Donuz əti üçün ləzzətli marinadlar. Aşbaz Lazersonun ətini marinasiya etmək prinsipləri. Soya sousu ilə donuz əti

Əti həqiqətən aromatik və dadlı etmək üçün əvvəlcədən hazırlanmalıdır. Əsaslardan biridir kulinariya fəndləri duzlama, donuz ətinin parlaq tatlar, həssaslıq və xüsusi bir qoxu verməyə kömək etdiyi düşünülür. Bundan əlavə, ətin marinad edilməsi bişirmə müddətini xeyli qısaltacaqdır. Donuz əti, tez-tez ət çətin deyil, buna görə çox aqressiv bir şoraba etməməlisiniz, ancaq ədviyyat köməyi ilə bu ətin dadını və ətirini zənginləşdirmək çox vacibdir.

Tariflər 1 kq donuz əti üçündür

• Mineral su (yüksək dərəcədə qazlı) - 1/2 l
• Ampul soğanları - 3 ədəd
• Limon - 1 ədəd

Soğanı halqalara kəsin. Limon suyunu mineral su ilə qarışdırın. Donuz parçaları və soğanları qat-qat düzəltmə qabına qoyun, dadına görə duz və istiot əlavə edin. Mineral su ilə limon suyunun qarışığını tökün, örtün və 1 saat marinad etmək üçün buraxın.

Dadlı donuz şorabı

• Alma sirkəsi - 100 ml
• Zeytun yağı - 100 ml
• Bal - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq
• Xardal - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq
• Sarımsaq - 6 diş
• Duz, qara bibər, ədviyyat - dadına görə

Bir qabda yağ, sirkə, xardal, sarımsaq, bal, istiot və duzu hamar olana qədər çalın. Donuz ətini hissə-hissə doğrayın və yavaşca şoraba bükün. Kassanı plastik örtük və ya bir qapaq ilə örtün və gecə soyuducuya qoyun. Yeməkdən əvvəl əti soyuducudan çıxarın və 15 dəqiqə oturun otaq istiliyi.

Donuz əti limonlu şoraba

• Limon - 1 ədəd
• Soğan - 2 ədəd (böyük)
• Duz, qara bibər, hindistan cevizi - dadmaq

Limon suyunu bir stəkana sıxın, sonra su ilə doldurun. Soğanları üzüklərə kəsin. Bir hissəyə bölünmüş bir donuz əti qatını bir emaye və ya plastik qaba qoyun, duz və ədviyyat ilə çiləyin. Sonra üzərinə bir qat soğan qoyun və üzərinə bir xörək qaşığı seyreltilmiş limon suyu ilə tökün. Ət bitənə qədər təbəqələrin növbələşməsini təkrarlayın. Son ət qatına soğan qoymaq lazım deyil, sadəcə duz edin, ədviyyat səpin və limon suyu tökün. Yeməyi bir qapaqlı ət ilə bağlayın və 6 saat sərin yerdə saxlayın.

Sirkə ilə donuz şorabı

• Ampul soğanı - 2 ədəd
• Sirkə% 6 - 100 ml
• Bitki yağı - 50 ml
• Dadmaq üçün duz
• Ət üçün ədviyyat - 1,5 osh qaşığı. qaşıq

Soğanları yarım üzüklərə kəsin, duz, ədviyyat, yağ əlavə edin və sirkə tökün. Şorabı əvvəlcədən kəsilmiş donuz əti ilə yaxşıca qarışdırın və sərin yerdə ən azı 4 saat saxlayın.

Donuz sousu turşusu

• Soya sousu - 1 stəkan
• Ampul soğanı - 2 ədəd
• Sarımsaq - 4 diş
• Şəkər - 5 qaşıq qaşığı. qaşıq
• Bitki yağı - 4 qaşıq qaşığı. qaşıq
• Duz, qara bibər - dadına görə
• Ədviyyatlar (köri, mərcan, rozmarin, zəncəfil, reyhan, muskat və s.) - dadına görə

Soğanı və sarımsağı doğrayın. Bir qabda soğan, sarımsaq, soya sousu, duz, şəkər, zəncəfil, ədviyyat və bitki yağı qarışdırın. Doğranmış donuz əti əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Çanağı bir qapaq və ya plastik örtüklə örtün və 3 saat sərin yerdə qoyun, ara sıra qarışdırın.

Donuz əti üçün kivi turşusu

• Kivi - 2 ədəd
• Limon - 1/2 ədəd
• Duz, üyüdülmüş qara bibər - hərəsi 1 çay qaşığı
• Zövqə görə ədviyyat

Donuz ətini (bütöv və ya doğranmış) duz, istiot və ədviyyatla sürtün. Kivini qarışdırıcı ilə soyun və üyüdün (və ya sürtün). Kivi gruelinə limon suyu əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. Qarışıq ilə donuz ətini örtün. Əti plastik qaba bükün və soyuq bir yerə 4 - 8 saat göndərin (donuz parçalarının ölçüsünə görə).

Donuz şərabı şorabı

• Quru qırmızı şərab - 1 stəkan.
• Soğan - 4 ədəd
• Sarımsaq - 4 paz
• Duz, üyüdülmüş qırmızı bibər - dadına görə.

Bir qabda şərab, duz, incə doğranmış sarımsaq, üzüklərə doğranmış soğanı qarışdırın, donuz parçaları əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və otaq temperaturunda üç saat buraxın.

Donuz pivəsi şorabı

• Yüngül pivə - 1/2 l
• Ampul soğanları - 4 ədəd
• Duz, qara bibər - dadına görə
• Dəfnə yarpağı - 2 ədəd

Soğanı yarım üzüklərə kəsin. Donuz ətini doğrayın və soğan ilə duzlu qaba qoyun. Lavruşka, duz və istiot əlavə edin. Etin üzərinə bira tökün ki, donuz ətini tamamilə örtsün. 4 saat marinat üçün buraxın və bişmədən əvvəl yarım saat yaxşı qarışdırın.

Kefirdə donuz turşusu

• Kefir - 1/2 l
• Ampul soğanı - 2 ədəd
• Hops-suneli (və ya digər ədviyyatlar) - 1 çay qaşığı
• Duz, qara bibər - dadına görə

Soğanı yarım üzüklərə kəsin və bir turşu qabına qoyun. Duz, istiot və ədviyyat əlavə edin. Hər şeyi donuz əti parçaları ilə hərtərəfli qarışdırın. Etin üstünə kefir tökün, yenidən qarışdırın və soyuq yerdə ən azı 3 saat saxlayın.

Xardal ilə donuz turşusu

• Xardal - 2 osh qaşığı. qaşıq
• Mayonez - 3 osh qaşığı. qaşıq
• Ampul soğanı - 2 ədəd
• Su - 1 stəkan
• Limon - 1/2 ədəd
• Duz, ağ bibər - hərəsi 1 çay qaşığı

Xardalı mayonez, keşniş, istiot, limon suyu ilə qarışdırın. Əvvəlcədən kəsilmiş və doğranmış əti duzlayın, şoraba yaxşıca bükün və plastik bir torbaya qoyun. Turşunun qalan hissəsini ora tökün. Əvvəlcə otaq temperaturunda bir saat, daha sonra soyuq yerdə 3 saat marinat üçün buraxın.

Şirin və turş donuz şorabı

• Tomat pastası - 100 q
• Sarımsaq - 4 diş
• Ampul soğanı - 2 ədəd
• 1 limon suyu
• Duz - 1 çay qaşığı
• Şəkər - 2 çay qaşığı
• Təzə şüyüd və cəfəri - kiçik dəstə
• Qurudulmuş zirinc - 1 çay qaşığı (istəyə görə)

Soğanı halqalara kəsin. Sarımsağı və otları doğrayın, bütün ədviyyatlar, tomat pastası, soğan, limon suyu, şəkər və duz ilə qarışdırın. Dilimlənmiş ətin üzərinə şoraba tökün və yavaşca qarışdırın. Otaq temperaturunda 2 saat marinat etmək üçün buraxın (gecə soyuducuda).

Donuz əti mineral su ilə şoraba

• Yüksək qazlı mineral su - 1/2 l
• Xardal lobya - 1 çay qaşığı
• Ampul soğanı - 2 ədəd
• Qurudulmuş zirə - 1 çay qaşığı
• Duz - 1 çay qaşığı
• Dəfnə yarpağı - 3 ədəd
• Qara və qırmızı torpaq bibəri - hər biri 1/2 çay qaşığı

Soğanı üzüklərə kəsin, bütün ədviyyatlar, mineral su, dəfnə yarpaqları və duz ilə qarışdırın. Böyük parçalara kəsilmiş əti şoraba ilə tökün və yumşaq qarışdırın. 30 dəqiqə otaq temperaturunda marinat üçün buraxın.

Xama ilə donuz şorabı

• Xama% 20 - 250 q
• Sarımsaq - 4 diş
• Ampul soğanı - 2 ədəd
• Xardal - 1 osh qaşıq qaşıq
• Duz - 1 çay qaşığı
• Biberiye və cəfəri (təzə və ya quru)
• Qara bibər - 1 çay qaşığı

Soğanı halqalara kəsin. Sarımsağı və otları doğrayın, ədviyyatlar, xama, soğan, xardal və duz ilə qarışdırın. Kəsilmiş əti şoraba ilə qarışdırın və soyuducuda 2 saat duzlamağa qoyun.

Donuz marinadları

Ətirli olmaq üçün dadlı qida donuz ətindən əvvəlcədən marinad edilməlidir. Marinad bişirmə müddətini əhəmiyyətli dərəcədə azaltacaq, həmçinin donuz ətinə parlaq bir ləzzət, həssaslıq və xüsusi ətir verəcəkdir. Donuz əti - ət sərt deyil, buna görə çox aqressiv bir şoraba hazırlamağa ehtiyac yoxdur, ancaq bu ətin dadını və ətrini müxtəlif ədviyyatların köməyi ilə zənginləşdirmək çox vacibdir.

