Menyu
Pulsuzdur
qeydiyyat
ev  /  Bayram/ Pasxa üçün menyunun hazırlanması və dizaynı. Pasxa menyusu. mükəmməl çörək reseptləri

Pasxa üçün menyunun hazırlanması və tərtibatı. Pasxa menyusu. mükəmməl çörək reseptləri

Pasxa həm Rusiyada, həm də bütün dünyada xristianlar arasında ən əlamətdar pravoslav bayramlarından biridir. Milad bayramı ilə yanaşı, Pasxa böyük miqyasda, rus ruhunun bütün genişliyi ilə qeyd olunur.

Bu Parlaq bayram öz adət-ənənələri və yalnız bu gündə hazırlanan xüsusi yeməklərlə təchiz edilmişdir.

Pasxa 2018 nə vaxt qeyd olunur: tarix və ənənələr

Xüsusiyyətlərdən biri Pasxa bayramınız mübarək odur ki, bayram üçün konkret bir tarix yoxdur. Yalnız gün dəyişməz qalır - bazar. Pravoslav bayramı hər il aprel və ya may aylarında qeyd olunur. Tarixlərdəki bu uyğunsuzluğa səbəb nədir?

Pasxa bayramının hansı tarixə düşdüyünü öyrənmək üçün ay təqvimindən istifadə edin. Bunu müəyyən etmək çətin deyil, əsas odur ki, ayın bütün dövrlərinin cədvəlini bilməkdir. Tam ayın ilk yaz mərhələsindən sonra gələn ilk bazar günü pravoslav bayramı düşür. Bu əsasda kilsə təqvimləri tərtib edilir.

Bayram ənənələri

Pasxa özü ilə nə gətirir? O, həmişə işıqdır, həyatın və yaxşılığın qaranlıq və ölüm dünyasından ən yaxşı və sonsuz üstünlüyünə inamdır.

Bayram öz tarixinə qədim zamanlardan başlayan pravoslav ənənələri ilə müşayiət olunur. Əlbəttə ki, onların bir çoxu köhnəlmiş və ya kökündən dəyişdirilmişdir, lakin bir çoxları bu günə qədər aktuallığını qoruyur.

Bu bayramda dünyasını dəyişən qohumların, dostların və əzizlərin xatirəsi dəyişməz olaraq qalır. Rusiyanın bəzi bölgələrində, ənənəyə görə, bu aksiya Pasxa günündən bir həftə sonra həyata keçirilməsinə baxmayaraq, bu gündə xatirəni yad etmək üçün qəbiristanlıqlara ziyarət edilir.

Başqa bir ənənəvi aksiya, əsas bayramdan 3 gün əvvəl baş verən Müqəddəs Cümə axşamının qeyd edilməsidir. Bu gün pravoslavlar öz evlərində, düşüncələrində və bədənlərində hər şeyi qaydasına salırlar, yəni hər şeyi qaydasına salırlar.

Ancaq bəlkə də hər kəs üçün ən vacib və sevimli ənənə Pasxa yumurtalarının rənglənməsi və Pasxa bayramının simvolu olan Pasxa tortunun bişirilməsi idi. İndi bir çoxları mağaza rəflərində seçimi böyük olan hazır Pasxa tortlarını almaqla bayrama hazırlaşmağı asanlaşdırır.

Bayramın digər simvollarından biri də ənənəyə görə 48 gün saxlanılmalı olan Böyük Lentdir və onun başa çatması Pasxa bazar gününə təsadüf edir. Oruc ruhi və fiziki təmizlənmək üçün tutulur.

Ancaq indi az adam Orucun bütün tələblərinə ciddi şəkildə əməl edir, çünki həyatın müasir ritmi və yeməkdən imtina bir-birinə uyğun gəlməyən şeylərdir. Bəli və Pravoslav Kilsəsi indi Orucdan imtina faktına sadiqdir, bir insan üçün əsas şeyin düşüncələrinin təmizlənməsi olduğuna inanır.

Pasxa gecəsi ərəfəsində məbədlərdə və kilsələrdə ilahi xidmətlər keçirilir, bayram yeməklərinin - yumurtaların və Pasxa tortlarının təqdis edilməsi ilə müşayiət olunur, sonra süfrəyə qoyulur. Yeri gəlmişkən, yumurta qırma yarışmasında əyləncəli bir ənənə var ki, bunun mənası kimin daha çox yumurta sındıracağıdır.

Pasxa bayramı zamanı başqa bir xristian ənənəsi “Məsih dirildi!” deməkdir. salam kimi.

Pasxa bayramı ilə üst-üstə düşən bu simvolik hərəkətləri milyonlarla pravoslav rus məmnuniyyətlə müşahidə edir.

Pasxa həm də Böyük Lentin bitdiyi gündür, buna görə də bayram süfrəsi müxtəlif yeməklərlə doludur. Ancaq bayramın əsas simvolları hər evdə hər süfrədə mövcuddur. Bunlar Pasxa rəngli yumurtalar, Pasxa tortu və müxtəlif dadlı, şirin əlavələrlə hazırlanan kəsmik Pasxadır.

Pasxa üçün nə dadlı bişirmək olar? Yumurta bayram menyusunun “dırnağı” olduğundan, müxtəlif yeməklərdə, məsələn, salatlarda, pirojnalarda və piroqlarda istifadə oluna bilər, onlardan ətir hazırlamaq, müxtəlif içliklərlə doldurmaq olar.

Həmçinin, mal əti və quş ətindən ət yeməklərinin olması artıq olmaz. Səbətlər doludur müxtəlif meyvələr və şirniyyatlar, müalicə kimi əla əlavə olacaq.

Əksər rus ailələrində Pasxa üçün yemək bişirmək adətdir:

  • aspic;
  • jelli ət;
  • bütün növ salatlar;
  • turşular;
  • kolbasa;
  • piroqlar.

Nə hazırlanmalıdır

2018-ci ilin Pasxa bayramı ərəfəsində qohumları və qonaqları təəccübləndirmək və sevindirmək üçün menyunu hərtərəfli düşünmək lazımdır.

Ancaq süfrədəki məcburi yeməklər rəngli yumurta və Pasxa tortudur. Onların reseptləri sadədir.

Boyalı Pasxa yumurtaları


Vaxta qənaət etmək üçün mağazada istənilən rəngdə qida boyası almaq olar və qablaşdırmadakı təlimatlara əməl edərək yumurtaları rəngləndirin.

Və soğan qabığından istifadə edərək rəsm üçün köhnə, xalq reseptindən istifadə edə bilərsiniz.

Rəsm:

  1. Qabıqlar ampüllərdən çıxarılır, bir tencereye qoyulur və 1 litr su ilə tökülür. Bir qaynağa gətirin və prosesi 40 dəqiqə düzəldin;
  2. Bundan sonra, rəngli su təxminən 15 dəqiqə bir az dəmlənməyə buraxılır;
  3. Bulyonun qabığı çıxarılır və yumurtalar içərisinə qoyulur və 10 dəqiqə qaynadılır.

Qaynadılmış və rənglənmiş qırmızı-qəhvəyi yumurtalar termal stikerlərlə bəzədilə bilər və ya xüsusi boya ilə rənglənə bilər.

Üzüm ilə Pasxa tortu resepti

Pasxa tortu olmadan, eləcə də yumurtasız təsəvvür etmək çətindir Pasxa süfrəsi. Buna görə də, onu necə bişirəcəyini bilməyənlər mağazada bayramın simvolunu əldə edirlər, lakin onun masada olması danılmazdır.

Ancaq yenə də mağazada alınan tort, sahibənin ruhunu və sevgisini qoyduğu evdə hazırlanmış tort ilə müqayisə edilə bilməz, bu da onu daha dadlı edir. Buna görə də, daha sonra evdə hazırlanmış Pasxa tortu üçün reseptlərdən birini nəzərdən keçirəcəyik.

Nə tələb olunacaq:

Test üçün

  • un - 0,5 kq;
  • daha çox yağ tərkibi olan süd - 0,5 l;
  • yumurta - 2 ədəd;
  • kərə yağı - 50 q;
  • şəkər - 150 q;
  • kişmiş - 50-100 q (daddan asılı olaraq);
  • quru maya paketi - 15 q;
  • qabartma tozu - 10 q;
  • vanil şəkər- 1 paket;
  • duz - 0,5 tsp;

Krem üçün (qlazur):

  • yumurta ağı - 2 ədəd;
  • şəkər - 100 q;
  • limon şirəsi;
  • çörəkçilik üçün konfetinin qablaşdırılması.

