Testenina punjena mlevenim mesom. Punjene školjke tjestenine - ukusni i originalni recepti za pravljenje tjestenine. Školjke punjene pečurkama

Želite li zadiviti ne samo ukusom, već i izgled- kuvar punjena pasta u rerni. Svašta se može uložiti u neobične velike proizvode od tjestenine - mljeveno meso, ili samo meso s raznim dodacima. Lako se priprema, ali nestaje sa stola za nekoliko minuta. Da biste se u to uvjerili, dovoljno je probati samo - samo jednom. Uvjeren? Onda pređi na posao.

Za nas je ova opcija kuhanja sasvim nova, ali u Italiji, gdje, kako kažu, živi najveći broj ljubitelja tjestenine po glavi stanovnika, broj i raznolikost recepata je ogroman. Šta ima, za punjenje su čak smislili i posebne vrste formi - kanelone i konciglione.

Zanimljivo je! Sada u svijetu postoji više od 350 naziva različitih oblika tjestenine, ponekad prilično bizarnih. Postoje proizvodi u obliku teniskih reketa, slova abecede, marki automobila, pa čak i Ajfelovog tornja.

Cannelloni i conciglioni - posebna sorta italijanska pasta velike u obliku debelih cijevi ili školjki. A ne tako davno pojavila se još jedna zanimljiva i pogodna za punjenje vrsta tjestenine - gnijezda.

Takvu tjesteninu nije problem kupiti u našim radnjama, kuhanje je jednostavno kao i ljuštenje krušaka, samo trebate naučiti nekoliko lukavih trikova i pokupiti dobar recept za punjenje.

Kako kuvati punjenu testeninu u rerni

Iskreno rečeno, vrijedi napomenuti da za tjesteninu punjenu u pećnici možete koristiti bilo koje proizvode od tjestenine, ne samo posebne, talijanske. Ali moraju biti dovoljno velike da u njih stanu fil.

I još jedan savjet: obavezno pročitajte upute na pakovanju. Neke sorte moraju se prokuhati prije stavljanja punjenja. Ali ima onih kojima to nije potrebno.

Čime možete puniti tjesteninu?

Od svih nadjeva, punjenje tjestenine mljevenim mesom bije rekord po popularnosti. Ovo je klasika, ova opcija kuhanja se smatra najukusnijom. Pored mlevenog mesa, pune se prave od pečuraka, piletine, sira, svježeg sira i povrća. Pečeno sa majonezom, pavlakom, raznim umacima. Italijani preferiraju čuveni bešamel sos.

Nudim vam nekoliko recepata za punjenu tjesteninu, kuhanu u rerni, a ja ću početi, možda, sa klasičnim.

Testenina punjena mlevenim mesom sa bešamel sosom

Odličan umak učinit će svako jelo remek djelom, u to se možete uvjeriti ako pripremite jelo po ovom receptu.

uzmi:

• Tjestenina, velika - 12-15 kom.
• Mleveno meso - 400 gr.
• Maslac - 60 gr.
• Pečurke, bilo koje - 150 gr.
• Luk, paradajz - 1 kom.
• Mlijeko - 2 šolje.
• Brašno - tri do četiri kašike. kašike.
• Prezle - 1 kašika. kašika.
• Provansalsko bilje ili drugi začini.

Korak po korak recept za tjesteninu u pećnici:

1. Testenina će se brzo skuvati, pa prvo počnite sa punjenjem. Nasjeckajte luk, šampinjone (obično šampinjone, oni su najlakše dostupni) i paradajz. Poželjno je manje rezanje. U idealnom slučaju, s paradajza treba ukloniti koru.
2. Najprije na malo zagrijanog ulja popržite luk, a zatim na njega pošaljite gljive, mljeveno meso i zadnji paradajz.
3. Sve zajedno pržiti par minuta pa dinstati poklopljeno dok ne skuva. Na kraju kuvanja posolite i preklopite provansalsko bilje.
4. Dok se mleveno meso kuva, skuvajte testeninu, po potrebi, do pola. Malo ohladiti i puniti filom.
5. Pre nego što stavite testeninu, posudu za pečenje namažite prvo puterom, a zatim pospite prezlom. Premažite kanelone i prelijte sosom. Vreme pečenja testenine u rerni je dvadesetak minuta na temperaturi od 180 stepeni.
6. Bešamel sos možete napraviti unapred ili ga brzo skuvati dok se mleveno meso dinsta. Već sam vas upoznala sa receptima za ovaj odličan sos, možete se upoznati sa njima. Stoga ću ukratko navesti vaše radnje: otopiti puter, dodati brašno, vrlo aktivno miješajući da nema grudvica. Zatim ulijte mlijeko i miješajte dok se bešamel ne zgusne. Ne zaboravite začiniti solju na kraju kuvanja.

Recept za kremastu piletinu punjenu pastu

Zaista volim ovaj recept, iako je prilično problematičan. Ponekad, ako postoji želja, stavim pečurke, ali onda ih maknem svježi sir- ovo je još jedna opcija za punjenje tjestenine.

uzmi:

• Testenina - 250 gr.
• Pileći file - 400 gr.
• Maslac - 40 gr.
• Maslinovo ulje - 15 gr.
• Krema, masna - 2 šolje.
• Tvrdi sir - 50 gr.
• Jaje - 1 kom.
• Krem sir - 300 gr.
• Skuta - 100 gr.
• Muškatni oraščić, origano, bosiljak, sol - prstohvat po prstohvat.

