كيكة البسكويت بالجسم والفواكه. خيارات الطهي والتعبئة الأخرى الممكنة. كيفية صنع كعكة الجنة بالفواكه

أصدقائي وضيوفنا الكرام على موقع مطعم المنزل! عشية العطلة ، موضوع الحلويات دائمًا ما يكون وثيق الصلة بالموضوع ، لذلك أوجه انتباهكم إلى كعكة بسكويت بسيطة ولكنها لذيذة جدًا بالفواكه والكريمة المخفوقة. كعكة إسفنجيةوجاءت الفاكهة لتحل محلها وأشياء أخرى " كعكات معقدةمن ماضينا السوفيتي ، وتمكنت من الوقوع في حب العديد من الأسنان الحلوة.

عندما أحتاج إلى تحضير حلوى عالمية لـ عدد كبيرالضيوف - وصفة كعكة البسكويت بالفواكه هي منقذي. كعكة البسكويت مع الفاكهة بداخلها دائمًا ما يحبها كل من البالغين والأطفال ، لذا فهي مناسبة تمامًا لكل من الأعياد التقليدية والأعياد عطلة للأطفال. إنها كعكة البسكويت بالفواكه والكريمة المخفوقة التي تباع في المتاجر. ولكن، كعكة المنزلاتضح ألذ من ذلك بكثير!

يعتبر مزيج الفاكهة في الكيكة ذا أهمية كبيرة ، ولن أخبرك أدناه فقط بالفواكه التي يمكن إضافتها إلى الكيك ، ولكن أيضًا سأخبرك بكيفية تحضير الثمار بشكل صحيح لتحلية لذيذة.

يمكن استخدام أي كريمة لصنع كعكة البسكويت ، ولكن بما أننا نقوم بإعداد كعكة فواكه بسيطة ، يجب أن تكون الكريمة بسيطة ، ولكن في نفس الوقت تحافظ على شكلها جيدًا ، ولا تنتشر وتكون مناسبة لتسوية سطح الكيك وجوانبها . لذلك ، بالنسبة لكعكة إسفنجية بالفواكه ونتائج متوقعة ، أقوم دائمًا بإعداد الكريمة المخفوقة.

هل فتنتك؟ ثم مرحبًا بكم في مطبخي المتواضع ، حيث سأخبركم بالتفصيل عن كيفية خبز البسكويت للكيك ، وتحضير حشوة الفاكهة ، وخفق الكريمة ، وبالطبع تزيين كعكة البسكويت بالفواكه بشكل جميل. آمل صفي الرئيسي المفصل مع خطوة بخطوة الصورسيخبرك بالتفصيل كيفية صنع كعكة البسكويت بالفواكه.

مكونات البسكويت على قالب مقاس 25 سم:

• 5 قطع. بيض
• 1 كوب سكر
• 1 كوب دقيق
• رشة ملح

مكونات الحشو:

• 2-3 قطع الموز (حسب الحجم)
• 3 قطع. كيوي
• 300 غرام خوخ معلب بدون شراب
• ¼ ليمون

مكونات الكريم:

• 750 مل كريمة خفق 30-33٪ دهون
• 1 كوب سكر

للزينة:

• رقائق اللوز
• التوت الطازج أو المجمد
• نعناع طازج

* زجاج بحجم 250 مل.

طريقة عمل كعكة البسكويت بالفواكه:

يبدأ طهي كعكة البسكويت بالخبز بسكويت بسيط. كل التفاصيل الدقيقة للطبخ بسكويت كلاسيكلقد وصفت في مقال منفصل ، لذلك إذا كنت تخبز البسكويت لأول مرة ، فإنني أوصيك بشدة أن تتعرف على كتابتي للبسكويت.

افصل البروتينات الباردة عن الصفار وأضف قليلًا من الملح.

نبدأ في التغلب على البروتينات بأقصى سرعة للخلاط حتى تتشكل رغوة رقيقة.

ثم نضيف نصف السكر ونخفق البياض حتى يذوب السكر وثبات القمم. يجب أن تبدو مثل تلك الموجودة في صورتي.