Tortu bişirmək üçün 50 dəqiqə lazım olacaq.

100 q məhsulun enerji dəyəri 350 kkal təşkil edir.

İndi yemək prosesinin özü:

  1. Əvvəlcə xəmiri yoğurmalısınız. Maya, şəkər, duz və 4 xörək qaşığı isti süd qabına tökün. l. un. Hər şey yaxşıca qarışdırılır, örtülür və yarım saat isti yerdə təmizlənir ki, xəmir "qalxsın";
  2. Yarım saatdan sonra xəmirə döyülmüş yumurta, ərinmiş yağ, qabartma tozu və vanilin əlavə edilir. Qarışdırın və başqa 1 saat çıxarın;
  3. Bir saatdan sonra artıq "qalxmağı" bacaran xəmir çıxarılır. Qalan un, kişmiş əlavə olunur və xəmir bir az elastik olana qədər yaxşıca yoğrulur;
  4. Bundan sonra, bişirmək üçün hazırlanmış qəliblər yağla yağlanır və xəmir içərisinə qoyulur, həcmin təxminən yarısı ilə doldurulur. Xəmir olan qəliblər dərhal sobaya çıxarılmır, örtülür və başqa 30 dəqiqə buraxılır ki, xəmir tamamilə "qalxsın" və bütün həcmi doldursun;
  5. Ayrılmış vaxtdan sonra, Pasxa tortlarını sobaya etibarlı şəkildə göndərə, son görünüşə çata bilərsiniz. Bunu etmək üçün soba 180 ° -ə qədər qızdırılır, orada qəliblər qoyun və yarım saat qeyd edin;
  6. Yarım saatdan sonra hazırlığı diş çubuğu ilə yoxlayın: xəmir xamdırsa, o zaman diş çubuğuna yapışacaq. Bu halda, tortları başqa 15 dəqiqə bişirmək üçün buraxın;
  7. Hazır Pasxa tortları qəliblərdən çıxarılır və soyumağa buraxılır;
  8. Tortlar soyuduqca krem ​​hazırlayın. Bunu etmək üçün: qalın köpük meydana gələnə qədər yumurta ağını şəkər və limon suyu ilə döyün;
  9. Pasxa tortlarının üstü hazırlanmış kremlə yağlanır və qənnadı tozu ilə səpilir.

Çiləmə kimi istifadə edilə bilər kokos lopaları, şokolad fişləri, doğranmış şəkərli meyvələr və daha çox şey, hamısı üstünlüklərdən asılıdır.

Bayrama başqa nə hazırlamaq olar?

Pasxa bayramının ənənəvi kulinariya simvollarına əlavə olaraq, masada digər yeməklər olmalıdır. Pasxa üçün masada digər yeməklərdən nə bişirilə bilər? Reseptləri nəzərdən keçirin.

qaraciyər pastası

Qənaətbəxş və dadlı yemək ciyərdən hamının xoşuna gələcək, hətta bu sakatatı sevməyənlər də bəyənəcək. Bununla belə, qaraciyər pastasının hazırlanması çox vaxt aparacaq, amma nəticə buna dəyər.

Nə tələb olunacaq:

Qaraciyər pancake üçün:

  • mal əti qaraciyəri - 1 kq;
  • süd - 200 ml;
  • yumurta - 2 ədəd;
  • un - 3 osh qaşığı. l.;
  • orta soğan - 1 ədəd;
  • duz;
  • bitki yağı.

Doldurmaq üçün:

  • yerkökü - 3 ədəd;
  • soğan - 3 ədəd;
  • sarımsaq - 4 diş;
  • mayonez.

Pişirmə vaxtı - 60 dəqiqə.

100 q tortda 434 kkal var.

Əvvəlcə pasta üçün içlik hazırlaya bilərsiniz:

  1. Soğan və yerkökü soyulur, sürtgəcdə doğranır (soğan incə doğrana bilər);
  2. Əvvəlcədən isidilmiş tavaya bir az bitki yağı tökün və üzərinə tərəvəzləri qızardın:
  3. Sonra, qızardılmış yerkökü və soğan mayonezlə ədviyyat olunur.

Qaraciyər pancake bişirmək:

  1. Pişirməyə başlamazdan əvvəl qaraciyər bir neçə saat soyuq suya qoyulmalıdır ki, bütün qan ondan çıxsın;
  2. Nəmlənmiş qaraciyər yuyulur, qablar və film ondan çıxarılır. Bundan sonra, maye vəziyyətinə qədər əzilməlidir. Bu, bir ət dəyirmanı və ya qarışdırıcı ilə edilə bilər;
  3. Bütün qaraciyər əzilən kimi, duz, yumurta, süd və un əlavə olunur, pancake xəmirinin tutarlılığına nail olmaq üçün hər şeyi yaxşıca qarışdırın;
  4. Bundan sonra, qızdırılan bir qızartma qabına və ya pancake istehsalçısına kifayət qədər yağ əlavə edilir və qaraciyər pancake bişirməyə başlayır, hər iki tərəfdən 3-4 dəqiqə;
  5. Bütün pancake hazır olan kimi, hər bir pancake içliklə yağlayarkən və tortun qurumasın deyə bolca yağlayarkən, onları bir yığın halına salmağa başlayırlar;
  6. Ən üst pancake üzərinə, içlikdən əlavə, doğranmış təzə pomidor, yaşıl soğan və ya doğranmış yumurta qoya bilərsiniz.

Ənənəvi bahar salatı

Bahar salatı ürəkaçan bir "yüngül" əlavədir ət yeməkləri Pasxa süfrəsi.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

  • Pekin kələm - 1 ədəd;
  • təzə xiyar - 2 ədəd;
  • yerkökü - 1 ədəd;
  • hər hansı bir göyərti - 1 dəstə;
  • şəkər - 1 tsp;
  • isti bibər - yarım pod;
  • limon suyu - 1 osh qaşığı. l.;
  • duz - dadmaq;
  • günəbaxan və ya zeytun yağı.

Pişirmə vaxtı 30 dəqiqə çəkəcək.

100 q salatın kalori miqdarı - 115 kkal.

Kulinariya prosesi.

  1. Kələm zolaqlara kəsilir;
  2. Xiyar və yerkökü uzun zolaqlara kəsilir və ya xüsusi sürtgəcdən istifadə olunur;
  3. Bibər nazik dairələrə kəsilir, göyərti doğranır;
  4. Doğranmış tərəvəzləri bir qaba qoyun, qarışdırın;
  5. Salat yağla bəzədilib. Şəkər içində həll olunur limon şirəsi və salata göndərilir. Hər şey hərtərəfli qarışdırılır.

Tez və dadlı reseptlər

Pasxa bayramı üçün mürəkkəb yeməklər bişirmək üçün vaxtınız yoxdursa və gündəlik menyudan istifadə etmək istəmirsinizsə, tez və dadlı olanlar kateqoriyasına daxil olan ekspress reseptlərdən istifadə edə bilərsiniz.

Pendirlə doldurulmuş yumurta

Tələb olunan məhsullar:

  • yumurta - 6-7 ədəd;
  • pendir - 100 q;
  • sarımsaq - 2-3 diş;
  • mayonez - 3 osh qaşığı. l.;
  • duz;
  • yaşıllıq.

Pişirmə vaxtı - 15 dəqiqə.

Kalori miqdarı 100 q - 95 kkal.

Pişirmə:


Vetçina və pendir ilə salat

Daha bir tez salat Vaxtınıza qənaət edin və özünüzü və yaxınlarınızı sevindirin.

Zəruri:

  • hisə verilmiş pendir - 200 q;
  • vetçina - 200 q;
  • təzə xiyar - 2-3 ədəd;
  • qırmızı bolqar bibəri - 1 ədəd;
  • yaşıllıq;
  • mayonez.

Bir az vaxt aparacaq - 15 dəqiqə.

100 q kahı 160 kkal ehtiva edir.

Bütün maddələr zolaqlara kəsilir, mayonezlə ədviyyat olunur və dadmaq üçün duzlanır.

Avropada hansı Pasxa yeməkləri hazırlanır?

