Əsas / Salatlar / Kartofdan Belarus köftələri necə bişirilir. Kartof köftələri - ən yaxşı Belarusiya, Polşa və İtalyan reseptləri. Kartof köftəsi - ətli resept

Kartofdan Belarus köftələri necə bişirilir. Kartof köftələri - ən yaxşı Belarusiya, Polşa və İtalyan reseptləri. Kartof köftəsi - ətli resept

Hələ də tez-tez kəndlərdə hazırlanan köhnə bir Belarus yeməyini təqdim etmək istərdim. Əlbəttə ki, çox kilolu olduğu üçün inadla artıq çəki ilə mübarizə aparanlar üçün nəzərdə tutulmayıb. Kişilər onu məmnuniyyətlə yeyirlər, çünki belə bir yeməkdən sonra uzun müddət toxluq hiss edirsiniz.
Belə bir yağlı sarğı etmək qətiyyən lazım deyil, ancaq yalnız xama ilə edə bilərsiniz, amma bu yeməyi yüz il əvvəl də ən çox hazırlandığı şəkildə göstərmək istədim.

Pişirmə müddəti: 1 saat 10 dəq.
Hazırlıq müddəti: 10 dəq.
Porsiyon: 4

Tərkibi:
Xəmir:
Kartof - 10 ədəd.
Ampul soğanı - 1 ədəd.
Buğda unu - 3 qaşıq qaşığı. l.
Əlavə duz - 1 çay qaşığı.
Toyuq yumurtaları - 1 ədəd.
Doldurma:
Ampul soğanı - 1 ədəd.
Tərəvəz ədviyyatı - 1 çay qaşığı
Torpaq qara bibər - 0,5 çay qaşığı.
Donuz pulpası - 500 q
Əlavə duz - 0,5 çay qaşığı.
Yanacaq doldurma:
Ampul soğanı - 1 ədəd.
Duzlu donuz yağı - 70 q

Hazırlanması:
Köftəni hazırlamaq üçün kartof, un, bir yumurta, soğan, yağ ilə donuz əti, duzlu yağ, xama, üyüdülmüş qara bibər, tərəvəz ədviyyatı və duz götürməlisiniz.

Doldurma bişirilir. Əti kiçik parçalara ayırın. Soğanı soyun, yuyun və 4 hissəyə kəsin.

Ət və soğanları ət dəyirmanın orta tel rəfindən keçirin. Kıyılmış ətə tərəvəz ədviyyatı, bir az qara bibər və duz əlavə edin.

Doldurmağı yaxşıca qarışdırın.

Xəmir hazırlanması. Kartofu soyun.

Kartofları bir soğanla birlikdə incə bir sürtgəclə sürtün. Kartof kütləsinin qaralmaması üçün soğana ehtiyac var. Kartof doğramaq üçün yalnız fotoda göstərilən sürtgəcdən istifadə edin (iti dişlərlə).

Süzgəci bir qaba qoyun. Kütləni cuna ilə örtülmüş bir süzgəcə qoyun.

Meyvə suyunu sıxın və çökün, sonra durmuş nişastadan mayeni boşaltın. Kartof kütləsini bir qaba qoyun.

Sıxılmış kartofa nişasta, un, yumurta və duz əlavə edin.

Kartof xəmir yaxşı qarışdır.

Köftə bişirmək. Xəmiri təxminən 70 qr olan hissələrə bölüb xurma arasına düz tortlara düzəldin, içini ortasına qoyun, kənarlarını birləşdirin və forma verin.

Köftələri bir-bir qaynayan duzlu suya batırın (su hər zaman qaynamalıdır!) Və yavaşca qarışdıraraq, az qaynadanda 25-30 dəqiqə bişirin.

Soğanı soyun və doğrayın.

Donuzu kiçik kublar şəklində kəsin.

Qızıl qəhvəyi yarpaqlar əmələ gələnə qədər qızartma qabda donuz yağını əridin.

Soğanı yaranan yağa qoyun və yumşalana qədər qızartın.

İstəyirsinizsə, xama sarğıya qoyub qaynata bilərsiniz. Xama sarğıda bükülməməsi üçün mütləq yağlı olmalıdır.

Köftələri isinmiş bir qaba qoyun və üzərinə yağ, xırıltı və soğan qoyun. Köftələrə xırda doğranmış şüyüd səpə bilərsiniz. Köftələr kiçik bir parça ayıraraq yağa batıraraq yeyilir.

Nuş olsun!

Kartof köftəsi - ənənəvi yemək Belarus mətbəxi. Hər hansı bir ənənəvi kimi, müxtəlif yemək üsullarına malikdir, lakin hamısının bir ortaq cəhəti var - kartof incə bir sürtgəcin üzərinə sürtülür və köftələr qaynadılır.

Nənəmdən miras qalan reseptə görə bişirirəm. O da öz növbəsində reseptini nənəsindən alıb. Əlbətdə ki, əbədi məşğul olan kəndlilərin belə bir yeməyi bişirmək üçün vaxtı və arzusu olduğunu təəccübləndirdim, amma bu ayrıca götürülmüş reseptin tarixi də bəli, elədiyini təsdiqləyir. Nənə onları qışda, tarlada iş olmadığı, axşamlar uzun olduğu və kartof ehtiyatı zəngin olan zaman bişirdiklərinə aydınlıq gətirdi.

Yemək bişirməyə qərar verərsinizsə, prosesin uzun və zəhmətli olacağına hazır olun. Ancaq səylərinizin mükafatı olaraq dadlı və gözəl alacaqsınız belarus köftələri... Nəticənin yaxşı olması üçün sizə sadə nənənin köftələrini indiyə qədər etdiyim ən dadlı hala gətirən sirlərini açacağam.

Əlbətdə ki, məhsullar həmişə gözlər tərəfindən alınmışdır. Ancaq bu gün məni nə qədər aldığını xüsusi hesabladım. Beləliklə, göstərilən nisbətlər bir dogma deyil, bir işarədir.

Biz götürürük:
Kartof - 8-10 ədəd. orta ölçü
Yumurta
Soğan - 1 böyük
Un - 3-4 xörək qaşığı üst ilə
Duz
Cuna

Edirik:
Kartof pancake və nənə vəziyyətində olduğu kimi, kartofu ən yaxşı sürtgəcdə sürtün. Bəli, biz, belaruslar, beləcə zəhmətkeş bir xalqıq. Bir qarışdırıcıda köftə üçün kartof doğramağa çalışmadım və etməyəcəyəm, kartof pancake ilə belə bir təcrübə ilham vermədi.

Soğanı eyni sürtgəc üzərində sürtün. Yeri gəlmişkən, onunla başlamağı məsləhət görürəm, kartofun rənginin dəyişməsinə icazə vermir. Yeri gəlmişkən, ağlamaq istəmirsinizsə soğanı bir qarışdırıcıda üyüdə bilərsiniz. Bunun birtəhər nəticəyə təsir edəcəyini düşünmürəm.

Soğanı kartofla qarışdırın və tülbentdən sıxın. Təxminən 30 sm X 90 sm bir parça cuna götürürəm və uzununa üç dəfə qatlayıram. Belə sıx bir kvadrat alıram. Kartof suyunu uğursuz bir qaba sıxırıq, yenə də ehtiyacımız var. Məhz belə bir qalın kartof kütləsi alırıq.

