girişQış üçün arugula pesto. Arugula pesto sousu və nə ilə yeyilir. Arugula pesto makaron resepti
Pesto İtalyan mətbəxinin ən məşhur souslarından biridir. klassik pesto reyhandan hazırlanır. Biz sizə dadlı alternativ təklif edirik - rukkola və püstə. Ləzzətli və tez sous salatlar, bruschettalar, makaronlar, pizzalar üçün uyğundur. Və gündəlik reseptlərə maraqlı italyan toxunuşu gətirəcək.
Nəşrin müəllifi
Mən hərbçi ailəsində anadan olmuşam, ona görə də həyatım boyu SSRİ-nin və Rusiyanın bir çox şəhər və ölkələrində yaşamağa müvəffəq olmuşam, eyni zamanda səyahətə, yeni biliklərə və mətbəxə qarşı qarşısıalınmaz bir ehtiras qazanmışam. müxtəlif ölkələr. Səyahətlərdən o, təkcə suvenirlər deyil, həm də yeni reseptlər gətirir. İndi o, Avstriyanın cənubunda, İtaliya ilə sərhəddə yaşayır. Bu bölgənin mətbəxi Avstriya, İtaliya və Almaniyanın ənənələrini unikal şəkildə birləşdirir.
- Reseptin müəllifi: İnna Belyaeva
- Bişirdikdən sonra 250 qr alacaqsınız.
- Pişirmə vaxtı: 30 dəq
Tərkibi
- 125 qr. arugula
- 2 budaq nanə
- 70 qr. püstə
- 2 diş sarımsaq
- 60 ml. zeytun yağı
- 2 osh qaşığı limon şirəsi
- 30 qr. sərt pendir
- üyüdülmüş qara bibər
Pişirmə üsulu
Arugula və nanə yuyun və qurudun. Nanə yarpaqlarını soyun. Pendir incə sürtgəcdən keçirin.
Püstələri quru bir qızartma qabda bir-iki dəqiqə qurudun, arabir qarışdırın. Bir kənara qoyun və sərinləyin.
Roka və nanə yarpaqlarını blenderə qoyun. Soyulmuş və iri doğranmış sarımsağı əlavə edin, yağ və limon suyuna tökün. Blenderlə yaxşıca qarışdırın.
Soyudulmuş püstələri doğrayın və blenderə əlavə edin. Sousu hamarlanana qədər püre halına salın.
Blenderə sürtgəcdən keçirilmiş parmezanı tökün, duz, istiot və qarışdırın. Artıq blenderdən yox, qaşıqdan istifadə edə bilərsiniz.
Pestonu sıx bağlanan qapaqlı təmiz bankaya köçürün. Soyuducuda saxlayın.
Pesto sousu hazır. Nuş olsun!
Arugula pesto pastası- məşhur variant italyan mətbəxiədviyyatlı arugula ilə. Pesto sousu ilə makaron klassik resept zeytun yağı, reyhan, şam toxumu, sarımsaq və pecorino pendiri daxildir. Reseptin müxtəlif variantları Aralıq dənizi mətbəxini zənginləşdirir. Arugula pesto makaron pəhriz variantında reyhan əvəz edən arugula, şam toxumu əvəzinə qoz, pecorino pendiri rolunu oynayan feta ilə hazırlanır. Biz ənənəvi mərmər məhlulu və taxta pestle haqqında unudaraq, makaron hazırlamaq prosesini asanlaşdıraraq, qarışdırıcıdan, yemək prosessorundan istifadə edərək aruguladan pesto hazırlayırıq. Əvəzetmə dadı dəyişir ənənəvi sous pesto, variasiya yeməyinin incə dadını təmin edir.
