الجبن المخبوز في المنزل مع الجبن القريش. وصفة خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو. للخبز ، يجب أن تخزن

يتم تحضير عجينة الخميرة للجبن بدقيق القمح. لجعل القاعدة خصبة ، يضاف إليها مسحوق الخبز ، الخميرة الجافة أو الحية. تُعجن العجينة بالحليب أو الماء أو الكفير.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات الجبن بالخميرة هي:

حشوة الخبز مصنوعة من الجبن ، بطاطس مهروسةوالفواكه والمربى. حسب الذوق ، يتم وضع الفواكه المجففة والفانيليا والقرفة المطحونة والعسل وقشر الليمون في حشو حلو. حشوة البطاطس ممزوجة بالأعشاب المقطعة والبصل المقلي والجبن المدخن والثوم والتوابل.

قواعد لطهي كعك الجبن من عجينة الخميرة

كعكات الجبن التقليدية عبارة عن كعكات دائرية بقطر 10-15 سم بحشوات مختلفة. ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن تشكيل المخبوزات على شكل زهرة مزهرة أو صدفة أو قارب أو كعك مغلق.

أسرع خمس وصفات لعجينة الجبن بالخميرة:

1. كلاسيك خميرة العجين محضر من الحليب الدافئ والدقيق المنخول والسكر والخميرة. يُعجن باليد أو في صانع الخبز ، ثم يُترك بعد ذلك في مكان دافئ مرتين على الأقل.
2. لجعل الحشوة طرية وناعمة ، قم بطحن الجبن من خلال غربال أو خفقها بالخلاط. بعد ذلك يتم خلط المنتج بالقشدة الحامضة والبيض والنكهات والتوت أو الفواكه المجففة.
3. تُمزج البطاطس المهروسة مع الحليب أو الكريمة أو القشدة الحامضة. يضيفون أيضا بيضة نيئة وزبدة.
4. يُمزج المربى أو المربى مع النشا بحيث تصبح الحشوة كثيفة ولا تنتشر أثناء الخبز.
5. يمكنك تزيين المخبوزات بحشوة الفاكهة باستخدام ستريوسيل. فتات الخبز الحلو مصنوعة من الزبدة المبردة والدقيق والسكر.
6. العجين المنتفخ مقسم إلى كتل وملفوفة بسمك 1-2 سم ، وفي وسط كل كعكة ، يتم عمل تجويف ونشره ، وتوضع كعكات الجبن على صفيحة خبز مغطاة بورق. يتم تغطيتها بمنشفة وتترك لمدة 10-15 دقيقة. عندما يزداد حجم قطع العمل ، يتم إرسالها إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة.
7. يمكنك أيضًا طهي الطعام في جهاز الطهي المتعدد في وضع "الخبز".

يمكن تشحيم المخبوزات الجاهزة زبدة.

يتم تقديم المعجنات على المائدة مع المشروبات الساخنة والكفير والحليب.

يمكن طهي كعكة الجبن الكبيرة مع الجبن القريش بشكل استثنائي مفتوح الشكل. تُخبز فقط في الفرن.

فطيرة الجبن الكبيرة اللذيذة رقيق ، وحلو ، وحشوها لذيذ ، وتنتشر رائحة المعجنات في جميع أنحاء المطبخ.

في هذا المقال ، قررت أن أقدم أكثر افضل الوصفات... بعد دراستها ، يمكنك تعلم كيفية خبز كعك الجبن محلي الصنع من عجينة الخميرة ، والعجن البسيط الخالي من الدهن ، ولن تواجه أي مشاكل معهم.

مبادئ الطبخ العامة

الوصفة تنص على استخدام العجين بالماء أو الحليب مع إضافة الخميرة. من الأفضل مزجها مسبقًا بحيث عجينة الزبدة وقفت دافئة لعدة ساعات.

وفقًا للقواعد ، تحتاج إلى رفع العجين عدة مرات قبل البدء في خبز كعك الجبن محلي الصنع.

في حالة ما إذا كانت الوصفات تشير إلى استخدام الخميرة في تركيبة جافة ذات خاصية سريعة المفعول ، فإن الارتفاع الثاني للعجين لا يحتاج حتى إلى توقعه.

أصبحت هذه الخميرة تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت الحديثات ، اللواتي يخبزن كعك الجبن.

عندما تأتي المعجنات مرة واحدة ، خذها واقطعها إلى قطع على الطاولة. دعهم يقفون لمدة 15 دقيقة ، ثم قم بتشكيل كعكات الجبن محلية الصنع

ستحتاج أيضًا: سكر ، ملح ، دجاج. البيض ، sl. زبدة أو سمن ، خسرة. الزبدة والدقيق. يجب أن أقول هذا الدجاج. قد لا يكون البيض مطلوبًا دائمًا.

تحظى الجماهير الحلوة بشعبية كبيرة اليوم ، لكنها ليست مناسبة دائمًا. هذا يرجع إلى حقيقة أن تكوينها ليس جيدًا.

يمكنك إضافة الفانيليا والسكر والقيادة في عدد قليل من الدجاج إلى كتلة الحشوة. البيض لتأمين الكتلة. في بعض الأحيان ، تشير الوصفات إلى إضافة المكسرات والزبيب والفواكه المسكرة إلى كعك الجبن الجميل. يتم دمج هذه المنتجات بشكل مثير للدهشة مع الجبن القريش.

يمكنك صنع كعكة الجبن الجميلة مع الجبن الطازج طرق مختلفة... واحد منهم هو دحرجة الكرة عجينة الزبدة ويطرحه حتى يرتفع.

