Bir tortu buzlanma ilə necə bəzəmək olar: reseptlər, fotoşəkilləri ilə maraqlı fikirlər və addım-addım təlimatlar. Bir tortu bəzəmək üçün buzdan istifadə Ağ tortlu bir tortu necə bəzəyirik

Evlilik növləri və xəmir pastasının səbəbləri.

Maya xəmirinin hazırlıq əlamətləri və təyini.

15.4 nömrəli bilet) + Qıcqırdılmış xəmir eyni dərəcədə mesh quruluşlu, kəskin alkoqollu bir qoxuya sahib olmalıdır.

Bilet nömrəsi 22.

"Charlotte" kreminin hazırlanması texnologiyası. Yararlılıq müddəti, istifadəsi.

8.2. Bilet) + Bişirərkən şokolad yağı kremi və kərə yağı Çırpmağın bitməsindən 5-7 dəqiqə əvvəl "Charlotte" üzərinə kakao tozu, qəhvə siropu, şəkərlə incə üyüdülmüş qoz-fındıq əlavə edin.

Krem istifadə edin bişmiş yarı bitmiş məhsulun interlayer, doldurulması və bitirilməsi üçün.

Zövq nədir? Şirniyyat sənayesində ləzzətin istifadəsi.

Zövq- xoş ətri olan sitrus meyvələrinin nazik qabığı (qabığı).

Portağal və ya limondan olan ləzzət xüsusi bir cihazla və ya tez-tez sürtgəclə çıxarılır, ancaq ağ acı pulpa tutmadan bıçaqla da götürə bilərsiniz.

Təmiz, quru narıncı bir mişar şəkəri ilə sürtmək, sonra bu şəkəri suda həll etmək və ya möhkəm qapalı bir bankada saxlamaq olar.

Zövq də şərbətdə qorunur və ya dənəvər şəkər və ya toz şəkərlə qarışdırılır; qarışıq qalın bir pastaya sahib olmalıdır. İstifadə edildikdə isti suda həll olunur.

Zövqsüz və müxtəlif olmadan təsəvvür etmək mümkün deyil desertlər və xəmir xəmirləri : çörəklər, peçenye, muffinlər, şarlotlar, manniki, şirin pudinglər, dondurma. Əsas üstünlüyü limon turşusunun olmamasıdır, buna görə məhsullar incəlir sitrus qoxusu turş dad yoxdur.

Azaldılmış kalorili tərkibli məhsulların xüsusiyyətləri. Bitki qarışıqlarının təyin edilməsi, hazırlanması.

Qum tortlarının hazırlanması texnologiyası. Menzil. Keyfiyyət tələbləri. Yararlılıq müddəti.

Qısa pasta iki şəkildə hazırlana bilər:

Birinci metod maşındır.

Kərə yağı və şəkər hamar olana qədər çırpıcıda üyüdülür, içərisində ammonium, soda və özünün həll olunduğu yumurta əlavə olunur. Tüklü homojen kütləyə qədər çalın və qarışdıraraq tədricən un əlavə edin, lakin onun 7% -i tozda qalır. Hamur yoğurmaq lazımdır sürətli homojen bir tutarlılığa. Yoğurma vaxtı artdıqca xəmir sıxlaşa bilər. Belə xəmirdən hazırlanan məhsullar sərtdir, qırılmaz.

İkinci yol əl ilədir.

Əllə yoğurmaqla un sürüşərək masaya tökülür, içərisinə kərə yağı tökülən bir huni hazırlanır, əvvəllər şəkər kristalları yox olana qədər şəkərlə üyüdülür, içərisində soda, ammonium karbonat, duz olan yumurta əlavə olunur. , mahiyyəti həll olunur və xəmir sürüşmənin altından başlayaraq hamar olana qədər yoğrulur. Hazır xəmir qarışdıqdan sonra t 20 C-dən yüksək olmamalıdır.

Çörək bişirmək üçün yoğurduqdan sonra xəmir bütün bir təbəqədə müəyyən bir kütlə parçalarına asılır, düzbucaqlı şəkillərə düzəldilir və xəmir təbəqəsinin ölçüsünə görə 8 mm qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlanır. Kəsmə zamanı xəmir yapışmaması üçün masaya un səpilir. Təbəqə bərabər qalınlıqda olmalıdır, əks halda bişmə zamanı yarı bitmiş məhsulun keyfiyyəti pisləşəcəkdir. Yaranan təbəqə bir boruya bükülür və ya yuvarlaq bir pin üzərində yuvarlanır və kənarları düzəldərək quru bir şirniyyat vərəqinə köçürülür, kimyəvi qatqı maddələrinin parçalanması zamanı əmələ gələn qazların şişməməsi üçün bir neçə yerə deşilir və bişirilir. t 260-270 C 10-15 dəqiqə. Formanın hazırlığı qızıl rəngli açıq qəhvəyi rəng ilə müəyyən edilir.

Məhsullar qisa xəmir yüksək kalorili məzmunu, yumşaqlığı, xoş incə dadı ilə xarakterizə olunur. Onların tərkibində çox yağ, şəkər, yumurta var. Qısa xəmir pasta qabartma tozu olmadan hazırlana bilər, lakin o zaman məhsullar daha aşağı keyfiyyətli olacaqdır.

Qısa çörək tortlarının çeşidləri:

Tort " quş südü»

Sandy Fruit Cake

Cem ilə qum tort

Qumlu qaymaqlı tort

Zərərverici tort

Keyfiyyət tələbləri : Tortlar düzgün formada olmalı, bükülmədən və çökmədən, qumlu yarımfabrikat qırıntılı, basıldıqda parçalanmalıdır. Üst və yan səthlər bərabər şəkildə örtülməlidir və krem \u200b\u200bvə ya digər bitirmə p / f ilə bitirilməlidir. Krem şəkli aydın olmalıdır.

Məhsullarda xoşagəlməz bir qoxu və dad olmamalı, təzə məhsullar olmamalıdır.

Saxlama üçün tortlar 5 ° C temperaturda ən azı iki soyuducu kamera ilə təmin edilməlidir ... Otaqların tutumu tortların saxlama müddəti nəzərə alınmaqla hazırlanmışdır:

Zülallı çırpılmış kremli, meyvəli işlənmiş və ya olmayan tortlar - 72 saat;

Co kərə yağı kremləri - 36 saat;

Mühərriklə - 6 saat;

Çırpılmış qaymaqla -7 çay qaşığı

Tortlar, xəmir xəmirləri, peçenye və daha çoxu üçün DIY şokalad bəzəkləri evdə hazırlanmış bişmiş məhsullar - bir şirniyyat aşbazının akrobasiği. Əlbətdə ki, tortu nənələrinizin etdiyi kimi fəlsəfələşdirə və şokoladla bəzəyə bilməzsən - barı krem \u200b\u200bilə əridib, sonra bu maye kütləsi ilə qənnadı məmulatlarının üst və yan tərəflərini sürt. Ancaq ən əsl şah əsərlərinə bənzər bir qeyri-adi gözəllikdən bir şokolad bəzəyi edə bilərsiniz.

Bir tort bəzəmək üçün hansı şokolad uyğun gəlir?

Tort bəzəkləri hansı şokoladdan hazırlanacağını seçərkən yalnız keyfiyyətli bir məhsul alın. Yüksək keyfiyyətli şokolad gözəl parlaq bəzəklər edir. Hal-hazırda şokolad sırları, şokolad bəzəkləri hazırlamaq üçün istifadə olunur, içərisində müxtəlif kakao yağı ilə əvəzlənirlər. Bu şirələr əhəmiyyətli dərəcədə axıcılığı sayəsində istifadəsi çox əlverişlidir, lakin dad baxımından həqiqi şokoladdan - couverture'dan aşağıdırlar.

Şokolad istehsalının uzun müddətdir davam edən daxili ənənələrinə baxmayaraq, istehlakçı və istehsalçıdan bu məhsula maraq daim artır, çünki şokoladdan tortlar və pastalar üçün müxtəlif bəzəklər edilə bilər: xətt şəkilləri, həcm fiqurları, barelyeflər, openwork detalları və daha çox şey. Tortları şokoladla bəzədərkən xəyalınıza tam sərbəstlik verə bilərsiniz.

Bu məhsulla işləyən populyar tendensiyalar arasında "mərmər naxış", "kadife bəzək", "dekallar" qeyd etmək olar.

Fotoşəkildə gördüyünüz kimi, şokolad zinət əşyaları həqiqi müəllif heykəlləri ola bilər:

Bu cür kompozisiyalar daşdan kəsilmiş və ya metaldan tökülmüş olanlardan çox aşağı deyil.

DIY şokolad bəzəkləri (foto ilə)

Tort və pasta səthində öz əlləri ilə müxtəlif şokolad bəzəkləri hazırlayırlar: həndəsi bəzəklər, çiçək və yarpaq təsvirləri, tematik məzmunda müxtəlif rəsmlər. Səhiyyə Nazirliyinin təsdiq etdiyi rənglərdən başqa boyalardan istifadə etməyin. Məhsulları bəzədərkən xüsusi texnika və müxtəlif cihazlardan istifadə edirlər.

Evdə hazırlanan şokolad bəzəkləri şokolad və 100 qramlıq çubuqlardan hazırlanır. Tortları şokolad fişləri ilə bəzəmək üçün şokolad soyudulur və sonra 25-30 ° C temperaturda bir az saxlanılır - sonra bıçaqla kəsildikdə şokolad gözəl bir boruya bükülür. Çox soyudulmuş şokolad parçalanır, yumşaq şokolad isə parçalanmır.

Fotoşəkilə baxın - şokolad ilə bəzəyən tortlar budaqlar, ağaclar, roketlər, rəqəmlər, hərflər, antenlər, heyvanların və quşların konturları şəklində hazırlana bilər:

Bunu etmək üçün parçalara ayırın, su banyosunda əridin (yanmamaq üçün) və kiçik bir perqament kornetinə tökün. Bir rəsm seçildi. Üzərinə iz kağız və ya selofan vurulur və şokolad görünən konturlar boyunca zoğadan tökülür. Bu cür əl istehsalı şokolad bəzəkləri soyuq bir yerə qoyulur və sərtləşdikdən sonra bıçaqla kağızdan çıxarılır və bir torta və ya pasta halına gətirilir.

Include Me qısa kodunda göstərilən fayl mövcud deyil.

Şaquli naxış şəklində bir şokolad bəzəyi etməzdən əvvəl əvvəlcədən lazımi yerdə düzəldiləcək bir "ayaq" qoyulur. Şokolad palıd yarpaqları tortun üzərində çox zərifdir. Bunları etmək üçün kiçik bir palıd yarpağının çəkilməsinə izləmə kağızı tətbiq olunur və bir zoğaldan əvvəl bir kontur əvvəlcə şokoladla dairələnir, sonra ortası tökülür, bıçağın arxası təbəqənin ortasına çəkilir. və yanlardan qısa oblique xətləri, beləliklə yarpaq damarlarını təqlid edir. Bundan sonra yarpaqların qalan hissəsi hazırlanır.

