Sendvič od prhkog tijesta sa džemom. Školski kolači. Šta vam je potrebno za pravljenje pješčanih traka sa džemom

Peščane trake sa džemom su kolači iz našeg sovjetskog detinjstva, kada su se mogli kupiti u poslastičarnici ili u školskoj menzi za 22 kopejke i zvali su se "Peščana torta" ili "Peščana traka". Danas se ponekad i takva peciva nađe u prodaji, ali se u nju, nažalost, stavlja previše hemijskih dodataka, pa ukus nije baš isti. Stoga vam predlažem da se prisjetite svog djetinjstva i kod kuće skuhate prave pješčane trakice s džemom od jabuka, koje sadrže samo prirodne sastojke i sigurno će se svidjeti i odraslima i djeci.

Torte od peciva koje možete kupiti u prodavnici obično su prelivene šećerom. Međutim, prilično ga je teško i problematično kuhati kod kuće, a osim toga, daje vrlo slatka peciva dodatno zagrizanje. Stoga ove torte najčešće ukrašavam mrvicama pijeska koje mi preostanu nakon rezanja tijesta. Bilo koji džem, pa čak i kuhano kondenzirano mlijeko sada se koristi kao punjenje za ove trakice, ali u našem djetinjstvu za njihovu pripremu uzimao se samo prirodni džem od jabuka. Unatoč činjenici da je ovaj proizvod prilično dostupan u trgovinama po razumnoj cijeni, ako imate vremena i želje, najukusnije i najkvalitetnije možete lako pripremiti kod kuće.

Peščane trake sa džemom pripremaju se prilično jednostavno i brzo, a ukus je za svaku pohvalu. Njihova meka, slatka baza je u savršenom skladu sa nježnim i blago kiselkastim slojem jabuke. Prhko tijesto je toliko lagano i mrvljivo da se ovi kolači jednostavno tope u ustima. Svakako probajte napraviti prave pješčane trake za ovo jednostavan recept jer svježe domaće pečenje od prirodni proizvodi, pa čak i u kombinaciji sa blagodatima jabuka, nikoga neće ostaviti ravnodušnim!

Korisne informacije

Kako napraviti pješčane trakice sa džemom - recept za kolače sa džemom od jabuka sa fotografijama korak po korak

SASTOJCI:

• 150 g omekšanog putera
• 300 g brašna
• 1 veliko jaje
• 100 g šećera
• 1 pakovanje. vanilin šećer
• prstohvat soli
• prstohvat sode bikarbone
• 300 g džem od jabuka

NAČIN KUVANJA:

1. Da biste ispekli pješčane trakice sa džemom, omekšali puter zajedno sa šećerom i vanilin šećerom stavite u činiju ili činiju kuhinjskog robota.

2. Maslac i šećer sameljite na maloj brzini miksera ili procesora za hranu.

3. Jaje umutiti viljuškom u posebnoj posudi i postepeno dodavati u testo bez prestanka mešanja.

4. U testo sipajte brašno prosejano sa solju i sodom.

5. Mesite testo za pecivo ručno ili pomoću nastavka za kuku. Trebao bi biti prilično mekan i neljepljiv.

6. Prhko tijesto za trakice sa džemom umotajte u kuglu, umotajte u plastičnu foliju i ostavite u frižideru 1 sat.

7. Ohlađeno testo razvaljati u pravougaoni sloj debljine 0,5 cm.

Savjet! Tijesto za pecivo se može razvaljati na silikonskoj prostirci ili radnoj površini. Za to vam najvjerovatnije neće trebati brašno, jer je tijesto plastično, neljepljivo i lako za rad. Ako vaš pravougaonik nema sasvim ujednačene ivice, onda nema ništa loše u tome, jer ćete ih nakon pečenja ipak morati odrezati.

8. Lagano umotajte tijesto na oklagiju i prebacite u lim za pečenje obložen pergamentom. Pecite u rerni zagrejanoj na 240°C 8-10 minuta dok ne porumeni. Testo izvaditi iz rerne, malo ohladiti i iseći na dva jednaka kolača. Jednu tortu obilno namazati džemom od jabuka, malo manje od ivica.


9. Namazanu koru odozgo prekrijte drugom korom i pažljivo obrezujte ivice. Gornju tortu namazati džemom. Ukrasne komade tijesta nasjeckajte stražnjom stranom noža i pospite tortu dobivenim pješčanim mrvicama.


