فطيرة لحم بسيطة ج. المكونات المطلوبة للحشوة. عجين الفطير على الطريقة اليونانية

كيف ترضي نفسك مع لذيذ؟ السؤال لا - لا ، ولكن كل واحد منا يسأل من وقت لآخر. وتريد شيئًا كهذا - تمامًا مثل ذلك ، لكن هذا ما لا تعرفه. أدعوكم للتفكير في الموضوع فطيرة اللحم، مطبوخ في الفرن ، وصفات ، كالعادة ، لا أحسب. كلاهما لذيذ ومرضي ، وسوف يسعد منزلك بمهارتك.

فطيرة اللحم بالفرن - الوصفات

يتم طهي فطائر اللحم من كل شيء في الفرن: أعرف وصفات بالفطر والبطاطس والملفوف واللحم المفروم. هناك أيضًا أنواع مختلفة من العجين - نفخة أو خميرة أو حتى الكفير. هناك العديد من الخيارات ، لكن النتيجة ليست دائما سعيدة. أقدم مجموعة مختارة من بعض الأشكال اللذيذة حول هذا الموضوع.

افتح فطيرة عجين البطاطس

لقد كتبت الاسم للتو ، وبدأ إفراز اللعاب بالفعل في التدفق. فطيرة اللحم المفضلة لدي - أعطيت قلبي منذ فترة طويلة ونادراً ما أغشها. أجمل شيء في الفطيرة هو أنها يمكن أن تحل محل العشاء بسهولة - شيء عالمي. ومن المستحيل أن تنسى المذاق ، وبمجرد تجربته ، ستقع في الحب إلى الأبد.

يأخذ:

• بطاطس مسلوقة - 200 غرام.
• 3 بيضات.
• طماطم - 1 متوسط.
• طحين - 200 غرام.
• زبدة - 50 غرام
• لحم مفروم من أي لحم - 500 غرام.
• فلفل - 2 قطعة. مقاس متوسط.
• جبن - 100 غرام
• بصل - 2 قطعة. صغير أو 1 كبير.
• قشدة كثيفة وحليب - خذ 100 مل لكل منهما.
• معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة.
• ملح مطحون وفلفل - خذها حسب الرغبة.

عمل فطيرة مفتوحة:

1. بادئ ذي بدء ، افعل بطاطس مهروسة... اسلقي البطاطس واهرسيها بدون إضافة أي سائل.
2. ثم اعجن العجينة - أضيفي الزبدة و 1 بيضة ودقيق إلى البطاطس. اعجن العجين جيدا.
3. احصل على طبق للخبز بحافة عالية بما يكفي. يبلغ قطر القالب الخاص بي 22 سم وهو مناسب تمامًا.
4. قم بتشحيم القالب بالكامل بالزيت. انشر العجينة على سطح القالب بحيث تتشكل الجوانب وأرسل العجينة إلى الفريزر أثناء تحضير الحشوة.
5. ندخل الآن في الحشو. بادئ ذي بدء ، تقلى فلفل حلومقطعة إلى مكعبات صغيرة على حدة. إذا لم تكن من محبي الفلفل ، فاستبعد ذلك ، فلن يتأثر طعم الفطيرة. ثم يقطع البصل.
6. يُحمّى الزيت ويُسكب البصل هناك ويُقلى قليلاً ويُضاف اللحم المفروم إلى البصل. نحضر اللحم المفروم والبصل حتى ينضجا.
7. عندما يصبح اللحم المفروم مع البصل جاهزًا ، نقطع الطماطم إلى مكعبات ونرسلها إلى اللحم المفروم. نرسل قطع الفلفل المقلية والملح وتتبل بالفلفل وتخلط جيدا.
8. أخرجي العجينة من الفريزر وضعيها هناك حشوة اللحم.
9. والمرحلة الأخيرة - نسكبها في فطيرة اللحم. في وعاء ، اخلطي أولاً بيضتين مع الحليب والقشدة ، ثم اخلطيها معجون الطماطم، ملح وفلفل. إذا كنت ترغب في ذلك ، أيها الأصدقاء ، يمكنك استبدال المعكرونة بالكاتشب أو صلصة طماطم، وكريمة كثيفة بالحليب في 200 مل من الكريمة قليلة الدسم. صب هذا الخليط فوق الكعكة.
10. اخبزي هذه الفطيرة لمدة 40 دقيقة عند 200 درجة مئوية ولمدة 10 دقائق قبل النهاية ، رشيها على الفطيرة الجبن المبشور.

فطيرة بالفرن مع عيش الغراب

لا يحب الجميع العبث في المطبخ لساعات ، لكن الجميع يحب الأكل اللذيذ. وأحيانًا نواجه الاختيار بين تذوق الأطباق والوقت الذي نقضيه على الموقد. ولكن إذا كنت تعرف وصفة هذه الكعكة ، فلن تضطر إلى الاختيار. انغمس في عشاء فاخر مع فطيرة لحم الفطر.

يأخذ:

• لحم مفروم - 500 جم
• شامبينونس - 200-250 غرام.
• البيضة واحدة.
• بصل - 2 قطعة.
• نفخة خميرة العجين - 1 حزمة.
• كريم و صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ل.

تجهيز معجنات لذيذة باللحم والفطر:

1. الخطوة الأولى هي تحضير الحشوة. سخني بعض الزيت في مقلاة. قشر بصلة واحدة وفرمها ناعماً. ضعي البصل في مقلاة واقلي قليلاً ، سيبدأ البصل في التحول إلى اللون الذهبي في العام ، ضعي اللحم المفروم هناك. تُسكب الكريما وصلصة الصويا وتُرش بالملح والفلفل وتُقلى حتى تنضج.
2. أثناء طهي اللحم المفروم ، حضري العجينة بعد تذويبها. نقطع العجينة إلى قطعتين غير متساويتين. سيكون أحدهما قاعدة الكعكة والآخر سيكون الغطاء. يطرح قطعة أكبر العجين ونقله إلى القالب. يجب أن تشكل عجينة القالب مصدات. ولا تنسى أن الفطيرة مغلقة ، لذلك يجب أن تكون العجينة أكبر قليلاً من القالب نفسه بحيث يسهل قرص الحواف.
3. نضع اللحم المفروم على العجينة. نقطع البصل الثاني إلى حلقات ويوضع فوق اللحم المفروم. اغسل وقشر أغطية الفطر. قطعي الفطر إلى شرائح بالطول وضعيه على البصل.
4. ثم افردي نصف العجينة الأصغر وغطي بها الفطيرة. اقرص الحواف جيدًا. ادهن سطح الكيك بالبيض واعمل ثقوبًا في عدة أماكن باستخدام شوكة.
5. تُخبز فطيرة الفطر على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.

فطيرة لحم - وصفة مع البطاطس

التحفة التالية فنون الطهي تسمى فطيرة اللحم بالبطاطس. ما يميزها عن كتلة الفطائر هو أن اللحوم والبطاطس لا تتطلب معالجة مسبقة. العجين بسيط ولا يتطلب أي موهبة خاصة أو مهارة في التحضير. وستسعدك النتيجة بطعمها الممتاز.

