Čokoladni kolačići. Krekirani čokoladni mramorni kolačić

Za čokoladne kolačiće upotrijebila sam pločicu tamne čokolade sa 56% kakaa. U pečenju slastičari preporučuju upotrebu tamne čokolade s visokim udjelom kakaa (boljim od 70%), jer i okus kolačića i struktura tijesta ovise o kvaliteti čokolade. Svi sastojci moraju biti sobna temperatura.

Priprema:

Otopite čokoladu na vodenoj kupelji i pomiješajte sa puter... Dodajte ekstrakt naranče, ako ne, dodajte kašiku dobrog konjaka ili likera.

Istucite jaja dok ne postanu pahuljasto i postepeno dodajte šećer. Šećer treba da se otopi.

Lagano pomiješajte smjesu jaja i čokolade i dodajte prstohvat soli.

Budući da koristim čokoladu, a ne 70% kakaa i ima je malo u tijestu, dodam kakao u prahu za pečenje radi zasićenja boje (koristim Dr. Oetker). Pomiješajte prosijano brašno, kakao i prašak za pecivo.

Lopaticom umijesite homogeno tijesto za kolače. Tijesto bi trebalo ispasti prilično gusto, ali plastično, poput plastelina. Brašno treba uvoditi postepeno, možda će vam trebati malo manje brašna. Spremno testo treba staviti u vreću ili zamotati u plastičnu foliju i poslati u hladnjak na najmanje sat vremena. Testo je teško oko 650 grama.

Prosijte šećernu glazuru kroz sito. Od tijesta oblikujemo kuglice težine 20-25 grama (ovo je prosječna veličina orah... Kuglice se lako formiraju, jer je nakon hladnjaka tijesto postalo još gušće i podatnije.

Dobro zarolajte svaku kuglu rukama šećer u prahu.

stavite kuglice tijesta u šećer u prahu na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje. Razmak između kuglica trebao bi biti oko 1,5 cm, jer kolačići tijekom pečenja rastu u veličini.

Kolačiće pečemo u zagrejanom na 160-180 ° C 10-12 minuta. Kolačići će se povećati, na površini će se pojaviti pukotine, a u kuhinji će se širiti čudesna aroma čokoladnih proizvoda.

Od ovih sastojaka dobit ćete oko 30 kolačića teških 25 grama.

Poznavatelj slatkiša živi u gotovo svima nama. pecivo peciva... Svi volimo ukusnu grickalicu od slatkiša ili vafla, ali postoji nešto zanimljivije. Kolačići su delikatesa za svaki slatkiš. Zamislite samo kako se, nakon napornog radnog dana, vratite kući i tamo vas čekaju na stolu čokoladni kolačići s pukotinama.

Takva slastica će vas razveseliti, ugrijati dušu i oživjeti prijateljski razgovor. Ovo čokoladno pecivo privlači i djecu i odrasle, a sve zahvaljujući neobičnoj teksturi delikatesa. Ispostavilo se da je desert ne samo ukusan, već i hranjiv. Odgrizite mali zalogaj, osjetit ćete prozračnost i ugodnu aromu. Samo jedna vrsta čokoladnog čipsa potaknut će vam apetit. U nastavku saznajte kako brzo i jednostavno pripremiti ovu primamljivu ukusnu pecivu. Inače, prema ovom receptu možete peći ne samo kolačiće, već i druge deserte.

Crackle Chocolate Chip Cookie Recept

Da biste napravili puknute čokoladne kolačiće, potreban vam je minimalan popis sastojaka koje je jednostavno kupiti. Postoji nekoliko trikova koje morate znati prilikom pečenja čokoladnih kolačića, koje ćemo pokriti u ovom članku.

Prije pečenja ne zaboravite odabrati dobar izbor čokoladnih pločica. Vaši domaći čokoladni kolačići bit će bogatiji i ukusniji ako umjesto kakaa u prahu koristite otopljenu čokoladu.

Sastojci

Da biste napravili čokoladni kolačić, trebat će vam sljedeći sastojci:

• pločica tamne čokolade – 100 g;
• pšenično brašno - 100 g;
• puter - 80 g;
• jedno jaje;
• šećer u prahu – 100 g;
• prstohvat soli;
• brašno – jedna kašičica;
• kakao - četiri kašike;
• šećer – 110 g

Važna stvar! Kupite pločicu tamne čokolade od pouzdanih proizvođača, poput Babaevskog ili Dovea. Ne štedite novac, jer će ukazano zadovoljstvo drugima biti neprocjenjivo!