Ev tortları üçün şokoladdan düz fiqurlar şəklində bəzəklər etmək asandır: bunun üçün ərinmiş məhsul 3 mm təbəqə ilə perqament kağızına tökülür və yivlər yağlanır. bitki yağı, müxtəlif rəqəmləri kəsin. Evdə bir tort bəzəmək üçün şokolad çətin olmamalıdır, əks halda rəqəmlər dağılacaq.

Evdə tort üçün şokolad bəzəkləri (video ilə)

Üç ölçülü şokolad bəzəklərinin hazırlanması üçün bir və iki tərəfli sıva, çini, gil, plastik və metal formaları istifadə olunur. Bu formalar qısqaclarla birlikdə tutulur. Kalıplar şokolad qalıqlarından yaxşıca təmizlənir və təmiz bir parça ilə qurudulur, beləliklə fiqurlar və kabartmalar asanlıqla ayrılır, sonra 30 ° C-yə qədər qızdırılır və 29-30 ° C temperaturda şokoladla doldurulur. Şokolad cüt tərəfə tökülür, alt çuxurdan bir-birinə bərkidilir, forma isə 2-3 dəqiqə yaxşıca sarsılır və hava baloncuklarının boşluğunun qarşısını almaq üçün və şokoladın bərabər paylanması üçün çevrilir. Töküldükdən sonra, kalıp çuxur aşağı qoyulur və qalan şokolad tökülür; daxili divarlarda 2 ilə 4 mm arasında bir təbəqə qalır.

Formalar böyükdürsə və mürəkkəb bir naxış varsa, şokolad bir fırça ilə tətbiq olunur. Tökülmüş qəliblər soyuducuda 10-12 ° C temperaturda soyudulur və sonra rəqəmlər yapışqan yerdə əmələ gələn tikişdən təmizlənir.

"Şokolad bəzəkləri" videosu müxtəlif heykəlciklərin necə hazırlandığını göstərir:

Şokolad bəzəkləri etmək üçün kompleks dizaynlar icad etmək lazım deyil, sadəcə bir şokolad piramidası düzəldin. Bir tort üzərində belə bir şokolad bəzəyi etməzdən əvvəl, əvvəlcə bir qələmlə kartonda piramida detallarının konturlarını çəkin və bir şablon kəsin. Kornetdən bir rəsm səpilir: rəsm xətləri daha incə, piramidanın kənarları daha qalındır. Piramidanı daha sərtləşdirmək üçün ərinmiş şokoladın üzərinə kakao yağı əlavə olunur. 1-2 saat ərzində hissələri soyuducuda soyudulur, sonra belləri işlənir.

Piramida belə yığılmışdır: iki hissə taxtanın üstünə düz tərəfləri ilə bir-birinə qoyulur və kənarları boyunca şokolad sıxılır, yarıları sıxılır və soyudulur. Şaquli olaraq tortun üstünə qoydular və qalan 3-4 hissəni yanlara yapışdırdılar, piramidanın donmasına icazə verin və əlavə olaraq tortu marzipan, şəkər mastika çiçəkləri ilə bəzəyin.

Fotoşəkildə gördüyünüz kimi, DIY şokolad bəzəkləri şokolad əvəzedicisindən də edilə bilər. % 15 kakao, 45% kərə yağı, 40% -dən hazırlanır. toz şəkər və% 10 (ağırlığa görə) vanil şəkəri. Əvvəlcə bütün yağın dörddə biri 45 ° C-yə qədər qızdırılır, əlavə edin vanil şəkər və kakao, sonra qalan kərə yağı şəkər tozu və bütün məhsullarla qarışdırılır.

Sır bəzəkləri dərhal məhsula tətbiq oluna bilər və ya gələcəkdə istifadə üçün hazırlana bilər. İkinci vəziyyətdə, perqament kağızı ilə örtülmüş təbəqələrə "yatırılır" və otaq temperaturunda 12 saat qurudulur.

Ən sadə bəzək, məhsula xəmir tarağı ilə düzəldilmiş, düz və ya dalğalı xətlər tətbiq etməkdir. Teneke lövhədən, alüminiumdan, plastikdən hazırlana bilər. Taraq dişlərinin ölçüsü və tərzi fərqli ola bilər.

Aşağıda təklif olunan şokoladlı tort bəzəyəcək master-klass bu məhsul haqqında maraqlı məlumatları özündə cəmləşdirir, temperaturun necə aparıldığını, həmçinin hər hansı bir torta bayram görünüşü verəcək fiqurlar, yarpaqlar, qıvrımlar və yonqarların hazırlanması texnologiyasını açıqlayır.

Şokoladlı tort bəzəyən alətlər: Şokolad şablonları və kornetlər

Şokoladlı bir tort üçün mürəkkəb bəzəklər etməzdən əvvəl xüsusi alətlər hazırlamalısınız. Əvvəlcə bir sıra samanlı kornetika və ya boru kəməri çantalarına ehtiyacınız olacaq. Zoğal izləmə kağızından, perqamentdən və ya yağ udmayan digər qalın kağızdan hazırlanır: düzbucaqlı üçbucaq kəsilib konus borusuna bükülür. Zoğanı bir yerdə tutmaq üçün təbəqənin çıxıntılı ucları içəriyə bükülür. Kəskin ucu almaq istədikləri naxışdan asılı olaraq çentiklidir. Zoğal krem \u200b\u200bvə ya sır ilə yarıya qədər doldurulur, sıx bir şəkildə bağlanır ki, basıldıqda krem \u200b\u200bvə ya sır yalnız alt çuxurdan "çökər". Bir zoğal köməyi ilə kitabələr, nöqtələr və incə zərif rəsmlər və çiçəklər tətbiq olunur.

Şokolad bəzəkləri etmək üçün bir boru torbası edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün sıx bir parça istifadə edin (hər şeydən yaxşı bir tikə silgi). Çanta konusvari bir forma malikdir, dar ucuna müxtəlif borular vurulur. İstifadədən əvvəl yeni bir çanta qaynadılmalıdır. İşdən sonra şüşə torbalar soda ilə qarışdırılmış ilıq suda yuyulur, 3-5 dəqiqə qaynadılır, qurudulur və xüsusi təyin olunmuş yerdə saxlanılır.

Şokoladlı tortlar üçün bəzək hazırlamaq üçün tüp boruları, konus şəklində hazırlanır, ucunda fiqurlu bir çuxur var, ondan krem \u200b\u200bmüxtəlif dekorasiyalar şəklində “çökdürülür”. Bəzən bir qənnadı məmulatı üçün torba torbasından istifadə olunur, onun içərisinə vida sapı olan konuslu bir üzük yerləşdirilir və sonra müxtəlif üslublu borular vidalana bilər.

Şirniyyat torbasını qaymaqla doldurmaq üçün sol əlinizlə tutun, torbanı açın və kremi spatula və ya qaşıqla həcminin 1/2-yə qoyun. Qalan havanın rəsmini poza biləcəyi üçün kremi sıx bir şəkildə tətbiq edin. Hər iki əllə də çantanın kənarlarını bir-birinə bağlayırlar və sağ əllə sıxaraq, xəmir torbasının dar ucunu sol tərəfdən tutaraq kremi “çökdürürlər”.

Kekləri bəzəmək üçün müxtəlif şokolad dizaynları yalnız fərqli üslublardakı borularla deyil, eyni zamanda zoğzaq və ya dalğa bənzər bir zoğal və ya bir jig torbası ilə, sağ əl ilə təzyiq gücündə yavaş və ya ani bir dəyişiklik ilə əldə edilir. bəzədilmiş məhsula münasibətdə meyl açısı, məhsuldan məsafə və s.

Şokolad bəzəkləri üçün hər hansı bir dizaynı bitirmədən əvvəl, xəmir torbasına basmağı dayandırmalı və borunun ucu ilə dizayn boyunca irəliləyən kəskin qısa bir hərəkət etməlisiniz.

Müxtəlif açıq şokolad bəzəkləri, qayıq torbasına daxil edilmiş formalı metal borulardan "qoyularaq" hazırlanır. Fərqli kəsmə konfiqurasiyaları olan 10-12 samanlıq dəsti pasta və tortları bitirmək üçün lazım olan hər cür bəzək hazırlamağa imkan verir. Ancaq ən çox hamar və düz, dişli və paz şəklində kəsiklər olan borulardan istifadə edirlər.

Tortları şokoladla bəzəmək üçün şablonlar faydalı ola bilər - xüsusən çox dekorasiya elementlərinə ehtiyacınız olduqda (bayram ziyafəti və ya uşaq masası üçün). Ayrıca bir hibrid yarada bilərsiniz: məsələn, kompozisiyanın bəzi hissələri şokolad bəzəkləri üçün bir şablon istifadə edərək, digərləri isə orijinal kəsmə ilə edilə bilər. Şokolad bəzəkləri üçün şablon metal bir bazaya malikdir. Düzgün hazırlanmış xammalın üzərinə qoyun və möhkəm bir şəkildə basın, ətini bir kəpənək, yarpaq, göbələk və ya başqa heykəlcik şəklində kəsin.

Burada təsvirlərinizi hazırlamağınız lazım olan "Şokolad Dekorasiya Alətləri" nin bir fotoşəkilini görə bilərsiniz.

Tortların yanlarını öz əllərinizlə maye şokolad kremi ilə bəzəmək (foto və video ilə)

Tortları şokolad kremi ilə bəzəmək üçün yalnız təzə çırpılmış bir məhsuldan istifadə edin; ayaq üstə olan kremdən naxışlar parıldamadan və cibə qoyulmadan çıxacaq.

Xəttlər - düz, ziqzaq, dalğalı - bir tortu maye şokoladla bəzədərkən, qaymaqın hamar kənarına azca basaraq isti suda qızdırılan bir qənnadı tarağı çəkirlər. Çiçəklər, fiqurlar və naxışlar qayıq torbasına daxil edilmiş formalı borulardan qaymaq sıxaraq hazırlanır. Müəyyən bir forma və ya rəngdə olan ən incə təsvirlər və fiqurlar dar ucu kəsilmiş və ya içərisinə formalı bir boru qoyulmuş bir kornet köməyi ilə hazırlanır.

Kekslər üçün açıq şokolad bəzəkləri hazırlayarkən zoğal yarıya qədər qaymaqla doldurulur və möhkəm bağlanır ki, basıldıqda krem \u200b\u200byalnız kəsildikdə çıxsın. Əlinizdə kremli bir zoğalı uzun müddət tutmamağınız yaxşıdır: əllərdən krem \u200b\u200bisinir, maye olur və naxışlar qeyri-bərabərdir. Qıvrılmaqla, zoğal kremin qalıqlarından azad edilir.

Tortu öz əllərinizlə şokoladla bəzəmək üçün jig torbasını aşağıdakı kimi doldurun: torbanın geniş ucu sol əldən tutulacaq şəkildə söndürülür və çanta qaşıq istifadə edərək sağ əl ilə 1/2 həcmlə doldurulur. Çizimləri pozduğu üçün çantada mümkün qədər az hava qalmalıdır. Sonra hər iki əlinizlə torbanın geniş ucunun kənarlarını bir-birinə bağlayır və sağ əllə sıxaraq, sol əli ilə dar ucunu dəstəkləyərək kremi buraxın.

