كيف لطهي إنتركوت في رقائق في الفرن. مقبلات لحم الخنزير: لا تنس الصلصة! كيف لطهي انتريكوت في مقلاة

Entrecote هو طبق المطبخ الفرنسيوهي عبارة عن قطعة من اللحم البقري مقطعة بين التلال والضلوع. لكن قوائم مطاعمنا تحتوي أيضًا على أطباق معدلة - طبق مقبلات لحم الخنزير. إنه يستعد طرق مختلفة. إنه مقلي ، مطهي ، مشوي. لكن اللحوم اللذيذة بشكل خاص يتم الحصول عليها في شكل مخبوز. جرب مقبلات لحم الخنزير المخبوزة بالفرن. الوصفة بسيطة للغاية ولا تتطلب الكثير من الوقت. هذا يجعل اللحم طريًا وطريًا. بالإضافة إلى ذلك ، يعد خيارًا صحيًا للطهي مقارنة بالقلي السريع. الطبق مثالي ليس فقط من أجل طاولة الطعامولكن أيضًا في الأعياد.

معلومات التذوق دورات اللحوم الثانية

مكونات

• لحم الخنزير - حوالي 900 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 2-3 ملاعق كبيرة. خاطئة؛
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

كيف لطهي لحم الخنزير انتركوت على العظام

لتحضير مقبلات ، تحتاج إلى قطع لحم خنزير بحجم كف وسماكة من 1 إلى 1.5 سم. كقاعدة عامة ، تزن قطعة واحدة من 300 إلى 450 جم. اشطف اللحم بالماء البارد واتركه حتى يجف بمنديل .


يرش جيدا بالملح والفلفل المطحون. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة.


ضعيها في طبق الخبز ورشيها زيت عباد الشمسوترسل إلى الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 200 درجة. اخبز لمدة 30-40 دقيقة.

إنتركوت المخبوز جاهز. يجب أن تقدم ساخنة.

يمكن تتبيل اللحم قبل الطهي. واحدة من أكثر طرق بسيطةافعلها - استخدم صلصة الصويا. لتحضير ماء مالح للمقبلات ، ما عليك سوى تقطيع بصلتين إلى نصف حلقات وإضافة حوالي 70 مل من صلصة الصويا إليهما. بعد ذلك ، يؤخذ وعاء ، ويوضع نصف الخليط المحضر في الأسفل ، ويوضع اللحم عليه ، ويوضع البصل المتبقي مع الصلصة في الأعلى. يوصى بطهي الانتريكوت في موعد لا يتجاوز ساعتين.
تستخدم المنتجات الأخرى أيضًا في تتبيل مقبلات لحم الخنزير. كل هذا يتوقف على الذوق ورحلة الهوى. سوف يتحول طعم اللحم اللذيذ إلى حد ما إذا قمت بنقعه الخل البلسمييخلط مع الفلفل المطحون. كما يستخدم الخردل عصير ليمونوالمايونيز وما إلى ذلك.


إذا رغبت في ذلك ، بعد النقع ، يمكن أولاً قلي لحم الخنزير بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يوضع في فرن مُسخن مسبقًا إلى 170-200 درجة ويصبح جاهزًا. إذا تم استخدام البصل للتخليل ، فقبل الخبز ، يوضع فوق اللحم.
يمكنك خبز اللحم في ورق القصدير. لذلك نضمن لك الحصول على طبق مقبلات طري للغاية وعصير.
إذا كنت ترغب في طهي كل من اللحوم و طبق جانبي لذيذ، ثم اخبز إنتركوت مع البطاطس. للقيام بذلك ، قم بتغطية ورقة الخبز بورق ، وضع اللحم المتبل في الوسط ، وشرائح البطاطس حول المحيط. يمكن تشحيمه أولاً بزيت الزيتون أو زيت عباد الشمس الممزوج ببروفانس أو أعشاب أخرى. لمثل هذا الطبق ، من الأفضل نقع اللحم باستخدام البصل. ثم يتم تكديسها بالبطاطس.
يستخدم غطاء الخبز أيضًا للطهي. في هذه الحالة ، يمكنك التأكد من أن البطاطس لن تحترق. بالإضافة إلى ذلك ، يتم نقعه في ماء مالح وعصير اللحوم. في هذه الحالة ، يتم تقطيع البطاطس إلى شرائح متوسطة الحجم. كما أنه مشحم بمزيج من الزيوت النباتية والأعشاب. الطبق جاهز لمدة ساعة تقريبًا.

