كيفية طهي حساء السمك من رأس الكارب الفضي. حساء الكارب الفضي هو حساء سمك ذو مذاق ورائحة غير عادية. خطوات عمل الحساء

لقد أعدت أنا وأبي أذن المبروك الفضي قبل أسبوعين فقط ، في الوقت الذي تساقطت فيه الثلوج بكثافة. قمنا بإعداد حساء السمك هذا في الغابة ، بعد أن قررنا تخصيص يوم كامل للاستجمام في الهواء الطلق. كان الصقيع في الشارع يقارب سالب خمسة ، لذا ظروف أفضل، لتدلل نفسك بطبق سمك لذيذ في الهواء الطلق ، كان من المستحيل التفكير فيه. على الرغم من حقيقة أن والدي كان مؤلف الوصفة ، بصفتي طباخًا حقيقيًا ، فقد أجريت تعديلاتي الخاصة على كل نقطة طهي ، لذلك سأصف عملية الطهي بأكملها نيابة عني.

لطهي حساء السمك اليوم ، نحتاج إلى المنتجات التالية: رأس وذيل المبروك الفضي ، البطاطس ، البصل ، الجزر ، الأعشاب ، الفلفل ، الملح والفودكا. قد يتم الخلط بين بعض القراء بسبب عنصر مثل الفودكا ، ولكن كما يدعي والدي ، فإن الأذن الحقيقية في الطبيعة يتم تحضيرها فقط مع الفودكا. نظرًا لأنني لست خبيرًا كبيرًا في حساء السمك ، لا يمكنني تحديد مدى أهمية وجود الفودكا ، لكن النتيجة النهائية لم تتأثر نتيجة إضافتها.

تم تحضير أذني من الكارب الفضي الذي تم اصطياده حديثًا ، والذي اصطاده والدي في رحلة صيد في اليوم السابق. على الرغم من حقيقة أن حساء السمك اللذيذ يتم الحصول عليه من الأسماك الطازجة ، إلا أنه يمكن أيضًا تحضيره من المجمدة ، لذا تصرف وفقًا للحالة.

استغرقت عملية طهي حساء السمك بأكملها ، بما في ذلك المرحلة التحضيرية ، حوالي ساعة ، وربما أكثر من ذلك بقليل ، لكن كل دقائق الانتظار كانت مبررة. بصراحة ، لا يمكنني الآن تخيل طبق أفضل وأنسب للنزهات الشتوية من حساء السمك ، حتى أنه يبدو لي أن الطبق التقليدي كباب لحم الخنزيرسوف تخسر لها في هذا.

لقد نسيت أيضًا أن أذكر نقطة مهمة - عندما تكون الأذن من رأس الكارب الفضي جاهزة تقريبًا ، فأنت بحاجة إلى غمس رأس شجرة فاكهة ، سبق إزالتها من الرماد ، فيها. من هذا الطعم والرائحة وجبة جاهزةسوف تستفيد فقط.

مكونات:

• عدد 2 رأس وذيول من الكارب الفضي
• 3 جزر
• 7 لترات من الماء
• 8 حبات بطاطس
• 4 بصل
• الخضر
• فلفل
• 1 كوب فودكا

طهي الطبق خطوة بخطوة بالصورة:

بالعافية!

حساء سمك الكارب الفضي هو أول طبق رائع سيسعد جميع عشاق أطباق السمك. الرائحة من حساء السمك رائعة فقط ، أوه التذوقيمكنك التحدث عن هذه الأطعمة الشهية لفترة طويلة جدًا ، لذلك أنصح جميع القراء بتجربة هذه الوصفة بأنفسهم. أخيرًا ، أود أن أقدم بعض النصائح لجعل أذنك الكارب الفضي لذيذة في المرة الأولى:

• للطبخ ، يمكنك استخدام رأس أي سمكة ، وليس فقط الكارب الفضي. وفقًا لنفس المبدأ ، يتم تحضير حساء السمك من مبروك الدوع ، الكارب ، التنش ، الكراكي ، إلخ ؛
• إذا كنت تلتزم بطقوس الطهي ، فلا تنسَ أن تغمس قطعة من النار في أذنك قبل دقيقتين من نهاية الطهي ؛
• قبل الانتهاء من الطهي ، تأكد من سكب كوب واحد من الفودكا في أذنك. يجادل بعض الخبراء بأن هذا سيجعل الطبق أكثر لذة ، بينما يقول آخرون إنه إذا لم تضف الفودكا ، فلن يكون أذنكًا ، ولكنه عادي حساء السمك;
• يمكن تقديم الأذن على الطاولة وليس على الفور. إذا تركت الأذن تتشرب طوال الليل ، فستكون ألذ في الصباح.

