Koreya siyənəyi - inanın, çox dadlıdır! Koreya siyənəyi - orijinal dadlı qəlyanaltı üçün ən dadlı reseptlər Dadlı Koreya siyənəyi

Ən çox sevdiyim balıq Koreya siyənəyidir. Ancaq yenidən bişirmək qərarına gələrək kiçik bir problemlə qarşılaşdım. Ya bazar heç balıq günü deyildi, ya da təzə dondurulmuş siyənək qəfil bitdi. Satıcılar "xorla" çiyinlərini çəkdilər və israrla artıq turşu olan siyənəyi götürməyi təklif etdilər. Və ya təzə dondurulmuş skumbriya. Ancaq Koreya qəlyanaltısı üçün siyənək balığına ehtiyacım olduğunu biləndə bəziləri monqoloid irqinə aid əlamətlər tapmağa çalışaraq mənə diqqətlə baxmağa başladılar. Bəziləri laqeyd şəkildə yeni müştərilərə keçdi. Bəziləri Koreya salatları olan cərgələrin bu pavilyonda olmadığını söyləməyə çalışdı. Ancaq yenə də bir danışan qadın soyuducunun bağırsaqlarından 3 gözəl siyənək balığı "balıq etdi". O, hətta mənim sevimli Koreya siyənək reseptlərimdən 2-ni maraqla dinlədi. Ümumiyyətlə, bazardan yorğun, amma razı qaldım. İndi də Koreya üslubunda dadlı siyənək bişirməyin sirlərini sizinlə bölüşürəm.

Pomidor və soğanda Koreya siyənəyi resepti

Bu balığın ləzzətli olduğunu söyləmək yalan olar. Qəlyanaltının şirniyyatı yuvarlanır. Ədviyyatların ətri iştahı artırır. Tezliklə hazırlaşın! Hər şeydən sonra cəhd edin Koreya siyənəyi bir pomidorda yalnız 12 saatdan sonra edə bilərsiniz!

Pomidorda Koreya siyənəyi üçün inqrediyentlər:

Pomidorda Koreya siyənəyi necə bişirilir (addım-addım fotoşəkil ilə resept):

Mən həmişə siyənək balığının kəsilməsini “qəlyanaltı üçün” tərk edirəm. Ancaq unutmayın ki, hələ də birinci yerdə olmalıdır. Axı, onu defrost etmək lazımdır. Bu vaxt balıq əriyir, şoraba və soğana diqqət yetirin. Bir neçə orta soğanı soyun. Durulayın. Və qalın üzüklərə və ya yarım üzüklərə kəsin. Soğan çox olmalıdır. Demək olar ki, siyənək balığı qədər.
İndi Koreya marinad siyənək üçün. Bitki yağı bir qazana və ya qazana tökün. Mütləq qoxusuzdur. Ona əlavə edin tomat pastası. Qarışdırın. Homojen kütlə Bu işləməyəcək, amma bunun üçün səy göstərmək lazım deyil.
Orada bütün ədviyyatlar, duz və şəkər əlavə edin. Zövqünüzə və mətbəx şkafının tərkibinə uyğun olaraq ədviyyatların siyahısını dəyişə bilərsiniz. Amma isti qırmızı və ətirli bibər noxudları olmadan Koreya üslubunda siyənək balığı hazırlamağı məsləhət görməzdim. Yumşaq olacaq və kifayət qədər dadlı olmayacaq. Çox ədviyyatlı qəlyanaltıları sevmirsinizsə, daha az ədviyyat qoyun.
Orta istiliyə qoyun. Qarışdırarkən, marinad bir qaynadək gətirin. 30 saniyə qaynadın və dərhal ocaqdan çıxarın. Masa sirkəsi əlavə edin. Şərab və ya alma istifadə edə bilərsiniz. Onlar daha faydalıdırlar. Ancaq unutmayın ki, o zaman Koreya siyənəyi xarakterik bir dad əldə edəcəkdir. Marinad daha vahid olacaq. Fotoda görə bilərsiniz.
Klimaks. Siyənək kəsimi. Bu “xoş anı” nə qədər təxirə salsanız da, hər halda gələcək. Axı, əsas "qəhrəman" olmadan Koreya siyənəyi nədir? Bütün mətbəxi ləkələməmək üçün dərhal bir paket salfet götürün. Alnınızı qaşıyın, əks halda əlləriniz balıqda dirsəklərinizə qədər olanda mütləq özünüzü xatırladacaq. Və sobada süd olub olmadığını yoxlayın. Hər şey, indi siyənəyi kəsməyə başlaya bilərsiniz. Başını və quyruğunu kəsin. Üzgəcləri çıxarın. Onurğa boyunca dayaz bir kəsik edin. Dərini balığın yuxarı hissəsindən çıxarın və qabığını soyun. Qarnı kəsin və içini çıxarın. Karkası yaxşıca yuyun. Onurğa sütununu çıxarın. Bütün böyük və kiçik (mümkünsə) sümükləri çıxarın. Siyənəyi kiçik uzunsov parçalara kəsin. Beləliklə, Koreya şorabası ilə daha sürətli və daha yaxşı hopacaq.
Siyənək dilimlərini və soğan halqalarını qapaqlı bir konteynerə qoyun.
Soyudulmuş marinadın üzərinə tökün. Konteyneri bağlayın. Koreya siyənək balığı ilə uzun müddət 12-18 saat "parçalayın" və soyuducuya qoyun.
Göstərilən vaxtı səbirlə gözləyərək bol ədviyyatlı və ədviyyatlı qəlyanaltıların dadını çıxara bilərsiniz. Şəkildəki kimi kartof və ya düyü ilə, qara və ya ən pis halda ağ çörək ilə.

