Belarus dilində kartof köftəsi. Ətli kartof köftələri. Zoğalı sousu ilə kartof gnocchi

Xiyar ən çox bağbanın sevimli məhsuludur, buna görə tərəvəz yataqlarımızda hər yerdə böyüyürlər. Ancaq çox vaxt təcrübəsiz yaz sakinlərinin becərilməsi və hər şeydən əvvəl açıq torpaq... Həqiqət budur ki, xiyar çox termofilik bitkilərdir və mülayim iqlim zonalarında bu mədəniyyətin əkinçilik texnologiyası öz xüsusiyyətlərinə malikdir. Açıq sahədə xiyar yetişdirilməsi barədə bilməli olduğunuz hər şey bu məqalədə veriləcəkdir.

May günləri istilik və saytlarda daha çox vaxt keçirmək fürsəti ilə sevinsin. Ancaq çoxdan gözlənilən sabit istinin gəlməsi ayı balanslı bir ay təqvimi ilə öyünə bilməz. May ayında yalnız bəzək bağçasında və ya yalnız bir tərəvəz bağında işləmək üçün əlverişli dövrlər olduqca uzundur və hər hansı bir bitki üçün uyğun bir neçə gün var. 2019-cu ilin may ayı təqvimi əkin və əkin üçün planlaşdırma və bacarıqlı vaxt tələb edir.

Məşhur "şüşə xurma" ləqəbinin populyarlığına baxmayaraq, həqiqi şüşə xurma gioforbanı yaxınları ilə qarışdırmaq çox çətindir. Həqiqi bir qapı nəhəngi və olduqca nadir bir bitki olan gioforba, ən elit xurma biridir. Yalnız xüsusi, butulka kimi lüləsi ilə deyil, həm də çox çətin xarakteri ilə məşhurlaşdı. Gioforba üçün qayğı adi qapalı ovuclardan daha çətin deyil. Ancaq şərtlər seçilməli olacaq.

İsti salat Funchose, mal əti və göbələk ilə - dadlı yemək tənbəllər üçün. Funchoza - düyü və ya şüşə əriştə - ən asan makaron əmiuşağından biridir. Şüşə əriştə üzərinə qaynar su töküb bir neçə dəqiqə buraxın, sonra suyu boşaltın. Funchoza bir-birinə yapışmır, yağla suvarılmasına ehtiyac yoxdur. Uzun əriştələri qayçı ilə daha kiçik parçalara ayırmağınızı məsləhət görürəm ki, əriştələrin bütün hissəsini təsadüfən bir oturuşda bağlamasınız.

Şübhəsiz ki, bir çoxunuz bu bitkini ən azı bəzi kosmetik və ya tərkib hissəsi olaraq tanış etdiniz qida məhsulları... Fərqli adlarla "maskalanır": "ziziphus", "unabi", "jujuba", "Çin xurması", lakin bunlar hamısı eyni bitkidir. Bu, Çində çoxdan becərilən bir mədəniyyətin adıdır, üstəlik şəfa olaraq yetişdirilmişdir. Çindən Aralıq dənizi ölkələrinə gətirildi və oradan zizifus yavaş-yavaş dünyaya yayılmağa başladı.

May ayında dekorativ bağdakı ev işləri hər pulsuz dəqiqədən mümkün qədər səmərəli istifadə etmək ehtiyacı ilə əlaqələndirilir. Bu ay çiçək fidanları əkilir və mövsümi bəzək başlayır. Ancaq kolları, üzümləri və ya ağacları unutmamalısınız. Bu ay qəməri təqvimindəki balanssızlığa görə bəzək bitkiləri ilə may ayının əvvəlində və ortasında işləmək daha yaxşıdır. Ancaq hava həmişə tövsiyələrə əməl etməyə imkan vermir.

