girişYunan qatıq yavaş bir ocak reseptində. Yunan qatıq: bu nədir və necə etmək olar? Evdə hazırlanmış Yunan Qatıq resepti
Təbii qatıq sözün əsl mənasında bizim hər şeyimizdir. Aclıq hissi ilə mükəmməl bir şəkildə öhdəsindən gələcək, rekord müddətdə əlavə funtdan qurtulmağa kömək edəcək və sağlam bir səhər yeməyi kimi idealdır.
Şəkil: thinkstockphotos.com
Təbii qatıq sözün əsl mənasında bizim hər şeyimizdir. Aclıq hissi ilə mükəmməl bir şəkildə öhdəsindən gələcək, rekord müddətdə əlavə funtdan qurtulmağa kömək edəcək və sağlam bir səhər yeməyi kimi idealdır.
Darıxdırıcı saçlarınız varsa, dəri döküntüləriniz varsa, həzm probleminiz varsa və ya birinci, ikinci və üçüncüsünü bişirmək üçün çox tənbəlsinizsə - bədəniniz üçün faydalarından və faydalarından ən çox istifadə edərək evdə hazırlanan qatıqdan zövq alın!
Və ləzzətli təbii qatıq hazırlamaq üçün bir qatıq istehsalçısına ehtiyacınız olduğunu düşünməyin. Hər şey xəyal edə biləcəyinizdən daha asandır!
5 vacib qayda:
1. Süd içindəki bütün patogen bakteriyaları məhv etmək üçün qaynadılmalıdır. Pasterizə olunmuş südün belə qaynadılması tövsiyə olunur.
2. Qatıq hazırlamaq üçün çox isti süd istifadə etməyin, əks halda faydalı bakteriyalar ölür. İdeal temperatur + 38 ° C ... + 40 ° C, yəni istidən bir az yüksəkdir.
3. Yemək hazırlayacağınız çatal bıçaq və bütün qablar qaynar su ilə təmizlənməlidir.
4. Evdə hazırlanan qatığın keyfiyyətinə və tutarlılığına südün yağ tərkibi təsir göstərir, buna görə də optimal% 3.2-3.5-i seçin. Rəqəminə əhəmiyyət verməyən və sadəcə ləzzətli təbii qatıq istəyənlər% 6 yağlı süddən istifadə edə bilərlər.
5. Quruluşu məhv etməmək üçün mayalanmış məhsulu silkələməyin və qarışdırmayın, əks halda qatıq yetişməz.
Termosda klassik qatıq
Şəkil: thinkstockphotos.com
Nə lazımdır:
1 litr süd
200 q təbii qatıq (tərkibini diqqətlə öyrənin, qatıq təzə olmalıdır)
Necə bişirilir klassik qatıq bir termosda:
1. Südü qaynatın və 38-40 ° C temperaturda soyudun.
2. Termosları qaynar su ilə yuyun, suyu tökün və buxar çıxana qədər 1-2 dəqiqə saxlayın. Sonra bir qapaq ilə örtün.
3. 100 ml südü qatıqla birləşdirin və qarışıq olmasın deyə qarışdırın.
4. Qalan yoğurtla seyreltilmiş südü əlavə edin və qarışdırın.
5. Yaranan qarışığı bir termosa tökün, qapağını bağlayın və 6-8 saat buraxın.
6. Hazır qatığı xırda bankalara tökün və soyuducuda 8 saat daha saxlayın.
yunan qatığı
Şəkil: thinkstockphotos.com
Yunan qatığı, klassikdən yalnız qaymaqlı yumşaq pendir kimi tutarlılığı ilə deyil, həm də hazırlanma tərzi ilə fərqlənir. Ənənəvi fermentasiyadan sonra, bu cür qatıq artıq zülaldan qurtarmaq üçün təmiz bir parça və ya kağız filtrdə dayandırılır, bunun üçün yunan yoğurtuna süzülmüş də deyilir.
Nə lazımdır:
1 litr süd
200 q təbii qatıq
Yunan qatığı necə hazırlanır:
2. Qatığı bir az süddə həll edin.
3. Seyreltilmiş yoğurtu qazanda qalan südlə birləşdirin. Bir qapaq ilə örtün və qalın bir havlu dəsmal ilə sarın və ya daha yaxşı bir yorğan ilə.
4. 6-7 saat isti yerdə qoyun, sonra soyuducuya qoyun. Tava içərisini qarışdırmayın və ya silkələməyin!
5. Bir süzgəcdən bir neçə qat tülbənd düzün və yaranan qatığı diqqətlə tökün.
6. Üzərini örtün və artıq zərdab bitənə qədər bir neçə saat oturun. Nəticədə 350-450 g həqiqi yunan yoğurtuna sahib olmalısınız.