أضف السكر المتبقي إلى الصفار.

ونخفق حتى تذوب بلورات السكر.

يخلط برفق مزيج بياض البيض وصفار البيض بمضرب بيض.

ثم نقدم الدقيق في أجزاء صغيرة ، ونخلط أيضًا ببطء مع الخفق حتى يتكامل الدقيق تمامًا مع خليط البيض.

دهن قاع قالب البسكويت بالدهن زيت نباتيويرش بالدقيق. نتحول عجينة البسكويتفي شكل وإرسالها إلى مسخن إلى 170-180 درجة. لمدة 30-40 دقيقة. تسخين الفرن: من الأعلى والأسفل ، أو من الأسفل فقط.

نتحقق من جاهزية البسكويت باستخدام سيخ خشبي.

يجب تبريد البسكويت الجاهز تمامًا ، ثم إزالته بعناية من القالب. نقلب البسكويت رأسًا على عقب حتى تصبح كعكة البسكويت بالفواكه في شكلها النهائي متساوية وجميلة.

قطعت البسكويت الجاهز إلى ثلاث كعكات باستخدام خيط عادي. كيفية القيام بذلك ، يمكنك أن ترى على موقع يوتيوب.

بعد ذلك ، سنجهز حشوة الفاكهة لكعكة البسكويت. قطعنا الخوخ والموز والكيوي إلى أجزاء صغيرة تقريبًا ، كما في صورتي. يرش القليل من الموز عصير ليمونحتى لا يغمق.

ننقل الثمار المحضرة إلى طبق عميق ونخلطها.

ما هي الفواكه التي يمكن إضافتها إلى الكعكة:

• موز
• خوخ (طازج أو معلب)
• أناناس (طازج أو معلب)
• البطيخ (ليس فاكهة على الإطلاق ، ولكنه مثالي لصنع كعكة)
• الكمثرى (أصناف ناعمة)
• لب البرتقال أو اليوسفي
• مانجو

أهم شيء يجب مراعاته عند صنع كعكة البسكويت بالفواكه هو أن جميع الفواكه يجب أن تكون طرية وليست حامضة وألا تبرز على خلفية حساسة. عجينة البسكويت، و كريم الزبدة. التفاح والكمثرى الصلبة والمشمش ليست مناسبة للكعكة الإسفنجية.

اختر مزيج الفواكه حسب ذوقك: يمكنك عمل كعكة إسفنجية بالكيوي والموز ، أو يمكنك استخدام الخوخ فقط ، أو إذا قمت بالطهي بسكويت الشوكولاتة، سيكون من المناسب إضافة موزة واحدة فقط.

كريمة الطبخ لكعكة البسكويت:

تغلب على الكريمة المبردة بالسكر حتى تصل إلى ذروتها مستقرة ، تقريبًا كما في صورتي.

يمكنك خفق الكريمة بالسكر ويفضل مع سكر ناعمحتى لا تضرب الكريمة إلى حالة الزبدة ، خاصة إذا كنت تستخدم كريمًا من السوق ، وليس من المتجر في عبوة تترا.

أحد الكعكات المفضلة لدي هو "الفاكهة والقشدة". لا أستطيع أن أضمن أن هذا هو الوصفة الأصليةمشهور علامة تجاريةلكنها لذيذة بشكل مثير للدهشة.

سنحتاج:

لتحضير البسكويت:

• بيض - 5 قطع
• سكر - 200 جم
• دقيق - 200 جم
• النشا - 1 ملعقة كبيرة.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة

للتلقيح:

• ماء - 150 مل
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• كونياك - 50 مل

• الجبن - 400 جم
• قشطة 35٪ - 500 مل
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• الجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة. عاري الصدر
• الحليب - 50 مل
• الفانيليا السكر- 1 ملعقة كبيرة

علاوة على ذلك:

• موز - 2 قطعة
• كيوي - 2 قطعة
• خوخ معلب - نصف جرة
• تفاح - حبة كبيرة أو كرز - 6-9 قطع
• الجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة. عاري الصدر

1. بادئ ذي بدء ، نقع الجيلاتين. لكريم الجيلاتين ، نقع 50 مل من الحليب البارد ، للصب ، نقع 50 مل من الماء البارد. نقع لمدة ساعة.

