GirişÜzüm marmeladı necə hazırlanır: evdə dadlı üzüm marmeladının hazırlanması. Üzüm mürəbbəsi - dadlı desert Ev şəraitində üzüm marmeladı
Evdə hazırlanmış üzüm marmeladı, bir stəkan isti çaya əla əlavə olacaq və ya hər növ xəmir üçün doldurma kimi istifadə edilə bilən gözəl bir incəlikdir. İstifadə olunan inqrediyentlərin siyahısı ilə bir-birindən fərqlənən və öz kulinariya xüsusiyyətlərinə malik olan bu desertin hazırlanmasında bir çox variasiya var. Bir neçə reseptə baxaq.
Üzüm marmeladı: klassik resept
Süfrə sortlarının üzümlərini axan suyun altında yuyun və giləmeyvələri dəstələrdən ayırın. Üzümü kiçik bir qaba qoyun və yumşalana qədər aşağı istilikdə bişirin. Giləmeyvələri bir ələkdən keçirin və yaranan üzüm suyunu şəkərlə tökün (hər 2 litr təzə sıxılmış şirə üçün 1,5 kq şəkər alınır). Yanğına qayıdın və qapalı bir qapaq altında yarım saat bişirin. Kütləni sərinləyin. Marmelad hazır olana qədər oxşar hərəkətləri bir neçə dəfə təkrarlayın (soyuq bir qaba qoyulan damcı yayılmayanda). Hazır incəliyi dərin bir qaba qoyun, hissələrə bölün.
Şəkərsiz üzüm marmeladı: gürcü resepti
Bu incəliyi hazırlamaq üçün yalnız şirin sortların üzümləri alınır. Giləmeyvə (1 kq) fırçadan ayrılmalı və sərin su altında yaxşıca yuyulmalıdır. Ayrı bir qabda suyu qaynadın və içərisində çörək soda (3 tsp) həll edin. Giləmeyvələri 5 dəqiqə qaynar mayeyə qoyun, sonra suyu boşaltın və üzümləri bir az sərinləyin. Soyudulmuş giləmeyvələri bir metal ələkdən keçirin, pulpa və suyu toxumdan və qabıqdan ayırın.
Üzüm püresi kütləsini təmiz bir qaba köçürün və qarışdırmağı unutmadan aşağı istilikdə bişənə qədər bişirin. hazır məhsul bankalara parçalanaraq göndərilə bilər uzunmüddətli saxlama və ya dərin bir qaba qoyun və cari istifadə üçün istifadə edin.
Şərab üzüm marmeladı
Üzümü yuyun, çeşidləyin, giləmeyvələri fırçalardan ayırın və bir qazana qoyun. Üzümü evdə hazırlanmış üzüm şərabı (2 kq və 1 kq şəkər üçün 200 ml) ilə tökün və yumşalana qədər davamlı qarışdırmaqla aşağı istilikdə bişirin. Yaranan kütləni bir ələkdən silin, həll etmək üçün dənəvər şəkər əlavə edin. Son hazırlığa qədər bir neçə addımda marmeladı qaynadın. Nuş olsun!
Üzüm suyu vitamin marmeladı əla seçimdir desert sevməyən uşaqlar üçün meyvələr. Bu cür sağlam marmeladşübhəsiz ki, xoşlarına gələcəkdir. Hazırlamaq asandır və ilk dəfə düzgün başa düşəcəksiniz..
Üzüm suyu marmeladı üçün sizə lazımdır:
- 1 litr üzüm suyu
- 20 qram jelatin
- 2 stəkan dənəvər şəkər
Bişirmək
1. Jelatini su ilə tökün və şişməyə buraxın.
2. Üzüm şirəsinə şəkər tozu əlavə edin və orta istiyə qoyun. dəmləmək şərbətşəkər həll olunana qədər. Ona seyreltilmiş jelatin əlavə edin. Marmeladı qalınlaşana qədər bişirin.