Za marinadu:

• Beli luk - 2-3 čena.
• Vinsko ili stono sirće - 100 ml.
• Maslinovo ulje - ½ šolje.

Kako kuvati testeninu:

1. Pileći file narežite na male komadiće i preklopite da se marinira pola sata - sat. Marinada se pravi jednostavno: pomiješajte sve sastojke - sirće, ulje i bijeli luk. Skuvati testeninu, utrljati sir.
2. Marinirano piletinu pržiti 5-7 minuta na maslinovom ulju.
3. Priprema sosa: u posebnoj posudi otopite puter, sipajte vrhnje, začine i pustite da proključa. Sipajte sir u sos i sačekajte da se otopi (na laganoj vatri). Ostavite na stranu.
4. Takođe, posebno pomiješajte skutu, začine i jaje, pa tu dodajte komadiće pržene piletine - to će biti fil za tjesteninu.
5. Testeninu napunite filom i stavite u pleh podmazan puterom. Ispuniti kremasti sos i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 30 minuta.

Školjke punjene mlevenim mesom i sirom u rerni

Govorimo ruski - školjke, a u Italiji je conciglioni, i može biti jako ukusno napuniti ih, posebno volim kada se radi sa mlevenim mesom i sirom.

uzmi:

• Školjke - 250 gr.
• Mljeveno meso, bilo koje - 500 gr.
• Luk - 1 kom.
• Bilo koji tvrdi sir - 250 gr.
• Paradajz - 500 gr.
• Maslac - 30 gr.
• Sol - ½ kašičice.
• Biljno ulje, biber.

Kako kuvati školjke sa mlevenim mesom:

1. Ako sami pravite mleveno meso, u isto vreme okrenite luk sa njim, ako ne, onda ga narežite. Mleveno meso posolite, dodajte biber, par kašika vode i dobro promešajte.
2. Stavite školjke da prokuvaju. Kuvajte ih oko tri minuta, ne više, da se ne prepeku. Obavezno odmah isperite hladnom vodom kako se ne bi zalijepili.
3. Na zagrejanom ulju pržite mleveno meso 15 minuta zajedno sa lukom i ostavite da se ohladi.
4. Dok se mljeveno meso prži i tjestenina ključa, paradajz opečite, ogulite i isecite na krugove. Utrljajte ¼ ukupnog sira, a ostatak narežite na kriške.
5. Napunite ljuske mlevenim mesom i stavite na pleh, malo ga premažite uljem. A odozgo prvo prekrijte kriškama sira, pa kriškama paradajza, pa pospite rendanim sirom.
6. Ostaje završni dodir - poprskajte otopljenim puterom ili namažite njegove komadiće i vrijeme je da se pošalje u pećnicu.
7. Pecite testeninu na 200°C pola sata.

Školjke punjene sirom u rerni

Čisto je Italijanska verzija pravljenje punjene testenine - dodavanje sira u bilo koje jelo čini ga neverovatno mekim i začinjenim. Pokušajte napraviti školjke punjene tri vrste sira i začinskog bilja. Nećete dobiti tri - uzmite dva ili čak jedan, samo dodajte broj grama. Recept se može prilagoditi našoj stvarnosti uzimanjem tvrdi sir, umjesto ricotte i parmezana, ali morate kupiti mozzarellu.

uzmi:

• Školjke - 150 gr.
• Mocarela - 200 gr.
• Ricotta sir - 400 gr.
• Parmezan - 150 gr.
• Jaja - 2 kom.
• Paradajz - 100 gr.
• Malo kremasto, biber, peršun.

Kuvanje punjenih školjki:

1. Školjke kuvajte do pola. Talijani ovo stanje zovu "al dente" - školjke su u principu već spremne, ali još uvijek malo tvrde.
2. Narendajte sir, izmiksajte i umutite jaja u smesu. Pobiberite i posolite, stavite peršun u smesu sa sirom, narežite što sitnije (manju šaku odvojite za sos).
3. Pripremite sos: paradajz razblažite vodom da dobijete konzistenciju kisele pavlake, ubacite ostatak peršuna, posolite i pobiberite.
4. Napunite školjke mješavinom sira, samo pazite da ostavite manji dio.
5. Lay out punjene školjke f obliku, namazati ga uljem i na dno preliti sa malo paradajz sosa.
6. Po vrhu rasporedite ostatke fil od sira i prelijte sosom. Peći na 180°C oko pola sata.

Punjene tube od testenine mlevenim mesom i pavlakom

U Italiji su to kanelone, a kod nas su to samo tube - velika testenina koja se puni mlevenim mesom i zatim peče u rerni. Inače, mogu se praviti i drugi nadjevi, u nastavku ću vas upoznati sa receptima.

uzmi:

• Cijevi - 12 kom.
• Mleveno meso - 200 gr.
• Tvrdi sir, grubo narendan - 2 kašike. kašike.
• Beli luk - 1 češanj.
• Slatka paprika i luk - 1 kom.
• Limunov sok - 2 velike kašike.
• Kumin, origano - prstohvatite svaki.
• Cilantro - nekoliko grančica.
• Pavlaka - 100 ml.

