ما اسم قلي البصل. البصل المقرمش: تطبيقات ووصفات. بصل مقلي مقرمش

البصل منتج للاستخدام اليومي ، نعلم جميعًا عنه صفات مفيدة، لذلك لن نركز على هذا. كل شيء واضح على أي حال. من الأفضل الانتباه إلى ما هو صحيح و التحضير الأصلي... يُستخدم البصل المقرمش المقلي جيدًا في العديد من الأطباق. على سبيل المثال ، يمكن أن تكون البطاطس المسلوقة العادية مع رش الطعام المقرمش مفضلة على طاولتك.

العديد من الأطباق لا يمكن تصوره ببساطة دون استخدام البصل المقرمش. يستخدم على نطاق واسع في كل من الوجبات السريعة وفي إعداد العديد من أطباق الذواقة.

البصل المقلي جيدًا حتى يصبح قشرة ذهبية مع قرمشة ، سوف يروق لجميع الفئات العمرية. دعونا نفكر في كيفية قلي البصل حتى يصبح مقرمشًا ولذيذًا وصحيًا.

وصفة لعمل البصل المقلي المقرمش

مكونات:

• بصل - 250 جم ؛
• 5 ملاعق كبيرة دقيق
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• زيت نباتي.

طريقة طهو:

بنفس الطريقة ، يمكنك طهي البصل المقرمش في جهاز طهي متعدد عن طريق تحديد وضع الخبز. بعد القلي ، ضع الحلقات على منديل حتى تمتص الدهون الزائدة.

ستتمكن حلقات الخضار المقلية بالدقيق من تنويع النظام الغذائي حتى لمن يعانون من الحساسية ، والذين لا يقبل جسمهم اللاكتوز والبروتين. هذا بسبب عدم وجود البيض والحليب بين المكونات. بالإضافة إلى ذلك ، سيتمكن الأطفال من الانغماس في مثل هذه الرقائق ، والتي تعتبر أكثر صحة بالنسبة لهم من المفرقعات التي يشتريها المتجر من أصل غير معروف.

في الفرن وفي فتات الخبز

وصفة أخرى لعمل الحلقات الرائعة والذهبية والمقرمشة في الفرن. يمكن تقديم هذا الطبق مع البيرة أو مع طبق جانبي أو طبق رئيسي.

مكونات:

طريقة طهو:

1. ضعي الفرن على النار ، واضبطي درجة الحرارة على 180 - 190 درجة.
2. قشر ورطب الخضار بالماء.
3. اقطعها إلى حلقات رفيعة ، لكن ليست رفيعة جدًا.
4. قسّمهم إلى حلقات.
5. حضري ثلاثة أطباق صغيرة للدقيق وفتات الخبز والبيض.
6. اخفقي البيض بالملح والفلفل.
7. يُسكب الدقيق والبسكويت في صحون منفصلة.
8. تحضير صينية الخبز عن طريق دهنها بالزيت أو تغطيتها بورق الزبدة.
9. تغمس الحلقات المحضرة أولاً في الدقيق ، ثم في البيض ، ثم فتات الخبز.
10. ضعيها على ورقة خبز في طبقة واحدة.
11. ضعه في فرن مسخن لمدة 20 دقيقة.
12. اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

نصيحة. استخدم البصل فقط. ولجعلها مقرمشة ، تأكد من تسخين مقلاة ، فرن ، طباخ بطيء. اختر خضروات كبيرة لتسهيل العمل مع الطبق.

تطبيقات الطبخ

نلاحظ استخدام هذا المنتج في الطهي في كل مكان ؛ بالإضافة إلى إنتاجها الضخم من قبل شركات الوجبات السريعة ، فإننا نلتقي بها غالبًا في المتاجر حيث يتم بيعها جاهزة.

تشمل مزايا هذا الطبق سرعة تحضيره وطعمه اللاذع و محتوى منخفض السعرات الحرارية... ربما يكون العيب الوحيد هو عدم الراحة أثناء التنظيف.