Evdə şokoladlı tort bəzəkləri edərkən, zoğalın və ya çantanın dalğalı və ya ziqzaq hərəkətlərindən asılı olaraq, sağ əl ilə təzyiq gücündə yavaş və ya ani bir dəyişiklik, məhsulla əlaqəli meyl bucağında dəyişiklik, dəyişiklik məhsulun səthindən məsafədə müxtəlif krem \u200b\u200bnümunələri əldə edilir. Gözəl şokolad bəzəklərinin icrası sonunda çantaya və ya zoğala təzyiqi dayandırmaq və borunun ucu ilə naxış boyunca özünüzdən qısa bir hərəkət etməlisiniz, daha sonra kremin qalan hissəsi nəzərə çarpmayan vuruş. Çantanı və ya zoğalı yuxarı qaldırsanız, şəklində bir qaymaq konusu qalacaq.

Kiçik şokoladlı tort bəzəkləri, nöqtələr və kitabələr hazırlamaq üçün zoğalın dar ucu bəzədiləcək məhsulun səthinə yaxın tutulur. Çantaları və kornetikləri müxtəlif rəngli kremlərlə əvvəlcədən doldura bilərsiniz. Bu, tortu bəzəyən şokolad bəzəyini daha fərqli və canlı edəcəkdir.

Kremdən bir gül düzəltməyiniz lazımdırsa, əvvəlcə biskvitdən kiçik bir tort kəsin (və ya şəkərli meyvə, profiterol və s.) - gülün özəyi. Nüvə ucu uclu bir çubuqda və üzərinə mantar əlavə edilmiş və ya masa çəngəlində sabitlənmişdir. Sol əlində nüvəli bir çubuq, sağında - samanlı bir xəmir torbası tuturlar. Çubuğu döndərdikdə, krem \u200b\u200bözək üzərinə sıxılır. Gül hazır olduqda, sol əlin barmaqları ilə tutaraq bir spatula və ya çəngəl ilə çubuqdan götürün və bir torta və ya xəmir xəmirinə qoyun.

Fotoşəkildə gördüyünüz kimi, evdə şokoladlı bir tort bəzədərkən bir və ya fərqli rəngli bir səbət toxuya bilərsiniz:

Səbət ayrıca qatıları şokolad kremi və ya meyvə dolğusu ilə yapışdıraraq biskvitdən (qısa xəmir xəmir) hazırlana bilər. Səbət, geniş tərəfi aşağıya dayanan bir dayağa (məsələn, bir kontrplak dairəsi) qoyulur və bir tərəfi qaldıraraq krem \u200b\u200btoxuması tətbiq olunur. Krem sərtləşdikdə səbət tortun üzərinə qoyulur. Səbətin üstündə karameldən və ya xüsusi bir xəmirdən bir tutacaq hazırlanır (tərkibi: un, şəkər tozu və yumurta ağı). Çiçəklər və ya konfetlər səbətə qoyulur.

Tortun yanlarını şokoladla bəzəmək üçün krem \u200b\u200bsərhədləri ilə bəzəyə bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, sərhədlər bütün digər tort bəzəklərindən əvvəl hazırlanır. Sərhədlər yalnız bəzək kimi deyil, həm də çatlar, çatlar örtür, tortun kənarlarını düzəldir. Ümumiyyətlə düz bir düz hamar boru və ya incə dişli bir boru istifadə edilir.

"DIY şokolad bəzəkləri" videosu müxtəlif qənnadı texnikalarını göstərir:

Öz əlinizlə bir tortu şokoladla necə bəzəyəcəksiniz: çiçək hazırlamaq

Çiçəklər şəklində bir şokolad tort üçün heykəlciklər-bəzəklər çox gözəl görünür. Güllərə əlavə olaraq qərənfillər tez-tez hazırlanır. Eğik bir kəsiklə düz bir borudan enjekte edilirlər. Borunun iti küncü tort və ya xəmir səthinə hərəkətsiz şəkildə qoyulur və qaymaq sıxılır, borunun əks ucunu dalğa kimi hərəkətlərlə sabit ucun ətrafına 180 ° C çevirin. Tam olaraq, amma əks istiqamətdə ikinci sıra ləçəkləri "toplamaq" və s.

Krem çiçəklərini yarpaqlarla əlavə etmək məsləhətdir. Borulardan müxtəlif diametrli bir paz şəklində bir kəsiklə yerləşdirilir. Yarpaqlar yaşıl, qəhvəyi, sarı və hətta ağ ola bilər.

Tamamilə yarpaqlardan bir haşiyə və ya bütün şəkil edə bilərsiniz. Yarpaqlar kiçik tortlarda xüsusilə yaxşı görünür. Sözlər, adlar, nömrələr, təbriklər və istəklər tez-tez tortlara və hətta xəmir işlərinə yazılır. Yazıların ifadəli olması üçün yazı ilə fon arasında bir ziddiyyət olması lazımdır. Məsələn, şokoladın üstünə şokolad yaza və ya ağ sırda ağ kremlə yaza bilməzsiniz.

Yazılar kiçik bir kornetdən çox dar yuvarlaq bir kəsiklə və ya metal bir qələm borusu ilə şpris edilir. Krem müxtəlif rəngli və çalarlı zülallı, krema və yağdan istifadə olunur. Ancaq içərisində ən kiçik topaklar belə olmamalıdır, əks halda borudan və ya zoğadan çıxdıqda sıxışacaq və qeyri-bərabər, aralıq xətlər alacaqsınız. İki rəngli krem \u200b\u200bilə kitabələr yaza bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, zoğalı uzununa zolaqlı iki rəngli krem \u200b\u200bilə doldurulur

Bəzi təzə fikirlər üçün Şokoladlı tort bəzəyən videoya baxın:

Temperli şokoladlı tort bəzək necə edilir

Temperli şokoladdan tortlar və xəmir pastaları üçün müxtəlif bəzəklər hazırlamaq olar - tam həcmli heykəlciklər, barelyeflər, düz incə heykəlciklər, “kəsikli” olanlar və s.

Tam ölçülü rəqəmlər üçün, klipləri olan iki yarının metal qəliblərindən istifadə etmək daha yaxşıdır. Şokolad tökərkən qəlib və şokolad eyni temperaturda olmalıdır. Şokolad kalıbın alt çuxurundan tökülür və 2-3 dəqiqə çalkalanır ki, şokolad bütün naxışlara tamamilə paylansın. Sonra artıq şokolad tökülür. Kalıbın daxili divarlarında 3-4 mm qalınlığında şokolad təbəqəsi əmələ gəlir. Şokolad soyuduqdan və sərtləşdikdən sonra qəliblər qısqaclardan sərbəst buraxılır, açılır və heykəlcik çıxarılır. Çox vaxt barelyeflər şokoladdan hazırlanır.

Düz incə fiqurlar əldə etmək üçün temperli şokolad 2-3 mm qat ilə perqamentə tökülür, bir az dondurulmasına icazə verilir və fiqurlar boşluqla kəsilir.

"Çökdürmək" üçün temperli şokolad bir zoğada qoyulur və davamlı naxışlar və sözdə anten şəklində perqamentə "çökdürülür". Temperli şokoladdan bir bara tökülür və sonra demək olar ki, tam sərtləşməyə qədər soyudulur, nazik enli talaşlar bıçaqla kəsilir, atıldıqda borulara bükülür.

Tortun bəzədilməsi üçün şokolad heykəlciklərinin hazırlanması

Şokolad bir peçenye və ya tort bəzəmək üçün əla bir materialdır və hər hansı bir bişmiş məhsula bayram görünüşü əlavə edəcəkdir. Tortu bəzəmək üçün şokolad qarışığı istifadə etmək daha yaxşıdır. Otaq temperaturunda bərkiyir və su banyosunda asanlıqla əriyir.

Bir çörək qabını perqamentlə düzün, bitki yağı ilə azca yağlayın. Şokoladı kiçik parçalara ayırın. Su banyosuna qoyun və su olmadan əridin. Parşömenin üstünə tökün, qalın, bərabər bir təbəqə meydana gəlməsi üçün dəyirmi bir bıçaqla aparın. Şokolad demək olar ki, qatı olana qədər sərin yerdə buraxın. Rəqəmləri bir bıçaq və ya bir xəmirlə kəsin (ulduz, çiçək və s.). Onları sərin və quru yerdə saxlayın.

Şokolad kvadratları - bir tort və ya bayram şirniyyatını bəzəmək üçün sadə və təsirli bir yoldur. Bir çörək qabını folqa ilə düzün. 200 q əridilmiş şokaladı bərabər bir təbəqəyə qoyun və bir dalğa effekti yaratmaq üçün çəngəli yavaşca hərəkət etdirin (çəngəlin dişlərinin bişirmə təbəqəsinin altına toxunmadığından əmin olun). Şokolad yarım qatı olana qədər sərinləyin. Keskin bir bıçaq və bir cetveldən istifadə edərək şokoladı 6 santimetrlik hissələrə ayırın.Şokolad bəzəkləri olan bişirmə təbəqəsini qatılanadək soyuducuya qoyun. Folqa çıxarın. Şokolad kvadratlarını şirəli tortun üstünə və yanlarına yavaşca basın. Bunlar dondurma desertləri üçün bəzək kimi də istifadə edilə bilər.

Tortu bəzəmək üçün şokolad bəzəkləri: rəndələnmiş yonqar, qırıntılar, ləçəklər və qıvrımlar

Şokolad yonqar və cips. Tortu sürtgəcdən keçirilmiş şokoladla bəzəmək üçün şokolad çubuğundan kəskin bıçaqla çipləri kəsməlisiniz. Qırıntıları lövhənin üzərindən, hətta hərəkətlərdə çıxarmaq daha yaxşıdır. Tortu sürtgəcdən keçirilmiş şokoladla bəzəmədən əvvəl qızdırılmalıdır, ancaq işləmək üçün asanlaşdırmaq üçün kifayətdir. Şokoladı isti bir yerdə 10-15 dəqiqə saxlayın. Tortdakı qırıntıları qaşıqlayın və ya silkələyin. Şokolad fişləri ilə bəzəmək də eyni şəkildə edilir, yalnız daha incə ovuşdurulur.

Şokolad qıvrımları. Şokoladı su banyosunda bir qabda əridin. Hamar bir lövhənin üstünə nazik bir təbəqə səpin. Şokolad demək olar ki, bərk olana qədər kənara qoyun. Böyük, geniş bir bıçağın bıçağını uzun qıvrımlar əldə edərək şokoladın bütün uzunluğu boyunca özünüzə çəkin.

Şokolad ləçəkləri. Folqa dördkünc şəklində kəsin. Şokoladı su banyosunda əridin, sonra bir az soyudun. Avucunuza bir kvadrat folqa qoyun. Şokoladı folqa üzərinə nazik bir təbəqə ilə yaymaq üçün bir spatula və ya qaşıqdan istifadə edin. Bir ləçək düzəldin. Hələ yumşaq ikən, ləçəkdən biraz əyilmək üçün barmaqlarınızı folqa altına bir az qaldırın və təbii bir forma verin. Soyumağa qoyun. Şokolad tamamilə qatı olduqda, folqa çıxarın. Eriyən şokoladdan istifadə edərək ləçəklərdən bir çiçək düzəldə bilərsiniz.