3. Marmeladı qəliblərə tökün, müalicəni sərinləyin. Marmeladı şəkər tozu və ya şəkərlə səpin. Süfrədə zəriflik verilə bilər.
Evdə şərbətdən marmelad necə hazırlanır
Marmelad üçün əsas olaraq götürə bilərsiniz meyvə və giləmeyvə püresi. Təzə və ya dondurulmuş meyvələr yoxdursa, onları mürəbbə, şirə, şərbət ilə əvəz etmək olar. Zoğal siropu marmeladı edək! Bu həm qeyri-adi, həm də dadlı, və faydalıdır.
1. Yarım kilo zoğal götürün, yaxşıca yuyun və su ilə doldurun. Su giləmeyvələri bir neçə santimetr örtməlidir. Zoğallara iki stəkan şəkər əlavə edin (əgər marmelad kifayət qədər şirin deyilsə, daha çox şəkər əlavə edə bilərsiniz).
2. Qaynaq zoğal suyu kiçik odda. Masanın üstündən götürün və soyumasını gözləyin otaq temperaturu. Şirəni ələkdən keçirin (bu, çuxurları çıxarmağa kömək edəcək). İndi siropunuz hazırdır.
3. Şərbəti odun üzərinə qoyun. Bir qaşıq agar-aqar əlavə edin və marmelad qalınlaşana qədər bir neçə dəqiqə bişirin.
4. Üzərinə marmeladı tökün silikon qəliblər. Soyuduqdan sonra saqqızları diqqətlə çıxarın və üzərinə şəkər tozu səpin.
Yalnız ən yaxşısı marmelad reseptləri frufru.ru saytında reseptlər kolleksiyasında sizin üçün!
Üzüm ... Bu sözdə nə qədər. Çox qidalandırıcıdır və bir çox dərdləri sağaldır. Və ondan hazırlanan məşhur içki ruhu əyləndirir və ilhamla doldurur.
Üzüm mürəbbəsi - bu adı eşitmək kifayətdir və tüpürcək artıq axır, elə deyilmi? Bu zəriflik həm qurmanlar, həm də estetiklər tərəfindən yüksək qiymətləndiriləcəkdir. Çox dadlıdır, nəcib görünür. Həm də universaldır - sadə səhər tostu və incə qənnadı şedevrləri üçün doldurma - üzüm mürəbbəsi hər ikisi ola bilər.
Üzüm mürəbbəsi - Ümumi bişirmə prinsipləri
Əvvəlcə mürəbbənin nə olduğunu anlayaq. Bu adla mürəbbə bizə uzaq çar dövründə Avropadan gəlib. Mürəbbə çox qalındır, əzilməmişdən hazırlanır, qaynadılır şəkər siropu meyvə və ya giləmeyvə. Ənənəvi rus mürəbbəsi ilə müqayisədə hazırlamaq çox asandır. Sizə lazım olan bütün giləmeyvə və ya meyvələri götürüb bişirməkdir. Onları kəsməyə belə ehtiyac yoxdur - onlar öz-özünə mükəmməl qaynayacaqlar!
üçün üzüm mürəbbəsi mükəmməl uyğun deyil yetişmiş giləmeyvə daha böyük - onlarla daha dadlı olacaq. Amma döyülmüş və artıq bir az xarab olmuş meyvələr mürəbbə üçün uyğun deyil, çünki onların sərtləşməsinə kömək edən kifayət qədər pektin yoxdur.
Şirniyyat necə hazırlanır?Əvvəlcə üzümləri salxımlardan ayırırıq, diqqətlə çeşidləyirik və yuyuruq. Sümüklər çıxarıla bilər və ya alınmaya bilər.
İndi şəkər haqqında. Yetişməmiş meyvələrlə 2: 1 nisbətində, yetişmiş 1: 1 nisbətində istifadə olunur.
Adətən hazırlanmış mürəbbəyə əlavə edilir limon şirəsi. Yeməyin dadını bir az turş edir, bu da ona əlavə incəlik verir. Amma ən əsası limon şirəsi zərifliyin uzun müddət təzə qalmasına kömək edən çox yaxşı qoruyucudur.