Tariflər 1 kq ət üçün hesablanır

Donuz pirzolası

• Su - 1 stəkan
• Xardal - 2 osh qaşığı. qaşıq
• Mayonez - 3 osh qaşığı. qaşıq
• Limon - 1/2 ədəd
• Ampul soğanı - 2 ədəd
• Dəfnə yarpağı - 2 ədəd
• Duz, ağ bibər, keşniş - hərəsi 1 çay qaşığı

Dərin bir qabda su, xardal, limon suyu, mayonez və ədviyyatları qarışdırın. Əvvəlcədən kəsilmiş və doğranmış əti hər iki tərəfə duz edin və şoraba bükün. Çanağı bir qapaq və ya plastik örtüklə örtün və otaq temperaturunda 1 saat buraxın, sonra 3 saat sərin yerdə qoyun.

Donuz şorabı

• Soya sousu - 150 ml
• Sarımsaq - 5 diş
• Paprika - 1 çay qaşığı

Donuz ətini liflər arasında hissələrə ayırın və döyün. Sarımsağı doğrayın və qarışdırın soya sousu... Duz sousunu sınayın. Duz azdırsa, duz əlavə edin, çoxdursa sousu su ilə seyreltə bilərsiniz. Şoraba bibər əlavə edin. Əti dərin bir qaba qatın, üzərinə şoraba tökün və içindəkiləri əllərinizlə yaxşıca qarışdırın. Konteynerə qida filmi ilə örtün və bir gecədə soyuqda buraxın.

Donuz biftek turşusu

• Limon - 1/2 ədəd
• Susam yağı (zeytun yağı istifadə edilə bilər) - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq
• Ketçap - 2 osh qaşığı. qaşıq
• Sarımsaq - 3 diş
• Duz, qırmızı, qara bibər - hər biri 1/2 çay qaşığı
• Bir dəstə şüyüd

Donuz ətini biftek halında doğrayın və yüngülcə döyün. Küncüt yağını limon suyu, qara bibər və duz ilə qarışdırın. Əti şoraba ilə yaxşıca yağlayın, polietilen sarın və soyuducuda 3 saat saxlayın. Ketçup, doğranmış sarımsaq, qırmızı bibər və doğranmış şüyüd ilə isti bir ədviyyat hazırlayın. Bu ədviyyatla turşu bifteklərini yağlayın və yarım saat dayana bilərsiniz.

Fırında donuz turşusu

• Xardal - 2 osh qaşığı. qaşıq
• Mayonez - 2 osh qaşığı qaşıq
• Ampul soğanı - 1 ədəd
• Sarımsaq - 6 diş
• Duz, qara bibər, bibər - hərəsi 1 çay qaşığı

Soğanı və sarımsağı doğrayın, qalan maddələrlə qarışdırın və əti qarışıqla yaxşıca örtün (bütün parça və ya hissələrə bölün), gecəni soyuq yerdə qoyun.

Qovurma üçün donuz şorabı

• Xardal - 1 osh qaşıq qaşıq
• Bal - 1 osh qaşığı. qaşıq
• Sarımsaq - 5 diş
• Zeytun yağı - 50 ml
• Duz, qara bibər, bibər, keşniş - hərəsi 1 çay qaşığı

Bir parça ətdən artıq piyləri kəsin, suyun altında yuyun və qurudun. Ədviyyatları duzla qarışdırın və qarışığı ətin içinə sürtün. 15 dəqiqə buraxın. Bu zaman hər hansı bir maye baldan, xardaldan, yağdan və doğranmış sarımsaqdan bir şoraba hazırlayın, onları yaxşıca qarışdırın və qarışdırın. Bir parça donuz ətini şoraba ilə yaydırın və dərin bir qaba qoyun. Kassanı qida filmi ilə bərkidin və soyuducuda 2 gün saxlayın (ət xırda-xırda doğranırsa, onda bir gecə duzlama kifayətdir). Ən yaxşısı bu şəkildə marinad edilmiş donuz əti sobada, ətləri qida folqa ilə bükməkdir.

Bir tavada donuz şorabı

• Limon - 1/2 ədəd
• Zeytun yağı - 100 ml
• Yumurta - 1 ədəd
• Duz, qara bibər, ədviyyat - hərəsi 1 çay qaşığı

Bu şoraba tavada donuz əti qızartmaq və ızgara üçün də uyğundur. Turşu hazırlamaq üçün zeytun yağını limon suyu, yumurta, duz və ədviyyatla çırpın. Donuz ətini suyun altında yaxalayın, 2 sm-dən çox olmayan bir hissəyə bölün, azca döyün. Donuz parçalarını şoraba gəzdirin, bir torbaya qoyun və soyuducuda 3 saat saxlayın.

Həqiqi və həqiqətən dadlı bir kababı qızartmaq üçün ət seçiminə məsuliyyətli yanaşmalısınız. Bu yeməyi bişirmək üçün hansı ət idealdır? Burada öz zövqünüzə və qonaqların seçimlərinə etibar etməlisiniz. Axı qoyun və donuz ətindən və digər hər hansı bir ətdən şiş kebabı şirəli və yumşaq ola bilər.

Ət hazırlanması

Diqqətimizi donuz ətinə yönəldəcəyik. Pulpa seçərkən onu təzə saxlayın. Donuz ətinin yağsız hissələri ən yaxşısıdır. Məsələn, boyundan gələn pulpa. Ancaq unutmayın, boyun trimindən keçən ət bizim üçün işləməyəcək.

Çəhrayı rəng ilə seçilir. Belə ətlər marinad zamanı deformasiyaya uğramır və qovurduqdan sonra zəngin dadını aça bilməyəcəkdir. Dadmaq üçün belə bir sellülozdan hazırlanmış bir şiş kebabı bənzəyir toyuq döşü - quru və vahiddir. Mümkünsə, qoyun əti götürün. Bu reseptə görə marinad edilmiş quzu kababı həm sizi, həm də qonaqlarınızı heyran edəcəkdir.

Ət seçərkən həmişə rənginə diqqət yetirin. Parlaq olmalıdır. Solğun bir sellüloz təklif olunursa, deməli ilk təravət deyil. Təzə ət tapmadığınız və ya əvvəlcədən dondurmaq məcburiyyətində qaldığınız təqdirdə bir əsas qaydanı xatırlayın. Şiş kebabı bişirməzdən əvvəl, sellülozunu dondurun və isinənə qədər bütün qan suyu ondan çıxana qədər gözləyin.

Gəl ətin qayğısına qalaq. Əvvəlcə pulpa axan suyun altında yuyun və qurudun. Kağız dəsmallardan istifadə edə bilərsiniz. Həqiqətən, barbekü üçün ət marinad etmək üçün əvvəlcə artıq nəmdən qurtulmalısınız. Necə almaq olar? şirəli şiş kabab donuz əti? Təzə pulpa götürün və səhər bişirin. Axşam saatlarında qril üzərində təhlükəsiz şəkildə qızartmaq olar.

Etin düzgün qurumasını gözləyin. İndi təxminən 3 santimetr qalınlığında eninə hissələrə bölünməlidir. Sonra hər bir ət parçasını eninə tikişlərdə cırırıq və filmi və tendonları çıxardıqdan sonra bərabər ölçüdə parçalara ayırırıq. Yağları tamamilə təmizləmək lazım deyil. Hazır yeməyə şirəli və həssaslıq əlavə edəcəkdir. Quzu kababını sevənlər adətən şişdəki parçalar arasında yağlı quyruq yağı qoyurlar.

Ölçü vacibdir. Bununla birlikdə, lovğalanmaq və ət kəsmək istəyənlər üçün böyük hissələr, onu qızartmaq üçün çox vaxt və səbr lazım olduğunu unutmamalıyıq. "Böyük ölçülü" sevgisi ilə məşhur olan eyni gürcülər böyük parçaları qazana söndürdülər. Həm də vaxtaşırı kəsilməlidir.

Ağıza bölünmədən göndərilə biləcək optimal parçaları kəsək.

Əti duzlamağa başlayırıq

Beləliklə, əsas şeyə keçək. Necə düzgündür? Nədə əsas sirr bu yemək? Əlbəttə ki, maddələrdə. Bir kababı savadlı şəkildə marinad etmək üçün bunun üçün hansı maddələrə ehtiyac olduğunu bilməklə yanaşı, onları hansı ardıcıllıqla istifadə edəcəyiniz də lazımdır. Gəlin bu barədə daha ətraflı danışaq.

Dedikləri kimi dad və rəng üçün yoldaş yoxdur. 4 kiloqram sellüloz üçün optimal duz miqdarı 4 çay qaşığıdır. Əlbətdə ki, az-çox duz qoya bilərsiniz. Ancaq birincisi, artıq duzun insanlar üçün çox zərərli olduğunu xatırlamağa dəyər. İkincisi, duzsuz məhsul bir az sevinc gətirəcəkdir. Duz az miqdarda olmalıdır.

Buna görə çay qaşığı "ölçüsü" ilə kifayət qədər əlaqələndiririk. Niyə ilk növbədə duz qoyulur? Çünki bu ədviyyat ilk pişirmə mərhələsindən məsuldur. Onsuz həm barbekü turşusu, həm də yeməyin özü “səhv” olacaqdır. Beləliklə, əti bərabər şəkildə duza səpin və yaxşıca qarışdırın, belə ki, duz hər bir sellüloz parçasına paylansın.

2. Soğan.

Donuz, mal əti və ya başqa bir ətdən sağ kebab üçün soğan iki şəkildə hazırlanır. Bəziləri soğanları iri parçalara ayırır, bəziləri ondan suyu sıxmağa üstünlük verirlər. Hər şey şəxsi seçiminizdən asılıdır. Ancaq soğan suyunu istifadə etmək əlbəttə ki, daha praktikdir. Bunu etmək üçün bir ət dəyirmanından keçirtmək və yuvarlanan kütləni tülbentdən sıxmaq kifayətdir. Bu vəziyyətdə soğan üzükləri ilə çalmaq və onları ətdən seçmək məcburiyyətində deyilsiniz.