Vaš raspucani čokoladni kolačić impresionirat će svakog gosta za vašim stolom.

Video izrade čokoladnih kolačića

Tehnologija čokoladnih kolačića

Pripremite potrebnu opremu unaprijed, jer je bolje da se o svemu brinete unaprijed. Čokoladne pukotine na kolačićima izgledaju neobično i vrlo originalno. Evo kako brzo i jednostavno napraviti čokoladne kolačiće. U receptu za ispucane kolačiće nema ništa komplicirano.

1. Uzmite pločicu tamne čokolade i razlomite je na male komadiće (ovo je samo za vašu udobnost). Onda to rastopi. Ulijte lonac vode i prokuhajte. Sad stavite posudu s čokoladom na vrh i poklopite. Ovo je najiskusniji i najpouzdaniji način.
2. Pazite da dno posude s čokoladom ne dodiruje vodu. Kad se čokolada prorijedi, dodajte mali komad maslaca.
3. A sad slomi jedan jaje u posudu dodajte šećer u prahu i počnite sve temeljito miješati. Možete koristiti pjenjaču ili miješalicu, glavna stvar je da masa dobije nježnu bež boju i povećava volumen.
4. Nakon što čokolada i maslac postanu jedno, izvadite posudu iz vodene kupke i ohladite na sobnu temperaturu. Napominjemo da ni u kom slučaju ne biste trebali dodavati vruću masu jajima jer će se žumanjci skuhati i pokvariti budućnost čokoladni desert.
5. Uzmite drugu posudu i u nju umiješajte suhe sastojke. Dodajte jednu kašičicu kakaa, malo soli i prašak za pecivo, dodajte 100 grama brašna. Umutkom dobro promiješajte konzistenciju dok ne postane glatka.
6. Dodajte rezultirajuću smjesu jaja, šećera i čokolade. Temeljito promiješajte, važno je postići homogenu masu. Uvijek težite visokom rezultatu, tako da u konzistenciji nema dodatnih nakupina. Bolje potrošiti više vremena i kuhati bogatu i ukusni kolačići... Svaki korak kuhanja izvodite pažljivo i efikasno.
7. Ne brinite ako tijesto nije dovoljno gusto. To je lako popraviti. Tijesto stavimo na dva sata u hladnjak, pustimo da se stvrdne, jer će biti lakše i ugodnije raditi s njim dalje.
8. Nakon što prođu dva sata, nastavite s izradom kolačića sa čokoladnim pločicama. Izvadite tijesto i počnite klesati male kuglice, a zatim ih uvaljajte u šećer u prahu.
9. Mali savjet: Žlicom pravite lijepe ovalne kuglice od tijesta. Kuglice bi trebale izgledati poput malih orašastih plodova. Zapamtite, prašak za pecivo će povećati veličinu kuglica.

Šaljemo jelo u pećnicu

Stavite rezultirajuće kuglice na poseban obrazac. Svakako položite pergament ili će se kolačići od čokolade zalijepiti. Takođe će raditi i specijalna gumena prostirka. Da biste budućoj slastici dali ravni oblik, koristite običnu čašu. Lagano pritisnite na vrh i dajte izgled koji želite. Nakon što dovršite ove korake, prijeđite na sljedeće korake.

1. Zagrijte rernu na 165 stepeni i pecite čokoladne proizvode 25 minuta... Dok kuhate, vidjet ćete kako kolačići pucaju.
2. Pažljivo pogledajte gotov čokoladni proizvod, ima li sjajna kora na vrhu? U idealnom slučaju, desert bi trebao biti tečan.
3. Stavite kolačiće na rešetku da se brzo ohlade. Dno čokoladnog kolačića neće ostati mokro i ravnomjerno suho.

To je to, jednostavno i ukusan recept ispostavilo se. Gotovi kolačići sa čokoladnim čipsom bit će mirisni i prozračni. Pripremljeno jelo dobro će se uklopiti uz topli čaj ili kafu. Počastite i obradujte svoje prijatelje izvrsnim desertom!