سوف تحتاج:

• دقيق - 450 غرام.
• شرائح لحم الخنزير (يمكنك تناول أي لحوم أو دواجن أخرى) - 400 غرام.
• القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة ممتلئة.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• المارجرين الذي يمكن استبداله بالزبدة - 250 غرام.
• الملح للتذوق هنا.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
• بطاطس - 5 قطع.
• لمبات كبيرة - 2 قطعة.
• زبدة - 40 غرام
• ملح وفلفل - خذ هذا حسب الرغبة.
• أوراق الغار - 3 قطع.

وصفة خطوة بخطوة:

1. نبدأ الطهي بالعجين. في وعاء ، يُمزج القشدة الحامضة والسمن والبيض والملح. نخل الدقيق والبيكنج بودر.
2. يعجن العجين. سوف يتحول إلى أن يكون ناعمًا جدًا. يتم إحتوائه عجينة جاهزة في الكيس واتركه يرتاح لفترة في الفريزر لمدة 20 دقيقة.
3. أثناء استراحة العجين ، ابدأ بالملء. تقطع البطاطس إلى شرائح ، لكن ليست سميكة جدًا ، إلى شرائح رفيعة. نقطع البصل إلى حلقات كبيرة ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. البصل ، بالطبع ، لا تحتاج إلى قلي ، لكن هذا سيجعل الكعكة أكثر طعمًا.
4. بعد مرور العشرين دقيقة المخصصة ، قسّم العجين إلى حصص - واحدة أخرى والأخرى أصغر. قم بلف النصف الأكبر ووضعه في القالب ، دون أن تنسى عمل حواف عالية.
5. نضع الحشوة على العجينة بهذا الترتيب: أولاً البطاطس والملح والفلفل ، ثم الفيليه المفروم ، ولا تنسوا الملح والفلفل ، وسيكون البصل هو الطبقة الأخيرة. انشر أوراق الغار وبضع شرائح رفيعة من الزبدة فوق الحشوة على السطح بالكامل.
6. ثم افردي النصف الآخر من العجين. يمكنك حفظ بعض العجين للزينة. وتغطى الكيكة بطبقة ملفوفة. استخدم السكين لعمل ثقب في وسط الكعكة. نحتت الزخارف من العجينة الموضوعة جانباً وتزين الكيك. قم بتشحيم سطح الكعكة صفار البيضستحمر وتتألق بشكل جميل.
7. اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة.

فطيرة لحم مغلقة

الفطيرة لها اسم غريب - "العجوز المفعم بالحيوية". لماذا هو حيوي ولماذا لن يتذكر أحد الرجل العجوز ، لكن الوصفة موجودة ، ويحبها الكثيرون بصدق ، معتبرينها من ألذ المخبوزات. الحيلة هي استخدام نوعين من العجين. ولكن على الرغم من تعقيد الوصفة ، فمن السهل جدًا تحضيرها.

العجين الأول:

• طحين - 1 كوب.
• بيض - 1 قطعة.
• زبدة - 100 غرام
• ملح بالصودا - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.
• ماء - 2 ملعقة كبيرة. ل.

العجين الثاني:

• طحين - 1 كوب.
• صلصة المايونيز - 200 غرام.
• البيض - 2 قطعة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.

تعبئة فطيرة:

• فيليه لحم الخنزير - 600 غرام.
• بصل كبير - 3 قطع.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. لا تنزعج ، أيها الأصدقاء ، من أنه يجب عليك تحضير ما يصل إلى نوعين من العجين ، بالإضافة إلى الحشوة. العيون خائفة ، لكن الأيدي ، كما تعلم ، تفعل. أولاً ، اعجن العجينة رقم 1: ناعمة زبدة يُمزج مع البيض والصودا والماء والملح ، ويُضاف الدقيق فقط في النهاية. الآن اعجن العجينة وأرسلها إلى مكان بارد لتنضج.
2. الآن تحضير الحشوة. أحب صنع فطيرة لحم الخنزير هذه أكثر ، لكن يمكنك تناول أي لحوم ودواجن. نقطع شرائح اللحم إلى شرائح والبصل إلى حلقات.
3. يقلى البصل واللحم بشكل منفصل عن بعضهما البعض. يُملح اللحم في نهاية القلي ويُرش بالفلفل.
4. الآن اعجن العجينة رقم 2: اخلطي المايونيز والبيض وصودا الخبز ، أضيفي الدقيق في النهاية. سيكون لديك الخليط.
5. حان الوقت لجمع الفطيرة. افردي العجينة رقم 1 وانقلها إلى قالب بحيث تشكل حواف عالية - جوانب. نضع الحشوة الآن: اللحم أولاً ، ثم البصل واملأه بالحشوة رقم 2.
6. تخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة.

فطيرة لحم الكفير - وصفة

الفطيرة شبيهة ، بالمناسبة ، أعطيت الوصفة على موقع الويب الخاص بي. العجينة رقيقة ، والفطيرة نفسها منخفضة ، والحشو كثير العصارة ورائحة. وعلى الرغم من أنه يتعين عليك العمل بجد ، إلا أن النتيجة ستكون رائعة حقًا.

يأخذ:

• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الكفير - 1 كوب.
• طحين - 2 ملعقة كبيرة.
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة ل.
• ملح بالصودا - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.
• فيليه لحم الخنزير - 450 غرام.
• الثوم - 2 فصوص.
• بصل - 2 قطعة.
• الخضر - عدد قليل من الأغصان.
• كريمة قليلة الدسم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح وفلفل - هنا حسب الحالة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. ابدأ الطهي بالعجين. في وعاء ، يُمزج البيض مع الملح والصودا والكفير ، ويُخفق قليلاً بالمضرب أو الشوكة. نضيف الدقيق ونعجن العجينة. قد تحتاج إلى المزيد من الدقيق ، يجب أن يخرج عجينك طريًا ولزجًا قليلًا ، لكن يجب أن ينفصل جيدًا. إذا لم يكن كوبان كافيين ، أضف نصف كوب في المرة الواحدة حتى تحقق النتيجة المرجوة. لكن كن حذرًا - لا ينبغي أن يكون الأمر رائعًا نتيجة لذلك. تُغطى العجينة النهائية بمنديل وتترك لترتاح لمدة 20 دقيقة.
2. ثم اذهب للحشو. مرر شرائح لحم الخنزير مع الثوم ونصف البصل من خلال مفرمة اللحم. إذا كان لديك لحم مفروم ، فابشري الثوم المعمر ونصف بصلة في عصيدة صغيرة وأضيفيها إلى اللحم المفروم. اختر لحمًا دهنًا ، وبعد ذلك ستصبح المخبوزات أكثر عصارة ولذيذة.
3. يقطع البصل المتبقي إلى حلقات رفيعة ، يقطع الشاي الأخضر. يُضاف البصل والأعشاب إلى اللحم المفروم. صب الكريم. لا تنسى الملح ورش الفلفل وتقليبه جيدًا.
4. حشوة الكعكة. هناك خياران هنا. يمكنك تقسيم العجينة إلى قسمين وتشكيل كعكة من طبقتين من العجين ، أو فرد كعكة كبيرة. أنت تختار الطريقة الأكثر ملاءمة لك. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أنه إذا كنت تصنع كعكة من جزأين ، فعند إغلاق الكعكة ، اقرص الحافة جيدًا حتى لا يتدفق العصير.
5. لذا افردي العجين بشكل رقيق جدًا ، يجب أن يكون سمك العجين حوالي 8 ملم. اطوِ الحشوة في وسط الدائرة الناتجة. اجمع كل الحواف إلى المنتصف وأغلق الفجوات بحرص ، واقلب الكعكة باستخدام التماس. ثم قم بلف الكيك برفق باستخدام شوبك حتى يخرج بشكل مسطح ومستدير.
6. يبقى تغطية صينية الخبز بالرق وتحريك الكعكة بعناية. نصيحة: اصنعي دائرة صغيرة في وسط الكعكة واثقي الثقوب بالبيقية على السطح. ادهني صفار الكعكة. إذا كنت ترغب في رش بذور السمسم.
7. يُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا.

