Kako pravilno kuhati rižu. Kako kuhati rižu: pripremite mrvičasti ukusni prilog. Šta je tu

U privatnoj kući, u seoskoj kući, u garaži, pa čak i u stanu, posvuda ima mnogo poslova koji zahtijevaju zavarivanje metala. Ova se potreba posebno osjeća tokom procesa gradnje. Ovdje, posebno često trebate nešto skuhati ili rezati. A ako ga i dalje možete odrezati brusilicom, tada nema ništa za pouzdano spajanje metalnih dijelova, osim zavarivanja. A ako se konstrukcija izvodi ručno, tada se zavarivanje može obaviti samostalno. Naročito na mjestima gdje ljepota šava nije potrebna. U ovom ćemo vam članku reći kako pravilno kuhati zavarivanjem.

Osnove električnog zavarivanja

Zavareni metalni spojevi danas su najpouzdaniji: dijelovi ili dijelovi su stopljeni u jednu cjelinu. To se događa kao rezultat izlaganja visokim temperaturama. Većina modernih aparata za zavarivanje koristi električni luk za topljenje metala. Zagrijava metal u zahvaćenoj zoni do tačke topljenja, a to se događa na maloj površini. Budući da se koristi električni luk, tada se zavarivanje naziva električni luk.

Ovo nije sasvim pravi način za zavarivanje)) Barem vam treba

Vrste električnog zavarivanja

Električni luk može nastati i jednosmjernom i izmjeničnom strujom. Transformatori za zavarivanje kuhaju se naizmjeničnom strujom, a pretvarači istosmjernom.

Rad s transformatorom je složeniji: struja se izmjenjuje, pa zavareni luk "skače", sam aparat je težak i glomazan. I dalje puno dosadne buke, koju tijekom rada emitiraju i luk i sam transformator. Postoji još jedna smetnja: transformator snažno "ugiba" mrežu. Štoviše, postoje značajni skokovi napona. Susjedi nisu baš sretni zbog ove okolnosti, a vaši kućanski uređaji mogu patiti.

Pretvarači uglavnom rade iz mreže 220 V. Istovremeno imaju male dimenzije i težinu (oko 3-8 kilograma), rade tiho i gotovo nemaju utjecaja na napon. Susjedi neće ni znati da ste počeli koristiti aparat za zavarivanje, osim ako ne vide. Uz to, budući da je luk uzrokovan istosmjernom strujom, on ne skače, lakše ga je miješati i kontrolirati. Dakle, ako odlučite naučiti zavarivati \u200b\u200bmetal, započnite s pretvaračem za zavarivanje.

Tehnologija zavarivanja

Da bi se pojavio električni luk, potrebna su dva provodna elementa sa suprotnim nabojima. Jedan je metalni komad, a drugi je elektroda.

Elektrode koje se koriste za ručno elektrolučno zavarivanje metalna su jezgra prekrivena posebnom zaštitnom masom. Postoje i elektrode za zavarivanje od grafita i ugljika, ali one se koriste za posebne radove i vjerojatno neće biti korisne zavarivaču početniku.

Kada se elektroda i metal, koji imaju različite polaritete, dodirnu, dolazi do električnog luka. Nakon pojave, na mjestu gdje je usmjeren, metalni dio počinje se topiti. Istodobno se metal štapa elektrode topi, prenoseći se električnim lukom u zonu topljenja: zavareni bazen.

Kako se formira zavareni bazen. Bez razumijevanja ovog postupka, nećete razumjeti kako pravilno kuhati metal (da biste povećali veličinu slike, kliknite je desnom tipkom miša)

U tom procesu zaštitni premaz takođe sagorijeva, djelomično se topi, djelomično isparava i emitira određenu količinu užarenih plinova. Plinovi okružuju zavareni sloj, štiteći metal od interakcije s kisikom. Njihov sastav ovisi o vrsti zaštitne prevlake. Topljena troska takođe pokriva metal, pomažući da se održi njegova temperatura. Za pravilno zavarivanje mora se voditi računa da troska prekriva zavareni bazen.

Zavar se dobiva pomicanjem kupke. I pomiče se kad se elektroda pomiče. To je cijela tajna zavarivanja: elektrodu morate pomicati određenom brzinom. Također je važno, ovisno o potrebnoj vrsti veze, pravilno odabrati kut nagiba i trenutne parametre.

Kako se metal hladi, na njemu nastaje kora troske - rezultat sagorijevanja zaštitnih plinova. Takođe štiti metal od kontakta s kisikom u zraku. Nakon hlađenja čekićem se zakuca. U ovom slučaju vrući fragmenti odlete, stoga je potrebna zaštita očiju (nosite posebne naočale).

Kako pravilno zavariti metal

Naučite pravilno držati elektrodu i premjestiti kadu dobar rezultat nije dovoljno. Morate znati neke od suptilnosti ponašanja metala koji se spajaju. A posebnost leži u činjenici da šav "povlači" detalje, zbog čega mogu biti iskrivljeni. Kao rezultat, oblik proizvoda može se jako razlikovati od predviđenog.

Tehnologija električnog zavarivanja: prije pokretanja šava, dijelovi se spajaju krakovima - kratkim šavovima koji se nalaze na međusobnoj udaljenosti od 80-250 mm

Stoga se prije rada dijelovi učvršćuju stezaljkama, vezicama i drugim uređajima. Uz to se izrađuju kopče - kratki poprečni šavovi, položeni nakon nekoliko desetaka centimetara. Oni drže dijelove zajedno, dajući proizvod obliku. Pri zavarivanju spojeva nanose se s obje strane: tako se nadoknađuju nastala naprezanja. Tek nakon tihih pripremnih mjera započnite zavarivanje.

Kako odabrati struju zavarivanja

Nemoguće je naučiti kuhati električnim zavarivanjem ako ne znate podesiti struju. Ovisi o debljini dijelova koji se zavaruju i korištenim elektrodama. Njihova ovisnost prikazana je u tablici.

Ali kod ručnog elektrolučnog zavarivanja sve je međusobno povezano. Na primjer, napon je pao u mreži. Pretvarač jednostavno ne može pružiti potrebnu struju. Ali čak i pod tim uvjetima moguće je raditi: elektrodu možete sporije pomicati, postižući dobro zagrijavanje. Ako to ne pomogne, promijenite tip kretanja elektrode - nekoliko puta prolazeći kroz isto mjesto. Drugi način je da se stavi tanja elektroda. Kombinacijom svih ovih metoda može se postići dobar zavar čak i pod tim uvjetima.

Sada znate kuhati zavarivanjem. Preostalo je razraditi vještine. Odaberite aparat za zavarivanje, kupite elektrode i masku za zavarivanje i započnite s vježbom.

Da biste objedinili informacije, pogledajte video vodič za zavarivanje.

Čovječanstvo zna mnogo načina kako skuhati rižu tako da je želite pojesti do posljednjeg zrna. I sve su ove metode dobre na svoj način. Ali želio bih vam preporučiti kako kuhati pirinač tako da bude lijep i mrvičan, jer pirinač vrlo dobro nadopunjuje glavna jela. Ovo je meso i povrće i riba. Pirinač se dugo i vrlo gusto nastanio u istočnoj kulturi. A došao nam je prije otprilike 300 godina i tako se ukorijenio.

Zašto je pirinač postao toliko popularan u cijelom svijetu? Jer sadrži puno vitamina. Kao što su E, PP, gotovo svi vitamini grupe B. Ali to nije sve, u riži postoje supstance korisne za ljudsko tijelo kao što su cink, mangan, selen, kalij, kalcijum, mangan i magnezijum. Oni koji još nisu cijenili ljepotu pirinča, vjerovatno nikada nisu jeli pravilno skuvanu rižu. I pravilno se kuha kada je svako zrno odvojeno jedno od drugog.

I zato vam nudim recept za kuhanje pirinča tako da je mrvičasta. Tako je jednostavno da ponekad mnogi ljudi ne vjeruju da je tako jednostavno.

• Evo nekoliko zlatnih pravila.

• Prije kuhanja, obavezno isperite žitarice.

• Sipajte samo kipuću vodu.

• Nikad ne pržite prije kuhanja.

• Kuhajte samo ispod dobro prianjajućeg poklopca.

• Sipajte vodu umereno.

• Pridržavajte se vremena kuhanja

Za ovaj recept omjer vode i žitarica je 1: 1,5. rižu kuhajte samo u kipućoj vodi. Da biste smanjili količinu riže koja ulazi, žitarice uvijek prelijte kipućom vodom. Na probavljivost riže utječe dugotrajni boravak u vodi, a prelijevanjem kipuće vode smanjujemo ovo vrijeme na minimum. Pripijeni poklopac spriječit će izlazak vrijedne pare, ali će je zadržati u posudi. Ako je poklopac labav, stavite ispod njega peškir.

