Xardalda siyənək turşusu necə edilir. Yaxşı bir nəticə əldə etmək üçün siyənək turşusu necə edilir? Xardal sousu reseptində siyənək turşusu necə edilir

Evdə siyənək dadlı və sürətli necə duzlanır? Sələf turşusu üçün doqquz addım-addım resepti nəzərdən keçirək - klassikdən xardal duzlu suyun tərkibində olan turşuya qədər.

Duzlu siyənək, populyar olaraq hər kəsin masasında xoş bir qonaqdır sevimli yeməyi... Sadə, dadlı və qidalı. Balıq, soğan halqaları ilə doğranmış parçalar şəklində ayrı-ayrılıqda verilir, pancake üçün doldurucu, qaynadılmış kartofa əlavə, vinaigrette tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Ən məşhur duzlu balıq yeməyi xəz paltarının altındakı siyənəkdir. Sadəcə dadlı!

Xəz paltarının altındakı siyənəyi ləzzətli etmək üçün evdə duzlanmış balıqdan istifadə edin. Bu, özünüzü həddən artıq və ya köhnəlmiş şübhəli keyfiyyətə malik ərzaq məhsullarından qorumağın ən yaxşı yoludur.

Tuzlama üçün siyənək necə hazırlanır

Ən yaxşı yol əriməsi siyənək - təbii, su hamamları və mikrodalğalı sobalar istifadə edilmədən. Balıqları dondurucudan çıxarın və gecə və ya 5-6 saat soyuducuda saxlayın. Qoxunun kameraya yayılmasının qarşısını almaq üçün siyənək qabını möhkəm bir qapaqla örtün.

Eriyəndə qan çəhrayı və ya qırmızı rəngdə olmalıdır. Bu təzə siyənək əlamətidir. Tünd qəhvəyi maye və xoşagəlməz bir qoxu məhsulun pisləşməsinə dəlildir.

Yeməkdən əvvəl siyənəyi hərtərəfli yuyun (tercihen bir neçə dəfə), acı dadmamaq üçün solungaçları çıxardığınızdan əmin olun. Yenidən axan suyun altına qoyun və balıqları kağız çay dəsmalları ilə qurutun. Bağırsaq olub-olmaması sizə aiddir. Ənənəvi olaraq, bütün duzlu siyənək daha dadlı hesab olunur. Duzlama çox vaxt aparır (3 günə qədər). Bağırsaqları çıxarılan bağırsaq balığı bir neçə saat ərzində duzlanacaq.

Əgər kürü tutulursa, atmağa tələsməyin. Məqalədə siyənək kürüsünün dadlı duzlanması üçün bir resept təqdim olunur.

Klassik duzlama resepti

Tərkibi

Porsiyon: 10

• siyənək 5 ədəd
• duz 5 osh qaşığı. l.
• şəkər 1 osh qaşığı. l.
• su 1,5 l
• dəfnə yarpağı 4 vərəq
• qara bibər, keşniş dadmaq

Xidmətə görə

Kalori: 217 kcal

Zülallar: 19,8 q

Yağlar: 15,4 q

Karbohidratlar: 0 g

45 dəqiqəVideo resept çapı

Turşu hazırlanır. Suya şəkər, keşniş, qara bibər, lavrushka və duz əlavə edirəm. Tencereyi sobaya göndərirəm. Bir qaynağa gətirib brülörü söndürürəm.

Duzlu suyu sobadan götürürəm. 30-40 dərəcəyə qədər soyudum.

Siyənəyi yavaşca 3-də yığın litr qab... Təbii bir şəkildə soyudulmuş duzlu suyu tökürəm. Mən bir qapaq ilə əhatə edirəm.

Yüngül duzlu məhsul, sərin bir yerdə 2 gün infuziya edildikdən sonra çıxacaq. Üç gün duzladım.

Ləzzətli və sağlam ev duzlu siyənək hazırdır! Yeməkdə istifadə edin müxtəlif yeməklər.

Bütün siyənəyi duzlu suda duzlamaq üçün resept

Tuzluk xüsusi bir salin həllidir. Süni və təbii ola bilər. Birinci suyu əlavə olunmuş su ilə istifadə edirəm.

Tuzlama ehtiyatlılıq və konsentrasiya tələb edir. Bütün siyənək duzlanmışdır. Bişirilməzdən əvvəl siyənək səthinin zədələnmiş ərazilər olub olmadığını yoxlayın. Güclü salin ilə duzlamaq üçün balıqların dərisi bütöv olmalıdır. Əks təqdirdə, atılmaq məcburiyyətində qalan yenilməz həddindən artıq məhsul ilə nəticələnəcəksiniz. Ehtiyatlı ol.

Tərkibi:

• Su - 1 l,
• Siyənək - 500 q,
• Duz - 6-7 böyük qaşıq
• Yumurta - 1 ədəd.

Necə bişirilir:

1. Duzlu su hazırlanır. Bir litr suyu qaynana gətirirəm. Söndürün.
2. Mən duz əlavə edirəm. Mən tələsmirəm. Çözünmə dayananadək kiçik hissələrə qoydum. Duzlu suyun kifayət qədər duzluluq dərəcəsinə çatdığını yoxlamaq üçün buraxıram xam yumurta... Açılır? Gözəl. Duzlu su soyudun.
3. Çözülmüş balıqların solungaçlarını götürürəm. Dərin bir boşqaba köçürürəm.
4. Soğanı soyudulmuş duzlu suya salıram. 60 dəqiqə masanın üstündə qoyuram. Bir saatdan sonra 1 gün soyuducuya qoydum. Duzlu bir balıq tutduqdan sonra masaya xidmət edin.

Duzlu suda hissə-hissə duzlama (azca duzlanmış resept)

Tərkibi:

• Siyənək - 2 ədəd orta ölçülü,
• Soğan - 1 baş,
• Bitki yağı - 1 böyük qaşıq,
• Duz - 1 böyük qaşıq
• Su - 0,5 l.

Hazırlanması:

1. Balığı yuyuram. Qayçı ilə quyruğu, başı və üzgəcləri çıxarıram. Bıçaqla parçalara ayırdım. Siyənək kəsin və içərisini çıxarın. Hər parçanı diqqətlə araşdırıram, diqqətlə yuyun.
2. Salfetli bir boşqaba qoydum. Artıq nəmdən qurtuluram. Qurudum.
3. Turşu hazırlanır. İsti qaynadılmış suda xörək qaşığı duzu həll olana qədər seyreltirəm.
4. Balıq hissəciklərini bir litrlik qaba qoydum. Mən bunu tamp. Soğanları soyub üzüklərə kəsirəm. Mən siyənək əlavə edirəm.
5. Duzlu su tökülür otaq istiliyi... Somon tuzlama reseptində olduğu kimi üstünə bitki yağı əlavə edin.
6. Mən qapağı bağlayıram. 24 saat sərin və qaranlıq yerdə qoyuram. Bir gün sonra əlavə duzlama üçün soyuducuya göndərirəm. Pişirmə müddəti - 1 gün.

Bişmiş siyənəyi dərhal yemək daha yaxşıdır. Soğan ilə duzlama uzunmüddətli saxlama demək deyil.

Ən sadə və sürətli resept

Tərkibi:

• Siyənək - 2 cəsəd,
• Şəkər - 1 böyük qaşıq
• Duz - 1 xörək qaşığı
• Qara bibər - 5 q,
• Dəfnə yarpağı (doğranmış) - 5 g.

Hazırlanması:

1. Balıqları diqqətlə bağırram. İçləri götürürəm, solungaçları çıxararam, başını çıxararam.
2. Dərin bir qabda təmiz su yığıram. Mən siyənəyi 60 dəqiqə oraya göndərirəm.
3. Şəkər, duz, istiot və doğranmış lavruşka qarışığı hazırlayıram.
4. Sudan bir balıq tuturam. Artıq nəmdən kağız dəsmallarla qurtarıram.
5. Hazırladığım qarışıqla balığı bərabər şəkildə sürtürəm.
6. Mən onu boşqaba qoydum. Yemək filmi ilə yumşaq bir şəkildə sarın. Mətbəx masasında 80-120 dəqiqə saxlayıram.
7. Bitmiş siyənəyi parçalara ayırdım. Bitki yağı və sirkə ilə doldururam. Masada xidmət.