في الوقت الحاضر ، الطبق لا يقل شعبية ، وهناك الكثير من طرق الطهي. أوجه انتباهكم إلى وصفات حساء السمك من رأس الكارب الفضي.

سوف تتعلم كيف تطبخ بشكل صحيح حساء لذيذما الذي يجب مراعاته عند الطهي ولماذا يجب أن تكون هذه الدورات الأولى موجودة بانتظام في النظام الغذائي لكل عائلة.

لذيذة وصحية

يتم طهي حساء السمك الكلاسيكي من الأسماك الطازجة.

أولاً ، تضاف الأسماك الصغيرة إلى المرجل.

ثم يتم ترشيح المرق النهائي ، ويتم غلي الصنف الرئيسي من الأسماك مع كمية صغيرة من الخضار فيه حتى ينضج (اقرأ المزيد).

يمكن للكارب الفضي أن يؤدي منفردًا.

اتضح أن الأذن منه غنية.

هذه السمكة تحظى بشعبية كبيرة. انها تسكن في كلاهما الظروف الطبيعية، ويزرع في خزانات تم إنشاؤها صناعياً. اللحوم البيضاء لذيذة جدًا ، وتحتوي أيضًا على الكثير من المواد المفيدة والضرورية لعمل الجسم بشكل كامل. هنا توجد أحماض أوميغا ودهون وكمية ضخمة من البروتينات التي يتم امتصاصها بشكل مثالي ، والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور ، إلخ.

انتباه!

يكمن تفرد الكارب الفضي في حقيقة أنه على الرغم من محتواه من الدهون ، إلا أنه منتج غذائي ، حيث يحتوي 100 جرام على 86 سعرة حرارية فقط.

جميع أطباق السمك مرضية للغاية.

هم على استعداد لكل من البالغين والأطفال.

غالبًا ما تستخدم الذبيحة في القلي ، والطهي ، والتمليح.

لكن يمكن استخدام الرأس والذيل لصنع حساء السمك.

اتضح أنها غنية جدًا ولذيذة. بعد التبريد ، يكتسب حالة تشبه الهلام. يجب عليك بالتأكيد تجربته.

هناك فائدة أكبر بكثير في رأس كبير الرأس لحم ابيضمن الجثة.

الأذن من الرأس

لتحضير 2.5-3 لترات من حساء السمك ، تحتاج إلى رأس لا يقل وزنه عن 700 جرام. بالمناسبة ، يمكنك شرائه بشكل منفصل عن الذبيحة. اذهب إلى أكشاك السمك في السوق واسأل البائعين. علاوة على ذلك ، فإن كيلوغرامًا من الرؤوس أرخص بثلاث مرات من سعره سمكة كاملةنفس الوزن. يجب أن تكون طازجة ، لا تشتري مجمدة.

معلومات الوصفة

• المطبخ: روسي
• نوع الطبق: طبق أول
• طريقة الطهي: في قدر
• الحصص: 6
• ساعة و 30 دقيقة

مكونات:

• رأس الكارب الفضي - 1 كجم ؛
• بطاطس - 4-5 قطع ؛
• جزر كبير
• أعشاب طازجة؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

كيف تطبخ

يجب غسل رأس المبروك الفضي وتجفيفه بمنشفة ورقية. غالبًا ما يوجد مخاط على السطح وهذا أمر طبيعي ولكن يجب إزالته.

ثم ضع القدر واملأه بالماء لإخراج الدم ، ثم اشطفه جيدًا مرة أخرى.

انتباه!

يقول العديد من خبراء الطهي أنه يجب إزالة الخياشيم دون فشل. في الواقع ، يحتوي هذا الفلتر على العديد من المخلفات من مختلف الحطام في الماء وهو أمر غير ضروري على الإطلاق في الطعام. لكن الأسماك التي اشتريناها نمت في ظروف اصطناعية ، لذلك تخطينا هذه النقطة.

يُطهى رأس المبروك الفضي على نار خفيفة لمدة 40-60 دقيقة. يجب غليها بالكامل.

يجب إزالته بعناية من المرق ، وتبريده وتفكيكه ، وفصل اللحم عن العظام.

