شواء من الثدي في مقلاة الهواء. شاشلك فخذ دجاج. كباب صدور الدجاج في المقلاة الهوائية

تقلى اللحوم على النار دائمًا تثير عاصفة من التصفيق من الأكل ، لأن هذه القطع العطرة المنقوعة في دخان الخشب تذوب في فمك. لكن الطقس لا يحابينا دائمًا ، ونريد تذوق هذا الروعة في البرد والصقيع ، لذلك لم يتبق شيء سوى طهي الشواء في مقلاة الهواء. هذه الشرائح الرقيقة ليست أقل شأنا من خصائص "الشواء" ، وفي بعض الحالات يمكنهم حتى تشكيل منافسة صحية.

أحد أهم الجوانب لصالح فرن الحمل الحراري هو حقيقة أنه في عملية النحت الطهي ليست هناك حاجة للبحث عن الحطب وإشعاله. بالإضافة إلى ذلك ، لا داعي للوقوف طوال الوقت بمروحة فوق الفحم ، مثل العبد فوق السلطان ، حتى تصبح الحرارة نبيلة. تم تصميم كل شيء في هذا الجهاز بشكل مثالي: التدفئة + تدفق الهواء ، فقط ما هو مطلوب للحصول على لحم النار المثالي. ولكن ما يجب فعله بالرائحة الخشبية ، لأنه كما يقولون ، لا يوجد دخان بدون نار ، وأوه ، ما مدى أهمية الشواء المثالي.

بعض المحتالين حلوا هذه المشكلة بالدخان السائل. يضيفون هذا الماء العطري عند التخليل ، وفي النهاية يحصلون عليه طبق عطريبرائحة دخان.

لكن "الحجارة" رمت على هذا التوابل أكثر من مرة ، كما يقولون ، فهي ضارة ، وكل ذلك. حسنًا ، لن نجرب القدر ، ومع ذلك ، فالصحة أكثر أهمية وسنطبخ كباب لحم الخنزير والدجاج في مقلاة هوائية مع نشارة الخشب. في هذه الحالة ، يجب سكب نشارة ألدر على الجزء السفلي من الوحدة وعند مخرج المنتج تتمتع بالرائحة الحقيقية والطبيعية للحريق المخترق في الأمعاء. قطع العصيرلحم لذيذ.

فارق بسيط آخر لتحقيق نتيجة ممتازة ، أو بالأحرى هذا القليل من النصائحبدلاً من الأسياخ المعدنية لتقطيع شرائح اللحم ، أعط الأفضلية للأسياخ الخشبية المصنوعة من الخيزران ، حيث لن نواجه صعوبات في الحصول عليها.

قواعد الطبخ في المقلاة الهوائية

بشكل عام ، لطهي الكباب في مقلاة هوائية خواصه الخاصة:

• سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لتحديد اللحم للقلي في الجزء الداخلي المشتعل بالفعل من الوحدة ؛
• ميزة الفرن الحراري هي تدوير الهواء الساخن ، لذلك ، عند وضع القطع على العصي ، يجب ترك فجوات بينها ، كما يجب عليك القيام بذلك عند وضع الأسياخ على الرف السلكي ، وتجنب الاتصال المحكم للأجزاء ، بحيث يمكن للهواء الحار أن يتغلغل بحرية في كل مكان ، ويتم قلي اللحم بالتساوي.
• متوسط ​​وقت القلي بالرياح نصف ساعة ؛
• في نهاية الطهي ، تحتاج إلى رفع درجة الحرارة في المقلاة الهوائية إلى 250 درجة مئوية ثم قلي الكباب لمدة 10 دقائق أخرى للتحمير والتشريب بالدخان ، لأنه في هذا الوقت تشتعل نشارة الخشب وتدخن بشكل مكثف .