بعد ذلك ، بمساعدة كوب ، يجدر الضغط على حفرة ووضع جبن اللبن الرائب فيها. يجب على محبي الخبز أن يلفوا الكعكة ويضعوا كتلة من الحشوة في المنتصف ويجمعوا العجينة في شكل دائرة.

يتم خبز كعكة الجبن ، مدهونة بالدجاج مسبقًا. بيض في الفرن. بشكل عام ، نحن نطبخ حسب الوصفات.

في هذا الأمر ، يجدر الانتهاء من النظرية والانتقال إلى الممارسة. وصفاتي السهلة للكعك اللذيذ محلي الصنع ستجذب حتى الطهاة المبتدئين.

فطائر الجبن والحشو ستنال إعجاب جميع أفراد العائلة! صنع الحلوى ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

وصفة كعكة الجبن مع الجبن وعجين الحليب

عجين الخميرة للجبن في هذه الحالة سوف ينطوي على استخدام الحليب ، ولكن يمكنك تناول خليط منتج البان والماء لعمل الدفعة.

يشار إلى استخدام الخميرة سريعة المفعول في الصيغة الجافة. في حالة توفر منتج مضغوط فقط ، فإن الأمر يستحق زيادة كميته ثلاث مرات.

تم رسم الطريقة خطوة بخطوة للراحة ، حتى أنه تمت الإشارة إلى كيفية النحت أرداف واخلطي الحشوة.

المكونات: 130 مل من الحليب. 1 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة؛ 160 جرام sl. زيوت؛ 3 ملاعق كبيرة. طحين؛ 4 ملاعق كبيرة الصحراء. نصف ملعقة صغيرة ملح.
مكونات الحشوة: 500 غرام. الجبن محلية الصنع؛ 4 ملاعق كبيرة الصحراء. رزمة. فانيلا؛ حاسب شخصي 1. دجاج. بيضة.

لتليين الخبز ، يجب أن تأخذ دجاجة واحدة. صفار البيض ، حتى لا يختفي البروتين المتبقي ، يمكنك إرسال خليط الحشو الخاص به.

خوارزمية طبخ خطوة بخطوة ، تكملها صورة:

1. Sl. أقوم بتليين الزبدة لصنع كتلة كريمية. أنا أخلط مع صحيح. الرمل والفرك.
2. أضيف إلى الحليب درجة حرارة الغرفة 1 ملعقة صغيرة جاف الخميرة ، وحرك الكتلة.
3. أضف الملح إلى الدفعة ، مضيفا sl. نفط. أضيف الدقيق وأخلط. أقوم بعمل دفعة حتى لا تلتصق بالأطباق واليدين. اعجن وانقلي إلى وعاء مغطى بمنشفة. اتركه دافئًا لفترة.
4. عندما ترتفع العجينة ، سيصبح حجمها أكبر عدة مرات حتى لا تقفز الكتلة من الوعاء ، فلا تتردد في خفضها بالضغط بيدك.
5. أترك عجينة الخميرة دافئة ، دعها ترتفع مرة أخرى.
6. أطحن الجبن القريش ، وأدخل باقي المكونات الموضحة لحشو كعكة العجين بالخميرة. يمكنك إضافة المزيد / أقل من السكر إذا أردت. لكن نصيحتي لك ، لا تتعرق كثيرًا ، وإلا فسيكون ذلك متخمًا ويفسد طعم المخبوزات.
7. أخرج العجين من الوعاء وأقطعه إلى قطع. قمت بتدويرهم جميعًا ووضعهم على صفيحة خبز مدهونة بالخبز. نفط. أعطي الكرات الوقت للارتفاع.
8. كما هو مذكور أعلاه ، تحتاج إلى عمل ثقوب في العجين بمساعدة كوب أو زجاج زجاجي لملئها بالحشوة. أضغط على كعك الجبن جيداً حتى لا يرتفع العجين.
9. أقوم بحشو كعكات الجبن بالجبن القريش ، وقم بتنعيمها حتى تكون المعجنات جميلة. أنا أرسل الدجاج إلى الوعاء. صفار البيض وأنا أعرض 1 ملعقة كبيرة. ماء. إذا كان لديك حليب في المنزل ، فاستخدمه بشكل أفضل. أقوم بالتقليب بشوكة.
10. أقوم بدهن كعك الجبن بالكتلة الناتجة باستخدام فرشاة خاصة. يمكنك أيضًا تغطية الكثير من حشوة كعك الجبن بالصفار ، ولكن فقط في النهاية حتى لا تفسد المظهر.
11. يبقى فقط لخبز كعك الجبن في الفرن ، يجب أن تكون درجة الحرارة 200 درجة. أنا أخبز لجعل عجينة التشيز كيك بنية.

أترك كعكات الجبن الحلوة محلية الصنع على ورقة خبز ، ثم أزلها بعد اختفاء الحرارة وأضعها في الطبق في طبقة واحدة. لا ينبغي تكديس كعكات الجبن الطازجة فوق بعضها البعض. استمتع بالشاي!

وصفة لكعك الجبن الكبير مع الجبن والتفاح

جدا منتج مفيد هو الجبن. إذا كانت العائلة كبيرة ، ولم يأكلها الجميع ، فمن الجدير ملاحظة هذه الطريقة.

مع الجبن القريش ، تروق كعكات الجبن حتى أولئك الذين يكرهون منتج الحليب المخمر.