Evdə hazırlanan şokolad kremli desert

Şokolad kremi

Tərkibi:

• Ağırlığa görə 100 g şokolad,
• 1/2 stəkan süd
• 3 sarısı,
• 4 dələ,
• 2 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər tozu.

Doğranmış şokoladı südlü parçalara tökün və ərimək üçün sobaya qoyun. Sonra bir qaşıqla üyüdün, yavaş-yavaş yeşik bir kütlə əmələ gələnə qədər bir-bir sarısı əlavə edin. Ağları çırpın qalın köpük, şokolad kütləsi ilə yavaşca qarışdırın. Kremləri stəkanlara qoyun, üstünə şəkər tozu ilə qarışdırılmış sürtgəcdən keçirilmiş şokolad səpin.

Qeyd. Bu krem \u200b\u200bxidmət verməzdən bir qədər əvvəl hazırlanmalı və soyuducuda saxlanılmalıdır, əks halda zülallar tökülər və qab xarab olacaqdır.

Kakao çörəyi

Tərkibi:

• 400 q kərə yağı (duzsuz),
• 250 ml süd
• 200 q şəkər
• 3-4 st. kaşığı kakao tozu,
• 2 yumurta.

Südü su banyosunda qızdırın, kakao əlavə edin, qarışdırın, şəkərlə əzilmiş yumurta tökün, qalınlaşana qədər bişirin, ara sıra qarışdırın, sonra götürün və soyudun.

Yumşaldılmış kərə yağını ağa qədər çırpın. Sonra soyudulmuş qarışığı əlavə edin. Kremi homojen bir tutarlılığa çevrilənə qədər çırpın.

Xəmir şokolad kremi

Tərkibi:

• 1 stəkan un
• 1/2 stəkan süd
• 1/2 stəkan toz şəkər
• 1 osh qaşığı. l. kakao tozu
• 50 q kərə yağı.

Pişirmə üsulu. Homojen bir kakao tozu, şəkərli şəkər, un, süd və kərə yağını davamlı qarışdıraraq yavaş odda qaynatın. Krem qaynadıb qalınlaşdıqdan sonra hazır olur.

Tort bəzəyi üçün şokolad buzlanma necə hazırlanır (foto ilə)

1 nömrəli resept

Şokoladlı buzlanmağın ən asan yolu şokoladdır. Bu məhsul tort kremi kimi istifadə edilə bilər və ya sadəcə peçenyelərin üzərinə yayılır.

Tərkibi:

• 200 q şokolad
• 100 qr su
• 25 q kərə yağı.

Şokoladı su banyosunda su ilə birlikdə həll edin. Kərə yağı ilə qarışdırın. Tortun üstünə isti buz örtüyü səpin, sərinləyin.

2 nömrəli resept

Bu şirəni bişirmək üçün yalnız 2 komponentə ehtiyacınız var.

Tərkibi:

• tünd şokolad (ən azı 56%) - 0,6 kq (3 böyük bar),
• kərə yağı "Kəndli" - 0,3 kq.

Şokoladdan şokoladdan buzlanma su banyosunda hazırlanır, buna görə əvvəl qabları seçirik: bunlardan ikisinə ehtiyacınız var, birinin digərinə batırıldığı bir həcmə, eyni zamanda böyük bir qaba tökülən suyun içinə tökülməməlidir. daha kiçik.

Beləliklə, qablar quraşdırırıq, böyük birinə bir az su tökürük və atəşə veririk. Su düzgün istiləşəndə \u200b\u200byağı əridin - daha asan və daha tez əriyir. Maye yağa tədricən incə doğranmış şokalad əlavə edin. Davamlı qarışdırırıq, çünki qarışıq sürətlə qalınlaşır və divarlarda yanmağa başlayır. Bütün şokolad əriyəndə və buzlanma homojen olduqda hazır olur.

Bu, kərə yağı və şokoladdan güzgü kimi bir şokolad sırı yaradır. Bununla birlikdə, bu kifayət qədər yüksək kalorili bir məhsuldur.

Fotoşəkildə gördüyünüz kimi tortları bu cür şokoladlı buzlanma ilə bəzədərkən çox gözəl işıq saçır:

Kakao və xama şokoladlı buzlanma

Tərkibi:

• şəkər - ½ fincan;
• yağ tərkibi ən az 20% olan xama - 150 q;
• vanilin - 2 paket;
• kakao tozu - 4 qaşıq qaşığı. qaşıq.

Hazırlanması:

Xama istilənmək tövsiyə olunmadığından şəkəri toz halına gətirmək daha yaxşıdır - bu şəkildə daha asan həll olur. Quru məhsulları qarışdırırıq: kakao tozu toz və vanil ilə üyüdülür. Vanil şəkərdən istifadə edirsinizsə, onu da əzin. Zərdələrin qarşısını almaq üçün qarışığa bir az xama əlavə edin. Hamar, parlaq, homojen bir pasta alınana qədər yaxşı qarışdırın. Tort üçün şokolad buzlanmasını daha tüklü etmək üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz.

Şokoladına kakao əlavə edərək zəngin bir donma edə bilərsiniz - yüksək kakao şokaladını tapa bilmirsinizsə bu resept yaxşıdır. Sizə kakao tozu, şokolad və süddən şokolad buzlanma necə hazırlanacağını izah edəcəyik.

Şokolad və kakao donu

Tərkibi:

• güzgü şokoladlı buzlanma;
• kakao tozu - 4 qaşıq qaşığı. qaşıq;
• şəkər - 1/3 fincan;
• süd - ½ fincan;
• qara şokolad - 1 bar;
• kərə yağı -. paket.

Hazırlanması:

Südü qızdırın, onunla kərə yağı həll edin. Tədricən şokolad cips əlavə edin, maddələr tam birləşdirilənə qədər bişirin, qarışdırın. Şəkəri kakao ilə qarışdırın və nazik bir axınla süd-şokolad qarışığını tökün. Şəkər həll olunana qədər üyüdün. Bu şokolad buzlanma dekorasiya üçün çox isti tətbiq olunmalıdır.

Keks və desertləri bəzəmək üçün yüngül şokoladlı buzlanma

Bir şirin bəzəmək lazımdırsa nə etməli, ancaq daha az kalori istəyirsən. Bunu etmək üçün yüngül bir kakao donu bişirməlisiniz.

Tərkibi:

• şəkər - 1 stəkan;
• su - 0,5 stəkan;
• kakao tozu - 2-3 xörək qaşığı. qaşıq.

Hazırlanması:

Şirniyyatları şokoladla bəzəmək üçün bu buzlanma bişirmək üçün ilk növbədə şərbəti hazırlayırıq: şəkəri isti suya tökün və qarışığı dırnağa yayılmayan bir damla almaq üçün yavaş bir atəşdə bişirin. Şərbət qaynayan kimi tədricən maye ilə sürtərək kakao tətbiq edirik. Şəkər divarlarda kifayət qədər tez kristallaşmağa başlayacaq. Kütləni əzməsəniz, yanacaq, buna görə diqqətli və diqqətli olun. Sır tez bir zamanda sərtləşir, buna görə isti tətbiq edin.

Şirini bəzəmək üçün krem \u200b\u200bbişirmək lazım deyil. Tortun tərkibində jele varsa, isti şokolad təbəqəsi tətbiq edilməməlidir. Bu vəziyyətdə, şirəni istilik müalicəsi olmadan hazırlayacağıq.

Tort bəzəyi üçün şokolad fondanı necə hazırlanır

Tərkibi:

• 75 q yumşaldılmış kərə yağı və ya marqarin;
• 225 q şəkər tozu;
• 3 osh qaşığı. l. su;
• 2 osh qaşığı. l. kakao.

Şokolad fondanı hazırlamaq üçün 1 xörək qaşığı qarışdırın. l. isti su və 1 osh qaşığı. l. kakao, sərin.

Kərə yağı və şəkər tozu qarışdırın. Aşağı sürətlə bir qarışdırıcı ilə çırpın, düyün hamarlaşana qədər tədricən su əlavə edin.

Tortu bu reseptə uyğun hazırlanmış şokolad bəzəyi ilə fırçalayın və tətilin mövzusuna uyğun bəzəyin.

Bir tortu bəzəmək üçün şokoladı necə düzgün əritmək olar

Şokoladdan bir məhsul və ya bəzək hazırlamaq üçün onu hazırlamalı, yəni əritməlisiniz. Bir tortu bəzəmək üçün şokoladın düzgün bir şəkildə əridilməsində bir neçə nüans var. Bir neçə metoddan istifadə edilə bilər.

Birinci yol dekorasiya üçün şokoladın necə əridilməsi - mikrodalğalı soba istifadə etmək çox sadədir.

İkinci yol bir tort bəzəmək üçün şokolad necə əridilir - su banyosundan istifadə edin. Bunu etmək üçün şokoladlı qabı isti (qaynayan deyil!) Suyu olan bir qazana qoyun.

Üçüncü yol dekorasiya üçün şokoladın necə düzgün bir şəkildə əridilməsi - ikiqat qazan istifadə edin. İçindəki şokoladı əritmək də mümkündür.

Dördüncü yol - Soba. 60-70 dərəcəyə qədər qızdırın, qabı şokolad ilə 10-15 dəqiqə orada qoyun. Beşinci yol buxar banyosudur. Konteyneri qaynar suyun üzərinə şokoladla tutun.

Bir maye kütləsi həmişə tələb olunmur, buna görə də prosesi idarə etmək lazımdır.

Şokolad temperaturun qəfil dəyişməsini sevmir, buna görə soyuq əritməyə başlamamalısınız. Məhsulun istilənməsini gözləyin otaq istiliyi.

Ağ və ya südlü şokoladın ərimə nöqtəsi 45 dərəcədir. Ancaq acı tünd şokolad yalnız Selsi üzrə 50-55 dərəcədə əriyəcək.

Bir tort bəzəmək üçün şokoladdan açıq iş naxışları necə hazırlanır

Açıq iş nümunələri bir tort bəzəmək üçün əla seçimdir.

Bir fırçaya ehtiyacınız olacaq (xüsusi bir kulinariya fırçası almaq daha yaxşıdır, onunla işləmək sadə və rahatdır), bir xəmir torbası və ya bir plastik torba, tünd və ağ şokolad.

Başlamaq üçün arxa plan üçün istifadə edəcəyiniz bütün tortu şokoladla örtməyiniz lazımdır (digər şokolad rəsmlər üçün istifadə olunacaq). Bunu etmək üçün onu hər hansı bir şəkildə maye vəziyyətə gətirin. Yemək fırçasından istifadə edərək tortun üzərinə yayırıq.

Sırın tamamilə qurumasına icazə verin.

Başqa bir şokoladı əritməyə başlayın. Bu da olduqca axar olmalıdır.

Şokoladı xəmir torbasına köçürün. Alt küncündə kiçik bir delik açaraq onu adi bir plastik torba ilə əvəz edə bilərsiniz.