بعد أن تعرفنا على كل الحكمة البسيطة حول كيفية قلي الكباب بشكل صحيح في مقلاة هوائية ، ننتقل إلى هدفنا الرئيسي ، ونبدأ في إتقان وصفات مختلفةطبخ هذا الطبق الرائع في المنزل.

marinovka لحم الخنزير

بشكل عام ، في الطريق إلى الطعم اللذيذ والطري كباب كثير العصيرأهم دور يلعبه ماء مالح. هذا المكون قادر على تليين وتغذية اللحم بالبهارات والتوابل العطرية ، لذلك سنقدم أولاً عدة خيارات لصنع محلول ملحي للشواء للحم الخنزير ، وعندها فقط سنقليها. سنأخذ جميع المنتجات بمعدل 1.5 كجم رقبة خنزير، مقطعة إلى أجزاء 5 × 5 سم - هذا هو اللحم الأكثر طراوة ويتضح أن الطبق منه طري قدر الإمكان.

ماء مالح حار

مكونات

• بصل اللفت - 4 قطع ؛
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة.
• خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ماء - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة.
• ملح الطعام - 1 ملعقة كبيرة ؛
• توابل الشواء - 2.5 ملاعق كبيرة ؛
• خليط الفلفل - 1 ملعقة كبيرة.
• فلفل أحمر حار حسب الرغبة

تحضير

1. يقشر البصل ويقطع في الخلاط حتى يهرس.
2. أضيفي الصلصة والخل والملح وجميع البهارات إلى كتلة البصل ، ثم ضعي مكعبات اللحم في التتبيلة الناتجة وهرسيها قليلاً في الصلصة حتى تمتص جميع المكونات بشكل أفضل.
3. بعد ذلك ، نضع كل شيء في وعاء مغلق في الثلاجة ليلاً أو لمدة 8 ساعات.

مزيج الليمون

مكونات

• ليمون - 3 قطع ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة ؛
• الكزبرة - حفنة واحدة ؛
• زيرا - 2-3 ملاعق صغيرة ؛
• فلفل للذوق؛
• ملح للتذوق؛

تحضير

1. نعصر عصير الليمون حيث ننشر البصل مقطعاً إلى حلقات كبيرة.
2. بعد حوالي 15 دقيقة ، عندما تنضج حلقات البصل قليلاً ، يُضاف الملح والفلفل والكمون والكزبرة المقطعة في الخلاط والزبدة إلى العصير.
3. في الخليط الناتج ، انقع شرائح اللحم لمدة 2-6 ساعات.

الآن دعنا ننتقل مباشرة إلى المعالجة الحرارية. بعد الوقت المخصص للتخليل ، نضع شرائح لحم الخنزير المنقوعة على أسياخ من الخيزران منقوعة مسبقًا (15 دقيقة في الماء) ، مع ترك فجوة من 1-1.5 سم بين القطع ، ويمكن أيضًا تعليق حلقات البصل والفطر وشرائح الطماطم. خضروات أخرى بين قطع اللحم "فنتشرز".

نضع أسياخنا على شواية الوحدة ، بحيث تكون على مسافة من بعضها البعض وعن جدار القارورة ، بحيث يتم عمل خلوص لتدوير الهواء. لا تنس أنه يجب تسخين الفرن مسبقًا ، وننام أيضًا في قاع نشارة الخشب. ويمكنك خبز منتجنا لمدة نصف ساعة تقريبًا عند 200 درجة. لا تنس بعد 15 دقيقة من البداية ، اقلب الأسياخ إلى الجانب الآخر ، حتى يقلي الكباب من الجانبين. بعد الوقت المخصص ، أضف درجة إلى 230 واستمر في القلي لمدة 10 دقائق.

كل شيء ، يمكنك أن تجعل نفسك مرتاحًا ، قم بتتبيل قطع من اللحم المعطر بالكاتشب وتذوق هذا الطعام اللذيذ على أصوات الطبيعة "طيور في الغابة". حسنًا ، ما ليس نزهة في الشقة.

