حلويات ساخنة. بطاقة آبل ستروديل التكنولوجية

فطيرة التفاح- لا شيء أكثر من لفة عجينة رقيقةمع التفاح. من أجل التغيير ، يمكنك إضافة توت الكشمش إلى التفاح ، وسوف يتألق الطعم بطريقة جديدة! على الرغم من أن نكون صادقين ، اختتم هذا الأمر عجينة طريةيمكنك فعل أي شيء (حتى مبشور بدقة جبنة أديغةبالأعشاب) - سيكون لذيذًا.

ولكن اليوم سوف نشيد بالكلاسيكيات - سنقوم بإعداد فطيرة فيينا اللذيذة حشوة التفاح، يتم تقديمه في المقاهي النمساوية مع مغرفة من الآيس كريم. ابدأ الحلوى على الفور - قبل ذوبان الآيس كريم وتبرد الفطيرة!

فطيرة فيينا ، الوصفة الكلاسيكية:

المكونات لاثنين من فطيرة

للاختبار:

• دقيق القمح - 300 جم.
• ماء دافئ - 170 مل.
• زيت نباتي- 50 مل. لعجن العجين + 1 ملعقة كبيرة أخرى. ملعقة لتغطية الكعكة
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

لملء:

• التفاح - 2 قطعة (كبيرة أو 4 صغيرة)
• الزبيب - 160 غرام
• الجوز - 100 غرام (يمكنك تناول البندق أو اللوز)
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق (غير كمية السكر حسب رغبتك)
• قرفة - 1 ملعقة صغيرة
• نكهة البرتقال (اختياري)
• شاي قوي لنقع الزبيب - 0.5 كوب
• التوت الكشمش - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ممتلئة (اختياري)

كيفية صنع فطيرة التفاح الكلاسيكية:

وصفة لعمل فطيرة لذيذة مع قشرة رقيقة مقرمشة و ملء العصيربسيط ولكن خطوة بخطوة الصورنأمل أن يقنعك هذا أكثر.

انقع الزبيب في شاي قوي. سيكون من غير الضروري أن نقول إنه يجب أولاً غسل الزبيب بالماء الجاري.

بدلاً من الشاي القوي ، يمكنك استخدام البراندي أو الكونياك أو غيرهما مشروبات كحوليةبطعم لاذع. لن يعمل النبيذ.

نخل الطحين بشريحة في وعاء ، واجعله منخفضًا في الماء. أنا أفرز 300 جرام من الدقيق.

صب الماء في البئر (170 مل) درجة حرارة الغرفةوزيت نباتي (50 مل). أضف 0.5 ملعقة صغيرة من الملح.

نبدأ في عجن العجين: أولاً بالشوكة ، ثم بأيدينا. بمجرد أن تتكتل قطع العجين ، ضعيها على حصيرة أو طاولة سيليكون ، واستمري في العجن لمدة 8-10 دقائق.

لست مضطرًا لتحضير عجينة الفطائر بنفسك ، ولكن استخدم عجين الفطير الجاهز أو العجين الأرمني الرقيق أو عجينة الفيلو.

إذا التصق العجين بيديك ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق. ولكن عادة لا يكون هذا مطلوبًا ، لأن العجين يكون طريًا ، ومرنًا ، وناعمًا. عمل جيد!

لف العجين النهائي بورق الألمنيوم واتركه على الطاولة لمدة 30 دقيقة.

يجب تقشير التفاح وتقطيعه وإزالته.

اختر أصنافًا من التفاح الحامض للفطيرة - عند خبزها ، ستكتسب "نفس" المذاق الصحيح الذي يجب أن يحتوي عليه حشو هذه الحلوى. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتحول التفاح الحلو إلى عصيدة في درجات حرارة عالية ، والتي قد لا تكون في مكانها هنا.

قم بإزالة القشر من حبة برتقالة بمبشرة جيدة.

نقطع التفاح إلى شرائح رفيعة. استخدم سكينًا حادًا أو حصادة خاصة لهذا الغرض. يمكن لقطع التفاح الكبيرة أن تمزق العجينة الطرية ، لذا كلما تقطعها أرق ، كان ذلك أفضل.

تُطحن المكسرات في الخلاط إلى فتات خشنة أو تُقطع بالسكين.