Recept za slamke:

1. U zdjeli pomiješajte nasjeckani bijeli luk, limunov sok, origano i kim. I smesu dodati mlevenom mesu. Tamo pošaljite nasjeckani luk i slatku papriku. Promešajte i pržite 15 minuta u tiganju. Ohladi ga.
2. Testeninu skuvati, ohladiti i puniti pripremljenim mlevenim mesom.
3. Stavite na podmazan pleh, prelijte kiselom pavlakom sa razblaženom vodom i pospite sirom. Testenina se peče pola sata, temperatura u rerni je 180°C.

Rolice punjene gljivama - Recept za pećnicu

Ovaj recept je pripremljen za na brzinu, najvažnije je da svi sastojci budu na zalihama.

uzmi:

• Cijevi - 15 kom.
• Šampinjoni - šampinjoni - 250 gr.
• Luk - 1 kom.
• Tvrdi sir - 120 gr.
• Ulje - 15 gr.
• Kopar, so i biber.

Korak po korak priprema cijevi od gljiva:

1. Crni luk nasjeckajte, šampinjone i kopar nasjeckajte, naribajte sir. Skuvajte tubule.
2. Na pola ulja propržite šampinjone i luk (počnite s lukom). Kada su pečurke skoro kuhane, posolite, pobiberite i pobiberite.
3. Ostaje dodati sir, brzo promiješati smjesu od gljiva i potamniti nekoliko minuta da se sir malo otopi.
4. Cevčice napunite filom i stavite na pleh, premažite preostalim puterom. Vrijeme pečenja - 15 minuta na 180°C.

P.S. na osnovu ovog recepta možete ispeći tjesteninu - kiflice sa sosom od pavlake. Biće dovoljno da ih pre pečenja napunite kiselom pavlakom, malo razblaženom vodom.

Slažete se da je prilično lako kuhati punjenu tjesteninu u pećnici. Lako je za napraviti, ali ćete dugo pamtiti. Neću imati ništa protiv ako podijelite svoje mogućnosti za punjenje, a kao i uvijek, u pomoć je priskočio moj voljeni Lazerson sa svojim receptom. S ljubavlju... Galina Nekrasova.

Punjena pasta - zanimljivo i ukusno jelo međutim, ruskoj kuhinji još uvijek nije baš poznato. Italijani su ga izmislili. Da bi to učinili, stvorili su posebnu sortu tjestenine - kanelone, čiji je promjer oko 3 centimetra.

Punjena pasta nije samo kaneloni. Mogu se pripremiti od velike tjestenine u obliku školjke. Za ovo jelo je pogodno bilo koje mljeveno meso: meso, od pilećih iznutrica, od nekoliko vrsta sira, od kuvani pirinač sa ribom itd.

Testenina punjena mlevenim mesom

Ovo je tradicionalno italijanski recept... Nakon što ste probali tjesteninu punjenu mljevenim mesom, shvatit ćete zašto je ovo jelo toliko popularno u vašoj domovini.

Sastojci:

• 250 g kanelona,
• 500 g paradajza
• 250 g tvrdog sira
• 30 g puter,
• 200 g goveđe pulpe,
• 200 g svinjske pulpe,
• 1 glavica crnog luka,
• 3 žlice. kašike biljno ulje,
• mljeveni crni biber, sol po ukusu.

Priprema:

Da biste skuvali punjenu testeninu, potrebno je da skuvate kanelone do pola. Prvo se pobrinite za mljeveno meso. Da biste to učinili, meso samljevite zajedno sa lukom, posolite i pobiberite, dodajte malo vode. Pržite na ulju pa ohladite. Poparite paradajz kipućom vodom i prelijte hladnom vodom - tako ćete lakše oguliti. Isecite na krugove. Napunite testeninu mlevenim mesom. Uzmite dublji tiganj, namažite ga uljem i stavite testeninu punjenu mlevenim mesom. Pokrijte ih tankim kriškama sira, na koje je potrebno staviti kriške paradajza. Nakon što zatvorite poklopac, stavite peći u rernu, zagrejanu na 200 stepeni, 40 minuta. Punjeno mesom Testeninu treba servirati toplu, jer će tada biti posebno ukusna.

Testenina punjena iznutricama

Sastojci:

• 300 g kanelona,
• 400 g iznutrica,
• 1 luk-repa,
• 70 g kisele pavlake,
• 1 jaje,
• 100 g kečapa
• 70 g tvrdog sira
• povrće i puter.

Priprema:

Kuhajte kanelone do pola. Za punjenu testeninu pripremite mleveno meso: pileće utrobe nasjeckajte, luk sitno nasjeckajte, stavite u tiganj sa biljnim uljem, promiješajte i propržite. Sol i papar. Nakon toga, ova smjesa se mora provući kroz mlin za meso i napuniti tjesteninom. Stavite ih u namašćenu posudu za pečenje. Pripremite sos. Da biste to učinili, umutite pavlaku sa jajetom i kečapom. Ovom smesom preliti testeninu punjenu iznutricama. Na njih stavite komadić putera i pospite sirom. Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Pecite 35 minuta.

Punjena tjestenina od školjki

Ovo jelo ima ukus lazanje od mesa. Punjeni mesnom školjkom makaroni izgledaju predivno, veoma ukusno i ukusno.

Sastojci:

• 200 g tjestenine od školjki,
• 300 g mlevenog mesa
• 3 paradajza,
• 150 g sira
• 80 ml crnog vina,
• 2 žlice. kašike paradajz paste ili adjike,
• biljno ulje, so, začinsko bilje, beli luk.

Za bešamel sos:

• 3 žlice. kašike putera
• 2 žlice. kašike brašna
• 2 čaše mlijeka
• so, biber - po ukusu.