المكونات: 1 ملعقة كبيرة. الدقيق والسكر 4 أشياء. دجاج. بيض؛ رزمة. مسحوق الخبز؛ راست. نفط.
مكونات الحشوة: قطعة واحدة. دجاج. بيض وتفاح 2 ملعقة كبيرة الصحراء. 200 غرام جبن؛ صحيح. مسحوق؛ قرفة؛ كريمة مخفوقة.

خوارزمية الطبخ:

1. أفرك الدجاج. صفار وسكر حتى يذوب تماما. لا أقوم بإضافة الكتلة بأكملها دفعة واحدة ، حتى تذوب الحبوب بشكل أفضل. للأغراض نفسها ، يجدر استخدام نصف ملعقة صغيرة. ماء مغلي.
2. تغلب على بياض البيض لتشكيل رغوة. وضعتهم في الكتلة الأولى. لجعل بياض البيض يخفق بشكل أسرع ، تحتاج إلى إضافة بعض بلورات الملح.
3. أنا أخلط مسحوق الخبز والدقيق. أنا أحضر الحشوة بالجبن القريش.
4. أفرك الجبن من الدجاج. بيض وسكر. أنا دهن النموذج بالراست. زبدة وتغطى بورق للخبز. اترك الورقة خلف حواف القالب لتسهيل الوصول إلى كعكة الجبن.
5. أضع ثلث العجين في قالب ، في الوسط أضع شرائح التفاح والحشوة. أغطي العجينة حول الحشوة ، مما يجعل الجوانب. أرسل لخبز لمدة 40 دقيقة ، حوالي 170 درجة في الفرن. أحدد مدى استعداد فطيرة الجبن باستخدام مسواك. أنصح قبل أن تحصل فطيرة جاهزة، اتركها تبرد ، وإلا فهناك فرصة لسقوط الحشوة.
6. نرش الكيكة بالقرفة والصح. مسحوق يزين بالكريمة المخفوقة.

هذا كل شيء ، يمكن تقديم كعك الجبن على الطاولة ، انظر إلى الصورة ، كم هي لذيذة. أتمنى لكم كل الخير والعافية!

تشيز كيك الخثارة اللذيذة على الماء

تعتبر وصفة الخبز فريدة من نوعها حيث تبين أن العجين ناجح للغاية ولذيذ ، على الرغم من حقيقة أن الدفعة يتم تحضيرها في الماء.

يصف استخدام الخميرة الجافة ، والتي يمكن شراؤها من أي محل بقالة.

تركيبتها مريحة لأنها سهلة الاستخدام في الطهي ، والخميرة ليست متقلبة في التخزين.

المكونات: 1 ملعقة كبيرة. خميرة؛ 300 مل من الماء (سوف تحتاج إلى تسخين) ؛ 50 غرام sl. زيوت؛ 30 مل محلول زيوت؛ 100 جرام الزبيب ونفس كمية السكر للعجين ؛ 1 غرام الفانيلين. 3 قطع. دجاج. بيض؛ طحين؛ 1 ملعقة صغيرة ملح؛ 120 جرام ملء السكر 500 غرام جبن.

تجهيز:

1. أصنع العجين بطريقة العجين ، وأضيف 1 ملعقة كبيرة إلى الماء الدافئ. السكر والخميرة. يقلب ويترك لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ ، ويخلط مع 1 ملعقة كبيرة. طحين.
2. دجاج. أنا أخلط البيض مع الصالح. الرمل والملح. أطحن وأضيف إلى العجينة التي ترتفع. أنا حرك.
3. Sl. أخفف الزيت وأضيفه إلى الكتلة الكلية ، وأخلط وأضيف الدقيق لعمل عجينة خميرة. عندها فقط أقدم Rast. نفط. سيبقي ذلك المخبوزات طرية وليست جافة. أقوم بخلط الدُفعة بحيث تصبح متجانسة وسلسة. في حالة وجود ماكينة خبز في المنزل ، فمن الأفضل تحويل هذه العملية إلى الجهاز.
4. غطي العجينة بمنشفة واتركيها لمدة ساعتين.
5. أطحن جبن اللبن الزبادي من الدجاج. بيضة و 1 بروتين. أضيف الزبيب والسكر والفانيلين.
6. قسّمي العجينة إلى أجزاء وضعيها على الطاولة. قطعة بحوالي تفاحة صغيرة، يصفع بيدي. أنت بحاجة لعمل كعكة. يرش بالطحين ويوضع بمسمار.
7. أضع الحشوة في الوسط وأجمع الحواف لتشكيل شكل كوب.
8. أضع كعكات الجبن على ورقة خبز. سوف تصبح المخبوزات أكبر مع درجة الحرارة.

أخبز عند 200 غرام ، تأكد من دهن الدجاج المتبقي. صفار البيض ، لذلك على كعك الجبن تحصل على قشرة جميلة ، كما في الصورة.

وصفة رويال تشيز كيك

الطريقة بسيطة للغاية ، معروضة في الوصف التفصيلي ، وبالتالي سيتمكن الجميع من تعلم كيفية صنع كعك الجبن مع الجبن من أجل الشاي الملكي.

تبين أن فطيرة الجبن لذيذة جدًا ، وبالتالي لا يُطلق عليها اسم ملكي. ستكون العجينة سائبة وعصيرية ولذيذة.

التزم بما تقوله الوصفة بالضبط لتحقيق هذه النتيجة. من المثير للاهتمام أن الخبز مع الجبن يتم تحضيره على عجل.

المكونات: 200 غرام. sl. زيوت؛ نصف ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز والملح. 3 ملاعق كبيرة. طحين؛ 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.
مكونات الحشوة: 500 غرام. جبن؛ 1 ملعقة كبيرة. الصحراء. 3 قطع. دجاج. بيض؛ فانيلين.

