Sobada bişmiş bütöv skumbriya. Fırında bişmiş skumbriya. Təzə dondurulmuş skumbriyanı tavada necə bişirmək olar

Az adam bilir, amma faydalı maddələrin miqdarına görə, skumbriya qızılbalığın özü ilə rəqabət edə bilər. Eyni zamanda, bu cür balıq ucuzdur və sobada skumbriya bişirməyi bilirsinizsə, bütün ailəni iştahaaçan və qidalı bir yeməklə bəsləyə bilərsiniz.

Fırında folqa içərisində skumbriya necə bişirilir

Skumbriya dadlı, asan bişirilən balıqdır, ona görə də onu bişirmək üçün seçirlər. Bu reseptə görə, skumbriya olmadan bişirəcəyik əlavə maddələr, bu da dəniz balığının möhtəşəm dadını tam hiss etməyə imkan verəcək.

Tərkibi (iki karkas üçün):

• seçmək üçün balıq ədviyyatları;
• 35 q kərə yağı (drenaj);
• yarım limon;
• duz bibər.

Pişirmə:

1. Təzə dondurulmuş balıqlarınız varsa, onu suda və ya mikrodalğalı sobada əritməyə çalışmamalısınız. Bütün içini almaq üçün qarın kəsə biləcəyiniz ana qədər karkasları əridirik. Balıqları başı ilə bişirərkən gillləri çıxarmaq lazımdır, buna görə yeməyin dadı acı ola bilər.
2. Bağırsaqdan təmizlənmiş karkaslar su ilə yuyulur və qurudulur. Sonra içəridən və xaricdən bütün ədviyyatlarla səpin, 20 dəqiqə marinat edin.
3. Yağlanmış folqa üzərinə limon halqalarını, üstünə isə balıqları düzün. Kağızın balığa yapışmaması üçün cəmdəklərin yan, qarın və səthini yağla yağlayırıq.
4. Balıqları yarım saat bişirin (temperatur 180 ° C). Bişmiş skumbriyaya sitrus suyu ilə ləzzət verin və xidmət edin.

Kartof ilə tez və dadlı

Fırında skumbriyanı yan yeməklə bişirmək olar, dadlı, doyurucu və sağlam olur.

Tərkibi: (iki karkas üçün);

• böyük ampul;
• 3-4 diş sarımsaq;
• 485 q albalı;
• 0,5 kq kartof;
• iki budaq şüyüd və rozmarin;
• duz, istiot, balıq üçün ədviyyatlar;
• 0,5 limon.

Pişirmə:

1. Biz kartof kök yumrularını təmizləyirik və bişənə qədər qaynadırıq, suyu duzlamağı unutmayın.
2. Skumbriya cəmdəkləri bütöv şəkildə bişirilə və ya filetolara kəsilə bilər. Balıqları bütün ədviyyatlarla səpin, yarım saat islatmaq üçün buraxın.
3. Albalı pomidorunu və sarımsaq mixəklərini yarıya bölün, soğanı dörddə birinə doğrayın.
4. Folqanı yağla örtürük, skumbriya cəmdəklərini (filetləri) sürüşdürürük, yanına kartof və albalı pomidorları qoyuruq, cəmdəklərin üstünə və içərisinə soğan kəpəkləri, şüyüd və rozmarin budaqları qoyuruq. Evdə folqa yox idisə, onu kartof ilə sobada bir qolda bişirmək olar.
5. Balıqları folqa ilə bağlayırıq və 35-40 dəqiqə (temperatur 180 ° C) bişiririk.

Tərəvəz ilə

Yayda, tərəvəz vaxtı gəldikdə, yüngül və bişirmək vaxtıdır sağlam yeməklər. Bu reseptlərdən biri sobada tərəvəz ilə bişmiş skumbriyadır. Yemək inanılmaz dərəcədə dadlı və ətirli olur.

Tərkibi:

• 4-5 kartof kök yumruları;
• iki şirin bibər;
• 1-2 yerkökü;
• 1-2 ampul;
• iki pomidor;
• 185 q qarğıdalı (bir qutudan);
• duz, istiot, zeytun yağı.

Pişirmə:

1. Bişirmək üçün hazırlanmış balıq karkasını duz və istiot qarışığı ilə səpin, 20 dəqiqə buraxın.
2. Kartof, yerkökü dairələrə kəsdik, kök bitkiləri böyükdürsə, dairələr yarıya bölünə bilər.
3. Soğanı dörddə birinə doğrayın, pomidor və Bolqar bibəriçubuqlara kəsin.
4. Bütün tərəvəzləri bir qabda birləşdiririk, qarğıdalı, bankadan ədviyyatlar tökürük və zeytun yağı tökürük, qarışdırırıq.
5. Tərəvəzləri perqament şəklində yayırıq, hissələrə kəsilə bilən balıqları üstünə qoyuruq, bir az su tökürük ki, bütün inqrediyentlər bişirmə zamanı buxarlansın və 40 dəqiqə bişirin (temperatur 180 ° C) .

Bankda yemək bişirmək

Skumbriya bişirmək üçün bütün variantlar arasında çox şey var qeyri-adi resept adi bir şüşə qabdan istifadə edərək.

• böyük ampul;
• 1-2 yerkökü;
• bir qaşıq şirin qum;
• 0,5 xörək qaşığı duz;
• 110 günəbaxan yağı;
• iki dəfnə yarpağı;
• 8 həb bibər.

Pişirmə:

1. Soğanı nazik yarım halqalara doğrayın, yerkökü qaba bir qızartma qabına doğrayın.
2. Soyulmuş skumbriya karkasları böyük parçalara kəsilir, duz və şirin qum ilə səpilir.
3. Bankanın dibinə dəfnə yarpaqlarını qoyuruq, sonra balıq, soğan, yerkökü qoyuruq (bir neçə qat edirik), bibər drajeləri əlavə edirik, yağı tökürük.
4. Kavanozu məzmunu ilə bir çörək qabına qoyduq, qapağı bağlayırıq və 50 dəqiqə sobaya göndəririk (temperatur 180 ° C).