Priprema:

Testeninu skuvajte do pola, ocedite vodu. Pripremite sos. Da biste to učinili, narežite bijeli luk na kriške i pržite u biljnom ulju 5 minuta, a zatim ga izvadite. Poparite paradajz kipućom vodom, pa prelijte hladnom vodom, ogulite. Narežite na komade i dinstajte na biljnom ulju u kojem se pržio beli luk. Dodajte sitno nasjeckano svježe začinsko bilje (možete koristiti i suvo), paradajz pasta, vino i seckano meso... Sve dobro izmešati i ostaviti na vatri još 10 minuta.

Testeninu napunite mlevenim mesom, stavite u kalup u jednom sloju. Pripremite bešamel sos: na laganoj vatri otopite puter, dodajte brašno i dobro promiješajte, najbolje drvenom lopaticom. Sipajte mleko u porcijama, snažno mešajući da se ne bi stvorile grudvice. Nastavljajući da mešate, dovedite do ključanja i kuvajte 2 minuta. Ovim sosom prelijte punjenu testeninu od školjki, pospite rendanim sirom i pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Svidjet će vam se okus punjene tjestenine!

Kaneloni sa piletinom i pečurkama

Testeninu punjenu mlevenom piletinom i pečurkama morate probati. U ovom receptu možete koristiti i kanelone i tjesteninu s velikim školjkama. Ispašće veoma ukusno!

Sastojci:

• 250 g tjestenine
• 150 g pilećeg filea,
• 150 g šampinjona,
• 1 luk
• biljno ulje, so, začini.

Priprema:

Luk nasjeckajte i propržite na biljnom ulju, dodajte sitno isjeckan pileći file... Kada je skoro gotov, potrebno mu je dodati izmrvljene pečurke. Dinstajte dok ne omekša. Sol i papar. Skuvajte testeninu dok ne postane al dente, napunite je mlevenim mesom. Pripremite bešamel sos prema gore navedenom receptu. Time sipajte punjenu testeninu i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 20 minuta.

Cannelloni sa šunkom i jajima

Za punjenje punjene testenine mogu se koristiti jaja i šunka. Takođe ispada veoma ukusno!

Sastojci:

• 100 g kanelona
• 5 komada paradajza,
• 2 žlice. kašike paradajz paste,
• 6 tbsp. kašike belog vina
• 150 g šunke
• 2 jaja,
• 100 g sira Mazzarella,
• 100 g rendanog sira
• 350 g topljenog sira
• sol, šećer, biber - po ukusu,
• zelje bosiljka, biljno ulje.

Priprema:

Kuvajte kanelone do pola. Paradajz oguliti, iseći na kockice i dinstati na biljnom ulju, začiniti solju i biberom, dodati šećer i bosiljak. Šunku i mocarelu narežite na kockice, pomiješajte sa topljenim sirom, razmućenim jajetom i začinima. Ovom masom napunite kanelone. Za punjene testenine pripremite podmazan pleh u koji ćete ih staviti, preliti paradajz sosom, posuti rendanim sirom i peći punjenu testeninu u rerni 30 minuta na 200 stepeni.

Prijatno!

Tjestenina punjena mljevenim mesom omiljeno je jelo u mnogim zemljama, ali je posebnu popularnost stekla u Italiji, što, međutim, ne čudi. Prepoznatljiva karakteristika kuhanjem se smatra upotreba tjestenine u obliku tubula, koje se nazivaju kaneloni.

Italijanska kuhinja nudi veliki izbor specijaliteta tjestenine različit ukus i preferencija.

Važne stvari koje treba znati za pravljenje ukusne punjene tjestenine

Metode kuhanja

Postoje dva načina da napravite punjenu pastu:

1. U prvom slučaju koristimo sirova pasta, što uvelike pojednostavljuje proces kuhanja.
2. Prilikom kuvanja po drugom receptu pasta malo prokuhajte pre nego što ih ispečete u rerni.

Punjeni sos za testeninu

Bilo koji od recepata uključuje upotrebu umaka kako bi jelo dobilo jedinstven okus i aromu. Za pripremu punjene tjestenine koriste se sljedeće vrste na izbor, što se može naglasiti kvaliteti ukusa i daju poseban ukus:

• paradajz sos;
• Bešamel sos.

Koje mljeveno meso odabrati da dobijete izvrstan okus

Posebnu pažnju treba obratiti na izbor ovog sastojka, jer će pravilno odabrano meso naglasiti ukus tjestenine i dati im posebnu aromu.

1. Dajte prednost samo mljevenoj svinjetini.

2. Mora se najmanje dva puta okretati u mašini za mlevenje mesa.

3. Nije tako lako kupiti jedan u prodavnici, ali neće biti teško da ga sami skuvate.

4. Domaće mljeveno meso omogućit će vam da budete potpuno sigurni u visoku kvalitetu proizvoda, jer kuhano vlastitim rukama, u skladu s ispravnim proporcijama, idealno će naglasiti okus tjestenine i umaka u ovom jelu.

Ispod su recepti za jednostavna jela. Pripremaju se brzo i jednostavno, a dobijeni rezultat iznenadit će i najsofisticiranije goste svojim odličnim okusom.

Veliki makaroni "Rakushki" posebno su popularni u ruskoj kuhinji. Savršeni su za pripremu ovog ukusnog jela od mljevenog mesa. Ispod je jednostavan recept za ukusnu punjenu pastu. Za pripremu jela nije potrebno mnogo vremena, ali će vas ukus prijatno iznenaditi.