لتحسين طعم الحشوة ، يمكنك إضافة الفواكه المجففة والزبيب وتفاحة صغيرة إليها. سيكون لذيذًا جدًا ، ولا تشك في ذلك ، ابدأ في الطهي الآن!

خوارزمية الطبخ:

1. Sl. أنا أطحن الزبدة ، وإذا كانت طرية ، يمكنك ببساطة وضعها في وعاء. أضيف الدقيق والسكر والملح والبيكنج باودر إلى الكتلة. أفرك الكتلة بيدي لتشكيل فتات متجانسة. لهذه الأغراض ، يمكنك استخدام الجمع. حتى في حالة عدم وجود مثل هذا الجهاز ، يمكنك استخدام الطريقة اليدوية بأمان.
2. يمكن صنع حشوة اللبن الرائب للجبن يدويًا ، لكنني أقاطعها بالخلاط. أنا أحضر دجاج. البيض في الحشوة ، يضاف السكر والفانيلين. أنا أصنع دفعة. سيتحول الكريم إلى سائل.
3. آخذ أكثر من نصف الفتات وأضعها في قاع صينية الخبز. أقوم بتسوية الطبقة ، وتشكيل الجوانب ، بارتفاع حوالي 1 سم.
4. أقوم بإضافة حشوة الجبن دون كسر طبقة الفتات. أقوم بتوزيعها حسب الشكل ، مما يجعلها متساوية السماكة.
5. أقوم بإضافة بعض الفتات ، إذا كانت هناك فجوات على كعكة الجبن ، فلا تقلق.

سوف تصبح المعجنات أقوى أثناء الخبز ولن تكون ملحوظة. سخن الفرن مسبقًا إلى 180 جرامًا ، وأضع القالب فيه وأخبز لمدة 40 دقيقة.

عندما يتحول لون الفتات إلى اللون البني من الأعلى ، فأنت بحاجة إلى إخراج السلع المخبوزة وتركها في شكل لمدة 15 دقيقة. عندما تكون كعكة الجبن باردة تمامًا ، فإن الأمر يستحق تقطيعها إلى أجزاء وتقديمها.

هذا كل شيء ، عجينة الجبن جيدة التهوية والحشو الحلو لن يروق فقط للبالغين ، ولكن أيضًا للذواقة الصغار. الطبق سهل التحضير.

• إذا لم يكن هناك ما يكفي من الجبن لعمل كعك الجبن ، فابدأ في صنع بعض الكعك النحاسي. بالمناسبة ، يمكنك ملء كعك الجبن بالمربى ، وسوف تلعق أصابعك فقط.
• عندما تجف الكتلة ، تأكد من طحنها من خلال غربال. من الأفضل إضافة بضع ملاعق كبيرة إلى الحشوة. القشدة الحامضة ، خذ منتجًا عالي الدهون.
• إذا كانت الكتلة مبللة ، فقم بطحنها بجرأة بمكونات تعبئة أخرى.
• يمكنك إضافة الفانيلين ليس فقط إلى كتلة التعبئة ، ولكن أيضًا إلى الدُفعة نفسها. في هذه الحالة ، أثناء الخبز ، ستمتلئ شقتك بالكامل برائحة رائعة.
• قد يتحول ذلك كعكة الجبن اللذيذة الفرن جاف.

في هذه الحالة ، قم بتغطية كعك الجبن الساخن بمنشفة. ليس من الصعب على الإطلاق الطهي اللذيذ ، انظر بنفسك!

وصفة الفيديو الخاص بي

جاءنا كعكات الجبن المورقة ، الوردية والشهية للغاية مع الجبن القريش من المطبخ الروسي القديم أو الأوكراني القديم. في السابق ، كانت تُصنع كبيرة ، مستديرة ، تُخبز على نار مفتوحة ، ومن هنا جاء اسم "فاترا" - نار. تقليديا ، يتم تحضير الجبن مع الجبن ، والتي توضع في منتصف الخبز باستخدام الخميرة أو عجين الفطير... ولكن هناك أشكال أخرى لهذه المعجنات اللذيذة ، يسعد الطهاة من جميع أنحاء العالم بمشاركتها ، واكتشاف أسرار الطهي.

تقليديا ، يتم خبز الجبن مع الجبن من عجينة الخميرة ، في حين أن الحشوة الداخلية يمكن أن تكون حلوة ومالحة.

لتحضير عجينة لخبز الفطائر السمين ، يجب عليك تخزين:

• دقيق - حوالي 2 كوب.
• حليب - 1 كوب
• سكر محبب - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• زبدة - 0.5 عبوة ؛
• خميرة جافة - 12 جم ؛
• بيضة - قطعتان.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

للتحضير حشوة حلوة، سوف تحتاج إلى الجبن - 0.5 كجم ، السكر المحبب والقشدة الحامضة - 0.5 كوب لكل منهما ، فانيلين. يمكنك إضافة الزبيب أو الفواكه المجففة والقرفة إلى كتلة اللبن الرائب.

لتحضير عجينة خميرة ناعمة ، سخني الحليب وأضيفي إليه السكر المحبب والخميرة. تحتاج أيضًا إلى إرسال القليل من الدقيق هناك ، وتغطية الوعاء بمنديل ووضعه جانبًا لرفع العجينة. لا تستغرق هذه العملية عادة أكثر من 30 دقيقة.

