Adjika من الكوسة والفلفل لفصل الشتاء. Adjika من الكوسة لفصل الشتاء. Adjika لفصل الشتاء من الكوسة الصغيرة

يوم سعيد لكم ، مضيفات الأعزاء!

نحن بالفعل ممتلئون ، واليوم سنقوم بإعداد أديكا رائعة ولذيذة من الكوسة لفصل الشتاء. بصراحة ، أنا أحبها أكثر من النسخة الكلاسيكيةمن الطماطم. الكوسة ، في رأيي ، مذاقها أكثر ثراءً وكمقبلات للحوم فهي جيدة بشكل لا يصدق!

واليوم سأريكم بعضًا من وصفاتكم المفضلة حول كيفية طهي سكواش نباتي حار ورائع ولذيذ جدًا ، حتى لا تخجلوا من لعق أصابعكم! 😋

هناك مجموعة كبيرة لك ، جربها ، احفظها في حصالة على شكل حيوان.

هام: استخدام مفرمة اللحم للوصفات إلزامي. تسمح لك هذه الأداة فقط بحفظ "الحبوب" اللذيذة وقطع الخضار ، وبالتالي تحصل الجديكا على القوام الرقيق المطلوب.

للتنقل عبر المقالة بشكل أسهل وأسرع ، استخدم الروابط الموجودة في الإطار.

Adjika من الكوسة مع معجون الطماطم لفصل الشتاء

وصفة سهلة التحضير - متعة كاملة!

هذه الوصفة خالية من الطماطم ، وسيتم استبدالها بمعجون الطماطم السميك والطبيعي. شركة "Tomato" مثالية.

مكونات

• كوسة - 2 كجم
• بصل - 3 قطع
• جزر - 1 قطعة
• فلفل بلغاري - 600 غرام
• معجون طماطم - 300 غرام
• ماء - 200 مل
• ملح - 1 ملعقة كبيرة مع شريحة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل
• شبت + بقدونس بالعين
• ثوم - 1 رأس
• زيت نباتي - 150 مل
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة ل
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• الفلفل الحار المجفف حسب الرغبة.

تحضير

نقوم بتنظيف الكوسة من القشرة والبذور ونمررها عبر مفرمة اللحم.

من فلفل حلونخرج البذور والأقسام ونلفها أيضًا مع البصل.

من الأفضل تناول فلفل أحمر أنيق ، حيث سيبدو الجير أكثر جاذبية.

نأخذ قدرًا واسعًا ، ونضع هناك الكوسة والفلفل والبصل الملتوي.

افركي الجزر على مبشرة وأضيفيه أيضًا إلى المقلاة مع معجون الطماطم. أضف بعض الماء والملح.

أضرموا واشتعلوا فيه النيران.

أثناء التحريك ، يُغلى المزيج ويُنقل على نار خفيفة. يُطهى لمدة 40-45 دقيقة مع فتح الغطاء.

ثم يضاف الفلفل الأسود والزيت النباتي. نقطع الأعشاب ونمرر الثوم في كسارة أو يقطع في الخلاط.

نرمي كل هذا في ملحق شبه مكتمل.

في النهاية ، أضيفي الخل والفلفل الحار المجفف إذا رغبت في ذلك. تخلط جيدا وتترك لمدة 1 دقيقة أخرى.

ننقلها إلى برطمانات معقمة دافئة ، نلفها ونضعها رأساً على عقب ، على الأغطية.

لفيها حتى تبرد ، ثم ضعيها بعيدًا للتخزين.

بالعافية!

كوسة Adjika حار

من يحب الجرجير أكثر وحيوية ، هذه الوصفة لك. سوف أخبز إلى القمة!

شاهد فيديو الوصفة ، وستجد أسفل الفيديو قائمة بالمكونات ووصفًا موجزًا ​​للتحضير.

مكونات:

• كوسة - 1.5 كجم
• طماطم - 1 كجم
• جزر - 300 غرام
• فلفل بلغاري - 300 غرام
• فلفل حار - 1/2 - 1 قطعة
• الثوم - 2-3 رؤوس
• خل 9٪ - 100 مل
• زيت نباتي - 100 مل.
• ملح صخري - 2 ملعقة كبيرة ل
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل بدون شريحة

قصير وصف خطوة بخطوةطبخ:

