Menyu
Pulsuzdur
kontrol
Əsas  /  İlk yemək / Turizm sənayesi və onun komponentləri. Qida sənayesinin mövcud vəziyyəti: regional səviyyədə problemlər və inkişaf perspektivləri Qida sənayesi

Turizm sənayesi və onun komponentləri. Qida sənayesinin mövcud vəziyyəti: regional səviyyədə problemlər və inkişaf perspektivləri Qida sənayesi

GİRİŞ

Kütləvi yemək cəmiyyətin həyatında mühüm rol oynayır. İnsanların qida ehtiyaclarını ən tam şəkildə qarşılayır.

İctimai iaşə bir-biri ilə əlaqəli üç funksiyanı yerinə yetirir: hazır məhsul istehsalı, satışı və istehlakın təşkili.

Ölkədəki işçilərin, işçilərin, tələbələrin və digər qrupların əksəriyyəti üçün qida vacibdir.

İaşə sənayesi inkişaf mərhələsindədir - həm müəssisələrin sayı, həm də xidmət keyfiyyəti artır.

İctimai iaşə müəssisələrinin əsas vəzifələri əhalinin tələblərinin ən tam şəkildə ödənilməsi, məhsulların keyfiyyətinin yüksəldilməsi və xidmət mədəniyyətinin yüksəldilməsidir.

Bu gün çox sayda təşkilat və fərdi sahibkar sahibkarlıq fəaliyyətinin növlərindən biri kimi iaşə xidmətləri göstərməklə məşğuldur. Eyni zamanda, qida və asudə vaxta olan tələbatı ödəmək üçün hazırlanmış iaşə müəssisələri, növü, ölçüsü və göstərilən xidmət növlərinə görə fərqlənir.

P.O.P-də əhəmiyyətli bir rol xidmət fəaliyyətinin təşkili və müştəri xidmətinin yüksək mədəniyyəti. Bu gün bu, müəyyən bir iaşə müəssisəsi seçərkən əsas amillərdən biridir. Və nəticədə, bazar münasibətlərində çox vacib olan müəssisənin rəqabət qabiliyyətini artırır.

Bu işin məqsədi iaşə sənayesində xidmətlərin təşkilinin nəzəri aspektlərini öyrənməkdir.

Bu vəziyyətdə aşağıdakı vəzifələr qoyulur:

1. İctimai iaşə müəssisələrinin xidmət fəaliyyətinin xüsusiyyətlərini öyrənmək.

2. OP-nin yaranma və inkişaf tarixi ilə tanış olmaq. dünyada və Rusiyada.

3. P.O.П.-nin mövcud vəziyyətini və inkişaf meyllərini öyrənmək. Rusiyada.

4. OP-nin quruluşunu nəzərdən keçirin. Rusiyada.

5. PO-da xidmətin təşkilini öyrənmək.

İŞİN MÖVZUSU OLARAQ İCTİMAİ QİDA SANAYİSİ

İctimai iaşə müəssisələrinin fəaliyyətinin xüsusiyyətləri

Xalq təsərrüfatının bir sahəsi kimi ictimai iaşə, işlənmiş xammal və istehsal olunmuş məhsulların mahiyyəti, istehsalın təşkili və əhaliyə xidmət forması ilə birləşən müxtəlif təşkilati və hüquqi formalı müəssisələrin və vətəndaş-sahibkarların məcmusudur. .

İctimai iaşə bir-biri ilə əlaqəli üç funksiyanı yerinə yetirir: hazır məhsul istehsalı, satışı və istehlakın təşkili. Bu üç funksiyanın yerinə yetirilməsi prosesində ictimai iaşə müəssisələrinin fəaliyyəti, onları qida sənayesi və pərakəndə satış müəssisələrinə yaxınlaşdıran bir sıra xüsusiyyətlərlə xarakterizə olunur.

İstehsalın təşkili xarakterinə görə ictimai iaşə müəssisələri qida sənayesi müəssisələri ilə bir sıra ümumi xüsusiyyətlərə malikdir. Bununla birlikdə, ictimai iaşə müəssisələri qida sənayesi müəssisələrindən yalnız bitmiş kulinariya məhsullarının istehsalını təşkil etməklə deyil, həm də xüsusi təchiz olunmuş otaqlarda satmaları ilə fərqlənir. Foodservice məhsulları uzun raf ömrünə davam gətirmir və bir qayda olaraq istehsaldan dərhal sonra satılmalıdır. Yeyinti sənayesi müəssisələrinin məhsulları nisbətən uzun müddət saxlanıla bilər və istehsalçı xaricində satılır.

Tətbiqetmə funksiyasının yerinə yetirilməsi iaşə müəssisələrini pərakəndə satış müəssisələrinə yaxınlaşdırır. İctimai iaşə müəssisələri, habelə pərakəndə ticarət müəssisələri, əhalinin məhsullarını pul gəlirləri müqabilində satırlar. İctimai iaşə təşkilati cəhətdən ticarətin bir hissəsidir. Onun dövriyyəsi dövlətin və ölkənin fərdi ticarətinin ümumi pərakəndə dövriyyəsinin 10% -dən çoxdur. Bununla birlikdə, məhsulların satışının təbiəti baxımından ictimai iaşə müəssisələri pərakəndə ticarət müəssisələrindən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir, çünki onlar yalnız satmırlar, həm də hazır yeməklər və kulinariya məhsullarının istehlakını təşkil edirlər və əhalini müxtəlif növ məhsullarla təmin edirlər. xidmətlər.

İctimai iaşə müəssisələrinin əsas vəzifələri əhalinin tələblərinin ən tam şəkildə ödənilməsi, məhsulların keyfiyyətinin yüksəldilməsi və xidmət mədəniyyətinin yüksəldilməsidir.

Yemək  turizm məhsulunun bir hissəsi kimi məcburi bir xidmət deyil və turun həyata keçirilməsi zamanı verilə bilməz. Bununla birlikdə, insanın qidalanma ehtiyacının fizioloji olduğu da nəzərə alınmalıdır. Səfər zamanı bu xidməti göstərə bilməməsi halında, tur təşkilatçıları iki problemdə iştirak etməlidirlər: turistlərin yeməkləri üçün müəyyən bir vaxt ayırmaq və turistləri bu barədə məlumatlandırmaq. təyinat iaşə müəssisələri.

RMAT alimlərinin əsərləri turizm iaşə müəssisələrinin ümumiləşdirilmiş təsnifatını təmin edir:

müəssisə növünə görə: restoranlar, barlar, kafelər, yeməkxanalar, qəlyanaltılar, mətbəx fabrikləri;

əmlak növü: öz və kirayə;

yer: turizm oteli kompleksinin, mehmanxanaların, digər yaşayış obyektlərinin bir hissəsi olaraq;

xidmət yolu: garsona xidmət, özünə xidmət, qarışıq xidmət;

sinif: "Lüks", "üstün", "ilk", "kateqoriyadan kənar";

çeşid: geniş seçim yeməkləri, mürəkkəb yeməklər, milli mətbəx, ekzotik yeməklər;

xidmət rejimi ilə: səhər yeməyi, yarım pansiyon, tam pansiyon, bufet (bufet), xüsusi yeməklər (pəhriz, vegetarian və s.), uşaq qidaları.

İndi turist səyahətlərinin təşkili praktikasında istifadə olunan əsas iaşə müəssisələrini nəzərdən keçirək 1.

Restoran  ümumiyyətlə müxtəlif çeşidli yeməkləri olan bir ictimai iaşə müəssisəsi kompleks hazırlıq, qəlyanaltılar, qənnadı məmulatları, şərab və araq məhsulları, meyvələr, mineral su, şirələr, dondurma, desertlər. Restoranlarda yeməklərin, qəlyanaltıların fərdi sifarişlə hazırlanması, həmçinin menyuda təqdim olunan spesiyalitlər və milli yeməklər hazırlanır. Yerlərin sayına görə çox kiçik (10-15 yer) və böyük (500 və ya daha çox yer) restoranlar var. Çox vaxt restoranlarda yüksək səviyyəli xidmət istirahətin təşkili ilə birləşdirilir. qonaqlar , ailə qeyd etmələri, rəsmi əyləncələr, qəbullar, konfranslar, temalı axşamlar üçün yemək.

Kafeterya içkiləri çeşidində mütləq bir neçə addan ibarət qəhvə olduğu qəhvə ilə birlikdə təqdim olunan rom, likör, konyak kimi alkoqollu içkilər olan bir müəssisə. Çox vaxt alakart xidmət göstərilir. Kafeterya isti və soyuq içkilər, çörək və aşpazlıq məhsulları məhdud istehlakda yerindəcə hazırlayır və satır. Menyuya isti və soyuq içkilər, un məhsulları, isti yeməklər daxildir. Geniş miqdarda mineral su, şirələr, alkoqollu içkilər, meyvələr tələb olunur. Xidmət garson tərəfindən təmin edilir.

Kafeaşağıdakı kimi ayrılır. Kafe-qənnadı məmulatlarıCoffee qəhvəyə əlavə olaraq geniş çeşiddə məhsul satan müəssisə (15 məhsula qədər və daha çox) qənnadı məmulatları... Ziyarətçilərə təzə qəzet və jurnallar təklif olunur. Belə müəssisələrdə isti yemək ümumiyyətlə təklif olunmur. Dondurma salonuMany bir çox növ dondurma, isti içkilər, meyvə və giləmeyvə şirələri, mineral su, alkoqollu içkilər (konyak, rom, likör, şampan) olan bir müəssisə. Ofisiantın köməyi ilə xidmət və özünə xidmət mümkündür. Bir kafenin vitrinlərində, bir qayda olaraq, özünüz seçə biləcəyiniz qənnadı məhsulları təqdim olunur. Bu, kafedə onların böyük bir çeşidi olduqda istifadə olunur.

Yemək otağı Mainly əsasən öz istehsal etdiyi məhsulları hazırlayan və satan qida şirkəti. Yeməkxanalar ümumiyyətlə birinci sinif otellərdə, bəzən kurortlarda, iş yerlərində və təhsil müəssisələrində təşkil olunur. Tutumları baxımından olduqca böyükdürlər. Yeməkxanalarda turistlər üçün yemək tez-tez, məsələn, bəzi sənaye müəssisələrini ziyarət etdikdə təşkil olunur. Dəst menyu təklif edilə bilər. Tez-tez tsiklli bir menyu və tam bir pəhriz istifadə olunur: səhər yeməyi, nahar, şam yeməyi; qəlyanaltılar bufet əsasında təklif olunur və xidmətdə bir əsas yemək seçilə bilər.

Pizzacı Consumption yerində istehlak üçün pizza hazırlanması və satışı üzrə ixtisaslaşmış bir şirkət. İtalyan pizzası o qədər yayılmışdır ki, turistlərin ucuz yemək yeyə biləcəyi çox sayda pizzacı dünyada aktiv şəkildə açılmağa başladı. Bir pizzacı bir restoran prinsipi ilə, yəni bir garson tərəfindən xidmət və fərdi bir yemək hazırlanması ilə və ya bütün çeşid paylandıqda özünə xidmət növü ilə təşkil edilə bilər. Çeşitlərə bir neçə növ pizza, mineral su, şirələr, şərab daxildir.

Bufet, əsas məqsədi soyuq qəlyanaltılar, sendviçlər, isti və soyudulmuş içkilər, çörəkçilik, qənnadı məmulatları ala bilən qonaqlara sürətli xidmət göstərməkdir. Büfe ayrıca sadə hazırlıqlı isti yeməklər (kotlet, kolbasa) satır. Həm otellərdə, həm də magistral yollarda yanacaqdoldurma məntəqələrində təşkil olunurlar.

Qəhvə dükanı, və ya kofe evi Mainly əsasən qəhvə hazırlamaqda ixtisaslaşmış məhdud mənzilli bir iaşə şirkəti. Çayxanaların çeşidlərində geniş qəhvə, çay, eləcə də xəmir və xəmir xörəkləri mövcuddur. Alkoqollu içkilər istisna deyil. Bişmiş məhsullar və xəmir xörəkləri yerli olaraq hazırlana bilər və ya tədarükçüdən sifariş verilə bilər. Bəzən sendviç və sendviç kimi sadə yeməklər də hazırlanır.

Barlar bütün dünyada var. Bunlar geniş çeşidli qarışıq içkilərin satışına həsr olunmuş ixtisaslaşmış fastfud məntəqələridir. Barda xəmir xəmirləri, bəzən qəlyanaltılar və isti yeməklər də satıla bilər. Barın əsas məqsədi qonaqlara rahat bir atmosferdə istirahət etmək, musiqi dinləmək və ya bir futbol matçı izləmək imkanı verməkdir. Barlar həm şəhər mərkəzində, həm də bir kurort mövzusunda sahildə yerləşə bilər. Çeşiddən asılı olaraq, onlar bölünür pivə(məşhur ingilis pubları), şərab,və kokteyl salonlarıvə kokteyl barları, ölçüləri və müxtəlifliyi ilə fərqlənir. Bir qayda olaraq, turistlər barları ziyarət etməyi sevirlər. İngiltərə kimi bəzi ölkələrdə bar ziyarətləri turizm proqramına daxil edilə bilər.

Fast food müəssisələri dünyada getdikcə daha populyarlaşmaq. Turistlər həm fərdi olaraq, həm də təşkil olunmuş qrup səfərləri zamanı tur qruplarının bir hissəsi olaraq onları ziyarət edirlər. Çeşidlər ümumiyyətlə bir neçə yeməklə məhdudlaşır: soyuq yeməklər, isti yeməklər, sendviçlər, içkilər, dondurma və s. Bu müəssisələrdə özünəxidmət paylama rafından pulsuz yemək seçimi ilə istifadə olunur. Yüksək tutuma malikdirlər və müştəri sıx tıxacının yolu boyunca sıx yerlərdə yerləşirlər.

Ən məşhurları  Fast Food, McDonald's, Burger kinghamburgerlərdə ixtisaslaşmış; Pizza Hut, pizza sahəsində ixtisaslaşmışdır. Fransada bu, müxtəlif növ tərəvəz salatları, desertlər (meyvə və xəmir) və əsas yeməklərin (ət və balıq) məhdud bir çeşidi təklif edən Fnac'dır. Almaniyada Nordsee  dəniz məhsulları və balıq yeməkləri, tərəvəz salatları, şirələr təklif edir.

İaşə. R. A. Braimerin tərifinə görə, iaşə ən çox iaşə müəssisələrinin binaları xaricində bir xidmətdir. Şərqi Avropa ölkələrində hərtərəfli bir xidmətə uyğundur. Bağlı iaşə, açıq iaşə, fərdi iaşə, səyahət iaşəsi, pərakəndə satış arasında fərq qoyun. İaşə idman sahələrində alkoqolsuz içkilər və sendviçlərin satışını, həmçinin satış avtomatları vasitəsilə siqaretlərin, peçenyelərin, qablaşdırılmış şirələrin və qazlı içkilərin satışını əhatə edir.

İaşə xidmətləri həm oteldə, həm də inteqrasiya olunmuş bir otel xidmətinin bir hissəsi olaraq və oteldən asılı olmayaraq kafelərdə, restoranlarda, yeməkxanalarda, barlarda, fastfudlarda, bistrolarda və s. Göstərilə bilər. beynəlxalq turizm praktikası, yemək ümumiyyətlə yerləşmə ilə əlaqələndirilir. Çox vaxt, dünyanın bir çox otelində bu qiymətə bir otel restoranında və ya bufetdə təşkil edilən səhər yeməyinin qiyməti daxildir. Turistlərin istəyi və ya tura uyğun olaraq kompleksə gündə üç yemək, iki yemək və bir gün yemək verilə bilər. Turizm praktikasında turistlərin otellərdə yeməkləri ilə bağlı aşağıdakı xüsusi "planlar" seçilir.

Avropa planı(Avropa Planı, EP) only Yalnız konaklama (yemək istisna olmaqla) daxil olan otel dərəcəsi. Bu vəziyyətdə turistlər müstəqil olaraq bir iaşə yeri, mətbəx və sifarişli yeməkləri seçirlər. Hal-hazırda çox tez-tez istifadə edilmir. ABŞ-da və dünyanın ən böyük şəhərlərində yayılmışdır.

Kontinental plan(Continental Plan, CP) accommodation yaşayış və kontinental səhər yeməyi daxildir. Continental Planına ayrıca Otaq və Səhər yeməyi (BB) deyilir. Bu plana uyğun olaraq turistə kontinental səhər yeməyi verilir  qəhvə və ya çaydan, rulonlardan, kərə yağı və cem. Bəzi ölkələrdə bir stəkan suyu (İtaliyada), pendir (Hollandiyada), balıq (Norveçdə) ilə əlavə edilə bilər.

Bermuda planı(Bermuda Planı, ВР) mehmanxana xərclərini və ingilis səhər yeməyi də deyilən tam səhər yeməyini özündə cəmləşdirən mehmanxana qiyməti: meyvə suyu, yulaf ezmesi və ya müsli, omlet, vetçina, kərə yağı, cem və qəhvə ilə omlet ya da çay. Qiymətə oteldə tam Amerika səhər yeməyi daxildir. Bütün digər yeməklər daxil deyil. Son illərdə Bermuda planı geniş yayılmışdır. Çox vaxt “bufet” kimi təşkil olunur.