Sad kad je sve usklađeno, važno je uzeti u obzir vrijeme kuhanja. Nakon što voda zakipi, nastavite da ključa tri minute, nakon čega smanjujemo vatru i kuhamo pirinač još sedam minuta na umjerenoj vatri, nakon što su prošle preostale dvije minute, minimalno grijanje. Ukupno ispada 12 minuta, a riža je spremna da odstoji još 10-12 minuta pod dobro zatvorenim poklopcem. Rezultat je izvrstan prilog od riže u kojem se sva zrna kuhaju i ne slijepe se u jednu grudu.

Kako kuhati mrvičasti pirinač recept dva

Ovaj recept je pogodniji za rižu dugog zrna. To su sorte poput Basmati. Ovaj recept dobro funkcionira i sa žitaricama na pari. Mislim da mnogi od vas već koriste ovu metodu kuhanja riže. Dakle, za ovu metodu žitarice se moraju dobro isprati tekućom vodom i ostaviti u cjedilu da se malo ocijede i osuše. Nakon otprilike 10-15 minuta, kada se riža osuši, možete je početi kuhati. Za 1 dio riže potrebno je 1,4 dijela vode. Stavite rižu u kotao i napunite je toplom vodom.

Zapalili smo veliku vatru. Nakon što voda proključa, maknite vatru na minimum i ostavite rižu da krčka. Nakon 15 minuta možete ukloniti vatru, otvoriti poklopac i vidjeti prekrasnu mrvičastu, nekuhanu rižu. Za ovu metodu poželjno je odabrati posuđe s debelim stijenkama koje će spriječiti slijepljenje žitarica. Prije ključanja poželjno je jelima dodati sol i ulje, što će riži dati dodatni okus i aromu.

Vojska opcija za kuhanje labave riže recept treća

Nesumnjivo u vojsci nije potrebno birati pirinač. Stoga u vojsci kuhari imaju svoje tajne kuhanja riže. Da biste pirinač kuhali na vojni način, žitarice morate dobro ispirati dok voda ne postane bistra. Tako se višak škroba uklanja iz zrna..

Dobro opranu rižu šaljemo u vodu i čekamo da voda zavri, a zatim je ocijedimo i rižu isperemo pod mlazom vode. Dalje, rižu šaljemo u hladnu vodu i kuhamo dok ne omekša. Drugi put odnos riže i vode iznosi 1: 1 po čaši riže i čaši vode.

Ako želite kuhati labava riža, prije kuhanja mora se isprati hladnom vodom. Ovo će ukloniti škrob koji je odgovoran za ljepljivost. Isperite pirinač otprilike pet puta ili više, dok voda ne postane čista. Najprikladniji način za izvođenje ovog postupka je fino sito.

Ruchiskitchen.com

Neka jela poput ljepljive riže potrebna su za kuhanje. U tom slučaju ga ne biste trebali ispirati. Kao krajnje sredstvo, možete se ograničiti na jedno ispiranje kako biste isprali sav višak.

Da biste brže skuhali rižu, možete je namakati 30-60 minuta. Tada će se vrijeme kuhanja smanjiti za gotovo polovinu. Međutim, u ovom slučaju je bolje smanjiti količinu vode koja se koristi za kuhanje.

Proporcije

Općenito se vjeruje da za kuhanje riže treba dvostruko više vode. Ali ovo je približno proporcija. Bolje je izmjeriti količinu vode na osnovu vrste riže:

• za dugozrnate - 1: 1,5-2;
• za srednje zrno - 1: 2–2,5;
• za okrugla zrna - 1: 2,5–3;
• za paru - 1: 2;
• za smeđe - 1: 2,5–3;
• za divlje - 1: 3,5.

Obavezno pročitajte upute na pakiranju. Proizvođač tačno zna kakvoj je obradi riža prošla i predlaže optimalnu količinu vode za nju.

Izmjerite rižu i vodu mjernom čašom - ovo je mnogo prikladnije. Standardna porcija za jednu je 65 ml suve riže.

Jela

Pirinač je bolje kuhati u loncu s debelim dnom: temperatura u njemu je ravnomjerno raspoređena. Pirinač možete kuhati i u velikoj tavi. Kazan se tradicionalno koristi za pilav.

Pravila kuhanja

Ako rižu kuhate u loncu, prvo prokuhajte slanu vodu, a zatim u nju ulijte žitarice. Jednom promiješajte pirinač da se jezgre ne bi slijepile za dno. Zatim pričekajte dok jelo ne počne ključati, smanjite vatru na najnižu i pokrijte posudu poklopcem.

Ne podižite poklopac tijekom kuhanja, jer će riži trebati više vremena da se kuha. Ako želite da riža bude mrvičasta, nemojte je miješati (osim prvi put). U suprotnom, zrna će se razbiti i osloboditi škrob.

Prosječno vrijeme kuhanja, ovisno o vrsti, iznosi:

• za bijelu rižu - 20 minuta;
• za kuhanu rižu - 30 minuta;
• za smeđu rižu - 40 minuta;
• za divlju rižu - 40-60 minuta.

Kad je riža kuhana, maknite je sa vatre i ostavite da odstoji 10-15 minuta poklopljeno. Ako u gotovoj riži ima vode, ocijedite je ili prekrijte posudu suhim ručnikom: upiti će višak vlage.

Ako rižu kuhate u tavi, koristite posude promjera 24 cm ili više, s visokim stranicama i poklopcem. Riža se u njoj kuha na gotovo isti način kao u loncu, osim jedne nijanse: žitarice se prvo moraju brzo popržiti na biljnom ulju. Činite to 1-2 minute uz neprestano miješanje, tako da zrna budu prekrivena uljem: tada će pirinač biti mrvičan. Zatim je prelijte kipućom vodom i kuhajte kako je gore opisano.

insidekellyskitchen.com

Začini

Dobra stvar kod riže je ta što uvijek možete malo promijeniti njezin okus. Na primjer, koristeći sljedeće:

• šafran;
• curry;
• kardamom;
• zira;
• kim;
• cimet;
• karanfil.

Začini se dodaju u vodu tokom kuhanja ili već gotov obrok.

Takođe, riža se može dopuniti ukusom bilja, korice citrusa ili kuhati ne u vodi, već u mesnoj ili pilećoj juhi.

Bonus: kako kuhati sushi rižu

1. Za pripremu sušija koristi se posebna japanska riža. Možete ga zamijeniti običnim okruglim zrnom.
2. Pirinač treba oprati 5-7 puta prije kuhanja. Bolje je odbaciti plutajuće zrno.
3. Opranu rižu prelijte hladnom vodom u omjeru 1: 1,5. U lonac možete dodati komadić nori algi radi okusa, ali uklonite ga prije ključanja.
4. Riža se kuha ispod poklopca: prije ključanja - na umjerenoj vatri, nakon - najmanje 15 minuta. Zatim trebate ukloniti rižu sa štednjaka i pustiti da odstoji još 15 minuta.
5. Začinjena pirinač sa posebnim prelivom. Da biste je pripremili, u posebnu posudu ulijte 2 kašike pirinčanog octa, dodajte 1 kašičicu šećera i 1 kašičicu soli i smjesu zagrijavajte na umjerenoj vatri dok se sastojci većine potpuno ne otope.
6. Prenesite rižu u široku posudu, prelijte umakom i lagano promiješajte drvenom špatulom. Nakon toga ohladite i krenite sa pripremom sušija.

Znate li druge načine kako skuhati ukusnu rižu? Podijelite tajne i recepte u komentarima.

Pirinač je jedna od najpopularnijih žitarica. Zašto su korisne pirinčane žitarice? Kako kuhati rižu tako da uvijek ispadne ukusna i mrvičasta? Koliko riže skuvati? U ovom ćete članku naučiti o značajkama pirinča i tajnama njegove pripreme.

Pirinač je bogat zdravim ugljikohidratima, sadrži prilično puno proteina, vitamina (E, H, grupa B) i minerala (magnezijum, kalijum, gvožđe, fosfor, kalcijum, jod). Sastav različitih vrsta riže, naravno, je različit, ali ove glavne komponente su uvijek u njemu.

Zbog svog omotača riža je korisna kod gastrointestinalnih bolesti. Za razliku od ostalih žitarica, riža ne sadrži gluten, koji može izazvati alergije, zbog čega se riža često koristi za dječju i dijetalnu hranu.

