Menyu
Pulsuzdur
qeydiyyat
ev  /  Konservləşdirilmiş pomidor/ Evdə hazırlanmış giləmeyvə şərabı resepti. Giləmeyvələrdən şərab necə hazırlanır? Viburnum şərabı

Evdə hazırlanmış giləmeyvə şərabı resepti. Giləmeyvələrdən şərab necə hazırlanır? Viburnum şərabı

Min illərdir ki, şərab ən nəcib içki hesab olunur. Yaxşı şərab eksklüziv və olduqca bahalı məhsuldur. Bu gün bunu supermarket rəflərində tapmaq çox çətindir.

Bəzi insanlar saxta və zərərli kimyəvi maddələrdən necə qurtulacağını anladılar. Onlar evdə şərabçılıqla məşğul oldular.

Belə çıxır ki, istənilən xammaldan istifadə etmək olar: almadan kişmişə qədər. Dadlı ev şərabının üzüm şərabı olması lazım deyil.

Çox vaxt bağbanlar və yay sakinləri evdə şərabçılıqla ticarət edirlər, çünki çox vaxt bol məhsuldan sonra çoxlu meyvə və giləmeyvə qalır. Elə olur ki, onları qoymaq üçün sadəcə heç bir yer yoxdur: mürəbbələr və kompotlar bişirilir, şirələr sıxılır və bükülür, bütün rəflər marmeladla doldurulur.

Əvvəla, şərablar şəkər və spirt miqdarı ilə fərqlənir. Ev şərablarının bir çox növləri var, burada yalnız bir neçəsi var.

Yarı şirin

Onlarda şəkərin kütlə payı 8 ilə 10 faiz arasında dəyişir, lakin gücü 13 dərəcəyə çata bilər.

İçkinin dadı şirindir, bu da hazırlıq prosesində bəzi səhvləri gizlədə bilər evdə hazırlanmış içki... Bunun üçün şərabların bu kateqoriyası həvəskar şərabçılar arasında xüsusilə məşhurdur.

Yarı quru

Bu növ ev istehsalçıları arasında da məşhurdur.

İstinad! Reseptə uyğun olaraq, belə şərablar incə dadı və yumşaq şirinliyi ilə fərqlənir.

Quru

Xüsusiyyətlər:

  • Ən az şəkər tərkibli içkilər. Yetişmə zamanı onlarda demək olar ki, tamamilə fermentasiya olunur.
  • Onların gücü maksimum 11 dərəcəyə çatır.

İstinad! Belə bir şərab yaratmaq yalnız təcrübəli ustaların edə biləcəyi əsl problemdir. Şəkərin arxasında gizlənməyən parlaq, zəngin dadı var.

desert

Bu nektar hər kəsin dadına uyğun deyil və çox kiçik dozalarda içilir.

Likör

Onların tərkibində şəkərin kütlə payı daha yüksəkdir - 35 faizə qədər. Alkoqolun miqdarı 17 dərəcəyə qədər ola bilər. Onların dadı açıq bir şəkər tərkibi və viskoz bir tutarlılıq ilə fərqlənir.

Möhkəmləndirilmiş

Tərkibindəki spirtin süni şəkildə 20 dərəcəyə qədər artırıldığı içki növü. Şəkərin tərkibi 14-25 faiz arasında dəyişir və hansı növ şərabın spirtli içkili olmasından asılıdır.

Ətirli

Tərkibində təbii bitki mənşəli müxtəlif aromatik maddələr olan içki növü.

İstinad! Belə bir şərabın məşhur nümunəsi vermutdur.

Onların tərkibində 6 ilə 18 faiz arasında şəkər var, gücü 18 dərəcəyə çata bilər.

Videoda alkoqol bilicisi şərabların təsnifatı haqqında danışır:

Demək olar ki, hər hansı bir meyvə və ya giləmeyvədən evdə şərab hazırlaya bilərsiniz, sadəcə səbirli olmaq və uyğun avadanlıq tapmaq lazımdır. Hansı meyvələri sevimli yarada bilərsiniz aromatik içki?

Sadə reseptlər

Mürəbbədən

Çoxları yay mövsümünün əvvəlinə qədər zibil qutularında hələ də çoxlu müxtəlif mürəbbələrin olduğu bir vəziyyətlə qarşılaşdılar. Onu atmaq təəssüf doğurur, amma qabı boşaltmaq lazımdır, çünki meyvə və giləmeyvə yeni məhsulu yoldadır.

Bir çıxış yolu var - mürəbbədən evdə şərab hazırlamaq. Qeyd etmək lazımdır ki, fermentləşdirilmiş mürəbbə də bu məqsədlər üçün istifadə edilə bilər.

Video fermentləşdirilmiş mürəbbədən şərab hazırlamaq texnologiyasını təsvir edir:

Belə bir içkinin yaradılması püre içərisində bir və ya bir neçə növ mürəbbənin fermentasiyasından ibarətdir. Hamısı ehtiyatlarınızdan və zövqünüzdən asılıdır. Bununla belə, bəzi pərəstişkarlar belə "şərab kokteyllərində" dadın pisləşdiyinə və ya görünməz hala gəldiyinə inanırlar.

Buna görə də, müxtəlif növ mürəbbələrə müdaxilə etməməyi və hər birindən ayrıca müstəqil içki hazırlamağı məsləhət görürlər.

Aşağıdakı mürəbbələr yemək üçün idealdır:

  1. moruq;
  2. qarağat;
  3. çiyələk;
  4. Alma;
  5. gavalı;
  6. Qaragilə;
  7. albalı.

Üzümdən

Ənənəvi və ən qiymətli şərablar həmişə üzümdən hazırlanır. Evdə resepti təkrarlamaq olduqca mümkündür. Üzüm çeşidindən asılı olaraq seçiminiz qırmızı və ya ağ şərabla nəticələnəcək.

Qeyd etmək lazımdır ki, hər bir üzüm sortunun özünəməxsus dadı və ətri var.