Dəyişdirilmiş Amerika planı(Dəyişdirilmiş Amerika Planı, BİA)  otaq qiymətlərinə kontinental (Avropada) və ya tam səhər yeməyi və başqa bir yemək, ümumiyyətlə axşam yeməyi daxildir. Bu plan Bahamalar və Bermuda, Karib və Meksika kurortlarında geniş yayılmışdır. Avropada adətən yarım pansiyon adlanır.

Amerika planı(American Plan, AP) rates otaq qiymətlərinə səhər yeməyi, nahar və şam yeməyi daxildir. Avropada bu plana tam pansion deyilir. Kruiz gəmilərində, turizm kəndlərində və bənzər kurortlarda paylanır.

Tipik olaraq, Bermuda və dəyişdirilmiş Amerika planları məşhur kurortlarda təklif olunur. Avropa planı daha çox əsasən tranzit sərnişinlər və iş adamları üçün dizayn edilmiş otellərdə istifadə olunur. Bəzi otellərdə, dəyişdirilmiş Amerikan Planı sakinlərinin menyu seçimlərində müəyyən məhdudiyyətlər var. Eyni zamanda, xərçəng kimi ekzotik və ya bahalı yeməklər üçün əlavə pul ödəməlisiniz.

Otellərdə yeməklərin təşkili və beynəlxalq təyinatları üçün aşağıdakı variantlar da mövcuddur (Cədvəl 6.2).

Cədvəl 6.2

Xidmət forması ilə əlaqəli bir neçə əsas menyu növü vardır. "Alakart"Each hər yeməyin öz ayrıca qiyməti ilə göstərildiyi bir menyu. Fransız servisi olan bahalı restoranlarda istifadəsi tətbiq olunur. Belə restoranlar bahalı otellərdə işləyir. "A la carte" xidmət sistemi pulsuz seçim imkanı əldə edir restoranın təklif etdiyi menyudan yeməklərin müştərisi tərəfindən.

"Tabldot"Dishes yeməklərin vahid bir qiymətə təklif olunduğu bir menyu. Qiymətə qəlyanaltıdan şirniyyata qədər hər şey daxildir və fərqli kompleks qiymətlərdə və fərqli yemək dəsti ilə bir neçə seçim seçimi var. "Masa d'Hôte" xidmət sistemi, yemək seçmək hüququ olmayan bütün müştərilər üçün vahid bir menyuya uyğun olaraq xidmət göstərir.

Son illərdə fərqli yeməklər dəsti və fərqli qiymət səviyyələri ilə bir neçə təklifin olduğu bahalı restoranlarda qarışıq menyular meydana çıxdı. Bu vəziyyətdə xidmət sistemi qismən bir yemək seçmə hüququ olmadan adətən əsas yemək və sərbəst qəlyanaltı və ya desert seçimi olmadan tək bir menyu təqdim etməyi əhatə edir.

Turist xidməti geniş yayılmışdır « bufet » səhər yeməyinə, bəzən də axşam yeməyinə zəngin bir qəlyanaltı çeşidi təklif edildikdə. "Bufet" prinsipi ümumi masada və özünə xidmətdə pulsuz yemək seçimidir. Məsələn, İsrail otellərindəki əksər restoranlarda, Almaniyadakı bir çox otel restoranında səhər yeməyi təşkil olunur. Günümüzdə bufet yeməkləri həm xaricdə, həm də ölkəmizdə ən geniş yayılmışdır.

Yemək təşkil edərkən dəyişdirmə variantları da var. "Quru rasion"(piknik) miss buraxılmış səhər yeməyi (nahar, şam yeməyi) üçün təzminat. Əvvəlcədən sifarişlə dəyişdirmə aparılır. Keçidin səbəbləri çox fərqli ola bilər, əksər hallarda ya planlaşdırılmamış bir səfərdir, ya da əlavə bir şeydir ekskursiya və s. "Soyuq nahar" quru yeməklərlə eyni səbəblərdən hazırlanır, lakin planlaşdırılan axşam yeməyi bitdikdən sonra turistlərin gəlişini nəzərdə tutur və isti yeməklər xaricində planlaşdırılan axşam yeməyində iştirak edən bütün yeməklərin yer aldığı bir süfrədir. Transfernövbəti gün nahar və ya şam yeməyi də əvvəlcədən razılaşdırılaraq hazırlanır.

Üç əsas səhər yeməyi növü də var:

"qitə" Mainly əsasən çörək və qəhvədən (çaydan) ibarətdir və şəhər otelləri və motelləri üçün tipikdir;

"Avropa" Great Böyük Britaniya və Amerika üçün səciyyəvi olan müxtəlif çeşidli yeməklərlə və məhdud sayda yeməklə;

"mini bar", üçulduzlu otellərdən başlayaraq əlavə bir xidmət olaraq otaqda bir bar istifadə etməsi lazım olduğu zaman.

1 Göstərilən iaşə müəssisələrinin növləri və xüsusiyyətləri bizim tərəfimizdən əhəmiyyətli qısaltmalarla verilir: Turizmin iqtisadiyyatı və təşkili: Beynəlxalq turizm.

Bəslənmə, insanın yemək vərdişlərini təsir edən sosial, psixoloji, bioloji və digər amilləri nəzərə alaraq bədənin normal işləməsi üçün maddələrlə təmin edilməsidir.

İaşə sənayesi, qonaqpərvərlik prinsiplərinə əsaslanan xidmət bazarında sahibkarlıq sahəsidir. İkram seqmentləri: 1.Ticarət (müəssisələr restoran biznesinə aiddir, qonaqların ehtiyaclarını ödəməyə, müştərilərin dəyişməsinə, müştərinin istəyi ilə qabların tədarükünə, qeyri-sabit istehsal həcminə, nizamsız iş saatları - həftə sonları ən yüksək tələbata). Bunlara bir kafe, bar, restoran, snack bar, yeməkxana daxildir. 2. Qeyri-kommersiya - restoran biznesi ilə əlaqəsi olmayan müəssisələrdə mövcuddur (qonaq və olduqları şirkətə yönəldilmişdir, daimi gündəlik müştərilər, bir neçə növbədə yeməklər vermək, sabit istehsal həcmi, standart iş günü - şənbə, günəş həftə sonu ). Bunlara məktəblər, xəstəxanalar, ordu, fabriklərdəki qida məhsulları daxildir.

GOST R 50647-94-ə uyğun olaraq “İctimai iaşə. Terminlər və təriflər ", 21 fevral 1994-cü il tarixli, Rusiya Dövlət Goststandartının 35 saylı Qərarı ilə təsdiq edilmiş və 1 iyul 1994-cü il tarixində qüvvəyə minmiş (bundan sonra GOST R 50647-94), iaşə müəssisəsi kulinariya məhsulları, un qənnadı məmulatları və çörək məhsullarının istehsalı, satışı və (və ya) istehlakının təşkili üçün nəzərdə tutulmuş bir müəssisədir. İaşə şirkətinin əsas fəaliyyəti yeməyin hazırlanması və satılmasıdır. Bir ictimai iaşə müəssisəsinin məqsədi insanların qidaya olan bioloji ehtiyaclarını, ünsiyyət üçün sosial ehtiyaclarını ödəməkdir. Əsas qida xidməti məhsulu, tamamilə hazır və istehlakçıya təqdim olunan yemək hazırlığı olan yeməklər (qida məhsullarının birliyi) / qida hissələridir.

İctimai iaşə müəssisələri fəaliyyətlərinin xüsusiyyətlərindən asılı olaraq aşağıdakılara bölünür: - ictimai iaşə məhsullarının istehsalını təşkil edən müəssisələr (boş fabriklər, yarımfabrikatlar və kulinariya məhsulları istehsal edən mağazalar, ixtisaslaşdırılmış kulinariya mağazaları, müəssisələr (dükanlar) bortda iaşə və s.) istehlakçılara çatdırılma imkanı ilə; - ictimai iaşə məhsullarının istehsalını, satışını və istehlakı yerində istehlak edən xidmətləri təşkil edən müəssisələr və çatdırılma imkanı ilə (ixracı) götürmək (restoranlar) , kafelər, barlar, qəlyanaltılar, yeməkxanalar, fastfud mağazaları, qəhvəxana); - otel otaqlarında və digər yaşayış yerlərində istehlakçıların çatdırılmasını və xidmət göstərməsini təşkil edən müəssisələr.

GOST R 50762-95 uyğun olaraq “İctimai iaşə. Müəssisələrin təsnifatı ", 5 aprel 1995-ci il tarixli Rusiya Gosstandartının 198 nömrəli qərarı ilə (bundan sonra GOST R 50762-95) təsdiq edilmiş, ictimai iaşə müəssisələrinin növlərinin aşağıdakı təsnifatı müəyyən edilmişdir: 1. restoran - xüsusi hazırlanmış və markalı daxil olmaqla, geniş çeşidli kompleks yeməkləri olan ictimai iaşə müəssisəsi; şərab və araq, tütün və qənnadı məmulatları, istirahətin təşkili ilə birlikdə xidmət səviyyəsinin yüksəldilməsi. Restoranlar fərqlənirlər: satdıqları məhsul çeşidinə görə - qeyri-ixtisaslaşmış və ixtisaslaşmış (balıq, pivə, pendir və s.; Milli mətbəx restoranları və ya xarici ölkələrin mətbəxləri); yeri üzrə - yaşayış və ictimai binalarda; istehlakçıların maraqlarına uyğun olaraq (klub restoranı, idman restoranı, restoran - gecə klubu, restoran-salon); binaların tərkibinə və təyinatına görə - stasionar və səyyar (dəniz və çay gəmilərindəki restoranlar, qatarlarda). 2. bar - qarışıq, güclü alkoqollu, az alkoqollu və yüngül içkilər, qəlyanaltılar, desertlər, un qənnadı məmulatları və çörək məhsulları, alınan mallar. Barlar seçilir: - satılan məhsulların çeşidinə və ictimai iaşə məhsullarının hazırlanma üsuluna görə - şərab barı, pivə barı (pub-bar), qəhvə, desert, süd, kokteyl bar, qril bar, suşi bar və s.; - müştəri xidmətinin və (və ya) istirahətin təşkili (əyləncə) xüsusiyyətlərinə görə - video bar, estrada şousu bar, diskoteka, kinoteatr, rəqs bar (Dance Hall), lobbi bar, bar " Gecə klubu"və s .; - yeri üzrə - yaşayış binaları və ictimai binalarda, o cümlədən ayrı binalarda, otel binalarında, dəmir yolu stansiyalarında; mədəniyyət, əyləncə və idman obyektlərində; istirahət yerlərində; - istehlakçıların maraqlarına uyğun (klub barı, idman barı). Qeyd etmək lazımdırrestoran və bar kimi bu cür iaşə müəssisələrinin də siniflərə bölünməsi. İctimai iaşə müəssisəsinin sinfi, göstərilən xidmətlərin keyfiyyətini, xidmətin səviyyəsini və şərtlərini xarakterizə edən müəyyən bir növün fərqli xüsusiyyətlərinin məcmusudur. Barlar və restoranlar xidmət səviyyəsinə və ziyarətçilərə göstərilən xidmət növlərinə görə fərqlənir: lüks sinif (interyerin zərifliyi, yüksək səviyyəli rahatlığı, ziyarətçilərə göstərilən geniş çeşidli xidmətlər, həmçinin orijinal, zərif xüsusi və xüsusi yeməklər, restoranlar və barlar üçün məhsullar - geniş çeşid markalı və xüsusi hazırlanmış içkilər və kokteyllər). yuxarı sinif (interyerin özünəməxsusluğu, xidmətlərin seçimi, restoranlar üçün orijinal, zərif, xüsusi və markalı yeməklər və məhsulların müxtəlif çeşidləri, barlar üçün geniş markalı və xüsusi içkilər və kokteyllər ilə seçilir); birinci sinif (harmoniya, rahatlıq və xidmət seçimi, geniş çeşiddə markalı yeməklər və məhsullar, həmçinin restoranlar üçün kompleks içkilər, bir sıra içkilər, sadə kokteyllər - barlar üçün). İaşə müəssisəsinin seçilmiş növə və sinifə uyğunluğunun təsdiqlənməsi, müəyyən edilmiş qaydada Rusiya Federasiyası Standartlaşdırma, Metrologiya və sertifikatlaşdırma Komitəsi tərəfindən akkreditə olunmuş sertifikatlaşdırma orqanları tərəfindən həyata keçirilir. kafe - restoranla müqayisədə məhdud məhsul çeşidi təqdim etməklə istehlakçılar üçün yemək və istirahətin təşkili üçün xidmətlər göstərən bir müəssisə. Markalı, xüsusi yeməklər, məhsullar və içkilər satır. Kafelər seçilir: - satılan məhsul çeşidinə görə - ixtisaslaşmamış və ixtisaslaşmış (dondurma salonu, xəmir kafesi, süd kafesi, pizzacı kafesi və s.); - xidmət edilən kontingentə və daxili dizayn da daxil olmaqla istehlakçıların maraqlarına uyğun olaraq - gənclər, uşaqlar, tələbə, ofis, kafe-klub, internet kafe, art-kafe, kafe-meyxana və s.; - yerləşməsinə görə - fərdi binalar, otellər, dəmir yolu stansiyaları daxil olmaqla yaşayış və ictimai binalarında; mədəniyyət, əyləncə və idman obyektlərində; istirahət yerlərində; - xidmət üsulları və formaları ilə - garsonların xidməti və özünəxidməti ilə; - əməliyyat vaxtına görə - daimi və mövsümi; - binaların tərkibinə və təyinatına görə - stasionar və səyyar (avto kafe, avtomobil kafesi, dəniz və çay gəmilərindəki kafe və s.). dörd. yemək otağı - müəyyən bir istehlakçı qrupuna xidmət göstərən, həftənin günlərində dəyişən bir menyuya uyğun olaraq yeməklər istehsal edən və satan bir ictimai iaşə müəssisəsi və ya iaşə müəssisəsi. Yeməklər seçilir: - satılan məhsul çeşidinə görə - kütləvi tələbat olan yemək, məhsul və içki satan yeməkxanalar; vegetarian, pəhriz, o cümlədən sanatoriyaların, dispanserlərin iaşə bölmələri; - xidmət edilən kontingentə və istehlakçıların maraqlarına uyğun olaraq - məktəblər, şagirdlər, ofis və s. üçün yeməkxanalar; - yerləşdiyi yerə görə - yaşayış yerləri, ictimai binalar, təhsil, iş, xidmət, müvəqqəti yaşayış yerlərindəki yeməkxanalar, xəstəxanalar, sanatoriyalar, istirahət evləri və s. - məhsul istehsalının təşkili üzrə - xammal üzərində işləmək, yarımfabrikatlar (əvvəlcədən bişirmə), qarışıq tipli yeməkxanalar, yeməkxanalar və vərəqələr. beş. yeməkxana - müəyyən bir xammal növündən olan və aralıq yeməklərlə istehlakçılara sürətli xidmət göstərmək üçün nəzərdə tutulmuş, məhdud olmayan çeşidli yeməkləri olan bir ictimai iaşə müəssisəsi. Qəlyanaltı çubuqları fərqlənir: - binaların tərkibi və təyinatına görə - stasionar və səyyar; - istismar müddəti ilə - daimi və mövsümi. Bundan əlavə, GOST R 50647-94 əlavə olaraq aşağıdakı ictimai iaşə obyektlərini vurğulayır: pəhriz yeməkxanası - yeməklərin hazırlanması və satışı üzrə ixtisaslaşmış yeməkxana pəhriz qidası; yemək otağı - vərəq - digər ictimai iaşə təşkilatlarından alınan hazır məhsulların satıldığı yeməkxana; bufet - un qənnadı məmulatları və çörək məhsullarının, alınmış malların və məhdud sadə yemək yeməklərinin satışı üçün nəzərdə tutulmuş təşkilatın struktur bölməsi. İaşə xidmətləri (Rusiya Federasiyası Dövlət Standartının 28 iyun 1993-cü il tarixli qərarı, 163 nömrəli qərarı ilə təsdiqlənmiş "Əhaliyə Xidmətlərin Ümumrusiya Təsnifatçısı" OK 002-93 (OKUN)) bunlardır: İaşə təşkilatları tərəfindən istehlakçılara göstərilən xidmətlər aşağıdakılara bölünə bilər.iaşə xidmətləri; kulinariya məhsullarının və qənnadı məhsullarının istehsalı üzrə xidmətlər; istehlak və istismarın təşkili üçün xidmətlər; məhsulların satışı üzrə xidmətlər; istirahət xidmətləri; məlumat və məsləhət xidmətləri; digər xidmətlər. Yəni iaşə xidmətləri altındaiaşə məhsullarının istehsalı və iaşə növünə və sinfinə uyğun olaraq həyata keçirilməsi üçün şərait yaradılması üçün xidmətlər başa düşülməlidir. Buna əsasən iaşə xidmətləri bölünür: restoran iaşə xidmətləri; bar iaşə xidmətləri; kafe iaşə xidmətləri; yeməkxanada iaşə xidmətləri; qəlyanaltı yemək xidmətləri. Dünyada müxtəlif növ restoran xidmətləri var, bunlardan əsasları: Fransız, Rus və Amerika. Fransız tipi xidmət, zərifliyi və xoş mühiti vurğulayan gurme restoranlarda yaygındır. Yeməklər böyük bir qabın üstünə və arabaya qoyulmuş kiçik boşqablara yayılır. Fransız xidməti ən bahalı restoran xidmət növü hesab olunur. Rus xidməti ilə yemək tamamilə mətbəxdə bişirilir. Yemək qonaqların oturduğu masaya gətirilir və hər qonaq üçün şəxsi yeməyinə yemək qoyulur. Bu xidmət növü ziyafət və ziyafətlər vermək üçün əlverişlidir. Amerika xidməti rus xidmətinin sadələşdirilmiş bir versiyasıdır. Yemək hazırlanır və birbaşa mətbəxdə boşqablara düzülür, bundan sonra boşqablar qonaqlara aparılır. Bu xidmət metodu səmərəliliyinə görə çox populyardır: sifariş tez işlənir və yemək isti verilir. Həm də var "Bufet"... Bu xidmət növü ilə isti və soyuq qəlyanaltılar olan yeməklər böyük bir masaya qoyulur və qonaqlar özləri garsonların köməyi olmadan boşqablarına yeməklər qoyurlar. Büfe xidməti- bu xidmət növü ilə yanaşı “bufet” ilə qonaqlar özləri isti və ya soyuq yeməkləri seçirlər. Fərq budur ki, bufetdə xidmət edərkən seçilən yeməklər ofisiantlar tərəfindən qonaqlara verilir, bufetdən qonaqlar hər şeyi özləri götürürlər. İaşə- müəssisə və təşkilatların işçiləri üçün iaşə üçün müqavilə xidmətlərinin göstərilməsi; stasionar binaların xaricində restoran xidməti, yerdən kənarda iaşə tədbirlərinin təşkili. Konsepsiya bir-birinə bağlı baxışlar sistemi, vahid təyini plan, bir şeyin inşasında aparıcı fikirdir. Restoran konsepsiyasının tərkib hissələri:Etiqad, hədəflər, vəzifələr - müəssisə nə üçün mövcuddur; onu rəqabətdən fərqləndirən nədir. Missiya - bu restoranın varlığının, iş aparmaq fəlsəfəsinin, məqsədinin açıq şəkildə tərtib olunmuş mənasıdır. Bazar- restoran istehlakçıları; arasında bir restoran olduğu rəqiblər (təklif olunan xidmətlərdən asılı olaraq müəyyən edilə bilər). Profil - fəaliyyətin fokusu. Hədəf bazar seqmentindən asılı olaraq, məsələn, bir uşaq restoranı "Golden Marzipan", yalnız böyüklər üçün bir ailə restoranı və geylər üçün bir klub restoranı ayırd edilə bilər. Mətbəxləri ilə fərqlənə bilər (Avropa, Qafqaz, Şərq, Meksika, Rus). Xammal növünə görə (balıq, ət, dəniz məhsulları, vegetarian, pizza, tematik) fərqlənə bilər. Yer. Yer seçmə meyarları (demoqrafik amil; ödəmə qabiliyyəti dərəcəsi; ərazinin rifah səviyyəsi - kanalizasiya, nəqliyyat; dayanacaq). Atmosferbir insanın bilinçaltı və şüur \u200b\u200bsəviyyəsinə təsir göstərir. Qəbul edilən təsir seçimi təsir edir (səs-küy səviyyəsi, masa düzülüşü); şüuraltı təsir - işıqlandırma, mebel növü, süfrə rəngi. Atmosferin məqsədi əhval-ruhiyyə yaratmaqdır. Xidmət (tam servis, bufet, ziyafət xidməti, rus dili). Menyu - bu yeməklər və içkilər menyusu, səhər yeməyi, nahar və şam yeməyi. Konsepsiyanın əsas komponenti, restoranın vizit kartı kimi çıxış edir, qida satış tarixçəsini saxlaya bilərsiniz. Restoran satışı üçün əsas vasitədir. Aşağıdakı menyu növləri seçilir: alakart - hər biri üçün fərdi qiyməti olan porsiyonlu yeməklər; kafe və restoranlar üçün tipik olan yeməyin adı, maddələr, bişirmə üsulu, qramda məhsul və qiymət göstərilir; masa nöqtəsi - mehmanxanalar üçün tipik bir qiymətə bir və ya daha çox yeməyin seçilməsi; du zhour - növbətçi yeməklərin siyahısı; turist - menyu gündən günə dəyişmir; Kaliforniya - yeməklər günün istənilən vaxtında sifariş edilir; tsiklik - yemək müəyyən vaxtdan sonra asanlıqla təkrarlanır, yeməkxanalar üçün tipikdir). Menyu funksiyaları qiymətləndirici (şirkətin fəaliyyətini əks etdirən), analitik (tələbi öyrənən), stimullaşdırıcıdır (şirkətin fəaliyyətinin nəticələrinə təsir edə bilərsiniz; düzgün tərtib olunmuş menyudan istifadə edərək mənfəət planlaya, insanların ehtiyaclarını tam təmin edə bilərsiniz. Menyu dizaynı restoranın dizaynını əks etdirir.Menyu cəlbedici, təmiz, oxunması asan olmalıdır Ölçülər yemək vaxtları ilə mütənasib olmalıdır.