Pasxa təkcə pravoslav dindarlar arasında deyil, həm də katoliklər arasında böyük bir bayramdır. Katolik dininin pravoslavlıqla bərabər mövcud olduğu Avropa ölkələrində Pasxa bayramında öz adət-ənənələri var. Bu, ənənəvi yeməklərə də aiddir.

İngiltərə sakinləri, Pasxa bayramında, süd quzu ətindən hazırlanmış "qovurma" kimi yeməyə üstünlük verirlər.

Fransada bişmiş quzu ayağını "süfrənin başına" qoymaq adətdir.

Almanlar üçün əsas Pasxa yeməyi Pasxa Quzusudur.

Xorvatiyada Pasxa "Pintsa" - sitrus pastasının hazırlanması ilə müşayiət olunur.

İtaliya Pasxa yeməyi "Colomba Pasquale" dir. Bu, ənənəvi İtalyan pastasının bir variantıdır.

İtalyanlar, Pasxa üçün müxtəlif şirin əlavələrlə "Torrihu", başqa sözlə, krutonların analoqu hazırlayırlar.

Polşa "Mazurka" hazırlayır - qısa çörəkəlavələrlə.

Bolqarlar və Rumınlar Kozunak adlı bayram Pasxa çörəyi bişirirlər.

Rusiyada qeyd etməyi çox sevən bir çox bayramlar arasında, əsrlər boyu Məsihin Parlaq Dirilməsi ayrı dayandı. Ən şən və şən bahar bayramı olan Pasxa həyatın ölüm üzərində qələbəsini, yazın qış üzərində qələbəsini, təbiətin və insanların yenilənməsini simvollaşdırır. Və təbii ki, bu parlaq bayram özü ilə iman, sevgi və ümid gətirir, bizdə hərarət və mehribanlıq oyadır.

Heç bir bayramın, hətta daha çox Pasxa bayramının bol ziyafət olmadan edə bilməyəcəyini söyləmək lazım deyil. Qədim zamanlardan Pasxa süfrəsi öz xüsusi əzəməti, çeşidli yeməkləri və gözəlliyi ilə digər bayram süfrələrindən fərqlənirdi. Firavan evlərdə Pasxa süfrəsi ənənəvi olaraq 48-ə verilirdi müxtəlif yeməklər, keçmiş Böyük Lent günlərinin sayına görə. Onlar müqəddəs cümə axşamından bayram süfrəsinə hazırlaşmağa başladılar. Cümə axşamı duzunu bişirdilər, Pasxa yumurtalarını rənglədilər və boyadılar, sonra onları bayram üçün xüsusi olaraq yetişdirilən yulaf və ya buğda göyərtilərinə qoydular. Pasxa, bişmiş pancake, Pasxa tortları, qadınlar və göyərçinlər, xoruzlar, dovşanlar və yumurta şəklində Pasxa zəncəfil çörəkləri bişirdilər. Tez yemək bişirməyi unutmayın. Quzu əti bişirdilər, vetçina və dana əti bişirdilər. Pasxa süfrəsində balıq yeməkləri ümumiyyətlə verilmirdi. İsti yeməklər vermək də adət deyildi, çünki əcdadlarımızın Pasxa süfrəsi bütün Parlaq Həftə boyunca örtülmüşdü.

Şənlik Pasxa süfrəsinin bütün təamları arasında xüsusi yeri ritual yeməklər - kəsmik Pasxa və rəngli yumurtalar tuturdu. Bu üç yemək hər evdə, hətta ən kasıb evdə hazırlanırdı. İndiyə qədər hər bir ailə Pasxa tortları və Pasxa üçün vaxt sınanmış sevimli reseptlərini diqqətlə saxlayır. Bu reseptlər saysız-hesabsızdır və sahibələr ənənəvi Pasxa yeməklərini ən dadlı, ən qeyri-adi, ən zərif etmək üçün heç nədən istifadə etmirlər. Nadir qoz-fındıq və ədviyyatlar, şəkərli meyvələr və təzə meyvələr, mürəbbə və şirin souslar, rom, şeri, Madeyra - hər şeyi sadalamaq mümkün deyil. Pasxa təcrübəli evdar qadınlar üçün əsl fantaziya bayramıdır və yeni başlayan evdar qadınlar üçün güc və bacarıq sınağıdır.

Bu gün biz sizinlə Pasxa üçün nə bişirmək barədə məsləhətlər və reseptlər paylaşacağıq ki, bu da sizə həqiqətən dadlı Pasxa yeməkləri hazırlamağa mütləq kömək edəcək.

1. Pasxa hazırlamaq üçün mütləq bir xəmir qutusuna ehtiyacınız olacaq - dörd boşqabdan ibarət xüsusi ayrılan forma. Arıçının boşqablarının daxili tərəfi adətən XB hərfləri və xaç, nizə, cücərti və çiçək təsvirləri ilə bəzədilib. Boncuk qutuları müxtəlif materiallardan hazırlanır, lakin ənənəvi taxta və ya daha müasir plastik olanlar bu gün ən yaxşı hesab olunur. Əlbəttə ki, plastik xəmir qutusu gigiyenik baxımdan daha rahatdır (onu yumaq daha asandır, kəsmik və qaymaq qalıqları ilə tıxanmaz və s.), lakin soyuq plastik istiliklə necə müqayisə edilə bilər. və ağacın canlı incəliyi? Bu və ya digər şəkildə seçim sizindir. Muncuq qutusu alarkən, onun yığılmasının asan olub-olmadığını və möhkəm oturduğunu yoxlamağı unutmayın. plitələr bir-birinə.

2. Pasxa kəsmik, qaymaq, yağ və müxtəlif dadlandırıcılardan (fındıq, şəkərli meyvələr, qabıq, ədviyyatlar) hazırlanır. Bişirəcəyiniz düzgün məhsulları seçmək çox vacibdir. Kəsmik, yağ və qaymağın təzəliyinə xüsusi diqqət yetirin! Yalnız çox təzə maddələrdən həqiqətən dadlı və incə Pasxa bişirmək olar. Təzə, vahid və quru kəsmik seçməyə çalışın. Bişirməzdən əvvəl iki dəfə ələkdən keçirin. Bir ələkdən ovuşdurulmuş kəsmik yumşaq, yüngül və havadar olacaq. 30% krem, yağlı və qalın, kərə yağı - yumşaq, plastik və ən təzəsini almağa çalışın. Kəsmik kütləsini çırpmaq üçün bir qarışdırıcıdan istifadə etmək ən əlverişlidir, sonra Pasxa yumşaq, zərif və hava və yüngüllüklə doymuş olacaq.

3. Hər kəs öz zövqünə və imkanlarına uyğun olaraq Pasxa üçün əlavələri seçməkdə sərbəstdir. Aşqarları seçərkən əsas meyar onların təzəliyi olmalıdır. Axı, qoz-fındıq və ya şirniyyat meyvələrindən bir qədər küf və ya kif qoxusu belə Pasxa hazırlamaq üçün bütün səylərinizi puça çıxara bilər. Fındıqları diqqətlə çeşidləyin, qabığını soyun, qovurun və doğrayın. Kişmiş və qurudulmuş meyvələri yaxşıca yuyun və bir dəsmalla qurudun, şəkərli meyvələri xırda doğrayın və rom və ya konyakda isladın, qabığını əvvəlcədən rəndələyin. Quru ədviyyatlar (hil, ulduz anis, zəncəfil) qəhvəçəkən maşında üyüdülür. Təbii vanil ilə əvəz edilə bilər vanil mahiyyəti və ya vanil şəkər (birincisinə üstünlük verilir).

4. Pasxa üç növdə hazırlanır - çiy, qaynadılmış və krem. İndiyə qədər ən asan xam Pasxa ilə başlayaq. İki kiloqram kəsmik bir ələkdən diqqətlə silin. 150 qr. yumşaq kərə yağı 150 qr. Sahara. Öğütülməyi dayandırmadan, şəkərlə yağa 150 ml əlavə edin. xama bir dəfə bir kaşığı. Şəkər kristalları tamamilə həll olunana qədər hər şeyi birlikdə ovuşdurun. Yaranan kütləni kəsmik ilə birləşdirin və mikserlə yaxşıca çalın. Ən sonunda qoz-fındıq, şəkərli meyvələr, ədviyyatlar əlavə edin və hərtərəfli, lakin yumşaq qarışdırın. Hazır kəsmik kütləsi cuna ilə örtülmüş pasochnikə qoyun, dibi və ya nəlbəki ilə örtün və 10 - 12 saat sərin yerə qoyun.