بصل مقلي مقرمش في المنزل

في المطبخ الآسيويكثيرا ما تستخدم الخضار المقلية. إذا كنت ترغب في إسعاد أحبائك بأحدث المستجدات في هذه البلدان ، فبدون ذلك مكون مقليببساطة لا توجد طريقة للقيام بذلك. من الواضح أنه في ظل الوتيرة الحالية للحياة ، ليس من السهل إعداد مستجدات الطهي.

يمكنك توفير وقتك للطهي من خلال الاستعدادات في وقت فراغك. حلقات البصل ليست استثناء. يمكن تجميدها في عجينة جاهزة وفي شكل حلقات خام مفرومة. الشيء الوحيد هو أنها مقرمشة ، لا يجب تجميد المقلية بالفعل.

فيما يلي بعض النصائح حول كيفية تقشير الخضار وتقطيعها:

هناك العديد من الطرق المعروفة للمساعدة في التخلص من رائحة البصل على يديك. واحد منهم هو فرك يديك بالليمون. ثم جفف يديك جيدًا ثم ضع الصابون السائل على البشرة الجافة. هذا سوف يساعد في التخلص من الرائحة الكريهة.

بصل مقرمش بالبهارات

أصبح من الواضح أن استخدام الخضار المقلية في الطهي أمر شائع جدًا. تمكنت العديد من الشركات من بناء عمل تجاري ناجح في إنتاجها ، ويجد الطهاة استخدامات جديدة لها كل يوم. لماذا بالضبط تستخدم البصل المقرمش وكيف تصنعه ، فالخيار لك دائمًا.

يمكنك تقديمها كطبق رئيسي ، مثل رقائق البطاطس للبيرة ، أو استخدامها كتوابل ، أو ببساطة إضافتها كديكور ، وكذلك قليها أو خبزها أو تجفيفها. جرب الطهي والتقديم.

وتذكر أن البصل المقرمش سيجعل طبقك ألذ ، حسنًا ، وإذا قمت بطهيه بحب ، فضاعف ذلك.

كم من الوقت يستغرق قلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً

البصل المقلي مطلوب للطبخ وصفات مختلفةفي كثير من الأحيان أكثر مما قد تتخيله. وصفة البصل المقلي بسيطة للغاية ، لكن لسبب ما ، لا يعرف البعض حتى كيفية قلي البصل حتى لا يحترق. سنخبرك هنا كيف تقلى البصل في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ولا يحترق.

كيف تقلى البصل بشكل صحيح

بالنسبة للقلي ، عادة ما يختارون الجزء الأبيض من الكراث أو البصل العادي. من غير المحتمل أن يصبح البصل الأحمر أو الأخضر ذا لون ذهبي وطعم مناسب ، لذلك لا ينصح بقلي مثل هذه الأصناف. ربما ، هناك سر واحد فقط للقلي الصحيح للبصل - التحريك المستمر. عندما توضع على زيت ساخن في مقلاة ، بعد بضع ثوان ستصبح القطع شبه شفافة ، مما يعني أن الوقت قد حان لتقليبها باستمرار. وبشكل عام ، حتى لا يحترق البصل ، من الأفضل عدم ترك الموقد.

كم تقلى البصل

يستغرق قلي أي نوع من البصل بضع دقائق فقط. إذا كنت بحاجة إلى تسريع العملية ، فمن الأفضل عدم القيام بذلك على حرارة عالية ، لأن البصل لن يقلى ولن يصبح طريًا ولن يكتسب المذاق المطلوب. كقاعدة عامة ، بعد 10 دقائق ، يكتسب البصل المقلي الظل المطلوب ، مما يدل على جاهزيته.

