أوخا بالفنلندية من الرأس مع الكريم. حساء فنلندي مع البازلاء الخضراء. نسخة تقليدية مع الكراث

مرحبًا! سأخبركم اليوم عن وصفة حساء السمك على الطريقة الفنلندية مع سمك السلمون الوردي والقشدة. لتسهيل التنقل ، قمت بتصميمه على أنه تعليمات خطوه بخطوهمع صورة - سيسمح لك ذلك بإعداد حساء السمك الساخن والمعطر بسرعة وسهولة.

سمك السلمون الوردي ، مثل أي سمكة حمراء أخرى ، مفيد جدًا للجسم. يحتوي على الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة التي تقلل من مستوى الكوليسترول "الضار" وفيتامينات - ج ، أ ، ب ، بالإضافة إلى الفوسفور والكالسيوم وعناصر مهمة أخرى. أطباق منه تختلف في الذوق الممتاز والمظهر الجذاب.

مكونات:

1. فيليه السلمون الوردي - 150 غرام.

2. مرق السمك - 800 مل.

3. كريم 10٪ (من الأفضل عدم التوفير في محتوى الدهون ، سيصبح ألذ) - 100 مل.

4. البصل الأحمر (يمكنك أن تأخذ واحدة عادية ، ولكن مع هذا سيكون أكثر جمالا وشهية) - 1 جهاز كمبيوتر.

5. البطاطس - 150 غرام.

6. الجزر - 60 غرام.

7. الليمون - 1/3.

8. حفنة من الشبت - 1 جهاز كمبيوتر.

9. الثوم - 2 فصوص.

10. ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.

لنبدأ الطهي:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير جميع المكونات وترتيبها بحيث يكون مناسبًا لتناولها ولا تتدخل.

2. الآن نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة وأنيقة ، وعادة ما أصنع الجزر في شكل دوائر ، والبطاطس أيضًا مكعبات ، لكنها أكبر. بالمناسبة ، حتى لا تلسع عينيك ، أنصحك بشطف السكين تحت الماء البارد.

أقوم بتحويل شرائح السمك الحمراء إلى مكعبات يبلغ ارتفاعها حوالي 1.5 سم - لذلك لا تغلي في العصيدة وفي نفس الوقت تصبح طرية وطرية.

3. الآن اترك المرق حتى يغلي ، وبدون التقليل من شدة النار ، ضعي البطاطس هناك وأضيفي الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة واتركيها تنضج لمدة 15 دقيقة. يقلب من حين لآخر.

4. والآن دعنا ننتقل إلى القلي المعطر - البصل المفروم والثوم المفروم ناعماً يخلطان ويصبان في مقلاة بزيت الزيتون الساخن. يمكنك بالطبع استخدام زيت عباد الشمسولكن بعد ذلك سوف يتأثر الذوق والفائدة.

نضع ورقة الغار لهم ونمررها جميعًا لمدة 3 دقائق تقريبًا. من المهم جدًا التقليب باستمرار حتى لا يحترق البصل!

5. حان الوقت للحصول على المكون الرئيسي لحساءنا الكلاسيكي - الأسماك. ضعيها في قدر مع الخضار واستمري في الطهي لمدة 2-3 دقائق.

6. الآن اسكب الكريم بعناية واترك الأذن حتى تغلي. دعونا نستمر في التحريك!

عندما يتم ذلك ، أزيله عن النار وأضيف إليه الخضار مع الليمون المسحوق. ليس من الضروري استخدام الشبت تمامًا ، يمكنك تناول البقدونس أو البصل الأخضر أو ​​الكزبرة أو حتى الريحان. تضيف إحدى صديقاتي دائمًا بعض الأوريغانو المجفف من حديقتها - اتضح أنه أمر رائع!

كما ترى ، ليس من الصعب طهي حساء السمك خطوة بخطوة في المنزل! أتمنى لك وجبة شهية!

لا حاجة لمحاولة توفير المال والطهي من المنتجات الفاسدة ، وقطع العفن وتنظيف القالب بسكين. المكونات منتهية الصلاحية ليست مناسبة أيضًا. لذيذ و طبق صحيلن يعمل بشكل لا لبس فيه ، في أحسن الأحوال سيكون هناك اضطراب في المعدة.

يمكن حتى زراعة الخضر في المنزل ، في صندوق على حافة النافذة ، لا يتطلب الكثير من الجهد والمال ، ولكن سيكون لديك دائمًا خضار طازجة على الطاولة ، وهي جيدة جدًا للصحة.

يمكن تحضير مثل هذا الحساء في الهواء الطلق على النار. في هذه الحالة ، عليك أن تفعل على الفور أكثر مما يُفترض أن تأكله - على أي حال ، سيتعين عليك قريبًا إجراء إضافة مرة أخرى. حساء السمك هذا ، على الرغم من كونه طبقًا أوروبيًا ، لا يقل طعمه عن طبقنا ، المطبخ الروسي البدائي ، بل إنه يشبهه إلى حد ما.