Yavaş ocaqda meyvə qatıq
Şəkil: thinkstockphotos.com
Sadə qatıq sizin xoşunuza gəlmirsə, əla olun aşağı kalorili desert təzə istifadə yay meyvələri və giləmeyvə. Qurmanlar, seçiminiz!
Nə lazımdır:
1 litr süd
200 q təbii qatıq
200 g meyvə və ya giləmeyvə
Yavaş ocaqda meyvə qatığı necə hazırlanır:
1. Yoğurtu çoxlu ocaqda hazırlamaq üçün bölünmüş bankaları yaxşıca yuyun, qurudun və sobada və ya mikrodalğalı sobada bişirin.
2. Meyvəni qarışdırıcıda soyun və üyüdün. Giləmeyvə istifadə edirsinizsə, qarışdırıcıdan sonra qarışığı bir ələkdən sürtün, kiçik toxumlardan qurtulun.
3. Süd qaynadılır və 40 ° C-ə qədər soyudulur. Südün üzərinə təbii qatıq və giləmeyvə-meyvə kütləsi əlavə edin, hamar olana qədər qarışdırın.
4. Hazırlanmış südü porsiyonlu bankalara tökün.
5. Çox pişiricinin altına təmiz bir parça və ya silikon mat qoyun. Bankaları çoxlu ocağa qoyun, birbaşa isti su qabına tökün, bankalar 1/3 örtülsün.
6. Qatıq rejimini açın. 7-8 saatdan sonra bankaların soyudulması lazımdır və 6 saatdan sonra öz istehsalımızın təbii qatığının dadına baxa bilərsiniz.
Çox pişiricidə "Qatıq" rejimi yoxdursa nə etməli:
1. 6-cı nöqtəyə qədər hər şeyi edin.
2. Kassadakı bankalar, indi çox pişiricinin qapağını bağlayın və "Isıtma" rejimini 15 dəqiqə açın.
3. 15 dəqiqədən sonra rejimi 1 saat söndürün.
4. 15 dəqiqə isidin.
5. Qızdırmanı söndürün və yoğurtu 3 saat saxlayın. Çox pişiricinin qapağı hər zaman bağlanmalıdır!
6. Üç saatdan sonra qatıq bankalarını 6-8 saat soyuducuya qoyun.
Vacibdir
Çox yeməkdə qatıq hazırlayarkən suyun istiliyini yoxlayın - 40 ° C-dən aşağı olmamalıdır.
Evdə hazırlanan xəmir yoğurt
Şəkil: thinkstockphotos.com
Aptek xəmirindən hazırlanan qatıq incə ilə əldə edilir qaymaqlı dad və çox xoş bir tutarlılıq.
Nə lazımdır:
1 litr süd
1 şüşə başlanğıc mədəniyyəti (istənilən aptekdə satılır)
Evdə hazırlanan xəmir qatığı necə hazırlanır:
1. Südü qaynadın və 40 ° C-yə qədər soyudun.
2. Quru başlanğıc kültürünü bir neçə xörək qaşığı süddə həll edin və südün qalan hissəsinə tökün. Porsiyonlu şüşə qablara tökün.
3. Yemək filmi ilə örtün və ya qapaqlar ilə örtün, bir havlu dəsmal ilə sarın və ya daha yaxşı bir yorğan ilə örtün.
4. 12-14 saat fermentasiya üçün buraxın.
5. Soyuducuda 3-4 saat soyudun və qatıq istifadəyə hazırdır!
Fırında təbii qatıq
Şəkil: thinkstockphotos.com
Bir termos və ya çox pişiriciniz yoxdursa və tavadakı südün istiliyi ilə hər zaman işarəni qaçırırsınızsa, sobada evdə hazırlanan qatıq hazırlamaq üçün resept yalnız sizin üçündür.
Nə lazımdır:
1 litr süd
200 q təbii yoğurt (% 20 yağ tərkibli təzə xama qəbul edə bilərsiniz)
Fırında təbii qatıq necə hazırlanır:
1. Südü qaynatın və soyuduncaya qədər soyudun otaq istiliyi.
2. Qatıq / xama 0,5 qaşıqda seyreltilir. stəkan süd.
3. Yaranan mayanı qalan südlə birləşdirin və yavaşca qarışdırın.
4. Porsiyonlu şüşə qablara südü tökün.
5. Fırını 50 ° C-yə qədər qızdırın və söndürün.
6. Süd qablarını bir qaba qoyun, hər qabı folqa ilə örtün, möhkəm bir şəkildə bağlayın.
7. Çörək qabını sobaya qoyun və qapını bağlayın.