البصل المقلي عنصر ثابت في العديد من الأطباق. يمنحهم رائحة خاصة وينطلق صفات الذوق... للوهلة الأولى ، يبدو أن قلي البصل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، ولكن غالبًا ما يكون إما مفرط الطهي أو غير مطبوخ جيدًا. كيف نختار البصل المناسب للقلي وكيف نحضره ونختار تقنية القلي المناسبة؟

ما البصل الذي يمكنك قليه وكيفية تحضيره

تقريبا أي نوع من البصل مناسب للقلي. يمكن استبعاد الأصناف الحمراء فقط ، ولكن بسبب التفضيلات الجمالية ، لأنه عندما يتم قلي مثل هذه البصل ، فإنها تفقد لونها الغني وتتحول إلى مادة شاحبة غير مفهومة. كما لا ينصح بقلي البصل الأخضر بل يفضل استخدامه في تتبيلات السلطة أو إضافته إلى اللحم المفروم.

يعتبر البصل العادي والكراث الأبيض مثاليين. عند القلي ، يتضح أن هذا المنتج رقيق وحلو ولونه ذهبي جميل.

قبل الطهي ، يجب تحضير المنتج. للقيام بذلك ، قشر قشر البصل وقطع الذيل. لا تقطع قاع البصل تحت أي ظرف من الظروف ، حيث توجد الجذور الصغيرة ، وإلا فقد يقفز البصل من تحت السكين ويتفكك عند التقطيع.

حتى لا "تذرف الدموع" أثناء التقطيع ، بللي السكين بشكل دوري بالماء البارد ، وضعي البصل المقشر في الفريزر لبضع دقائق.

تعتمد طرق التقطيع على الطبق الذي يتم تحضيره. بالنسبة للصلصات ، فإن التقطيع الجيد أفضل ؛ إذا كان البصل بمثابة زينة للطبق ، فيجب تقطيعه إلى "حلقات" أو "نصف حلقات".

كيف تقلى البصل بشكل صحيح

يُقلى البصل المقشر والمقطع في مقلاة من الحديد الزهر أو غير لاصق مع إضافة الزيت النباتي. لجعل القوس يبدو لطيفا طعم دقيقأضف قليلا زبدة... لكن لا ينصح بالقلي على طبق دسم واحد ، لأنه يحترق بسرعة ، وعند درجة حرارة منخفضة ، سيتحول البصل إلى مطهي بدلاً من قليه.

المخطط الكلاسيكي لقلي البصل بسيط للغاية: في مقلاة مسخنة مسبقًا زيت نباتييوضع البصل بعد أن يصبح شفافًا قليلاً ويجب تقليبه باستمرار حتى نهاية الطهي. يضاف قليل من السكر للتلوين السريع. بعد أن يكتسب البصل لونه الذهبي ، يملح ، ويوضع جانباً ويغطى بغطاء.

إذا كان الهدف هو قلي البصل الناعم والشفاف ، والذي يستخدم كصلصة للحساء ، فيجب أن يُقلى تحت غطاء مغلق على نار خفيفة ويُملح في البداية. بهذه الطريقة ، يتم تحضير البصل أيضًا ، والذي يضاف إلى أطباق الأطفال. هذه الطريقة تسمى "التشويح".

يتطلب قلي البصل كمية كبيرة من الزيت ومقلاة عميقة. يُقطع البصل إلى حلقات سميكة إلى حد ما ، ثم يُغمس في بيضة وفي مقرمشات ، أو يُحضر العجين مسبقًا ويُغمس في الزيت الساخن. اقليها في أجزاء صغيرة للحفاظ على الزيت دافئًا ومقرمشًا. بعد أن يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي ، يتم إخراجه بملعقة مشقوقة على منشفة ورقية مطوية إلى النصف لإزالة الدهون الزائدة.

البصل والأطباق الأخرى

إذا كان البصل بحاجة إلى القلي ليس بشكل منفصل ، ولكن مع المنتجات الأخرى ، فمن المهم أيضًا اتباع التقنية الصحيحة.

لطهي لحم الخنزير الدهني ، فيليه دجاجوأي نوع من أنواع الكبد ، سيكون من الحكمة قلي البصل أولاً ، ثم وضع اللحم أو مخلفاته. في لحم العجل أو لحم البقر ، يُضاف البصل النيء في منتصف قلي اللحم ، ثم يُطهى الطبق تحت غطاء مغلق.