1. اشطف الكوسة وأزل القشر عنها.
2. قم بتقطيع جميع الخضروات إلى شرائح بحيث يمكن إضافتها بسهولة إلى مفرمة اللحم.
3. نلف جميع الخضروات من خلال شواية مطحنة كبيرة أو متوسطة. يأتي الفلفل الحار والثوم في المقام الأول.
4. تخلط جميع الخضار الملتوية وترسلها إلى الموقد.
5. على نار عالية ، مع التحريك المستمر ، قم بغلي كتلة الخضار.
6. نخفض الحرارة إلى متوسطة ونطهو الجديشكا لمدة 40 دقيقة.
7. قبل الطهي بـ 10 دقائق ، يُضاف الملح والسكر ويُسكب الزيت النباتي والخل. يقلب.
8. يُطهى حتى النهاية لمدة 10 دقائق أخرى ثم يُرفع عن النار.
9. حاول وإضافة المزيد من الثوم حسب الرغبة أو فلفل حار... إذا أضيفت ، اغلي المزيج لمدة 5 دقائق أخرى.
10. ضع قطعة العمل النهائية في برطمانات معقمة في الأعلى ، نشمر.
11. مغادرة عند درجة حرارة الغرفةحتى يبرد تمامًا ، ثم ضعه في المخزن أو القبو.
12. سيكون لديك 3 لترات من لذيذ.

ملاحظات: إذا كنت تريد أن تكون حارًا جدًا - خذ حبة فلفل حار كاملة أو حبة ونصف ، يمكنك أيضًا إضافة المزيد من الثوم. حسب ذوقك.

Adjika من الكوسة "دائما لا تكفي"

مشبع ، حاد بشكل معتدل وحرق لطيف ، وهو ما يحبه الجميع!

هذه الوصفة 2.5 لتر من المنتج النهائي.

مكونات

• كوسة - 2 كجم
• ثوم - 100-150 جم
• معجون طماطم - 350 جم
• زيت نباتي - 200 مل
• سكر - 200-250 جم
• ملح - 1 ملعقة كبيرة مع شريحة
• خل 9٪ - 100 مل
• فلفل أحمر - 1 ملعقة كبيرة ل

تحضير

تحضير الخضار - قطع الكوسة إلى مكعبات ، لذلك سيكون أكثر ملاءمة لطحنها في مفرمة اللحم.

قشر الثوم.

إذا كنت تريد أن يكون اتساق الجديكا مع المزيد من القطع الملموسة - استخدم أكبر شبكة لمفرمة اللحم.

يُسكب الزيت النباتي في قدر ذات قاع سميك ويُلف الكوسة هناك ، ويُضاف السكر والملح ويقلب الثوم هناك.

دعونا نضيف معجون الطماطمويوضع على نار خفيفة تحت الغطاء.

ننتظر حتى الغليان مع التحريك من حين لآخر ، نطهى الجرجير لمدة 30 دقيقة.

خلال هذا الوقت ، يمكن تعقيم العلب والأغطية.

أضيفي الفلفل الأحمر والخل إلى الخليط النهائي. امزج واطبخ لمدة 5 دقائق أخرى.

ثم نوزع في برطمانات معقمة.

أغلق العلب على الفور ، ضع العلب رأسًا على عقب ، ولفها في مناشف سميكة واتركها لتبرد طوال الليل.

في الصباح نضعها في مخزن أو قبو للتخزين.

عندما تريد شيئًا لذيذًا ، نخرجه ونأكله بسرور كبير!

هذا الجديكا له لون أصفر جميل وقوام رقيق ، والطعم مذهل!

الوصفة مصممة لحجم كبير وستنتج 8-8.5 لترات من نبات الجرجير الجاهز.

مكونات

• كوسة - 5 كجم
• تفاح - 1 كجم
• جزر - 1 كجم
• فلفل بلغاري - 1 كجم
• فلفل حار - 250-300 جم
• ثوم - 200 جم
• زيت نباتي - 500 مل
• خل 9٪ - 200 مل
• سكر - 200 جم
• ملح - 5 ملاعق كبيرة ل
• خضروات حسب الرغبة

تحضير

يجب أن تؤخذ التفاح لهذه الوصفة مع طعم.

إزالة القشرة من الكوسة وإخراج البذور ، قشر التفاح وإزالة كبسولة البذور والساق.

قشر الجزر وأخرج البذور من الفلفل الحلو والحار. قشر الثوم.

اطحن التفاح وجميع الخضار ، بما في ذلك الثوم والفلفل الحار ، في قدر كبير.

أضف الملح والسكر والزيت النباتي.

تخلط جيدا ليذوب الملح والسكر. وسنضع المستقبل على الموقد.

اتركه يغلي ثم اطهيه على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة تحت الغطاء.

في نهاية وقت الطهي ، صب الخل. نوزع في برطمانات معقمة ، قريبة.

نقلب الأغطية ، ونتأكد من إغلاقها بإحكام. نلف البرطمانات بدفء حتى تبرد تمامًا ، وبعد ذلك نقوم بتخزينها في الظلام وبارد.

هنا مثل هذا الجرجير حار ولذيذ جدا!

كوسة Adjika تلعق أصابعك

لذيذ و وصفة حارةمناسبة لكوسا ناضجة. جربها!