Tuzlama videosu

Xardal ilə siyənək baharatlı turşusu

Tərkibi:

• Siyənək - 1 kq,
• Xardal tozu - 1 çay qaşığı
• Su - 1 l,
• Qara bibər - 5 noxud,
• Duz - 4 böyük qaşıq
• Dəfnə yarpağı - 2 ədəd,
• Qərənfil - 4 şey,
• Kişniş (dənli bitkilər) - 5 q.

Hazırlanması:

1. Əvvəlcədən soyulmuş və bağırsaqlı siyənəkləri böyük bir plastik qaba qoydum.
2. Şoraba hazırlanır. Bir qazana suya duz əlavə edirəm, qalan ədviyyatlara (xardal tozu xaricində). İki dəqiqə qaynadım. Sobadan çıxarıram. Xardal tozu əlavə edirəm. Mən onu qarışdırıram. Sərinləmək üçün qoydum.
3. Soyudulmuş şoraba balığın üstünə tökürəm. 2 gün soyuducuya qoydum.

Bir siyənək qabını xüsusi bir şəkildə necə duzlamaq olar

Zərif təklif edin resept, limon suyu, sarımsaq və yerkökü əlavə edərək siyənək salamura edə bilərsiniz. Hazırlıq həmişəkindən biraz çətindir, amma dadı əladır. Yoxla!

Tərkibi:

• Təzə dondurulmuş siyənək - 1 iri balıq,
• Soğan - 1 ədəd,
• Limon yarıdır
• Yerkökü - 1 ədəd,
• Sarımsaq - 2 kiçik diş
• Dəfnə yarpağı - 3 ədəd,
• Allspice - 3 noxud,
• Şəkər - 1 çay qaşığı
• Duz - 3 kiçik qaşıq,
• Xardal tozu - 1 çay qaşığı.

Hazırlanması:

1. Mən siyənəyi əriməyə məruz qoyuram.
2. Soğan və yerkökü soyun və incə parçalara kəsin (yarım üzüklər və üzüklər).
3. Limonun yarısının üstünə qaynar su tökürəm. İncə dilimlərə kəsin, sümükləri çıxarın.
4. Sarımsağı soyuram və çox incə kəsirəm. Daha kəskin balıqlar sevənlərə iki mixək götürməyi məsləhət görürəm.
5. Üzgəcləri və quyruğu çıxarıb başını kəsirəm. İçəriyə keçmək. Yavaşca çıxarın, siyənəyi bərabər hissələrə ayırın. Axan suyun altında yuyuram.
6. TO xardal tozu qara bibər və duz əlavə edin. Piquancy üçün kiçik bir qaşıq dolusu şəkər qaşığı qoydum.
7. Bir şüşə qab götürürəm. Tərkibi aşağıdakı qaydada yaydım: yerkökü ilə bir soğan parçası, limon parçaları, sarımsaq dişləri, bir dəfnə yarpağı, ədviyyat qarışığı, 4 ədəd siyənək. Bir neçə dəfə təkrar edirəm.
8. Bankanı 2 gün soyuducuya qoydum.
9. Hazır yemək Mən onu qutudan yaydım. Bitki yağı ilə mövsüm. Bu resept skumbriya duzlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Suyu bərabər şəkildə yaymaq üçün bankanı silkələyin. Pişirmə zamanı 2-3 dəfə kifayətdir.

Video resept

Nuş olsun!

Duzlama siyənəkini 60 dəqiqə ərzində ifadə edin

Qonaqlar bir yemək üçün tələsirlər və masada duzlu siyənək vermək istəyirsən? Panik etməyin. Sınırlı bir zamanda bişirirsinizsə, yuxarıdakı reseptdən istifadə edin. Balıq yüngül duzlu olacaq, lakin dadlı olacaq.

Tərkibi:

• Soyulmuş siyənək parçaları - 300 q,
• Duz - 2 böyük qaşıq
• Su - 500 ml,
• Şüyüd - 1 dəstə,
• Şəkər - 1 kiçik qaşıq
• Dəfnə yarpağı - 1 ədəd,
• Soğan - 1 orta baş,
• Sirkə, bitki yağı - dadına görə.

Hazırlanması:

1. Qaynadılmış suda (40-50 dərəcə) şəkər və duzu qarışdırıram.
2. Balıq hissəciklərini tamamilə soyulmuş və bişməyə hazır vəziyyətə gətirirəm şüşə qablar... Mən yüngül duzlu su ilə doldururam.
3. Şüyüd və dəfnə yarpaqları atıram.
4. 60 dəqiqədən sonra balıq parçalarını tuturam. Bitki yağı ilə sirkə əlavə edirəm. Yanına soğan qoydum, yarım halqalara kəsdim.

Hamısı budur. Pişirmə prosesi sadə və sadədir.

Siyənək kürüsü necə duzlanır

Sandviçlər üçün kürü duzlamaq üçün ləzzətli və sadə bir resept. Yemək bişirmək çox vaxt və əlavə səy tələb etmir.

Tərkibi:

• Siyənək kürüsü - 300 q,
• Su - 300 ml,
• Bitki yağı - 1 böyük qaşıq,
• Dəfnə yarpağı - 1 ədəd,
• Duz - 1 böyük qaşıq.

Hazırlanması:

1. Mən kürü əridirəm.
2. Suyu duzla qarışdırıram. Günəbaxan yağı əlavə edirəm. Yenidən qarışdırıram.
3. Kürü tavanın altına yaydım. Hazır salamura tökürəm, lavruşka əlavə edirəm. Tencereyi qapaqla bağlayıram və bir gecədə soyuducuya göndərirəm. Dəqiq bir duzlu dad almaq üçün onu 1-2 günə qoyuram.
4. Səhər yeməkləri soyuducudan çıxarıram. Məhsulu duzlu sudan çıxarıb sendviç hazırlamaqda istifadə edirəm.

Bitki yağı olmadan kürü duzlamaq üçün resept

Tərkibi:

• Kürü - 500 q
• Su - 500 ml,
• Duz - 2 böyük qaşıq
• Limon meyvənin yarısıdır
• Dəfnə yarpağı - 1 ədəd.

Hazırlanması:

1. İsti suya duz əlavə edirəm. Mən onu qarışdırıram.
2. Siyənək kürüsünü qabın altına köçürürəm. Lavruşka və təzə limon dilimləri əlavə edirəm. Üstünə duzlu duzlu su tökün. Mən qapağı bağlayıram.
3. Konteynerimi soyuducuya qoydum. Pişirmə müddəti - 24 saat.

Siyənək və kürünün faydaları

Duzlu suda olan siyənək, asanlıqla həzm olunan bir protein mənbəyidir, faydalı Omega-3 turşularının anbarıdır. Balıqları məqbul miqdarda yemək yaxşı bir qarşısının alınmasıdır ürək-damar xəstəliyi... Siyənək parçaları müxtəlif vitaminlərlə zəngindir (A, D, B qrupunun bir neçə nümayəndəsi). IN siyənək kürüsü selenyum, yod, sodyum, maqnezium daxil olmaqla bir çox faydalı maddə ehtiva edir.

Duzlu qidaların (kürü və balıq) istifadəsi üçün əks göstəriş böyrək və qaraciyərlə əlaqəli xəstəliklərin olmasıdır. Yüksək duz miqdarı içməli suyun həcminin artmasına səbəb olur, buna görə ödemdən əziyyət çəkən insanlar üçün çox duzlu qidalardan çəkinmək daha yaxşıdır.

Siyənəyi düzgün şəkildə duz edin, az miqdarda yeyin və sağlam olun!

Qəlyanaltı bayram süfrəsi - xardal sousundakı siyənək. Limon suyu, ətirli ədviyyat, alma ilə tökülən reseptlər.

Bütün formalarda duzlu siyənək təzə xırtıldayan soğan və isti qaynadılmış kartof halqaları və ya bir dilim ətirli Borodinsky ilə öz-özünə yaxşıdır. Ancaq bu gün çox maraqlı bir variantı sınamağı təklif edirəm. soyuq qəlyanaltılar - Gəlin xardal sousunda dadlı siyənək bişirin. Tarif çox sadədir və hər şey tez bir zamanda hazırlanır, yeməyin marinlaşması üçün yalnız bir neçə saat gözləmək məsləhətdir.