Un əlavə edin. Üç xörək qaşığı mənim üçün yetərli idi, amma bu, kartof növündən, onu nə qədər yaxşı sıxdığınızdan və digər amillərdən asılıdır. Ancaq aparılmayın. Yumru xəmiri toplara yığmaq üçün almalıyıq. Əmin deyilsinizsə, bir balon hazırlamağa çalışın. Çıxdı - kifayət qədər un var deməkdir. Xeyr - bir az əlavə edin.

Köftələri forma verməzdən əvvəl, yarısı su ilə doldurulmuş böyük, geniş (dörd litr) bir qazanı atəşə qoyun.

Su qaynadıqda duz edin (bu mütləqdir!), İstəsəniz, bir neçə dəfnə yarpağı və istiot noxud əlavə edə bilərsiniz. Köftələri yavaş-yavaş suya batırın, bunu bir qaşıqla edirəm.
Bütün köftələr suda olduqda, heç birinin dibə yapışmadığından əmin olmaq üçün onları çox yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
Bir dəfədə çoxlu köftə hazırlayırsınızsa, hamısını bir dəfəyə suya salmayın, hərəsi 30-a bərabər bişirin.
Yanğını azaltın, qaynama olmamalıdır. Köftələr üzdükdən sonra 2 dəqiqə bişirin və süzgəcdə atın. Onları qabdan bir neçə hissə yarıq qaşıqla diqqətlə çıxartmağı və hər şeyi bir dəfəyə süzgəcə tökməməyi məsləhət görürəm. Bu nənənin gizli nömrəsi ikinci.

Əsasən, köftələr bu mərhələdə hazırdır. Yeməli deməkdir. Ancaq onları dadlı etmək üçün içərisində qızartmaq lazımdır kərə yağı... Burada dadmaq. Nənəm qarğıdalı istifadə etdi, mən zeytun və yağ qarışığı istifadə etdim.
Amma üçün yaxşı nəticə üçüncü nənənin sirrini xatırladığınızdan əmin olun. Köftələrin bir-bir düzülməsi lazımdır, hər birini hər tərəfə qızartın, bir neçə dəfə çevirin.
Hər şeyi bir anda bir qızartma qabına çevirsəniz və qarışdırın, kimi qızardılmış kartof, "köftə, yalnız köftə" olacaq, "köftə, dadlı köftə" deyil.

Bəli, qorxunc və uzundur. Ancaq sənə xəbərdarlıq etdim.
Köftələri xama ilə isti şəkildə verin.

Xiyar ən çox bağbanın sevimli məhsuludur, buna görə tərəvəz yataqlarımızda hər yerdə böyüyürlər. Ancaq çox vaxt təcrübəsiz yaz sakinlərinin becərilməsi və hər şeydən əvvəl açıq torpaq... Həqiqət budur ki, xiyar çox termofilik bitkilərdir və mülayim iqlim zonalarında bu mədəniyyətin əkinçilik texnologiyası öz xüsusiyyətlərinə malikdir. Açıq sahədə xiyar yetişdirilməsi barədə bilməli olduğunuz hər şey bu məqalədə veriləcəkdir.

May günləri istilik və saytlarda daha çox vaxt keçirmək fürsəti ilə sevinsin. Ancaq çoxdan gözlənilən sabit istinin gəlməsi ayı balanslı bir ay təqvimi ilə öyünə bilməz. May ayında yalnız bəzək bağçasında və ya yalnız bir tərəvəz bağında işləmək üçün əlverişli dövrlər olduqca uzundur və hər hansı bir bitki üçün uyğun bir neçə gün var. 2019-cu ilin may ayı təqvimi əkin və əkin üçün planlaşdırma və bacarıqlı vaxt tələb edir.

Məşhur "şüşə xurma" ləqəbinin populyarlığına baxmayaraq, həqiqi şüşə xurma gioforbanı yaxınları ilə qarışdırmaq çox çətindir. Həqiqi bir qapı nəhəngi və olduqca nadir bir bitki olan gioforba, ən elit xurma biridir. Yalnız xüsusi, butulka kimi lüləsi ilə deyil, həm də çox çətin xarakteri ilə məşhurlaşdı. Gioforba üçün qayğı adi qapalı ovuclardan daha çətin deyil. Ancaq şərtlər seçilməli olacaq.

İsti salat Funchose, mal əti və göbələk ilə - dadlı yemək tənbəllər üçün. Funchoza - düyü və ya şüşə əriştə - ən asan makaron əmiuşağından biridir. Şüşə əriştə üzərinə qaynar su töküb bir neçə dəqiqə buraxın, sonra suyu boşaltın. Funchoza bir-birinə yapışmır, yağla suvarılmasına ehtiyac yoxdur. Uzun əriştələri qayçı ilə daha kiçik parçalara ayırmağınızı məsləhət görürəm ki, əriştələrin bütün hissəsini təsadüfən bir oturuşda bağlamasınız.

Şübhəsiz ki, bir çoxunuz bu bitkini ən azı bəzi kosmetik və ya tərkib hissəsi olaraq tanış etdiniz qida məhsulları... Fərqli adlarla "maskalanır": "ziziphus", "unabi", "jujuba", "Çin xurması", lakin bunlar hamısı eyni bitkidir. Bu, Çində çoxdan becərilən bir mədəniyyətin adıdır, üstəlik şəfa olaraq yetişdirilmişdir. Çindən Aralıq dənizi ölkələrinə gətirildi və oradan zizifus yavaş-yavaş dünyaya yayılmağa başladı.

May ayında dekorativ bağdakı ev işləri hər pulsuz dəqiqədən mümkün qədər səmərəli istifadə etmək ehtiyacı ilə əlaqələndirilir. Bu ay çiçək fidanları əkilir və mövsümi bəzək başlayır. Ancaq kolları, üzümləri və ya ağacları unutmamalısınız. Bu ay ay təqvimindəki balanssızlığa görə dekorativ bitkilərlə mayın əvvəlində və ortasında işləmək daha yaxşıdır. Ancaq hava həmişə tövsiyələrə əməl etməyə imkan vermir.

İnsanlar niyə şəhərdən köçüb yaz bağları alırlar? Əlbətdə müxtəlif səbəblərdən, o cümlədən praktik və maddi səbəblərdən. Ancaq əsas fikir yenə də təbiətə yaxın olmaqdır. Çoxdan gözlənilən yay kotteci mövsümü artıq başlayıb, bağçada və tərəvəz bağçasında çox işimiz olacaq. Bu materialla sizə və özümüzə xatırlatmaq istəyirik - işin bir sevinc olması üçün istirahət etməyi unutmamalısınız. Açıq havada istirahətdən daha yaxşı nə ola bilər? Yalnız öz bağınızın yaxşı təchiz olunmuş bir küncündə istirahət edin.

