Paxlava satın alınan şişirdilmiş xəmirdən hazırlanır. Evdə erməni paxlava bişirmək: bir fotoşəkil ilə hazır şişmiş xəmirdən ləzzətli bir resept.

Salam! Sizi salamlamaqdan məmnunam kulinariya bloqu "İlk aşpaz"!

Məqalə erməni mətbəxinə həsr edilmişdir. Və paxlavanın ləzzətli şirinliyini nəzərdən keçirəcəyik. Mövcuddur müxtəlif seçimlər reseptlər. Bu gün sübut olunanları təhlil edəcəyik.

Bu gün ecazkar bir şərq şirniyyatı hazırlayacağıq. Baklava, tərkibini və hazırlanma metodunu praktik olaraq dəyişdirməmiş belə unikal bir yeməkdir. Bir neçə onilliklər əvvəl bişirildiyi kimi, günümüzə gəlmişdir.

Hazır puf xəmirdən paxlava

Tarif həqiqətən sadədir. Ancaq çox dadlı çıxır. Aşağıda həyata keçirilir addım-addım resept foto ilə. Evdə yemək bişirmək.

Struktur:

• Mayasız puf hazır xəmir - 900 qram
• Yumurta sarısı - 1 ədəd
• Kərə yağı - 100 qram

Doldurma üçün sizə lazım:

• Təmizlənmişdir qoz - 2 stəkan
• Şəkər tozu - 1 xörək qaşığı
• Torpaq darçın - 1 çay qaşığı

Doldurmaq:

• Bal - 250 qram
• Şəkər - 100 qram

Paxlava bişirməyə başlayaq

1 Əvvəldən doldurulma ilə başlayaq. Qoz, şəkər tozu və üyüdülmüş darçını alırıq. Bir qaba qoyun və qarışdırın. Doldurma hazırdır.

2 Növbəti etməyimiz lazım olan şey masanın unla tozlanmasıdır. Xəmirin yapışmaması üçün. Xəmiri nazik bir təbəqə ilə yaydırın. Çörək qabının olacağı ölçüdə təbəqələrə kəsin.

3 Sonra, yaranan təbəqələrə ehtiyacınız var. Aşağıdakı kimi davam edirik. Formanı əridilmiş şəkildə yağlayın kərə yağı... Birinci təbəqəni yaydıq, kərə yağı ilə yağlayırıq və içliyi incə bir təbəqə qoyduq. Üzərinə başqa bir xəmir qatını qoyun, həmçinin yağla yağlayın və incə bir təbəqə ilə paylayın. Beləliklə, maddələrdən biri bitənə qədər təkrarlayın.

4 İçlik qoyarkən sobanı aça bilərsiniz. Onu 180 dərəcəyə qədər qızdırmaq lazımdır. Paxlavanı almaz şəklində doğrayın. Və 40-45 dəqiqə göndərə bilərsiniz.

5 Şirin yeməyimiz bişərkən, içlik hazırlayaq. Kiçik bir qazan götürün və 0,3 stəkan su tökün. Şəkər əlavə edin və 5 dəqiqə bişirin. Sonra bal əlavə edin və 8 dəqiqə bişirin. Fırından hazır paxlava çıxarırıq, bir az soyumağa qoyuruq. Sonra əvvəllər qalan xətlər boyunca romblara kəsin. Doldurma ilə çiləyin. Və şirinliyi 7-8 saat buraxın. Bu müddət ərzində bal doldurulması paxlavanı yaxşı islatmalıdır.

Şərq şirniyyatı hazırdır!