الإنترنت شيء عظيم! لم أستطع المقاومة وذهبت لألقي نظرة على وصفات أخرى لفطائر اللحم. دع روائع فن الطهي فقط تكون على طاولتك ، يا أعزائي. مع الحب ... غالينا نيكراسوفا.

من سيرفض شريحة فطيرة لذيذة محلية الصنع؟ وإذا كان مع اللحم أيضًا ، فسوف تلعق أصابعك. لا تستطيع الانتظار لطهي الطعام ومعالجة أسرتك؟ ستساعدك وصفات فطيرة اللحم خطوة بخطوة مع الخميرة وعجين الهلام على التعامل بسهولة مع المهمة.

وصفة فطيرة اللحم خطوة بخطوة في الفرن - المبادئ العامة

يمكن عمل فطيرة اللحم مع لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر. من المرغوب فيه أن يكون اللحم نصف نهائي: يمكن أن تكون القطعة المختارة ملتوية مسبقًا ومسلوقة ومقطعة ومسلوقة وملفوفة - حسب تقديرك.

حسب الذوق ، بالإضافة إلى اللحم ، يوضع البصل في شكل نيئ أو مقلي في الحشوة. يمكنك أيضًا تجربة وإضافة الخضار والحبوب والفطر. جميع المنتجات المختارة مطبوخة مسبقًا ، وإذا لزم الأمر ، يتم سحقها.

لا يجب وضع الكثير من البهارات في الفطيرة ، الفلفل الأسود ، الملح ، يمكنك إضافة الأعشاب والأعشاب المجففة.

يتم تحضير هذه الكعكة بشكل أساسي من خميرة العجين... هنا سوف يستغرق الأمر بعض الوقت للعجن ورفع العجين. ومع ذلك ، إذا كنت لا تريد العبث بكتلة الخميرة ، فيمكنك الطهي فطيرة هلامية، حيث يمكن أن تكون الحشوة متشابهة ، لكن العجينة نفسها تعجن بسرعة ، وتكون جاهزة للخبز هناك.

يمكن أن تكون فطيرة اللحم المخبوزة بالفرن طبقًا رئيسيًا للغداء أو العشاء ، وفي هذه الحالة يتم تقديمها ساخنة. ستكون الكعكة المبردة علاجًا رائعًا للشاي.

1. فطيرة باللحم في الفرن: وصفة خطوة بخطوة لعجينة الخميرة

مكونات:

15 ملاعق كبيرة من الدقيق

الحليب - 300 مل ؛

نصف علبة زبدة

زيت عباد الشمس - ثلاث ملاعق كبيرة.

30 غرام من السكر

20 غرام من الملح

خميرة فورية - 30 جرام.

لملء:

لحم الخنزير العجاف - قطعة صغيرة ؛

رأس البصل

قطعة زبدة

طحين - عشرة غرامات ؛

نصف كوب كريمة متوسطة الدسم.

لدهن الكيك:

بيضة واحدة؛

ملعقتان كبيرتان من الماء النقي.

طريقة طهو:

1. أولاً وقبل كل شيء ، اعجن عجينة الخميرة: إن العجينة المرتفعة جيدًا والراحة هي ضمان رقيق و كعكة لذيذة... ضعي الزبدة في كوب معدني صغير وضعيها على الموقد بدرجة حرارة معتدلة واذوبها. بمجرد ذوبان الزبدة ، صب زيت عباد الشمس مع التقليب. إذا لم يكن لديك زبدة ، يمكنك استخدام أي سمن زبدة ، فلا داعي لإضافة الزيت النباتي. يُسكب الملح والسكر في السائل الزيتي ويُقلب جيدًا ثم يُسكب في الحليب. برد الخليط الناتج قليلاً حتى يصبح دافئًا قليلاً ، ثم أضف الخميرة ، وحرك جيدًا مرة أخرى حتى تذوب الخميرة جيدًا. يضاف الدقيق المنخل ببطء. أولاً ، حركي العجينة بالشوكة ، وعندما تصبح سميكة ، اعجنها بيديك ، ولكي لا تلتصق العجينة بيديك عند العجن ، ادهن راحة يديك بزيت دوار الشمس. تأكد من مد العجين بيديك أثناء العجن ، ولفه على شكل كتلة لمدة خمس دقائق على الأقل ، يجب أن تتحول الكتلة في النهاية إلى طرية ومرنة ومرنة. تُغطّى العجينة المُعجّنة جيداً بمنشفة مبللة قليلاً بالماء وتوضع في مكان مُدفأ جيداً ، على سبيل المثال ، على نافذة في الصيف أو بالقرب من المدفأة في الشتاء ، لترتفع لمدة 1.5 ساعة.

2. أثناء ارتفاع العجينة ، قم بحشو الفطيرة: اشطف لحم الخنزير ، وقطع ، إذا لزم الأمر ، الدهون الزائدة ، والأوردة (بالنسبة للفطيرة ، من الأفضل استخدام لحم المتن أو اللب من الساق الخلفية ، لوح الكتف). نضع اللحم في وعاء معدني ، نسكب الماء ونضيف القليل من الملح ونطهى بعد الغليان حتى تنضج لمدة 40 دقيقة. إذا لم يصبح اللحم طريًا خلال هذا الوقت ، يمكنك تركه لينضج لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة أخرى.

3. أخرج اللحم المطبوخ من المقلاة ، برده ، مرر خلال مفرمة اللحم أو في محضر الطعام مع ملحق خاص لفرم اللحم.

4. قشر رأس البصل ، مقطعة إلى فتات صغيرة ، توضع في مقلاة ، تصب في زيت عباد الشمس ، تقلى حتى يصبح لونها بني فاتح. يُملح البصل الجاهز قليلاً ويوضع في اللحم المفروم ويُمزج جيدًا.

5. نأخذ كوبًا معدنيًا ، نضع ما يلزم للحشو ، الزبدة فيه ونذوبه على نار خفيفة. عندما تتحول الزبدة إلى سائل ، أضيفي الدقيق إليها ، وقلبي بسرعة لتجنب التكتلات واسكبي الكريمة درجة حرارة الغرفة (يمكن استبدال الكريمة بالحليب عالي الدسم). اخفقي المزيج جيدًا واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر على نار معتدلة.