Avropa bölgəsinin turizm potensialının xüsusiyyətləri: Cənubi Avropanın subregionu (Yunanıstan, İspaniya, İtaliya, Malta. Vatikan). Turizmin inkişafının xarici amilləri. Əsas turizm mərkəzləri. Turizm növləri, təbii, istirahət və mədəni və tarixi cazibə yerləri.

Yunanıstan - Balkan yarımadasının cənub hissəsində və ona bitişik adalarda və Kiçik Asiya sahillərində, Albaniya, Bolqarıstan və Türkiyə ilə həmsərhəddir. İyon dənizi, Egey dənizi və Liviya dənizi ilə Giritin cənub sahilləri daxil olmaqla Aralıq dənizi ilə yuyulur. Yunanıstan bütün ölkənin təxminən 20% -ni təşkil edən təxminən 2 min ada əhatə edir. Paytaxt Afina, dil Yunan, din - Pravoslav Xristianlıq; dövlət başçısı; avro valyuta; bir Schengen vizasına ehtiyacınız var; iqlim yumşaq Aralıq dənizi. YUNANISTANDAKI HAVUZ MÖVSÜMÜ may ayının əvvəlində başlayır və oktyabr ayının sonunda başa çatır. Yunan mənzərəsi qayalı, ümumiyyətlə yersiz dağların, sıx məskunlaşmış vadilərin, çoxsaylı adaların, boğazların və koyların bir-birini əvəz etməsidir. Mənzərəli qayalar, çimərliklər, ekzotik mağara dəniz istirahəti və dağ turizmi üçün böyük imkanlar yaradır. Yunanıstanın ən yüksək nöqtəsi Olympus Dağıdır (2917 m). Pindus, Parnassus, Orta Yunanıstan və Taygetus dağ silsiləsi də 2000 metrdən yuxarı qalxır.

Ölkənin əsas turizm mərkəzi onun paytaxtıdır - Afina, dünyanın ən qədim şəhərlərindən biridir. Afinanın mərkəzi Akropol və Likabet təpələridir (Likabettus). Afina Akropolu - qədim Yunanıstanın simvolu. 156 m hündürlüyündə bir qayalıq təpədir və klassik dövrün Parikon (İ. V əsr) - bənzərsiz bir memarlıq quruluşu olan Athena Parthenos məbədi, Dionis teatrı, qədim Agora, Erechtheion. Delphi -saxlanılan "Yerin göbəyi" (mərmər heykəli), Appalon məbədi. haqqında. Girit - burada Samariya dərəsi, 4700-dən çox mağara və mağara var. Rəvayətə görə mağaralardan birində Rhea tanrıçası Heraklion şəhəri Zeus'u dünyaya gətirdi. Saloniki -Ağ Qala şəhərin simvolu olan Müqəddəs Demetrius, Bizans qala divarlarıdır. Sparta - Artemis Orphia ziyarətgahı, Athena Tapınağı və Misir Evi.

Yunanıstanın ən maraqlı Milli Parkları arasında: Bu milli parkdakı Olympus Milli Parkı əfsanəvi Olympus Dağıdır; Samariya Dərəsi Milli Parkı Avropanın ən uzun dərəsi; Pindus Milli Parkı (Pindus Dağlarının mənzərələri, zəngin flora).

Çimərlik istirahət. Şimali Yunanıstan -Əsas kurortlar Halkidiki yarımadasında yerləşir. Burası ağ çimərlikləri və şam meşələri ilə örtülmüş qayalı başlıqları olan Kassandradır, göy sahilləri, rahat balıq ovları və zeytun bağları ilə məşhur Sithonia. Digər bir kurort zonası - Paralia Katerini - Egey dənizinin sahilindədir. Cənubi Yunanıstanın kurortları (Loutraki, ölkənin cənubundakı ən məşhur və məşhur kurortdur. Əylənmək üçün çox yer var. Çimərliklər kiçik, təmiz çınqıl daşlarıdır. Glyfada və Vouliagmeni kurortları. Peloponnese yarımadası - materikin ən cənub bölgəsi. Təmiz dəniz və gözəl təbiət var. Girit Yunanıstanın ən böyük və ən cənub adasıdır. Vəhşi dünya orijinal şəkildə qorunub saxlanılmışdır. Korfu adası, Rodos adası, Mikonos adası gay sevənlər üçün kurort kimi tanınır). TİBBİ VƏ QALINLIQ DİNLƏMƏSİ.Yunan kurortları bədənin müalicəsi və sağlamlığı üçün çox populyardır. Təbii amillər: dəniz iqlimi, günəş ultrabənövşəyi işığı, duzlar və mikroelementlərlə zəngin dəniz suyu, müalicəvi palçıq və müxtəlif növ dərman bitkiləri - uğurla müalicə olunur ürək-damar xəstəlikləri və sinir və kas-iskelet sistemi xəstəlikləri, eləcə də bir çox xəstəlik növü. Bir çox kurort müalicəvi mineral bulaqları ilə məşhurdur. İstirahət mərkəzləri arasında vurğulamaq dəbdədir Vouliagmeni, Ikaria, Ipati, Loutrakion. Adalarda istirahət.Turistlər arasında ən populyar adalar Girit, Korfu, Rodos və Mikonosdur. Alqı-satqı.Kastoria şəhəri (yüksək keyfiyyətli xəz məhsullarının istehsalı üzrə aparıcı Avropa mərkəzlərindən biridir. Kastoria ilə yanaşı, "xəz biznesi" ilə məşğul olan insanlar Paralia Kateriniyə gedirlər. Qiymətlər aşağıdır, lakin xəz paltarları çeşidi daha sadə. Dalğıc -Yunanıstan ələ keçirilmiş ən qədim gəmi qəzalarının yeridir. Afina - Cənub-Şərqi Sahil, seçim etmək üçün bir çox növ dalış təklif edir. Santorini adası praktik olaraq məhdudiyyətsiz dalğıc imkanları təqdim edir.

Korfu büllur kimi təmiz suları ilə əhatə olunmuş yaşıl bir adadır. (Liapades Reef, Monastery Reef, Kolovri Rock. Yunan mifologiyasında Kolovri Rock, tanrıların daşa çevirdiyi Odysseus gəmisidir. Heyecanlı bir dalğıc yeridir). LƏYƏK.Vermion dağında yerləşən "Seli" xizək mərkəzi 1934-cü ildən bəri fəaliyyət göstərir.Mərkəzin xüsusiyyətləri - havanın aşağı rütubəti, meşəyə yaxınlığı, ətrafın möhtəşəm panoramik mənzərələri.Parnassus xizək kurortu ən böyük və ən yaxşı yerdir. Yunanıstanda təşkil edilən xizək kurortu.

Həqiqi Yunanıstanı daha yaxşı tanımaq üçün Qədim Yunanıstan miflərindən başlamalısınız. Yalnız tanrıların həyatı haqqında deyil, həm də Yunan torpağının mənşəyi və ya Minotaur labirintindən danışırlar.

Yunan miflərini düzgün bir şəkildə öyrənərək, Corinth Kanalına, Epidaurusa - qədim teatra, şəfa verən Apollon məbədinə, Nafplion şəhərinə bir gəzinti ilə Argolisə bir gəzintiyə çıxa bilərsiniz. Mikena - "Aslan Qapısı", kral türbələri, Mikena krallarının sarayı, Agamemnon türbəsi.

Delphi'ye ekskursiya - Apollon Məbədinə (məşhur kəramətin yerləşdiyi yer), Kastalsky bulağına, Livadia və Thebes şəhərlərinə, Arachova kəndində suda çimmək imkanı. Meteora - təbiət tərəfindən yaradılmış kütləvi qəribə "heykəllər" və qədim monastırlar (açıq paltarla giriş qadağandır, oraya Kalambakadan gələ bilərsiniz).

Olympia - Patra şəhəri (Müqəddəs Andrew-in İlk Tapınağı), Arxeoloji Muzeyi, Olympian Zeus və Tanrıça Hera məbədləri. Pirey Limanı - Arxeoloji və Dəniz Muzeyi, Profitis Ilias təpəsinin üstündəki açıq teatr.

Makedoniya: Selanik gəzinti turu - şəhərin tarixi ilə tanışlıq, əsas görməli yerləri ziyarət etmək ("Ağ Qala", Rotunda, zəfər tağı və s.), Arxeoloji qazıntıları, sərgi salonlarını gəzmək və Akropolu - Bizans divarlarını və İçərişəhər.

Müqəddəs Athos Dağı ətrafında gəzinti - bu gün 20 monastır və 1700 rahibin yaşadığı Athos unikal Pravoslav monastır respublikasının yoxlanılması (ən az 500 m məsafədən). Petralona Mağarası Avropada yaşayan qədim bir insanın qalıqlarının tapıldığı yerdir.

Çalkidiki yarımadası, Selanikdən cənub-şərqdə Egey dənizinin şimal hissəsində yerləşir və trident şəklindədir. Üç sonluq üç "barmaq" -peninsuladır: Kassandra, Sithonia və Agios Oros (Athos). Halkidiki yarımadasının çimərlikləri Yunanıstanın ən təmiz və ən təchiz olunmuş sahələrindən biridir. 2005-ci ildə Halkidiki'nin 34 çimərliyi sahil sularının təmizliyi, istirahət edənlərin təhlükəsizliyi və inkişaf etmiş bir çimərlik infrastrukturu üçün Mavi Bayraqlar aldı. Halkidikinin demək olar ki, bütün çimərliklərində və kurortlarında suda əylənmək üçün əla şərait var - külək sörfü, dalğıc və s.

Afinadan 80 km məsafədə, Korinf Körfəzi sahilində yerləşən Cənubi Yunanıstandakı ən məşhur və populyar kurort. Tavernalar, barlar və diskotekalarla dolu gözəl bir gəzinti yeri ilə dəniz boyunca 3 km uzanan bir kurort qəsəbəsidir. Loutraki şəfalı mineral suları ilə məşhurdur; burada bir sağlamlıq müalicəsi kursu ala biləcəyiniz bir hidroterapiya mərkəzi inşa edilmişdir. Bundan əlavə, Avropadakı ən böyük kazino qumar qonaqlarının xidmətindədir. O qədər otel yoxdur, amma seçim yenə də genişdir: bahalı "beşlikdən" ucuz mənzillərə. Çimərliklər kiçik, təmiz çınqıl daşlarıdır. Bu kurort həm ailə tətilçiləri, həm də əyləncə həvəskarları üçün əlverişlidir.

Peloponnes yarımadası, materik Yunanıstanın ən cənub bölgəsidir. Rusiya bazarında az satılır, baxmayaraq ki, çox təmiz bir dəniz və gözəl təbiət var. Əsas çatışmazlıqları böyük kurortların olmamasıdır (ümumiyyətlə dağınıq otellər və ya mənzillər), bahalı transferlər və hava limanından uzaqlıq. Peloponnesin ən cəlbedici tərəfi geniş tarixi irsidir, cazibə sahələrinin bolluğudur. Buna görə burada maraqlı ekskursiya proqramları var.

Bu gün Rodos - Yunanıstanda ən dinamik inkişaf edən kurort. Burada az sayda rus turist var, lakin çox sayda alman və ingilis var, buna görə otellərdə animasiya yalnız İngilis və Deutsch dilindədir. Otellərin özləri daha çox Deluxe və ya A kateqoriyasındadır (yəni 4-5 "ulduz" bölgəsində). Lindos və Kolimbia kurortları olduqca sakit və sakitdir, Faliraki bir çox bar, diskoteka, əyləncə parkı və su parkı ilə moda və gəncdir. Ialyssos kurortu külək sörfü klubları ilə məşhurdur. Burada üzmə mövsümü may ayından oktyabr ayına qədər davam edir.