İştah açıcı? Bununla razılaşmamaq çətindir!

Koreya üslubunda yerkökü ilə marinadlanmış siyənək

İndi ikinci resept. İstirahət etməmək üçün. İki məşhur Koreya qəlyanaltısının qüsursuz simbiozu - yerkökü və siyənək hee variasiyası. Əminəm ki, bəyənəcəksiniz!

Koreya siyənəyi yerkökü ilə bişirmək üçün inqrediyentlər:

təzə dondurulmuş siyənək (300-400 q) - 1 ədəd.	şirin, parlaq, şirəli yerkökü - 300-400 q
duz - 2-3 tsp (dad)	şəkər - 1 tsp
masa sirkəsi - 2-4 osh qaşığı. l.	bitki yağı - 4 osh qaşığı. l.
soğan - 1 əd.	isti qırmızı bibər - 1/3 tsp.
keşniş - bir çimdik	yer qara bibər - bir çimdik
zerdeçal - 1/3 tsp	yer paprika - 1/3 tsp
köri - bir çimdik	muskat - bir çimdik
küncüt toxumu - 2-3 osh qaşığı. l.

Koreya siyənəkini yerkökü ilə necə bişirmək olar:

Bu reseptdə əvvəlcə siyənəyi kəsmək daha yaxşıdır. Çünki Koreya qəlyanaltısını isti yağla tökmək lazımdır. Siz balıqla skripka edərkən o, gözləməyəcək. Sənə dediyim kimi kəs. Və fotoşəkildə olduğu kimi kiçik parçalara kəsin.
Yerkökü soyun. Yaxşı yuyun. Xüsusi sürtgəciniz varsa əladır Koreya salatları. Yerkökü doğramaq üçün faydalı olacaq. Əks təqdirdə, böyük hüceyrələri olan adi sürtgəc də işləyəcək. Yerkökü və siyənəyi qarışdırın.
Ətirli bir qarışıq hazırlayın (küncüt əlavə etməyin). Tam Koreyalı deyil, şərq üslubunda ədviyyatlı olsun. Tərkiblər siyahısından sevilməyən ədviyyatların üstündən xətt çəkməkdən çəkinməyin. Və ya sizdə olmayan ədviyyatlar. Ancaq duz və şəkər lazımdır. Bitki yağı ilə sirkə kimi.