Potrebno je ostaviti tortu da odleži nekoliko sati kada sobnoj temperaturi tako da postane mekana i dobro zasićena, nakon čega se može rezati na porcionirane pravokutnike. Najnježnije mrvičaste pješčane trake s džemom su spremne!

Ako pitate one koji su vidjeli vrijeme Sovjetskog Saveza koji su im bili omiljeni deserti, mnogi će se sjetiti pješčane trake sa džemom, nezasluženo zaboravljenog, ali tako ukusnog i zadovoljavajućeg. Hajde da danas skuvamo ovaj jednostavan desert. Ispostavilo se da je vrlo kaloričan, ali neke garantovano vraća u djetinjstvo, druge u mladost. Pa, moderna djeca će jednostavno uživati ​​u ukusnoj poslastici.

Sastojci

• putera 200 g
• jaje 1 kom.
• šećer u prahu 100 g
• gašene sode bikarbone 0,5 tsp.
• brašna 1,5 st.
• džem od jabuka 1 št.

Kako napraviti traku pijeska sa džemom

1. Pripremam sve što vam treba. Maslac i jaje izvadim iz frižidera za par sati, sve treba da bude sobne temperature.
2. 
   U činiju stavite meki puter i šećer u prahu.
3. 
   Mutite mikserom dok ne postane pjenasto oko minut. Ja dodam jaje.
4. 
   Ponovo uključujem mutilice i postižem homogenu smjesu. Ako se jaje još nije imalo vremena zagrijati, mogu se pojaviti zrna zbog temperaturne razlike. Ovo nije ništa, nakon unošenja brašna, tijesto će postati glatko. Dodam gašenu sodu.
5. 
   Ja sipam sve brašno, ne morate prosijati.
6. 
   Prvo mijesim mikserom, a onda, kad tijesto postane gusto, nastavim kašikom. Nemojte dodavati više brašna, inače kolač može ispasti suh i tvrd. Masa će biti vrlo mekana, poput plastelina. Testo šaljem u frižider na 30 minuta.
7. 
   Priprema dva lista pergamenta. Testo podelim na dva jednaka dela. Stavila sam na papir za pečenje.
8. 
   Pokrijem ga drugim listom i lagano, praktički bez pritiska, razvaljam u pravougaonik debljine 5-7 mm, njegova veličina je 10x17 cm.
9. 
   Isto radim i sa drugim dijelom testa. Trudim se da slojevi budu isti.
10. 
    Stavila sam u zagrejanu rernu i pekla na 200 stepeni 7 minuta. Kolači će se malo podići, a na rubovima će početi da rumene.
11. 
    Jednu obilno namazam pekmezom, ne dopirući do rubova. Trebalo je oko dvije trećine čaše.
12. 
    Pažljivo stavljam drugi sloj na vrh. Veoma su krhke i često se lome, ali to je u redu. Glavna stvar je da se torta ne rasprši na male komade.
13. 
    Po vrhu premažem i džemom od jabuka. Ostavim radni komad da odstoji 10-15 minuta i oštrim debelim nožem odrežem rubove.
14. 
    Samljeti ih rukama u mrvice i po vrhu posuti desert.
15. 
    Izrežite na 5 kolača.

Poslužite uz čaj ili toplo mlijeko. Iako je sljedeći dan traka pijeska s džemom još ukusnija.

napomena:

• kolači od peciva su vrlo krhki, pa je zgodnije napraviti dva sloja na dva različita komada papira nego razvaljati jedan veliki pa rezati;
• vrlo je važno da tijesto ne izložite previše u pećnici, inače će postati tvrdo, a traka pijeska s džemom neće ispasti onakva kakva bi trebala biti.

: pješčane trake punjene voćnim džemom, posute šećerom u prahu. Dakle, upravo ovi kolačići se mogu ispeći kod kuće! Izgleda i ima ukus kao prodavnica.

Djeca jako vole kolačiće Fruit Strips: mekane, mrvljive, a u sredini je iznenađenje: ukusan džem razne boje: crvena, narandžasta, zelena, trešnja!.. Lepo i ukusno!

Sastojci:

Za prhko tijesto:

• 125 g kisele pavlake (20%);
• 125 g putera;
• 1 kašika šećera
• Prstohvat vanilina;
• Prstohvat soli;
• Kora limuna ili narandže;
• 300 g brašna.

Za punjenje:

• Gusti džem od različitog voća i bobičastog voća: maline, kajsije, jabuke, ribizle...