Paxwala üçün qoz-fındıq üçün ikinci resept

• Marqarin - 200 qram
• Yemək soda - 1 çay qaşığı
• Xama - 1 stəkan
• Yumurta - 4 ədəd. Onları sarısı və ağa bölmək lazımdır.
• Un - 400 qram
• Qoz - 300 qram
• Şəkər - 2 stəkan

Bişirməyə başlayaq

1 Əvvəlcə soda ilə unu birləşdirin. Yaxşı qarışdırın. Sonra marqarini qaba bir sürtgəcdə un və soda ilə bir qaba sürtün. Marqarini dondurucuya 20 dəqiqə qoyaraq əvvəlcədən dondurmaq daha yaxşıdır. Bu vəziyyətdə marqarin daha yaxşı ovuşduracaq.

2 Çəngəldən istifadə edərək yağlı bir kütləyə çevrilərək marqarin və unu yaxşıca qarışdırın. Kasanın ortasında depressiya qururuq və 4 sarısı və bir stəkan xama tökürük. Hər şey yaxşı qarışır.

3 Əvvəlcə çəngəllə, sonra da əllərinizlə xəmir yoğurun. Daha asan qarışdırmaq üçün bir silikon mat və ya kəsmə taxtasına qoymaq daha yaxşıdır. Xəmir möhkəm və hamar olmalıdır. Bir saat soyuducuya göndəririk.

4 Bu vaxt qoz-fındıqları bir qarışdırıcı ilə əzin. Sonda çox kiçik olmayan bir qırıntı ilə bitməlisiniz. Qoz-fındıq kiçik parçalara parçalanmalıdır.

5 Ağları bir qarışdırıcı ilə çırpın, tədricən şəkər əlavə edin. Tamamilə həll olunmasına imkan verən kiçik hissələrə şəkəri təqdim edirik. Wang-ın protein-şəkər qarışığı, çox şəkər olduğundan mükəmməl bir şəkildə döyülməyəcəkdir. Maye alacaqsan. Və qoz-fındıqlara tökün. Yaxşı qarışdırın.

Gələcək paxlava formasının əmələ gəlməsi

6 Dondurulmuş xəmiri üç hissəyə bölün, çünki üç tortumuz olacaq. Hər bir hissəni nazik bir tort halına gətirin. Xəmiri yayarkən bişirəcəyiniz formaya xəyanət edirik. Bizim vəziyyətimizdə, bu bir kvadrat bişirmə təbəqəsinin formasıdır.

7 Nəticədə hazırlanan tortu bir qaba köçürün. Artıqlarını kəsdik. Qoz-fındıqların alt qatının yayılmaması üçün bamperlər düzəltməyi unutmayın.

8 Protein-qoz kütləsinin yarısını alt təbəqəyə qoyun. Və bir spatula istifadə edərək tortun bütün səthinə bərabər paylayın.

9 Xəmirin növbəti hissəsini əvvəlki şəklində olduğu kimi düzəldin. Həm də çörəkçilik təbəqəsinin formasını verir. İlk qat qatını onunla örtürük və artıq hissəsini çıxarırıq.

10 Qalan dolumu ikinci qabığa yaydırın. Həm də bütün səthə bərabər paylayırıq. Sonra xəmirin üçüncü hissəsini bir tort halına gətirin. Və ikinci doldurma qatını onunla örtün. Və paxlavanı sarısı ilə yağlayın. Parlaqlıq və gözəl rəng verəcəkdir.

11 Paxlava kəsilməlidir, çünki xəmir bişdikdən sonra parçalanacaq və biz onu kəsə bilməyəcəyik. İstənilən formada kiçik parçalara kəsin, hər hissənin üstünə kiçik bir qoz parçası qoya bilərsiniz.

12 Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Və paxlava hazırlayırıq. Qızıl qəhvəyi qədər bişirin.

13 Hazır paxlavanı sobadan çıxarırıq. Tamamilə sərinləyin. Porsiyalara kəsin.

14 Şərq paxlava hazırdır. Siz masada xidmət edə bilərsiniz. Ailəniz belə bir şirin möcüzədən çox məmnun olacaq.