Əlavə etməklə şirin tərkib hissəsi, giləmeyvələri çox bişməmək və ya əksinə "az bişməmək" üçün çox diqqətli olmalısınız.
Əks halda, yaxşı dadlı üzüm mürəbbəsi haqqında unuda bilərsiniz. Giləmeyvə qarışığını çox tez çıxarsaq, müalicə axan çıxacaq. Əgər çox gecdirsə, o zaman şəkər sərtləşəcək və mürəbbə sanki yanmış kimi qaralacaq.
Qaynadıqdan sonra orta bişirmə müddəti iyirmi dəqiqəyə qədərdir. Üzümdən mürəbbə daim qarışdırılmalıdır, əks halda yana bilər. Həmçinin, səthdə əmələ gələn köpük haqqında unutmaq olmaz - onu çıxarmaq lazımdır.
Mürəbbənin hazır olub olmadığını yoxlamaq heç də çətin deyil. Sadəcə soyudulmuş nəlbəki götürürük ("donması" üçün onu bir az dondurucuda saxlaya bilərsiniz), üzərinə bir az mürəbbə damcılayıb soyuducuya qoyuruq. Bir neçə dəqiqədən sonra nəlbəkini çıxarırıq və əyildikdə damlanın yayılıb yayılmadığını görürük. Yoxdursa, mürəbbə hazırdır və onu yuvarlaya bilərsiniz.
Şirin yeməyi qaranlıq, sərin və quru yerdə saxlamaq lazımdır. Bu edilmədikdə, mürəbbə tez bir zamanda misilsizliyini itirəcəkdir dad keyfiyyətləri və qaralmaq.
Resept 1. Toxumsuz üzüm mürəbbəsi
Tərkibi:
iki kq üzüm;
bir kiloqram şəkər;
Bir limon (kiçik).
Necə hazırlamaq olar:
İlk edəcəyimiz şey üzümün qabığını toxumlarla "ayırmaq" olacaq. Bunun üçün biz perforasiya edilmiş itələyicidən istifadə edirik. Ayrılmış dərini atmayın.
İndi üzüm pulpasını bir neçə dəqiqə qaynadın, sonra bir ələklə silin (biz kiçik deşikləri olan bir ələk götürürük). Hər kəs sümükləri tapdı.
“Doğulmuş” mürəbbəmizə üzüm qabığı əlavə edirik. Düzdür, onu ata bilərsiniz, amma bunu etməməlisiniz - çünki o, faydalı maddələrlə zəngindir və onunla mürəbbə daha qalın olur və rəngi daha doymuş olur.
Biz üzümləri şəkərlə doldururuq və gələcək incəliyi kiçik bir atəşə qoyuruq.
İndi limonun vaxtıdır. Daha doğrusu, birbaşa tavaya sıxılmalı olan şirəsi.
Konteynerin içindəkilər qaynadıqda, ləzzətini dörddə bir saat daha bişiririk və sonra mürəbbənin hazır olub olmadığını yoxlamağa başlayırıq.
Bunu öyrənmək üçün nəlbəki üzərinə bir az mürəbbə qoyun, bir dəqiqə dondurucuda saxlayın və yuxarıda göstərilən şəkildə sıxlığını yoxlayın.
İndi biz şirin yeməyi bankalara tökürük (təbii ki, sterilizasiya olunur), isti bir şeylə örtürük və soyumasını gözləyirik.
Resept 2. Üzümdən mürəbbə "Qış Mirajları"
Tərkibi:
Bir yarım kq "İsabella" (üzüm çeşidi);
Şəkər - 600 q;
su - 200 mililitrdən çox deyil;
Limon suyu - 45 mililitr.
Necə hazırlamaq olar:
İzabella dəstələrini götürürük, onlardan giləmeyvə ayırırıq, yaxşı yuyuruq, qazana qoyuruq.