May yalnız çoxdan gözlənilən istilik deyil, həm də yataqlarda istilik sevən bitkilər əkmək üçün azdan gözlənilən fürsətlər gətirir. Bu ayda fidanlar torpağa köçürülməyə başlayır və məhsullar ən yüksək səviyyəyə çatır. Əkin və yeni məhsullar üçün digər vacib işləri unutmamaq vacibdir. Həqiqətən, yalnız yataqların inkişaf etdirilmiş qayğıya ehtiyacı yoxdur, həm də istixanalardakı bitkilər və bu ay aktiv şəkildə sərtləşməyə başlayan fidanlar. Bitkilərin vaxtında formalaşması vacibdir.

Pasxa tortu - ev resepti sadə peçenye tortu qoz-fındıq, şəkərli meyvələr, əncir, kişmiş və digər yaxşılıqlar ilə doldurulur. Ağ şir, tortun bəzədildiyi, ağ şokolad və yağdan hazırlanır, çatlamaz, amma ləzzətlidir şokolad kremi! Maya xəmirini tinker etmək üçün vaxtınız və ya bacarığınız yoxdursa, Pasxa masası üçün bu sadə tətildə bişmiş məhsullar hazırlaya bilərsiniz. Bu cür mürəkkəb olmayan resept, Hər hansı bir təcrübəsiz ev şirniyyat ustası olacaq.

Kəklikotu və ya kəklikotu? Və ya bəlkə kəklikotu və ya Bogorodskaya otu? Necə düzgündür? Və hər cəhətdən haqlı olaraq belədir, çünki bu adlar altında eyni bitki, daha doğrusu, Lamiaceae ailəsindən bir bitki növü "keçir". Bu kolun çox miqdarda aromatik maddə yayması üçün heyrətləndirici xüsusiyyəti ilə əlaqəli bir çox məşhur ad var. Kəklikotu yetişdirmək və bağ dizaynında və yemək hazırlamaqda istifadə etmək bu yazıda müzakirə ediləcəkdir.

Sevimli Saintpaulias yalnız xüsusi bir görünüş deyil, həm də çox spesifik bir xarakter daşıyır. Bu bitkinin becərilməsi klassik qapalı məhsul məhsullarına az bənzəyir. Və hətta Gesnerievlər arasından Uzambar bənövşə qohumları bir az fərqli bir yanaşma tələb edirlər. Suvarma tez-tez klassik metoddan qeyri-standart suvarmağı üstün tutan bənövşə üçün ən qəribə baxım nöqtəsi olaraq adlandırılır. Ancaq gübrələmədə yanaşma da dəyişdirilməlidir.

Savoy kələmi gratin - vegetarian resepti dadlı və sağlam yemək heyvan məhsulları istifadə etmədiyi üçün oruc zamanı bişirilə bilən ət olmadan. Savoy kələmi ağ kələmin yaxın qohumudur, lakin dadına görə "qohumunu" üstələyir, buna görə də bu tərəvəzli yeməklər həmişə uğurlu olur. Nədənsə soya südünü sevmirsinizsə, onu adi su ilə əvəz edin.

Hal-hazırda yetişdiricilər sayəsində 2000-dən çox böyük meyvəli bağ çiyələyi növü yaradıldı. Həmişə adət etdiyimiz "çiyələk". Bağ çiyələyi Çili və Virginia çiyələklərinin hibridləşməsidir. Hər il yetişdiricilər bizi bu giləmeyvənin yeni növləri ilə təəccübləndirməkdən usanmırlar. Yetişdirmə yalnız xəstəliklərə və zərərvericilərə qarşı davamlı olmayan yüksək məhsuldar sortlar deyil, həm də yüksək olan sortların alınmasına yönəldilmişdir dadmaq və nəqliyyat qabiliyyəti.

Sağlam, davamlı, iddiasız və böyüməsi asan marigolds əvəzolunmazdır. Bu yaylar çoxdan şəhər çiçək yataqlarından və klassik çiçək yataqlarından orijinal kompozisiyalara köçmüş, çarpayıları və saksı bağlarını bəzəmişdir. Asanlıqla tanınan sarı-narıncı-qəhvəyi rəngləri və daha da təkrarolunmaz aromatları olan marigolds bu gün müxtəlifliyi ilə xoş təəccübləndirə bilir. Birincisi, marigolds arasında həm hündür, həm də miniatür bitkilər var.

Belarusiyalı köftə və sehrbazların tərifləri.

Köftələr, sehrbazlar, zeppelins, cizgi filmləri, pyzy və s. Haqqında 1-ci hissə

De de kali weasel Belorusları xatırlasan nə dadlı olar? ( « Kali weasel " "xahiş edirəm" deməkdir, gözəl deyilmi? Və Belarus xalqı və mətbəxi ilə hansı yeməyi əlaqələndirirsiniz? Sağ-a-a-vilno - zona və lampa - kartof. Bilirsinizmi, hələ də "Belarus köftəsi" var və bunlara - və deyilir zeppelins? Əlbətdə, yalnız Rusların öz köftəklərinin olduğunu, Ukraynalıların tanrısız Patsukdan nümunə götürərək özləri ağzına atladığını düşünürdün? Və yalnız daha çox palyaki tez-tez "peregami" ilə qazlanır , və italyanlar mantı, özbəklər manti var ??? Beloruslar - yenə də qorxma ? Yox , Sənə görə, pavazhany i darazhenkiya may şayiələr ... Bizim də qürur duyacağımız bir şey var.

Əvvəlcə deyəcəyəm ki, köftə, cadugər, zeppelin, cizgi filmi və pyzy deyilənlərin hamısı demək olar ki, həmişə xəmirə bir növ qiymə qoyması və sonra bu şeylərin ya suda qaynadılması, ya da qızardılması ilə bənzərdir. , ya da sobada bişmiş. Yaxşı bir miqdarda material oxuduqdan sonra daha da öyrəndiyim budur.

Ən maraqlısı budur ki, bu müasir Belarusiya kartof yeməklərinin demək olar ki hamısının un sələfləri var. Yeri gəlmişkən, tanınmış köftələr daha sonra ortaya çıxdı və o zaman məşhur köftələri praktik olaraq əvəz etdi (məncə, yalnız Belarusiyada deyil).

Pokhlebkindən sitat gətirirəm:

« Köftələr - əlavə komponent olaraq mütləq kərə yağı, yumurta və bəzən südü daxil edən un məhsulları. Onlar köftəyə bənzəyirlər. Başlanğıcda, köftələr kimi, kifayət qədər sıx bir xəmirdən hazırlanmışdılar. Bunlar köftə "haddelenmiş" adlanırdı: xəmir bir fındıq ölçüsündə parçalara bölündü, əllərindən toplar yuvarlandı və sonra bu topları yarım saat və ya bir saat qurumağa qoyub yalnız sonra qaynar suya atıldı.

Bununla birlikdə, başqa bir köftə növü daha geniş yayılmışdır - doldurulmuş köftələr və ya "rulonlu köftələr", hər bir bükülmüş köftəyə kiçik bir donuz basıldığı zaman.