8. Hər saat sobanı 50 ° C-də 5-7 dəqiqə açın. Qatıq hazırlama müddəti 6-8 saatdır.
9. Bitmiş qatığı bir gecədə soyuducuya qoyun. Şirin dişlər süd tökmədən əvvəl hər qaba 1-2 xörək qaşığı qoya bilər. ev mürəbbəsi.nəşr edilmişdir
yunan qatığı bizim üçün adi qatıqla müqayisədə daha sıx bir tutarlılığa malikdir (fotoya bax). Bu, az qala 2 qat südün istifadəsi ilə əlaqədardır. Bundan əlavə, istehsal zamanı demək olar ki, bütün zərdab məhsuldan çıxarılır. Yunan qatığında laktoza və şəkər yoxdur.
Həkimlər bunu uzunömürlülüyün məhsulu hesab edir və hər gün 3 porsiyaya qədər tövsiyə edirlər.
İstehsalı üçün inək, qoyun və ya istifadə edin keçi südü... Canlı bakteriyalarla birləşir. Qatıq hazırlandıqda, qalın bir tutarlılıq əldə etmək üçün süzülür. Sonra məhsul qablaşdırılır və satışa göndərilir. Bəzi Avropa ölkələrində yunan qatığı da hazırlanır, lakin tərkibində xüsusi qatılaşdırıcılar var.
Yunan qatıqının xoşagəlməz qaymaqlı notaları ilə uzaqdan Gürcü qatığına bənzəyir. Bu dadlı məhsul aşpazlar tərəfindən eyni dərəcədə ləzzətli və ağız sulayan yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur. Məsələn, yunan yoğurtu tez-tez okroshka ilə bişirilir, kek, pasta və digər bişmiş məhsullar hazırlanır, bəzən də salatlarla bişirilir.
Yeməyin yağ tərkibi hazırlanma metodundan asılı olaraq dəyişə bilər. Beləliklə, mağazalarda yağ miqdarı sıfır, iki və dörd faiz olan qatıq tapa bilərsiniz. Minimum yüzdə iyirmi yağ tərkibi ola biləcək digər süd məhsulları ilə müqayisədə, yunan qatığı az yağlı olduğu üçün kalorili olaraq ən aşağı hesab edilir.
Yunan qatığı adi qatıqdan nə ilə fərqlənir?
Yunan qatığı adi qatığa bənzəsə də, yenə də bir neçə əhəmiyyətli fərqi var. Məqaləmizdə sualınıza cavab tapa bilərsiniz, həmçinin qidalardan hansının orqanizm üçün daha faydalı olduğunu öyrənə bilərsiniz.
Yunan qatığı ilə adi qatıq arasındakı əsas fərqlərdən biri də tutarlılığıdır. Sadə qatıq, süd kütləsini bir ələk və ya tülbentə atarkən, yemək zamanı əlavə olaraq susuz qalmasına baxmayaraq daha çox mayedir. Yunan qatığına gəldikdə, yüksək protein tərkibinə görə və tutarlılığı daha çox xama kimi olduğundan adi haldan daha qalındır.
Adi və yunan qatığı üçün hazırlıq prosesi eynidır, lakin fermentasiya edildikdən sonra məhsulun daha qalın olması üçün maksimum zərdab miqdarı sonuncudan çıxarılır.
Yunan qatığının dadı daha zəngin, daha kremlidir və qoxusu da belədir. Məhsul çıxarıldığı üçün çox sayda zərdab, yüksək protein tərkibli olduğu üçün daha faydalı olur. Bu səbəbdən ümumiyyətlə Yunan qatığının adi qatıqdan daha faydalı olduğuna inanılır.
Necə seçmək və saxlamaq lazımdır?
Yunan qatıqını seçərkən əvvəlcə məhsulun tərkibinə diqqət yetirin. Tərkibində heç bir konservant, qatılaşdırıcı və s olmamalıdır.
Yaxşı olar ki, az yağlı bir seçim,% 4-dən çox deyil.
Son bir tarixə baxdığınızdan əmin olun, dəyəri bir aydan çoxdursa, konservantların daxil olduğuna əmin ola bilərsiniz.
Yunan qatığı açılmadıqda, paketdə göstərildiyi kimi soyuducuda saxlanıla bilər. Bir qutu açmısınızsa, dərhal yeməlisiniz.
Faydalı xüsusiyyətlər
Yunan qatığının faydalı xüsusiyyətləri tərkibindəki müxtəlif vitaminlər, minerallar və digər maddələrin tərkibinə görədir. Kalori məzmununa gəldikdə, kifayət qədər aşağı səviyyədədir, buna görə yunan qatığı kilo itkisi və obezlik üçün istifadə edilə bilər... Bundan əlavə, tərkibində metabolizmanın yaxşılaşdırılmasına kömək edən şəkər yoxdur.
Belə qatığın şəkər səviyyəsini sabitləşdirmə qabiliyyəti var, buna görə şəkərli diabet halında istifadəsi tövsiyə olunur.