5. Pasxa qaynadılmış bişirmək bir az daha çətindir. Bir kiloqram kəsmiki ələkdən keçirin, 200 qr əlavə edin. ərinmiş kərə yağı, yaxşıca qarışdırın, 400 qr. xama və yenidən qarışdırın. Kütləni sürtməyi dayandırmadan, növbə ilə 5 təzə yumurta daxil edin. Kütləni qalın bir dibi olan bir tencereye köçürün, atəşə qoyun və daim qarışdıraraq bir qaynadək gətirin. Kütlənin yanmaması üçün diqqətlə baxın! Kəsmik kütləsi qaynayan kimi qabı ocaqdan götürün və mümkünsə tez soyudun (məsələn, soyuq su ilə dolu bir qaba qoyun), qarışdırmağı dayandırmadan. Soyudulmuş kəsmikə 2 stəkan əlavə edin toz şəkər, qoz-fındıq, şəkərli meyvələr və dadmaq üçün ədviyyatlar. Hər şeyi bir qarışdırıcı ilə döyün. Bitmiş kəsmik kütləsini pasochnikə qoyun və 12 saat sərin yerdə qoyun.

6. Ən zərif və ləzzətlisi Pasxa kremidir. 500 qr ələkdən keçirin. kəsmik. İki sarısı ağ ½ stəkan şəkərlə döyün, 2 ½ stəkan süd tökün və qarışığı su hamamında qalınlaşana qədər qızdırın, tez-tez qarışdırın. Qarışığın qaynamadığından əmin olun! İsti qarışığı dərin bir qaba tökün, 100 qr əlavə edin. qaymaqlı yağlar, vanil şəkəri, qoz-fındıq və şəkərli meyvələr, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Tədricən qarışığınıza kəsmik əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və bişirilmənin sonunda Pasxa bayramını mikserlə sürətlə döyün. Bitmiş Pasxanı arıçıya qoyun və soyuq yerə qoyun.

7. Pasxa tortlarını bişirmək üçün sonsuz sayda reseptlər müxtəlifliyi ilə hər hansı bir təsəvvürü heyran edə bilər. Pasxa tortları adətən yaxşı cümə günü səhər tezdən bişirilir. Bununla belə, bütün hazırlıq işləri əvvəlcədən aparılmalıdır. Fındıqları soyun, qovurun və əzin; kişmiş və quru meyvələri yuyun, isladın və qurudun; şəkərli meyvələri çeşidləyin və doğrayın (onları rom və ya konyakda 10-12 saat islatmağı unutmayın, bu onlara əlavə ətir, dad və incəlik verəcəkdir). Tort qəliblərini əvvəlcədən yuyun, daxili divarları yağla yağlayın, dibini yağlanmış çörək kağızı ilə örtün, divarları və dibini xırda doğranmış ilə səpin. çörək qırıntıları. Unu qurutmağı və diqqətlə süzməyi unutmayın. Maya ən yaxşı şəkildə quru deyil, sıxılmış şəkildə istifadə olunur.

8. Digər xəmir məhsulları kimi süngər və xəmirsiz şəkildə hazırlana bilər. Ən asan təhlükəsiz tortu bişirək. 30 qr. bir az isti süddə maya. İki stəkan unu bir stəkan ilıq südlə qarışdırın, sonra köpüklü mayanızı əlavə edin, xəmiri yaxşıca yoğurun, qazana köçürün, dəsmal ilə örtün və isti yerə qoyun. Xəmirin həcmi iki dəfə artdıqda, ½ stəkan şəkərlə əzilmiş 5 sarısı əlavə edin, 250 q. əridilmiş (lakin isti deyil!) kərə yağı, dadmaq üçün duz və hərtərəfli qarışdırın. Beş yumurta ağını mikserlə bərk köpüklənənə qədər çalın və diqqətlə xəmirinizə qatın. Xəmir çox axıcıdırsa, istədiyiniz tutarlılığa daha çox un əlavə edin. Özünüzə əlavə edin xəmir qoz-fındıq, şəkərli meyvələr, ləzzət və dadmaq üçün ədviyyatlar. Xəmir yenidən qalxsın, sonra yaxşıca yoğurun və çörək qablarına düzün. Formaları onların həcminin yarısından çox olmayaraq doldurun. Xəmir formanın kənarları ilə bərabər qalxsın və əvvəlcədən 180 dərəcə qızdırılmış sobada bişənə qədər bişirin.

9. Bu günlərdə tamamilə unudulmuş Pasxa üçün nə bişirmək üçün başqa bir variant Pasxa qadınları idi - yüngül, məsaməli, havalı xəmir zərif dad. Gəlin ədaləti bərpa edək və Pasxa üçün krujeva baba bişirək! On sarısı ağ 2 stəkan şəkərlə ovuşdurun, 2 stəkan un və 50 qr. 1/3 fincan süddə seyreltilmiş maya. Hər şeyi 15 dəqiqə mikserlə çalın. Ayrı-ayrılıqda 10 yumurta ağını sərt köpüklənənə qədər çalın. Xəmirinizə yumurta ağını əlavə edin və yumşaq qarışdırın. Hazır xəmir yağlanmış çörək qabını yarıya qədər doldurun. Xəmirin kənarları ilə bərabər qalxmasına icazə verin və əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 dərəcə bişənə qədər bişirin.

10. Daha dadlı və ətirli olanı kəsmik və kişmişlə bişirilən Pasxa babasıdır. Dörd sarısı 1 ½ osh qaşığı ilə ağ ovuşdurun. şəkər, 500 q əlavə edin. kəsmik və diqqətlə yenidən ovuşdurun. Qalan yumurta ağlarını sərt zirvələr əmələ gələnə qədər çırpın. Kəsmik kütləsinə 2 stəkan kişmiş, ½ çay qaşığı üyüdülmüş darçın, çırpılmış zülallar, dadmaq üçün duz əlavə edin. Xəmirinizi yumşaq, lakin hərtərəfli qarışdırın. Çörək qabını ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın və çörək qırıntıları ilə səpin. Xəmirinizi kalıba tökün və yumşaq bir şəkildə düzəldin. üstünə səpin yağ və üyüdülmüş badamla səpin. Əvvəlcədən isidilmiş sobada qızılı rəng alana qədər bişirin.

Bu gün sizə yalnız ənənəvi yeməklərin ən əsas qaydaları və sirləri haqqında danışdıq Pasxa yeməkləri. Veb saytımızın səhifələrində həmişə daha çox sübut edilmiş Pasxa reseptləri, Pasxa süfrəniz üçün Pasxa üçün nə bişirmək barədə məsləhətlər tapa bilərsiniz.

Pasxa kilsə günbəzləri altında ümumi duada və ailəni, dostları və qonşuları Pasxa süfrəsində toplayan böyük bir xristian bayramıdır. Hər bir evdar qadın çoxlu ləzzətli yeməklər bişirməyə çalışır ki, bütün Pasxa həftəsi (parlaq həftə) süfrəsi orucu pozmaq və qonaqları incitməmək üçün yeməklərlə dolu olsun. Bu yazıda Pasxa süfrəsi üçün nə bişirəcəyinizi müzakirə edəcəyik.

Atalarımız Pasxa bayramına hərtərəfli yanaşıblar. Varlı ailələr süfrəyə boyalı yumurta və Pasxa tortlarından əlavə qoyurlar:

  • aspir və jele
  • bişmiş quş əti
  • vetçina və kolbasa
  • tərəvəz salatları
  • turşular
  • müxtəlif içliklərlə piroqlar
  • ev şərabları
  • sbitney

Belə imkanı olmayanlar hazırlaşdılar sadə reseptlər Pasxa süfrəsində, lakin əlbəttə ki, Pasxa tortu, kəsmik Pasxa və rəngli yumurta.

Gecə ibadətindən sonra ailə kilsədən qayıtdı, ev sahibi bir qabda müqəddəs yeməklə üç dəfə masanın ətrafında keçdi və sonra ailə yeməyə başladı. Hər kəsin sınadığı ilk şey müqəddəs su ilə səpilən yemək parçaları idi.

