مدخلوصفة الخيار المقرمش الفوري. خيار مملح سريع. خيار مملح قليلاً بسرعة
يوليو هو الوقت الذي ينضج فيه الخيار بالفعل في الأكواخ في وسط روسيا. السلطات ، وطحن الخيار الطازج فقط - وهذا بالطبع جيد. لكن المهمة الأكثر أهمية للخيار مختلفة تمامًا - يجب ببساطة تناولها مملحة قليلاً.
علاوة على ذلك ، من الأسهل بكثير طهي الخيار المملح قليلاً من الخيار المملح لفصل الشتاء.
أي خيار تختار؟
صغير ، قوي ، ذو بشرة رقيقة ، بثور. في ضواحي واحدة من أفضل الأصناف- نيزينسكي. بالطبع ، لا ينبغي أن تكون صفراء ومر. المحاولة أمر لا بد منه.الخيار الذي تم انتقاؤه للتو من الحديقة هو الأنسب للتمليح. لذلك إذا لم يكن لديك كوخ صيفي خاص بك ، فمن الأفضل شراء الخضار خارج المدينة.
مهم! للحصول على القليل من الملح ، على عكس المملح ، يجب أن تأخذ نفس الخيار تقريبًا ، ثم يتم تمليحها بالتساوي. عندما نخلل الخيار لفصل الشتاء ، فإن هذا ليس مهمًا جدًا ، لأنه يظل في المحلول الملحي لفترة طويلة.
أي ماء تختار
يعد الماء أحد أهم المكونات في أي تعليب ، ولكنه مهم بشكل خاص للخيار. من الأفضل تناول مياه الينابيع. في النهاية ، ليست هناك حاجة إلى الكثير منها: انقع الخيار واصنع مخللًا. تكفي 5 كيلوغرامات من الخضار ، زجاجتان سعة خمسة لترات أو دلو واحد.
في حالة عدم توفر مياه الينابيع ، يمكن أخذ مياه الصنبور المعبأة أو المفلترة. صبها في وعاء من المينا ، وضع ملعقة فضية وشيء نحاسي في الأسفل ، أغلق الغطاء واتركه لمدة ساعتين. ستعمل المعادن على تحسين طعم الماء بشكل طفيف.
أدوات المائدة
يمكنك فعل ذلك في وعاء زجاجي ، لكنه أكثر ملاءمة في قدر. مطلي بالمينا بالطبع. يمكنك أيضًا استخدام وعاء من السيراميك أو الزجاج. من الأنسب وضع الخيار في قدر ، وهو أكثر ملاءمة لإخراجها من هناك. بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتاج إلى لفه في البرطمان على أي حال.
ستحتاج أيضًا إلى غطاء أو طبق كبير يمكنك من خلاله الضغط على الخيار داخل المقلاة. والقهر. يمكنك فقط أن تأخذ برطمانًا أو حاوية أخرى مملوءة بالماء.
نقع أمر لا بد منه
ومن أجل المخلل ، ومن أجل طهي الخيار المملح قليلاً ، يجب أن ينقع الخيار. أثناء نقعها ، تصبح هشّة وأكثر ثباتًا. في غضون 3-4 ساعات ، سيصبح الخيار قويًا ومرنًا. حتى إذا اخترت للتو خيارًا من الحديقة ، فلا يزال عليك النقع.الأعشاب والتوابل
الشبت وأوراق الكشمش وأوراق الفجل بالضرورة. يضيف الكشمش طعمًا مقرمشًا ورائحة ، والفجل الحار ، بالإضافة إلى طعم ورائحة لا تُنسى ، يحمي الخيار من العفن. علاوة على ذلك ، فإنه يطهر.
يمكنك إضافة أوراق الغار وحبوب الفلفل (الأسود ، البهارات) إلى محلول ملحي ساخن.
ملح
غير معالج باليود ، وليس بحري. أفضل ملح صخري خشن. لا تؤخذ الصغيرة للتعليب ، يمكن أن تصبح الخضار طرية منها. عادة ما يتم وضع ملعقتين كبيرتين. لكل لتر من الماء.
ماذا يمكنك أن تضيف؟
الرفقاء المخلصون للمخللات هم التفاح والكشمش ، الأسود والأحمر. سوف يضيفون رائحة مثيرة للاهتمام وحموضة خفية. لكن كن حذرًا ، حيث يمكن أن يتغير طعم الخيار الكلاسيكي المملح ، لذلك يجب وضع التوت والفواكه قليلاً جدًا.كم تنتظر
في محلول ملحي ساخن ، سيكون الخيار جاهزًا في يوم واحد. بارد - 2-3 أيام.
كيفية الحفاظ على الخيار مملحًا لفترة أطول
بعد أن يبرد المحلول الملحي ويقف الخيار لمدة 4-5 ساعات ، من الأفضل وضعها في الثلاجة. في البرد ، تتباطأ عملية التخمير ، ويظل الخيار مملحًا لفترة أطول.
لكنها ستتحول تدريجياً إلى مالحة. لذلك من الأفضل أن تطبخ قليلاً. يمكنك إضافة الخيار الطازج إلى المحلول الملحي الجاهز أثناء تناول تلك الموجودة فيه. سيكون طعم الخيار الجديد مختلفًا بعض الشيء ، لكنه سيكون مملحًا أيضًا.
وصفة الخيار المملح
5 كجم من الخيار
7-10 فروع شبت مع مظلات
1 رأس ثوم
30 ورقة من الفجل الحار
4 ملاعق صغيرة البازلاء البهارات
2 ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر
أوراق الكشمش
6 ملاعق كبيرة ملح
الخطوة 1. اغسل الخيار وانقعه في ماء بارد لمدة ساعتين.
الخطوة الثانية: نقطع الخضار بشكل خشن ، قشر الثوم ، قطع أوراق الفجل ، اترك 2-3 أوراق سليمة.