Belə bir məhsul ürək-damar sistemi ilə bağlı problemlər olduqda faydalıdır.
Yunan yoğurtunda çox miqdarda kalsium var, gündəlik dəyərinin demək olar ki, 10% -i var. Probiyotiklərlə birgə təsiri bədənin müdafiəsini artırır və bağırsaqdakı iltihabın öhdəsindən gəlməyə kömək edir.
Yunan qatığı osteoproz riskini azaldır və zəifləyən əzələləri dəstəkləyir.
Yaşayan bakteriyaların olması səbəbiylə həzm prosesi normallaşır digər qidaların daha yaxşı həzm olunmasına kömək edir.
Yunan qatığının fəaliyyətə müsbət təsir göstərdiyi sübut edilmişdir sinir sistemivə bu səbəbdən depressiyanın öhdəsindən gəlməyə kömək edir.
Yemək istifadəsi
Yunan qatıq bu məhsulun çoxları üçün daha tanış versiyasına bənzər yemək hazırlanmasında istifadə olunur. Evdə ondan bişirirlər milli yemək - dzatziki. Bu çörək və ya sousa bir növ yayılmışdır. Bundan əlavə, bu qatıq bir ət kimi istifadə edilə bilər ət yeməklərihəm də çörək xəmirinə əlavə olunur.
yunan qatığı müstəqil bir məhsuldur, bal, giləmeyvə, göyərti və s. ilə müxtəlif ola bilər.
Mayonez əvəzinə və ya digər souslarda istifadə edilə bilər.
Reseptdə nəyi əvəz etməli?
Yunan qatığı mağazalarda nadir bir qonaqdır, buna görə bəzən bir reseptin bu tərkib hissəsini əvəz etməsi lazımdır. Ancaq bunu etmək o qədər də asan deyil, çünki məhsul adi evdə hazırlanan qatıqdan fərqli olaraq xüsusi bir ləzzət və toxuma malikdir. Bununla birlikdə, əvəzləyici olaraq işləyəcək maddələrin siyahısı var. Bunlara aşağıdakı məhsullar daxildir:
- mechnikovun qatığı;
- matsoni;
- yağ tərkibi 20% -dən çox olmayan xama.
Yunan qatığını əvəz edəcək məhsul seçimi bişirmək istədiyiniz yeməyin növündən asılıdır. Beləliklə, Yunan sousu üçün yoğun yağsız xama, salatlar və ya bişmiş məhsullar üçün qatıq götürə bilərsiniz. Bu məqsəd üçün erməni və ya gürcü yoğurtu da uyğundur, lakin yunan yoğurtundan biraz duzlu bir dadı var.
Evdə təbii Yunan qatığı necə hazırlanır?
Bu məhsul bölgəmizdə hələ də nadirdir, ancaq alternativiniz var - evdə evdə hazırlanmış yunan qatığı hazırlamaq. Bunu etmək üçün 800 ml inək, keçi və ya qoyun südü və 130 ml təbii yoğurt və ya xəmir götürməlisiniz.
Xahiş edirik unutmayın ki, südün pasterizə edilməməsi və qaynadılması lazım deyil, çünki bu vəziyyətdə faydalı bakteriya yoxdur.
Südü bir az qızdırın, amma istilik 45 dərəcəni keçməməlidir. Sonra qatıq və ya xəmir ilə birləşdirin. Konteynerə bir yorğan bükün və təxminən 8 saat buraxın. Qalın bir tutarlılığa nail olmaq üçün bitmiş qatıq əvvəlcə cuna ilə örtülməsi lazım olan bir ələkdən süzülməlidir. Qatığı içərisinə tökün və bir neçə saat oturmasına icazə verin. Bu, zərdabı götürəcək və yunan yoğurtunu ələkdə qoyacaqdır.
Evdə dadlı və faydalı Yunan qatıqını hazırlamaq o qədər asandır!
Yavaş ocaqda bişirmək
Multikooker, asanlıqla yunan yoğurtunu hazırlamaq üçün istifadə edə biləcəyiniz çox faydalı bir mətbəx cihazıdır. Bunu etmək üçün mikrodalğalı sobalar üçün bankalar və ya dərin plitələr üçün uyğun olan şüşə qablara ehtiyacınız olacaq.
Yunan yoğurtunu çoxlu bir ocaqda bişirərkən cihazın qabına su tökün, qabı məhsulun üçdə bir hissəsi ilə örtün. Yemək üçün pişirmə müddəti 6-8 saatdır və bişirmə prosesinin özü aşağıdakı kimidir:
- Müvafiq bir qab tapın və içərisinə başlanğıc mədəniyyəti üçün istifadə etməyə qərar verdiyiniz adi bir ev yapımı yoğurt qoyun.
