كيف تقلى النقانق محلية الصنع. كيف تقلى النقانق محلية الصنع في مقلاة. كيف تقلى النقانق في مقلاة

النقانق المقلية الأوكرانية اللذيذة مصنوعة من لب لحم الخنزير الممزوج بلحم الخنزير المقدد. بدلاً من هذين المكونين ، يمكنك تناول اللحم مع طبقات من الدهون. التحضير النهائي هو الخبز في الفرن. لحظة التحضير هذه هي الأصعب ، لأنها تملأ المنزل كله برائحة فريدة من نوعها.

كيفية عمل النقانق الأوكرانية محلية الصنع في الفرن.

ابدأ الطهي بأخذ 1 كجم من هذا اللحم ، بحيث تكون طبقة الدهون فيه من 30 إلى 50٪. لف اللحم في مفرمة اللحم ، يجب أن تكون الفتحات الموجودة في شبكتها من 14 إلى 20 مم.

اخلطي اللحم المفروم مع البهارات: الثوم المفروم - 10 جرام ، الفلفل الأسود المفروم - 2.5 جرام ، الملح - 18 جرام. أضف القليل من السكر (2 جم) إلى اللحم المفروم - فهو ضروري لتعزيز نكهة اللحم.

اربط فوهة خاصة بأنبوب عريض مصمم لحشو النقانق في فم مفرمة اللحم. يوضع على الأنبوب خالي من المخاط والدهون أمعاء الخنزير- قم بتثبيته بشريط مطاطي.

انقل السجق المفروم إلى قادوس اللحم في مفرمة اللحم الكهربائية وقم بتشغيل الجهاز. افرد اللحم المفروم ليدخل الأمعاء فوقه بيديك - وتأكد من أنه لا يخرج من الجانب الخلفي. إذا كنت تشك في أنك ستتمكن من تتبع الحشو ، فقم بربط خيط خشن في نهاية الأمعاء.

قم بإزالة الأمعاء الممتلئة من الأنبوب واربط الطرف الآخر.

سجق خامنشمر على شكل حلزون واربطه بالعرض بخيوط قوية.

ادهن ورقة الخبز دهن الخنزيروتضع حلقات النقانق عليها. استلق حتى لا تلمس الحلزونات بعضها البعض. قم أولاً بشوي النقانق على جانب واحد في الفرن - سيستغرق ذلك 25 دقيقة. ثم اقلب الحلقات إلى الجانب الآخر واقلي المنتج لمدة 30 دقيقة أخرى.

إذا كان هناك الكثير من الدهون على ورقة الخبز ، صفيها عند تقليب النقانق.

أخرج صينية الخبز من الفرن وانقلها إلى مكان بارد مع النقانق. سوف يستغرق الأمر 7 ساعات و 0-10 درجات من درجة حرارة الغرفة لتبريدها.

يمكن تخزين النقانق الأوكرانية المقلية لمدة تصل إلى شهر ونصف ، ولكن يتم وضعها في الفريزر. قبل ذلك ، لف كل حلقة في ورق برشمان.

يمكنك أيضًا مشاهدة الفيديو من Lubomir S ، حيث سيخبرك ببساطة وبسرعة ويعرض وصفته لمثل هذا النقانق اللذيذة محلية الصنع.

فيديو: النقانق الأوكرانية المقلية وفقًا لـ GOST:

أنا حقا أحب سجق محلي الصنع... أتذكر عندما كنت طفلاً ، عندما قطع والداي خنزيرًا وصنعنا النقانق مع جميع أفراد الأسرة. الأمر أسهل بكثير الآن. بعد كل شيء ، لا يمكنك شراء لحم الخنزير المفروم فحسب ، بل يمكنك أيضًا شراء اللحم الجاهز للطهي سجق خام... تحتاج فقط إلى أن تكون مقلية. لكن هنا لا يكتمل بدون أسرار طبخ صغيرة. أشارك وصفة مجربة مع صور خطوة بخطوة لكيفية تحضير النقانق المنزلية بشكل صحيح في مقلاة.