بعد ذلك يتم إدخال البروتينات مع صفار العجين ، الكمية الصحيحة زبدة ، ملح. ثم تدريجيًا تحتاج إلى خلط الدقيق المنخل ، مما يجعل الكتلة تصل إلى الاتساق المطلوب. لجعل العجينة تنضج بشكل أسرع ، يمكنك وضعها في الميكروويف لمدة 7 دقائق على 160 درجة. عندما ترتفع العجينة ، عليك أن تسحقها وتنتظر حتى تخرج مرة أخرى.

بشكل منفصل ، في وعاء ، اخلطي الكريما الحامضة مع الجبن والسكر والفانيليا. على صينية خبز مدهونة بالزبدة ، ضعي كعكات ممتلئة مع انخفاض في المنتصف ، دهنها بالبيض. توضع كتلة الخثارة وسط العجينة وتخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 190 درجة.

الطبخ من عجينة الخميرة

قبل وصفة رائعة احتفظت المضيفات بعجينة الخميرة في سرية تامة ولم تنتقل إلا عن طريق الميراث. الآن لا يمكنك فقط عجن الكتلة البلاستيكية المثالية بسهولة ، ولكن أيضًا الحصول عليها منتج منتهي في أقرب سوبر ماركت. بالطبع، عجينة منزلية ألذ بكثير من المتجر ، لذا من الأفضل إذا أمكن خبز الجبن منه.

أسهل خيار عجن للجبن المورق هو استخدام:

• دقيق - حوالي 450 جم ؛
• سكر محبب - 4 ملاعق كبيرة ؛
• خميرة حية - 25 جم ؛
• بيض الدجاج - 2-3 قطع ؛
• مارجرين - 180 جم ؛
• الفانيلين.
• حليب - 250 جم.

يُسكب كوبًا من الحليب في وعاء عميق ويُسخن ويُضاف السكر والخميرة والقليل من الدقيق. يجب أن يشبه اتساق الكتلة القشدة الحامضة. يجب وضع صندوق الثرثرة هذا في مكان دافئ ومغطى بمنشفة وعدم إزعاجه حتى يناسبه. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة بياض مخفوق بشكل منفصل بالملح وصفار البيض ، إضافة السمن المذاب والدقيق. اعجن عجينة مرنة جيدة وارفعيها.

يخلط الجبن القريش بشكل منفصل مع البيض والسكر ويضاف الفانيلين. في صحن للخبز ، مغطى بورق ، توضع كعكات العجين من نفس الحجم. بعد أن ترتفع ، تحتاج إلى عمل اكتئاب داخل كل دونات بكوب ، ضع الحشوة بالداخل. قبل الخبز ، يتم دهن جوانب كعكة الجبن بالصفار المخفوق للحصول على اللون البني الذهبي. يجب خبز المعجنات لمدة 35 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة (حسب قوة الفرن). يمكنك تقديم كعك الجبن الطازج مع الشاي أو كومبوت.

تشيز كيك رويال

واحد من أفضل الحلويات، والتي يمكن تحضيرها في المنزل - فطيرة الجبن الملكية مع الجبن القريش ستجذب البالغين والأطفال.

يتم تحضيره من:

• الجبن - 0.5 كجم ؛
• سكر - 300 جم ؛
• دقيق - 400 جم ؛
• نكهة الليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• بيض - 5 متوسط \u200b\u200bالحجم ؛
• مستخلص الفانيليا - نصف ملعقة صغيرة.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زبدة - 125 جم.

تحتاج أولاً إلى تشغيل الفرن ، وضبط درجة الحرارة على 190 درجة. في وعاء عميق ، اعجن البيض مع كمية الجبن الكاملة ونصف السكر. يجب أيضًا إرسال نكهة الليمون بالفانيليا هناك. باستخدام الخلاط أو الخلاط ، يجب خلط الكتلة جيدًا حتى يصبح القوام متجانسًا.

بشكل منفصل ، يتم الجمع بين الدقيق المنخل مع السكر الحبيبي ومسحوق الخبز. يتم تقديم الزبدة المبشورة ، المبردة مسبقًا في الفريزر ، هنا أيضًا ، يتم تعجن كل شيء ووضعه في كعكة واحدة ذات جوانب في شكل دائري. يُسكب مزيج الخثارة في منتصف العجينة ويُرش بفتات العجين المتبقية في الأعلى. يستغرق خبز كعكة الجبن الطرية حوالي 50 دقيقة حتى تظهر قشرة ذهبية.

وصفة طبخ ملكية منزلية

تشيز كيك القيصر هو بديل رائع للفطائر والجبن. لها قشرة مقرمشة ممتازة ، حشوة رقيقة ورائحة غنية مذهلة تسبب شهية جيدة.

للخبز ، يجب عليك تخزين:

• دقيق ممتاز - 260 جم \u200b\u200b؛
• سكر - 0.5 كوب ؛
• زبدة أو مارجرين - 160 جم \u200b\u200b؛
• الجبن - 400 جم ؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• البيض - بضع بطة أو دجاج ؛
• الفانيليا والملح - حسب الرغبة.

تشيز كيك القيصر ، على عكس الخبز العادي ، يبدو وكأنه مغلق فطيرة مبشورة مع العطاء حشوة اللبن الرائب... بعد الخبز ، يتم تقسيمها إلى أجزاء وتقدم مع الشاي أو أي مشروب آخر.

لتحضير العجينة ، تحتاج إلى بشر الزبدة ، التي تم تجميدها مسبقًا في الفريزر ، وإضافة الدقيق والسكر المحبب وفرك كل شيء جيدًا باليد حتى يتم تكوين فتات مميزة. يجب أن يوضع جزء من العجين بشكل دائري ويملأ بكتلة اللبن الرائب المصنوعة من منتجات الألبان والسكر والملح والبيض والفانيلين. نملأ الوجه بالعجين المتبقي ونضعه في الفرن لمدة 40 دقيقة مع الخبز على حرارة 190 درجة.

