حساء الفلاحين: وصفة للطبخ. حساء الفلاحين: وصفات طبخ مع الأرز والدخن والخضروات وصفة حساء الفلاحين

نادرًا ما تكون الدورات الأولى الرائعة صحية ، ولكن دائمًا ما يكون لها طعم رائع. حساء الفلاحين ليس استثناء. وفرة كبيرة مكونات اللحوم، التي يتم مزجها مع البازلاء الخضراء والأعشاب ، تجعل هذا الطبق الرائع مرضيًا للغاية وفاتح للشهية.

علاوة على ذلك ، عند التفكير في كيفية طهي حساء الفلاحين ، يجب ألا تهتم - فهذا سهل للغاية ، حتى بالنسبة للشخص الذي دخل المطبخ لأول مرة. يمكن تحضير حساء الفلاحين بعدة طرق مختلفة ، لأنه في بلدان مختلفة من أوروبا يتم تحضيره بطريقته الخاصة ، لكننا ما زلنا ننصحك بطهيه تمامًا كما هو معتاد في المطبخ الروسي التقليدي.

المكون الرئيسي:لحم الضأن

• الوقت: 1 ساعة
• المطبخ: روسي
• الحصص: 4

مقادير الشوربة:

• لحم بقر - 500 جرام ؛
• لحم غنم - 500 جرام ؛
• زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• بصل - 2 قطعة ؛
• بصل براز - 2-3 سيقان ؛
• الثوم - ثلاث فصوص ؛
• بطاطس - مائتان وخمسون جرامًا ؛
• الجزر - مائتان وخمسون جرامًا ؛
• البازلاء الخضراء- 300 جرام
• ماء - 3 لترات ؛
• أوراق الريحان والزعتر - 10 غرام لكل منهما ؛
• سجق سلامي - 150 جرام ؛
• لحم خنزير مدخن - 150 جرام ؛
• بقدونس - 30 جرام.

جرد:

• مقشدة؛
• وعاء؛
• غربال؛
• قدر القلي؛
• مجلس.

حساء الفلاحين ، الوصفة:

1. الخطوة 1: ابدأ في طهي مرق العظام

يجب غسل لحم الضأن ولحم البقر جيدًا تحت الماء الجاري. ثم اترك اللحم يستنزف باستخدام لوح التقطيع. باستخدام سكين ، نقوم بتقطيع اللحم من العظام ، ونضع العظام في قدر ثم نسكب الماء البارد بكمية 3 لترات. ضعي القدر على الموقد على نار متوسطة ، ثم اتركيه حتى يغلي. عندما يغلي الماء مع العظام ، استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة الرغوة وتقليل النار. بعد ذلك - اترك المرق ليغلي لمدة 40 دقيقة.

أثناء غليان مرق اللحم ، تحتاج إلى عمل اللحم.

الخطوة الثانية: قلي كل اللحم

يجب تجفيف قطع اللحم. للقيام بذلك ، يجب أن نغمس اللحم بمنديل. في كثير من الأحيان ، يتم تجفيف اللحم عن طريق وضعه على لوح تقطيع ، لكن هذا ليس ضروريًا ، لأنه يصبح داكنًا عند التجوية بهذه الطريقة ويمكن أن يكون له طعم معدني غير سار. تحتاج إلى قطع اللحم إلى مكعبات حوالي 2 × 2 سم ، والملح والفلفل حسب الرغبة. يُقشر الثوم والبصل ويُغسلان ويُفرمان جيدًا. قم بالإحماء في مقلاة زيت عباد الشمسويقلى اللحم بالثوم والبصل. ثم يضاف الريحان وأوراق الزعتر. من الضروري قلي هذه الكتلة لمدة 15-20 دقيقة ، حتى تحمر.