إذا كان لديك أي إضافات على الوصفة أو قمت بالفعل بإعداد حساء السمك ، فاكتبها في المراجعات! هذا كل شيء لليوم ، أراك قريبًا! اشترك في مدونتي لتكون دائما على علم بالتحديثات. سأكون ممتنًا جدًا إذا شاركت هذه الوصفة مع أصدقائك!

Lohikeitto ، kalakeitto ، المعروف أيضًا باسم حساء السمك الفنلندي الشهير مع الكريمة ، هو الطبق الأول الأكثر حساسية لأنواع الأسماك الحمراء. الكريمة هي السمة الرئيسية لهذا الحساء ، لأنها تجعل الحساء الدهني شهيًا وتلون المرق بلون لطيف. يمكنك الطهي بطرق مختلفة: من جثث السمك الأحمر المدخنة أو الطازجة أو المملحة ، من شرائح السمك ، مع الخضار المسلوقة أو المقلية. تتضمن وصفات حساء السمك الفنلندية بالصور أحيانًا مكونات أصلية تجلبها مضيفاتنا ، على شكل بلح البحر والجمبري والكوسا المقلي والفلفل.

محتوى السعرات الحرارية في الطبق من 87 إلى 95 سعرة حرارية ، لذا فهو مناسب لقائمة النظام الغذائي.

• يتم طهي قطع صغيرة من السمك لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. يتم وضعها في الحساء قبل الكريمة مباشرة ؛
• لا تخلط الطعام بشكل مكثف ، وإلا ستنهار جميع المكونات وستبدو الأذن غير شهية.

الإصدار الكلاسيكي من Lohikeitto: ترادف ممتاز من الكريمة والأسماك

لسهولة الحساء ، يتم تناول الكريمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ، ويفضل أن تكون الأسماك (سمك السلمون المرقط أو السلمون أو السلمون أو السلمون) دهنية لأنها تحتوي على جميع أوميغا 3 المفيدة.

المكونات الضرورية لـ kalakeitto:

• 200 مل كريم (10٪) ؛
• جزرة واحدة
• 300 غرام فيليه سمك السلمون
• مصباح؛
• 2-3 درنات بطاطس
• 30 غرام زبدة
• ملح ، شبت - حسب الرغبة.

الوصفة الكلاسيكية في المنزل:

1. نأخذ قدرًا ونسكب لترًا من الماء فيه ونقشر ونقطع البطاطس إلى مكعبات ، ونطبخها حتى تنضج نصفًا - بعد 6-7 دقائق من الغليان ؛
2. سنزيل الجلد من السمكة ، ونقطع الشرائح إلى شرائح متوسطة ومتساوية ، ونختار العظام إن أمكن ؛
3. لنبدأ القطع في مرق البطاطس ، بعد الغليان ، نطهى لمدة 5-6 دقائق أخرى ؛
4. بشكل منفصل ، نمرر البصل المفروم في الزبدة ، بعد دقيقتين نضيف الجزر المبشور على مبشرة متوسطة. نطهو الخضار على نار صغيرة ، ولا ننسى الاختلاط ؛
5. انقل التحميص إلى وعاء به مكونات أخرى. إذا كنت ترغب في تقليل السعرات الحرارية ، يمكنك استخدام الكراث بدلاً من البصل. لا يتم تحميصه قبل وضعه في المرق. يُضاف الجزر وحلقات الكراث إلى المرق جنبًا إلى جنب مع البطاطس ، ثم تُطهى الأذن الفنلندية الكريمية كما كان من قبل ؛
6. نقدم الكريمة بعد طبق الخضار ، ونغلي المرق ونضيف الملح ونطفئ الغاز.

يُسكب حساء السلمون الأصلي اللذيذ في أطباق ويُرش بالشبت المفروم.

شوربة السلمون والطماطم

مثل هذا الطبق مع حموضة خفيفة وطعم منعش سوف يسعد أحبائك. يتم تقشير الطماطم (البندورة) وتقشيرها مسبقًا.

تكوين المنتجات:

• 500 مل كريم
• نصف كيلو سلمون
• 2 طماطم وبصل
• جزرة واحدة
• 4 درنات بطاطس
• الخضر والملح والتوابل - حسب الرغبة.

وصفة حساء السمك الفنلندي:

1. نقشر البطاطس بشكل مستقل ونقطعها إلى مكعبات ، ونضعها في وعاء به ماء بارد وبعد السائل مع غليان الخضار ، نطهى لمدة 10 دقائق ؛
2. نطحن البصل والجزر ونقطع الطماطم إلى مكعبات ونقوم بتمرير كل شيء معًا في الخضار أو الزبدة ؛
3. نحول هذه الكتلة إلى البطاطس المسلوقة ثم نضيف شرائح السلمون والتوابل المختلفة ونضيف الملح ونطهى لمدة خمس دقائق أخرى ؛
4. ثم نقوم بإدخال الكريمة في Lohikeitto ، ونقوم بتسخينها جيدًا ، ولكن لا تغليها ، ونزينها بالخضار. نحن نغطي القدر بغطاء.

مثل هذا الحساء اللذيذ يزيد من القدرة على التحمل ويتميز بمزيج متناغم من المكونات.