الاختلاف على موضوع فرنسي

تشتهر فرنسا برائحتها الرائعة والجميلة و حلويات لذيذة، معجنات ممتازة. لم تكن كعكة الجبن الفرنسية مع الجبن القريش استثناءً ، والتي يمكن تحضيرها بسهولة وبساطة في مطبخ منزلك. تُعجن عجينة الخبز من دقيق القمح - 310 جم ، زبدة - 200 جم ، مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة مسطحة. يتم تحضير حشوة الخثارة على أساس الجبن - 450 جم ، البيض - 1-3 قطع ، التفاح والقرفة والفانيلين والسكر - كوب واحد.

الخبز خطوة بخطوة:

1. باستخدام محضر الطعام ، اخلطي جميع مكونات حشوة الخثارة.
2. بشكل منفصل ، يُسكب الدقيق المنخل في وعاء عميق ويضاف مسحوق الخبز والزبدة. يفرك اليدين في الفتات.
3. يتم تقشير التفاح وتقطيعه إلى شرائح صغيرة أنيقة.
4. يجب وضع جزء من العجين في الجزء السفلي من شكل قابل للفصل ومليء بحشوة الجبن. فوق الكتلة توضع شرائح التفاح مع رش القرفة والسكر.
5. الحشوة تغلق بالعجين المتبقي.

تحتاج إلى خبز كعكة الجبن لمدة 45 دقيقة على 200 درجة. بعد الخبز ، من الأفضل ترك الكيك يبرد قليلاً وبعد ذلك فقط يتم إزالته بعناية من القالب وتقديمه.

كعكة الجبن المجرية في طباخ بطيء

فطيرة الجبن الهنغارية عبارة عن حشوة خثارة صحية ولذيذة قليلاً عجينة الشوكولاتة... يبدو فاتح للشهية ، رائع ، مناسب لإطعام الأطفال الصغار ، بما في ذلك.

لطهي كعكة الجبن ، يجب عليك تخزين:

• البيض - 6 قطع (نصف المنتج يذهب إلى العجين ونصفه في الحشوة) ؛
• سكر - 200 جم (متساوي في كتلة العجين واللبن الرائب) ؛
• كريما حامضة - 250 مل ؛
• الجبن - 0.5 كجم ؛
• دقيق القمح - 200 جم ؛
• زبدة - 70 جم ؛
• الكاكاو - بضع ملاعق كبيرة.
• النشا - 30 جم.

في وعاء كبير ، تُخلط منتجات الحشوة ثم تُخفق بخلاط - الجبن ، والبروتينات مع الصفار ، والسكر المحبب ، والنشا. للاختبار بشكل منفصل ، تحتاج إلى ضرب البيض والصفار في رغوة. ثم يخلطون مع القشدة الحامضة ، السمنوالصودا والدقيق والكاكاو. تدريجيًا ، تحتاج إلى عجن العجين من الكتلة ووضع جزء في وعاء متعدد الطهي مدهون بالدهون النباتية. توضع الحشوة من الأعلى وتغلق بالعجين المتبقي.

لعجن العجينة خذ:

• كريما حامضة - 170 مل ؛
• منتج الدجاج - 3 قطع ؛
• دقيق - كوب واحد مع شريحة ؛
• سكر محبب - 160 جم \u200b\u200b؛
• الصودا أو مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.

الحشوة مصنوعة من الجبن - 400 غرام ، البيض - 2 قطعة ، السكر - 0.5 كوب و الفانيليا السكر... إذا رغبت في ذلك ، يتم إضافة التوت والفواكه المسكرة والزبيب وغيرها من المنتجات المناسبة إلى كتلة الخثارة.

لعجن العجينة ، يُخلط البيض والسكر في وعاء عميق - أولاً ببطء ، ثم بالخلاط ، حتى تتكون الرغوة. ثم تضاف الكريمة الحامضة والدقيق مع مسحوق الخبز ، ويعجن كل شيء حتى يصبح ناعمًا.

تُسكب العجينة في طبق خبز مدهون بالزبدة. يتم وضع حشوة خثارة مصنوعة من خليط من المنتجات المعلنة في الأعلى. تخثر يضاف بالضبط في وسط كعكة الجبن المستقبلية ، وبعد ذلك يتم إرسال النموذج إلى الفرن لمدة 50 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. يمكنك التحقق من جاهزية الطبق باستخدام عود أسنان.

حول الاختبار. يتم تحضير قاعدة كعك الجبن ، كقاعدة عامة ، من عجينة الخميرة غير المزدوجة. يمكنك عجنها بنفسك أو شرائها جاهزة من المتجر. أظهر موقع "Magic Food.RU" مرارًا وتكرارًا عملية صنع أنواع مختلفة من عجينة الخميرة في المنزل ، لكنني أعتقد أن التكرار هو أم التعلم. دعونا نتذكر الدرس مرة أخرى ونقوي مهاراتنا. سنطبخ عجينة الخميرة غير الممزوجة في صانع الخبز.

حول الحشوة. يمكنك خبز الجبن ليس فقط مع الجبن. مربى الفاكهة أو التوت ، في كثير من الأحيان يمكن استخدام بوفيدلو كملء. ومع ذلك ، فإن كعك الجبن مع الجبن هو كلاسيكيات من الكلاسيكيات.