Prosječni udio kalorija u riži je 300 Kcal na 100 g, ali pirinčana žitarica uspješno se koristi za mršavljenje i dane posta zbog činjenice da uklanja višak natrija iz tijela (dobivamo ga solju), a uklanja se i voda s njim, što je korisno za metabolizam ...

Mnogo ljudi zanima pitanja kako kuhati pirinač, koliko kuhati pirinač, kako kuhati prhku rižu ili kuhati pirinač. Da biste pravilno skuhali rižu, prvo morate shvatiti da recepti za pravilno kuhanje riže ovise o vrsti riže. Odnosno, za određeno jelo prvo trebate odabrati pravu rižu, a zatim je pravilno skuhati.

Toliko ih ima vrste pirinča - razgovarajmo o najpopularnijim od njih.

Pirinač dugog zrna - duga, tanka i prozirna, ne sadrži puno ljepljivih tvari, pa ne vrije i ne lijepi se. Idealan je za pripremu priloga i pilava. Takva se riža uzgaja uglavnom u Aziji. Najpopularnije sorte su basmati, jasmin.

Pirinač srednje zrna kraće, malo deblje i manje prozirno od dugog zrna. Kad se skuha, malo se lijepi, jer sadrži više škroba. Njegova prepoznatljiva karakteristika je sposobnost upijanja aroma i okusa. Ova riža je odlična za supe i rižote. Pirinač srednjeg zrna uzgaja se u Španiji, Italiji, Australiji. Najpopularnija sorta je Arborio.

Pirinač okruglog zrna ima ovalni oblik i praktički je neproziran zbog visokog sadržaja škroba. Ova riža je najkaloričnija. Tijekom kuhanja upija puno vode i lijepi se. Odličan je za kuhanje žitarica, tepsija, sušija. Ova vrsta pirinča uzgaja se u mnogim zemljama svijeta. Najpopularnija sorta je Camolino.

Nepolirani (smeđi) pirinač sadrži mnogo hranjivih sastojaka i vlakana zbog ljuske, koja se čuva tokom obrade. Takva se riža duže kuha i nema tako nježan okus kao polirana, ali proteina u takvoj riži nema ništa manje nego u mesu. Smeđi pirinač treba namočiti prije kuhanja, najbolje preko noći.

Predkuhana riža smatra se korisnijim od poliranog, jer se tokom procesa parenja većina vitamina i minerala apsorbira u zrno, a ne brusi zajedno sa ljuskom. Takva se riža ne lijepi.

Treba spomenuti i uzbečki pirinač devzira... Za razliku od ostalih sorti riže, ona apsorbira mnogo više masti i začina, što je čini idealnom za kuhanje pilafa.

Divlja riža (vodena tsitsania) je nerafinirani proizvod, zbog kojeg sadrži puno proteina i hranjivih sastojaka. Divlja riža ima slatkast okus i lagan orašasti okus. Kuvati 30-40 minuta. Koristi se prvenstveno za priloge, često se miješa s bijelom rižom. Ovo se uzgaja samo u Sjevernoj Americi, što objašnjava njegovu vrijednost.

Aroma i ukus riže mnogo ovise o tome gdje se uzgaja. Ne žurite s kupnjom pirinča iz uvoza. Iako se čini da je kvalitetniji, ne mora biti. Na primjer, u nekim azijskim zemljama (Tajland, Indija) postoji državna zaliha riže. To je prethodno konzervirano. I za nekoliko godina, nakon što izgubi većinu hranjivih sastojaka, izvozi se. Dok je u Rusiji i Ukrajini, riža je sezonski proizvod, jer se uzgaja onoliko koliko je potrebno godinu dana. Istina, ne mogu se uzgajati sve sorte pirinča u našim uslovima. Uglavnom uzgajamo pirinač okruglog zrna.

Pri odabiru pirinča obratite pažnju na zrna: ona moraju biti iste boje i veličine, bez otpadaka ili komadića. Ako to nije slučaj, imate smjesu lošeg kvaliteta različitih sorti.

Kako pravilno kuhati pirinačda bude ukusno i zdravo? Za to postoje neka pravila i tajne:

Koristite posude s debelim stranama i dnom (ovo će toplinu raspodijeliti postupno i ravnomjerno). To može biti posuđe od lijevanog željeza, stakla ili teflona, \u200b\u200bali ne i emajlirano - u njemu će izgorjeti pirinač;

Za kuhanje riže koristite velike posude: što je sloj riže tanji, to će se ravnomjernije kuhati. Ako je sloj pirinča pregust, gornja zrna mogu postati suha;

Tokom kuhanja, riža se može miješati samo jednom - odmah nakon ključanja vode. Nakon toga miješanje riže ne vrijedi;

Ako se riža slijepi, možete je isprati hladnom vodom, zatvoriti poklopac, zamotati ručnikom i ostaviti 15-20 minuta. Ali u ovom je slučaju vrlo važno pustiti da se voda dobro ocijedi, jer će u protivnom ispasti da je riža vodenasta;

Ako je riža upila svu vodu, ali ostaje nedovoljno kuhana, maknite je s vatre i ostavite poklopljenu 20 minuta.

Rahli pirinač okruglog zrna, koji se uvijek dobije

Jednostavan način kuhanja pirinča, nakon čega možete skuhati čak i pirinač okruglog zrna, vrlo ukusan i raspršen.

Sastojci:

Pirinač okruglog zrna - 100 g

Voda - 150 g

Biljno ulje - 1,5 tsp.

Kuhanje pirinča od okruglih zrna:

Da biste dobili mrvičasta pirinač okruglog zrna, važno je tačno pratiti proporcije. Ovim načinom kuhanja uzimaju se 3 dijela vode za 2 dijela riže.

1. Prije kuhanja riže, mora se temeljito, ali pažljivo oprati kako bi se riješio viška škroba koji našu rižu čini ljepljivom. Isperite rižu hladnom vodom najmanje pet puta dok voda ne postane bistra.

2. Zatim trebate osušiti rižu. Da biste to učinili, sipajte rižu u sitno mrežasto sito i ostavite jedan sat. Sve ovo radimo kako bismo smanjili ljepljivost riže.

3. Ako ne želite dugo čekati, rižu možete ravnomjerno rasporediti na papirnati ubrus i ostaviti da se suši 15-20 minuta. Da biste još više ubrzali postupak sušenja, rižu možete popipati drugim papirnatim ubrusom.

4. Nakon što se riža osuši, stavite lonac ili tavu na jaku vatru. Nužno je uzimati posuđe s debelim dnom, jer bolje raspoređuje i zadržava toplinu. Štoviše, poželjno je uzimati jela što većeg promjera, jer što je sloj pirinča tanji, to će se ravnomjernije zagrijati i ispasti će biti mrvičastiji. Ako ukuhate malu količinu riže, dovoljna je šerpa sa debelim dnom.

5. Kad se lonac dobro ugrije, ulijte biljno ulje (to može biti suncokretovo, maslinovo, sezamovo ili bilo koje drugo koje volite). Bokove lonca lagano namažite uljem.

6. Ulijte pirinač u biljno ulje i pržite na jakoj vatri 2-3 minute dok ne postane prozirno uz neprestano miješanje. Činjenicu da je riža već dovoljno pržena, shvatit ćete po njenoj ugodnoj aromi. Ako je miris neugodan, pretjerali ste.

7. Zatim dodajte vode vrlo pažljivo i sačekajte da proključa. Pokrijte čvrsto, smanjite vatru na najnižu i kuhajte rižu 7 minuta. Zatim, bez otvaranja poklopca, maknite rižu s vatre, zamotajte je i ostavite još 10 minuta.

8. Ne solite rižu kako ne biste povećali ljepljivost zrna. Pirinču vrijedi dodavati začine tek na samom kraju kuhanja. Po želji gotovoj pirinču možete dodati maslac.

Ako se sjećate kako kuhati pirinač na ovaj način, a pirinač od okruglih zrna ispast će ukusan i mrvljiv, tada nijedna druga riža za vas nije "zastrašujuća"!

Jednostavan način kuhanja riže dugog zrna

Ovo je možda najjednostavnije i brzi put kuhanje riže dugog zrna. Pirinač je vrlo nježan i mrvičan.

Sastojci:

Pirinač dugog zrna - 100 g

Voda - 200 g

Kuvanje riže dugog zrna:

1. Isperite rižu hladnom vodom dok voda ne postane bistra (najmanje 5 puta). To radimo pažljivo kako ne bismo oštetili zrna. Ovaj postupak je neophodan kako bi se iz riže uklonio višak škroba koji će je zalijepiti.

2. Zatim ulijte opranu rižu u posudu s debelim dnom (to može biti lonac, kotao, varivo ili tava). Što je sloj riže tanji, to će ispasti mrvljivije, pa je poželjno uzeti posudu velikog promjera.