لذلك نحن بحاجة:

• سجق لحم الخنزير الخام - حلقة واحدة ؛
• ماء - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• البقدونس للزينة.

إذا قررت صنع النقانق بنفسك ، فسيتعين عليك رش لحم الخنزير المفروم بالبهارات والملح ، وخلط الأمعاء وحشوها باللحم المفروم ، وربطها على الجانبين بخيط. يمكنك فقط شراء النقانق النيئة المحشوة بالفعل من قسم اللحوم ، والتي تحتاج فقط إلى طهيها بشكل صحيح. اخترت الخيار الثاني واشتريت منتجًا نصف نهائي.

كيف تقلى النقانق محلية الصنع في مقلاة

نضع النقانق في مقلاة بالزيت النباتي.

قللوا النار قليلاً واثنو السجق بعود أسنان في أماكن مختلفة. لذلك ، سيتدفق عصير النقانق من الثقوب ولن تنفجر قشرة السجق من كمية كبيرة من السائل بداخلها.

اقلي النقانق على الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون.

أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء إلى المقلاة ويفضل أن تكون ساخنة. ينضج السجق تحت غطاء مغلق حتى يتبخر الماء.

قم بإزالة الحلقة على منديل ورقي أو منشفة. تغمس في الأعلى لإزالة الدهون الزائدة قدر الإمكان.

يمكن تقديم النقانق دافئة وباردة. إذا قررت استخدام النقانق المقلية محلية الصنع مقبلات باردة، ثم يجب أن تتركها تبرد ثم تقطع.

عند تقديم النقانق المقطعة إلى قطع صغيرة ، يمكنك تزيينها بغصن من الخضر.

يمكن أن يكون النقانق المقلية محلية الصنع اللذيذة والمفضلة لدى الجميع زخرفة طاولة احتفالية... هذا الطبق سهل التحضير. ولكن ليس كل الطهاة المبتدئين يعرفون كيفية تحميص النقانق محلية الصنع في الفرن. صنع السجق محلي الصنع ليس بالأمر الصعب. سيتطلب لحم الخنزير الطازج وأمعاء لحم الخنزير.

الطريقة الأولى

مكونات صنع السجق المشوي:

• لحم الخنزير (لب من الكتف ، من الخلف والرقبة) - 1 كجم.
• ملح - 30 جم
• فلفل أسود مطحون - 15 جم.
• ورق الغار المطحون - 8 غرام.
• ثوم (كبير) - 2-3 فصوص.
• ماء مغلي ، دافئ قليلاً - حوالي 80 جرام.
• أمعاء لحم الخنزير (منظفة) - 1 م.

تحتاج أولاً إلى تناول الماء البارد ، وتخفيفه إلى النصف بالخل ، ونقع الأمعاء فيه. مع هذا العلاج ، ستصبح الأمعاء أكثر ليونة ، وسيكون من الأسهل معالجتها ، وسيتم القضاء على الرائحة الكريهة.

اشطف اللحم جيداً بالماء البارد وصفيه. نقطع اللحم إلى مكعبات بقطر 0.5 سم. قم بطيها في وعاء محضر ، أضف الملح والفلفل وورق الغار المطحون إليها.

أضف الثوم المفروم إلى اللحم. نسكب الماء ، ولكن ليس دفعة واحدة ، ولكن شيئًا فشيئًا ، في خطوتين. ستضيف العصير إلى اللحم. في الوقت نفسه ، لا نتوقف باستمرار عن عجن المنتج. نضع اللحم جانبًا ونتركه يقف ، وفي هذه الأثناء ، تناول مفرمة اللحم.

من الضروري توصيل المرفقات بمفرمة اللحم ، والتي تستخدم خصيصًا للأمعاء. هذه هي أسهل طريقة لملئها. يجب وضع قشر الأمعاء على المرفق.