Bu qəlyanaltı üçün duzlu siyənəyi bütün karkasla (tercihen barel duzlu) almanızı və vakum paketlərdə kəsilməməyinizi məsləhət görürəm. Birinci halda, balıq çox dadlı və daha ətirli olur. Soğan yalnız ağdan deyil, qırmızıdan da istifadə edilə bilər (daha da yaxşıdır) - daha şirindir və daha həssasdır. Əlinizdə taxıl xardalı yoxdursa, narahat olmayın - soyuducuda olan ilə əvəz edin.

• duzlu siyənək - 1 ədəd
• soğan - 2 ədəd
• bitki yağı - 3 qaşıq qaşığı.
• limon suyu - 2 xörək qaşığı
• - 1 osh qaşığı.
• şəkər - 1 çay qaşığı

Bu sadə və ləzzətli soyuq qəlyanaltı reseptinə duzlu siyənək (aşağıdan güclü duzluya - hansını istəsəniz), soğan, bitki yağı (təmizlənmiş günəbaxanla xoşuma gəlir), limon suyu, xardal toxumu və bir az şəkər daxildir. Ümumiyyətlə, bu reseptdə istifadə olunan maddələrin nisbətləri o qədər də vacib deyil, buna görə bu və ya digər məhsuldan az-çox əlavə edə bilərsiniz.

Duzlu siyənək yığırıq, yəni dəri, bağırsaq və sümükləri çıxarırıq. Balıq pulpasında ən çox qalan kiçik sümüklərə xüsusi diqqət yetirin.

Sələm filetosunu hissələrə bölün.

İndi tez bir zamanda sousu hazırlayırıq, bunun üçün xardal, şəkər, limon suyu və bitki yağı uyğun bir həcmdə bir qabda qarışdırırıq.

Duzlu siyənək parçalarını xardal sousuna qoyun və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

Soğanları təmizləyirik və kifayət qədər incə halqalar halında kəsirik, qalan maddələrlə birlikdə qoyduq.

Hər şeyi qarışdırırıq, qabı qapaqla bağlayırıq və ən azı iki saat soyuducuda dad və ətir mübadiləsi üçün balıqlarımızı göndəririk.

Hamısı, xardal sousundakı siyənək hazırdır - dadmaq vaxtı gəldi.

Sadəcə əminəm ki, duzlu balıq həvəskarları bu məzəni mütləq bəyənəcəklər. Sağlamlıq üçün bişirin dostlar!

Tarif 2: evdə sousda siyənək

Bunun üçün bir kavanoza parçalanmış turşu ev resepti, bir günə hazır olacaq. Yaranan məzə həm gündəlik, həm də bayram süfrələrini bəzəyə bilər. Tuzlama prosesi maye turşuda aparılır.

Ringa balığı dünyanın bir çox ölkəsində ən sərfəli və populyardır. Bu, bir qab üçün bişirə bilməyəcəyiniz kifayət qədər çox yönlü bir məhsuldur, hər şeylə yaxşı gedir. Ancaq ən yaxşı şirkət istənilən formada yaşıl soğan və kartofdur. Tez-tez artıq turşulu siyənək alırıq, amma bir istək varsa, bu resept evdə reallaşa bilər, daha da dadlı və ucuz olacaq.

Turşuya xardal toxumu və müxtəlif ədviyyatlar əlavə edin. Dərhal balığı filetolara kəsdik, parçalara kəsdik və doğranmış limonla birlikdə bir kavanoza köçürdük. Axşam hazırlanır, səhər artıq cəhd edə bilərsiniz.

• dondurulmuş siyənək - 1 ədəd.
• xardal toxumu - 1 çay qaşığı
• limon - ½ ədəd.
• dəfnə - 3 yarpaq
• allspice noxud - 4 ədəd.
• qərənfil - 1 bud
• quru şüyüd - dadına görə
• torpaq duzu - 1 osh qaşıq. l.
• şəkər - 1 çay qaşığı.
• sirkə% 9 - 2 osh qaşığı. l.
• təmizlənmiş su - 300 ml.

Marinad, şəkər və duzu da hazırlamaq üçün dərhal ehtiyacımız olan bütün ədviyyatları tavaya tökün. Ədviyyat növlərini və miqdarını zövqünüzə görə dəyişdirmək hüququnuz var.

Adi xörək duzunu götürün, amma yodlaşdırılmayıb (pulpa xüsusi bir ləzzət verəcək, daha yumşaq və elastik deyil).

Balıqları bir kağız dəsmal ilə quru şəkildə silin. Yanal üzgəcləri kəsdik, başını kəsdik, yumurtaları qarın boşluğundan diqqətlə çəkin, içərinin qalan hissəsini atın. Qarnı təmizləyirik, salfetlə silirik. Fileni sümükdən ayırın. Ən yaxşısı budur ki, karkası onurğa boyunca iti bıçaqla kəsin.

Mümkünsə, filetodakı bütün sümükləri çıxarırıq. İstəsəniz, kəskin bir bıçaqla yan tərəfə baxaraq dərini səthdən çıxara bilərsiniz. Parçaları kəsin. Limonu yarım üzüklərə kəsin. Bir şüşə qaba siyənək və limon parçaları qoyun. Qarından çıxarılan kürü və südü sevirsinizsə, onları duzlu qaba da qoyun. Sonra şoraba hazırlayırıq.

Tencereye ədviyyatla su tökün. Bir çox marinad üçün əla ədviyyat olan xardal toxumlarını tapdığınızdan əmin olun. Beləliklə, tenceremizdə xardal toxumu, bibər noxudu, dəfnə, mixək var. Alovu yandırırıq və şoraba qaynadılmasını gözləyirik, beş dəqiqə yavaş odda qaynatırıq.

Marinatı sərin bir yerə qoyduq və otaq temperaturuna çatmasını gözləyirik. Və yalnız sonra onları limonla siyənəklə doldururuq. İsti şoraba tökürsənsə, balıq əti yarı bişmiş olacaqdır.

Zərifliyi dadmaq üçün gözləyə bilməsəniz, qapağı bağlayırıq və ən azı 16 saat soyuducuda saxlayırıq. Bir müddət sonra bankanı açırıq, siyənəyi siyənəyin üstünə qoyuruq. İçindəki limon dadsız çıxır, onu yeyib ata bilməzsən. Əsas funksiyasını yerinə yetirdi - balıq kütləsinə yüngül bir turşuluq, daha açıq bir kölgə verdi və spesifik siyənək qoxusunu ortadan qaldırdı.

Balıqları aromatik bitki yağı ilə bir az tökün, üzərinə doğranmış yaşıl soğan və ya doğranmış ağ, əvvəlcədən duzlanmış soğan yarım halqaları səpin. Bu siyənək məzəsi bu balığı yeməyənlərə də müraciət edəcəkdir. Həm yaxşı qoxudur, həm də orijinaldır.

Tarif 3: xardal sousunda evdə hazırlanmış siyənək

• Duzlu siyənək - 2 ədəd,
• Ampul soğanı - 2 ədəd. orta.
• Sos üçün:
• Şəkər - 3 qaşıq qaşığı. l.,
• "Rus" xardalı - 100 q,
• Sirkə% 9 - 4 osh qaşığı l.,
• Bitki yağı - 100 ml.,
• Su - 100 ml.

Biz siyənəkləri kəsirik, soyuruq və s. - parçalara ayırırıq. Soğanları da soyub üzüklərə kəsirik. Sousu hazırlayın. Bir qabda şəkər, xardal, sirkə, suyu qarışdırın, rast əlavə edin. yağ, yaxşı qarışdırın. Mütləq çalışacağıq. !!! Zövqünüzə görə bir şey əskikdirsə, məsələn, su, sirkə əlavə edin və ya bəlkə kimsə duz əlavə etmək istəsin. Sos xüsusilə acı olmamalı, lakin dadlı olmalıdır.

Soğanı qaba qoyun.

Sonra siyənək parçaları.

Yenə də yay.

Bir az basaraq xardal sousu ilə doldurun.

Sonra nədənsə bu təbəqələrə əsasən ehtiyacı olan hər şeyi qarışdırmaq istədim, amma siyənək və soğanın tamamilə xardal sousunda olduğunu dəqiq bilirəm.

Soyuducuya 1,5 - 2 gün göndərirəm.

Nəticə, xardal sousunda ləzzətli bir siyənək hazırdır !!!

Bir boşqaba yaydıq və masaya xidmət edirik.