6. مطبوخ صلصة الكريمة يبرد ، يُسكب في اللحم المفروم ، ويقلب جيدًا حتى يصبح قوامًا متجانسًا يشبه السوفليه. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش الحشوة بالفلفل الأسود ، أو إضافة بعض التوابل حسب الرغبة وإضافة القليل من الملح.

7. العجين ، الذي زاد حجمه مرتين أو ثلاث مرات ، رطب قليلاً بيديك على طاولة مطحون. تقسم العجينة إلى نصفين متساويين.

8. لفي نصفها على شكل كعكة مسطحة بسماكة سنتيمتر واحد وضعيها على صينية خبز مسطحة مبطنة بورق.

9. نضع حشوة اللحم فوقها وتنتشر بملعقة على السطح بالكامل.

10. من الجزء الثاني من العجين ، نقطع القليل من العجين ونتركه جانباً ، ولفر باقي العجينة في نفس الكعكة الأولى. غطي الكعكة بها ، وثبتي الحواف بإحكام ، لعمل نمط ضفيرة.

11. اكسر بيضة في كوب نظيف ، واسكب بضع ملاعق كبيرة من الماء ، واخفقها بشوكة. استخدمي فرشاة طبخ خاصة لدهن سطح الكيك بخليط البيض المطبوخ.

12. من باقي قطعة العجين ، قم بعمل زينة للفطيرة: افصل قطعة صغيرة من العجين ، ولفها على شكل كرة ولفها برفق ، ثم قطع ورقة من أي شكل (ممدود أو مستدير) بسكين حاد. اصنع أنماطًا مخططة على الورقة. واستخدم نفس التقنية بالضبط لعمل باقي الأوراق. ضع الأوراق الناتجة بنمط جميل على الكعكة. لا تدهن الزينة على الكيك. بدلاً من الأوراق ، يمكنك قص أزهار مختلفة أو أنماط أخرى من العجين حسب رغبتك وخيالك.

13. ضع صينية خبز مع فطيرة فرن ساخن لمدة 35 دقيقة ، اخبز في درجة حرارة معتدلة.

14. فطيرة جاهزة مع اللحم ، نرفعها من الفرن وتبرد مباشرة على صينية خبز.

15. عند التقديم ، قطعي الفطيرة إلى قطع متوسطة الحجم ، وقدميها مع الشاي أو الحليب الدافئ.

2. فطيرة لحم هلامي في الفرن: وصفة خطوة بخطوة للكفير

مكونات:

للعجين:

الكفير قليل الدسم - 400 مل ؛

ملح - عشرة جرامات

طحين - 25 ملاعق كبيرة.

ثلاث بيضات؛

صودا الخبز - 20 جرام

لملء:

لحم الخنزير بالدهن - قطعة صغيرة ؛

ثلاثة رؤوس بصل

طماطم طازجة - قطعتان ؛

عشرة غرامات من الملح

زيت عباد الشمس - 30 مل لتزييت القالب.

طريقة طهو:

1. لعمل فطيرة لحم بالهلام ، أولاً وقبل كل شيء ، قم بحشو اللحم: دحرج لحم الخنزير مع طبقات من الدهون من خلال مفرمة اللحم أو قطعه في معالج الطعام. يجب ألا تستخدم اللحوم الخالية من الدهن لهذه الفطيرة ؛ مع لحم الخنزير الدهني ، ستصبح المخبوزات ألذ بكثير وعصيرًا.

2. وضع لحم الخنزير المفروم في مقلاة ، تقلى مع التحريك من حين لآخر ، لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. لا تحتاج إلى سكب الزيت النباتي ، لأن كمية كافية من الدهون موجودة بالفعل في اللحم.

3. نضع البصل المقشر والمقطع على اللحم المفروم ويقلى مرة أخرى لمدة خمس دقائق.

4. أضف الطماطم إلى المقلاة إلى جميع المحتويات. اغسلي الطماطم مسبقًا ، وانقعيها في الماء الساخن لمدة ثلاث دقائق ، ثم أزيلي القشرة وقطعيها إلى مكعبات. يُملح اللحم المفروم ويُقلى لمدة عشر دقائق.

5. ضع الحشوة النهائية في صفيحة منفصلة واتركها تبرد.

6. اصنع عجينة الهلام: صب الكفير بدرجة حرارة الغرفة في كوب صغير ، أضف الصودا (لا تطفئ بالخل) ، قلّب واترك الخليط لمدة عشر دقائق.

7. في كوب آخر ، نخفق البيض مع الملح بالشوكة ونضيفهم إلى كتلة الكفير ونخلطهم.

8. أضيفي الدقيق المنخل برفق في أجزاء صغيرة مع التقليب المستمر بملعقة بعد كل جزء يتم حقنه. حركي العجينة برفق ، كما لو قلّبت بسرعة ، يمكن أن تستقر.

9. خذ صحن خبيز منقسم عميقا ، ادهنه بزيت دوار الشمس وقليل من الدقيق حتى لا تلتصق الكعكة بقاع طبق الخبز.

10. صب أكثر بقليل من نصف عجينة الهلام ، امش ، استوي ، بملعقة على السطح بالكامل.

11. نضع حشوة اللحم على العجينة ونجففها بملعقة.

12. يُسكب الجزء الثاني من العجين على اللحم المقلي ، ويُسوى بملعقة.

13. ضعي صينية الفطيرة في فرن ساخن لمدة نصف ساعة ، اخبزيها على حرارة معتدلة.

14. إذا كان لديك موقد علوي في الفرن ، قم بتشغيله قبل عشر دقائق من نهاية الخبز حتى تتكون قشرة بنية ذهبية على سطح الكعكة.

15. أخرج الكيك المخبوز من الفرن ، وقم بتغطيته بمنشفة مباشرة على الشكل لتبرد (تأكد من تبريد الكيك جيداً ، لأنك إذا قطعتها ساخنة ، يمكن أن تنكسر بالكامل).

16. أخرجي الكيك من القالب وقطعيه إلى قطع صغيرة وقدميه مع الشاي أو القهوة أو الحليب.

وصفة فطيرة اللحم خطوة بخطوة في الفرن - حيل ونصائح

عادة ما تُخبز الكعكة على ورقة خبز مدهونة بالدهون ، لكن اليوم يمكنك العثور على أشياء كثيرة على أرفف المتجر تجعل عملية الطهي أسهل. على سبيل المثال ، ورق الخبز أو رقائق الألومنيوم أو حصيرة السيليكون. هناك عدة مزايا لاستخدام أحد هذه العناصر للخبز: الكيك لا يحترق ، ورقة الخبز لا تتسخ.

لا تفرط في تناول فطيرة اللحم في الفرن لفترة أطول مما هو مذكور في الوصفة. حشوة الفطيرة جاهزة تقريبًا ، مما يعني أنها لن تبقى نيئة على أي حال ، و 30-40 دقيقة كافية للعجين ، وإلا قد تصبح الفطيرة غير طرية ورقيقة ، ولكنها جافة وقاسية.