Kalori: Müəyyən edilməyib
Pişirmə vaxtı: qeyd olunmayıb

Addım-addım resept foto ilə:

Tərəvəzləri təmizləyirik: soğan və yerkökü. Koreya sürtgəcində üç yerkökü, soğanı nazik lələklərə kəsin.




Biz siyənəyi əridirik, təmizləyirik, silsiləsi və bütün sümükləri çıxarırıq. Siyənəyi kiçik parçalara kəsin.




Biz yeməyi bütün lazımi ədviyyatlar, duz və şəkərlə ədviyyat edirik və siz də sarımsaq dişlərini sarımsaq dişləri ilə sıxa bilərsiniz. İnanılmaz ədviyyat ətri ilə ədviyyatlı bir qəlyanaltı çıxacaq.




Siyənəyin içinə bitki yağı, süfrə sirkəsini töküb qarışdırın.

Soyuducuda 2 gün marinat etmək üçün buraxın. Hər hansı bir qaba və ya şüşə qaba qatlana bilər, qapaq ilə örtülür.




Biz dərhal Koreya üslubunda hazır siyənək balığını süfrəyə veririk, gördüyünüz kimi bunu evdə etmək asandır. Nuş olsun!
Həm də çox dadlı ənənəvi çıxır koreya qəlyanaltısı- . Növbəti dəfə onu bişirsəniz, çox məmnun qalacaqsınız!

Pomidor pastası ilə Koreya siyənəyi əla ədviyyatlı qəlyanaltıdır, onu təkcə ailə naharında deyil, həm də qonaqları təəccübləndirə bilər. bayram süfrəsi. Tanınmış inqrediyentlərin birləşməsi heç kəsi laqeyd qoymayacaq, təsvirolunmaz kəskin dad verəcəkdir.

Koreya siyənəyi üçün də uyğundur soyuq qəlyanaltı və əla əlavə kimi qaynadılmış kartof. Müxtəlif ədviyyatlardan istifadə edərək, orijinal ləzzət əldə edə bilərsiniz. Ancaq ilk növbədə, balıqları düzgün hazırlamaq lazımdır. Əvvəlcə siyənəyi əritməlisiniz və iti bıçaqla quyruğu və başını kəsməlisiniz. İçəriləri bağlayın, üzgəcləri kəsin, dərini diqqətlə çıxarın (arxa boyunca bir kəsik düzəldin) və filetoyu silsilədən ayırın. Kiçik sümükləri cımbızla diqqətlə çıxarmağa çalışın və sonra balıqları bir yarım santimetr genişlikdə kiçik parçalara kəsin. Əslində, bu reseptin ən çətin və çox vaxt aparan hissəsidir. İndi məsələ kiçik olaraq qalır - dadlı şoraba hazırlamaq lazımdır.

Resept №1

Aşağıdakı maddələrə ehtiyacımız olacaq:

Balıq parçalarını uyğun bir qaba qoyun və bir kaşığı duz, bir çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər, iki çay qaşığı qırmızı yer bibəri səpin. İndi bir qaşıq tomat pastası əlavə edin və duzun həll edilməsi üçün çox yaxşı qarışdırın. İndi maye komponentləri əlavə etməlisiniz - 60 ml. sirkə və 125 ml. bitki yağı. Yenidən yaxşıca qarışdırın. Dörd soğanı soyun və yarım halqalara kəsin, siyənək ilə qarışdırın. Konteyneri qapaq və filmlə bağlayın, soyuducuya qoyun. Bütün parçaların bərabər şəkildə marinadlanması üçün ən azı 24 saat dayanmaq lazımdır.