مقبلات لحم الخنزير في الفرن كثير العصير. ومع هذا التتبيل الذي لا يضاهى ، فهو أيضًا كثير العصير ورائحة وحارة. على أي حال ، ستكون راضيًا عن العشاء. ما عليك سوى دراسة الوصفة بعناية ، وإعداد اللحم اللذيذ بشكل رائع ، وطبق جانبي مناسب وسلطة خضروات بسيطة. لا يتطلب الطهي عمليا مشاركتك النشطة. حتى تتمكن من ممارسة عملك بأمان بينما يتم تحمير طبق العصير في الفرن.

مكونات:

- إنتركوت لحم الخنزير - 2 قطعة ؛
- بصل - رأسان صغيران ؛
- خردل جاهز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- مايونيز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- توابل اللحم - حسب الرغبة ؛
- ملح - رشة كبيرة.
- خليط مطحون من الفلفل - حسب الرغبة.

كيف تطبخ مع صورة خطوة بخطوة

1. قشر واشطف بصلة كبيرة أو بضع بصل صغير. ابشرها على مبشرة خشنة أو افرمها بخلاط لتحولها إلى عصيدة. لا أوصي بالتقطيع بالسكين ، لأنه في هذه الحالة سيتم فقد الكثير من العصير ، وهو أمر ضروري ببساطة حتى يصبح اللحم طريًا ورائعًا.




2. اخلطي البصل المفروم مع الخردل والمايونيز. صب البهارات. ليست هناك حاجة لإضافة الملح بعد. ما هي التوابل المناسبة لخبز إنتركوت في الفرن؟ قطعا أي توابل مجتمعة مع لحم الخنزير. في باقة عطرية ، يمكنك تضمين الثوم المحبب والمردقوش وبذور الكمون والقرنفل بأمان (لا تفرط في استخدامه مع هذه التوابل) ، بالإضافة إلى جميع أنواع الفلفل المطحون تقريبًا. يمكنك وضع التوابل الجاهزة.




3. تخلط جيدا. ماء مالح عطريجاهزة لحم الخنزير إنتركوت.






4. تحضير لحم الخنزير على العظم. اغسل وجفف اللحم جيدًا. ثم جففيها مع المناشف الورقية.

بالمناسبة ، لا يزال تناول الطعام على موقعنا لذيذًا جدًا. تأكد من النظر.

5. ادهن الانتركوت بالتتبيلة من جميع الجوانب. ضعه في وعاء وقم بتغطيته بغشاء تغليف. دع اللحم يرتاح درجة حرارة الغرفةنصف ساعة. ثم أعد ترتيبها في البرد لبضع ساعات أخرى.




6. أخرج اللحم المعطر المتبل من الوعاء. ملح. ضع في طبق الخبز. غطيها بورق احباط. ضعيها لتخبز في الفرن. درجة الحرارة 200 درجة. الوقت - 25-30 دقيقة. قبل 5-7 دقائق من الاستعداد المتوقع ، أزل ورق القصدير واترك اللحم يُغطى بقشرة ذهبية جميلة.






قدمي إنتركوت لحم الخنزير ساخنًا مع الطبق الجانبي المفضل لديك. لذيذ جدا مع البطاطس المهروسة أو العدس. يمكن أيضًا طهي طبق لحم الخنزير ، الوصفة التي ستثير اهتمام ضيوفك بالتأكيد طاولة احتفاليةكطبق ساخن رئيسي.

كما ندعوكم للاستعداد

وصف

سنطبخ مع لحم الخنزير ونخبز في الفرن ، لكننا نحصل على لحم حقيقي مطبوخ على النار.

في هذه الوصفة ، سوف تتعلم كل تعقيدات طهي إنتركوت في المنزل بحيث يبدو أنه تم طهيه على نار مفتوحة. علاوة على ذلك ، سوف تتعلم أيضًا كم هو لذيذ وسهل تتبيل لحم الخنزير على العظم.

ستتم عملية تحميص اللحم مباشرة في الفرن ، مما يجعل اللحم طريًا وطريًا حقًا.

ستخبرك الوصفة خطوة بخطوة لطهي لحم الخنزير المقدد على العظم مع صورة بالتفصيل وبوضوح كيفية طهي هذا الطبق في الفرن ، وما هو الأفضل أن تتبله وكمية الخبز.

هذا الطبق مثالي للعشاء أو حتى الغداء.

يمكن تقديم مقبلات لحم الخنزير على شكل طبق مستقلأو قدميها مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية من الخضار الطازجة أو المطبوخة.