Bayram yeməkləri hazırlamaq üçün Pasxa masası menyusu reseptləri

Müasir bir ailə parlaq bir tətilə diqqətlə hazırlaşır, məhsullar əvvəlcədən alınır, sahibə yemək kitabı və ya yemək dəftərini çıxarır, seçir ən yaxşı reseptlər nəsildən-nəslə keçən Pasxa süfrəsində.

Pasxa süfrəsi: Pasxa tortlarını bişirmək üçün reseptlər

Pasxa tortu süfrənin başındadır, kremdən və ya zəngindən bişirilir maya xəmiri, daha az tez-tez zəngin mayasız.

Pasxa tortunu kim bişirdi, bunun nə olduğunu bilir mürəkkəb yemək, hazırlanmasına məsuliyyətlə yanaşmaq lazımdır. Həftə ərzində Pasxa tortlarını bişirin Pasxadan əvvəl cümə axşamı, həddindən artıq hallarda - şənbə günü, lakin ənənələrə sadiq qalsanız, yaxşı cümə günü deyil.

Pasxa tortları üçün biz yalnız təzə və alırıq keyfiyyətli məhsullar. İşə başlamazdan əvvəl sahibə vəftiz olunur ki, Allah xeyir-dua versin. Xəmir hazırladığımız və Pasxa tortlarını bişirdiyimiz otaqda təmiz, sakit, isti, qaralamasız olmalıdır.

Pasxa tort məhsulları :

  • Yağ tərkibi yüksək olan kəndli yağı - 400 q
  • Sarısı - 15 əd (yalnız yerli yumurtalardan)
  • Kənd südü - yarım litr
  • Un - ən yüksək dərəcəli 1 kq
  • Şəkər - 500 q
  • irmik - yarım fincan
  • Vanil və ya vanil şəkər
  • Şirniyyat meyvələri 50 q, kişmiş 200 q, qalın qabıqlı yarım limon
  • 80 q yaş maya
  1. 250 q isti süddə maya yetişdiririk və bir ələkdən süzülmüş bir stəkan unla qarışdırırıq.
  2. Biz onu isti bir eşarp və ya ədyal ilə sarırıq və istiliyə, sobaya və ya batareyaya qoyuruq.
  3. Xəmir qalxan kimi ona bənzədəcəyik və qalan südü (içində şəkər həll etdikdən sonra), sonra un, sarısı əlavə edəcəyik. Bundan sonra, yenidən istilikdə - üç saat ərzində bir xəz palto altında.
  4. Xəmir uyğun gələn kimi kərə yağı, vanil, kişmiş və limon qabığı əlavə edərək aktiv şəkildə yoğurmağa başlayırıq. Xəmir xırıldamağa başlayana və qabların və əllərin divarlarından asanlıqla ayrılana qədər yoğurun.

Pasxa tortu bişiririk

Çörək qabını içəridən marqarinlə yağlayın və irmik səpin, yandırmaqdan qoruyan və xəmirləri bəzəyən xüsusi kağızdan istifadə etmək daha yaxşıdır. Bir az xəmir yarıdan bir az az formada qoyun, örtün və buraxın.

  1. Sobanı əvvəlcədən 180º-də yandırırıq, tort ikiqat böyüdükdən sonra çox diqqətlə 30 dəqiqə bişirin.
  2. Hazırlığı nazik bir taxta çubuqla yoxlayırıq, tortu deşirik - quru qalmalıdır.
  3. Tortu diqqətlə çıxarın və 10 dəqiqədən sonra qəlibdən yumşaq bir şəkildə silkələyin.

Pasxa tortunun bəzəyi

Ənənəvi olaraq, Pasxa tortu bulaşdı şəkər siropu və boyalı darı ilə səpilir. İndi əsasən evdar qadınlar istifadə edirlər şəkər pudrası, satın alın və ya özünüz edin. Qlazurun hazırlanması əhəmiyyətli səy tələb etmir:

  1. Bir zülal və bir stəkan şəkər götürün
  2. Homojen qalın kütlə məhsula köçürüldükdə şəklini saxlayana qədər mikserlə çalın
  3. Rəngli toz ilə səpin

Pasxa süfrəsi: fotoşəkilləri olan Pasxa kəsmik reseptləri

Kəsmik Pasxa bayram süfrəsində tez yoxa çıxan və zövqlə yeyilən ətirli və çox dadlı yeməkdir. Kəsmik Pasxa baş verir:

  • xam
  • qaymaq
  • qaynadılmış
  • sobada bişmiş

Pasxa çiy kəsmik edilir, daha doğrusu, xaç və ya digər kilsə simvollarının qabarıq rəsminin çəkildiyi piramida şəklində xüsusi ögey oğlu şəklini alır.

  1. Bazar süfrəsinin əsas yeməyini püredən hazırlayırıq homojen kütlə qaymaq, şəkər tozu, vanilin, hil, yumurta sarısı əlavə edilməklə kəsmik.
  2. Kəsmiyə kişmişi bir neçə gün saxlayacaqsınızsa, turş olmasın deyə onu əlavə etməmək daha yaxşıdır.

Kremalı Pasxa

  1. Sarısı-krem kütləsinin dəmlənməsi
  2. İçinə kəsmik və şəkər, qaymaq və ya yağı qarışdırırıq.
  3. Sonda vanilin, kişmiş, şəkərli meyvələr (tercihen çox rəngli) təqdim edirik. qoz(incə üyüdülmüş)

Bişmiş Pasxa yeməkdən fərqlidir ənənəvi Pasxa, lakin daha az iştahaaçan və gözəl deyil. Fırında bişmiş kəsmik Pasxaəvvəlki variantlardan daha çox səy tələb edəcək. Bunun üçün böyük diametrli sökülə bilən bir forma götürməlisiniz.

üçün məhsullar pasxa pasxa sobada bişmiş:

  • Yağlı, quru, rəndələnmiş kəsmik 1,5 kq
  • Şəkər 400 q
  • Bir paket vanil və limon qabığı
  • Kişmiş 200 q
  • Ölkə kremi 200 q
  • Kərə yağı 50 q
  • Kənd yumurtası 6 ədəd
  • irmik 100 q

Pişirmə prosesi kəsmik pasxa sobada bişmiş:

  1. Sarıları ağlardan ayırın, ayrıca köpük halına salın.
  2. Kəsmikin içinə sarısını qarışdırırıq və əvvəlcədən qoyduğumuz kremi əlavə edirik. manna yarmasışişkinlik üçün.
  3. Sonra ərinmiş kərə yağı tökün və şəkər tozu səpin.
  4. Ən sonunda kişmiş, vanil ilə yumşaq qarışdırın limon qabığı və son olaraq zülalları əlavə edin.
  5. Formanı marqarinlə yağlayın və irmik səpin.
  6. Kəsmik kütləsini kalıba köçürürük və sobaya qoyuruq, 180º-yə qədər qızdırırıq, 20 dəqiqə bişiririk.
  7. Hazır Pasxanı sökülə bilən formadan diqqətlə çıxarın.

Pasxa bəzəyi:

  • şəkər tozu ilə çırpılmış krem
  • təzə giləmeyvə
  • karamel
  • toz

Digər bəzəklərdən də istifadə edə bilərsiniz. bayram yeməyi- hər şey sizin təxəyyülünüzün uçuşundan asılıdır.

Pasxa süfrəsi: ət reseptləri

Şənlik süfrəsi onsuz tamamlanmaz zəngin aspic, ədviyyatlarla süfrəyə verilir: horseradish və xardal.

Quş əti jele

Toyuq jele üçün məhsullar:

  • Xoruz leşi
  • Evdə hazırlanmış toyuq karkası
  • Toyuq və ya hinduşka döşü 1 kq
  • Jelatin - 25 q 3 paket
  • Sarımsaq, soğan, yerkökü, bibər, duz

Jelli quş ətinin hazırlanması prosesi:

  1. Çərşənbə günü, Pasxadan bir həftə əvvəl, əti bir gecədə böyük bir qazanda isladın.
  2. Səhər, təmiz cümə axşamı, suyu boşaltırıq, karkasları yaxşıca yuyuruq, yeni su ilə doldururuq və bişirməyə başlayırıq.
  3. Birinci su, qaynadıqdan sonra qurudun, yeni su toplayın, qaynadək gətirin.
  4. Çox xırda od qoyuruq ki, ət sönsün.
  5. Dəfnə yarpağı, yerkökü, 2 böyük soyulmuş soğan əlavə edin.
  6. Sümüklər karkasdan ayrılmağa başlayana qədər bişirin.
  7. Yanğını söndürün və soyumağa qoyun, sonra ətini yarıqlı qaşıqla çıxarın və dərini və sümükləri çıxararaq kəsin.
  8. Doğrayırıq, duz, istiot və boşqablara düzürük.
  9. İki paket ani jelatini bir saat isladın və bir qazana tökün, 90º-ə qədər qızdırın.
  10. Əvvəllər sarımsaq istehsalçısından sıxılmış sarımsağı doka ilə suya sıxın və boşqablara tökün, soyuq yerə qoyun.

