Prelijte pasulj supom preko noći. Recept za supu od pasulja. Srdačna supa od zelenog pasulja

Supe su veoma važne za normalno funkcionisanje organizma. Kao rezultat, povrće, začinsko bilje, začini i drugi proizvodi od kojih se pravi supa termičku obradu daju većinu hranljivih sastojaka vodi, zbog čega se dobija bujon ili čorba bogata vitaminima i mikroelementima. Balans okusa proizvoda u supi stvara kompoziciju okusa koja se može promijeniti dodavanjem nove komponente. Supa se pravi na bazi povrtnog ili mesnog bujona (ili na kombinaciji oboje), a zatim se dodaju druge komponente kako bi supa bila bogata, zasitna, ukusna i aromatična. Supa od pasulja je ukusna. Zbog visoke nutritivnu vrijednost mahunarke ovu supu možete koristiti kao zamenu tradicionalne supe u mesnoj čorbi.

Sastojci za pravljenje supe od pasulja:

• mješavina mahunarki (slanutak, grašak, pasulj, turski pasulj) - 1/2 šolje
• šargarepa - 1 kom.
• krompir - 4 kom.
• beli luk - 1-2 čena
• svježi zeleni luk - nekoliko perja
• lovorov list - 2 kom.
• soli po ukusu
• ljuta paprika - 1/10 mah
• suncokretovo ulje - 2 kašike. l.

Receptčorba od pasulja:

Mješavina pasulja mora se prvo potopiti u čistu vodu za piće nekoliko sati. Ovo se radi kako bi se oligosaharidi, koji se nalaze u svim mahunarkama i uzrokuju nadimanje, rastvorili.

Nakon nekoliko sati, mješavinu pasulja treba isprati u čistoj vodi i prebaciti u lonac s vodom (2 L). Dodajte lovorov list i stavite šerpu na vatru. Kuhajte mahunarke na srednjoj vatri 30 minuta.

U međuvremenu ogulite vanjski sloj šargarepe. Operite i narežite na tanke trake ili polukrugove.

Šargarepu propržite u tavi uz dodatak suncokretovog ulja.

Prženu šargarepu dodajte u lonac sa prokuhanim pasuljem.

Krompir ogulite, operite i narežite na trakice ili proizvoljne male kriške.

U kipuću supu dodajte krompir. Kuhajte supu oko 30 minuta na srednjoj vatri.

Operite zeleni luk, osušite i sitno nasjeckajte. Provucite čen belog luka kroz presu. Mali dio ljuta paprika iseći na male komade. Dodajte ove namirnice u supu prije nego što isključite vatru.

Supa od pasulja je spremna!

Prijatno!

1. Bolje je potopiti pasulj preko noći ili barem par sati prije kuhanja.

2. Zatim ocijedite vodu iz njih. Ulijte čistu vodu i kuhajte odvojeno od čorbe. Nakon 15-20 minuta kuvanja ponovo ocijedite vodu, prelijte kipućom vodom i nastavite kuhati ponovo.

3. Meso (bilo koje, po ukusu) operite i skuvajte u posebnom loncu.

4. Povrće oprati, očistiti. Režim sa kriškama krompira, paradajza, šargarepe. Luk - na kockice.

5. Dok se pasulj i meso kuvaju, pripremite pečenje. U tiganju otopiti puter (puter ili biljni), malo propržiti crni luk, staviti paradajz, propržiti sa lukom par minuta, dodati šargarepu i papriku. Ostani još par minuta. Ostavite sa strane za sada.

6. Zatim sačekajte da se pasulj skuva. Kako je pasulj skuvan, tako je i meso do tada gotovo (ja imam svinjetinu). Šupavkom ili kašikom sa rupama izvadite mahune iz vode i pošaljite ih na meso.
7. Sad stavite prženu u šerpu, ostavite da prokuha par minuta. Šaljemo krompir u supu. Ponovo kuhajte nekoliko minuta. Posolite, dodajte začine, ja obično stavim mešavinu začina, par lovorovih listova. Čorbi damo da prokuha i kuva 2-3 minuta.

8. Isključite. Čvrsto zatvorite poklopac i pecite na stolu.
9. Supa s crnim pasuljem ne ispada nimalo "crna", već vrlo ujednačena i lijepa.