Tajne i trikovi recepta

Svi kuhari znaju da svako jelo treba pripremati s ljubavlju i pažnjom. Torta, čokoladni desert, tepsija, pite ili bilo koji drugi desert zahtijeva puno pažnje tokom postupka pripreme. Procesu kuhanja uvijek pristupite kreativno, jer najviše izvrsna jela izađi neočekivano. Nikada se nemojte bojati eksperimentiranja, smislite svoj ukus i primijenite ga tijekom kuhanja i uspjet ćete!

Često se prah topi prilikom pečenja čokoladnih kolačića. Da biste to izbjegli, odaberite sitno mljeveni prah. Ako imate želju i vrijeme, onda prah pripremite kod kuće, možete mu dodati malu žlicu škroba i on ni na koji način neće biti inferioran u odnosu na verziju u trgovini.

Gotovo svi proizvođači praha unutra dodaju škrob. Mnogi to kriju, pa ostaje samo nagađati o kakvoj se kompoziciji zapravo radi. Ali za nas to djeluje, škrob je neophodan tijekom pripreme čokoladnih kolačića. Ipak, kućni proizvod uvijek ljepši od trgovine.

Ovaj recept je za ukusne i ukusne krekirane čokoladne kolačiće. Nakon zagriza osjetit ćete vrlo nježnu poroznu koru, a iznutra ćete pronaći mekanu mrvicu čokolade koja vas neće ostaviti ravnodušnim. Glavna stvar je ne pretjerano eksponirati slatka peciva u pećnici, inače će biti teško. Preporučujemo zagrijavanje pećnice kako biste uštedjeli vrijeme i odvratili vam pažnju dok pravite svoje čokoladne kolačiće. Kuhajte na samo jednoj temperaturi; nemojte dodavati ili smanjivati \u200b\u200btokom kuhanja.

Tijekom kuhanja pokušajte se držati klasična verzija recept. Ne bojte se eksperimentirati i smisliti nešto novo. Koristite savjete i trikove najboljih kuhara, naučite trikove i primijenite ih u praksi.

Prijatno!

Ovi kolačići s ispucanim čokoladama imaju vrlo atraktivan i apetitan izgled. Površina ovog čokoladnog kolačića sa šećerom u prahu između pukotina zaista podsjeća na mramor, zbog čega se naziva mramornim kolačićem. Lako se peče, čak i djeca će se nositi sa zadatkom, a njegov ukus oduševit će sve one sa slatkim zubima. Uprkos činjenici da u ovim čokoladnim mramornim kolačićima ima vrlo malo maslaca, konzistencija, ako je pravilno pečena, nalikuje kolačiću, ispada vrlo ukusna. Glavno je izvaditi ga iz pećnice na vrijeme, kad se još čini nepečenim. Ali o svim tehničkim nijansama pečenja mramornih kolačića pisat ću dalje u predgovoru.

Vrlo je važno da nakon miješenja tijesta ostavite 3-4 sata da se hladi. To je neophodno kako bi se malo zgusnulo, a također i da bi bilo jako hladno u vrijeme pečenja. Tada će pukotine na mramornim kolačićima biti izražajne. Važno je brzo uvaljati kekse kako ih ne biste pregrijali rukama. Ako je kotrljanje trajalo predugo, u slučaju pečenja kolačića s djecom, tada je za zaštitu na bolje da pleh s kolačićima umetnete u hladnjak na 20 minuta ili ga stavite na hladno.

Pa ipak, jedna od najvažnijih nijansi pripreme ovih mramornih kolačića je izvlačenje iz pećnice na vrijeme. Vrlo ga je jednostavno ispeći, jer zapravo trebate ga izvaditi kad su kolačići dobro narasli i tijesto u pukotinama zasja poput sirovog, ali je prestalo rasti, pričekajte malo i izvadite ga. Čini se da je čokoladni kolačić u to vrijeme nedovoljno pečen. Ali to nije slučaj, a tijekom hlađenja sve će doći na svoje mjesto. A ako pričekate dok tijesto u pukotinama ne prestane svijetliti, tada će nakon hlađenja biti beznadno tvrdo.

Po želji čokoladnim mermernim kolačićima možete dodati različite okuse. Koristila sam koru naranče. Možete koristiti začine poput mljevenog cimeta. 1/2 tsp će biti dovoljno. Možete dodati nekoliko kapi svog omiljenog ekstrakta ili esencije.