Ocağın üstünə qoyuruq, su tökürük.
Biz mayenin qaynamasını gözləyirik, sonra üzümləri 5-7 dəqiqə bişiririk. Bu yüngül bişirmə giləmeyvələri çox yumşaq edəcək və əti dəridən asanlıqla ayrıla bilər.
Üzüm pulpasını bir ələkdən doğrayırıq, sonra meydana gələn qarışığı yenidən tavaya qoyuruq və qaynamağa başlayırıq.
Şəkər və limon suyu əlavə edin.
üzüm mürəbbəsi
Orta istilikdə bir qaynadək gətirin. Sonra üzüm qarışığını qalınlaşdırmaq üçün 20-25 dəqiqə bişirin. Yaxşı, mürəbbə hazırdır!
İndi hər şey ənənəvidir - steril bankalar, içinə tökülür, yuvarlanır, bükülür və soyumasını gözləyirlər.
Soyuq havada üzüm mürəbbəsinin unikal dadından həzz ala bilərsiniz!
Resept 3. "Eden üzüm bağlarından" üzüm mürəbbəsi
Tərkibi:
1800 qram Concord üzüm;
1000 qr. Sahara;
90 ml limon;
Yarım limon qabığı.
Necə hazırlamaq olar:
"Konkordu" yuyuruq, giləmeyvələri çoxluqlardan azad edirik.
Üzümün pulpasını tavaya sıxın. Dəriləri atın.
Gələcək "Eden" mürəbbəsini orta atəşə qoyduq. Səbirlə qaynamasını gözləyin. Sonra 5 dəqiqə bişirin (qapaq ilə örtün).
İndi onu sümüklərdən azad etməyin vaxtıdır. Bunun üçün bir ələkdən istifadə edirik.
Üzüm qarışığımızı yenidən tavaya göndəririk. Şəkər tökün, qabığın yarısını qoyun və limon suyu tökün. Hamısını çox yaxşı qarışdırın. Güclü bir atəşə qoyduq, qaynana qədər gözləyin. Orta istilikdə başqa yarım saat bişirin.
İndi cəhd etmək vaxtıdır. Bunu soyuq qaşıqla edirik. Yaxşı, dadlıdır? Sonra mürəbbə hazırdır!
Onu yuvarlamaq vaxtıdır. Steril bankaları götürürük, içinə "Eden" mürəbbəsi tökürük, bağlayıb soyumağa qoyuruq. Sonra soyuducuya qoyun.
Eden bağının üzüm bağlarından əla üzüm mürəbbəsi hazırdır!
Resept 4. Üzümdən mürəbbə "Qahirənin qaranlıq gecəsi"
Tərkibi:
Tünd üzüm - bir yarım kiloqram;
üç stəkan şəkər;
İki qaşıq İncəsənət. limon şirəsi.
Necə hazırlamaq olar:
Çox qaranlıq bir kölgə ilə üzüm alırıq. Yuyun, bir qazana qoyun, içinə bir az su tökün. 7-10 dəqiqə bişirin.
İndi "Qahirə" giləmeyvə yumşaq oldu və onlardan sümükləri çıxarmaq və dərini çıxarmaq çətin olmayacaq. Bizim etdiyimiz budur.
Onları ələkdən silib yenidən tavaya qoyuruq.
Üzümü şirin tərkib hissəsi ilə doldururuq və limon suyu əlavə edirik. Aşağı odda bir qaynadək gətirin.
Mürəbbə qalınlaşana qədər yarım saat bişirin. Hamısı! “Qahirənin qaranlıq gecəsi” mətbəximizdə “qatılaşdı”. Ancaq hələ də çox istidir və buna görə də onu steril qablarda bükmək və soyuyana qədər gözləmək lazımdır. Və yalnız bundan sonra onun unudulmaz dadından həzz ala bilərsiniz.
Resept 5. Temptation üzüm mürəbbəsi
Tərkibi:
dörd kq üzüm;
darçın - iki çay qaşığı;
İki masa. limon suyu qaşıqları;
2,5 kiloqram şəkər.