- Bir litr südü otaq temperaturuna qədər isidin, sonra tədricən qatıqlı bir qaba tökməyə başlayın, hamar olana qədər bütün maddələr qarışdırın. Qarışığı qarışdırarkən süd yarım stəkana tökülməlidir. Bütün mayeni bir dəfəyə tökürsənsə, qatığın qatılığı zərər görə bilər.
- Çox bişiricinin altını təmiz yoğun bir parça ilə örtün, bişirmə zamanı qatıq olan qab çatlamasın və həmçinin cihaza zərər verməyəsiniz.
- Çox bişiricinin altına xəmir və süd ilə bir qab və ya boşqab qoyun, sonra cihazın qabına su tökün.
- "Qatıq" rejimini seçin və yoxdursa, "Çox bişirmə" rejimində temperaturu qırx dərəcəyə qoyun. Pişirmə müddəti səkkiz saatdır.
- Lazımi vaxtdan sonra qatığı çox bişiricidən çıxarıb sərinlədə bilərsiniz. Bu vaxt bir ələk və üstünə qoyacaq dərin bir qab hazırlayın. Bundan sonra, qatıqı bankadan bir ələkə tökün, zərdab konteynerə axsın və bu quruluşu altı saat dəmləmək üçün soyuducuya göndərin.
- Maye boşaldıqdan sonra yalnız qaymaqlı bir kütlə qalır. Bu əsl ev yapımı yunan qatığı olacaq.
Hazır qatığı uyğun bir qaba köçürə və soyuducuda saxlaya bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, məhsulun pisləşməməsi və digər məhsulların qoxusunu mənimsəməməsi üçün qabı bir qapaq ilə örtmək lazımdır.
Bir qatıq istehsalçısında necə hazırlanır?
Bir qatıq istehsalçısından istifadə edərək yunan qatığını da edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün əvvəlki reseptdə olduğu kimi eyni alət və maddələrə ehtiyacınız olacaq. Yağ tərkibi nə qədər yağlı qatıq hazırlamaq istədiyinizdən asılı olan təzə və ya UHT südündən istifadə etmək daha yaxşıdır. Evdə bir məhsul hazırlamaq prosesi belədir:
- Bir litr süd götürün. Təzə və ya pasterizə edilmiş bir şəkildə istifadə etməyinizə qərar verdiyiniz təqdirdə, bir dəqiqə qaynadılmalı və sonra soyudulmalıdır.
- Başlanğıc kültürü olan paket diqqətlə kəsilməli və toz otaq temperaturunda südə tökülməlidir, bundan sonra maddələr hərtərəfli qarışdırılmalıdır.
- Süd qarışığını qatıq istehsalçısının stəkanlarına tökün, sonra cihazı açın, vaxtı altı saata qoyun. Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra qatığı yoxlamalısınız: qatılaşmışsa, qatıq istehsalçısını söndürün və məhsulu içərisində iki saat daha qoyun, yoxsa bir saat daha gözləyin, sonra cihazı söndürün.
- Bir qatıq istehsalçısında Yunan qatıqının hazırlanması prosesinin təxminən on iki saat çəkdiyi hallar var. Ancaq bu, yalnız cihazın gücünə, həm də südün keyfiyyətinə və miqdarına bağlıdır.
- Hazır məhsulu soyuducuya qoya bilərsiniz. Bu cür ev qatıqını beş gündən çox saxlaya bilərsiniz, bundan sonra dadını itirir.
Gördüyünüz kimi, evdə ləzzətli Yunan qatıqını hazırlamaq çox asandır, xüsusən əlinizdə yavaş bir ocaq və ya qatıq istehsalçısı varsa. Bir keyfiyyət seçmək vacibdir və ləzzətli süd, bitmiş yeməyin dadını təyin edən bu tərkib hissəsidir.
Yunan qatığının ziyanı və əks göstərişlər
Yunan qatığı çox miqdarda istehlak edildikdə zərərli ola bilər. Beləliklə, kalsiumun çox olması səbəbindən böyrəklərdə daş riski arta bilər. Yunan qatıqının istifadəsi məhsula fərdi bir dözümsüzlük olduqda kontrendikedir.
Yunan qatığı - sağlam və çox yönlüdür süd məhsulu uzun bir tarixə sahib Bal və meyvələrlə birlikdə ən incə incəlikdir və bir az ot, ədviyyat və duz əlavə etsəniz dərhal dadlı ədviyyatlı sousa çevrilir.
Çox insan bilmir, amma "Yunan qatığı" zərdabın bir hissəsini çıxarmaq üçün süzülmüş qatıqdır. Belə bir iddiasız prosedur nəticəsində qatıq yalnız qalınlaşır, həm də şəkər, laktoza və karbohidratların bir hissəsini itirir. Hazır məhsul daha az qidalı, lakin çox miqdarda kalsium və protein ehtiva edir. Bu xüsusiyyət, Yunan qatığına layiq olan ən dəyərli pəhriz məhsulu adını və dünyadakı sağlam həyat tərzini sevənlərin sevgisini təqdim etdi.