نقسم العجينة إلى قسمين. قم بتغطية أحدهما بغشاء بلاستيكي ، ولف الثاني بأكبر سمك ممكن (0.2 سم). يجب أن ينتهي بك الأمر مع مستطيل بقياس 50 * 30 سم تقريبًا.

ثم خذ كعكة العجين بين يديك وامتد من المنتصف إلى الأطراف (حتى لا تلمس العجينة بأظافرك ، يفضل مدها بظهر يدك). ستبدأ العجينة في التمدد ، وتخف أكثر فأكثر. نتيجة لذلك ، سوف تتألق عجينة التمدد! إذا وضعناها على منشفة ، يمكننا أن نرى النمط على المنشفة من خلال قشرة العجين.

ننشر العجين على منشفة أو حصيرة سيليكون.

نقطع حواف العجينة السميكة بالسكين.

يمكن تغيير كمية الحشو والعجين حسب ذوقك ، والأهم من ذلك هو عدم جعل الفطيرة طويلة وسميكة جدًا. إذا كنت تريد أن تنفق كل العجين ، فمن الأفضل أن تصنع فطيرتين أو تنفق على نفث مختلفة ، على سبيل المثال ، مع المشمش المجفف ، والخوخ ، فقط مسحوق السكر.

دهن سطح الكيك بالزيت النباتي بفرشاة المعجنات. ننشر الحشوة: زبيب ، تفاح ، مكسرات مفرومة ناعماً ، نرش بالسكر والقرفة. قررت هذه المرة إضافة المزيد من التوت الكشمش (ملعقة كبيرة في كل فطيرة).

عند وضع الحشوة على الجبيرة ، تراجعي 5 سم عن كل حافة و 10 سم من الأعلى والأسفل.

لا ينبغي أن تكون حشوة الفطائر مبللة جدًا ، لذا رش التفاح بالدقيق إذا كان شديد العصارة.

ثم ابدأ في دحرجة العجين على شكل لفافة ، محاولًا أن تجعله مشدودًا قدر الإمكان. اقرص حواف الفطيرة وانقلها برفق إلى صينية خبز. إذا كنت تستخدم حصيرة سيليكون ، يمكنك وضعها على الفور على ورقة خبز وتجميع اللفة عليها ، ثم إرسالها فورًا إلى الفرن على صينية الخبز. يجب خبز الفطيرة ، والتماس أسفل.

قبل إرسال فطيرة فيينا إلى الفرن ، تحتاج إلى دهنها بالشاي القوي.

تُخبز Strudel مع التفاح في الفرن لمدة 20-25 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

قدمي فطيرة فيينا مع الآيس كريم والتوت الطازج.

الخلافات حول أصل فطيرة لا معنى لها. تم تحضير هذه الحلوى الرائعة في جميع أنحاء الإمبراطورية النمساوية حتى انهيارها. ومما لا شك فيه أن فطيرة فيينا هي واحدة من أفضل موروثات هذه الإمبراطورية العظيمة.

هل تحب المخبوزات مع التفاح؟ أقترح عليك أن تأخذ علما الوصفة فطيرة تفاحمع القرفة ، أعتقد أنك ستحبها! هذه وصفة فيديو جديدة على قناة Pirogeyevo الخاصة بنا على You Tube ، أدعوك لمشاهدتها وتقييمها:

بالعافية!

في تواصل مع

فطيرة التفاح ، التي ستتم مناقشتها اليوم ، تأتي من النمسا. ليس من قبيل المصادفة أن هذه الحلوى أصبحت منتشرة على نطاق واسع. المخبوزات عطرية ، طرية ، والأهم من ذلك أنها منخفضة السعرات الحرارية.

يمكنك أن تنغمس في تناول فطيرة التفاح كثيرًا دون القلق بشأن الوزن الزائد. أوصي بشدة بتجربته تستعد بسرعة كبيرة!

مكونات 2 فطيرة صغيرة:

• بيض الدجاج - قطعتان ،
• دقيق القمح - 1.5 كوب ،
• تفاح متوسط ​​الحجم - 4 قطع ،
• زبدة - 30-40 جرام ،
• فتات الخبز - زجاج ،
• قرفة أو جوزة الطيبالأرض - حسب الذوق ،
• سكر - 2-4 ملاعق كبيرة
• سكر بودرة - 25 جرام.