3. Odmah napunite rižu hladnom vodom, poklopite i stavite na jaku vatru. Preporučljivo je da poklopac bude proziran, tako da možemo promatrati kako se riža kuha i na vrijeme prilagoditi temperaturu.

4. Nakon što riža zavri, smanjite vatru za pola (nešto manje od prosjeka) i otvorite poklopac. Ostavljamo rižu da se kuha dok se količina vode ne smanji tri puta (na primjer: ako je voda bila za dva prsta veća od riže, pričekajte dok njen nivo ne bude manji od jednog prsta). Za one koji vole blago nedovoljno pečenu rižu („al dente“, kako kažu u Italiji), čekamo dok vode ne bude 2 puta manje.

5. Zatim maknite rižu s vatre, čvrsto zatvorite poklopac, zamotajte je ručnikom i ostavite da odstoji 20 minuta. Za to vrijeme riža će upiti svu preostalu vodu. Ne ostavljajte napast da rižu ostavite na vatri dok voda potpuno ne ispari ili će možda izgorjeti.

6. Nakon 20 minuta gotovoj riži možete dodati, na primjer, 20 g puter i uživajte u ukusnoj mrvičastoj riži!

Suši pirinač

Ova riža je savršena za pravljenje kiflica, nigirija ili drugih japanskih jela.

Sastojci:

Suši riža (okrugla zrna) - 1 čaša (200 ml)

Voda - 1 čaša (200 ml)

Kombu alge (po želji)

Za punjenje gorivom:

Pirinčani ocat - 35 g

Šećer - 25 g

Sol - 6 g

Kuhanje suši riže:

Da bismo kuhali sushi rižu, potrebna nam je visokokvalitetna pirinač okruglog zrna. Najbolje je uzeti posebnu japansku sushi rižu.

Pirinač za suši se kuva u omjeru 1 šolja pirinča i 1 šalica vode. Vrijedno je napomenuti da se uzima u obzir volumen riže, a ne njezina težina.

1. Prvo što treba učiniti prije kuhanja sushi pirinča je temeljito ispiranje riže hladnom vodom, najmanje 7 puta, dok voda ne postane bistra. To mora biti pažljivo, ni u kom slučaju ne trljajte rižu rukama, kako ne biste oštetili zrna.

2. Zatim sipajte rižu na sito i ostavite sat vremena da se ocijedi. Opranu rižu možete raširiti na papirnati ubrus, kojem će trebati mnogo manje vremena da se osuši (oko 20 minuta).

3. Nakon što se riža osuši, sipajte je u lonac. Bolje uzeti lonac s debelim dnom. Tada će se toplota raspodijeliti ravnomjernije.

Savjet: Da se riža ne bi zalijepila za dno posude, možete upotrijebiti posebne kombu alge (da se ne miješaju s nori listovima). Ostavimo jedan takav lim u hladnoj vodi 15 minuta da omekša. Zatim izvadimo kombu iz vode i poklopimo dno posude ovim listom. Sipajte rižu direktno na list kombua. Morske alge neće samo spriječiti da naša riža izgori, već će joj dati i njezin okus.

4. Napunite rižu hladnom vodom, poklopite i stavite na jaku vatru. Od ovog trenutka ne otvaramo poklopac do samog kraja kuhanja, čak i ako stvarno želite vidjeti kako je naša riža tamo.

5. Kuhajte suši rižu na jakoj vatri dok voda ne zavri (7-10 minuta). Nakon što voda zavri, smanjite vatru na minimum i kuhajte rižu još 10 minuta (dok voda ne upije). Nakon tog vremena isključite vatru i ostavite rižu 20 minuta.

6. U međuvremenu pripremite preliv od pirinča. Količina preliva treba biti oko 1/6 količine pirinča. Odnosno, ako imamo 200 g pirinča, tada će količina octa biti oko 35 g. Količina šećera je 2/3 količine octa, količina soli je 1/4 količine šećera.

Kombinirajte pirinčani ocat, šećer i sol i stavite preljev na srednju vatru. Neprestano miješajući, zagrijte preljev dok se šećer i sol potpuno ne otope (3-5 minuta). Istovremeno, ni u kom slučaju ne dopuštamo da preliv od pirinča proključa!

7. Sada izvadite rižu iz tave. To radimo pažljivo kako ne bismo oštetili zrna. Drvenom lopaticom odvojite rižu od bočnih strana posude, sipajte rižu na široki tanjur i pažljivo je rasporedite u ravnomjernom sloju. Ne morate strugati izgorelu rižu s dna posude: suhe žitarice samo će pokvariti naše jelo.

8. Prelijte preliv preko sushi riže. Pokušavamo to učiniti uredno i ravnomjerno. Lagano pomiješajte rižu sa prelivom, radite to pažljivo kako ne biste oštetili zrna riže. Ostavite rižu da se hladi 10 minuta.

9. Nakon 10 minuta ponovo promiješajte rižu. To radimo pokretima "kopanja": stavite lopaticu ispod riže i nježno je okrenite. To je neophodno kako bi preliv, koji je staklo do dna, ponovo ponovio svoj "herojski put" i tako da svako zrno bude prekriveno prelivom. Ostavite rižu još 10 minuta

10. To je to, suši pirinač je spreman. Pravljenje suši od pirinča sobna temperaturalagano vlaženje ruku toplom vodom.

Ako znate kako kuhati suši pirinač, dobit ćete rižu koja lako poprima oblik koji joj dajete, ali se istovremeno lako drobi, a ne skuplja.

Basmati pirinač

Svijetla i aromatična basmati riža sa kurkumom.

Sastojci:

Basmati pirinač - 100 g (0,5 šalice)

Voda - 200 g (1 čaša)

Biljno ulje ili maslac - 1 kašika. kašika

Kurkuma - 0,25 tsp

Kuhanje basmati riže:

Osobitost basmati pirinča je u neopisivoj aromi, kao i u načinu kuhanja pirinča: kada ključa, zrna mu se ne povećavaju u debljini, već u dužini za 3-4 puta.

1. Lagano isperite rižu hladnom vodom dok voda ne postane bistra.

2. U tavi ili u loncu s debelim dnom zagrijte biljno ulje (ili otopite maslac).

3. U ulje dodajte kurkumu i promiješajte. Ne pretjerujte s kurkumom, svrha joj je dati jelu lijepu sunčanu boju i naglasiti aromu riže, ali ne i promijeniti joj ukus!

4. Sipajte rižu u šerpu i pržite uz neprestano miješanje 3-4 minuta dok se ne pojavi prijatna aroma.

5. Prelijte rižu hladnom vodom u omjeru 1: 2, poklopite i pustite da proključa. Nakon ključanja, smanjite vatru na najnižu i kuhajte rižu 10 minuta, a zatim isključite vatru i ostavite rižu još 20 minuta.

Prijatno!

Isperite rižu, dodajte u šerpu sa slanom hladnom vodom, kuhajte 20 minuta na laganoj vatri ispod poklopca dok voda potpuno ne prokuha iz tave.

Kako se kuha riža

1. Odmjerite rižu, ulijte u cjedilo ili sito, isperite par minuta dok ne postane čista voda.
2. Sipajte pirinač u neemajliranu šerpu, prelijte hladnom vodom u omjeru 1: 2 (na primjer, za 1 šolju pirinča - 2 šalice vode).
3. Dodajte sol i začine; dodajte kašiku ulja radi mekoće.
4. Stavite lonac na laganu vatru, dobro pokrijte.
5. Rižu kuhajte 20 minuta, pokazatelj spremnosti je da je voda potpuno isparila.
6. Okusite rižu - ako meka znači spremna, ako ne, dodajte 1/4 šolje vode i kuhajte još 5 minuta.
7. Stavite kuvanu rižu na tanjire i poslužite.

Kako kuhati rižu u mikrovalnoj pećnici
1. Isperite pirinač.
2. Stavite rižu u posudu sigurnu za mikrovalnu pećnicu.
3. Dodajte slanu kipuću vodu (za 1 čašu pirinča 2 čaše vode).
4. Zatvorite posudu sa rižom poklopcem.
5. Stavite rižu u mikrovalnu pećnicu.
6. Podesite punu snagu (700-800 W) mikrovalne pećnice, uključite 5 minuta. Mix.
7. Podesite mikrovalnu na 500 W, kuhajte još 13-15 minuta.
7. Ostavite rižu u mikrotalasnoj pećnici bez otvaranja poklopca 20 minuta.