Sobada bişmiş bütöv skumbriya

Bişmiş skumbriya ailə yeməyi və ya şənlik süfrəsi üçün yaxşı seçimdir. Balıq çox yumşaq, şirəli və dadlıdır.

Tərkibi:

• 17 q qaba duz;
• balıq üçün iki yemək qaşığı limon ədviyyatı;
• 35 ml mayonez;
• 35 ml pomidor sousu.

Pişirmə:

1. Təmizlənmiş balıqları yalnız çöldə deyil, içəridə də duz səpin, amma çox duz etməməyə çalışın.
2. Sonra sulayırıq tomat sousu(qarın haqqında unutmayın), sonra mayonezlə örtün və limon ədviyyatı ilə səpin, 25 dəqiqə marinat edin.
3. Balıqları folqa ilə bir çörək qabına köçürürük, istəsəniz, soğan yastığı edə bilərsiniz, sonra kağızı yağla yağlamaq lazım deyil.
4. Balıqları 25 dəqiqə bişirin (temperatur 170 ° C).

Gefilte balığı

Skumbriya, hər hansı digər balıq kimi, doldurula bilər. İçlik üçün müxtəlif inqrediyentlərdən istifadə edə bilərsiniz, bu resept üçün düyü və tərəvəzləri seçirik. Skumbriya da götürəcəyik ədviyyatlı duzlama, bu, karkasların əvvəlcədən marinatlanmasına ehtiyacı aradan qaldırır.

Tərkibi (3 ədviyyatlı duzlu skumbriya üçün):

• 65 q düyü taxılları;
• bir soğan və yerkökü;
• iki kiçik pomidor;
• 45 ml günəbaxan yağı;
• yarım limon;
• altı budaq cəfəri;
• hər hansı bir ədviyyat.

Pişirmə:

1. Skumbriya karkaslarını götürürük, silsiləsi boyunca bir kəsik edirik, silsiləsi və bütün sümükləri diqqətlə çıxarırıq.
2. İçlik üçün qaynadın düyü yarması yumşaq qədər.
3. Qızartma qabda qızardılmış yerkökü və doğranmış soğanı keçirin.
4. Pomidordan qabığını soyuruq, pulpasını kəsib tərəvəzlərə yayırıq, beş dəqiqə qaynadırıq, oddan çıxarırıq, düyü və ədviyyatlarla qarışdırırıq.
5. İçliyi bir skumbriya filetosuna yayırıq, ikincisi ilə örtürük, bir iplə düzəldirik və yağla yağlanmış bir folqa köçürürük.
6. 20 dəqiqə bişirin (temperatur 180°C). Limon dilimləri və cəfəri budaqları ilə bəzədilmiş tərəvəzlərlə bitmiş skumbriyaya xidmət edin.

Limonla

Limon balıq məhsulları ilə yaxşı gedir, çünki onun turşluğu yalnız balığın dadını artırır, əti isə sulu və dadlı edir.

Tərkibi (bir böyük və ya iki kiçik skumbriya cəmdəkləri üçün):

• bir limon;
• ampul;
• 20 ml mayonez;
• ədviyyatlar, yağ;
• pendir (sərt) isteğe bağlıdır

Pişirmə:

1. Bağırsaqlı balığı bütün ədviyyatlar və ədviyyatlarla dadlandırırıq (şüyüd və ya rozmarin götürə bilərsiniz). Skumbriyanı 25-20 dəqiqə islatmaq üçün buraxın.
2. Sonra karkasın səthində əyri şəkildə kəsiklər etmək lazımdır.
3. Sitrus və soğanı dörddə birinə kəsin. Balığın çox turş çıxmaması üçün sitrus meyvələri ilə həddindən artıq çox olmamalısınız. Limondan qabığını kəsə bilərsiniz, çünki bişdikdən sonra acı olacaq.
4. Çörək qabını (forma) yağla örtürük, balıqları qoyuruq, qarnı limon üzükləri ilə, kəsikləri isə soğan halqaları ilə doldururuq.
5. Qızılı qəhvəyi rəngə qədər 30-40 dəqiqə bişirin (temperatur 180 ° C).
6. İstənilən qarnir, limon dilimləri və göyərti ilə bişmiş skumbriyaya xidmət edin.

xama içində

Bişmiş skumbriya üçün nəzərə alınmağa dəyər başqa bir seçim xama istifadəsini əhatə edir. Belə bir tərkib əti yumşaq, şirəli edəcək və balığa dadlı bir qabığı verəcəkdir.

Tərkibi (iki skumbriya üçün):

• iki ampul;
• limon;
• 115 ml xama;
• ədviyyatlar, yağ.

Pişirmə:

1. Soyulmuş skumbriyanı istənilən ədviyyatda yarım saat marinatın, sonra folqa ilə bir çörək qabına qoyun.
2. Biz balığın qarnını soğan və limon üzükləri ilə doldururuq, karkası suyu ilə səpin, xama ilə tamamilə yağlayın.
3. 30-40 dəqiqə bişirin (temperatur 180°C) və istənilən yan yeməklə süfrəyə verin.

Skumbriya - son dərəcə sağlam, dadlı, emal etmək asandır dəniz balığı, rus kulinariya mütəxəssisləri tərəfindən bir qədər az qiymətləndirilmişdir. Bəlkə də bu, təzə skumbriya almaq demək olar ki, qeyri-mümkün olması ilə bağlıdır. Fakt budur ki, skumbriya kifayət qədər yağlıdır, yay və payızda yağ tərkibi balığın çəkisinin 20% -ə çata bilər və bu, çox şeydir. Və bu yağ tez oksidləşir və acı bir dad alır. Bunun baş verməməsi üçün skumbriya birbaşa balıqçı gəmilərində dondurulur və ya sahilə çatdırıldıqdan dərhal sonra emal edilir.