صنع فطيرة التفاح.

يمكنك تقطيع المكونات إلى نصفين إذا كنت ترغب في صنع فطيرة تفاح واحدة. بالنسبة لعائلتي المكونة من أربعة أفراد ، لا يكفي فرد واحد - اتضح أنه صغير. اثنان - مجرد حق.
ضع البيض في وعاء واخلطه جيدًا.

نضيف الدقيق ونعجن العجينة.

العجين ، كما تفهم ، يتكون فقط من الدقيق والبيض ، كما في. اتضح أنه شديد الانحدار وينطلق بصعوبة.

افرديها برفق حتى تتألق العجينة. لكن قبل طرحها ، ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
المرحلة التالية هي تحضير خليط البقسماط. تُذوّب الزبدة في مقلاة وتُضاف إليها البسكويت. اقلي البسكويت بالزيت لمدة دقيقتين.

نقوم بتنظيف التفاح الحلو من القشرة والقشرة.

تقسم العجينة إلى قطعتين. نلف كل منها في طبقة رقيقة. كلما دحرجت أرق ، كان طعم فطيرة التفاح ألذ.

افركي التفاح بمبشرة خشنة. نفعل هذا أخيرًا حتى لا يغمق في الهواء. يمكنك أيضًا رشها بعصير الليمون. أضف القرفة أو جوزة الطيب المطحونة إلى التفاح المبشور. بالمناسبة ، لقد فعلت ذلك بالمكسرات - لقد أحببتها حقًا!

نضع الفتات المقلية في الزبدة على طبقة من العجين

(لا تنس أن لديك طبقتان ، على التوالي ، نقسم الفتات والتفاح بالتساوي) ، نوزعها بالتساوي على العجين.
ثم ضعي طبقة من التفاح ، وضعيها في مستوى ورشيها بقليل من السكر.

نشمر اللفائف ونقرص الحواف وننقل اللفائف إلى صفيحة خبز مدهونة بالزبدة.
نصنع ثقوبًا حتى يهرب البخار.

نخبز فطيرة التفاح على حرارة 180 درجة لمدة 50 دقيقة.

بطاقة تقنية وتقنية № 56. على طبق "فطيرة التفاح"

1 مجال الاستخدام

تنطبق هذه الخريطة التقنية والتكنولوجية على طبق Apple Strudel.

2. قائمة المواد الخام

3. وصفة

4. العملية التكنولوجية

يتم تحضير المواد الخام لإنتاج طبق Apple Strudel وفقًا لـ مجموعة من الوصفات »

1. قشر وبذر التفاح ، مقطع إلى مكعبات ، اقليه في الزبدة مع السكر المضاف حتى يتبخر السائل وتتحول التفاح إلى كراميل خفيف. في نهاية القلي ، القرفة.

2. عجين الفطيرنفرد ، نضع حشوة التفاح على العجين ، نشمر ، قرصة.

3. دهن الفطيرة بالبيض ، واخبزيها لمدة 15 دقيقة (p / f مجمدة - 20 دقيقة) عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

يجب تقديم Apple Strudel على طبق كبير. تزين بالنعناع والسكر البودرة.

يجب أن تكون درجة حرارة الطبق على الأقل +55 درجة مئوية.

2

وافق

مدير شركة ذات مسؤولية محدودة "برستيج"

__________________________

(التوقيع)

كارت تكنولوجي 60. لطبق "تيراميسو"

1 مجال الاستخدام

تنطبق هذه الخريطة التقنية والتكنولوجية على طبق التيراميسو.

2. قائمة المواد الخام

يجب أن تتوافق المواد الخام المستخدمة في الطهي مع متطلبات المستندات التنظيمية وأن تكون حاصلة على شهادات وشهادات جودة.

3. وصفة

4. العملية التكنولوجية

يتم تحضير المواد الخام لإنتاج طبق "تيراميسو" وفقًا لـ " مجموعة من الوصفات أطباق ومنتجات الطهي 2005»

تكنولوجيا الطبخ والديكور:

1. يخفق صفار البيض مع جبنة المسكربون والسكر البودرة حتى تحصل على كتلة رقيق مستقرة.