فطيرة اللحم الطبق المفضل للعديد من الشعوب ، التي تغيرت على مدى آلاف السنين ، لكنها لم تفقد شعبيتها حتى الآن. يكفي فقط أن تبدأ في تحضير مثل هذا الطبق ، ورائحته الفريدة ستوقظ على الفور شهية جميع أفراد الأسرة. يمكن أن تكون منتجات اللحوم المخبوزة تقليدًا جيدًا للأمسيات والاحتفالات العائلية.

غالبًا ما يتم استخدام اللحم المفروم في صنع الفطيرة ، ولكن هناك أيضًا وصفات بشرائح فيليه مفرومة ناعماً. في هذه الحالة ، لا يهم نوع اللحم نفسه - الشيء الرئيسي هو قليه حتى قبل خبز الكعكة حتى لا تظل نيئة.

بالإضافة إلى مكونات اللحوم ، يتم إضافة البطاطس والأرز والخضروات المختلفة إلى الفطيرة ، جبنة قاسية، suluguni ، عيش الغراب ، إلخ. استخدم عجينة النفخ أو الخميرة. يمكن أن يعتمد على الحليب أو الكفير أو القشدة الحامضة أو الماء العادي. للطبخ في طباخ متعدد ، فإن الخليط مناسب أيضًا. لجعل الفطيرة أكثر نعومة وذهبية ، يتم دهنها بالزبدة أو الكفير أو القشدة الحامضة أو صفار البيض.

يمكن فتح فطيرة اللحم أو غلقها أو تزيينها بنمط العجين. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام الخضر والسمسم والحبة السوداء للزينة. قدمي الطبق على الطاولة مع تبريده قليلاً. في هذه الحالة ، من الأفضل تقديم الكيكة كاملة ، وبعد ذلك فقط تقطيعها إلى أجزاء.

إذا كنت تأخذ عجينًا تم شراؤه ، يتم تحضير الفطيرة في غضون دقائق ولا تتطلب أي مأكولات شهية. قبل الخبز ، في الطبقة العليا العجين يحتاج إلى عمل واحد أو أكثر من الثقوب الصغيرة للبخار للهروب. عند إضافة الحشوة ، يجب ترك مساحة خالية 3 سم عند الحواف.

مكونات:

• 500 غرام من عجين الفطير
• 1 بيضة؛
• 1 بصلة
• 3 بطاطس
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء؛
• 2 أرجل دجاج
• 50 غرام زبدة
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. شطف الساقين وإزالة الجلد وفصل اللحم عن العظام.
2. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة.
3. قطعي البصل والبطاطس إلى مكعبات.
4. يُمزج اللحم والبصل والبطاطس في وعاء عميق.
5. يتبل الحشوة بالملح والفلفل ويضاف الماء. مزج.
6. قسّم العجينة إلى جزأين (جزء إضافي والآخر أقل).
7. لفة كلا الجزأين رقيق.
8. ضعي معظمها على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
9. أضيفي الحشوة ووزعيها بالتساوي على السطح بالكامل.
10. نقطع الزبدة إلى مكعبات ونثرها فوق الحشوة.
11. دسّي حواف الطبقة السفلية قليلاً وغطي الكيك بجزء أصغر من العجين.
12. افصل صفار البيض عن البروتين ، واخفقه.
13. ادهني وجه الفطيرة بالصفار واخبزيها لمدة 40 دقيقة على 180 درجة.

مثيرة للاهتمام من الشبكة

بفضل الخميرة الجافة ، يتم تقليل وقت تحضير العجين بشكل كبير. في الوقت نفسه ، اتضح أنه طري وجيد التهوية وحلاوة قليلاً ، وهو أمر رائع لخبز اللحوم. من الأفضل طهي الأرز حتى ينضج نصفًا ، ولكن إذا أصبح لديك أرزًا جاهزًا فجأة ، يمكنك أيضًا استخدامه في الوصفة.

مكونات:

• 500 غرام لحم مفروم
• 300 غرام من الأرز
• 1 بصلة
• 4 بيضات؛
• 10 غرام خميرة جافة
• 500 غرام دقيق
• 50 غرام سمن
• 1 كوب حليب
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. يقطع البصل ناعماً ويقلى بالزيت النباتي.
2. يُضاف اللحم المفروم إلى المقلاة ويُحرّك ويُقلى حتى يصبح طرياً.
3. يُسلق الأرز في ماء مملح ويُسلق 3 بيضات مسلوقة جيدًا.
4. يبرد البيض ويقطع ناعماً ويخلط مع الأرز واللحم المفروم.
5. تبلي الحشوة بالملح والفلفل.
6. يُمزج السكر مع الخميرة ويُسكب 3 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
7. يذوب المارجرين ويضاف الحليب الدافئ والخميرة والدقيق.
8. نخفق بيضة واحدة وملح حسب الرغبة ، ونعجن العجينة ونضيف الزيت النباتي في النهاية.
9. دع العجينة ترتفع في مكان دافئ (حوالي 30 دقيقة).
10. نقسم العجينة إلى قسمين ونطحن.
11. ضعي واحدة على صينية الخبز ، أضيفي الحشوة وغطّي بالطبقة الثانية.
12. تُخبز الفطيرة على حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

وصفة سريعة لفطيرة لذيذة ومرضية. أفضل طريقة لقلبها هي استخدام فوهة البخار. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الأرز المسلوق أو البصل المقلي إلى اللحم المفروم.

مكونات:

• 0.5 كجم من الملفوف
• 350 جم لحم مفروم
• 3 بيضات؛
• 6 ملاعق كبيرة. ل. طحين؛
• 100 غرام كريما حامضة
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. يقطع الكرنب ويهرس بيديك ويخلط مع اللحم المفروم.
2. يخفق البيض مع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء عميق.
3. اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر ثم أضيفي البيض
4. نضع الكريمة الحامضة في نفس الطبق ونخلط جيدا.
5. دهن مقلاة multicooker بالزبدة ، صب نصف العجين.
6. نرسل أيضًا اللحم المفروم مع الملفوف إلى الوعاء ونسكب النصف الآخر.
7. اخبزي الكيك لمدة 40 دقيقة في وضع الخبز ، ثم اقلبه برفق واخبز لمدة 20 دقيقة أخرى.

لذيذة وحساسة و كعكة عطرة في أفضل تقاليد خبز اللحوم. يرتفع العجين ويخبز بسرعة ، لذلك لن تكون هناك مشاكل خاصة به. للحشوة ، يمكنك استخدام الهريس الجاهز ، والذي ، على سبيل المثال ، تبقى من المساء. يمكنك إضافة القليل من السكر إلى العجين نفسه ، حسب تفضيلاتك الخاصة.

مكونات:

• 800 غرام دقيق
• 1 كوب من الكفير ؛
• ½ كوب حليب
• 1 بيضة؛
• 2 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة؛
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 30 غرام زبدة
• 5 بطاطس
• 600 غرام لحم مفروم
• 2 بصل
• ملح.