Punjena testenina: velike školjke sa mlevenim mesom u rerni

Ova vrsta velike tjestenine se ne nalazi često u trgovinama, ali ako imate sreće da kupite, onda ovaj recept definitivno vredi probati. Jelo možete poslužiti uz stol za ručak ili večeru. Peći ćemo školjke u rerni.

nekoliko savjeta:

1.Za kuhanje možete uzeti apsolutno bilo koje mljeveno meso, idealno je i jednokomponentno i višekomponentno.

2. Izuzetan ukus će se dobiti ako tjesteninu napunite mljevenim povrćem, gljivama ili pripremljenom od morskih plodova.

3. Pre kuvanja, testenina se prethodno prokuva do pola.

4. Da se ne bi zalijepili, bolje ih je jedno po jedno potapati u kipuću vodu.

5. Vreme pečenja testenine u rerni ne bi trebalo da prelazi 20 minuta.

Šta vam je potrebno da napravite punjenu pastu:

• jedna šargarepa srednje veličine;
• 4 čena belog luka;
• 350 grama mljevenog mesa;
• 5 kašika kisele pavlake;
• jedan srednji luk;
• jedan veliki paradajz;
• dodajte bilje, začine i sol po ukusu;
• biljno ulje;
• 250 grama "Školjke" velike tjestenine.

Redoslijed kuhanja

1. Luk oljuštite i narežite na sitne kockice. Stavite šerpu na šporet da se zagreje. Na to stavite mleveno meso, dodajte malo vode i seckani crni luk.

2. Ogulite i operite šargarepu, izrendajte na posebnom rendu. Dodati oljušten i sitno narendani beli luk.

3.U tiganj dodajte šargarepu i beli luk, dobro izmešajte sadržaj.

4. Operite paradajz, skinite mu kožicu, narežite pulpu na male kockice.

5.U celu masu dodati paradajz koji se dinsta u tiganju. Začinsko bilje sitno nasjeckajte i pošaljite na ostalo povrće. Posolite i dodajte začine po ukusu. Kuvajte na srednjoj vatri dok tečnost iz tiganja potpuno ne ispari.

6. Stavite lonac sa vodom na šporet, dodajte so i biljno ulje. Naizmjence puštajte tjesteninu tako da ne dođu u dodir jedna s drugom. Kuvajte nekoliko minuta.

7. Dok se testenina kuva u posebnoj posudi, pomešajte kiselu pavlaku sa kečapom, po tri kašike svakog sastojka. Dodajte beli luk, iseckani na rende, začine, so i biber po ukusu. Miješajte dok konzistencija ne postane savršeno glatka.

8. Naribajte komadić bilo kog tvrdog sira i stavite na tanjir.

9. Izvadite tjesteninu iz tepsije i stavite u cjedilo da se sva voda potpuno ocijedi iz nje.

10.U mleveno meso i povrće koje se dinsta u tiganju dodajte dve kašike pavlake i dobro promešajte. Ovo će sadržaj učiniti sočnijim.

11. Možete početi sa punjenjem tjestenine. Dobijenim filom dobro napunite školjke. Lim za pečenje se namaže biljnim uljem i stavlja se testenina.

12. Dobijeni sos se sipa u svaku "Školjku".

13. Preostali sos se razblaži vodom i prelije preko pleha. Odozgo pospite testeninu sa rendanim sirom. Pecite na 180 stepeni oko 15-20 minuta.

Video recept za testeninu

Servira se toplo.

Punjenje makarona sa sirom

Sta ti treba:

• 250 g kaneloni, rolna testenina;
• 300 gr. mljeveno svinjsko i goveđe meso;
• 2 žlice. kašike biljnog ulja;
• 150 g bilo koji tvrdi sir;
• 4 čena belog luka;
• 1 mala paprika;
• 1 srednje zreo paradajz
• 1 glavica crnog luka;
• dodati svježe začinsko bilje po ukusu, skladno se kombinira sa sastojcima ovog italijanskog jela peršun, ruzmarin i bosiljak;
• Začinite solju i biberom po ukusu.

Kuharske tajne italijanskih kuvara

1.Na laganoj vatri kuhajte tjesteninu oko 5 minuta, da poprimi elastičnost i postane mekana, ali ne dovede do pune spremnosti. Isperite ih u hladnoj vodi nekoliko minuta.

2. Zagrijte tiganj, sipajte jednu žlicu biljnog ulja, postepeno dodajte mljeveno meso i pržite ga ravnomjerno na srednjoj vatri.

3.Sir narendajte na krupnije rende.

4. Kada je mleveno meso skuvano, skloni se sa vatre, posoli i pobiberi po ukusu. Dodajte polovinu naribanog sira, dobro promiješajte.

5. Ogulite povrće. Papriku narežite na tanke trakice. Paradajz se isječe na kockice srednje veličine, a luk na pola prstena.

6.U tiganj sipajte biljno ulje i u njega stavite povrće, dinstajte na srednjoj vatri. Poslednji se dodaje sitno iseckani beli luk.

7.Tjesteninu čvrsto napunite mljevenim mesom i stavite na lim za pečenje sa visokim stranicama tako da se dodiruju.