Tarif 4: xardal sousundakı siyənək (addım-addım)

Qeyri-adi dadlı qəlyanaltı çıxır - xardal doldurulmasında siyənək! Bişirməyi məsləhət görürəm! Belə bir məzə yalnız şənlik masanız üçün deyil, həm də qaynadılmış kartof ilə nahar və ya şam yeməyi üçün idealdır. Məsləhət verirəm!

• az duzlu siyənək - 2 ədəd;
• soğan - 1 ədəd;
• evdə hazırlanmış bitki yağı - 6 qaşıq qaşığı. l.;
• sirkə% 9 - 2 osh qaşığı. l.;
• fransız xardalı (lobya) - 2 çay qaşığı;
• dadmaq üçün bibər qarışığı;
• şəkər - 1 çay qaşığı;
• yaşıl soğan - 0,5 dəstə.

Rəyləri soyun, filesi sümüklərdən ayırın.

Kiçik parçalara ayırın və yumşaq bir qaba qoyun.

Sousu hazırlayın: dərin bir qaba bitki yağı tökün, Fransız xardalı əlavə edin.

Buraya sirkə tökün, şəkər və bibər qarışığı (və ya sadəcə qara torpaq bibəri) əlavə edin. Bir sous meydana gələnə qədər hər şeyi yaxşı qarışdırın (tutarlılıq maye xama kimidir).

Soğanı soyun və incə yarım halqalara kəsin. Soğanı siyənək üzərinə qoyun.

Hazırlanmış xardal sousunu siyənək və soğanın üzərinə tökün.

Üzərinə doğranmış yaşıl soğan səpin və siyənəyi 2-4 saat soyuducuya qoyun. Hamısı budur! Xardal doldurulmasında möhtəşəm, çox dadlı bir siyənək hazırdır, onu süfrəyə verə və sevdiklərinizi və qonaqlarınızı sevindirə bilərsiniz!

Tarif 5: evdə bir qazanda siyənək

Gündəlik və bayram süfrəniz üçün ləzzətli siyənək.

• azca duzlanmış siyənək filesi - 300-400 qr
• soğan - 1 ədəd
• təmizlənməmiş günəbaxan yağı - 3 qaşıq qaşığı.
• dənəvər xardal (Fransız dili) - 1 çay qaşığı
• şəkər - 0,5 çay qaşığı
• sirkə% 9 - 1 osh qaşığı
• bibər qarışığı - dadına görə

Siyənək filetolarını parçalara ayırın, boşqaba və ya siyənək qabına qoyun.

Yarım üzüklərə kəsilmiş soğanları siyənək üzərinə qoyun.

Tökmə: günəbaxan yağını xardal, sirkə, şəkər və istiot qarışığı ilə qarışdırın.

Doldurma ilə siyənək üzərinə tökün və 2-3 saat soyuducuya qoyun, sonra xidmət edin. Dadlı!

Nuş olsun!

Resept 6, addım-addım: xardal sousundakı siyənək

Ringa balığı, iş günləri və ya tətillər olsun, istənilən masa üçün çox populyar bir qəlyanaltıdır. Həftə içi kartofları sadəcə forma ilə bişirib bu cür siyənəklə süfrəyə verə bilərsiniz və şənlik süfrəsi üçün siyənəyi gözəl bir siyənəyə qoyub masaya qoyarsınız. Hər qonaq belə siyənəyi necə yeyəcəyinə özü qərar verəcəkdir.

• Duzlu siyənək 1 ədəd.
• Ampul soğanı 1 ədəd.
• Dənəli xardal 1 osh qaşığı
• Rus xardalı 1 osh qaşığı
• Şəkər 1 çay qaşığı
• Limon suyu 0,5 çay qaşığı
• Günəbaxan yağı 3 osh qaşığı.

Əvvəlcə siyənəyi sökməlisiniz. Baş və bağırsaqları çıxarın. Ehtiyacımız olmayan dərini ayırın.

Həm də üzgəcləri kəsin və silsiləni çıxarın. Sonra filesi parçalara ayırın.

Soğanı halqalara kəsin.

Siyənək parçalarını bir qaba qoyun və soğanla sürüşdürün.

Sos üçün xardal yağı və limon suyu ilə qarışdırın, şəkər əlavə edin.

Siyənəyi tökün və bankanı ən azı 12 saat soyuducuya qoyun.

Bundan sonra, ürəyiniz istədiyi ilə siyənəkə xidmət edin.

Nuş olsun!

Tarif 7: xardal və alma sousu ilə siyənək

Artıq həm siyənək paşetini, həm də turşu siyənəyini sınamısınızsa, xardal sousu ilə siyənəyi sınadığınızdan əmin olun. Belə bir məzə inanılmaz dərəcədə aromatik olur, bütün zövqlər buketləri ilə doldurulur: şirin, duzlu və turşu ədviyyatlı bir yaşıl soğan işarəsi ilə. Balıq parçaları sousun ləzzətini mənimsəyə bilməsi üçün sousla siyənəyə xidmət etmək 24 saatdan sonra ən yaxşısıdır.

• 1 az duzlanmış siyənək
• 1 yaşıl və ya sarı alma
• 1 osh qaşığı. l. xardal
• 1 çay qaşığı limon suyu və ya 0,5 çay qaşığı. % 9 sirkə
• Yaşıl soğanın 3-4 sapı
• 1 osh qaşığı. l. soya sousu

Almanı soymaqla reseptimizə başlayaq. Bunu etmək üçün meyvəni dörd hissəyə ayırın və toxum qabıqlarını onlardan kəsin. Durulayın və kiçik kublara kəsin və ya dərin bir qabda böyük hüceyrələrlə sürün. Apple mütləq turş sortları seçəcəkdir.

Duzlu siyənək çox məşhur bir yeməkdir. Olduqca demokratik, ləzzətli zərif balıqlar iş günləri və tətillərdə uyğundur. Özündə və bir komponenti olaraq gözəldir müxtəlif salatlar (bunlar arasında, şübhəsiz ki, liderdir). Balıqların özünün uğurla bişirilməsi vacibdir, sonra son nəticə əla olacaqdır.

Satın alınan siyənək həm xahiş edə bilər, həm də məyus edə bilər. İstehsalçılar həmişə məhsulun keyfiyyəti ilə maraqlanmırlar. Ticarət şəbəkəsi bəzən saxlama şərtlərini və şərtlərini pozaraq uğursuz olur. Təzə balıq (təzə dondurulmuş) götürüb özünüz bişirmək daha təhlükəsizdir.

Bu gün Rahat Mətbəx sizə evdə siyənək turşusunun dadlı olması üçün necə turşu veriləcəyini izah edəcəkdir. Sizin üçün seçdik ən yaxşı reseptlərondan asanlıqla sevdiyiniz birini seçə bilərsiniz.

Turşu üçün siyənək seçilməsi

Bazarda iki növ dondurulmuş siyənək var: Atlantik və Sakit okean. Hər ikisi duzlama üçün uyğundur, hansına üstünlük vermək şəxsi zövq məsələsidir.

• Qalın arxa və yuvarlaq tərəfli böyük nümunələr seçin - bu cür balıq duzlandıqda şübhəsiz dadlı olacaqdır.
• Yaxşı bir siyənək sarılıqsız gümüşü rəngə, buludsuz açıq gözlərə sahibdir.
• Təzə balıqların üzgəcləri və solungaçları bədənə sıx şəkildə bastırılır.
• Karkas toxunulmamış, hamar bir dəri ilə olmalıdır və güclü sıxılma izləri olmamalıdır.

Başsız bir balıq almamalısınız. Gözləri və solucan örtüklərini düzəldərək keyfiyyətini qiymətləndirmək fürsətindən məhrum oldunuz. Bu texnika tez-tez vicdansız satıcılar tərəfindən xarab malların satılması üçün istifadə olunur.

Bir səfir üçün bir siyənək necə hazırlanır

Birinci şərtdir düzgün defrost... Mikrodalğalı və ya isti su ilə prosesi sürətləndirməyə çalışmaq, gələcək zərifliyinizi pozmaq üçün əmin bir yoldur. Səbirli olun və balıqları təbii şəkildə eritin:

• Cəmdəkləri bir gün soyuducuda saxlayın - bu defrost tam qoruyur dad keyfiyyətləri və balığın quruluşu.
• Eriyə bilmək sadəcə otaq temperaturunda icazə verilir. Bu, soyuducuda olduğundan daha az vaxt alacaq.