طريقة طهو:

1. سخني الحليب وأضيفي الخميرة و 3 ملاعق كبيرة من الدقيق والسكر.
2. انتظر حتى يصبح العجين رغوة ، ثم اسكبه في طبق عميق.
3. تذوب الزبدة وتضاف إلى العجينة مع الكفير.
4. نضيف البيضة هناك ونضيف الدقيق المتبقي والقليل من الملح.
5. اعجن العجينة جيداً ، وغطيها بمنشفة ، واحفظها في مكان دافئ حتى ترتفع.
6. اسلقي البطاطا واصنعي البطاطا المهروسة.
7. يُفرم البصل ناعماً ويقلى في مقلاة مع اللحم المفروم ويخلط مع البطاطس.
8. تقسم العجينة والحشوة إلى 3 أجزاء.
9. تدحرج قطع العجين الثلاث على شكل كعكات مسطحة بقطر 15 سم.
10. ضعي الحشوة ، ملفوفة على شكل كرة ، في وسط كل كعكة.
11. اطوِ حواف العجينة من الجوانب الأربعة واقرصها جيدًا.
12. باستخدام شوبك ، افردي الكعكة حتى قطر 30 سم.
13. في وسط كل كعكة ، اصنع ثقبًا صغيرًا ليخرج البخار.
14. تُخبز الفطائر لمدة 35 دقيقة على 180 درجة.

بسيط عجينة خالية من الخميرة لفطائر اللحم بأي حشوة. يرتفع بشكل مثالي بسبب تفاعل الكفير والصودا. افردي العجينة بسمك 3 مم واخبزيها لمدة 35 دقيقة على 180 درجة ، بغض النظر عن الحشو.

مكونات:

• 2 ½ كوب دقيق
• رشات من صودا الخبز
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• 1 كوب من الكفير
• ملح.

طريقة طهو:

1. يُسكب الكفير في وعاء ويُضاف إليه الصودا والملح وزيت الزيتون.
2. نضيف كل الدقيق دفعة واحدة ونعجن العجينة بسرعة.
3. اعجن العجينة على المنضدة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك.
4. غطي العجينة النهائية بقطعة قماش قطنية أو مناشف ورقية واتركيها لمدة 15 دقيقة.

الآن أنت تعرف كيفية عمل وصفة فطيرة اللحم بالصورة. أتمنى لك وجبة شهية!

فطيرة اللحم هي واحدة من تلك الأطباق التي تجمع على الفور جميع أفراد الأسرة على طاولة واحدة. عجينة طرية حشوة لذيذة والرائحة غير المسبوقة لن تترك أيًا من الحاضرين غير مبالين. هناك العديد من الطرق لعمل فطيرة اللحم ، ولكل منها بعض النصائح المفيدة:

• في الكعك المغلق ، يوصى بعمل ثقب صغير في المنتصف حتى يدور البخار بحرية. يمكنك أيضًا ثقب الفطيرة بشوكة في عدة أماكن ؛
• لا ينصح بتخفيف اللحم المفروم للفطيرة بالخبز أو أي مكونات إضافية أخرى ؛
• من الأفضل طهي اللحم المفروم في المنزل ، أو شرائه فقط من محلات الجزارة الموثوقة ؛
• للحصول على قشرة ذهبية بنية اللون ، ادهنها بصفار البيض المخفوق قبل خبز الكيك.
• لمذاق أكثر رقة ، يمكن دهن الفطيرة النهائية بقطعة من الزبدة المبردة ؛
• عند الانضمام إلى حواف فطيرة مغلقة ، يجب أن تحاول طرد الهواء الزائد من الداخل ، وإلا فقد تنفجر العجين.

لا يمكن لفطيرة اللحم المورقة والرائعة والجميلة أن تتحدث فقط عن التدبير المنزلي لربة المنزل. إنه رمز الدفء في المنزل. يُعتقد أنه حيثما تكون رائحة فطيرة اللحم في الهواء ، نرحب دائمًا بالضيوف. يمكن تحضير فطيرة اللحم باستخدام مجموعة متنوعة من العجين - الخميرة ، الفطير ، الكفير ، المايونيز ، النفخ ، الغريبة وحتى الجبن القريش. أي نوع من اللحوم مثالي كملء ، سواء كان لحم خنزير أو لحم بقري أو لحم بتلو أو لحم ضأن أو دجاج. يعد خبز فطيرة لذيذة وجميلة باللحم فنًا حقيقيًا يحتوي على العديد من التفاصيل الدقيقة والأسرار.

عادة ما يصنع اللحم المفروم من لحم الخنزير ولحم البقر ، ومن ثم يتم تحضير الحشوة ، ولكن يمكن ببساطة تقطيع لحم الدجاج إلى قطع صغيرة. من الجيد إضافة البصل إلى حشوة اللحم ، فهذا سيجعل الحشو كثير العصير. يُنصح بقلي اللحم المفروم أو قطع اللحم في مقلاة وتبرد. يمكنك إضافة الخضار أو الحبوب أو الفطر أو الجبن إلى اللحم. سيكمل هذا الكيك بمذاق ورائحة جديدة.

لقد اخترنا أكثر وصفات شيقة فطيرة اللحم حتى تتمكن من تعبئة بنك الوصفات الخاص بك.

فطيرة باللحم "لعائلة كبيرة"

مكونات:
للاختبار:
4 أكوام طحين،
1 كومة. حليب،
50 جرام زبدة
1 بيضة كاملة + 1 صفار ،
2 ملعقة صغيرة خميرة،
3 ملاعق كبيرة الصحراء ،
1 ملعقة صغيرة ملح.
لملء:
1 كجم من اللحم المفروم (لحم البقر ولحم الخنزير 2: 1) ،
50 غرام شبت طازج ،
1 بصلة ،
1 فص ثوم
150 جرام كريما حامضة
½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب ،
زيت نباتي ، ملح ، فلفل.

تجهيز:
يضاف السكر والخميرة لتسخين الحليب ويقلب ويترك لمدة 15 دقيقة. صب 3.5 مكدسات على الطاولة. طحين ، نخفض في الوسط ونضع الزبدة والملح فيه ونكسر البيضة. يحرك ويبدأ في إضافة الحليب ببطء مع الخميرة ويعجن العجينة. غطي العجينة بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة. في غضون ذلك ، نقطع البصل جيدًا ونقليه بالزيت النباتي ، ثم نضيف اللحم المفروم ونقليه معًا لمدة 5 دقائق على نار عالية. ثم خففي الحرارة ، أضيفي بعض الماء الساخن ، غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 10-12 دقيقة حتى تنضج. عندما ينضج اللحم ، نضيف القشدة الحامضة ، فص ثوم مفروم ناعماً ، جوزة الطيبوالملح (أقل بقليل من 1 ملعقة صغيرة) ورشة جيدة من الفلفل. يقلب ويترك على نار خفيفة بدون غطاء حتى يتبخر السائل بالكامل تقريبًا. ثم نطفئ النار ونضيف الشبت المفروم ونحرك. نأخذ نصف العجينة ونفردها برفق لتشكيلها. انقل العجينة إلى مدهون زيت نباتي تشكيل وصنع الجوانب. تُوزّع الحشوة بالتساوي فوق العجينة وتُغطّى بالنصف الثاني من العجينة الملفوفة ، وتُقرص الأطراف. دهن الجزء العلوي من الفطيرة بالصفار ، وقم بتغطيته بمنشفة واتركه لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ. عندما ترتفع العجينة ، ضعي صينية الفطيرة في فرن محمّى على حرارة 230 درجة مئوية واخبزيها لمدة 15 دقيقة.