Buna görə də, ölkənin sahildən uzaq yerlərində hisə verilmiş skumbriya ala bilərsiniz - həm isti, həm də soyuq hisə verilmiş - və ya dondurulmuş. Skumbriya ilə bir çox resept var və onlardan hər hansı birində düzgün şəkildə əridilmiş balıqdan istifadə edə bilərsiniz.

Fırında bişmiş skumbriyanı folqa içərisində, məsələn, soğan yastığında bişirmək çox rahatdır. Yağ tərkibini azaltmaq üçün onu asidik qidalarla birləşdirin: pomidor, limon, rhubarb, ağ şərab. Bişmiş skumbriya, çiskinli şərab sirkəsi və ya limon şirəsi, kimi gözəl soyuq qəlyanaltı.

Belə böyük miqdarda faydalı maddələr sayəsində skumbriya yemək aşağıdakılara kömək edir:

• bədənin müdafiəsini artırmaq;
• xərçəng inkişaf riskini azaltmaq;
• görmə qabiliyyətinin yaxşılaşdırılması;
• baş ağrısının azaldılması, artrit və artrozda ağrı;
• xolesterol lövhələrinin meydana gəlməsinin qarşısını almaq;
• ürəyin və beynin qan dövranının doyması;
• yaddaşın yaxşılaşdırılması;
• sedef xəstəliyinin zəifləməsi;
• maddələr mübadiləsinin və hormon səviyyəsinin tənzimlənməsi;
• kanserogenlərin tərkibində azalma;

Faydalı skumbriya:

• gələcək analar və laktasiya edən qadınlar - dölün qidalanması və laktasiyanın saxlanması;

• yeniyetmələr - daxili orqanların normal formalaşması üçün;

• kiçik uşaqlar üçün - beynin və ümumiyyətlə bədənin vahid inkişafı üçün.

Aterosklerozun qarşısının alınması üçün faydalarını da qeyd etdi, xəstələr tərəfindən istehlak edilməlidir diabet və yaşlı insanlar.

Yağlı balıq yemək astma xəstəliyindən qoruyur: az miqdarda maqnezium olan insanlar astma tutmalarına daha çox meyllidirlər. Skumbriya yeyən insanlar daha az depressiya keçirirlər.

Fırında skumbriya necə bişirilir - bir çox sərin reseptlər

Fırında folqa ilə bişmiş təəccüblü dadlı skumbriya

Folqada bişmiş yeməklərin özünəməxsus dadı və ətri var. Bu şəkildə bişmiş ət və ya balıq nəinki son dərəcə dadlıdır, həm də bişirmə zamanı yağ olmaması səbəbindən daha sağlam olur.

Çox zərif, ağızda əriyən, xardal-mayonez sousu ilə folqa ilə bişmiş balıqdır. Və bişirmək asandır!

Fırında folqa sousu ilə bişmiş skumbriya üçün resept hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• 1 böyük skumbriya;
• 1 ç.q mayonez (67-72% yağ);
• 1 ç.q hazır xardal;
• Duz;
• Folqa.

Folqada skumbriya necə bişirilir:

Balıq yaxşıca yuyulmalı, bağırsaqları təmizlənməlidir, başını kəsməlidir (başı kəsə bilməzsən, eyni zamanda gillləri uzatmaq olar), karkası yenidən yuyun (xüsusilə içəridəki təsadüfi qalıqları çıxarmaq üçün içəridən diqqətlə). Kürü və ya süd tutuldusa - buraxın. Balıqları bir az duzlayın (daxili və xarici).

Sonra sousu hazırlamalısınız: xardal və mayonez qarışdırın. Bir çörək qabına folqa yayın (balıqları diqqətlə sarmaq üçün kifayət qədər böyük bir parça). Skumbriyanı folqa üzərində tutaraq, əvvəlcə balığın bir tərəfini örtün, bu tərəfi folqa üzərinə qoyun, sonra digərini örtün, içini də yağlayın, kürü və ya süd (varsa).

Balıqları folqa ilə yaxşıca sarın. Beləliklə, sobada folqa içərisində skumbriya bişirmək nə qədərdir? Unutmayın ki, onu orada 180ºС-də 30 dəqiqədən çox olmayaraq saxlamaq lazımdır, əks halda quruya və ya yandıra bilər.

Yavaş ocaqda tərəvəz ilə bişmiş skumbriya

Skumbriya ingilisdilli ölkələrdə belə adlanır, balıq yağı, B və D vitaminləri ilə zəngindir, kiçik sümükləri yoxdur, əti yumşaq və dadlıdır. Bu reseptə uyğun olaraq bişirməyə çalışın - şirəli və iştahaaçan bir yemək alacaqsınız və bal-soya şorabası balığa unikal dad və ətir verəcəkdir. Bu yemək hətta təcrübəsiz aşpazlar üçün çətinlik yaratmayacaq və nəticə ailəni və ya qonaqları sevindirəcəkdir.

Tərkibi:

• 1 skumbriya
• 200 q kartof
• 50 q pırasa (yüngül hissəsi)
• 50 q limon
• 50 q pomidor
• 40 ml zeytun yağı
• 20 ml soya sousu
• 20 ml maye bal
• duz - dadmaq

Sənədləşmə üçün:

• cəfəri (şüyüd) - dadmaq

Bişirmək

Təmiz və bağırsaq skumbriyası. Kartofu soyun və nazik dairələrə kəsin. Pırasa yüngül hissəsini nazik halqalara kəsin. Limonu dilimlərə kəsin. Pomidoru nazik dilimlərə kəsin, sapı bağlama yerini çıxarın.

ilə bal qarışdırın soya sousu və 20 ml zeytun yağı. Skumbriya şoraba ilə yayılır. Qalan yağı qaba tökün, kartofu, pomidoru, soğanı və limonu qoyun. Duz. Üstünə skumbriya qoyun və "Pişirmə" rejimində 15 dəqiqə bişirin. Balıq və tərəvəzləri bir boşqaba qoyun və göyərti ilə bəzədib xidmət edin.