الخطوة الثالثة: ضعي أوراق الفجل الحار في وعاء من المينا في الأسفل ، ثم ضعي بعض الأعشاب والتوابل المفرومة. ضع طبقة من الخيار. وفوق ، مرة أخرى ، أعشاب مع بهارات ، ثم خيار. الطبقة الأخيرة هي أوراق الفجل الكاملة.
الخطوة 4. في 3 لترات من الماء الساخن ، ولكن لا تغلي ، قم بتخفيف الملح وصب الخيار. اضغط لأسفل بضغطة. اتركيه لمدة يومين.
خيار مملح سريع
وصفة 2 كجم من الخيار
10 حبات فلفل أسود
5 بازلاء البهارات
1 ملعقة صغيرة الصحراء
ملح خشن
حفنة من سيقان الشبت
الخطوة 1. سحق الفلفل في هاون مع السكر و 2 ملعقة كبيرة. ملح خشن.
الخطوة 2. أزل قشر الليمون وأضف الملح والفلفل إلى الخليط. اعصر الليمون من عصير الليمون.
الخطوة 3. يقطع الشبت.
الخطوة 4. اغسل الخيار ، وانقع لمدة ساعة. ثم قطع ذيل الحصان على كلا الجانبين.
الخطوة 5. لا تضرب كل خيار بقوة شديدة بالمدقة أو بمقبض السكين الثقيل لكسر الخيار ، ثم تقطع كل خيار إلى عدة قطع.
الخطوة 6. يرش الخيار بالملح والفلفل ، ويُسكب فوقها عصير ليمونوتخلط. أضيفي 1-2 ملاعق كبيرة من الملح والأعشاب واتركيه لمدة نصف ساعة. نشف الملح بمنشفة ورقية قبل التقديم.
إذا كنت في عجلة من أمرك ، فاستغني عن النقع. ثم يمكن تمليح الخيار في حوالي ساعة.
خيار في عبوة
خيار مملح قليلاًفي صورة العبوة: AiF / إيكاترينا تيونينا
وصفة ل 1 كغم من الخيار
حفنة صغيرة من الخضر (الشبت "المظلات" ، أوراق الفجل الطازجة ، الكشمش ، الكرز)
3 فصوص ثوم
1 ملعقة كبيرة ملح خشن
1 ملعقة صغيرة كمون (اختياري)
كيس بلاستيكي نظيف أو وعاء بلاستيكي بغطاء محكم
الخطوة 1. نمزق الشبت ويترك بيديك ، ضعه في كيس.
الخطوة 2. قطع ذيول الخيار ، وإرسالها أيضًا إلى العبوة.
الخطوة 3. عصر الثوم من خلال عصارة الثوم (يمكنك تقطيعه بسكين).
الخطوة 4. اهرس بذور الكمون في الهاون باستخدام مدقة أو استخدم الشوبك.
الخطوة 5. أضف الملح والكمون والثوم إلى الكيس ، واربطه بإحكام ورجه جيدًا حتى يختلط الخيار تمامًا مع باقي المكونات.
الخطوة 6. انقلي الكيس إلى طبق وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة واحدة. خلال هذا الوقت ، سيكون الخيار مملحًا قليلًا ومقرمشًا بالثوم.
موسم الصيف قادم ومن الجيد أن يكون لديك وصفة سريعة في متناول اليد. خيار مملح قليلاً... من الصعب الجدال مع حقيقة أن الخيار المملح قليلًا هو أحد أكثر الوجبات الخفيفة شيوعًا. تسير بشكل جيد مع لحم مقليمع البطاطس المسلوقة ، ستكون مذاقها اللذيذ إضافة رائعة لأي نظام غذائي تقريبًا. وكم هو لطيف تناول وجبة خفيفة مقرمشة من الخيار! يجب عليك بالتأكيد تجربته. الخيار المملح قليلًا لذيذ جدًا وسهل ، لأن الطهي لا يستغرق الكثير من الوقت. وصفات خيار لذيذالكثير: هذه عبارة عن خيار مملح قليلاً في عبوة ، وخيار كلاسيكي سريع المملح ، وخيار مملح قليلاً مع التفاح ، وخيار مملح قليلاً بطريقة سريعة. عيون تجري ، سيلان اللعاب! دعونا نتعرف على كيفية طهي الخيار المملح قليلاً بسرعة. الأمر بسيط إذا كنت تعرف بعض الحيل. من أجلك أيضًا ست وصفات سريعة للخيار المملح قليلًا.
| |
|
خيار مملح قليلاً - كيفية الاختيار
من المهم جدًا لإعداد الخيار المملح قليلاً اختيار الخيار المناسب. لا يمكنك أن تأخذ المرارة والخمول والاصفرار. تعتبر البشرة الصغيرة وذات البشرة الرقيقة مثالية. بالضرورة قوية وبثور. جيد جدا لسمك السلمون المملح خيار نيزين، ولكن يمكنك أن تأخذ أي شيء آخر. الشيء الرئيسي هو أنهم يستوفون معايير الاختيار المدرجة. نقطة أخرى مهمة في اختيار الخيار هي اختيار نفس الثمار تقريبًا. سيسمح ذلك بتمليح الخيار بالتساوي.
