ev / Konservləşdirilmiş xiyar/ Qış üçün kəsilmiş xiyarların qorunması. Sirkə, limon turşusu və mahiyyəti ilə sterilizasiya olunmamış xırtıldayan xiyar reseptləri. Litrlik bankalarda xiyar konservi

Qış üçün kəsilmiş xiyarların qorunması. Sirkə, limon turşusu və mahiyyəti ilə sterilizasiya olunmamış xırtıldayan xiyar reseptləri. Litrlik bankalarda xiyar konservi

Konserv üçün turşu xiyar seçilir. Bir qayda olaraq, onlar görünüşcə yararsızdır, sıx, pimply, qaranlıq, acı olmayan qabığı və kiçik tikanları var. Yalnız belə meyvələr, qaynar suyun üç dəfə tökülməsinə baxmayaraq, konservasiya zamanı əla dad və xırtıldayan elastikliyə nail olmağa imkan verəcəkdir.

Xiyar yaxşıca yuyulmalıdır. Sterilizasiya olmadan hazırlamaq üçün bir litr konteyner daha praktikdir. Onu hazırlayarkən qapaqlara xüsusi diqqət yetirilməlidir: etibarlılıq üçün onları qaynatmaq daha yaxşıdır.

Uçucu olduğuna görə sirkə tikişdən dərhal əvvəl əlavə edilir. Əsas qoruyucu kimi çıxış edir.

Tərkibi

xiyar (tercihen kiçik) - bir bankaya nə qədər uyğun olacaq
sirkə 9% - 3 tsp
duz - 2 tsp
şəkər - 3 tsp
sarımsaq - 2 diş.
şüyüd çətiri - 1 əd.
horseradish yarpağı - 1/4 əd.
dəfnə yarpağı - 2 əd.
ətirli noxud - 4 əd.

Hazırlıq

1. Kavanoz təmiz süngər və soda ilə yuyulmalıdır. Çörək soda üçün çamaşır sabunu da əvəz edə bilərsiniz. Kavanozu öz istəyi ilə buxarlayın. Konteynerin əsas sterilizasiyası məzmunu ilə birlikdə üç dəfə qaynar suyun tökülməsi prosesində baş verəcəkdir. Buna görə də, bu müddət ərzində yaxşı buxarlanacaq. Şüyüd çətiri, horseradish və dəfnə yarpağı yuyulur, sonra bankaya qoyulur. Sarımsağı dilimlərə kəsin və eyni yerə qoyun.

2. Xiyarları yuyun və sıx bir bankaya qoyun, tərəvəzləri sıxmaq üçün yaxşıca silkələyin.

3. Qaynar su ilə doldurun. Dərhal örtün. Ancaq qapaq əvvəlcədən yuyulmalı və konservdən fərqli olaraq buxarda bişirilməlidir. Bu formada 20 dəqiqə buraxırıq.

4. Suyu bir tencereye boşaltın və yenidən qaynadın.

5. Xiyarları yenidən doldurun və 15 dəqiqə və ya bir az daha gözləyin.

6. Üçüncü dəfə bu suya müəyyən miqdarda duz və şəkər tozunu əlavə edirik, onu da qazana birləşdirəcəyik. Yanğına qoyun və qaynadın.

7. Sonra dərhal bir banka xiyar içinə sirkə tökün.

8. İki dəfə qızdırılan xiyarları duzlu su ilə tökün və dərhal qapağı sıxın (yuvarlayın).

9. Sıxlığından əmin olmaq üçün duzlu xiyarları çevirmək lazımdır litrlik qutular aşağıdan yuxarıya, altüst olmaq. Və əlavə sterilizasiya üçün onları ədyala bükmək lazımdır. Tamamilə soyumağa icazə verin. Sonra qışa və ya növbəti məhsula qədər saxlama üçün kiler və ya zirzəmiyə qoyun.