Hansı üsulu seçsəniz, düzgün nisbətləri unutma. Bəzi insanlar soğan və ətin ən uyğun nisbətlərinin bir-bir olduğunu düşünürlər. Yenə də soğan suyundan istifadə edirsinizsə, iki-üç orta ölçülü soğan gözləriniz üçün kifayət edəcəkdir. Onları bir şirəçəkəndən keçirin və yaranan meyvə suyu ilə kəsilmiş parçaları tökün.

Marinad üçün yalnız soğan suyuna ehtiyac olduğu başa düşülməlidir. Buna görə doğranmış soğan istifadə edirsinizsə, suyundan imtina edənə qədər və sellüloz onunla doymuşa qədər gözləmək lazımdır. Soğan suyu əsas götürülürsə, sellülozun onunla doyması üçün daha az vaxt lazımdır.

Üstəlik onu əzmək, doğranmış sellülozda qarışdırmaq və şiş kimi dilimlərdən çıxarmaq lazım deyil. Alternativ olaraq soğanı üzüklərə doğrayıb duz əlavə edib suyu çıxana qədər gözləyə bilərsiniz. Sonra onu sıxın və ətin üzərinə tökün.

Bir qeyddə, bir şoraba hazırlamaq üçün soğan pulpasına qətiliklə ehtiyac yoxdur.

3. Qara bibər.

Barbekü üçün şoraba, qaba üyüdülmüş bibər istifadə etməlisiniz. İncə qara bibər şorbaya əlavə edilə bilər, amma kabablara əlavə olunmur. Bibər qarğıdalı götürün və onları havanla əzin, ancaq toz halına gətirməyin. Alternativ olaraq, bibəri bir bıçağın arxası ilə əzin və sonra nöqtə ilə bir az doğrayın.

Nə qədər istiot götürmək lazımdır? 20 - 25 noxud tamamilə uyğun olacaq. Acılı yeməklərə üstünlük verirsinizsə, bir az daha çox istifadə edin. Qara bibər sağlamlığa faydalıdır və mütləq sizə zərər verməz. Ancaq həddini aşmayın, hər şey tarazlı olmalıdır.

Girov olduğuna inansanız dadlı kabab yalnız soğan, duz və istiotun bir birləşməsidir, onda dərindən səhv edirsiniz. Dadı vurğulayacaq, üzərinə xırda əlavə edə biləcək bir çox ədviyyat var. Əlbətdə ki, bu, bir dəstə ədviyyat götürüb ətləri onlarla birlikdə marinat etməlisiniz demək deyil. Hər ədviyyatın öz yeri var. Bəziləri çörək bişirmək üçün, digərləri tərəvəz üçün, digərləri ət üçün uygundur. Sonuncunun üzərində daha ətraflı dayanacağıq.

4. Kişniş (kişniş).

Tələb olunan miqdar haqqında sualı cavablandırarkən, 20 noxudun kifayət edəcəyini qeyd etmək lazımdır. Əvvəlcə yağsız qızardın və sonra harçla əzin. Torpaq keşnişindən də istifadə edə bilərsiniz, ancaq buraya köçürməməlisiniz. Yarım çay qaşığı kifayət edəcəkdir. Bu ədviyyatla onu aşmamaq yaxşıdır, əks halda dadı çox spesifik olacaqdır.

5. Fesleğen.

Söyləməyə ehtiyac yoxdur, reyhan heç bir yerə ədviyyat kralı sayılmır. Yeri gəlmişkən, bu ədviyyə demək olar ki, hər mağazada həm quru, həm də təzə olaraq satılır. Barbekü üçün bir şoraba hazırlamaq üçün tələb olunan miqdardan danışırıqsa, keşnişlə eyni nisbətə diqqət yetirməlisiniz. Yarım çay qaşığı bir az çox qoymaq olar. Həqiqətən də, bu ədviyyatın kəskin ətri olmasına baxmayaraq, ətin ləzzətini pozmayacaqdır.

6. Kəklikotu (kəklikotu).

Bu Asiya ədviyyatı ən çox quru şəkildə istifadə olunur. Kəklikotu salat, tərəvəz və ət yeməklərini mükəmməl şəkildə tamamlayır. Qədim Yunanıstanda cəsarət və cəsarət qəbul etmək üçün çimərkən suya əlavə olunurdu. İndiki vəziyyətə gəldikdə, bu ədviyyatın iki və ya üç çimdik bir kiloqram sellüloza üçün kifayətdir. Kəklikotunu barmaqlarınızla azca sürtmək lazımdır.

7. Zirə (zra / kimyon).

Bu ədviyyə beş min ildən çoxdur yeməkdə istifadə olunur, şübhəsiz ki, onu yalnız müsbət tərəfdən xarakterizə edir. Əvvəllər onun çəkisi qızılla dəyər idi və Misir piramidalarındakı hər daşdan daha çox saxlanılırdı. Bu gün hər kəs bu ədviyyata "bələd deyil". Zirə kimyon və ya şüyüd ilə qarışdırılmamalıdır. İnanın, onlar eyni şey deyillər. Üstəlik, bu ədviyyatlar bir-birinin yerinə qoyula bilməz.

Nə qədər qoymaq lazımdır? Kebab üçün əti marinad etmək üçün yarım çay qaşığından bir az az götürün və harçla əzin. Bu ədviyyatın özünəməxsus bir ləzzəti var, onunla çox üzülməməlisən.

8. Qırmızı bibər (Paprika).

Torpaq qırmızı bibər hər yerdə istifadə olunur. Qızardanda gözəl bir rəng verir və ləzzəti artırır ət yeməkləri... Tam bir çay qaşığı qoya bilərsiniz, ancaq "sürüşmədən". Yeməyinizə ədviyyat və ifadə əlavə etmək istəyirsiniz? Qırmızı bibəri dəyişdirməməlisiniz, çünki acı bir dad verə bilər.

Həqiqətən istəsəniz, bir diş sarımsaq və ya qabıq əlavə edə bilərsiniz acı istiot... Ancaq bu cür ədviyyatların ətin təbii dadını tamamilə öldürməyə qadir olduğu başa düşülməlidir.

9. nanə.

Nanə yemək, tibb və konfet istehsalında istifadə olunur. Ancaq nadir hallarda kim barbekü üçün ət salamura etmək üçün istifadə edir. Ancaq boş yerə. Bu ədviyyata qarşı bu qədər qərəzli olmamalısınız. Yeməyə ədviyyat əlavə edəcək, ətirini vurğulayacaqlar. Ancaq nanənin ətin dadını və ətirini kəsəcəyindən qorxmayın, çünki ondan kompot bişirməyəcəksiniz. Yarım çay qaşığı quru ot qoymaqdan çəkinməyin.

10. dəfnə yarpağı.

Bu ədviyyatın heç bir girişə ehtiyacı yoxdur və onsuz barbekü bişirmək sadəcə bağışlanmaz. Qızartmadan bir neçə saat əvvəl bir neçə yarpaq əlavə edin. Hətta biraz qıra bilərsən. Dəfnə yarpaqları dad harmoniyası yaradacaq, ədviyyat buketini tamamlayacaq. Onsuz "bir şey" əskik olacaq. İnanmırsan? Buna öz təcrübənizdən əmin ola bilərsiniz.

11. Günəbaxan yağı.

Şübhəsiz ki, tez-tez barbekü üçün ətin necə marine ediləcəyini düşünürdünüz? 5-6 xörək qaşığı günəbaxan yağı şoraba əlavə edin. Zeytun deyil, günəbaxandır. Sonra əti azca qarışdırın. Bunun hər bir hissəsinin yağla örtülməsi lazımdır. Çox ehtiyatla, hətta yumşaq bir şəkildə qarışdırın.

Günəbaxan yağı nə üçündür? Qızartma zamanı kababın yanmasının qarşısını alacaq. Bununla birlikdə, bununla həddən artıq şeylər etməyin, əks halda barbekü yeyənlər səhər bir gag refleksinə sahib ola bilərlər. Nə qədər həssas səslənsə də.

Düzgün hərəkət ardıcıllığı haqqında xatırlamağa dəyər. Bütün ədviyyatlardan sonra yağ əlavə edin. Və yalnız bütün ədviyyatlar qarışdırıldıqdan və ət parçaları üzərində bərabər paylandıqdan sonra.

Bir kebab üçün ət marinad etmək və donuz, toyuq və ya başqa bir ətdən şirəli bir kabab necə əldə etmək olar? Əlbətdə, şoraba limon əlavə edin. Və təəccüblənməyin.

Beləliklə, ətdə təsvir olunan bütün ədviyyat və ədviyyat siyahısını qoyun, hər şeyi qarışdırın və səhərə qədər "boğulmağa" qoyun. Yükü ətin üstünə qoyduq və bir az sərin yerə qoyduq. Sadəcə masanın altına qoya bilərsiniz. Səhər bütün bu qoxulu kütləni qarışdırın və yarım limonun suyunu əlavə edin. Bu vəziyyətdə, kababı qarışdırmağa ara vermədən, suyu tədricən sıxmaq lazımdır. Təmiz limon suyu "örtülməmiş" ətə düşərsə, nəticə fəlakətli olacaqdır. Ət dərhal "ilişəcək". Bununla birlikdə və sirkə əlavə etsəniz.

Unutmayın ki, onsuz da qızardılmış bir kababa sirkə tökə bilərsiniz. Şoraba əlavə edilməməlidir. Baxmayaraq ki, bu hər kəs üçün bir zövq məsələsidir.

13. Nar.

Şorabamızın son anlaşması təbii nar suyu olacaq. Əlbətdə ki, qızardılmış ətə lütf, ləzzət və qəribəlik əlavə edəcəkdir. O olacaq gizli tərkib reseptinizi və ətini mükəmməl şəkildə tamamlayır.

Əlbətdə ki, yayda mağazada təzə nar tapa bilməzsiniz. Ancaq nar suyunun alınması ilə problem yaşamamalısınız. Qeyd etmək lazımdır ki, "şirələr" adlanan yerlərin əksəriyyətində bir qram həqiqi nar da yoxdur. Buna görə bu təcrübəni payız üçün saxlamağınızı məsləhət görürük. Ancaq bu hər kəsin öz seçimidir.