2. افصل بياض البيض عن الصفار. أضف السكر إلى الصفار.

3. يخفق صفار البيض بالخلاط حتى لون أبيض. للتغلب على البيض جيدًا ، من الأفضل استخدام خفاقة على شكل نبع. هذه الخفاقة تشبع البروتين بشكل أفضل عند الجلد بالأكسجين. يخفق الخلاط بشكل أسوأ وهناك خطر قتل البروتين. هذا سيجعلها مائية.

4. امزج كلا الكتل المخفوقة معًا ، مع التحريك برفق من الأسفل إلى الأعلى بملعقة.

5. نسكب الدقيق المنخول والبيكنج باودر والنشا. يقلب بملعقة من الأسفل إلى الأعلى.

6. غطي شكل مربع بورق الخبز. تُسكب عجينة البسكويت.

7. اخبز البسكويت في درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

8. تحضير الشراب للتلقيح. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء وتذويب السكر فيه. ثم صب البراندي وأخرجه على الفور من الموقد. يُسكب البسكويت المخبوز بسخاء مع القطر على الجانبين.

9. كعكة البسكويتيبرد جيدًا ويقطع إلى جزأين بسكين حاد طويل. بحيث اتضح أن جزأين متساويين في السماكة. تشبع الجرح بالشراب أيضًا.

10. بالنسبة للقشدة ، افركي الجبن من خلال غربال أو اخفقيها بالخلاط. أضف نصف السكر.

11. من أجل خفق الكريمة جيدًا ، تحتاج إلى التجميد المسبق للكوب الذي ستخفق فيه الكريما في الفريزر ، وتبريد الكريمة جيدًا في الثلاجة. ثم خفقوا بسرعة بأقصى سرعة ، مع إضافة نصف كوب السكر المتبقي تدريجياً بكميات صغيرة.

12. ذوبي الجيلاتين المنقوع في الحليب على الموقد ، لكن لا تغلي. أضف الجيلاتين السائل إليه كتلة اللبن الرائب.

13. بسرعة وبلطف يخلط اللبن الرائب مع كتل القشدة.

14. في الشكل الذي تم فيه خبز الكعكة ، ضع طبقة تغليف في الأسفل ، بحيث يكون من الأنسب إخراجها لاحقًا كعكة منتهية. نضع كعكة واحدة ، ونضع نصف الكريمة عليها ونستويها جيدًا ، ونضع طبقة تغليف على الجزء السفلي بالشكل الذي تم خبز الكيك به ، بحيث يكون من الأنسب لاحقًا الحصول على الكيك النهائي. نضع كعكة واحدة ، ونضع عليها نصف الكريمة ونسويها جيدًا.

15. ضعي ثمرة موز مقطعة دوائر رفيعة على الكريمة. نضع الطبقة الثانية في الأعلى ونضغط عليها جيدًا حتى تتسرب الكريمة عبر المساحة الخالية بين الموز وتلتصق مع الكعكة العلوية. ضعي النصف الثاني من الكريم على الوجه. لا تنسى ترك حوالي 100 جرام من كريم التشطيب. ضع الكعكة في الثلاجة ، ويفضل أن يكون ذلك طوال الليل. أخرجي وغطي الجوانب بباقي الكريم ، مع دعم "قاع" الكعكة في راحة يدك.

16. زين الجزء العلوي من الكعكة حول الحافة ببقايا الجبن وكريمة الزبدة حول الحواف باستخدام كيس المعجنات أو الحقنة. قم بالتزيين بورود التفاح الملونة ، وبلاستيك الفاكهة الرقيق. قم بإذابة الجيلاتين المنقوع في الماء على الموقد واخلطه مع شراب الخوخ. صب الفاكهة بطبقة رقيقة من الهلام الناتج. ضع الكعكة في الثلاجة لتثبيتها. أخرجي الكيك واسكبي الجيلي المتبقي عليه مرة أخرى.