Kako kuhati pirinač u sporom loncu
1. Isperite pirinač.
2. Opranu rižu stavite u sporo kuhalo.
3. Dodajte kipuću vodu brzinom od: 3 više čaše pirinča i 5 čaša vode.
4. Posolite pirinač, dodajte ulje, stavite u režim "heljda" ili "pirinač", kuhajte dok signal ne bude spreman.

Kako je jednostavno kuhati pirinač u pari
1. Isperite pirinač, ispraznite vodu i stavite u posudu za rižu.
2. Zdjelu multivarke prelijte vodom u omjeru 1 šalica pirinča i 2 šalice vode, dodajte začine (biber, kurkumu, ružmarin itd.) I sol.
3. Pirinač kuhajte u multivarku u režimu "pare" 40 minuta, ostavite 5 minuta sa zatvorenim poklopcem multivarke.

Kako kuhati rižu u dvostrukom kotlu
1. Sortirajte pirinač, ako je potrebno, ispirajte dok ne bude čiste vode u rešetu 1 minutu, pustite da se voda ocijedi.
2. Stavite rižu u posudu, prelijte kipućom vodom preko 1 centimetar i ostavite 30 minuta.
3. Ocijedite vodu i stavite rižu na rešetku za kuhanje pirinča. Ovdje je vrlo važno da punjenje posude za rižu ne prelazi polovinu zapremine ove posude, jer će se riža povećavati tijekom kuhanja.
4. Kašikom zagladite pirinač u posudi, tako da para ravnomerno kuha rižu.
5. Napunite rezervoar za paru vodom.
6. Uključite soparnik, režim žitarica.
7. Kuhajte pirinač u duplom kotlu 30 minuta.
8. Bez miješanja riže, pospite je kašikom suncokreta ili maslaca, ostavite ispod poklopca 5 minuta.

Kako kuhati rižu na tavi
1. Stavite tavu na vatru, dodajte vodu, sol i dodajte pirinač u omjeru 1: 2; sipati u žlicu biljno ulje pola šolje pirinča.
2. Pirinč prokuhajte u tavi 15-20 minuta nakon ključanja vode, poklopljeno na tihoj vatri.
3 minuta pre kraja kuvanja dozvoljeno je ulijevanje umak od soje ukus.

Kako kuhati rižu u vrećici
Kuhajte bijelu prokuvanu rižu u vrećici 12-15 minuta. Smeđu rižu kuhajte u vrećama 20-25 minuta. Umočite rižu u vreću u kipuću vodu - voda treba biti u nesrazmjeru s rižom, tako da voda s marginom od 2 centimetra prekriva vreću riže.

Kako kuhati pirinač za salatu
Skuhajte rižu za hladne salate koje više nisu podložne toplotnoj obradi dok se ne skuhaju.

Kako kuhati rižu za ježeve
Kuhajte pirinač za ježeve 10 minuta manje, jer kaldrmirani ježevi pirjat će se u umaku propisano vrijeme dok riža ne bude potpuno kuhana.

Kako kuhati suši rižu
Pirinač za sushi i kiflice (uključujući rižu "Sen Soi") je mala i okrugla riža, pirinač za sushi kuhajte 15-20 minuta, ali nakon ključanja rižu treba osušiti u roku od 20 minuta.

Recepti s kuhanom rižom

Kako kuhati pirinač s graškom i đumbirom

Proizvodi
Riža - 1 čaša
Svježe ili smrznuto zeleni grašak - 2 čaše
Kurkuma - 1 kašičica
Češnjak - 4 zuba
Đumbir - koren 1,5 cm
Kardamom - 1 kutija
Sol - 2 kašičice
Biljno ulje - 4 kašike
Voda - 2 litre

Kako kuhati
1. U posudu sipajte 1 čašu pirinča, dodajte vodu i promiješajte. Ispustite vodu kroz sito. Ponovite 3 puta. Opranu rižu stavite u sito da se voda potpuno isprazni.
2. Oljuštite komad korijena đumbira dužine 1,5 centimetara i naribajte na sitnoj ribežu.
3. Oljuštite 4 češnja češnjaka i narežite na tanke ploške.
4. Zdrobite kutiju kardamoma, uklonite sjeme.
5. U lonac ulijte 1 litru vode, prokuhajte, dodajte 1 kašičicu soli i 2 šolje zelenog graška. Kuhajte grašak 10 minuta.
6. Ocijedite vodu, stavite grašak u cjedilo.
7. Ulijte 4 kašike biljnog ulja u lonac ili lonac s debelim dnom, zagrijte 1 minutu.
8. Dodajte sjemenke kardamoma, bijeli luk i đumbir. Pržite na jakoj vatri 2 minute uz stalno miješanje.
9. Izvadite začine iz ulja šupljikavom žlicom i bacite.
10. Stavite šerpu sa maslacem na srednju vatru, dodajte opranu rižu. Pržite 5 minuta uz stalno miješanje.
11. Pirinač preliti vrućom vodom. Iznad pirinča treba biti 1 centimetar vode.
12. Dodajte prah kurkume i kašičicu soli. Nema potrebe da se miješate.
13. Zatvorite lonac s poklopcem, pirjajte pirinač na laganoj vatri 15 minuta.
14. Dodajte kuvani zeleni grašak, pomiješajte sa pirinčem.

Fusofacts
Za recept se preporučuje upotreba basmati pirinča dugog zrna.
Kardamom je plod biljke iz porodice đumbira. Jedan od najcjenjenijih i najskupljih začina. Možete koristiti sjeme snažnog okusa i mirisa, kao i manje mirisne stijenke.
Kurkuma je mleveni, sušeni korijen biljke iz porodice đumbira. Pirinču daje lijepu zlatnu boju.

Kako kuhati pljeskavice sa rižom

Proizvodi
Riža - 1 čaša
Mrvice - 3 kašike
Biljno ulje - 3 kašike
Sol - 1 kašičica
Voda - 2 čaše

Priprema hrane
1. Opranu rižu stavite u šerpu, dodajte 2 šolje hladne vode, dodajte kašičicu soli. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
2. Prelijte rižu sa jednom kašikom biljnog ulja i utapkajte simpatijom. Ostaviti da se ohladi.
3. U tanjir sipajte tri kašike krušnih mrvica.
4. Od ohlađene pirinča oblikujte kotlete.
5. U tanjir sa mrvice hljeba stavite svaki kotlet i okrenite 4 puta.

Kotleti od riže na tavi
1. U zagrijanu tavu ulijte dvije kašike biljnog ulja. Stavite kotlete u prezlu i pržite na umjerenoj vatri 3 minute.
2. Okrenite pljeskavice i pržite na umjerenoj vatri 3 minute.

Kotleti od riže u sporom loncu
1. U posudu multivarke ulijte biljno ulje i stavite rižini kotleti.
2. Kuhajte u režimu "Prženo povrće" 20 minuta.
3. Okrenite kotlete na drugu stranu 10 minuta nakon početka kuhanja.

Kotleti od riže u duplom kotlu
1. Stavite pripremljene kotlete na pladanj za kuhanje na pari i kuhajte 15 minuta. Na kotletima neće biti zlatno smeđe kore.
2. Pirinač je prikladno isprati u posudi, nekoliko puta sipati i ispuštati vodu.
3. Nečistoća i nečistoće plutaju na površini vode i lako se uklanjaju.

Fusofacts
- Udio 1 šolje pirinča u 2 šalice vode daje mrvičastu rižu, dok riža u potpunosti apsorbira vodu.
- Rižu trebate kuhati na laganoj vatri, pokrivajući tavu poklopcem. Ne preporučuje se miješanje riže tijekom kuhanja.
- Kada kuvate kotlete, riži možete dodati umućeni bjelanjak ili cijelo jaje, sitno sjeckano povrće, sitno naribani sir.

Kako kuhati američku rižu

Proizvodi
Riža - 1 čaša
Suncokretovo ulje - 3 kašike
Luk - 1 komad
Češnjak - 3 zuba
Svježa čili papričica - 2 mahune
Paradajz - 3 komada
Pileća juha - 2 šolje
Sol - 1,5 kašičice soli
Zeleni grašak (svježi ili smrznuti) - 1/2 šolje
Cilantro - 5 grana

Priprema hrane
1. Isperite čašu riže i prelijte je kipućom vodom. Ostavite da odstoji pola sata, a zatim iscedite vodu, a rižu stavite u sito i pustite da se voda potpuno isprazni.
2. Skuhajte pola čaše zelenog graška.
3. Ogulite luk i isecite na sitne komade.
4. Ravnom stranom noža izmrvite tri češnja belog luka i sitno nasjeckajte.
5. Dvije čili papričice prepolovite po dužini, izvadite kutije sa sjemenkama i isecite na trake od 1 centimetara.
6. Stavite tri paradajza u kipuću vodu na minutu i prelijte hladnom vodom. Ogulite i isecite na kockice.
7. Nasjeckajte 5 grančica cilantra.