Xüsusilə qərbdə şəhər mətbəxi BelarusiyaBununla birlikdə, köftələrin xüsusi bir yemək kimi inkişaf etdirilməsi yolu ilə daha da irəlilədi. Həm də kiçik taxıl və kartofdan hazırlanmağa başladılar. Ancaq əsas odur ki, köftələr üçün xəmir daha incə bir qatılıq əldə etdi, buna görə də köftələrə nisbətən daha yumşaq oldu, eyni zamanda fərqli bir dada sahib oldular. Köftələrin yaxınlığında "xırda", yəni kəsmik, balıq və ya kerevit qiyməsi olan, birbaşa xəmirə yoğrulmuş köftələr var, bu da sonuncunu tutarlılıq baxımından bir az daha sıxlaşdırır (xəmir incəldilmişsə, qiymə düşmək).

Xüsusi tutarlılığa gəldikdə köftəsonra, ilk növbədə xəmirin daha maye bir seyreltilməsi və içərisində suyun yox, südün, qaymaqın, yağın olması, xəmirin xüsusilə həssas və elastik olması, ikincisi, bir sıra texnoloji üsullarla əldə edilir. əsasən unun digər növ məhsullarından fərqi olan bənzərsiz bir dad köftəsi yaradır. Bu metodlardan ən başlıcası, xəmirin və onun tərkib hissələrinin, xüsusən də ayrı-ayrılıqda, sarısı və ağına daxil olan yumurtaların eyni vaxtda deyil, müəyyən bir ardıcıllıqla hərtərəfli üyütülməsi və döyülməsidir. Köftələrin həcmini artıran başqa bir üsul daim duzlu suda, hər zaman bir qapaq altında, az istilikdə qaynatmaqdır. Bu, köftələrin "böyüməsinə" və eyni zamanda dağılmamasına imkan verir.

IN belarus milli mətbəx köftələr bərabər hissələrə ayrılmış çovdar və qarabaşaq yarması unu, çovdar və arpa qarışığından hazırlanır. Bəzən ya yalnız qarabaşaq yarması unundan ya da qarışıqdan istifadə edirlər kartof püresi un və ya irmik ilə.

Köftələr sadə və ətirli ola bilər. Xəmir köftələri üçün un dəmlənir. Bu texnika un və digər komponentlərin bir qədər fərqli nisbətlərini tələb edir və köftənin ləzzət növünə əlavə çeşid əlavə edir.

Un və əlavə olunmuş ədviyyatlar, duz və ya şəkərin ümumi tərkibinə, təbiətinə görə köftələr müxtəlif şorbalarda, yan yeməklərdə doldurucu kimi istifadə edilə bilər. ət yeməklərivə ayrıca müstəqil bir əsas kurs kimi.

Ancaq belarus mətbəxiköftələr hələ də ən çox istifadə olunur müstəqil yemək və onsuz da donuzda qızardılmış xırıltılı soğan ilə ərinmiş donuz ilə doymuşdur.

Bulyon (şorba) ilə yemək üçün nəzərdə tutulmuş köftələr ən yaxşı şəkildə birbaşa bulyonda qaynadılır: ət, göbələk və ya tərəvəz. Bu vəziyyətdə soğan, şüyüd, kimyon toxumu və ya mərcan, şorba növündən asılı olaraq müxtəlif kombinasiyalarda köftə üçün xəmirə qarışdırılır. Məsələn, şüyüd və kimyon toxumları olan qarabaşaq yarması köftələri ayrı bir qabda qaynadıldıqdan sonra batırıldıqları süddəki zhur ilə yaxşı uyğundur.

Bütün bunlar, bu resept əsasında fərqli ləzzətli köftələr əldə etməyə imkan verir.

ÇÖZMƏK UNU
0,25 stəkan un * 3 qaşıq qaşığı. yağ qaşıqları * 5 qaşıq qaşığı. süd qaşıqları * 2 yumurta * 2 çay qaşığı doğranmış cəfəri * 1 çay qaşığı şüyüd * 0,5 çay qaşığı duz
Tencerede süd və kərə yağı bişirin, un əlavə edin və yavaş odda saxlamağa davam edin, elastik bir kütlə alınana qədər (divarların arxasında qalmağa başlayana qədər) tez və hərtərəfli qarışdırın. Bundan sonra ocaqdan götürün və davamlı qarışdıraraq duz, ədviyyat əlavə edin və soyuduqdan sonra əvvəlcədən püresi sarısı əlavə edib xəmirin hamısını döyün. Sonra xəmiri yenidən hərtərəfli qarışdıraraq parçalanmış yumurta ağlarını hissə-hissə əlavə edin.

MANNA parçaları
0,5 stəkan irmik * 1 stəkan süd * 4 yumurta * 2 çay qaşığı kərə yağı * 0,5 çay qaşığı duz
Südü kərə yağı ilə bişirin, manna yarması əlavə edin, qaynadın, qarışdırın, duz edin və bağlayaraq 10-15 dəqiqə orta dərəcədə qızdırılan sobada və ya bişirin. su hamamı 20 dəqiqə boyunca krup mümkün qədər xırdalanmış olsun. Sonra sərinləyin, 4 sarısı döyün, üyüdün, əvvəllər köpük halına çırpılmış 4 yumurta ağı hissələrə əlavə edin. Köftələri həmişəki kimi duzlu suda bişirin.

PARATO DUMPLINGS
1,5 stəkan kartof püresi * 0,5 stəkan çovdar unu (buğda ilə əvəz edilə bilər) * 50-75 q qarğıdalı, kərə yağı və ya çətənə yağı * 2 yumurta * 1 çay qaşığı duz * 1 çay qaşığı kimyon toxumu * 1 soğan.

Hazırlanmış isti kartofa (qaynadılmış kartof püresi) üzərinə xırda doğranmış soğanla birlikdə kərə yağı əlavə edin, içərisində azca qızardılmış, sarısı püresi, sonra tədricən, kiçik hissələrə, una və nəhayət, azca çırpılmış ağlara. Bütün kütləni kimyon toxumu, duz ilə səpin və hərtərəfli qarışdırın. Köftələri həmişəki kimi duzlu suda bişirin (bax səh. 204). Donuz yağı və ya yağ və qızardılmış soğan ilə xidmət edin.

DUMPLINGS ŞİRİN
2-2.5 st. çörək qaşığı irmik * 10-12 fındıq * ’/ 3 stəkan süd və ya qaymaq * 3 yumurta * 1,5 osh qaşığı. qaşıq şəkər tozu və ya şəkər tozu.

Sarısı ağ rəngdə üyüdün şəkər pudrası, bir havan içində əzilmiş qoz-fındıq ləpələrini əlavə edin, elastik bir kütlə əmələ gələnə qədər yenidən üyüdün, süd tökün, qarışdırın, diqqətlə irmik əlavə edin, bir havanın içərisində azca döyün və sonra sərin bir yerdə şişməyə 15-20 dəqiqə qoyun. . Sonra xəmirə çırpılmış yumurta ağı əlavə edin, qarışdırın. Köftələri həmişəki kimi az duzlu suda bişirin.

Şirin köftələr südlü şorba və ya yabanmersinili şorba və ya jele ilə verilir. "

Əlbətdə ki, bu müxtəlif köftələrin fotoresiplərini çoxaltacağımı ümid edirəm.

