Meni
Besplatno je
provjeri
Dom  /  Sladoled i slatkiši za kolače / Jela od recepata smrznutog maslaca. Leptiri: kako obraditi i kuhati nakon berbe za prženje, kiseljenje i zamrzavanje. Šampinjonski kavijar od maslaca

Jela iz recepata smrznutog maslaca. Leptiri: kako obraditi i kuhati nakon berbe za prženje, kiseljenje i zamrzavanje. Šampinjonski kavijar od maslaca

Iako ste sezonski berač gljiva i znate kako obraditi i pripremiti vrganje, željet ćete poboljšati svoje znanje u području prerade berbe gljiva i steći novo iskustvo. Početnici u ovom pitanju sami će pronaći sve potrebne informacije i naučiti kako ih ispravno primijeniti u praksi.

Kako izgleda vrganj?

Onima koji prvi put kreću u lov na gljive ili usavršavaju znanje, neće biti suvišno saznati kako izgledaju lažni i jestivi vrganji, kako ih razlikovati od ostalih podvrsta i ne zamijeniti s gadovima.

  1. Pravo jelo od putera sa žućkastom pulpom raste od maja do novembra, nema blizance.

  2. Limenka od đumbira ima karakterističnu boju s crvenkastom bojom.

  3. Jarac koza ili suhoća pojavljuje se u kolovozu i ne zahtijeva čišćenje kapice.

  4. Žuto-smeđa gljiva ima baršunastu kapu s malim ljuskama.

  5. Granulirani nauljivač prekriven je malim kapljicama soka na poroznom dijelu.

  6. Značajni leptiri prekriveni su velikim crveno-smeđim ljuskama.

  7. Sibirski maslac s prljavo žutom ili žuto-maslinastom kapom dobro je prepoznatljiv.

  8. Sivi podmazivač na rezu postaje plav, a na stabljici ima bijeli prsten.

  9. Široki prsten uokviruje nogu crvenkasto-crvene masti.

  10. Rubinovo ulje može se povoljno porediti sa jarkom paletom boja drugih gljiva.

  11. Kapa obojene limenke prekrivena je ljuskama, a meso na rezu postaje crveno.

  12. Žuti prsten obavija nogu ulja od ariša.

  13. Kedrov puter ima jarku voćnu aromu badema.

  14. Po sluzavom prstenu prepoznaje se žućkasto ulje.

  15. Bijeli podmazivač razlikuje se od vrganja po boji čepa.

  16. Gljiva Bellini ima masivnu peteljku i svijetlosmeđu kapu.

  17. Brojne sorte vrganja praktički nemaju lažne pandane, žabokrečine. Samo uslovno jestiva gljiva paprika može se zamijeniti sa željenom gljivom.

  18. Vrlo jestiva smrekova mahovina.

Kako očistiti ulje?


Saznavši kako prepoznati gljivu u šumi, ne škodi naučiti kako brzo očistiti vrganje.

  1. Gljive treba očistiti u prvih nekoliko sati nakon branja. Poželjno je ovo raditi suho, nastavljajući s pranjem mase gljiva nakon čišćenja.
  2. Najlakši način je nožem odvojiti rub filma i ukloniti ga s poklopca.
  3. Bit će moguće olakšati uklanjanje filma spuštanjem svake kapice na nekoliko sekundi u kipuću vodu i njenim čiščenjem.
  4. Gljivu možete oguliti bez noža ako je prelomite na pola, a zatim dvije polovice kapice raširite sa strane i uklonite film.

Kako oprati ruke nakon maslaca?


Nakon čišćenja gljiva bez rukavica, ruke su prekrivene smeđim slojem koji se teško ispire. Kako oprati ruke od ulja pomoći će vam da naučite preporuke sljedećeg odjeljka.

  1. Limunska kiselina će vam pomoći da se lakše nosite sa zagađenjem, koje se jednostavno može nanijeti na navlažene dlanove i malo protrljati ili pripremiti kupku. Da biste to učinili, otopite vrećicu supstance u litru vode i uronite je u ruke na 10 minuta.
  2. Umjesto toga limunska kiselina Prikladan je 9% -tni sirćet od 9% čaše, koji se mora uliti u litru vode i držati u ručnom rastvoru 5 minuta.
  3. Tamna područja možete očistiti sredstvom za uklanjanje laka za nokte acetonom ili kašom sode bikarbone i vode koja se pamučnom krpom briše s prljavštine.
  4. Ostaci onečišćenja ispiru se sapunom za rublje, nakon čega se ruke podmazuju kremom.

Kako kuhati vrganje?


Maslačna jela oduševljavaju oko svojom raznolikošću i zadovoljavaju potrebe ukusa izjelica najrazličitijih ukusa. Sakupljene, oljuštene i kuhane gljive izvrsna su osnova za dobivanje slanih, predjela, prve i druge kulinarske kompozicije.

  1. Lepinje se prže na tavi samo tako, sa lukom ili drugim sastojcima.
  2. Šampinjoni se dodaju u supe, kuvane sa krompirom, dodaju se svim vrstama variva, variva, ribe, morskih plodova, koriste se za punjenje pekarskih proizvoda.
  3. Značajan udio u kuhanju zauzima priprema maslaca za zimu u obliku kiselih krastavaca, ukiseljenih grickalica ili dobivanje višekomponentnih pripravaka s povrćem.

Kako pržiti puter?


Prženi maslac - sam recept jednostavno jelo od pečurki, koje se mogu poslužiti upravo tako uz hleb, dopunjeno kuhanim ili prženi krompir, kuhana heljda, ostale žitarice, tjestenina... Na kraju prženja gljiva možete ih začiniti mljevenim režnjevom bijelog luka, sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem.