قم بتشغيل مفرمة اللحم ، وسيبدأ اللحم المفروم في ملء جلد الأمعاء. من الضروري شد الأمعاء وتوزيع اللحم المفروم عليها من أجل ملئها بالتساوي بطولها بالكامل. لمنع الجلد من الانفجار عند القلي في الفرن ، تحتاج إلى ثقب النقانق بإبرة على بعد حوالي 5-7 سم.

كم من الوقت ستكون حلقات النقانق متروك لك. يمكنك جعلها طويلة ، أو يمكنك تقسيمها إلى نصفين أو إلى حلقات أصغر. حتى لا تنفجر أثناء القلي ، يجب ألا يتم ضغطها بإحكام شديد. نحن لا نملأ النقانق حتى النهاية ، لكن نترك جزءًا صغيرًا من الأمعاء على كلا الجانبين حتى يتمكنوا من ربط الحواف ، أو نربط الأطراف بخيط كثيف. نضع النقانق المحضرة بهذه الطريقة في الثلاجة لمدة 4 أو 5 ساعات.

ضع المنتج في الشكل ، ضعه في فرن مسخن مسبقًا. تقلى النقانق محلية الصنع على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تقلى النقانق لمدة 30 أو 40 دقيقة ، 15-20 دقيقة على كل جانب. لكن قد يختلف وقت القلي حسب الخصائص. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في تعريضه ، وإلا فإنه سوف يجف. يمكنك طهي نقانق السلامي أو النقانق محلية الصنع في حمام البخار بالفرن.

النصيحة. ليس من الضروري تناول قطعة كاملة من اللحم لقلي النقانق. يمكنك استخدام تقليم اللحم المتبقي من طهي الآخرين. أطباق اللحوم، على سبيل المثال من الكباب. لكن لا ينصح بأخذ اللحم من الرأس ، حيث إنه صعب ، مع وجود خطوط.

الطريقة الثانية: سجق مقلي محلي الصنع باللغة الأوكرانية

مكونات الطبخ:

• لحم الخنزير (بطبقة دهنية 30-50٪) - 1 كجم.
• ثوم (مقطع) - 5 فصوص.
• فلفل أسود مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة (مع أعلى).
• سكر - 1/4 ملعقة صغيرة.
• أمعاء لحم الخنزير.

يُطحن اللحم في مفرمة اللحم ذات الثقوب الكبيرة. نخلطها بالملح والبهارات (الفلفل والثوم).

ضع فوهة مع ماصة على مفرمة اللحم المصممة خصيصًا لحشو النقانق. ضعي الأمعاء ، المنقوعة مسبقًا في الماء ، المخففة إلى النصف بالخل وتنظيفها من الدهون والمخاط ، وضعيها على قش. اربط برباط مطاطي.

تأكد من أن لحم مفرومموزعة بالتساوي في جميع أنحاء الأمعاء. يجب ربط حواف الأمعاء بخيط قوي. اطوِ النقانق النيئة إلى حلقات واربطها بشكل متقاطع بخيوط قوية.

توضع حلقات السجق على صينية خبز مدهونة بالزبدة. قم بعمل ثقوب صغيرة على فترات منتظمة في جميع أنحاء حلقة السجق. قم بطهي النقانق محلية الصنع في الفرن على جانب واحد لمدة 25 دقيقة. ثم اقلبها على الجانب الآخر ، واقليها على الجانب الآخر لمدة 25 دقيقة أخرى.

إذا تم إطلاق الكثير من الدهون أثناء القلي ، فيجب تصريفها. للتبريد ، يجب إخراج المنتج إلى مكان بارد ، حيث تتراوح درجة الحرارة من 0 إلى +10 درجة لمدة 7 ساعات ، دون إخراجه من صفيحة الخبز.

يمكن تخزين النقانق الأوكرانية المقلية بهذه الطريقة لمدة شهرين تقريبًا.