Arugula pesto sousunun tərkib hissələrinin birləşməsi qiymətli dərmanlarla doldurulur, pəhriz xüsusiyyətləri və əla dad. pesto makaron bərk növlər aşağı buğda və feta süd yağı yeməyin glisemik indeksini və kalorili məzmununu azaldır. pəhriz makaron arugula pesto sousu ilə iştahaaçan, dadlı, ədviyyatlı, dənizi, günəşi, yayını xatırladan rukkola Aralıq dənizi qoxusu ilə zənginləşir. Yemək pəhriz və üçün tövsiyə olunur sağlam yemək, gündəlik pəhriz və menyu üçün uyğundur bayram süfrəsi. Pesto pastası müxtəlif otlar ilə hazırlanır: cilantro, reyhan, cəfəri, kərəviz. Seçim "on tələsik» blendersiz etməyə imkan verir. Pesto sousunun inqrediyentləri əllə kəsilir və qarışdırılır. Feta qızardılmış az yağlı sərt pendirlə əvəz edilə bilər.
Şəkildə arugula pesto ilə bişirilmiş romantik makaron farfalle (kəpənəklər), qoz və feta pendiri. Az yağlı rəndələnmiş sərt pendirlə verilir.
Tərkibi
- Arugula - 75 q
- qoz - 1/2 fincan
- Sarımsaq - 1-2 diş
- Əlavə bakirə zeytun yağı - 4 osh qaşığı
- Feta - 150 q
- az yağlı sərt pendir - 100 q.
- bərk buğdadan makaron (makaroni) - 500 q
Arugula pesto makaron resepti
- Əvvəlcədən üyüdün qoz və sarımsağı doğrayın.
- Arugula bir qarışdırıcıda doğranır.
- Zeytun yağı, qoz-fındıq, sarımsaq, feta əlavə edin.
- Komponentləri hamarlanana qədər kəsirik: arugula incə doğranmalıdır, lakin sousda fərqlənir.
- Pesto sousunu duzlamayın! Pendirdə kifayət qədər duz var.
- Makaronu al dente qədər qaynadın - dişin yanında (makaron bir az sərtdir, lakin sərt deyil).
- Biz makaronu boşqablara yayırıq, yaranan pesto sousunu aruguladan dadlandırırıq.
- Süfrəyə rəndələnmiş az yağlı sərt pendirlə arugula pesto verin.
Jurnalın üz qabığındakı elanda zəhmli bir fikir gördüm: arugula pesto! Qulaq as, deyin, sərindirmi? Arugula - çünki reyhandan fərqli olaraq, özü qozludur. Və ən əsası, mənim üçün həmişə yaramaz bazilikalardan fərqli olaraq alaq otları kimi böyüyür. Mən jurnal almamışam - niyə mənə inqrediyentlərdən daha bahalı jurnal lazımdır? ... Bəli və resepti oxumaq, məncə, yemək hazırlamaqdan daha çox vaxt aparır!
Hisslərimə görə, arugula parmesandan ən azı iki dəfə çox olmalıdır. Sarımsaq - bir az, çünki arugula özü ədviyyatlıdır. Fındıq - yenə bir az, çünki arugula qozludur. Zeytun yağı sousun davranışından asılı olaraq qaşıqla əlavə edildi. Düşünürəm ki, makaron suyu ilə yarı yarım etmək olar. Duz - dadmaq.
Parmesan üç.
Rukolayı bir neçə xörək qaşığı zeytun yağı və duz ilə qarışdırıcı ilə sürüşdürürük (şirəsi getsin və daha yığcam olsun). Bir yemək prosessorunuz varsa, məncə bunu edə bilməzsiniz, ancaq hər şeyi bir anda qoyun.
Sarımsaq, qoz-fındıq, rəndələnmiş parmezanı əlavə edirik və hər şeyi bir qarışdırıcı ilə emal edirik, bir az yağ və ya makaron bişirən su əlavə edirik - sous istənilən konsistensiyaya çatana qədər.
Məncə, pesto makaronun üzərinə boşqabda deyil, birbaşa qazanda bişirildikdən sonra bir damcı su ilə paylanır.
Təcrübə həvəskarları üçün yenilik budur!