أذن فنلندية مع سمك السلمون الصديق

كيف نطبخ طبقًا فاخرًا من إيليا لازرسون ، الشيف الشهير ومقدم البرامج التلفزيونية ، سنخبرنا في هذه الوصفة.

سوف تحتاج:

• 2 جزر
• لتر من مرق السمك
• 30 غرام دقيق
• 250 غرام من سمك السلمون الصديق
• 200 مل كريمة؛
• 100 غرام من ساق الكراث والكرفس ؛
• 20 غرام زبدة
• الشبت الخضر
• 30 غرام دقيق
• الملح والسكر وورق الغار - حسب الرغبة.

مخطط الطهي خطوة بخطوة:

1. قطع جميع شرائح السمك من الذبيحة. لنأخذ حاوية عميقة ونضع فيها زركشة الأسماك والحافة ، ونضيف الماء ، ونضعها على اللهب. نطبخ المرق لمدة 17-20 دقيقة ؛
2. قطع فيليه السمك من الجلد ، وإزالة العظام الساحلية والعظام المتبقية. خفف خليط السكر المحبب والملح بالماء ، واغمس السلمون الصديق للتخليل لمدة 20 دقيقة ؛
3. نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات كبيرة ، ونصنع لهبًا صغيرًا ، ونزيل الرغوة من المرق ونصفيها من خلال غربال. طبخ البطاطس في مرق.
4. نقطع الجزر بخشونة ونضعها في البطاطس.
5. نقوم بتنظيف ساق الكرفس ونقطعه ونضيفه إلى الخضار في قدر.
6. يتم تقطيع الكراث (الجزء الأبيض) ووضعه أيضًا في وعاء مع باقي المكونات. دعونا نملح كل شيء.
7. لنبدأ في تحضير المثخن. يُسكب الدقيق في الزبدة المذابة في مقلاة مع التحريك ؛
8. عندما تنضج الخضار تقريبًا ، ضعي الكراث المفروم (الجزء الأخضر). اهرس جزءًا من البطاطس باستخدام أداة دفع ؛
9. ندخل الكريمة في الحساء ونخلط ؛
10. دعونا نجعل النار أقوى ، نضع مثخنًا في الأذن ، ونقلب. دعونا نضيف الفلفل واللافروشكا.
11. نخرج السلمون ونقطعه إلى مكعبات كبيرة ونسكب الماء المغلي.
12. انقل السمك إلى الحساء وأبعده عن اللهب. اتركيها مغطاة واتركيها تنقع لمدة 3-5 دقائق.

تُسكب معجزة السمك في أطباق وتُزين بالشبت.

طبق فنلندي مع كراث

لا يحب كل شخص رائحة وطعم البصل في الحساء ، لذلك إذا استبدلت الكراث ، سيصبح الطبق لذيذًا ولذيذًا.

طريقة طهي حساء السمك بالفنلندية:

1. نقطع البطاطس المقشرة (4 قطع) إلى مكعبات ويصب الماء البارد (لتر واحد). طهي على اللهب في قدر.
2. بعد غلي الخضار في المرق ، ضع 100 غرام من الكراث المفروم ، واترك كل شيء يطهى لمدة 10 دقائق ؛
3. ثم نضيف نصف كيلو من فيليه السلمون إلى الحساء مع إزالة العظام منه بالكامل.
4. عندما يصبح السلمون جاهزًا ، أضف 30 غرامًا من الزبدة و 200 مل من الكريمة إلى لوهايكيتو ؛
5. لتحضير الطبق برائحة التوابل ، ضعي فيه ملعقة كبيرة (بدون رأس) من البهارات والغار.

قبل تقديم طبق السمك على المنضدة ، اتركه ينضج في قدر لمدة 10-15 دقيقة. حساء السمك اللذيذ بالكريمة والكراث جاهز للأكل.

حساء فنلندي مع البازلاء الخضراء

مكون مثل البازلاء الخضراءيفعل وجبة جاهزةعطاء ومغذي. يستعد بسرعة كبيرة.

عملية الطهي:

1. يُسكب المرق (400 مل) في قدر ويُغلى ؛
2. أضف 3 حبات بطاطس مقطعة إلى أعواد ، دوائر جزر ، بصل مقطع ، بازلاء مجمدة ؛
3. بعد 12-13 دقيقة ، ضعي 200 غرام من قطع السلمون في الحساء ؛
4. عندما تصبح جاهزة ، أضف 100 مل من 33 ٪ كريم دسم ، أضف الأعشاب والبهارات والبقدونس.
5. يُغلى الطعام مرة أخرى ويُرفع القدر عن النار.

حساء السمك المشبع بالفنلندية في طباخ بطيء

أذن سمك السلمون المرقط وصفة فنلندية- غذاء مغذي للغاية ولذيذ ، لأن السمك يحتوي على العديد من العناصر النزرة والفيتامينات. مرق التراوت لذيذ جدًا وغني ، وإذا تم طهيه في طباخ بطيء ، فسيصبح طعمه لا يضاهى.