يوضع البصل في البطاطس المقلية في مقلاة قبل 5-7 دقائق من نهاية الطهي. في الفطر مثل الفطر ، يتم وضع البصل الخام مع الفطر الخام... بالنسبة لجميع أنواع الفطر الأخرى ، يضاف البصل أثناء عملية القلي.

يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات أو ناعماً. سخني مقلاة ، ورشي عليها بزيت دوار الشمس أو زيت الزيتون ، واقليها على نار متوسطة ، مكشوفة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مع التحريك باستمرار.

ما مدى سهولة قلي البصل

للحساء أو لتحميص طبق جانبي نباتيغالبًا ما يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. الأمر بسيط للغاية: قشر البصل واقطع الجذور وقطّع إلى مكعبات أو نصف حلقات.
صب ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة لبصلة واحدة ، سخنيها لبضع دقائق ورمي البصل. تحتاج إلى القلي على نار عالية حتى تسمع صوت طقطقة أثناء القلي. حان الوقت لحوالي 5 دقائق ، وإذا كان هناك الكثير من البصل ، اقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، 3-4 دقائق أخرى. من الضروري التقليب كل 20-30 ثانية.
مهم! لا ينبغي أن تؤخذ العبارة "حتى اللون البني الذهبي" حرفيًا - فهي تعني ذهبيًا روديًا وليس ذهبيًا معدنيًا.

كم هو لذيذ أن تقلى البصل المقلية

قطعي بصلتين كبيرتين إلى أنصاف حلقات ، واخلطيهم مع الدقيق بنسبة 1 بصلة / 1 ملعقة كبيرة من الدقيق ، واخلطيهم بالملح والفلفل (يُرج جيدًا في وعاء أو كيس). بعد 10 دقائق ، سيعصر البصل ويخلط مرة أخرى.
صب 1 سم من الزيت في مقلاة ، انتظر حتى يسخن ، ضعي البصل واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً. إذا كنت بحاجة إلى قلي الكثير من البطاطس المقلية ، اقليها في عدة أجزاء بقليل من الزيت.
بعد القلي ، نضع البصل على منديل كبير حتى يبرد الزجاج والزيت والبصل ويجف.
قدمي البصل الجاهز كوجبة خفيفة قائمة بذاتها أو كإضافة لأطباق أخرى.

كيف تقلى البطاطس بالبصل

منتجات
القوس - رأس متوسط ​​القوس
بطاطا - 3 بطاطس كبيرة
زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة
الملح والفلفل حسب الذوق

وصفة حول كيفية قلي البطاطس بالبصل
قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. يُقشر ويُغسل البصل ويُقطع ناعماً. سخني المقلاة وأضيفي الزيت. ثم هناك خياران:
1) يُضاف البصل أولاً ويُقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم تضاف البطاطس ، تقلى لمدة 15-20 دقيقة على نار متوسطة.
2) نضيف البطاطس أولاً ونقلب ونقلي لمدة 20 دقيقة ثم 5 دقائق مع إضافة البصل.

فوسوفاكت
إذا وضعت البصل في الزيت وأضفت الملح على الفور ، فلن يقلى ، لكن اترك العصير يخرج ويلين. غالبًا ما يكون هذا ضروريًا عند طهي الطعام.