مكونات

للاختبار:

• ماء أو حليب 175 مل ،
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل. ،
• ملح 0.5 ملعقة صغيرة ،
• دقيق 350 جم
• الخميرة الجافة 1 ملعقة صغيرة.
• سكر 2.5 ملعقة كبيرة. ل. ،

لملء:

• الجبن 400 جرام ،
• زبيب منزوع النواة 50-70 جم ،
• 2 قطعة بيض. (قطعة واحدة للتعبئة + قطعة للتزييت) ،
• سكر 100 غرام
• سكر الفانيليا 1 ظرف.

تجهيز

إذا كان لديك صانع خبز مزود بوظيفة عجن تحت تصرفك ، فاعهد إليه بتحضير عجينة الخميرة غير الممزوجة لكعكات الجبن. مكونات العجين المشار إليها في الوصفة مناسبة لأي موديل من صانعة الخبز ، وفي حالتي ، آلة خبز مولينكس ، صب الحليب الدافئ أو الماء المصفى في الوعاء. صب الزيت النباتي. يمكن استخدام السمن بدلاً من الزيت النباتي.



ثم يضاف الملح.



يُنخل دقيق القمح في منخل ويوضع في وعاء آلة الخبز ، ثم يُضاف السكر والخميرة سريعة المفعول. أغلق غطاء آلة المطبخ واضبط برنامج "العجين الطازج". في صانع الخبز Mulinex ، هذا هو البرنامج رقم 8. بدأت عملية عجن عجينة الخميرة ، وتستغرق عملية عجن مولينكس 1.5 ساعة.



نحن ننتظر نهاية البرنامج ونفتح غطاء ماكينة الخبز. نمت العجينة جيداً وخرجت بوزن 450 جرام.



نضع عجينة الخميرة من الوعاء على الطاولة ونقسمها إلى 9 قطع متساوية. قم بتغطية صينية الخبز بورق الزبدة ، وشكل كرات من العجين ، واضغط عليها قليلاً بيدك وضعها على الورق. غطي صينية الخبز بمنشفة نظيفة واتركي العجينة حتى تبرد لمدة 20 - 30 دقيقة.



في غضون ذلك ، نقوم بإعداد حشوة اللبن الرائب. بالنسبة لكعكات الجبن ، فإن الجبن القريش من أي محتوى دهني مناسب. إذا كان الجبن القريش جافًا ، املأه بالحليب واتركه لمدة ساعة. ثم نتخلص منه على القماش القطني ونترك السائل الزائد يستنزف. ننشر الخثارة في وعاء ونعجنها جيدًا بالشوكة.



نضيف البيض ونضيف السكر والفانيليا.



اشطف الزبيب الخالي من البذور بالماء الدافئ ، ثم اسكبه فوق الماء المغلي. أضف الزبيب إلى الجبن. امزج كل شيء جيدًا. حشوة الجبن للجبن جاهزة.



اغمس قاع الكوب في الدقيق وقم بعمل تخفيضات في كرات العجين.



ضعي ملعقتين كبيرتين في تجاويف كل قطعة من عجين الخميرة. ل. حشوات الجبن.



دهن الجوانب ببيضة مخفوقة. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية. نضع صينية خبز مع كعك الجبن في الفرن ونخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 25 دقيقة.



نحن نحصل المخبوزات الجاهزة من الفرن وتبرد في درجة حرارة الغرفة.



أخرجي التشيز كيك مع الجبن القريش من صينية الخبز على طبق وقدميها. نصنع الشاي العطري وندعو الأسرة إلى حفلة شاي مع الكعك محلي الصنع.

كلمة "تشيز كيك" مريحة جدًا ومنزلية ودافئة. يتم تقديم عائلة كبيرة وشاي المساء ورائحة المعجنات وضحك الأطفال على الفور. خبز السلاف القدماء كعكات الجبن الضخمة في أيام العطلات ، وقطعوها إلى قطع وأكلوها مع جميع أفراد الأسرة. تم صنع كعك الجبن حشوات مختلفة - مع الجبن والتفاح والتوت والمربى والمربى والبطاطس والملفوف. كانت فطائر الجبن مع الجبن القريش تعتبر طعامًا شهيًا ، لذلك تم الاحتفاظ بوصفات هذا الطبق بعناية كإرث عائلي. يمكن الآن شراء كعك الجبن من المتجر ، ولكن الخبز محلي الصنع دائما ألذ ، ألذ ، وأكثر عطرية. إن طهي كعك الجبن الرائب ليس بهذه الصعوبة إذا كنت تتحلى بالصبر. دعنا نحاول؟

أفضل عجينة تشيز كيك

تقنية صنع كعكة الجبن مع الجبن بسيطة - القاعدة مصنوعة من العجين ، وتوضع الحشوة عليها ، ويتم خبز المنتج في الفرن. في الوقت نفسه ، يمكن أن تكون العجينة مختلفة - خميرة عادية ، زبدة ، كعكة الغريبة ، قشاري وخالي من الخميرة على الكفير أو الكريمة الحامضة. ربات البيوت الحديثات يصنعن كعكات الجبن الكسولة ، فطائر الجبن من الجاودار ، البطاطا ، عجينة الشووالجبن بالبخار والسائل في قدر بطيء. ومع ذلك ، فإن الطريقة الكلاسيكية لصنع كعك الجبن بالجبن القريش هي من عجينة الزبدة ، لذلك إذا تعلمت كيفية صنع كعك الجبن وفقًا لـ GOST ، فيمكنك بسهولة إتقان جميع الوصفات الأخرى.