Poslužite ga sa pavlakom ili samo sa začinskim biljem. Volim sa pavlakom, ali moj muž je protivnik bilo kakvog "beljenja" supa - samo sa travom.

Bilješke o receptu: Dodaću da ponekad nije dovoljna jedna promena vode u pasulju, pa treba ponovo da promenite vodu: treba pogledati boju vode u kojoj se pasulj kuva.

Mahunarke su u posljednje vrijeme prilično popularne zbog visokog sadržaja proteina i vlakana, kao i prisustva vitamina i minerala neophodnih za ljudsko zdravlje. Sada se na policama prodavnica može naći i gotova mešavina pasulja za supe i priloge, u pravilu to uključuje sam pasulj, razne vrste sočiva, smeđu rižu, soju, grašak, slanutak itd. kulture.

Supa od pasulja, koja se radi upravo od takve mješavine mahunarki, ili od određene kulture, zbog svoje hranjivosti i energetska vrijednost može se smatrati kompletnim, samostalno jelo... Nedostaci mahunarki uključuju relativno duže vrijeme kuhanja i vjerovatno nelagodu u želucu s velikim porcijama.

Recept broj 1: Krompirova supa od pasulja

• 300 g mešavine suvog pasulja (pasulj, grašak, sočivo namočiti preko noći u hladnoj vodi, pa osušiti);
• 1 šargarepa, nasjeckana;
• 1 stabljika celera, izmrvljena
• 1 glavica luka, nasjeckana;
• 2 gomolja krompira, narezana na kriške;
• 2 tbsp. l. šlag;
• sol i papar;
• parmezan, sveže narendan, za serviranje.

U šerpu stavite pasulj, šargarepu, celer, luk, krompir, dodajte vodu, poklopite i zakuhajte vodu. Smanjite vatru i dinstajte dok povrće ne omekša. Ulijte juhu u procesor za hranu i izgnječite. Dodati kremu i još malo umutiti pire od pasulja zatim začinite solju i biberom po ukusu. Supu sipajte u čorbu, poslužite sa rendanim parmezanom.

Recept #2: Supa pire od pasulja

Sastojci za kuvanje:

• 500 g oljuštenog pasulja (fava);
• 3 gomolja krompira, narezana na kriške;
• 1 luk, isečen na kolutiće
• 1 šargarepa, nasjeckana;
• 3 žlice. l. mlijeko;
• 25 g putera;
• 1 tbsp. l. svježi bosiljak, izmrvljeni;
• 1 tbsp. l. parmezan, svježe narendan;
• sol i papar;
• krutoni za serviranje.

U šerpu stavite pasulj, krompir, luk i šargarepu, dodajte 1/2 l vode, prokuhajte i kuvajte 20 minuta. Smjesu sipajte u procesor za hranu i izmrvite u pire. Pripremljeni pire posolite, pobiberite i sipajte u šerpu. Dodajte mlijeko, puter, bosiljak, parmezan, prokuhajte i dinstajte 1 minut. Pripremljenu supu od pasulja sipajte u čorbu, poslužite sa krutonima.

Recept #3: Supa od pasulja sa mesom

Sastojci za kuvanje:

• pet komada dimljenih rebara;
• nekoliko čaša pasulja;
• dvije šargarepe;
• nekoliko gomolja krompira;
• glavica luka;
• par litara vode;
• nekoliko kašika biljnog ulja;
• jedna kašika putera;
• Lovorov list;
• malo crnog bibera;
• zeleni kopar;
• peršun;
• kajmak;
• sol.

Stavite dimljena rebra u posudu sa kipućom vodom i kuvajte pedeset minuta. Zatim dodajte lovorov list i malo crnog bibera. Nastavljamo sa kuvanjem još pola sata. Mahune treba isprati pod tekućom vodom i namakati pet sati. Nakon što prođe ovo vrijeme, pasulj treba staviti u šerpu i preliti hladnom vodom. Zatim ih treba kuhati dvadesetak minuta.

Zatim ocijedimo vodu. Ogulite i sitno nasjeckajte šargarepu i luk. Zatim ovo povrće bacimo u tiganj i pržimo do zlatno smeđe boje. Nakon toga sve to zajedno kuhamo još pola sata i juhu sa pasuljem rasporedimo na tanjire.