2. اخفقي الكريمة مع السكر البودرة حتى تتماسك.

3. نقع الجيلاتين في الماء ، وسخنه ، واخلطه مع الكريم وكتلة الماسكاربوني.

4. نقع بسكويت سافوياردي (أصابع البسكويت) (التشريب: قهوة اسبريسو ، سكر ، كونياك). ضعي البسكويت المنقوع في قاع القالب ، ضعي نصف كتلة الماسكاربوني ، ضعي البسكويت الثاني ، غطيه بالكتلة.

5. تستقر في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

يجب تقديم تيراميسو في وعاء. عند التقديم ، يرش مسحوق الكاكاو ويزين بالفيزاليس والنعناع.

يجب أن تكون درجة حرارة الطبق على الأقل +8 درجة مئوية.

مدة الصلاحية - لا أكثر الثامنساعات من النهاية العملية التكنولوجية.

إرسال عملك الجيد في قاعدة المعرفة أمر بسيط. استخدم النموذج أدناه

سيكون الطلاب وطلاب الدراسات العليا والعلماء الشباب الذين يستخدمون قاعدة المعرفة في دراساتهم وعملهم ممتنين جدًا لك.

وثائق مماثلة

الآراء خميرة العجين... طرق تحضير العجين الآمنة. طريقة الخبز للمنتجات. عملية صنع فطيرة الخميرة. تكنولوجيا تحضير الدقيق الحلويات: فطائر الزبدة ، والجبن ، والمعجنات محلية الصنع والمعجنات.

الملخص ، أضيف بتاريخ 12/10/2011


خصائص محل الحلويات. الخرائط التكنولوجية لمجموعة المنتجات الرئيسية. التركيب الكيميائيوصفات وخصائص حسية لمنتجات عجين الخميرة. خصائص النوع الرئيسي من المواد الخام الغذائية. رفض المنتجات النهائية.

تمت إضافة ورقة مصطلح بتاريخ 05/08/2015


التصنيف والتشكيلة والوصفات ومتطلبات الجودة لمنتجات الطهي المصنوعة من عجينة الخميرة. مراجعة وصفات الأطباق. تطوير التكنولوجيا لتحضير منتجات الطهي والتوثيق التكنولوجي لتخصصات عجين الخميرة.

أطروحة ، تمت إضافة 05/21/2012


ملامح طحين الطبخ منتج الطهي... ينخل الدقيق ويصنع العجين ويعجن العجين. تشكيل عجينة من منتجات مختلفة من عجينة الخميرة. تكنولوجيا الطبخ من طبق "سميتانيك". تنظيم مكان عمل لطاهي المعجنات.

الاختبار ، تمت إضافة 01/22/2016


تنظيم أنشطة محل الفطائر. مراجعة المخزون والمعدات ووصف مكان العمل. طرق المعالجة الحرارية لمنتجات الدقيق. تكنولوجيا تحضير عجينة الخميرة. متطلبات المنتجات النهائية. الخرائط التكنولوجية لأطباق الدقيق.

ورقة مصطلح ، تمت الإضافة 12/24/2014


العمليات الفيزيائية والكيميائية التي تحدث أثناء المعالجة الحرارية للبيض. تشكيلة وخصائص إعداد وتصميم وتسليم أطباق الحلويات الساخنة ؛ تقسيم وتقديم وجبات مأدبة خفيفة. تكنولوجيا إعداد عجين الفطير الخميرة.

الاختبار ، تمت إضافة 09/15/2013


تنظيم عملية تحضير المواد الخام والمنتجات وتحضير المنتجات شبه المصنعة لمنتجات الطهي المعقدة من لحم الخنزير. رسم خريطة فنية وتكنولوجية لطبق اللحوم الساخنة. تبرير الحساب القيمة الغذائيةطبق ساخن معقد.

تمت إضافة ورقة مصطلح في 01/28/2016


تصنيف الصلصات. مرق ونقانق. خصائص وميزات تقنيات وأنماط العملية التكنولوجية لإعداد صلصات معقدة باستخدام النبيذ. حساب المواد الخام و قيمة الطاقةأطباق. رسم الخرائط الفنية والتكنولوجية.