Biz aspiri bəzəyirik

Plitələrə qoyulmuş bitmiş jele çıxarırıq, sərinləmək, yuxarıdan bəzəmək üçün:

  • yaşıllıq budaqları
  • qaynadılmış yerkökü heykəlcikləri
  • turşu xiyar dilimləri
  • yumurta parçaları

Pasxa masası: fotoşəkilləri olan ət yeməkləri üçün reseptlər

Jele əlavə olaraq xidmət edirlər müxtəlif ət qəlyanaltıları Pasxa süfrəsi üçün

  • hisə verilmiş vetçina
  • quş
  • qasıq
  • ət rulonları
  • kolbasa
  • Qara pudinq köhnə günlərdə xüsusilə məşhur idi.

Bütün bunları mağazada, bazarda almaq və ya özünüz bişirmək olar.

Donuz əti və ya gənc mal əti

  1. Bir vetçina və ya daha yaxşısı bir bel götürürük və suya batırırıq.
  2. Duz məhlulunda ədviyyatlarla (sarımsaq, soğan, ardıc yarpaqları, dəfnə yarpağı, ətirli bibər, paprika) marinat edin, nə qədər çox vaxt, bir o qədər yaxşıdır.
  3. Folqaya qoyub 200º-də bişənə qədər sobaya qoyuruq.

Bir tavada qızardılmış pirzola

  1. Kotletlər üçün hissələrdə doğranmış ət (loin) rejimi
  2. Biz döyürük, duz, istiot
  3. Hər tərəfə un və yumurta tökün
  4. Bitki yağı və ya donuz yağında bir tavada qızardın

Yemək - barmaqlarınızı yalayacaqsınız!

Mal əti və ya toyuq qaraciyərindən hazırlanmış qaraciyər tortu


Pasxa süfrəsi üçün salatlar reseptləri

Üstündə bayram süfrəsi Pasxa bazar günü bir çox un və ət yeməkləri yüksək kalorili və ağırdır. Buna görə də, süfrədə yüngül tərəvəz salatları olsa yaxşıdır. İndi tərəvəzlər bütün il boyu mağazalardadır və siz əylənməyə imkan verə bilərsiniz işıq faydalıdır salatlar.

Pasxa masasında salatlar: fotoşəkilləri olan reseptlər

Yüngül və dadlı salat pomidor, xiyar, turp və göyərti ilə. Bir sarğı kimi zeytun və ya bitki yağı ola bilər

bahar salatıət yeməklərinə əla əlavədir. Turp ilə zərif və vitaminli, ilk bahar göyərti, zeytun yağı ilə geyindirilmiş və sirkə ilə səpilmiş - bu, bayram süfrəsini parlaq rənglərlə bəzəyəcək.

Mükəmməl birləşdirilib qara gözlü noxud, yaşıl noxud, yumurta və göyərti və sərt pendir əlavə etsək və kahı ilə bəzəsək, bu orijinal bayram yeməyi olacaq.

Qaynadılmış təzə kartof salatı otlar ilə, sarımsaq, xardal və təmizlənməmiş qoxu ilə ədviyyatlı bitki yağı.

Pasxa yumurta çələng

Pasxa süfrəsində mühüm yer rəngli yumurtalar tutur - onlarsız parlaq bazar gününü təsəvvür etmək mümkün deyil. Hər bir sahibə yumurtanın rənglənməsi və yaradıcı dizaynının öz yolunu seçir: soğan qabığı, yaşıllıq, qida boyası, dekallar, muncuqlar, toplar və çiçəklər.

Yumurtaların süfrədə gözəl görünməsi üçün zəngin maya xəmirindən xüsusi olaraq çələng bişirilir. Belə bir kalachda yumurta qoymaq rahatdır, bundan əlavə, Pasxa süfrəsini ləyaqətlə bəzəyəcək.

Pasxa bütün gecə liturgiyası, mübarək zəng çalması və hər evdə parlaq bazar gününün qeyd olunduğu Pasxa yeməklərinin ilahi ətirləri ilə böyük, parlaq bir bayramdır.

Video: Yulia Vysotskayadan Pasxa süfrəsi reseptləri

Pasxa bayramına sayılı günlər qalıb, buna görə də bayram menyusunu tərtib etməyə başlamaq vaxtıdır. Bu gün ən yaxın və əziz insanlar masaya toplaşırlar, yəni Pasxa yeməkləri üçün reseptlər xüsusi olmalıdır.

bolluq qayıqları

Parlaq bazar günü rəngli yumurtalar həmişə bayram süfrəsində parlayır. Onlardan bəziləri qalib-qazan qəlyanaltı hazırlamaq üçün götürülə bilər. 8-10 qaynadılmış yumurtanı yumşaq bir şəkildə soyun və yarıya bölün. Sarısını çıxarıb 250 qr ilə xırdalayırıq konservləşdirilmiş qaraciyər cod. Buraya 200 q istənilən sürtgəcdən əlavə edin sərt pendir, 2 osh qaşığı. l. mayonez, 2 diş sarımsaq və dadmaq üçün duz. Pateni hərtərəfli qarışdırın və qaynadılmış zülalların yarısı ilə doldurun. Onları təzə otların budaqları ilə bəzəyirik və böyük bir qaba qoyuruq. Uzun müddətdir bu iştahaaçan doldurulmuş qayıqlar ilişib qalmayacaq.

Bir sirr ilə vetçina

Pasxa üçün yumurtadan başqa nə bişirmək olar? Horseradish ilə vetçina rulonları rus ləzzəti ilə gözəl bir qəlyanaltıdır. Onun üçün nazik geniş dairələrdə bir dilim vetçina lazımdır. Bir dəstə cəfəri və şüyüd incə doğrayın. Yaşılları 4 osh qaşığı ilə bir qabda qarışdırın. l. rəndələnmiş horseradish və 2 osh qaşığı. l. xama, dadmaq üçün duz və şəkər əlavə edin. Vetçina dilimlərini ədviyyatlı içliklə yağlayın və onları borulara yuvarlayın. Diş çubuqlarına yapışdırırıq və rulonları düzəldirik. Onlar pomidor dilimləri ilə kahı yarpaqları üzərində xidmət edilə bilər. Bu cür ləzzətli qəlyanaltı iştahınızı oyatacaq və sizi bayram əhval-ruhiyyəsinə salacaq.

Bahar rəngləri

Yaz tam sürətlə getdiyi üçün Pasxa yeməkləri təqdim edilməlidir yüngül salat təzə mövsümi tərəvəzlərdən. 2 böyük xiyar və ətli pomidorları kublara kəsin. 7-8 turpu nazik dairələrə doğrayırıq. Böyük bir dəstə yabanı sarımsağı və 8-10 sap yaşıl soğanı incə doğrayın. Salatanı daha doyurucu və dadlı etmək üçün buraya 3-4 əlavə edə bilərsiniz qaynadılmış yumurta. Bütün maddələri salat qabında qarışdırın, dadmaq üçün limon suyu, duz və istiot səpin. Salatanı az yağlı xama və ya bitki yağı ilə doldurmaq qalır. Xidmət verməzdən əvvəl salatı küncüt toxumu ilə səpə bilərsiniz - onlar yeməyə incə qozlu notlar əlavə edəcəklər.

parlaq quş

Doldurulmuş toyuq Pasxa menyusunun əlamətdar yeməyi olmaq üçün hər şansa malikdir. Ən azı 1,5 kq ağırlığında yaxşı bəslənmiş toyuq karkasını qaba duz və masala ədviyyatları ilə ovuşdurur, bir filmlə örtürük və bir gün soyuducuda saxlayırıq. Bir stəkan qarabaşaq yarmasını yarı bişənə qədər qaynadın və qovrulmuş soğan və 300 q göbələk ilə qarışdırın. Doldurmağı dadmaq üçün duz edin və 2 osh qaşığı əlavə edin. l. kərə yağı. Ədviyyatlara batırılmış toyuq ətini qarabaşaq yarması və göbələk ilə yumşaq bir şəkildə doldurun, sıx iplərlə tikin və qola qoyun. Fırında 200°C-də təxminən 70-80 dəqiqə bişiririk. Ruddy ətirli qonaqları bir baxışla fəth edəcək.