فطيرة لحم بالكفير

مكونات:
450 جرام طحين
200 مل من الكفير ،
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي،
300 جرام لحم مفروم
1 بصلة ،
1 بطاطس ،
1 بيضة،
ملح فلفل.

تجهيز:
يذوب الملح والصودا في الكفير ويخلط جيدا. يضاف الدقيق تدريجياً مع التحريك باستمرار حتى لا تتكون كتل. اترك العجينة الجاهزة لمدة 15-25 دقيقة. في هذه الأثناء ، يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. نقطع البطاطس جيدًا أيضًا. الاتصال لحم مفروم مع البصل والبطاطس. امزج كل شيء جيدًا والملح والفلفل حسب الرغبة. نرش سطح الطاولة بالدقيق ونفرد العجينة عليها. يجب ألا تكون طبقة العجين سميكة جدًا (حوالي 3 مم). توضع الحشوة على العجينة وتنتشر على السطح. لمنع فطيرة لحم الكفير من الانفجار أثناء الخبز ، أغلقها بحيث يكون هناك أقل قدر ممكن من الهواء بالداخل. اضغط برفق بيديك لتشكيل الكعكة. اصنع ثقبًا صغيرًا في المنتصف للسماح للبخار الزائد بالخروج. يمكنك أيضًا عمل ثقوب صغيرة على سطح الكعكة باستخدام شوكة. ادهني الجزء العلوي من الفطيرة بالبيض المخفوق للحصول على قشرة لذيذة. أرسل الكعكة إلى الفرن ، وسخنها إلى 190 درجة مئوية ، واخبزيها لمدة 40-50 دقيقة.

فطيرة من عجين الفطير باللحم والأرز

مكونات:
500 جرام عجين الفطير
250 جرام لحم مفروم
200 غرام أرز
150 جرام ملفوف
20 جرام بصل أخضر
1 بيضة،
ملح فلفل.

تجهيز:
يُسلق الأرز في ماء مملح حتى يصبح طريًا ويبرد. يقطع البصل الأخضر ناعماً. تُقسم العجينة إلى جزأين ، وتُفرغ إحداها وتوضع في طبق الخبز. ضعي الأرز على العجينة في طبقة متساوية ، ثم افردي اللحم المفروم على كامل السطح ، ثم أضيفي إليه الكرنب المفروم والملح والفلفل. غطي الحشوة بالجزء الثاني الملفوف من العجين واضغطي على الحواف بإحكام. استخدم شوكة لعمل بضع ثقوب في الكعكة. يُدهن الجزء العلوي من الفطيرة بالبيض المخفوق ويوضع في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 55 دقيقة.

افتح فطيرة اللحم

مكونات:
للاختبار:
200 غ دقيق
200 جرام بطاطس
1 بيضة،
50 جرام زبدة
ملح للتذوق.
لملء:
200 جرام لحم خنزير
2 فلفل حلو
1 طماطم ،
2 بصل ،
100 مل حليب
100 مل كريم
2 بيض
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
الجبن (للغبار) والملح والفلفل - حسب الرغبة.

تجهيز:
اصنعي البطاطس المهروسة من البطاطس المسلوقة ، أضيفي بيضة وزبدة واخلطيها جيدًا. يُسكب الدقيق المنخل في كتلة البطاطس ويُعجن العجينة. دهن صينية الخبز بالزبدة ، ضعي العجينة فيها واعجنيها في القاع حتى تصنع الجوانب. أثناء تحضير الحشوة ، ضعي صينية العجين في الفريزر لفترة. نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة. نقطع الفلفل إلى قطع صغيرة ونقلى في مقلاة. ضعي الفلفل النهائي في وعاء منفصل ، واقلي البصل المفروم ناعماً في نفس المقلاة. يُضاف اللحم إلى البصل ويُقلى حتى ينضج تقريباً. يُضاف الفلفل ويُقشر الطماطم المفرومة ناعماً إلى اللحم ويُخلط جيداً. نضع الحشوة فوق العجينة. يُمزج الحليب مع معجون الطماطم ويُضاف البيض والملح والفلفل ويُخفق المزيج بالكامل قليلاً. يُسكب هذا المزيج فوق حشوة الفطيرة. توضع صينية الكيك في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية وتُخبز لمدة 45 دقيقة. رشي الجبن المبشور قبل 10 دقائق من الطهي واتركيه يذوب.

فطيرة جيليد دجاج و مشروم

مكونات:
200 جرام عجين الفطير
2 صدور دجاج ،
200 غرام فطر
1 بصلة ،
1 جزرة ،
100 غرام كريمة حامضة
2 ملعقة كبيرة حليب،
1 ملعقة صغيرة طحين،
2 بيض
150 جرام جبن
الملح والتوابل - حسب الرغبة.

تجهيز:
نقطع اللحم إلى مكعبات ونقلى قليلاً. يُقلى البصل المقطّع والجزر المبشور ومكعبات الفطر بشكل منفصل. ثم نضيف اللحم ونستمر في القلي. يخلط الدقيق مع الحليب ويضاف الكريمة الحامضة. اسكب في صلصة الكريمة الحامضة إلى اللحوم المقلية مع الخضار. قطع دائرة من عجين الفطير ولفها قليلاً. دهن صينية الخبز بالزبدة ، ضع العجينة فيها واصنع مصدات. انقلي الحشوة المقلية على العجينة. يخفق البيض ويخلط مع الجبن المبشور ويصب فوق الحشوة بهذه الكتلة. ضع الطبق في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة ساعة. بعد أن تصبح الفطيرة جاهزة ، اتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة وضعها على طبق.

فطيرة باللحم والجبن القريش

مكونات:
500 غ من عجين الفطير الجاهز ،
1 كغ من لحم الضأن
1 كغم من الجبن ،
3 ملاعق كبيرة زبدة،
1 بيضة،
2 فص ثوم
رشة قرفة مطحونة
رشة سمسم
ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

تجهيز:
اسلقي لحم الضأن لمدة 40 دقيقة. في نهاية الطهي ، أضف الملح حسب الرغبة. يُهرس الجبن بملعقة ويُضاف إليه الثوم المفروم والقرفة والملح والفلفل ويخلط جيدًا. نفرم اللحم الناعم. أضيفي الزبدة والقرفة إلى اللحم المبرد وقلبي. قسمي العجينة إلى جزئين ، ولفي كل منهما إلى طبقة رقيقة. على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ، ضعي ورقة عجين ونصف الجبن القريش عليها ، ثم حشوة اللحم بالكامل. تُوزّع الكمية المتبقية من الجبن القريش على الوجه وتُغطى بطبقة ثانية من العجين. يُدهن الجزء العلوي من الفطيرة بالبيض المخفوق ، ويُرش ببذور السمسم ويُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.

فطيرة لحم لافاش باللحم

مكونات:
1.5 لافاش رقيق ،
400 غرام من اللحم المسلوق
1 جزرة ،
1 بصلة ،
1.5 كومة. الكفير
1 بيضة،
200 غرام جبنة صلبة
100 جرام زبدة
الخضر والملح والفلفل والأعشاب الإيطالية الجافة - حسب الرغبة.