مكونات

• كوسة - 500 جم
• طماطم - 250 جم
• فلفل بلغاري - 80 جم
• جزر - 80 جم
• ثوم - 1 رأس
• فلفل حار - قطعة واحدة
• ملح للتذوق
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل
• زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة. ل
• خل 9٪ - 20 مل
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة ل
• فلفل أسود مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة

تحضير

ستحتاج الكوسة إلى التقشير وإزالة البذور.

هذا صحيح بشكل خاص للخضروات الناضجة ، والتي تحتوي بالفعل على جلد خشن وبذور كبيرة.

واحدًا تلو الآخر ، نطحن الكوسة والجزر والطماطم من خلال مفرمة اللحم.

نضع كتلة الخضار في قدر ونشعلها على النار ونقلبها حتى لا تحترق وننتظر حتى تغلي.

بعد الغليان ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. ثم يضاف الملح ويضاف السكر ، مما يجعل الطعم أكثر انسجاما ، معجون الطماطم.

يقطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة ويضاف إلى الكتلة.

إذا كنت تريد أن يصبح نبات الجرجير أكثر قوة ، اترك بذور الفلفل الحار.

يُسكب الزيت النباتي ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة.

في النهاية يضاف الثوم المفروم والفلفل الأسود المطحون.

يقلب ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. ثم يُسكب الخل ويُحرَّك ويُرفع عن النار.

توزع في برطمانات معقمة جاهزة ، تحريف.

طبقنا الحار جاهز! أتمنى لك وجبة شهية!

ولكم حفظ طيب وشهية رائعة! نراكم في مقالات جديدة لذيذة!

كسرت المضيفات رؤوسهن متسائلات ماذا تفعل بمحصول الكوسا الغني. Adjika من الكوسة لفصل الشتاء سوف يحل المشكلة.

المقال يعطي طرق بسيطةالاستعدادات التي يمكن للجميع التعامل معها دون صعوبة. أ خطوة بخطوة الصوراجعل المهمة أسهل.

يعتبر Adjika حار. ومع ذلك ، فإن الحدة ذاتية الضبط ، اعتمادًا على ما تفضله.

القليل من النصائح: تذوق الفلفل الحار قبل الاستعمال. سيساعد هذا في تحديد المستوى المطلوب من الحدة.

ضمادات الكوسة لذيذة. صدقني ، حتى أولئك الذين يفترض أنهم لا يحبون مثل هذه الخضار سوف يحبونها. على استعداد للبدء؟

Adjika من الكوسة لفصل الشتاء - لعق أصابعك

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على نكهة حارة معتدلة وحلوة معتدلة. يخرج لتر ونصف من الاستهلاك المحدد. ومع ذلك ، يرجى ملاحظة أنه في عائلة كبيرةيوصى بمضاعفة الكمية على الأقل. كل شيء سوف يغادر مع اثارة ضجة!

• 200 غرام من الطماطم
• كوسة - 1000 جم ؛
• فصوص ثوم - 200 جم ؛
• 150 غرام جزر
• فلفل حار صغير
• 150 غرام بصل
• 150 غرام من الفلفل الأحمر
• معجون الطماطم - ثلاث ملاعق كبيرة.
• فلفل أسود (بهار) ، بابريكا - ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• استخراج عباد الشمس - نصف كوب.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• جوهر التفاح - 75 مل ؛
• ملح الطعام - 1 ملعقة كبيرة. ل.

في المذكرة! تستخدم الكوسة والاسكواش كنظائر للكوسا.

الوصف خطوة بخطوة:

ننظف ونغسل ونقسم الثمار إلى أجزاء عشوائية.

طحن القطع بمفرمة اللحم.

نضيف البهارات ومعجون الطماطم إلى الخليط الملتوي ، حمض الاسيتيكوالنفط. نحن نجمع المكونات.

نرسل إلى الموقد. نحضره ليغلي.

• بعد ذلك ، اغلي لمدة 20 دقيقة أخرى.

ننشر الصلصة ساخنة في برطمانات نعقمها مسبقًا.

كوسة معجون الطماطم اللذيذة

أقترح وصفة غير عاديةأديكا مذهلة مصنوعة من الكوسة. تم اختبار طريقة الطهي على مر السنين. النتيجة مضمونة لإرضاء.

في المذكرة! من الأفضل استخدام الثمار الناضجة في الحصاد. الكوسة الصغيرة ليست مناسبة تمامًا لهذه الأغراض.

نحتاج (يشار إلى الاستهلاك في شكل مطهر):

• كوسة - 1500 جم ؛
• فلفل أحمر مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• 100 مل مكبس خضروات
• نصف كوب من رمل السكر
• 190 جم معجون طماطم + 500 مل من الماء لتخفيفه ؛
• 50 غرام من فصوص الثوم
• اثنين من الفليفلة الحلوة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. ل. الجواهر.

ملحوظات! بدلًا من معجون الطماطم ، يمكنك استخدام 750 جرامًا من الطماطم. ويتم استبدال الفلفل المطحون بالفلفل الحار.