Sahibəyə qeyd

Unutmayın ki, xiyar saxlamada olduqca şıltaqdır. Buna görə konservasiya hazırlamaq üçün tövsiyələrə diqqətlə əməl etməlisiniz. Heç vaxt qabları və qapaqları yuyucu vasitə ilə yumayın. Əks halda, qapaqlar şişə bilər.

Turşu xiyarları sərin, qaranlıq yerdə saxlayın.

Konservdən sonra bankaları bükmək mütləqdir!

Bloguma xoş gəlmisiniz! Sonuncu məqalədə yazdım. Bu dəfə sterilizasiya olmadan turşu üçün reseptləri nəzərdən keçirəcəyik.

İlk növbədə, uğur qazanmaq üçün bir neçə sadə qaydaya əməl etməlisiniz:

1. Konserv üçün tünd tikanlı sızanaqlarla təzə seçilmiş sağlam gənc xiyarları seçin.
2. Əgər onlar təzə seçilməyibsə (yaxud mağazadan alınmayıbsa), ən azı 5 saat sərin suda isladın ki, sonda onlar sıx olsunlar və bütün şoraba özlərinə götürməsinlər.

3. Təmiz, xlorsuz su istifadə edin.
4. Yarpaqları götürməyinizə əmin olun: qara qarağat və ya əzab, albalı və horseradish (və ya horseradish kökü).
5. Marinadı hazırlamaq üçün adi, yodlaşdırılmamış duzdan istifadə edin.
6. Sarımsaq ilə turşu hazırlayarkən həddindən artıq istifadə etməyin - sarımsağın xiyarları yumşaltdığına inanılır.
7. Xırtıldayan etmək üçün başqa bir üsul bankaya 3 litrə 50 ml nisbətində araq əlavə etməkdir.
8. Xiyarların möhkəmliyini qorumaq üçün konservləşdirərkən isti şoraba ilə dəfələrlə tökmə üsulundan istifadə etmək daha yaxşıdır.
9. Konservləri yuvarladıqdan sonra yorğana bükməyin.

Bu prinsiplərə riayət etməklə, mütləq uğur qazanacaqsınız!

Belə xiyar qış üçün mükəmməldir, kartof ilə xırdalanır. Üstəlik, onlarla Olivier və vinaigrette bişirmək çox xoşdur. Nə deyə bilərəm, qeyd edin və mütləq cəhd edin.

Tərkibi:

1,5 litrlik banka üçün (3 litrlik banka üçün bütün inqrediyentləri (*) 2-yə vurmaq kifayətdir):

xiyar;
duz - 1 xörək qaşığı (slayd ilə);
şəkər - 2 yemək qaşığı ;
sirkə 9% - 3 yemək qaşığı;
dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
horseradish yarpağı və ya kökü - 1 ədəd;
qarağat və ya albalı yarpağı - 1-2 əd.;
ətirli bibər - 5 ədəd;
2 diş sarımsaq;
çətir və ya şüyüd toxumu

Hazırlanması:

1. Xiyarları yuyun və duzlu soyuq suda 2-5 saat isladın.

2. Kavanozları və qapaqları soda ilə təmizləyin. Həm də ədviyyatlar: dəfnə, horseradish, qarağat və ya albalı yarpaqları; və şüyüd.

Qarağat və ya albalı (və ya palıd və albalı yarpaqlarını götürə bilərsiniz) və horseradish (və ya horseradish kökü) məcburi yarpaqları.

3. Hazırlanmış bankalarda ədviyyatları qoyun: bütün yarpaqlar, sarımsaq, bibər, şüyüd çətirləri.

4. Hazır yuyulmuş və dayanmış xiyarları alın və onların butlarını kəsin.

5. İri xiyarları altına, kiçik xiyarları isə üstünə səliqəli şəkildə bankaya qoyun ki, aralarındakı məsafə minimal olsun.