Qızılda donuz əti

Bayram donuz əti ət yeyənləri həqiqətən sevindirəcək. Çəkisi 3 kq olan donuz ətinə sarımsaq dişləri doldurulur və 2 litr kələm duzlu suda 36 saat saxlanılır. Əti hər 9 saatdan bir çevirməyi unutmayın. Sonra yaxşıca quruduqdan sonra üzərinə bibər qarışığı səpin, kolbasa qoyun və sobada 150°C-də bir saat bişirin. Sonra alovu 190 ° C-yə qədər artırın və başqa 40 dəqiqə bişirin. İndi donuz ətini 2 osh qaşığı qarışığı ilə yağlayın. l. zeytun yağı, 2 osh qaşığı. l. bal və 2 osh qaşığı. l. soya sousu. Bu formada, qril altına qoyun və 200 ° C-də xırtıldayan qədər saxlayın. Şirəli qızıl donuz əti hər kəsdə silinməz təəssürat yaradacaq.

Kolda qızılbalıq

Pasxa üçün balıq yeməkləri sarsılmaz bir ənənədir. Bahar sousu ilə qızılbalıq menyuya üzvi şəkildə uyğunlaşacaq. 6 balıq tikəsini zeytun yağı ilə səpin, rozmarin yarpaqları ilə doğranmış kərəviz sapı səpin, 20 dəqiqə marinat edin. Blenderdə 150 ​​qr qoz, 1 tbsp ilə reyhan və tərxun bir budaqda. l. kərə yağı. Biftekləri duz edin, üzərinə qoz pastası, portağal dilimləri yayın və 150 ​​q sərt pendir səpin. Fırında 20 dəqiqə 180°C-də bişirin. Belə bir vurğu ilə qızılbalıq mütləq qonaqlara müraciət edəcəkdir.

şirin sənət

Şirin bayram Pasxa yeməkləri yalnız Pasxa tortları deyil, həm də zərif peçenyelərdir. 600 q un, 2 osh qaşığı qarışdırın. l. kakao, ½ çay qaşığı soda, ¼ çay qaşığı. darçın, kardamon və mixək. Ayrı-ayrılıqda 100 q kərə yağı 100 q şəkərlə döyün, tədricən 2 yumurta, 120 q bal, 2 tsp əlavə edin. limon qabığı. Bu kütləni un bazası ilə birləşdiririk, xəmir yoğururuq və 2 saat sərinləyirik. Sonra 1,5 sm qalınlığında bir təbəqə yayırıq və dovşan, kəpənək, çiçək və s şəklində qəliblərlə peçenyeləri kəsirik. 180 ° C-də 15 dəqiqə bişirin. Korneti ərinmiş şokoladla doldururuq, kontur boyunca tətbiq edirik və naxışlar çəkirik. Şirin dişə sahib olanlar belə bir deserti qısa zamanda bişirəcəklər.

Ümid edirik ki, bu ideyalar sizi yaratmağa ruhlandırıb maraqlı yeməklər. Pasxa süfrəsi bu fikirləri həyata keçirmək üçün əla fürsətdir. Və əgər təsdiq etmisinizsə bayram reseptləriŞərhlərdə onlar haqqında bizə məlumat verməyinizə əmin olun.

tərəfindən Vəhşi xanımın qeydləri

Pasxa, 2015-ci ildə sabahdan sonra, aprelin 12-də qeyd edəcəyimiz ən vacib və sevincli xristian bayramıdır. Böyük Lentin bitməsinə çox az vaxt qalıb, ona görə də artıq düşünməlisiniz bayram menyusu və ləzzətli, orijinal və sübut edilmiş reseptlər üzərində yığın.

Ənənəyə görə, pravoslav Pasxa bayramının əsas simvolları və müalicələri bunlardır Pasxa tortu, kəsmik Pasxa və rəngli yumurta. Lakin hər il bu bayramın menyusu artır və müasirləşir. yemək kitabı"vəhşi" evdar qadınlar ənənəvi və orijinal seçim təklif edir müasir yeməklər ilin ən parlaq bayramını - Pasxa bayramını qeyd etmək.

Ənənəvi Pasxa yeməkləri

kulich

Pasxa tortu xüsusi bir ritual növüdür bayram çörəyi, ənənəvi olaraq Maundy Cümə axşamı günü maya xəmirindən bişirilir və şənbə günü kilsədə təqdis olunur. Pasxa tortunu bişirmək müəyyən bir müqəddəsliyə bənzəyir. Onun əsas xüsusiyyəti maddələr deyil, düzgün bişirmə texnologiyasıdır. Pasxa tortunun hazırlanması üçün yalnız qəbul edilməlidir yaxşı əhval, onda tort uğurlu olacaq və gələn il evdə hər şey yaxşı olacaq.

Pasxa tortu üçün xəmir diqqətli bir münasibət tələb edir və bir neçə mərhələdə yoğrulur, onların arasında uyğun gəlir. Xəmir çox şıltaqdır - qaralamaları, temperaturun qəfil dəyişməsini, yüksək səsləri sevmir və tələsikliyə dözmür. Pasxa tortları yalnız yaxşı qızdırılan sobada bişirilə bilər və bu proses zamanı onları narahat etmək olmaz. Pasxa tortlarının hazırlığı xəmirin qalmamalı olduğu taxta diş çubuğu ilə yoxlanıla bilər. Hazır tort qəlibdən dərhal çıxarılmır, soyumağa icazə verilir. Bunlar, bəlkə də, Pasxa tortlarını hazırlayarkən riayət edilməli olan bütün əsas qaydalardır.

Ənənəvi tort bişirmək

1 paket (11-12 q) quru və ya 50 q adi mayanı 500 ml ilıq süd və 500 q unla qarışdırın. Xəmiri yoğurun və qalxmasına icazə verin. Sarıları 300 q ağ şəkərlə döyün və ağları sıx bir köpük halına gətirin. Yaxınlaşan xəmirə sarısı, zülal əlavə edin, 200 q yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Sonra 500 q un əlavə edin, sonda xəmiri yoğurun, örtün və 1 saat iki qat artana qədər odda qoyun.

Bu müddət ərzində kişmişi yuyun, qurudun, un səpin və qalxmış xəmirə əlavə edin. Hər şeyi yenidən qarışdırın və 10 dəqiqə kənara qoyun. Kalıpları yağlayın kərə yağı, un səpin və xəmiri düzün, formanı həcmin 1/3 hissəsi ilə doldurun. Doldurulmuş formaları 10 dəqiqə buraxın ki, içərisində xəmir qalxsın, sonra onları 45-50 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya göndərin.

Hazır isti tortları örtən 100 q şəkərlə 2 yumurta ağını mikserlə sıx bir köpük halına gətirərək qlazuru hazırlayın.

Kral tortu bişirmək

50 q mayanı 200 q qaymaqda həll edin otaq temperaturu. 600 q un əlavə edin, qarışdırın və xəmiri qalxmağa qoyun. Xəmir qalxanda üzərinə 200 q şəkər və 200 q yumşaq kərə yağı ilə döyülmüş 15 yumurta sarısı əlavə edin. 400 ml qaymaq tökün və 600 q un, 10 xırdalanmış kardamon dənələri, 50 q badam və 100 q yuyulmuş kişmiş və şəkərli meyvələr qoyun. Xəmiri yaxşıca yoğurun və iki saat isti yerdə qalxmağa buraxın. Sonra yenidən yoğurun, qəliblərə qoyun, həcmin 1/3 hissəsini doldurun, əvvəlcədən yağla yağlayın və çörək qırıntıları ilə səpin. Xəmirin qalxmasına icazə verin, sonra onları 45 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.