Buzdan sonra balığı yuyun və kəsməyə davam edin. Ənənəvi reseptlər siyənəyi duzlamaq balığın baş və bağırsaqla toxunulmaz qaldığını göstərir. Ancaq bu vəziyyətdə belə, solungaçları çıxarmaq lazımdır, əks halda bitmiş məhsul acı dadacaqdır.

Sürətli duzlama, bəzi digər üsullar kimi, tam bir kəsik - parçalara və ya filetolara aiddir. Karkaslarda tapılan süd və ya kürü həmişə əsas balıqlarla birlikdə duzlanır.

Siyənək turşusu necə - reseptlər

Verilən bütün reseptlərin yalnız siyənək üçün deyil, qırmızı balıq üçün skumbriya üçün də istifadə edilə biləcəyini vurğulayırıq.

Baharatların nisbətlərini və tərkibini zövqünüzə görə dəyişə bilərsiniz. Sizə dəfnə yarpaqları və ya istiot balığının siyənəyin orijinal dadına xələl gətirdiyini düşünürsünüzsə, onları duzlu suya əlavə edə bilərsiniz. Ancaq dərhal bunu etməməlisiniz - əvvəlcə praktikada sübut olunmuş reseptlərə yiyələnərək "əlinizi doldurun".

Sıyıq turşusunun ən asan yolu

Tərkibi:

• 2 böyük siyənək (və ya 3 orta);
• 0,6-0,8 litr su;
• yodsuz qaba duz - 1,5-2 osh qaşığı. qaşıq;
• şəkər - 1-2 çay qaşığı.

Hazırlanması:

• Suyun içərisində həll edilmiş duz və şəkərlə qarışdıraraq qaynadaraq duzlu suyu hazırlayın.

Duzlu su qaynayarkən əvvəllər əridilmiş balıqları hazırlayın.

Ən yaxşısı başı və bağırsaqları olan bütün siyənəkləri götürməkdir. Beləliklə təbii dadını qoruyaraq daha bərabər duzlanır. Ancaq sürət sizin üçün prioritetdirsə, baş, bağırsaq, qarın içərisindəki qaranlıq filmlər və quyruq çıxarılaraq balıqlar bağırsaqda tutula bilər. Bu formada, yeməyə hazır olan bir az duzlu siyənək almaq üçün bir neçə saat kifayətdir.

• Hazırlanmış balıqları bir şüşə və ya plastik qaba qoyun. Emaye qablar yaxşıdır, ancaq fərqli bir metal konteyner xoşagəlməz bir dad verəcəkdir.

• Duzlu suyu + 20-25 o C-yə qədər soyudun və hazırlanmış balıqları doldurun. Otaq temperaturunda 1 saat buraxın.
• Sərin bir yerə (soyuducu və ya balkon) qoyduq. Tuzlama üçün optimal temperatur +1 ilə +10 o C arasındadır.

Tuzlama müddəti iki gündən bir həftəyə qədər dəyişir. Bu, siyənək turşusunu nə qədər çətinləşdirmək istədiyindən asılıdır.

Acılı evdə hazırlanan siyənək

Tərkibi:

• siyənək - 1 kq;
• duz (yod olmadan) - 6 masa. sürüşmədən qaşıqlar;
• allspice - noxud - 10 ədəd;
• toz şəkər - 3 xörək qaşığı. qaşıq;
• dəfnə yarpağı - 2-3 ədəd;
• su - 1 litr.

Hazırlanması:

İlk addım şoraba hazırlamaqdır.

• Suyu qaynadın.
• Qaynar suya şəkər, duz, ədviyyat tökün.
• Təxminən 10 dəqiqə az istilikdə bişirin.
• Təbii olaraq soyuduq.

Şoraba soyuyarkən əvvəlcədən əridilmiş siyənək hazırlayın.

• Karkasları soyudulmuş duzlu su ilə uyğun bir qabda doldurun ki, tamamilə örtülsünlər.
• Soyuducunun alt rəfinə üç gün qoyduq. Siyənək yaxşı duzlanmış ki, onu gündə bir dəfə duzlu suya çevirmək məsləhətdir.

Əgər siyənəyi belə turşusansa, salat və sendviç üçün istifadə edə bilərsən, sadəcə parçalara ayırıb turşu soğanla xidmət edə bilərsən.

Ədviyyatlı siyənək "Həvəskar" (mixək ilə)

Tərkibi:

• 2 böyük balıq;
• su - 1 l;
• duz (qaba) - 2-3 osh qaşıq. bir slayd ilə;
• 1,5 çay qaşığı. şəkər tozu;
• qara bibər və allspice noxud - hər biri 10;
• dəfnə yarpağı - 3-4 ədəd.
• qərənfil - 5 ədəd.

Hazırlanması:

Xardallı ədvalı siyənək

Tərkibi:

• 2 balıq;
• 1 litr su;
• 2 osh qaşığı hazır xardal;
• 5 osh qaşığı duz;
• 3 osh qaşığı Səhra;
• 1 osh qaşığı keşniş toxumu;
• 1 osh qaşığı doğranmış şüyüd (təzə və ya quru);
• 1 çay qaşığı qara bibərin noxudu;
• 10 ədəd. dəfnə yarpaqları.

Hazırlanması:

• Solunumları götürdükdən sonra, əridilmiş və yuyulmuş balıqları xardal ilə qalınlaşdırın və duzlamaq üçün nəzərdə tutulmuş bir qaba qoyun.
• Bütün digər ədviyyatları əlavə edərək suyu qaynadın. Təbii şəkildə sərinləyin.
• Xardal ilə örtülmüş leşləri eyni qaba tökün və 2 saat buraxın.

2 saatdan sonra siyənək ilə qabları 2-3 gün soyuducuya aparın.

Salamura içərisində siyənək turşusu necə edilir

Bu reseptin mürəkkəbliyi balığın səthindəki ən kiçik ziyanın bu bölgələrdə duzlanmasına gətirib çıxara bilməsidir. Ancaq diqqətli olsanız və yüksək keyfiyyətli, ideal cəmdəkləri seçsəniz, sizə ləzzətli duzlu siyənək veriləcəkdir!

Duzlu su bişirilir2 böyük balıq üçün:

• Təxminən 1 litr su bişiririk.
• Çözünməyini dayandırana qədər kiçik hissələrlə isti suya duz tökün.

Duzlu suyun hazırlığını təzə ilə yoxlaya bilərsiniz toyuq yumurtası: İstədiyiniz konsentrasiyanın duzlu suyunda səthdə üzür.

Duzlu siyənəyin ədviyyatlı ədviyyəli bir ləzzətə sahib olmasını sevirsinizsə, duzu həll etməzdən əvvəl qaynar suya bir az lavrushka, bir neçə keşniş toxumu, qara və allspice noxud və bir az mixək əlavə edin.

Sonra hazırlanmış siyənəyi uyğun bir qabda soyudulmuş duzlu su ilə doldurun, isti bir yerdə 1 saat buraxın və sonra bir-iki gün soyuducuya qoyun.

Turşu siyənəyi necə qurudulur

Bu resept, nədənsə duzlu suyun hazırlanması ilə narahat olmaq istəməyənlər üçün uyğundur. Yenə də bu cür duzlama çox soyuducu yer tələb etmir.

Tərkibi:

• 2 böyük siyənək;
• 3 çay qaşığı duz;
• 2 çay qaşığı Səhra;
• 3 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər.

Ayrıca kağız dəsmallara (və ya salfetlərə) və qida filminə ehtiyacınız olacaq.

Hazırlanması:

• Soyulmuş su ilə əridilmiş leşləri soyuq su ilə yuyun və yaxşıca qurulayın, kağız dəsmallarla ləkələnin.
• Duz, şəkər, istiot qarışdırırıq.
• Balıqları yaranan qarışıqla ovuşdururuq, ədviyyatları bərabər dərəcədə paylayırıq, o cümlədən solungaçların çıxarıldığı boşluqda.
• Ləkələnmiş siyənəyi 3-4 qat qida filminə möhkəm sarın və iki gün soyuducuya qoyun.

Sürətli quru duzlama

Bu şəkildə siyənəyi duzlamaq üçün 4 saat kifayətdir (buz açma vaxtı xaric). Gözlənilməz qonaqlarınız varsa və sevdiyiniz balıqları masaya verməyə qərar verdinizsə idealdır.

Tərkibi 1 böyük balıq başına:

• 2 çay qaşığı duz;
• 1 çay qaşığı Sahara.