6. Tercihen təmiz (xlorsuz) suyu bir tencereye tökün və qaynadın. Su qaynayan kimi ehtiyatla hissə-hissə bankalara tökün, bankanın partlamaması üçün ortasına tökməyə çalışın. Qapaqlar ilə örtün, istiləşməsinə icazə verin. Və suyun ikinci hissəsini bir tencereye qaynatmaq üçün qoyun.

7. Ocağın üstündəki su qaynamağa başlayan kimi bankalardakı suyu başqa qazana boşaldın. Və ikinci dəfə qaynar su tökmə prosesini təkrarlayın (bu dəfə cəsarətlə tökə bilərsiniz, çünki bankalar və xiyarlar artıq isinmişdir). Sonra yenidən örtün və üçüncü su qaynana qədər sarın.

8. Su 3 dəfə qaynamazdan əvvəl bankaları boşaltın. Sonra duz, şəkər və sirkəni birbaşa xiyarların üstünə qoyun. Sonra tez ən yuxarıya qaynar su ilə doldurun (suyun 3 dəfə qaynadılması lazımdır). Su bir az tökülsə belə bankada mütləq hava qalmasın.

9. Sonra qapağı qaynar suya batırın, qabı çıxarın və bağlayın. Hazırlanmış, isti, qaranlıq bir otağa aparın, yolda yuxarı və aşağı çevirin ki, duz və şəkər həll olunsun, soyuyana qədər qapağı aşağı salın. Sonra saxlama üçün zirzəmiyə aparın.

Limon turşusu ilə sirkəsiz xırtıldayan turşular

Bir çox insanlar yeməklərində sirkədən mümkün qədər az istifadə etməyə çalışırlar və ya tamamilə sirkəsiz edirlər. Xiyar konservində və ya turşuda sirkə ilə əvəz edilə bilər limon turşusu, çox dadlı çıxır.

Tərkibi:

xiyar;
qarağat yarpağı - 1 ədəd;
albalı yarpağı - 2 ədəd;
dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
1-2 şüyüd çətiri;
2 diş sarımsaq;
çili bibəri
qara bibər noxudları - 8 ədəd;
şirin noxud - 2 ədəd;
limon turşusu - 1 natamam çay qaşığı
duz - 2 yemək qaşığı;
şəkər - 2 yemək qaşığı;

Hazırlanması:

1. Təmiz sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun: şüyüd; albalı yarpaqları, qarağat; kiçik bir parça qırmızı bibər; 2 diş sarımsaq; dəfnə yarpağı; qara və ətirli noxud.

2. Bankaları xiyarla doldurun. Və sonra yavaşca mərkəzə qaynar su tökün. Üzərlərinə qaynar su tökdükdən sonra qapaqlarla örtün. 10 dəqiqə saxlayın.

3. Bankaları lavaboya boşaltın. Və 2 dəfə qaynar su tökün. Qapaqları bağlayın və yenidən 10 dəqiqə oturun.

2-ci süzülmüş sudan marinad hazırlayacağıq.

4. Bankalardan suyu qazana tökün. Ona 2 xörək qaşığı əlavə edin. duz və şəkər. Və qaynayana qədər ocağa qoyun.

5. Natamam çay qaşığı limon turşusunu bankaya tökün. Və bir qazandan isti şoraba ilə örtün. Yaxşı örtün və yuvarlayın.

6. Limon turşusunu daha yaxşı həll etmək üçün götürün və silkələyin; çevirin və qapağı aşağı qoyun. Soyuyana qədər bir dəsmal ilə örtün, sonra qaranlıq yerdə (məsələn, zirzəmidə) saxlayın.

Qış üçün limon ilə duzlu xiyar

Bu videonun müəllifi Helen sizinlə limon dilimləri və limon turşusu ilə xiyar turşusu reseptini paylaşacaq. Yetər maraqlı resept, Düşünürəm ki, bunu sınamağa dəyər, xüsusən də yeni nəyisə sevənlər üçün.