الخطوة 3: طهي الحساء

يجب إبعاد القدر مع المرق عن النار ، وتصفيته ، وسكبه فوق اللحم المقلي بالبصل والثوم. نضعها على النار ونغليها ونستمر في الطهي على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. في غضون ذلك ، تحتاج إلى تقشير البطاطس والجزر وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات بحجم 1 × 1 سم. يجب تقشير البصل وغسله وتقطيعه إلى شرائح بطول نصف سنتيمتر. تُضاف البطاطس والجزر والبصل إلى مرق العظام واللحوم وتُطهى حتى تنضج لمدة 20-30 دقيقة. بعد ذلك ، أضيفي البازلاء الخضراء إلى الحساء ، ثم اتركيه ليغلي مرة أخرى واتركي الحساء يغلي لمدة 10 دقائق أخرى بعد ذلك.

الخطوة 4: قدم حساء الفلاحين بالكريمة الحامضة على المائدة

يجب تقطيع سجق السلامي إلى شرائح رفيعة أو شرائح ، ويجب تقطيع لحم الخنزير المدخن إلى شرائح رفيعة.

غداء بسيط وميزانية - حساء الفلاحين: وصفة متاحة للجميع ، لأنه باسم الطبق يمكنك تخمين ما يتضمنه منتجات بسيطةكل ثلاجة. يمكن لكل ربة منزل طهيه بطرق مختلفة: من أنواع مختلفة من اللحوم أو الحبوب أو الخضار.

حساء الفلاح الخاص بي سيصبح غنيا ومرضيا. بواسطة الوصفة التقليديةيضاف إليه الدخن ، ولكن إذا لم يكن لديك في متناول اليد ، يمكنك استبداله بالأرز ، والشعير اللؤلؤي ، والخلية. ومن الخضار يجب اضافة الكرنب والبطاطا. يضيف البعض أيضًا البازلاء الخضراء والطماطم. من اللحم ، كان لدي قطعة من لحم الخنزير ، والتي قررت استخدامها لمرق غني. في النهاية ، تأكد من تتبيل الطبق بالبهارات ، وسوف يؤكدون على طعم الطبق.

الدخن جدا منتج مفيد. تحتوي هذه الحبوب على بروتين وفيتامين ب أكثر من الحبوب الأخرى ، وفوسفور أكثر من اللحوم. يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الغذائية: البوتاسيوم واليود والمغنيسيوم والزنك.

هذا مشابه في التحضير ، بسيط جدًا وغير دهني.

مكونات

• لحم الخنزير - 250 جم
• الدخن - 3 ملاعق كبيرة
• بطاطا - 4 قطع.
• ملفوف أبيض - 200 جم.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ماء - 3 لترات.
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• التوابل - حسب الرغبة

كيفية صنع حساء الفلاحين

نأخذ بصلة كبيرة وجزر ونقشر ونفرم ناعما بسكين. نضع الخضار في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي ، ونسكب القليل من الزيت حتى لا يتحول اليوشكا إلى دهون. يُقلى على نار عالية حتى يصبح لونه ذهبياً. عندما تقلى الخضار قليلاً ، أضيفي شرائح اللحم المفروم والملح. نقلي لمدة 3 دقائق أخرى ، مع التحريك من حين لآخر ، ولسنا بحاجة إلى قلي اللحم كثيرًا ، حتى لا نفرط في الجفاف.

نحول الخضار باللحم إلى ماء ساخن. يُطهى على نار متوسطة تحت غطاء مغطى حتى لا يتبخر الماء كثيرًا.

كم من الوقت لطهي الدخن في الحساء

أولاً ، اشطف الدخن تحت الماء الجاري للتخلص من الغبار والحطام. بعد ذلك ، حتى لا يكون طعمه مرًا ، أسكب الماء المغلي على الحبيبات لبضع دقائق ، وصرف الماء وأضفه إلى المقلاة. إذا كان لديك المزيد من الوقت ، يمكنك ملئه بالماء وتركه لمدة 3-5 ساعات. تحتاج إلى طهيه لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تنضج الحبوب تمامًا. تأكد من التقليب في البداية حتى لا تلتصق الحبوب بالقاع.

اشطف الكرنب تحت الماء الجاري وقم بتقطيعه ، أضعه على الفور مع الدخن حتى يغلي أكثر ، إذا كنت تريد أن يتحول إلى قطع ، ضعه في النهاية مع البطاطس.