Necə hazırlamaq olar:
Üzüm yığırıq. Biz yalnız bütöv, yetişmiş və böyük giləmeyvə seçirik. İndi qabığını çıxarın, amma onu atmayın! Mürəbbənin daha qalın olması üçün lazımdır.
Üzümün pulpasını daha böyük bir qazana qoyun. Bir qaynağa gətirin və sonra daha 5 dəqiqə bişirin.Od orta səviyyədədir. Gələcək mürəbbəni qarışdırmağı unutmayın, əks halda yanacaq.
Ayrı bir qazanda üzüm qabıqlarını qaynadək gətirin. Qabıqdan fərqlənən suyu çıxarmaq lazımdır. Bu edilmədikdə, mürəbbə çox nazik çıxacaq.
İndi mikser götürüb içindəki qabığı döyürük və ya blenderdə üyüdərək gruel hazırlayırıq.
Üzüm pulpası ilə qazana əlavə edin. Şəkər tökün və limon suyu tökün. Yarım saat bişiririk (yanğın orta olmalıdır), qarışdırın və köpüyü çıxarın.
Mürəbbə özünəməxsus dadını vermək üçün darçın əlavə etməyin vaxtı gəldi. Bunu edirik, hər şeyi yaxşıca qarışdırırıq.
Yarım saat keçdi? Sonra hər şey hazırdır. Mürəbbəni steril bankalara tökmək və soyumasını gözləmək vaxtıdır, sonra ləzzət ala bilərsiniz.
Resept 6. Üzümdən mürəbbə "Bankada yay günü"
Tərkibi:
Üzüm (kişmiş çeşidi) - bir kq;
Şəkər - 0,7 kq;
alma (yalnız turş növlər) - bir kq;
Su - 175 ml.
Necə hazırlamaq olar:
Biz almaları yuyub qururuq, onlardan qabığını çıxarırıq, toxum qutusunu çıxarırıq və mümkün qədər kiçik kəsirik.
Üzümü fırçalardan ayırırıq, çox yaxşı yuyuruq.
Hər şeyi bir qaba qoyuruq (içində mürəbbə bişirəcəyik), su əlavə edirik.
Daim bişirin və qarışdırın.
Meyvə və giləmeyvə qarışığı yumşalana və qaynana qədər bunu edirik.
Üzüm və alma kütləsini şəkərlə səpin. Mürəbbəmizi daha 15 dəqiqə bişiririk.Və budur - hazırdır.
Mürəbbəni steril bankalara tökün, yuvarlayın. Şüşə qabı tərsinə çevirib soyuyana qədər saxlayırıq. Artıq soyuqdur? Sonra mürəbbəni təhlükəsiz yeyə bilərsiniz.
Üzüm mürəbbəsi hər hansı bir xəmir üçün əla doldurma olacaq.
Yalnız yetişmiş və ya yetişməmiş üzümlərdən istifadə etmək daha məntiqlidir. Əgər onlar artıq yetişmiş və ya çürükdürsə, onda onların tərkibindəki pektin yeyilməz pektoza çevriləcək və belə mürəbbə tez pisləşəcək.
Qabları möhürləmək, onlara bir müalicə töküldükdən dərhal sonra edilməlidir.
Üzüm mürəbbəsini çox qaynatmaq lazım deyil - soyuyanda hər halda qalınlaşır.
Darçın toxunuşu qaba misilsiz ətir verir. Yalnız qaynamanın sonunda əlavə edin.
Şəkərsiz gürcü üzüm marmeladı
Üzümdən marmeladın necə hazırlanacağını anlayaq. Biz şirin üzüm seçirik. Taxta qaşıqla qarışdıraraq emaye qabda bişirin. Konteynerləri və qapaqları sterilizasiya edin.