İnsanlar niyə şəhərdən köçüb yaz bağları alırlar? Əlbətdə müxtəlif səbəblərdən, o cümlədən praktik və maddi səbəblərdən. Ancaq əsas fikir yenə də təbiətə yaxın olmaqdır. Çoxdan gözlənilən yay kotteci mövsümü başladı, bağçada və tərəvəz bağçasında çox işimiz olacaq. Bu materialla sizə və özümüzə xatırlatmaq istəyirik - işin bir sevinc olması üçün istirahət etməyi unutmamalısınız. Açıq havada istirahətdən daha yaxşı nə ola bilər? Yalnız öz bağınızın yaxşı təchiz olunmuş bir küncündə istirahət edin.

May yalnız çoxdan gözlənilən istilik deyil, yataqlarda istilik sevən bitkilər də əkmək üçün azdan gözlənilən fürsətlər gətirir. Bu ayda fidanlar torpağa köçürülməyə başlayır və məhsullar ən yüksək səviyyəyə çatır. Əkin və yeni məhsullar üçün digər vacib işləri unutmamaq vacibdir. Həqiqətən, təkcə çarpayıların genişləndirilmiş qayğıya ehtiyacı yox, həm də istixanalardakı bitkilər və bu ay aktiv olaraq sərtləşən fidanlar da lazımdır. Bitkilərin vaxtında formalaşması vacibdir.

Pasxa tortu - ev resepti sadə peçenye tortu qoz-fındıq, şəkərli meyvələr, əncir, kişmiş və digər yaxşılıqlar ilə doldurulur. Ağ şir, tortun bəzədildiyi, ağ şokolad və yağdan hazırlanır, çatlamaz, amma ləzzətlidir şokolad kremi! Maya xəmirini tinker etmək üçün vaxtınız və ya bacarığınız yoxdursa, Pasxa masası üçün bu sadə tətildə bişmiş məhsullar hazırlaya bilərsiniz. Bu cür mürəkkəb olmayan resept, Hər hansı bir təcrübəsiz ev şirniyyat ustası olacaq.

Kəklikotu yoxsa kəklikotu? Və ya bəlkə kəklikotu və ya Bogorodskaya otu? Necə düzgündür? Və hər cəhətdən haqlı olaraq belədir, çünki bu adlar altında eyni bitki, daha doğrusu, Lamiaceae ailəsindən bir bitki növü "keçir". Bu kolun çox miqdarda aromatik maddə yayması üçün heyranedici xüsusiyyəti ilə əlaqəli bir çox məşhur ad var. Kəklikotu yetişdirmək və bağ dizaynında və yemək hazırlamaqda istifadə etmək bu yazıda müzakirə ediləcəkdir.

Sevimli Saintpaulias yalnız xüsusi bir görünüş deyil, həm də çox spesifik bir xarakter daşıyır. Bu bitkinin becərilməsi klassik qapalı məhsul məhsullarına az bənzəyir. Və hətta Gesnerievlər arasından Uzambar bənövşə qohumları bir az fərqli bir yanaşma tələb edirlər. Suvarma tez-tez klassik metoddan qeyri-standart suvarmağı üstün tutan bənövşələrə qulluq üçün ən qəribə nöqtə olaraq adlandırılır. Ancaq gübrələmədə yanaşma da dəyişdirilməlidir.

Savoy kələmi gratin - vegetarian resepti dadlı və sağlam yemək heyvan məhsulları istifadə etmədiyi üçün oruc zamanı bişirilə bilən ət olmadan. Savoy kələmi ağ kələmin yaxın qohumudur, lakin dadına görə "qohumunu" üstələyir, buna görə də bu tərəvəzli yeməklər həmişə uğurlu olur. Nədənsə soya südünü sevmirsinizsə, onu adi su ilə əvəz edin.