كيف نقطع البصل دون دموع
هناك عدة طرق معروفة لتقطيع البصل دون دموع بدرجات متفاوتة من الارتباك (كلما زادت):
1. ضعي البصل في كيس بلاستيكي منفوخ شفاف (خذ كيسًا أكبر) ، ضعي سكينًا (صغيرًا) فيه واقطعي البصل داخل الكيس.
2. انفخ المبيدات النباتية باستخدام مروحة.
3. صب الماء المغلي فوق البصل.
4. بجوارك ، قم بتشغيل موقد الغاز أو ضع شمعة مشتعلة - في هذه الحالة ، يتم حرق المبيدات النباتية تحت تأثير درجة الحرارة المرتفعة.
5. كل 10 ثوان ، بلل البصل والسكين بالماء البارد.
6. نظارات واقية للسباحة (ارتدها كالمعتاد) ، كملاذ أخير ، عادية أو نظارات شمسية. في الحالة الأخيرة ، يوصى بالتأكد من وجود إضاءة كافية في المطبخ. تنفس من فمك.
7. ضع الماء المغلي والمبرد في فمك أثناء التقطيع.
8. اطلب من شخص ما أن ينفجر.

كم هي لذيذة أن تقلى البصل في الخليط

منتجات
البصل - 3 قطع (كلما كان ذلك أفضل)
بيض الدجاج - 2 قطعة
كريمة حامضة كثيفة - 1 ملعقة كبيرة
طحين - 1 كوب
نصف ليمونة
زيت نباتي - نصف كوب
بيرة - ربع زجاج

كيف تقلى حلقات البصل في الخليط
1. قشري البصل وقطعيه إلى حلقات (بسماكة 7 ملم) ، ضعيها في وعاء واعصري عصير الليمون فوقها.
2. يخفق بياض البيض ويتبل بالملح والفلفل ويضاف الدقيق والقشدة الحامضة والبيرة - ويخفق جيدا بالمضرب. يجب أن تحصل على خليط طري.
3. اغمس حلقات البصل في الدقيق ثم في الخليط واقليها في قدر مسخن بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. عدد كبيرزيوت. عند القلي ، يجب ألا تلمس حلقات البصل بعضها البعض.
4. يقلى حلقات البصل لمدة دقيقتين.

ضعي حلقات البصل النهائية على الورق لإزالة الزيت الزائد - وبدلاً من ذلك قدميه مع الجعة. حلقات البصل المقلية مثالية ساخنة.

البصل منتج متعدد الاستخدامات وشائع في الطهي ، يضاف إلى الدورات الأولى والثانية وحتى الحلويات. لا يتم تناوله طازجًا في السلطات فحسب ، بل يُخبز أيضًا ويقلى حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا أو مقليًا ويمزج مع الجزر. البصل المقلي المقرمش مقبلات ممتازة للحوم.

تعتبر المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر أو غير اللاصقة مثالية.

كيف تقلى بشكل صحيح

الخوارزمية العامة:

1. يوضع المقلاة على نار عالية ، إضافة 1-2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت. قم بالتسخين لمدة دقيقتين.
2. يوضع البصل ، المفروم حسب الطبق ، في قاع وعاء ساخن ، ويوزع بالتساوي على السطح بالكامل.
3. اتركيه لبضع دقائق حتى تصبح الخضار شفافة.
4. قلل الحرارة ، وأحضر البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. يتم إخراج المقلاة من الموقد.

يتم تقليب الخضار باستمرار حتى لا تحترق.

مهم!يصعب تحديد مقدار البصل المقلي بالضبط: تختلف المدة من 3 إلى 7 دقائق ، حسب كمية المنتج وطريقة التحضير.

طرق القلي

على الرغم من وجود مكون واحد فقط ، إلا أن هناك عدة طرق لقليها بنتائج متفاوتة.

حتى البني الذهبي

يتم الجمع بين هذا المنتج واللحوم ، ويضاف إلى السلطة.

تُدهن الخضار المقطعة في مقلاة ساخنة مع التحريك المستمر لمدة 5-7 دقائق ، ثم تُملح في النهاية. إذا كان هناك الكثير من البصل ، فسوف يعطي عصيرًا ولن يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

مهم!خذ حرفياً عبارة "حتى اللون البني الذهبي" لا تستحق ذلك: تتم إزالة المنتج من الموقد بمجرد أن يتحول إلى اللون البني قليلاً.