كيف تقلى النقانق محلية الصنع في مقلاة

كثير من المبتدئين لا يعرفون كيفية قلي النقانق المنزلية بشكل صحيح في مقلاة. تحتاج إلى تناول زيت عباد الشمس. سخني مقلاة بالزيت. ضع المنتج مطويًا في حلقات في مقلاة مسخنة مسبقًا ، وقم بعمل ثقوب على مسافة قصيرة من بعضها البعض ، على طول الطول. يخرج العصير من هذه الثقوب أثناء القلي ، مما يمنع النقانق من الانفجار أثناء القلي.

تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. لا يعرف الطهاة المبتدئون مقدار قلي طبق؟ يستغرق الأمر حوالي 15-20 دقيقة على جانب واحد ، اقلبه إلى الجانب الآخر ، اقليه لنفس الفترة الزمنية.

صب القليل من الماء في المقلاة ، وأغلق الغطاء ، واقلي حتى يتبخر الماء تمامًا.

يمكن تقديم السجق على المائدة ساخنًا وباردًا. ولكن من أجل تقطيعها إلى قطع جميلة وحتى قبل التقديم ، يجب تبريد الطبق تمامًا ثم تقطيعه.

كيف تقلى النقانق في طباخ بطيء

طهي النقانق في وعاء متعدد الوظائف بسرعة وسهولة. للقيام بذلك ، أضف كمية صغيرة من زيت عباد الشمس إلى الوعاء ، ضع المنتج مطويًا في حلقات هناك. قم بتشغيل جهاز multicooker لمدة 45 دقيقة ، وقم بتشغيله في وضع الخبز. يقلى 25 دقيقة على جانب واحد. اقلبها على الجانب الآخر واقليها على الجانب الآخر لمدة 25 دقيقة أخرى. طبق جانبي خضار يتناسب مع الطبق.

لذيذ بشكل لا يصدق ، مرضي وسهل التحضير. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه النقانق المقلية صحية ، لأن كل شيء مصنوع منها منتجات طبيعيةفي المنزل.

سجق منزليليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا منتج ذو قيمة غذائية عالية لا يمكن لأي شخص آخر أن يضاهيها. نظرًا لوجود اللحوم وشحم الخنزير والبهارات فقط من المكونات الموجودة في النقانق محلية الصنع ، فإن هذا الطبق والمذاق ممتازان ، ويمكنك الحصول على ما يكفي منه لفترة طويلة. في المتاجر وفي السوق ، غالبًا ما يتم بيع المنتجات شبه المصنعة من هذه النقانق ، والتي يجب إما قليها أو غليها. وبعد ذلك على طاولتك سيكون هناك نقانق لذيذة وصحية محلية الصنع.

نحن لا نطبخ النقانق محلية الصنع في المنزل ، لأنها طويلة ومزعجة. من الأسهل بكثير شراء منتج نصف نهائي جاهز وطهيه في الوقت المناسب. لقد جربنا كلًا من نقانق القلي والغليان ، لكننا أحببنا النقانق المسلوقة أكثر ، حيث اتضح أنها أكثر طرية وطرية. على الرغم من حقيقة أن النقانق محلية الصنع المقلية على كلا الجانبين في مقلاة تبدو فاتحة للشهية وجميلة أكثر ، فقد بدأنا مؤخرًا بغلي النقانق بشكل متزايد. يوجد أدناه وصف لطريقتين لطهي النقانق ، ويمكنك اختيار الطريقة التي تفضلها.

كيف تقلى النقانق محلية الصنع

اعتمادًا على الشركة المصنعة للنقانق محلية الصنع ، يمكن أن يكون لها شكل مختلف - حلقات صغيرة أو نقانق فردية. من أجل قلي النقانق جيدًا ، تحتاج إلى مقلاة لا تحترق من الأسفل قليلاً زيت نباتيو الوقت. يجب تسخين المقلاة ، صب القليل من الزيت وبعد أن تسخن ، ضعي النقانق محلية الصنع عليها. في المتوسط ​​، تُقلى النقانق على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة على جانب واحد ، ثم تُقلب إلى الجانب الآخر.