Hazırda yetişdiricilər sayəsində 2000-dən çox böyük meyvəli bağ çiyələyi çeşidləri yaradılıb. Həmişə adət etdiyimiz "çiyələk". Bağ çiyələyi Çili və Virginia çiyələklərinin hibridləşməsidir. Hər il yetişdiricilər bizi bu giləmeyvənin yeni növləri ilə təəccübləndirməkdən usanmırlar. Yetişdirmə yalnız xəstəliklərə və zərərvericilərə qarşı davamlı olmayan yüksək məhsuldar sortlar deyil, həm də yüksək olan sortların alınmasına yönəldilmişdir dadmaq və nəqliyyat qabiliyyəti.

Sağlam, davamlı, iddiasız və böyüməsi asan marigolds əvəzolunmazdır. Bu yaylar çoxdan şəhər çiçək yataqlarından və klassik çiçək yataqlarından orijinal kompozisiyalara köçmüş, çarpayıları və saksı bağlarını bəzəmişdir. Asanlıqla tanınan sarı-narıncı-qəhvəyi rəngləri və daha da təkrarolunmaz aromatları olan marigolds bu gün müxtəlifliyi ilə xoş təəccübləndirə bilir. Birincisi, marigolds arasında həm hündür, həm də miniatür bitkilər var.

Meyvə və giləmeyvə əkinlərinin qorunması sistemi əsasən pestisidlərin istifadəsinə əsaslanır. Bununla birlikdə, hər dərman üçün gözləmə müddəti nəzərə alınmaqla, demək olar ki, bütün böyümə mövsümündə toxum bağlarının qorunmasında pestisidlərdən istifadə edilə bilərsə, giləmeyvə bitkilərinin qorunmasında yalnız çiçəklənmənin başlanğıcından əvvəl və yığımdan sonra istifadə edilə bilər. Bu baxımdan, bu dövrdə zərərvericiləri və patogenləri yatırmaq üçün hansı dərmanların istifadə olunacağı sual doğurur.

Kartof köftələri Belarus mətbəxinin bir ixtirasıdır. Yalnız daimi komponent kartofdur, digər komponentlərlə birləşdirilir, müstəqil qəlyanaltı, şorbaya əlavə və ya ət və ya balıq üçün bir qarnir əlavə edə bilən dadlı və ağız sulayan kompozisiyalar yaradır.

Kartof köftəsi necə bişirilir?

Kartof köftəsinin hazırlanması sadə bir prosesdir, amma tələb olunur zəruri məhsullar, boş vaxt və sadə qaydalara uyğunluq.

1. Məhsullar un, nişasta, yumurta və reseptə görə digər maddələrlə əlavə olunan xam və ya artıq qaynadılmış sürtgəcdən keçirilmiş kartofdan hazırlana bilər.
2. Köftələr yuvarlaq və ya oval şəklində hazırlanır, duzlu suda qaynadılır, şorba, daha az - daha çox sobada bişirilir.
3. Xama, uyğun bir sous və ya su ilə kartof köftəsi ilə xidmət edin.

Kartof köftəsi - resept

Klassik kartof köftələri, inkişaf etmiş maddələr və zəngin kulinariya təcrübəsi tələb etməyən elementar bir reseptdir. Bu vəziyyətdə kartof qaynatmaq lazım deyil. Kök yumruları sadəcə soyulur, incə bir sürtgəcdən keçirilir və kütləni cuna və ya parça kəsilmiş yerə qoyaraq bir az suyu sıxır.

Tərkibi:

• kartof - 4 ədəd;
• süd - ¼ şüşə;
• yumurta - 1 ədəd;
• un - 1 stəkan;
• duz - bir çimdik.

Hazırlıq

1. Kök yumruları hazırlayın, əzin, suyu sıxın.
2. Pulpa südlə tökün, duz və yumurta əlavə edin.
3. Un tökün və xəmir yoğurun.
4. Baza hissələrə bölün, onlardan kolbasa gəzdirin, kəsin.
5. Çiy kartofdan köftə qaynadıldıqdan sonra 2 dəqiqə suda, bulyonda və ya şorbada bişirin.