Recept #4: Supa od pasulja sa povrćem

Sastojci za kuvanje:

• mahuna u mahunama (250 grama);
• maslinovo ulje (10 grama);
• mala pasta(50 grama);
• nasjeckani peršun (10 grama);
• bijeli luk;
• keleraba (100 grama);
• mali luk;
• šargarepa (100 grama);
• pasulj (500 grama);
• paradajz pasta (10 grama);
• bujonska kocka.

Kuvanje supe od pasulja:

Uklonite mahune iz pasulja. Nakon toga prelijte ih kipućom vodom, ohladite i skinite s njih vanjski film. Dobro ogulite, operite mahune i narežite ih na sitne komade. Šargarepu dobro operite, ogulite i narežite na uske, male kriške. Korabu isperite pod mlazom hladne vode i narežite na male kockice.

Luk nasjeckajte i pržite na maslinovom ulju dok ne poprimi ukusnu zlatnu boju. U šerpu nalijte malo vode, stavite oguljeno i seckano povrće (keleraba, boranija, šargarepa, pasulj), dodajte bujon kocku i pasirani beli luk. Čvrsto stavite poklopac na posudu i stavite na laganu vatru.

Nakon četvrt sata dodajte prženi luk, tjesteninu, peršun i paradajz pasta... Nakon toga supu ponovo poklopite i kuhajte 10 minuta. Sklonite lonac sa šporeta, pustite da se kuvana supa malo ohladi i sipajte u duboke činije. Po želji posudu možete napuniti pavlakom ili šlag i poslužite na stolu zajedno sa hljebnim mrvicama.

Recept #5: Kako napraviti supu od pilećeg pasulja

Sastojci za kuvanje:

• nekoliko kašika maslinovog ulja;
• jedna glavica crnog luka;
• nekoliko čena belog luka;
• četiri sitno nasjeckana paradajza;
• nekoliko stabljika celera;
• pola kilograma pasulja iz konzerve;
• dvjesto grama pilećeg mesa;
• par kriški raženog kruha;
• malo sira;
• sto grama mahune;
• zelenilo.

Kuvanje supe od pasulja:

Zagrejte suncokretovo ulje u malom tiganju. U to stavite paradajz, luk i beli luk. Sve to pržite povremeno mešajući pet minuta, odnosno do trenutka kada luk dobije zlatnu koricu. Zatim dodajte celer i malo pasulja. Stavite tiganj u šerpu sa kipućom vodom. Sve ovo kuvamo na laganoj vatri. Prokuhajte i ostavite jelo u ovom obliku deset minuta.

U ovo vrijeme se pečemo pilećeg mesa i stavite u rernu na nekoliko minuta. Zatim narezani kruh pospite prethodno naribanim sirom i stavite u mikrovalnu na pola minute. Narežite piletinu na male komadiće. Zatim u supu dodajte malo boranije i kuvajte je nekoliko minuta dok pasulj ne omekša da bi se napravila supa. Zatim posolite i pobiberite po ukusu i prelijte gotov obrok po šoljama.

Recept #6: Supa od pasulja sa ječmenom grizom

Sastojci za kuvanje:

• 2 litre mesne juhe;
• 4 žlice. l. maslinovo ulje;
• 1 glavica luka, nasjeckana;
• 1 češanj belog luka, izmrvljeni
• 100 grama suvog pasulja Borlotti (potopiti preko noći u hladnu vodu i osušiti);
• 50 g suvog zelenog zrna soje (namočiti u hladnoj vodi preko noći i osušiti)
• 50 g suvog slanutka (potopiti preko noći u hladnu vodu i osušiti);
• 50 g sočiva;
• 100 g ječma.

Prokuhajte juhu. U drugom loncu zagrejte 3 kašike. l. maslinovog ulja, dodajte luk i beli luk i dinstajte, povremeno mešajući, oko 10 minuta, dok smesa ne porumeni. Dodajte pasulj, slanutak, sočivo i ječam i dinstajte još nekoliko minuta. U lonac sipajte juhu, zakuhajte i kuvajte 15 minuta na jakoj vatri. Smanjite vatru na srednju i kuvajte supu još 11/2 sata, posolite i pobiberite, dodajte preostali puter, sipajte supu u supe i poslužite.