Sastojci:

  • puter - 500 g;
  • luk - 2 kom .;
  • biljno ulje - 4 kašike. kašike;
  • slana paprika.

Priprema

  1. Ulje se očisti, opere, po potrebi iseče na komade i kuva u slanoj vodi 10 minuta.
  2. Bacite masu gljiva u cjedilo, pustite da se voda ocijedi.
  3. Šampinjoni se polažu, kuhaju dok se svjetlo ne zarumeni.
  4. Prženi maslac sa lukom služi se vruć ili ohlađen.

Prženi puter sa krompirom - recept


Svladavši način obrade i pripreme vrganja, moći ćete napraviti ukusnu obilnu večeru prženjem gljiva s krompirom, mladim ili zrelijim. Ako ste sigurni u izvrsnu kvalitetu i svježinu maslaca, ne možete ih prvo prokuhati, već ih odmah upotrijebite za prženje sa sjeckanim povrćem.

Sastojci:

  • puter - 250 g;
  • luk - 2 kom .;
  • krompir - 1 kg;

Priprema

  1. Luk se prži na ulju dok se napola ne skuha.
  2. Dodajte pripremljeni oljušteni, oprani i nasjeckani puter i pržite uz miješanje dok se gotovo ne skuha.
  3. Položen je oguljeni i nasjeckani krompir.
  4. dok potonji ne bude spreman, posolite, popaprite i poslužite.

Šampinjonski kavijar od maslaca


Kuhani će imati neopisiv bogat ukus i blistavu aromu šumskih gljiva. Predstavljeni lakonski sastav predjela možete po želji proširiti dodavanjem mrkve dinstane u ulju, nasjeckanog pelata, slatke paprike ili začina po vašem ukusu.

Sastojci:

  • vrganj - 1 kg;
  • luk - 800 g;
  • beli luk - 1 glava;
  • šećer, crni biber - 1 kašičica;
  • sol - 1,5 kašičice;
  • karanfilić, lovor, zrna bibera.

Priprema

  1. Gljive se čiste, kuvaju, uvijaju kroz mašinu za mlevenje mesa.
  2. Nasjeckajte luk na isti način, pustite da se krčka na tavi dok ne ispari višak vlage.
  3. Doda se uvrnuto ulje, dinstano 1 sat.
  4. Masu začinite solju, paprom, šećerom, umiješajte nasjeckani češnjak, zagrijte 3 minute.
  5. Vruću masu rasporedite u sterilne staklenke, na dno stavite lovor, biber, karanfilić.
  6. Pokrijte posude poklopcima, kavijar čuvajte u frižideru.

Maslac supa


Može se kuhati s vermičelima, pirinčem, heljdom, drugim žitaricama ili u čisto povrtarskom sastavu, dodajući kao punilo zeleni grašak, kukuruz, slatko paprika i ostalo povrće. Okus i aroma ljutog postat će još bogatiji ako pečenici dodate sjeckanu stabljiku celera.

Sastojci:

  • vrganj - 0,5 kg;
  • krompir - 3 kom .;
  • luk i šargarepa - 1 kom .;
  • vermicelli - 1 šaka;
  • lovor, papar;
  • zelje - 0,5 svežnja.

Priprema

  1. Oguljeni krompir se sječe, puni vodom i kuha dok se skoro ne skuha.
  2. Dodajte vermičele i pržite na luku, mrkvi i prethodno prokuhanim gljivama.
  3. Začinite vruće, malo prokuhajte, začinite začinskim biljem, pustite da se kuha 20 minuta.

Maslac gljiva - recept


Masna gljiva - gusta vrsta zasićenih supa od gljiva, koji se zgusne dodavanjem razmućenih jaja ili dodavanjem sira. Osnovni set povrća sastoji se od sjeckanog krompira, luka i šargarepe, ali nije zabranjeno koristiti i ostale biljne komponente po vašem izboru i ukusu.

Sastojci:

  • vrganj - 0,5 kg;
  • krompir - 400 g;
  • luk i šargarepa - 1 kom .;
  • topljeni sir - 250 g;
  • beli luk - 2 karanfilića;
  • lovor, biber, sol, biljno ulje;
  • zelje - 0,5 svežnja.

Priprema

  1. Pečurke se iseku, kuvaju u vodi 20 minuta.
  2. Dodajte krompir, luk i šargarepu pržene na ulju.
  3. Nakon 10 minuta stavite sir, beli luk, začine u lonac, prokuhajte pet minuta.
  4. Poslužite vrući micelij sa začinskim biljem.

Prženi maslac u pavlaci


Šire širok ukus šumskih gljiva. Možete uzeti i gustu pavlaku tako što ćete posudu dinstati u njima nakon prženja sastojaka. Za one koji više vole slani zalogaji, možete dodati nasjeckani češnjak, sitno nasjeckano svježe bilje na kraju dinstanja.

Sastojci:

  • vrganj - 0,5 kg;
  • luk - 2 kom .;
  • pavlaka - 150 g;
  • sol, papar, biljno ulje.

Priprema

  1. Ulje se pripremi, kuha 25 minuta i baci u cjedilo.
  2. Narezani luk pržite na biljnom ulju dok se napola ne skuha.
  3. Dodajte kuhane pečurke, pržite dok ne porumeni.
  4. Položite pavlaku, jelo začinite solju, biberom, dinstajte nekoliko minuta.