"Yerli" şərabçılıq üçün Rusiyanın mərkəzi və ya cənubunda böyüyən üzüm növləri də mükəmməldir.

Təcrübəli distilləçilər aşağıdakıları ideal hesab edirlər:

  • Saperavi;
  • Platovski;
  • şeh damcısı;
  • İzabel;
  • Moldova;

Lakin bütün dünyada əsas şərab üzüm Cabernet çeşididir.

Sadalanan növlər bizim enliklərdə əla hiss olunur. Onların xüsusiyyəti böyüməkdə iddiasızlıq, həm də əladır dad keyfiyyətləri və meyvə şəkərinin yüksək tərkibi.

Almalardan

Belə oldu ki, Rusiya ərazisinin çox hissəsi Şimalda yerləşir. Bu o deməkdir ki, heç bir evdə hazırlanmış üzümdən söhbət gedə bilməz. Yalnız idxal olunur və çox ucuz deyil, müvafiq olaraq ondan evdə hazırlanmış şərab sadəcə qızıl olacaq.

Alma şərabının addım-addım hazırlanması videoda təsvir edilmişdir:

Həvəskar distillyatorların köməyinə demək olar ki, hər yerdə geniş yayılmış bir meyvə gəlir - alma. Onlarla alma sortları müxtəlif dad və ətirli ev şərablarının geniş çeşidini hazırlamağa imkan verir.

Bu içki təravəti və bariz meyvə və giləmeyvə ətri ilə seçilir.

Giləmeyvələrdən

Evdə hazırlanmış şərab içkisi də müəyyən bir mövsümdə yetişən hər cür giləmeyvədən hazırlana bilər. O, həmçinin moruq, albalı və ya gavalı kimi insanlar tərəfindən becərilə bilər.

Yabanı giləmeyvə istifadə etmək də mümkündür: böyürtkən, yaban mersini və çiyələk. Mümkün varyasyonların diapazonu çox böyükdür.

Keçən mövsümdən dondurucunuzda qalan dondurulmuş giləmeyvə bişirmək üçün də uyğundur.

qarağat

Ən aromatik və sağlam şərab qarağat şərabı olacaq.

Yemək bişirmək üçün bu kolun bütün mümkün növlərinin giləmeyvələri uyğundur, xüsusilə uğurlu olanlar:

  1. Qara qarağat;
  2. Qırmızı qarağat.

Bu giləmeyvə çox turş dadı olan içkilər istehsal edir. Buna görə də, qarağat ilə reseptlər xüsusilə məşhurdur. İstəyirsinizsə, meyvələri digər giləmeyvə, məsələn, rowan, çiyələk və ya moruq ilə qarışdıra bilərsiniz. Qarışdırıldıqda, hazır şərabın dadı daha yumşaq və zəngin olacaqdır.

Ən mürəkkəbi ağ qarağat növlərindən meyvə şərabı içkisinin yaradılmasıdır.

Kompotdan

Bir çox insanlar yayda qıvrılan kompot öz dadını itirməyə başlayarsa və ya hətta mayalanmağa başlayarsa, narahat olmağa başlayır. Bu vəziyyətdə ümidsizliyə qapılmamalısınız, həm də kompotdan əla ev şərabı hazırlaya bilərsiniz.

Zirzəmidə bir mövsümdən çox olan, lakin fermentasiya proseslərinin başlanğıcının əlamətləri olmayan kompotu da istifadə edə bilərsiniz.

Vacibdir! Kompotdan hazırlanmış şərab içkisi çox sadə hazırlanır, bunun üçün evdar qadınlar arasında belə bir populyarlıq qazanmışdır. Yemək üçün yalnız şəkər, maya və orijinal kompotun özü lazımdır.

Bu şərab, yeri gəlmişkən, nisbətən tez hazırlanma vaxtı ilə seçilir. Kompot püresi içərisində fermentasiya prosesi digər xammal növlərinə nisbətən daha sürətlidir.

Kişmiş

Hər kəs kişmişin qurudulmuş üzümdən başqa bir şey olmadığını bilir. Bu o deməkdir ki, ondan dadlı ev şərabı hazırlamaq mümkündür. Yeri gəlmişkən, İtaliyada birbaşa üzümdə qurudulmuş kişmişdən geniş çeşiddə şərab hazırlanır.

Həvəskar şərabçının kişmiş şərabı hazırlamaq texnologiyasını təsvir etdiyi bir videoya baxın:

Bu şərablar daha zəngin bir dad və ətirə malikdir. Ancaq mağazada satılan kişmişdən belə bir içki hazırlamaq hədsiz işdir.

Meyvələr kükürd dioksidi ilə müalicə olunur ki, məhsul xarab olmasın. Belələri üçün ev şərabıöz-özünə qurudulmuş kişmişdən istifadə etmək yaxşıdır.

Təbiiliyi necə yoxlamaq olar

Bir çox insan şərabları istifadə olunan maddələrin təbiiliyinə və kimyəvi surroqatı həqiqətən bərk içkidən ayırmağa necə sınayacağını düşünür.

Ən sadə və obyektiv üsulları diqqətinizə çatdırırıq:

  • Üzümdən hazırlanan şərab sudan yüngüldür, yəni az miqdarda su olan şəffaf qaba qoysanız, onun səthində necə qaldığını görə bilərsiniz. Öz növbəsində qeyri-təbii, guya üzüm şərabları dibinə batır.
  • İstənilən xammaldan təbii şərabların tərkibində təbii nişasta var. Beləliklə, ona soda əlavə etsəniz, reaksiya başlayacaq. İçkinin rəngi dəyişəcək və kimyəvi reaksiya görünəcək. Əgər bu baş vermirsə, deməli stəkanınızda saxta var.
  • Əgər 20 millilitr təbii içkiyə 1-2 damcı qliserin atsanız, onda heç nə olmayacaq. Ancaq reagent qeyri-təbii şərabın içinə girərsə, o zaman kimyəvi reaksiya başlayacaq və mayenin orijinal rəngi dəyişəcək.

Evdə şərab hazırlamaq milyonlarla insanın hobbidir.