Kartof köftəsi - ətli resept

Ətli kartof köftələri Belarusiyada son dərəcə populyardır. Əslində məhsullar köftəyə bənzəyir, yalnız toplar şəklində bəzədilib kartof xəmir, incəliyə fövqəladə bir ləzzət verir. Yemək tez-tez xama əlavə olunan qızardılmış xırıltı və soğan ilə verilir.

Tərkibi:

• kartof - 10 ədəd;
• soğan - 3 ədəd;
• yumurta - 1 ədəd;
• un - 3 osh qaşığı. qaşıq;
• donuz əti - 500 q;
• donuz yağı - 70-100 q;
• duz, istiot, ədviyyatlar.

Hazırlıq

1. Əti soğanla bükün, mövsüm.
2. Kartofu soyun, ən yaxşı sürtgəcdən bir soğan ilə çəkin, suyundan sıxın.
3. Meyvə suyu qorunur, nişasta bazaya əlavə olunur.
4. Bir yumurta sürün, un və duz əlavə edin, yoğurun.
5. Kütləni hissələrə bölün, tortlar düzəldin, doldurulma ilə doldurun.
6. Topları 30 dəqiqə sakit bir qaynadək qaynadın.
7. Piyi əridin, soğan əlavə edin, qızardın.
8. Hazır kartof köftələri qızartmanın üzərinə tökülür.

Kartof köftəsi ilə şorba

Dadlı qarabaşaq yarması əla seçimdir doyurucu nahar... Tez-tez isti yeməkləri müşayiət edən bədnam kartof kublarının əvəzinə bu vəziyyətdə yeməyə xüsusi bir ləzzət və özünəməxsusluq bəxş edən incə və ağız sulayan köftələr əlavə olunur. Yalnız 40 dəqiqə sərf etdi və ləzzətli yemək çərçivəyə qoyuldu.

Tərkibi:

• kartof - 4 ədəd;
• soğan və yerkökü - 1 ədəd;
• yumurta - 1 ədəd;
• un - 5 osh qaşığı. qaşıq;
• toyuq göğsü - 1 ədəd;
• göbələk - 250 g;
• qarabaşaq yarması - 1/3 fincan;
• su - 2 l;
• yağ - 30 g;
• duz, istiot, dəfnə, göyərti.

Hazırlıq

1. Soyulmuş kartofu qaynadın, üyüdün, sərinləyin.
2. Dilimlənmiş toyuq döşü suda qaynadılır.
3. Göbələkləri yağda qızardın, soğan və yerkökü əlavə edin, yumşalana qədər qovurun.
4. Kartof püresi içərisinə bir yumurta sürülür, un və duz əlavə olunur, qarışdırın.
5. Xəmiri nəmlənmiş çay qaşığı ilə qaynayan bulyona qoyun.
6. Köftələr üzəndə qızartma, ədviyyat, göyərti əlavə edin, yeməyi 4 dəqiqə qaynatın.

Fırındakı kartof köftələri

Kartof köftəsi hazırlamaq üçün aşağıdakı resept asan deyil. İcrası əziyyətlidir və çox vaxt aparacaq, lakin son nəticə bütün gözləntiləri aşacaq və qeyri-adi, qeyri-adi, heyrətamiz bir dad ilə sizi sevindirəcəkdir. Əvvəlcə qaynadılır və sonra pendir qablarında bişirilir.

Tərkibi:

• kartof - 1,5 kq;
• süd - 1,5 stəkan;
• soğan - 1 ədəd;
• yumurta - 1 ədəd;
• un - 1 stəkan;
• donuz əti - 150 q;
• yağ - 3 osh qaşığı. qaşıq;
• pendir - 150 q;
• duz, istiot, kimyon, ədviyyat.