Video sa receptom za pravljenje supe od pasulja sa pečurkama

Oni koji odluče da odustanu od jedenja mesnih proizvoda jednostavno ne mogu zamisliti svoju prehranu bez mahunarki. Uostalom, ne postoje biljni izvori proteina bogatiji i hranljiviji. A za one koji vole meso, pasulj ne treba zanemariti.

Kralj ove porodice je pasulj, koji je, zapravo, dao ime cijeloj vrsti. Ali iz nekog razloga, mnoge domaćice uspješno zaboravljaju na to, koristeći samo grah ili grašak u kuhanju. Ali možete skuvati toliko pasulja ukusna jela... Danas ćemo vam pokazati kako ih pretvoriti u predivan ručak i naučiti nauku pravljenja čorbe od graha.

Savjet: ako ste iznenada zaboravili da uveče potopite pasulj, bolje je da odbijete da napravite supu od pasulja. Bez namakanja, ovaj proizvod će se kuhati nekoliko sati i još uvijek će biti čvrst. Da bi pasulj bio mekši i brže kuhao, dodajte kašiku sode bikarbone u vodu dok se namače.

Supa od pasulja: jednostavan recept s uputama korak po korak

Prvo morate savladati samu tehnologiju kuhanja jednostavna opcija je vaša uobičajena supa od pasulja. Može se nazvati vegetarijanskim zbog sastava tehnološka karta uključeni su samo proizvodi od povrća.

Sastojci

Porcije: - + 12

• pasulj 500 g
• krompir 400 g
• šargarepa 100 g
• luk 100 g
• korijen peršuna 50 g
• suncokretovo ulje 60 ml
• peršun 1/2 paket
• kopar 1/2 paket
• mljeveni bijeli biber 5 g
• soli po ukusu

Po porciji

Kalorije: 100 kcal

proteini: 3,4 g

masti: 4,6 g

ugljikohidrati: 11,3 g

1 sat. 30 minuta. Video Recipe Print

Pasulj sortirajte i potopite u hladnu vodu preko noći. Ulijte vodu u 3 puta veću zapreminu od graha, jer ga u procesu namakanja dosta zasiti i jako se poveća.

Ocijedite vodu u kojoj se namakao pasulj, ponovo prelijte, zapalite i prokuhajte. Kuvajte 10 minuta, a zatim ocedite vodu. Sipajte svež i kuvajte pasulj dok ne omekša - oko sat vremena.

Ogulite luk i narežite ga na sitne kockice.

Ogulite šargarepu i korijen peršuna i također nasjeckajte na kockice. Možete ga naribati i na krupno rende, ali u prvom slučaju juha će ispasti privlačnija.

U vreli tiganj sipajte suncokretovo ulje. Na njemu prvo propržite luk dok ne postane proziran. Zatim dodajte šargarepu i korijen peršina. Kuvajte, povremeno mešajući, oko 10 minuta.

Prženje povrća pošaljite u lonac sa pasuljem i sve zajedno kuvajte oko 15 minuta na laganoj vatri.

Krompir oguliti i iseći na komade srednje veličine. Poslati u šerpu sa supom i kuvati dok ne omekša. Ovo će trajati oko 15 minuta.

Začinite supu solju i biberom. Možete dodati svoje omiljene začine po ukusu.

Nasjeckajte kopar i peršun. Sipajte ih u supu i odmah sklonite sa vatre. Pokrijte i ostavite da odstoji neko vrijeme.

Bitan: pošto se čorba od pasulja kuva bez mesa, prženje povrća treba uvoditi ne 5 minuta pre kuvanja, već usred procesa, kako bi čorba imala vremena da da maksimalan ukus. U suprotnom, supa će ispasti mekana.

Ovako se pravi posna čorba od pasulja. I uprkos nedostatku mesa, ne trpi ni njegova sitost, ni koristi za organizam.

Italijanska pire supa od pasulja i krompira

Unatoč činjenici da je grah proizvod koji je stoljećima uključen u ishranu siromašnih, od njega se može napraviti prava poslastica dostojna ne samo porodična večera ali i obroci u restoranu. Kao što je, na primjer, ova italijanska supa.

Vrijeme kuhanja: 1,5 h

Porcije: 10




• proteini - 4,8 g;
• masti - 4,4 g;
• ugljikohidrati - 17,1 g;
• sadržaj kalorija - 127 kcal.