خطوات الطبخ:

1. تنقسم الكوسة والفلفل والطماطم (إن وجدت) إلى عدة أجزاء عشوائية - وهذا أكثر ملاءمة للالتواء.
2. يُسكب معجون الطماطم المخفف بالماء في وعاء الطهي أو يُضاف الطماطم الملتوية في مفرمة اللحم.
3. طحن الكوسة (حصادة ، خلاط ، مفرمة لحم). نحول البطاطس المهروسة إلى الطماطم.
4. أضف 4 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم في حال تناولت طماطم. سيعطي المنتج تشبع اللون والاتساق.
5. يلف الفلفل ثم الثوم. نقدم كل شيء في الجزء الأكبر.
6. بعد ذلك ، أضيفي التوابل وعصر الخضار والفلفل المطحون (إذا لم يضف الفلفل الحار) وحمض الخليك.
7. تخلط المكونات وتوضع على الموقد.
8. من لحظة الغليان ، نغلي الجرجير لمدة نصف ساعة.
9. في هذا الوقت ، نقوم بتعقيم البرطمانات.
10. بعد انقضاء الوقت ، ضع حدًا أدنى من النار وصب التوابل السائلة في حاويات. الكتلة مطلوبة ساخنة ، لذلك لا تغلق الموقد تمامًا حتى نقوم بتوسيع كل شيء.

نشمر الأغطية ونترك قطع العمل مقلوبة رأسًا على عقب لتبرد.

أفضل وصفة بالطماطم والفلفل

كافئ نفسك وأحبائك شهي لذيذ. وصفة سهلة، سيكون عليك العبث فقط بتنظيف الفاكهة. الباقي هو مسألة تقنية.

لنأخذ المكونات التالية:

• كوسة - نصف كيلو ؛
• 1 فلفل حار
• ملح للتذوق؛
• 80 غرام من الفلفل البلغاري
• الثوم المعمر - الرأس
• 250 غ من الطماطم
• جوهر 9٪ - 20 مل ؛
• فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة ؛
• جزر - 80 جم ؛
• كوب ونصف من رمل السكر ؛
• زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة ل.

وصفة خطوة بخطوة:

1. قشر الخضار واشطفها وقطّعها إلى عدة أجزاء عشوائية.
2. نمرهم من خلال مفرمة اللحم.
3. نضع هريس الخضار الملتوية على نار متوسطة. نأتي إلى حالة الغليان.
4. نخفض النار. نحن نغلي لمدة 20 دقيقة.
5. في هذا الوقت ، اطحن الفلفل الحار بدون الساق والبذور. نقدمه بعد الغليان المحدد.
6. أيضا في هذه المرحلة ، صب الزيت وأضف التوابل. نغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
7. نقطع فصوص الثوم ناعما ونضيفها بعد المرحلة الثانية من الغليان. نواصل الطهي لمدة 5 دقائق.
8. بعد ذلك ، صب الجوهر.
9. حرك الكتلة - أديكا جاهزة.
10. نقوم بمعالجة الحاويات لقطع العمل مسبقًا بالبخار. يُسكب الزيت ويُبرد في مكان دافئ ومظلم.

في المذكرة! كقاعدة عامة ، تصبح البرطمانات ساخنة بعد التعقيم. قم بتبريد الحاوية قبل ملئها بالزيما. خلاف ذلك ، سوف تنفجر الحاوية.

التحضير التفصيليعلى الفيديو.

نخاع Adjika حار ولذيذ للغاية

تقول المراجعات أنه وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على نكهة قوية ورائعة - يسعد الرجال. حاول أن تطبخ لك أيضًا.

• طماطم - 1 كجم لكل منهما ؛
• كوسة - 1.5 كجم ؛
• 100 مل من الزيت النباتي
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الفلفل الحلو والطماطم - 300 غرام لكل منهما ؛
• الفلفل الحار حسب الرغبة
• 3 فصوص من الثوم
• 50 جرام سكر.

وصف:

1. قم بالتمرير للخضروات النظيفة بدون قشور وبذور باستخدام مفرمة اللحم ، بالتناوب مع الفواكه. يوصى بطحن المكونات الساخنة أولاً.
2. يقلب المعجون ويترك على نار هادئة.
3. قبل أن تغلي البطاطس المهروسة ، أشعل نارًا كبيرة ، ثم اخفض درجة الحرارة بمقدار النصف.
4. اغلي الطبق لمدة 30 دقيقة.
5. ثم نضيف الزيت والتوابل وحمض الخليك. ينضج لمدة 10 دقائق أخرى.
6. نحاول الفراغ ، نضيف التوابل حسب الحاجة. بعد الدخول مكونات إضافيةطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
7. صب الصلصة في الجرار. نخفض الفراغات مع الأغطية.
8. قم بتخزين التقلبات المبردة في مكان مظلم.