Pirinač u američkom stilu u loncu
1. Ulijte 3 kašike ulja u lonac ili šerpu sa debelim dnom. Zagrijte 1 minutu.
2. Dodajte pirinač i miješajte bez prestanka zagrijavanja tako da su sve žitarice prekrivene uljem.
3. Dodajte luk, beli luk i čili. Pržite uz stalno miješanje 5 minuta na umjerenoj vatri.
4. Dodajte paradajz, 2 šolje pileća čorba i 1,5 kašičice soli. Zatvorite poklopac i dinstajte na laganoj vatri 15 minuta.
5. Dodajte zeleni grašak, sve pažljivo promiješajte.
6. Zagrijte rižu 1 minutu. Prestanite sa zagrijavanjem, pospite biljem cilantro i ostavite da odstoji 10 minuta ispod zatvorenog poklopca.

Pirinač u američkom stilu u slow štednjaku
1. U posudu multivarke ulijte biljno ulje. Postavite način "Fry".
2. Dodajte luk, beli luk, čili. Pržite 5 minuta, poklopac možete ostaviti otvorenim.
3. Dodajte pirinač, nastavite pržiti još 5 minuta.
4. Dodajte paradajz, čorbu i sol. Zatvorite poklopac multivarka.
5. Kuhajte u režimu "Heljda" 20 minuta.
Za recept se preporučuje riža dugog zrna.

Fusofacts
- Čili paprika može se koristiti crvena i zelena. Alternativno, nemojte rezati mahune, već ih stavite cijele u posudu.
- pileća juha može se zamijeniti vodom, povrtna čorba ili bilo koju mesnu juhu.

Umak od rižinih kotleta
Proizvodi
Suhe vrganje - 5 komada
Luk - 1 komad
Grožđice - 1 čaša
Bademi - pola čaše
Limunov sok - od četvrtine limuna
Šećer - 1 kašičica
Sol - 1 kašičica
Brašno - 1 kašika

Kako napraviti sos od rižinih kotleta
1. U posudu stavite 5 suvih vrganja, prelijte čašom vode. Ostavite da odstoji 40 minuta.
2. Sitno nasjeckajte luk.
3. Operite grožđice i prelijte ih kipućom vodom. Ispustite vodu nakon 10 minuta.
4. Bademe prelijte kipućom vodom, nakon jednog minuta ispraznite vodu. Ponovite još 2 puta. Nakon ovog postupka, smeđa koža dobro zaostaje za zrnima, bolje ju je ukloniti. Sjeckajte sjeme nožem.
5. Nasjeckajte gljive, sipajte u lonac.
6. U posudu dodajte vodu u kojoj su natopljeni.
7. Pečurke kuhajte 20 minuta.
8. U tavu sipajte kašiku biljnog ulja, dodajte luk. Pržite uz miješanje 5 minuta. Luk pospite kašikom brašna. Promiješajte i pržite još 1 minutu.
9. Dodajte gljive u tavu zajedno sa čorbom u kojoj su se kuvale.
10. Dodajte grožđice, bademe, sok od četvrt limuna.
11. Dodajte 1 kašičicu soli i 1 kašičicu šećera. Uz miješanje pustite da zavrije.
12. Kuhajte pola minute i isključite. Umak je gotov.

Pirinač sa orasima i grožđicama

Proizvodi
Smeđi pirinač - pola čaše
Luk - pola luka
Suvo grožđe sorte "Gold" - 2 kašike
Zrna orasi - četvrtina čaše
Maslinovo ulje - 2 kašike
Peršin - 5 grančica
Sol - pola kašičice
Crni biber - četvrtina kašičice
Voda - 2 čaše

Priprema hrane
1. Isperite pirinač u nekoliko voda, prebacite u sito i pustite da voda iscuri.
2. Sitno nasjeckajte luk.
3. Operite pola čaše zlatnih grožđica i zalijte kipućom vodom 10 minuta.
3. Nožem usitnite četvrtinu šolje jezgri oraha.
4. Nasjeckajte 5 grančica peršina.

Kuhanje u loncu
1. U lonac s debelim dnom ulijte 2 kašike maslinovog ulja. Stavite na srednje jaku vatru.
2. Dodajte luk, neprestano miješajući, pržite 2 minute.
3. Dodajte pirinač, pomešajte sa lukom i uljem i pržite 2 minute.
4. Ulijte čašu tople vode, dodajte pola kašičice soli.
5. Kuhajte 30 minuta na laganoj vatri.
6. Gotovoj riži dodajte peršin, orasi, grožđice i četvrt kašičice papra.
7. Promiješajte, tačnije olabavite, sl. Za to je bolje koristiti vilicu s dugim zupcima.

Kuhanje u sporo štednjaku
1. U posudu multivarke ulijte maslinovo ulje. Postavite način "Fry".
2. Dodajte luk i pirinač, pržite 5 minuta.
3. Dodajte čašu tople vode i soli.
4. Kuhajte u režimu "Riža" ili "Heljda" 30 minuta.
5. Dodajte grožđice, orahe, peršun i crni biber. Kuvati još 5 minuta.

Fusofacts
- Smeđem pirinču je potrebno duže kuhanje nego bijelom.
- Smeđu boju riži daje ljuska, koja se ljušti prilikom izrade polirane riže.
- Smeđi pirinač je zdraviji od bijelog, sadrži dijetalna vlakna koja normaliziraju aktivnost gastrointestinalnog trakta.
- Kako ne biste povećali težinu, bolje je jesti smeđu pirinč, sadrži gama-orizanol - antioksidans koji smanjuje nivo triglicerida (masti nakupljenih u tijelu).

Pirinač u različitim zemljama

Japanska riža

Proporcije
Pirinač srednje zrna - 1 šolja
Voda - 1,5 šolje
Sol - 1 kašičica

Kako kuhati japansku rižu
1. Isperite pirinač.
2. Pokrijte rižu vodom i ostavite 15 minuta.
3. Stavite šerpu sa rižom na vatru, pokrijte šerpu poklopcem i kuhajte 12 minuta: dok ne proključa na jakoj vatri, zatim 2 minute na maksimalnoj i 10 minuta na minimalnoj vatri.
4. Isključite vatru, ne otvarajte tavu još 20 minuta, tako da se riža ulije. Miješajte rižu dok ne postane pahuljasto i lagano.
- Kako bi se isparavanje vode svelo na najmanju moguću mjeru, preporuča se dodatno pokriti posudu folijom.
- IN klasična verzija kuhanje riže u japanskom stilu, začini i sol dodaju se tek na kraju kuhanja.

Korejska riža

Proporcije
Pirinač okruglog zrna - 1 šolja
Voda - 2,5 šolje

Kako kuhati rižu na korejskom jeziku
1. Sipajte rižu u sito i dobro isperite.
2. Pustite da se voda ocijedi i prenesite rižu u lonac.
3. Pirinač prelijte sa 2,5 šolje hladne vode i stavite na jaku vatru.
4. Skuhajte pirinač na korejskom do krčka, a zatim kuhajte 1 minutu na jakoj vatri.
5. Smanjite temperaturu i kuhajte pirinač 10 minuta pod zatvorenim poklopcem.
6. Maknite rižu s vatre, uklonite poklopac, promiješajte rižu i insistirajte na 10 minuta.

- U korejskim porodicama pirinač pripremljen na ovaj način služi se kao hljeb u bilo koje doba dana.
Riža je toliko česta u Koreji da se jednostavno naziva kašom.

Situacije kuhanja riže

Što učiniti ako riža ispadne poput kaše
Postoji nekoliko mogućnosti:
1. Ako se riža priprema, na primjer, za pilaf ili neko drugo jelo gdje je mrvičasta riža kritična, tada je potrebno rižu kuhati od nule. Ako su ispunjeni svi uvjeti za kuhanje, uzmite drugu rižu pogodnu za jelo za kuhanje.
2. "Kašu" ujutro možete pržiti s jajetom ili skuhati tepsiju od pirinča.
3. Kuvana riža dobra je za kuhanje punjene paprike ili punjeni kupus.
4. Juhu možete kuhati i na rižinoj "kaši".

Trebam li miješati rižu tijekom kuhanja
Ne samo da je nepotrebno, već i nemoguće. Ako rižu promiješate tijekom kuhanja, pretvara se u kašu.