17. قدّم الكعكة في أجزاء.

نتطلع إلى ردود الفعل والتعليقات. شكرا جزيلا لك وعافية طيبة!

قشدة الجبن لبسكويت كعكة سهلة وبسيطة. هذه الحشوة ليست لذيذة جدًا فحسب ، ولكنها مفيدة أيضًا. بعد كل شيء ، لا يخفى على أحد أن الجبن يحتوي على الكثير من البروتين والعناصر المفيدة الأخرى.

يمكن صنع كريمة الجبن لكعكة البسكويت طرق مختلفة. ولكن على أي حال ، فقد اتضح أنه لذيذ للغاية ومغذي.

الرائب مع الصورة

يتطلب ملء الحليب مكونات غير مكلفة ومتاحة بسهولة. يمكن شراؤها دائمًا من المتجر. إذا كان لديك مزرعتك الخاصة ، فمن السهل صنع هذا المنتج بمفردك باستخدام حليب القرية العادي.

حتى تستعد كريم خثارةلكعكة البسكويت ، تحتاج إلى تحضير:

• متجر كريم 10 ٪ - حوالي 400 مل ؛
• مسحوق السكر الأبيض - حوالي 5 ملاعق كبيرة ؛
• ليمون ، أو بالأحرى بشره وعصيره - من ½ فاكهة.

عملية الطهي

يجب أن يتم عمل كريم الجبن القريش لكعكة البسكويت ، الصورة المعروضة في هذه المقالة ، فقط بعد خبز جميع الكعك وتبريده.

وبالتالي ، يجب وضع الخثارة الرطبة الحبيبية في وعاء الخلاط وضربها بسرعة عالية حتى كتلة متجانسة. أضيفي السكر الأبيض وقشر الليمون تدريجيًا.

بعد أن يصبح كلا الجزأين من الكريم جاهزًا ، يجب دمجهما في وعاء واحد وخلطهما جيدًا بخلاط مع ملحق خفق.

كيف تستعمل؟

بعد كل الخطوات الموضحة ، يجب أن تحصل على كريمة خثارة سميكة وثابتة إلى حد ما لكعكة البسكويت. يجب تقسيمها إلى عدة أجزاء ، ثم توزيعها على الكعك. بعد الحصول على كعكة طويلة ، يجب أيضًا تلطيخها بكريمة الخثارة وسكبها شوكولاتة مثلجة. في هذا الشكل ، يوصى بالحفاظ على الحلوى في الثلاجة لعدة ساعات.

كريم الشوكولاتة الرائب لكعكة البسكويت: وصفة خطوة بخطوة

إذا كنت تريد الطبخ كعكة الشوكولاتة، ثم يوصى باستخدام كريم الخثارة بلون غامق. لهذا نحتاج:

• الجبن القريش حبيبات رطبة 7 ٪ دهن - حوالي 400 غرام ؛
• متجر الكريمة الحامضة 20 ٪ - حوالي 200 مل ؛
• مسحوق سكر أبيض - حوالي 4 ملاعق كبيرة ؛
• شوكولاتة داكنة - شريط قياسي ؛
• زبدة جيدة - 20 جم ؛
• حليب طازج - بضع ملاعق كبيرة.

صنع الكريمة

لتحضير مثل هذا الحشو ، اخفق الجبن القريش المحبب بخلاط ، مع إضافة السكر الأبيض تدريجياً إليه. يجب أن يتم نفس الشيء تمامًا مع الكريمة الحامضة التي يتم شراؤها من المتجر. بعد ذلك ، يجب خلط كلتا الكتلتين جيدًا حتى يتم الحصول على كريم كثيف ومتجانس.

كريمة الطبخ

لصنع شوكولاتة كريمة الخثارة ، يمكنك ببساطة إضافة مسحوق الكاكاو إليها. ومع ذلك ، سوف يتحول إلى ألذ إذا ، بدلاً من المكون المذكور ، صب التزجيج الذاتي فيه.