لقد تجاوز الطلب على الدجاج في إعداد الشواء السقف مؤخرًا. وهذا أمر مفهوم ، لأن مثل هذا اللحم الطري واللذيذ ، والذي ، بالإضافة إلى كل شيء ، يتم طهيه في غضون دقائق ، وعندما يتم تخليله ، يمتص ، مثل الإسفنج ، كل الروائح الحارة ، ليس له منافسة.

ومع ذلك ، عند قلي مثل هذا الكباب ، تحتاج إلى عدم تجفيف الطبق ، لذلك تحتاج إلى التحقق من جاهزيته في غضون 5 دقائق بعد بدء الحمل الحراري عند درجة حرارة 220-260 درجة مئوية ، كما في حالة لحم الخنزير ، من الأفضل استخدام أسياخ خشبية للدجاج ، كما أنه من الضروري نقع الفيليه بشكل صحيح حسب الرغبة لحم ابيضأصبح غنيًا وحارًا وأصبح المنتج نفسه كثير العصير. نأخذ جميع المنتجات على أساس 1 كجم من قطع الدجاج مقاس 5 × 5 سم.

عجن مدخن

مكونات

• مايونيز - 150 جم ؛
• صلصة الصويا - ¼ ملعقة كبيرة ؛
• بصل اللفت - 3 قطع ؛
• طماطم - 3 قطع ؛
• دخان سائل - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
• توابل الدجاج المشوي.
• ملح للتذوق؛

تحضير

1. مايونيز و صلصة الصويامزيج ، توابل مع بهارات ونكهة مدخنة.
2. قطّعي الطماطم إلى دوائر والبصل إلى حلقات ، ثم انقعيهم في التتبيلة مع الدجاج لبضع ساعات.

صلصة الثوم

مكونات

• الكفير - ½ ملعقة كبيرة ؛
• مايونيز - 4 ملاعق كبيرة:
• ثوم - رأس ؛
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون
• الخل 9٪ - ملعقة صغيرة.
• ماء - 1/6 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - ½ ملعقة صغيرة.
• بصل - 3 رؤوس
• فطر طازج - 300 جم ؛
• الكزبرة أو الشبت أو البقدونس الأخضر - ½ حفنة ؛
• كاري - رشة واحدة ؛

تحضير

1. نرسل الخضار ، فصوص الثوم المقشرة إلى وعاء الخلاط ونطحنها حتى تصبح عصيدة.
2. نضيف المايونيز والكفير والخل المخفف بالماء والسكر المحبب والملح وجميع البهارات هناك ، وبعد ذلك نخفق كل شيء حتى يصبح ناعمًا.
3. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات ، ويقطع الفطر إلى نصفين بالطول.
4. نسكب التتبيلة في طبق عميق ونخلطها مع شرائح الدجاج والفطر والبصل ، ونتركها بعد ذلك لمدة 1-2 ساعة.

بعد تتبيل الدجاج والخضروات من القلب ، لنبدأ في الشوي. نضع اللحم أو البصل أو الطماطم أو نصف حبة فطر على الأسياخ بالتبادل وهكذا. تتبع المسافة بين مكونات الكباب. ثم نضع السيخ على الرف السلكي ونقليها كلها على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 4 دقائق تقريبًا ، ثم نقلبها ، وبعد 4 دقائق أخرى نتحقق من الجاهزية. إذا لم يخرج العصير من الدجاج عند ثقبه ، يكون طبقنا جاهزًا.

إذا كان لديك أنت أو الشخص الذي اخترته عواطف رومانسية في روحك ، فيمكنك إنشاء استجمام في الهواء الطلق تحت عواء عاصفة ثلجية خارج النافذة وتحت المطر الغزير ، الشيء الرئيسي هو خلق جو من الاسترخاء ، ورائحة النار وطهي شواء معطر في مقلاة الهواء.

كباب الدجاج في مقلاة هوائية هو خيار طهي بسيط للغاية لحم دجاج... يتم تتبيل شرائح الدجاج في أنواع مختلفة من التتبيلات ، ومعلقة على أسياخ ومخبوزة على الرف السلكي بتيارات من الهواء الساخن.