Hazırlıq

1. Donuz ətini çox incə doğrayın və soğanla 15 dəqiqə qovurun.
2. Kartofu qaynadın, yoğurun, isti süd tökün.
3. Ət, duz, istiot, kimyon toxumu, ədviyyatlarla qovurma əlavə edin, qarışdırın, sərinləyin.
4. Yumurta bazaya sürülür, un əlavə edilir, yoğrulur, yuvarlaq məhsullar hazırlanır, una bişirilir və qaynadılır.
5. Yağlı qablara kartof köftəsi qoyun, pendir səpin və sobada 200 dərəcə bişirin, 15 dəqiqə.

Polşalı kartof köftələri

Polşalı kartof köftələri, əyləncəli formaları ilə klassik Belarusiyalılardan fərqlənir. İstədiyiniz nəticəni əldə etmək üçün kartof xəmirindən əmələ gələn toplar hər iki tərəfə iki barmaqla basılır və bununla xarakterik yivlər əmələ gəlir. Qızardılmış donuz və soğan verilir.

Tərkibi:

• kartof - 1,5 kq;
• nişasta - 200 g;
• soğan və donuz yağı - hər biri 100 q;
• sarısı - 1 ədəd;
• duz.

Hazırlıq

1. Qaynadılmış, püresi və soyudulmuş kartof nişasta, sarısı və duz ilə qarışdırılır.
2. Topları bir az daha bəzəyin qoz, hər birinin üzərinə basın və qaynadıldıqdan sonra 5 dəqiqə qaynadın.
3. Doğranmış donuz ətini bir tavada əridin, soğan əlavə edin, qızardın.
4. Xidmət edərkən kartof ilə ətirli olur parçaları cilalamaq qızartmaq.

Belarusiya stilində ətli kartof köftələri

Belarusiya üslubunda olan kartof köftələri istənilən ətlə hazırlana bilər: mal əti, donuz əti, quş əti, məhsulu ət dəyirmanında bükmək və ya soğanla birlikdə bir qarışdırıcıda üyütməklə. Ənənəvi olaraq kimyon ət bazasına əlavə olunur ki, bu da məhsullara xarakterik ədviyyatlı bir dad və təəccüblü ətir verir.

Tərkibi:

• kartof - 1,2 kq;
• un - 1 stəkan;
• ət (pulpa) - 500 q;
• soğan - 1 ədəd;
• kimyon toxumu - ½ çay qaşığı;
• duz.

Hazırlıq

1. Kartofları incə bir sürtgəcdən keçirin, suyu cuna ilə sıxın.
2. Duz və un əlavə edin, yoğurun.
3. Ət soğanla bükülür, duz və kimyon əlavə olunur.
4. Xəmir tortlarını kıyılmış ətlə dolduraraq yuvarlaq köftələr hazırlanır və duzlu suda 25 dəqiqə qaynadılır.
5. Xama ilə isti kartof ilə verilir.

Ispanaqlı kartof köftələri

Ispanaqlı yağsız kartof köftələri qeyri-adi, lakin çox dadlı olur. Yaşıllar kartof kütləsinə kəsdikdən sonra əlavə edilərək həm təzə, həm də dondurulmuş şəkildə istifadə edilə bilər. Bu vəziyyətdə bağlayıcıdır yulaf lopa, bir neçə dəqiqə qaynar su ilə tökülür.

Tərkibi:

• kartof - 700 q;
• ispanaq - 100 q;
• soğan və pırasa - hər biri 50 q;
• un və yulaf ezmesi - hər biri 50 q;
• duz, istiot, zeytun yagi.

Hazırlıq

1. Kartof forma şəklində qaynadılır, soyulur, əzilir.
2. Kütləni buxarlanmış lopa, ispanaq, un, dadına görə ədviyyat ilə qarışdırın.
3. Sosislər bükülür, parçalara kəsilir və duzlu suda qaynadılır.
4. Doğranmış pırasa və kərə yağı ilə isti kartof köftəsinə xidmət edin.