سوف تحتاج:

• 200 مل (زجاج) كريم 20٪ ؛
• نصف كيلو من ذبيحة التراوت.
• 2 رأس بصل أبيض.
• البقدونس المجعد (الخضر) والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة ؛
• 4-5 بطاطس
• 5 بازلاء من البهارات.

تعليمات الطبخ:

1. امعاء وغسل سمك السلمون المرقط بعناية ، مقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم ؛
2. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة. قشر ودقة ختم البصل؛
3. ضعي البطاطس في وعاء متعدد الطهي ، وضعي عليها طبقة من البصل ، وضعي قطع قشر السمك عليها ؛
4. سنغطي كل شيء بالماء المغلي قليلاً فوق المكونات ، نضيف كل التوابل ، نضيف الملح ؛
5. نقوم بتنشيط وضع "الإطفاء" لمدة 30 دقيقة. أضيفي الكريمة لحظة غليان مغلي غني بالسمك. باستخدام ملعقة خاصة ، امزج الغطاء وأغلقه ؛

يُنصح بتقديم حساء السمك مع سمك السلمون المرقط في أطباق طينية مع خبز محمص أو خبز أسود طازج ، مع رش البقدونس.

فيما يلي وصف تفصيلي ومرئي لطبق فنلندي مشهور بالفيديو.

فيديو: وصفة شوربة السمك الفنلندية بالكريمة

غالبًا ما يُطلق على الطبق أيضًا اسم kalakeitto. هو - هي الطبق الوطنيالمطبخ الوطني الفنلندي وهو عبارة عن حساء السمك مع إضافة الحليب أو الكريمة. هناك العديد من خيارات الطهي. تقترح هذه المقالة طهي حساء السمك الفنلندي وفقًا لـ الوصفة الكلاسيكية، بالإضافة إلى 8 تقنيات مفسرة ، مع أنواع مختلفة من المأكولات البحرية. كل واحد منهم خاص ، له طعم فريد للحساء ورائحة غير عادية.

حساء السمك الفنلندي مع الكريمة عبق جدا ، طعم السمك رقيق ومثير. من المؤكد أن هذا الحساء سيرضي كل من يحاول ذلك.

عناصر:

• 0.7 كجم سمك السلمون الوردي
• 0.5 كجم من البطاطس
• 0.5 لتر كريم
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 50 مل زيت عباد الشمس.
• الملح والتوابل (يمكنك استخدام خليط من الفلفل والكزبرة وأوراق الغار).

طبخ:

1. تحتاج أولاً إلى تقطيع الخضار: قطع البطاطس إلى مكعبات وجزر وبصل إلى شرائح.
2. يجب تنظيف السلمون الوردي وتقطيع الشرائح إلى أجزاء.
3. يجب أن تقلى الخضار المقطعة بالزيت ، وتسكب الماء وتضاف البطاطا والبهارات.
4. آخر إضافة سمك السلمون الوردي ، صب في تيار رقيق من الكريمة مع التحريك.
5. اغلي لمدة ربع ساعة. لجعل الأذن معطرة ، رشي الأعشاب إذا رغبت في ذلك.

كيف لطهي حساء السمك في طباخ بطيء

يعد طهي حساء السمك الفنلندي في طباخ بطيء أمرًا بسيطًا للغاية. ستكون جميع المكونات مشبعة بطعم السمك ، وستكون الكالاكيتو فاتحة للشهية بشكل لا يصدق.

عناصر:

• 0.5 كغم من فيليه السلمون
• 5 بطاطس
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 0.5 لتر كريم
• 50 مل زيت نباتي
• ملح ، بهارات.

طبخ:

1. بادئ ذي بدء ، نقطع البطاطس على شكل مكعبات وجزر وبصل - إلى شرائح صغيرة.
2. نقطع السلمون الوردي إلى أجزاء صغيرة.
3. تصب في وعاء متعدد الطهي زيت نباتييقلى الجزر والبصل ، صب الماء ، نضع البطاطس والتوابل.
4. في النهاية ، يُضاف سمك السلمون الوردي ، ويُسكب الكريما مع التحريك باستمرار.
5. نقوم بتشغيل وضع "الإطفاء" والموقت - 35 دقيقة. قدميها مزينة بالخضار.

أذن التراوت الفنلندية

تشتهر أذن التراوت بطعمها الغني بفضل التنوع النبيل للأسماك. حتى أولئك الذين لا يأكلون المأكولات البحرية في نظامهم الغذائي اليومي سيحبون هذا الطبق.

عناصر:

• 0.4 كجم فيليه التراوت ؛
• 5 بطاطس
• 0.2 لتر كريم
• 1 ش. ل. زبدة؛
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• ملح ، بهارات.

طبخ:

1. نقطع البطاطس إلى مكعبات حساء ، ونسكب الماء ونطهى لمدة 10 دقائق.
2. نزيل الحفر من سمك السلمون المرقط ونقسمه إلى أجزاء ونرميه في الحساء.
3. تُمرر الخضار المقطعة في الزبدة المذابة ، وتُرمى في الحساء.
4. يُسكب الكريم ويُصر على الأذن لمدة ربع ساعة.