Ətin marinatı nə qədərdir

Yaxşı, indi donuz əti, toyuq və ya necə marinatlandığını bilirsiniz. Ət növü həqiqətən vacib deyil, əsas şey göstərilən hərəkətlər ardıcıllığına riayət etməkdir. Bu, həqiqi bir şiş kebabı bişirməyin yeganə yoludur.

Beləliklə, bir daha hər şeyi yumşaq bir şəkildə qarışdırın və möhkəm örtün. Bunu etmək üçün, diametrə uyğun bir boşqab götürün, üstünə bir yük qoyun. Unutmayın ki, heç bir halda şiş kababı alüminium qabda marinat etməməlisiniz və ya eyni materialdan hazırlanmış bir boşqabla örtməməlisiniz. Xüsusilə bu kimi hallar üçün "taxta" lövhə düzəldə bilər və daim istifadə edə bilərsiniz. Xarici qoxuları mənimsəməməsi və zamanla pisləşməməsi üçün plastik bir torbaya qoyduq. Hər şey marinad edildikdən sonra onu çantadan çıxarıb növbəti dəfə saxlamağa qoyuruq.

Əti bir neçə saat yük altında saxlayırıq. Bu vəziyyətdə soyuducuya qoymağınıza ehtiyac yoxdur, sadəcə masanın üstünə qoyub saxlaya bilərsiniz. Bütün maddələr işlərini bitirənə qədər gözləyək.

Bununla birlikdə, ətin təzə istifadə edildiyini unutmayın, onda marinat üçün bir gün kifayətdir. Etin yetişdiyini necə bilmək olar? Dilimləri şişirdikdə, nə qədər asanlıqla deşildiklərini və hansı ləzzət verdiklərini görərsiniz. Bu işarələr qızartmağa hazır olduğunu təsdiq edəcəkdir.

Bundan əlavə, yumşaq və düzgün ətin pis və yararsız olduğunu ayırmaq daima asandır. Unutmayın, cücələr heç bir suda və ya məhlulda, daha da çox mayonezdə üzməməlidirlər. Bu üsulları sonsuza qədər unut

Dadlı barbekünün əsas sirri təzə ət və düzgün marinadlama texnologiyasıdır. Bunu hər zaman xatırlayın və ətin "qoxusunu" mayonez və digər "maye" maddələrlə boğmaq lazım deyil.

Ayrılıqda təzədən yay haqqında danışmaq istərdim. Estetik mədəniyyət də yemək prosesində mövcud olmalıdır. Barbekü necə düzgün yeyilir? Sulu soğan halqaları ilə yeyilməlidir. Həm də kötüklər deyil və israfçılıq deyil. Və gözəl üzüklər. Bir soğan üzüyü, bir dilim qara çörək və bir kabab götürün. Yeməkdən də dadlıdır bütün dünyada deyil.

Təzə soğanı sevmirsiniz? Zövqünüzə görə sirkə və istiotla azca səpin. Soğan içində çox acı yedinizsə, dilimlənmiş üzükləri soyuq suyun altında yuyun və dəsmal ilə qurulayın. Buzlu su nəinki bütün zəhərli acılıqları yuyacaq, həm də soğana xoş bir şirinlik verəcəkdir.

Bir brazier necə hazırlanır

İndi mətbəxə müraciət edək. Mütləq müəyyən parametrlərə cavab verməlidir. Hər şeydən əvvəl, brazier dəmir və ya paslanmayan poladdan hazırlanmalıdır. Divarları kifayət qədər qalın olmalıdır. Həqiqətən, yalnız bu vəziyyətdə istilik yığılacaq və ən əsası davam edəcəkdir. Buna görə həddindən artıq parçalar daha keyfiyyətcə qızardılacaq.

Əlbəttə ki, kərpic, hövzələr və ya asma zəncirlər üzərində qızartmaq son çarədir. Ancaq tələskənliyə və bu cür absurdluğa dözməyən həqiqi, yetkin bir kababdan bəhs edirik. Budur.

Uzunluğu təxminən 60 sm, eni - təxminən 25, barmaqlıqdan hündürlük - 15. Bir çox evdə hazırlanan manqalın əsas səhvi sızan bir dibdir. Xeyr olmamalıdır çox sayda deşiklər. Əgər sizinki belə görünürsə, qızartmadan əvvəl altına alüminium folqa qoyun və üzərinə kömürlər qoyun. Sonra kənarları boyunca delik açın və həqiqi bir mangalın necə görünməsini başa düşəcəksiniz.

İdeal olaraq, barbekü dibinin yalnız dörddə biri bir ızgara kimi görünməlidir. Və alt hissənin qalan hissəsi möhkəm olmalı və yalnız yanlarında deşik olmalıdır. Sonra qızartma prosesi zamanı ət yanmaz. Qril və bərabər qəhvəyi olacaq. Yalnız bu vəziyyətdə kabab atəş altında alovlanmaqdan sığortalanacaq və yanmış qara qabıqla örtülməyəcəkdir. Ət qızdırılıb odun üstündə qızardılacaq. Şirə bütün qızartma prosesi boyunca axan və ondan damlayacaq, bütün prosesə xüsusi bir ləzzət verəcəkdir.

Kababı mineral su ilə sulamağa çalışmayın. Əlbəttə, soyudulmuş ət almaq istəmirsinizsə. Artıq nəmlik burada tamamilə faydasızdır. Sadəcə, əskik olanlar kimi görünür. Təcrübə istəyini yatırın və sınaq üçün ilk dilimi çıxardıqdan sonra nə qədər şirəli donuz əti kababının çıxdığını başa düşəcəksiniz.

Kiçik şirkətlərdə düşərgə səfərləri və ya bir araya gəlmək üçün davamlı olaraq kiçik birindən istifadə edirsinizsə, bu vəziyyətdə dibinin "sonlandırılmasına" diqqət yetirin. Qatı dibində heç bir yan çuxur yoxdursa, bu an mütləq düzəldilməlidir. Əks təqdirdə yeməyiniz 100% mükəmməl qızardılmayacaq. Beş santimetrdən bir dəlik açın. Bir dəfə daha vurğulayırıq - bu, hörmə ölçüsünüz nə olursa olsun, lazımdır.

Bir kababı necə və nə qədər qızartmaq olar

İndi qızartma haqqında. Şişlər yalnız yaxşı istilik olduqda qoyulmalıdır. Onlar vaxtaşırı çevrilməlidir. Yanğın çıxmaması və parçaların üstünə tökülməməsi üçün daim baxın. Kömürlərin hərtərəfli yandırılmasını gözləyin, onlardan külləri silkələyin və yalnız sonra bu həqiqi sənətə davam edin - qızartma. Doğru deliklərlə düzəldilmiş bir ızgara üzərinə bir kabab qovursanız, suyu ətdən kömürlərə damladıqda, yanıb-sönməyəcəkdir. Qızardılmış və qızıl rəngli ət ağzınızda əriyir, kababınızı sağ ızgara üzərinə qızardığınızda və səriştəli bişdikdən sonra başa düşəcəksiniz.

Gəlin qoyun ətindən danışaq. Bunu necə düzgün edəcəyinizi bilirsiniz. Ancaq bu hamısı deyil. Qızardarkən son dərəcə diqqətli olun. Odun üstündə qurutmaq asandır. Şirəli yemək bir anda quru və kobud topa çevrilə bilər. Təzə qoyun köftəsi çox tez hazırlanır. Kifayət qədər 5-10 dəqiqə yaxşı istilik. Bir çox insan gələn suyu qarışdırır qızardılmış ət qanla və hər şeyi yaxşıca qızartmaq istəyirlər, baxmayaraq şişdəki ət artıq hazırdır. Bütün ölçüdə müşahidə edin. Şübhə edirsinizsə, test etmək üçün başqa bir parça götürün.

Belə bir ənənə var. Kömürlər yandırıldıqda, "sınaq üçün" deyək ki, tək bir çubuq qovurulur. Bu, barbekü keyfiyyətini qiymətləndirməyə və qovurma vaxtını təyin etməyə imkan verir. Bundan əlavə, bu şəkildə bir çoxları qonaqlarına sataşırlar ki, hər sonrakı tərəfin səbirsizlik və intizarı ilə tükənsinlər.

Qonaqlarınızı təəccübləndirin, bu reseptə görə onlara bir şiş kebabı təklif edin və buna öz təcrübənizlə əmin olacaqsınız və pomidor, mayonez və digər eksperimentallarda necə marinat edəcəyinizi həmişəlik unutacaqsınız.

Şiş

İndi bütün diqqət şişlərdədir. Ümumi uzunluğu 37 santimetrə qədər olanları seçin. Bir metr uzunluğunda şiş istifadə edirsinizsə, qonaqlar soyuq bir yemək yeyəcəklər. Axı, çubuqun ən az yarısını alana qədər hər şey sərinləşəcəkdir. Bundan əlavə, onunla işləmək əlverişsizdir, yanında oturan insana zərər verməmək üçün daim baxmalısan. Qısa şişləriniz olsa da, onlardan daha çoxunu götürün.

Bu vəziyyətdə, şişlərin qalınlığı təxminən 2 mm olmalıdır və genişliyi 7-dən çox olmamalıdır. Sözümüzü götürün, əgər parametrləri 3 ilə 8 mm olan bir şiş götürsəniz, onda parçaları çıxarmaq çətin olacaq. Və 1,5 ilə 6 mm olarsa, şiş çox çevik olacaq və qızartma zamanı parçalar sürüşəcəkdir.

Onların sayı da böyük əhəmiyyətə malikdir. Beləliklə, yalnız 20 şişiniz varsa, dostlarınızı yerinizə dəvət etməyin mənası yoxdur. Optimal məbləğ yüzə yaxındır. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, hər şeydə estetik olmalıdır. Əlbətdə ki, bir çox insan ətin barbekü ilə təbiətdə sıxılmalı olduğuna inanır. Bəs milçəkləri və digər böcəkləri harada qoymaq olar? Üstəlik, qonaqların əlindəki çubuqları daha çox ip çəkmək üçün qoparmazsan?