Mikonos adası

Adada həyat gecə-gündüz sürətlənir: çoxsaylı yunan meyxanaları, beynəlxalq mətbəxi olan restoranlar, diskotekalar və digər müasir əyləncə mərkəzləri var. Ada gözəl bir su parkına və məşhur nudist çimərliklərinə malikdir. Bundan əlavə, Mikonos, dünyada məşhur olan geylərin görüş yeri və yalnız səs-küylü gənclərin istirahət mərkəzidir.

Afinadan cəmi bir neçə saat məsafədə yerləşən Parnassus dağındakı xizək kurortu, Yunanıstanda ən inkişaf etmiş sahədir. Həm xizəkçilər, həm də snoubordçular buraya minirlər. Ümumilikdə, 26 yol 1640 m-dən 2250 m-ə qədər hündürlük fərqi ilə təchiz edilmişdir.

Digər bir məşhur mərkəz Karpenision şəhəri yaxınlığında yerləşən Timfristos dağında yerləşir. 11 yamacda xidmət göstərən 7 lift var ki, bunlardan ikisinə "qara" demək olar. Kurort Afinadan üç saat məsafədə yerləşir.

İspaniya, Avropanın cənub-qərbində, İberiya Yarımadasının çox hissəsini işğal edən bir dövlətdir. Şimalda Fransa və Andorra, qərbdə Portuqaliya, cənubda Cəbəllütariqlə həmsərhəddir. Şimalda Biscay Körfəzi, şərqdə - Aralıq dənizi, qərbdə - Atlantik Okeanı ilə yuyulur. İspaniya bir neçə ada qrupuna sahibdir - Aralıq dənizindəki Balear adaları, Atlantik Okeanındakı Kanarya adaları. Paytaxt Madrid; avro valyuta; dil İspan dili; bir kral tərəfindən idarə olunan, hakim iqlim subtropik Aralıq dənizi tipidir, mülayim qısa qışı və quru isti yayı, Pireney dağ sistemi, Katalan dağları. Madrid - Prado Muzeyi, Reina Sofia İncəsənət Mərkəzi, Plaza Mayora (əsas meydan), Kral Sarayı, Əyləncə Parkı. Barselona - Sagrada Familia Katedrali, Columbus Anıtı, Singing Fəvvarələr, Tibidao Dağı (şəhərin ən yüksək yeri), Plaza Catalunya, Gothic Quarter, Akvarium, Katedral. Valensiya - boğa, Nəbatat bağı, Gülliver fiquru, Musiqi Sarayı, Zooloji Bağ. BEACH REST .İspaniyanın kurortları istirahət edənlərin istənilən zövqünü təmin edəcəkdir. Costa Brava, ölkənin şimalında mənzərəli koylar və kiçik qumlu çimərliklər olan bir kurort zonasıdır. Aralıq dənizindən şəffaf qayalar yüksəlir, şam bağları kiçik balıqçı kəndləri və müasir otellərlə bir yerdə yaşayır. Costa Dorado - Kataloniyanın cənub sahilində yerləşir. Çimərliklərdəki qumun özünəməxsus bir qızıl çalarları var. Costa Blanca, ölkənin əsas turizm mərkəzlərindən biridir. Çimərliklərin əksəriyyəti yumşaq ağ qumla qumlu olur. Costa Blanca, suyun və çimərliklərin təmizliyinə görə AB tərəfindən verilən "mavi bayraq" sayına görə İspan kurortları arasında rekorda sahibdir. Balear Arxipelaqı Aralıq dənizinin qərbində yerləşir və dörd adadan ibarətdir: Mallorca, Menorca, Ibiza və Formentera. Adalar İspaniya daxilində ən yüksək yaşayış səviyyəsinə sahibdir və burada istirahət etmək yalnız çox zəngin insanlar üçün mövcuddur (Mallorca adası çox mənzərəlidir. Uzun qumlu çimərliklər, geniş koylar və yaşıllıqlara basdırılmış rahat koylar var. Ada faktiki olaraq məşhurdur Marivent qalasında hər il bütün kral ailəsi istirahət edir. İbiza adası rahat, pulsuz dincəlməyi üstün tutan gənclərin əyləncə yeridir). Kanar adaları ayrıca bir rəvayət tələb edir. İber yarımadasından ən uzaqdır və Atlantik Okeanında yerləşirlər. Qum qaba, boz, vulkanik mənşəlidir. Boş sarı qumu olan çimərliklər var, lakin sayı azdır. Arxipelaqdakı ən böyük ada Tenerife'dir. Tenerife "əbədi bahar adası. Adanın simvolu sönmüş Teide vulkanıdır. Lanzarote vulkanların ehtiyatıdır. Yüzlərlə vulkanik havalandırma var, bəziləri hələ də istidən parlayır. Adadakı bitki örtüyü yalnız süni şəkildə əkilmiş, heç bir şəhər yox, yalnız kiçik kəndlər var. Kataloniya Pireneleri, kurortlardır: La Molina, Masella, Val de Nuria, Port del Comte, Baqueira, Beret.Cordillera Cantabrian kurortlarında: Alto Campo, Val grande Pejares, Aragon Pireneylərində San Isidro, Leitariegos, Manzaneda - kurortlar: Candanchu, Astun, Formigal, Panticosa, Kerler. Xizək kurortları mövsümü Noyabr-aprel ayları arasında TƏHLİL VƏ SAĞLAMLI İspaniyada Kelt və Roma hamamlarından çoxlu termal bulaqlar var. Böyük balneoloji kurortlar.Mineral sulardan hamam, içməli müalicə və inhalyasiya üçün istifadə olunur, müalicə üçün tövsiyə olunan xəstəliklərin spektri genişdir, bunlar arasında kas-iskelet sistemi, böyrəklər və sidik yolları, mədə-bağırsaq xəstəlikləri var. yol, tənəffüs orqanları, sinir sistemi xəstəlikləri, qadın xəstəlikləri. Əsas balneoloji kurortlar, Archena, Halon çayı vadisində yerləşən Alama de Aragon; Verin; Caldes de Malavella, Lanjarón. Ekoturizm. İspaniya ərazisində yarımadanın və adaların əsas ekosistemlərini qoruyan 400-dən çox təbiət qoruğu (Garrotxa vulkanik zonası, Montseny Biosfer Qoruğu, Alt Pireney Təbiəti Parkı) mövcuddur.Kanar adalarının əsas cazibə yerləri təbiətin yaratdığı ekzotik mənzərələr. Adalarda bir çox qoruq var, bir çox yer UNESCO tərəfindən bəşəriyyətin irsi elan edilmişdir və Lanzarote adası tamamilə milli parkdır. Tenerife'de Teide Milli Parkını, Botanika Bağını, Loro Parque Ornitoloji Parkını, nadir ekzotik heyvan növlərinin olduğu bir heyvanat parkını, kaktus parkını və adanın qədim paytaxtı La Lagunanı ziyarət etmək lazımdır. İspaniyada dalış və rüzgar sörfü inkişaf etdirilib.

Barselona-Barselona Katedrali - Katalan Gotik memarlığının parlaq nümunəsidir., Picasso Muzeyi, Park Gauell, Sagrada Familia (Sagrada Familia Məbədi)

Gaudi'nin memarlıq şahı şəhərin əsas emblemlərindən biridir.

Valensiya, Valensiya’dan başqa itirilməyin qorxunc deyil, xoş olduğu başqa bir İspaniya şəhəri tapmaqda daha yalandır. Ən yaxşısı, Piazza Santa Maria şəhərindəki tarixi mərkəzindəki şəhərlə tanışlığınıza başlamaq və sonra xəritəni izləmək və Serranos, Piazza della Bələdiyyə, Məryəm Bazilikası, La Lonja ipək mübadiləsi, Valensiya Katedrali və Turia parkındakı nəhəng Gülliver heykəli.

Vaxtınız varsa, o zaman Jardines de Viveros, Alameda və Jardines de Monforte bağlarına baxmağa dəyər. Tam bir gününüz varsa, təbiətdə qalmaq üçün ən yaxşı yer olan Albufera Milli Parkına yönəlin və yerli paella və All ı Pebre adlı yılan balığı ilə bir güveçdən nümunə götürün.

Valensiyanın başqa bir qüruru, İncəsənət və Elm şəhəridir - içərisində opera evi, planetariya, elm muzeyi, qalereya və okeanoqrafik parkı olan inanılmaz ölçüdə bir mədəniyyət və əyləncə kompleksi.

Andalusiya-Əndəlüs zəngin tarixi keçmişi olan bir diyardır. Keçmişin əsas mədəniyyət abidələri və memarlıq ansamblları bu günə qədər gəlib çatmışdır. Bəziləri YUNESKO-nun Dünya İrs Siyahısına daxildir: Granada'daki Alhambra sarayı-qalası, Cordoba'daki keçmiş Mesquita məscidinin yerindəki Bakirə Güman Katedrali, Sevilya'daki Giralda kafedralının məşhur zəng qülləsi, Picassonun doğulduğu yer, Andalusiya, kafedrallarının, saraylarının və muzeylərinin divarları içərisindəki rəsm şedevrlərinə sığınacaq verdi, heykəltəraşlıq və zərgərlik sənətkarlığı. Ümumiyyətlə, yerli görməli yerlərə giriş flamenko ilə başlamalıdır - bu canlı ehtiraslı rəqs Andalusiyanın mədəni və festival həyatının böyük bir hissəsini təşkil edir.Çöldə istirahət etmək üçün parklara - botanika, su, temalı və ya sadəcə əyləncələrə getmək daha yaxşıdır. - muxtar cəmiyyətə səpələnmişlər.

Loro Parque, Port Aventura.

İtaliya – şimal-qərbdə Fransa, şimalda İsveçrə və Avstriya, şimal-şərqdə Sloveniya ilə həmsərhəddir. Vatikan və San Marino ilə də daxili sərhədləri var. Apennine yarımadasını, Padan düzünü, Alp dağlarının cənub yamaclarını, Siciliya, Sardiniya adalarını və bir sıra kiçik adaları işğal edir. Paytaxt Roma, pul birliyi avro, prezident tərəfindən idarə olunur, dili İtalyandır. Şimalda - Qərbi Avropanın ən yüksək nöqtəsi olan Blanc Dağı olan Alpların cənub yamacları, cənubda - Padan düzü; yarımadada - Apennines dağları. Aktiv vulkanlar - Vesuvius, Etna; zəlzələlər tez-tez olur. İtaliyanın ən uzun çayı Po, ən böyük gölü Garda. İqlimərazinin çox hissəsində - subtropik, Aralıq dənizi.

Roma -Kolizey (Olimpiya), Pantheon (bütün tanrılara həsr olunmuş məbəd) , Müqəddəs Pyotr Katedrali, Trevi Çeşmesi, Caracalla Hamamları bir xarabalıq kompleksidir, Sistine Kapelli, Venesiya Sarayı. Milan - Milan Katedrali, La Scala opera teatrı, Leonardo da Vinçinin Son Şam yeməyi, Pirelli Qülləsi - yüksək mərtəbəli bir bina. Venesiya- Böyük Venesiya Kanalı, Piazza San Marco Katedrali, Yağışlar Sarayı. Florensiya -santa Maria del Fiore'nin Gotik Katedrali, Gümüş Muzeyi, Daşıma Muzeyi, Medici Şapel, Medici Muzeyi. Pisa- Pisa Qülləsi. haqqında. Siciliya - Məbədlər Vadisi - Yupiter, Juno, Concord və Herakl, Etna Dağı. İtaliyanın milli park-qoruqları, bunlardan 4-ü var. Bunlardan ən qədimi Gran Paradiso Milli Parkıdır, dağ keçilərinin və çobanların yaşadığı yeganə yer, həmçinin suç, ermin, tülkü və qartaldır. İtaliyanın ən böyük parkı Stelvio Milli Parkıdır ki, burada geyik, çobanyastığı, cüyür, quru dələ və qırqovul bol-bol tapılır. Abruzzidəki Milli Qoruq, İtaliyada son qəhvəyi ayıları tapa bilərsiniz. İtalyan xizək kurortları şərti olaraq iki böyük ərazi qrupuna bölünə bilər: qərb və şərq. Qərb qrupu Sestriere, La Thuile, Courmayeur, Aosta / Pila, Cervinia və Gressoney kurortları tərəfindən qurulur.Burada təxminən 200 km. hər hansı bir çətinlik dərəcəsindəki ciddi yollar, çox sayda restoran, müxtəlif gecə həyatı, oyun otaqları, hovuzlar, sauna və idman zalı. Şərq kurort qrupu Dolomites bölgəsi (Madonna di Campiglio, Val di Sole, Val di Fiemme, Val Gardena, Val di Fassa, Cortina d "Ampezzo and Cronplatz) və Alta Valtellina (Bormio, Santa Caterina, Livigno) tərəfindən təşkil edilmişdir. Lombardiya əyalətində yerləşən Alta Valtellina, İtaliyanın başqa heç bir yerində ən yüksək səviyyəli bu qədər beynəlxalq yarış keçirilmir. kurort sahəsi İtaliya Adriatik sahilindədir. Mülayim bir iqlimə, mənzərəli mənzərələrə, əla qumlu çimərliklərə və inkişaf etmiş infrastruktura malikdir. Adriatik sahilinin əsas kurort zonaları - bunlar Ravenna, Milano Marittima, Bellaria, Rimini, Riccione, Gabicce Mare və Gabicce Monte, Pesaro və Abruzzo bölgəsidir. Liguriya sahilində ən məşhur kurort Cenova. Buradakı tətilçilər çimərlik tətilini zəngin bir ekskursiya proqramı ilə birləşdirə bilərlər. Tirren sahilində çimərliklər də qumlu və çox müxtəlifdir: kiçik və rahatdan geniş və genişədək. Roma, Napoli, Salerno, Cosenza şəhərləri Tiren sahilində yerləşir. Bu o deməkdir ki, çimərlik tətilini ekskursiya proqramı ilə birləşdirmək mümkündür. İtaliyada alış-veriş tez-tez yalnız bir alış-veriş gəzintisindən daha çox şeydir. Bu bütöv bir mərasimdir. Bundan əlavə, bu ritual ildə iki dəfə keçirilən satışlar sayəsində cüzdana çox zərər vermədən həyata keçirilə bilər. İtaliyada alış-veriş üçün əsas şəhərlər Milan, Roma, Floransadır. Maggiore gölü - gölün şərq sahilində çoxsaylı təbii parklar var və qərb sahilində prestijli Stresa, Verbania, Baveno kurortları var və qərb sahilində çox gözəl adalar cəmləşib. Komo gölü qeyri-adi dərəcədə gözəl mənzərəsi ilə turistləri cəlb edir. Ən böyük İtalyan adası Siciliyadır. Siciliyada turistləri təmiz, sakit və isti dəniz cəlb edir dadlı mətbəx və mənzərələrlə zəngin təbiət. Adanın cənubunda, çimərliklər qumlu, şimalda - qumlu çınqıl və ya qayalıqdır. Sardiniya adası ətraf mühitə uyğun və rahat bir tətil üçün əla bir yerdir. Adanın böyük hissəsi təbii və arxeoloji qoruqlar tərəfindən işğal edilmişdir. Çimərliklər xurma və şam bağları ilə qumlu. İtaliyada bir ton yer var dalğıclar üçün... Demək olar ki, hər yerə dalmaq olar. Villasimus bölgəsindəki dəniz (Sardiniya adasındakı bir kurort), inkişaf etmiş dalğıclar üçün də maraqlıdır. 4 batmış gəmi burada istirahət edir, sualtı qayalar var. İtaliyada ən çox ziyarət edilənlərdən biri istirahət və müalicə üçün yerlər - Napoli Körfəzində yerləşən Ischia adası. Suları dənizlə qarışan bir çox isti radon geyzerləri var. Buna görə qışda üzə bilərsiniz. Adanın ərazisində Eden Gardens termal parkı var. Ada kurortlarının xəstəliklərinin əsas profili revmatik və tənəffüs yollarıdır. İlin hansı vaxtından asılı olmayaraq, İtaliyanın Abano Terme (Veneto əyaləti), Monsumano Terme kimi termal kurortlarında istirahət edə bilərsiniz. İsti mineral su və bunların əsasında yaradılan palçıq rinit, bronxopollmonit, kəskin tənəffüs xəstəlikləri, əzələ-hərəkət sistemi xəstəlikləri və digər xəstəliklərin müalicəsində uğurla istifadə olunur. Hər yaşdan olan qadınlar üçün bu kurortlarda tətil gənclik illərini uzatmaq və gözəlliklərini qorumaq üçün bir fürsətdir. Chianciano Terme həm də şəfalı bulaqları ilə məşhurdur. Bu kurort çox əlverişli bir yerə malikdir - çoxsaylı üzüm bağları və zeytun bağları ilə gözəl Toskana əyalətində, bu yalnız bədəni yaxşılaşdırmaqla yanaşı, bu zəngin bölgənin çoxsaylı tarixi və mədəni abidələri ilə tanış olmağı da mümkün edir. Milano Marittima palçıq, su və duz terapiyası mərkəzləri ilə məşhurdur. Bundan əlavə, bu kurort bol çam və sidr ağacları olan əsl bir bağ şəhəridir.