Öz-özünə hazırlanmış içki həmişə daha parlaq dad və ətirli olacaqdır.Üstəlik, onun təbiiliyinə və zərərsizliyinə tam əmin olacaqsınız.

Onu demək olar ki, istənilən meyvə növündən, həmçinin ötən yaydan qalan mürəbbələrdən, kompotlardan və dondurulmuş meyvələrdən hazırlamaq olar.

Ev şərabçılığı üçün ən çox istifadə olunur müxtəlif giləmeyvə... Çiyələk və qarağat, albalı və gavalı. Bağda bitən demək olar ki, hər şey, hətta qarpız da istifadəsini tapacaq. Siz həmçinin yabanı giləmeyvələrdən şərab hazırlaya bilərsiniz, qışda isə dondurulmuş giləmeyvələrdən şərabçılığı mənimsəyə bilərsiniz. Çətinliklərdən qorxmayın, giləmeyvə spirtli içki hazırlamaq üçün resept və texnologiya ilk baxışdan göründüyü qədər mürəkkəb deyil. Bir az meyvə, su və şəkər, almaq arzusu əlavə edin yaxşı məhsuldur? və müvəffəqiyyətə zəmanət verilir.

Qarağat şərabı

Qara qarağat ev şərabçıları üçün çox faydalı məhsuldur. O, meyvələrdən yaxşı məhsul verir, çoxlu miqdarda faydalı mineral və vitaminlərə malikdir. Şərabdan hazırlana bilər təzə giləmeyvə, və dondurulmuş. Qeyri-kafi şəkər və aşağı şirə tərkibi su və şəkərin əlavə edilməsini tələb edir, lakin bu, son məhsulun dadına təsir göstərmir. Resept çox mürəkkəb deyil, 10 kq giləmeyvə üçün təxminən 6 kq şəkər və 15 litr su alınır:

Qarağat şərabının özəlliyi ondan ibarətdir ki, onun zəngin ətri yoxdur. Amma dadı çox xoşdur. Və onun hazırlanması üçün resept olduqca sadədir. Nəzərə almaq lazımdır ki, evdə hazırlanmış şərablar hazırlayarkən konservantların əlavə edilməsi adət deyil. Ona görə də onun saxlama müddəti sərin yerdə saxladıqda belə bir ildən çox olmur. Nəhayət meyvəli dadı varmı? giləmeyvə şərabı hazırlandıqdan sonra üç ay çəkir, buna görə də ondan istifadə etmək arzu olunan vaxtdır.

Çiyələk şərabı

Çiyələklərə şəxsi torpaqlarda çoxlu miqdarda rast gəlinir. Çoxlu meyvələr verir və şərabçılar öz diqqətləri ilə belə bir məhsulu gözardı edə bilməzlər. C vitamini ilə zəngindir, o, qan damarlarının divarlarını nəzərəçarpacaq dərəcədə gücləndirir və içərisindədir spirtli içki müalicəvi xüsusiyyətlərini saxlayır. Çiyələk şərabının resepti qarağat giləmeyvələrindən hazırlanan şərab reseptindən demək olar ki, fərqlənmir. Şərbətin hazırlanmasından başqa. Bunu etmək çətin deyil. Bizə lazım olacaq:

  • 10 kq çiyələk
  • 7 kq şəkər
  • 10 litr su
  • 0,5 kq kişmiş

Çiyələk? bişməzdən əvvəl yuyulması lazım olan giləmeyvədir. Bu, meyvədən gələn çiyələk kalıbının içkini korlamaması üçün edilməlidir. Çiyələk şərabı hazırlamaq üçün 10 kq təzə və ya dondurulmuş giləmeyvə götürə bilərsiniz. Fermentasiya prosesini başlamaq üçün canlı bakteriyalar tələb olunduğundan, kişmiş tələb olunur. Heç bir halda yuyulmamalıdır. Mayasız şərabçılıq mümkün deyil.

Yuyulmuş çiyələkləri əzin. əlavə et şəkər siropu və kişmiş. Və sonra qarağat giləmeyvələrindən şərab reseptini xatırlaya və ona aydın şəkildə əməl edə bilərsiniz.

Toxumlu albalı şərabı

Albalı giləmeyvələrindən şərab hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

  • 10 kq albalı
  • 10 litr su
  • 7 kq şəkər

Gilasda çoxlu kalsium, fosfor, pektinlər, A və C vitaminləri var. Tərkibindəki kumarinlər qanın laxtalanmasını normallaşdırmağa kömək edir. Albalı giləmeyvələrindən hazırlanan şərab çox dadlı deyil, həm də sağlamdır. Və onun resepti çox sadədir:

  1. Giləmeyvələri çeşidləyin, toxumdan ayırın. Toxumların yarısı atılır, qalanları əzilməlidir. Ətri ilə şərab əsl bilicini sevindirəcək. Albalı yoğurmaq da arzu edilir;
  2. 1 hissə şəkər 1,5 hissə su nisbətində şərbət hazırlayın;
  3. Giləmeyvə, şərbət və toxumları qarışdırın. Hərtərəfli qarışdırın və 10 gün ərzində sərin yerdə (16-18 ° C) qoyun. Kalıbın meydana gəlməməsi və sirkə bakteriyalarının böyüməsinin qarşısını almaq üçün şərbət gündə bir neçə dəfə qarışdırılmalıdır;
  4. Yaranan içkini cuna ilə süzün və mayalandırın otaq temperaturu... Təbii ki, konteynerə su möhürü və ya rezin əlcək taxmaq. Belə şəraitdə fermentasiya prosesi 30-40 gün çəkir;
  5. Fermentasiya başa çatdıqda, şərab çöküntüdən diqqətlə boşaldılır, şüşələrə qoyulur və sıx bağlanır.

Kifayət qədər sadə bir resept, iki ay ərzində evdə hazırlanmış albalı şərabı hazırlamağa imkan verir, tamamilə içməyə hazırdır. Hər hansı bir giləmeyvə şərabı kimi, bir ildən çox olmayan sərin yerdə saxlanılmalıdır.