أطروحة ، تمت إضافة 2015/06/19

Strudel هو طبق دقيق ألماني. من أشهر الحلويات في العالم. وتتكون من عجينة رفيعة جداً يتم تغليف الحشوة بها. بفضل هذا ، حصلت الفطيرة على اسمها ، والذي يُترجم حرفيًا على أنه دوامة. تقليديا ، العجين مصنوع من الماء والدقيق مع نسبة عالية من الغلوتين. يتطلب عجن وسحب العجين باليد الكثير من الجهد ، لذلك غالبًا ما يتم استبداله بأخرى جاهزة يمكن شراؤها من المتجر. اليوم فطيرة التفاح الأكثر شهرة (Apfelstrudel) بدأت حياتها من النمسا وبافاريا ، بعد أن عبرت حدودها وانتشرت في جميع أنحاء العالم. يتم تحضيرها بلف قطع التفاح والزبيب بالعجين وإضافة القرفة وفتات الخبز. هناك أيضًا وصفات يمكنك من خلالها العثور على المكسرات (اللوز والجوز) والروم. غالبًا ما يتم تقديم الفطيرة الجاهزة مع الكريمة المخفوقة أو آيس كريم الفانيليا. بالإضافة إلى فطيرة التفاح ، يقدم تقليد الطهي الألماني أيضًا أنواعًا أخرى من هذه المعجنات. للحشو يستخدمون: الكرز والكمثرى والخوخ والمشمش والمكسرات وبذور الخشخاش والجبن والجبن. ما هو مثل هذا الطبق؟ هذه طبقات رقيقة ومقرمشة من العجين تتماشى مع حشوة الفاكهة. هذا يجعل الطبق مميزًا جدًا.

فطيرة التفاح. للعجين: أكواب طحين زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. زبدة - 1 ملعقة كبيرة ملح - حسب الرغبة - نصف كوب للحشو: تفاح كجم سكر - 3/4 كوب زبيب (منزوع النوى) جم مكسرات (لوز أو غيره) مكسرات مقطعة) غرام روم - 50 مل فتات خبز - 3 ملاعق كبيرة قرفة مطحونة - 1/2 ملعقة صغيرة طريقة التحضير: ينخل الدقيق ويضاف الملح ويصب في الماء الدافئ والزيت النباتي ويخلط جيدا. غطي الوعاء بالعجين بمنشفة واتركيه لمدة 30 دقيقة ، اغسلي التفاح ، انزعي القشرة ، أزيلي القلب وقطعيها إلى شرائح رفيعة. قلب الشرائح مع فتات الخبز ، والسكر ، والمكسرات ، والقرفة والزبيب ، مغموسة مسبقًا بالروم. تقسم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية. للحفاظ على طبقة العجين رفيعة ولا تتمزق أثناء الطهي ، افرديها على عجينة مع رشها بالدقيق. يجب أن تكون طبقة العجين شفافة! دهن طبقات العجين النهائية بالمذابة زبدة... ثم انشر الحشوة بالتساوي ، واترك الحواف (حوالي 2 سم) فارغة. باستخدام منشفة ، لفي العجينة على شكل لفائف وادهنها بالزبدة على الوجه. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مع تلطيخ سطح الفطيرة بالزبدة من حين لآخر. تزيين الفطيرة النهائية بالسكر البودرة.

مكونات فطيرة التفاح الريفية: البطاطس (مطبوخة في قشرها) - 1 كجم من الدقيق غرام من التفاح (الحامض) غرام من البيض - 1 قطعة. زبدة غرام ملح - حسب الذوق قشدة حامضة ز سكر ز طريقة التحضير: قشروا البطاطا وابشروها ناعماً. اعجن العجينة عن طريق إضافة الدقيق المنخول والبيض ورشة ملح إلى البطاطس. على سطح مرشوش بالدقيق ، تُدرد لفافة بسمك 5 سم من العجين ، وتُفصل قطع العجين التي يبلغ طولها 6 سم عن العجين وتُدرد بفرشاة رفيعة. دهن بالقشدة الحامضة. قطّع كل تفاحة إلى 4 قطع. قم بإزالة حبات البذور. نقطع اللب إلى مكعبات. توضع فوق العجينة. يرش السكر. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية. قم بلف ألواح العجين بحذر على شكل لفائف. نذوب الزبدة وندهن بها قدر. نقل القوائم إليه. اخبز لمدة 30 دقيقة. يقدم ساخنا.