Venesiya - 400 körpü ilə birləşdirilmiş 122 adada inşa edilmişdir: bu barədə eşitdiyiniz və oxuduğunuz hər şey doğrudur. Və gondoliers, köhnə şəhərdəki küçələr yerinə kanallar, gözəl köhnə binalar və təəssüf ki, həddindən artıq turist bolluğu. İş o yerə çatdı ki, şəhər rəhbərliyi turizm trafikinin mümkün məhdudlaşdırılması barədə ciddi şəkildə danışmağa başladı. Şəhərin əsas görməli yerlərindən biri şəhərin bütün ərazisindən keçən və uzunluğu təxminən 4 km, eni 70 metrə qədər olan Böyük Kanaldır. Venedik'in Bazilikası di San Marco Katedrali və məşhur Palazzo Ducale'nin yerləşdiyi Piazza San Marco meydanına aparır.

Piazza San Marco ətrafında çox sayda qədim abidə var: Orologgio Qülləsi, Rialtonun Qızıl Körpüsü, Ponte dei Sospirinin Sighs Körpüsü, Köhnə və Yeni Procuration binaları, Campanile Bell Tower, Arxeoloji Muzeyi və Zekca ilə San Marco Kitabxanası. Nanə ... Yaxınlıqda Venedik zadəganlarının çoxsaylı saraylarını, Kral bağı, Santa Maria della Salute katedrallarını və möhtəşəm freskləri olan Scuola Grande dei Carmini, San Giorgio Maggiore Kilsəsi, Frari Bazilikası, Ca d'Oro sarayı ( indi burada şəhərin ən vacib ikinci məşhur Franchetti Qalereyası var).

Castello bölgəsində, San Pietro di Castello, San Zaccaria və Santa Maria dei Miracoli kilsələrini, Arsenalın möhtəşəm kompleksini, Giardini Delia Biennalesinin bağlarını, Santi Giovanni e Paolo Bazilikasını, Scuola Grande'yi görməyə dəyər. San Marco və Scuola di San Giorgio degli Schiavoni. San Polo bölgəsində, Venesiyadakı ikinci ən yüksək zəng qülləsi olan Santa Maria Gloriosa dei Frari kilsələri, Tintoretto-nun rəsmləri ilə məşhur Scuola San Rocco və yaxınlıqdakı San Rocco Kilsəsi diqqət çəkir.

Muzeylər indi Peggy Guggenheim kolleksiyası (İtaliyada böyük bir müasir sənət kolleksiyası), Akademiya Qalereyası, Correr şəhər muzeyi (iki yuxarı mərtəbədəki tarixi və sənət kolleksiyaları) kimi məşhur saraylar da daxil olmaqla Venesiyanın bir çox köhnə saraylarında açıqdır. Yeni Procuration), Beynəlxalq Müasir İncəsənət Qalereyası Santa Croce və Böyük Kanaldakı Ca'Pesaro Sarayında Müasir İncəsənət Muzeyi.

Pisa - Şəhərin əsas görməli yerləri "Möcüzələr sahəsi" Prato de Miracoli üzərindədir. Bunlar Vəftizxana, "əyilmiş qala" Campanila (onsuz hara gedə bilərik), Campo Santo qəbiristanlığı və Duomo Katedrali. Ancaq Pizanın sərvəti bununla məhdudlaşmır. Santa Maria della Spina, Saint Francesco dei Assisi, Sant Frediano, San Paolo a Ripa d'Amo, Santa Caterina və başqalarının kilsələrini mütləq görməlisiniz. Borgo Stretto, Medici Sarayı, Nəbatat Bahçesi, Palazzo Reale Kral Sarayı, Palazzo Lanfranci və Palazzo Agostini, San Antonio Kilsəsi və Manastırı və Fortezza di San Gallo istehkamlarının qalıqları orta əsr qalereyaları ilə daha az maraqlanmır. .

Piazza dei Cavalieri və bitişik Palazzo della Carovana, Palazzo Orologgio və iki kilsə - Santo Stefano dei Cavalieri və kiçik Sant Sixtus xüsusilə diqqət çəkir. Ayrıca - Gualandi qüllələri, Borgodakı San Michele Kilsəsi, Medici arsenalları, Opera del Duomo, Delle Sinope və Villa di Corliano muzeyləri, San Matteo Milli Muzeyi, həmçinin Pisa Universitetinin kompleksi , Avropanın ən qədimlərindən biridir.

Milan, İtaliyanın bir alış-veriş, iş və sənaye mərkəzidir, ən böyük banklar burada yerləşib, məşhur şirkətlər işlərini davam etdirir və sənaye sərgiləri təşkil olunur. Maklerlər və iş adamları, sənayeçilər və bankirlər və bəzən Milanın bütün üstünlüklərinə baxmayaraq, mənzərəli bir İtalyan qəsəbəsi olmadığını, əksinə, dünyanın zərif abidələrini qoruyub saxlayan mürəkkəb bir Avropa metropolü olduğunu qəbul etmək istəməyən maraqlı turistlər. erkən İntibah, bura gəl.

Duomo Katedrali

XV əsr Santa Maria delle Grazie Kilsəsinə baş çəkin. Kilsənin özü gözəl bir zərif günbəzlə memarlıq baxımından olduqca maraqlıdır, lakin buna baxmayaraq buraya ilk növbədə böyük Rönesans ustası Leonardo da Vinci'nin Son Vespers freski xatirinə gəlirlər. Leonardo da Vinci, bu yaradılışa fresk demək tamamilə mümkün deyil, dəyişiklik etmək üçün qatran, gips və mastika təbəqəsi ilə örtərək quru bir divara yazdı.

Sforza qalası, XV əsrin ortalarında tikilmişdir. Rusiyadan gələn turistlər üçün xüsusilə maraqlı olacaq. Qala niyə bu qədər diqqət çəkir? Əvvəla, qüllələrin forması və döyüş divarlarının tacı, Moskva Kremlinə bənzər iki damla su kimidir. Burada təəccüblü bir şey yoxdur: Moskva Kremli layihəsi üzərində işləməyə dəvət olunan Milan memarları Sforza qalasının görünüşünü aldılar, buna görə də oxşarlıq. İndi Michelangelo və Leonardo da Vinci'nin şah əsərləri ilə bir sənət qalereyasına ev sahibliyi edir. Məsələn, qalada Michelangelo'nun son (yarımçıq qalmış) heykəltəraşlığı Pieta Rondanini, Mantegna, Giovanni Bellini, Filippino Lippi, Correggio və Pontormo'nun rəsm əsərləri ilə yanaşı maraqlı musiqi alətləri kolleksiyasını görə bilərsiniz.

Aralıq dənizi:

Sardiniya Aralıq dənizindəki ən təmiz adalardan biridir. Ənənəvi patriarxal həyat tərzini, orijinal müxtəlif mədəniyyətini və ənənələrini qoruyub saxladı, çimərliklər çox deyil, dəniz zümrüddür, çox gözəl mağara və mağaralar var və demək olar ki, bütün il boyu burada şənliklər və tətillər keçirilir. Məşhur kurort Costa Smeralda lüks və zəriflik sahəsidir. İngiltərədən gələn turistlərin sevimli qonaq yeri olan İspaniyanın köhnə Algero limanından fərqli olaraq "büdcə" tətili üçün uyğun deyil.

Cagliari'nin mərkəzindən 5 km aralıqda Aralıq dənizinin ən gözəl şəhər çimərliklərindən biri olan Poetto çimərliyi var. 11 km qumlu sahil bütün il boyunca turistləri və yerli sakinləri cəlb edir. İsti, mülayim iqlim sayəsində aprelin sonundan oktyabrın sonuna qədər burada üzə bilərsiniz.

Siciliya-Schiaccia, ən müasir Stazzone, Tonnara, Foggia və San Marco olan termal qaynaqları və qumlu çimərlikləri olan böyük bir kurortdur.

Pelagian Adaları üç kiçik adadır: Lampedusa, Linosa və Lampione. Turistlərin burada nəfəs kəsən mənzərələr, qumlu çimərliklər, təmiz dəniz dalğaları, dalğıc və ətraf ərazilərə gəmi ekskursiyaları gözlənilir.

Lampedusa, adaların ən məşhuru və İtaliyanın ən yaxşı yay kurortlarından biridir. Hər şeydən əvvəl, Lampedusa'ya çatdıqdan sonra bir skuter icarəyə götürməlisiniz (gündə 13 avroya başa gəlir), bu adanın bütün maraqlı çimərliklərini ziyarət etməyə imkan verəcəkdir. Dalış və ya balıq ovu ilə maraqlanırsınızsa, xidmətinizdə sizə lazım olan hər şeyi təmin etməyə hazır olan bir neçə dalğıc mərkəzi var. Çimərliklərə gəlincə, məşhur Rabbit Beach-dən başqa Cala Creta, Cala Croce və Cala Madonna-ya skuterlə gedə bilərsiniz. Qalan çimərliklərin əksəriyyətinə gəmi ilə çatmaq lazımdır.

Cala Creta'nın qayalı çimərliyində şezlong və çətir yoxdur (baxmayaraq ki, dənizin üstündəki uçurumda mənzərəli bir trattoria var), buna görə günəşdən qoruyucu kreminizi gətirib qayaların kölgəsində gizlənməlisiniz. Yenə də günorta istisində 12 ilə 15 saat arasında isti günəşdə olmağınız tövsiyə edilmir.

Rabbit Beach, bir çox mütəxəssisə görə, dünyanın ən gözəl çimərliklərindən biridir. Buna çatmaq asan deyil. Scooter və ya maşınla gəlsəniz də, son 10-20 dəqiqəni dönər bir dağ yolu ilə piyada getməli olacaqsınız.

Adriyatik Dəniz -Venetian Riviera (nüfuzlu Lido di Jesolo kurortu, Venesiyadan 35 km məsafədədir. Lignano (Venesiyadan 50 km) uşaqlı ailələr üçün əla bir yerdir. İtaliyada böyük park ərazilərində otellər və ən yaxşı uşaq düşərgələri var. , möhtəşəm qumlu çimərlikləri və su parkı ilə məşhur olan "Adriatica" uşaq sağlamlıq mərkəzi daxil olmaqla) Emilia-Romagna, Marche, Abruzzi, Molise, Puglia

Tiren Denizi - Liguriya, Toskana, Riviera Lazio, Campania, Maratea, Calabria, Capri Island, Ischia Island

İon Dənizi - Bazilikata

Malta - malta arxipelaqında (Malta, Gozo və Komino adalarından, bir sıra kiçik adalardan ibarətdir) mərkəzi Aralıq dənizində yerləşir. Britaniya Birliyinin bir hissəsidir. Paytaxt - Valletta (La Valletta); dövlət başçısı İngilis kraliçasıdır, general-qubernatoru təsdiqləyir. Rəsmi dillər Malta və İngilis dilidir; valyuta Malta lirəsidir. Maltanın dərin girintili sahili çoxsaylı limanlar, qayalı koylar və bir neçə qumlu çimərlik təşkil edir. Maltada çay və dağ yoxdur. İqlimi isti quru yayları və mülayim yağışlı qışı ilə Aralıq dənizidir; kol bitkiləri üstünlük təşkil edir. Bütün Malta adası bir nəhəng açıq hava muzeyinə bənzəyir.təbii cazibə yerləri: Dingli Cliff - cənub sahilindəki nəhəng qayalar. Blue Grotto - Bura turistlər üçün ən sevilən yerdir, firuzəyi dəniz suyunun sıçrayış etdiyi uçurumdakı mağaralar. Gozo var Azur Windou- nəhəng bir qayada dəniz dalğaları tərəfindən yaradılan təbii bir tağ. İç dəniz də var - qayanın içindəki dar boğazla Aralıq dənizinə birləşdirilən kiçik bir göl. Uçurumlar Ta göndərildi - dənizdən 200 metr yüksəklikdə uçurumlar. Turizm mərkəzləri: Valetta aralıq dənizinin ən gözəl şəhərlərindən biri olan, Avropada sağ qalan orta əsrlərə aid möhkəmlənmiş şəhərlərdən biridir. Şəhərin mərkəzi bu gün Malta Prezidentinin iqamətgahı və Malta Parlamentinin yerləşdiyi Malta Sifarişli Böyük Usta Sarayıdır; burada Maltanın ən böyük rəsm kolleksiyası olan Milli Gözəl Sənətlər Muzeyi də var. Maltada yalnız 365 Katolik kafedralı var, lakin kilsənin tanınmış mərkəzi və əsl bədii memarlıq şah əsəri olan muzeyində misilsiz sənət əsərləri olan Müqəddəs Yəhya Katedrali və kilsədə Caravaggio-nun məşhur rəsm əsəri var. "Vəftizçi Yəhyanın başını kəsmək"; müqəddəs Paul gəmi qəzası kilsəsi, Məryəm Qalib Məryəm kilsəsi. Mdina , Malta'nın keçmiş paytaxtı, adanın mərkəzində yerləşən tipik bir orta əsr şəhəridir. Mdinanın dar dolama küçələri və orta əsr evləri bu günə qədər demək olar ki, dəyişməz olaraq qalmışdır. Burada Dürerin əsərləri kolleksiyası, Müqəddəs Paul xaç şəkilli Katedrali, İşgəncə Muzeyi daxil olmaqla bənzərsiz sənət əsərlərini nümayiş etdirən Katedral Muzeyi; St katakombaları Agatha və St. Paul,
müqəddəslərin adını daşıyan Rabatdakı katakombalar eramızın IV əsrinə aid yeraltı türbələrdir. Maltanın gecə həyatı Pachyville-də cəmləşmişdir. Axşam saatlarında gecə həyatını, diskotekaları, klubları sevənlər bir araya gəlir. Burada təxminən 30 gecə diskotekası var və onların sayı durmadan artır. Gzira yalnız əla bir turizm məkanı deyil, həm də bir təhsil məkanıdır. Malta ümumiyyətlə dünyanın araşdırma mərkəzlərindən biri olduğu ilə tanınır İngilis dili... Gzira, dünyanın hər yerindən tələbə qəbul edən çox sayda təlim mərkəzinə ev sahibliyi edir. M. və Gozo adalarında: siklop hörgü divarları ilə əhatə olunmuş və düz relyefli oymalar - nöqtələr və spiral naxışları ilə bəzədilmiş Neolit \u200b\u200bdövrünə aid misilsiz meqalitik dini binalar (Xal-Tarshin, Mnajdra); ziyarətgahların ərazisində, Qərbi Aralıq dənizi mədəniyyətlərinin təsirləri ilə işarələnmiş boyalı keramika, daş və terrakota heykəlcikləri tapıldı. İnsanlar M. səbəbiylə səyahət edirlər:yaxşı dəniz, zəngin ekskursiya proqramı, dalğıc, viza problemi yoxdur. Son vaxtlar bəzi otellərin təklif etdiyi talassoterapiya proqramları da populyarlaşdı. Əsas dezavantaj bahalıdır; yavaş həyat tempi.

Vatikan - Apennine yarımadasının tam mərkəzində yerləşən və hər tərəfdən Roma ərazisi ilə həmsərhəd olan dünyanın ən kiçik müstəqil və suveren ölkəsi. Burada il boyu mülayim bir iqlim hökm sürür. Orta qış istiliyi beş dərəcə civarındadır. Orta yay istiliyi təxminən iyirmi beş dərəcədir. Mənzərə təpəlidir. Dövlətin xüsusiyyətlərinə görə paytaxt yoxdur, əsas şəhərlər də yoxdur, valyuta avrodur; dil Latın və İtalyan; Papanın başçılıq etdiyi teokratik monarxiya. Vatikanda daimi yaşayan yoxdur. Burada Papa, Roma kuriyasının rəhbərləri və Vatikan təsisatlarının işçiləri var. Vatikan - ən böyük açıq hava muzeylərindən biridir. Vatikanın ərazisi, demək olar ki, bütün ətrafı, orta əsr divarları ilə əhatə olunmuş, dini və saray komplekslərini, bağları, muzeyləri, sənət qalereyalarını və inzibati binaları əhatə edir. Budur əsl sənət əsərləri və memarlıq abidələri xəzinəsi, xristianlıq qalıqları və böyük ustadların bənzərsiz əsərləri saxlanılır. Əsas görməli yerlərdən biridir st kilsəsi Petra, XV-XVII əsrlərdə tikilmişdir. Mikelancelonun inşasında iştirak etdi; dünya katolikliyinin mərkəzidir. Digər məşhur bina - Vatikan və ya Papa Sarayı. Bu kompleks 1000-dən çox otaqdan, bir neçə ibadətgahdan və muzeydən, papa kitabxanasından ibarətdir. Sarayın ən məşhur kilsəsi Mikelancelonun ("Adəmin yaradılması" və "Cənnətdən qovulma") möhtəşəm tavan freskləri olan Sistine Şapelidir. Rafaelin otaqları (papa mənzilləri) məşhur İtalyan İntibah rəssamı Rafael tərəfindən dizayn edilmişdir. Roma yaxınlığında Vatikan, Santa Maria Maggiore, San Paolo katedrallarına və ayrıca bir sıra fərdi saraylara və villalara sahibdir. Roma yaxınlığındakı Castel Gandolfo qalasında, eyni zamanda memarlığın şah əsərlərindən biri sayılan papanın yaz iqamətgahı da var. Vatikanın sarayları və muzeyləri əsrlər boyu Roma papaları tərəfindən toplanan qiymətli sənət əsərlərinə ev sahibliyi edir. Vatikan Kitabxanası dünyanın ən zəngin kitab və qədim əlyazma kolleksiyalarından biridir.