قشر البطاطس وقطّعها إلى مكعبات ، وعادةً ما يتم تقطيعها إلى قطع كبيرة جدًا لهذا الحساء ، لكنني قررت تقطيعها إلى قطع عادية. أضفه واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.

قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، نضع ورق الغار والبهارات. وأضيف من البهارات: الكركم والريحان والفلفل الأسود المطحون. أضف الملح حسب الحاجة.

هنا لدينا مثل هذا حساء الفلاحين مع الدخن! لذيذ جدا مع مجموعة متنوعة من النكهات ، لأنه يحتوي على العديد من المكونات المختلفة. يرش البصل الأخضر أو ​​البقدونس المفروم ناعماً قبل التقديم. بالعافية!

نصائح حول كيفية طهي حساء الفلاحين بالحبوب

1. سيصبح الطبق أكثر إرضاءً إذا قمت بطهيه في مرق اللحم أو الخضار.

2. نعم أنواع مختلفةالدخن والحبوب والبخار. يشير اللون الأصفر الفاتح إلى أن الحبوب قد تم تنظيفها مسبقًا وطهيها على البخار ، لذلك لم تعد بحاجة إلى النقع في الماء لفترة طويلة ، ولكن يمكن غسلها فقط ووضعها في الطبق مباشرة.

3. من المنتجات الإضافية يمكنك إضافة: الفول والفطر والطماطم والقرنبيط.

4. للتخلص من مرارة الدخن ، يجب إما نقعها لفترة طويلة أو غسلها في الماء المغلي.

5. إذا كنت تخطط لطهي الحساء على الماء ، فمن الأفضل تتبيله بالقشدة الحامضة أو معجون الطماطم، ثم سيصبح ألذ من ذلك بكثير.

حساء الفلاحين - الوصفة التي قرأتها اتمنى ان تعجبك!

مكونات:

• لحم (لحم بقري) - 500 جم
• ماء - 3 لتر
• بطاطس - 3-4 قطع
• ملفوف - ¼ رأس متوسط
• الحبوب (الدخن) - نصف كوب
• جزر - 1 قطعة
• بصل - قطعة واحدة
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• بازلاء خضراء (يمكن تجميدها) - نصف كوب
• الشبت أو الأعشاب الأخرى - بضعة أغصان
• ورقة الغار - 1 قطعة
• الفلفل الأسود - 5 قطع
• ملح للتذوق

من أين يأتي اسم الطبق؟

يعود تاريخ أصل حساء الفلاحين إلى العصور القديمة. تم تحضير أول دورة أولى بسيطة إلى حد ما ولكنها لذيذة من قبل أسلافنا ، وليس من قبلهم فقط ، من بين كل ما هو موجود حاليًا. يعد استخدام لحم البقر في الوصفة إضافة مكتسبة نشأت في مجتمعنا المدلل!

ولكن مهما كان الأمر ، فإن حساء الفلاحين يستحق الاهتمام ، لأنه صمد على مر القرون وانخفض إلى أيامنا ، في الواقع ، في شكله الأصلي. في نفس الشكل الذي كان يعشقه الفلاحون والعديد من ضيوفهم ، ينظرون إلى الضوء في فصول الشتاء الباردة الطويلة. وبالنسبة لمالكي الأراضي والنبلاء ، المعتادين على طهي الذواقة ، كان حساء الفلاحين البسيط بالحبوب خلاصًا حقيقيًا ، خاصة بعد الحفلات الترفيهية المختلفة ، حيث تتدفق المشروبات القوية مثل الماء!