وصفة السلمون

سمك السلمون سمكة نبيلة ، يخرج الحساء ليس أقل جودة وشهية.

عناصر:

• 0.6 كجم سمك السلمون
• 1 بصلة
• 0.5 كجم من البطاطس
• 0.5 لتر من الحليب
• 50 غرام دقيق
• ملح ، بهارات.

طبخ:

1. تفكيك السلمون ، وغلي المرق من الرأس ، والتلال ، والذيل ، وتقسيم شرائح فيليه إلى قطع.
2. نقوم بالتصفية ورمي الخضار المقطعة والشرائح والتوابل.
3. خففي الدقيق في جزء من الحليب ، أضيفي الحليب المتبقي واسكبيه في الأذن. اترك لمدة ربع ساعة.

لكي يكون الكالاكيتو عبقًا ورائعًا ، يجب تقديمه مع الأعشاب.

أذن السلمون الفنلندية مع الكريمة

يفاجئ أذن السلمون بمذاقه وخصائصه الغذائية.

عناصر:

• رؤوس 1 كجم
• 0.5 كجم من البطاطس
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 0.1 لتر كريم
• ملح ، بهارات.

طبخ:

1. من الأسماك نقطع العيون والخياشيم ونغلي المرق ونرشحها.
2. نقطع اللحم ونرميه مرة أخرى في السائل ونتبل بالبهارات ونعطي الخضار المقطعة.
3. بعد نصف ساعة يضاف الحليب. يقدم مع الخضر.

نسخة تقليدية مع الكراث

غالبًا ما يستخدم الكراث في مطبخ وطنيفنلندا. أطباقه صحية جدا وفاتحة للشهية.

عناصر:

• 0.6 كجم من الأسماك
• 0.4 كجم من البطاطس
• 0.3 لتر كريم
• 1 كراث
• 1 جزرة
• 50 مل من زيت الزيتون
• ملح ، بهارات.

طبخ:

1. بادئ ذي بدء ، يجب تقطيع الخضار والبطاطس إلى قطع حساء والجزر والكراث إلى حلقات.
2. ننظف السمك ونقطعه إلى قطع.
3. نمرر الخضار المقطعة ونملأها بالماء ونضيف البطاطا والبهارات.
4. المرحلة الأخيرة هي إضافة السمك والقشدة ، ويجب أن تغلي لمدة ربع ساعة تقريبًا. يقدم مع الخضر.

مع طماطم و كريمة

تعطي الطماطم الطبق عصارة ، والأسماك نفسها طعم لذيذ.

عناصر:

• 0.5 كغم من فيليه السلمون
• 1 بصلة
• 5 قطع. درنات البطاطس
• 0.2 لتر كريم
• 1 جزرة
• 2 طماطم
• 50 مل زيت نباتي.
• ملح ، بهارات.

طبخ:

1. يُقطع السلمون إلى قطع ويُغلى المرق مع التوابل. ضعي البطاطس المقطعة في مكعبات.
2. نمرر الخضار بالزيت ونضيفها إلى الحساء.
3. في النهاية ، اسكبي الكريمة واتركيها لمدة ربع ساعة وقدميها للضيوف.

طبخ الحساء الفنلندي بالبهارات

الأذن الفنلنديةمع إضافة التوابل المختلفة ، يصبح أكثر عطرة ورائحة. هذا الحساء مثالي كأول طبق في حفل عشاء.

عناصر:

• 0.5 كجم من الأسماك
• 3 بطاطس
• 0.1 لتر كريم
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• ملح؛
• البهارات والبازلاء السوداء والأحمر.
• 1/3 ملعقة صغيرة كسبرة؛
• 1/3 ملعقة صغيرة البازيليكا.
• 2 ورقة غار.

طبخ:

لا تنص هذه الوصفة على تقطيع الخضار ، لأنها لن تكون حساءً ، بل نوعًا من يخنة السمك باستخدام التكنولوجيا الفنلندية.

1. ننظف السمك ونقطع ونطبخ المرق. نرمي الفلفل وأوراق الغار والملح.
2. لا تضاف الخضار المقطعة بعد نصف ساعة من الكريمة والكزبرة والريحان.
3. أزل الخضار قبل التقديم. قدمي الحساء في وعاء مرق مزين بالأعشاب.

حساء السلمون

كيتا هي سمكة ذات مذاق خاص ، لذا فإن الحساء منها سيكون له أيضًا نكهة رائعة. سوف يفاجئ Calaqueitto بالتأكيد ضيوف المضيفة.

عناصر:

• 0.3 كجم من سمك السلمون ؛
• 1 لتر من مرق السمك المطبوخ مسبقًا ؛
• 1 بصلة
• 1 جزرة:
• 1 جذر كرفس
• 5 بطاطس
• 0.1 لتر كريم
• ملح ، سكر ، بهارات.