Budur paxlavanın ayrılmış başqa bir versiyası. Burada kərə yağı əvəzinə marqarindən istifadə etdik. Tarif sadə və sadədir. Düşünürəm ki, bu sizin üçün heç bir çətinlik yaratmayacaq.

Qoz-fındıq üçün kişmiş əlavə edə bilərsiniz. Doldurma daha da şirin olacaq.

Paxlava hazırlamaq üçün video resept

Başqa bir paxlava reseptinə baxmağı təklif edirəm. Budur biraz fərqli bir ardıcıllıq. Ancaq mahiyyət praktik olaraq eynidır. Yalnız burada kərə yağı istifadə olunur. Və sirkə ilə söndürülmüş soda.

Həm kərə yağı, həm də marqarindən istifadə edə bilərsiniz.

Evdə erməni paxlavasının ləzzətli şərq şirniyyatını hazırlamaq prosesi belə görünür. Hazır şişmiş xəmirdən necə bişirəcəyinizi düşündük. Seçimlərdən birini mütləq bişirməyə çalışacaqsınız. Çox dadlı çıxır, barmaqlarını yalayacaqsan. Sonuna qədər oxuduğunuz üçün təşəkkür edirəm. Diqqətiniz üçün təşəkkürlər. Zəhmət olmasa sinif qoyun və ya bəyənin. Şərhlərinizi buraxın. Ən yaxşısı!

Yağlanmış və qoz ilə sandviç qoyulmuş nazik xəmir təbəqələrindən hazırlanmış çox qatlı bir desert. Bu nədir? Əlbətdə, paxlava! Bu gün onu xəmir pastasından hazırlayacağam, amma gələcəkdə mütləq başqa variantları da sınayacağam.

- ayrı bir mövzu, evdə hazırlanan yeməklərimizə uyğundur, əgər bir mağazada satın alınan və ya mayasız bişirməyi sevirsinizsə və bilirsinizsə. Fərq yoxdur. Çörək bişirməyin əsas məqamı təzə qoz-fındıq və qat-qat nazik qatlanmış xəmir tortlarıdır. Bu incəliyin yüksək keyfiyyətli hopdurulması üçün vaxt lazımdır.

Paxlava əsl bəzək halına gələcəkdir bayram süfrəsi və ailəsi ilə birlikdə axşam çay süfrəsi üçün əlverişlidir.

Hazır şişmiş xəmirdən paxlava resepti:

• Mayasızdır xəmir xəmir - 900 q (təxminən 2 paket hazır məhsul)
• Kərə yağı - 80 q
• Qoz (soyulmuş) - 300 q
• Toz şəkər - 100 q
• Su - 100 ml
• Yumurta - 1 ədəd

Evdə paxlava necə bişirilir

Əvvəlcə qoz hazırlayaq: arakəsmələrdən, qabıq hissələrindən diqqətlə təmizləyin. Nükleolları bıçaqla kiçik parçalara ayırın.

Fındıqları bir tavada bir neçə dəqiqə qurutun. Dərindən qızartmaq lazım deyil.

Xəmiri buzdan çıxarın və tortları bükməyə başlayın. Paxlavanın dibi və üst hissəsi çox incə yayılmayacaq, amma ortada olacaq tortlar incə şəkildə bükülməlidir. İki paket xəmirdən 6 qat alıram. Dəyirmi xəmiri iki hissəyə (yuxarı və alt) böldüm və iki kvadrat təbəqədən dörd tort aldım.

Unlanmış bir səthdə tortları yayma sancağı ilə gəzdirin.

Mümkün qədər bərabərləşdirməyə çalışaraq kalıbın altına qoyduq. Dərin bir şüşə qəlibdən istifadə edirəm, rahatdır, çünki paxlava içərisinə şərbət ilə tökülə bilər. Pendir xəmir qırıntılarını atmayın, ancaq hazırlayın (linkə baxın).

Kərə yağı əridir (80 q). Paxlava təbəqələrini ləkələmək üçün istifadə edəcəyik.