Važno je da džem za ovaj recept bude gust! Onaj koji se može rezati nožem. Jer džem ili konzerve će iscuriti iz trakica i izmrviti se na plehu, a zatim pranje je vrlo zanimljiva zabava! Pravila sam sa džemom tri vrste: džem od malina, kajsija i kivija. Dakle, maline i kajsije su se ponašale kulturno i ostale u kolačićima, ali kivi je pobegao! Budući da je u početku imao drugačiju konzistenciju: gust, ali se ipak nije dao rezati, bilo je potrebno nanositi ga kašikom. Stoga, odaberite pravi džem, i tada će kolačići uspjeti!

Kako peći:

Prhko tijesto pripremite unaprijed, jer se prije formiranja kolačića treba ohladiti. U činiji sjedinite omekšali puter, pavlaku, šećer, vanilin, sol i umutite mikserom dok ne dobijete pjenastu masu sličnu delikatna krema.

Postepeno prosijte brašno (soda i prašak za pecivo nisu potrebni - samo testo za pecivo ispadne mrvičasto i mekano), dodajte koricu i zamesite mekano, nelepljivo testo. Možda će vam trebati malo manje brašna, ovisno o mljevenju i sadržaju vlage. U receptu je bilo 250g, a meni je trebalo 300g.

Testo podeliti na 2 jednaka dela, umotati u kese i staviti u frižider na 1 sat.

Vremenom uključite rernu da se zagreje na 190C, izvadite testo, pospite sto brašnom i jedan komad razvaljajte u pravougaonik debljine 2 mm. Narežite na duge trake širine oko 7 cm.Džem narežite na tanke trakice i rasporedite na trakice, između sredine trake i jednog od rubova.

Rubove trakica zamotamo tako da pokrijemo džem, pa trake umotamo zajedno sa rolatima, a zatim isečemo na komade dužine oko 5 cm.

Cijevi širimo na lim za pečenje, prekriven listom pergamenta, podmazan biljno ulje... Ostavite razmak od 1,5 cm između kolačića kako se ne bi zalijepili.

Pečemo na 190C 25-30 minuta, dok ne porumene i ne osuši se drveni ražanj.

Gotove trake prebacimo na posudu, sačekamo da se ohlade i kroz cediljku posipamo šećerom u prahu. Nemojte žuriti da ih probate, pričekajte da se ohlade - voćni džem je vruć iznutra!

Ali nakon 15-20 minuta, vrijeme je da skuvate aromatični čaj i uživate u ukusnim pješčanim trakicama sa voćnim džemom!

Želim sve da napišem i zaboravim.
GOST-ovi za konditorskih proizvoda razvijeni su u onim danima kada su: a) torte i kolači kupovali na praznike, rijetko; b) niko nije mislio da smrša; c) nije bilo izobilja, kao i mnogo proizvoda. Stoga je glavni zadatak u razvoju kolača bio povećanje kalorijskog sadržaja proizvoda. Prilikom razvijanja recepata, niko nije razmišljao da štedi puter, šećer u prahu ili orahe. Sve što je urađeno bilo je i masno i slatko u isto vrijeme. Zalijepite dvije slatke torte puter krem, namazati pekmezom, a zatim i ruž je bio apsolutno ispravan i normalan.
I nemamo na šta da se žalimo. Vremena su bila takva.
Stoga vas želim upozoriti: svi proizvodi prema GOST-u su vrlo kalorični! Za one koji su navikli na moderne kolače, izgledat će previše masno i slatko. Zapravo, malo je vjerovatno da će to cijeniti.
Volimo ove torte i kolače jednostavno zato što su bili dio našeg djetinjstva i mladosti. Posebno ova traka za ruž. Bila je najpopularnija torta. Vjerovatno zato što se lako pravio i dobro čuvao. Najteže što moramo da uradimo je. Ubijem ga mikserom, ali će isto tako dobro raditi i drvenom kašikom u loncu tankih stijenki na ledu.

12 kolača

tijesto:
1 jaje
130 g šećera
330g brašna
200 g putera
1/2 tsp esencija vanilije ili paketić vanilin šećera
1 tsp bez komadića praška za pecivo

Dekoracija:
165 g džema ili marmelade
250g karmina
iz broja proizvoda će izaći pola kilograma ruža, ali nam treba samo polovina.

pleh obložen papirom za pečenje ili nauljen
zagrejati rernu na 200C

Za testo umutiti 200 g omekšalog putera sa jajetom, sitnim šećerom (130 g), 1/2 kašičice. esencija vanile.

Dodati brašno (330g) sa praškom za pecivo (1 kašičica).

Mešajte dok ne postanu mrvice.