في العمليه المعالجة الحراريةويطلق شحم الخنزير الكثير من البخار السائل ، ويمكنهما تمزيق أمعاء السجق. لكي تبقى النقانق سليمة ، يوصى بثقبها في عدة أماكن بإبرة أو عود أسنان حاد قبل القلي. ولكن بسبب هذا ، يخرج كل "العصير" من النقانق ويصبح أكثر جفافاً. اتضح أنه عند القلي النقانق تصبح أكثر جمالا ، ولكن أقل غضاضة. حتى إضافة الماء إلى المقلاة وتبخيرها تحت الغطاء لا يساعد. هذا هو السبب في أننا بدأنا في سلق السجق - إنه ليس جميلًا جدًا ، ولكنه أكثر عصيرًا ، حيث لا يتدفق منه أي سائل أثناء الطهي.

كيف تغلي النقانق محلية الصنع

يمكنك سلق النقانق المصنوعة منزليًا ببساطة في الماء ، ولكن بعد ذلك سيتدفق جزء من عصير النقانق إلى الماء ، وستحصل على كمية أقل. سجق لذيذ... طعمها أفضل إذا وضعت حلقة النقانق في كيس بلاستيكي وربطتها. بهذه الطريقة في الطهي ، لا يذوب العصير الذي يخرج من السجق في الماء ، بل يبقى في الكيس. ويتم غلي النقانق بشكل أساسي في عصير السجق الخاص بها. هذا النقانق ألذ بكثير من سلقها في الماء وعصيرها أكثر من المقلية في مقلاة.

علاوة على ذلك ، لا يمكن سكب عصير النقانق ، ولكن يمكن إضافته عند طهي الدورات الأولى أو طهي العصيدة ، معكرونةإلخ. يشبه تكوين العصير المتدفق من النقانق محلية الصنع أثناء الطهي ، وستجد كل ربة منزل استخدامًا منطقيًا له. السجق المسلوق ، مثل النقانق المقلية ، جيد سواء كان ساخنًا أو من الثلاجة. لكن عليك أن تتذكر أنه من الصعب تقطيع النقانق الساخنة إلى قطع رقيقة وأنيقة. سجق بارديتم تقطيعها بسهولة أكبر ، وبعد ذلك يمكن تسخينها في فرن ميكروويف أو مقلي في مقلاة.

عندما كانت طفلة ، كانت إحدى الجدة في القرية تصنع النقانق بنفسها. بالطبع ، لم يتم عمل الطبيب ، ولكن النقانق العادية محلية الصنع - في كثير من الأحيان. لطالما كانت وصفة النقانق محلية الصنع جزءًا من تقاليد العائلة. لا يمكن مقارنة سجق اللحم محلي الصنع بالنقانق المشتراة. أولاً ، يمكن التحكم شخصيًا في جودة المنتجات المستخدمة ولن يكون هناك داعٍ للقلق بشأن نضارة اللحم وشحم الخنزير ووجود كمية كافية من البهارات والتوابل ومدى نضارة النقانق نفسها!

سجق اللحم الحقيقي محلي الصنع لذيذ ومثير. عدد كبير منيعطيها الثوم رائحة غنية مميزة ، والفلفل الحلو تساعد في الحفاظ على لون اللحم ، جوزة الطيبوالكونياك يضيفان نكهات مميزة لنحاول طهي النقانق في المنزل معًا!