فطيرة الفاكهة مع الجبن الطازج وصلصة رغوية المكونات: دقيق غرام ملح - 1 رشة ماء (دافئ) مل زيت بذور اللفت - 20 مل جبنة طازجة(Frischkase) ز البيض (صفار) - 8 قطع. العنب (الأزرق والأبيض) ز التفاح - 2 قطعة. الكمثرى - 2 قطعة. زبيب (غامق) - 2 ملاعق كبيرة عين الجملغرام قرفة - رشة سكر - 90 جم عصير ليمون ملعقة شاي زبدة - 1 ملعقة كبيرة مل النبيذ الاحمر. طريقة التحضير: اعجن عجينة الشطائر من الدقيق والملح والماء الدافئ وزيت بذور اللفت قبل ساعتين من بدء الطهي. اعجن جيدا لجعل العجين مرن. اتركيه "للراحة" لمدة ساعتين. امزج الجبن الطازج مع أربعة صفار جيدًا. يُضاف أنصاف العنب ، والتفاح المفروم ناعماً والكمثرى والمكونات الأخرى. يتبل القرفة ويضاف 10 غرام. سكر ونصف ملعقة صغيرة عصير ليمون... افردي عجينة الستروديل رفيعة قدر الإمكان على سطح مطحون جيدًا. ثم اعمل مع العجينة على مفرش المائدة. افرد العجينة بأكبر قدر ممكن على ظهر يدك. انشر الحشوة بشكل متساوٍ ثم ارفع مفرش المائدة بعناية من إحدى الحواف ، ثم قم بلف الفطيرة بهذه الطريقة. اتركي مفرش المائدة ينزلق على ورقة خبز ، وادهنه بالزبدة السائبة بالفرشاة واخبزيه في درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة دقائق تقريبًا. الصلصة: نبيذ أحمر ، 80 جم سكر ، 4 صفار البيضويخلط ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون في وعاء معدني ويخفقان في صلصة كريمية في حمام ماء ساخن ، ويقدم على الفور مع فطيرة.

ستروديل مع الكرز المكونات: كرز مجمد 600 جرام ، دقيق قمح 250 جرام ، ملح 1 ملعقة صغيرة ، بيض دجاج 1 قطعة ، زيت نباتي 50 مل ، خبز قمح 50 جرام ، لوز 50 جرام ، زبدة 105 جرام ، سكر (رمل) 150 جرام ، نشاء البطاطس 5 جم سكر بودرة 50 جم طريقة التحضير: 1. يذوب الكرز مقدما ويوضع في مصفاة. احتفظ بالعصير ، فستظل بحاجة إليه. 2. ينخل الطحين والملح في وعاء كبير ويضاف الزبدة والبيض والماء (مل). اعجن عجينة ناعمة إلى حد ما. 3. اعجن العجينة جيداً لمدة أقل من 10 دقائق على سطح عمل مدهون بالزيت. بعد العجن ، غلفي العجينة بورق الألومنيوم واتركيها لمدة نصف ساعة على الأقل. 4. مجففة خبز ابيضطحن في فتات. يقطع اللوز بشكل منفصل. 5. نذوب الزبدة في مقلاة ، ونقلي فتات الخبز فيها لمدة دقيقتين ، ثم نضيف اللوز المفروم والسكر. حركي المزيج حتى يصبح المزيج ناعماً واتركيه جانباً 6. ضعي العجينة المريحة المحضرة على سطح عمل مع رش القليل من الدقيق. افرديها قليلاً باستخدام درفلة ، ثم انقليها إلى منشفة نظيفة من الكتان ، وضعي يديك تحت العجين ، واشطي العجين برفق في جميع الاتجاهات. في نفس الوقت ، حاول أن تعطي العجينة شكل مستطيل. الآن دهن سطح العجين بالزيت حتى لا يجف ، وزع الرش بالتساوي ، متراجعًا عن الحواف بمقدار 3-4 سم ، على الجانب الذي سيكون فيه الطبقة العليا strudel ، اترك مساحة أكبر ، ليست هناك حاجة للرش. 7. انشر الكرز بالتساوي على قمة الرش ، قم بطي الجوانب ولف الفطيرة بمنشفة. دهن السطح الخارجي للفة بالزيت بعد كل لفة. أغلق التماس بعناية. نقل الفطيرة إلى صفيحة خبز مبطنة ، وجانب التماس لأسفل. 8. تُخبز الفطائر في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لدقائق. قبل الخبز ومباشرة بعد إزالة الفطيرة النهائية ، ادهنها بالزبدة المذابة. 9. أثناء خبز الستروديل ، قم بإعداد الصلصة مع عصير الكرز المتبقي. للقيام بذلك ، قم بتخفيف 2-3 ملاعق كبيرة. عصير بارد وملعقة صغيرة من النشا مع الوجه. يُغلى باقي العصير مع السكر ، ثم يُضاف النشا المخفف مع التحريك باستمرار. بمجرد أن تصبح الصلصة سميكة ، ارفعيها عن النار واتركيها تبرد. 10. عندما تكون الفطيرة دافئة ، قم بغبار الفطيرة بشكل متساوٍ وبكثافة باستخدام مسحوق السكر باستخدام غربال.