كوسة حار مع التفاح

والمثير للدهشة أن التفاح والكوسا مزيج رائع يضفي طعمًا غير عادي على قطع العمل. تبين أن Adjika عطري وحار وغير حمضي.

سوف نحتاج:

• 0.5 كجم من التفاح
• طماطم - 1.5 كجم ؛
• 5 فصوص ثوم
• 2.5 ملعقة كبيرة. ل. فلفل أحمر مطحون
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• كوب من الزيت
• 3 كغم من الكوسة
• 500 غرام فلفل حلو
• 0.5 كجم من الجزر
• 100 غرام من السكر.

في المذكرة! سائل جدا من الطماطم المائية؟ أضف 20 دقيقة قبل نهاية العملية نشا البطاطس(2 ملعقة كبيرة. ل. ل 1 ملعقة كبيرة. لتر ماء).

الطبخ خطوة بخطوة:

1. نغسل الطماطم ونسلق ونزيل القشرة.
2. نمر عبر مفرمة لحم.
3. نقوم بتنظيف الحانات المغسولة ، ونقسمها إلى عدة أجزاء ونطحنها.
4. يُمزج مع عصير الطماطم.
5. حرر الفليفلة الحلوة من البذور ، ولفها وأضف إليها الكوسة المهروسة والطماطم.
6. نكرر الإجراء مع الجزر والتفاح. نرسل الثمار المكسرة إلى باقي المكونات.
7. اضغط على الثوم من خلال مكبس وأضفه إلى الكتلة الكلية.
8. صب الملح والسكر الحبيبي والزيت.
9. نقوم بتحويل المكونات إلى عجينة متجانسة. نضع كل شيء على الموقد.
10. نحن نغلي لمدة 40 دقيقة.
11. بعد ذلك ، أضف الفلفل الحار. نستمر في سلق الصلصة لمدة 10 دقائق.

نسكب نبات الجرجير في أوعية ، ونغلفه ونتركه طوال الليل.

وصفة بسيطة بالفجل الحار

سوف نحتاج:

• كوب من الزيت
• 3000 غرام كوسة
• 10 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب
• معجون طماطم - 500 جم ؛
• رأسان من الثوم
• 3.5 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 4.5 ملاعق كبيرة. ل. الخل 9٪؛
• فلفل أسود - 3 ملاعق صغيرة ؛
• 200 غرام من الفجل الحار
• حفنة من البقدونس.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. طحن الكوسة المقشرة. نحن نستخدم أي جهاز متوفر في المنزل.
2. اتركي المهروس لمدة ساعتين تقريبًا.
3. ثم نضيف البهارات والزيت والمعجون. الخامس صلصة طماطملا حاجة للطماطم. في هذه الحالة ، نقوم بتحويل الثمار إلى قوام يشبه الهريس.
4. نضع الكتلة على النار. ينضج لمدة ساعة ونصف على نار متوسطة.
5. خفف الخل في كوب من الماء وأضفه إلى الصلصة.
6. مرر الثوم من خلال مكبس.
7. نقطع البقدونس المغسول ناعما.
8. نقوم بتنظيف جذر الفجل ونفركه على مبشرة جيدة.
9. أضف المكونات المتبقية إلى الكتلة الكلية.
10. نغلي لمدة 10 دقائق أخرى.

صب الجايكا النهائية في الحاويات ولفها.

Adjika من الكوسة "دائمًا لا تكفي" - وصفة طهي

هذه الوصفةوجده زوجي على الإنترنت بالصدفة وأظهره لي. على الفور اشتعلت النيران في التحفة الفنية للتكرار. لقد اتضح أنه لذيذ حقًا ، لذلك أنصحك بعمل أكبر عدد ممكن من هذه الفراغات.

لنأخذ المنتجات التالية:

• 400 غرام معجون طماطم
• 200 غرام سكر
• كوسة بدون نوبات وقشر - 2000 جم ؛
• الفلفل الحار والحلو حسب الرغبة.
• 100 مل خل
• 100 غرام من فصوص الثوم
• فنجان زيت عباد الشمس;
• ماء - 150 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

في المذكرة! مع إضافة معجون الطماطم ، يكون الاتساق أكثر سمكًا من استخدام الطماطم. في نفس الوقت ، من الجيد الجمع بين هذين المكونين. على سبيل المثال ، 1.5 كجم طماطم + 4 ملاعق كبيرة من المعكرونة.

عادة ما يسمى Adjika حاد صلصة باردةوالتي يتم تحضيرها على أساس الطماطم والفلفل الحار والثوم. لكن يمكنك إضافة خضروات أخرى لهذا المستحضر. يتضح أن Adjika من الكوسة لذيذة جدًا لفصل الشتاء. للوهلة الأولى ، يبدو الاسكواش مثل الكافيار المصنوع من هذه الخضار ، لكن الطعم مختلف بشكل كبير. يجب أن يكون Adjika مالحًا وحارًا وحارًا.

