Topli deserti. Štrudla od jabuka Tehnološka karta štrudle

Savijača od jabuka- ništa više od rolne tanko testo sa jabukama. Za promjenu, u jabuke možete dodati bobice ribizle, a okus će zablistati na nov način! Iako, da budem iskren, zamotajte u ovo tanko nežno testo možete sve (čak i sitno narendano Adyghe sir sa začinskim biljem) - biće ukusno.

Ali danas ćemo odati počast klasicima - pripremićemo ukusnu bečku savijaču fil od jabuka, koji se služi u austrijskim kafićima uz kuglicu sladoleda. Odmah počnite s desertom - prije nego što se sladoled otopi i štrudla bude vruća!

Bečka štrudla, klasičan recept:

Sastojci za dvije savijače

Za test:

• Pšenično brašno - 300 g.
• Topla voda - 170 ml.
• Biljno ulje- 50 ml. za mesenje testa + jos 1 zlica. kašika za prekrivanje kore
• Sol - 0,5 kašičice

Za punjenje:

• Jabuke - 2 kom (velike ili 4 male)
• Suvo grožđe - 160 gr.
• Orasi - 100 gr. (možete uzeti lješnjake ili bademe)
• Šećer - 4 kašike. kašike (količinu šećera možete menjati po želji)
• Cimet - 1 kašičica
• Narandžina kora (opciono)
• Jaki čaj za namakanje suvog grožđa -0,5 šolje
• Bobice ribizle - 2 kašike. kašike za prepunu (opciono)

Kako kuhati klasičnu štrudlu od jabuka:

Recept za ukusnu savijaču sa tankom hrskavom koricom i sočan nadev jednostavno, ali korak po korak fotografije, nadam se, da će vas još više uvjeriti u ovo.

Potopite grožđice u jak čaj. Biće suvišno reći da se grožđice prvo treba oprati u tekućoj vodi.

Umjesto jakog čaja možete koristiti rakiju, konjak ili neki drugi alkoholno piće trpkog ukusa. Vino nije dobro.

U činiju prosijte brašno, u njemu napravite udubljenje za vodu. Prosejem 300 grama brašna.

Sipajte vodu u udubljenje (170 ml) sobnoj temperaturi i biljno ulje (50 ml). Dodati 0,5 kašičice soli.

Počinjemo mijesiti tijesto: prvo viljuškom, a zatim rukama. Čim se komadići tijesta formiraju u grudvicu, stavite ga na silikonsku prostirku ili sto, nastavite mijesiti 8-10 minuta.

Ne možete sami kuhati tijesto za savijaču, već koristite gotova lisnata tijesta, tanak armenski pita kruh ili filo tijesto.

Ako se tijesto lijepi za ruke, možete dodati malo brašna. Ali obično to nije potrebno, jer je tijesto savitljivo, elastično, mekano. Prijatno na poslu!

Gotovo tijesto omotamo filmom i ostavimo na stolu 30 minuta.

Jabuke je potrebno oguliti, izrezati, ukloniti jezgru.

Za štrudlu birajte kisele sorte jabuka - prilikom pečenja će dobiti "isti" pravi ukus kakav treba da ima fil ovog deserta. Osim toga, slatke sorte jabuka često se na visokim temperaturama pretvaraju u kašu, što bi ovdje bilo neprikladno.

Uklonite koricu jedne pomorandže sitnim ribanjem.

Jabuke narežite na tanke kriške. Za to koristite oštar nož ili poseban kombajn. Veliki komadi jabuka mogu pokidati delikatno testo, pa što ih tanje isečete, to bolje.

Orašaste plodove sameljite u blenderu u krupnije mrvice ili nasjeckajte nožem.

Podeliti testo na dva dela. Jednu prekrijte prozirnom folijom, a drugu razvucite što tanje (0,2 cm). Trebalo bi da dobijete pravougaonik veličine približno 50 * 30 cm.

Zatim uzmite tortu od tijesta u ruke i razvucite od sredine prema ivicama (kako ne biste dodirivali tijesto noktima, bolje je rastezati nadlanicom). Tijesto će se početi rastezati, sve više se stanjiti. Kao rezultat toga, izduvno tijesto će blistati! Ako ga stavimo na peškir, kroz testo se vidi šara na peškiru.

Položite testo na peškir ili silikonsku prostirku.

Debele ivice tijesta odrežite nožem.

Količinu fila i testa možete menjati po svom ukusu, najvažnije je da štrudla ne bude duga i gusta. Ako želite potrošiti svo tijesto, onda je bolje napraviti dvije savijače ili ih potrošiti na razne lisnate, na primjer, sa suvim kajsijama, suvim šljivama, samo šećer u prahu.