خطوات الطبخ

لذا ، فإن إحياء وصفة حساء الفلاحين (انظر الصورة) ، بالمناسبة ، متشابهة جدًا من حيث سرعة التحضير وطريقة استخدام المكونات للبيتزا (يضع الإيطاليون أيضًا كل شيء في الثلاجة على فطيرة العجين ثم نخبزها في الفرن) ، عليك فعل ما يلي:

1. بالمناسبة ، اللحم البقري المحضر هو الأنسب لقطع لحم العجل الصغير التي لا تحتوي على أوتار وأغشية ودهن ، لا تنس أن تغسل جيدًا ، ثم توضع في قدر ، وتضاف الماء وتطهى لمدة ساعة ونصف.
2. بعد انقضاء هذا الوقت ، تضاف البطاطس المقشرة والمفرومة إلى المقلاة. لا يلعب الشكل وكذلك حجم قطع المحصول الجذري أي دور - يمكن قصه ورسمه بطريقة ما. يغلي لمدة 10 دقائق.
3. ثم بعد غسل الدخن ، اسكبه في قدر واترك محتوياته حتى الغليان. من حيث المبدأ ، يمكن استخدام أي نوع من أنواع الحبوب هنا - الأرز والشعير ودقيق الشوفان وما إلى ذلك.
4. بمجرد غليان الحساء ، أضيفي الملفوف المفروم إليه. مرة أخرى ، براعة القطع لا تهم ، في الواقع ، كلما كان الحجم أكبر كان ذلك أفضل.
5. بعد 5 دقائق ، أضف مقلي زيت نباتيوالخضروات وأوراق الغار جلبت إلى اللون الذهبي الدقيق.
6. بعد ذلك ، بعد بضع دقائق ، نضيف البازلاء الخضراء إلى المشروب.
7. بعد تحميل البازلاء ، يجب إخراج اللحم من المقلاة وتبريده قليلًا وتقطيعه إلى قطع صغيرة نسبيًا وإعادته مرة أخرى.
8. بعد ذلك ، أضف الملح أو الشبت أو غيرها من الخضر ، مع إزالة اللافروشكا حتى لا يضر حساء الفلاحين المعطر مرق اللحمجاهز للاكل!

بالنسبة لأولئك الذين يفضلون الطعام النباتي ، والآن أصبح من المألوف ، يمكنك صنع نفس الحساء ، ولكن ليس مع مرق اللحم ، ولكن باستخدام الماء العادي ، أي طهي حساء الفلاحين بالدخن في أفضل تقاليده!

في الوقت نفسه ، لا يتغير تكوين المكونات وتسلسلها على الإطلاق - يتم استبعاد اللحوم فقط. بالمناسبة ، في الموسم الدافئ ، سيكون هذا الطبق الأول مناسبًا ليس فقط للنباتيين ، ولكن أيضًا لأي شخص يعاني من الحرارة!

طبق قيم للغاية!

دعماً لما سبق ، وأيضاً كجزء من الإجابة على سؤال حول كيفية طهي حساء الفلاحين ، يمكننا تقديم الطعام الرائع إلى المحكمة. طبق صربي. لجميع المكونات التي لم تتغير ، أضف 3 ملاعق كبيرة فقط. ملعقة كبيرة جبن مبشور ونصف ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر. ثم قطعي جميع الخضار المطبوخة ورشي عليها الملح والسكر ثم اقليها قليلاً.

تُسكب الخضار المحضرة بالماء وتُطهى حتى تنضج. بعد طهي خضرواتنا ، يجب أن تصفي المرق في الأطباق المعدة مسبقًا. تُطحن الخضار في الخلاط ، ثم توضع في أجزاء متساوية في القدور ، تُسكب المرق ، وتُرش بالجبن وشرائح الخبز المحمّص على الوجه. نضع الأواني في الفرن لبضع دقائق.

شكرا إذا جاز التعبير خصائص مفيدةمن المكونات الرئيسية ، الحساء المحضر وفقًا لوصفات الفلاحين ليس فقط طبقًا لذيذًا يدفئك في أيام الشتاء الطويلة وينعش في الصيف ، ولكنه أيضًا ذو قيمة حيوية. الحقيقة هي أن مكونات الوصفة تحتوي على عدد كبير منالكربوهيدرات المعقدة ، والتي تسمح لك بالحصول على ما يكفي بسرعة وعدم الشعور بالجوع لفترة طويلة.

لذا ، حان الوقت لتجربة حساءنا المعجزة! بالعافية!