Resept №2

Başqa bir reseptdən istifadə edərək tomat pastası ilə Koreya siyənəyi cəhd edin. Burada marinad fərqli hazırlanır və aşağıdakı maddələr lazımdır:

• İki siyənək 400-500 qr. ;
• Bitki yağı - 150 ml. ;
• Şəkər, duz, ədviyyatlar;
• soğan;
• tomat pastası - 2 yemək qaşığı;
• Sirkə (9%).

Kiçik bir qazana bitki yağı tökün və bir qaşıq duz, bir az şəkər, bir çay qaşığı paprika, acı bibər, bir çay qaşığı keşniş əlavə edin. İndi marinada tomat pastası və beş noxud ətirli bibər əlavə edirik. Qarışıq bir qaynadək gətirilməlidir və ocaqdan çıxarılmalıdır. Beş xörək qaşığı sirkə tökün və hərtərəfli qarışdırın. Marinad soyudarkən, dörd soğanı soyub üzüklərə (və ya yarım üzüklərə) kəsmək lazımdır. Çox üyütmək lazım deyil. Turşu soğan dilimləri sulu olacaq və iştahaaçan xırtıldayacaq. İndi hazırlanmış qabda balıq və soğan parçalarını qat-qat düzmək lazımdır (onların ən çoxunu düzmək lazımdır) üst təbəqə). İndi diqqətlə şoraba tökmək və bir gün soyuducuda bir qapaq ilə bağlı konteyner qoymaq lazımdır.

Resept №3

Bu resept yeməkdə soya sousundan istifadə etməyi sevənləri mütləq sevindirəcəkdir. Bu məhsul turşu üçün əladır və verir hazır yemək xoş ətir və orijinal dad.

Koreya dilində siyənək hazırlamaq üçün bizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• Təzə dondurulmuş siyənək - 2 ədəd;
• tomat pastası;
• Soya sousu;
• soğan;
• Bitki yağı və sirkə;
• ədviyyatlar

Kiçik bir qazanda yarım stəkan bitki yağı və bir qaşıq tomat pastası birləşdirin. Qarışığı bir qaynadək gətirin və əvvəlcə 80 ml tökün. masa sirkəsi və bir kaşığı soya sousu. Tencereyi oddan çıxarın. Bir az soyudulmuş marinadda duz və sevimli ədviyyatlar əlavə edin. Bir neçə soğanı yarım halqalara kəsin və marinadla qarışdırın. İndi balıq parçalarını uyğun bir qaba qoyun və qarışığı qazandan tökün. Üstünə bir yük qoyun və ən azı 12 saat soyuducuya qoyun.

Koreya üslubunda tomat pastası ilə marinadlanmış siyənək həmişə inanılmaz dadlı çıxır.

Gəlin evdə qəlyanaltı "Koreya siyənəyi" hazırlayaq. "Koreya dilində" yeməyin adındakı prefiks həmişə yeməyin ədviyyatlı, ədviyyatlı və əlbəttə ki, ətirli olacağına inandırır. Bu üslubda hazırlanan yeməklər həmişə qırmızı bibərin adi miqdardan çoxunu ehtiva edir. Əlavə ədviyyatlar da uyğun olardı.

Turşu siyənək haqqında danışsaq, onda kifayət qədər qırmızı bibər və soğan olacaq. Sonuncunun özü ağız sulandıran qəlyanaltıya çevrilir. Xırtıldayan ədviyyatlı soğan halqaları bir dilim qara çörəyin üzərinə qoyula bilər və əla sendviç çıxacaq.

Koreya siyənəyi qəlyanaltı resepti

Yemək: qəlyanaltılar

Mətbəx: Koreya

Hazırlıq vaxtı: 30 dəqiqə

Hazırlıq vaxtı: 12 saat

Ümumi vaxt: 12 saat 30 dəqiqə

Tərkibi

• 1 PC. siyənək balığı
• 200 q soğan
• 2.5 st. l. sirkə 9%
• 0,5 ç.q Qırmızı bibər
• 50 ml bitki yağı
• 1 st. l. tomat pastası

Fotoşəkilli addım-addım resept

Evdə Koreya siyənəyi necə bişirilir

Bu yemək üçün seçin duzlu siyənək. Biz onun başını kəsdik. Dərini çıxarırıq. İçindəki hər şeyi yuyuruq. Onurğa və bütün kiçik sümükləri çıxarırıq.