Pendirli kartof köftələri

Pendirlə hazırlanmış köftələr xüsusilə dadlıdır. Sıxlıq üçün xəmirə doğranmış təzə və ya qurudulmuş reyhan və ya cəfəri əlavə edə bilərsiniz - bu yeməyi daha da ətirli və iştahaaçan edəcəkdir. Hazır məhsullar sadəcə xama ilə verilir və ya hələ isti ikən əlavə pendir çipləri ilə səpilir.

Tərkibi:

• kartof - 1 kq;
• pendir - 100 q;
• yumurta - 2 ədəd;
• un - 1-1,5 stəkan;
• duz, istiot, göyərti.

Hazırlıq

1. Formada qaynadın, kartofu soyun və üyüdün, soyumağa qoyun.
2. Yumurta, sürtgəcdən keçirilmiş pendir, duz, göyərti, un əlavə edin, yoğurun.
3. Baza bir kolbasa ilə yuvarlayın və parçalara kəsin.
4. Məhsulları qaynar suda 2-3 dəqiqə bişirin, yarıq qaşıqla tutun, isti xidmət edin.

İtalyan stilində kartof köftələri

Qaynadılmış kartof köftələri, uyğun olaraq bəzədilmişdir İtalyan resepti... Zərifliyin zəngin dad xüsusiyyətləri və kartof bazasının ayrı-ayrı hissələrinə ispanaq və ya çuğundur püresi əlavə edərək əldə edilən parlaq rəng diapazonu da diqqət çəkir. Xidmət edərkən məhsul əridilmiş kərə yağı ilə tökülür və pendirlə səpilir.

Hələ də tez-tez kəndlərdə hazırlanan köhnə bir Belarus yeməyini təqdim etmək istərdim. Əlbəttə ki, çox kilolu olduğu üçün inadla artıq çəki ilə mübarizə aparanlar üçün nəzərdə tutulmayıb. Kişilər onu ləzzətlə yeyirlər, çünki belə bir yeməkdən sonra uzun müddət toxluq hiss edirsən.
Belə bir yağlı sarğı etmək qətiyyən lazım deyil, ancaq yalnız xama ilə edə bilərsiniz, amma bu yeməyi yüz il əvvəl də ən çox hazırlandığı şəkildə göstərmək istədim.

Pişirmə müddəti: 1 saat 10 dəq.
Hazırlıq müddəti: 10 dəq.
Porsiyon: 4

Tərkibi:
Xəmir:
Kartof - 10 ədəd.
Ampul soğanı - 1 ədəd.
Buğda unu - 3 qaşıq qaşığı. l.
Əlavə duz - 1 çay qaşığı.
Toyuq yumurtaları - 1 ədəd.
Doldurma:
Ampul soğanı - 1 ədəd.
Tərəvəz ədviyyatı - 1 çay qaşığı
Torpaq qara bibər - 0,5 çay qaşığı.
Donuz pulpası - 500 q
Əlavə duz - 0,5 çay qaşığı.
Yanacaq doldurma:
Ampul soğanı - 1 ədəd.
Duzlu donuz yağı - 70 q

Hazırlanması:
Köftəni hazırlamaq üçün kartof, un, bir yumurta, soğan, yağ ilə donuz əti, duzlu yağ, xama, üyüdülmüş qara bibər, tərəvəz ədviyyatı və duz götürməlisiniz.


Doldurma bişirilir. Əti kiçik parçalara ayırın. Soğanı soyun, yuyun və 4 hissəyə kəsin.


Ət və soğanları ət dəyirmanın orta tel rəfindən keçirin. Kıyılmış ətə tərəvəz ədviyyatı, bir az qara bibər və duz əlavə edin.


Doldurmağı yaxşıca qarışdırın.


Xəmir hazırlanması. Kartofu soyun.