Sastojci

• 60 grama maslac, rastopiti
• 2 jaja
• 200 grama šećera
• 60 grama kakaa
• 120 grama brašna
• 1 kašičica brašno
• Kora od 1 naranče, sitno naribati
• Šećer u prahu za valjanje

Pogledajte video recept za izradu kolačića s krekiranim čokoladnim mramorom:

1) Istucite jaja sa šećerom i maslacem dok ne pobeli.

2) U posebnoj posudi kombinirajte kakao, brašno i prašak za pecivo.

3) Dodajte suhe sastojke mokrim sastojcima i tucite dok se sastojci ne sjedine.

4) Dodajte još narančine korice i ponovo istucite. Pokrijte tijesto prozirnom folijom i stavite u frižider 3-4 sata. Može se ostaviti do 24 sata.

5) Zagrijte pećnicu na 180ᵒS.

6) Izvadite ohlađeno tijesto iz hladnjaka i razvaljajte tijesto u kuglice malo manje od oraha. Svaku kuglicu temeljito uvaljajte u šećer u prahu i stavite na pleh obložen pergamentom.

Ako se uobičajeni kakao u prahu u receptu zamijeni rastopljenom čokoladom, ispostavlja se da je okus dubok, bogato čokoladan, a struktura pečenja se topi. Nedavno sam došao do ovog zaključka i sada, kad god je to moguće, kakao uvijek zamijenim čokoladicom. Da bismo napravili savršeni raspuknuti čokoladni kolačić, potrebna nam je pločica tamne čokolade (uzimam Dovea ili Babaevskog). Recept je jednostavan, kolačići su mekani i ukusni, ali najvažnija stvar koju volim kod ovih kolačića su ukusne pukotine! Kako ih ne voliš \u003d)

Recept za kolačiće od pukanog čokoladnog čipsa

• Maslac - 50 gr.
• Tamna čokolada -100 gr. (sadržaj kakaa ne manji od 75-85%)
• Pšenično brašno - 100 gr.
• Prašak za pecivo -1/4 tsp
• Jaje - 1 kom.
• Kakao - 1 kašičica
• Sol - prstohvat
• Šećer u prahu - 60 gr.

Kako napraviti domaće čokoladne kolačiće

Pazite da dno posude s čokoladom ne dodiruje vodu u loncu. Kad je čokolada tečna, u posudu stavite komadić maslaca (50 g).

Pileće jaje izlomite u posudu, dodajte šećer u prahu (60 gr.), Počnite tući mikserom ili blenderom sa nastavkom za pjenjaču.

Masa šećera od jaja bi trebala posvijetliti i malo povećati volumen.

U međuvremenu su čokolada i puter postali jedna cjelina - homogena smjesa bez grudica. Izvadite iz vodene kupelji i ohladite na sobnu temperaturu (vruću masu ne možete dodavati u jaja, inače će se žumanjci skuhati).

U posebnoj posudi pomiješajte suve sastojke: 1 kašičicu kakaa (kašika klizača), sol, prašak za pecivo (1/4 kašičice), brašno (100 gr.) Umiješajte u homogenu tečnu smjesu.

Zatim dodajte smešu jaje-šećer i ohlađenu smešu čokolade. Postižemo ujednačenost.

Tijesto ne izgleda dovoljno gusto da bi se mogli oblikovati kolačići (sve ide po planu, tako bi trebalo biti).

Vrijedno je tijesto s kolačićima od čokolade držati u frižideru - odmah će se stvrdnuti i postati savitljivo. Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite u frižider na 2 sata.

Dobro ohlađeno čokoladno testo oblikujte kuglice i uvaljajte u šećernu glazuru.

Da biste ugodnije oblikovali čokoladnu poslasticu, koristite kašiku sa samo laganom pomoći rukama. Kuglice bi trebale biti veličine oraha (zahvaljujući prašku za pecivo, pecivo će se povećati.

Ako vam je ugodno, možete oblikovati kuglice pomoću dvije žlice. Navikao sam da lomim tijesto kašikom, a zatim rukama. Ako to učinite brzo, tijesto se nema vremena otopiti u rukama.

Stavite formirane kuglice na lim za pečenje prekriven pergamentom (ja imam silikonski tepih).

Da biste jetri dali ravni oblik, lagano pritisnite svaku kuglu dnom čaše.

Kuglice pecite u zagrijanoj rerni (do 165 C) 20-25 minuta.