Slepite mrvice u grudvicu. Testo malo ohladite.

podeliti na dva dela i staviti na sto, pritisnuti rukom.

Razvaljajte u dva pravougaonika, svaki veličine 19x25 cm. Peći na 200C 13 minuta.
Jednu tortu namazati džemom (165g, ja sam uzela gustu brusnicu).

Prekrijte lagano drugim somunom, istresite ga direktno sa pleha kada se malo ohladi. Budite oprezni i nežni, kolači su lomljivi. Smiri se.

Zagrijte ruž do tečnog stanja i brzo ga nanesite na gornji sloj. Pažnja! Ruž se ne smije zagrijati iznad 60C, zamutiti će se, izgubiti sjaj i ispucati. I neće više biti mekana, već tvrđa.

Umazano? Ostavite da se potpuno ohladi.

Odrežite sve nazubljene ivice. Isecite mokrim nožem na 12 kolača 9x4cm.

Mnogi od nas iz škole znaju šta je traka peska sa džemom. Ovaj recept je bio vrlo uobičajen u sovjetsko vrijeme, ali i u postsovjetsko vrijeme. Peščana traka bila je dragulj u jelovniku mnogih školskih menza, staničnih restorana, pa čak i bifea u Domu kulture.

Pecivo sa istorijom

Ovaj desert se ne može pomiješati s bilo kojim drugim komadom poslastičarske umjetnosti u SSSR-u. Da, a u stranim kuhinjama teško da bi se moglo naći nešto tako lijepo u svojoj jednostavnosti, nekompliciranom dekoru, transcendentalnoj slatkoći, a uz sve to jednako primamljivo. Koja druga torta ima kombinaciju slatkog voćnog džema i šećernog kolača? Usput za samo 22 kopejke. A za one koji nisu hteli da zaprljaju prste slatkom belo-ružičastom masom koja se širi po površini, ponuđen je analog - bez fudža, ali sa mrvicama, od istog testa kao i sam kolač. Pored smanjenog sadržaja kalorija, došlo je i do uštede od 4-5 kopejki.

Peščana traka sa džemom, recept koji je bio strogo reguliran GOST-om i imao je popularno ime - "školska torta".

Danas su ovu jednostavnu poslasticu iz izloga poslastičarnica zamijenile mousse torte u velur ili ogledal glazuri, beze od voća i bobica i makaruni svih duginih boja. Ali u narodu je živo sjećanje na taj isti pravougaonik od prhkog tijesta, izdašno punjen slatkim kolačima.

Želite li ponovo doživjeti okus bezbrižnog djetinjstva ili mladosti pune nade? Ili možda samo tražite jednostavan i pouzdan recept za desert na brzinu? Odgovor je očigledan: traka peska sa džemom! Recept sa fotografijom razmotrit ćemo u svim detaljima u ovom članku.

Priprema tijesta

Torta se sastoji od dva džema i mamice. Ako ćete se striktno pridržavati GOST-a, to će biti dovoljno. Ali sasvim je prihvatljivo džem zamijeniti džemom. To će se samo pozitivno odraziti na kvalitetu deserta. Vrh se može sipati u tankim mlazovima cokoladna glazura- tako dobijete još ljepšu traku pijeska sa džemom.

Recept za tortu ćemo započeti sa testom. Da biste ga pripremili, u činiji samljeti 200 g putera, prethodno ostavljenog na stolu za kratko odmrzavanje. Dodajte jaje, pokušajte da postignete ujednačenost. Uz mešanje dodati 130 gr šećer u prahu... Dodajte prstohvat praška za pecivo i soli. Kada ste zadovoljni rezultatom miješanja, počnite dodavati brašno. Ukupno će vam trebati oko 350 g, ali ne biste trebali žuriti. Dodajte u porcijama.

Ohladite tijesto prije valjanja. Ispada da je mekan, savitljiv i ne drži dobro svoj oblik. Zato ga zamotajte u plastiku i stavite u frižider na 40 minuta.

Šta koristiti kao punjenje?

Sam naziv odgovara na pitanje šta je bilo u školskim kolačima, koji su se prije mnogo godina prodavali u bilo kojoj kafeteriji. Ali je li moguće uporediti kvalitetu sovjetskog džema od jabuka i mase koju danas vidimo na policama? Ako imate džem vlastite proizvodnje, naravno, možete ga sigurno koristiti. Glavna stvar je da je dovoljno gusta. Ali ako planirate kupiti ovaj sastojak, odgovorno se odlučite za svoj izbor. Ne uzimajte jarko obojenu voćnu i bobičastu masu, koja se prodaje po težini. Nije napravljen od najkvalitetnijih sirovina.