خيار مملح قليلاً - أي ماء يملأ
إذا كنت ترغب في صنع خيار عالي الجودة ومملح قليلًا ، ففكر في الماء. هذا مهم ، لأن الخيار يمتصه في نفسه ، لذلك من الأفضل تناول المياه المعبأة التي أثبتت جدواها ، وليس مياه الصنبور. كملاذ أخير ، يجب ترشيح ماء الصنبور ، وسكبه في قدر من المينا ووضع ملعقة فضية أو قلادة خاصة فيه لبضع ساعات. الماء ضروري للنقع والملح - عشرة لترات من الماء تكفي لخمسة كيلوغرامات من الخضار. للخيار مهم جدا.خيار مملح قليلاً - حيث يتم ملح خفيف
من أجل أن يصبح الخيار المملح قليلاً لذيذًا ، يجب عليك استخدام أطباق المينا أو الزجاج أو السيراميك لإعدادها. إناء - خيار جيد، لكن القدر أكثر ملاءمة - من الأنسب وضع الخيار فيه وإخراجها وفقًا لذلك. بالإضافة إلى ذلك ، إذا تم حشو الخيار بإحكام في مرطبان أو أي طبق آخر ، فسوف يفقد خصائصه المقرمشة. لكي يكون الخيار في المحلول الملحي تمامًا ، تحتاج إلى استخدام وزن يوضع على غطاء أو طبق بقطر أصغر من وعاء الطهي.خيار مملح قليلاً - كيف ينقع
جانب آخر مهم في تحضير الخيار المملح قليلًا هو إجراء النقع. يتم ذلك حتى يصبح الخيار أقوى وأكثر هشاشة. للنقع ، يُسكب الخيار بالماء النظيف ويترك لمدة 3-4 ساعات. لا تهمل هذه الخطوة وستحصل على خيار مقرمش مرن كمكافأة.
لقد اكتشفنا بالفعل بعض أسرار صنع الخيار المملح المقرمش. نحن نعرف كيف نختار الخيار ، وما الأطباق التي نأخذها وما هي المياه التي نستخدمها. تعلمنا أن النقع سيجعل الخيار المملح مقرمشًا وثابتًا. يبقى الآن معرفة كيفية جعل الخيار المملح طفيفًا لذيذًا وعطريًا.
خيار مملح قليلاً - كم نضع الملح
مهما كانت وصفة الخيار المملح قليلًا ، تذكر أنه يمكنك فقط استخدام الملح الصخري لطهي الخيار. معالج باليود و ملح البحرغير ملائم. استخدم الملح الصخري الخشن ، لأن الملح الصخري الناعم يمكن أن يجعل الخضروات طرية. للحصول على ملوحة مثالية للخيار ، يوصى بوضع ملعقتين كبيرتين من الملح لكل لتر من الماء.خيار مملح قليلاً - ما هي البهارات والأعشاب التي يجب وضعها
باقة من الأعشاب والتوابل لا غنى عنها لتحضير الخيار المملح قليلاً. ما هي الأعشاب التي يجب وضعها في المحلول الملحي لإعطاء الخيار رائحة وطعم لا ينسى. في كل وصفة للخيار المملح قليلًا ، الشبت ، أوراق الكشمش وأوراق الفجل الفجل موجودة دائمًا ، سيضع الكثير منها الثوم بالتأكيد. هذا هو الأساس الذي يمكن وسيقتصر في البداية. يعطي الشبت للخيار رائحة يسهل التعرف عليها ، الكشمش يعطي الخيار المملح قليلًا هشًا ورائحة ، الفجل الحار مسؤول عن طعم وتوابل لا تُنسى ، بينما يحمي الخيار من العفن ، ويطهر الثوم ويضيف نكهته العطرية. يمكنك إضافة أوراق الغار والبازلاء السوداء أو البهارات إلى محلول ملحي ساخن للخيار المملح قليلًا.إذا كنت ترغب في تنويع طعم الخيار المملح قليلاً - اختر الوصفات مع إضافة التوت والتفاح. سوف يضيفون رائحة مثيرة للاهتمام وحموضة خفية. يغير التفاح والكشمش ، الأسود والأحمر ، المذاق الكلاسيكي المعتاد للخيار المملح قليلاً ، لذا أضف القليل - حاول أن تفهم كيف يكون مذاقه أفضل بالنسبة لك.
خيار مملح قليلاً - كم ملح
بالطبع ، يريد الجميع الحصول على خيار مملح قليلاً جاهزًا في أسرع وقت ممكن. يمكن القيام بذلك باستخدام وصفة الخيار المملح قليلاً في كيس. في الطبخ الكلاسيكيسيكون الخيار المملح قليلاً في محلول ملحي ساخن جاهزًا في يوم واحد ، لكن الخيار المملح قليلاً في محلول ملحي بارد يحتاج إلى الانتظار 2-3 أيام.كيفية الحفاظ على الخيار المملح قليلا
تدريجيًا ، يتحول الخيار المملح قليلاً إلى خيار مملح. إذا كان من المهم بالنسبة لك الاحتفاظ بها مملحة قليلاً ، فاتبع بعض النصائح:- بعد أن يبرد المحلول الملحي ويقف الخيار لمدة 4-5 ساعات ، من الأفضل وضعها في الثلاجة - في البرد ، تتباطأ عملية التخمير ، ويظل الخيار مملحًا لفترة أطول ؛
- قم بالطهي قليلاً - فقط أضف الخيار الطازج إلى المخلل المحضر وأنت تأكل ما كان بداخله.