Yaxşı, onda 19-cu əsrdə Belarusiya kartof çıxdı və ya lampa bizim yolumuz. Daha sonra - kaldunlar, zona, nənə və s. Və sonra 19-cu əsrin ikinci yarısında. Belarus kəndli mətbəxi sürətlə kartofa keçməyə tələsdi və bir çox şey tamamilə unuduldu. Düzdür, həm də ona görə ki, kulaklar - qəbilələr kənarlaşdırıldı və etnomədəni liqalar onların mədəniyyətləri ilə maraqlanmadı və düzəltmədilər. Və hələ də xatirələr oxumağa başlamamışıq ...

Ancaq son illərdə Belarusiyada bir canlanma başladı belarus reseptləri... Nümunə - " Bizim Strava "(Belarus dilində" Qida "). Bu, Litva Böyük Hersoqluğunun itirilmiş kulinariya ənənələrini canlandırmaq üçün uzunmüddətli bir tədqiqat və praktiki bir layihədir. Bu, əsrlər boyu müasir Belarusiyanın qastronomiya mədəniyyətini müəyyənləşdirdi.

Bu ənənələr ən yaxşı şəkildə Litva Respublikasında və müəyyən dərəcədə Polşada, Litva və Belarusiyadan gələn müharibədən sonrakı mühacirlər arasında və Belarusiya Sovet dövründə kollektivləşmə, kütləvi repressiya və ənənələrin daşıyıcılarının mühacirəti səbəbindən praktik olaraq məhv edildi. 1999-cu ildən bu günə qədər itirilmiş və ya unudulmuş reseptlər, maddələr və bişirmə texnikalarını və ən əsası Belarusiya qastronomik mədəniyyətinin simvolik, semantik məzmununu tapmaq üçün çox iş görülmüşdür.

Köhnə günlərdə, yeri gəlmişkən, Vilnüsdə və Qrodnoda əylənmək üçün bir sehrbaz xüsusi ... bibərlə doldurulmuşdu! Belə bir sürprizlə qarşılaşan zavallı "şansını" uzun müddət xatırlamalı idi. Budur başqa bir ənənəvi litvinskaya gulnya (gəzmək -oynamaq ) , müharibələrarası dövrlərdən bəri - yedikləri sehrbazların sayı üçün bir yarışma. Rekord sahiblərinin 100 parçanın üzərində yaxşı hərəkət etdikləri deyilir. Bu vay!

Budur başqa maraqlı fakt... GERİ tarkavanai Bulbay (rendelenmiş kartof) da sonrakı bir fenomendir. Güman edirəm ki, əvvəlcə eyni xəmirə sadəcə qaynadılmış kartof əlavə edilmişdir.

Və nəhayət, sehrbazların adının mənşəyi ilə bağlı ən maraqlı şey (Belarus saytından məlumat).

Bəli, bəlkə də - bu bizim ən sirli yeməyimizdir və adın özü sirr barədə xəbərdarlıq edir. Sehrbazlar Belarusiyaya haradan gəldi? Bəziləri deyirlər - cəngavər köpəklər, qrantlar və cilovsuz fərdiliyin digər dəhşətlərinin gəldiyi çürük Qərbdən. Orta əsr Latın dilində söz kalduna "öldürülən heyvanların hələ isti içləri" mənasını verirdi. Bu söz XV əsrdə Köhnə Belarus dilinə düşdü. ya Almaniyadan, ya da Çexdən - bəlkə də Böyük Dyuk Vitovtun Çex lideri Yan Zizkaya kömək üçün göndərdiyi əsgərlərdən.

Ancaq Litva-Belarus tatarları qətiyyətlə əmindirlər: sehrbazları Neman və Dvina arasındakı əraziyə gətirdilər. Tatarlar bu yeməyi adlandırırlar "Kundums" və hər “bayram” (tətil) üçün hazırlanırlar: xəmir su və yumurta üzərinə qarışdırılır, doğranmış dana və ya mal əti ədviyyatlar, soğan, istiot və duz əlavə edilərək doldurulur. Tatar sehrbazları xəmiri parçalamamaq və suyun axmasına imkan verməmək üçün qaşıqla yeyirlər - gurmeler üçün ləzzət.

Sehrbazlarhamınızın başa düşdüyü kimi bişirə, bişirə bilər, bir tavada, bişirmə təbəqəsində və ya qızardılmışda qızartmaq olar. Eyni Belarus tatarları bir dəfə onları quzu yağında (“loi”) qovurdular. Çox şey testdən asılıdır. Ən sadə duz əlavə edilmiş ilıq suda qarışdırılmış undan hazırlanır. Ancaq əvvəllər hər evdar qadının öz xəmir sirri var idi: kim yumurta əlavə etdi, kim “ xiyaban ”Kim soda.

Həqiqi "Litva" sehrbazlarını su ilə yox, soğan suyu ilə yoğurmaq lazım olduğunu söyləyirlər. Cəhd edin: o zaman dastsa ў Belarusiyanın acı hissəsini imzalayırmən! Hər halda, sehrbazlar üçün əsl xəmir yumşaq, elastik olmalı, yaxşıca uzanmalıdır, beləliklə parçaları asanlıqla qəliblənə və yapışdırıla bilər. Yaxşı yoğrulmuş xəmir “dincəlmək” üçün dəsmalla bükülməlidir və soyuqda bir müddət buraxılmalıdır. Növbəti cadugəri heykəltəraşlığa qoyanda bitmişini unlu bir səthə qoyun, qalan xəmiri qurutmamaq üçün əl əyləci ilə örtün.

Kıyılmış ət hər şeydən hazırlana bilər. Bir zamanlar ən populyar kəsmik qiyməsi idi, lakin ət və balıq, hətta meyvələr də var - qurudulmuş albalı, gavalı və ya çiyələkdən. Beləliklə sehrbazlar əsas yemək və ya bəlkə də bir şirin ola bilər. Bilirlər, amma ... ümumiyyətlə Belarus sehrbazları haradadır ???

Belarusiyada milli sehrbazlar sənayesinin olmaması, yalnız Vitovta tacının oğurlanması və ya Polotsk Euphrosyne xaçının əsrarəngiz itməsi ilə müqayisə edilə bilən bir itkidir ... lakin yenə də kıyılmış ətdən danışırıq. Nə çox sərt, nə də yapışqan olmamalıdır, ən yaxşısı ondan kiçik toplar düzəldə bilsən. Tərlənmiş sehrbazların bir-birinə yapışmaması üçün kıyılmış ət xəmirin yapışmış kənarları arasına düşməməlidir. Düz, geniş bir tencerede, yavaş bir atəşdə, yaxşı duzlu suda, səthə çıxandan bəri təxminən 5 dəqiqə bişirmək yaxşıdır. Ancaq bəzi sehrbazlar ən yaxşı şəkildə qızardılır. Məsələn, "Polesye" (qaynadılmış balıqdan və qaynadılmış yumurtadan doğranmış ət) ən yaxşı qızardılır.