• الإخراج: 3 كيلو سجق
• التحضير: 12 ساعة (تقريبي)
• التحضير: ساعتان
• تستعد خلال: 14 ساعة (تقديري)

مكونات

• 2-2.5 كجم لحم الخنزير (الرقبة ، الكتف ، الجزء الخلفي)
• 500-700 غرام دهون (بدون إنبات)
• 1 رأس ثوم كبير
• 100 مل كونياك أو براندي
• حسب الرغبة ملح ، فلفل أسود مطحون ، أعشاب جافة (ريحان ، زعتر ، زعتر) ، كزبرة مطحونة

سجق منزلي. وصفة

لحم مفروم

العملية المهمة التالية هي الحشو.

1. إذا كانت مطحنة اللحم الكهربائية في منزلك بها ملحق خاص ، فهذا رائع! كل شيء بسيط هناك: يمكنك إزالة السكاكين والشبكة من مفرمة اللحم ، وسحب الأمعاء فوق الفوهة ، وربط نهاية الأمعاء بعقدة أو خيط قطني ودفع اللحم المفروم عبر مفرمة اللحم. تمتلئ الأمعاء تلقائيًا وتتقلص لأنها تمتلئ من الجهاز.

   
   

2. انتباه: الحشوة ليست ضيقة جدا. يجب أن تنتج النقانق بسهولة عند الضغط عليها. املأ بإحكام - سوف تنفجر أثناء الطهي.
3. إذا لم تكن هناك تعديلات ، فاستخدم حلقة سلكية أو دائرة بالقرب من المقص. واملأ بيديك. لقد فعلنا ذلك قبل 20-25 عامًا.
4. تأكد من عدم وجود ثقوب في القناة الهضمية. إذا وجدت ثقبًا ، فمن المنطقي قطع الأمعاء في هذا المكان.
5. ها أنت ذا. السجق ممتلئ. الآن يجب تبريده طوال الليل.

   
   

6. في الصباح. افحص النقانق بحثًا عن ثقوب في الغلاف.
7. بعد ذلك ، يجدر دحرجة النقانق إلى حلقات لولبية وربطها بخيوط قطنية من نوع "القزحية". لذلك من الأنسب طهي وقلي النقانق.

   
   

8. علاوة على ذلك ، نقطة مهمة: يجب ثقب قشرة السجق. في عدة اماكن. خذ إبرة أو عود أسنان. وخز الغلاف على كلا الجانبين بفاصل 4-5 سم.إذا كان بإمكانك رؤية فراغات مملوءة بالهواء تحت الغلاف ، فثقبها.

   
   

   اثقب القشرة

   طبخ

9. صب الماء في قدر أو مرجل كبير بما يكفي - على مستوى 10-15 سم.غلي. ضعي حلقة السجق بحذر في قدر واطهيها من الغليان لمدة 3-5 دقائق. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فإن النقانق لن تنفجر.
10. تذكر - لم يستطع Gasekovsky Baloun أن يبتعد عن نفسه تلك الصورة الحية التي لا تُنسى لكيفية ثقبه في tlachenka حتى يخرج الهواء منها: وإلا فسوف ينفجر أثناء الطهي.
11. اطبخ كل النقانق بدورها.

    
    

12. بعد الطهي ، أخرجي النقانق واتركيها تبرد وتجف.

13. القلي

14. شحم الخنزير جانبا في اليوم السابق - تلك نفس 100-150 جرام ، يجب أن تذوب في مقلاة إلى حالة التشققات الجافة. أكل greaves على الفور! صفي الدهن في طبق خزفي واتركيه ليبرد.

    
    

15. سخني الفرن إلى 220-240 درجة.
16. دهن النقانق بالدهن من التكسرات ، ضعيها في صواني الخبز ، ضعيها في الفرن واقليها ، مع التقليب من حين لآخر.

    
    

17. تقلى حتى يتحول لون السجق إلى اللون البني الفاتح. يستغرق هذا عادة من ساعة إلى ساعة ونصف. يتم تحديد الجاهزية حسب اللون. رودي - جاهز. لا تدعها تحترق!