حساء الخضار كما في روضة أطفال, التوجيه № 12.

تكنولوجيا الطبخ حساء الخضاركما هو الحال في رياض الأطفال.

ابشري الجزر المقشر على مبشرة ، وقطعي البصل إلى مكعبات صغيرة.
لا تقطع الطماطم أيضًا.
نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات.
قطع الكرنب إلى مربعات مع جانب حوالي 1.5-2 سم.
أخذت البازلاء مجمدة وطازجة. إذا كنت تريد ، ثم خذ المعلبة.

عند صنع الحساء ، استخدمت خليطًا من الماء و مرقة دجاجفي النصف.

ضعي قدرًا من الماء على النار واتركيه يغلي ثم أضيفي الكرنب والبطاطس.
يغلي لمدة 10-15 دقيقة. إذا كان الملفوف طازجًا ، فعندئذٍ 10 دقائق ، وإذا كان الشتاء قارسًا ، فعندئذٍ 15 على الأقل (انظر إلى الجاهزية واضبط الوقت).

أثناء طهي الخضار ، تحتاج إلى قلي البصل والجزر.

إذا كنت لا تقدم لطفلك أي شيء يتعلق بالقلي بشكل أساسي ، أو إذا تم وصف نظام غذائي للطفل ، فيمكن تخطي هذه الخطوة. أي ، أضف الخضار دون تشويحها في المقلاة.

لا تنسى أن القلي في هذه الحالة سيكون لطيفًا ، ويفضل أن تُطهى الخضار بالزيت ، ولا تُقلى على الإطلاق.
أضف إلى المقلاة زبدةنذوبها ونرمي الجزر بالبصل.
تُقلى الخضار لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر على نار خفيفة.

أضيفي شرائح الطماطم والمقلية إلى الحساء.
طهي كل شيء معًا لمدة 8-10 دقائق أخرى.

اللمسة الأخيرة هي إضافة البازلاء. يُملح كل شيء حسب الذوق والرغبة.
طهي لمدة 5 دقائق أخرى.

أطفئي النار واتركي الحساء يقف لمدة 5 دقائق.

قدمي حساء الخضار كما هو الحال في رياض الأطفال مع القشدة الحامضة ، لكن هذا اختياري. بالنسبة لابني الأصغر ، قمت بطحن الحساء بخلاط الغمر والخبز المحمص المقلي من خبز ابيضبالثوم - يوافق على تناول مثل هذا الحساء.
ضع في اعتبارك أن الحصص السبعة الموضحة هي حصص صغيرة للأطفال الصغار. في الواقع ، يتم الحصول على الحساء لأبي وأمي وطفلين.
بشهية طيبة لعائلتك بأكملها!

اليوم لدينا حساء الفلاحين على الغداء. وصفة اخترعها أسلافنا في العصور القديمة. طبخ الفلاحون مثل هذا الطبق من المنتجات الموجودة في متناول اليد. هذا الحساء البسيط كان لذيذًا ومرضيًا تمامًا.

أضف إلى هذا الطبق خضروات مختلفةوالحبوب. حساء الفلاحين بالفاصوليا والأرز يستحق اهتمامًا خاصًا. صدقني - ستكون أسرتك ممتلئة وراضة.

تعبير:

• 0.4 كجم من الفاصوليا
• 3-4 بطاطس
• 0.2 كجم من جريش الأرز ؛
• جزرة؛
• 1 ش. ل. دقيق منخول؛
• 1-2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت نباتية مكررة
• ملح؛
• فلفل مطحون
• خضرة.

في المذكرة! تنقع الفول في المساء بالماء البارد وتترك طوال الليل. ثم ستطهى بشكل أسرع وتكون أكثر تفتتًا.

طبخ:

حساء الملفوف اللذيذ بشكل لا يصدق

والآن دعونا نطبخ حساء الكرنب. هذا الطبق مناسب للنظام الغذائي ونظام الأطفال. لا يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية ، لكن اتضح أنه مرضٍ تمامًا.