لذلك ، من أجل الطهي ، تحتاج إلى تقسيم البلاط الذي تم شراؤه من الأشياء الجيدة إلى شرائح ، ووضعها في وعاء وإضافة الزبدة مع الحليب. في هذه التركيبة ، يجب تسخين المنتجات على نار خفيفة. في هذه الحالة ، يجب أن تذوب الشوكولاتة تمامًا.

المرحلة الأخيرة

بعد أن يصبح التزجيج جاهزًا ، يجب تبريده قليلاً (إلى حالة دافئة). بعد ذلك ، يجب سكبها في كتلة الخثارة وتخلط جيدًا مع الخلاط. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على واحدة لذيذة للغاية ورائحة يمكنك استخدامها على الفور لصنع كعكة محلية الصنع.

نصنع كريمة الخثارة اللذيذة بالفواكه

• الجبن القريش حبيبات رطبة 7 ٪ دهن - حوالي 300 جم ؛
• متجر كريم 10 ٪ - حوالي 300 مل ؛
• مسحوق السكر الأبيض - حوالي 7 ملاعق كبيرة ؛
• الخوخ الناعم ، النكتارين والعنب الأخضر الخالي من البذور - استخدمه حسب الرغبة.

طبخ كريمة الخثارة

يتم تحضير كريمة الخثارة مع الفاكهة لكعكة منزلية الصنع وفقًا لنفس المبدأ كما في الوصفات أعلاه. تحتاج أولاً إلى وضع المنتج الحبيبي في الخلاط وضربه حتى يصبح ناعمًا بأقصى سرعة. في الوقت نفسه ، يجب إضافة السكر البودرة إلى الجبن.

بنفس الطريقة تمامًا ، من الضروري معالجة 10 ٪ كريم. يجب أن يتم ضربهم حتى تظهر كتلة زغبية. بعد ذلك ، يجب دمج كلا المكونين وخلطهما جيدًا.

تحضير الفاكهة

من الأفضل شراء ثمار كريمة الخثارة ناعمة وعصير. بهذه الطريقة فقط يمكنك تحضير لذيذ و حلوى لذيذةلقضاء عطلة للأطفال.

لذلك ، يجب غسل جميع المنتجات المشتراة جيدًا بالماء الدافئ ، ثم تقشيرها (إذا لزم الأمر) وإزالتها من العظام. يجب تقطيع النكتارين والخوخ إلى شرائح ليست سميكة جدًا ، ويجب قطع العنب الأخضر الخالي من البذور إلى النصف.

بعد كل الإجراءات الموصوفة ، يجب وضع الثمار المقطعة في كريمة الخثارة وخلطها جيدًا. بالمناسبة ، يجب تنفيذ هذا الإجراء بعناية. يجب ألا يتحول الخوخ والنكتارين والعنب إلى عصيدة. بعد كل شيء ، سيكون الكريمة ألذ فقط إذا كانت الثمار المذكورة في الحشوة على شكل قطع صغيرة.

صنع كعكة منزلية مع كريمة الخثارة

بعد التحضير للحلوى ، يجب دهنها بعناية فوق الكعك ، ثم وضعها على كامل سطح العلاج. يمكن تزيين المنتج بالكريمة المخفوقة والفواكه الطازجة المفرومة بشكل جميل.

وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أن الكريمة المقدمة من الجبن والفواكه يمكن استخدامها ليس فقط لتحضير ما سبق ذكره. يعامل محلية الصنع، ولكن قدمه أيضًا على المائدة كحلوى كاملة. للقيام بذلك ، يجب أن تتحلل كتلة الحليب النهائية إلى أوعية.