يمكن أن تتناوب قطع اللحم المخلل مع حلقات البصل المخلل وشرائح الطماطم والخيار المخلل.

في المقلاة الهوائية ، يكون الطعم قريبًا من الكباب المطبوخ على الشواية أو الشواء. يكتسب الطبق رائحة الشواء الشهيرة إذا تم وضع نشارة ألدر في الأسفل ، ورش قطع اللحم بالدخان السائل والخل.

يُخبز كباب الدجاج في مقلاة الهواء بالتساوي ، ولا يحترق ، ولا يُطهى أكثر من اللازم ، ويحفظ الخصائص الغذائيةلحم. إذا اتبعت وضع الطهي ، فستتحول أسياخ الدجاج في مقلاة الهواء إلى عصارة مع قشرة ذهبية فاتحة للشهية. كثير العصير فاتح للشهية.

وصفة كباب الدجاج في جهاز Airfryer

مكونات:

• 300 غرام من فيليه الدجاج
• 50 جرام من المايونيز
• 20 جرام من صلصة الصويا
• 1 بصلة
• 1 طماطم مقطعة إلى حلقات ؛
• 20 جرام من الدخان السائل الكلاسيكي
• البهارات.
• 2 رشة ملح.

كيفية طهي كباب الدجاج في مقلاة هوائية:

فيليه الدجاج قبل ساعتين من الطهي ، يجب تقطيع الكباب إلى قطع جميلة بحجم 5 × 5 سم ونقعها في خليط من حلقات البصل المقطعة ناعماً والمايونيز وصلصة الصويا والتوابل والدخان السائل.

ثم يُملح اللحم المخلل ويوضع في سيخ ، بالتناوب مع اللحم مع البصل المخلل وحلقات الطماطم. يتم وضع صينية في الجزء السفلي من مقلاة الهواء ويتم سكب ماء مالح السائل. يتم وضع شبكة شعرية في الأعلى توضع عليها أسياخ مطبوخة.

في المقلاة الهوائية ، يتم ضبط وضع الطهي على درجة حرارة 260 درجة مئوية ، وفي أول 5 دقائق يتم طهي شيش كباب بسرعات مروحة عالية ، ثم يتم تغيير الوضع إلى السرعة المتوسطة ويتم طهيه لمدة 15 دقيقة أخرى.

كباب الدجاج المطبوخ في المقلاة الهوائية جاهز. بالعافية!

كباب صدور الدجاج في المقلاة الهوائية

مكونات:

• صدر دجاج - 4 قطع ،
• ليمون - 1 قطعة ،
• توابل - 1 ملعقة صغيرة
• زعتر - 1 ملعقة صغيرة ،
• ثوم - 2 فصوص
• زيت الزيتون - 60 مل

كيف لطهي الكباب من صدور الدجاجفي مقلاة الهواء:

يجب تقطيع صدور الدجاج إلى قطع.

ثم تحتاج إلى تحضير ماء مالح في كيس من الزيت وعصير الليمون والثوم والتوابل والملح.

نضع الدجاج في كيس التتبيلة ونخلط ونتركه لمدة 20 دقيقة.

بعد نقع اللحم ، يجب تعليق قطع الدجاج على أسياخ خشبية.

يجب قلي أسياخ صدور الدجاج في المقلاة الهوائية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يمكنك تقديم شيش كباب مع البطاطس أو الأرز أو الخضار من اختيارك. بالعافية!

اقدم بسيط والاهم جدا طريقة لذيذةتتبيل الدجاج ، في هذه الحالة الأفخاذ. لقد قمت بطهي كباب الدجاج هذا في المنزل في مقلاة هوائية ، ولكن بالطبع في الهواء الطلق على الفحم سيصبح ألذ بكثير وأكثر عطرية.

كباب فخذ دجاج

مكونات:

1.5 كيلو أفخاذ دجاج.

2-3 بصل كبير.

ملح للتذوق.