Sastojci

• pasulj - 450 g;
• krompir - 400 g;
• luk - 200 g;
• svježi cilantro - 1 hrpa;
• krema sa niskim sadržajem masti - 150 ml;
• juha od povrća - 1,5 l;
• maslinovo ulje - 30 ml;
• soli po ukusu.

Proces kuvanja

1. Skuvati juhu od povrća. Da biste to učinili, uzmite luk, mrkvu i korijen celera u jednakim omjerima (oko 150 g svaki). Ogulite ih, narežite na krupnije komade, zalijte vodom i prokuvajte. Čim se to desi, skinite pjenu, dodajte lovorov list, par zrna crnog bibera i kuhajte na laganoj vatri 45 minuta.Procijedite kroz sito.
2. Namočite grah preko noći. Najbolje ih je napuniti toplom vodom. Možete dodati malo sode bikarbone dok se namače za mekoću.
3. Pasulj ocijedite, prelijte novom vodom, stavite na vatru i kuhajte pasulj dok ne omekša. Vrijeme kuhanja varira ovisno o sorti, ali u prosjeku se pasulj kuha sat i po nakon dužeg namakanja.
4. Ogulite luk, isjeckajte ga.
5. U šerpu sa debelim dnom sipajte maslinovo ulje i zagrejte ga. Kada se kalcinira, dodajte luk i pržite ga dok ne porumeni.
6. Krompir oguliti i iseći na sitne kockice. Poslati u lonac sa lukom. Promiješajte i kuhajte oko 10 minuta.
7. Pasulj ocijedite od vode u kojoj se kuvao i prebacite u šerpu sa povrćem. Ulijte čorbu, zakuhajte i kuvajte 20 minuta.
8. Operite cilantro, nasjeckajte i pošaljite u supu.
9. Sklonite posudu sa vatre, ostavite da se malo ohladi i ručnim blenderom dovedite do pirea.
10. Vratite šerpu na šporet, dodajte so, biber i pavlaku. Pustite da proključa - ovo je glavni pokazatelj spremnosti jela.

Savjet: ako želite da dobijete manje visokokaloričnu supu, vrhnje se može zamijeniti istom količinom mlijeka. Neposredno pre nego što ga dodate u supu, potrebno je da prokuvate mleko oko 5 minuta.

Srdačna supa od zelenog pasulja

Ako vam je dosadno dugo čekati da se pasulj natopi pola dana, a još uvijek jako želite supu od graha, napravite je sa svježim, zelenim pasuljem. Shema kuhanja je otprilike ista, ali se vrijeme štedi 10 puta više.

Vrijeme kuhanja: 1 h

Porcije: 15

Energetska vrijednost proizvoda

Po porciji gotov proizvod sadrži:

• proteini - 9,4 g;
• masti - 2,7 g;
• ugljikohidrati - 9,5 g;
• sadržaj kalorija - 100 kcal.

Sastojci

• mahunarke - 400 g;
• pileće meso - 500 g;
• šargarepa - 100 g;
• luk - 100 g;
• krompir - 400 g;
• slatka paprika - 100 g;
• peršun - 0,5 veza;
• kopar - 0,5 hrpa;
• puter - 30 g;
• kari - 5 g;
• crni biber u zrnu - 5 kom.;
• lovorov list - 2 kom.;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• soli po ukusu.

Proces kuvanja

1. Pileće meso dobro operite, isecite na krupnije komade, prelijte hladnom vodom i stavite na vatru. Čim voda proključa, maknite pjenu, dodajte lovor i crni biber u zrnu, malo posolite i kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta. Meso na kosti je bolje za čorbu, što ga čini bogatijim i ukusnijim.
2. Kada je piletina gotova, izvadite je iz čorbe, ostavite da se ohladi, meso odvojite od kostiju, narežite ili iseckajte na male komadiće i vratite u tiganj.
3. Krompir ogulite, narežite na sitne kockice i sipajte u čorbu.
4. U istoj fazi dodajte šargarepu tako što ćete je oguliti i narezati na tanke trakice. Povrće kuvajte u bujonu 5 minuta.
5. Sortirajte i isperite pasulj, pošaljite u supu. Kuvajte oko 20 minuta od trenutka kada provri.
6. Paprike oguliti od sjemenki i pregrada. Narežite ga na sitne kockice i dodajte u supu. Kuvajte oko 10 minuta.
7. Luk oljuštite, narežite što sitnije. Pržite u tiganju puter do zlatno smeđe boje.
8. Pirjani luk poslati u supu. Čim proključa dodati seckani peršun i kopar i odmah skloniti sa vatre.
9. Dodajte curry, mljeveni crni biber i sol po ukusu. Poklopite i ostavite da se malo prokuha.