بدلاً من الخل البلسمي في هذه الوصفة ، يمكنك استخدام النبيذ الأحمر الجاف: سيصبح اللحم أكثر تارتًا وعمقًا في الذوق ، بالإضافة إلى العصير.

لنبدأ في طهي طبق المقبلات اللذيذة من لحم الخنزير على العظم في الفرن.

مكونات

• 
  (3 قطع.)
• 
  (3 ملاعق كبيرة)
• 
  (2 قطعة)
• 
  (المذاق)
• 
  (المذاق)
• 
  (المذاق)
• 
  (للتزييت)

خطوات الطبخ

لتحضير هذا الوجبة الرئيسية ، اختر قطعة طازجة من لحم الخنزير المتن على العظم ، واشطفها بالماء البارد ، ثم جففها واتركها تبرد قليلاً.



نفرك كل طبق مقسم على كلا الجانبين بالملح والفلفل الأسود ، ونرش الريحان حسب الرغبة ، ونسكب كل حصة بملعقة كبيرة من الخل البلسمي أو النبيذ الأحمر الجاف.



يتم تقشير البصل وتقطيعه إلى حلقات نصف رقيقة إلى حد ما أو بأي طريقة أخرى مناسبة لك. ننشر البصل على طبق ، ونضع الوجبة الأولى في الأعلى ، ثم مرة أخرى البصل ومرة ​​أخرى إنتركوت. نرش الطبق مع البصل المتبقي ونترك اللحم ينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة أو أكثر.



سخني الفرن مسبقًا إلى 250 درجة. يتم دهن الشبكة التي سنخبز عليها الطبق بالزيت النباتي.نتخلص من اللحم الزائد من البصل ونضع كل طبق مقبلات على الشواية. نرسل اللحم إلى الفرن ، ونضع صينية خبز عادية أسفل القاع حتى لا تتسبب الدهون والعصير من الوجبة الرئيسية في تلطيخ الفرن بالكامل. اخبزي الطبق لمدة 8 دقائق ، ثم اقلبه واخبز نفس الكمية أكثر. اخفضي درجة الحرارة في الفرن إلى 200 درجة واتركي اللحم على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.



من أجل إعطاء النكهة اللازمة لطبقنا ، قمنا بإشعال النار في وعاء حراري في عدد قليل فحمووضعها بدلاً من صينية الخبز تحت قاع الشبكة في الفرن: يجب أن يتم ذلك قبل 10 دقائق من طهي اللحم.



وجبة جاهزةيقدم ويقدم على المائدة مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية من الخضار الطازجة ودائما مع الصلصات.



لحم الخنزير المقدد على العظم ، مخبوز في الفرن ، جاهز.



أتمنى لك وجبة شهية!

Entrecote - مذهل ولذيذ بشكل لا يصدق طبق اللحم. العديد من الطهاة المحترفين يسمونها ذكورية. قطعة كاملة من اللحم مقلية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا صلصة حارةكل ذواق سيحبها. اليوم سنناقش كيفية طهي طبق لحم الخنزير.

طبق فرنسي أصيل

Entrecote هو طبق أصله من فرنسا. في أي مطعم فرنسي ، يعتبر الأكثر شعبية ومرضية للغاية طبق لذيذ. يمكنك بسهولة طهي إنتركوت لحم الخنزير في المنزل. سوف تساعد الوصفة التي تحتوي على صورة الطهاة عديمي الخبرة على أن يصبحوا محترفين حقيقيين.

أسهل طريقة لطهي إنتركوت لحم الخنزير في مقلاة. يمكنك استخدام مقلاة شواء. إذا لم يكن لديك واحد ، فستفعل أواني الحديد الزهر العادية. في معظم الحالات ، يتم قلي إنتركوت في مقلاة ساخنة دون إضافة زيت أو دهون. يمكنك إضافة بعض زيت عباد الشمس المكرر.

مُجَمَّع:

• 3 قطع. لب لحم الخنزير على العظام.
• 1 ملعقة صغيرة ملح الطعام؛
• لتذوق خليط من أعشاب بروفانس ؛
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 100 مل زيت عباد الشمس مكرر.

طبخ:

في المذكرة! ينصح الطهاة المحترفون بتمليح اللحم عندما يكون جاهزًا تقريبًا. إذا كنت تستخدم صلصة أو ماء مالح ، قلل من كمية الملح.