Bu gün evdə Yunan qatığının necə hazırlanacağını öyrənməyi təklif edirəm. Gəlin başlayaq?
Evdə Yunan qatıqını hazırlamaq üçün yalnız iki maddəyə ehtiyacınız var: süd və xama.
Süd: inək, keçi və ya qoyun. Təzə, pasterizə edilmiş və ya ultra pasterizə olunmuş - sizin mülahizənizə görə təbii ki, ilk ikisi üstünlük təşkil edir.
Maya: xüsusi bir yoğurt başlanğıcı, düz yoğurt və ya kiçik bir hissəsi hazır ev yoğurtu. 1 litr südə 120-130 ml içməli və ya evdə hazırlanan qatıq əlavə edirəm. Quru başlanğıc mədəniyyətinə əsaslanan qatıq hazırlamaq üçün istehsalçının təlimatlarına əməl edin.
"Yunan qatığı" almaq üçün əvvəlcə normal qatıq etməlisiniz. Təzə südü qaynadın və sonra təxminən 38 dərəcə bir temperaturda soyudun. Əksinə, pasterizə edilmiş və UHT südünü göstərilən temperatura qədər qızdırın. İstəsəniz bu südü də bişirə bilərsiniz. Görmürəm - mən anlamıram.
Qatıq hazırlamaq üçün bir qaba və qarışdırmaq üçün bir qaşıq üzərinə qaynar su tökün. İsti süd və mayanı birləşdirin və qarışdırın.
Qapağı qatıq qabına qoyun və çox isti bir şəkildə bükün və ya qarışığı bir termos / qatıq istehsalçısına qoyun. Qarışığı isti qoyun və qalınlaşana qədər 6-8 saat istirahət edin.
Proqramın sonuna qədər "qatıq istehsalçısı" rejimində bir çox pişiricidə qatıq bişirirəm.
Hazır qatığı bir neçə təbəqədə cuna ilə örtülmüş bir ələyin üzərinə atın. Konstruksiyanı bir neçə saat soyuducuya qoyun və zərdabın boşalmasına icazə verin.
Almaq istədiyiniz qatığın qatılığından asılı olaraq qatığı 1-2 ilə 6-8 saat arasında çəkə bilərsiniz. Yoğurtun vəziyyətini periyodik olaraq yoxlayın və istədiyiniz qatılığı əldə edən kimi bir saxlama qabına köçürün.
Qatığı bir gecədə tərk edirəm və sonda təxminən 500-600 qram çox qalın qatıq və 300-400 ml zərdabla qurtarıram. Belə qalın qatıq kəsmik və ya kimi görünür krem pendir, lakin xarakterik bir "qatıq" dadı və ən incə, qaymaqlı tutarlılığı var.
Yunan qatıq hazır! Evdə hazırlanan yunan qatıqından adi mağazadan alınan qatıqla eyni şəkildə istifadə edə bilərsiniz - souslar, desertlər və xəmir xəmirləri hazırlamaq, salatlara əlavə etmək və ya sendviçlərin tərkib hissələrindən biri kimi istifadə etmək üçün istifadə edə bilərsiniz.
Ən sevdiyim sadə bir yoğurt, təzə meyvə, bal qarışığıdır. Ayrıca granola əlavə edə bilərsiniz. Sağlam, pəhrizli və çox olduğu ortaya çıxır dadlı desert ya da səhər yeməyi. Yoxla!
Yunan qatığı, tərəfdarları qocalıqda belə uzunömürlülüyü və çiçək açan görünüşləri ilə məşhur olan məşhur Aralıq dənizi mətbəxinin ənənəvi bir hissəsidir. Özünəməxsus kompozisiyası sayəsində Yunan qatığı adlandırmaq olar mükəmməl məhsullütfü, gəncliyi və sağlamlığı uzun illər qoruyub saxlamağa imkan verir.
Qatıq aşağı kalorili məhsul olmaqla, harmoniya qazanmaq yolunda əvəzolunmazdır. Yunan qatıqının gündəlik menyuya daxil edilməsinin sağlam vərdişi sehrli bir ton şəkli yaratmaqla yanaşı, uzun müddət saxlamağa da imkan verir. Bu fenomen üçün ciddi elmi dəlillər var. Mütəxəssis K. Pettitt tərəfindən təmsil olunan İngilis Diyetetik Dərnəyi, ən güclü yağ yandırıcı təsiri olan məhsul olaraq Yunan qatığını elan etdi. İstehsalı zamanı artıq zərdab çıxarılır, beləliklə belə bir məhsuldakı karbohidrat miqdarı sıfıra meylli olur və faydalı zülalın kütlə payı dəyişməz qalır. Adi qatıqla müqayisədə (eyni yağ tərkibli) yunan yoğurtunda (100 qrama) orta hesabla 10 az kalori olur. Karbohidrat tərkibi baxımından kefirə belə çatmır - tərkibində ənənəvi kefirdən təxminən 5-7 qram az karbohidrat var.