Bişirmək
Giləmeyvələri tarakdan diqqətlə ayırın və axan soyuq su ilə yaxşıca yuyun. İndi qısaca giləmeyvə bir az çörək soda həll olunduğu bir qaynar su qabına qoyun (5 kq üzüm üçün, 0,5 yemək qaşığı soda). 5 dəqiqədən sonra suyu boşaltın, giləmeyvələri əzərək yoğurun və suyu və pulpanı dəridən və toxumdan ayırmaq üçün nadir bir ələkdən ovuşdurun. Nəticədə püresi kütləsi təmiz bir tencereye köçürülür və tenderə qədər orta aşağı istilikdə qaynadılır. Daim qarışdırın ki, yanmasın. Kiçik sterilizə edilmiş şüşə bankalara isti şəkildə yığırıq. Marmeladın səthində qabıq əmələ gəldikdən sonra soyuduqda mantarlayırıq.
Mənbə: http://womanadvice.ru/marmelad-iz-vinograda-recept#ixzz2nLWacvjT
marmelad üzüm resepti
Tərkiblərin hesablanması:
2 litr üzüm suyu üçün - 1,5 kq dənəvər şəkər.
Bişirmək
Dəstələri yaxşı yuyuruq və giləmeyvələri diqqətlə ayırırıq. Onları bir qazana qoyduq və aşağı istilikdə davamlı qarışdıraraq qaynadırıq. Yoğurun, bir az qaynadın, sonra şəkər əlavə edin və qatılaşana qədər bir neçə mərhələdə bişirin. Qaynatma arasındakı intervalda nadir bir ələkdən süzürük.
Üzümdən marmelad
Tərkiblərin hesablanması:
2 kq süfrə üzüm üçün - 200 q evdə hazırlanmış üzüm şərabı (eyni rəngli) + 1 kq dənəvər şəkər.
Bişirmək
Üzümləri yuyun, giləmeyvələri silsilələrdən diqqətlə ayırın, bir tencereye qoyun, şərabın üzərinə tökün və orta-aşağı odda davamlı qarışdıraraq qaynadın. Nadir bir ələkdən silin, şəkər əlavə edin, həll edin və bir neçə addımda tenderə qədər qaynatın. Sterilizasiya olunmuş bankalara qoyduq.
Heyva ilə üzüm marmeladı
Tərkibi:
üzüm - 1 kq;
heyva - 200 q;
limon - 0,5 əd.;
şəkər - 100 q.
Bişirmək
Saf üzüm (daraqsız) qaynadılır, soyudulur və nadir bir ələkdən silin. Heyvanı tez bir zamanda hər birini 4 hissəyə bölürük, toxumları toxumla birlikdə çıxarırıq, limon suyu səpirik və çəngəl ilə kiçik parçalara (və ya bıçaqla kəsirik) doğrayırıq. Üzüm suyu ilə qarışdırın, şəkər əlavə edin və tenderə qədər aşağı istilikdə qaynadın.
İtaliyada üzümdən hazırlanan marmelad kasıblar üçün yemək sayılır. Axı, onun hazırlanması üçün yalnız üzüm lazımdır, onlardan çoxu var. Əgər bunlar desert üzümləridirsə, jelatinli şəkər ümumiyyətlə lazım deyil, çünki bu üzümün özündə kifayətdir.
Biz italyanların təcrübəsindən istifadə edib bankalara yuvarlayıb qış üçün üzümdən marmelad hazırlaya bilərik.
Şərab hazırlamaq üçün üzümləri yumaq tamamilə mümkün deyilsə, onda maya göbələklərinə ehtiyacımız yoxdur. Fermentasiyaya ehtiyacımız yoxdur, buna görə üzümləri yaxşıca yuyun.
Bizə şirəyə ehtiyacımız var və biz onu köhnə üsulla əlimizlə, yaxud sivilizasiyanın faydalarından şirəçəkən şəklində istifadə edərək sıxa bilərik. Klassik köhnə reseptə görə, üzüm marmeladına şəkər əlavə etmək lazım deyil, ancaq özünüz dadına baxırsınız.