Berba maslaca za zimu


Pomoći će u pripremi vrganja za zimu ili soljenih u teglama ili bačvama. Za spremanje potonjeg trebat će vam podrum, hladan podrum ili slobodan prostor u hladnjaku. Hrskave gljive poslužuju se sa maslacem, nasjeckanim lukom, bijelim lukom ili koriste za kuhanje.

Sastojci:

  • vrganj - 1 kg;
  • sol - 2,5 kašike. kašike;
  • luk i šargarepa - 1 kom .;
  • lovor - 5 kom .;
  • beli luk - 4 češnja;
  • zrna bibera, lišće ribizle i kopar.

Priprema

  1. Očišćeno ulje kuha se u slanoj i blago zakiseljenoj vodi 25 minuta i baci u cjedilo.
  2. Stavite pečurke s kapicama, posipajući slojeve solju, začinskim biljem, belim lukom i začinima.
  3. Masu gljiva pritisnuti teretom i ostaviti 24 sata.
  4. Stavite kisele krastavce u staklenke zajedno sa slanom vodom, pokrijte poklopcima, stavite u frižider.

Recept za kiseljenje maslaca


Moguće je uz učešće sirćetna kiselina, stolnog octa ili limunske kiseline, računajući tačne proporcije aditiva. Kao pikantni asortiman koristi se klasična mješavina zrna lovora i bibera ili se za dodatnu pikantnost dodaju klinčići, piment i cimet.

Sastojci:

  • vrganj - 2 kg;
  • voda - 1 l;
  • sol - 1 kašika. kašika s toboganom;
  • šećer - 2 žlice. kašike;
  • sirće 70% - 1 kašika. kašika;
  • beli luk - 2-3 češnja u svakoj tegli;
  • lovor, biber, karanfilić.

Priprema

  1. Ulje se očisti, kuha 15 minuta.
  2. Voda se prokuva uz dodatak soli i šećera.
  3. Gljive se polože, pusti se da vriju, doda sirće.
  4. Gljive s marinadom slažu se u sterilne tegle, u svaku se dodaju beli luk, lovor, zrna papra, karanfilić.
  5. Posude se zatvaraju poklopcima i omotavaju dok se potpuno ne ohlade.

Leptiri - smrznuti za zimu


Kada se naprave praznine od maslaca u obliku kiselih krastavaca, preostale možete zamrznuti u komori ako u njemu ima slobodnog prostora.

  1. Gljive se očiste, operu, stave u lonac za kuhanje.
  2. Dodajte vodu tako da pokrije polovinu gljiva.
  3. Masu od gljiva prokuhajte, dodajte sol, biber, lovor i ostale začine po želji.
  4. Pečurke se kuhaju 30 minuta, bace u cjedilo, ostave da se ocijede i dok se potpuno ne ohlade.
  5. Masu gljiva prebacite u vreće ili posude za zamrzavanje i stavite u zamrzivač na čuvanje.

Kako sušiti maslac?


Nakon što smo smislili kako obraditi i pravilno pripremiti vrganje, praveći od njih slijepe i kisele krastavce, preostaje samo sušiti ubrani urod. Ovakav pripravak dobar je za pravljenje juha i glavnih jela.

  1. Prikupljeno svježe gljive očistite nožem ili krpom, nečistoću uklonite suvom krpom. Ne preporučuje se pranje gljiva prije sušenja.
  2. Velike gljive režu se na kriške do 5 mm, a male se ostavljaju cijele.
  3. Za sušenje u električnoj sušilici, kriške se polože na rešetku i osuše na 50 stepeni.
  4. Pećnicu možete koristiti za sušenje, postavljajući je na temperaturu od 60 stepeni. Vrata uređaja moraju biti odškrinuta, a listovi za pečenje s vremena na vrijeme zamijenjeni, izmjenjujući nivoe.
  5. Na brzini skuhajte sušene vrganje u fritezi na temperaturi od 70 stepeni. Nakon 1,5 sata, izradak će biti spreman.
  6. Osušeni proizvod čuva se na suvom mjestu, zaštićenom od mirisa trećih strana. Da biste to učinili, prenesite masu gljiva u čiste tegle s poklopcem, u vakuumske ili papirnate vrećice, vreće od tkanine.

Leptiri rastu na rubovima u velikim jatima, pa ih je vrlo ugodno sakupljati: jedan travnjak možete ostaviti s košarom punom gljiva. Bolje je odabrati mlade, jake, male gljive. U ovom slučaju, gljive će vjerojatno biti necrvene i guste. Bolje ih je očistiti odmah nakon sakupljanja, tada se ljepljiva koža na kapicama lako uklanja, otkrivajući nježno meso boje limuna. Ako su gljive malo suhe i kožu je teško ukloniti, možete odabrati 2 mogućnosti. Maslac možete namočiti u vodi, tada će se koža lako oljuštiti, ili gljive ne možete guliti, već ga koristiti zajedno s kožom. U drugom slučaju, gotove gljive bit će jednostavno tamnije od oljuštenih. Pripremite od maslaca bogate supe, prženi su s krumpirom, dodaju se nadjevima od pita ili kaši.

Smrznute gljive, vrganje, gljive izvrstan su proizvod od kojeg možete skuhati puno ukusnih stvari. Nudimo jednostavan recept za dinstane šumske gljive sa pileći file... Vrhunac jela je gotova zelena adjika u kojoj je meso prethodno marinirano.

odjeljak: Jela od piletine

Recept za jedan od najpopularnijih recepti od gljiva su pečurke pržene u pavlaci. Na ovaj način možete kuhati razne gljive. Vrganja pržena u pavlaci vrlo su ukusna. Gljiva je dobila ime po kapici, masnoj na dodir.