Yunan qatığının digər qidalardan üstünlüyü əzələ kütləsini qorumaq üçün lazım olan yüksək protein tərkiblidir. Bu xüsusiyyət, fiziki formalarını idmanla qoruyanlar üçün xüsusilə vacibdir. Zülal insanlar tərəfindən aktiv şəkildə istehlak edilən enerji ehtiyat mənbəyi rolunu oynayır. 200 qramlıq ənənəvi Yunan qatıqında 20 qram ən qiymətli heyvan zülalı var!
Yunan yoğurtundakı probiotiklər, bütün bədənin asılı olduğu həzm sisteminin sağlamlığının açarıdır. Yunan yoğurt başlanğıc mədəniyyətinin tərkibində yaşayan bioloji aktiv mikroorqanizmlər faydalı bağırsaq florasının lazımi tarazlığını təmin edir və bu da ümumi toxunulmazlığı gücləndirməyə kömək edir.
Laktoza dözümsüzlüyü olan insanlar üçün yunan qatığı, təhlükəsiz bir pəhriz qurmağın favoritlərindən biridir. Bu süd məhsulu, süd şəkərinin parçalanmasından məsul olan laktaza fermentinin çatışmazlığının mənfi təzahürlərinə səbəb olmadan mədə-bağırsaq traktına ən həssas və mülayim təsir göstərir.
Orta dərəcədə laktaza çatışmazlığından əziyyət çəkən xəstələr bədənə zərər vermədən gündəlik 12 qrama qədər laktoza istehlak edə bilərlər. Yunan qatığı bu tələbi mükəmməl şəkildə qarşılayır, az miqdarda bu maddə olan bir məhsuldur - 200 qram Yunan qatıqında 5 qramdan çox laktoza yoxdur.
Yunan qatığının dəyəri, sağlamlıq üçün zəruri olan bir sıra vitaminləri optimal nisbətdə ehtiva etməsidir. Kalsium mənbəyi olan Yunan qatığı sümüklər qurur. Kalium və maqnezium, fosfor və dəmir kimi iz elementləri ilə zəngin olan Yunan qatığı, dırnaqların və saçların sağlamlığına diqqət yetirir, bütün daxili orqanların və həyati sistemlərin - əsəbi, hematopoetik, ifrazedici işlərini dəstəkləyir.
“Yunan qatığı bəşəriyyət tərəfindən icad edilən demək olar ki, mükəmməl bir məhsuldur. Birincisi, inanılmaz dərəcədə sağlamdır, ikincisi, nəcib bir neytral dada malikdir. Bir çox yemək ilə yaxşı gedir. Yunan qatıqına bir sendviç ilə xəmir bəxş etmək və salat sarğı və ya şorba kimi istifadə etmək olar. Üçün əsas kimi uyğundur krem sousuvə bişmiş kartof üçün ən yaxşı əlavəni edə bilər. Yunan qatığı, ət və balıq üçün hazır bir şoraba, taxıl və müsli isə onsuz mənasızdır. Yeməyinizin dadı hansı qatıq seçməyinizdən asılı olacaq. Termostatik metodla hazırlanmış qalın təbii qatıqdan istifadə etməyinizi məsləhət görürəm ”deyə Cheburashkin Brothers aqrosənaye holdinqinin mütəxəssisi izah edir. Ailə təsərrüfatı "Svetlana Vitkovskaya.
Yunan qatığının gündəlik pəhrizə daxil edilməsi bir çox xəstəliyin qarşısını alır, dərinin keyfiyyətini yaxşılaşdırır, qazanır yaxşı bir əhval-ruhiyyə var, harmoniya və can. Məşhur arıqlama müəllifi və psixologiya üzrə fəlsəfə doktoru L. Şmek qatığı modernin əsas oyunçusu adlandırdı sağlam yemək... Qatıq, mayalanmış bir məhsul olmaqla, uzun müddətli problemi olan insanlar üçün də arıqlamağa və sağlamlığı yaxşılaşdırmağa kömək edir. Yunan qatığı, bütün formalarında sağlamlıq və həyatda sevinc üçün ən yaxşı süd məhsullarından biri adlandırıla bilər.
Bu gün qatıq və ya başqa bir fermentləşdirilmiş süd məhsulunu bir neçə dəqiqə içində almaq artıq çətin deyil. Bununla belə, bu cür yeməyi özünüz hazırlasanız, yalnız dadlı deyil, həm də sağlam qida əldə edəcəksiniz. Evdə yunan qatığının necə hazırlanması və bu cür incəlik hazırlanacağı barədə mənimlə danışmağa dəvət edirəm.