كعكة البسكويت بالفواكه

اتضح أن كعكة البسكويت بالفواكه مع البروتين والقشدة الحامضة خفيفة جدًا وطرية وليست دهنية على الإطلاق. مثالية لوليمة وفيرة ، عندما لا يكون هناك متسع في المعدة للحلوى ، لكنك تريد شيئًا لذيذًا وخفيفًا. لذلك ، أوصي بإعداد مثل هذه الكعك سنه جديده، فمثلا. لم يتم تحضير الكعكة بسرعة ، لكن النتيجة سوف ترضيك. وصفة الكاسترد البروتيني التي استخدمتها للزينة ستكون في العدد القادم. يجب أن أقول على الفور أن تحضير مثل هذا الكريم ليس بالأمر السهل ، خاصة لأول مرة ، لذلك من الأفضل في البداية أن يكون لديك مساعد في المطبخ لتحضيره. حصلت على كعكة كبيرة بطول 11 سم وقطرها 23 سم (مخبوزة في طباخ بطيء) أقدم لك كعكة أخرى سهلة ، جربها!

وصفة البسكويت:

1 كوب سكر

الكريمة الحامضة:

750 مل كريما حامضة

300 جرام سكر

40 جم جيلاتين

جل الحلويات:

15 جم جيلاتين

100 مل ماء

1 ش. ل. الصحراء

1 ش. ل. عسل

قرصة حمض الستريك

طريقة عمل كعكة الإسفنج بالفواكه:

لقد كتبت أن الكيك لا يتم تحضيره بسرعة وهذا بسبب البسكويت ، لأنه بعد الخبز يحتاج إلى الوقوف لمدة 8-10 ساعات. وبعد ذلك ، بالطبع ، يسير بسرعة. يتم تحضير الكريمات أيضًا لفترة طويلة.

1. طبخ بسكويت كلاسيكي. يخفق البيض مع السكر في رغوة قوية لمدة 10 دقائق بالخلاط. لا ينبغي أن تكون الكتلة خصبة وتزداد فحسب ، بل يجب أن تزداد قوة أيضًا. لذلك ، نحن نعمل ، نتفوق. ثم نخل الدقيق (!) واخلطه برفق باستخدام ملعقة بدون تقليب مكثف حتى لا يسقط البيض. وعلى الفور في شكل مغطى بالرق أو ورق القصدير. نخبز في الفرن لمدة 35-40 دقيقة عند درجة حرارة 170-180 درجة دون فتح الفرن ، ثم بعد الخبز لمدة 10 دقائق أخرى. إذا كنت تخبز في طباخ بطيء ، مثلي ، في وضع الخبز 1 ساعة و 20 دقيقة. ثم لا تفتح الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى.

2. نخرج البسكويت من القالب ونتركه يقف لمدة 8-10 ساعات ، وبعد ذلك فقط نقطعه بالطول إلى ثلاثة أجزاء متساوية.

3. اخلطي الكريمة الحامضة مع السكر ، واخفقيها قليلاً حتى يذوب السكر تمامًا.

4. تحضير الجيلاتين بشكل منفصل حسب التعليمات. أحتاج إلى صب الجيلاتين بالماء الساخن (70-80 درجة) ، واخلطه جيدًا حتى يصبح ناعمًا ، وهذا من 5 إلى 7 دقائق. خلال هذا الوقت ، سيبرد الماء ويمكنك خلط الكريما الحامضة مع الجيلاتين المخفف حتى تصبح ناعمة أيضًا.

5. قطّعي الفاكهة إلى دوائر رفيعة ، واستخدمت الموز بالداخل وبرتقالة في الأعلى. يرجى ملاحظة أنه يتم استخدام البرتقال غير المقشر في الأعلى لتزيين الكعكة.

6. نحن نشكل كعكة ، ما عليك القيام به في شكل قابل للفصل. نضع الطبقة السفلية الأولى في الأسفل ، ويجب نقعها ، أي صب أي ماء حلو بملعقة (ماء حلو ، شاي ، عصير ...). الطبقة العليا الكريمة الحامضةبسمك 1 سم ، في الأعلى - حلقات من الفاكهة ، ومرة ​​أخرى طبقة من الكريمة. غطي الكعكة الثانية ، افعل نفس الشيء. ثم الكعكة الثالثة ، من الأعلى ، تزين بطريقة ما بشكل جميل.