Evdə şərab istehsalı yaradıcı bir prosesdir. Ona canla, maraqla yanaşmaq lazımdır, onda nəticə xoş olacaq. Nəticəni əvvəlcədən proqnozlaşdırmaq mümkün olmasa da, çalışqanlığın və təcrübənin uğura aparacağına zəmanət verilir.

Evdə hazırlanmış şərab asanlıqla mövsümi giləmeyvələrdən hazırlana bilər. Hər çeşid üçün içkinin dadını və ətirini aşkar etməyə imkan verən xüsusi texnologiya var. Bu gün sizi tanış edəcəyik ən yaxşı reseptlər müxtəlif giləmeyvə ev şərabı.

Böyürtkən şərabı

Bu içki heyrətamiz qoxuya və orijinal dada malikdir. Sizə asanlıqla tətbiq edə biləcəyiniz evdə hazırlanmış giləmeyvə şərabının sadə reseptini təklif edirik:

  • 2,5 kiloqram giləmeyvə qoyun və yaxşıca əzin.
  • Böyürtkənin üzərinə altı litr su tökün və dörd gün sərin yerdə qoyun.
  • Qarışığı incə bir ələkdən süzün. Mayeni ayrı bir qabda buraxın, giləmeyvələri əllərinizlə əzin və yenidən su ilə doldurun (dörd litr lazımdır).
  • Altı saatdan sonra böyürtkənləri süzün, sonra giləmeyvə sıxıb atın.
  • Hər iki infüzyonu birlikdə birləşdirin, onlara 250 qram bal və bir yarım kiloqram şəkər əlavə edin.
  • Yaranan qarışığı taxta bir barelə tökün, sıx bağlayın və sərin bir yerə qoyun.

Altı aydan sonra siz gözəl ətirli içkidən həzz ala biləcəksiniz.

İtburnu şərabı

Burada evdə giləmeyvə şərab üçün sadə bir resept var. Təlimatlarımızı diqqətlə oxuyun və hərəkətlərin ardıcıllığını təkrarlayın:

  • Bir kiloqram yetişmiş itburnu yaxşıca soyun və axar suda yuyun.
  • Bütün toxumları çıxarın və sonra giləmeyvə 5 litrlik bir bankaya köçürün.
  • Şəkər siropunu (üç litr suya bir kiloqram şəkər) bir qaba tökün və boş bir parça ilə örtün.
  • Gələcək şərabı üç ay isti bir yerə qoyun. Kavanozun içindəkiləri vaxtaşırı silkələməyi unutmayın.
  • Göstərilən vaxt keçdikdən sonra şirəni süzün, butulkaya qoyun və zirzəmiyə qoyun (qum qutusuna da qoya bilərsiniz).

Unutmayın ki, şərabı nə qədər uzun müddət saxlasanız, o qədər güclü olur.

Güclü qırmızı qarağat şərabı

Bu içki sizə ötən yayın parlaq günəşli günlərini xatırladacaq. Evdə hazırlanmış qırmızı qarağat şərabının reseptini burada oxuyun:

  • Altı kiloqram giləmeyvə doğrayın, sonra 1,5 kiloqram şəkər və bir litr su ilə qarışdırın. Əgər şərabın tort dadına sahib olmasını istəyirsinizsə, o zaman budaqları çıxarmağa ehtiyac yoxdur.
  • Qarağat mayalanana qədər gözləyin və sonra mayeni ayrı bir qaba boşaltın.
  • On litr şərab üçün bir kiloqram şəkər və bir litr araq lazımdır (onu brendi ilə əvəz edə bilərsiniz). Tərkibləri qarışdırın və yeddi həftə buraxın.
  • Bundan sonra şərab süzülməli və şüşələrə qoyulmalıdır.

İçki dörd aya hazır olacaq.

Evdə hazırlanmış dondurulmuş giləmeyvə şərabı resepti

Dondurucunuzda çiyələk və albalı varsa, onlardan asanlıqla dadlı canlandırıcı içki hazırlaya bilərsiniz. Onun hazırlanması üçün aşağıdakı resepti oxuyun:

  • 500 qram çəyirdəkli albalı və 400 qram çiyələyi qarışdırıcı qabda birləşdirin.
  • Bir stəkan su tökün və 250 qram şəkər əlavə edin.
  • Yeməyi çırpın və bankaya köçürün.
  • Bir stəkan suda iki qram maya və bir qaşıq şəkər qarışdırın və sonra mayeni giləmeyvə üzərinə tökün.
  • Gələcək şərab üçün başqa bir stəkan su əlavə edin, kavanozu doka ilə bağlayın, bir neçə təbəqəyə bükün və üç gün isti bir yerə qoyun. Ən azı gündə bir dəfə qabları silkələyin.
  • Göstərilən vaxt keçdikdən sonra mayeni süzün, yeni bankaya tökün, 250 qram şəkər əlavə edin və qaranlıq yerdə su möhürü altına qoyun.
  • İki həftədən sonra filtrləmə prosesini təkrarlayın. Şərabı dadın və lazım olduqda daha çox şəkər əlavə edin.

Bundan sonra şərab qablaşdırıla bilər və ya dərhal təyinatı üzrə istehlak edilə bilər.

Evdə hazırlanmış qara qarağat şərabı resepti

Şərabçılar qarağatları çox sevirlər, çünki bu giləmeyvə yaxşı fermentləşir və içkinin dadı qeyri-adi və dadlı olur. Qara qarağat şərabı çox tart olur və buna görə də tez-tez digər komponentlərin əlavə edilməsi ilə hazırlanır. Amma biz sizə təklif etmək istəyirik klassik resept evdə hazırlanmış giləmeyvə şərabı. Onun üçün hazırlamaq lazımdır aşağıdakı maddələr:

  • Suyun üç hissəsi.
  • Bir hissə şəkər.
  • İki ədəd giləmeyvə.