Pasxa kəsmikinin hazırlanması

Kəsmik Pasxa, Pasxa tortları ilə birlikdə bayram Pasxa süfrəsinin əsas yeməyi hesab olunur. Hazırlanması üçün ənənəvi olaraq 4 taxtadan ibarət kəsilmiş piramida şəklində xüsusi ayrıla bilən xəmir qutusu istifadə olunur. İçində sıxılmış kəsmik kütləsi Məsihin çarmıxa çəkilmə və ölüm yerini simvollaşdıran kəsilmiş piramida şəklini alır.

Kəsmik Pasxa Pasxa simvolu olması ilə yanaşı, həm də çox xidmət edir dadlı desert. Onu üç şəkildə bişirmək olar: soyudulmuş və sıxılmış, krema və sobada bişmiş.

Kəsmikli qaymaqlı Pasxa bişirmək

1 kq kəsmiki ələkdən keçirin, üzərinə 200 q yumşaq kərə yağı və eyni miqdarda şəkər, 5 yumurta, 1 çay qaşığı vanilin əlavə edib qarışdırın. Yaranan kütləyə 400 ml krem ​​tökün və yenidən qarışdırın. Hər şeyi atəşə qoyun və qaynadıqdan sonra qalınlaşana qədər daim qarışdıraraq 3 dəqiqə bişirin. Kəsmik kütləsini şəkərli meyvələr, qoz-fındıq və kişmiş ilə birləşdirin - hər bir əlavə 100 qram olmalıdır. 12 saat soyuducuya göndərilən doka ilə örtülmüş pasochnikə yükün altında (zərdabın boşaldılması üçün) xəmir qoyun. Serum boşaldıqda, cunu çıxarın və Pasxa bayramını bəzəyin.

Kəsmiklə sıxılmış Pasxa hazırlanması

200 q kəsmik bir qarışdırıcı ilə döyün və ya ələkdən keçirin, 2 əlavə edin. yumurta sarısı, 100 q sürtgəcdən keçirilmiş kərə yağı, 0,5 çay qaşığı vanilin və 100 q şəkər. Hər şeyi qarışdırın, bir kalıba qoyun və yükün altında bir gün qoyun.

Fırında bişmiş kəsmik Pasxa bişirmək

600 q kəsmiki presin altına qoyun ki, bütün artıq maye ondan getsin, sonra ələkdən silin. 50 q kişmişi yuyun, 40 q nişasta ilə qarışdırın və kəsmikə əlavə edin. 6 sarısını 5 xörək qaşığı şəkərlə döyün, kəsmikə əlavə edin və qarışdırın. Tədricən 5 xörək qaşığı şəkərlə sabit quru köpüyə çırpılmış 6 yumurta ağını əlavə edin. Çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın, çörək qırıntıları ilə səpin, kəsmik kütləsini qoyun və 190 ° C-də 1 saat bişirin.

Pasxa üçün yumurtaları necə rəngləmək olar

Yumurta Pasxa bayramının əsas simvollarından biridir. Biblical əfsanə deyir ki, Məryəm Maqdalena İmperator Tiberiyə yaxınlaşdı və İsanın dirildiyini bildirdi! Əlini adi bir yumurta ilə uzadaraq dedi: “İndi o, gözlərinin önündə qırmızıya çevriləcək ki, bu da qiyamət möcüzəsinə şahidlik edəcək”. Bir anda yumurta qırmızı oldu. O vaxtdan bəri, Pasxa bayramının əsas ritual atributlarından biri, sonradan ikonoqrafik və digər təsvirlərlə başqa çalarlarda rənglənməyə başlayan boyalı qırmızı yumurta olmuşdur.

Ənənəyə görə, düz rəngli yumurtalara kraşenka deyilir, üzərində ləkələr - zolaqlar, ləkələr - ləkələr, naxışlarla boyanmış - pysanky.

təbii yumurta rəngləri

Ənənəvi soğan qabığı yumurtaları qəhvəyi, sirkə ilə isladılmış qırmızı kələm rəngləndirəcək mavi rəng, zerdeçal - qızılı rəng, ispanaq yarpaqları və ağcaqayın qönçələri - yaşıl rəng limon suyu və ya tünd üzüm suyu ilə infuziya edilmiş qurudulmuş bənövşəyi çiçəklər - lavanda kölgəsi. Və qaynadılmış yumurta təbii qəhvəçəhrayıdan tünd qəhvəyi rəngə çevriləcək.

Pasxa süfrəsi üçün bayram yeməkləri

Pasxa süfrəsində ritual və ənənəvi yeməklərlə yanaşı, oruc zamanı istehlak edilə bilməyən çoxlu sayda ət, balıq və digər yeməklər verilir. Buna görə də, hər cür kolbasa, qaynadılmış donuz əti, vetçina və digər ət ləzzətləri bayram Pasxa süfrəsinin ayrılmaz hissəsidir.

Bouzhenina

Qaynadılmış donuz əti donuz əti, mal əti, toyuq və istədiyiniz hər növ ət ilə hazırlana bilər. Bunu etmək üçün əti yuyun, kağız dəsmal ilə silin, duz və istiot ilə ovuşdurun. Ətdə kəsiklər düzəldin, doğranmış sarımsaqla doldurun və 12 saat soyuducuya göndərin. Sonra əti folqa ilə sıx sarın və 1-1,5 saat 190 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişirin. Soyudulmuş donuz ətini incə dilimlərə kəsin və bir qabda xidmət edin.

Xardal qabığı ilə bişmiş donuz əti

Qabırğa üzərindəki donuz əti ən qiymətli hissələrdən biridir donuz əti karkası, buna görə də Pasxa bayramının parlaq bayramında süfrə üçün bişirməyi unutmamalısınız. Bunu etmək üçün donuz ətini qabırğa hissəsi ilə incə doğranmış cəfəri, yaşıl reyhan, xardal, oregano, keşniş toxumu, sarımsaq, zeytun yağı, duz və təzə çəkilmiş qara bibərdən hazırlanmış ədviyyatlarla örtün. Ətdə ponksiyonlar düzəldin, bir qəlibə qoyun və bir saat soyuducuya qoyun. Sonra folqa ilə sarın və 180ºC-yə qədər qızdırılan sobaya 50 dəqiqə göndərin.

Jelly yumurta

Jelly yumurta unikal Pasxa yeməyidir. Onları hazırlamaq üçün əvvəlcədən yumurta qabıqlarını hazırlayın. Bunu etmək üçün, yumurtaları qırmayın, ancaq küt ucunda kiçik bir deşik açın, bunun vasitəsilə məzmunu diqqətlə çıxarın. Sonra qabıq yaxşıca yuyulmalı və qurudulmalı, çuxur aşağı salınmalıdır.

Bundan əlavə, hər şey çox sadədir: sevimli reseptinizə uyğun olaraq jele bişirin. Əti tərəvəzlə incə doğrayın və ənənəvi boşqablara deyil, yumurta qabığına tökün. Sonra doldurulmuş yumurtaları stendlərin üzərinə deşiyi yuxarı qoyaraq, bərkitmək üçün soyuducuya qoyun. Xidmət vermədən əvvəl qabıqları soyun və jele yumurtalarını göyərti və tərəvəz ilə bəzəyin.

Qızardılmış qırmızı balıq

Qırmızı balığın ləzzətli əti bayram Pasxa menyusunu yaxşı şaxələndirir. Bundan əlavə, çoxları bu bayramı təbiətdə qeyd edir və ızgara bişmiş balıq əla yemək olacaqdır. Bunu etmək üçün, balıqları hissələrə kəsin və incə doğranmış şüyüd və sıxılmış əhəng suyunda 10 dəqiqə marinat edin. Sonra duz, istiot, zeytun yağı ilə çiləyiniz, tel çarxın üstünə qoyun və 15 dəqiqə bişirin.

Məsihin bazar günü bişirə biləcəyiniz reseptlər bunlardır. Ənənəvi və müasir Pasxa yeməklərinin daha geniş siyahısını veb saytımızda tapa bilərsiniz.

Məsihin dirilməsinin qarşıdan gələn parlaq bayramı münasibətilə hər kəsi təbrik edirik! Qoy bütün xristian insanların Pasxa bayramında yaşadıqları sevinc bütün il boyu sizinlə qalsın və çətin anlarda sizə dəstək olsun!