Jesen je, kako je Puškin napisao, tužno vrijeme povezano s vjetrom, rijetkim suncem, prvim mrazevima i, kako dodajemo, sa žetvom i darovima prirode. Možda malo ljudi odbija mladi krompir s gljivama, ali samo malo hostesa zna kako pržiti maslac na tavi. Žurimo vam pomoći i otkriti sve tajne ovog jela, vodeći računa o svakoj nijansi kuhanja, kako bi vaši najmiliji bili zadovoljni.

Smeđa breza, bijele, mliječne pečurke, gljive jasike omiljene su u beračima gljiva, kojih se uvijek može naći u svakoj šumi. Međutim, ako želimo gostiti ulje od maslaca, onda moramo otići u drugo područje za njih. Rastu češće u četinarskoj šumi. Tamo možete pronaći tako skliske, ali tako ukusne gljive.

Maslaci imaju ovo ime zbog svog tankog skliskog filma na kapici. Čak će i početnik berača gljiva reći razliku između limenke masti i žabokrečine, i nikada neće ostati ravnodušan prema ukusu skliske gljive.

Kako pržiti puter sa lukom na tavi

Sastojci

  • Maslac - 600 g + -
  • - 1 kom. + -
  • - 1 kašika. + -
  • - 1 kašika. + -
  • - ukus + -

Kako pržiti puter na tavi

Najteža stvar u njihovoj pripremi je prerada gljiva, ali mi ćemo pomoći da se ova smetnja prevlada. Da se gljive prilikom prženja ne bi pretvorile u kašu, tijekom obrade uklonite gornji film sa kapica. Očistite sitne ostatke, uklonite grane.

Gljive je bolje prati u hladnoj vodi, tako da neće postati mlitave.

  1. Gljive očistimo od filma i otpadaka i narežemo na male kockice.
  2. Gljive stavimo u kipuću vodu i kuhamo 10 minuta.
  3. Nakon toga ih sipamo u cjedilo i pustimo da se ocijede.
  4. U tavu sipajte biljno ulje, dodajte maslac.
  5. Ogulite luk, nasjeckajte sitno.
  6. Stavite luk u tavu zagrijanu sa uljem, pržite dok ne bude napola kuhan.
  7. Dodajte luk prokuvanog maslaca, posolite i pržite dok gljive ne prestanu plutati u soku.

Vrijeme kuhanja maslaca

Kad započnemo kuhati novo jelo, zanima nas sve do najsitnijih detalja, uključujući i koliko je vremena potrebno da se maslac prži na tavi. I mi imamo odgovor na ovo pitanje. Pržite gljive dok sav sok od njih ne proključa. U početku će biti oblačno, a zatim prozirno, a zatim će potpuno ispariti. Ako ih prokuhate prije prženja maslaca na tavi, vrijeme kuhanja trajat će samo oko 20 minuta.

Međutim, postoji mogućnost kuhanja bez prethodne juhe. Ali tada će se vrijeme prženja malo povećati.

Ako ste se umorili od klasike, možete donirane gljive napraviti u umaku od pavlake. Ne budite lijeni, pripremite se umak od pavlakei vaše jelo će se "otopiti" pred vašim očima. Nakon što pripremite gljive prema našem osnovnom receptu, možete početi s izradom umaka.

Kako napraviti sos od pavlake

Jednostavno za pripremu, ukusno kad se konzumira - to su njegove glavne osobine.

Sastojci

  • Pavlaka - 500 g
  • Brašno - 25 g
  • Maslac - 25 g
  • Sol po ukusu

Pravljenje sosa

  1. Brašno dodajte u suvu tavu. Trebalo bi postati žućkasto.
  2. Dodajte ulje, promiješajte.
  3. Dodajte kiselo vrhnje uz povremeno miješanje. Možete dodati crni biber i začine po svom ukusu.
  4. Dinstajte par minuta i dodajte gljive
  5. Dovodimo ga u punu pripravnost još 2 minute. i maknite s vatre. Prije posluživanja ukrasite grančicom bilja.

Mladi krompir skuvajte sa maslacem kao prilog. Ili ... pržite maslac sa krompirom. Kako pitate Sve je vrlo jednostavno.

Domaći maslac sa krompirom

Sav posao neće vam trebati više od sat vremena, ali kakav rezultat! Pravi džem!

  1. Gljive kuhamo i pržimo po našem receptu.
  2. Dok su pečurke pržene, na drugoj tavi pržite krompir isečen na trake.
  3. Stavite pečurke na krompir, promiješajte i još malo pržite.

To je sve! Složite se da se čak i kuhar početnik može nositi s takvim zadatkom. Prijatno!

I ne zaboravite da se gljive osim prženja mogu kiseliti i soliti. Ali to je sasvim druga priča.



Ljudi već dugo cijene i vole gljive, jer se ovaj nevjerovatni proizvod ne može zanemariti - toliko je koristan i svestran. Leptiri - gljive s masno smeđom kapom na žutoj stabljici otvaraju široki prostor za kulinarske talente: mogu se pržiti, kuhati, dinstati, peći, kiseli, soliti i kuhati čak i u sporom štednjaku. Jela od njih imaju čarobnu aromu, nježni i začinjeni ukus. Ovaj članak detaljno će vam reći kako kuhati ulje od maslaca na bilo koji način.

Upoznajmo se

Ova slatka gljiva dobila je ime po ljepljivoj kapici, čija se boja kreće od žute do smeđe. Što je vlažnije, više sluzi na njemu. Visina uljara doseže 12 cm, debljina je 3 cm, a promjer zaobljene kapice s cjevastim porama iznosi 15 cm. Mlade gljive imaju bijeli film na stražnjoj strani kapice. Noga je svjetlija od kape, obično zlatnožute. Odrasle gljive imaju bijeli ili sivo-ljubičasti prsten: iznad njega je noga bijela, ispod je smeđa. Pulpa dobro miriše i kiselog je okusa, može biti bijela i žuta.