طبخ:

1. بادئ ذي بدء ، امسح الكيتو بالملح والسكر. هذا ماء مالح سيمنحه طعمًا رائعًا.
2. نرمي مكعبات البطاطس والجزر والبصل والكرفس الكامل والتوابل في حساء السمك.
3. بعد نصف ساعة ، صب الكريم ، وأصر على نفس القدر من الوقت.
4. قدميها مع الشبت أو أوراق البقدونس.

مؤخرًا كنت أقوم بمراجعة الصور القديمة من رحلة إلى فنلندا و "تمت تغطيني" - أردت حساء سمك فنلنديًا حقيقيًا على الكريمة. على الرغم من أن المطبخ الفنلندي ، في رأيي ، ممل ورتيب للغاية ، إلا أن حساء السمك هذا الذي يحمل الاسم المعقد Lohikeitto يجب أن يجربه الجميع.

لقد أعددت الحساء الكريمي وفقًا لوصفة رئيس الطهاة في القنصلية الفنلندية - جيركي تسوتسونين. هو - هي النسخة الكلاسيكيةحساء السمك الفنلندي ، هكذا يتم تحضير Lohikeitto في فنلندا. أحببت ذلك بجنون! بالمناسبة ، قدّرت نيكيتا ذلك أيضًا ، لذا أضافت بجرأة هذا الحساء إلى قسم وصفات الأطفال. بشكل عام ، تبين أن المذاق غني جدًا بنكهات الجبن الممتعة ، على الرغم من عدم وجود جبن هناك. أنا أوصي به للجميع ، حتى لغير محبي الأسماك الأكثر حماسة - الكريم يتفوق تمامًا على الرائحة السمكية التي لا يحبها الكثيرون. يُطهى الحساء بسرعة كبيرة إذا قمت بإعداد مرق السمك مسبقًا. في الواقع ، أصبح الحد الأدنى من الجهد والوقت ، ولكن البساطة تقليديًا هي مفتاح النجاح!

مثير للإعجاب! Lohikeitto مصنوع من السمك الأحمر مع الكريمة ، Kalakeitto هو حساء مصنوع من السمك الأبيض والحليب.

سوف تحتاج:

الوصفة مصممة لـ 2-2.5 لتر من مرق السمك

رقم	منتجات	كمية
1	سمك السلمون المرقط	700-800 جرام (لكن بشكل عام ، كلما كان ذلك أفضل)
2	البطاطس	4 متوسط
3	بصلة	2 وسط
4	جزرة	1 وسط
5	كريم 33٪	200 مل
6	الفلفل (أو البهارات)	المذاق
7	ملح	المذاق
8	الشبت	للزينة
9	أوراق الغار	2 قطعة
10	سمنة	للقلي

خطوات:

1. نقطع السمك. نرسل الذيل والرأس والعظام والجلد (بدون قشور) إلى الماء المغلي مع البصل والجزر. طهي مرق السمك لمدة 40-50 دقيقة.

2. في هذا الوقت ، في قدر مع قاع سميك ، يقلى ل زبدةبصل مفروم ناعم.

3. أضيفي مكعبات البطاطس والفلفل وورق الغار إلى البصل. تقلى لمدة 3-5 دقائق أخرى.

4. بعد ذلك ، يُسكب مرق السمك ، ويُصفى من خلال منخل ، ويُطهى حتى تنضج البطاطس.

5. في هذا الوقت ، ملح فيليه التراوت واتركه لمدة 10 دقائق.

6. عندما تصبح البطاطس جاهزة ، اسكب الكريما في المرق وضع شرائح السمك واتركها تغلي ثم أطفئ النار على الفور. دع الحساء يخمر تحت الغطاء. تقدم مع الشبت.

إذا كنت من محبي أطباق السمك ، فإن حساء السمك الفنلندي هو أفضل خيار ساخن لتقديم العشاء في يوم السمك. التشبع والطعم الممتاز والخصائص الغذائية للطبق جعلها واحدة من أكثر التركيبات المرغوبة من هذا النوع.

كيف تطبخ حساء السمك بالفنلندية؟

يحتوي حساء السمك الفنلندي ، مثل أي نوع آخر ، على الكثير من الاختلافات ، يتم إعداد كل منها وفقًا لمتطلبات معينة. بدون مراعاة الفروق الدقيقة ، يفقد الطبق نكهته المميزة ويفقد الحق في اعتباره اختلافًا عن الوصفة الأصلية.

1. يتم تحضير حساء السمك الفنلندي حصريًا من الأسماك الحمراء: السلمون والسلمون المرقط والسلمون الوردي وسمك السلمون الصديق ، إلخ.
2. المكون الثابت الإلزامي للشوربة هو الكريمة ، والتي تعطي المرق ملمسًا ناعمًا ودسمًا مخمليًا قليلاً.
3. يُسمح بإضافة مجموعة متنوعة من الخضار والأعشاب والتوابل والتوابل من اختيارك إلى الحساء.
4. يتم تقليب مكونات الخضار في الزبدة.
5. قدميها ساخنة مع شريحة من الليمون والأعشاب الطازجة.