Podmažite površinu torte biljnim uljem pomoću četke za pecivo. Premažemo fil: ocijeđeno suvo grožđe, jabuke, sitno seckane orahe, posipamo šećerom i cimetom. Ovaj put sam odlučila da dodam još malo ribizle (1 kašika po štrudle).

Kada premažite fil na štrudlu, odmaknite se od svake ivice po 5 cm, a od gornje i donje strane po 10 cm.

Nadjev za savijaču ne smije biti previše vlažan, pa pobrašnite jabuke ako su jako sočne.

Zatim počnite uvijati tijesto u rolat, pokušavajući da bude što čvršće. Uštipnite rubove štrudle i pažljivo prebacite u pleh. Ako koristite silikonsku prostirku, možete je odmah staviti na lim za pečenje i skupljati rolnu na nju, a zatim je odmah poslati u rernu na pleh. Štrudlu treba peći sa šavom nadole.

Prije nego što bečku štrudlu pošaljete u rernu, potrebno je podmazati je jakim čajem.

Štrudla sa jabukama se peče u rerni 20-25 minuta na temperaturi od 180 C. Spremnost se može odrediti po zlatnoj kori.

Poslužite bečku štrudlu sa sladoledom i svježim bobičastim voćem.

Sporovi oko porijekla štrudle nemaju smisla. Ovaj divni desert pripremao se širom Austrijskog carstva do njegovog raspada. I, nesumnjivo, bečka štrudla jedna je od najboljih ostavština ovog velikog carstva.

Volite pečenje sa jabukama? Predlažem da uzmete u obzir recept pita od jabuka sa cimetom, mislim da će vam se sigurno svidjeti! Ovo je novi video recept na našem Pirogeevo You Tube kanalu, pozivam vas da ga pogledate i ocijenite:

Prijatno!

U kontaktu sa

Savijača od jabuka, o kojoj će danas biti riječi, dolazi iz Austrije. Činjenica da je ovaj desert postao široko rasprostranjen nije slučajno. Pečenje je mirisno, nježno i što je najvažnije - niskokalorično.

Savijaču od jabuka možete uživati ​​prilično često, a da ne brinete previše o suvišnim kilogramima. Topla preporuka da probate priprema se vrlo brzo!

Sastojci za 2 male štrudle:

• kokošja jaja - 2 komada,
• pšenično brašno - 1,5 šolje,
• Jabuke srednje veličine - 4 komada,
• Maslac - 30 - 40 grama,
• Prezle - ¾ šolje,
• cimet ili muškatni oraščić mljeveno - po ukusu,
• Šećer - 2-4 kašike,
• Šećer u prahu - 25 grama.

Kuvanje štrudle od jabuka.

Sastojke možete prepoloviti ako želite napraviti jednu štrudlu od jabuka. Za moju četvoročlanu porodicu jedan nije dovoljan - ispada da je mali. Dva je taman.
U činiju razbiti jaja, dobro promešati.

Dodati brašno i zamesiti testo.

Testo se, kao što razumete, sastoji samo od njihovog brašna i jaja, kao na dalje. Ispada prilično strmo i teško se kotrlja.

Razvaljajte veoma tanko da testo bude providno. Ali prije nego što ga razvaljate, stavite ga u hladnjak na pola sata.
Sljedeći korak je priprema prezla. U tiganju otopite puter i dodajte prezle. Pržite prezle na puteru oko 2 minute.

Slatke jabuke čistimo od kore i jezgre.

Testo podelimo na 2 dela. Svaki razvucite u tanak sloj. Što tanje zarolate, to će štrudla od jabuka biti ukusnija.

Jabuke trljamo na krupno rende. Ovo radimo zadnje da ne potamne u zraku. Možete ih poprskati i limunovim sokom. Naribanim jabukama dodajte cimet ili mljeveni muškatni oraščić. Inače, pravila sam ga sa orasima - baš mi se dopalo!

Na sloj tijesta stavljamo mrvice dvopeka pržene na ulju.

(ne zaboravite da imate dva sloja, odnosno, mrvice i jabuke dijelimo podjednako), ravnomjerno rasporedite po tijestu.
Zatim stavite sloj jabuka, poravnajte ga i pospite sa malo šećera.

Okrećemo kiflice, stisnuti ivice, prebaciti kiflice u pleh podmazan uljem.
Radimo bušotine kako bismo pustili paru.

Savijaču od jabuka pečemo 50 minuta na temperaturi od 180 stepeni.