وصفات الخيار المملح
لكل عائلة وصفتها الخاصة للخيار المملح قليلًا بمكوناته السرية الخاصة. ستفعل ذلك أيضًا. لكن حاول أولاً بطريقة بسيطة وصفات كلاسيكيةطهي الخيار المملح قليلاً. بالنسبة لمن لا يتحلون بالصبر ، نقترح تجربة وصفة الخيار المملح قليلاً في كيس والخيار الناضج مبكرًا - أسرع وصفة لصنع الخيار المملح قليلاً.وصفة بسيطة للخيار المملح
للتمليح ستحتاج:5 كجم من الخيار ، 7-10 فروع شبت مع مظلات ، 1 رأس ثوم ، 30 ورقة فجل ، 4 ملاعق صغيرة. البازلاء البهارات ، 2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر ، أوراق الكشمش ، 6 ملاعق كبيرة. ملح
اغسل الخيار وانقعه في ماء بارد لمدة ساعتين. يقطع الخضار بخشونة ويقشر الثوم ويقطع أوراق الفجل ويترك 2-3 أوراق سليمة. توضع أوراق الفجل في وعاء من المينا في الأسفل ، ثم توضع بعض الأعشاب والتوابل المفرومة. ضع طبقة من الخيار. وفوق ، مرة أخرى ، أعشاب مع بهارات ، ثم خيار. الطبقة الأخيرة هي أوراق الفجل الكاملة. في 3 لترات من الماء الساخن ، ولكن لم يغلي ، قم بتخفيف الملح وصب الخيار. اضغط لأسفل بضغطة. اتركيه لمدة يومين.
وصفة لخيار سريع المملح
للتمليح ستحتاج:2 كجم من الخيار ، 10 حبات الفلفل الأسود ، 5 بازلاء البهارات ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، ملح خشن ، حفنة من سيقان الشبت ، 2 ليمون
طهي الخيار المملح قليلاً:
سحق الفلفل في هاون مع السكر و 2 ملعقة كبيرة. ملح خشن. يُرفع قشر الليمون ويُضاف الملح والفلفل إلى المزيج. اعصر الليمون من عصير الليمون. يقطع الشبت. اغسل الخيار وانقعه لمدة ساعة. ثم قطع ذيل الحصان على كلا الجانبين. لا تضرب كل خيار بقوة شديدة بالمدقة أو بمقبض السكين الثقيل لكسر الخيار ، ثم تقطع كل خيار إلى عدة قطع. يُرش الخيار بالملح والفلفل ويُسكب فوق عصير الليمون ويُحرّك. أضيفي 1-2 ملاعق كبيرة من الملح والأعشاب واتركيه لمدة نصف ساعة. نشف الملح بمنشفة ورقية قبل التقديم. إذا كنت في عجلة من أمرك ، فاستغني عن النقع. ثم يمكن تمليح الخيار في غضون ساعة تقريبًا.
وصفة الخيار المملح قليلاً في العبوة رقم 1
1 كجم خيار طازج، حفنة من الشبت الطازج ، رأس ثوم ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 1 ملعقة كبيرة. ملح.
طهي الخيار المملح قليلًا في عبوة:
اغسل الخضار والأعشاب الطازجة. يجب نقع الخيار الطازج في ماء بارد نظيف لمدة ساعتين. ثم تحتاج إلى إخراجهم ومسح كل منهم جافًا. يمكنك وخز شوكة في عدة أماكن وقطع الأطراف. خذ كيسًا بلاستيكيًا قويًا. نضع الخيار الجاف والشبت المفروم والثوم فيه. اربط ورج للمزج. أنت الآن بحاجة إلى ترك كيس الخيار لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة... ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين. يتم تحضير الخيار المملح قليلاً في كيس بسرعة وسهولة. تحتاج إلى تخزينها في مكان بارد لمدة لا تزيد عن 3 أيام.
وصفة الخيار المملح قليلاً في العبوة رقم 2
للتمليح ستحتاج:1 كجم من الخيار ، حفنة صغيرة من الخضر (الشبت "المظلات" ، أوراق الفجل الطازجة ، الكشمش ، الكرز) ، 3 فصوص من الثوم ، 1 ملعقة كبيرة. ملح خشن ، 1 ملعقة صغيرة. كمون (اختياري) ، كيس بلاستيكي نظيف ، أو وعاء بلاستيكي بغطاء محكم
طهي الخيار المملح قليلًا في عبوة:
مزق الشبت ويترك بيديك ، ضعه في كيس. قطع ذيول الخيار ، وإرسالها أيضًا في عبوة. اعصر الثوم في عصارة الثوم (يمكنك تقطيعه بسكين). اهرس بذور الكمون في الهاون باستخدام مدقة أو استخدم الشوبك. أضيفي الملح والكمون والثوم إلى الكيس واربطيه جيدًا ورجيه جيدًا حتى يختلط الخيار تمامًا مع باقي المكونات. انقلي الكيس إلى طبق وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، سيكون الخيار مملحًا قليلاً ومقرمشًا بالثوم.
وصفة الخيار المملح المقرمش مع التفاح
للتمليح ستحتاج:خيار 1 كجم ، 2 حبة تفاح أخضر حلو وحامض ، 1 فص ثوم صغير ، شبت 150 جرام ، كشمش أسود وأوراق كرز 3 قطع ، فجل 1 قطعة ، فلفل أسود 4-6 قطع ، ورق الغار 1 قطعة. ؛ لمحلول ملحي: 1 لتر من الماء ، 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح
طهي الخيار المملح قليلاً:
قم بغلي المحلول الملحي. للقيام بذلك ، اغلي الماء وأضف الملح وورق الغار. اقطع "أعقاب" الخيار. قشر الثوم الصغير. نقطع التفاح إلى 4 قطع. ضعي ثلث أوراق الشبت والكشمش والكرز والفجل في قدر جافة. ننشر نصف الخيار ، تفاحة واحدة. ضعي نصف كمية الثوم والفلفل.
ثم ننشر جزءًا آخر من الشبت والثوم وأوراق الكشمش والكرز. نضيف كل ما تبقى من الخيار والتفاح والأعشاب والثوم. املأ الخيار بمحلول ملحي ساخن. نغلقها بلوحة ونضع الحمولة. اتركه يبرد تمامًا وضعه في الثلاجة. في الصباح الخيار المقرمش جاهز.