Kabab evdə marinad olunmalı və bükülməlidir. Bu səbirlə və yavaş-yavaş edilməlidir. Axı, qızartma zamanı parçalar sürüşməməlidir. Və daha da çoxu - kömürlərə asmaq. Özünüz üçün bir qayda edin - əvvəlcədən ətin üstünə qoyun və özünüzlə şişlərdə təbiətə aparın. Bir məqam daha. Yuxarıda göstərildiyi kimi parçaları düzgün bir şəkildə kəssəniz, geyinməyiniz asan olacaq. Ən təcrübəsizlər də bunun öhdəsindən gələ bilərlər.

Yemək mədəniyyəti, kababın şişdən yeyildiyini nəzərdə tutur. Buna görə də üzərində beş-altı hissədən çox sətir olmamalısınız. Axı yalnız istinin istisində olan təzə və isti barbeküdən zövq almaq onsuz da soyudulmuş və küləkli yemək yeməkdən daha xoşdur. Bundan əlavə, hər kəs fərqli yeyir. Qonağınız başqa bir çubuq götürməyə utana bilər, çünki bütün ətləri yeyə biləcəklərindən əmin deyillər.

Və nəhayət, daha bir vacib məqam. Izgaranı masadan uzaq yerə qoymayın. Əks təqdirdə, ünsiyyət sizi daim yayındıracaq və yeməyi yandıra bilər. Qonaqlar barbekü ətrafında gəzməməli və tapdalamamalıdırlar. Onları masaya oturun və özünüz qovurmağa başlayın. Beləliklə şirkətdə olacaqsınız və yeni bir partiyanı qızartmağa başlamalı olduğunuz anı tuta biləcəksiniz. Axı barbeküün əsas qayda-qanunu oddan götürüldükdə yeyilməlidir.

Bir çox insan hər şeyi bir anda qovurmağa üstünlük verir və sonra masanın üstündəki slaydda yayır. Bu vəziyyətdə alt sıra çatana qədər nəzərəçarpacaq dərəcədə soyuyacaq. Qonaqlarınızı barbeküyə dəvət edirsinizsə, o zaman ikinci dərəcəli deyil, əsas yemək olmalıdır. Yalnız isti və şirəli olaraq verilməlidir.

Əlbəttə ki, qəlyanaltı olmadan edə bilməzsiniz. Ancaq onlarla çox məşğul olma. Üzüklər, qara çörək, turşu və pomidorlara kəsilmiş soğan, bolqar bibəri, zeytun və zeytun və təbii ki, keyfiyyətli spirt. O gün masada nə olmalıdır. Mantı və plov haqqında, daha da güveç və tortlar haqqında birdəfəlik unutun. Bu gündə ilk yer barbekü, dövr olmalıdır.

Sevdiklərinizi və dostlarınızı bu reseptə görə hazırlanmış bir barbekü ilə xahiş edin və inanın, heç biriniz mayonez, mineral su və digər şeylərə əsaslanan hər cür möhtəşəm həll yolu ilə ət marine etməyəcəksiniz. Yuxarıdakı ədviyyatlar və ədviyyatlarla bir yeməyi bir dəfə daddıqdan sonra bişirməyin digər üsullarını daim unutacaqsınız.

Şübhəsiz ki, işləri düzəltmək və böyük nəticələr əldə etmək təcrübə tələb edir. İlk dəfə bir şey sizin üçün nəticə verməsə də, gələcəkdə hər şey daha da yaxşılaşacaq.

Nəticə olaraq, Stalik Xankişiyevin bu ecazkar yeməyi bişirməyin sirlərini necə paylaşdığını izləmək zərər vermir.

Yaxşı seçilmiş mal əti turşusu mal ətinin sərt liflərini yumşaldır və ləzzət profilini xeyli yaxşılaşdırır. hazır yemək... Marinasiya prosesinə laqeyd yanaşmayın, lazımi diqqət və vaxt verin və nəticə mütləq sizi məmnun edəcəkdir.

Mal əti necə marinatlanır?

Yumşaqlıq üçün mal əti üçün bir şoraba seçməyiniz və ya yalnız orijinal bir ləzzət almaq və yeməyi ləzzət etmək istəməyinizin fərqi yoxdur - hər halda, ət hazırlamağa başlayarkən sadə əsas qaydaları xatırlamalısınız:

1. Seçilmiş məhsul əvvəlcə durulanır, salfet və ya kağız dəsmallarla qurudulur və yalnız sonra dilimlərə bölünür.
2. Seçilmiş reseptə görə mal əti turşusu hazırlayarkən zövqünüzə başqa ədviyyatlar və ya aromatik ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz və ya tövsiyə olunanları əvəz edə bilərsiniz.
3. Kiçik ət parçaları ən azı bir saat marinad edilməli və bütün parçalar bir neçə saat marinad edilməli və ya ideal bir gecədə buraxılmalıdır.

Barbekü üçün mal əti necə marinat edilir?

Uğurlu bir mal əti axtarırsınızsa, bu reseptə diqqət yetirin. Odda qızardarkən yuxarıdakı tövsiyələrə uyğun olaraq hazırlanmış ət yalnız ətirli, qəhvəyi və iştahaaçan deyil, həm də içərisində şirələri mükəmməl saxlayır, yaxşı bişirir, yumşaq qalır.

Tərkibi:

• mal əti - 1,5-2 kq;
• təmizlənmiş bitki yağı - 0,5 l;
• soğan - 1 kq;
• duz - 2 çay qaşığı və ya dadına görə;
• üyüdülmüş keşniş və istiot - hər biri 1 çay qaşığı;
• ətirli otlar.

Hazırlıq

1. Hazırlanmış ət kəsilir, duzlanır, istiot, ədviyyat və göyərti ilə ətirli edilir.
2. Əlinizə duzla doğranmış və əzilmiş soğanı əlavə edin, bitki yağı tökün, qarışdırın və 12 saat və ya daha çox marinad etmək üçün buraxın.

Fırında qovurma üçün mal əti necə marinatlanır?

Götürün ən yaxşı şoraba sobada mal əti üçün çətindir, çünki bir çox dəyişiklik ən yüksək reytinqə layiqdir və əla bir nəticə verir. Aşağıda, ən sadə və ən sərfəli maddələrin istifadəsinə əsaslanaraq bunlardan biri üçün bir resept verilmişdir. Çörək bişirmədən əvvəl ət dilimi qurudulmalı və içərisindəki bütün şirələri möhürləyərək tavada isti yağda qızardılmalıdır.

Tərkibi:

• mal əti - 1 kq;
• mineral su - 100 ml;
• sarımsaq - 3-4 diş;
• xardal - 2 qaşıq qaşığı. qaşıq;
• duz - 1 çay qaşığı;
• torpaq bibəri - 1 çay qaşığı.

Hazırlıq

1. Yuyulmuş və qurudulmuş ət dilimi duz və istiot qarışığı ilə sürtülür.
2. Fırında mal əti üçün şoraba hazırlamaq üçün xardalı sürtgəcdən keçirilmiş sarımsaq və yüksək qazlı mineral su ilə qarışdırın.
3. Əti qarışıqla ətirli edin və 8 saat və ya ideal olaraq bir gün buraxın, bəzən onu çevirin.

Bir tavada qızartmaq üçün mal əti turşusu

Aşağıdakı tövsiyələrlə hazırlanan sürətli mal əti turşusu sizə bir neçə dəqiqə ərzində yumşaq və şirəli bir nəticə verəcəkdir. Dilimlənmiş qidanı ədviyyatlı qarışıqda cəmi 15 dəqiqə saxladıqdan sonra qovurduqdan sonra əlavə edib xörəyi soğanla birlikdə bişirib, həqiqi bir ləzzət ala bilərsiniz. mükəmməl dad xeyirlər.

Tərkibi:

• mal əti - 500 q;
• şərab sirkəsi - 2 qaşıq qaşığı. qaşıq;
• soya sousu - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq;
• soğan - 250 q;
• dadına görə duz və istiot.

Hazırlıq

1. Mal əti üçün şoraba hazırlamaq üçün soya sousunu şərab sirkəsi və zeytun yağı ilə qarışdırın, yarım halqalara bibər və doğranmış soğan əlavə edin.
2. Qarışığı hazırlanmış ətə əlavə edin, qarışdırın, 15 dəqiqə dayana.
3. Dilimləri salfetin üstündən götürün, qurutun və tavada qızdırılan yağa qoyun.
4. Mal əti hər tərəfdən qızardın, şoraba ilə soğan əlavə edin və şirələr buxarlanana qədər qapağın altına bişirin.

Mal əti biftekini necə marinatlamaq olar?

Üçün şoraba mərmər mal əti Sadə mal əti sellülozunu (bonfile, qalın kənar) duzlamaq üçün də olduqca uyğundur. Ət tez doymuş və şirəli, yumşaq və həssas çıxır. Əsas odur ki, təzə və seçmək lazımdır keyfiyyətli məhsul biftek üçün və yalnız taxıl boyunca kəsin.

Tərkibi:

• mal əti - 700 q;
• limon - 1 ədəd;
• worcester sousu - 5 çay qaşığı;
• çili sousu - 1-2 çay qaşığı;
• zeytun yağı - 4 xörək qaşığı qaşıq;
• duz və istiot - hər biri 1 çay qaşığı.

Hazırlıq

1. Mal əti biftek marinadının hazırlanması sadədir. Limondan suyu sıxmaq, zeytun yağı əlavə edərək Worcester sousu və çili ilə qarışdırmaq lazımdır.
2. Hazırlanmış ət duzlanır, bibər, əllərlə yoğrulur, bişmiş qarışıq qarışığı ilə təcrübələnir və bu müddət ərzində bir dəfə dönərək 30 dəqiqə buraxılır.