Tərkibi:

xiyar;
limon;
limon turşusu;
duz;
şəkər;
sarımsaq;
bibər;
bibər noxudları;
dəfnə yarpağı;
qərənfil;

3 litrlik banka üçün duzlu xiyar resepti

5 və ya daha çox nəfərdən ibarət bir ailə üçün 3 litrlik bankalarda xiyar turşusu etmək yaxşıdır. Əlbəttə ki, nəticə litrdən heç bir şəkildə fərqlənməyəcək, nəticədə eyni xırtıldayan, dadlı, turşu xiyar alınacaq. Başqa bir yemək reseptinə baxaq.

Tərkibi:

xiyar - bankaya nə qədər sığacaq;
şüyüd çətirləri - istəsən bir neçə ədəd;
qarağat yarpaqları - bir neçə ədəd;
sarımsaq - 1-2 diş;
duz - 2 yemək qaşığı;
şəkər - 1 xörək qaşığı;
aspirin - 2 tablet;
limon turşusu - bıçağın ucunda;
ətirli noxud - 3-5 ədəd;
qara bibər noxudları - 3-5 ədəd;
su;

Hazırlanması:

1. Kavanozları və qapaqları soda ilə yuyun. Xiyarları ən azı 2 saat soyuq suda buraxın. Lazım olan bütün maddələri hazırlayın.

2. Su qazanını qaynadək qoyun və bu vaxt növbəti addımda təsvir olunduğu kimi bankaları doldurun.

3. Kavanozun dibinə şüyüd çətirləri və soyuq su ilə yuyulmuş bir neçə qarağat yarpağı qoyun. Kavanozları ortasına xiyar ilə doldurun və yenidən yeni bir təbəqə ilə qarağat yarpaqları ilə şüyüd çətirlərini qoyun.

4. İndi xiyarla ən yuxarıya qədər doldurun. Və üstünə yarıya bölünmüş 2 diş sarımsaq qoyun. Qapaqla örtün, kənara qoyun və bu vaxt digər bankaları da eyni şəkildə doldurun.

5. Kavanozları qaynadılmış su ilə doldurun və qapağın altında 10 dəqiqə buraxın. Və yenidən qaynatmaq üçün təmiz su qoyuruq (lazım olan və ilk doldurmada istifadə olunan qədər).

6. 10 dəqiqə keçdikdən sonra qutulardakı suyu lavaboya boşaltın.

7. İndi onlara ədviyyatlar əlavə edin: qara bibər və şirin noxud, 2 osh qaşığı. duz, şəkər, bıçağın ucunda limon turşusu və 2 tablet aspirin.

8. Konservləri təzə qaynadılmış su ilə doldurun və yuvarlayın. Hər zamanki kimi çevirin və sarın.

Xiyar hər evdar qadının zirzəmisində və ya anbarında görünə bilən məhsuldur. Onları böyütmək asandır və satın almaq ucuzdur. Bəzən elə olur ki, məhsul gecikir və ya iri xiyar ucuz satılır, bu halda kəsilmiş xiyarların saxlanması üçün reseptlər lazım olacaq. Onlar bütövlükdə daha az dadlıdırlar və bu cür konservlərin müxtəlif dadları heyrətamizdir.

Sirlər

Konservləşdirilmiş üçün dilimlənmiş xiyar dadından razısınızsa, əsas tərkib hissəsini diqqətlə seçməlisiniz.

Seçim qaydaları:

Onlar eyni yetkinlik dərəcəsinə malik olmalıdırlar.
Əvvəlcədən seçilmiş nümunələr soyuq suya batırılmalıdır. Beləliklə, onlar elastiklik əldə edəcəklər və iş parçasında şirəli olacaqlar.
Xiyarlarda sarı bir qabıq əmələ gəlibsə, soyulmalı, böyük toxumları çıxarılmalıdır.
Sterilizasiya və ya tökmə zamanı xiyarları həddindən artıq ifşa etməmək vacibdir, əks halda onlar yumşaq olacaq və xırtıldayanlarını itirəcəklər.