Necə bişirilir:

  • Giləmeyvələri çeşidləyin və geniş boyunlu bir qaba qoyun. Blender, mikser və ya əlinizdə olan hər hansı bir vasitə ilə doğrayın.
  • Şəkərin yarısını ilıq suda həll edin, sonra şərbəti qarağata əlavə edin.
  • Yeməkləri doka ilə örtün və bir neçə gün tək buraxın. Mayeni vaxtaşırı silkələmək və ya taxta spatula ilə qarışdırmağı unutmayın.
  • Gələcək şərabı süzün, bankalara tökün və su möhürü ilə bağlayın. Şirəni sınayın və lazım olduqda şəkər əlavə edin.
  • İki və ya üç həftədən sonra, fermentasiya dayandıqda, şərabı yeni bankalara tökün və yenidən su möhürləri ilə bağlayın. Şərabı sərin bir yerə qoyun.
  • Hər üç həftədən bir şərab süzülməli və şirinliyi yoxlanılmalıdır.

Bir neçə aydan sonra içkini şüşələrə tökün və zirzəmiyə qoyun. Belə şərab bir il yarımdan çox olmayacaq, çünki biz onun hazırlanması üçün konservantlardan istifadə etməmişik.

nanə ilə

Evdə hazırlanmış giləmeyvə şərabı reseptləri o qədər müxtəlifdir ki, onlardan seçmək çətindir. Amma biz hazırlamaq asan və çox enerjinizi almayan gözəl variant təklif edirik.

  • İki kiloqram şəkər və üç litr su ilə bir şərbət qaynadın.
  • Bir limonun qabığını və böyük bir dəstə nanəni kiçik bir qaba qoyun. Şərbətin bir hissəsini yeməyin üzərinə tökün və qapağı bağlayın. Mayenin soyumasını gözləyin.
  • Üç kiloqram qaragilə yuyun, onları çeşidləyin və püresi qədər qarışdırıcı ilə doğrayın.
  • Hazırlanmış yeməyi və şərbəti böyük bir şüşəyə köçürün. Mütəmadi olaraq qarışdırmağı unutmayın, şərabı yeddi gün otaq temperaturunda fermentasiya etmək üçün buraxın.
  • Düzgün vaxt keçdikdə, giləmeyvələri narahat etməmək üçün mayeni diqqətlə boşaltın.
  • Yeni qabları uzun bir boru ilə təchiz olunmuş qapaq ilə bağlayın. Borunun ucunu suya qoyun və başqa on gün buraxın.

Bundan sonra şərabı şüşəyə qoyun və dörd ay dəmləyin.

Çiyələk şərabı

Giləmeyvələrdən evdə şərab hazırlamaq üçün bütün reseptlər bir-birinə bənzəyir, lakin onların arasında bəzi fərqlər var. Buna görə təlimatlarımızı diqqətlə oxuyun:

  • Bir kiloqram çiyələkdən keçin, giləmeyvə budaqlarını çıxarın və sonra onları bir tencereye qoyun.
  • Çiyələkləri bir qarışdırıcı ilə doğrayın və ya ələkdən süzün. Üzərinə bir kiloqram şəkər əlavə edib qarışdırın.
  • Püresi geniş boyunlu bir qaba köçürün, 500 ml qaynar su tökün və dörd gün isti yerdə buraxın.
  • Lazım olan vaxt keçdikdən sonra köpüyü çıxarın və mayeni kağız filtrləri və ələkdən süzün.
  • İçkiyə yarım litr araq əlavə edin, silkələyin, təmiz şüşələrə tökün və zirzəmiyə qoyun.

Cəmi bir neçə gün ərzində siz dadlı çiyələk şərabının dadına baxa biləcəksiniz.

Qırmızı rowan şərabı

Bu qeyri-adi seçim mütləq zövqünüzə uyğun olacaq. Evdə hazırlanmış rowan giləmeyvə şərabının reseptini aşağıda oxuyun:

  • Rowan giləmeyvələrini budaqlardan ayırın və 12 saat dondurucuya qoyun. Bundan sonra üzərinə qaynar su töküb yarım saat isidin.
  • Şirəsi boşaltın (saxlanmalıdır) və giləmeyvə qaynar su ilə doldurun. Bu dəfə onları beş saat buraxmaq lazımdır.
  • Süzülmüş mayeləri birləşdirin. Hər litr şərab üçün bir litr su və bir kiloqram şəkər götürün.
  • Şorbaya maya başlanğıcını əlavə edin və şərabın mayalanmasını gözləyin. Onu vaxtaşırı silkələməyi unutmayın.
  • Bir neçə həftədən sonra mayeni süzün və təmiz şüşələrə tökün.

Şərabı sərin yerdə saxlayın.

Chokeberry şərabı

Budur dadlı içki üçün çox sadə resept:

  • Giləmeyvələrdən keçin və onları əllərinizlə əzin. Bir ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıdan da istifadə edə bilərsiniz.
  • Dağ külünə şəkər (1-dən 3-ə qədər) və su (3-dən 1) əlavə edin.
  • Yaranan kütləni bankaya tökün və üzərinə qoyun.Şlanqın ucunu suya batırın və qurumadığından əmin olun.
  • Konteyneri sərin, qaranlıq yerə qoyun.
  • Üç aydan sonra şərab və şüşəni süzün.

Viburnum şərabı

Böyük, turş, güclü bir içki hazırlayın. Evdə hazırlanmış giləmeyvə şərabının resepti sadədir:

  • Giləmeyvələri budaqlardan ayırın, doğrayın və su ilə doldurun (bir kiloqram pulpa üçün 200 ml) və şəkər əlavə edin (hər kiloqrama 100 qram).
  • Viburnum mayalanana qədər gözləyin (təxminən üç gündən sonra), sonra suyu süzün və daha çox su və şəkər əlavə edin.
  • Bundan sonra, şərab ənənəvi texnologiyadan istifadə edərək hazırlanmalıdır.

Bişirmək istəyirsinizsə, bir litr şirə üçün 500 ml su və 350 qram şəkər götürün. Bir masa düzəltməyə qərar verərsinizsə, onda 1,7 litr su və 300 qram şəkər götürməlisiniz.