Bitan! Da bi micelij davao rod više od jedne godine, gljive je nemoguće izvući za korijenje. Treba ih pažljivo rezati oštrim nožem.

Po prinosu ove gljive su na prvom mjestu. Porodice vrganja možete sresti u četinarskim šumama, šumskim plantažama i borovim šumama. Više vole rubove, stare kamine, vole se sakriti ispod opalog lišća mladih borova. Vrganje se sakuplja od juna (posebno nakon kiše) do prvog mraza, najplodnija sezona je jul.

Bitan! Gljive su niskokalorična namirnica koja će vam biti od neprocjenjive pomoći u mršavljenju.

O tome što raditi s maslacem, koliko su korisni i koji su se recepti pokazali bolji od drugih, bit će riječi dalje.

Koje su prednosti vrganja?

Sastav ovih hranjivih gljiva bogat je mnogim aminokiselinama, proteinima koje ljudsko tijelo lako i gotovo u potpunosti apsorbira (za 75-85%), vitaminima i mikroelementima. Takav proizvod ne uzrokuje poteškoće u radu gastrointestinalnog trakta. I ne tako davno utvrđeno je da vrganj sadrži optimalnu količinu supstanci kojima možete ublažiti manifestacije gihta.

Sastav energije:

  • ugljeni hidrati - 46%;
  • masti - 18%;
  • proteini - 18%.

Bitan! Kapice sadrže više proteina nego stabljike; mlade gljive su po sadržaju proteina superiornije od starijih.

Leptiri poput bukovače uzimaju teške metale iz zemlje, zajedno sa radioaktivnim elementima. Stoga, prije nego što krenete u gljive, pobrinite se da područje koje ste odabrali nije zagađeno.

Bitan! Da biste gljive riješili štetnih elemenata, skuhajte ih u nekoliko voda.

Jela od svježeg maslaca su najkorisnija, međutim pravilno zamrznute gljive mogu zadržati svoja neprocjenjiva svojstva.

Priprema gljiva

Šta se može učiniti sa vrganjima? Ako nema potrebe za kuhanjem svježih gljiva odmah ih treba pripremiti za skladištenje odmah nakon berbe, jer brzo propadaju:

  1. Za početak pažljivo sortirajte čitav usjev, uklonite uzorke truležom, izrežite crvotočine.
  2. Nakon - stavite maslac u posudu s vodom u koju dodajte malo soli.
  3. Ostavite da djeluje nekoliko sati - za to vrijeme će izaći preostali crvi i ličinke.

Bitan! Maslace ne treba namakati nekoliko dana, za razliku od ostalih gljiva.

Bez obzira na to jeste li odlučili odmah maslac skuhati ili zamrznuti, operite i uklonite kožu s čepova. Da bi se to olakšalo, gljive se suše rasklopljene:

  • neka leže u hladu nekoliko sati;
  • pola sata bit će dovoljno na suncu.

Ne peru se nakon sušenja. U principu možete ostaviti koru, ali u ovom slučaju gljive će imati malo gorak okus, a tijekom kuhanja izgubit će atraktivnu boju.

Bitan! Očistite ulje rukavicama, inače - na rukama će ostati smeđi plak, koji nije lako ukloniti.

Dalje, pripremamo „žetvu“. Očišćene pečurke kuhajte u kipućoj vodi s laganim dodavanjem soli 10-20 minuta (ako sumnjate u njihovu čistoću, ponovite ovaj postupak dvaput, mijenjajući vodu). Zatim ga preklopite u cjedilo, pustite da se ohladi, isperite tekućom vodom, preklopite natrag tako da višak vode bude staklo.

Drugi način pripreme maslaca za zamrzavanje je prženje. Gljive narežite na kriške, pržite na ulju oko 20 minuta, uklonite višak masnoće.

Bitan! Nemojte koristiti životinjsku mast prilikom prženja - na taj će način gljive trajati samo mjesec dana. Ako planirate početi kuhati odmah nakon pripreme gljiva, pržite ih puter - bit će još ukusnije.

Maslac za zamrzavanje i odmrzavanje

Bez obzira kako se odlučili za kuhanje maslaca u budućnosti, najgušći uzorci su najprikladniji za zamrzavanje. Veliki - izrezani, mali - mogu ostati netaknuti. Temeljito osušite i nakon prženja i nakon ključanja, a zatim sortirajte u čiste plastične vrećice ili posude, pošaljite ih u zamrzivač, postavljajući tamo maksimalnu snagu. Vratite se na normalnu temperaturu nakon sat vremena.

Nakon odmrzavanja vrganja, odmah ih upotrijebite, jer će u protivnom brzo postati plodno okruženje za razvoj bakterija. Zadržati korisne karakteristike i kvalitete ukusaodmrzavanje se mora odvijati prirodno. Kad glazura nestane, počnite kuhati.

Bitan! Ne odmrzavajte za buduću upotrebu - uzmite onoliko koliko je potrebno za pripremu jednog jela.

Jela od maslaca

Ove popularne gljive, koje imaju predivan ukus i aromu, koriste se kao sastojak širokog izbora jela: supe, topla jela, umaci, salate, nadjevi od pita i kiflica. Pripremivši jela prema datim receptima, nesumnjivo ćete obradovati svoje najmilije i često ćete odgovarati na pitanje gostiju kako naučiti kuhati vrganje s maslacem jednako čarobno.