Fesleğen və kərəviz ilə bişmiş skumbriya

Tərkibi:

• Skumbriya - 3 əd.
• Kərəviz kökü - 1 dəstə
• reyhan - 1 dəstə
• Sarımsaq - 3 diş
• zeytun yağı - 1 osh qaşığı
• Duz - dadmaq
• Qara bibər - dadmaq

Bişirmək:

Skumbriyanı bağırsaqdan çıxarın, yaxşıca yuyun. Hər iki tərəfdən tərəflərdə kəsiklər edin. Balığın üzərindəki yarıqlara reyhan yarpaqlarını daxil edin. Balıqları hər iki tərəfə duz və istiot edin. Kərəvizi 3 sm enində doğrayın, sarımsaq dişlərini bıçağın düz tərəfi ilə əzin. Bir çörək qabına bir parça folqa və ya perqament qoyun. Kərəvizdən bir "yastıq" düzəldin, bir diş sarımsaq qoyun. Skumbriyanı kərəvizin üzərinə qoyun, yağla çiləyiniz. Balıqları "zərfdə" möhürləyin. 220 dərəcədə 17-20 dəqiqə bişirin.

Pomidor sousu ilə skumbriya

Tərkibi:

• Skumbriya - 3 əd.
• Pomidor - 500 ml (öz şirəsində)
• Şüyüd - 1 p.
• Soğan - 1 əd.
• Sarımsaq - 1 z.
• Yaşıl soğan - 1 p.
• Bitki yağı - 3 osh qaşığı.
• Şəkər - 1 osh qaşığı
• Şərab sirkəsi - 1 osh qaşığı. (qırmızı)
• Limon - 6 dilim
• Duz - dadmaq
• Qara bibər - dadmaq

Bişirmək:

Skumbriyanı soyuducuda əridin. Qarını kəsin, bağırsaqları və gillləri çıxarın, yaxşıca yuyun və kağız dəsmallarla qurudun. Balığın hər tərəfində 4 əyri kəsik edin. Çörək qabına çörək kağızı qoyun. Balıqları bitki yağı ilə yüngülcə yağlayın və kəsikləri şüyüd budaqları ilə doldurun. Limon dilimlərini gill yarıqlarına daxil edin.

Balıqları duz və istiot edin və 15 dəqiqə 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Balıqları bir dəfə çevirin. Soğan və sarımsağı incə doğrayın. Tencerede 2 xörək qaşığı bitki yağı qızdırın və tərəvəzləri 5 dəqiqə qaynadın. Şəkər səpin və soğanı yüngülcə karamelize edin.

Üzərinə pomidor əlavə edin öz suyu, onları bir az yoğurun, sirkə, duz və istiot əlavə edin. Sousu bir qaynadək gətirin və 5 dəqiqə bişirin. Bir qarışdırıcı ilə püresi çəkin, kənara qoyun. Yaşıl soğan və qalan şüyüdləri xırda doğrayıb sousun içinə qarışdırın. Skumbriya ilə xidmət edin.

Göbələk, xama və horseradish ilə bişmiş skumbriya

Skumbriya çox parlaq, tanınan dadı və aroması olan bir balıqdır, onları vurğulamaq və aşkar etmək vacibdir. Bütün bişirilmiş hər hansı balıq faydalı görünür. Slavyan mətbəxi üçün xama və horseradish qarışığı ənənəvidir. Qızardılmış kəsmik, incə doğranmış cəfəri və şüyüd belə bir qarışığa əla əlavədir.

Tərkibi:

• Təxminən 500-600 q ağırlığında 1 skumbriya
• 150-200 q təzə və ya dondurulmuş porcini göbələkləri
• 30 q horseradish
• 100 q yağlı xama
• 50 q sərt qaymaqlı pendir
• 1 pomidor
• 1 baş soğan
• bir neçə budaq təzə şüyüd
• 40 q un
• balıq üçün ədviyyatlar, duz - dadmaq
• bitki yağı qızartmaq üçün

Bişirmək:

Təsadüfi olaraq göbələkləri, soğanı kiçik kublara doğrayın, bitki yağı ilə yumuşayana qədər qızardın. Şüyüdləri incə doğrayın. Balıqları qarın, bağırsaq boyunca kəsin və onurğasını çıxarın. Balığın acı dad verməməsi üçün gözləri və qəlpələri çıxardığınızdan əmin olun.

Balıq filetosunu süd və su qarışığında və ya süddə 30 dəqiqə isladın. Balıqları süddən çıxarın, kağız dəsmallarla qurudun, duz və ədviyyatlarla ovuşdurun. Skumbriyanı una batırın. Bütün balıqları hər iki tərəfdən sobada qızardın, lakin bitki yağı ilə 6-8 dəqiqə 160 ° C temperaturda Balığın arxasına doğranmış göyərti qoyun.

Soğanla qızardılmış göbələkləri göyərti üzərinə qoyun. Horseradish ilə xama qarışdırın. ilə əhatə edin xama sousu. Pomidoru nazik yarım halqalara kəsin. Üst-üstə düşən pomidor yarım üzüklərini qoyun. Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin, sobada 200°C temperaturda pendir qızılı rəng alana qədər 5-6 dəqiqə bişirin.

Otlar və sarımsaq ilə sobada folqa ilə bişmiş skumbriya

Tərkibi:

• 2 skumbriya cəmdəkləri,
• 2 diş sarımsaq
• yaşıl cilantro və ya cəfəri,
• ½ limon suyu,
• 2 osh qaşığı. l. zeytun yağı,
• 6-8 noxud ətirli bibər,
• qaba duz

Pişirmə üsulu:

Balıqları yuyun, gillləri çıxarın (qayçı istifadə edə bilərsiniz). Diqqətlə qarnı açın və içini çıxarın. Balıqları içəridən və xaricdən axan suyun altında yuyun və yaxşıca qurudun. Sarımsağı soyun. Bir diş sarımsağı nazik ləçəklərə kəsin və kənara qoyun. Qalan diş sarımsağı, böyük bir çimdik duz və ətirli bibəri havan içinə qoyun və əzin. Əgər məhlul yoxdursa, sarımsağı xırda doğramaq, bibər noxudlarını isə enli bıçağın bıçağının yastı tərəfinə basaraq əzmək olar.