أثناء غليان المرق ، قشري البطاطس والجزر وقطعيها إلى مكعبات كبيرة.

نادرًا ما يفرك الجزر بمبشرة في الأذن. في كثير من الأحيان يتم تقطيعها إلى شرائح أو أسافين صغيرة.

يمكن ترشيح المرق ، لكن نادرًا ما يتم ذلك. لا توجد عظام صغيرة في الكارب الفضي ، لذا يمكنك استخدام النسخة الأصلية من المرق.

اسلقي الخضار حتى تنضج. أضف الملح إلى الأذن ، وإذا لزم الأمر ، ضع القليل من البهارات أو الفلفل الأسود على السمك.

بعد إيقاف التشغيل ، تُسكب الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً في قدر ، وتُغطى وتترك لبضع دقائق.

أذن الكارب الفضي جاهزة. من المهم جدًا أن يكون مذاقه جيدًا ليس فقط ساخنًا ، ولكن أيضًا مبردًا. بالعافية!

حساء السمك مع الدخن في طباخ بطيء

تتكون الأذن تقليديًا من الأسماك والخضروات.

إذا أضيف إليها مكونات إضافية، فهذا بالفعل حساء.

يعطي السموم دهونًا لا يمكنك حتى إضافة الخضار إلى المرق ، ما يكفي من الملح والقليل من الأعشاب الطازجة.

لكن هذا لا يعني على الإطلاق أنه لا يمكنك صنع حساء السمك اللذيذ منه.

إذا كنت تستخدم طباخًا متعدد الاستخدامات لهذا الغرض ، فإن النتيجة ستسعدك بالتأكيد.

مكونات:

• رأس الكارب الفضي - قطعة واحدة ؛
• بطاطس - 3-4 قطع ؛
• جزرة صغيرة
• الدخن - 1/3 كومة ؛
• ماء - 2 لتر
• الملح والتوابل حسب الرغبة.
• أعشاب طازجة.

ضع رأس المبروك الفضي ، الذي تم تنظيفه مسبقًا من الخياشيم وغسله جيدًا ، في وعاء الطهي متعدد الوظائف. قم بتشغيل وضع "الطهي" أو "الحساء" لمدة 40 دقيقة.

خلال هذا الوقت ، قشر الخضار ، وقطعها إلى شرائح من نفس الحجم تقريبًا.

قم بإزالة الرأس ، وقم بخفض الخضار المقطعة في المرق ، وأضف الدخن بعد 10 دقائق (لا تنس شطفه في عدة مياه).

نظف رأس العظام المبرد ، وأعد لحم السمك إلى الحساء والملح والفلفل حسب الرغبة. أضف الأعشاب الطازجة في نهاية الطهي. حساء السمك جاهز. بالعافية!

تبين أن الدورات الأولى المصنوعة من رأس المبروك الفضي كانت لذيذة وغنية ولذيذة للغاية. تجربة - قام بتجارب. أضف هذه الوصفات إلى نظام عائلتك الغذائي ، إرضاء أحبائك.

وأخيرًا ، نقدم لك وصفة فيديو ، دون ملاحظة!

إذا وجدت خطأً ، فيرجى تحديد جزء من النص والضغط على السيطرة + أدخل.

الأذن اختراع رائع للبشرية لا غنى عنه! ومغذية ، وغنية ، وليست عالية في السعرات الحرارية. في كثير من البلدان ، هو كذلك طبق وطني... في الممارسة العملية ، يتم طهي هذا واحد من أي سمكة (يعتقد البعض أنه فقط من الحيوانات المفترسة ، والبعض الآخر - من الأنواع المختلفة). هناك العديد من الخيارات مع إضافة مكونات مختلفة: الأرز والدخن والتوابل. نلفت انتباهكم إلى طبق: أذن الكارب الفضي. إنه اقتصادي للغاية ، لأن رؤوس وذيول الأسماك عادة ما تكون غير مكلفة ، ولكنها مغذية للغاية ولذيذة.

المكونات الرئيسية

رؤوس الكارب الفضية - تحتاج إلى أخذ زوجين في مقلاة كبيرة ، يمكنك إضافة ذيول. الخضار: بطاطس - نصف كيلوغرام ، جزر - قطعتان متوسطة الحجم ، بصل - زوجان من الرؤوس ، كوب أرز ، أعشاب ، بهارات ، زيت نباتي.