لتحضير الجديكا من الكوسة ، بالإضافة إلى الكوسة نفسها ، ستحتاج إلى طماطم أو معجون طماطم. بالإضافة إلى ذلك ، يعد الثوم والفلفل الحار من المكونات الأساسية في الصلصة.

يمكنك استخدام أي نوع من الكوسا ، حتى الخضروات الناضجة ، لكن يجب تقشيرها من القشرة السميكة والجزء المركزي بالبذور. يجب اختيار الطماطم لطهي الصنف سمينًا مع اللب السكرية ، إذا كنت تتناول ثمارًا مائية ، فستكون الصلصة سائلة جدًا.

يمكن تعديل كمية الفلفل الحار حسب رغبتك. إذا كنت تريد أن تجعل المقبلات شديدة التوابل ، فلا داعي لتقشير القرون من البذور ، لأن البذور تحتوي على عدد كبير منحرق المواد.

لتقطيع الخضار ، كقاعدة عامة ، يتم استخدام مفرمة اللحم ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الخلاطات.

نصيحة! يأتي اسم الصلصة من الكلمة الأبخازية "جيكا" ، والتي تعني "ملح" في الترجمة. ويعتقد أن الملح كان المكون الرئيسي في التوابل. كان الملح مطحونًا بالفلفل الحار والأعشاب. هذا المزيج كان يسمى كلمة "جيكا". والبادئة "a" هي مجرد مقالة محددة.

كوسة Adjika لفصل الشتاء مع معجون الطماطم

يمكنك طهي الجيجيكا مع معجون الطماطم ، وربما يكون هذا هو الخيار الأسهل ، حيث لن تحتاج إلى العبث بالطماطم.

• 2.5 كجم من الكوسة
• 250 جرام معجون الطماطم؛
• 0.5 كوب من السكر
• 75 مل خل (9٪) ؛
• 0.5 كوب ثوم مقشر
• 1 كوب زيت نباتيمكرر بالضرورة
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 0.5 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون.

نقوم بتنظيف الكوسة من القشر والبذور (إذا كانت الخضار صغيرة ، فإننا نتخطى هذا العنصر). نطحن الكوسة ، لذلك نستخدم مفرمة اللحم أو الخلاط أو المبشرة العادية ذات الثقوب الصغيرة.

نحول هريس الاسكواش إلى مرجل أو قدر بقاع سميك. أضيفي معجون الطماطم إلى الكوسة والملح والسكر والفلفل. تخلط جيدا وتترك على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة. في عملية الطبخ ، لا تنسى أن تقلب.

اقرأ أيضا: كومبوت الفراولة - 10 وصفات لفصل الشتاء

عندما يحين الوقت ، ضعي الثوم المفروم في كتلة الاسكواش وقلبي جيدًا. ثم نسكب الخل ونخلط الكتلة مرة أخرى. نستمر في الإطفاء لمدة 10 دقائق أخرى. نقوم بنقل المادة اللاصقة الساخنة إلى برطمانات معقمة ونلفها فورًا بأغطية من الصفيح.

نقلب العلب للتحقق من جودة الإغلاق ، ونلفها برفق ببطانية دافئة حتى تبرد العلب ببطء.

ادجيكا مع الطماطم

يمكنك طهي نخاع الجدي بالطماطم. يتم تحضير هذا المستحضر دون إضافة لدغة ، يجب أن يكون الحمض الموجود في الطماطم كافياً لذلك. ولكن إذا بدا المنتج النهائي طازجًا ، فيمكنك تتبيله بعصير الليمون أو خل التفاح.

• 3 كغم من الكوسة
• 500 غرام جزر؛
• 500 غرام فلفل حلو؛
• 2 رأس ثوم
• 1.5 كغم من الطماطم
• 2.5 ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون ؛
• 100 جرام الصحراء.
• 200 مل من الزيت النباتي
• 2 ملاعق كبيرة من الملح.

سنغسل جميع الخضروات جيدًا. قشر الكوسة والجزر. وإذا لم تكن الكوسة صغيرة جدًا ، فأنت بحاجة إلى إزالة ليس فقط القشر ، ولكن أيضًا البذور. فلفل حلوخالية من البذور.

أنت الآن بحاجة إلى تحديد طريقة الطحن. للقيام بهذه المهمة يمكنك استخدامها أدوات المطبخ- خلاط أو محضر طعام أو مفرمة لحم. إذا لم يكن أي مما سبق في متناول اليد ، فيمكنك أن تأخذ مبشرة ذات ثقوب صغيرة لتقطيع الخضار. ولكن بعد ذلك ستكون عملية الطهي أكثر صعوبة.