Ako pažljivo pogledate završeno proizvodi od čokolade, moći će se vidjeti: na vrhu svakog kolačića nalazi se kora, a u dubini pukotina vidljiv je sjajni centar. Ovo je pravilna konzistencija kolačića, kada se ohladi, postat će slobodniji i drobiti se.

Da biste se ohladili, kolačiće je bolje staviti na rešetku (tako da se dno pečenja neće smočiti).

Recept za kolačiće tako je jednostavan, a pečeni proizvodi toliko su ukusni da ih možete ponijeti sa sobom na čaj ili priložiti kao dodatan poklon glavnom.

Pravi zimski kolačići od grudve snijega uživat će i zimi i ljeti. Prijatno!

Bilo bi mi drago primiti bilo kakav odgovor na recept. Napišite komentare, pitajte za detalje recepta, ako nešto nije jasno, bit će mi drago da komuniciram!

U kontaktu sa

Pred nama je 23. februar i za vas imam sjajan recept za ukusne čokoladne kolačiće! Uprkos stereotipu da su najveće ljubiteljice čokolade dame, u mom životu su predstavnici jačeg pola pravi ljubitelji čokolade i svih vrsta čokoladnih proizvoda. Počevši od tate, koji za jednu čajanku može izgubiti kilogram čokolade; muž, jedući pregršt čokolade (u našem kuhinjskom ormariću uvijek imamo vrećicu čokolade za par kg) i završavamo s prijateljima koji uopće ne znaju mjere u čokoladi i slatkišima. Pored predivnog okusa, ovi kolačići imaju i zanimljiv izgled! Zapravo više liči na medenjake, i po ukusu i po teksturi. A njegova je još jedna prednost što u zatvorenom spremniku ili vreći može savršeno izdržati 2-3 tjedna.

Kolačiće je jednostavno pripremiti, ali treba vam malo vremena da se odmore u frižideru.

Za oko 50 komada:

• 120 g kakao praha
• 400 gr šećera
• 120 ml biljnog ulja
• 4 jaja
• 250 gr brašna
• 2 kašičice ekstrakt vanilije ili vanilin šećer
• 2 kašičice brašno
• 1 kašičica sol
• oko 1/2 šalice šećera (bolje da imate malo više u rezervi)

Pomiješajte kakao, šećer i maslac u posudi.

Dodajte jaja i vanilin šećer (ili ekstrakt), malo istucite dok ne postane glatko.

U posebnoj posudi ili posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol.

Dodajte smešu brašna u čokoladu.

Miješajte žlicom ili lopaticom dok ne postane glatko. Prekrijte tijesto prozirnom folijom i stavite u hladnjak najmanje 4 sata, najbolje preko noći.

Izvadite tijesto iz hladnjaka. Pripremite listove pergamenta i dvije kašike. Sipajte šećer u posebnu posudu ili tanjir.

Žlicama zagrabite tijesto veličine oraha i stavite u posudu sa šećerom u prahu.

Uvaljajte ga u prah olovkama da napravite kuglu. Napravili smo kuglice promjera 3-4 cm.

Stavite kolačiće na komad pergamenta na maloj udaljenosti jedan od drugog. Imajte na umu da će se kolačići povećavati tijekom pečenja. I budite oprezni kada prenosite list kolačića na lim za pečenje, jer će neke kuglice možda pobjeći. I malo se smire dok čekaju da se pripremi prethodna serija.

Kolačiće pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 10-12 minuta. Ako je vaš kolačić malo veći od mog, vrijeme pečenja povećat će se na 12-14 minuta. Pre poletanja gotovi keksi od papira, pustite da se hladi oko 5 minuta.Što više uvaljate kolačiće u šećer u prahu, to će biti ljepši nakon pečenja.

Po prvi put pripremio sam ove čokoladne pukotine za novogodišnju korporaciju.

Ali zapravo, oni su prikladni za bilo koje doba godine, bilo koji događaj ili samo porodičnu čajanku.

Ovi se kolačići odlično čuvaju u zatvorenoj vrećici, spremniku ili kutiji. Stoga ga možete pripremiti unaprijed. Ili ih guštajte cijelu sedmicu bez pokušaja da pojedete sve u jednom danu.

Posljednje dvije fotografije pokazuju ljubav mog supruga prema čokoladi i svim njenim proizvodima. Pa šta je čokoladni kolačić bez šalice kafe?