Yaratmağa başlayın! Fərqli naxışlar çəkin, yaradıcı olun!

Tort üçün kəpənək bəzəyi hazırlayan seminar

İhtiyacınız olan hər şeyi əvvəlcədən hazırlayın: şokolad (ağ və qaranlıq istifadə edilə bilər), qida filmi və plastik torba (və ya xəmir torbası), kəsmə taxtası və ya hər hansı bir başqa səth.

Nə etməliyik?

Şokoladı hər hansı bir şəkildə maye vəziyyətə gətirin, bir şirniyyat torbasına (və ya çuxurlu bir plastik torbaya) köçürün.

Bir kəsmə taxtasına qida filmi yaydırın.

Yemək filminə maye şokolad ilə kəpənəklər çəkməyə başlayın. İki şokolad (ağ və qaranlıq) istifadə edirsinizsə, dekorasiya daha təsirli olacaqdır.

Rəsm bir az sərtləşdikdə, tamamilə qatılanadək soyuducuya aparın.

Zərgərləri soyuducudan çıxarın, filmi diqqətlə soyun.

Kəpənəklərinizi tortun üzərinə qoyun.

Tortu şokolad, qoz-fındıq və peçenye ilə bəzəmək

Şokolad topları qoz-fındıqla

Tərkibi:

• kakao 3 stəkan;
• şəkər 1 stəkan;
• süd 3 stəkan;
• kərə yağı 150 qr;
• qoz 150 qr;
• qısa çörək 400 qr;
• hindistan cevizi lopa 1 paket;
• yumurta 1 ədəd;
• konyak 1 osh qaşığı. l;
• vanilin 1/2 çay qaşığı

Hazırlanması:

Tortu qoz-fındıq və şokolad topları ilə bəzəmək üçün kakao, şəkər və südü qarışdırın. Doğranmış kərə yağı əlavə edib qızdırın. Biz onun qaynamasını gözləyirik. Sərin.

Yumurta, vanilin, brendi əlavə edin və yaxşı çalın.

Bir qəhvə dəyirmanı üzərindəki qoz-fındıqları doğrayın (əvvəlcədən qızartmaq olar, daha yaxşı dadlanır) və qarışığa əlavə edin.

Çərəzləri üyüdük (burada ətçəkən sizin dostunuzdur) və qarışığa əlavə edirik.

Yaxşıca qarışdırın və topları heykəlləyin. Hər top hindistan cevizi lopa ilə bükülmüşdür. Gözəl!

Topları bir boşqaba bir piramidaya qoyun və 3-4 saat soyuducuya göndərin.

Nuş olsun!

Çərəzli şokolad topları

Tərkibi

• 250 g peçenye;
• 150 g tünd şokolad;
• 50 q kərə yağı;
• 2 osh qaşığı. l. Səhra;
• 1 stəkan süd;
• hindistan cevizi lopa və ya rəngli dragee.

Çərəzləri üyüdün. Şokolad və kərə yağı su banyosunda və ya mikrodalğalı sobada əridin. Süd və şəkər əlavə edin, hamar olana qədər qarışdırın. Doğranmış peçenye əlavə edin. Nəticədə xəmirdən qarışdırın və toplar düzəldin. Hazır topları hindistan cevizi lopa və ya rəngli drajelərə bükün. Tortu bəzəmək üçün şokolad topları bir neçə saat soyuducuya qoyulmalıdır.

Bir fotoşəkil seçimi "Evdə şokoladlı bir tort bəzəmək" yuxarıdakı bütün reseptləri aydın şəkildə göstərir:

Keksləri bəzəmək üçün şokolad fişləri

Şokoladı bir sürtgəcdən keçirsəniz, kafeldən ayrılaraq kiçik zolaqlar spiral halına gələr və üst qat rolu üçün mükəmməldir. Üstəlik, çiçəklərlə doğaçlama (qara, südlü və ağ), maraqlı birləşmələr, hətta tamamilə yeməli şəkillər ortaya çıxır. İşə başlamazdan əvvəl şokoladı bir az yumşaldaraq isti bir yerə qoyun. Qıvrımları əl ilə də yarada bilərsiniz: yaxşı kəskin bir bıçaqla incə zolaqları kəsməyə alışmalısınız.

Və mükəmməl bir şəkildə qırxmaq üçün texnika düzəldilməlidir. Bunu etmək üçün büzməli səthə ayrı vuruşlarla vurulmalı və dondurmaq üçün dondurucuya qoyulmalı olan hazır bir şokolad sırına ehtiyacınız var.

Kütlə sərtləşdikdə kütləni diqqətlə qırxın və torta köçürün. Xəyalınızı möhkəm bir fonda dayandırmayın. Sənət əsərləri də bu cür kiçik hissəciklərdən yaranır. Şokoladlı tort bəzəklərini barmaqlarınıza əriməməsi və ya bir-birinə yapışmaması üçün sürətlə yapışdırmaq vacibdir.

Şokolad peçenye bəzəyi

Tərkibi:

• 1 hissə vanil qisa xəmir
• una əlavə olunmuş üyüdülmüş darçın;
• 400 qr müxtəlif qoz-fındıq qarışığı;
• 175 g düz şokolad, parçalara ayrılmış;
• 175 qr süd şokoladı, parçalara ayrıldı.

Fırını 180 ° C-yə qədər qızdırın. 2 qısa formanın əsasını və yanlarını yağlayın və hər birini perqament təbəqəsi ilə düzün. Kağızı yağlayın.

Xəmiri qəliblər arasında bölün və qəliblərə sıx bir şəkildə yığın. Qoz-fındıqla səpin, bərabər paylansın. Onları əllərinizlə xəmirə sıxın ki, bərk tutsunlar.

Qoz-fındıq və jantlar qızılı rəngə çatana qədər 40 dəqiqə bişirin. Kalıplardan diqqətlə çıxarın və tel rəfə qoyun.

Süd və tünd şokoladı qaynar su qablarına qoyulmuş ayrı qablarda əridin. Çərəzləri kağıza qoyaraq, hər tortu diqqətlə 2 sm enində zolaqlar şəklində kəsin.

Dilimləri bir-birindən 1-2 sm məsafədə yerləşdirin və bir qaşıq qaşığı ilə ərinmiş tünd şokolad axını ilə səpin. Sonra üstünə süd şokolad səpin və sərtləşmək üçün sərin yerdə saxlayın. Hər şeridi uzunlamasına yarıya bölün.

Şokolad bəzəkli peçenye, sıx bağlanan bir qabda təxminən bir həftə saxlanıla bilər.

Bir tort bəzəmək üçün şokolad heykəlcikləri tökmək üçün resept

Bu cür heykəlciklər ənənəvi döküm texnologiyasından istifadə edərək ərinmiş şokoladdan tökülə bilər. Yalnız bir forma sahib olmaq kifayətdir. Şirniyyat yaradıcılığı üçün şöbədə istənilən mövzuda silikon qəliblər alırıq və əridilmiş şokoladla doldururuq, sərinləyirik, bərk vəziyyətə gətiririk, qəliblərdən çıxarırıq, içəriyə çeviririk. Böyük şokolad məhsullarına ehtiyacınız yoxdursa, qəliblərə daha incə şokolad qatını tökün. Tökdükdən sonra səthi nazik bir spatula və ya masa bıçağı ilə düzəldin.

Toplu tökmə formaları olmadıqda, adətən peçenye və ya zəncəfilli çörək bişirmək üçün istifadə etdiyimiz buruq yivlərdən istifadə edə bilərsiniz. Bir təbəqə kağızı düz bir qaba qoyun, qəlibləri qoyun və şokoladı istədiyiniz qədər qalın bir təbəqəyə tökün, şokoladın nəzərdə tutulmuş hissədən yuxarı tərəflərinə yapışmaması üçün çentikin ortasına vurmağa çalışın. qat. Yivlərdən istifadə edərkən şokolad kütləsinin daha qalın olması daha yaxşıdır - əridilmiş şokoladın perqamentdəki yivlərin altından çox yayılmaması üçün bir az qalınlaşın. Şokolad heykəlciklərini bərk vəziyyətdə soyuduqdan sonra onları kəsilmiş formalardan diqqətlə sıxın, əllərinizi soyudun və barmaq izlərini qoymamaq üçün əlcək geyin. Rəqəmlər nəhayət sərtləşənə qədər əlavə olaraq bəzədilə bilər - bıçaqla və ya xüsusi bir kəsici ilə çentiklər tətbiq edin və ya planlı bir dekora uyğun olaraq mesh, digər toxumalı əşyalarla basın. Şokoladın səthinə basdığınız hər şey üzərində iz buraxacaq. Belə kütləvi şokolad fiqurları qənnadı kompozisiyalarında, məsələn səbətləri doldurmaq və ya qənnadı kompozisiyasının həcm mərkəzi yaratmaq üçün istifadə olunmalı olduğu təqdirdə istifadə olunur.

Və nəticədə, bu çətin tapşırığın öhdəsindən mükəmməl gəlməyinizə kömək edəcək bir "Şokoladlı bir tortu necə bəzəyəcəyik" adlı bir video daha:

Buzlanma ("Royal Icing") həcmli zərgərlik hazırlamaq üçün istifadə olunan şəkər-protein çəkmə kütləsidir qənnadı məmulatları... Bu kütlə qida rəngləri əlavə edildikdə ağ və ya rəngli ola bilər.

Buzlanma, təzə yumurta ağının elenmiş toz şəkərlə üyüdülməsi ilə əldə edilən kifayət qədər qalın bir plastik kütlədir, plastiklik üçün bir asitləşdirici - limon suyu, quru limon turşusu, cremortartar və s.

Buzlanma proteinli bir çəki kütləsidir.

Bəzən daha çox plastiklik üçün kütləyə qlükoza siropu və ya bir az qliserin əlavə olunur, lakin qliserinin əlavə edilməsi kütləni çox yapışqan vəziyyətə gətirə bilər ki, bu da onun polietilen substratdan sonrakı ayrılmasını çətinləşdirəcəkdir. Kütlə birbaşa bəzədilmiş zəncəfil çörək səthinə yerləşdirildikdə, yəni. buzlanma krujevasının sonrakı ayrılması gözlənilmədikdə, gliserin əlavə edilməsi işi çox asanlaşdıra bilər.

Zoğal çöküntüsü üçün düzgün buzlanma tutarlılığı.

Buzlanma bəzəkləri yaratmaq üçün fərqli bir kompozisiya ilə çəkmə kütlələri var, məsələn albüminə əsaslanan (1 kq albumin 316 zülalı əvəz edir toyuq yumurtası) və evdə deyil, sənaye şəraitində daha rahat olan digərləri.