Bitan! Prije kuvanja svježe gljive treba oprati i oljuštiti.

Kiseli vrganji

Ovo tradicionalno predjelo odavno je postalo ne samo izvrstan dodatak kuhanom krumpiru, već njegov sastavni dio svečani stol... Pored toga, omogućava vam da se gurujete gljivama ne samo u sezoni, već i zimi. Prema ovom receptu, i druge gljive su ukusne.

Bitan! Možete marinirati cijele gljive, samo kapice ili samo noge - kako želite. Male mlade cjelovite gljive su posebno dobre.

Za kiseljenje 2 kilograma svježeg maslaca trebat će vam:

  1. Sol: 3 kašike kašike (1 za kipuće gljive, 2 za marinadu);
  2. Šećer: 1 tbsp. kašika;
  3. 9% octa: 10 tbsp kašike;
  4. Lovorov list: 5 listova;
  5. Paprika: 10-15 graška;
  6. Karanfilić: 10 grana
  7. Banke: 5-6;
  8. Po želji - kopar.

Bitan! Pogodnije je i praktičnije koristiti limenke od 0,5 litre.

Proces kuhanja:

  1. Da biste napravili ukusne ukiseljene vrganje, stavite ih u lonac i prelijte vodom tako da pokriva gljive. Dodajte 1 kašiku soli i kuhajte 20 minuta, skidajući pjenu.

Bitan! Da biste dodali začin budućem jelu, skuhajte cijeli luk s gljivama. Da gljive zadrže boju i da ne potamne, dodajte limunsku kiselinu na vrh noža ili par kapi octa u vodu.

  1. Gljive bacite u cjedilo.
  2. Dok se suše, pripremite marinadu miješajući sve sastojke.
  3. Stavite gljive u marinadu, kuhajte 15-20 minuta.
  4. Sterilizirajte pripremljene staklenke.

Bitan! Da biste to učinili, limenke temeljito operite mješavinom sode i senfa (prikladna je i otopina kalijevog permanganata) ili je nakon vlaženja stavite naopako na list u pećnici (stavite poklopce pored nje), dovedite do temperature od 150 ° C i pažljivo uklonite nakon 15 minuta.

  1. Napunite staklenke pečurkama i prelijte marinadom (oko 1 čaša po tegli).
  2. Zatvorite ili smotajte staklenke poklopcima, okrećite ih naopako dok se ne ohlade.

Bitan! Bolje je obratke čuvati na hladnom mjestu.

  1. Poslužite sa maslacem, začinskim biljem i svježim lukom.

Bitan! Marinadu možete pripremiti samo sa solju i šećerom, a ostatak sastojaka položite na dno staklenki prije sipanja.

Slani vrganj

Soljenje je izvrsna opcija koja se može napraviti s maslacem. Kiseli krastavci također će savršeno sačuvati gljive i otvoriti njihov ukus s nove strane.

Da biste ih učinili jakim i začinjenim, upotrijebite:

  • Svježi maslac: 1 kg;
  • Sol: 2 kašike kašike;
  • Piment: 5 graška;
  • Lovorov list: 4 lista;
  • Češnjak: 3 karanfilića;
  • Po želji: svježi kopar, lišće ribizle.

Pripremivši sve sastojke, počinjemo kuhati:

  1. Posolite vodu, kuhajte gljive 20 minuta, povremeno miješajući i skidajući pjenu.
  2. Isperite hladnom vodom, savijte u cjedilo da staknete vodu.
  3. Pospite so na dno šerpe ili posude i stavite pečurke naopako.
  4. Pospite pečurke solju i začinima.
  5. Postavite pečurke i sipajte onoliko puta koliko je potrebno.
  6. Preliti ravnom posudom i staviti ispod preše.

Bitan! Gljive moraju biti potpuno u rastvoru. Ako nema dovoljno, dodajte slanu prokuvanu vodu.

  1. Ostavite ga jedan dan.
  2. Stavite gljive dobro u sterilisane tegle i zatvorite.

Bitan! Za pouzdanost u svaku teglu na vrhu možete dodati malo biljnog ulja.

Nakon 3 tjedna izvrsne gljive bit će spremne za jelo. Poslužite sa maslacem i začinskim biljem.

Prženi vrganj

Ako još niste odlučili što učiniti sa svježim maslacem, pržite ih! Ovo predjelo se odlično slaže sa kuhanim ili prženo povrće (kao što svi znaju, posebno s krumpirom) i crni hljeb mogu se koristiti kao sastojak salate, a također je vrlo jednostavan za pripremu.

Bitan! Omiljena hrana - prženi krompir s gljivama, postat će još nježniji ako dodate nekoliko kašika kiselog vrhnja tijekom prženja.

Trebat će vam:

  • Maslaci: 0,5 kg;
  • Luk: 0,5-1 kom .;
  • Lovorov list: par listova;
  • Biljno ulje i sol: po ukusu;
  1. Pripremljene gljive potopite u lonac sa hladnom vodom, nakon ključanja kuhajte 15-20 minuta.
  2. U međuvremenu luk narežite na kockice.
  3. Zagrijte ulje u šerpi, dodajte pečurke i luk.
  4. Začinite solju i začinima.

Kad je luk spreman, možete započeti svoj obrok.

Svinjetina dinstana u pavlaci sa maslacem

Osjetljivo jelo s prekrasnom aromom dobro će doći za ručak ili večeru.

Bitan! Lung je idealan za pripremu ovog jela. Pavlaka se može uspješno zamijeniti kremom.