اذا هيا بنا نبدأ! عجينة العجين مصنوعة من 80 مل من الماء الدافئ ، 110 غرام من الدقيق و 2 غرام من الخميرة ، كل شيء يخلط جيدا ويترك ليتخمر في الحرارة لمدة 5 ساعات على الأقل. بعد ذلك ، يتم تخفيف 4 جرام من الخميرة في عدة ملاعق كبيرة من الماء الدافئ وتضاف إلى العجين مع 60 جرام من الزبدة المذابة ، بياض بيضة ، 60 جرام من السكر و 2 جرام من الملح. تدريجيًا ، يتم إدخال 140 جرام من الدقيق في العجين ويعجن لمدة 15 دقيقة في الخلاط أو معالج الطعام (مع ملحقات العجين) أو في صانع الخبز. يتم تشكيل كرة من العجين ، وتغطى بمنشفة أو طبقة لاصقة وتترك لمدة ساعتين على الأقل ، بحيث تزداد عدة مرات.

حشوة خثارة دقيقة

فقط الجبن عالي الجودة مناسب له - طازج ، دهني وطبيعي بدرجة كافية ، ويفضل أن يكون محلي الصنع. لا توجد منتجات خثارة مع الزيوت النباتية لا ينبغي أن تستخدم كملء. عادة ما يتم فرك الجبن من خلال منخل لجعله طريًا وسلسًا. يضاف السكر والبيض إلى الجبن القريش ، بينما تعتقد بعض ربات البيوت أنه من الأفضل تناول صفار البيض فقط ، بينما يقدم البعض الآخر بياضًا مخفوقًا بالسكر في الحشوة. للحصول على 250 جرام من الجبن القريش (هذا هو بالضبط ما هو مطلوب لوصفة العجين أعلاه) ، يكفي 60 جرام من السكر وصفار واحد. من أجل النعومة والحنان ، تضاف الكريمة الحامضة أو النشا أحيانًا إلى حشوة اللبن الرائب. في بعض الأحيان ، بدلاً من الحشو ، يأخذون خثارة الجبن ذات النوعية الجيدة ، ويعجنونها في كتلة متجانسة.

في بعض الوصفات ، يتم ذكر الدقيق أيضًا ، والذي يضاف إلى الخثارة لربط المكونات - 8 غرام من الدقيق تكفي لـ 250 غرامًا من اللبن الرائب. الحشوة بنكهة الفانيليا والقرفة والهيل والليمون أو قشر البرتقال أو الزنجبيل ، وللحساء أضيفي الفواكه المجففة والفواكه المسكرة وبذور الخشخاش وجوز الهند وقطع الشوكولاتة والمكسرات. يعد طهي كعك الجبن مع الجبن في المنزل إبداعًا حقيقيًا للطهي!

مخطط طبخ الجبن مع الجبن

لذلك ، ارتفع العجين ، والحشو جاهز ، والمرحلة التالية تبدأ - تشكيل كعك الجبن. عادة ، يتم دحرجة كرات صغيرة بحجم اليوسفي المتوسط \u200b\u200bمن العجين ، وتصنع فجوات صغيرة في المنتصف بكوب للحشو وتترك لمدة نصف ساعة حتى ترتفع الكرات. بعد ذلك ، اضغط مرة أخرى على الشق بالزجاج ، دهن فراغات العجين بالبيض ، وزع حشوة الخثارة عليها ودهنها بالبيض مرة أخرى حتى تصبح فطائر الجبن وردية وشهية.

في بعض الأحيان يتم دحرجة العجين إلى طبقة ، ويتم قطع الدوائر بالزجاج ، وتصنع الشرائط من بقايا العجين ، والتي يتم لفها في حزمتين في حزم جميلة. يتم وضع الجوانب بحزم حول حواف الدوائر ، ويمتلئ الوسط بحشو اللبن الرائب ، وبعد ذلك يُسمح للجبن بالتخمير لمدة 15 دقيقة أخرى. تُخبز في الفرن على درجة حرارة 180-230 درجة مئوية لمدة 15 إلى 30 دقيقة ، حتى يتحول لون كعكة الجبن إلى اللون البني.

فطائر الجبن غير عادية

الحلوى الشهيرة والمحبوبة - كعكة الجبن الملكية - مصنوعة من معجنات قصيرة ويشبه تشيز كيك... يوركشاير تشيز كيك كيك محشو الجبن الرائبممزوج بالبراندي ، والجبن المجري يشبه إلى حد كبير نفث الجبن مع رشه مسحوق السكر... فطائر الجبن على شكل ورود أو سلال أو فطائر جميلة جدًا. تُصنع كعكة الجبن الألمانية الكبيرة من فتات الخبز المطحونة الممزوجة بالسكر والزبدة ومحشوة بالجبن القريش والقشدة الحامضة ونشا الذرة والزبيب وقشر الليمون.

تبدو كعكات الجبن الصغيرة من المجففات أصلية للغاية ، حيث يتم نقعها في الماء الساخن ، ومليئة بأي حشوة من اللبن الرائب وتجفف قليلاً في الفرن. يمكن تحضير هذه الحلويات في 15 دقيقة ، وهو أمر مهم بشكل خاص إذا جاء الضيوف فجأة وكانت الثلاجة فارغة.

غنية ، لذيذة مع قلب خثاري رقيق جاهز. يتم تقديمها مع الشاي أو القهوة أو الحليب. من الجيد أن تجتمع مع جميع أفراد الأسرة لتناول الإفطار وتذوق الكعك الدافئ مع الجبن منزلي الصنع. بعد هذا الصباح اللذيذ ، يكون اليوم خفيفًا ومبهجًا!