Litvalılar, bu arada, 1918-ci ildə müstəqillik elan edildiyi andan etibarən, ümumilikdə hər iki sehrbazın və xüsusən də Count Tışkeviçin sehrbazlarının ixtira şərəfinə layiq görülməyə çalışdılar. "Tsishkevichusun sehrbazı" - düşünün! Belorusiyada və Litvada arxeologiyanın qurucusu olan etibarlı qraf Evstafiy Tişkeviçin Logoiskdən Vilnaya köçürdüyü muzey onlar üçün yetərli deyil ki, daha çox insan onu görsün və çətin ki Logoisk-ə geri dönə bilsin.

Belarusiya tarixinin ən böyük sirlərindən biri: məşhur sehrbazların ixtirası şərəfinə Tışkeviçdən kim aiddir? Arxeoloq Eustathius ya da Napoleon lancers'ın 17-ci alayının polkovniki Mixail? İnanıram: başqa bir gün gələcək və YUNESKO, BMT və beynəlxalq ictimaiyyət Belaruslu Tışkeviç sehrbazlarına apellyasiya məhkəməsi statusu ilə mükafat verəcək - mənşəyi ilə idarə olunan bir ad. Təəssüf ki, bu Böyük Zəfər hələ kifayət qədər uzaqdadır.

Sehrbazlar üçün sous və ya ət qiymədən asılıdır. "Vilna" ya kıyılmış ətə " qarmaqarışıq mən”(Ham) və göbələklər ən yaxşısıdır ərimiş yağ və ya donuz, və "rus dilinə" (qaynadılmışdan " ampüller ”Və kəsmik) - qalın xama. "Kaba" üçün - qızardılmış soğan və "incə" üçün - darçın və ya ilə çırpılmış krem meyvə şərbəti... Kim standartlaşdırma və birləşmə çağımızda yaradıcılığa artıq yer qalmadığını kim söylədi? Bəli, xəmir, kıyma, yemək üsulu və sousu birləşdirmək üçün peyk antenindəki kanallardan və ya döymə salonunun albomundakı naxışlardan daha çox seçim var! Var Polşa xalqı bir çox restoranda, qonağa sehrbazlarla əlaqəli "perog" un möhkəm bir xəritəsi təklif ediləcək; Litvalılar da buna başladılar sabe “Sehrbazlar”, amma nədənsə onlar üçün səhv şeylər oldu: bəlkə də özlərini deyil, bizimkini götürdükləri üçün? Kradzenaga cəhənnəm keçidi deyil . (Litva və Modesta, xahiş edirəm qəzəblənməyin, yalnız bu mətni kopyalayıram)

Bütün bunlar köftələrimizin demək olar ki, tamamilə əvəz etdiyi un sehrbazlarından danışdıq. Bulby sehrbazları (bunlara “ zeppellinlər”), Çox sonra ortaya çıxdı, amma indi onlardan danışmırıq. Kiçik həqiqi sehrbazların ağzına səliqəli bir şəkildə yerləşdirildiyini, ancaq dişləmədiyini, ancaq “ boğuldu “(Beləliklə“ canlarla ”adı) və ya fikrimizcə, dil tərəfindən damağa qarşı“ əzilmiş ”, xarakterik bir xırıltı yayan. Allah bu xırıltıları bir dəfədən çox eşitməyinizi qadağan etdi, əziz oxucu!

İndi ümumiləşdirək. GERİ köftə və cadugərlər bir növ fiqurlu. Qaldı zeppelins, cizgi filmləri / bulbyanki və pyzy... Hekayələrini növbəti yazıda izah edəcəyəm. Fotoresiplər də, sonradan ... bütün bunları da anlamalı və nəhayət, birdəfəlik anlamalıyıq - nədir. Bu qədər çalışdığım boş yerə idimi? Və bu foto ilə sizi gələcək reseptlərimə cəlb edirəm .. :-)

Bu yazını yazarkən materiallardan qismən istifadə etdim:

http://www.dzietki.org/forum/
http://lucynka.org/ru/belorusskaja-kuhnia/9-znamenityje-bliuda-nashej-kuhni/21-kolduny

"Hvarna" - "Əbədi Qayıdışlar" - etno-mühit üslubunda oynayan Rusiya-Belarus qrupunun musiqisi və videosu.

Bəli pubachennya, syabry .. .

Köftələr və ya köftələr ümumiyyətlə şorbaya əlavə olunur, lakin ayrıca ayrı bir yemək kimi də xidmət edilə bilər. Köftələr rus, avstriya, alman, fin, çex, yəhudi, latış, eston, polyak, ukrayna, belorus və tatar mətbəxləri... Köftələrə Kanada, Norveç və Sloveniya mətbəxlərində də müxtəlif növlərdə rast gəlinir.

Ənənəvi Belarus mətbəxindəki doldurulmuş köftələrə zeppelins deyilir - bunlar ətli və ya iri kartof köftələridir göbələk doldurulması... Kartofdan əlavə, Belarusiyalılar çovdar və qarabaşaq yarması qarışığından xəmir də hazırlayırlar arpa unu... Bəzən yalnız qarabaşaq unundan istifadə olunur və ya irmik... Bu, Belarusiya kartof köftələri üçün çox vaxt almayacaq bir reseptdir.

Tərkibi:

Orta kartof kök yumruları - 8-10 ədəd.

Yumurta - 1 ədəd.

Böyük soğan - 1 ədəd.

Un - 3-4 osh qaşığı. l.

Dadmaq üçün duz

Kərə yağı - 20 q

Xama - 100 ml

Necə bişirilir

Kartofları ən yaxşı sürtgəcdən keçirin və kartof suyunu tülbentdən bir qaba sıxın. Eyni sürtgəcdə soğanı sürtün və kartofla qarışdırın.

Yumurtanı yaranan qalın kartof kütləsinə ayırın və duz əlavə edin. Kartof suyunu qabdan yavaşca boşaltın və altından solğun çəhrayı qatılaşmış kütlənin - nişastanın nazik bir təbəqəsini yığın. Nişastanı kartofla qarışdırın və un əlavə edin. Yaranan yumşaq xəmirdən 3 santimetr diametrli toplar düzəldin.

Köftələri düzəltməzdən əvvəl, yarısı su ilə dolu, geniş, 4 kvartal bir tencerəni odun üstünə qoyun. Nəticədə topları unlu bir qaba qoyun. Su qaynadıqda duz tökün, bir neçə dəfnə yarpağı və allspice noxud əlavə edin (istəyə görə). Qaşıqla köftələri bir-bir suya batırın. Bütün köftələr qazanda olduqda, heç birinin dibə yapışmadığından əmin olmaq üçün yumşaq və çox yumşaq bir şəkildə qarışdırın.

Köftələri qaynadılmaqdan çəkinərək, az istilikdə 30 dən çox olmayan hissə ilə bişirin. Köftələr üzdükdən sonra 2 dəqiqə qaynatın və süzgəcdə atın. Köftələrin bir-bir düzülməsi lazımdır, hər birini hər tərəfə qızartın, bir neçə dəfə çevirin. Xama ilə isti köfte verin.

Belarusiya kartof köftələri

Artıq üçüncü ildir ki, Seryojaya köftə bişirəcəyinə söz verirəm, amma yenə də heç bir şey yoxdur. Budur "Birlikdə Pişiririk" də köftə turu vaxtında gəldi. Bir yerə toplandım və nəhayət bunu etdim.