8. Sipajte pola čaše vode u pleh.

9. Odozgo ravnomjerno stavite mješavinu povrća, pa dodajte preostalu polovinu rendanog sira.

10. Peći na 180 stepeni. Jelo će biti gotovo za 20 minuta.

Testenina sa pečurkama

Ovaj recept, zbog sastojaka koji čine jelo, ima neobičan ukus i posebnu aromu. Tjestenina sa gljivama svakako će se svidjeti onima koji vole probati nešto novo i neobično.

Sta ti treba:

• 250 g kaneloni (tjestenina u obliku rolne);
• 300 gr. šampinjoni;
• 1 glavica crnog luka;
• 250 g tvrdi sir;
• 200 ml. krema srednje masnoće;
• 35 gr. puter;
• po jedna kašičica paprike i kurkume;
• dodati biber po ukusu.

Suptilnosti kuvanja punjene testenine sa pečurkama

1. Kuvajte testeninu na srednjoj vatri 5 minuta dok ne bude napola kuvana. Isperite pod hladnom vodom, dodajte puter.

2. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte. U tiganj stavite puter i na njemu propržite luk dok ne porumeni.

3. Svježe šampinjone sitno nasjeckajte.

4. U luk dodajte kurkumu i papriku, dobro promiješajte. Dodajte gljive. Pržite još nekoliko minuta na laganoj vatri.

5. Stavite mleveno meso u tiganj. Pržite na laganoj vatri dok sva tečnost ne ispari. Ne pokrivati ​​poklopcem. Mljeveno meso treba dobiti rumenu nijansu.

6. Nakon što je fil potpuno skuvan, ostavite ga sa strane da se ne ohladi.

7.Smjesom napunite kanelone i stavite u pleh.

8.Preliti sa kremom, posuti sitno rendanim sirom.

9. Peći na 200 stepeni. Nakon 15 minuta jelo će biti spremno za jelo.

Možete pogledati i naš video recept za pravljenje tjestenine.

Za pripremu aromatične punjene tjestenine postoje posebne vrste tjestenine, i to kaneloni ili manikoti - cijevi s uzdužnim žljebovima i conciglioni u obliku školjki. Na policama velikih supermarketa lako možete pronaći takvu tjesteninu s velikim rupama za punjenje.

U pravilu se tjestenina za to kuha u slanoj vodi ili kuha na pari, a zatim se govori u pećnici. Najpopularniji recept za kanelone je pasta punjena mlevenim mesom sa sirom ili sosom.

Recept za tjesteninu punjenu školjkama iz pećnice

Sastav:

1. svinja- Mljevena junetina- 400 gr.
2. Pileće jaje - 1 kom.
3. Crvena paprika - 1 kom.
4. Zreli paradajz - 2 kom.
5. Ljuta crvena paprika - 1 kom.
6. Beli luk - 3 čena
7. Biljno ulje - 1 kašika. l.
8. Parmezan - 50 gr. (opciono)
9. Sol, biber - po ukusu

Priprema:

• Uzmi duboku činiju. Stavite mleveno meso, pobiberite, umutite jaje, malo posolite i dobro promešajte. Napunite ih školjkama (ne morate ih prvo kuhati) i ostavite na neko vrijeme.
• Paprike i paradajz ogulite od peteljki i sjemenki, oljuštite i bijeli luk.
• Potrebno je pripremiti mješavinu povrća pomoću blendera. Da biste to učinili, stavite paradajz, slatki i ljute paprike, beli luk i polovinu začinskog bilja, pomešati i razblažiti vodom do konzistencije kefira.
• Uzmite srednji pleh sa visokim ivicama, dobro ga premažite biljnim uljem i stavite punjene konkilione otvorenom stranom prema gore. Ulijte mješavinu povrća. Stavite u zagrejanu rernu i pecite na srednjoj temperaturi oko 30 minuta. Po potrebi dodajte malo vode. Po želji testeninu pospite parmezanom 5 minuta pre kraja kuvanja, treba da se otopi.

Punjene svježim sirom - tube makarona paste od bijelog luka: recept

Sastav:

1. Canneloni, rol tjestenina - 1 kom
2. Svježi sir - 250 gr.
3. Žumance kokošja jaja- 1 kom.
4. Prirodna krema 30 - 48 posto - 150 ml.
5. Bijelo vino - 50 ml.
6. Biljno ulje - 1 kašika. l.
7. Beli luk - 2 čena
8. Svježe začinsko bilje: bosiljak, peršun, ruzmarin - po ukusu
9. Sol, biber - po ukusu

Priprema:

• Testeninu - kanelone kuvajte u kipućoj slanoj vodi ne više od 5 minuta do al dente. Stavite u cjedilo, a zatim stavite na ravan tanjir. Začinsko bilje i bijeli luk sitno nasjeckajte.
• Uzmite duboki tanjir, stavite svježi sir, zatim mješavinu začinskog bilja i bijelog luka i dodajte žumance. Začinite solju, biberom i promiješajte. Ovom masom filovati kanelone.
• Pomiješajte vino i vrhnje, dobro umutite.
• Uzmite lim za pečenje srednje dubine, na njega stavite testeninu curd fil, napunite kremastom smjesom vina. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 20-25 minuta.
• Jelo poslužite toplo, posuto začinskim biljem.

Kako skuvati tjesteninu sa punjenim tubulama?