تحضير الطعام

عادة ما يتم طهي أذن الكارب الفضي في قدر كبير. أولاً ، الرؤوس نفسها تشغل مساحة كبيرة. ثانياً ، الأذن (مثل البرش الأوكراني، على سبيل المثال) يشير إلى الأطباق التي تكون جيدة بشكل خاص عند "نقعها" - في اليوم الثاني والثالث.

نشتري عدة رؤوس من الكارب الفضي (يمكنك أيضًا الإمساك بالذيول). نقوم بتنظيف رؤوس الأسماك تمامًا من القشور وبقايا الأحشاء ونخرج الخياشيم ونشطف الداخل والخارج بالماء البارد. لا يزال بعض الطهاة يخرجون أعينهم.

قشر البطاطس واغسلها وقطعها إلى قطع كبيرة أو شرائح. ننظف الجزر ونغسله ونقطعه إلى مكعبات كبيرة (لا ينصح بالبشر لأن الجزر المبشور يمتص عدد كبير منسمين). نقطع البصل ناعما. يجب غسل الأرز ونقعه لفترة وجيزة في الماء البارد لينضج بشكل أسرع. بعد تحضير المنتجات ، ننتقل إلى تحضير الطبق المسمى "أذن الكارب الفضي من الرأس". تذكر أنه يتم طهي جميع المكونات بسرعة كبيرة ، وبالتالي فإن العملية برمتها ستستغرق أقل من ساعة.

كيف تطبخ؟

خذ مقلاة جيدة غير لاصقة وسخنها. على ال زيت نباتياقلي الجزر والبصل قليلًا. في هذه الأثناء ، في قدر كبير ، قم بطهي المرق من الرؤوس المحضرة مسبقًا. ستكون جاهزة خلال نصف ساعة. ثم - وفقًا للقواعد - من الضروري سحب الرؤوس وتبريدها و "تفكيكها" ، وفصل قطع اللحم عن العظام. نقوم بتصفية المرق لاستبعاد البذور والمقاييس تمامًا من الدخول إلى الأذن. ضع اللحم المختار من الرؤوس مرة أخرى في المقلاة واملأه بالمرق المصفى. يُغلى المزيج. ضع الأرز والبطاطس المجهزة. بعد ذلك بقليل ، أضيفي الجزر والبصل المقلي. أذن لذيذةمن رأس الكارب الفضي جاهز. قبل الاستعداد الشديد ، نضع بعض التوابل للأسماك والأعشاب. قدميها ساخنة كدورة أولى كاملة.

بعض الأسرار

• جرب استبدال الأرز بالدخن. هذا النوع من حساء السمك "صيد السمك" جيد للطهي في الهواء الطلق ، على النار ، في قدر خاص. سيكون ألذ بكثير بهذه الطريقة.
• صب كوبًا من الفودكا الجيدة (لا يزيد عن 30-50 جرامًا) في أذنك قبل المباراة النهائية. عادة ما يتم تحضير هذا النوع من حساء السمك "المخمور" في رحلة صيد بين الصيادين النهمين.
• بالنسبة لحساء السمك محلي الصنع ، يستخدم بعض الطهاة أحيانًا حساء السمك محلي الصنع. أيضًا ، قبل نهاية الطهي مباشرة ، اسكب كوبًا من الكفاس ، واترك الطبق ليغلي وأطفئه على الفور.
• لكي يصبح المرق شفافًا ، يجب وضع البصل المقشر بالكامل في المقلاة. ومن أجل تحييد الرائحة المريبة المميزة ، يتم وضع البازلاء وأوراق الغار في مرق الغليان بكميات صغيرة.

لذا فإن تحضير الأذن من الرأس سهل الطهي. المكونات متوفرة. لماذا لا تجرب الطبخ؟

سعرات حراريه: 831
البروتينات / 100 جرام: 2
كربوهيدرات / 100 جرام: 4

الكارب الفضي سمكة غير مكلفة. لكن هذا لا يعني أنه لا طعم له. الذبيحة الفضية مقلية ، مخبوزة ، مسلوقة ، مصنوعة بشكل مذهل شرحات لذيذة، ومن الرأس يمكنك طبخ أذن غنية عطرة. مثل أي سمكة نهرية ، يطبخ الكارب الفضي بسرعة كبيرة ، وفي نصف ساعة سيكون حساء السمك جاهزًا.