طحن الكوسة والطماطم. يمكن تقشير الطماطم مسبقًا ، لكن ليس عليك ذلك. إنها مسألة ذوق. صب الكتلة في قدر ، أو حتى أفضل - في مرجل. يُضاف الملح والسكر ويُسكب الزبدة ويُترك على نار خفيفة. وقت الإطفاء 40 دقيقة. بعد ذلك أضيفي فصوص الثوم المفروم والفلفل المطحون واخلطيهم واتركيهم على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. ثم صب الجديكا الساخن في برطمانات معقمة وختم الحاوية بإحكام.

كوسة مع الثوم حار

Adjika هو دائما وجبة خفيفة حارة. ولكن إذا كنت ترغب في صنع توابل "ساخنة للغاية" ، فعليك استخدام هذه الوصفة.

• 2.5 كجم من الكوسة
• 500 غرام جزر؛
• 6-7 حبات من الفلفل الحلو.
• 1 كغم من الطماطم
• 5-6 قرون الفلفل الحار.
• 3 رؤوس ثوم
• 100 مل خل (9٪) ؛
• 250 مل من الزيت المكرر
• 4 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
• 2 ملاعق كبيرة من الملح (نجمعها بشريحة) ؛
• 1 باقة كبيرة من خليط الخضر (أيهما تفضل).

سنغسل جميع الخضار جيدًا ونجهز البرطمانات على الفور ، ويجب غسلها وتعقيمها جيدًا.

تحضير الصلصة الحارة على الفور عن طريق خلط الفلفل الحار مع الثوم والأعشاب. اطحن هذه المكونات بمفرمة اللحم أو الخلاط. ننشر البطاطس المهروسة الحارة الناتجة مع أطباق غير مؤكسدة ، ونسكب الخل ونخلطها ونتركها جانباً في الوقت الحالي ، ونغطيها بغطاء.

اقرأ أيضا: كيفية عمل مخلل عسل الفطر لفصل الشتاء - 8 وصفات

تُطحن باقي الخضار بمفرمة اللحم - كوسة ، جزر ، فلفل حلو. تُسكب كتلة الخضار في قدر ويُترك على نار خفيفة لمدة 401 دقيقة. يضاف السكر والملح ويقلب. ثم نضيف الصلصة الساخنة ونخلط جيداً مرة أخرى. نستمر في الإطفاء لمدة 10 دقائق أخرى. ثم أطفئ النار وقم بتعبئة الجير الساخن في مرطبانات معقمة. نغطي على الفور بأغطية ونغلق الحاوية على الفور بإحكام.

الطهي من خلال مفرمة اللحم

هذه نسخة غير عادية من الجديكا ، يتم تحضيرها بدون إضافة طماطم ، لكن التفاح مدرج في التركيبة. قطعة العمل حارة ، لذلك إذا كنت ترغب في طهي نبات الجرجير بطعم أكثر اعتدالًا ، فعليك تقليل كمية الفلفل الحار والثوم.

• 3 كوسة متوسطة
• 500 غرام فلفل حلو
• 500 غرام تفاح؛
• 500 غرام جزر؛
• 5 فلفل حار صغير
• 3 رؤوس ثوم
• 1 حفنة من الخضر (البقدونس أو الشبت) ؛
• كوب سكر
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة خل جوهر (70٪).

سنغسل جميع الخضار جيدًا ونقشرها. أنت الآن بحاجة إلى تمرير الخضار من خلال مفرمة اللحم. بهذه الطريقة ، اطحن الكوسة والفلفل. ولكن يمكن بشر الجزر والتفاح على مبشرة جيدة ، ثم سيكون للجزيرة هيكل أكثر إثارة للاهتمام.

يُطحن الثوم المقشر والفلفل الحار والأعشاب على حدة. يمكن خفقها في الخلاط أو فرمها في وعاء منفصل.

ضعي كتلة الكوسة والفلفل والجزر والتفاح على النار. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. ثم نضيف "الجزء الحار" إلى الجرجير ، أي خليط من الثوم والأعشاب والفلفل الحار. نملح توابلنا ونضيف السكر. قلّب واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى. ثم صب خلاصة الخل في قطعة العمل ، وحركها وأطفئ الموقد.

نصب الجديكا في أوعية معقمة مسبقًا ونغلقها على الفور بإحكام.

وصفة التفاح

نسخة أخرى من القرع مع التفاح ، لكن هذه الوصفة تستخدم الطماطم.

• 3 كغم من الكوسة
• 500 غرام تفاح؛
• 500 غرام جزر؛
• 500 غرام فلفل حلو؛
• 5 فصوص من الثوم
• 1.5 كغم من الطماطم
• 2.5 ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون ؛
• 100 جرام الصحراء.
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• ملعقتان كبيرتان من الخل (9٪) ؛
• 200 غرام زيت نباتي.

المطبخ الأبخازي هو أصل العديد من الأطباق التي أصبحت جزءًا من النظام الغذائي للإنسان الحديث. إنها كنز دفين لمحبي المأكولات الساخنة والصلصات. أحد هذه الأطباق هو كوسة جيجيكا.