حتى طرية

هذا الخيار مناسب للأطباق الجانبية والحساء. يصبح البصل طريًا وطريًا عند ملحه في بداية القلي. اطبخي الخضار لمدة 3 دقائق ، وفي النهاية اتركيها مغطاة.

خوف شديد

سيتطلب ذلك الكثير من الزيت وأطباق عميقة القاع. يتم تقطيع البصل إلى حلقات واسعة بالتناوب في الدقيق والبيض و فتات الخبزأو الخليط ، ثم ضعي زيتًا ساخنًا جدًا. يقلى في أجزاء صغيرة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، وينتشر على منديل ورقي لطمس الدهون.

في الميكروويف

خيار غير عادي تمامًا ، ولكنه مناسب تمامًا للقلي في الحساء أو الطبخ.

يوضع البصل في فرن الميكروويف ويخلط مع 2 ملعقة كبيرة. ل. يُرسَل الزيت إلى الفرن لمدة 5 دقائق ، وبعد التحريك ، يُشغل الموقت لمدة 5 دقائق أخرى. زد وقت القلي إذا لزم الأمر.

تمرير

هذا القوس مناسب ل وجبات غذائية، صلصة الحساء ، أغذية الأطفال... يُقلى الخضار قليلاً عند درجة حرارة + 120 درجة مئوية في القليل من الزيت تحت الغطاء. قلّب بشكل متكرر الملح في منتصف القلي أو نهايته.

ماذا تقلى

يتم خلط الخضار مع البطاطس والجزر واللحوم والفطر وغيرها من المنتجات للحصول على طعم لاذع ورائحة خاصة.

مع الجزر

يضاف هذا الخليط إلى الأطباق الأولى والسلطات والأطباق الجانبية. لكي تصل الخضار إلى نفس درجة الاستعداد ، أرسل الجزر أولاً إلى المقلاة ، وبعد 3-4 دقائق - البصل. يقلى كل شيء حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك باستمرار.

مع بطاطس

تقلى البطاطا بالزيت لمدة 12-15 دقيقة ، ويضاف البصل تقريبًا في النهاية حتى لا تحترق. يتم تقليب الطبق باستمرار حتى يتم طهي المكونات بالتساوي. ملح في المنتصف أو النهاية.

مع فطر

يُضاف البصل عند قلي جميع أنواع الفطر تقريبًا ، باستثناء الفطر وفطر المحار نظرًا لاحتوائهما على وجبات سريعة... توضع الخضار في المقلاة مباشرة مع الفطر. يقلى على درجة حرارة متوسطة ، يحرك من وقت لآخر ، يضاف الملح في النهاية.

مع اللحوم

يُضاف البصل في أوقات مختلفة حسب نوع اللحم: أولاً تُقلى الخضار مع الدجاج ، لحم الخنزير ، الديك الرومي ، توضع في منتصف اللحم ، أو تُطهى على حدة ، ثم تُمزج.

العديد من ربات البيوت لديهن عدة أسرار الطهيالتي تجعل الطهي أسهل وتضيف نكهة خاصة للطبق:

1. للتخلص من الدموع عند تقطيع البصل ، يتم ترطيب لوح التقطيع قليلاً بمزيج من الخل والماء (1: 1).
2. لإعطاء الخضار لونًا ذهبيًا بسرعة ، أضف قليلًا من السكر أو الكركم إلى المقلاة.
3. يتم استبدال زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون بشريحة شحم الخنزير... سوف يشبع المنتج برائحة مشرقة ، وسوف تكمل الزخارف الطبق.

استنتاج

هناك عدة خيارات لقلي البصل بطريقة لذيذة: يتم الاحتفاظ بها حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا أو تنضج تحت الغطاء حتى تصبح طرية أو مقلية أو حتى في الميكروويف. تُقلى الخضار بالجزر ، والبنجر ، والطماطم ، والفلفل ، ثم تُضاف إلى الحساء ، وتُمزج مع البطاطس ، والفطر ، واللحم أو السمك. للقلي ، يتم استخدام زيت مكرر بدرجة دخان عالية.