Köftə hazırlamağı nənəmdən öyrənmişəm. Yeri gəlmişkən, bir çox insan onları kəndində hazırladı, amma həmişə ən ləzzətli olanlara sahib idi. Düzdür, nadir hallarda edilirdi. Proses çox yorucu və vaxt aparır. Ailə böyükdürsə, bütün günü mətbəxdə keçirə bilərsiniz.

Kartof, yenə də çox şey alır, amma çıxışdakı köftələr o qədər də çox deyil.

Ancaq inanın, bəzən narahat olmağa dəyər. Onlara heykəl verməyi öyrənin - nə vaxtsa nəvələrinizin sevimli nənəsi olacaqsınız. Yeri gəlmişkən, sizə bunları necə etməyi öyrətməklə yanaşı, nənənin bütün sadə sirlərini də açıqlayacağam.

Soğan - 1 böyük

Un - 3-4 xörək qaşığı

Nəticədə topları unlu bir qaba qoyun.

Su qaynadıqda duz edin (bu mütləqdir!), İstəsəniz, bir neçə dəfnə yarpağı və istiot noxud əlavə edə bilərsiniz. Köftələri yavaş-yavaş suya batırın, bunu bir qaşıqla edirəm.

Bütün köftələr suda olduqda, heç birinin dibə yapışmadığından əmin olmaq üçün onları çox yumşaq bir şəkildə qarışdırın.

Bir dəfədə çoxlu köftə hazırlayırsınızsa, hamısını bir dəfəyə suya salmayın, hərəsi 30-a bərabər bişirin.

Yanğını azaltın, qaynama olmamalıdır. Köftələr üzdükdən sonra 2 dəqiqə bişirin və süzgəcdə atın. Onları qabdan bir neçə hissə yarıq qaşıqla diqqətlə çıxartmağı və hər şeyi bir dəfəyə süzgəcə tökməməyi məsləhət görürəm. Bu nənənin gizli nömrəsi ikinci.

Əsasən, köftələr bu mərhələdə hazırdır. Yeməli deməkdir. Ancaq onları dadlı etmək üçün yağda qızartmaq lazımdır. Burada dadmaq. Nənəm qarğıdalı istifadə etdi, mən zeytun və yağ qarışığı istifadə etdim.

Bəli, qorxunc və uzundur. Ancaq sənə xəbərdarlıq etdim.

Belarus dilindəki zeppelinlər doldurulmuş köftədir

Müəllif tərəfindən hazırlanan bir oxucunun, köhnə bir yemək kitabının və İnternetin bir reseptinə görə üç kartof yeməyi kulinariya bloqu Arina Lisetskaya.

Dadlı və faydalı qidalar haqqında kitabda "zepelinai" adı yalnız lüğətdə tapıldı. Və bu, hətta bir resept deyil, əksinə yeməyin təsviri idi: “Tsepelinai (yemək kitablarında tez-tez zeppelins var, lakin bu doğru deyil). Litva milli xörək kartofdan ətli və ya kəsmik doldurulması... Kartof kütləsinin tərkibi bəzi Belarusiya kartof yeməklərinə bənzəyir ”.

Pişirmə qaydası: Zeppelinai'nin əsası, çiy rendelenmiş kartof və 3: 1 nisbətində qaynadılmış püresi kartofdan ibarət olan bir kartof kütləsidir. Xam kütləni kartof püresi ilə birləşdirmədən əvvəl, çiy kartof xarab olur. Hər iki hissə də yaxşı qarışır. İçərisinə içlik qoyulduğu qarışıqdan geniş bir pancake (şəklində) hazırlanır və belə bir "tort" 12 dəqiqə sərin duzlu suda qaynadılır. Qaynadıldıqdan sonra xama sousu və donuz ilə qızardılmış soğan tökülür. Ət doldurulması tez-tez soğan və donuz yağı ilə qızardılmış sürtgəcdən, kəsmikdən - kəsmikin qarışığından hazırlanır, xam yumurta, soğan və donuz yağı.

Cepelinai isti şəkildə verilməlidir. İstiləşməyə dözmür.

Müdrik bir kitabın tövsiyələrindən bir zərrə də yan keçməməyə qərar verdim və işə başladım. Çiy kartof bir kətan dəsmal ilə sıxılmış, qaynadılmış olanlarla qarışdırılmışdır. Bir çox yeməklər iştirak edir, məqsəd hələ çox uzaqdır.

Doldurma üçün seçdim doğranmış donuz əti... Bir torta qoydum, timsahı xatırladan bu çantanı bağladım. Timsahım - yemək bişirərkən ona dedim. Timsahı duzlu qaynar suya batırdım və gözləməyə başladım. Yemək kitabında bunun yalnız 12 dəqiqə çəkdiyi deyilir. Əlbətdə ki, qəribədir. Yalnız 12? Ancaq peşəkar aşpazlar daha yaxşı bilir.

Birtəhər baxırdı ... yaxşı, o qədər də isti deyil. Kəsiləndə ətin yaxşı vəziyyətdə olduğu və hazır olduğu məlum oldu. Dadı varmı? Xama ilə və lahana turşusu - yaxşı. Bir kənd yolu ilə, bir qış yolu ilə.

Xəmir üçün kartofun dörddə birini bişirin və doğrayın. Dörddə üçü xam kartof sürtün və yaxşıca sıxın. Çiy və qaynadılmış kartofu qarışdırın. Kartof basarkən nişastalı su qalır, suyu boşaldılmalı və xəmirə nişasta əlavə edilməlidir. Xəmiri qarışdırın və bir az duz əlavə edin.

Doldurma üçün istifadə edə bilərsiniz doğranmış ət (soğan, dadına uyğun ədviyyat) və ya göbələk (rulonla soğanla qızardılmış).

Doldurma ilə köftə reseptini bizə Minskdən Larisa Levashkevich göndərdi. Təəccüblüdür ki, zeppelinai ilə eyni nisbətləri təklif edir. Ancaq göbələk doldurulmasını seçdim.

Məni təəccübləndirən zamanlama idi; göndərilən reseptdə bunların təxminən bir saat qaynadılması tövsiyə edildi. Sonra təbii ki, düşüncəli oldum. 12 dəqiqəlik nəhəng bir zeppelinai və təxminən bir saat kiçik bir köftə kimidir? Ancaq sahibi ustadır. Göstərildiyi kimi, tövsiyələrə əməl edəcəyəm.

Açığı, köftə heykəl qoymağı çox sevirdim, çox şirin. Göbələkləri soğanla qovurdum, səliqəli bir kartof tortuna qoydum və suya batırdım. Furunkulun 20-ci dəqiqəsində "ilk döyüşçünü" itirdik. Köftə dağılmağa və qaynatmağa qərar verdi. Və sonra "təxminən bir saat" qədər gözləməmək üçün, 21-ci dəqiqədə əldə etmək üçün bir qərar verdim. Qərar doğru idi! Köftələr hazırdı, qaynadılmadı, amma ləzzətini daha çox bəyəndim.

Zoğalı sousu ilə kartof gnocchi.