Mal əti donuzlu şoraba

Fırında qızardılmış mal əti turşusu bu vəziyyətdə olduğu kimi qısa ola bilər və ya daha ləzzətli bir dad üçün incə tatlarla bişirilə bilər. İsteğe bağlı olaraq reseptdəki limonu ət liflərini yumşaltmaqda eyni dərəcədə təsirli olan şərab sirkəsi ilə əvəz edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• mal əti bonfili - 1 kq;
• limon - 1 ədəd;
• sarımsaq - 4-5 diş;
• duz, şəkər və istiot - 2 çay qaşığı;
• bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıq.

Hazırlıq

1. Yumru yuyulur, qurudulur və soyulmuş və kəsilmiş sarımsaqla doldurulur.
2. Bir dilimi duz, şəkər və istiot qarışığı ilə sürtün, üzərinə limon suyu və bitki yağı səpin və bir neçə saat saxlayın.

Dana ətini pirzola üçün necə marinatlamaq olar?

Bir şoraba seçərkən, seçilmiş ətin keyfiyyətinə diqqət yetirməlisiniz. Təzə bonfile "reaktiv" qarışıqlardan istifadə etmədən dadlı, şirəli və yumşaq olacaqdır. Qızartma sonunda qırılmış dilimləri və duzu bibərləməyiniz lazımdır. Əridilmiş və ya köhnə ət sirləri davam edəcək ilkin marinad tələb edir.

Tərkibi:

• mal əti - 1 kq;
• quru xardal - 2 osh qaşıq. qaşıq;
• şərab sirkəsi - 2 qaşıq qaşığı. qaşıq;
• bitki yağı - 4 osh qaşığı. qaşıq;
• sarımsaq 4 diş;
• duz istiot.

Hazırlıq

1. Mal əti üçün şoraba hazırlamaq üçün qarışdırın xardal tozu bitki yağı və sirkə ilə doğranmış sarımsaq, istiot əlavə edin.
2. Hazırlanmış ət dilimlərini yaranan qarışıq ilə ovuşdurun və ən azı iki saat buraxın.
3. Qızartma sonunda pirzola üzərinə bir az duz əlavə edin ki, bu da ən çox meyvə suyunu içəridə saxlayacaq.

Mal əti bişirmək üçün şoraba

Aşağıdakı mal əti turşusu resepti, ətin pomidorda və ya bir qarnir və ya tərəvəz ilə yemək üçün başqa bir sousda bişirilməsinə ehtiyac olduqda uyğun gəlir. Ədviyyəli qarışığın konsentrasiyasını aşağıya endirə və ya digər ədviyyatlar, ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz və soğanı soyulmuş və doğranmış sarımsaqla əvəz edib əlavə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• mal əti - 1 kq;
• yerkökü - 1 ədəd;
• soğan - 300 q;
• su - 1 l;
• şərab sirkəsi - 150 ml;
• şəkər - 1,5-2 osh qaşığı. qaşıq;
• duz - 1-1,5 osh qaşığı. qaşıq;
• ət, istiot üçün ədviyyatlar.

Hazırlıq

1. Hazırlanmış ət doğranmış yerkökü və soğanla qarışdırılır.
2. Üçün şoraba hazırlamaq mal əti, duz və şəkər suda həll olunur, sirkə tökülür və yaranan qarışıq tərəvəz ilə mal ətinə əlavə olunur.
3. Üstünə bir yük qoyulur və ət 6-12 saat ərzində marinat üçün buraxılır.
4. Pişirmə üçün tərəvəzləri və şoraba qarışığının bir hissəsini dadına əlavə edərək istifadə edin.

Mal əti qabırğaları şoraba

Şoraba bir yağ qarışığından hazırlana bilər şərab sirkəsi ya da quruya qırmızı şərabdan hazırlanır ki, bu da ətə inanılmaz bir ləzzət və ağız sulayan bir qoxu verəcəkdir. Aşağıdakı reseptə görə marinad edilmiş sümüyə ət tercihen folqa və ya qolda bişirin.

Tərkibi:

• mal əti qabırğaları - 1 kq;
• qırmızı şərab - 300-400 ml;
• bitki yağı - 50 ml;
• duz, istiot və quru otlar - 1 çay qaşığı.

Hazırlıq

1. Porsiyalara kəsilmiş qabırğalar duzlanır, istiot.
2. Mal əti qabırğaları üçün şoraba hazırlamaq üçün sadəcə bitki yağı və qırmızı şərabı qarışdırın və ətin üzərinə tökün.
3. İş parçasını 6-12 saat duzlama üçün buraxın.

Soya sousunda mal əti necə marinatlanır?

Marinad yalnız bu növ ətin zəngin dadını və ətrini vurğulayacaq, boğulmadan və ya kəsmədən əlavə komponentlərdən ibarətdir. Sarımsaq və soğan istədiyiniz meyvəni və çil bibərini verəcək, miqdarı seçimlərinizə görə dəyişdirilə bilər.

Donuz ətindən bir şiş kebabı seçmək, şoraba ən dadlıdır, belə ki ət yumşaqdır, əvvəlcə doğru donuz ətinin özünü seçməlisiniz. Tuşun bir çox hissəsi var və hər hansı birinin işləyəcəyi görünür: arxa və ya bud. Digərləri daha ucuz olan maliyyətə daha çox baxırlar, çünki bir şiş kebabı çox ət tələb edəcəkdir. Bəs niyə donuz əti, çünki mal əti və quzu da var?

Barbekü üçün donuz ətini marinad etmək daha asandır, quzudan daha arıqdır, mal ətindən daha yumşaq və turşunu yaxşı alır, daha sürətli qızardır. Daha çox meyvə suyu verir və yaxşı donuz ətini seçməyi asanlaşdırır. Qurmanlar tam boyun götürməyi məsləhət görürlər. İndi əsas odur ki, ləzzətli şəkildə marinad edin. Burada yalnız reseptlər deyil, həm də sahiblərin üstünlükləri də mühüm rol oynayır.

Bəzi insanlar sirkəni daha çox sevirlər, bəziləri isə ümumiyyətlə istifadə etmək istəmirlər. Hələ başqaları müxtəlif növ ədviyyatlara üstünlük verirlər. Xoşbəxtlikdən kabab donuz boynu bunu etmək asandır, xüsusən turşuya kifayət qədər diqqət yetirdikdən sonra. Axı yaxşı hazırlanmış ət onsuz da əmanətin 80% -ni təşkil edir ki, bu da donuz ətindən ən ləzzətli barbekü hazırlayacaqdır. Bəzən şoraba ətirləri belə olur, ətini hələ çiy yemək istərsən.

Turşu çətindir?

Xeyr, reseptlərin əksəriyyəti sadəlik və maddələrin mövcudluğu, az miqdarda ilə sizi təəccübləndirəcəkdir. Onlarla məhsul və nadir məhsulların olduğu uzun siyahılar yoxdur. Kababdakı ən bahalı şey, əlbəttə ki, ətin özüdür və ləzzətli bir donuz əti kababı əldə etmək üçün bunun üçün yalnız etibarlı yerlərdə ət alın, yağ verməyin.

Mühüm: hər hansı bir ətin öz sənədləri olmalıdır, sanitariya və epidemioloji stansiya tərəfindən yoxlanılmalıdır. Bu cür zəmanətlər istehlakçılara məhsulun təzə, təmiz və rəsmi mənbədən əldə edildiyini verir.

Ət bahalı bir zövqdür, insanlar yalnız çatdırılma üçün deyil, çek və sertifikatlar üçün də pul verirlər. Buna görə, ixtisaslaşmış yerlərdə - ayrı bir ət şöbəsinin, marketlərin olduğu böyük supermarketlərdə daha bahalıdır. Etləri satıcılara etibar edə biləcəyiniz yerə aparın.

Asetik şoraba

Komplekssiz reseptsirkə əlavə edərək donuz kababı necə bişirilir.

Nə lazımdır:

Barbekü üçün bişmiş donuz əti;
Ədviyyat;
Sirkə;
3 orta soğan.

Prosedur:

Əvvəlcə ətləri durulayın və bərabər hissələrə kəsin. Sümükləri götürməməlisiniz, daha yaxşısı ətlə birlikdə doğransın, sonra daha ləzzətli gəmir.

3 eyni orta soğanı soyun, incə halqalara doğrayın. Dərini geniş bir qabda rahatlıq üçün ətdən marinat edin. Əvvəlcə ətini, sonra soğanı qoyun, yanına ədviyyat əlavə edin.

Bir kavanozda ayrıca sirkəni adi su ilə seyreltin, 100 q sirkə üçün nisbət alaraq 150 q maye olacaq (sirkə% 9 olarsa). Bir qabın üzərinə su tökün, qarışdırın ki, ət tamamilə şoraba qarışığına batırılsın. Yuxarıdan şoraba çox qarışdırmamaq üçün zülmlə basmaq olar. Kababı və donuz ətini təxminən 3-4 saat marinat edirik. Məsələn, bunu səhər edin və axşama qədər dayansın. Yaxşı marinadlanmış ət daha sürətli qidalanacaq, yumşaldılacaq, qızardılacaq.

Kefir ilə şoraba

Ümumiyyətlə, donuz kababı üçün ədviyyatlar olduqca standartdır - duz və istiot, nadir hallarda başqa bir şey. Qurmanların əksəriyyəti həddən artıq yeməməyi məsləhət görür, əks halda ədviyyatlar təbii ət ləzzətini aşacaqdır. Axı donuz kababı ilk növbədə ətdir. Ancaq buna inanmaq səhvdir yaxşı şoraba, bu, əvəzsiz bir sirkə əlavəidir. Məsələn, kefir ilə seçim budur.

Nə lazımdır:

Donuz əti;
Təzə kişniş;
Bir neçə lampa;
Kefir (müntəzəm, qatqı yoxdur).

Prosedur:

Donuz kebabı bişirmək vaxta və vaxta xidmət edəcəkdir. Əti saatlarla sakit şəkildə marinad edərkən yeni ləzzət və yumşaqlıq əldə etdikdə daha yaxşıdır. Çoxları səhərə qədər tərk edir.

Əvvəlcə sadalanan maddələri hazırlayın: soğanı soyun, ətini yuyun, doğrayın. Üzüklərdə soğan, istədiyiniz kimi ətə ehtiyacınız var, ancaq parçaların ölçüsü ən yaxşı şəkildə orta səviyyədə aparılır. Böyük olanların qızartması daha uzun çəkir, kiçikləri daha sürətli yanır. Kişnişi durulayın və onu da doğrayın.