Əvvəlki reseptdə olduğu kimi, qida filmi, kağız salfet və ya dəsmallara ehtiyacınız olacaq.

Hazırlığın son mərhələsində sizə lazım olacaqdır

Hazırlanması:

• Eritilmiş siyənəyi soyuq su ilə bir qabda 1 saat saxlayın.
• Qara filmlərlə birlikdə quyruğu, başı, bağırsaqları çıxararaq, cəsədi diqqətlə bağlayın.
• Bağırsaqda və yuyulmuş balıqları kağız dəsmallarla qurutun.
• Duz və şəkər qarışdırıldıqdan sonra hazırlanmış siyənəyi bu qarışıqla ovuşdurun və qida filminə bükərək otaq temperaturunda 2-2,5 saat saxlayın.
• Tuzlama üçün tələb olunan vaxtı gözlədikdən sonra, karkası filmdən çıxarırıq, sərin suda duzlama qarışığından diqqətlə yuyun. Yenidən kağızla qurutun.
• Bir stəkan və ya plastik qabda soğanı yarım halqalarda doğrayın, bitki yağı tökün. Balığı bir qaba batırırıq və soyuducuda təxminən 30 dəqiqə sərinləməyə göndəririk.

Əslində balıqlar hazırdır. Qonaqlar gəlməmişdən əvvəl yalnız onu almaq, dəri və sümüklərdən soymaq, parçalara ayırmaq və gözəl bir şəkildə düzəltmək qalır. Soğan üzükləri və təzə şüyüd natürmortu canlandırmağa kömək edəcəkdir.

Bir torbada quru turşu turşusu

Tərkibi 2 balığı duzlamaq üçün:

• 2 osh qaşığı duz;
• 1 osh qaşığı Səhra;
• 1 osh qaşığı balıqları duzlamaq üçün hazır ədviyyat.

Əlavə olaraq, balığın möhürlənməsi üçün iki sıx plastik torbaya ehtiyacınız olacaq.

Hazırlanması:

• Bir stəkanda duz, şəkər və ədviyyatı qarışdırın.
• Hazırlanmış əridilmiş siyənəyi yaranan qarışıqla açılmış torbaya səpin.
• Səpilən balıqları bir torbaya qoyun, bağlayın. Etibarlılıq üçün bu paketi ikincisinə qoyduq (fərqlənəcək duzlu su sızmaması üçün).
• Paketi soyuducuya qoyduq. Bir gündən sonra balıqları silkələyərək çevirin. Başqa bir günə yola düşürük.

İki gündən sonra balıqlar hazır olacaq. Eyni duzlu suda bir həftəyə qədər saxlanıla bilməsi diqqət çəkir - orijinal incə ləzzətini qoruyaraq heç duzlu olmayacaq.

Bir bankada ədvalı duzlu siyənək

1-2 balıq üçün tələb olunur:

• 0,5 l su;
• 2 osh qaşığı duz;
• 0,5 çay qaşığı Səhra;
• 2-3 noxud qara və yenibahar;
• 2 ədəd. qərənfillər;
• 2-3 dəfnə yarpağı;
• hər biri 0,5 çay qaşığı keşniş və şüyüd toxumu (və ya quru kişniş və şüyüd);

Hazırlanması:

• Suyu bir qaynağa gətiririk, bütün ədviyyatları əlavə edirik. 2-3 dəqiqə qaynadın, soyumağa qoyun.
• Eriyən siyənəyi bağırsaq və hissələrə ayırın.
• Sıyıq parçalarını bir kavanoza qoyduq, soyudulmuş duzlu su ilə doldurduq. 4-5 gün otaq temperaturunda buraxın.

Bir bankaya doldurulmuş sirkə içərisində siyənək

Bəlkə də narahatlıq keçirəcəksiniz: “Sirkə ilə siyənək turşusu necə edilir? Acı çıxacaqmı? " Bu resept şübhələrinizi aradan qaldıracaq! Balıq yumşaq, ağızda əriyir, heyrətamiz dərəcədə dadlıdır.

Tərkibi 2 balıq üçün duzlu su üçün:

• 100 ml su;
• 100 ml bitki yağı;
• 1 çay qaşığı bir sürüşmə duz ilə;
• 1 çay qaşığı Səhra;
• 1-2 çay qaşığı sirkə% 9;
• 1 çay qaşığı hazır xardal;
• təzə şüyüd.

Sirkə tədricən əlavə edilə bilər: 1 çay qaşığı. dərhal, nümunə götürdükdən ertəsi gün - başqa bir qaşıq (isterseniz).

İstəsəniz, balığın daha ədvalı olması üçün şoraba bibər və ya keşniş toxumu əlavə edin.

Hazırlanması:

• Soyudulmuş qaynadılmış suya marinadın bütün komponentlərini əlavə edin.
• Eritilmiş siyənəyi filetolara kəsin, parçalara ayırın.
• Sıyıq parçalarını bir kavanoza qoyduq, təbəqələri doğranmış şüyüd ilə səpdik.
• Hazırlanmış şoraba ilə doldurun, bir qapaq ilə örtün, soyuducuya qoyun.

Sirkə doldurulmuş siyənək bir-iki günə hazır olacaq. Bunu sınadıqdan sonra xoş təəccüblənəcəksiniz.

Koreya siyənəyi

Tərkibi 1 kq balıq üçün:

• 100 ml bitki yağı;
• 1 baş soğan;
• 1 osh qaşığı duz;
• 1 osh qaşığı Səhra;
• 1 çay qaşığı ədviyyatlı adjika;
• 1 çay qaşığı qara qara bibər;
• 1 çay qaşığı Koreya yerkökü üçün hazır ədviyyat;
• 100 ml sirkə% 9.

Hazırlanması:

• Eriyən siyənəyi filetolara kəsin, 4-5 sm-lik parçalara kəsin.
• Soğanı doğrayın, bitki yağında şəffaf olana qədər qızartın.
• Soğanı yarıq qaşıqla yağdan çıxarırıq, qalan bütün doldurucu maddələri isti yağa tökürük.
• Siyənək filesi, qızardılmış soğan, qovrulmuş kərə yağı ədviyyatla birləşdirin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırırıq və bir gün sərin yerdə qoyuruq.

Dadlı bişirmək üçün başqa bir seçim var. Soğan içərisində qızardılmır və fərqli bir ədviyyat dəsti istifadə olunur.

Yağ doldurulmasında siyənək

Tərkibi 2 orta balıq üçün:

• 100 ml bitki yağı;
• yarım böyük soğan;
• 3 ədəd. qərənfillər;
• 4 ədəd bibər noxudu;
• 3 kiçik dəfnə yarpağı;
• 1 çay qaşığı duz.

Hazırlanması:

Mayonez doldurulmasında siyənək

Tərkibi 1 böyük siyənək üçün:

• 200 qr. mayonez;
• 1 çay qaşığı duz;
• 1 çay qaşığı Səhra;
• 1 çay qaşığı qara bibər (torpaq).

Hazırlanması:

• Doğranmış siyənəyi (filesi) kiçik bir bankanın içinə qoyun.
• Mayonez şəkər, duz, istiot ilə qarışdırılır.
• Nəticədə salamura ilə siyənəyi doldurun, bir qapaq ilə örtün, soyuducuya qoyun.

İki gün ərzində mayonez doldurulmasında yumşaq, inanılmaz dərəcədə həssas bir siyənək hazır olacaq. Yalnız balıq dadlı deyil, həm də sousdur.

Sarımsaqlı sirkə sousundakı siyənək

Xüsusi bir sarımsaq doldurulması qeyri-adi, ədviyyatlı yeməklərin pərəstişkarlarına müraciət edəcəkdir.

Tərkibi1 kq təzə dondurulmuş balıq üçün:

• 200 ml bitki yağı;
• Otaq temperaturunda 200 ml qaynadılmış su;
• 1 çay qaşığı sirkə% 70;
• sarımsaq başı;
• orta ölçülü soğan;
• duz.

Hazırlanması:

Bir bankda Holland siyənək

Hollandiyalılar balıq və onun hazırlanması haqqında çox şey bilirlər. Qədim zamanlardan bəri, siyənək üçün dadını ən yaxşı təyin edən komponentlər seçmişlər.