Sastav:

1. Canneloni, tjestenina iz cijevi - 250 gr.
2. Mleveno svinjsko i juneće meso - 300 gr.
3. Sir tvrde sorte- 150 gr.
4. Biljno ulje - 2 kašike. l.
5. Beli luk - 3 čena
6. Bugarski biber - 1 kom.
7. Zreli paradajz - 1 kom.
8. Luk - 1 kom.
9. Svježe začinsko bilje: bosiljak, peršun, ruzmarin - po ukusu
10. Sol, biber - po ukusu

Priprema:

• Testeninu kuvajte 4 minuta u blago posoljenoj vodi, treba da bude mekana i elastična, ali ne kuvana. Isperite kanelon hladnom vodom.
• Na vatri dobro zagrejte tiganj sa kašikom biljnog ulja, stavite mleveno meso i pržite. Sir narendajte na krupnije rende, mleveno meso sklonite sa vatre, posolite i pobiberite po ukusu, pomešajte sa polovinom naribanog sira.
• Ogulite svo povrće i paprike narežite na trakice, paradajz na kockice, a luk na kolutove. Sve stavite u tiganj sa biljnim uljem i prodinstajte, a na kraju u proprženu smesu dodajte sitno seckani beli luk.
• Uzmite kanelone i dobro ih napunite mlevenim mesom, pa ih stavite u dublji pleh, čvrsto stavite i na dno nalijte 0,5 kašike. vode.
• Uzmite cijevi od tjestenine i napunite ih mljevenim mesom. Prelijte mešavinom prženog povrća i prelijte drugom polovinom sira.
  Pecite testeninu 15-20 minuta na 200 stepeni.

Punjena testenina od školjki sa mlevenim mesom i paradajz sosom u rerni

Sastav:

1. Conciglioni - tjestenina u obliku školjke - 500 gr.
2. Mljeveno svinjsko i juneće meso - 400 gr.
3. Zreli paradajz - 4 kom.
4. Luk - 1 kom.
5. Tvrdi sir - 200 gr.
6. Beli luk - 3 čena
7. Maslinovo ulje - 2 supene kašike l.
8. Paradajz pasta - 4 kašike l.
9. Suvo belo ili crno vino -0,5 kašike.
10. Origano, bosiljak - po ukusu
11. Sol, biber - po ukusu

Priprema:

• U teški i dublji tiganj sipajte maslinovo ulje i isecite ga na tanke latice belog luka, pazeći da ne porumeni. Izvadite beli luk. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte na kolutiće i dodajte u tiganj, malo promiješajte.
• Paradajz poparite kipućom vodom, ogulite i narežite na kockice. U šerpu stavite paradajz i sok koji će se izdvojiti tokom rezanja.
• Dodati paradajz pastu i sav sadržaj promešati, preliti vinom i posuti mešavinom suvog začinskog bilja, crnog bibera i soli. Pokrijte sos poklopcem i smanjite vatru na srednju dok snažno ne ispari.
• Stavite mleveno meso u zagrejanu šerpu i pržite dok ne omekša.
• Skuvajte testeninu u posoljenoj vodi sa začinima (crni biber, lovorov list) do polovine. Isperite pod hladnom vodom, napunite conciglione mlevenim mesom, dovoljno čvrsto popunite prostor.
• Prebacite punjenu testeninu u dubinu stakleno posuđe ili lim za pečenje, prelijte sosom i prekrijte rendanim sirom. Jelo treba da stoji u rerni 30-40 minuta na temperaturi od 180 stepeni.

Punjena testenina sa pečurkama

Sastav:

1. Canneloni, tjestenina u obliku cijevi - 250 gr.
2. Mleveno meso po vašem ukusu - 300 gr.
3. Šampinjoni - 300 gr.
4. Luk - 1 kom.
5. Sir - 200 gr.
6. Krema srednje masnoće - 200 ml.
7. Maslac - 30 gr.
8. Paprika - 1 kašičica
9. Kurkuma - 1 kašičica
10. Sol, biber - po ukusu

Priprema:

• Tjesteninu kuhajte ne više od 4 minute, a zatim ocijedite vodu, dodajte par kapi biljnog ulja i ostavite da se ohladi.
• Luk oljuštite i narežite na kockice, rastopite puter u tiganju, položite luk i dinstajte dok ne bude providan.
• Pečurke oguliti, sitno iseckati.
• Čim luk dobije potrebnu providnost dodajte kurkumu, papriku i malo soli, promiješajte i dodajte šampinjone. Malo prodinstajte pečurke sa lukom i začinima.
• U šerpu staviti mleveno meso na komade, pržiti na laganoj vatri, bez poklopca, dok voda ne ispari i mleveno meso porumeni. Čim je fil skuvan stavljamo ga da se ohladi.
• Filom napunite kanelone i stavite u posudu za pečenje, prelijte kremom i pospite sitno rendanim sirom. Posuda treba da stoji u rerni ne više od 20 minuta na prosečnoj temperaturi od 180 stepeni.

Punjena pasta će sigurno postati vaše omiljeno jelo! Obilno je, ukusno, dovoljno za ručak za celu porodicu. Kao punjenje možete koristiti različitu mješavinu proizvoda, sve ovisi o vašoj mašti i gastronomskim preferencijama.

Korak 1: pripremite govedinu.

Temeljito isperite govedinu pod mlazom tople vode kako biste isprali moguće komadiće kostiju. Zatim meso raširimo na dasku za rezanje i nožem odstranimo žilice i filmove. Narežite komponentu na srednje komade i prebacite u manju činiju.

Zatim, mlinom za meso sa sitnom rešetkom, sameljite govedinu. pažnja: da bi mljeveno meso bilo homogeno po svojoj strukturi, možete ga samljeti 2 puta.