Sarımsaq-istiot qarışığına limon suyu, bitki yağı əlavə edib qarışdırın. Balıqları yarıya qatlanmış folqa vərəqinə qoyun (vərəq bütün balığı bükmək üçün kifayət qədər böyük olmalıdır). Sarımsaq-istiot qarışığı ilə balığın içini və xaricə sürtün. Kişniş və ya cəfərini doğranmış sarımsaqla birləşdirin və balığın qarnını doldurun (üstünə bir neçə budaq göyərti qoya bilərsiniz). Balıqları folqa ilə möhkəm sarın və 30-40 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın otaq temperaturu. Skumbriyanı sobada 190°C-də 35-40 dəqiqə bişirin.

Qatıqda bişmiş skumbriya

Sizə lazım olacaq:

• 2 skumbriya;
• 1 soğan;
• 150 q yağsız təbii qatıq;
• 1/2 limon suyu;
• duz.

Pişirmə üsulu:

Skumbriyaları bağırsaqdan çıxarın, uzununa 2 hissəyə kəsin, sümükləri çıxarın. Soğanı soyun, yarım halqalara kəsin. Duz qatıq, soğan və limon suyu ilə birləşdirin. Skumbriyanı bu qarışıqla tökün, 30 dəqiqə soyuducuda marinatlayın. Fırını 180°C-yə qədər qızdırın. Skumbriyanı şoraba ilə birlikdə bir çörək qabına və ya qəlibə qoyun, sobada 30 dəqiqə bişirin.

Bir qolda bişmiş skumbriya

Tərkibi:

• 2 skumbriya cəmdəkləri,
• 3-4 kartof,
• 1 baş soğan,
• 1 kök
• bitki yağı,
• 1 dəstə cəfəri
• 1 dəstə şüyüd,
• quru otlar,
• duz,
• bibər

Pişirmə üsulu:

Balıqları yuyun və qurudun. Yan tərəflərdə kəsiklər edin. Duz, quru otlar və istiot ilə rəndələyin. Soğan dilimlərini dilimlərə daxil edin. Kartof və yerkökü soyun, dilimlərə kəsin. Otlar və bibər, duz ilə mövsüm və 2 osh qaşığı əlavə edin. l. bitki yağı. Tərəvəzli balıqları bişirmək üçün qola qoyun. 1 saat dayanmasına icazə verin.200 °C-də 30 dəqiqə sobada bişirin. Tərəvəzli balıqları bir qaba qoyun və göyərti ilə bəzəyin.

Limon ilə sobada folqa ilə bişmiş skumbriya

Tərkibi:

• təzə dondurulmuş skumbriya - 2 ədəd;
• təzə cəfəri - kiçik bir dəstə;
• sarımsaq - 2 diş;
• bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• limon - 4-6 dilim;
• limon suyu - 1-2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• duz, istiot - dadmaq.

Fırında skumbriya necə bişirilir

Skumbriyanı əvvəlcədən əridin, sonra başları və üzgəclərini kəsin. Bıçaqdan istifadə edərək, qarını kəsin, içəriləri və bütün qara filmləri çıxarın. Hazırlanmış cəmdəkləri salfetlə yuyub batırdıqdan sonra duz və qara istiotla təkcə çölə deyil, içərisinə də sürtürük.

Skumbriya səthində bıçaqla bir neçə dayaz kəsiklər edirik. Yaranan "ciblərdə" limon dilimlərini qoyun.

İçliyi hazırlayaq. Cəfəri yarpaqlarını bıçaqla doğrayın, sarımsağı çox incə doğrayın. Neytral qoxu və limon suyu ilə yağ tökün, maddələri qarışdırın. İstədiyiniz halda duz/istiot əlavə edin.

Hər bir balığı meydana gələn sarğı ilə doldururuq. Skumbriyanı folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına köçürün. Yuxarıdan balıq cəsədlərini ikinci bir folqa təbəqəsi ilə örtürük.

180 dərəcədə 25-30 dəqiqə bişirin. Sonra, çıxarın üst təbəqə folqa və balıqları 5-10 dəqiqə yüngülcə qızardın.

Skumbriyaya həm isti, həm də soyudulmuş şəkildə xidmət edə bilərsiniz - bu balıq istənilən formada gözəldir! Karkası hissələrə ayırdıq, yeməyi göyərti, tərəvəz və hər hansı bir yan yemək (düyü, kartof və s.) ilə əlavə edirik. Fırında folqa içində skumbriya tamamilə hazırdır!

Eyni prinsiplə, qrildə skumbriya bişirmək olar - dadlı və olduqca büdcəli olur!

Fırında folqa içində skumbriya təəccüblü dərəcədə dadlı və iştahaaçandır! Bu istilik müalicəsi üsulu ilə balıq bütün qidaları saxlayır, tender, sulu və ətli qalır.

Biz sürətli və təklif edirik elementar resept bişmiş balıq. Qoxunu bir az yumşaltmaq və yeməyin dadını şaxələndirmək üçün skumbriyaya sitrus suyu, təzə cəfəri və doğranmış sarımsaq əlavə edin, qalanını isə soba bizim üçün edəcək! Aromatik əlavələrlə doldurulmuş tender və "ərimiş" balıqlar hətta bayram yeməyində də diqqətə layiqdir!

Tərkibi:

• təzə dondurulmuş skumbriya - 2 ədəd;
• təzə cəfəri - kiçik bir dəstə;
• sarımsaq - 2 diş;
• bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• limon - 4-6 dilim;
• limon suyu - 1-2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• duz, istiot - dadmaq.