Yemək reseptləri müxtəlifdir, bu da müxtəlif ləzzətlər əldə etməyə imkan verir. Konservləşdirilmiş tərəvəzlər bayram və gündəlik masaya əla əlavə olacaqdır.

Dairələrdə xiyar: yaxşı bir resept

Bişirmək üçün sizə lazımdır:

eyni diametrli xiyar;
duz və şəkər;
horseradish yarpaqları, şüyüd;
sarımsaq və soğan;
sirkə.

Sıralama:

Xiyarları yuyun və dilimlərə kəsin.
Onlara duz əlavə edin, qarışdırın və 10 saat onları unudun.
Horseradish yarpaqlarını, sarımsağı, şüyüd və soğanı doğrayın.
Marinadı hazırlayın. Duz və şəkəri su ilə bir qazana tökün (litr üçün müvafiq olaraq 60 və 90 q lazımdır). Marinadı bir neçə dəqiqə qaynatın. Sirkə tökün - 50 ml.
Xiyar, doğranmış göyərti, soğan və sarımsağı təbəqələrə, əvvəllər sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun.
Şoraba tökün, bir qaynadək gətirin.
Kavanozları qapaqlarla örtün və 5-7 dəqiqə sterilizasiyaya göndərin.
Yuvarlayıb bükdükdən sonra tam soyumağa icazə verin.

Albalı və ya qarağat yarpaqları əlavə etsəniz, iş parçası xüsusi bir ətir əldə edəcəkdir.

Nizhyn xiyarları

Bu resept sovet dövründən bəri məlumdur. Sonra belə xiyar hər evdar qadın üçün mütləq idi. Heç bir bayram onlarsız tamamlanmadı.

Resept üçün sizə lazımdır:

xiyar;
şüyüd - çətirlər və budaqlar;
duz, bibər, şəkər;
sirkə.

Pişirmə addımları:

Xiyarları yuyun, dilimlərə kəsin və böyük bir emaye qabda qoyun.
Soğanı yarım üzüklərə və ya üzüklərə kəsin və xiyarlara əlavə edin.
Çətirləri və şüyüd budaqlarını xırda doğrayıb hövzəyə qoyun.
Duz, bibər, şəkər tökün. Hər bir komponentin miqdarı fərdi olaraq seçilməlidir.
Hövzəni bir qapaq ilə örtün və bir neçə saat dayanmasına icazə verin. Kavanozlara qoyulacaq salatın hazırlığı şirənin miqdarı ilə müəyyən edilir - əgər onun çox olması (ümumi həcmin təxminən 1/5 hissəsi) varsa, növbəti mərhələyə keçə bilərsiniz.
Kavanozları sterilizasiya edin, salatı içərisinə sıx bir şəkildə qoyun, bir az sıxın. Nəticədə suyu tökün. Çox vaxt bu konservasiya əlavə mayeyə ehtiyac duymur.
Kavanozları qapaqlar ilə örtün və 15 dəqiqə sterilizasiya edin. Bu vaxt yarım litrlik bir konteyner üçün kifayətdir və bir litr üçün 25 dəqiqə çəkəcəkdir.
Sterilizasiyanın bitməsinə bir neçə dəqiqə qalmış banka başına 15 q nisbətində sirkə əlavə edin.
Yuvarlayın və sarın.

Bu məhsulda soğanın miqdarı üstünlüklərdən asılıdır və xiyar həcminin 40-50% -ə çata bilər.

Qış üçün xardal xiyar: bitki yağı ilə dilimlər üçün bir resept

Xiyar dilimləri üçün sadə, lakin dadlı resept. Resept 2 kq standart diametrli uzun meyvəli tərəvəzlər üçündür.