خيار مملح بسرعة
لتحضير الخيار المملح قليلاً:عدد قليل من الخيار ، قليل من الشبت ، بضع فصوص من الثوم ، ملح
طهي الخيار المملح قليل النضج مبكرًا:
اغسل الخيار وانقعه في ماء بارد لمدة 5-10 دقائق. اغسل الشبت وقطعه جيدًا. يُقشر الثوم ويُسحق في وعاء الثوم. قم بتقطيع الخيار إلى قطع من ثماني إلى اثنتي عشرة قطعة - انظر إلى حجم الخيار الخاص بك. ضعي الخيار المحضر في طبقات في وعاء ورشي الملح والثوم والشبت. قم بتغطية جرة الخيار بغطاء ، ورجها جيدًا حتى تمتزج محتويات البرطمان جيدًا. اتركيه لمدة 5-10 دقائق. الخيار المملح قليلاً جاهز بسرعة.
خيار مملح قليلاً على المياه المعدنية
لتحضير خيار مملح قليلاً على المياه المعدنية ، فإنك تحتاج إلى:1 كغ من الخيار الصغير ، 1 لتر من المياه المعدنية الفوارة ، 2 ملاعق كبيرة من الملح ، 3 فصوص من الثوم ، حفنة من الشبت
طهي الخيار المملح قليلاً:
اشطف الشبت جيدًا وتخلص من الماء. نضع نصف الشبت في قاع الإناء ، حيث نملح الخيار. شطف الخيار ، وقطع النهايات ، وطيها بإحكام في وعاء. نضع النصف الثاني من الشبت والثوم المفروم ناعماً على الخيار. قم بإذابة الملح بشكل منفصل في المياه المعدنية. يُسكب هذا المزيج فوق الخيار حتى يتم تغطيته بالكامل. ضعي الخيار في الثلاجة. تكون جاهزة خلال 12-14 ساعة.
في وقت سابق حول الموضوع:
| Okroshka هو الأكثر طبق شعبيالصيف. يُسكب مع الكفاس البارد المعطر ، المتبل بالكريمة الحامضة ، مع رش الأعشاب العطرية المقطعة - ما تحتاجه في الحرارة. يجب ألا تصب في المنتجات المقطوعة لأوكروشكا على الفور ، جرب هذا ... | |
| في المنزل ، يمكنك ملح الكافيار لأي سمكة ، الشيء الرئيسي هو أنه يتم صيده طازجًا. الكافيار المملح محلي الصنع جيد بشكل خاص في الثنائي خبز الجاودار... ستكون السندويشات معها إضافة رائعة إلى قائمتك ، دعونا نتعرف على كيفية القيام بذلك بشكل صحيح ... | |
| فريد الخصائص الطبيةالثوم معروف منذ زمن طويل. إن تناول الثوم في الطعام يقضي على الكوليسترول الزائد ، ويعمل بمثابة الوقاية من تصلب الشرايين ، ويحسن وظائف القلب ، ويقلل من ضغط الدم وسكر الدم ، ... | |
| غالبًا ما ترتبط الأسماك المملحة المجففة بوجبة خفيفة من البيرة. لكن السمك المجفف والمجفف والمدخن ليس بالأمر السهل وجبة خفيفة لذيذة، لكنه مخزن حقيقي للمواد المفيدة! سنكتشف كيف نملح السمك ، وكيف نجفف السمك وكيف ندخن ... | |
| الخريف هو موسم الفطر وقطافو الفطر الناجحون ، بعد أن جمعوا حصادًا غنيًا ، يتساءلون عن أفضل السبل للحفاظ على الفطر: التجميد أو الجاف؟ دعنا نتعرف على القواعد البسيطة لكيفية تجفيف الفطر - في الشمس أو في الفرن أو في الفرن ، سنوضح كيف ... | |
| السمك المدخن. لذيذ. طيب الرائحة. تذوب في فمك. كل ما تحتاجه لتدخين الأسماك في المنزل أو أثناء الصيد هو مدخنة ونار. دعونا نتعرف على كيفية الطهي السمك المدخنفي المنزل. سوف نتعلم كيف ندخن السمك ، أي نوع من الخشب ... |
يرضينا الصيف ليس فقط بالطقس الممتاز ، ولكن أيضًا بالحصاد الطازج. بالتأكيد ، فقد الكثيرون الخيار الصغير المقرمش المعطر! عندما ظهر الخيار الصيفي الذي طال انتظاره أخيرًا ، بدأنا نرغب في التجربة ، لأن الخيار الطازج ، على الرغم من كونه لذيذًا ، سرعان ما يصبح مملًا. أكلنا الخيار المخلل والمخلل في الشتاء ، لكننا الآن نريد فقط تنويع مذاقه الطازج. طريقة رائعة للحفاظ على النضارة وتجربة النكهة هي صنع خيار سريع المملح.
هناك عدد كبير من الطرق لتحضير الخيار المملح قليلًا ، ولكن معظم الوصفات توفر للطهي لمدة يوم واحد على الأقل ، وعادة ما تريد شيئًا لذيذًا هنا والآن. يسمى الخيار المملح السريع بالخيار السريع لأن مدة طهيه تتراوح من 20 دقيقة إلى 2-3 ساعات فقط! لذلك ، لكل وليمة ، لا يمكنك أن تقتصر على وصفة واحدة ، ولاحظ بعض الوصفات أدناه ، ودع الخيار على طاولتك يختلف في مذاقه اللامع وتنوعه.