6. والآن ، حتى لا تتعرض الثمار للعوامل الجوية والتخمير ، يجب تشحيمها أو حتى حشوها بجل الحلويات.

يُقلب الجيلاتين بالماء ويُضاف السكر والعسل وقليل من حامض الستريك ويُشعل النار حتى يذوب السكر تمامًا ، لكن لا تغلي. تبرد لدرجة حرارة الغرفة.

7. دهنوا الفاكهة بفرشاة فوق الكيك ، ضعيها مباشرة في الثلاجة ، ثم يمكنكم دهنها مرة أخرى بعد أن تجف الطبقة الأولى. يمكنك سكب الفاكهة بالكامل ، اتضح أن الكثير من الهلام ، وهذا يكفي.

8. اللمسة الأخيرة - تزيين الكعكة بالبروتين كاسترد. يحتوي الفيديو أدناه على وصفة لهذه الكعكة ، وهناك نسخة كاملة من التحضير ، بما في ذلك طلاء البروتين وكيف قمت بتزيين الكعكة. تعال وانظر.

9. توضع الكعكة في الثلاجة للتشريب لمدة ساعة على الأقل.

أصدقائي وضيوفنا الكرام على موقع مطعم المنزل! عشية العطلة ، موضوع الحلويات دائمًا ما يكون وثيق الصلة بالموضوع ، لذلك أوجه انتباهكم إلى كعكة بسكويت بسيطة ولكنها لذيذة جدًا بالفواكه والكريمة المخفوقة. حلت كعكة البسكويت بالفاكهة محل "كعكات معقدة" أخرى من ماضينا السوفيتي ، وتمكنت من الوقوع في حب العديد من الأسنان الحلوة.

عندما أحتاج إلى إعداد حلوى متعددة الاستخدامات لعدد كبير من الضيوف ، فإن وصفة كعكة البسكويت بالفواكه هي منقذي. كعكة البسكويت التي تحتوي على فواكه بداخلها دائمًا ما يحبها كل من البالغين والأطفال ، لذا فهي مناسبة تمامًا لكل من العيد التقليدي وعطلة الأطفال. إنها كعكة البسكويت بالفواكه والكريمة المخفوقة التي تباع في المتاجر. لكن الكعكة محلية الصنع ألذ بكثير!

يعتبر مزيج الفاكهة في الكيكة ذا أهمية كبيرة ، ولن أخبرك أدناه فقط بالفواكه التي يمكن إضافتها إلى الكيك ، ولكن أيضًا سأخبرك بكيفية تحضير الثمار بشكل صحيح لتحلية لذيذة.

يمكن استخدام أي كريمة لصنع كعكة البسكويت ، ولكن بما أننا نقوم بإعداد كعكة فواكه بسيطة ، يجب أن تكون الكريمة بسيطة ، ولكن في نفس الوقت تحافظ على شكلها جيدًا ، ولا تنتشر وتكون مناسبة لتسوية سطح الكيك وجوانبها . لذلك ، بالنسبة لكعكة إسفنجية بالفواكه ونتائج متوقعة ، أقوم دائمًا بإعداد الكريمة المخفوقة.

هل فتنتك؟ ثم مرحبًا بكم في مطبخي المتواضع ، حيث سأخبركم بالتفصيل عن كيفية خبز البسكويت للكيك ، وتحضير حشوة الفاكهة ، وخفق الكريمة ، وبالطبع تزيين كعكة البسكويت بالفواكه بشكل جميل. آمل أن يخبرك صفي الرئيسي المفصل مع الصور خطوة بخطوة بالتفصيل كيفية صنع كعكة البسكويت بالفواكه.

مكونات البسكويت على قالب مقاس 25 سم:

• 5 قطع. بيض
• 1 كوب سكر
• 1 كوب دقيق
• رشة ملح

مكونات الحشو:

• 2-3 قطع الموز (حسب الحجم)
• 3 قطع. كيوي
• 300 غرام خوخ معلب بدون شراب
• ¼ ليمون

مكونات الكريم:

• 750 مل كريمة خفق 30-33٪ دهون
• 1 كوب سكر

للزينة:

• رقائق اللوز
• التوت الطازج أو المجمد
• نعناع طازج

* زجاج بحجم 250 مل.