TEHNIČKA I TEHNOLOŠKA KARTA br. 56. za jelo "Štrudla od jabuka"

1 PODRUČJE UPOTREBE

Ova tehničko-tehnološka karta odnosi se na jelo "Strudla od jabuka".

2. SPISAK SIROVINA

3. RECEPT

4. TEHNOLOŠKI PROCES

Priprema sirovina za proizvodnju jela "Strudla od jabuka" vrši se u skladu sa " Zbirka recepata »

1. Jabuke i sjemenke oguliti, iseći na kockice, pržiti na puteru sa šećerom dok tečnost ne ispari i jabuke lagano karameliziraju. Na kraju pržite cimet.

2. Lisnato tijesto razvaljati, na testo staviti fil od jabuka, zarolati, uštipkati.

3. Savijaču namazati jajetom, peći 15 minuta (smrznuta p/ž - 20 minuta) na temperaturi od 180C.

Štrudlu od jabuka treba poslužiti na velikom tanjiru. Ukrasite nanom i šećerom u prahu.

Temperatura serviranja jela mora biti najmanje +55°C.

2nd

ODOBRI

Direktor Prestige LLC preduzeća

__________________________

(potpis)

TEHNOLOŠKA KARTICA br. 60. za jelo "Tiramisu"

1 PODRUČJE UPOTREBE

Ova tehničko-tehnološka karta odnosi se na jelo "Tiramisu".

2. SPISAK SIROVINA

Sirovine koje se koriste za pripremu jela moraju biti u skladu sa zahtjevima regulatorne dokumentacije, imati certifikate i certifikate kvalitete.

3. RECEPT

4. TEHNOLOŠKI PROCES

Priprema sirovina za proizvodnju jela "Tiramisu" vrši se u skladu sa " Zbirka recepata jela i kulinarski proizvodi 2005»

Tehnologija pripreme i dekoracije:

1. Umutiti žumanca sa Mascarpone sirom i šećerom u prahu dok se ne dobije stabilna pjenasta masa.

2. Umutiti pavlaku sa šećerom u prahu dok ne postane čvrsta.

3. Želatin potopiti u vodu, zagrejati, pomešati sa kremom i mascarpone masom.

4. Savoyardi keks (štapići keksa) namočiti (impregnacija: espresso kafa, šećer, konjak). Namočeni biskvit staviti na dno kalupa, od mascarponea izliti pola mase, staviti drugi biskvit, premazati masom.

5. Stabilizirajte u frižideru 3-4 sata.

Jelo "Tiramisu" servirati u činiji. Prilikom serviranja pospite mljevenim kakaom, ukrasite fizalisom i mentom.

Temperatura serviranja jela treba da bude najmanje +8°C.

Rok trajanja - ne više 8th sati od kraja tehnološki proces.

Pošaljite svoj dobar rad u bazu znanja je jednostavno. Koristite obrazac ispod

Studenti, postdiplomci, mladi naučnici koji koriste bazu znanja u svom studiranju i radu biće vam veoma zahvalni.

Slični dokumenti

Vrste testo sa kvascem. Bezopasni i slani načini pripreme testa. Način pečenja. Proces pravljenja kvasnog lisnatog tijesta. Tehnologija pripreme brašna konditorskih proizvoda: palačinke, kolači od sira, domaće i lisnate lepinje.

sažetak, dodan 12.10.2011


Karakteristike poslastičarnice. Tehnološke karte za glavni asortiman proizvoda. Hemijski sastav, receptura i organoleptičke karakteristike proizvoda od kvasnog tijesta. Karakteristike glavne vrste prehrambenih sirovina. Rastavljanje gotovog proizvoda.

seminarski rad, dodan 08.05.2015


Klasifikacija, asortiman, receptura, zahtjevi kvaliteta za kulinarske proizvode od kvasnog tijesta. Pregled recepata za jela. Razvoj tehnologije za pripremu kulinarskih proizvoda i tehnološke dokumentacije za specijalitete od kvasnog tijesta.

disertacije, dodato 21.05.2012


Karakteristike pripreme brašna kulinarski proizvod. Prosijavanje brašna, priprema testa i mesenje testa. Oblikovanje tijesta raznih proizvoda od kvasnog tijesta. Tehnologija kuvanja jela "Smetanik". Organizacija radnog mjesta slastičara.

kontrolni rad, dodano 22.01.2016


Organizacija rada poslastičarnice. Pregled inventara i opreme, opis radnog mjesta. Metode termičke obrade proizvoda od brašna. Tehnologija pripreme kvasnog tijesta. zahtjevi za gotove proizvode. Tehnološke karte posuđa od brašna.