Kartofları bir soğanla birlikdə incə bir sürtgəclə sürtün. Kartof kütləsinin qaralmaması üçün soğana ehtiyac var. Kartof doğramaq üçün yalnız fotoda göstərilən sürtgəcdən istifadə edin (iti dişlərlə).


Süzgəci bir qaba qoyun. Kütləni cuna ilə örtülmüş bir süzgəyə qoyun.


Meyvə suyunu sıxın və çökün, sonra durmuş nişastadan mayeni boşaltın. Kartof kütləsini bir qaba qoyun.


Sıxılmış kartofa nişasta, un, yumurta və duz əlavə edin.


Kartof xəmirini yaxşı yoğurun.


Köftə bişirmək. Xəmiri təxminən 70 qr olan hissələrə bölüb xurma arasına düz tortlara düzəldin, içini ortasına qoyun, kənarlarını birləşdirin və forma verin.


Köftələri bir-bir qaynayan duzlu suya batırın (su hər zaman qaynamalıdır!) Və yavaşca qarışdıraraq, az qaynadanda 25-30 dəqiqə bişirin.


Soğanı soyun və doğrayın.


Donuzu kiçik kublar şəklində kəsin.


Qızıl qəhvəyi yarpaqlar əmələ gələnə qədər donuz piyini qızartma qabda əridin.


Soğanı yaranan yağa qoyun və yumşalana qədər qızartın.


İstəyirsinizsə, xama sarğıya qoyub qaynata bilərsiniz. Xama sarğıda bükülməməsi üçün mütləq yağlı olmalıdır.


Köftələri isinmiş bir qaba qoyun və üzərinə yağ, xırıltı və soğan qoyun. Köftələrə xırda doğranmış şüyüd səpə bilərsiniz. Köftələr kiçik bir parça ayıraraq yağa batıraraq yeyilir.

Nuş olsun!

Artıq üçüncü ildir ki, Seryojaya köftə bişirəcəyinə söz verirəm, amma yenə də heç bir şey yoxdur. Budur "Birlikdə Pişiririk" də köftə turu vaxtında gəldi. Bir yerə toplandım və nəhayət bunu etdim.
Köftə hazırlamağı nənəmdən öyrənmişəm. Yeri gəlmişkən, kəndindəki bir çox insan onları hazırladı, amma həmişə ən ləzzətli olanları o idi. Düzdür, nadir hallarda edilirdi. Proses çox yorucu və vaxt aparır. Ailə böyükdürsə, bütün günü mətbəxdə keçirə bilərsiniz.
Kartof, yenə də çox şey alır, amma çıxışdakı köftələr o qədər də çox deyil.
Ancaq inanın, bəzən narahat olmağa dəyər. Onlara heykəl verməyi öyrənin - nə vaxtsa nəvələrinizin sevimli nənəsi olacaqsınız. Yeri gəlmişkən, sizə bunları necə etməyi öyrətməklə yanaşı, nənənin bütün sadə sirlərini də açıqlayacağam.

Əlbətdə ki, məhsullar həmişə gözlər tərəfindən alınmışdır. Ancaq bu gün məni nə qədər aldığını xüsusi hesabladım. Beləliklə, göstərilən nisbətlər bir dogma deyil, bir işarədir.

Biz götürürük:
Kartof - 8-10 ədəd. orta ölçü
Yumurta
Soğan - 1 böyük
Un - 3-4 xörək qaşığı
Duz
Cuna

Edirik:
Kartof, kartof pancake vəziyyətində olduğu kimi və ən yaxşı sürtgəcdə sürtün. Bəli, biz, belaruslar, zəhmətkeş bir xalq. Bir qarışdırıcıda köftə üçün kartof üyütməyə çalışmadım və çalışmayacağam, kartof pancake ilə belə bir təcrübə ilham vermədi.