  • I. Deviant və deviant davranışın tipologiyası. Oglyadova, bakirə uşaqların və gənclərin gənc formalarının xüsusiyyətləri
  • Bölmə II: Nijni Novgorod vilayətinin Vorotynsky rayonu Semyanskoye ASC-nin təşkilati və iqtisadi xüsusiyyətləri
  • II. Əkin sahələrinin aqro-istismar xüsusiyyətləri

    • Qida sənayesi

    Nəqliyyatla yanaşı qida xidmətləri turizmdə onurğa sütundur və bunun köməyi ilə turistlərin qidaya olan fizioloji tələbatı ödənilir. Turizm sənayesi restoran, kafe, bar və s. Kimi iaşə müəssisələri ilə xarakterizə olunur.

    Turistlər üçün yemək təşkil edərkən müxtəlif xidmət üsullarından istifadə olunur: "a la carte", "a part", "table d'hôte" və bufet. Alakart metodundan istifadə edərkən qonaqlar yemək və içkilər menyusundan ən çox bəyəndiklərini seçirlər. Sifariş mətbəxə göndərilir və hazırlıq dərhal başlayır.

    "Bir hissə". Bu xidmət üsulu ilə əvvəllər sifariş vermiş qonaqlara müəyyən bir müddətdə xidmət verilir. Tətil evlərində və kurort otellərində çox yaygındır. "Tabldot". Qonaqlara eyni vaxtda və eyni menyuda xidmət verilir.

    Büfe pulsuz giriş imkanı olan geniş çeşidli yeməklər təqdim edir: təklif olunan və nümayiş etdirilənlərdən istədiyiniz miqdarda istədiyinizi götürə bilərsiniz. Ayrıca, turistlərə otaqda yemək, yerdə xidmət, mini bar və s. Turistlərə təkcə qalmaq yerlərində deyil, həm də hava, su və dəmir yolu nəqliyyatı ilə yemək verilir.

    Yeyinti sənayesinin göstərdiyi bütün xidmətlər təbiətinə görə maddi və mədəni və mədəni olaraq bölünür.

    Maddi və məişət xidmətləri aşağıdakılarla bağlıdır:

    · Qida, içki, kulinariya və qənnadı məhsullarının satışı;

    · İstehlakçı sifarişlərinə uyğun məhsulların çatdırılması;

    · Yeməklərə xidmət və xidmət;

    · İstifadə olunmuş qabların toplanması və yuyulması.

    Mədəni xidmətlər:

    · Musiqi proqramları;

    · Konsertlərin keçirilməsi;

    · Axşam iclaslarının təşkili.

    Turistlərin mədəni asudə vaxtının təşkili kimi işinin vacib sahəsini görməzdən gəlsəniz qida sənayesi fikri yarımçıq qalacaq. İaşə şirkəti birbaşa yemək, içki hazırlamaq və qonaqlara xidmət göstərmək funksiyasını yerinə yetirməklə yanaşı əylənmək, canlı və unudulmaz təəssüratlar əldə etmək imkanı da verir.

    Fərqli ölkələrin milli mətbəxini tanıdan içməli və qastronomik turlar turistlər tərəfindən xüsusilə populyardır. Bu cür gəzintilər zamanı turistlər yerli adətlərlə tanış olur və tez-tez müxtəlif folklor festivallarının iştirakçılarına çevrilirlər.

    Yemək yalnız bir insanın qidaya olan bioloji ehtiyacını ödəməklə deyil, həm də əyləncə, yerli mədəniyyət və zövq bilmə ehtiyacını ödəməklə əlaqəli bir xidmətdir.

    Əyləncə sənayesi

    İnsan səyahətinin məqsədlərindən biri də əyləncədir. Gecə qalma və yemək yeyən turist əylənmək və istirahət etmək istəyir. Qədim Roma tezisi “Çörək və sirk” bu günə qədər aktual idi və qalır. Əyləncə yalnız əyləncə və zövq deyil, həm də qlobal bir sənayedir. Əyləncə turizmin əsas motivlərindən biridir; heç bir səyahət bunlar olmadan başa çatmaz. İnsanlar yeni təcrübələr, müsbət emosiyalar və həyəcanlar üçün səyahətə çıxırlar. Əyləncə sənayesinə əsas fəaliyyətləri insanların əyləncə ehtiyaclarını ödəməklə əlaqəli müəssisələr daxildir: sirklər, zooparklar, oyun kitabxanaları, attraksionlar, parklar və s. Stasionar və səyyar teatrlar, kinoteatrlar, sənət studiyaları, konsert təşkilatları və qrupları daxil olmaqla müxtəlif əyləncə müəssisələri də əyləncə təmin edir.

    Şəkil 1.2.2

    Əyləncə sənayesi turizmin rolunu oynayır. Çünki məlum olduğu kimi, turizmin demək olar ki, bütün komponentləri həm otel sənayesi, həm də qida sənayesi ilə əyləncə ilə təmasda olur. Əyləncə sənayesi insanları rahatlaşdırmaq və stresi azaltmaqla yanaşı, insanlarda tərbiyə və optimist əhval-ruhiyyə formalaşdırmaq problemlərini də həll edir.

    Məsələn, ailəvi istirahət və əyləncənin mərkəzi olan bir tema parkından istifadə etmək. Müxtəlif yaşdakı insanları birləşdirmək və yetkin əhalini cəlb etmək üçün mövzu yalnız əyləncə deyil, həm də məlumatlı və idrak olmalıdır. Tema parklarının müvəffəqiyyətinin əsas sirlərindən biri də yüksək texnologiyaların istifadəsidir.

    Belə bir nəticəyə gələcəyik ki, turizm sənayesinin bütün quruluşu bu işdə bir sıra komplekslərə malikdir, yəni birincisi, geniş texniki xidmətlər şəbəkəsi ilə sərnişin nəqliyyatı. İkincisi, açıq-aydın turizm xarakteri daşımayan müxtəlif ixtisaslaşmış turizm müəssisələri və sənaye müəssisələri, üçüncüsü, turistlərin istifadə etdiyi geniş xidmətlər. Bu komplekslərdən heç olmasa biri yerləşməsə yüksək səviyyə turistin səfəri uğursuz olacaq.

    Müasir şəraitdə, qida sənayesi, əhalinin həyat səviyyəsinin yüksəlməsi səbəbindən iqtisadiyyatın ən inkişaf edən sahələrindən biridir və bunun nəticəsində yerli restoranların sayında artım olur.

    Məsələn, Rusiyada ümumi 25 milyon əhalisi olan 11 milyoner şəhərin təxminən 27.000 ticarət iaşə müəssisəsi var (bu statistikaya sosial iaşə müəssisələri daxil deyil), bu da Cədvəl 1-də əks olunur.

    Dünya paytaxtları ilə müqayisədə milyoner şəhərlərdəki iaşə müəssisələrinin sayı

    Yer Şəhər Əhali,

    insanlar (01.01.2008)

    		 İaşə müəssisələrinin sayı Əhali sayı bir iaşə müəssisəsi üçün
    1. Moskva 10 470 000 9300 1125
    2. Sankt-Peterburq 4 568 000 6400 713
    3. Novosibirsk 1 391 000 1300 1070
    4. Ekaterinburq 1 358 000 1600 850
    5. Nijni Novqorod 1 275 000 1500 850
    6. Samara 1 135 000 1200 945
    7. Omsk 1 129 000 1300 870
    8. Kazan 1 120 000 1200 930
    9. Çelyabinsk 1 091 000 1000 1090
    10. Rostov-na-Donu 1 049 000 1400 750
    11. Ufa 1 022 000 1200 850
    12. Paris 11 600 000 35000 330
    13. Los Anceles 3 670 000 25000 146
    14. 1 New York 8 100 000 20000 405

    * - cədvəldəki rəqəmlər yuvarlaqlaşdırılır.

    Əsas göstəricilər baxımından bazar kifayət qədər rəvan inkişaf edir, rusların “evdən kənarda” yemək xərcləri durmadan artır (RBC araşdırmasına görə, son altı ayda rusların bu tip xərcləri istirahət bütün istehlak xərclərinin 3-dən 11% -ə qədərdir). Beləliklə, iqtisadi böhran bitdikdən sonra Rusiyanın böyük şəhərlərində bazarın 300-500% -ə qədər böyüməsi potensialı reallaşa bilər.

    Rusiyada ictimai iaşə sənayesinin daha da inkişafı ümumi iqtisadi göstəricilərdən və istehlakçılar üçün xidmətlər ödəmək qabiliyyətindən birbaşa asılıdır. Qeyd etmək lazımdır ki, əhalinin gəlirləri artır, kafe, bar və restoranları ziyarət etmək getdikcə rusların mədəniyyətinə daxil edilir, xidmət keyfiyyəti yaxşılaşır və təkliflər getdikcə müxtəlif olur. Bundan əlavə, Avropa standartlarına yönəlmiş müxtəlif qiymət kateqoriyalı restoranlar açılır, kadr hazırlığının ümumi peşəkar səviyyəsi artır, iaşə müəssisələrində istifadə olunan məhsulların keyfiyyəti artır, satılan yeməklərin keyfiyyəti və xidmət keyfiyyəti yaxşılaşdırma. Beləliklə, restoran xidmətləri bazarının inkişafında yeni bir mərhələdədir, restoran və kafeləri ziyarət etmək ekzotik bir şey olmaqdan çıxdıqda, tədricən bir çox insanın həyatına girir.

    Hal-hazırda bir ictimai iaşə müəssisəsinin dəqiq bir təsnifatını vermək mümkün deyil, çünki elmi və jurnalist ədəbiyyatında bu məsələyə bir çox yanaşma mövcuddur. Ənənəvi olaraq ictimai iaşə bazarı ümumiyyətlə üç qiymət seqmentinə bölünür:

    · Fast-food (İngilis dilindən tərcümədə "fast food" mənasını verən fast food və ya fast food restoranları) - françayzinq əsasında inkişaf edən və dərhal satış üçün nəzərdə tutulmuş yarı bitmiş məhsullardan standart yeməklərin hazırlanmasında ixtisaslaşmış ticarət quruluşu. sayğac və ya avtomatik paylama;

    · Sürətli təsadüfi (orta qiymətli restoranlar), demokratik təsadüfi yemək müəssisələri, sərbəst axınlı “pulsuz yer” restoranları;

    · Gözəl yemək, ("gurme mətbəxi" restoranları, bahalı qastronomik restoranlar, müəllif mətbəxinin restoranları).

    Qeyd etmək lazımdır ki, fast-food restoran bazarının ən inkişaf edən qoludur. Yalnız Moskvadakı İstehlakçı Xidmətləri Bazarı Departamentinin məlumatına görə, 500 min nəfərlik 9 minə yaxın fast food mağazası var.2010-cu ildə “Ready Business Shop” şirkətinə görə, Moskvada fast food satış məntəqələrinin sayı artdı 50 55 bal, kafe sayı - 35-40 ədəd. Hər seqmentdə geri ödəmə müddəti artmışdır. İndi investisiyaların gəlirliliyi nadir hallarda illik 60% -dən çoxdur, 40% normal bir göstərici sayıla bilər. Ən böyüyən seqment demokratik restoranlardır (orta hesab 30 dollara qədərdir). Bu seqment həcmini təxminən 40% artırdı, premium sinif müəssisələri isə əksinə 10% -dən çox olmayan böyümə göstərdi.

    Fast-food seqmentindəki müəssisələr əsasən biznesin inkişafı və genişlənməsinin ən təsirli formalarından biri sayılan françayzinq sxeminə (İngilis françayzinqindən - imtiyaz) əsasən inkişaf edirlər. Məsələn, ABŞ-da hər 8 saatdan bir yeni bir franchise satış yeri yaradılır. İmkan bülleteni franchise təkliflərinin kataloquna görə, ABŞ-da 75.000 franchise satış məntəqəsi fəaliyyət göstərir ki, bunlardan da ortalama bir franchisor başına 230 franchise satış yeri var. ABŞ Kiçik Ticarət Birliyinin məlumatları göstərir ki, yeni açılan kiçik müəssisələrin 85% -i 5 il ərzində fəaliyyətini dayandırır, françayzinqlə məşğul olan kiçik müəssisələrin yalnız 16% -i bağlanır.

    Məsələn, fast-food seqmentində ən çox tanınan və geniş təmsil olunan, şübhəsiz ki, geniş nüfuza, yüksək xidmət standartlarına və uşaq sevgisinə sahib dünya lideri McDonald'sdır. Bu gün dünyada bu zəncirin təxminən 29 min restoranı var ki, bunların da 85% -i franchise olunur. 2004-cü ildə şirkətin satışları 19 milyard dollar, xalis mənfəəti 2,3 milyard dollar, 2005-ci ildə şirkətin gəliri 20,5 milyard dollar, xalis mənfəəti 2,6 milyard dollar, 2006-cı ilin fevral ayında bazar kapitallaşması təxminən $ 45,3 milyard. 2008-ci ildə şirketin xalis mənfəəti 4,313 milyard dollar təşkil etdi. 2009-cu ildə şirkətin gəliri 3% azalaraq 22,744 milyard dollara düşdü. Bir il əvvəl 23,522 milyard dollar, McDonald's şirkətinin xalis mənfəəti isə 4,551 milyard dollar, 2009-cu ilin dördüncü rübü səbəbiylə bu dövrdə dünyada McDonald's restoranlarının satışları% 5 artaraq 3,855 milyard dollardan 4,33 milyard dollara yüksəldi.Şirkətin rəhbəri Jim Skinnerin sözlərinə görə, hər gün 2009-cu ildə dünyadakı McDonald's restoranları 2008-ci illə müqayisədə 2 milyon çox 60 milyon ziyarətçiyə xidmət göstərdi.

    Rusiyada McDonald's, təsisçiləri McDonald's Restaurants of Canada Limited və Moskva Hökuməti nəzdindəki Mosrestoranservis olan bir Amerika şirkəti ilə ortaq müəssisələrə məxsus olan Moskva-McDonald's qapalı bir səhmdar cəmiyyətidir. Hazırda Moskvada 56, Rusiyanın otuz bir şəhəri ərazisində 195 McDonald’s restoranı var. Rusiyadakı yeddi McDonald's restoranı dünyanın ən çox sifariş alan iyirmi restoranı arasındadır McDonald's Rusiyada ilk franchise sahibi olsa da, şirkət rəhbərliyi rusların hələ hazır olmadığını söylədiyinə görə bir iş qurmaq üçün franşizlər satılmır. françayzinq standartlarına uyğun fəaliyyət göstərmək. McDonald's. Bu baxımdan McDonald's ortaqları ciddi maliyyə tələblərinə sahibdirlər. Bununla birlikdə, şirkətin uzunmüddətli planlarına Rusiyada franchise satışının başlanması daxildir. 2010-2012-ci illərdə dünyanın ən böyük fast food məhsulları McDonald's zənciri, Rusiyaya hər il 40-45 restoran açaraq təxminən 135 milyon dollar investisiya qoymağı planlaşdırır. Bu, şirkətin 6.6 mindən çox müəssisəsinə sahib olduğu və 2010-cu ildə təxminən 250 restoran açmağı planlaşdırdığı McDonald's'ın Avropadakı inkişafına 1,2 milyard dollar investisiya yatırma strategiyasının ortaq bir hissəsidir. Öz növbəsində, bir restoran açma dəyəri təqribən 1-2 milyon dollar.

    McDonald's-ın Rusiyadakı fast-food seqmentindəki əsas rəqibi, Rostik'in 1998-ci ildən bəri bir françayzinq sistemini uğurla inkişaf etdirən RosInter-ə məxsus restoran şəbəkəsidir. Hər şeydən əvvəl, şirkət Rostikin restoranlar şəbəkəsi üçün françayzinq təklif edir, çünki bu restoranların təkrarlanması daha asandır və böhran vəziyyətlərindən minimal itkilərlə çıxırlar. Rostikin restoranı orta hesabla öz xərclərini 1,5-2,5 ildə ödəyir. Eyni zamanda şirkətin qiymət siyasəti bütün Rostik restoranları üçün eynidir və restoran açıldıqdan sonra istifadəçi müqavilənin bütün müddəti ərzində aylıq 7% məbləğində lisenziya haqqı ödəməlidir. gəlirlərin (satış vergisi çıxılmaqla). Maliyyələri minimuma endirmək üçün məhsulların və yarımfabrikatların bir hissəsi şirkətin mətbəx fabrikindən bütün restoranlara mərkəzləşdirilmiş şəkildə çatdırılır. Tərəfdaş restoranın yerini, tikintisini, avadanlıqlarını seçməkdə dəstəyə əlavə olaraq yemək bişirmə standartlarına və müştərilərə xidmətə riayət edilməli olan bir şərh də alır, əlavə olaraq RosInter, franchise sahibinə müqavilə ilə kredit götürməyə kömək edir. Kiçik Biznes Kredit Bankı (Moskva).