Gnocchi - eyni köftələr, yalnız kartof çiy deyil və qaynadılmamış, lakin bişmiş istifadə olunur. Ən yaxşısı bir növ sous və ya xama ilə verilir.

Necə bişirilir:

Kartofları yaxşıca yuyun və sobada qabıqlarda 220 ° C-də bir saat bişirin. Sərin və qaşıqla pulpa çıxarın. Qalan maddələrlə xəmirə qədər qarışdırın. Xəmir yoğurun - 4 hissəyə bölün. Hər hissəni kolbasa halına gətirin, kolbasanı bıçaqla kəsin və stolüstü tennis toplarının ölçüsündə topları bükün.

İndi bişirməyin vacib bir komponenti və əsas sirri soyuducuya, daha yaxşısı 30 dəqiqə dondurucuya qoymaqdır. Sonra xəmir mütləq alacaq və qaynadılmayacaq. Bu arada, ən yaxşı həm köftə, həm də zeppelinai ilə edilir. Gnocchi'yi 20 dəqiqədən çox bişirin.

Kızılcık bir qazanda şəkərlə 15 dəqiqə qaynadılır. Oregano əlavə edin, qarışdırın, kartof püresi ilə ovuşdurun və yenidən 5 dəqiqə qarışdırın, qaynatın. Gnocchiyə tökün.

Uşaqlar bu yeməyi sevirlər. Soslar lingonberry, qarağat və moruqdan hazırlana bilər. Hər hansı bir turş giləmeyvə lazımlı olacaq.

Belarusiya kartof köftəsi resepti

kartof köftəsi

Kartof köftələri çoxdan Belarus kəndlərində hazırlanır. Buna görə də köftə hazırlamağı nənəmdən öyrəndim. Düzdür, bişirmə prosesi çox yorucu və vaxt aparıcı olduğundan çox nadir hallarda kartof köftəsi hazırladı. Ailə böyükdürsə, bütün günü mətbəxdə keçirə bilərsiniz. Müvafiq olaraq böyük bir ailə üçün çox kartof lazımdır və çıxışdakı köftələr o qədər də çox deyil. Ancaq inanın, bəzən narahat olmağa dəyər. Onlara heykəl verməyi öyrənin və nə vaxtsa nəvələrinizin sevimli nənəsi olun. Yeri gəlmişkən, sizə bunları necə hazırlamağı öyrətməklə yanaşı, nənəmin bütün sadə sirlərini də açıqlayacağam.

Belarus dilində kartof köftəsi reseptini hazırlamaq üçün əsas məhsullar

Kartof - 8-10 ədəd. orta ölçü

Soğan - 1 böyük

Un - 3-4 xörək qaşığı

Belarus dilində kartof köftəsi üçün bir resept necə bişirilir

Kartofu, pancake və nənədə olduğu kimi, kartofu ən yaxşı sürtgəcdə sürtürük. Bəli, biz, belaruslar, zəhmətkeş bir xalq. Bir qarışdırıcıda köftə üçün kartof üyütməyə çalışmadım və çalışmayacağam, kartof pancake ilə belə bir təcrübə ilham vermədi. Soğanı eyni sürtgəc üzərində sürtün. Yeri gəlmişkən, onunla başlamağı məsləhət görürəm, kartofun rənginin dəyişməsinə icazə vermir. Yeri gəlmişkən, ağlamaq istəmirsinizsə soğanı bir qarışdırıcıda üyüdə bilərsiniz. Bunun birtəhər nəticəyə təsir edəcəyini düşünmürəm.

Soğanı kartofla qarışdırın və tülbentdən sıxın. Təxminən 30 sm x 90 sm cuna bir parça götürürəm və üç dəfə uzunlamasına qatlayıram. Belə sıx bir kvadrat alıram. Kartof suyunu uğursuz bir qaba sıxırıq, yenə də ehtiyacımız var. Məhz belə bir qalın kartof kütləsi alırıq.

Yumurtanı içərisinə qırırıq, duz əlavə edirik. Bir qab kartof suyundan suyu boşaltın və alt hissəsində solğun çəhrayı qatılaşmış kütlənin nazik bir təbəqəsini tapın. Bu nişastadır. Kartofa qaytarırıq. Un əlavə edin. Üç xörək qaşığı mənim üçün yetərli idi, amma bu, kartof növündən, onu nə qədər yaxşı sıxdığınızdan və digər amillərdən asılıdır. Ancaq aparılmayın. Yumru xəmiri toplara yığmaq üçün almalıyıq. Əmin deyilsinizsə, bir balon hazırlamağa çalışın. Çıxdı - kifayət qədər un var deməkdir. Xeyr - bir az əlavə edin.

Köftələri forma verməzdən əvvəl, yarısı su ilə doldurulmuş böyük, geniş (dörd litr) bir qazanı atəşə qoyun.

Toplar xurma içində asanlıqla yuvarlanır. Budur nənənin ilk sirri: toplar nə qədər kiçik olsa, köftələr daha dadlıdır. Ancaq götürülməyin, noxud etməməlisiniz. Təxminən 3 sm diametrdə. Onları mükəmməl düzəltməyə çalışmayın, yenə də deformasiya olacaqlar. Nəticədə topları unlu bir qaba qoyun. Su qaynadıqda duz edin (bu mütləqdir!), İstəsəniz, bir neçə dəfnə yarpağı və istiot noxud əlavə edə bilərsiniz. Köftələri yavaş-yavaş suya batırın, bunu bir qaşıqla edirəm.

Bütün köftələr suda olduqda, heç birinin dibə yapışmadığından əmin olmaq üçün onları çox yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Bir dəfədə çoxlu köftə hazırlayırsınızsa, hamısını bir dəfəyə suya salmayın, hərəsi 30-a bərabər bişirin.

Yanğını azaltın, qaynama olmamalıdır. Köftələr üzdükdən sonra 2 dəqiqə bişirin və süzgəcdə atın. Onları bir neçə hissə yarıq qaşıqla qabdan diqqətlə çıxartmağı və dərhal hər şeyi bir süzgəcin içinə atmamağı məsləhət görürəm. Bu nənənin gizli nömrəsi ikinci. Əsasən, köftələr bu mərhələdə hazırdır. Yeməli deməkdir. Ancaq onları dadlı etmək üçün yağda qızartmaq lazımdır. Burada dadmaq. Nənəm qarğıdalı istifadə etdi, mən zeytun və yağ qarışığı istifadə etdim.

Ancaq yaxşı bir nəticə üçün üçüncü nənənin sirrini xatırladığınızdan əmin olun. Köftələrin bir-bir düzülməsi lazımdır, hər birini hər tərəfə qızartın, bir neçə dəfə çevirin.

Hər şeyi bir anda tavaya çevirib qızardılmış kartof kimi qarışdırsanız, "köftə, ləzzətli köftə" deyil, "köftə, sadəcə köftə" olacaqsınız.

Köftələrə isti yemək verin. Həm də xama ilə kartof pancake.

Kartofdan Belarus köftələri necə bişirilir. Kartof köftələri - ən yaxşı Belarusiya, Polşa və İtalyan reseptləri. Kartof köftəsi - ətli resept

Parolun yenilənməsi