Ako se odlučite za kuhanje vrganja sa svinjetinom, neće vam trebati mnogo sastojaka:

  • Svinjetina: 1 kg
  • Luk: 2 glavice;
  • Kuvani maslac: 400 g;
  • Pavlaka / krema: 100 g;
  • Sol, papar, začini: po ukusu;
  • Biljno ulje: po ukusu.

Nakon završetka pripreme počinjemo kuhati najnježnije meso:

  1. Isperite meso, osušite i isecite na kockice.
  2. Ogulite i nasjeckajte luk.
  3. U tavu ulijte biljno ulje, zagrijte.
  4. Položite meso, stavite luk na vrh.
  5. Uz miješanje kuhajte 30-40 minuta. na srednje jakoj vatri.
  6. Unesite pečurke, sol. Dobro promiješajte, ostavite poklopljeno 25 minuta.
  7. Dodajte začine, promiješajte.
  8. Kiselo vrhnje ili vrhnje pomiješajte s malo vode, sipajte u tavu, promiješajte.
  9. Nakon 25 minuta gotovo sva tekućina je isparila.

Jelo je gotovo!

Zrazy sa maslacem i jajetom

Ova verzija kuhanja vrganja s maslacem ima mnogo varijacija. Predstavljamo vam jednu od najjednostavnijih.

Uzmi:

  • Mljeveno meso (po mogućnosti svinjsko): 600 g;
  • Maslaci: 200 g;
  • Jaje: 4 kom. (2 za mleveno meso, 2 za punjenje);
  • Luk: 2 kom. (1 za pečenje gljiva, 1 za punjenje);
  • Sirovi krompir: 1 kom;
  • Biljno ulje i začini: po ukusu.

Radi udobnosti luk prethodno narežite i pržite s gljivama, a zatim:

  1. Jaja tvrdo skuhajte (10 minuta), sitno nasjeckajte, prepolovite.
  2. Pola jaja pomiješajte s prženim pečurkama i lukom, dodajte sol i začin.
  3. Naribajte krompir, dodajte u pripremljeni fil.
  4. Naribajte luk, kombinirajte sa mljevenim mesom i preostalim jajima, posolite.
  5. Uzmite malo mljevenog mesa i napravite tortilju.
  6. Stavite fil na sredinu i oblikujte pitu.
  7. Pržite na tavi na biljnom ulju dok ne omekša.

Bitan! Pavlaka sa sitno sjeckanim začinskim biljem i češnjakom posebno je dobra kao umak za zrazam.

Maslac supa

Ako ponekad ne znate šta još možete učiniti s maslacem, pripremite juhu koristeći ovaj pristupačni recept.

Bitan! Sa smrznutim pečurkama juha će biti vrlo ukusna, a sa svježim također nevjerovatno aromatična.

Trebat će vam:

  • Maslaci: 300 g;
  • Luk: 1 kom;
  • Šargarepa: 1 kom;
  • Stabljika celera: 1 komad;
  • Krumpir: 3 kom .;
  • Crni biber: par graška;
  • Lovorov list: 1 list;
  • Maslinovo ulje, sol i biber: po ukusu.

Bitan! Da bi juha bila gusta, dodajte povrću malo brašna prilikom prženja.

Proces kuhanja:

  1. Krompir narežite na kockice, kuvajte.
  2. Takođe ukrasite celer, luk i mrkvu na kockice, pržite na maslinovom ulju par minuta.
  3. U šerpu dodajte pečurke, so i biber, pržite još 8-10 minuta.
  4. Umočite grašak u juhu. Kuhajte krompir dok ne omekša.
  5. Dodajte povrće iz tave u juhu, dodajte lovorov list i pustite da krčka minutu. Skinite sa vatre.

Bitan! Juha će se posebno obogatiti ako je, nakon što je sklonite s vatre, pustite da se kuha barem pola sata.

Krompir sa maslacem u pećnici

Kuhati maslac s krumpirom u pećnici je zadovoljstvo. Ako ste do sada pekli samo u obliku, svakako pokušajte kuhati ovo jednostavno i izuzetno ukusno jelo u loncima - rezultat će vas oduševiti!

Treba biti pri ruci:

  • Maslaci: 500 g;
  • Krumpir: 1 kg;
  • Luk: 3 kom .;
  • Sol, papar i začini: po ukusu;
  • Biljno ulje za prženje.

Bitan! Ako kuvate od svježe gljive, prethodno ih isperite, ogulite i prokuhajte.

Proces kuhanja:

  1. Pržite gljive malo.
  2. Ogulite i narežite krumpir na kockice, kuhajte dok se napola ne skuha, posolite.
  3. Nasjeckajte tanko luk.
  4. Stavite ga u lonce zajedno sa krompirom i pečurkama, dodajte začine po svom ukusu.

Bitan! Za hermetičnost postavite prsten od tijesta između poklopca i lonca (poput knedle - od brašna, vode i soli). Uz to, izvrsna je zamjena za kruh.

  1. Pecite u pećnici na srednje jakoj vatri. Tijesto treba biti potpuno pečeno i porumenilo.

Nakon što ga izvadite iz pećnice, pustite da se lonci malo ohlade i možete početi jesti.

Bitan! Takođe saznajte tako da vaša prehrana bude raznolika i zdrava.

Krumpir s maslacem u sporom loncu

Znate li već kako kuhati maslac u slow štednjaku? Pojavom ove modne tehnike neće vam trebati gotovo nikakav napor za stvaranje remek-djela!

Provjerite imate li:

  • Maslaci: 120 g;
  • Krompir: 500 g;
  • Luk: 1 kom;
  • Maslinovo ulje: 3 kašike kašike;
  • Sol, začinsko bilje: po ukusu.