seminarski rad, dodan 24.12.2014


Fizičko-hemijski procesi koji se javljaju tokom termičke obrade jaja. Asortiman, karakteristike pripreme, dekoracije i distribucije toplih slatkih jela; porcioniranje i posluživanje zalogaja za bankete. Tehnologija pripreme lisnatog tijesta sa kvascem.

kontrolni rad, dodano 15.09.2013


Organizacija procesa pripreme sirovina, proizvoda i pripreme poluproizvoda za složene kulinarske proizvode od svinjskog mesa. Izrada tehničko-tehnološke karte za toplo jelo od mesa. Opravdanost obračuna nutritivnu vrijednost složeno toplo jelo.

seminarski rad, dodan 28.01.2016


klasifikacija umaka. Čorbe i sote. Karakteristike i karakteristike tehnika i načina tehnološkog procesa pripreme složenih umaka od vina. Proračun sirovina i energetska vrijednost posuđe. Izrada tehničko-tehnoloških karata.

disertacije, dodato 19.06.2015

Štrudla je njemačko jelo od brašna. Jedan od najpopularnijih deserta na svijetu. Sastoji se od vrlo tankog tijesta u koje je umotan fil. Zahvaljujući tome, štrudla je dobila ime, što se doslovno prevodi kao vrtlog. Tradicionalno, tijesto se pravi od vode i brašna od putera s visokim sadržajem glutena. Ručno miješenje i razvlačenje tijesta zahtijeva popriličan trud, pa se često zamjenjuje gotovim koji se može kupiti u trgovini. Danas je najpopularnija štrudla od jabuka (Apfelstrudel).Svoj život je započeo iz Austrije i Bavarske, prekoračivši njihove granice i raštrkavši se po cijelom svijetu. Prave ga tako što u tijesto umotaju komadiće jabuke, grožđice, dodaju cimet i krušne mrvice. Postoje i recepti u kojima možete pronaći orašaste plodove (bademi, orasi) i rum. Gotova štrudla se često poslužuje sa šlagom ili sladoledom od vanile. Osim štrudle od jabuka, njemačka kulinarska tradicija nudi i druge vrste ovog peciva. Za nadjev koristite: trešnje i kruške, breskve i kajsije, orašaste plodove i mak, svježi sir i krem ​​sir. Šta je ovo jelo? To su tanki hrskavi slojevi tijesta koji se odlično slažu sa voćnim filom. Zbog toga je jelo veoma posebno.

Savijača od jabuka. za test: stakleno brašno biljno ulje - 3 žlice. puter - 1 kašika. so - po ukusu voda - 1/2 šolje za fil: jabuke kg šećera - 3/4 šolje suvog grožđa (bez koštica) g orasi (bademi ili drugi seckani orasi) g rum - 50 ml prezle - 3 kašike. mljeveni cimet - 1/2 kašičice Način pripreme: Brašno prosijati, posoliti, uliti toplu vodu, biljno ulje i sve dobro promešati. Posudu sa testom prekrijte peškirom i ostavite da odstoji 30 minuta.Jabuke operite, ogulite, uklonite jezgru i narežite na tanke kriške. Pomiješajte kriške sa krušnim mrvicama, šećerom, orasima, cimetom i grožđicama, prethodno punjenim rumom. Testo podeliti na 4 jednaka dela. Kako biste bili sigurni da je sloj tijesta tanak i da se ne kida tokom kuvanja, razvaljajte ga na kuhinjskoj krpi posutoj brašnom. Sloj tijesta mora biti providan! Pripremljene slojeve tijesta namazati otopljenim puter. Zatim ravnomjerno rasporedite fil, ostavljajući rubove (oko 2 cm) praznim. Slojeve tijesta umotajte ubrusom u rolat i po vrhu premažite puterom. Pecite u zagrijanoj rerni do zlatno smeđe boje, povremeno premažujući površinu savijače maslacem. Gotovu štrudlu ukrasite šećerom u prahu.

Rustikalna štrudla od jabuka Sastojci: krompir (kuvan u ljusci) - 1 kg brašna g jabuke (kisele) g jaje - 1 kom. puter g sol - po ukusu pavlaka g šećer g. Način pripreme: Krompir oguliti i sitno izrendati. Zamesite testo tako što ćete u krompir dodati prosijano brašno, jaje i prstohvat soli. Na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte tijesto u rolat debljine 5 cm, od kojeg odvojite komade tijesta od 6 cm i tanko ih razvaljajte. Podmažite kiselom pavlakom. Svaku jabuku prerežite na 4 dijela. Uklonite sjemenke. Narežite pulpu na kockice. Položite na tijesto. Pospite šećerom. Zagrejati rernu na 220C. Pažljivo umotajte trake tijesta. Otopite puter i premažite njime tiganj. Stavite rolnice u to. Pecite oko 30 min. Poslužite vruće.