تأكد من إزالة الخياشيم من رأس السمكة ثم اشطف رأسك جيدًا تحت الماء البارد. من أجل أن تصبح الأذن من رأس الكارب الفضي بالخضار والدخن غنية ، بالإضافة إلى رأس الكارب الفضي ، ضع الذيل والجزء السفلي من البطن مع الزعانف في مرق السمك. يُسكب السمك بالماء البارد ، ويضاف الملح على الفور. تحتاج إلى طهي السمك على درجة غليان هادئة جدًا ، دون تغطيته بغطاء. مدة الطهي 15 دقيقة من لحظة غليان المرق ، وبعد ذلك يجب ترشيح المرق من خلال مصفاة أو غربال لإزالة العظام الصغيرة أو بقايا القشور. وبالفعل في مرق نقي ، اطبخ حساء السمك.

هناك العديد من الوصفات لحساء السمك (تذكر أننا طهيناها آخر مرة) ، ولكن غالبًا ما تضاف إليها الخضروات الأكثر شيوعًا - البطاطس والبصل والجزر. إذا كنت تريد أن تكون الأذن سميكة ، فهي محنك بالحبوب - الأرز أو الدخن أو السميد أو الشعير اللؤلؤي. تأكد من وضع البهارات والأعشاب - البازلاء السوداء والبهارات وأوراق الغار والبقدونس والشبت.

مكونات:

- رأس الكارب الفضي - قطعة واحدة ؛
- ماء - 2 لتر ؛
- بطاطس - 3 قطع ؛
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- بصل - قطعة واحدة ؛
- البقدونس والشبت - في حفنة صغيرة ؛
- ملح للتذوق؛
- الدخن - ثلث كوب.
- الفلفل الأسود والبازلاء البهارات - 5-6 قطع لكل منهما ؛
- ورقة الغار - 1-2 قطعة.

كيف تطبخ في المنزل

قم بإزالة الخياشيم من رأس المبروك الفضي واشطفها جيدًا. نضعها في مقلاة مينا (أو مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ) ، ونرسل الذيل هناك ، ونقطعها بزعانف (الجزء السفلي من البطن). صب لترين من الماء البارد وإضافة الملح. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة من لحظة غليان الماء.



أثناء طهي مرق السمك ، قم بإعداد الخضار لشوربة السمك. نقطع الجزر إلى 2-4 قطع بطول الطول ، ثم نقطعها إلى شرائح رفيعة.



نقطع البطاطس إلى شرائح أو مكعبات أو أسافين صغيرة. إذا لم يكن لديك شيء ضد البصل المسلوق في الأذن ، فقم بتقطيع البصل إلى أنصاف حلقات. إذا كنت لا تحب البصل المسلوق في الحساء ، فمن الأفضل وضع بصلة كاملة في المرق وإزالتها من الحساء في نهاية الطهي.





أخرج السمك من المرق النهائي. صفي المرق من خلال غربال أو مصفاة بفتحات صغيرة. نقوم بتفكيك الأسماك إلى قطع وإزالة جميع العظام. نضع المرق على الموقد ونغلي.



نغسل الدخن عدة مرات بالماء البارد. نضع مرق السمك ونقلب حتى لا تلتصق الحبوب بالقاع. طهي لمدة 2-3 دقائق.



أضف البطاطس إلى المرق. دع المرق يغلي مرة أخرى. لا تغطي الأذن ولا تنس مشاهدة النار - يجب ألا تغلي الأذن بعنف.



بعد البطاطس ، نرسل الجزر إلى المرق.





على الفور نضيف البصل المقشر من القشر (أو البصل المفروم) ولا تقطع ذيل البصل حتى يبقى البصل سليمًا أثناء الطهي. اطبخ حساء السمك لمدة 10-12 دقيقة (حتى يصبح الدخن والخضروات جاهزين). قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، تبلي حساء السمك بالفلفل الأسود ، أضيفي البازلاء وورق الغار. أخرج البصل من حساء السمك النهائي بملعقة مشقوقة وتخلص منه - لقد أعطى البصل طعمه للمرق ولن نحتاج إليه بعد الآن.



اترك الأذن النهائية تحت الغطاء لعدة دقائق. نفرم الشبت والبقدونس ناعما. نسكب الحساء في الأطباق ونضيف قطعًا من السمك والخضار إلى كل منها ونقدمها. بالعافية!