فطيرة التفاح من عجينة الفيلو مع اللوز والكرز المجفف والتوت البري المكونات: تفاح كجم عصير - 1 ليمون كرز أو توت بري (مجفف) غرام من عجينة فيلو - 20 ورقة زبدة (مذابة) غرام لوز (مطحون) غرام سكر غرام قرفة - 1/2 ملعقة شاي سكر بودرة (للزينة). طريقة التحضير: يُسكب الماء المغلي على الفواكه المجففة لمدة 5-10 دقائق ، ويُصفى الماء ويُقطع جيدًا. يُقشر التفاح ويُقطّع إلى شرائح رفيعة ويُسكب فوق عصير الليمون الطازج حتى لا يغمق. اخلطي التفاح مع الفواكه المجففة والسكر والقرفة. إذا كانت الحشوة رقيقة ، استنزف العصير الزائد. يرش الدقيق على ورقة من ورق البرشمان أو غلاف بلاستيكي. ضعي ورقة من العجين ، دهنها بالزبدة المذابة بكثرة ، في المجموع بهذه الطريقة توضع 10 أوراق. يرش اللوز على الصفيحة العلوية ، مع تراجع بمقدار 2 سم عن الحافة. ثم ضعي نصف حشوة التفاح والفاكهة ، مع التراجع أيضًا عن الحافة بمقدار 2 سم. دهن حواف العجينة بالزبدة ولفها على شكل لفائف مع ورق البرشمان. ثني الأطراف لأسفل حتى لا تتسرب الحشوة. ضع اللفافة ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل ، على صينية خبز مدهونة بالزبدة. بالطريقة نفسها ، اصنع فطيرة ثانية من المكونات المتبقية وضعها على صينية خبز. تُخبز كلتا اللفائف ، مدهونة بالزيت ، في فرن مسخن مسبقًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا عند 20 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

رسم تخطيطي لتدفق فطيرة التفاح ، دقيق ، منخل ، ماء مالح ، زيت نباتي ، اعجن عجينة قاسية لمدة 30 دقيقة ، اغسل التفاح ، أزل القشرة ، أزل اللب وتقطيعه إلى شرائح ، قم بصب فتات الخبز ، والسكر ، والمكسرات ، والقرفة ، والزبيب ، تقسم إلى 4 أجزاء متساوية افردي شحمًا رقيقًا جدًا زبدة مذابة ضعي الزبدة لف العجين في لفة خبز دهن بشكل دوري رشي الفطيرة النهائية بالسكر البودرة