تجهيز:
نقطع اللحم إلى قطع صغيرة. ابشر الجزر على مبشرة خشنة ، اقطع البصل إلى نصف حلقات. يقلى اللحم مقابل 50 جرام من الزيت الساخن ، ويضاف إليه البصل والجزر ويقلى قليلاً ، دون أن تنسى التحريك. يتبل بالملح والفلفل والأعشاب ويترك ليبرد قليلاً ويمر عبر مفرمة اللحم. ثم نضيف الجبن المبشور والبقدونس المفروم إلى اللحم المفروم. يُمزج الكفير مع البيض بشكل منفصل ويُسكب بضع ملاعق كبيرة من هذا المزيج في قاع صينية الخبز. ثم ضع 1 خبز بيتا على ورقة خبز بحيث تتدلى حوافها على حواف القالب. ضعي نصف الحشوة عليها. يُمزق النصف المتبقي من اللافاش إلى قطع ، ويُبلل بكثرة في الكفير مع بيضة ، ويُغطى الحشوة بهذه القطع ويوضع الحشوة المتبقية فوقها. غطي كل شيء بالحواف المعلقة لخبز البيتا. فوق خبز البيتا ، دهنها بسخاء بالكفير والبيض وضعي عليها باقي قطع الزبدة. ضعي صينية خبز مع فطيرة اللحم لمدة 30 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. عندما تحمر الكعكة من الأعلى ، أخرجيها من الفرن ، اتركيها تبرد قليلاً ثم أخرجيها من صينية الخبز.

فطيرة بطاطس باللحم

مكونات:
800 جرام عجين الفطير
400 غرام لحم مفروم ،
200 غرام فطر
2 بصل ،
4-5 بطاطس ،
1 بيضة،
ملح فلفل.

تجهيز:
تذويب جاهز عجين الفطير، افردي طبقة واحدة على سطح طاولة مطحون. يجب أن تكون طبقة العجين أكبر قليلاً من الشكل الذي ستخبز به الكعكة. نضع البرشمان أو الزيت في قاع القالب ، ثم نضع العجينة الملفوفة. نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح ، ملح وفلفل ونضعها على العجينة. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونمزجها مع اللحم المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة وقلبي. ضعي الحشوة النهائية على البطاطس ونسطحها. افردي الطبقة الثانية برفق وضعيها في الأعلى مع الضغط على الحواف بإحكام. يُدهن الجزء العلوي من الفطيرة بالصفار المخفوق ويُرسل الشكل إلى الفرن ، مُسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية ، لمدة 45 دقيقة.

فطيرة وافل باللحم

مكونات:
4 كعكات ويفر ،
1 كومة. الكريمة الحامضة،
⅓ كومة. ماء،
300-400 غرام من أي لحم ،
الجبن والبصل والملح والفلفل - حسب الرغبة.

تجهيز:
مرر اللحم والبصل عبر مفرمة اللحم والملح والفلفل واخلط اللحم المفروم الناتج جيدًا. تمييع القشدة الحامضة بالماء. ضعي 2 من كعكات الوافل في قاع مقلاة مدهونة دون دهنها بالداخل. تُوزّع ثلث الكريما الحامضة على سطح الكيك ، ويُوضع نصف اللحم المفروم فوقها. ضع واحدة أخرى عليها كعكة الوفلوعليه مرة أخرى ثلث قشدة حامضة وبقية اللحم المفروم. غطي الحشوة بالقشرة المتبقية وادهنها بالكريمة الحامضة المتبقية. غطي الصينية بورق القصدير واخبزي الفطيرة لمدة 30 دقيقة في فرن محمى على 220 درجة مئوية. عندما يحين الوقت ، أزيلي ورق القصدير ورشي الجبن المبشور على الفطيرة وأعيديها إلى الفرن لإذابة الجبن.

فطيرة باللحم وأنتونوفكا من المعجنات القصيرة

مكونات:
للاختبار:
200 غ دقيق
100 جرام زبدة
1 صفار ،
40 مل من الماء
السكر حسب الرغبة.
لملء:
4 تفاح أنتونوفكا ،
250 جرام لحم خنزير
عصير ليمون ، ملح ، فلفل أسود ، أبيض خل النبيذ والخضر (للتتبيلة) حسب الرغبة.

تجهيز:
ينخل الدقيق ويخلط مع الملح ويضاف القليل من السكر. تخلط الزبدة المبردة مع الدقيق وتقطع بسكين حتى تتفتت. ثم يضاف الماء وصفار البيض ويدلك عجينة مرنة ومرنة. تُلف العجينة النهائية على شكل كرة ، وتلف في غلاف بلاستيكي وتوضع في الثلاجة. نقطع التفاح إلى نصفين ، ونقطع القلب ، ونقطع إلى شرائح رفيعة ، ونرش عصير الليمون حتى لا يتحول لونها إلى لون داكن. نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ، ونضيف الأعشاب المفرومة إليه ، ويرشون بالخل ويوضعون في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. لقاعدة الفطيرة ، دحرج معظم العجينة في طبقة لا يزيد سمكها عن 5 مم. انقله إلى مقلاة مدهونة بالزبدة ومرشاة بالدقيق تُبطن العجينة بورق زبدة وتُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق. على العجينة النهائية ، نضع الطبقة الأولى من التفاح ، ثم اللحم ، ثم التفاح واللحم مرة أخرى. تبلي كل طبقة بقليل من الملح والفلفل. افردي قطعة صغيرة من العجين وقطعي منها دائرة وغطي الحشوة. من وسط الكعكة إلى الحواف بسكين حاد ، قم بعمل 5-6 قطع. غطي الكيك بورق القصدير وضعيه في فرن محمّى على 220 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. عندما يحين الوقت ، أخرجي ورق القصدير من الكيك ، ادهني وجهه بالصفار وضعي الكيك في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.

فطيرة باللحم واليقطين والخيار المخلل

مكونات:
1 كغ من عجينة الخميرة
500 جرام لحم مفروم
400 غ من اليقطين
1 مخلل خيار
1 بصلة ،
ملح ، كاتشب - حسب الرغبة.

تجهيز:
ضعي ثلاثة أرباع العجين في طبق مدهون بالدهن ، وزعي اللحم المفروم المملح على العجينة. ندهن اللحم المفروم بالكاتشب ونضع البصل ويقطع إلى حلقات ثم يقطّع اليقطين إلى قطع صغيرة ويقطع الخيار ناعماً. غطي الفطيرة بالعجين المتبقي واخبزيها في فرن مسخن جيدًا لمدة 40 دقيقة ، حتى تحمر. لا تقم بإزالة الكعكة الجاهزة على الفور من القالب ، ولكن اتركها تبرد قليلاً.

قم بإعداد أي فطيرة لحم تريدها ، واجمع أقرب الضيوف وأكثرهم رغبة على طاولة كبيرة وامنحهم دقائق من التواصل المبهج واللذيذ.

شهية طيبة واكتشافات طهي جديدة!

لاريسا شفتايكينا