Üzüm toxumlarından qurtulmaq üçün suyu cuna ilə süzün, bir qazana tökün və qaynatmağa başlayın.
Üzümlər daim köpüklənir və bu köpüyü yivli qaşıqla çıxarmaq lazımdır ki, marmelad şəffaf olsun. Şirənin qalınlaşdığını və uzandığını görənə qədər şirəni demək olar ki, iki dəfə qaynadırıq.
Kavanozları sterilizasiya edin, isti şərbəti bankalara tökün və qış üçün yuvarlayın. Bəzi bankalarda təzə, yuyulmuş, çəyirdəkli üzüm qoya bilərsiniz.
Marmeladda, hava girişi olmadan, onlar mükəmməl şəkildə qorunacaq və bu, xoş bir sürpriz olacaq.
Şəkər və jelatin ilə üzüm marmeladı
Ağ və çəhrayı sortların üzümlərindən möhtəşəm desertlər əldə edilir. Bu və ya digər çeşid əlavə etməklə marmeladın rəngini birləşdirə bilərsiniz. Marmeladdan ağ üzümçox şəffafdır və tökülə bilər müxtəlif meyvələr, ağlasığmaz gözəllik və desertlərin dadını yaradır.
Marmeladın tez bərkiməsi üçün suyu qaynatmaq deyil, şəkər və jelatin istifadə olunur.
Bitmiş şirənin litri üçün tələb olunur:
- 0,5 kq şəkər;
- 20 q jelatin.
Üzüm suyunu şəkərlə qaynatın və bir saat qaynadın, müntəzəm olaraq qarışdırın və köpüyü çıxarın.
Paketdə göstərildiyi kimi jelatini seyreltin və şirəyə qarışdırın. İsti suyu ələkdən süzün və qəliblərə tökün.
Marmelad sərtləşdikdə onu süfrəyə vermək və ya qışda saxlamağa hazırlamaq olar.
üçün uzun saxlama dondurulmuş marmeladın hazır qatlarını şəkərlə səpin, təbəqələri perqament kağızı ilə köçürün və karton qutuya qoyun.
Marmelad quru və sərin otaqda saxlanmalıdır, burada temperatur və rütubətdə qəfil dəyişikliklər baş vermir.
Qış üçün bu və digər üzüm desertlərini necə hazırlamaq olar, videoya baxın:
Üzümlər dadlı və sağlamdır. Onlar təzə və konservləşdirilmiş istifadə olunur. Üzümdən hazırlanır Ev şərabı və kompotlar. Hətta üzümdən mürəbbə hazırlaya biləcəyinizi bilirdinizmi? Desert sendviçlərdə cəlbedici görünür və uğurla tamamlayır qənnadı məmulatları içlik kimi istifadə etsəniz. Üzüm mürəbbəsi bişirmək uzun sürmür, buna görə də evdə şirniyyat hazırlamaq üçün bir neçə resept öyrənmək mantiqidir. İstifadə olunan şəkərin miqdarı giləmeyvə yetişmə dərəcəsindən asılıdır. Yetişməmiş xammal 2: 1 nisbətində şəkərlə birləşdirilir. Meyvələr kifayət qədər yetişmiş və şirindirsə, bir az daha az şəkər götürün.
İzabella üzüm mürəbbəsi
Demək olar ki, hər bir evdar qadın İzabella üzümündən qalın ətirli mürəbbə bişirə bilər. Əksər yay sakinləri üçün həyətdə mədəniyyət böyüyür. Bir metropol şəraitində xammal bazarda alınır, yetişməmiş giləmeyvə ilə dəstələr seçməyə çalışır.
Tərkibi:
Fırçalar axan su ilə yuyulur və bütün giləmeyvə kəsilir. Korlanmış üzümlər atılır. Seçilmiş xammal dərin emaye qabda yerləşdirilir və su ilə tökülür (əvvəlcə 1/3 fincan miqdarında tökülür). Giləmeyvə aşağı istilikdə qaynadılır, şirənin sərbəst buraxılmasına nail olur.