Dadlı bir hazırlıq üçün sizə lazımdır:

xiyar - 2 kq;
bitki yağı- 110 ml;
sirkə - 100 ml;
duz - 50 q;
qara bibər (yer) - 5 q;
xardal lobya - 10 q;
sarımsaq 2-3 diş.

Bu şəkildə bişirmək lazımdır:

Xiyarları yuyun və qalın dilimlərə kəsin (2 sm-ə qədər). Böyük bir qaba və ya qazana qoyun.
Xiyarlara ədviyyat və yağ tökün, sarımsağı sürtgəcdən keçirin və ya sarımsaqdan sıxın, orada əlavə edin.
Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və dayanmasına icazə verin. Bu boşluqdakı xiyar 18-22 ° temperaturda ən azı 3 saat dayanmalıdır.
Şirəsi içməyə başlayanda və demək olar ki, onun içində üzürlərsə, onu bankalara qoya bilərsiniz. Parçalar arasındakı boşluqları azaltmaq üçün prosesdə onları sıxmaq lazımdır.
Üzərini örtün və sterilizasiyaya göndərin. 1 litrlik bir banka üçün 10-15 dəqiqə, yarım litr üçün - 5-8.
Sterilizasiyanın sonunda bankaları yuvarlayın, onları ədyala bükmək lazım deyil. Göstərilən miqdarda inqrediyentlərdən tutumu 0,5 litr olan 4-5 qutu alınır.

Konservləşdirilmiş xiyar içərisində preform ilə sterilizasiya prosesindən keçirsə, o zaman inqrediyentləri yerləşdirməzdən əvvəl bankaları sterilizasiya etmək lazım deyil.

Qış üçün xiyar (video)

Xiyar dilimləri

Resept üçün sizə lazımdır:

xiyar - 4 kq;
yer qara bibər - 10 q;
şəkər / duz - 125/90 q;
sirkə - 200 ml;
bitki yağı - 100 ml;
sarımsaq - bir neçə baş.

Pişirmə belə olmalıdır:

Əsas tərkib hissəsini hərtərəfli yuyun, inflorescences çıxarın, dilimlərə kəsin.
Ədviyyatlar və digər maddələr əlavə edin. Mayenin həcmi xiyarları örtmək üçün kifayət deyilsə, su əlavə edin.
Yaxşı qarışdırın və bir neçə saat buraxın otaq temperaturu... Zaman zaman xiyarları qarışdırmaq lazımdır.
2 saat gözlədikdən sonra göyərti bankalara qoyun və yaranan duzlu suyu tökün.
7 dəqiqə sterilizasiya edin, sonra yuvarlayın və soyumağa icazə verin.

Belə bir ləzzətli hazırlıq bütövlükdə saxlanılması planlaşdırılan duzlu xiyarlardan hazırlana bilər.

Yerkökü ilə buruq xiyar

500 ml həcmli 1 banka hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

xiyar - 250 q;
yerkökü - 1 kiçik;
sarımsaq - bir neçə mixək;
şüyüd - isteğe bağlı;
duz / şəkər - 10/10 q;
sirkə - 30 ml;
bitki yağı - 40 q.

Hazırlanması:

Kavanozu sterilizasiya edin. Xiyar və yerkökü dilimlərə kəsin.
Tərkibləri təbəqələrə yığmaq lazımdır ki, kənardan gözəl görünsünlər. Otlar və doğranmış sarımsaq ilə alternativ.
Komponentləri sıxdıqdan sonra üzərinə duz və şəkər əlavə edin, lazımi miqdarda yağ və sirkə tökün.
Mayenin həcmi kifayət deyilsə, isti su ilə doldurun. Konservləri yuxarıya qədər doldurmaq lazım deyil, yalnız "çiyinlərdə".
15 dəqiqə sterilizasiya etmək üçün buraxın.
Yuvarlayın və yavaş-yavaş soyuması üçün örtüklərin altına qoyun.