Xəmir tortunu xəmir fırçası ilə örtün. Kərə yağı ilə həddini aşmayın, xəmir xəmirinin tərkibində çox şey var.

Doğranmış qoz ilə çiləyiniz. Bəzi paxlava reseptlərində qoz-fındıq az qala toz halında əzilir və nazik, bərabər bir təbəqə ilə düzülür.

Bu reseptdə qoz-fındıq olduqca böyük hissələrə ayrılır, bu da bitmiş yeməyində çox dadlıdır.

Kimsə hər xəmir qatına şəkər səpir. Bunu etmirəm, çünki şərq şirniyyatı şəkər və su şərbətində isladılacaq.

Unutmayın ki, ikinci və sonrakı təbəqələr birincidən çox incə olmalıdır.
Bütün təbəqələrə yağ sürtüləndə və qoz-fındıqlara səpildikdə - örtün üst qat kərə yağı ilə paxlava və bütün səthdə kəsin, parçalar yaradın.

Sonra yuxarıdan aşağıya iti bıçaqla kəsiklər edirik.

Ən aşağı təbəqə (baklavanın dibi) kəsilməmiş qalacaq şəkildə bıçaqla kəsin.

Hər paxlava parçasını bir qoz parçası ilə bəzəyin. Üstünə paxlava sarısı və su qarışığı ilə örtün (bir sarısı üçün 2 xörək qaşığı su). Kərə yağı ilə azca yağlana bilər. Xahiş edirəm qoz-fındıqları yağlamayın. Qoz-fındıqları həm sarısı, həm də qoz ilə bulaşdırmaqda səhv etdim. Görünüşü pisləşdiyinə görə o qədər qaralmışlar.

Xəmirli paxlava, 25 dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişirilir, sonra paxlavanı güzgü tərəfi yuxarıya qoyaraq folqa ilə örtün və üstü bağlı olaraq 15 dəqiqə daha bişməyə davam edin. Bu, paxlavanın daxili təbəqələrinin üstü qızardılmış qara rəng olmadan yaxşı bişirilməsinə imkan verəcəkdir.

Paxlava üçün şəkər şərbətinin bişirilməsi

Paxlavanın isladılmış və dadlı olması üçün onu dolduracağıq şəkər şərbəti... Balı istifadə edə bilərsiniz, bu gün onsuz da etməyə qərar verdim (zərifliyi bala alerjisi olan bir insana gətirmək planlaşdırıldığı üçün).

Şərbəti hazırlamaq üçün qarışıq şəkər (100 q) dibli qalın bir qazana tökün, su tökün (100 q).

Əvvəlcə yüksək istilikdə dənələri davamlı qarışdıraraq tam həll olunmasına gətirin.

Sonra şərbət qaynadıldıqda və baloncuklar çıxdıqda, odunu orta səviyyəyə endirin və qarışdırın, siropu incə bir iplik üzərində nümunə olana qədər qaynatın.

Əvvəlcə şərbət suya bənzəyir: bir spatuladan adi damcılar. Ancaq qaynadıldıqdan təxminən beş dəqiqə sonra damlaların uzanmağa başladığını və yalnız çiyin bıçağından damlamadığını görəcəksiniz. Qaşıq üçün uzanan bir şəkər ipi görünür.

Paxlava bişdikdə bir az soyudun (10-15 dəqiqə), sonra şərbətin üzərinə tökün.

Şərbət otaq temperaturuna qədər soyudulmalıdır. Həm incəlik səthində, həm də parçalar arasındakı kəsiklərdə olmağa çalışaraq, bir qaşıqla paxlava tökün.

İndi isə ən çətin şey paxlava islanana qədər gözləməkdir (bir saat çəkəcək). Sonra paxlavanı kalıbın dibinə qədər kəsin (alt qatını kəsmədən qoyduğumuzu xatırlayırsınız) və xidmət edin!