    Rusiyada françayzinq konsepsiyasını tətbiq edən daha bir təmsilçini qeyd etmək istərdim - əsas məhsulu dondurma olan Baskin Robbins. Bu şirkətin 54 ölkədə ofisi var, təxminən 4.400 kafe açır və franchise ticarəti aparır. Rusiyada ilk Baskin Robbins kafesi 1988-ci ildə fəaliyyətə başladı. Bu gün Rusiya və MDB ölkələrində bu marka altında 90-a yaxın dondurma salonu fəaliyyət göstərir. Qeyd etmək lazımdır ki, bölgələrdə françayzerlə franşayzer arasındakı münasibətlər, müəyyən sayda kafenin sayının dəqiq göstərilməklə müəyyən bir ərazinin inkişafı üçün müstəsna hüquqların təmin edilməsinə dair 5 illik müqavilələrin bağlanmasına əsaslanır. burada açıldı. Baskin Robbins franchisees ənənəvi xidmətlər dəsti alır: avadanlıq və mal alışı üçün korporativ endirimlər, təhsil imkanları, ticarət markasından istifadə hüququ və korporativ şəxsiyyət. Baskin Robbins kafesinin açılışı üçün investisiyalar, binaların sahəsinə, lazımi yenidənqurma və tikinti işlərinə və avadanlıqların qiymətinə görə 70-150 min dollar təşkil edə bilər.

    Bununla birlikdə, mövcud olanların inkişafı və yeni fast-food müəssisələrinin açılması, "Kroşka-kartoshka", "Steff", "Milli mətbəx", "Podorozhnik", "Stardog's", "Fırından Pirozhki", "Rus pancake", "E.V. Pirogov və S.A. Karavaev "," Glutton "və bir çox başqalarını birləşdirir sürətli yemək məhsul və son dərəcə aşağı qiymətlər. Paytaxt, demək olar ki, hər istiqamətə aid fast-food müəssisələrinin mövcud olduğu bu sahədə xüsusilə uğurlu olmuşdur. Bu gün bu bazar təxminən 30 min mobil fastfud kafesindən qiymətləndirilir və bunlardan təxminən 3000-i müxtəlif zəncirlərə aiddir.Bundan əlavə mobil kafelər və ya stasionar kafelər əsasında müxtəlif pancake, köftə, piroq, ızgara toyuq, hamburger var. və qeyriləri. Həqiqətən, təkərli fast-food daha çox dərəcədə şəbəkə məhsuludur, bunu Moskva bazarında təxminən 20 ildir uğurla fəaliyyət göstərən çox sayda dinamik inkişaf edən restoran şəbəkəsinin meydana çıxması sübut edir. Məsələn, "Stop-Top" (Steff) 1993-cü ildə, "Kroşka-karotoshka" 1997-ci ildə, "Teremok" 1998-ci ildə, "Glutton" 2000-ci ildə, "E.V. Pirogov və SA Karavaev'in Ortaqlığı" 1998-ci ildə fəaliyyətə başladı. 1999-cu ildən bəri sobadan çörəklər ", 1999-cu ildən bəri" Yum-Yum ". Gündəlik belə bir" mobil "nöqtənin gündəlik dövriyyəsi 200-500 dollardır və bu şəbəkənin stasionar bir qurumunun gündəlik gəliri orta hesabla təxminən 3000 dollar. Bununla birlikdə, bir sıra mütəxəssislər, Moskvada zaman keçdikcə fərdi "təkərli" fastfudların zəncir şirkətləri ilə əvəz olunacağını təklif edirlər. Əvvəlcə fəaliyyətlərini "təkərli" fast-food kimi təşkil edən iaşə şirkətləri, mövcud "təkərli" şəbəkələrə əsaslanaraq fəaliyyətlərinə stasionar restoranlar da əlavə edirlər. Məsələn, "Stop-Top (Steff)", "Kroshka-kartoshka", "Russian Bistro" və digər stasionar restoranlar ortaya çıxdı. Eyni zamanda, mütəxəssislərə görə, bu gün Rusiyada fast food restoranlarına tələb təklifdən qat-qat yüksəkdir. Bu baxımdan, Rusiya fast-food bazarının beş ən böyük oyunçusu McDonald's, RosInter, Lunch, YUNTD və Melenka, ərazilərində planlaşdırıldığı ticarət və ticarət və əyləncə komplekslərinin sahibləri ilə əməkdaşlıq üçün strateji bir ittifaq qurduqlarını elan etdilər. qida məhkəmələri "qida məhkəmələri" yaratmaq. Fast-food müəssisələrinin belə birləşdirilməsinin məqsədi sıx rəqabəti azaltmaqdır. Bundan əlavə, birgə səylərlə icarə şərtlərini yaxşılaşdırmaq niyyətindədirlər. Bunun səbəbi, inkişaf etməkdə olan əyləncə sənayesi, fast food müəssisələrinin inkişaf etdiyi yeni ticarət mərkəzlərinin inşasıdır.

    Fast-food müəssisələrinin partlayışlı böyüməsinə baxmayaraq, təsadüfi yemək müəssisələri qida sənayesində güclü bir yer tutmağa davam edir. Təsadüfi yeməklərin orta qiymət seqmentindəki restoranların yerlərindəki vəziyyət elə bir şəkildə inkişaf etdi ki, Rusiyada bu yer yalnız çox deyil, həm də tam formalaşmayıb, açıq şəkildə yalnız daxil olma ərəfəsi getdikcə hər gün daha yüksəkdir və daxili proseslər daha maraqlıdır.

    Bundan əlavə, bu yaxınlarda bu seqmentdə təkcə təkərli təkərli fast food restoranları deyil, daha əvvəl premium restoranlarda ixtisaslaşmış məşhur restorançılar da fəaliyyət göstərməyə başladılar: məsələn, Arkadi Novikovun Yolki-Palki restoran şəbəkəsi və Andrey Dellosun Mu-Mu restoranları ”. . Bununla birlikdə, bu seqmentdə və fast food seqmentində dominant oyunçu RosInter restoranları və TGI Fridays, American Bar & Grill, Planet Sushi, Patio-Pizza kimi təkrarlanan şəbəkələrdir. 31 dekabr 2009-cu il tarixinə RosInter holdinqinə 255 korporativ restoran daxil olmaqla 350 restoran və Whitbread Plc ilə ortaq bir müəssisədə 17 Costa Coffee daxildir və iş coğrafiyası 9 ölkənin 39 şəhərində genişlənmişdir.

    RosInter şirkətinin 1990-cı ildən bəri bazarda fəaliyyət göstərməsi diqqətəlayiqdir, restoran biznesinin inkişafına 40 milyon dollardan çox sərmayə qoymuşdur.2001-ci ildə şirkətin dövriyyəsi 55 milyon dolları keçmişdir.2005-ci ildən bəri holdinq həyata keçirir. Rusiya, MDB və Avropanın bölgələrində fərqli konsepsiya və istiqamətlərdə yeni restoranlar şəbəkəsi yaratmaq planı. 2008-ci il üzrə inkişaf nəticələri zəncirin% 45,3 böyüdüyünü, şirkətin idarə etdiyi restoranların sayının 105 restoran artdığını göstərdi. 2007-ci ilin sonunda müəssisələrin ümumi sayı 232 restoran (bunlardan 63-ü franchayzalı) və 2008-ci ildə bu say 337 restoran (74 franchise daxil olmaqla) olmuşdur. Əlavə olaraq, RosInter və Costa Coffe markasını idarə edən Whitbread Plc arasında 31 dekabr 2008-ci il tarixinə qədər 9-u Moskvada, 3-ü Sankt-Peterburqda Pulkovo hava limanında 12 qəhvə mağazası açılmışdır. Ayrıca 2008-ci ildə səkkiz yeni şəhərdə və Polşada restoranlar açıldı. 2008-ci ilin 12 ayı üçün ümumi konsolidasiya edilmiş gəlir 2007-ci ildəki 268.2 milyon ABŞ dolları ilə müqayisədə 343.4 milyon ABŞ dolları təşkil etmişdir. Beləliklə, gəlir 28.0% artmışdır. Öz növbəsində, 2008-ci ilin 4-cü rübünün əsas inkişaf nəticələri RosInter zəncirinin 41 restoran və 4 Costa Coffee mağazasında artdığını göstərir. Dövr üçün gəlir 2007-ci ilin dördüncü rübündəki 82,5 milyon ABŞ dollarına nisbətdə% 5,1 (ABŞ dolları ilə) 86,8 milyon ABŞ dollarına qədər artdı. SSSG (Eyni Mağaza Satış Böyümə və ya Bənzər) milli valyutalarda% 3,2 böyüdü və azaldı ABŞ dolları ilə% 6.8 (ABŞ dollarına nisbətdə rublun devalvasiyası nəticəsində). 2009-cu ilin sonunda şirkətin konsolidasiya edilmiş gəliri rubl ifadəsində 0,7% artaraq 8,534 milyon rubl təşkil etmişdir. Eyni dövrdə müqayisə edilə bilən restoranlar (oxşar SSSG) gəlirləri 16.1% azaldı, o cümlədən orta çekdə 0.3% azalma. 2009-cu il ərzində holdinqin franchise şəbəkəsi 28,4% artmışdır. Bu ilin ilk rübündə Rusiyanın ən böyük restoran şəbəkəsi RosInter 30 milyon rubl qazandı. RUB ilə müqayisədə BMHS üzrə xalis mənfəət 175 mln. əvvəlki ilin itkisi. Eyni zamanda, holdinqin ilin ilk üç ayında xalis gəliri 13% - 2,2 milyard rubla qədər artdı. Şirkət prezidenti və icraçı direktoru Laurie Deitner, restoran şəbəkəsinin inkişafını belə şərh etdi: “Ziyarətçilər və gəlir axını menyuda vaxtında dəyişikliklər və əsas mövsümi qorumaq olan xüsusi mövsümi təkliflər hesabına idarə olunur. müştərilər və müxtəlif qiymət seqmentlərində yenilərini cəlb edir: aşağı, orta və yüksək çek. Bundan əlavə, maliyyələrinə daha diqqətli yanaşan müştərilər üçün standart menyulara və promosyonlara “qənaətcil” təkliflər əlavə edilə bilər. Yerli bazarlarda baş verən dəyişikliklərə adekvat cavab vermək üçün şirkətin sərəncamında müxtəlif marja idarəetmə vasitələri var. Şirkətin informasiya sistemləri müxtəlif ərazilərdəki satışların real vaxt rejimində izlənilməsinə və analizinə imkan verir və marketinq, tədarük və istehsalat qrupları qiymət keyfiyyət nisbəti baxımından qonaqlar üçün optimal olan yeni təklifləri tez bir zamanda yarada bilirlər. Bundan əlavə, Dəstək Mərkəzlərinin regional quruluşu təklifləri hər bazarın şərtlərinə uyğunlaşdırmağa imkan verir. Son üç ildə şirkət quruluşunu və iş proseslərini birləşdirərək bazarda güclü rəqabət üstünlüyü əldə etdi. Şirkət bütün daxili mənbələrdən, eləcə də restoran işində 20 ildən artıq bir müddətdə qazandığı bütün təcrübələrdən istifadə etməyə, mövcud iqtisadi vəziyyəti aradan qaldırmaq və lider mövqeyini möhkəmləndirməyə çalışır, qonaqlara yüksək keyfiyyətli xidmət təklif edir. dadlı və sərfəli yeməklər kimi. "

    Bundan əlavə, orta qiymət yerində tanınmış şirkətlərin restoranları ilə yanaşı digər restoranlar da var. Məsələn, restoranlar yapon yeməyi birliklər "Vesta-Center-International" şəbəkələri "Yakitoria" və "Gin-no-taki", layihələr "Romashka Management", "Shesh-besh", "Molly Gwins" və s. Öz növbəsində, restoran biznesi mütəxəssisləri orta qiymət seqmentinin dəbdən təsirləndiyinə dair maraqlı bir həqiqəti vurğulayırlar. Yapon və İtalyan mətbəxi üçün moda orta qiymət seqmentindəki restoranların inkişafına təkan verdi. Planet Sushi və Yakitoria meydana gəlməzdən əvvəl, suşi elitlər üçün inanılmaz bir ləzzət sayılırdı və çox pula bir neçə bahalı restoranda servis edilirdi. Bununla birlikdə, populyar restoran şəbəkələri "böyük" qardaşlarının fikrini mənimsəmiş və daha əlçatan bir səviyyədə təkrarlamışlar. Eyni şey restoranlarda da belə idi. İtalyan mətbəxi, Patio Pizza və onun davamçılarının yaradılmasından əvvəl, İtalyan mətbəxi bir növ İtalyan mətbəxinin "butik restoranına" gələnlərin imtiyazı sayılırdı. Ancaq moda keçməkdədir və bir çox restoran bazarı tərk edir və bildiyiniz kimi hər yeni qastronomik moda rus restoran mənzərəsində nəzərəçarpacaq bir iz buraxacaq: məsələn, Azteca və Santa Fe "Latin" bumundan qaldı. Yapon və İtalyan restoranlarına münasibətdə bu tendensiya bu gün də müşahidə edilə bilər. Rəy sorğularına görə, bu gün Moskvada İtalyan, Yapon və Rus mətbəxinə ən çox tələbat var. Bundan əlavə, Qafqaz restoranları məşhurdur, eləcə də nəzərəçarpacaq dərəcədə milli fokus olmadan müxtəlif çeşidli yeməklər təklif edən "Avropa" restoranları kateqoriyasına daxil edilə bilər. Ən populyar mətbəx növlərinin reytinqi cədvəl 2-də təqdim edilmişdir.

    cədvəl 2

    № Mətbəx növü Populyarlıq reytinqi
    1. Avropa 6,6 %
    2. İtalyan 11,5 %
    3. Rus 9,9 %
    4. Müəllif 6,3 %
    5. Aralıq dənizi 5,6 %
    6. Yapon 4,5 %
    7. Fransız dili 4,2 %
    8. Çin 4 %
    9. Rıbnaya 5,4 %
    10. Ət 3,4 %

    Mənbə:

    Rusiyada ən aktiv inkişafı alan orta qiymət seqmentidir. Bu yaxınlarda açılan ən çox restoran bu yerə aiddir. Nəticədə restoran şirkətləri yeni rəqabət metodlarından istifadə etməyə başlayır. Bir neçə il əvvəl bu bazar seqmentindəki müəssisələr üçün qeyri-adi bir konsepsiya və optimal qiymət-keyfiyyət nisbəti çox vacib idi. İndi restoratorlar xidmət səviyyəsini artırmaq, müxtəlif endirim proqramları və endirimlərdən istifadə etmək, möhtəşəm tədbirlər və promosyonlar keçirmək, şərab siyahısına daha uğurlu və maraqlı vintajlar təqdim etmək, sağlam, yüngül və vegeterian yeməkləri, salatlar, şirniyyatlar barədə ciddi düşünməyə başladılar. menyu.

    Premium restoranlar qida sənayesinin xüsusi bir hissəsidir. Bahalı müəllif restoranlarında gözəl yeməklər, yüksək mətbəx, "yüksək mətbəx" Rusiyada 80-ci illərin sonu və 90-cı illərin əvvəllərində görünməyə başladı. Arkady Novikov restoranları "Pushkin" və "Syr", Andrey Dellos restoranları "Le Duc" və "Shinok", Anton Tabakov restoranı "Oblomov na Presnya", Igor Buxarov kimi məşhur restoranların adları ilə daim əlaqələndirilir. restoran "Absint" digər. Bu gün bir çoxu artıq Moskva bazarını mənimsəmiş və bölgələrdə şəbəkələrini genişləndirməyə başlamış, həm öz işlərini, həm də françayzinqlərini açmışlar. Gələcəkdə bahalı müəllif qurumlarının açılmasına və inkişafına davam edəcəyi tamamilə aydındır. Onların inkişafındakı əsas tendensiya yeni memarlıq həllərinin axtarışı olacaqdır. Fərqli millətlərin bahalı mətbəxinin sadə təkrarlanması artıq işə yaramır, müəllif restoranlarının gələcəyi yeni konsepsiyaların qurulacağı fikirlərdə, hekayələrdədir.

    Bölgə səviyyəsində restoran ticarəti bazarını nəzərə alaraq qeyd etmək olar ki, bazar tutumu barədə dəqiq məlumat yoxdur. Restoran biznesinin əsas liderləri hələ də Rusiyanın mərkəzi şəhərləri, Moskva və Sankt-Peterburq kimi qəbul edilir. Təbii ki, ictimai iaşə bazarının bütün seqmentlərinin ən sürətli inkişafı məhz bu şəhərlərdə baş verir. Bölgələrdə restoran bazarının inkişafı, regional bazarın tutumunun məhdudluğu və əhalinin gəlirlərinin aşağı olması səbəbindən daha yavaşdır. İnvestisiya gəlirliliyinə xüsusi diqqət yetirilir, çünki mənfəət üçün gözləmə müddəti daha azdır. Bu səbəbdən investorlar yalnız gəlirli layihələrdə iştirak etmək istəyirlər və regional restoran biznesinə paytaxtın iaşə şəbəkələrində olduğu kimi bu qədər maddi investisiyalar etməyi planlaşdırmırlar. Eyni zamanda bölgələrdə iaşə müəssisələrinə də böyük tələbat var.