في الواقع ، الجديكا عبارة عن توابل ، لأنها تحتوي على مكونات مبشورة ، ولكن في كثير من الأحيان يتم ربط الأطعمة الشهية الحارة بالصلصات. وهذا ليس عبثًا - يمكن أن يضيف الجديكا التوابل إلى أي طبق جانبي ، ويضيفه الذواقة بشكل خاص إلى الحساء أو لا يخشون استخدامه حتى مع الخيار المملح قليلاً.

Adjika جيد في أي وقت من السنة وتحت أي ظرف من الظروف - فهو مناسب لـ طاولة احتفاليةوقادر على تخفيف روتين النظام الغذائي اليومي.

من الأفضل استخدام نبات الجرجير بالإضافة إلى الأطباق الساخنة للغداء أو العشاء.

تشمل مزايا التوابل حقيقة أن شدتها يمكن أن تتنوع - قلل من كمية الفلفل الحار في الوصفة واحصل على مجموعة متنوعة من كافيار الاسكواش.

إجمالي وقت طهي التوابل 50 دقيقة.

مكونات:

• 2 كجم من الكوسة أو الكوسة ؛
• 300 غرام من الجزر
• 300 غرام فلفل حلو
• 6 أسنان ثوم
• 1 كغم من الطماطم
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحار
• 5 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• ملعقتان كبيرتان من خلاصة الخل 9٪.

تحضير:

1. اشطف جميع المكونات. قشر الجزر والفلفل من السيقان والبذور. جفف
2. اطحن الطماطم من الفلفل والكوسة والجزر بمفرمة اللحم.
3. يُضاف الزيت والخل والملح والفلفل إلى الخليط الناتج ويوضع على الموقد.
4. يجب طهي Adjika على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة.
5. اعصر الثوم في قدر.
6. دع الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
7. نرفع الطبق ونضعه في البرطمانات ونلفه.

مكونات:

• 2.5 كجم كوسة أو كوسة ؛
• كوب من معجون الطماطم.
• 1/2 كوب سكر
• 3 ملاعق كبيرة من حمض الخليك 9٪ ؛
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1/2 ملعقة كبيرة فلفل حار.

تحضير:

1. اشطف الكوسة. لا داعي لإزالة الجلد.
2. تُطحن الكوسا في مفرمة اللحم.
3. ضع مزيج الاسكواش في قدر. أضف باقي المكونات.
4. أشعل الموقد على نار عالية ، بعد الغليان ، قلل إلى متوسط.
5. طبخ صفيحة لمدة 45 دقيقة.
6. ضعها في برطمانات ولفها.

الجورجية الجورجية من الكوسة بأسلوب تبليسي

ليس من الصعب على الإطلاق تحضير Adjika في تبليسي ، وهذا الطبق يجعل من الممكن الشعور بكل النكهة المطبخ الجورجي... ستضيف المكسرات نكهة خاصة ، وستضيف الكزبرة التوابل.

المكونات (لكل كيلو جرام من الكوسة):

• 350 غرام طماطم؛
• 300 غرام فلفل حلو؛
• 150 جرام بصل؛
• 7 أسنان ثوم
• 1 ملعقة صغيرة من الخل.
• 100-150 جرام عين الجمل؛
• 30 غرام الكزبرة الطازجة؛
• 1 ملعقة كبيرة من السكر
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

تحضير:

1. اغسل الخضار. يقشر البصل والثوم ويقشر الفلفل من البذور.
2. نفرم الكزبرة والمكسرات ناعماً.
3. طحن جميع الخضار من خلال مفرمة اللحم.
4. ضعها على الموقد واطبخها لمدة 40 دقيقة.
5. بعد مرور الوقت ، نضيف الثوم بالضغط من خلال عصارة الثوم والخل والمكسرات والكزبرة.

وصفة كوسة مع التفاح

التفاح يجعل نبات الجرجير أكثر نعومة وفي نفس الوقت عبق. بالنسبة لهذه الوصفة ، من الأفضل تناول أنواع مختلفة من الفاكهة غير الحمضية.

المكونات (ل 3 كجم من الكوسة):

• 500 غرام فلفل حلو؛
• 500 غرام تفاح؛
• 3 جزر
• 1 جراب من الفلفل الحار
• 100 مل من خلاصة الخل 9٪ ؛
• 20 غرام ملح؛
• 30 غرام الصحراء.
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

تحضير:

1. اشطف المكونات. قشر التفاح من البذور.
2. تُطحن الكوسا والتفاح والجزر والفلفل في مفرمة اللحم.
3. يُطهى المزيج الناتج لمدة 40 دقيقة مع إضافة السكر والملح والزيت.
4. يُسكب الخل قبل 5 دقائق من الطهي.
5. تصب في الجرار.

Adjika يكمل أي طبق بشكل جيد. لجعلها غير سائلة للغاية ، تحتاج إلى تناول كوسة صغيرة وطماطم كثيفة.