خليط توابل الفلفل 2 ملعقة صغيرة.

توابل الدجاج 1 ملعقة كبيرة.

3-4 ملاعق كبيرة كاتشب

وصفة كباب فخذ الدجاج بالصور:

لقد قطعنا عظم الفخذين بعناية ، لا يمكنك بالطبع القيام بذلك ، لكني أحب ذلك بهذه الطريقة. نشطف.

ملح ، نعتمد على الشواء كله مرة واحدة.

اخلطي البصل والملح بيديك واطحنيهما لإبراز العصير.

ننشر اللحم على البصل ونخلط.

اخلطي وأضيفي الكاتشب.

تخلط مرة أخرى وتترك الكباب لينقع لمدة 2-3 ساعات ، وبالطبع يفضل وضعه في الثلاجة طوال الليل.

ننشر الفخذين على الرف السلكي ونطهو ، إذا قمت بالقلي في المقلاة الهوائية ، ثم عند درجة حرارة 250 جم لمدة 20 دقيقة على كل جانب.

كباب فخذ الدجاج جاهز. شهية طيبة!

أشارككم وصفة أخرى شاركها معي القارئ:

أولئك الذين يجادلون بأنه من المستحيل طهي طعام حقيقي في المنزل. كباب لذيذفقط لم تستخدم أبدًا مقلاة هوائية لهذه الأغراض.

لطهي كباب الدجاج في مقلاة هوائية ، يمكنك استخدام أي جزء من اللحم: الفيليه والأجنحة والأرجل والفخذين. الخيار الأفضل بالطبع هو الفخذين ، لأنهما أكثر لحومًا واللحوم ليس جافًا كما هو الحال في الفيليه. هذا يعني أنك لن تحتاج إلى القلق بشأن التتبيلة.

اختيار الأفخاذ للشواء

لا شيء معقد هنا. المهم أن اللحم طازج ومن المستحسن أن تكون الأفخاذ بنفس الحجم. في هذه الحالة ، سوف يطبخون بالتساوي في نفس الوقت. الوركين الكبيرة أو الصغيرة - انظر إلى تقديرك ، حسب رغبتك. على ال المذاقكباب لن ينعكس بأي شكل من الأشكال.

تتبيلة كباب الدجاج

الدجاج عبارة عن لحم طري جدًا وبالتالي يمكنك نقعه في أي شيء تقريبًا. خيار واحد هو ماء مالح فول الصويا والعسل.

مكونات:
صلصة الصويا - 150 مل
عسل - 1-2 ملعقة صغيرة
الثوم - 2 فصوص
السمسم - 40 غرام

طريقة طهو:

ميكس صويا صوص و عسل من الأفضل استخدام عسل الزهور السائل ، لكن بعد ذلك يجب تناول ملعقتين كبيرتين منه. إذا كان العسل راكدًا وسميكًا بالفعل ، تكفي ملعقة واحدة.

نقطع الثوم ناعماً ونضيفه مع بذور السمسم إلى المزيج السائل.

يُسكب التتبيلة على الفخذين ويُمزج جيدًا حتى يغلف التتبيلة اللحم من جميع الجوانب. يشد مع طبقة تغليف ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة.

سوف يتحول الدجاج في مثل هذا التتبيل إلى قشرة حلوة - لذيذة جدًا ومبتكرة.

وصفة كباب من افخاذ دجاجفي مقلاة الهواء مع صورة

بعد نقع اللحم ، ضعه في المقلاة الهوائية مع إزالة التتبيلة الزائدة قليلاً حتى لا تتساقط. لكن هذا سيحدث على أي حال ، لذلك من الأفضل تغطية قاع قارورة مقلاة الهواء على الفور بورق احباط - سوف يتم تصريف العصير من الدجاج والتتبيلة الزائدة هناك.

نصيحة: إذا كنت تريد أن يكون للحم رائحة شواء مميزة في المنزل ، فيمكن وضع صينية بها نشارة خشب ألدر فوق اللحم.