Šta raditi s nedovoljno kuhanom rižom
Ako se riža kuhala određeno vrijeme i pod zatvorenim poklopcem, dodajte četvrtinu čaše vode i kuhajte još 3 minute. Zatim probajte rižu i po potrebi ponovite.
Ako se ispostavi da se jučer kuhana riža pokazala suhom, skuhajte rižu s vodom i uljem - postat će mekša nakon 5-7 minuta kuhanja.
Ako se pokazalo da je ohlađena riža za suši nedovoljno kuhana, onda je gotovo nemoguće kuhati je, jer njegovo svojstvo da se slijepe nakon dodatnog kuhanja neće biti vraćeno.

Što učiniti ako lonac ostane bez vode, a riža još nije spremna
Ako je voda isparila, a riža je suha, trebate dodati kipuću vodu (pola čaše kipuće vode za 1 čašu riže), bez miješanja riže, i kuhati rižu još 3-4 minute, a zatim probati to.

Kako obojiti rižu
Pirinač možete obojiti dodavanjem začina. Da biste pretvorili rižu u žutu boju, morate dodati curry ili kurkumu (za 1 šalicu sirove žitarice - 1 gomilanu kašičicu). Za kuhanje bordo riže preporučuje se da se nakon ključanja prži s malom količinom repe (1 čaša riže - 1 srednja repa). Za originalna prijava možete skuhati dio pirinča žuto, dio bordo - i pomiješati ili poslužiti na tanjiru u blizini.

Proporcije kuhanja riže

Koliko riže trebate za 2 i 4 porcije
Za 4 velike porcije ukrasa od pirinča dovoljna je 1 šalica žitarica.

Koliko puta se pirinač povećava tokom kuhanja?
Prokuhavanjem, pirinač povećava volumen za 3 puta. Težina je otprilike ista - od 150 grama sirovih žitarica dobijete 400-430 grama kuvane pirinča.

O skladištenju pirinča

Kako čuvati kuvanu rižu
Pirinač se drži pokriven 3-4 dana u frižideru.

Postoji stara riža, mogu li je skuhati
Ako je riža stara, to će najvjerojatnije biti kaša, takvu rižu nije preporučljivo prati, bolje ju je koristiti za pire juhe i žitarice.

Sorte riže i vrijeme kuhanja

Po tipu zrna:
- Pirinač dugog zrna: tanka zrna, duga do centimetra, ne slijepe se tijekom kuhanja, jedu se s mesom ili ribom. Kuhajte 20 minuta, udio vode i dugozrnate riže - za 1 šolju pirinča 2 šalice vode.
- Pirinač srednjeg zrna: strna zrna duga pola centimetra, ovalna, kuhana u juhama, paeljama i rižotama, žitaricama i pilafu. Viskoznije u kuhanju. Prozirnu pirinač srednje zrna kuhajte 15 minuta, a zatim ostavite 10 minuta ispod poklopca. Potopite bijelu pirinč srednje zrna u vodu 20 minuta, a zatim u istoj vodi kuhajte 15 minuta. Proporcija vode i pirinča srednje zrna - 2,25 šalice vode za 1 šolju pirinča.
- Pirinač sa okruglim zrnom - pirinač sa okruglim zrnima, dobro se lijepi tokom kuhanja, pa je idealan za pravljenje sušija i tepsija. Kuvati 20 minuta nakon ključanja. Proporcije vode i pirinča sa okruglim zrnima - za 1 šolju pirinča 2,5 šalice vode, jer vrlo dobro upija vlagu.

O prednostima riže

Blagodati riže
Nepolirana riža smatra se najkorisnijom jer mnogi vitamini i aminokiseline sadržani su u ljusci pirinča.

Djeci od 5 mjeseci može se ponuditi pirinač u pirinčanoj kaši.

Prerada riže - i prednosti
- bijela riža: glačana riža koja je izgubila značajan dio svojih korisnih svojstava.
- riža sa žućkastom nijansom - predkuhana rižau kojima su sačuvani korisne osobine... Prokuhana riža se ne drži zajedno tijekom kuhanja, ali po ukusu može biti inferiorna u odnosu na druge vrste riže.
- smeđa riža: najkorisnija riža, koja se uči od djetinjstva, sadrži najkorisnije vitamine i aminokiseline. Savršen pirinač za dijete.
- Divlja riža: crni pirinač i duge žitarice, bogati vitaminima, mineralima i vlaknima. Energetska vrijednost kuhane riže
Sadržaj kalorija kuhane riže iznosi 100 kalorija / 100 grama.

Cijena pirinač - od 65 rubalja / 1 kilogram (podaci u prosjeku za Moskvu od aprila 2016. godine).

Pirinač i razvoj
2 poznate kompanije započele su svoju istoriju proizvodnjom i preradom riže. Japanska kompanija Sony izumila je šporet za rižu 1946. godine, jedan od prvih izuma. A korejski Samsung proizvodio je pirinčano brašno 1930-ih.

Trostruki sezam

Riža - 1 čaša
Sjeme bijelog sezama - 1 kašičica
Sjeme crnog sezama - 1 kašika
Maslac - 1 kašičica
Sezamovo ulje - 1 kašika
Sol - pola kašičice
Voda - 2 čaše

Priprema hrane
1. Čašu riže sipajte u sito i isperite pod mlazom vode.
2. Pustite da voda iscuri. Napunite preostalu vodu papirnatim ubrusima.

Trostruki sezam u loncu
1. Opranu rižu sipajte u šerpu, dodajte 2 čaše vode, kašičicu maslaca, kašiku sezamovog ulja i pola kašičice soli. Da se sve pomiješa.
2. Stavite lonac na srednju vatru. Nakon ključanja vode, smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte 15 minuta.
3. Skinite poklopac s lonca i na njega stavite čisti peškir da upije vodenu paru. Sačekajte 5 minuta.
4. Dodajte kašičicu sjemena bijelog sezama i kašiku sjemena crnog sezama. Sjeme sezama promiješajte vilicom.

Trostruki sezam u multivarku
1. U posudu multivarke sipajte opranu rižu.
2. Dodajte vodu, sezam i maslac, sol, sve promiješajte i kuhajte 15 minuta u režimu "Riža" ili "Heljda".
3. Otvorite poklopac multivarke, dodajte crno-bijelo sjeme sezama. Zatvorite poklopac i kuhajte još 5 minuta.

Trostruki sezam u dvostrukom kotlu
1. Stavite rižu u ladicu za kuhanje na pari.
2. Kuvajte 40 minuta.
3. Skuhanu vruću rižu stavite u duboku posudu, dodajte puter i sezamovo ulje, dodajte crno-bijelo sjeme sezama, sol. Sve promiješajte.
4. Pokrijte rižu poklopcem i ostavite da odstoji 10 minuta.

Fusofacts
- Sezam je drugo ime za sezam.
- Za recept koristite jasminov pirinač dugog zrna.
- Ova riža je dobila ime po snježno bijeloj boji i nježnom mirisu zrna, koji podsjeća na prekrasan cvijet.
- Triple sezamova riža savršen je prilog za losos i morske plodove na žaru.

Divlja riža sa sušenim brusnicama i lješnjacima

Proizvodi
Divlja riža - 1 šolja
Zeleni luk (bijeli dio) - 5 stabljika
Naranče - 1 komad
Sušene brusnice - pola čaše
Zrna lješnjaka - jedna trećina čaše
Sol - pola kašičice
Mljeveni crni biber - četvrt kašičice

Voda - 3 čaše

Priprema hrane
1. Sipajte čašu divlje riže u sito i isperite vodom.
2. Sitno nasjeckajte pet bijelih stabljika zelenog luka.
3. Uklonite koricu naranče. Prikladno je to učiniti finom renderom.
4. Narandžu, nakon uklanjanja korice, prepolovite i iscijedite sok. Da biste to učinili, uzmite veliku žlicu i pomaknite se nekoliko puta u pola naranče.
5. Svaku sušenu brusnicu prepolovite.
6. Nož grubo nasjeckajte trećinu čaše zrna lješnjaka.

Kuhanje riže sa brusnicama
1. Opranu rižu sipajte u šerpu, dodajte 2,5 šolje hladne vode i pustite da uzavre na srednjoj vatri.
2. Zatvorite lonac s poklopcem, neka vatra bude vrlo mala. Kuvajte 40 minuta.
3. Okusite divlju rižu. Ako se ispostavi da je teško, kuhajte još 20 minuta dok ne omekša.
4. Divlju rižu stavite u cjedilo i ocijedite višak vode.
5. Stavite kašiku putera u šerpu u kojoj se pirinač kuvala. Stavite lonac na umjerenu vatru.
6. Dodajte nasjeckane stabljike zelenog luka i pržite 2 minute.
7. Maknite posudu s vatre.
8. U lonac dodajte kuhanu divlju rižu, koricu naranče, sok od naranče, sušene brusnice i lješnjake.
9. Dodajte pola kašičice soli i četvrtinu kašičice mljevenog crnog bibera. Sve pomiješajte vilicom.