Həvəskar üçün qeyd. Cremortartar, kalium turşusu S4N5О6K-nın tartarik bir duzudur (adı Lat. Cremor - qalın şirəsi və Latın tartarum - tartar).
Təbii olaraq meydana gəlmişdir uzunmüddətli saxlama barel divarlarında üzüm suyunun fermentasiyası nəticəsində çökən sərt kristal qabıqlar şəklində şərablar; kütləvi miqdarda kimyəvi sintez yolu ilə əldə edilmişdir.
Su, süd və ya tərəvəz şirələri ilə, yəni xəmirə qarışdırılan hər hansı bir maye ilə birləşdirildikdə, kremaartartar tartarik turşusu həllinə çevrilir və bununla xəmirin cücərməsini təşviq edir. Bu səbəbdən, kremartartar çörək pudrasının (bukpulver) vacib bir hissəsidir və ayrıca digər qaldırıcı maddələrdən (maya və ya soda) asılı olmayaraq, xüsusilə güclü cücərmə əldə etmək lazım olduğu xəmir növlərində müstəqil olaraq istifadə edilə bilər. xəmir xəmirində. Cremortartar digər növ qida turşuları ilə əvəz edilə bilər: limon, alma, sirkə.

Buzlanma ilə necə işləmək olar:

1) Gələcək naxışları kağıza çəkin və ya hazır şablonları çap edin. Uşaqların rəngləmə kitablarından şablon kimi istifadə etmək çox rahatdır.

2) Çəkilmiş bir kağız şablonunu bir plastik örtüyün altına qoyun və ya plastik bir "sənəd" ə qoyun (sənədlər üçün nazik şəffaf bir çanta). Burada polietilendən istifadə olunur ki, heç bir şeyə yapışmır. Xüsusilə buzlanma kütləsi çox maye olduqda məhsullar izləmə kağızına, perqamentə və ya mumlu kağıza “möhkəm” yapışa bilər.

Buzlanma məhsullarının daha yaxşı bir şəkildə ayrılması üçün plastik bir filmə nazik bir zeytun yağı tətbiq olunur (qurumamış, yəni polimerləşməmişdir). Günəbaxan yağı olduqca arzuolunmazdır (!), Çünki hava ilə təmasda olduqda oksigenlə birləşərək polimerləşir və (yağlı boya kimi) sərtləşir, buna görə də xüsusən də uzun müddət quruması zamanı məhsulu əlavə yapışdıra bilər.

FAYDALI QEYD. Tətbiq olunan günəbaxan yağı təbəqəsinin hava oksigeni ilə birləşərək polimerləşməsi və yeni taxta mətbəx lövhələrini günəbaxan yağı ilə hopdurduqda istifadə olunan keçirilməz həll olunmayan bir plyonka halında sərtləşməsi, hopdurulmuş lövhələri hiqroskopik olmayan, təmizlənməsini asanlaşdıran xüsusiyyətdir. və praktik olaraq əbədi. Yağ ilə hopdurulmaq üçün yeni lövhələrin quru otaqda əlavə olaraq qurumasına icazə verilir, sonra hər tərəfdən günəbaxan yağı ilə sərbəst şəkildə yağlanır, qızdırıla bilər, yağın 1 saat çəkilməsinə icazə verin, sonra yenidən bolca yağlayın və son qurutma üçün 3-4 günə buraxın.

3) Təzə hazırlanmış zülallı çəkmə kütləsi (buzlanma) uyğun bir əlavə ilə zoğalıya və ya kəsilmiş bir künclü bir plastik torbaya (məsələn, sənəd sənədinə) qoyulur. Hər dəfə kütlə artıq iş üçün lazım olan miqdarda hazırlanmalıdır. Kütlənin saxlanması, plastisiyasında arzuolunmaz dəyişikliklərə səbəb ola bilər, bunlar ya şəkər tozu, ya da bir neçə damla su əlavə edib yenidən yaxşıca sürtməklə düzəldilməlidir.

Buzlanma kütləsi çox maye olmamalıdır - tərpənmə zamanı yayılmaması və şəklini itirməməsi və çox qalın olmaması üçün - lazımsız səy göstərmədən zoğaldan sıxılıb çıxarılması və arıqlama zamanı qırılmaması üçün.

Daha qalın bir buz kütləsi hazırlasanız, plastilindən olduğu kimi əllərinizlə ondan bəzəklər düzəldə bilərsiniz. Çox qalın zinət əşyaları heykəlləşdirməməlisən, çünki lazımsız şəkildə quruyacaqlar.

4) Buz örtüklərini altına qoyulmuş naxışa uyğun olaraq plastik bir qabığa sıxın. Kifayət qədər bədii bacarıqlarınız varsa, təsəvvürünüzə uyğun olaraq kütləvi şəkildə sərbəst şəkildə rəsm çəkərək şablon olmadan edə bilərsiniz.

Rəsm çəkərkən, müxtəlif rənglərdə qida boyaları ilə boyanmış buzdan davamlı istifadə edə bilərsiniz, bu da çox rəngli bəzəklər əldə etməyə imkan verəcəkdir.

Buzlanma birbaşa bitmiş (bişmiş və soyudulmuş) kifayət qədər quru xəmir şirniyyatının (zəncəfilli çörək, şirəli, qısa bişmiş çərəzlər daxil olmaqla) səthinə, həmçinin soyuducu xaricində saxlanıla bilən şokolad və digər əşyalara qoyula bilər.

Buzlanma heç bir halda xəmir xəmirinə, peçenye və digər nəm səthlərə, həmçinin yalnız soyuducuda saxlamağın məcburi olduğu məhsullara qoyulmur. Bu cür məhsullarda buzlanma bəzəkləri xidmətə başlamazdan dərhal əvvəl quraşdırılır.

5) Çökmüş naxışlı film (və ya bəzədilmiş qənnadı məmulatları) kütlə tamamilə quruyana qədər otaq temperaturunda (lakin +40 ° C-dən yüksək olmayan) 1-2-3 gün ərzində qurudulur.

Buzlanma hissənin ölçüsünə və otaqdakı rütubətə görə fərqli olaraq quruyur. Adi kiçik bir çiçək üçün 1-2 gün qurutma kifayətdir. Böyük hissələr 5-6 günə qədər quruya bilər. Qurudulmasını sürətləndirmək üçün məhsul isti və quru bir yerdə + 40 ° C-dən çox olmayan bir temperaturda yerləşdirilə bilər.

Həcmli bir bəzək almaq istəyirsinizsə, çökmüş bir naxışlı film bəzi əyri səthlərdə - məsələn, silindrik bir tavanın yan səthində, açıq bir kitabın yayılmasında və s. Qurumaq üçün qoyulur.

Düzgün hazırlanmış buzlanma kütləsi (çox maye deyil) meylli səthlərdə bitmir. Çökmüş kütlə maye olduqda, əvvəlcədən üfüqi vəziyyətdə istənilən qalınlaşana qədər bir az qurumağa icazə verməlisiniz (ancaq kövrəkliyə qədər deyil) və yalnız sonra əyri bir səthə qoyun.

Açıq sferik məhsullar əldə etmək üçün protein kütləsi bitki yağı ilə yağlanmış kiçik şişirdilmiş şarlara tətbiq olunur. Buzlanma quruduqdan sonra balonlar deşilir və sızdırılan qabıqlar yaranan zərgərlikdən diqqətlə çıxarılır.

6) Qurudulmuş buzlu zərgərlik substratdan diqqətlə çıxarılır.

Substratı masanın kənarındakı kənar üzərində əyərək aşağıya yavaşca çəkən döşəmənin köşesindən başlayaraq məhsulları masanın kənarındakı substratdan çıxarmaq daha yaxşıdır.

Buzlanma məhsulları çox kövrək olduğundan müəyyən miqdarda stokla hazırlanmalıdır.

Buz bəzəkləri yumurta ağı ilə birlikdə yapışdırıla bilər, şəkər tozu ilə boşaldılır və sonra qurumağa icazə verilir.

Onlar üçün böyük həcmli buzlanma bəzəklərinin istehsalı üçün, ayrı-ayrı hissələr, tamamilə qurudulduqdan sonra tək bir məhsula yapışdırılan rəsmlərə əsasən hazırlanır (məsələn, Eyfel Qülləsinə - aşağıya baxın).

Qırılan məhsullar öz-özlüyündə dadlıdır və çayla uğurla təqdim edilə bilər. Tez-tez olur ki, buzlanma zinət əşyaları ailə üzvləri, xüsusilə uşaqlar quruduqlarından çox əvvəl yeyilir. Beləliklə, hazırlanmış buzlu zərgərlik ehtiyatı heç vaxt zərər vermir.

Yaranan şirin yeməli krujeva müxtəlif qənnadı məhsullarını bəzəmək üçün istifadə olunur. Buzlanma zərgərlikləri yüksək nəmlik olmadığı təqdirdə otaq temperaturunda qutularda uzun müddət saxlanıla bilər.

Buzlama zərgərliklərini soyuducuda saxlamaq olmaz, çünki soyuqda olduqdan sonra maye olurlar. Buna görə əvvəlcədən hazırlanmış buzlanma bəzəkləri tortlara xidmət etmədən dərhal əvvəl qoyulur.

Buzlaşmaya hazırlıq
Royal iscing

		Biz götürürük: - buzlanma, zirvələrin tutarlılığına zəmin, - kiçik balonlar, - bir az zeytun yağı, - top bağlamaq üçün iplik, - 1 və ya 2 nömrəli nozzle ilə qənnadı şprisi. Qurumaq üçün topları asacağımız yeri əvvəlcədən hazırlayırıq.
		Balonları istənilən ölçüdə şişirdib daha uzun iplərlə bağlayırıq ki, sonradan qurutmaq üçün asaq.
		Hər topu zeytun yağı ilə azca yağlayın, quruduqdan sonra buzlanma rezin səthdən asanlıqla yapışsın. Bunu etmək üçün, bir fırça ilə şişirdilmiş topa yağ damla və sonra bütün səth üzərində əllərimizlə ovuşdurun.
		Topu bağladığımız ucdan alırıq və bir şirniyyat torbasından başlayırıq, burun ucundan (tercihen daha böyük lütf üçün 1 nömrəli) topu gəzdirərkən naxışı buzlayırıq. Sonra 10-24 saat qurumaq üçün asırıq və növbəti topu işə aparırıq.

Tətildə şirniyyatlardan imtina etməməyi, fövqəladə gözəl bir şey bişirməyi təklif edirik. Axı, mürəkkəb desertlər hazırlamaq lazım deyil, sübut edilmiş bir resept istifadə edə bilərsiniz və bəzəklərə xüsusi diqqət yetirin. Bizdən - şirin yeməklər üçün 19 bəzək.

Şokolad zərgərlik

Şokolad sır

Profitrolların şokoladlı buzlanma ilə bəzədilməsi

Artıq reseptə yiyələnmisinizsə şokolad sır, ondan zərif zərgərlik yaradın. Bunlar tortlar, xəmir xəmirləri, dondurma, sufle və köpüklər üçün istifadə edilə bilər.

Şokolad sırlı zərgərlik

Güzgü şokoladlı buzlanma

Şokolad güzgü sır

Güzgü buzlanma populyar köpük tortları üçün əladır. Güzgü şirəsi ilə necə işlədiyinə baxın qənnadıçı Anna Aksyonova (@goonie)... Sırın rəngi və dekor elementi ilə qarışdırmayın - sifariş belədi. Sadə vasitələrlə tort üçün təsirli bir dekorasiya necə yaradılacağına, prosesin özünə diqqət yetirin.