İtburnu şərabı

bizimkilərə təşəkkürlər mürəkkəb olmayan resept, orijinal içki hazırlaya bilərsiniz:

  • Bir kiloqram təzə giləmeyvə götürün, yuyun və çeşidləyin.
  • 6 litr su və 500 qram şəkərdən şərbət hazırlayın. Çörək mayası (10 qram lazımdır) və bir çay qaşığı limon turşusu ilə qarışdırın.
  • İtburnu bir balona qoyun və şərbətlə doldurun. Gələcək içkini bir həftə tək buraxın.
  • Mayeni süzün və şüşə qaba qoyun.

Əgər köpüklü şərab hazırlamaq istəyirsinizsə, içkini şampan şüşələrinə tökün və hər çömçəyə kişmiş şəkəri əlavə edin. Tıxacları tel ilə boynuna bağlamağı unutmayın. Şüşələri boyuna qədər batırılmış bir qum qutusunda saxlayın.

Necə deyərlər, yaxşı şərab hər şeyi ən xoş işıqda görməyə vadar edir, xüsusən də evdə hazırlanan içkiyə gəldikdə. Zəngin dadı, tort ətri ilə sizi sevindirəcək, əla əhval-ruhiyyə bəxş edəcək. Giləmeyvə şərabı ev şərabçılığı ilə məşğul olan insanlar arasında getdikcə populyarlaşır və dəyərli təcrübə qazanmaq üçün bu gözəl içkini həyatınızda heç olmasa bir dəfə özünüz hazırlamalısınız.

Evdə hazırlanmış meyvə və giləmeyvə şərablarının xüsusiyyətləri, faydaları və zərərləri

Keyfiyyətli şərabın əsas xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, müxtəlif mədəni və yabanı meyvə və giləmeyvə hazırlamaq üçün əlverişlidir. Öz məhsulunuzdan istifadə edə və ya mağazadan məhsul ala bilərsiniz, lakin ən əsası, inqrediyentlər çürümədən yetişmiş və keyfiyyətli olmalıdır.

Qədim dövrlərdən bəri evdə hazırlanmış şərab müalicəvi xüsusiyyətləri ilə məşhurdur:

    Qızdırılmış şərab soyuqdəymə və soyuqdəymə üçün istifadə olunurdu.

    İltihab əleyhinə xüsusiyyətlərinə görə müxtəlif şişlərin yaranmasının və inkişafının qarşısını alır.

    Güc və zəifliyin azalması ilə yaşlılara yaxşı kömək edir.

    İnfarkt və vuruş riskini azaldır.

    Qan dövranı sisteminə faydalı təsir göstərir.

    İştahı yaxşılaşdırır, qidaların daha asan həzminə kömək edir, mədənin turşuluğunu normallaşdırır. Buna görə evdə hazırlanmış şərab adətən yeməklərlə birlikdə istehlak edilir.

    Bədəndən toksinləri daha tez çıxarır.

    Qan təzyiqini, xolesterol səviyyəsini azaldır, qan şəkərini azaldır.

    Alma şərabı ehtiva edir çoxlu sayda tiroid bezinə faydalı təsir göstərən yod.

    Blueberry, çiyələk, moruq şərablarında hemoglobinin görünüşü üçün zəruri olan dəmir var.

Həm də yadda saxlamaq lazımdır ki, evdə giləmeyvədən hazırlanmış şərab az miqdarda istehlak edildikdə müalicəvi effekt verir. Mütəxəssislər gündə qadınlar üçün 175 ml, kişilər üçün 250 ml istifadə etməyi məsləhət görürlər.

Evdə hazırlanmış şərabda çirklər və zərərli maddələr yoxdur, çünki maddələr diqqətlə seçilir və gücü və şirinliyi tənzimlənə bilər.

Evdə hazırlanmış şərabın sui-istifadəsi əks təsir göstərir və bədənə zərər verir.

    Almaq alma içkisi həddindən artıq dozada həzm pisləşir, xora və ya qastrit meydana gəlir.

    Ağ şərab diş minasını məhv edir və dişlərin çürüməsinə səbəb olur.

    Reseptə əməl edilmədikdə, preparat bədəni zəhərləyə və görmə problemlərinə səbəb ola bilər.

    Sui-istifadənin ən məşhur təsiri qan təzyiqini artıran, sinir və ürək-damar sistemlərini, beyin, qaraciyər və bağırsaqları təsir edən spirt zəhərlənməsidir.

    Keyfiyyətsiz qırmızı şərab allergiyaya səbəb ola bilər.

Hansı giləmeyvə ən dadlı şərab içkiləri edir - ümumi baxış

Siz həmişə şərab hazırlamaq prosesinə məsuliyyətlə yanaşmalı və həqiqətən əldə etmək üçün müəyyən giləmeyvə növlərini seçməlisiniz. keyfiyyətli məhsul... Sonra giləmeyvədən şərab hazırlamaqla bağlı heç bir sualınız olmayacaq.

Rowan. Desert şərabları hazırlamaq üçün yaxşı uyğundur. Acı, tortu yoxdur, sıx rənglidir, turşuluğu artırmaq üçün qırmızı qarağat şərabı ilə qarışdırmaq məsləhətdir. Yabanı dağ külü şərabçılıqda nadir hallarda istifadə olunur.

moruq. Evdə şərabçılıqda o qədər də populyar deyil, lakin ondan moruq rəngindən ətirli bir içki hazırladığı ortaya çıxdı. Gözəl rəngi, kəskin qoxusu ilə fərqlənir, tez işıqlanır. Moruqdan quru şərab hazırlamaq məsləhət görülmür.