    Məsələn, Mərkəzi Qara Yer Bölgəsində restoran biznesi paytaxtdakı kimi sürətlə inkişaf etmir. Bunun səbəbi Moskvanın inkişaf baxımından digər bölgələrdən bir neçə il qabaq olması və artıq intensiv böyümə mərhələsini keçməsidir. Bununla birlikdə, restoran şəbəkəsi bazarında böyük şəbəkə şirkətlərinin fəaliyyətə başladığı şəhərləri ayırmaq mümkündür. Buraya restoran biznesində bir neçə iri şirkətin bir anda fəaliyyət göstərdiyi restoran bazarında Voronej şəhəri - McDonald's, ASC RosInter Restaurants Holding-in restoran şəbəkəsi Baskin Robbins daxildir. Orta sinif seqmentindəki demək olar ki, bütün RosInter restoranları bölgə mərkəzində boş bir yer tutur və demək olar ki, yerli sahiblərin restoranlarına paralel fəaliyyət göstərir. Məsələn, Planet Sushi, restoran Tanuki, Varibashi, Furusato, Sakura, İtalyan Dvorik zənciri ilə IL Patio, meyxana ağac çubuqları olan Siberian Crown pivə restoranı ilə eyni seqmentdə fəaliyyət göstərir ". Bununla birlikdə, QSC Lunch-ın Voronej franchayzerinin Sterkh MMC-nin ortaq sahibi Andrey Suverin, Sibirskaya Korona kimi restoranların tanınmış Moskva markaları ilə rəqabət etməkdə çətinlik çəkəcəklərinə inanır ..

    Bu gün Voronejin restoran bazarı 561 iaşə müəssisəsini əhatə edir ki, bunlardan 16 restoran, 222 bar və kafe, 196 yeməkxana və 127 yeməkxana və qəlyanaltı barası rəsmi məlumatlara görə Voronej əhalisini iaşə nöqtələrində oturacaqlarla təmin edir. , 975.7 min nəfər əhalisi ilə. Voronejin restoran bazarındakı vəziyyəti bir milyon əhalisi olan digər şəhərlərdəki vəziyyətlə müqayisə etdikdə Voronejdə iaşə müəssisələrinin sayının yarısının olduğu görülə bilər. Çünki orta və ya bir regional və ya regional mərkəzin milyon sakininə min yemək nöqtəsi düşür. Finam investisiya şirkətinin qiymətləndirmələrinə görə, Voronej restoran bazarının həcmi hər il təxminən 180-200 milyon dollardır və böyümə sürəti ildə 25% -dir.

    Şəhərin restoran bazarının inkişafını nəzərə alaraq qeyd etmək lazımdır ki, Voronejdə biznesin inkişafı ölkənin digər şəhərlərində olduğu kimi başlamışdır. Sahibkarlar isti yeməklərlə kiçik kafe və köşklər açdılar, daha sonra onsuz da fəaliyyət göstərən iaşə müəssisələrini əhəmiyyətli dərəcədə yenidən quraraq müasirləşdirdilər. Eyni zamanda, Voronej üçün müasir avadanlıq və yeni xidmət formaları ilə yeni iaşə məntəqələrinin açılması mümkün olan ticarət və əyləncə mərkəzlərinin inkişafına əhəmiyyət verməmək. Məsələn, Voronejin ən böyük istirahət mərkəzi olan "Discovery" əyləncə kompleksi "Air Hall" steyk restoranı, "Sea Hall" dəniz məhsulları restoranı, bilyard, diskoteka və ziyafət salonlarının xidmətlərini təklif edir. 2000-ci ilin oktyabrında "pilot" layihəsi olaraq açılan Old Town restoranı, bu günə qədər sahibləri əsasən ayaqqabı və elektronika ilə məşğul olan yeganə restoran olaraq qalır. Beş il əvvəl açılan "Gulliver" restoranı da bu gün Voronejdə ictimai iaşə sahəsində ən uğurlu layihələrdən biridir. Müştəriləri cəlb etmək üçün restoranda üç-dörd ayda bir festival keçirilir milli mətbəxlər, müxtəlif pivə tədbirləri xüsusilə uğurludur. Gülliverin aşbazı Vadim Korzhov, Voronej sakinlərinin qastronomik üstünlüklərindən bəhs edərək qeyd edir ki, balıq, dəniz məhsulları və xam tərəvəz, qonaqlar ətə, xüsusən də donuz ətinə üstünlük verirlər. Rus mətbəxinin Voronej restoranına bənzər restoranlar "By Pike Vele NEW" Rusiyanın hər şəhərində fəaliyyət göstərir. Hamısı eyni zamanda əfsanəvi "Yolki-Palki" -yə bənzəyir, eyni zamanda kifayət qədər fərqlənir. Po Shuchye VeleNEW restoranı, Celebration of Taste qrupunun bir hissəsidir. Bu şirkətdə müxtəlif salatlar, soyuq qəlyanaltılar, əsas yeməklər və yarı bitmiş məhsullar istehsal etməklə yanaşı satan bir neçə atelye və pərakəndə mağaza var. Eyni zamanda, Voronejdə fast food satış məntəqələrinin açılması problemi çox aktualdır. İstər mərkəzdə, istərsə də şəhərin kənarında olan ictimai şəbəkə müəssisələri çox çatışmır. Bu səbəbdən səlahiyyətlilərin prioritet istiqamətlərindən biri də Voronezhskaya Papechka, Russian Appetite, Baskin Robbins kimi şirkətlərə dəstək və Avropa xidmət keyfiyyəti səviyyəsində bir fastfud şəbəkəsi sisteminin inkişaf etdirilməsidir.

    Lipetsk, orta və yüksək qiymət seqmentinin ən çox tələb olunduğu kiçik, lakin olduqca zəngin bir şəhərdir. Restoran bazarı, xüsusən yerli "Lozhka" fastfud restoranlar şəbəkəsi ilə təmsil olunur, sahibi iş adamı İqor Morozov, Andrey Plotnikovun "Yantar" kafe və restoranlar qrupu, qrupuna daxil olanlar: "Akvarium və Co" kafesi. "," Russian Pub ", Khutorok, birinci dərəcəli restoranlar Peterhof, Melnitsa və Trattoria pizzacı, həmyerlisi Vladimir Kapustyansky. "Baskin Robbins" kafe-qənnadı fabriki İgor Morozov, bölgə mərkəzində bir franchise üzərində işləyir, Alexander Nazarov Almaniyanın "GrillMaster" şəbəkəsinin bir layihəsini hazırlayır.

    Lipetskdə RosInter, Solaris əyləncə mərkəzində ilk Elki-Palki restoranını açmaq niyyətində olan Kinomir MMC ilə təmsil olunur. Mütəxəssislərin fikrincə, investisiyaların həcmi 4 milyon rubl, franşizanın dəyəri 2-2,3 milyon rubl təşkil edəcək. bir obyekt üçün. Beləliklə, Kinomir şirkəti Baskin Robbins və GrillMaster-dən sonra Lipetskə üçüncü fast food markasını gətirəcəkdir. Lipetskdəki Yolki-Palki şəbəkəsi, Arkadi Novikov Şirkətlər Qrupunun bir hissəsidir və Lunch QSC (Moskva) tərəfindən idarə olunur. Bu qrupun ilk meyxanası 1996-cı ildə açıldı və hazırda Rusiyada bunların təxminən 50-si var, bunlardan 31-i Moskvada, 6-sı Sankt-Peterburqda. Bundan əlavə, Arkady Novikov 40-dan çox restoran layihəsi "Pendir", "Tsarskaya Okhota", "Sirena", "Vogue cafe", "Yolki-Palki", "Sushi Vesla" nın ortaq sahibidir. mütəxəssislərin fikrincə, "Yolki-sticki" Lipetsk bazarında rəqabətli bir təklif halına gəlməyəcəkdir, çünki orta hesab 250-300 rubl təşkil edir və eyni zamanda rus mətbəxində ixtisaslaşmış Khutorok restoran şəbəkəsində orta hesab çoxdur. aşağı və 80-100 rubl təşkil edir. Eyni zamanda, Lipetskdəki Yolki-Palki taverna şəbəkəsi öz yerini tuta bilər və bu bölgə hələ doymadığı üçün Moskva fastfudundan bölgədəki orta qiymətli restoranlara keçə bilər. Bundan əlavə, Yolki Palki meyxanası, tanınmış metropol markası sayəsində istehlakçıların əhəmiyyətsiz bir hissəsini cəlb edə biləcək, çünki Lipetskdə yalnız bir böyük ad var - Amerika zənciri Baskin Robbins ..

    Qeyd etmək lazımdır ki, restoran bazarının orta qiymət seqmentindəki müəssisələrin faiz dərəcəsi sonradan belə olacağını iddia edən zəncirvari restoranlar və müəssisələrin payına düşür. Və bu fenomenin çox spesifik səbəbləri var. Müasir iaşə bazarında rəqabət bəzən arasında deyil ayrı-ayrı restoranlar, lakin markalar arasında. Ortaq bir konsepsiya ilə birləşməyən iaşə müəssisələrinin açılması halında, restorançılar hər dəfə yeni bir layihənin təşviqinə investisiya qoymalı və tamaşaçıları sıfırdan qazanmalıdırlar. Təbii ki, proses yalnız pul deyil, həm də vaxt tələb edir. Eyni zamanda, mövcud bir restoran zəncirinin açılması halında, restorançı maliyyə risklərini azaldır və vaxta qənaət edir, çünki istehlakçılar yeni açılan müəssisənin konsepsiyası, mətbəxi, xidməti və atmosferi ilə artıq tanışdırlar. Bundan əlavə, bir zəncirin müəssisələrinin sayında artım, investisiya cəlbediciliyini artırır, bu da tərəfdaşları, kreditləri və investorları cəlb edərək yeni üfüqlər açır və markanı əlavə reklam halına gətirir.

    Moskva stasionar fast food şəbəkələri regional bazarlara fəal şəkildə gedənlər deyil, çünki orada öz stasionar şəbəkələri artıq formalaşmışdır.

    Bu şərtlər daxilində bölgələrə girməyi planlaşdıran şəbəkə şirkətləri yerli fastfudlarla həqiqi rəqabətdədirlər. İşin miqyası onlara qiymətləri endirməyə, marka məlumatlılığını artırmağa və beləliklə müştəriləri cəlb etməyə imkan verir. Bundan əlavə, restoranlarını regional bazarlarda açan bir çox şirkət üçün bir restoranın nə qədər tez bir zamanda qazanc gətirəcəyi vacib deyil. Bu gün onlar üçün əsas şey vaxtında bir yer tutmaqdır.

    Tambov vilayətində ictimai iaşə sektorunun inkişafı ümumiyyətlə ümumrusiya ictimai iaşəsinin inkişaf tendensiyaları ilə ziddiyyət təşkil etmir. 2005-2010-cu illər üçün. gələcəkdə şəbəkə inkişafına iddia edən bir neçə müəssisə açıldı. Tambovda ictimai iaşə sahəsində lider yeri fastfud müəssisələri və ya fast food yeməkxanaları tutur. Bunlar arasında - "Fire-Pizza", "Zhu-zhu", "Coffee house", "Pizzeria".

    2007-ci ilin yazında açılan və Tambovun mərkəzi küçəsində, sahildən üç dəqiqəlik məsafədə, tarixi və mənzərəli hissəsində yerləşən restoran - pivə zavodu Tambov sakinləri və qonaqları arasında geniş populyarlıq qazandı. Bu, üç salondan ibarət olan şəhərdəki yeganə restorandır: ümumi salon "Beer Dvorik", VIP salon "Knights Hall", Gothic üslubunda özünəməxsus dizaynı olan "Oxotnichy" ziyafət salonu, ümumi konsepsiya üzərində qurulmuşdur. restoranın. Restoranın qonaqları, müxtəlif çeşidləri köhnə orijinal Çex reseptlərinə görə öz pivə zavodumuzda hazırlanan "canlı pivə" nin dadından dadmağa dəvət olunur. Restoran menyusu geniş çeşiddə qonaqları sevindirəcəkdir incə yeməklər Rus və Avropa mətbəxi, gündüz ziyarətçilərə bir neçə növ iş yeməyi təklif olunur. Bilənlər üçün çox sayda elit içki və kokteyl seçimi var.

    Coffee House, müxtəlif növ qəhvə, çay, spesiyaliteler, eləcə də geniş çeşidli elit desertlərin böyük bir çeşidini təklif edir, orta çek miqdarı təxminən 250-300 rubl təşkil edir.

    Restaurant "Europe" 2002-ci ildən bəri Tambov restoran bazarında fəaliyyət göstərir və əsasən zəngin insanlar üçün nəzərdə tutulmuş klassik Avropa tipli bir restorandır. Bu qurumun fərqli xüsusiyyəti yüksək keyfiyyətli xidmət, geniş çeşidli yeməklər və elit alkoqollu içkilərdir.

    Bazarın ən aşağı qiymət kateqoriyasında "Heat-Pizza" kafesi, "Debüt" kafesi, "Irina" kafesi, "Ryabin" kafesi və digərləri kimi müəssisələr fəaliyyət göstərir. Bununla birlikdə, Tambovdakı bazarın daha da inkişafına infrastruktur, xüsusi məhsullar, yüksək ixtisaslı kadrlar, iaşə məlumatları, təlim sistemləri çatışmazlığı təsir göstərir. İndiyə qədər nüfuzlarına önəm verən qurumlar aşpazları Moskvaya staj üçün göndərməyə və yerli bazarda olmayan məhsulları başqa bölgələrdən idxal etməyə məcburdurlar.

    Beləliklə, bölgələrdə yerli qidanın daha da inkişaf etdirilməsinin əsas problemləri mövcud QOST-ları əvəz edəcək texniki qaydaların dərhal təsdiqlənməsinə ehtiyacdır. Bu gün restoran bazarında işləmək istəyən sahibkarlar iaşə müəssisələrini yerləşdirmək üçün uyğun yerlərin çatışmazlığı, ixtisaslı kadr çatışmazlığı və paytaxtdakı müəssisələr bazasında onları artırmaq imkanı ilə üzləşirlər. Bundan əlavə, yeni müəssisələrin açılması üçün tələb olunan icazələrin verilməsi prosedurunun sadələşdirilməsi tələb olunur. Ancaq bu problemlərə baxmayaraq, bölgəmizdə ictimai iaşə artmaqdadır, bunu ümumrusiya kafe və qəlyanaltılar şəbəkəsini ən perspektivli hesab etməyimizə imkan verən fast food sektorunun davamlı böyüməsinə dair məlumatlar sübut edir. inkişaf istiqaməti. Rus restoran ticarəti bazarı hazırda həm xarici, həm də yerli investorlar üçün ən cəlbedici investisiya mövzularından biridir. Potensial investorlar arasında xüsusi bir yer istehsal fəaliyyəti ilə məşğul olan və ictimai iaşə bazarına investisiya qoymaq imkanı olan rus şirkətləri tərəfindən tutulur. Eyni zamanda, bunlardan bir neçəsi müstəqil layihələr hazırlayır, lakin strateji tərəfdaşlar axtarır.

    Eyni zamanda, ictimai iaşə, işçi qüvvəsinin təkrar istehsalına kömək etməsi ilə ifadə olunan mühüm bir sosial-iqtisadi əhəmiyyətə malikdir, çünki qidaya ehtiyac insan həyatının ayrılmaz hissəsidir.

    Bundan əlavə, ictimai iaşə rolu bu müəssisələrin kiçik müəssisələr olması və bölgənin (şəhərin) infrastrukturunun bir hissəsi olması, əhalinin məşğulluğunu təmin etməsi və büdcəyə vergi ödəmələri ilə təzahür edir. Bütün bunlar daxili bölgələrin iqtisadi və sosial göstəricilərinin artmasına kömək edir. Bundan əlavə, iaşə müəssisələri mədəni istirahət üçün imkanlar yaradır.

    Beləliklə müasir Rusiya ilk növbədə mütəxəssislərin fikrincə, yalnız 20-25% iştirak etdiyi orta qiymət seqmenti hesabına qida sənayesinin fəal inkişafı üçün hər cür şərait yaradılmışdır.

    Ədəbiyyat

    1. Duroviç E.E. Otel və restoran marketinqi. - M.: Birlik, 2006. - 306s.

    2. Efimov S.L., Kucher L.S. Rusiyada restoran biznesi: uğur texnologiyası. Ed. 3. - M.: Roskonsult, 2007. - 512 s.

    3. Soldatenkov D.V. Müasir restoran: yeni formatlar. - M.: Restoran vedomosti, 2009. - 144 s.

    4. Walker D. Hospitality Management. - M.: Birlik, 2008. - 595s.

    5. http://www.atlanta-service.ru

    6. http://www.ruseconomy.ru

    7. https://www.kommersant.ru

    8.http: // www.finam.ru

    9. http://www.souzagrocomplect.ru

    10. http://www.pitportal.ru

    11. http://www.jobsmarket.ru

    12. http://www.bfm.ru

    13. http://www.horeka.ru

    14. http://www.pressa.ru