Turşu üçün bir qab və ya dərin bir qazan istifadə edin. Əvvəlcə əti bir təbəqəyə, sonra soğan təbəqəsinə, sonra da kişnişə qoyun. Hər şeyi duz edin, istiot əlavə edin. Sonuncu kefir tökün.

Bir salata gəldikdə, hər biri az miqdarda kefir tökərək parçaların üstünə doldurulması üçün bir neçə qat edə bilərsiniz. Sonra qaranlıq və soyuq bir yerə qoyun, kebap və donuz ətini marinasiya etmək üçün belə bir resept gündəlik və ya gecə infuziyası tələb edir.

Mayonez ilə şoraba

Hər kəs hər şeydən donuz kababı hazırlamaq üçün öz reseptini seçir. Bəziləri sirkəni sevir, hətta hazır parçalar istifadə edilmədən əvvəl tökülür, bəziləri yalnız qızardılmış ət hiss etmək üçün minimum ədviyyat istəyir, digərləri isə pomidor və digər tərəvəzləri xoşlayır, yalnız ətli şişlərə qoyaraq deyil, həm də şoraba əlavə edirlər. Və burada klassik resept, yalnız mayonez ilə.

Nə lazımdır:

Donuz əti;
Bir neçə soğan (bu hissənin əvvəl şoraba, digərini hazır kabab üçün bir məzə üçün getdiyini gözləyin);
Mayonez (ət 2 kq olarsa, o zaman 500 qr olacaq);
Ədviyyat.

Bəli, belə bir resepti pəhrizli adlandırmaq çətindir, lakin sulu bir donuz kebabı verilir.

Prosedur:

Əvvəlcə ət kəsin, soğanları soyun və doğrayın. Hər şeyi şoraba üçün hazırlanmış bir qazana qoyun (bir qab da edəcək). Hərtərəfli qarışdırın. Mayonezə tökün, orada ədviyyat əlavə edin. Nəmləndirmə təxminən bir gün çəkir.

Bir neçə ipucu

Donuz kababı necə isladılır, bütün nüanslar nəzərə alınır? Hər şeydən sonra sadə resept yalnız əvvəlcə görünür. Bir neçə var sadə məsləhətlər... Məsələn, bir emaye və ya saxsı qab götürün, alüminium ətin saxlanması və marinası üçün çox uyğun deyil.

Donuz kababı üçün ətin yaxşı marinatlanması vacibdir. Bütün parçaların şoraba qarışığına batırıldığından əmin olun, tavanın tərkibini qarışdırın, zaman zaman yoxlayın.

Artıq duzlanmış parçaları şişlərin üzərinə qoymaq üçün maraqlı bir texnika. Məsələn, barbekü donuz əti ümumiyyətlə xüsusi, metal şişlərə qoyulur. Asiyada bəziləri ağacdan, yaponlar bambukdan istifadə edirlər. Əlbəttə ki, sürüşmə çox yaxşı olmayacaq, lakin şiş əkilmədən əvvəl bir parça donuz ilə müalicə edilə bilər və ya adi yağla yağlana bilər.

Donuz şaşlığı parçaları boş yerə qoymadan sıx bir şəkildə əksəniz şirəli çıxacaq, mümkünsə parçaları eyni etmək daha yaxşıdır, sümükləri çıxarmayın. Çox böyük olanların qızartması daha uzun sürər, kiçikləri asanlıqla yanar.

Qızardılmış tərəvəzləri sevirsən? Onları ət parçaları ilə əvəz etməməlisiniz, çünki tərəvəzləri qızartma vaxtı çox qısadır və ət uyğun olsa da, tərəvəzlərin hər şeyi yandırmağa vaxtı olacaqdır. Buna görə ya ayrı tərəvəz şişləri hazırlayın, ya da bu kimi tərəvəzləri yeyin, dişləyin.

Donuz boyunlu şaşlik, ət çox yanmamış olduqda xüsusilə yaxşıdır. Parçaların qaralmasını qarşısını almaq üçün yağ damcıları atəşə dəyəndə qalan şoraba səpin.

Heç yanğın olmadığı zaman yalnız isti kömürlərdə bir kabab bişirə bilərsiniz! Bir işıq görünsə, dərhal söndürün. Şişləri ızgaranın üstünə qoyun, sonra ət daha az yanacaq və yavaş-yavaş dönün, əks halda kabab quru olacaq.

Kəbabınızın hazırlığını yoxlamaq asandır: parçaları bıçağın ucu ilə asanlıqla kəsə bilərsiniz və suyu təmiz olduqda, artıq ət yeyə bilərsiniz deməkdir. Şirənin çəhrayı dadı varsa, erkən çıxarın.

Barbekü və donuz ətini bu şəkildə düzgün hazırlayırıq. Lakin bu tövsiyələr istənilən kabab üçün faydalıdır. Axı, qoyun əti də var, təbii ki, toyuq və hətta balıq.

Şərab şorabı

Aktiv olaraq şərab əlavə edən Qərb aşpazlarının məşhur nümunəsini təqib edə bilərsiniz və bu resept onlar üçün klassikdir, çünki xüsusi süfrə şərabları var. Burada yeməkxana axtarmaq lazım deyil, sadəcə zövqünüzə alın. Alkoqoldan narahat olmayın, atəşdə yox olacaq, yalnız şərabın dadı qalacaq.

Nə lazımdır:

Donuz əti;
100 ml şərab (burada ağ, quru istifadə olunur);
Kişniş - 1 kiçik qaşıq;
Ədviyyat.

Prosedur:

Əvvəlcə ət kəsin, sonra istədiyiniz qaba qoyun. Orada ədviyyat əlavə edin, hər şeyi qarışdırın, sonra şərab tökün. Ətin turşuyu yaxşı “götürməsi” üçün bir presə ehtiyacınız var. Şərabın seyreltilməsinə ehtiyac yoxdur.

Qafqaz turşusu

Bəzi azarkeşlər onun olduğuna inanırlar - ən yaxşı resept donuz kebabı, xüsusən səfər tezliklə gəldikdə və uzun müddət marinat üçün vaxt olmadığı zaman. Bəli, hörmətli aşpazların vaxt haqqında fərqli fikirləri var, şiş kebabının yalnız uzun müddət, tercihen gündəlik marinadla dadlı çıxması. Bəzi aşpazlar “üçün”, ətin mürəkkəb bir məhsul olduğunu, qayğı, hərəkət ardıcıllığı və tələskənliyi yalnız dadı pozduğunu söyləyirlər.

Təcili getməyiniz lazımdırsa, əti duzlaya, özünüzlə götürə, yola çıxmasına icazə verin, dərhal barbekü qızartın. Digər aşpazlar yalnız sürətli bir barbekü üçün donuz ətini dadlı şəkildə marinatlaşdırmağı bilirlər. Və oxşar hallar üçün aşağıdakı resept.

Nə lazımdır:

Donuz əti özü;
Mineral su (qazlı, istənilən, yalnız duzsuz);
Ədviyyat.

Prosedur:

Burada donuz kababı şorabı yalnız 3 saat dəmlənə bilər. Əvvəlcə ət kəsin, sonra mineral su ilə doldurun. Hamısı. İndi seçdiyiniz yerə yerləşərək 2-3 saat gözləmək lazımdır, yalnız səyahət vaxtı. Sonra bişirməzdən əvvəl ədviyyat əlavə edin, qarışdırın.

Marinad və kivi

Bəli, bəzən turşunun tərkib hissəsi sizi təəccübləndirə bilər. Ətə xüsusi bir dad verəcəklər, çünki əsas odur ki, ət həm yumşaq olsun, həm də öz dadını qorusun və təbii ki, şirəlidir. Bu şoraba da uzun müddət tələb etmir, hər hansı bir kababla yaxşı uyğun gəlir.

Nə lazımdır:

Ət;
Kivi - biri kifayətdir;
Soğan da birdir;
Qırmızı bibər - bir çay qaşığı çox deyil;
Kişniş (yalnız qurudulmuş);
Şüyüd (təzə, eyni zamanda qurudulmuş);
Kişniş (yer almaq);
Qazlı su (mineral su).

Prosedur:

Əvvəlcə soğanı orta halqalara kəsin və kivini xırda kublara ayırın. Əti doğrayın, turşu üçün seçilən yeməyə qoyun, orada bütün ədviyyatları, sonra soğan və kivi əlavə edin. İstədiyiniz qədər ədviyyat və hər şeyi su ilə doldurun. Dadlı barbekü üçün 2-3 saat kifayətdir.

Xardal turşusu

Xardal sevənlər bəyənəcəklər, çünki ətlə yemək çox ləzzətlidir! Üstəlik, orijinal dilimləmə və ya yemək sirləri üçün şiş kebabı və donuz boyun reseptini öyrənərkən, xardal turşusuna baxdığınızdan əmin olun.

Nə lazımdır:

Ət;
Xardal - bir kaşığı;
Mayonez - iki böyük qaşıq;
5 orta soğan;
Qara istiot;
Bir limon;
Dəfnə yarpağı;
Duz.

Prosedur:

Əvvəlcə ətini kəsin, artıqlığını çıxarın. Sonra turşu üçün qabları seçib orada yerləşdirin, ədviyyat əlavə edin. Sonra mayonez ilə xardal gəlir. Soğan halqaları əlavə edin və limonla çiləyin.

Turşu bir az, seyreltməyə dəyməz, yaxşıca qarışdırıb mətbuata çatmaq üçün tərk etmək daha yaxşıdır. Ya otaqda dayansın (ancaq bir nəzər yetirin) və ya onsuz da soyuducuda, ancaq marinad müddəti təxminən 7 saatdır.