Şokolad örtüklü çiyələk

Bu birləşmədə xüsusi bir şey olmadığını görünə bilər. Yaxşı, giləmeyvə, yaxşı, şirin. Əlbətdə dadlı, amma hər şey, yeni deyil ... Ancaq nədənsə şokolad örtüklü çiyələk həmişə əvvəlcə masadan (hətta tortun səthindən) yox olur!

Şokolad örtüklü çiyələk

Şokoladda şəkərli portağal qabığı

Şirniyyat meyvələri özləri şirin yeməklər üçün əla bəzəkdir. Gah şəffaf, gah da donmuş çox rəngli şüşə parçalarına bənzəyirlər. Şəkərli portağal qabığı qalan hər şey son dərəcə dadlıdır. Onları şokoladla batırsanız, onlar artıq müstəqil bir yeməyə və bu arada əla yeməli bir hədiyyə halına gəlirlər. Əlbətdə ki, onları bir anda böyüdük, qonaqlar üçün kifayət qədər və tortu bəzəyəcək bir şey olsun.

Şokoladda şəkərli portağal qabığı

Şokoladla boyanmış meyvə və giləmeyvə

Dekorasiyalar rəsmi, bəzən də gülməli, yaramaz və ruhi olur. Xüsusilə evdə uşaqlarınızla birlikdə desert hazırlayırsınızsa. Onlara perqamentdən "funniki" düzəltməyi və meyvələri istənilən naxışlarla boyamağı öyrədin. Və sonra yalnız baxın şokoladla boyanmış meyvə və giləmeyvə dərhal yox olmadı. Onlarla bəzəmək çox sərin christmas log !

Boyalı meyvə və giləmeyvə

Aplike ilə şokolad

Aplike ilə şokolad zərgərlik

Ağ şokoladlı nougat

Şokolad nougat

Şokolad yerdombalanı

Hazırlamaq üçün əla bir xəmir aşbazı olmaq lazım deyil şokolad truffles evlər. Hətta onlar üçün şokolad xasiyyət məcbur deyiləm. Şokoladı su banyosunda əritmək, isti qaymaqla qarışdırmaq və qarışıq istənilən temperatura qədər soyuduqdan sonra yumşaldılmış yağı qarışdırmaq kifayətdir. Zərər şokolad qanaxı kakao ilə bükün - və konfet truffles hazırdır. Onları yeyirik, işdə dostlarımıza və həmkarlarımıza veririk, eyni zamanda şirin yeməkləri bəzəyirik.

Əl istehsalı şokoladlı yerdombalanı

Şirniyyatları bəzəmək üçün karamel

Karamel bəzək detalları

Karamel

Tort bəzəyi üçün maye karamel

Bir tort bəzəyən element kimi maye karamel

Karamel giləmeyvələri və meyvə parçaları

Karameldən daha yaxşı görünəcək şirniyyatları bəzəmək üçün material tapmaq çətindir ... ancaq yalnız sağ əllərdə. Karamel torları və şəkər çiçəkləri hazırlamaq çox təcrübə tələb edir. Amma ilə karameldə meyvə və giləmeyvə hər şey daha asandır. Hələ də çox təsir edici görünürlər.

Karameldə meyvə və giləmeyvə

Praline

Praline

Parçaları rəngləmək və səthləri tökmək üçün şəkər şirəsi

Boya üçün zülal ilə şəkər şirəsi

Çərəz şəkili üçün şəkər şirəsi

Böyük səthləri tökmək üçün kərə yağı ilə şəkər şirəsi

Böyük formalarla sır örtməklə işləmək istəyirsinizsə, bundan istifadə edin resept .

Tort qatlarını tökmək üçün şəkər şirəsi

Zəncəfilli ev şəkər sırası ilə boyanmışdır

Hər il dekabr ayında bütün Avropa paytaxtları Milad bazarları ilə qurulur. Bayramın ən vacib və dadlı əlamətlərindən biri də dadlı zəncəfilli çörəkdir. Bu zəncəfilli ev - Avropa mövzusunda Moskva dəyişikliyi. Burada olmadan şəkər şirəsi (zülallardan və şəkər tozundan) qətiliklə kifayət deyil!

Zəncəfilli ev

Çərəzlər üçün bəzək elementləri kimi peçenye və kiçik bişmiş məhsullar

Müxtəlif formalı qısa bişmiş çərəzlər

Bu, portağal və darçın ikilisi hədəfə doğru zərbə olduğu zaman tam olaraq belədir. İndiki parlaq sitrus və ədviyyatlı ətri ilə tətil çərəzləri ... Onlardan mastik ilə örtülmüş bir tortun üstünü örtmək üçün istifadə edilə bilər və xəmir xörəkləri daha da şən olacaqdır. Və əgər peçenyelər rəngli sır ilə boya, bir şah əsər əldə edirsən.

Darçın Narıncı Ulduzlu Çərəzlər

Buruq yulaf ezmesi peçenyeleri

Milad çərəzləri zəncəfilli çörək və ya şokolad olmaq məcburiyyətində deyil. Əgər yulaf çərəzləri şokolad damlaları ilə bəzədilmiş Milad ağacları şəklində hazırlanmış, çox şən olacaq. Bu peçenyelər, şirniyyatın incə toxumasını və bişmiş məhsulların xırıltılarını birləşdirərək dondurma və ya sufle bəzəmək üçün istifadə edilə bilər.

Yulaf ezmesi peçenyeleri

Macaroons - makaron əvəzi

Amaretti çərəzləri

Kiçik parça bişmiş məhsullar Pasta bəzəmək üçün qızardılmış göbələklər

Şirinləri bəzəmək üçün göbələklər

Bonus: Kiçik və yetkin uşaqlar üçün qar adamı tortu

Qar adamı tortu - ən çox yeni il seçimi şirin. Tort Milad üçün də hazırlana bilər. Bişirmək çox çətin deyil. Əsas odur ki, qar adamı adətən qışın sonunda olduğu kimi qəşəng deyil, sevimli və baxımlı görünsün deyə bunu diqqətlə etməkdir.

Qar adamı süngər tortu

Şokoladlı şirniyyatlar şirin bir dişi olanlar üçün cənnətdir. Bu şirniyyatla bəzəmək demək olar ki, qazan-qazandır və bütün uşaqlar və böyüklər tərəfindən bəyənilir. Şokolad dekoru möhtəşəm və dadlı görünür və onu yaratmaq asandır: yalnız çubuğu əridin və üst tortu və tortun kənarlarını sırlayın. Daha mürəkkəb bir dekorasiya yaratmaq üçün müxtəlif növ şokolad, bir xəmir çantası, qəliblər və digər alətlərə ehtiyacınız olacaq, amma əsas şey dəqiqlik və xəyaldır.

Buzlanma bişirilir

Hamar şokoladlı buzlanma ilə örtülmüş tort ən yüksək tərifə layiqdir. Bu dekor rəsmlər, meyvə və krem \u200b\u200bkompozisiyaları üçün əsas rolunu oynayır. Hətta bir neçə böyük qoz-fındıq, şokolad parçaları və darçın çubuqları şəklində minimal bir dekorasiya ilə də əldə edə bilərsiniz.

Sır ilə doldurun

Yeri gəlmişkən
Şirniyyatı örtmək üçün bir qaymaq və şokolad kütləsinə gana deyilir.

Tərkibi:

• tünd şokolad - 100 q;
• krem - 100 ml.

Tarif və dizayn metodları:

1. Şokolad çubuğunu kiçik parçalara ayırın.
2. Kremi bir qaynadək gətirin. Yağlı bir məhsul götürmək daha yaxşıdır.
3. Kremə şokolad əlavə edin, tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
4. Daha qalın bir dona ehtiyacınız varsa, bir az şokolad əlavə edin və əksinə, maye bir örtük etmək üçün kütlənin içərisinə krem \u200b\u200btökün.
5. Tortu buzlamadan əvvəl soyudun. Şokoladın özü isti olmalıdır.
6. Tort tamamilə buzlana bilər. Bunu etmək üçün kütlə mərkəzə tökülür və bir qaşıq və ya spatula ilə düzəldilir.
7. Başqa bir yol da ortanı tökmək və kənarlarına şokolad damcıları qoymaqdır. Bunu etmək üçün, vaxtaşırı dayandıraraq torbaya basaraq tortun kənarında bir xəmir torbası işlədməlisiniz.
8. Xəmir boncuklarını, çiləyini, hindistan cevizi lopalarını, elementlərini yerləşdirin protein kremi, təzə və ya konservləşdirilmiş giləmeyvələr, meyvələr, qoz-fındıq.

Məsləhət
Qanache soyuducuda soyudulur və sonra yenidən otaq istiliyinə qədər qızdırılıb çırpılırsa, qatlardan və xəmir torbasından istifadə edərək kabartma naxışları yaratmaq üçün sulu bir şokolad kremi alırsınız.

Bu öz əlinizlə bir tort bəzəmək üçün orijinal bir yoldur.

Sizə lazım olacaq:

• ağ şokolad sır;
• ərinmiş tünd şokolad;
• xəmir çantası;
• şiş.

Bir hörümçək toru necə çəkilir:

1. Üst tortu ağ sır ilə örtün.
2. Mərkəzdən bir boru torbasından istifadə edərək bərabər aralıqlarla bir neçə dairə çəkin.
3. Bir şiş istifadə edərək tortun ortasından kənarlarına qədər bir neçə zolaq çəkin. Hörümçək toru hazırdır!

Buzlaşmanın bütün tortu örtməsinə ehtiyac yoxdur. Şokolad, nazik bir axınla çırpılmış krem, zülal və ya havadar bir kütlə üzərinə gözəl bir şəkildə tökülə bilər xəmir... Ən asan yol, tortun bir tərəfindən digərinə bir ilanla hərəkət edərək paralel xətlər çəkməkdir.

Adi jelatin şokolad örtüyünün mükəmməl hamarlığını əldə etməyə kömək edəcəkdir.

Tərkibi:

• toz jelatin - 1 çay qaşığı;
• şəkər - 210 q;
• su - 110 ml;
• kakao tozu - 65 q;
• tünd şokolad - 50 q;
• ağır krem \u200b\u200b- 65 q.

Necə bişirilir:

1. Jelatini soyuq su ilə tökün (50 ml) və 10 dəqiqə şişməyə qoyun.
2. Krem, qalan su, şəkər və kakao tozunu birləşdirin. Şokoladı üyüdün.
3. Bir qaynadək gətirin, şokolad parçaları əlavə edin. Hamarlaşana qədər hər şeyi qarışdırın.
4. Jelatini qarışdırın.
5. Kütləni bir ələkdən keçirin və çırpma ilə yüngülcə döyün.
6. Hava keçirməyən bir qaba tökün və gecə soyuducuda saxlayın.
7. Tortu örtmək üçün şaxtanı 35-45 dərəcəyə qədər qızdırın. Baloncuklar görünsə, kütləni yenidən bir ələkdən süzün.
8. Buzlanma mərkəzdən bir spiral şəklində bir damla paylanır; tortu sərbəst axması üçün bir tepsiyə sahib bir tortun üzərinə qoymaq yaxşıdır.