حساء السمك الفنلندي بالكريمة - الوصفة

يختلف حساء السمك الفنلندي الكلاسيكي مع الكريمة عن حساء السمك التقليدي من حيث تكنولوجيا الطهي. في هذه الحالة ، لا يمكنك طهي مرق السمك مسبقًا. كل ما تحتاجه هو شراء شرائح سمك حمراء طازجة ، وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم وإعداد جميع المكونات النباتية الضرورية.

مكونات:

• فيليه سمك أحمر - 350 جم ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• البصل والجزر - 1 قطعة ؛
• زبدة - 30 جم ؛
• كريم - 1 كوب ؛
• شبت الخضر - حفنة واحدة ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح ، فلفل ، بهارات.

طبخ

1. تُقشر البطاطا وتُقطع إلى مكعبات وتُسكب بالماء وتُغلى لمدة 5-7 دقائق.
2. يُضاف البصل المحفوظ مع الجزر ، فيليه السمك المفروم ، ويتبل المرق حسب الرغبة ، ويُغلى لمدة 10 دقائق ، ثم يُسكب في الكريمة ويُتركه يغلي مرة أخرى.
3. بعد 10 دقائق ، ستنقع الأذن الكريمية على الطريقة الفنلندية وتكون جاهزة. يبقى فقط لتتبيله بالشبت وتقديمه.

أذن التراوت الفنلندية

حساء سمك السلمون المرقط الفنلندي مع الكريمة محضر وفقًا للتقنية الكلاسيكية مع بعض التغييرات. إذا كان لديك شرائح سمك أو ذبيحة كاملة متوفرة ، فلا تكن كسولًا وافصل الشرائح عن العظام. لذلك سوف يتم طهي الطبق بشكل أسرع ، وسيكون له طعم مذهل مظهر خارجيوتصبح أكثر ملاءمة للاستخدام.

مكونات:

• سمك السلمون المرقط - 600 جم ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• البصل والجزر - 1 قطعة ؛
• زبدة - 30 جم ؛
• كريم - 1 كوب ؛
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• ورقة الغار - 1-2 قطعة ؛
• كزبرة ، زعتر ، ريحان - رشة لكل منهما ؛
• ملح ، فلفل أبيض.

طبخ

1. يتم غلي مكعبات البطاطس في الماء.
2. يُضاف التراوت المُجهز ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
3. نضع البصل المقلي مع الجزر ونضيف الملح والغار والفلفل والأعشاب ونسكب الكريمة ونتركها تغلي ونرفعها عن النار.
4. اتركي المشروب الساخن تحت الغطاء لمدة 10 دقائق ، وقدميه مع الشبت.

حساء السمك الفنلندي مع الحليب

إذا لم يكن الكريم متوفرًا في الوقت المناسب ، يمكنك طهي الفنلندية. الشيء الرئيسي هو أن منتج الحليبكانت تحتوي على نسبة عالية من الدهون ، ومن ثم لن يلاحظ أحد الاستبدال. سيعطي جذر البقدونس طعمًا خاصًا للحرارة ، وقليل من الفلفل الحار سيوفر الحدة المفقودة.

مكونات:

• سمك السلمون المرقط أو السلمون - 500 جم ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جذر البقدونس - قطعة ؛
• حليب - 1 كوب ؛
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• الغار - 1-2 قطعة ؛
• الفلفل الحار المطحون - قرصة.
• ملح ، فلفل ، زيت.

طبخ

1. تُسكب عظام السمك بالماء ، ويُضاف البصل المقطّع ، ويُغلى لمدة 15 دقيقة ، ويُصفى.
2. ضعي مكعبات البطاطا مع جذر البقدونس المبشور واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة.
3. يُسكب الحليب ويُوضع شرائح السمك المقطعة والغار والشبت المفروم ويُغلى لمدة 5 دقائق.
4. بعد 10 دقائق أخرى ، يتم غمر الأذن بالحليب على الطريقة الفنلندية وتجهيزها.

أذن السلمون الفنلندية

نوع آخر من الحساء هو الفنلندية ، والتي يمكن ترتيبها بناءً على التوصيات أدناه. إذا كان من الممكن طهي المرق الأصلي من فضلات الأسماك: الرأس والذيل والزعانف والعظام ، فتأكد من استخدامه. سيكون المرق الناتج أساسًا ممتازًا للتزيين الساخن.

مكونات:

• سمك السلمون - 600 جم ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• جذر الكرفس - 50-70 جم ؛
• بصل أخضر - حفنة واحدة ؛
• زبدة - 30 جم ؛
• كريم - 1 كوب ؛
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• ماء أو مرق - 1 لتر ؛
• الغار - 1-2 قطعة ؛
• ملح فلفل.

طبخ

1. تُسلق البطاطس في الماء أو المرق حتى تنضج.
2. تُضاف الخضار المقلية وشرائح السمك المفرومة والقشدة والتوابل وتسخينها حتى الغليان ويُرمى الشبت والبصل الأخضر.
3. بعد 10 دقائق من التسريب تحت الغطاء ، ستكون الأذن ذات النمط الفنلندي جاهزة للتقديم.