çiyələk. Likör tipli şərab hazırlamaq üçün uyğundur. Ətirli və çox dadlı çıxır, saxlama zamanı çay rəngini alır. Yemək üçün yalnız rəngli növlərdən istifadə olunur.

gavalı. Yüngül dadı olan layiqli desert şərabı edir. Uzun müddət dayanmaq məsləhətdir, çünki bu giləmeyvədən olan içki bulanıqlığa malikdir və aydınlaşdırma tələb edir, lakin sonradan yalnız dadını yaxşılaşdırır.

heyva. Bu meyvədən hazırlanmış şərab ahəngdar dadı və xoş ətri ilə gözəl qızılı rəngə malikdir. Desert və likör şərabları hazırlanır. Heyva içkisi alma, qarğıdalı, dağ külü, moruq, çiyələkdən hazırlanmış şərabla qarışdırıla bilər.

Qara qarağat. Likör şərabları hazırlamaq üçün istifadə edilməlidir. Yaşlandıqdan sonra üzüm şərabına bənzəyir. Xüsusi bir qoxu var, yaxşılaşdırmaq üçün fermentasiyadan əvvəl qırmızı və ya ağ qarağat suyu əlavə olunur.

Ən yaxşı ləzzət birləşmələri arasında:

    Qara qarağat ilə göyərti;

    Qırmızı qarağat + albalı + qaragilə;

    Alma + mərcanı + qaragilə;

    Rowan + alma, bal əlavə edə bilərsiniz;

    Moruq + qırmızı qarağat + alma.

Evdə təzə çeşidli giləmeyvələrdən mayasız şərab necə hazırlanır

Şərab istehsalı prosesinin müvəffəqiyyəti keyfiyyətli fermentasiyadan asılıdır. Və maya üsulundan istifadə etmək lazım deyil. Axı, digər maddələrdən istifadə edərək içkiyə güc əlavə edə bilərsiniz:

    Şəkər giləmeyvə şirəsi ilə birlikdə spirt əmələ gətirir, fermentasiya zamanı əlavə edilməlidir və təsiri uzun sürməyəcək. Xatırlamaq lazımdır ki, rafine şəkərdən başqa hər hansı bir şəkər uyğun gəlir.

    Kişmiş. Tərkibində çox miqdarda təbii maya var, bu da şərabı fermentləşdirməyə məcbur edir.

Dadlı gücləndirilmiş şərab hazırlamaq üçün təhlükəsiz bir yol spirt əlavə etməkdir. Ümumi məbləğin 15-20% -dən çox olmamalıdır. Nəticədə, şərab güclüdür və heç kəsi laqeyd qoymayacaqdır.

Giləmeyvə şərabını necə qoymaq olar - sadə bir resept

Sizə giləmeyvələrdən evdə şərab hazırlamaq üçün sadə resept təqdim edirik. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

    2: 1 - 1,6 kq nisbətində qırmızı və qara qarağat;

    400 q yaban mersini;

    4 stəkan dənəvər şəkər;

    2 litr su;

    100 qram kişmiş.

Evdə müxtəlif giləmeyvə şərabı - sadə bir resept

Başlamaq üçün birinci dərəcəli giləmeyvə götürməlisiniz. Sonra yaxşıca yuyun, çürük meyvələri atın və təmiz bir qazana köçürün. Giləmeyvələrdən sonra pulpa almaq üçün köçürmək lazımdır. Maksimum miqdarda şirə əldə etmək üçün tavanı 70 dərəcəyə qədər qızdırın və daim qarışdıraraq 30 dəqiqə yulaf ezmesi bişirin. Növbəti addım pulpa sıxmaq olacaq, bir çantaya qoyulur, evdə hazırlanmış və ya satın alınan bir pres altına göndərilir, sonra yaranan şirə doka və ya filtrli bir huni istifadə edərək süzülür. Sonra bir şüşə qaba dökülməlidir və fermentasiya üçün su, şəkər və kişmiş əlavə edərək 3 gün isti yerdə buraxılmalıdır. Təxminən 10 gündən sonra içki şüşələrə və ya dar boyunlu şüşələrə dökülməlidir. Yetişmə prosesi təxminən bir ay çəkir. Nəticədə belə çıxır hazır məhsul xarakterik dadı olan tünd qırmızı.


Müxtəlif dondurulmuş giləmeyvələrdən şərab necə hazırlanır - mərhələlər

Əlbəttə ki, dondurulmuş giləmeyvələrdən şərab hazırlaya bilərsiniz, lakin onlar bəzi meyarlara cavab verməlidirlər:

    Giləmeyvə dondurma prosesi düzgün olmalıdır - su olmadan.

    Xammalın bütövlüyünü qorumaq və faydalı keyfiyyətlər, giləmeyvələri soyuducuda əritməlisiniz.

    Şərab hazırlamaq üçün uyğun olmayan giləmeyvə qarışdırmaq lazım deyil, çünki defrost edildikdən sonra onlar müxtəlif dərəcələrdə mayalanırlar.

Əhəmiyyətli: Təzə alınmış və ya özünüz seçilmiş giləmeyvə istifadə etmək daha yaxşıdır.

Evdə dondurulmuş giləmeyvədən şərab hazırlamaq üçün lazım olan maddələr:

    120 q kişmiş;

    5 kiloqram albalı;

    2 kq şəkər;

    5 litr su.

Evdə hazırlanmış giləmeyvə şərabı - resept

Toxumları çıxardıqdan sonra albalı blenderdə və ya doğrayıcıda yaxşıca doğranır. Sonra bir tencerede 40 dərəcə qızdırın və geniş ağızlı bir şüşə şüşəyə köçürün. Su ilə örtün, kişmiş və şəkər əlavə edin. Konteyneri isti yerə çıxarın. Kütləvi mayalanana qədər 15 gün gözləyin. Bir filtrasiya qurğusundan süzüldükdən və şüşələrə töküldükdən sonra sərin yerə çıxarın. Fermentasiyanın tamamilə dayandırıldığından əmin olduqdan sonra, portativ qapaqdan istifadə edərək, şərabı mantarlarla bağlayın.

Nəticə əla ətirli yaqut rəngli şərabdır.