بقلم إيلينا ليتفينينكو (سانجينا)

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

يعتبر لحم الكارب الفضي من الأطعمة الغذائية ، لذلك يمكن بسهولة احتساب حساء السمك منه ضمن نفس الأطباق. يطبخ حساء السمك بسرعة كبيرة إذا كان لديك بضع قطع من هذا أسماك النهر... لإنشائه ، يتم استخدام رأس المبروك الفضي بشكل تقليدي ، لكن أي جزء آخر من الذبيحة سيفي بالغرض.

تعتبر خضار الكرفس والطماطم من المكونات الأساسية لصنع حساء السمك - فهي تعطي الطبق الأول هذا الطعم الفريد الذي يحبه الجميع كثيرًا.

مكونات

• 400-500 جرام من الكارب الفضي
• 2 بطاطس
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 2 طماطم
• 0.5 حزمة من الكرفس الأخضر
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 2-3 أوراق غار

كيفية طهي حساء سمك الكارب الفضي

1. اغسل قطع من المبروك الفضي أو رأسه بالماء ثم ضعها في مرجل أو مقلاة ذات قاع سميك. يضاف الملح والفلفل الأسود وأوراق الغار. املأ بالماء الساخن بحيث يغطي السمك تمامًا وضع الحاوية على الموقد. يُغلى المزيج ويُزيل الرغوة الناتجة بملعقة مشقوقة. يغلي لمدة 5-10 دقائق وملح المرق الأول: غالبًا ما يكون غائمًا.

2. في هذا الوقت ، قشر الخضار واشطفها في الماء. نقطع البطاطس والجزر والبصل إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضيفها إلى الوعاء إلى السمك المسلوق.

3. اشطف الطماطم في الماء بالكرفس. قطعي الطماطم إلى نفس القطع المتوسطة الحجم ، وقطعي الكرفس الأخضر على لوح خشبي. دعنا نضيف كل شيء إلى باقي المكونات. املأ بالماء الساخن وضعها على الموقد. تغلي لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج. يوصي العديد من الصيادين بإضافة الفودكا إلى حساء السمك عصير ليمون، ولكن نظرًا لزيادة حموضة الحساء بالفعل بفضل الطماطم ، يمكنك اختياريًا صب 50 جرامًا من الفودكا في الدورة الأولى إذا لم يأكل الأطفال الحساء. سيجعله ذلك أكثر نشاطًا ودفئًا في الأيام الباردة.

4. صب حساء الكارب الفضي الساخن في أوعية عميقة ، وضعها فوق قطعة من السمك المسلوق. قدميها ساخنة مع الفلفل الحار والثوم والخبز.

ملاحظة للمضيفة

1. الأذن المنحدرة من رأس السمكة عطرة ولذيذة ، ولكن هذا الجزء من الذبيحة يساهم في ظهور المرارة في الطبق الأول. بمجرد طهي المرق العطري ، يجب إزالة المكون الأساسي الذي تم طهيه عليه والتخلص منه. حسنًا ، أو دللهم بالحيوانات الأليفة التي لا تبالي بمثل هذه الأطعمة الشهية.

2. كلما كان الفرد أصغر سنًا ، كانت العظام أصغر وأكثر حدة في اللب ، والدهون المفيدة (التكوين يكاد يكون مماثلاً للتكوين الحقيقي أسماك البحر) ، على العكس من ذلك ، لا يكفي. هذا يعني أنه يجب إعطاء الميزة لأكبر العينات. صحيح أن مثل هذه الرائحة قوية جدًا ، ولكن بعد المعالجة الحرارية ستتحول من رائحة حادة وتدخلية إلى رائحة لطيفة وفاتحة للشهية.

3. يعتبر خبراء الطهي غير المحترفين إضافة الفودكا إلى الأذن نزوة غريبة للصيادين أو بعض تقاليد الصيد القديمة التي فقدت سببها المنطقي منذ فترة طويلة. وفي الوقت نفسه ، فإن أي طاهٍ سوف يدحض رأي الهواة بحجة مقنعة تؤكدها التجربة: الكحول 40 درجة يضيء مرق السمك ، ويساهم في الاستقرار في قاع كل الجزيئات التي تجعله غائمًا. بالطبع ، يعتبر نصف لتر من الكحول في قدر سعة ثلاثة لترات أكثر من اللازم ، لكن سكب نصف كوب أمر مرغوب فيه للغاية. لن يكون الطعام في حالة سكر ، لأن قوة المشروب ستنخفض فورًا من وضعه على الموقد وخمس دقائق على الأقل من الغليان الشديد.