قبل البدء في الممارسة وطهي الخيار المملح سريعًا ، عليك أن تتعرف على النظرية. إجمالاً ، هناك ثلاث طرق لتحضير الخيار المملح قليلاً: في محلول ملحي ، في العصير الخاص بهم والطريقة "الجافة" ، عندما يكون الخيار مملحًا بدون محلول ملحي ويكون جاهزًا للاستخدام في غضون ساعة إلى ساعتين كحد أقصى. يجدر محاولة طهي الخيار لكل منهم ، حيث يتم طهي طعم الخيار طرق مختلفةسوف تكون مختلفة. لتحضير خيار سريع المملح قليلاً ، من الأفضل اختيار خيار صغير وقوي وله جلد رقيق ولون أخضر فاتح وفي البثور. يمكن استخدام الخيار المفرط والنضج لطهي الخيار المملح قليلاً في العصير الخاص به. إذا لم يتم قطف الخيار من الحديقة فقط ، فمن الأفضل نقعه مسبقًا في الماء البارد. تذكر أن تقطع الأطراف قبل الطهي ، حتى ينضج الخيار بشكل أسرع. إذا كنت تريد أن يصبح الخيار المملح قليلًا مقرمشًا ، فلا تضعه بإحكام في البرطمان. يجب استخدام الملح غير المعالج باليود ، ويجب تخزين الخيار المملح الجاهز في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام.
مكونات:
500-600 غرام خيار طازج
1-3 فصوص من الثوم ،
2/3 ملعقة صغيرة ملح جيد،
مظلات الشبت.
تحضير:
يُغسل الخيار جيدًا ويقطع إلى نصفين بالطول أو إلى أرباع ويوضع في وعاء عميق. يقشر الثوم ويقطع ويضاف إلى الخيار ، يمكن تقطيع الشبت أو وضعه في مظلات كاملة. يتبل بالملح ويقلب بيديك حتى يتم توزيع جميع المكونات بالتساوي. ضع كل شيء في كيس ، حرر الهواء منه واربطه. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. بعد ساعة ، يمكنك تجربة الخيار المملح سريعًا.
خيار مملح قليلاً في وعاء
مكونات:
خيار طازج
الخضر ،
2 فص ثوم
البهارات
فلفل اسود،
ملح.
تحضير:
لتحضير خيار مملح سريعًا وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى وعاء بلاستيكي بغطاء. يقطع الخضر ويوضع في قاع الحاوية. يُسحق الثوم بمقبض السكين ويُضاف إلى الأعشاب. أضف البازلاء السوداء والبهارات المهروسة هناك. نقطع الخيار من المنتصف بالطول ، ونضعها في وعاء والملح. حسب كمية الملح ، عليك أن تسترشد بذوقك ، لذلك تخيل مقدار الملح الذي تتناوله خيار طازج، قم بزيادة هذه الكمية بحوالي 4 مرات وملح الخيار في وعاء. أغلق الحاوية بإحكام بالغطاء ورجها جيدًا. سوف تضرب محتويات الحاوية مع بعضها البعض ، وكذلك على جدران الحاوية نفسها ، مما يؤدي إلى إفراز الخيار عدد كبير منعصير يذيب الملح. بعد 10 دقائق ، سيكون نصف الخيار في المحلول الملحي العصير الخاصعصير الخضر والملح. إذا كنت تريد الخيار هنا والآن ، ولا توجد قوة لتحملها ، فاهتز الحاوية لمدة 15-20 دقيقة أخرى. إذا كان بإمكانك الانتظار قليلاً ، اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا ، ثم اشطفي الملح الزائد من الخيار وقدميه.
خيار سريع المملح مع الكوسة
مكونات:
1 كغم من الخيار
1 كغم من الكوسة الصغيرة ،
3 ملاعق كبيرة ملح،
1 ملعقة صغيرة الصحراء ،
3 أوراق كرز ،
5-7 أوراق الكشمش الأسود ،
2 أوراق الفجل ،
1 حفنة من الشبت مع المظلات ،
3-5 فصوص ثوم.
تحضير:
يغسل الخيار ويجفف ويقطع الأطراف. قشر الكوسة وقطّعها إلى شرائح. يقطع الكرز ، الكشمش والفجل ، يقطع الشبت والثوم. ضعي جميع المكونات في وعاء أو قدر ، أغلق الغطاء ورج جيدًا لمدة 5 دقائق. اتركيه دافئًا لمدة ساعة ، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
خيار سريع المملح مع عصير الليمون
مكونات:
1.5 كجم من الخيار ،
1 حفنة من الشبت مع المظلات ،
6-7 بازلاء من الفلفل الأسود ،
4-5 بازلاء من البهارات ،
4-5 أغصان نعناع
4 حبات ليمون
1 ملعقة صغيرة الصحراء ،
3.5 ملاعق كبيرة ملح.
تحضير:
في هاون ، سحق البازلاء السوداء والبهارات مع السكر و 2.5 ملعقة كبيرة. ملح. اغسل الليمون الحامض جيدًا واتركه يجف بالمناشف الورقية وأزل القشر. أضيفي القشر إلى خليط الفلفل والملح والسكر. اعصر عصير الليمون. نقطع الشبت والنعناع جيدًا ، فلن تحتاج فقط إلى الأوراق ولكن أيضًا إلى السيقان. بالنسبة للخيار ، قم بقطع الأطراف وقطع كل خيار بالطول إلى 2-4 قطع. ضعي الخيار في وعاء عميق ، ورشي عليه خليط الهاون ، واسكبيه بعصير الليمون وقلبي. ثم يرش بالملح المتبقي والأعشاب المفرومة ويقلب مرة أخرى. اتركي الخيار في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. تخلص من الملح والأعشاب الزائدة من الخيار قبل التقديم.
خيار مملح سريع الحموضة
مكونات:
1 كغم من الخيار الطازج
5 فصوص ثوم
حفنة من الشبت
½ ملعقة صغيرة الكزبرة المطحونة ،
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
2 ملعقة كبيرة 9٪ خل
1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود ،
ملح.