Bitan: Za ovaj recept odaberite mladi pasulj. Najbolje je koristiti one u mahunama. Prilikom odabira uzmite u obzir važan zahtjev - trebali bi biti sočni, ne letargični, svijetlo zeleni i ne pokvareni. Pasulj iz ovih mahuna se skuva veoma brzo - bukvalno za 15 minuta.

Pire supa od mešavine pasulja

Po ukusu i sastavu, sve mahunarke su vrlo slične jedna drugoj, ali ipak postoje razlike. A kako vas ne bi mučile muke izbora, predlažemo da pokušate napraviti supu od mješavine mahunarki, kao na fotografiji.

Vrijeme kuhanja: 1,5 h

Porcije: 12

Energetska vrijednost proizvoda

Dio gotovog proizvoda sadrži:

• proteini - 12,4 g;
• masti - 4,8 g;
• ugljikohidrati - 14,6 g;
• sadržaj kalorija - 151 kcal.

Sastojci

• pasulj - 150 g;
• crveni pasulj - 150 g;
• slanutak - 150 g;
• pileći butovi - 400 g;
• luk - 200 g;
• šargarepa - 200 g;
• suncokretovo ulje - 40 ml;
• timijan - 2 grane;
• kardamom - 10 zrna;
• lovorov list - 1 kom.;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• soli po ukusu.

Proces kuvanja

1. Namočite slanutak i pasulj preko noći veliki broj hladnom vodom. Možete dodati malo sode bikarbone. Namočite pasulj nekoliko sati prije kuhanja.
2. Od svih mahunarki ocijedite vodu, pomiješajte ih u jednoj šerpi, prelijte čistom vodom, malo posolite i stavite na vatru. Kuvajte nešto više od sat vremena od trenutka kada proključa.
3. Za to vreme prokuhajte čorbu. Da biste to učinili, isperite noge, prelijte vodom, prokuhajte, uklonite pjenu, dodajte jednu mrkvu narezanu na krupnije komade, cijeli luk i lovorov list. Možete dodati i nekoliko zrna crnog bibera. Kuvajte 40 minuta.
4. Zatim izvadite meso i povrće iz čorbe. Više vam ne treba povrće. Odvojite meso od kosti i narežite na male komade.
5. Ogulite luk i šargarepu. Luk narežite na pola prstena, a šargarepu na tanke trakice.
6. U šerpu sa debelim dnom sipajte suncokretovo ulje, zagrejte ga i pržite luk i šargarepu do zlatno smeđe boje.
7. Povrću dodati seckanu piletinu, dobro promešati i pržiti 10 minuta.
8. Tu dodajte mješavinu mahunarki, nakon što ocijedite vodu u kojoj se kuhala.
9. Sipajte u šerpu pileći bujon i dovedite do ključanja. Kuvajte 10 minuta i sklonite sa vatre.
10. Kada se supa malo ohladi, izmrvite je blenderom do pirea i vratite na šporet. U to stavite nasjeckani timijan i malter od kardamoma. Pustite da provri i sklonite sa vatre. Pustite da se malo prokuha.

Bitan: Kada kombinujete mahunarke za ovu vrstu supe, pokušajte da izaberete one koje su kuvane otprilike isto vreme. U suprotnom, svaki sastojak ćete morati kuhati posebno.

Ova supa ispada veoma ukusna i nježna. Teško da postoji neko ko neće ceniti ovo jelo. S posebnim apetitom jede se pire supa od mješavine mahunarki ako se poslužuje uz dodatak krutoni od belog luka krutoni.

Bez mesa ili ne, supe od pasulja će uvek biti ukusne i zasitne. A pripremaju se lako i jednostavno. A ako ne zaboravite da uveče potopite pasulj, onda i brzo. Prijatno!