Yaranan siyənək filesi dilimlərə kəsilir. Dərin bir qaba qoyduq (metal götürməmək daha yaxşıdır).

Tomat pastası əvvəlcə çox bişməlidir. Bunu etmək üçün onu az miqdarda su ilə seyreltin və tavaya tökün. Pomidor kütləsi ilə tavayı atəşə qoyduq. Üç dəqiqədən sonra pomidor qaynayacaq. Daha dörd dəqiqə atəşdə saxlayın.

Bu müddət ərzində bişmiş soğanı təmizləyib halqanın dörddə birinə kəsirik. Soğanı doğranmış siyənək ilə bir qaba tökün.

Qırmızı bibər əlavə edin. Bu vəziyyətdə, bu, böyük bir üyütmədir. Əgər toz varsa, o zaman miqdar yarıya endirilir.

Siyənəyin içinə yağ tökün. Orada sirkə əlavə edirik.

Əgər bu an bizim pomidor sousu, diqqətlə siyənək ilə bir qaba tökün.

Siyənəyin ilkin dadından asılı olaraq duz. Yüngül duzlu idisə, yarım çay qaşığı kifayətdir. Balıq duzlu tutuldusa, marinadda ümumiyyətlə duz istifadə etməməyi düşünməlisiniz. Qara bibər qoya bilərsiniz, amma bu lazım deyil.

Qabın içindəkiləri qarışdırın. Koreya dilində siyənək 12 saat soyuq yerdə dəmlənəcək.

Əslində, bu qəlyanaltı üçün məhsullar dəsti sadədir, yalnız iki əsas tərkib hissəsi var: əslində təzə dondurulmuş siyənək və soğan. Qalan hər şey siyənək üçün əla şoraba hazırlamaq üçün ədviyyatlar, ədviyyatlar və əlaqəli məhsullardır.

İlk dəfə belə bir məzə hazırlamağı məsləhət görərdim, əsas dəstədviyyatlar. Və yalnız bundan sonra, onun dadına baxaraq, təcrübəyə başlaya və ədviyyatları zövqünüzə görə dəyişə bilərsiniz. Yeganə xəbərdarlıq: əgər isti yemək həvəskarı deyilsinizsə, onda qırmızı yer bibərinin miqdarını azaldın.

Qeyd edək ki, marinad yalnız ehtiva edir təbii məhsullar, monosodium glutamat yoxdur, onsuz, necə deyərlər, Koreya qəlyanaltılarını bişirmək mümkün deyil.

Hansı sirkədən istifadə etmək sizə bağlıdır. Amma adi masa və ya alma götürməyi məsləhət görərdim, onlar dad baxımından daha neytraldır.

Tərkiblər siyahısında 5 soğanım var, lakin fotoşəkil açıq şəkildə göstərir ki, daha çox soğan var. Fakt budur ki, siyahıda reseptin orijinal versiyasında olan məbləği yazdım. Amma məlum oldu ki, soğan siyənək balığından heç də az dadlı deyil, uzun müddətdir ki, nə qədər soğan lazım olduğunu hesablamıram. Mən sadəcə çox götürüb ərimə verirəm - təmizləmək və kəsmək üçün. Birincisi, daha sürətli olacaq (bu zaman balıqla məşğul olacaqsınız), ikincisi, makiyajınızı soğan hücumlarından xilas edəcəksiniz.

Mən soğanı böyük halqalara kəsməyə üstünlük verirəm. İncə doğrayın - soğan duzlama və qarışdırma zamanı şəklini itirə bilər. Bununla belə, kəsmə növü hələ də sizə bağlıdır.