Acılı şoraba

Ədviyyat həvəskarları üçün uyğundur. Bəzən donuz ətinin çox yağsız olduğu görünür, ya yağla, ya da müxtəlif ədviyyat və tərəvəzlərlə seyreltilməlidir. Kabab və donuz əti videolarına baxarkən insanlar aşpazın manipulyasiyalarını müşahidə edir və məsləhətlərini yazırlar. Axı bir çox resept həqiqətən sadədir, ancaq bir neçə sirri bilmirsinizsə, kabab hələ quru və ya sərt çıxır və ədviyyat bolluğu işinə heç bir şəkildə kömək etməyəcəkdir. Əlbəttə, dadlı şoraba vacibdir, amma qovurma texnikası həlledici rol oynayacaqdır. Bununla birlikdə, bəzi reseptlər, ədviyyat sevgilisi üçün kababınızı necə düzgün bir şəkildə marinləşdirəcəyinizi göstərəcəkdir.

Nə lazımdır:

Donuz əti;
Zeytun yağı - təxminən 2 xörək qaşığı (böyük);
Baharatlar: qırmızı bibər, daha sonra keşniş toxumları, zəncəfil, doğranmış darçın, onunla doğranmış reyhan, daha sonra dəfnə yarpağı, qırmızı və qara bibər, hətta hindistan cevizi (birlikdə uyğunlaşırlar) doğraya bilərsiniz;
Duz.

Prosedur:

Dəst üçün ədviyyatları özünüz seçə bilərsiniz, ancaq burada yaxşı keçdiklərini və ətə uyğun olduğunu görün, əks halda sonradan hazırlanan şiş kebabı ümidləri doğrultmayacaq. Əvvəlcə seçilmiş bütün ədviyyatları bir qabda yaxşıca qarışdırın, içinə zeytun yağı tökün.

Donuz ətini kəsin, duzlama üçün xüsusi bir tavaya köçürün. Əldə edilən ədviyyat qarışığını orada əlavə edin, qarışdırın.

Hər şey təxminən 12 saat marinad olunur, vaxtaşırı izləyin, qarışdırın, buna görə ət ədviyyatları daha yaxşı "götürəcək". Bu resept barbeküdən daha çox şişdə qızartmaq üçün daha uyğundur.

Soğan turşusu

Bəli, barbekü naharını soğansız, xüsusən də şoraba olmadan təsəvvür etmək çətindir. Ancaq soğan köməkçi deyil, əsas tərkib hissəsi olduqda, əlbəttə ki, ət sayılmadığı zaman ona həsr olunmuş xüsusi bir resept var.

Nə lazımdır:

Donuz əti (ümumiyyətlə 1-1,5 kq);
Soğan - bir kiloqram;
Mayonez - 0,5 kq;
Ədviyyat.

Prosedur:

Əvvəlcə əti, sonra soğanı adi halqalara doğrayın, sonra növbə ilə orada ədviyyat və mayonez əlavə edərək xüsusi rahat bir qazana qarışdırın. Marinad müddəti təxminən bir saatdır. Bəli, bu bir seçimdir sürətli şoraba... Ədviyyatda ətin "götürülməsi" üçün vaxtı var, sadəcə bütün parçaların şoraba qarışığına batırıldığından əmin olun.

Bir çox resept öyrənmək, sevdiyinizi sınamaq, tədricən öz bişirmə seçiminizi inkişaf etdirərək, necə bir kabab hazırlamağı öyrənə bilərsiniz.

Məqalə üçün təşəkkür edin 6

Gec yaz və yay təbiətdə barbekü və manqal ilə piknik zamanı, atəşin yanında, qızardılmış ət ətri ilə, düşərgə romantikası və kənd məclisləri zamanıdır. Kəbabları şirəli, iştahaaçan və sağlam etmək üçün ətləri necə düzgün şəkildə marinad etmək olar?

Niyə ət marinatlayın

Marinasiya ən sərt ətləri belə yumşaldır, yumşaq və şirəli edir. Bundan əlavə, şoraba olan duz və turşu - limon suyu, sirkə və ya spirt səbəbiylə duzlu donuz əti, toyuq, mal əti və quzu daha sürətli bişirilir. Zəngin ədviyyat və ədviyyat buketi sayəsində ət daha ləzzətli və daha ətirli olur, orijinal və bənzərsiz bir dad qazanır.

Bununla birlikdə, ət yalnız sobada qızartmaq və bişirmək üçün deyil, həm də bir tavada qızartmaq üçün marinad olunur. Həqiqət budur ki, şoraba ətin səthində bir film əmələ gətirir, buna görə yanmaz və ət suyu qızartma zamanı xaricinə axmır. Diyetoloqlar həmçinin turşu ətinin bədən tərəfindən daha yaxşı əmildiyini iddia edirlər və bu, uşaqlar üçün kabab bişiririksə, bu xüsusilə vacibdir.

Şoraba bişirmək

Marine et, yaradıcı və özbaşına bir prosesdir, buna görə istədiyiniz və bu ət üçün uyğun görünən ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz. Hər hansı ədviyyat və quru otlar, müxtəlif souslar, sirkə, bitki yağı, şəkər, bal, şərbətlər şoraba uyğundur, alkoqollu içkilər, kefir, qatıq, xama, mayonez, tomat pastası və meyvə şirələri (əsasən nar, alma, pomidor, üzüm, limon və ya portağal). Buradakı əsas şey, həddindən artıq turşunun quru ətə gətirib çıxara biləcəyini nəzərə almaqdır.

Ayrıca şoraba göyərti, soğan, sarımsaq, zəncəfil, pomidor, isti və şirin bibər və digər tərəvəzlər əlavə edə bilərsiniz. Turş giləmeyvə və meyvə parçaları - ananas, kivi, papaya və sitrus meyvələri şoraba xoş dad verir. Marinad etməzdən əvvəl, şorabanızı sınadığınızdan əmin olun - dadlı olarsa, ət də dadlı olacaq!

Evdə ət necə marinatlanır

Əti buzdan çıxarın, yaxşı yuyun, filmlər və tendonlar kimi lazımsız hissələri çıxarın. Əti bütünlüklə marinad edə və ya parçalara ayıra bilərsiniz, ikinci halda marinad etmək daha az vaxt tələb edir. Daha yaxşı islatmaq üçün əti çəngəllə deşin, şoraba qabına qoyun, yaxşı qarışdırın və bütün parçaların maye ilə isladıldığından və ədviyyatla örtüldüyündən əmin olun. Yeməyi bir qapaq ilə örtün və soyudun. Duzlama müddəti yarım saatdan 3 günə qədər dəyişir, hamısı şoraba tərkibindən, ətin keyfiyyətindən və parçanın ölçüsündən asılıdır. Şoraba turşlaşa biləcəyi üçün yeməkləri isti qoymayın.

Çörək bişirmək üçün ətin marinatlanması: sirlər və incəliklər

Şoraba turşular - sirkə, quru şərab və ya turş suyu varsa, içindəki ətləri 2 saatdan çox saxlamayın, əks halda quruyacaq. Duzlu ət sobada və ızgarada bişməyə hazırdır, əvvəlcədən istilik müalicəsinə ehtiyac yoxdur, nəticədə məhsul öz suyunu itirəcək və quruyacaq.

Heç bir metal olmayan hər hansı bir yemək turşu üçün uygundur: turşuların təsiri altında oksidləşirlər, buna görə şiş kebabı dadsız çıxır. Marinadın tərkibinə gəldikdə, bu bir dad məsələsidir, lakin donuz əti, toyuq və ördək şirin marinadlarla yaxşı uyğunlaşdığına inanılır.

Barbekü üçün donuz ətini necə düzgün şəkildə marinad etmək olar

Donuz ətini kiçik parçalara ayırın və Dijon xardal ilə fırçalayın, sonra şoraba qoyun. Klassik donuz turşusu ümumiyyətlə hazırlanır bitki yağı, sirkə və doğranmış otlar, turşu müddəti 6-8 saatdır.

Soya sousu, bitki yağı və kimyon ilə marinad edilmiş donuz əti - bu vəziyyətdə ətin 3-4 saat marinatlanması kifayətdir. Donuz əti xüsusi bir şəkildə bişirmək istəyirsinizsə, limon suyu və qabığı, təzə nanə, zeytun yağı və kekik ilə limon şorabı hazırlayın. Donuz ətini ədviyyatlı bir nar turşusunda salamura edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün 200 ml nar suyu və qırmızı şərab, 3 xörək qaşığı lazımdır. l. bitki yağı, 5 osh qaşığı. l. limon suyu, 2 baş incə doğranmış soğan, qara bibər və suneli şerbetçiotu. Bütün maddələri qarışdırın, donuz ətini şoraba salın və soyuducuda bir neçə saat saxlayın.

Barbekü üçün mal əti necə düzgün şəkildə marin edilir

Barbekü üçün quzu necə marinatlanır

Quzu üçün incə doğranmış sarımsaq və pırasa doğrayacağınız yarı şirin qırmızı şərab turşusu idealdır. Şam, yabanı sarımsaq və cirə gənc budaqları şoraba dadını tamamlayacaq, amma ən əsası şoraba quru şərab əlavə etməyin, əks halda quzu ətinin lifləri çox boş olacaq. Et parçalarını bir gecədə şoraba qoyun, ancaq daha çox. Quzu marinad üçün hazırlayarkən yağını içəridə buraxın - bu, kababın dadına müsbət təsir göstərəcəkdir.

Quzu kifayət qədər yağlı bir ət olduğundan zəncəfil ilə şoraba onun üçün idealdır. Bunu etmək üçün 3 osh qaşığı qarışdırın. l. soya sousu, 1 osh qaşığı. l. bitki yağı, 1 çay qaşığı. duz və şəkər, ¼ çay qaşığı. üyüdülmüş qara bibər, 1 osh qaşıq. l. zirə və çili, yarısı doğranmış soğan və 2 ədəd sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil. Nəticə sizi mütləq heyran edəcəkdir.

Neçə ev xanımı, bu qədər marinad resepti. Barbekü üçün toyuq ətinin, donuz əti, mal əti və ya quzu ətinin necə marine ediləcəyinə dair öz sirləriniz varsa, reseptləri bizimlə bölüşün. Sizin üçün xoşbəxt və dadlı piknik!