Fırında folqa içərisində skumbriya necə bişirilir

1. Skumbriyanı əvvəlcədən əridin, sonra başları və üzgəclərini kəsin. Bıçaqdan istifadə edərək, qarını kəsin, içəriləri və bütün qara filmləri çıxarın. Hazırlanmış cəmdəkləri salfetlə yuyub batırdıqdan sonra duz və qara istiotla təkcə çölə deyil, içərisinə də sürtürük.
   
2. Skumbriya səthində bıçaqla bir neçə dayaz kəsiklər edirik. Yaranan "ciblərdə" limon dilimlərini qoyun.
   
3. İçliyi hazırlayaq. Cəfəri yarpaqlarını bıçaqla doğrayın, sarımsağı çox incə doğrayın. Neytral qoxu və limon suyu ilə yağ tökün, maddələri qarışdırın. İstədiyiniz halda duz/istiot əlavə edin.
   
4. Hər bir balığı meydana gələn sarğı ilə doldururuq. Skumbriyanı folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına köçürün. Yuxarıdan balıq cəsədlərini ikinci bir folqa təbəqəsi ilə örtürük.
   
5. 180 dərəcədə 25-30 dəqiqə bişirin. Sonra, folqa üst qatını çıxarın və balıqları 5-10 dəqiqə yüngülcə qızardın.
   
6. Skumbriyaya həm isti, həm də soyudulmuş şəkildə xidmət edə bilərsiniz - bu balıq istənilən formada gözəldir! Karkası hissələrə ayırdıq, yeməyi göyərti, tərəvəz və hər hansı bir yan yemək (düyü, kartof və s.) ilə əlavə edirik. Fırında folqa içində skumbriya tamamilə hazırdır!
   

Eyni prinsiplə, qrildə skumbriya bişirmək olar - dadlı və olduqca büdcəli olur! Nuş olsun!

Çoxları skumbriyaya "anti-böhran" balıq deyirlər. Bunun səbəbi onun ucuz olmasıdır, lakin qida maddələrinin miqdarına görə hətta qızılbalıq ilə rəqabət apara bilir. Təəssüf ki, az adam bu barədə düşünür, adətən duzlu və ya üstünlük verir hisə verilmiş skumbriya. Ancaq ən az faydalı hesab olunan bu iki yemək üsuludur.

Həqiqətən, duzlu və ya hisə verilmiş formada bu balıq çox dadlıdır, lakin sobada bişmiş skumbriya yalnız dadlı deyil, həm də sağlamdır. Belə bir yeməyi hətta qonaqlara da təhlükəsiz şəkildə təqdim etmək olar. Birincisi, balıq çox iştahaaçan görünür. İkincisi, əla dadı var və demək olar ki, heç bir sümük yoxdur.

Öz şirəsində bişmiş skumbriyanın kalori miqdarı 169 kkal / 100 q təşkil edir.

Pomidor, soğan və pendir ilə sobada dadlı skumbriya - addım-addım fotoşəkil resepti

Orijinal resept yalnız evi deyil, qonaqları da təəccübləndirəcək. Pomidor şirəlilik əlavə edir qızardılmış soğan yüngül şirinlik və qırmızı pendir qabığı yeməyi həqiqətən şən edəcəkdir. Və bütün bunlar çox tez hazırlanmasına baxmayaraq.

Sizin nişanınız:

Pişirmə vaxtı: 1 saat 10 dəqiqə

Miqdarı: 4 porsiya

Tərkibi

• Skumbriya: 2 əd.
• kiçik pomidor: 2-3 əd.
• Lampa: 1 ədəd
• Sərt pendir: 100 q
• Xama: 2 osh qaşığı. l.
• Duz: bir çimdik
• Limon suyu: 1 osh qaşığı. l.

Pişirmə təlimatları

Limon ilə sobada folqa ilə bişmiş skumbriya - ən asan resept

Aşağıdakı yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• skumbriya - 2 əd. (bir balığın çəkisi təxminən 800 qr);
• limon - 2 əd.;
• duz;
• yer bibəri və (və ya) balıq üçün ədviyyat.

Nə etməli:

1. Dondurulmuş balıqları otaq temperaturunda əridin.
2. Çətin görünən tərəziləri çıxarmaq üçün bıçaqla sürtün.
3. Qarın boyunca bir kəsik edin və içəriləri çıxarın. Gillləri başdan kəsin.
4. Bağırsaqları təmizlənmiş balıqları soyuq su ilə yuyun və artıq nəmini salfetlə silin. Arxa tərəfdə 3-4 dayaz kəsik edin.
5. Limonları yuyun. Biri yarıya bölün. Balıq karkaslarının üzərinə hər yarısından suyu sıxın.
6. Skumbriya və bibəri dadmaq üçün duz edin. İstəyirsinizsə, xüsusi ədviyyat qarışığı ilə səpin. Otaq temperaturunda 10-15 dəqiqə oturun.
7. İkinci limonu nazik dairələrə kəsin.
8. Hər karkasın ortasına bir cüt qoyun limon dilimləri, və qalan hissəsini arxadakı kəsiklərə daxil edin.
9. Hər bir balığı ayrı bir folqa vərəqinə sarın və bir çörək qabına qoyun.
10. Onu sobaya qoyun. İstiliyi + 180 dərəcə yandırın.
11. 40-45 dəqiqə bişirin.
12. Çörək qabını çıxarın, folqa bir az açın və sobaya başqa 7-8 dəqiqə qaytarın.

Bişmiş balıqları tək başına və ya garnitürlə verə bilərsiniz.

Kartof ilə sobada skumbriya resepti

Fırında kartof ilə skumbriya bişirmək üçün sizə lazımdır:

• balıq - 1,2-1,3 kq;
• soyulmuş kartof - 500-600 q;
• soğan - 100-120 q;
• göyərti - 20 q;
• yağ - 50 ml;
• duz;
• bibər;
• yarım limon.