Nuş olsun!
Bu reseptə görə paxlava bişirirsinizsə, xahiş edirəm İnstaqramda bir foto paylaşın. Şəkillərinizi şəbəkədə tapa bilmək üçün #pirogeevo və ya #pirogeevo etiketini göstərin. Çox sağ ol!

İlə təmasda

Paxlava Şərqin əlaməti və ən məşhur şirniyyatı hesab olunur. Bu yemək puff pasta desertidir. Türkiyə bu şirniyyatın doğulduğu yer sayılır. Yemək bişirmə tarixində bu şirniyyatın reseptinin təxmini icad tarixi belə qeyd olunur - bu 1453-cü ilin avqustudur. Təəssüf ki, adı bilinməyən saray aşbazı bu müalicəni Türk sultanına təqdim etdi. Bu yemək əvvəllər hazırlanmışdı, ancaq o aşpaz ilk dəfə xəmiri o qədər incə bükməyə müvəffəq oldu ki, parıldadı və içindən kitabın mətnini oxuya bildin. Türkiyədən paxlava resepti bütün dünyaya yayıldı, bununla birlikdə hər bir müalicənin müəyyən bir ölkənin kulinariya ənənələrinə uyğun olaraq öz "ləzzəti" var idi. Türklər paxlava kişilər üçün xüsusilə faydalıdır, çünki bal ilə birləşən qoz-fındıq qarışığı gücü artırır. Ancaq qadınlar ləzzətə diqqətli olmalıdırlar, çünki kalorisi çoxdur və rəqəmə zərər verə bilər.

1. Unu ələyin, dərin bir stəkana tökün. Yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin. Tərkibini qırıntılara çəkin. Yumurta sarısı, xama, soda əlavə edin. Xəmiri yoğurun, topa yığın, qida ilə örtün və soyuducuda 60 dəqiqə saxlayın.

2. Fındıqları üyüdün. Qoz unu hazırlamamaq vacibdir. Şəkər, yumurta ağı əlavə edin (4 ədəd). Hərtərəfli qarışdırmaq üçün.

3. Xəmiri 4 hissəyə bölün. Hər hissəni çox incə bir torta bükün.

4. Bir xəmir təbəqəsini bir çörək qabına qoyun, içini bərabər paylayın.Alternativ xəmir və dolum qatları. Son qat xəmir olmalıdır.

5. Yaranan tortu brilyant və ya kvadrat şəklində kəsin. Hər birinin mərkəzinə yarım qoz qoyun. Yağlayın yumurta sarısı... Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Paxlavanı 50 dəqiqə bişirin.

6. Kərə yağı əridin, bal əlavə edin, qarışdırın. Hazır olmağa 10 dəqiqə qalmış sobanı sobadan götürün, bal qarışığı ilə paxlava tökün, ocağa qayıdın, yumşalana qədər bişirin.

7. Hazır paxlavanı sobadan çıxarmayın, orada soyudun, əks halda yayılacaq... Soyudulmuş yemək verilə bilər. Çayınızdan ləzzət alın!

Tərkibi (8 və ya daha çox insan üçün)

Mayasız şişmiş xəmir 800 qr

Kərə yağı 100 q

Yumurta sarısı 1 ədəd.

Qoz 500 q

Bal 200 qr

Şəkər tozu 1 osh qaşığı

Torpaq darçını 1 osh qaşığı

1. Fındıqları doğrayın, qarışdırın şəkər pudrası və darçın.

2. Xəmiri hər biri mümkün olan ən incə təbəqəyə bükülmüş 6-8 hissəyə bölün. Kalıbı yağ ilə yağlayın. Birinin üstünə iki qat xəmir qoyun. Üst təbəqəni bir az yağla yağlayın. Qozun doldurulmasının bir hissəsini paylayın.