İçkinin xarab olmaması üçün nə qədər su və şəkər əlavə etmək lazımdır

Şərabçıların fermentasiya prosesində iştirak edən maddələrlə heç bir problemi yoxdur, kimsə onlar üçün xüsusi maya, qidalı duz istifadə edir, kimsə isə su və şəkər əlavə edir. Gələcək şərabı fermentləşdirməmək üçün nə qədər əlavə edəcəyinizi bilmək vacibdir.

Son məhsulun turşuluğunu azaltmaq üçün yemək üçün su lazımdır. Yeməkdə istifadə edilən giləmeyvə çeşidlərinin hər biri fərqli bir turşuluq səviyyəsinə malikdir, prosesə başlamazdan əvvəl yoxlanılmalıdır. Suyun miqdarını hesablamaq üçün formula sadədir: Suyun miqdarı = (şirənin turşuluğu / şərabın turşuluğu).

Yadda saxlamaq lazımdır ki, şərabın turşuluğu 0,6% -ə düşərsə, şərab pisləşəcək və turşuya bənzəyəcəkdir.

İlk fermentasiyadan əvvəl, fermentasiyanın beşinci və ya onuncu günündə, prosesin sonunda şəkər əlavə edilməlidir. Həddindən artıq olmamaq üçün qaydaya əməl edin: hər litr şərab üçün 20 q şəkər əlavə edin, bu da gücü 1 dərəcə artıracaq.

Şərabçılar müəyyən bir şərab əldə etmək üçün nisbətləri də yoxladılar:

    100-160 q şəkər / 1 litr. Desert şərabı çıxır.

    50 q şəkər / 1 l. Yarı şirin şərab çıxır.

Fermentləşdirilmiş giləmeyvələrdən şərab içkiləri hazırlaya bilərsinizmi?

Bir çox meyvələr turş olur və yəqin ki, bir çoxları fermentləşdirilmiş giləmeyvə ilə qarşılaşıblar. Ancaq onları atmaq lazım deyil, onlar layiqli ev şərabı edə bilərlər. Bilməlisiniz ki, əgər giləmeyvə artıq kiflə örtülmüşdürsə, onda siz onlardan qurtulmalı olacaqsınız.

Fermentasiya edilmiş giləmeyvələrdən evdə şərab hazırlamaq texnologiyası standart içki hazırlamaq prosesindən fərqlənmir.

Özünüz giləmeyvələrdən evdə şərab hazırlamağa çalışmısınız? Bilin ki, heç bir bahalı içki təbii, evdə hazırlanmış içkidən üstün deyil. Təcrübə edin, bütün yeni yemək üsullarını öyrənin və sonra özünüzə sahib olacaqsınız mükəmməl resept, dostlarınız və ailəniz tərəfindən yüksək qiymətləndiriləcək! Xoşbəxt yemək!

Bu çeşidli şərabı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 500 q çiyələk, 500 q qara qarağat, 500 q moruq, 500 q erkən alma, 500 q qırmızı qarağat, 500 q albalı, 500 q erkən armud, 500 q. q gavalı (albalı gavalı), 500 q qarğıdalı, 900 q şəkər, 4 litr araq.

Evdə müxtəlif giləmeyvə şərabı tədricən hazırlanmalıdır, çünki giləmeyvə və meyvələr yetişir. 10 litr həcmli bir şüşə qab hazırlayırıq. Yetişmiş bağ çiyələklərini çeşidləyirik, yuyun, qurudun, hazırlanmış bir qaba tökün, 400 ml araq tökün və 100 q şəkər əlavə edin.

Konteyneri su möhürü olan bir mantar ilə bağlayırıq, fermentasiya üçün buraxırıq. Sonra moruq, qarağat, qarğıdalı və bütün digər giləmeyvə və meyvələri tədricən hazırlayıb konteynerə əlavə edirik.

Əvvəlcə albalı, albalı və gavalıdan toxumları çıxarırıq. Alma və armuddan gövdələri və nüvələri çıxarın.

Assorti giləmeyvə şərabı üçün bütün inqrediyentlər şüşəyə qoyulduqda, onu mantarla bağlayın və 4 ay buraxın.

Mayeni vaxtaşırı silkələyin.

Yaranan şərab süzülür, süzülür, şüşələrə qoyulur və istifadədən əvvəl daha 2-3 ay saxlanılır.

Evdə bal ilə müxtəlif şərab

Bal ilə evdə hazırlanmış çeşidli şərab aşağıdakı maddələrdən ibarətdir: 500 ml alma şirəsi, 500 ml armud suyu, 500 ml qırmızı qarağat suyu, 500 ml ağ qarağat suyu, 4 kq bal, 20 q maya, 4 litr ilıq su.

Biz balı 4 litr ilıq suda seyreldirik, köpüklənməsini dayandırana qədər qaynadırıq.

Köpüyü çıxarırıq. Şərbəti 30 ° C-yə qədər sərinləyin, fermentasiya konteynerinə tökün, maya əlavə edin, meyvə və giləmeyvə suyu tökün.

Fermentasiyanın sonunda şərabı çöküntüdən çıxarın, başqa bir qaba tökün və 2-3 ay dayanın.

Hazır şərabı süzüb şüşəyə tökürük.

Giləmeyvə şirələrinin qarışığından çeşidli şərab

Giləmeyvə şirələrinin qarışığından hazırlanmış çeşidli şərab üçün götürün: 5 litr çiyələk suyu, 3 litr qırmızı qarağat suyu, 2 litr armud suyu, 2 kq şəkər.

Çiyələk suyunu armud və qırmızı qarağat suyu ilə birləşdirin, şüşə qaba tökün və otaq temperaturunda qaranlıq otaqda 4-5 gün buraxın.

Sonra qarışığı süzüb başqa qaba töküb 24 saat inkubasiya edirik.Şəkər əlavə edib su möhürü ilə mantarla bağlayıb 1 ay isti yerdə inkubasiya edirik.

Yaranan şərabı çöküntüdən çıxarırıq, möhürləyirik və həftədə bir dəfə karbon qazını buraxaraq daha bir ay saxlayırıq. Hazır şərabı şüşələrə tökürük.