طريقة عمل كعكة البسكويت بالفواكه:

طهي كعكة البسكويت ، نبدأ بخبز بسكويت بسيط. لقد وصفت كل التفاصيل الدقيقة لصنع بسكويت كلاسيكي في مقال منفصل ، لذلك إذا كنت تخبز البسكويت لأول مرة ، فإنني أوصيك بشدة أن تتعرف على كتابتي للبسكويت.

افصل البروتينات الباردة عن الصفار وأضف قليلًا من الملح.

نبدأ في التغلب على البروتينات بأقصى سرعة للخلاط حتى تتشكل رغوة رقيقة.

ثم نضيف نصف السكر ونخفق البياض حتى يذوب السكر وثبات القمم. يجب أن تبدو مثل تلك الموجودة في صورتي.

أضف السكر المتبقي إلى الصفار.

ونخفق حتى تذوب بلورات السكر.

يخلط برفق مزيج بياض البيض وصفار البيض بمضرب بيض.

ثم نقدم الدقيق في أجزاء صغيرة ، ونخلط أيضًا ببطء مع الخفق حتى يتكامل الدقيق تمامًا مع خليط البيض.

قم بتشحيم قاع قالب البسكويت بالزيت النباتي ورشه بالدقيق. نحول عجينة البسكويت إلى قالب ونرسلها إلى درجة حرارة 170-180 درجة. لمدة 30-40 دقيقة. تسخين الفرن: من الأعلى والأسفل ، أو من الأسفل فقط.

نتحقق من جاهزية البسكويت باستخدام سيخ خشبي.

يجب تبريد البسكويت الجاهز تمامًا ، ثم إزالته بعناية من القالب. نقلب البسكويت رأسًا على عقب حتى تصبح كعكة البسكويت بالفواكه في شكلها النهائي متساوية وجميلة.

قطعت البسكويت الجاهز إلى ثلاث كعكات باستخدام خيط عادي. كيفية القيام بذلك ، يمكنك أن ترى على موقع يوتيوب.

بعد ذلك ، سنجهز حشوة الفاكهة لكعكة البسكويت. قطعنا الخوخ والموز والكيوي إلى أجزاء صغيرة تقريبًا ، كما في صورتي. رش القليل من عصير الليمون على الموز حتى لا يغمق.

ننقل الثمار المحضرة إلى طبق عميق ونخلطها.

ما هي الفواكه التي يمكن إضافتها إلى الكعكة:

• موز
• خوخ (طازج أو معلب)
• أناناس (طازج أو معلب)
• البطيخ (ليس فاكهة على الإطلاق ، ولكنه مثالي لصنع كعكة)
• الكمثرى (أصناف ناعمة)
• لب البرتقال أو اليوسفي
• مانجو

أهم شيء يجب مراعاته عند صنع كعكة البسكويت بالفواكه هو أن جميع الفواكه يجب أن تكون طرية وليست حامضة وألا تبرز على خلفية عجينة البسكويت الرقيقة وكريمة الزبدة. التفاح والكمثرى الصلبة والمشمش ليست مناسبة للكعكة الإسفنجية.

اختر مزيج الفواكه حسب ذوقك: يمكنك عمل كعكة البسكويت بالكيوي والموز ، أو يمكنك استخدام الخوخ فقط ، أو إذا كنت تحضر بسكويت الشوكولاتة ، فمن المناسب إضافة الموز فقط.

كريمة الطبخ لكعكة البسكويت:

تغلب على الكريمة المبردة بالسكر حتى تصل إلى ذروتها مستقرة ، تقريبًا كما في صورتي.

يمكنك خفق الكريمة بالسكر ، ويفضل مع السكر البودرة ، حتى لا تضرب الكريمة إلى حالة الزبدة ، خاصة إذا كنت تستخدم الكريمة من السوق ، وليس من متجر في عبوة تترا.