Korak 2: pripremite luk.

Nožem ogulite luk i dobro isperite pod mlazom vode. Zatim stavite komponentu na dasku za rezanje i sitno nasjeckajte na kockice. Sipajte nasjeckani luk u čist tanjir.

Korak 3: pripremite beli luk.

Stavite beli luk na dasku za sečenje i lagano pritisnite ivicom noža. Zatim uklanjamo ljusku i isperemo je pod tekućom vodom.

Vratite komponentu na ravnu površinu i isjeckajte je na komade. U slobodan tanjir sipajte sitno iseckane klinčiće.

Korak 4: pripremite testeninu.

Sipajte običnu hladnu vodu u srednju šerpu tako da bude do pola puna posude. Sada sve stavljamo na jaku vatru i pokrijemo poklopcem. To se mora učiniti kako bi tečnost brže ključala. Odmah nakon toga ovdje sipajte malo soli i dobro promiješajte sa supenom kašikom. Zatim pažljivo stavite testeninu od školjki u šerpu i sačekajte da voda ponovo proključa. pažnja: s vremena na vrijeme promiješamo sadržaj posude sa raspoloživim inventarom kako se komponente ne bi sljepile. Skuvajte testeninu za 5 minuta a zatim isključite ringlu.

Koristeći rukavice za rernu, držite tepsiju i ulijte vodu i sastojke kroz cjedilo u sudoper. Tjesteninu lagano isperemo pod tekućom tekućinom iz slavine kako se ne bi sljepile (uostalom, u ovoj fazi kuhanja ne dodajemo ulje). Školjke ostavljamo po strani, a u međuvremenu ćemo završiti pripremu sastojaka.

Korak 5: pripremite parmezan.

Koristeći krupno rende, sir samljeti direktno na dasci za rezanje. Gotove strugotine sipajte u čist tanjir i za sada ostavite sa strane.

Korak 6: pripremite bešamel sos.

U tiganj stavite komadić putera i stavite na laganu vatru.

Kada se komponenta potpuno otopi, prosijati brašno kroz cjedilo. pažnja: uporedo s tim sve miješamo drvenom lopaticom ili ručnom pjenjačom da se ne stvore grudvice. Preko puta minuta masa treba da postane gusta i homogena.

Zatim sipajte mlijeko u tiganj u tankom mlazu, nastavljajući sve mutiti improviziranim inventarom. Na kraju sipajte u posudu muškatni oraščić i ponovo sve dobro promešati. Trebalo bi da imamo glatki, viskozni sos delikatne bež boje.

Korak 7: pripremite punjenu testeninu sa mlevenim mesom.

Sipajte u tepsiju 2 supene kašike maslinovog ulja i staviti na srednju vatru. Kada se sadržaj posude dobro zagrije, ovdje sipajte nasjeckani luk. Povremeno miješajući drvenom lopaticom, pržite komponentu dok ne porumeni.
Odmah nakon toga u tiganj dodati mleveno meso, sitno seckani beli luk, kao i so i crni biber. Nastavljajući sve miješati improviziranim inventarom, pržite smjesu do smeđe boje. Bitan: Mljeveno meso obavezno mijesiti lopaticom da se ne ispadne u grudvice. Sve će nas voditi 20 minuta.

Zatim isključite gorionik i sipajte u posudu 1/2 dijela Bešamel sos. Koristeći supenu kašiku, sve dobro izmešati dok ne postane glatko.
Sada stavljamo po malo ove mase u svaku školjku i privremeno stavljamo tjesteninu na dasku za rezanje.

V dubok oblik za pečenje, poredati paradajz u ravnom sloju sopstveni sok... Poprskajte ih sa malo maslinovog ulja i pospite solju i crnim biberom po ukusu. pažnja: ne zaboravite da smo ove komponente prethodno dodali mljevenom mesu. Stoga je veoma važno da jelo ne posolite i ne popaprite. Na vrh stavite školjke sa mesnom smjesom. Na kraju sve prelijte preostalim bešamel sosom i pospite strugotinama sira. Ponovo sve poprskajte preostalim maslinovim uljem i možete uključiti rernu.

Kada se zagrije na temperaturu 180°C, stavite u njega formu sa posudom na srednji sloj. Pečemo sve za 10-15 minuta dok se na površini ne pojavi zlatno smeđa korica. Na kraju isključite pećnicu, a posudu uz pomoć kuhinjskih držača izvadite i ostavite sa strane.

Korak 8: poslužite punjenu testeninu sa mlevenim mesom.

Kada se punjena tjestenina sa mljevenim mesom malo ohladi, jelo narežite nožem na porcije i prebacite ga, čupajući drvenom lopaticom, na poseban tanjir. Tako ukusnu i veoma izdašnu hranu serviramo uz čašu suvog crnog vina za stolom.
Prijatno!

Za pripremu mlevenog mesa možete koristiti i svinjski, jagnjeći, pileći ili ćureći file. Postoji mogućnost miješanja različite vrste meso i dobiti zanimljiv ukus jela;

Umjesto parmezana možete uzeti bilo koji drugi tvrdi sir. Istina, tada će jelo imati malo drugačiji ukus;

Meso možete i samljeti u blenderu na velikoj brzini nekoliko minuta. Obično koristim ovaj kuhinjski pribor, pa ga preporučujem svima. Brzo, udobno i lako!