Qış üçün soğan ilə dilimlənmiş xiyar (video)

Dilimlənmiş, dilimlər, xiyar dilimləri - bu əla, universal iş parçasıdır. Dad baxımından onlar bütöv xiyarlardan heç də fərqlənmirlər. Bişirməkdən həzz alın!

Salam dostlar!

Necəsən? Görürəm ki, qışa hazırlıq görmək üçün mübariz ruh var. Və doğrudur! Müxtəlif turşulardan, marinadlardan ibarət tam bir zirzəmi və soyuq mövsümdə ruhu çox istiləşdirir. Həm də bütün ailəni qidalandırır. Xüsusilə bağda heç bir şey bitmədikdə.

Bildiyiniz kimi, ehtiyatlar ilk növbədə yetişmiş şeylə doldurulmağa başlayır. Adətən bunlar otlar, turp və xiyarlardır. Bu resept qeydində ən son yaşıl çınqıllar haqqında danışacağıq. Və çox vaxt onlar qış üçün duzlama və ya turşu ilə saxlanılır. Eyni zamanda, müxtəlif ədviyyatlar və ədviyyatlar birləşdirilir. Sahibələr başqa tərəvəzlərlə boşqab hazırlayırlar.

Bir çox variant var, lakin xırtıldayan xiyar həmişə alınmır. Sınaq və səhv yolu ilə, əlbəttə ki, mükəmməl nəticə əldə edə bilərsiniz. Ancaq ləzzətli xiyar turşusu üçün sübut edilmiş reseptlərin sirlərini və nüanslarını bilmək daha yaxşıdır.

Pişirməyə başlamazdan əvvəl bəzi məsləhətlər var. Əgər onlara əməl etsəniz, o zaman süfrədə həmişə məğlubedilməz qəlyanaltı olacaq. Budur, yeri gəlmişkən, bunlar:

10 sm ölçüyə qədər duzlu xiyar istifadə etmək daha yaxşıdır;
yeməkdən bir gün əvvəl koldan yığılan tərəvəzlər xüsusilə xırtıldayan olur;
konservləşdirmədən əvvəl kornişonlar soyuq suda 3-6 saat isladılır;
sarımsaq mülayim şəkildə əlavə olunur, əks halda xiyar yumşaq olacaq;
xüsusilə dadlı marinad ona qarağat və albalı yarpaqları əlavə etsəniz belə çıxır.

Bankalarda qış üçün xırtıldayan xiyar üçün resept

Xırtıldayan kornişonların marinatlanmasının sadə üsulu, əminəm ki, çox bəyənəcəksiniz. Kiçik dəst maddələr - və qış üçün dadlı qəlyanaltı hazırdır!

Kavanozların qaynar suda, artıq boşluqlarla sterilizasiyasını tələb edir. Ancaq burada 5 sadə yolu təsvir edən digər qeydimə baxmağı təklif edirəm. İstədiyinizi seçin.

Ehtiyacımız var:

Kiçik xiyar - bir neçə kiloqram;
Şüyüd, horseradish və qarağat yarpaqlarından buket;
Sarımsaq - 1 qutuda 2 diş
Qara bibər - 6 noxud;
ətirli bibər - 2 noxud;
Dəfnə yarpağı - 2-3 yarpaq.

1 litr üçün marinad:

Qaba duz - 2 osh qaşığı yığılmış qaşıqlar;
Şəkər - 2 osh qaşığı. slayd olmadan qaşıqlar;
Sirkə 9%

Hazırlanması:

1. Təzə kornişonları su ilə yuyun. Çiçəkləri, əgər varsa, ayırırıq. Və çox uzun quyruqları kəsin.

Su nə qədər soyuq olsa, yeməyi bir o qədər xırtıldayan olacaq.