النصيحة! لتقليل عدد السعرات الحرارية ، اطبخ حساء الكرنب في الماء أو مرق الخضار.

تعبير:

• 0.5 كجم من مجموعة شوربة الدجاج ؛
• من الكرنب الأبيض
• 3-4 بطاطس
• لفت نبات؛
• جزرة؛
• 2-3 طماطم
• 1-2 أوراق الغار.
• زيت نباتي مكرر
• ملح؛
• فلفل مطحون
• أغصان المساحات الخضراء
• الكريمة الحامضة.

طبخ:

نحن نطبخ حساء صحي على عجل

من عمر مبكرنعرف حساء الفلاحين. وصفته ، كما هو الحال في رياض الأطفال ، سهلة الأداء. وفوائد هذا الطبق لا توصف!

تعبير:

• 3 بطاطس
• شخص عادي؛
• فلفل بلغاري
• نخاع الخضار؛
• 1-2 جذور الكرفس
• بقدونس؛
• الشبت.
• جزرة؛
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيوت نباتية مكررة
• ملح؛
• فلفل مطحون
• 2 ورقة من الغار
• 2-3 فصوص من الثوم
• 3 لترات من الماء المصفى.

طبخ:

1. يُقطع الكراث إلى جزأين بالطول ، ثم يُقطع جيدًا.
2. يقلى البصل بالزيت النباتي.
3. نقوم بتنظيف الكوسة وجذر الكرفس والفلفل ونغسلها ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. إذا كانت الكوسة قديمة ، اقطع القشر عنها.
4. ننظف ونغسل الجزر. دعونا نطحنها على المبشرة.
5. ننشر الكوسة وجذر الكرفس والجزر والفلفل في مقلاة.
6. اقلي جميع الخضار حتى تصبح طرية.
7. في غضون ذلك ، قشري البطاطس واشطفيها. نقطعها إلى مكعبات صغيرة.
8. ضعي البطاطس والخضروات المقلية في قدر وأضيفي الماء المصفى.
9. أضف الملح وأوراق الغار.
10. اسلقي الحساء حتى تصبح البطاطس جاهزة.
11. قبل خمس دقائق من نهاية عملية الطهي ، أضيفي الخضار المفروم والفلفل المطحون.
12. وفي النهاية ، قم بتتبيل الحساء بفصوص الثوم التي تمر عبر العصارة.
13. نحن نصر على الطبق لمدة عشر دقائق ونقدمه على المائدة.

خيار آخر للدورة الأولى

تطبخ العديد من ربات البيوت حساء الفلاحين بالدخن. تتنوع وصفات هذا الطبق. لذلك ، بالإضافة إلى الخضار المشار إليها في التكوين ، يمكنك استكمال الحساء بالجزر والبصل والفلفل.

النصيحة! إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أن تفعل صلصة الطماطمللحساء. للقيام بذلك ، اقلي الجزر مع البصل وأضيفي ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم.

تعبير:

• 300 غرام من لحم الدجاج
• 2.5 لتر من الماء المصفى ؛
• 5 بطاطس
• ملح؛
• 1/3 ش. حبوب الدخن
• خضرة.

طبخ:

1. دعونا نغلي المرق لحم دجاج، ملح خفيف.
2. ثم نخرج اللحم ونقطعه ونصفى المرق.
3. قشر وشطف البطاطس. نقوم بتقطيع المحاصيل الجذرية إلى مكعبات صغيرة وإرسالها إلى مرق الغليان.
4. نحن نفرز بعناية حبوب الدخن ونشطفها. ضع القمح في وعاء.

1. اطبخ الحساء لمدة 15-20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب طهي الدخن والبطاطس.

1. الآن نملح الحساء ونضع اللحم فيه.
2. نغسل الخضر ونقطعها بسكين.
3. ننشر أغصان الخضرة في قدر.
4. اسلقي حساء الفلاحين لعدة دقائق وأطفئي الموقد.
5. نحن نصر على الطبق تحت غطاء مغلق لمدة 10-15 دقيقة ، وبعد ذلك يمكنك الاتصال بالمنزل لتناول العشاء.