Divlja riža u sporom štednjaku
1. Preporučuje se namakanje divlje pirinča 8 sati.
2. Opranu rižu stavite u posudu multivarke, ulijte vodu i kuhajte na režimu "Heljda" četrdeset minuta.
3. Na tavi otopite puter i pržite nasjeckane stabljike zelenog luka 2 minute.
4. Nakon završetka kuhanja otvorite poklopac i dodajte prženi luk u rižu, narandžasta korica i sok, brusnice, lješnjaci, sol i papar. Sve lagano promiješajte i poslužite.

Fusofacts
- Divlja ili crna riža bliski je srodnik uobičajene sjetve riže. To su sjeme jednogodišnje biljke Zizania aquatica porijeklom iz Sjeverne Amerike.
- Divlja riža koristan proizvodsadrži 18 aminokiselina, vitamine B i antioksidante koji pirinč obojavaju u crno.
- Divlja riža ima vrlo tvrdu ljusku, pa se preporučuje prethodno namakanje 8 sati.

Pirinač sa čorbom

Pirinač dugog zrna - 1 šolja
Pileća juha - 2 šolje
Maslac - 1 kašika
Sol - 1 kašičica

Priprema hrane
1. Isperite čašu pirinča i stavite u sito. Vodite računa da voda bude potpuno staklena.
2. Stavite tavu na umjerenu vatru, dodajte žlicu maslaca.
3. U zagrijano ulje dodajte pirinač. Pržite uz stalno miješanje 3 minute. Pazite da je riža ravnomjerno zasićena uljem.

Kuhanje u loncu
1. Prženu rižu stavite u šerpu, prelijte 2 šolje pileće juhe, dodajte 1 kašičicu soli.
2. Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte 15 minuta na vrlo laganoj vatri.
Kako kuhati pirinač s juhom u polaganom kuhaču
1. Rižu prženu na maslacu stavite u posudu za multivarke, dodajte 2 šolje čorbe. 2. Kuhajte u režimu "Heljda" 20 minuta. Da bi pirinač bio mrvljiv, ne morate ga miješati tijekom kuhanja.
3. Otpustite rižu vilicom nakon kuhanja.
4. Za kuhanje možete koristiti juhu od piletine, mesa ili povrća.

Pirinač u soku od ananasa

Proizvodi
Pirinač okruglog zrna - 1 šolja
Konzervirani ananas - 1 limenka (560 grama - komada)
Sultanove grožđice - pola čaše
Zrna oraha - pola čaše
Sol - pola kašičice
Voda - 1,5 šolje

Priprema hrane
1. Isperite rižu i stavite na sito.
2. Isperite grožđice i prelijte sa pola čaše kipuće vode. Ispustite vodu nakon 10 minuta.
3. Ruke izlomite jezgre oraha.
4. Otvorite limenku ananasa i ocijedite sok, što će ispasti otprilike čaša.

Kuhanje u loncu
1. U lonac s debelim dnom ulijte opranu rižu, pola kašičice soli, prelijte 1 čašom hladne vode i 1 čašom soka od ananasa.
2. Stavite lonac na laganu vatru i pirjajte rižu 20 minuta.
3. U lonac dodajte komade ananasa, grožđice i orahe. Pomiješajte (olabavite) pirinač vilicom.
4. Sadržaj lonca zagrijte 2 minute i poslužite.

Kuhanje u sporo štednjaku
1. U posudu multivarke ulijte opranu rižu, dodajte 1 čašu vode i 1 čašu soka od ananasa. Kuhajte u režimu "Heljda" 20 minuta.
2. Otvorite poklopac multivarke, dodajte komade ananasa, grožđice i orahe. Sve lagano promiješajte vilicom.
3. Zatvorite poklopac multivarka i ostavite rižu u njemu 5 minuta bez zagrijavanja.

Ovako kuhana riža ima slatko-kiseli ukus, što će dobro ukloniti ukus mesa kuvanog u začinjenom umaku.

Kuvana riža sa povrćem

Proizvodi
Pirinač - pola čaše
Mrkva - 1 srednje veličine
Slatka paprika - 1 komad
Paradajz - 1 komad
Zeleni luk - nekoliko grančica
Biljno ulje - 3 kašike

Kako kuhati pirinač sa povrćem
1. Isperite rižu, dodajte vodu u omjeru 1: 1 i stavite na tihu vatru.
2. Slanu vodu, pokrijte posudu poklopcem.
3. Pirinač kuhajte 10 minuta dok se napola ne skuha, a zatim stavite u cjedilo i pustite da se voda ocijedi.
4. Dok se riža kuha, ogulite mrkvu i naribajte je na gruboj ribež.
5. Zagrijte tavu, dodajte ulje i stavite mrkvu.
6. Dok se mrkva prži, paradajz operite, zarežite u kožu, prelijte kipućom vodom i uklonite kožicu; narežite paradajz na kockice.
7. Izrežite stabljiku paprike, očistite sjemenke, papriku tanko narežite na pola prstena.
8. Stavite papar i paradajz u tavu sa mrkvom, pržite 5 minuta.
9. Stavite rižu, pomiješajte je s povrćem i kuhajte 15 minuta, pokriveno poklopcem i redovno miješajući.
10. Operite zeleni luk, osušite i sitno nasjeckajte.
11. Stavite kuvanu pirinač sa povrćem na tanjir i pospite zelenim lukom.

Fusofacts
- Pirinač dugog zrna ili srednje zrna savršen je za ovo vegetarijansko jelo.
- Da bi kuhana riža sa povrćem bila ukusnija, možete dodati začine (crni biber, kurkuma, šafran, kim).

Kako kuhati pirinač s varivom

Proizvodi
Pirinač - pola čaše
Paprikaš - 200 grama
Mrkva - 1 srednje veličine
Luk - 1 mala glavica
Kari ili paprika - 2 kašičice
Šafran - 1 kašičica
Biljno ulje - 1 kašika

Kako kuhati dinstanu rižu
1. Stavite rižu u šerpu, dodajte vodu u omjeru 1: 2 i stavite posudu na vatru, pokrivajući je poklopcem.
2. Ulijte curry u šerpu i kuhajte rižu 15-20 minuta.
3. Nakon kuhanja stavite rižu u cjedilo, po potrebi isperite.
4. Oljuštite luk i nasjeckajte sitno.
5. Ogulite mrkvu i naribajte na gruboj ribež.
6. Otvorite konzervu dinstanog mesa, odmjerite 200 grama.
7. Zagrijte tavu, nalijte je 1 kašiku ulja.
8. Stavite mrkvu i luk, pržite 5 minuta.
9. Stavite varivo (zajedno sa tečnošću) na tavu, dinstajte 5 minuta.
10. Skuhanu rižu stavite u šerpu i promiješajte, pospite šafranom, dinstajte 3 minute i poslužite.

Fusofacts
- Za kuhanje riže s varivom potrebna vam je dugozrnata ili srednjezrnata riža.
- Bolje je odabrati varivo napravljeno u skladu s GOST-om.
- Jer varivo je obično slani proizvod; gotovo jelo solite pažljivo.
- Curry se dodaje u vodu tokom kuhanja kako bi riža dobila crvenkastu boju.
- Kuhanu rižu uz čorbu možete poslužiti uz svježe povrće.

Vijetnamska riža

Proporcije
Pirinač dugog zrna - 1 šolja Voda - 2 šolje Kako kuhati vijetnamsku rižu
1. Zagrijte tavu, stavite rižu.
2. Zagrijte rižu uz povremeno miješanje 2 minute.
3. Sipajte rižu u šerpu, dodajte 1 čašu vode i kuhajte 20 minuta nakon ključanja ispod poklopca.

Riža na indijskom

Proporcije
Pirinač dugog zrna - 1 šolja
Maslac - kocka od 2 cm
Sol - 1/2 kašičice
Mljeveni crni biber - na vrhu noža
Kurkuma - 1 kašičica
Voda - 2 čaše

Kako kuhati indijsku rižu
1. Isperite rižu u tekućoj vodi (ako se riža pere u loncu, voda se mora promijeniti u prozirnu).
2. Prokuhajte vodu u kotlu ili loncu.
3. Zagrijte šerpicu, otopite na njoj kocku maslaca i dodajte sirovu, opranu rižu.
4. Dodajte začine i sol, pržite pirinač 3 minute dok bijela na srednje jakoj vatri uz povremeno miješanje.
5. Ulijte kipuću vodu u rižu.
6. Rižu kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.