مقبلات طرية في الفرن

تعرف جميع ربات البيوت أن الأطباق المطبوخة في الفرن ألذ ، وأكثر عصيرًا ، والأهم من ذلك ، أنها تحتفظ ميزات مفيدة. سوف يفاجئك لحم الخنزير على العظم في الفرن بسهولة تحضيره وطعمه الرائع.

للتأكيد على طعم لحم الخنزير المتن على العظم ، سنضيف بعض المكونات غير العادية. خضار وطازجة معصورة عصير الرمانسيمنح الطبق لمسة من الذوق والعصارة. بدلاً من ذلك ، اكتب كيفية طهي طبق لحم الخنزير.

مُجَمَّع:

• 3-4 قطع انتركوت لحم الخنزير على العظم.
• 2 قطعة رؤوس الثوم
• 2 رأس بصل أو خس ؛
• 1 رمان
• الخضر.
• 100 غرام فتات خبز للبقسماط ؛
• 2-3 قطع طماطم طازجة
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

طبخ:

نصنع تحفة في الطهي

لقد تعلمت بالفعل إحدى طرق طهي مقبلات لحم الخنزير في الفرن. قد تكون الوصفة مختلفة ، على سبيل المثال ، اخبز اللحم في ورق القصدير. في هذه الحالة ، سوف يتحول إلى كثير العصير ولذيذ بشكل لا يصدق. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتفظ فطيرة لحم الخنزير في الفرن بالرقائق بالحد الأقصى من خصائصها المفيدة.

مُجَمَّع:

• 0.5 كجم من لحم الخنزير إنتركوت ؛
• خليط من الفلفل والملح حسب الرغبة ؛
• 1 ش. ل. عصير الليمون الطازج
• 1 ملعقة صغيرة خردل الحبوب
• 1 ملعقة صغيرة عسل؛
• 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا؛
• البهارات والتوابل - حسب الرغبة.

طبخ:

استكشاف تقاليد الطهي في النمسا

جربت بعض ربات البيوت بالفعل Entrecote النمساوي. لا يمكن وصف طعم هذا الطبق بالكلمات. سيخبرك الطهاة ذوو الخبرة بكيفية طهي طبق إنتركوت لحم الخنزير في مقلاة وفقًا للوصفات النمساوية القديمة.

مُجَمَّع:

• 1 كغم من لب لحم الخنزير.
• 100 غرام من لحم الخنزير المقدد الطازج
• 1 ½ ش. الكريمة الحامضة؛
• 3 قطع. بيض الدجاج؛
• 4 أشياء. درنات البطاطس
• لتذوق جوزة الطيب والملح والفلفل.
• بعض البقدونس؛
• 2 ½ ش. ل. الزبدة اللينة؛
• 1 رأس بصل
• 0.5 ش. نبيذ أبيض.

طبخ:

1. تذويب لحم الخنزير المتن.
2. اغسل وجفف اللحم جيدًا.
3. نقطع اللحم إلى أجزاء ونضرب.
4. افركي كل قطعة من لحم المتن بخليط الملح والفلفل. نصنع قطع صغيرة على طول الحواف.
5. يتم تقشير درنات البطاطس وغسلها وغليها في ماء مملح حتى تنضج بالكامل.
6. ترطيب بطاطا مسلوقةونقطعها إلى مكعبات.
7. يحتاج لحم الخنزير المقدد الطازج أيضًا إلى تقطيعه إلى مكعبات وخلطه مع البطاطا المسلوقة.
8. نتبل هذه الكتلة بالبهارات والبهارات.
9. أضف ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة والبيض.
10. اخلطي جميع المكونات جيدًا.
11. ننشر الكتلة الناتجة على الانتركوت.
12. قم بتوصيل الحواف برفق باستخدام مسواك أو خيط.
13. تذوب الزبدة في مقلاة.
14. نمرر البصل المقطع في نصف حلقات حتى ينضج نصفه.
15. نحن لا نزيل البصل من المقلاة وننشر مقبلات لحم الخنزير.
16. يُسكب كل شيء مع النبيذ ويُترك على نار خفيفة في وعاء محكم الغلق حتى ينضج الوجبة الرئيسية بالكامل.
17. عندما ينضج اللحم ، ضعه في طبق.
18. يُسكب الكريما الحامضة المتبقية في الصلصة الناتجة ويُضاف القليل من الدقيق المنخل.
19. ينضج الصلصة لمدة 3-5 دقائق.
20. تُسكب الصلصة فوق الوجبة الجاهزة وتُقدّم.