تحضير:
يغسل الخيار ويجفف ويقطع بالطول إلى 2-4 قطع. نضع الخيار في وعاء أو قدر ونضيف الملح والفلفل والأعشاب المفرومة ناعماً والكزبرة والثوم المهروس بشفرة السكين ، زيت نباتيوالخل. أغلق الحاوية بغطاء ورج بقوة عدة مرات. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق ، ثم رجيه مرة أخرى وضعيه في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة. إذا لم يكن الخيار جاهزًا لك بعد هذا الوقت ، فيمكنك تركه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة أخرى.
خيار صيني مملح سريع
مكونات:
3 خيار كبير ،
1 جراب من الفلفل الأحمر الحار ،
3-4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا،
2-3 ملاعق كبيرة خل الأرز ،
4 فصوص ثوم
ملح.
تحضير:
اغسلي الخيار وجففيه وقطعيه إلى شرائح بسماكة 1 سم ، وضعيها في كيس محكم ونظيف ، وأضيفي صلصة الصويا والملح وخل الأرز هناك ، واربطي الكيس واضربيه جيدًا بدبوس لف. الثوم والأحمر الفلفل الحارنقطع ناعماً ونضيفها إلى الخيار بعد 20 دقيقة. رجي الكيس جيدًا لمدة 1-2 دقيقة ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
خيار سريع المملح مع الفجل المبشور
مكونات:
700 غرام خيار متضخم
1 كجم من الخيار الطازج الصغير ،
½ ملعقة كبيرة. الفجل المبشور
1 حفنة من الخضر
1 ملعقة صغيرة حبوب الشبت،
1 ملعقة كبيرة ملح.
تحضير:
اغسل الخيار المتضخم وابشر على مبشرة خشنة. نقطع الأعشاب ناعماً ونضيفها إلى الخيار. يُضاف الفجل المبشور على مبشرة جيدة هناك. يضاف الملح وبذور الشبت ويخلط جيدا. ضعي طبقة من خليط الخيار الناتج في وعاء عميق ، ضعي طبقة من الخيار مقطعة إلى أرباع في الأعلى ، ضعي مزيج الخيار مرة أخرى ، واستمري في الطبقات المتناوبة. ضع الغطاء على الحاوية وقم بتبريده لمدة 2-3 ساعات. إذا كنت تريد الشعور بطعم الفجل الحار بشكل أكثر وضوحًا ، اترك الخيار في الخليط الناتج لمدة يوم.
يتم تحضير الخيار المملح قليلاً بسرعة وسهولة ، كما أن طعمه ورائحته الصيفية ستزين أي وليمة. يعد الخيار المملح سريعًا اكتشافًا حقيقيًا لأولئك الذين لا يحبون الانتظار طويلًا ، والخيار المقرمش اللذيذ المطبوخ وفقًا لـ وصفات سريعة، يمكنك البدء في تناول الطعام على الفور تقريبًا بعد التمليح! يمكنك تدليل نفسك وأحبائك بمثل هذا الخيار ليس فقط في المنزل ، ولكن أيضًا في الطبيعة ، على سبيل المثال ، أثناء قلي حفلات الشواء أو خبز البطاطس على الفحم. لا تؤجل إعداد هذه الوجبة الخفيفة الصيفية اللذيذة حتى يحل موسم الخيار الطازج!
في ذروة الصيف ، يطبخ الكثير من الخيار المملح قليلاً ويبحثون عن أكثر من غيرهم وصفة لذيذةخيار مملح قليلاً ليصبح مقرمشًا ، خيار لذيذ, وجبات سريعة.
لا يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت ، والجهود الخاصة ، ولكن بعد بضع ساعات تحصل على شهي ممتاز. مع البطاطا المسلوقة الساخنة والزبدة - سمك حقيقي!
لذلك ، سنتحدث اليوم عن كيفية عمل خيار مملح قليلًا ومقرمش بسرعة حتى يمكن تقديمه على الفور تقريبًا على الطاولة ، وإذا تم انتزاعه للتو من الحديقة ، فلن يتكرر نجاح الطبق الخاص بك.
إذا كان لديك حصاد جيد ، فقم بحصاد نفس تلك المقرمشة ، حيث سيستغرق الأمر القليل للحصول على القليل من الملح.
للتمليح ، اختر خضروات طازجة متوسطة الحجم صلبة وغير ملوثة.
كل ما تحتاجه هو وعاء زجاجي بسعة 3 لتر ، أو قدر كبير مطلي بالمينا ، أو كيس بسيط متين.
وصفة مخلل الخيار سريعة التحضير في كيس
تحضير:
نأخذ خيارًا صغيرًا ونغسله ونقطع الأطراف على كلا الجانبين
نثقب الخيار بشوكة في عدة أماكن
ضعي الخيار في كيس بلاستيكي
يُسكب الملح ويُضاف الشبت
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الريحان وأوراق الكشمش والفجل وبعض البازلاء من الفلفل الأسود
مرر الثوم من خلال مكبس ، يمكنك تقطيعه جيدًا
نربط الكيس ونضعه في كيس آخر
يجب رج العبوة جيدًا وتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-4 ساعات ، مع رجها من حين لآخر
وصفة الخيار المقرمش المملح قليلاً في محلول ملحي ، في وعاء سعة 3 لترات
تحضير:
تحضير وعاء سعة 3 لتر ، اغسله جيدًا بالصودا
صب 1.5 لتر من الماء في قدر واشعل النار
يُضاف الملح والسكر ويُحرَّك ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار ويُترك لمدة 5 دقائق
في الجزء السفلي من الجرة ، ضع ورقة الفجل ، نورات الشبت ، أوراق الكرز ، حبوب الفلفل
قطعي فصوص الثوم إلى نصفين
اغسل الخيار واقطع الأطراف من كلا الجانبين وضعها في مرطبان
بعد أن وضعنا في منتصف العلبة ، نضيف مرة أخرى كل ما تم وضعه في قاع العلبة
املأ الجرة بالخيار مرة أخرى ، ضعي جميع التوابل
املأ البرطمان بمحلول ملحي ساخن
أغلق البرطمان نظيفًا غطاء نايلونويترك لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة
وصفتان لخيار مقرمش مملح قليلاً (جاف مملح وفي محلول ملحي)
الوصفة رقم 1
سوف تحتاج:
- 1 كغم من الخيار
- أوراق الغار
- أوراق الفجل
- الشبت الخضر
- ثوم
- البازلاء البهارات
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
تحضير:
اخلطي الملح والسكر
قطع أوراق الفجل الكبيرة
ضعي أوراق الفجل وأوراق الغار والشبت على قاع الأطباق
اقطع رأس الثوم إلى نصفين واضغط على أنصاف الفصوص
ضع الخيار
يرش بمزيج من الملح والسكر
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة المزيد من أوراق الفجل والشبت والثوم
رشي المزيج مرة أخرى وهكذا حتى تمتلئ الأطباق.