Bitan! Za ovaj recept pogodne su i svježe i smrznute gljive.

Pravila kuhanja za ovo jelo:

  1. Ogulite luk i isecite na male kockice.
  2. Na dno posude ulijte maslinovo ulje i postavite na režim „Prženje“.
  3. U zagrijano ulje stavite pečurke i luk - trebalo bi da postane mekano, a sok od gljiva treba ispariti.
  4. Krumpir narežite na velike kocke i osušite.

Bitan! Ovaj mali trik stvorit će hrskavu, zlatnu koru.

  1. Stavite krompir u posudu, dodajte začinjenu sol i promiješajte. Postavite režim "Pečenje" na 45 minuta.
  2. Za 10 minuta. posipajte začinskim biljem dok ne kuhate i pričekajte dok kuhanje ne završi.

    3. Nadamo se da je u ovom članku bilo moguće sveobuhvatno odgovoriti na pitanje šta se može učiniti sa vrganjima. Kuhajte sa zadovoljstvom i budite zdravi!

    Bitan! A takođe ćemo vam reći ako nakon kupnje ili pripreme nešto pođe po zlu kako ste planirali.

Jeste li već skuhali neko jelo od maslaca? Ove gljive se mogu kuvati, pržiti, dinstati i kiseliti. Obroci su ukusno mirisni, zadovoljavajući i ne zahtijevaju puno truda od vas! Predstavljamo vam nekoliko recepata za jela s maslacem.

Jelo od svježeg maslaca

Sastojci:

  • - 150 g;
  • mlijeko - 50 ml;
  • sol;
  • jaje - 2 kom.

Priprema

Provalite u posudu pileća jaja, bacite sol, smjesu razrijedite mlijekom i dobro promiješajte, tukući vilicom. Stavite malo svježih šampinjona u tavu podmazanu maslacem, prelijte polovinom mase jaja i pokrijte poklopcem. Na laganoj vatri dovedite omlet do pripravnosti, stavite ga na tanjur i na isti način pripremite drugi obrok.

Jelo od maslaca u sporom štednjaku

Sastojci:

  • smrznuti vrganj - 120 g;
  • luk - 2 kom .;
  • krompir - 500 g;
  • začin;
  • maslinovo ulje - 3 kašike. kašike;
  • svježi kopar po ukusu.

Priprema

Dakle, da biste pripremili jelo od smrznutog maslaca, dobro isperite gljive i bacite ih u kipuću vodu sa oljuštenim cijelim lukom 15 minuta. To radimo za dezinfekciju. Ovaj put krompir očistimo, operemo i narežemo na kriške. Luk i kopar sitno nasjeckajte. Sada na dno posude multivarke ulijte malo maslinovog ulja, stavite prokuhane pečurke i luk. Prelijte kriškama krompira, posolite po ukusu, zatvorite poklopac i kuhajte jelo u režimu "Pečenje" oko 45 minuta. 10 minuta prije kraja ovog programa otvorite poklopac, pospite sjeckanim koprom i promiješajte.

Jelo od maslaca sa krompirom

Sastojci:

Za kvasno tijesto:

  • pšenično brašno - 500 g;
  • toplo mleko - 200 g;
  • šećer - 2 žlice. kašike;
  • sol - prstohvat;
  • biljno ulje - 0,5 tbsp.;
  • suhi kvasac - 1 pakiranje

Za punjenje:

  • krompir - 6 kom .;
  • biljno ulje - 3 kašike. kašike;
  • - 400 g;
  • luk - 1 kom .;
  • maslac - 3 žlice. kašike;
  • toplo mleko - 200 ml.

Za podmazivanje:

  • jaje - 1 kom .;
  • granulirani šećer - 1 kašičica.

Priprema

Prosijte brašno, razrijedite ga mlakim mlijekom, dodajte šećer, sol, ulijte maslac, dodajte suvi kvasac i umijesite homogeno tijesto. Nakon toga ostavimo da se diže oko 2 sata. U međuvremenu, za sada, pripremimo nadjev: oljušteni krompir skuhajte u slanoj vodi; u tavi na biljnom ulju popržite nasjeckani i prethodno prokuhani maslac. Zatim na gljive bacimo sitno nasjeckani luk, a vodu od krompira ocijedimo, umijesimo u pire, stavimo komad maslaca i razrijedimo toplim mlijekom. Sve dobro izmešajte i dodajte pržene pečurke i luk. Spremno testo podijelite u male grudice, razvaljajte ih u krugove, rasporedite nadjev i stegnite ivice. Stavite pite na podmazan pleh i ostavite da se proveri oko 30 minuta. Zatim površinu premažemo jajetom razmućenim šećerom i pošaljemo ga u pećnicu na 40 minuta, zagrijanu na 170 ° C.

Ploča sa gljivama

Sastojci:

Priprema

Maslac očistimo, nasjeckamo i prokuhamo. Ogulite krompir, nasjeckajte ga na kriške i zasad napunite vodom. Uklonite ljusku s luka, nasjeckajte ga na male kockice, a zelje operite i osušite. Sada sipajte suncokretovo ulje u duboku tavu, zagrijte ga i rasporedite gljive. Pržimo ih 5 minuta, a zatim dodamo krumpir, smanjimo vatru, pokrijemo poklopcem i dinstamo 30 minuta. Prokuhajte mlijeko u zasebnoj šerpi. Stavite luk u prženi krompir sa pečurkama i pržite još 5 minuta. Zatim pažljivo dodajte kipuće mlijeko, pospite sjeckanim biljem i ostavite na laganoj vatri još 10 minuta.