يعتمد وقت طهي اللحم على حجم الفخذين. في المتوسط ​​\ u200b \ u200b ، يستغرق الأمر 25-30 دقيقة عند درجة حرارة 170-180 درجة. يمكنك زيادة درجة الحرارة ، لكن عليك أن تكون حريصًا على عدم حرق نشارة الخشب واللحوم. في درجات حرارة أعلى ، يكون الوقت المطلوب أقل في المقابل.

- خيار بسيط لطهي الدجاج في مقلاة هوائية. يتم تتبيل شرائح الدجاج في أنواع مختلفة من التتبيلات ، ومعلقة على أسياخ ومخبوزة على الرف السلكي بتيارات من الهواء الساخن. يمكن أن تتناوب قطع اللحم المخلل مع حلقات البصل المخلل وشرائح الطماطم والخيار المخلل. بالنسبة للوجبات الغذائية ، يجب إعطاء الأفضلية لشرائح الثدي. كباب دجاجفي إيروجريل يكون الطعم قريبًا من الكباب المطبوخ على الشواية أو الشواء. يكتسب الطبق رائحة الشواء الشهيرة إذا تم وضع رقائق ألدر في قاع المقلاة الهوائية ورش قطع اللحم بالدخان السائل والخل. للحفاظ على الخصائص الغذائية لشرائح الدجاج ، لا ينبغي اتخاذ تدابير للحصول على رائحة الشواء. نسخة صحية من كباب الدجاج لا تفقد الذوق التقليدي في الذوق. يُخبز شاشليك الدجاج في مقلاة الهواء بشكل متساوٍ ، ولا يحترق ، ولا يُطهى أكثر من اللازم ، ويحافظ على الخصائص الغذائية للحوم. إذا اتبعت وضع الطهي ، فستتحول أسياخ الدجاج في مقلاة الهواء إلى عصارة مع قشرة ذهبية فاتحة للشهية. كثير العصير فاتح للشهية. أسياخ الدجاج في مقلاة الهواء - لذيذة طبق حميةمناسب للاستخدام اليومي أكل صحيوطاولة احتفالية.

في الصورة ، كباب الدجاج في مقلاة هوائية ، مطبوخ مع ماء مالح من عصير ليمونوزيت الزيتون المكرر والكزبرة (الهيل) والكمون (الكمون).

مكونات

• فيليه دجاج - 500 جم
• ليمون - قطعة واحدة
• بصل - 2 قطعة
• زيت زيتون مكرر - 1 ملعقة كبيرة
• الكزبرة (الهيل) ، الزيرا (الكمون) - قرصات
• ملح للتذوق

كباب دجاج في مقلاة هوائية - وصفة

1. نغسل شرائح الدجاج ونجففها ونقطعها إلى مكعبات بطول 4 سم.
2. ضعي قطع الفيليه المحضرة في وعاء واخلطيها مع نصف عصير ليمون ، زيت زيتون مكرر ، بصل مقطع إلى حلقات ، كمون ، كزبرة. انقع اللحم لمدة 1-6 ساعات.
3. قبل الطهي ، نملح قطع المخلل ، ونخيطهم في سيخ ، بالتناوب ، حسب الرغبة ، مع حلقات البصل المخلل أو شرائح الطماطم أو الخيار المخلل.
4. اسكبي المتبقي من التتبيلة في المقلاة وضعيها في قاع المقلاة الهوائية.
5. ضع الأسياخ المحضرة على رف السلك الأوسط.
6. نخبز أسياخ الدجاج في مقلاة الهواء في وضع التسخين (t260 درجة مئوية ، سرعة عالية للمروحة) - 10 دقائق على جانب واحد ، ونقلب السيخ ونخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانب الآخر.
7. نقطع رأس البصل إلى حلقات رفيعة ونقعها في عصير الليمون المتبقي لمدة 30 دقيقة.
8. نحن نخدم وجبة جاهزةمع البصل المخلل أو سلطة الطماطم والبصل