Soğanı eyni sürtgəc üzərində sürtün. Yeri gəlmişkən, onunla başlamağı məsləhət görürəm, kartofun rənginin dəyişməsinə icazə vermir. Yeri gəlmişkən, ağlamaq istəmirsinizsə soğanı bir qarışdırıcıda üyüdə bilərsiniz. Bunun birtəhər nəticəyə təsir edəcəyini düşünmürəm.

Soğanı kartofla qarışdırın və tülbentdən sıxın. Təxminən 30 sm X 90 sm bir parça cuna götürürəm və uzununa üç dəfə qatlayıram. Belə sıx bir kvadrat alıram. Kartof suyunu uğursuz bir qaba sıxırıq, yenə də ehtiyacımız var. Məhz belə bir qalın kartof kütləsi alırıq.

Yumurtanı içərisinə qırırıq, duz əlavə edirik. Bir qab kartof suyundan suyu boşaltın və alt hissəsində solğun çəhrayı qatılaşmış kütlənin nazik bir təbəqəsini tapın. Bu nişastadır. Kartofa qaytarırıq.

Un əlavə edin. Üç xörək qaşığı mənim üçün yetərli idi, amma bu, kartof növündən, onu nə qədər yaxşı sıxdığınızdan və digər amillərdən asılıdır. Ancaq aparılmayın. Yumru xəmiri toplara yığmaq üçün almalıyıq. Əmin deyilsinizsə, bir balon hazırlamağa çalışın. Çıxdı - kifayət qədər un deməkdir. Xeyr - bir az əlavə edin.

Köftələri forma verməzdən əvvəl, yarısı su ilə doldurulmuş böyük, geniş (dörd litr) bir qazanı atəşə qoyun.

Toplar xurma içində asanlıqla yuvarlanır. Budur nənənin ilk sirri: toplar nə qədər kiçik olsa, köftələr daha dadlıdır. Ancaq götürülməyin, noxud etməməlisiniz. Təxminən 3 sm diametrdə. Onları mükəmməl düzəltməyə çalışmayın, yenə də deformasiya olacaqlar.
Nəticədə topları unlu bir qaba qoyun.

Su qaynadıqda duz edin (bu mütləqdir!), İstəsəniz, bir neçə dəfnə yarpağı və istiot bibəri əlavə edə bilərsiniz. Köftələri yavaş-yavaş suya batırın, bunu bir qaşıqla edirəm.
Bütün köftələr suda olduqda, heç birinin dibə yapışmadığından əmin olmaq üçün onları çox yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
Bir dəfədə çoxlu köftə hazırlayırsınızsa, hamısını bir dəfəyə suya salmayın, hərəsi 30-a bərabər bişirin.
Yanğını azaltın, qaynama olmamalıdır. Köftələr üzdükdən sonra 2 dəqiqə bişirin və süzgəcdə atın. Onları qabdan bir neçə hissə yarıq qaşıqla diqqətlə çıxartmağınızı və dərhal hər şeyi bir süzgəcin içinə tökməməyinizi məsləhət görürəm. Bu nənənin gizli nömrəsi ikinci.

Əsasən, köftələr bu mərhələdə hazırdır. Yeməli deməkdir. Ancaq onları dadlı etmək üçün içərisində qızartmaq lazımdır kərə yağı... Burada dadmaq. Nənəm qarğıdalı istifadə etdi, mən zeytun və yağ qarışığı istifadə etdim.
Amma üçün yaxşı nəticə üçüncü nənənin sirrini xatırladığınızdan əmin olun. Köftələrin bir-bir düzülməsi lazımdır, hər birini hər tərəfə qızartın, bir neçə dəfə çevirin.
Hər şeyi bir anda bir qızartma qabına çevirsəniz və qarışdırın, kimi qızardılmış kartof, "köftə, yalnız köftə" olacaq, "köftə, dadlı köftə" deyil.

Bəli, qorxunc və uzundur. Ancaq sənə xəbərdarlıq etdim.
Köftələrə isti yemək verin. Həm də xama ilə kartof pancake.