Açıq şokolad nümunəsinin sirri

Şirniyyat sənətinin şah əsərləri incə əridilmiş şokolad ligaturası ilə örtülmüşdür. Bu hiyləni öz əllərinizlə təkrarlamaq asandır, bunun üçün adi perqament kağızı kifayətdir.

Nə lazımdır:

• şokolad;
• perqament kağızı;
• incə bir nozzle olan bir xəmir torbası.

Bir rəsm necə edilir:

1. Şokoladı parçalara ayırın və su banyosuna qoyun. Qızdırın, qarışdırın və buxarın və ya suyun tavaya düşməməsinə əmin olun, əks halda şokolad qıvrılır.
2. Sərin şokolad və xəmir torbasına köçürün.
3. Birbaşa tortun üzərinə çəkə bilərsiniz - bunun üçün hamar və hamar bir səth tələb olunur.
4. Dəqiq və dəqiq bir rəsm çəkmək üçün perqament kağızına eskiz etməlisiniz.
5. Ərinmiş şokoladla rəsm ətrafında incə bir axın çəkin.
6. Şokoladı tamamilə dondurmaq üçün perqamenti soyuducuya qoyun.
7. Bitmiş rəsmini nazik bir bıçaqla ayırın və diqqətlə torta köçürün. Kompozisiya həm mərkəzə, həm də yanlara yerləşdirilir, lakin ikinci halda yapışqan bir örtük tələb olunur.

Şokolad yonqar

Bir tortu bir neçə dəqiqədə gözəl bəzəmək üçün bir şokolad və bir sürtgəcdən istifadə edin. Həm mərkəzi hissə, həm də yan tərəflər yonqar ilə örtülmüşdür. İncə bir sürtgədə yaxşı çıxır şokolad fişləri, toz, böyük birində - gözəl qıvrımlar.

Sizə lazım olacaq:

• tünd şokolad - 1 bar;
• şokolad və ya kiçik şokolad parçaları (ağ istifadə edilə bilər) - 2-3 ədəd;
• darçın - istəyə görə.

Bir tortu necə bəzəyəcək:

1. Sürtünən şokolad əllərinizdə tez əriydiyindən çox isti olmamalıdır. Ancaq kövrəkliyi artdıqca dondurulması da tövsiyə edilmir.
2. Kafelin yarısını incə sürtün.
3. Böyük birində - digər yarısını doğrayın.
4. Tortu qabığın kənarına qaba yonqar ilə səpin.
5. Mərkəzi kiçik qırıntılarla doldurun.
6. Dekorasiyanı şokolad və çiyələklə tamamlayın. Effektiv bir texnika - torta qoymadan əvvəl giləmeyvəni əridilmiş ağ şokoladla batırın və sürtgəcdən keçirilmiş darçınla səpin.
7. Kompozisiyanı bütöv bir darçın çubuğu ilə tamamlayın.

Bir tort bəzəmək üçün qeyri-adi bir üsul şokolad yarpaqları etməkdir. Yalnız real olanlar kimi çıxırlar, yalnız yeməlidirlər.

Sizə lazım olacaq:

• kiçik yaşıl yarpaqlar;
• fırça;
• ərinmiş şokolad.

Dekor necə yaradılır:

1. Qızılgül yarpaqları dekorasiya üçün uyğundur. Onlar yuyulmalı və qurudulmalıdır.
2. Şokolad çubuğunu su banyosunda əridin.
3. Qarışığı bir fırça ilə yarpaqlara tətbiq edin.
4. Onları soyuducuya aparın və bir saat gözləyin.
5. Yaşıl yarpaqları diqqətlə çıxarın. Şokolad dekoru tortu çərçivəyə salmaq üçün və mərkəzdə bir kompozisiya elementi olaraq istifadə olunur.

Kakao tozu

Məşhur tiramisu şirniyyatı kakao tozu ilə bəzədilib. Bu məhsul dadı dəyişdirir pendir qaymaq... Bir tortu kakao çiləyiciləri ilə bəzəmək evdə asandır.

Nə lazımdır:

• kakao tozu;
• süzgəc;
• şablonlar.

Bir tortu necə bəzəyəcək:

1. Hazır bir şablon götürün və ya özünüzü kağızdan hazırlayın. Tortun üzərinə qoyun. Məhsulun üst hissəsi kremlə örtülmüşsə, stencil yapışmaması və səthi xarab olmaması üçün bir az daha yüksək tutulmalıdır.
2. Kakao tozunu şablon üzərində süzmək üçün bir ələkdən istifadə edin.
3. Şablonu diqqətlə çıxarın. Rəsm hazırdır.

Şokoladla daha yaxşı nə gedir: dizayn fikirləri

Bir tortu şokoladla bəzəmək və şirniyyat saxlamaq üçün sadə və uğurlu yollar:

1. Mərkəzdəki Yeni il tortunun üzərinə qənnadı şokoladdan hazırlanmış Şaxta baba heykəlciyinin qoyulması məntiqlidir. Bunlar bayram ərəfəsində baqqal mağazalarında satılır.
2. Zefir tünd şokolad fonunda əla görünəcəkdir. Marşmallow və macaroon tortlarının maraqlı və müasir bir ansamblı qızları şirin bir dişlə sevindirəcəkdir.
3. Tortun ortasındakı kompozisiya adi zefirdən hazırlana bilər, parçalara ayrılır və əridilmiş şokolad tökülür.
4. Fikir: tortu hər tərəfdən qalın və yapışqan bir krem \u200b\u200bilə örtün və müxtəlif konfetləri sıx bir təbəqəyə qoyun. Bunlar müxtəlif konfetlərdən və ya kiçik Twix, Bounty və Kit-Kat şokaladlarından sadə ikramlar ola bilər.
5. Uşaq Bondi, uzun gofret rulolar və ya Kit-Kat şokoladları kimi uzun peçenye istifadə olunur. Çitləri qorumaq üçün dekorativ bir yayla bağlanırlar.
6. Tortun yanları kifayət qədər yüksəkdirsə, mərkəzə rəngli dragee "Mmdems" və ya "Skittles" tökə bilərsiniz - bu doldurma uşaqları sevindirəcəkdir.
7. Şişmiş düyü və ya fındıq mərkəzli şokoladlar sadəcə şokolad kremini tamamlamaq üçün hazırlanır.
8. Uşaqlar şokoladlı bir şirniyyatdakı saqqız heykəlciklərini də sevəcəklər: meyvəli dadı və rəngi olan ayılar, ilanlar və ya şəkərli rəngli parçalar.
9. Tortlar tez-tez peçenye ilə bəzədilir. Kiçik qırıntılar, şirin puff pastry "qulaqları" və ya "Oreo" çərəzləri istifadə olunur. Bütün "Oreos" bir dairədə düzülür və tortun alt kənarı yarıya bölünür.
10. Şokoladlı kirpi necə yığmaq olar: tort tortlarını oval şəklində sivri bir kənarı ilə kəsin (burun olacaq). Tortu buzlanma ilə örtün. Arxa tərəfə yumşaq yuvarlaq şokoladlar qoyun. Burun və gözləri ən qara şokoladdan düzəldin.
11. Şokolad və hindistan cevizi lopa ləzzətli bir tandem yaradır. Rafaello şirniyyatları şokolad qatında xüsusilə gözəl görünəcəkdir.
12. Şokolad sırında rəngli yazılar aydın görünür. Buzlanma və ya qaymaqdan çəkilirlər.
13. Hər hansı bir şirinə xoş bir əlavə olan təzə giləmeyvə və meyvələri unutma. Demək olar ki, hər şey şokoladla gedir. Yanında şokolad kremi fiqurları düzülmüşdür təzə giləmeyvə: moruq, yaban mersini, çiyələk. Meyvələrdən alma, şaftalı, armud, banan, ananas istifadə olunur.
14. Fındıq, xüsusən də bütün fındıq, badam və anakardiya, şokolad ləzzətini tamamlayır. Həm də qaymaqa talaş şəklində əlavə olunur və tortlar arasında istifadə olunur. Şirniyyatçılar kremlərə badam unu əlavə edirlər. Bunu etmək üçün qoz-fındıq sadəcə bir qəhvə dəyirmanı içində əzilir.
15. Şəkil və adi toz şəkəri tamamlayın.
16. Sitrus meyvələrinin ləzzəti: əhəng, limon və portağal şirniyyata ədviyyatlı bir toxunuş əlavə edəcəkdir.

Bir tortu şokoladla bəzəmək əyləncəlidir, ancaq kiçik bir səhv işinizi asanlıqla poza bilər. Şokoladla işləmək barədə bilməli olduğunuz şey:

1. Şokolad üçün saxlama temperaturu +12 ilə +20 dərəcə arasındadır.
2. Şokoladın xarici qoxularla doymamasının qarşısını almaq üçün möhürlənmiş bir paketdə saxlanılır.
3. Son istifadə tarixini unutma. Ağ örtüklə örtülmüş şokolad istifadə etməyin.
4. Sır və ya açıq iş nümunələri yaradılırsa, tərkibindəki şokolad meyvəsiz və qoz-fındıqsız alınır. Və şokolad parçaları ilə bəzəmək üçün, jöleli, üzümlü və digər qatqılı bir məhsul uyğundur.
5. Çox rahat bir aksesuar, müxtəlif əlavələrə sahib bir xəmir çantasıdır. Ancaq fermada belə bir maddə yoxdursa, öz əlləri ilə edirlər. Bunun üçün qalın kağız lazımdır. Bir zoğal yuvarlanır və kənarı kəsilir.
6. Ağ şokolad əridildikdə şəkər dənələri əmələ gətirir, buna görə yalnız su banyosunda və yarısına qədər qızdırılır. Kütlə qarışdıraraq homojen bir vəziyyətə gətirilir.
7. Ərimə üçün peşəkar qənnadıçılar xüsusi bir şokolad drajəsindən istifadə edirlər.
8. Şokolad kreminə ləzzət olaraq konyak və ya rom əlavə olunur.
9. Ucuz şokolad əriməyə bilər, bu səbəbdən bir məhsul seçərkən qənaət etməyin.
10. İstənilən krem, kakao tozu əlavə edərək şokolada çevrilə bilər. Yemək üçün kakao götürmək daha üstündür. Ani içkilərin dadı daha az gərgin olur və ucuz əvəzedicilər həmişə sağlamlığınız üçün yaxşı olmur. Hələ "Nesquik" istifadə edirsinizsə, şəkər tərkibini azaltmalısınız, çünki tozda onsuz da çoxdur.

Şokolad ən populyar şirindir, yəni hər kəs şirniyyat və şokaladla bəzədilmiş tortu bəyənəcəkdir. Qeyri-adi zərgərlik yaratmaqda bir az təcrübəyə dəyər və s bayram süfrəsi qənnadı məhsullarından heç vaxt gözəlliklərindən geri qalmayan şirniyyatlar olacaqdır. Bəlkə də dekorasiya prosesində sizi ziyarət edəcəklər orijinal fikirlərvə yemək kitabında yeni bir resept görünəcəkdir.