يرش الفلفل على الوجه
أغلق بإحكام بغطاء ، ورجه عدة مرات واتركه لمدة ساعتين ، ورجه من حين لآخر
الوصفة رقم 2
سوف تحتاج:
- 1 كغم من الخيار
- أوراق الغار
- أوراق الفجل
- الشبت الخضر
- ريحان
- ثوم
- البازلاء البهارات
- 2 ملاعق كبيرة من الملح
- 2 لتر من الماء
تحضير:
يغسل الخيار وينقع في الماء لمدة ساعتين ويقطع الأطراف من كلا الجانبين
ضعي الفجل والشبت والريحان وورق الغار والثوم وحبوب الفلفل في قاع جرة نظيفة حسب الرغبة
ضعي الخيار في مرطبان ، يمكنك إضافة المزيد من الخضار والفلفل مع الثوم في الأعلى
يضاف الملح إلى الماء الساخن ويقلب جيدا
املأ الجرة بالخيار واتركها ليوم واحد
خيار مملح قليلاً مع الثوم والشبت في مرطبان في محلول ملحي
- خيار
- أوراق الكشمش
- أوراق الفجل الصغيرة
- أوراق الكرز
- أوراق العنب
- الشبت
- 2 فص ثوم
لمحلول ملحي لـ 3 لترات من الماء:
- 100 جرام ملح
- 200 غرام الصحراء
- 100 مل خل 9٪
تحضير:
- يغسل الخيار ويقطع الأطراف من كلا الجانبين
- ضعي الأعشاب في وعاء نظيف في الأسفل ، اقطعي الثوم إلى نصفين
- ضعي الخيار في البرطمان
- يضاف الملح والسكر والخل إلى الماء المغلي المبرد ويقلب
- يُسكب الخيار بالمحلول الملحي ، ويُغلق الغطاء ، ويُوضع على الفور في الثلاجة ويحتفظ بلونه
وصفة لصنع خيار مملح قليلاً مع صلصة الصويا في كيس
- 500 غرام خيار
- 2 فص ثوم
- أي خضار تريدها (بقدونس ، حميض ، شبت ، إلخ)
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
- 1/2 ملعقة صغيرة بذور شبت
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة كبيرة ملح
تحضير:
يغسل الخيار ويقطع الأطراف ويوضع في كيس محكم
نقطع الأعشاب والثوم ناعماً
يضاف الملح والثوم والأعشاب والتوابل إلى كيس الخيار
صب صلصة الصويا في الخيار
نربط الكيس ونهتز جيدًا ونرسله إلى الثلاجة لمدة ساعة
أكل سريع الخيار المملح قليلا - وصفة الفيديو
ضرب الروسي! وصفة فيديو للخيار المقرمش المملح قليلًا - بسيط ولذيذ وغير مكلف
يكمن جمال الخيار المملح قليلاً في أنه سهل وسريع التحضير ، وبالطبع يمكنك إضافة أي خضار وتوابل وأعشاب تريدها.
إذا كنت قد تعلمت كيفية صنع مثل هذا الخيار ، فلن يفاجئك الضيوف أبدًا وسيكون هناك شيء يرضيهم.
يعتبر الخيار دون مبالغة من الخضروات التقليدية في مطبخ كل ربة منزل. خضراء زاهية ، غنية بالعصارة ومقرمشة - فهي جيدة مقطعة حديثًا ومتبلة في محلول ملحي مملح مع التوابل. يطلق عليهم الخيار المملح قليلا. إنهم يستمتعون بالحب الشعبي ليس فقط في الصيف. ربات البيوت الماهراتتعلمت كيفية صنع مثل هذه الاستعدادات لفصل الشتاء. خيار مملح قليلاً، هذا شائع مقبلات باردة، غالبًا ما يتم تقديمه مع اللحوم والقوائم النباتية. في المنزل ، يعد طهي الخيار المملح قليلًا موفرًا للوقت ، لأنه يتميز بفترة تمليح قصيرة. اختر أيًا من الوصفات ، وفي غضون بضع دقائق سيكون الخيار المعطر المملح خفيفًا جاهزًا ، والذي لن يفقد مذاقه حتى في المخزونات الطويلة المخزنة لفصل الشتاء. وصفات خطوة بخطوةمع صورة ستساعدك على طهي الطعام بشكل لذيذ وسريع.
أفضل الوصفات بالصور
الملاحظات الأخيرة
kerescan - 17 يونيو 2015
هذه الوصفة لتخليل الخيار لفصل الشتاء سهلة للغاية ، لا تحتاج إلى تكاليف خاصة ، ولكن لها تكاليف خاصة بها الميزات الأصلية... أتقن الطبخ وسيتوسل الضيوف للحصول على وصفة الخيار المقرمش المملح قليلاً. عندما تأكل ، يبدو أنه تم إحضارها للتو من الحديقة وتمملحها قليلاً.