أذن السلمون الفنلندية

بالفنلندية مع الكريمة ، سيصبح ألذ إذا قمت بطهيها مع إضافة صلصة السمك التايلاندية. هذا الأخير يثري لوحة الذوقمرق ويجعلها أكثر تعبيرا. لتحضير أربع حصص من العطور الساخنة لتناول العشاء ، تحتاج إلى تخصيص أربعين دقيقة من وقتك.

مكونات:

• سمك السلمون - 500 جم ؛
• بطاطس - 4-5 قطع ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• التايلاندية صلصة السمك- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• زيت - 30 جم ؛
• كريم - 1 كوب ؛
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• مرق - 1-1.2 لتر ؛
• الغار - 2 قطعة ؛
• ملح فلفل.

طبخ

1. يتم تحضير المرق من قصاصات السمك ومكعبات البطاطس المفلترة والمسلوقة فيه.
2. يُضاف الخضار المقلي ، فيليه السلمون المفروم ، التوابل والبهارات ، يُغلى لمدة 5 دقائق ، يُسكب في الكريمة ، ويُترك حتى يغلي.
3. نرمي الشبت المفروم ، نسكب صلصة السمك ، ونترك الشراب الساخن لمدة 10 دقائق.

حساء السمك الفنلندي مع الكراث

غالبًا ما يتم طهي الفنلندية مع الكراث ، مما يعطي الطبق طعمًا ورائحة مميزة. كقاعدة عامة ، يتم إجراء مثل هذا الاختلاف الساخن دون تشويح البصل والجزر ، ويتم وضع حلقات الكراث المفروم في قدر مع البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.

مكونات:

• سمك السلمون - 500 جم ؛
• بطاطس - 4-5 قطع ؛
• كراث - 2 قطعة ؛
• كريم - 1 لتر ؛
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• الغار - 2 قطعة ؛
• ملح فلفل.

طبخ

1. تُسكب البطاطس مع الكراث المفروم بالماء بحيث تغطي المحتويات بمقدار 1 سم وتُغلى لمدة 10 دقائق.
2. ضعي السمك المفروم ورمي الغار والفلفل والملح واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
3. يُسكب الكريما ويُرمى في الشبت ويُسخن المحتويات حتى تغلي.

حساء السمك الفنلندي بالجبن

حساء السمك مع الجبن الفنلندي في خصائص مذاقه ليس أقل من حار محضر حسب الوصفة الكلاسيكية. في هذه الحالة ، يعطي الثوم نكهة خاصة ، واللغة البلغارية فلفل حلويثري الطعم والخصائص الغذائية ويجعل الطعام أكثر إشراقًا وجاذبية في المظهر.

مكونات:

• سمك السلمون - 500 جم ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• البصل والجزر - 1 قطعة ؛
• جبنة مطبوخة - 200 جم ؛
• فلفل حلو- حاسب شخصي 1.؛
• الثوم - سن واحد ؛
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• الغار - 2 قطعة ؛
• ملح ، فلفل ، زيت.

طبخ

1. اسلقي البطاطس في الماء أو المرق.
2. يُضاف البصل المقلي مع الجزر والفلفل الحلو والسمك والثوم والتوابل ويُقدم الجبن المطبوخ، يغلي لمدة 5 دقائق ، ويرمي الشبت.
3. بعد 10 دقائق أخرى ، سوف ينقع حساء السمك على الطريقة الفنلندية مع الجبن الذائب ويكون جاهزًا للتقديم.

حساء السمك الفنلندي مع الطماطم

حساء السمك الأصلي والمكرر على الطريقة الفنلندية مع الكريمة والطماطم. يقوم هذا الأخير بتحديث لوحة الذوق ، مما يمنحها حموضة لاذعة ونضارة مميزة. قبل الاستخدام ، يجب غمس ثمار الطماطم بالتناوب لمدة دقيقتين في الماء المغلي ، ثم في الماء البارد وتقشيرها.

مكونات:

• سمك السلمون - 500 جم ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• البصل والجزر - 1 قطعة ؛
• كريم - 500 مل ؛
• طماطم - 300 جم ؛
• بصل أخضر - حسب الرغبة
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• الغار - 2 قطعة ؛
• ملح ، فلفل ، زيت.

طبخ

1. تُسكب مكعبات البطاطس بالماء وتُغلى حتى تصبح طرية.
2. يُضاف البصل المقلي بالزيت مع الجزر والطماطم ويُتبل الطبق حسب الرغبة ويُضاف السمك ويُطهى لمدة 5 دقائق.
3. يُسكب الكريما في المقلاة ، ويُسخن حتى يغلي ، ويُرمي الخضار ويُترك.

أذن فنلندية في طباخ بطيء

تتضمن الوصفة التالية لحساء السمك بالفنلندية الطهي الساخن باستخدام جهاز طهي متعدد. تكمن ميزة هذه الطريقة في التكنولوجيا البسيطة ، والتي بموجبها يتم طي المكونات ببساطة في وعاء الجهاز ، وتتحكم الأداة الذكية في كل شيء آخر بنفسها ، مما يوفر للمضيفة من المتاعب غير الضرورية.