Mənə elə gəlir ki, rukkola ilə pesto yalnız xidmət etməzdən əvvəl əlavə olaraq rukkola yarpaqları və qoz-fındıq ilə səpildikdə qalib gəlir.
"Pesto" sousu (italyanca Pesto - tapdalayıram, sürtürəm, əzirəm) - məşhur sous italyan mətbəxi zeytun yağı, reyhan və pendir əsasında.
Pesto adətən kiçik bankalarda satılır və spesifik yaşıl rəngə malikdir.
Qırmızı rəngli sousun sousa günəşdə qurudulmuş pomidorların da əlavə edildiyi bir versiyası var.
Pesto İtaliyanın şimalında yerləşən Liquriya bölgəsində, Genuyada icad edilmişdir. Sosun adı italyanca "üyütmək" sözündən gəlir. Onun “pestle” sözü ilə uzlaşması da səbəbsiz deyil. Pesto sousu bütün inqrediyentləri mərmər məhlulunda pesto ilə diqqətlə üyüdərək hazırlanır.
Bu sous maraqlıdır ki, onun hazırlanması üçün heç bir istilik müalicəsi tələb olunmur: inqrediyentləri sadəcə əzmək və qarışdırmaq lazımdır.
Pesto haqqında ilk qeyd Giovanni Battista Ratto tərəfindən yazılmış və 1863-cü ildə nəşr olunan Genuya yeməklər kitabında tapılır. Reyhan, zeytun yağı, sarımsaq, şam qozası və sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendirdən ibarət pesto üçün ilk yazılı resept məhz orada verilmişdir.
Ciddi bir qayda var: pesto hazırlayarkən heç bir metal yoxdur, çünki reyhanın dadı metal ilə qarşılıqlı təsirdən pisləşir. Ancaq müasir evdar qadınların bəzən bir saat ərzində bir havan içində sarımsaq ilə reyhan üyütməyə vaxtı yoxdur. Beləliklə, pesto hazırlayarkən ən çox yemək prosessorundan istifadə olunur.
Pesto sousunun bu versiyası hər zaman anbarda açıq rukkola (yaxud arugula) paketi olanlar üçündür. O, artıq quruyub - salata getməyəcək, amma onu atmaq təəssüf doğurur. Maraqlıdır ki, təzə aruguladan hazırlanan bu pesto daha pisdir.
Təklif olunan yemək, arugula pesto, şam qoz-fındıqları ilə çox dadlıdır, lakin onlar, əlbəttə ki, badamla əvəz edilə bilər - xam və qabıqsız.
Arugula (tırtıl səpin) kələm ailəsinə aid birillik ot bitkisidir. Zəngin, ədviyyatlı dadı var. Əsasən salatlarda, həmçinin tərəvəz əlavələrində istifadə olunur ət yeməkləri və pastalar.
Beləliklə, arugula pesto hazırlamaq üçün günəşdə qurudulmuş pomidor sizə lazım olacaq:
- 100 q arugula, qurudulmuş
- 60 q şam qozası
- 4-5 günəşdə qurudulmuş pomidor
- bitki yağı
Pomidorların üzərinə 3-5 dəqiqə qaynar su tökün. Arugula və qoz-fındıqları bıçaqla bir qida prosessoruna qoyun.
Sousu hazırlamağa başlamazdan əvvəl onları qızardmağı unutmayın. Və bilin - pestoda qoz-fındıq əsas şey deyil. Sousun dadı açıq-aşkar qozlu olmamalıdır. Şam fıstığı sadəcə sousa orijinallıq əlavə edin.
Suyu boşaltın, pomidorları doğrayın. Arugula və qoz-fındıqların üzərinə pomidor və duz əlavə edin.
üyütmək. Pomidorları kiçik parçalara ayırın - bunu bəyənəcəksiniz! İstəsən homojen kütlə, sonra pomidorları ayrı-ayrılıqda blenderdə silin.