Yunan qatıq resepti
Mətbəx əşyaları və texnikası: çox aşpaz və ya termos, tencere (nə termos, nə də çox aşpaz varsa), süzgəc, xörək qaşığı, süzgəc, qalın parça və ya cuna, dəsmal, saxlama və ya xidmət üçün qablar
Tərkibi
Yunan yoğurtunu adi ilə fərqləndirən nədir
Belə bir fermentləşdirilmiş süd məhsulunun əsas və əsas fərqləndirici xüsusiyyəti qalın tutarlılıq və yüksək protein tərkibiən azı 10% -dir. Və bu tərkib xüsusi bir texnologiyanın istifadəsi ilə əldə edilir: yaranan qatıq əlavə olaraq susuzlaşdırılır və yumşaq qaymaqlı bir dadı olan qalın və qaymaqlı bir məhsul əldə edilir.
Doğru maddələr necə seçilir
Bu gün supermarketlərdə evdə belə bir məhsul hazırlamaq üçün çox sayda başlanğıc mədəniyyətini tapa bilərsiniz. Və real almaq faydalı məhsul, doğru başlanğıc mədəniyyətini seçməlisiniz... İndi belə bir məhsul alarkən nələrə diqqət yetirməli olduğunuzu anlayacağıq.
- Kompozisiya ilə tanış olmaq vacibdir. Tərkibindəki süd turşusu bakteriyası nə qədər çox olarsa, bitmiş qatıq o qədər faydalı olar, çünki hər bir bakteriya növü işini normallaşdıraraq bədəndə müxtəlif faydalı funksiyaları yerinə yetirir.
- Dozaj da vacibdir... Çox vaxt eyni miqdarda həm 1 litr süd, həm də 3 litr mayalana bilən başlanğıc mədəniyyətlərini tapa bilərsiniz. Bu vəziyyətdə bitmiş məhsul ehtiyacımız olan bir çox bakteriya olmayacaq və faydası kəskin şəkildə azalır, buna görə müəyyən bir miqdarda süd üçün hazırlanmış əlavələr almaq daha yaxşıdır.
- Bu başlanğıc mədəniyyətinin saxlama şərtlərinə diqqət yetirmək vacibdir. 12 aydan çox olmamalıdır. 6 aya qədər bir müddətə mal almaq daha yaxşıdır.
Addım-addım bişirmək
Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün sabit bir temperatur saxlaya bilən qablar və avadanlıqlara ehtiyacımız var. Bir termos və ya çox pişiricidən istifadə edə bilərsiniz. Yemək bişirmək üçün çox pişiricidən istifadə etdim.
- Çox bişirmə qabına 2 litr süd tökün, 100 q xama əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
- Südün 40 ° -ə qədər isidildiyi və 8 saat bu temperaturda qaldığı "Qatıq" rejimini təyin edin.
Belə bir texnikanız yoxdursa, yaxşıdır, sadəcə südü 40 ° -ə qədər qızdırın və xama əlavə edin. Termosun içinə tökün və 8-10 saat buraxın. Yoxsa hər şeyi bir tencereye töküb isti dəsmallara bükə və həmçinin temperaturu vaxtaşırı yoxlayaraq 8-10 saat gözləyə bilərsiniz.
- Nəticədə kifayət qədər qalın bir fermentasiya edilmiş süd məhsulu almalıyıq. İndi onu Yunan qatığına çevirəcəyik.
- Bir süzgəc götürüb kiçik bir tencereye qoyub üstünə qalın bir parça və ya cuna qoymalısınız, əvvəlcə 3-4 qat qatlanmalıdır.
- Yaranan qarışığı bir süzgəcin içinə qoyun və zərdabını boşaltmaq və qalın bir məhsul yaratmaq üçün sərin bir yerə qoyun. Bu 8 saat çəkə bilər.
Tutarlılığı özünüz idarə edə bilərsiniz: nə qədər qalın qatıq almaq istəsəniz, fermentləşdirilmiş süd məhsulundan bir o qədər zərdab boşaltmalıdır.
- Transfer hazır yemək saxlama üçün əlverişli bir yeməyə və ya xidmət üçün bir qaba qoyun və yeməyinizə başlaya bilərsiniz.
Yeməyə necə və nə ilə xidmət etmək olar
Bu yeməyi onsuz da sınamısınız? Bişirdiyinizə əmin olun, çox dadlı və faydalıdır və əminəm ki, bütün ailənizi məmnun edəcəkdir. Rəylərinizi şərhlərdə buraxın və belə bir yemək üçün ən sevdiyiniz reseptləri paylaşın.