    
    

    يمكن تناول النقانق على الفور ، أو يمكنك تخزينها في الثلاجة ، وإعادة تسخينها حسب الحاجة. في القرى ، تم وضع النقانق في أطباق خزفية وسكب شحم الخنزير. لذلك تم تخزينه لفترة طويلة جدًا.

18. النقانق محلية الصنع لذيذة بشكل لا يصدق.

19. إليك بعض هذه الوصفات ، لكن كل هذا يتوقف على ذوقك.

    نقانق محلية الصنع من مخلفاتها ولحومها

    • لحم الخنزير - العنق أو الخاصرة الدهنية - 0.5 كجم
    • المنتجات الثانوية - الرئتين والقلب والكلى - 0.2 كجم لكل منهما
    • البهارات - 5 جم
    • كمون - 10 جم
    • الثوم - 2-3 فصوص
    • دم لحم الخنزير - 100 جم.
    1. يُسلق اللحم ومخلفاته المغسولة جيدًا دون تقطيعها في ماء مملح.
    2. ثم تقطع إلى قطع صغيرة وتمر عبر مفرمة اللحم ، وتضاف البهارات إلى هذه الكتلة ، والملح حسب الرغبة ويضيف الدم ، ويمر أيضًا عبر مفرمة اللحم ، بحيث لا توجد كتل. يضاف الدم لجعل اللحم المفروم لزجًا.
    3. املأ الأمعاء باللحم المفروم ، اربطها من كلا الطرفين واتركها لمدة 30-40 دقيقة حتى تتشبع جميع المكونات جيدًا.
    4. بعد ذلك نرسله إلى قدر به ماء مغلي وعندما تلاحظ أن اللحم المفروم يبدأ في الغليان تحت القشرة ، فأنت بحاجة إلى ثقب الأمعاء بإبرة رفيعة في عدة أماكن.
    5. يُطهى حتى ينضج لمدة 20-30 دقيقة ، ثم يمدد ويوضع على صينية حتى يجف ، يمكنك خبزه في الفرن.

    سجق لحم الخنزير واللحم البقري المصنوع منزليًا مع الثوم والبصل

    • لحم الخنزير - 1.0 كجم
    • لحم بقري - 0.5 كجم
    • بصل خام - 0.1 كجم
    • بصل مقلي - 0.1 كجم
    • فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
    • الثوم - 3 فصوص
    • ملح للتذوق.

    افرمي اللحم واخلطي جميع المكونات واملئي القشرة واتركيها تنقع لفترة ثم اطهيها بالطريقة المعتادة.

    سجق مصنوع منزليًا من لحم الدواجن

    • الدواجن - 1 كجم
    • شحم الخنزير - 0.3-0.5 كجم
    • فلفل مطحون - حسب الرغبة
    • الثوم - 2 فصوص
    • ملح للتذوق.
    • الحليب - 150-200 مل
    • فتات رغيف أبيض - 100-150 جم
    • بروتين من 3 بيضات
    • بصل مقلي بالزيت - 100 جم
    1. انقعي فتات الرغيف في الحليب المغلي والمبرد.
    2. يُضاف لحم الدواجن المفروم جيدًا وشحم الخنزير (يمكن لفه في مفرمة اللحم) والبصل المقلي وجميع المكونات الأخرى.
    3. اعجن جيدًا ، حتى يتضح كتلة متجانسة، تذكرنا القشدة الحامضة السميكة.
    4. نملأ القشرة ونطبخ بنفس الطريقة.
    5. يتم وضع السجق الجاهز على ورق ليبرد وامتصاص الدهون الزائدة.
    6. ل تخزين طويل المدىيتم وضع النقانق محلية الصنع في السيراميك أو الطين أو الأواني الزجاجيةوسكب شحم الخنزير.
    7. بعد التبريد ، توضع في الثلاجة أو القبو.

حسنًا ، وفيديو ، حتى يكون كل شيء على ما يرام تمامًا .. حظًا سعيدًا لكم جميعًا ..