İndi siyənək üçün marinad hazırlayaq. Əslində hər şey olduqca sadədir. Tomat pastasını bir qabda qarışdırın Günəbaxan yağı. Onlar pis qarışırlar, arabir təbəqələşirlər. Amma vacib deyil. Tavanı odun üstünə qoyuruq, bir qaynadək gətiririk, sirkə əlavə edirik, qarışdırırıq və ocağı söndürürük. Sirkə əlavə etdikdən sonra marinad dərhal daha vahid olacaq.

İndi bütün ədviyyatları və ədviyyatları şoraba tökmək lazımdır: şirin noxud (qara deyil, ətirli, ədviyyat deyil, ləzzət verəcək), yer qırmızı bibər və duz. Yenidən qarışdırın və marinadını soyumağa buraxın.

Bu zaman biz özümüz siyənək balığının qayğısına qalacağıq. Əlbəttə ki, tam olaraq 1 kiloqram siyənək hesablamaq çətindir, amma sizə deyəcəyəm: adətən bunlar üç orta ölçülü balıqdır. Tərəzidə təxminən 1,2-1,3 kq olacağı sizi narahat etməsin, balığın dondurulduğunu unutmayın, yəni əridərkən artıq maye çıxacaq, üstəlik, balığı bağırsağımızdan çıxaracağıq, kəsəcəyik. baş və quyruq. Nəticə bədnam bir kiloqram olacaq.

Balıqları tamamilə əritməməyi məsləhət görərdim. Bir qədər dondurulmuş vəziyyətdə qoymaq daha yaxşıdır, buna görə də onunla işləmək daha asan olacaq. Balıqları fileto etməliyik, yəni bütün sümükləri çıxarın. Adətən, balığın ilk başını, quyruğunu kəsirəm, sonra qarnını çıxarıram (süd və kürü qoyuram, biz onları çox sevirik, siz də əvvəlki kimi edirsiniz).

Balıq boyunca, mən onu silsilənin bir tərəfində, sözün əsl mənasında, sümüklər boyunca yarıya böldüm. Bir siyənək balığının iki yarısını alırıq: biri silsiləsi ilə, digəri - praktik olaraq sümüklər olmadan. Əvvəlcə bir usta hərəkətlə silsiləsi çıxarırıq, sonra isə hər iki hissədən fərqinə vardığımız kiçik sümükləri çıxarırıq.

Təcrübədən etiraf edirəm: nadir hallarda sümükləri meqa-diqqətlə seçirəm, marinat etdikdən sonra onlar o qədər də kəskin olmayacaq, bundan əlavə, onurğa düzgün çıxarılsa, balıqda bir neçə sümük qalır.

Sümüklərdən təmizlənmiş balıqları hissələrə kəsin. Qeyd: Dərini soymamışam (!!!). Qabıq parçaların bərabərliyini və dəqiqliyini saxlamağa, formasını saxlamağa imkan verəcəkdir.

Bir az qalır - turşu üçün siyənək qoymaq. Bu məqsədlər üçün keramika və ya götürürük şüşə qablar(lazımsız kimyəvi reaksiyaların qarşısını almaq üçün heç bir halda alüminium qablardan istifadə etməyin). Altına bir qat soğan, sonra siyənək parçaları qoyun, üzərinə soyudulmuş şoraba tökün. Beləliklə, hazırlanmış məhsullar bitənə qədər təbəqələr təkrarlanır.

Tencereyi sıxmaq üçün bir boşqab ilə örtmək daha yaxşıdır (adətən mən, məsələn, litrlik banka duzlu xiyar və ya pomidorla, ümumiyyətlə, soyuducuda nə varsa). Bir gün soyuducuya gələcək qəlyanaltı ilə tava göndəririk. Bu müddət siyənək balığının bişməsi üçün kifayətdir.

İnanın, çox dadlıdır! Və xarizmatik bir sendviç quraraq bir parça çörək qoyun. Və güclü spirtli içkilər üçün məzə kimi xidmət etmək üçün siyənək qabına qoyun. Və isti qaynadılmış kartof ilə əsas yemək kimi.

Nuş olsun!