Necə bişirilir:

1. Kartof kök yumrularını nazik çubuqlara kəsin və bir qaba qoyun.
2. Soğanı yarım üzüklərə və ya dilimlərə kəsin və kartofa göndərin.
3. Tərəvəzləri, dadmaq üçün bibəri duz edin və yağın yarısını içərisinə tökün. Qarışdırın.
4. Balıqları soyun, başını çıxarın və hissələrə kəsin.
5. Limonla səpin, duz və istiot səpin.
6. Odadavamlı formanı bitki yağının qalıqları ilə yağlayın.
7. Üstünə kartof və balıq qoyun.
8. Formanı sobaya göndərin, + 180 dərəcəyə qədər qızdırın.
9. Hazır olana qədər bişirin. Adətən 45-50 dəqiqə çəkir.

Hazır yeməyi göyərti ilə səpin və xidmət edin.

Soğan ilə

Soğanlı skumbriya üçün sizə lazımdır:

• skumbriya 4 əd. (başı olan hər balığın çəkisi təxminən 800 qr);
• soğan - 350-400 q;
• bitki yağı - 30 ml;
• qaymaqlı - 40 q isteğe bağlı;
• duz;
• dəfnə yarpağı - 4 ədəd;
• yer bibəri.

Addım-addım proses:

1. Balıq cəsədlərini bağırsaqlardan çıxarın və yuyun.
2. Onları duz ilə ovuşdurun və bibər səpin.
3. Soğanı soyun, yarım halqalara kəsin və dadmaq üçün duz edin.
4. Bir çörək qabını və ya formanı bitki yağı ilə yağlayın.
5. Soğanın bir hissəsi və bir dəfnə yarpağı skumbriyanın içərisinə qoyulur və çörək qabına qoyulur.
6. Qalan soğanı ətrafa yaydırın və qalan yağla çiləyiniz.
7. Fırının orta hissəsində + 180 ° C-də bişirin. Pişirmə vaxtı 50 dəqiqə.

Soğanlı skumbriya bişməzdən 5-6 dəqiqə əvvəl üzərinə kərə yağı əlavə etsəniz daha dadlı olar.

Pomidor ilə

Təzə pomidor ilə balıq bişirmək üçün sizə lazımdır:

• skumbriya - 2 kq;
• yağ - 30 ml;
• pomidor - 0,5 kq və ya nə qədər alacaq;
• yarım limon;
• duz;
• bibər;
• mayonez - 100-150 q;
• reyhan və ya digər otlar - 30 q.

Nə etməli:

1. Skumbriyanı bağırsaqdan çıxarın, başını kəsin və 1,5-2 sm qalınlığında parçalara kəsin.
2. Onları bir qaba qoyun, limon suyu ilə səpin. Dadmaq üçün duz və istiot qoyun.
3. Pomidorları qalınlığı 5-6 mm-dən çox olmayan dairələrə kəsin. Onları da bir az duz və istiot edin. Pomidor dairələrinin sayı balıq parçalarının sayına bərabər olmalıdır.
4. Kalıbı yağla yağlayın.
5. Balıqları bir təbəqəyə qoyun.
6. Üstünə bir dairə pomidor və bir qaşıq mayonez qoyun.
7. + 180 dərəcə yandırılmış sobaya qoyun. 45 dəqiqə bişirin.

Bitmiş skumbriya təzə reyhan və ya digər ədviyyatlı otlarla səpin.

Tərəvəz ilə

Bir porsiya üçün balıq yeməyi tərəvəz ilə:

• skumbriya - 1 əd. çəkisi 700-800 g;
• duz;
• sirkə 9% və ya limon suyu - 10 ml;
• yer bibəri;
• tərəvəz - 200 q (soğan, yerkökü, pomidor, şirin bibər)
• yağ - 50 ml;
• göyərti - 10 q.

Necə bişirilir:

1. Əzdirilmiş balığı bağırsaqdan çıxarın, başdan gillləri çıxartmağı unutmayın.
2. Sirkə və ya limon suyu ilə səpin, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
3. Tərəvəzləri yuyun (istənilən mövsüm olacaq) və onları parçalara kəsin.
4. Duz, istiot və yağın yarısını səpin.
5. Formanı götürün, qalan yağla yağlayın və tərəvəzləri dibinə qoyun.
6. bitdi tərəvəz yastığı balıq qoyun.
7. Fırında bişirin. Temperatur + 180 dərəcə, vaxt 40-45 dəqiqə.

Xidmət vermədən əvvəl doğranmış göyərti ilə səpin.

Tövsiyələrə əməl etsəniz, sobada skumbriya daha dadlı olacaq:

1. Balıqları soyuducunun alt rəfində və ya masanın üstündə otaq temperaturunda əridin.
2. Karkası kəsmək lazımdırsa, onu tamamilə əritməmək daha yaxşıdır, parçalar daha dəqiq olacaq və kəsmək daha rahat olacaq.
3. Balıq bütöv bişirilirsə, içinə 2-3 budaq təzə şüyüd qoysanız dadı yaxşılaşar.
4. Skumbriya kəsərkən, yalnız içəriləri çıxarmaq deyil, həm də qarın boşluğundan bütün qaranlıq filmləri tamamilə çıxarmaq lazımdır.
5. Balıq əti üç "P" qaydalarına əməl etsəniz daha dadlı olar, yəni kəsdikdən sonra turşulaşdırın, duzlayın və istiot edin. Turşulaşma üçün təzə limon suyundan istifadə etmək arzu edilir, lakin bəzi hallarda bunu edəcək. süfrə şərabı, alma, düyü və ya adi 9% sirkə.
6. Skumbriya reyhan ilə yaxşı gedir. Yemək üçün bu ədviyyatlı otun həm qurudulmuş, həm də təzə otlarından istifadə edə bilərsiniz.