Müalicənin hazırlanmasının növbəti mərhələsində şirəli kütləyə şəkər tökülür və yarım limondan sıxılmış şirə əlavə edilir. Kütləvi əlavə olaraq 10-15 dəqiqə qaynadılır ki, giləmeyvə partlayıb formasız olsun.
Məhsulu doka və süzgəclə süzün:
- Qab-qacaq bir qazana qoyulur və daha böyük bir doka atılır;
- Qaynadılmış üzümlər süzgəcə tökülür;
- Şirənin sona çatması üçün giləmeyvə taxta qaşıqla əzilir;
- Dokanın ucları bükülür, nazik parçadan çanta əmələ gətirir və meyvələr əllə sıxılır.
Şirəsi birinci qaba tökülür və mürəbbə arabir qarışdıraraq 20-30 dəqiqə qaynadılır. Məhsul içlik üçün istifadə ediləcəksə evdə bişirmə, daha uzun müddət bişirilə bilər. Lakin soyuq mürəbbə isti mürəbbədən daha qalın konsistensiyaya malikdir. Buna görə də onu həzm etmək lazım deyil.
İsti mürəbbə steril bankalara dökülür, tıxanır və isti cır-cındırlarla örtülür. Soyudulmuş kütük qışda zirzəmidə saxlanılır.
Üzüm mürəbbəsi: toxumsuz resept
Bu reseptə görə qış üçün üzüm mürəbbəsi hazırlamağa başlasanız, diqqətlə işləməli olacaqsınız, çünki giləmeyvələrdən toxumları çıxarmaq lazımdır.
Nə lazımdır:
Mürəbbə üçün çəyirdəkli üzümlər əl ilə və ya kartof püresi ilə çıxarılır. Dəri kiçik bir qaba qoyulur, pulpa qaynadılır və süzgəcdən keçir. Toxumlar çıxdıqda və bir ələkdə bitdikdə, atılır.
Giləmeyvə kütləsi bütün qida maddələrini qorumaq üçün üzümün qabığı ilə birləşdirilir. Dəriləri olan mürəbbə daha qalın və zəngin olur. Ancaq bəzi evdar qadınlar dərisiz edirlər.
Üzüm şəkərlə səpilir, limon suyu və ya qurudulmuş limon suyu ilə səpilir. Həmçinin təzə limonu kiçik dilimlərə kəsib tavaya atmaq olar. Qaynadılmış mürəbbə 20 dəqiqə qaynadılır və qaşıqla götürüb qabın üzərinə çevirməklə hazırlığı qiymətləndirilir. Keyfiyyətli məhsul yavaş-yavaş ümumi kütləyə axmalıdır.
Desert steril bankalara qoyulur və qış üçün möhürlənir. O, tamamilə soyudulana qədər yorğan altında saxlanılır, sonra kilerə aparılır.
Limon ilə resept
Bu reseptdəki inqrediyentlərin miqdarı 6 porsiya üzüm mürəbbəsi hazırlamaq üçün hesablanıb. Giləmeyvə Concord və ya Isabella çəhrayı növləri götürülə bilər.
Ərzaq siyahısı:
Üzümdən limon əlavə etməklə mürəbbə necə hazırlanır:
- Xammal yaxşıca yuyulur, pulpa sıxılır, dərilər atılır;
- Giləmeyvə kütləsi orta atəşə qoyulur və təxminən 5 dəqiqə qapaq altında qaynadılır. Lazım olduqda su əlavə olunur;
- Gruel bir ələkdən keçirilir ki, üzüm toxumlardan xilas olsun;
- Şəkər konteynerə tökülür, limon suyu tökülür və qabıq qoyulur;
- Kompozisiya taxta qaşıqla qarışdırılır və yarım saat qaynadılır, vaxtaşırı gələn köpüyü çıxarır;
- Hazır mürəbbə bankalarda bağlanır və sərin yerdə saxlanılır.