مقارنة اسم strudel طريقة التحضير تشكيل تغذية فطيرة التفاح. العجينة: تخلط جميع المقادير الحشوة: تحضير التفاح ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، دهن العجين بالذوبان. بالوعة. نفرم الحشوة بالزبدة تقطع إلى أجزاء تقدم ساخنة مع رشها بمسحوق السكر الريفي عجينة ستروديل التفاح: اعجن العجين الحشوة: قطع التفاح المحضر إلى مكعبات. رشي السكر المقطّع إلى أجزاء تقدم ستروديل الفاكهة الساخنة مع الجبن الطازج والصوص الرغوي العجينة: اعجن العجين بخلط كل شيء المكونات الصحيحةالحشوة: جبن ممزوج بالصفار ممزوج بالفواكه المتبله بالقرفة والسكر والليمون. العصير نضع الحشوة على عجينة ملفوفة ناعماً ، نلفّها في لفة ودهنها بالذوبان. قطع الزبدة إلى أجزاء تقدم ساخنة مع الصلصة الحارة Strudel مع الكرز العجين: اعجن العجين الناعم الحشوة: تحضير الكرز ورشها بفتات خبز اللوز والسكر وفرشاة العجين بالذوبان. يرش الزبدة ويضاف الكرز. تُلف على شكل لفافة بعد كل لفة دهن الجزء الخارجي مقطّع إلى أجزاء ورشها بمسحوق السكر مقبلات بالكرز يُسكب بالصلصة فطيرة التفاح من عجينة الفيلو مع اللوز والكرز المجفف والتوت البري العجين: الحشوة: تحضير الفواكه المجففة والتفاح الممزوج بالسكر. عجين بكمية وفيرة ورشها بزبدة اللوز ونضع الحشوة. دهن الحواف بالزبدة المذابة ولفها في لفافة مقطعة إلى أجزاء ورشها بمسحوق السكر

معدات تحضير ستروديل. لطالما كان صنع فطيرة كلاسيكية حقيقية يعتبر بمثابة التميز النهائي في الطهي. طبقات رقيقة من العجين الحشوة الأكثر حساسيةتم اختياره بانسجام مكونات إضافية، مثل المكسرات ، والبذور ، والزبيب ، هي صفات أساسية للفطيرة الجيدة. ليس من الأهمية بمكان المظهر ، والذي يعتمد بشكل مباشر على صحة وجودة القطع. بعد كل شيء ، الحواف المكسورة والمتفتتة والحشو المتسرب يمكن أن يفسد حتى أكثر الحلاوة اللذيذة. من خلال استخدام معدات إنتاج فطيرة خط التقطيع المحترفة ، لا داعي للقلق بشأن طاه المعجنات مظهر خارجيالمنتج والتركيز فقط على تعقيدات الوصفة.تضمن هذه الخطوط التقطيع المثالي والنقل إلى آلة التعبئة والتغليف. تسمح لك القدرة على ضبط أوضاع القطع وحجم القطع النهائية بقطع الستروديل ، مع الحفاظ على اتساق الحشو وسلامته وضمان حواف مثالية.الضغط النسبي للمعدات لإنتاج الستروديل يسمح لها بأن تكون تستخدم في الغرف الصغيرة ، وأعلى معايير السلامة التي وضعها المطور تقلل من تأثير العامل البشري واحتمال حدوث حالات الطوارئ. مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن فطيرة على الخط وجاهزة تمامًا للاستخدام ، يجب إيلاء اهتمام خاص تدفع مقابل المواد التي صنعت منها المعدات. في هذه الحالة ، جميع أجزاء خطوط الإنتاج مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة مع استخدام طلاء متخصص على الناقل. يسهل تنظيف جميع الأسطح النشطة والتعامل معها بفضل حلول التصميم المدروسة جيدًا. لهذا السبب منتج منتهييفي بجميع القواعد والمعايير الصحية. و strudel ، في إنتاج هذه المعدات بالضبط ، سوف يجلب المتعة ويسعد المستهلك بمذاق ومظهر ممتازين.

مدة الصلاحية وخيارات التصميم مخزنة من 1 إلى 7 أيام. كل هذا يتوقف على المكونات التي تم تحضيرها منها ، وكذلك على ميزات التحضير ذاتها. قدميها وقدميها. نرش السكر البودرة على الطبق. أضف بعض القرفة المطحونة. قطع الفطيرة النهائية إلى أجزاء. ضع قطع فطيرة على طبق. ضع كرات الآيس كريم في الأعلى. زينوا الآيس كريم بأوراق النعناع ورشوا كل شيء بالسكر البودرة. أضف الشراب - الفطيرة جاهزة!