Tərkibi:

• təzə dondurulmuş siyənək - 2 ədəd;
• soğan - 2 baş;
• yarım limon;
• 5-6 çay qaşığı Səhra;
• 4 çay qaşığı duz;
• 1 böyük yerkökü;
• 8-10 dəfnə yarpağı;
• 8-10 noxud qara bibər.

Hazırlanması:

• Limonu incə dilimlərə kəsin. Yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin. Soğan - üzüklərdə və ya yarım halqalarda.
• Bağırsaq siyənəyi, parçalara kəsildi.
• Bir qaba soğan halqaları, lavruşka, bir az yerkökü, limon plastik, təxminən yarım çay qaşığı şəkər, bir çimdik bibər və duz, sonra siyənək qoyun.
• Bütün komponentlər bitənə qədər qatları sıx bir şəkildə dəyişdiririk. Üst qat tərəvəz və ədviyyat olmalıdır.
• Kavanozu bir qapaqla bağlayırıq və 2-3 gün sərin yerdə qoyuruq.

Razıyam, bu cür müxtəlif reseptlər ruhlandırıcıdır. Qalan yalnız təzə dondurulmuş balıq almaq və siyənəyin necə turşulacağına qərar verməkdir. Evdə, mağazadan daha dadlı olduğu ortaya çıxır və bununla yanaşı daha qənaətlidir.

Həm də özünüzü və sevdiklərinizi dadlı duzlu balıqla məmnun etmək fürsətinə sahib olmaq istəyirsinizsə, bişirin. Bu qeyri-adi boşluq istənilən vaxt kömək edəcəkdir!

Nuş olsun!

Yüngül duzlu siyənək tamamilə bütün bayram masalarında mövcuddur. Heç bir tərəf bu sadə, lakin dadlı məhsul olmadan keçir. Burada, azca duzlanmış siyənək az deyil, müxtəlif üçün əsas ola bilər dadlı yeməklər.

Bu məqsədlər üçün okean siyənəyi ən uyğun gəlir. Bununla əlaqədar dəniz balığı, onda kifayət qədər zərərli olan toksinlər və ya ağır metallar ola bilər. Bir qayda olaraq, dondurulmuş siyənək alırlar.

Buna baxmayaraq, balıq cəmdəklərinin vəziyyətinə mütləq diqqət yetirməlisiniz. Bunlar gümüşü rəngli, açıq şişmiş gözləri və üzükləri bədənə basılan zirehli və zədələnməmiş nümunələr olmamalıdır.

Başsız balıq satılırsa, məhsulun nə qədər təzə olduğunu müəyyənləşdirmək çətindir. Ən yağlı və dadlı balıqlar qışda tutulan balıqlardır və duzlama üçün belinin vahid rəngli iri, yuvarlaqlaşdırılmış cəmdəklərindən istifadə etsəniz, ən ləzzətli yüngül duzlu siyənək əldə edə biləcəksiniz.

Yemək və qabların hazırlanması

Bir qayda olaraq, digər qablar da mümkün olsa da, şüşə və ya emaye qablar alınır. Bu yaxınlarda qida növü plastikdən hazırlanan qabların istifadəsi mümkün oldu. Müxtəlif duzlama siyənəklərinin saxlandığı plastik buketlər mükəmməldir. Bu cür yeməklər, hazırda "bir qəpik-quruş" dır.

Balıq bişirilməzdən əvvəl əridilir. Optimal rejim + 5 ° C-dir. Bu vəziyyətdə soyuducunu bir gün içərisinə siyənək qoyaraq istifadə edə bilərsiniz. Duzlayarkən, balığa xoşagəlməz bir dad verə biləcəyi üçün solungaçlar çıxarılır. Bundan sonra balıq təmiz sərin suda yuyulur.

Nə və necə bişirilir

Zərif, xoş bir dad almaq üçün sizə lazım olacaqdır:

• iki böyük siyənək cəsədi;
• 1 osh qaşığı. xörək qaşığı duz və 1 çay qaşığı şəkər;
• 2,5 stəkan su.

Siyənək hazırladıqdan sonra bir qaba qoyulur. Duz və şəkər qaynar suya tökülür, bundan sonra şoraba otaq temperaturuna qədər soyuyur. Bundan sonra siyənək tamamilə bu məhlulla doldurulur, örtülür və bir neçə gün soyuq yerə (soyuducuya) köçürülür.

Evdə hazırlanan sürətli duzlama reseptləri

Bu sadə reseptdə eksklüziv maddələr yoxdur, üstəlik hazırlanması çox vaxt çəkmir. Siyənək əridilir, lakin tamamilə deyil. Karkas qaraciyər, dəri və sümüklərdən təmizlənir. Siyənək filesi bir neçə hissəyə bölünür və hazırlanmış bir qabda düzülür.

Salamura hazırlanması:

• bir slayd ilə 3 tam götürün, xörək qaşığı duz;
• yarım litr sərin su;
• siyənək parçaları tamamilə duzlu su ilə doldurulur. Bir saat yarımdan sonra duzlu su axıdılır.

Növbəti addımlar:

• 250 ml soyuq su almalısınız;
• 1 osh qaşığı. % 9 sirkə qaşığı;
• siyənək parçaları beş dəqiqə tökülür, bundan sonra maye yenidən boşaldılır.

Aşağıdakı maddələr siyənəkə əlavə olunur:

• soğan;
• dəfnə yarpağı;
• qara bibər, noxud;
• günəbaxan yağı;
• siyənək parçaları yarım saat tökülür.

Duzlu suda bütün siyənək

Hesablamaya əsasən, 1 kq siyənək üçün aşağıdakı məhsullar alınır:

• soğan - 0,5 kq;
• duz - 3 osh qaşıq. qaşıq;
• təmizlənmiş günəbaxan yağı - 5 qaşıq qaşığı. qaşıq.

Siyənək cəsədi kəsilir və parçalara kəsilir. Hər parça duz ilə sürtülür və bir qaba qoyulur. Soğan üzüklərə kəsilir və üstünə dilimlərə qoyulur. Hər siyənək təbəqəsi bu şəkildə əmələ gəlir. Sonda fileto hissələrini bitki yağı ilə doldurun. Məhsul bir qapaq ilə örtülür və bir neçə gün soyuducuya qoyulur.

Donskaya siyənək, tuzlama xüsusiyyətləri

Bu növ siyənək ən kök və ən çox hesab olunur dadlı balıq... Bir qayda olaraq, qış üçün çox miqdarda duzlanır.

Duzlu su hazırlamaq üçün 1 litr suya 100 q duz alın. Siyənək ayrı bir konteynerə qoyulur və həll ilə doldurulur. Yuxarıdan balıqlar xüsusi bir zülmlə basılır. Bu, balıqların daim duzlu suda olması üçün lazımdır. Bundan sonra siyənək təxminən 5 gün soyuq bir yerə qoyulur. Duzlayarkən, müxtəlif ədviyyatlar əlavə etmək tövsiyə edilmir, çünki balığın dadını öldürə bilərlər. Bir çoxu, Don çayından su götürsəniz, siyənək xüsusilə dadlı olduğu üçün mübahisə edir.

Bir bankda duzlu siyənək

Tarif təzə dondurulmuş siyənək iki böyük leş cəmdəklərinin hazırlanması üçün hazırlanmışdır:

• 0,5 litr su almalısınız;
• 3 osh qaşığı. qaşıq və 2 osh qaşığı. müvafiq olaraq xörək qaşığı duz və şəkər;
• ədviyyatlar (dəfnə yarpağı və allspice).

Bütün məhsullar su ilə doldurulur və iki dəqiqə qaynadılır. Bundan sonra 20 ml% 9 sirkə məhlulu əlavə edilir. Cəsədlər bir litr qaba qoyulur, bundan sonra soyudulmuş şoraba bankaya tökülür. Nəhayət, banka bir gün soyuducuya aparılır.

Xardallı ədvalı siyənək

İki böyük balıq aşağıdakı məhsullara ehtiyac duyacaq:

• su - 1 l;
• duz və şəkər, 5 və 3 qaşıq qaşığı. müvafiq olaraq qaşıqlar;
• 1 st. bir qaşıq şüyüd və keşniş;
• dəfnə yarpağı - 10 ədəd;
• qara bibər qarğıdalı - 1 çay qaşığı;
• bütün yeməklər qaynar suya qoyulur və qaynadılır.

Turşu soyuyarkən siyənək cəmdəkləri götürülür və 2 xörək qaşığı xardal ilə örtülür. Bundan sonra cəsədlər bir qaba qoyulur və duzlu su ilə doldurulur. İki saatdan sonra məhsul bir neçə yüz hissəyə soyuducuya qoyulur.