2. Onları bir qabda 4-6 saat soyuq su ilə doldurun. Tərəvəzləri tamamilə örtməlidir.

3. Göyərtilər islanarkən, bankaları və ədviyyatları göyərti ilə hazırlayın. Adətən yayda bazarda tərəvəzləri saxlamaq üçün hazır buketlər ala bilərsiniz. Onlar horseradish, şüyüd ibarətdir. Bunlar əsas komponentlərdir. Onlara lavruşka, qarağat və ya albalı yarpaqları yapışdırılır.

Horseradish, şüyüd və qarağat yarpaqlarından hazırlanmış reseptdən istifadə edirik. Yaşılları toz və qumdan təmizləmək üçün bir qab suda yuyuruq.

4. Litr qutularını süngər və sabunla yuyuruq. Yaxşı dezinfeksiya etdiyi üçün ev təsərrüfatı ilə də arzu edilir.

5. Hər qabın üzərinə xren yarpağının dörddə biri, bir neçə şüyüd budağı və iki qarağat yarpağı qoyun.

6. Sarımsağı soyun və hər litrlik bankaya bir-iki diş qoyun.

7. Həmçinin 5-6 qara noxud və 2 ətirli noxud əlavə edin. Dəfnə yarpaqlarını yapışdırırıq. İsteğe bağlı olaraq, bir neçə daha mixək və ya xardal toxumu əlavə edə bilərsiniz.

8. Kornişonlarımızı sudan silkələyib çıxarırıq. Tərəvəzləri bankalara möhkəm qoyuruq ki, orada çox sıx olsunlar. Hər qaba 3 xörək qaşığı 9% süfrə sirkəsi tökün.

9. Kavanozların qapaqlarını təmiz suda 5-7 dəqiqə qaynadın. Onlarla eyni vaxtda şoraba bişirmək üçün qoyduq. Bunu etmək üçün bir qazana 2-3 litr təmiz su tökün. Su qaynayanda duz və şəkəri həll edin.

10. Məhlulu hər bir qabın ən boynuna tökün və sterilizasiya edilmiş qapağı vidalayın.

11. Odun üzərinə böyük bir qazan su qoyun. Qaynayanda neçə banka kornişon uyğun olduğunu təyin edin və 7-8 dəqiqə qaynadın. Bu müddət ərzində xiyar bir az rəngini dəyişəcək və şoraba qaynamağa başlayacaq. Bu əlavə sterilizasiya məhsulun təhlükəsizliyini təmin edəcəkdir.

Əllərinizi yanmadan qorumaq üçün mətbəx əlcəklərindən istifadə etdiyinizə əmin olun!

12. Hazır qabları tam soyuyana qədər qapağı aşağı qoyun. Burada, təsadüfən özlərini yandırmamaq üçün onları tənha bir künclə təmin edin.

Hər şey soyuduqda, iş parçalarını sərin və qaranlıq yerdə çıxara bilərsiniz.

Meqa şirniyyat bir aya hazır olacaq. Əgər soyuq havaları gözləyə bilmirsinizsə, o zaman zövqlə cəhd edə bilərsiniz!

1 litrlik bankalarda duzlu şirin xiyar

Hosteslər tez-tez 1 litrlik qablarda turşu xiyar üçün reseptlər axtarırlar. Və bu çox rahatdır. Tərkiblərin dəqiq miqdarı hesablanır. Optimallıq nöqteyi-nəzərindən bir litrlik qabı açmaqdansa, bir litrlik qabı açıb yemək daha asandır.

Və bu iş üçün yaxşı və sadə bir seçim tapdım. İllərlə sübut edilmiş reseptlə videoya baxaq.

Tərəvəzləri sterilizasiya etmədən duzlamaq üsulu

Əlavə sterilizasiya olmadan bişirmə prosesi vaxt və səylərə əhəmiyyətli dərəcədə qənaət edir. Buna görə də, bu dadlı qəlyanaltı hazırlamaq üçün mənim sevimli yollarımdan biridir. Harada dad keyfiyyətləri qablar heç dəyişmir. Və bankaların özləri gələn yaya qədər zirzəmidədir.