3. Növbəti xəmir qatını düzün, kərə yağı ilə fırçalayın və içliklə çiləyin. Bu şəkildə bir neçə təbəqəni təkrarlayın. Son qat xəmirdən hazırlanmalı, çırpılmış sarısı ilə yağlanmalıdır. İş parçasının ortasına çarpaz kəsiklər edin.

4. 40-45 dəqiqə bişirin. 180 ° -də. Hazır paxlavanı müəyyən edilmiş xətlər boyunca kəsin, əridilmiş balın üzərinə tökün və yaxınlığında 5-6 saat islatın otaq istiliyi... Fındıq ilə bəzəyin.

Paxlava Şərq incəliyindən hazırlanır xəmir xəmir, qoz-fındıq və şərbət və ya bal.
Paxlavanın başqa adları da var - paxlava və paxlava , addakı bu təhrif digər xalqlar arasında ləzzətlərin yayılması ilə əlaqədardır. Ayrıca, müxtəlif millətlərin paxlava hazırlanmasında öz fərqli cəhətləri var.

Ümumiyyətlə, paxlava çox incə xəmir təbəqələrindən hazırlanır, aralarında incə doğranmış bir dolgu var qoz və ya püstə. Paxlava bişirilir və sonra bal və ya şirin ədviyyatlı şərbətdə isladılır.
Əslində, hazır puf xəmirdən istifadə edərək evdə paxlava hazırlamaq üçün sadə bir resept var.

Paxlava necə bişirilir

Tərkibi:

• xəmir pastası 800 qram (400 qramlıq 2 paket)
• 100 qr
• yumurta 1 ədəd

doldurma üçün:

• qabıqlı qoz 2 stəkan
• şəkər tozu 1 osh qaşığı. qaşıq
• darçın 1 çay qaşığı

şərbət üçün:

• bal 250 qram
• şəkər 100 qram

Təlimat:

• Qozları doğrayın (qarışdırıcı və ya harç istifadə edə bilərsiniz, ya da sürtmək olar) və şəkər tozu və darçınla qarışdırın.
  Kərə yağı əridin.
• Paxlava bişirəcəyiniz formanı hazırlayın (daha yaxşı kvadrat və ya düzbucaqlı olsun).
• Yumru xəmirləri kəsin və unlu bir masanın üstünə kalıbın ölçüsünə uyğun çox nazik təbəqələrə düzün.
• Bir baklava çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın, iki qat xəmir qoyun, kərə yağı ilə yağlayın. Xəmirin ikinci qatını əridilmiş kərə yağı ilə fırçalayın və qoz-fındıq doldurulmasını incə bir təbəqəyə qoyun.
• Sonra yenidən incə bir xəmir təbəqəsi qoyun, kərə yağı ilə fırçalayın və içini düzün.
• Bütün xəmir və doldurma bitənə qədər bu proseduru təkrarlayın.
  Son qat xəmir olmalıdır.
• Sarısını çırpın və paxlava səthinə fırçalayın.
  Üst qatları biraz kəsmək üçün bıçaqdan istifadə edin ki, almaz alın.
  İstəyirsinizsə, hər bir almazın ortasına bir qoz qoya bilərsiniz.
• Fırını 180 ° C-yə qədər əvvəlcədən qızdırın və içərisinə paxlava 40-45 dəqiqə qızartıncaya qədər qoyun.
  Paxlava bişirərkən, emprenye üçün bir şərbət hazırlaya bilərsiniz.
• Bir qazanda 1/3 stəkan su bişirin, şəkər əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər qarışdırmağa davam edin. Sonra bal əlavə edin və qarışdırarkən şərbəti təxminən 7 dəqiqə bişirin.

Paxlavanı sobadan götürün, xətti boyunca brilyant şəklində kəsin və şərbətə batırın. Şərbət diqqətlə paxlavanın bütün səthinə tökülür.
Paxlavanı şərbətlə tamamilə doymuş olması üçün otaq temperaturunda 6-7 saat saxlayın.

Və indi nuş olsun! Paxlava hazırdır!