Şərhlərinizi və reytinqlərinizi gözləyirik - bu bizim üçün çox vacibdir!

Hər şey məndən skumbriyanı folqada necə bişirmək barədə soruşanda başladı. Düzünü desəm, skumbriya, mənim fikrimcə, bu üsul üçün ən yaxşı namizəd deyil: təbii yağlı balıq olan skumbriya sözün əsl mənasında daha aqressiv bişirmə üsullarına, məsələn, qril bişirməyə müraciət edir. Bütöv və ya həqiqətən misilsizdir - ancaq folqa içərisindəki skumbriya, əgər onu bu şəkildə bişirmək niyyətindəsinizsə, çox yaxşı ola bilər. Əsas odur ki, bütün incəlikləri və nüansları bilməkdir.

Bəli, düz eşitdiniz, sadəcə skumbriya götürüb folqaya büküb sobada bişirmək olmaz: folqa balığı qurumaqdan qorusa da, ən yaxşı dad Bu kifayət deyil. Bu səbəbdən, folqa içərisindəki skumbriya reseptimdə "sevdiyiniz ədviyyatları götürün" ifadəsinə və İnternetdə çox yayılmış digər cəfəngiyatlara rast gəlməyəcəksiniz: ehtiyatlı, bacarıqlı hərəkət edəcəyik və hədəfə düzgün zərbə vuracağıq, yalnız lazım olandan istifadə edəcəyik. fayda dad skumbriya və başqa heç nə. Şirəli, heyrətamiz ətirli balıq- Siz ancaq daha dadlı və sağlam şam yeməyi xəyal edə bilərdiniz.

Fırında folqa ilə bişmiş skumbriya üçün resept

Skumbriyanın üstünlüklərindən biri, xüsusən bizim enliklərimizdə aktualdır, əriyir, soyudulmuşdan çox da aşağı deyil. Ancaq əvvəlcə dondurulmuş skumbriya düzgün şəkildə əridilməlidir. Bunu etmək üçün onu dondurucudan soyuducuya köçürün və 24 saat orada buraxın: bu prosesi sürətləndirmək cəhdləri, təəssüf ki, balığın şirəliliyinə və onun toxumasına mənfi təsir göstərəcəkdir.

Siz vərdişsiz skumbriyanı qarnından çıxara bilərsiniz, amma mən onu arxadan bağırsaqdan çıxartmağa üstünlük verirəm - başını və quyruğunu kəsin, onurğanın hər iki tərəfində iki uzununa kəsiklər edin və qarını kəsmədən onurğa və qabırğa sümüklərini çıxarın. . Nəyə çatdığımı başa düşürsən? İndi cımbız götürsəniz və qalan sümükləri çıxarsanız, qarınla ​​bağlanan filetonun iki yarısını alacaqsınız və skumbriyanın əsas yağı orada cəmləşdiyindən o, super şirəli qalacaq.

Mənim metodumu və ya bağırsaq skumbriyasını köhnə üsulla istifadə etməyi qərara almağınızdan asılı olmayaraq, onu ədviyyatlı etmək lazımdır. Həvəslə duz - duz skumbriya ətini daha sıx edəcək və şirəliliyini saxlayacaq - bibər, sürtgəcdən keçirin limon qabığı və kəklikotu yarpaqları və üstünə limon suyu ilə qarışdırılmış zeytun yağı ilə çiləyiniz. Skumbriyanı arxadan bağırsaqdan çıxardınızsa, bütün ədviyyatları əlavə etdikdən sonra onu geri qatlayın. İndi balıqları 30 dəqiqə tək buraxmaq yaxşı olardı ki, o, limon və kəklikotunun valehedici ətirlərini marinasiya etsin və udsun, lakin vaxt yoxdursa, bu addımı atlaya bilərsiniz.

Folqa içərisindəki skumbriya tez-tez doğranmış soğan və ya digər tərəvəzlərdən ibarət bir çarpayıya qoyulur, ona yenidən şirəlilik əlavə olunur, amma başqa cür edəcəyik. Yaşıl pırasa yarpaqlarından istifadə edək - ən yaxşı halda onlara əlavə olunan, ən pis halda isə sadəcə atılanlar. Bir-iki yarpaq götürüb onlara skumbriya bükəcəyik: bişirmə zamanı bu "zərfdə" hansı mikroiqlim olacağını, orada hansı ətirlərin dolaşacağını təsəvvür edin! Əmin olmaq üçün yarpaqları iplə tutdum, amma bu, təmiz çubuqdur - sadəcə folqa ilə sıx sarın.

Beləliklə, bir parça folqa götürün (əgər bişirmə zamanı folqa yırtılacağından qorxursunuzsa, yarıya qatlayın), üzərinə pırasa bükülmüş balığı qoyun və folqa bükün, içəriyə soxaraq və kənarlarını büzün. möhür. Hər hansı bir balığın, o cümlədən skumbriyanın folqa içərisində bişirilməsinin bütün hiyləsi ondan ibarətdir ki, çörək bişirmə zamanı skumbriyadan axan şirələr buxarlanmayacaq, ancaq zərfin içərisində qalaraq balığın ətrafında dolaşacaq.

Skumbriyanı folqa ilə bükdükdən sonra, 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərməkdən çəkinməyin və 20 dəqiqə bişirin.

Bağçanı sobadan çıxararaq ehtiyatla, isti buxarla özünüzü yandırmamaq üçün açın və balığı öz funksiyasını yerinə yetirmiş pırasa yarpaqlarından ehtiyatla azad edin, skumbriyanı sulu saxlayaraq, ona zərif dad əlavə edin. İndi skumbriyanı iki hissəyə bölmək üçün qarın boyunca kəsə bilərsiniz və ya acgözlük edib tək yeyə bilərsiniz: bu skumbriyanı özünüz folqa ilə sınayın və onun niyə heç kimlə bölüşmək istəmədiyini başa düşəcəksiniz!