Može se koristiti za punjenje domaći džem ili džem. Bilo koji ukus će odgovarati. Ali prije rada, bolje je džem s komadićima voća prekinuti blenderom dok ne postane glatka, ili čak samljeti mlinom za meso.

U svakom slučaju, dok radite s tijestom, džem pošaljite u hladnjak - zgodnije je rukovati hladnim.

Pečenje

Traka pijeska sa džemom, čiji recept koriste profesionalci, peče se bez džema. Stoga tijesto razvaljajte u sloj debljine oko centimetar, stavite na lim za pečenje i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 220 stepeni. Brzo se peče, pa kontrolirajte situaciju. Vrijeme zavisi od same pećnice.

Kada površina postane ravnomjerno zlatna, uklonite lim za pečenje. Ne isplati se presušiti, na kraju krajeva, mi pravimo tortu, a ne kolačić.

Prepolovite pravougaonik torte i ostavite sa strane da se potpuno ohladi.

Fudge

U međuvremenu, pozabavimo se sljedećom komponentom, bez koje je prava pješčana traka s džemom nezamisliva. Recept za fondan je izuzetno jednostavan. U činiji sa debelim dnom pomešati 200 g šećera i 3 kašike. l. vode. Stavite na vatru i zagrijavajte dok se masa ne pretvori u tečnost. Dodajte 0,5 tsp. limunska kiselina(ili sok od limuna). Ne plašite se mehurića! Sve je kako treba.

Ostavite posudu sa sirupom i ostavite da se ohladi.

Glaze

Želite li imati elegantnu traku pijeska sa džemom? Recept za glazuru pomoći će vam da se brzo nosite sa zadatkom. Pomiješajte 3 žličice. kakao, isto toliko šećera i 2 žličice. mlijeko. Zagrijati uz miješanje. Pustite da provri i odmah sklonite sa vatre. To je sve!

Registracija

Trebaće vam nešto više od pola čaše džema. Ravnomerno nanesite na jednu polovinu kore, a drugu odmah prekrijte. Pustite da odstoji, natapa se, dok za sada završimo sa pripremom fudgea.

Sirup sipajte u posudu miksera, po mogućnosti visoku. Mutite najvećom brzinom, gledajući kako se zgusne i zabijeli. Sjećate li se kako je nekada bila traka pijeska sa džemom? Recept koji koristi većina slastičara uključivao je površinske mrlje. Da biste to učinili, podijelite fondant na 2 dijela i jedan obojite ružičastom ili svijetlonarandžastom bojom.

Nanesite bijeli fondant na površinu, razmažite lopaticom. Odozgo prelijte kaplju u boji. Koristite čačkalicu da napravite pruge.

Koru stavite u frižider na najmanje sat vremena. Zatim vrlo oštrim nožem izrežite kolače željene veličine. Prema GOST-u, traka je imala 4 x 9 cm, ali to možete učiniti kako želite. Prelijte vrh tankim mlazom glazure na haotičan način.

Pojednostavljene opcije deserta

U mnogim izvorima pod nazivom "pješčana traka sa džemom" jednostavan recept rendana pita nailazi ne manje često od one koju smo već razmatrali. Glavna razlika je u tome što ga možete ispeći odmah sa džemom. Da biste uštedjeli vrijeme i trud, tijesto možete jednostavno prepoloviti, dio razvaljati, namazati pekmezom, a drugi dio isjeći na komade i posipati po vrhu. Možete napraviti drugi sloj pite i to od istog sloja kao i prvi. To je stvar ukusa. Uvek ispadne jednostavno testo koje se koristi za ovaj desert, pa je veoma prijatno eksperimentisati sa njim.

Gotov kolač treba samo da se ohladi, iseče na kolače i prelije fondanom.

Peščana traka: serviranje

Ukoliko nameravate da počastite svoje prijatelje ovakvim kolačima, pobrinite se za serviranje. Servira se na tanjirima ili tanjirićima sa noževima. Savršeno je prihvatljivo pojesti ovu tortu i samo je držati u ruci - ovisi o formatu događaja i tradicijama koje su svojstvene vašem društvu.

Uz ovaj desert odlično će se složiti čaj, skuvani napitak od šipka ili kafa, a poseban nostalgični štih ovom desertu će dodati kakao.

Ljeti se ohlađeni sokovi savršeno kombinuju sa pješčanom trakom, a po hladnom vremenu - toplim napitcima sa stepenom, poput punča ili groga.