Acılı duzlu siyənək filesi

1 böyük siyənək üçün sizə lazım olacaq:

• 100 q duz;
• 1 litr su;
• 2 xörək qaşığı şəkər;
• allspice, bir neçə parça;
• dəfnə yarpağı;
• qərənfil;
• kimya

Bütün komponentlər bir qaba qoyulur və bir qaynağa gətirilir. İsti şoraba soyuyarkən, karkas bişirməyə başlaya bilərsiniz. Karkas təmizlənir və kiçik parçalara kəsilir, bundan sonra hazırlanmış bir qaba qoyulur. Nəticədə, balıq parçaları hazırlanmış ədviyyatlı bir həll ilə tökülür və iki gün soyuducuya qoyulur.

Limon ilə siyənək filesi hazırlamaq üçün resept

Aşağıdakı maddələrin əlavə edilməsi ilə iki böyük siyənək balığı götürün:

• 2 xörək qaşığı duz və 1 xörək qaşığı şəkər;
• 5 ədəd dəfnə yarpağı;
• 12 ədəd bibər;
• 2 limon.

Siyənək soyulur və ayrı-ayrı hissələrə bölünür. Siyənək parçaları xüsusi hazırlanmış bir qabda qat-qat qoyulur. Hər təbəqə limon, duz, şəkər və ədviyyatla seyreltilir. Bundan sonra bu şəkildə hazırlanan balıqlar bir yük ilə bir boşqabla basılaraq üç gün soyuducuya göndərilir.

Quru siyənək duzlanması: çox dadlıdır

Siyənək karkası təxminən bir saat soyuq suda saxlanılır. Bundan sonra balıq kəsilir. Baş karkasdan kəsilir və mədə-bağırsaq çıxarılır, bundan sonra balıqlar əlavə olaraq yuyulur və kağız dəsmal ilə yaxşıca silinir.

2 xörək qaşığı duz və 1 xörək qaşığı şəkər götürün və qarışdırın. Balıq hər tərəfə sürtülür və üç qat qida filminə bükülür. Bundan sonra siyənək 2 saat bu vəziyyətdə qalır. Bu müddətdən sonra balıqlar açılır, su ilə yuyulur və dəsmal ilə qurudulur. Sonda siyənək bir qaba qoyulur və soğan və günəbaxan yağı ilə təcrübələnir. Yarım saatdan sonra siyənək yeyə bilərsiniz.

Siyənəyin dadlı çıxması və quruluşunu itirməməsi üçün təbii şəkildə əriməlidir, ancaq sobada və ya mikrodalğalı sobada yox.

Əgər siyənək bir anda bağırsaqla birlikdə bişirilirsə, o zaman həmişə daha dadlı olur. 7 gün ərzində duzlu suda saxlanıla bilər. Bundan sonra siyənək kəsilib başqa bir qaba qoyula bilər və sonra bitki yağı əlavə edə bilərsiniz. Sonra daha uzun müddət saxlanıla bilər.

Üçün fast food siyənək, soymaq və parçalara ayırmaq daha yaxşıdır. Bu vəziyyətdə, tez bir zamanda şoraba ilə doymuş olacaq və bir müddət sonra yeyilə bilər. Balıq duzlu bir məhlulda yatırsa və duzlu olursa, problemi balıqları suya və ya təzə soyuq südə qoyaraq düzəltmək olar. 2 saat həll olunduqdan sonra siyənək dadlı və ətirli olacaqdır.

Azca duzlanmış siyənək necə verilir və istehlak olunur

Adətən, azca duzlanmış siyənək ədviyyatla verilir və günəbaxan yağı ilə tökülür. Qızardılmış və ya qaynadılmış kartof siyənək ilə yaxşı birləşir və kartof püresi... Bu şənlik masasını bəzəyə bilən gözəl, ləzzətli bir yeməkdir. Təbii ki, ən dadlı öz əlinizlə bişirilən siyənəkdir.

Bundan əlavə, azca duzlanmış siyənək "Xəz palto" və ya "Xəz paltar altında siyənək" kimi müxtəlif yeməklərin hazırlanması üçün əsas rolunu oynaya bilər. Çox dadlı bir yeməkdir, ancaq xüsusi maddələr tələb edir, əsas odur ki, bir siyənək var. Bu yemək Yeni il bayramı da daxil olmaqla şənlik masasını uğurla bəzəyir. Sadəcə belə oldu ki, salat "Olivier" və "Kürk paltarının altındakı siyənək" masanın altındakı əsas yeməklərdir yeni il... Ancaq bu, az duzlanmış siyənək istifadə edərək hazırlana bilən dadlı yeməklərin yalnız kiçik bir hissəsidir.

Bənzər reseptlərdən və duzlama texnikalarından istifadə edərək sularımızda olan digər balıq növlərini də duzlaya bilərsiniz. Bu reseptlərə görə hazırlanmış gümüş sazan, siyənəkdən daha dadlı ola bilər.

Artıq oxumuşam: 7581 dəfə

Acılı duzlu siyənək qaynadılmış kartofun ən yaxşı dostudur! Baharatlı xardal ilə siyənək bişirmək üçün necə oxuyun və daha sonra baxın.

Xardal ilə ədviyyatlı duzlu siyənək addım-addım

Rus süfrəsini ədviyyatlı azca duzlanmış siyənəksiz təsəvvür etmək mümkün deyil. Bu ecazkar balığın alınması həmişə uğurlu olmur. Siyənəyi özünüz necə duzlayacağınızı öyrənməyi məsləhət görürəm, sonra daima zövqünüzə görə mükəmməl duzlu balıqlara sahib olacaqsınız.

Bu gün siyənəyi xardal tozu ilə ədviyyatlı bir duzlu suda duzlayacağıq. Adi balıqların qeyri-adi dadına zəmanət verilir!

Beləliklə başlayaq.

Tarif Xardallı ədvalı duzlu siyənək

Tərkibi:

• 1 kq dondurulmuş siyənək
• 1 osh qaşığı. l. xardal tozu
• 1 litr su
• 5 qara istiot
• 4 osh qaşığı. l. qaba üst duz
• 3 dəfnə yarpağı
• 3 ədəd. qərənfil
• bir çimdik keşniş toxumu

Pişirmə üsulu:

1. Tencerədə bir litr su bişirin.

2. Duz, istiot və keşniş toxumlarını qaynar suya tökün.

3. Turşu bişirin və üzərinə dəfnə yarpağı və mixək əlavə edin.

4. Marinatı istidən çıxarın və dərhal xardal əlavə edin. Qarışdırın.

5. Marinatı otaq temperaturunda soyudun.

6. Hazırlanmış siyənək cəmdəklərini duzlamaq üçün bir qaba qoyun.

7. Soyuq şoraba balığın üzərinə tökün.

8. Konteynerin qapağını bağlayın və ya üstünü qida filmi ilə bərkidin.

9. Orta rəfdəki soyuducuda balıqları olan qabları götürün.

10. Bu reseptə görə siyənəyin duzlanması üçün vaxt ən azı iki gündür.

11. Bitmiş siyənəyi duzlu sudan çıxarın və daha da istifadə üçün filetolara kəsin.

Nuş olsun!

Kulinariya haqqında:

• bu reseptə görə siyənək yaxşı bağlandığı və soyuducuya qoyulduğu təqdirdə möhürlənmiş bir torbada duzlana bilər;
• bitmiş duzlu ədvalı siyənəyin dadını və görünüşünü bir az hiylə ilə dəyişdirin - 1 çay qaşığı əvəz edin. 1 çay qaşığı üçün xardal tozu. xardal toxumu;
• bu siyənək turşusuna sirkə və ya şərab əlavə etməyin, yeməyinizdən xoşagəlməz bir dad təəssüratı alma riskiniz var;
• hazır duzlu siyənəyi soyuducuda 7-10 gündən çox saxlamayın;
• ədvalı siyənəyi əvvəllər dadmaq istəsəniz, karkas filetolara kəsilməli və sonra marinad edilməlidir;
• "Kürk paltarının altındakı siyənək" salatında bu reseptə uyğun olaraq balıqdan istifadə edin, 1-2 balığı ayrı-ayrı marinad etmək daha yaxşıdır.

Daha ətraflı məlumat üçün video reseptinə baxın.