Voćna štrudla sa svježim sirom i pjenastim sosom Sastojci: brašno g soli - 1 prstohvat vode (tople) ml repičinog ulja - 20 ml svježi sir(Frischkase) g jaje (žumance) - 8 kom. grožđe (plavo i bijelo) g jabuke - 2 kom. kruška - 2 kom. grožđice (tamno) - 2 žlice. orasi g cimeta - 1 prstohvat šećera - 90 g limunovog soka tsp. puter - 1 kašika. crno vino ml. Način pripreme: 2 sata pre početka pripreme zamesiti testo za savijaču od brašna, soli, tople vode i repičinog ulja. Temeljno premijesite da tijesto postane elastično. Ostavite dva sata da se "odmara". Sveži sir dobro izmiksajte sa četiri žumanca. Dodajte prepolovljeno grožđe, sitno seckane jabuke i kruške i ostale sastojke. Začiniti cimetom, dodati 10 gr. šećera i 1/2 kašičice sok od limuna. Na dobro pobrašnjenoj podlozi razvaljajte što tanje tijesto za štrudlu. Zatim stavite tijesto na stolnjak. Testo razvucite što tanje na poleđini ruke. Po njemu ravnomjerno rasporedite fil i pažljivo podižući stolnjak sa jedne ivice, tako zarolajte štrudlu. Ostavite da sklizne sa stolnjaka na lim za pečenje, kistom namažite vrh otopljenim puterom i pecite na 220C oko minut. Sos: crno vino, 80 gr šećera, 4 žumanca i u metalnoj posudi sjedinite dvije kašičice limunovog soka i umutite u vrućoj vodenoj kupelji u kremasti sos, poslužite odmah uz štrudlu.

Štrudla sa višnjama Sastojci: smrznute trešnje 600 g, pšenično brašno 250 g, so ½ kašičice, pileće jaje 1 kom., biljno ulje 50 ml, pšenični hleb 50 g, bademi 50 g, puter 105 g, šećer (15 g) Krompirov skrob 5 g, šećer u prahu 50 g Priprema: 1. Višnje prethodno odmrznuti, staviti u cjedilo. Sačuvajte sok, trebat će vam kasnije. 2. U širu posudu prosijati brašno sa solju, dodati ulje, jaje i vodu (ml). Zamesiti prilično mekano testo. 3. Temeljito mijesite tijesto manje od 10 minuta na nauljenoj radnoj površini. Nakon mijesenja tijesto umotajte u prozirnu foliju i ostavite da odstoji najmanje pola sata. 4. Osušeni bijeli hljeb samljeti u mrvice. Posebno nasjeckajte bademe. 5. U tiganju otopite puter, u njemu pržite krušne mrvice 2 minuta, pa dodajte seckane bademe i šećer. Mešajte dok ne postane glatko i ostavite sa strane 6. Pripremljeno odmorno testo stavite na radnu površinu malo posutu brašnom. Razvaljati malo oklagijom, pa prebaciti na čist platneni peškir i, stavljajući ruke ispod testa, dlanovima nadole, lagano razvlačiti testo u svim pravcima. Istovremeno, pokušajte da testu date oblik pravougaonika. Sada podmažite površinu tijesta uljem da se ne osuši i ravnomjerno rasporedite preljev, odstupajući od ivica 3-4 cm.Na strani gdje će biti gornji slojštrudla, ostaviti dosta prostora, nema potrebe za prskanjem. 7. Višnje ravnomjerno rasporedite po preljevu, savijte ivice sa strane i pomoću ručnika zarolajte štrudlu. Nakon svakog okretanja premažite vanjsku stranu rolata uljem. Pažljivo zašijte šav. Prebacite štrudlu u pleh obložen papirom za pečenje, sa šavom nadole. 8. Štrudlu pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni nekoliko minuta. Prije pečenja i odmah nakon vađenja gotove savijače premažite je otopljenim puterom. 9. Dok se štrudla peče, napravite sos od preostalog soka od višanja. Da biste to učinili, razrijedite u 2-3 žlice. hladnog soka kašičicu skroba sa vrhom. Ostatak soka prokuhajte sa šećerom, a zatim ulijte razrijeđeni škrob uz stalno miješanje. Kada se sos zgusne, sklonite sa vatre i ostavite sa strane. 10. Zagrijte savijaču, ravnomjerno i gusto pospite štrudlu sa šećerom u prahu pomoću sita.

Filo savijača od jabuka sa bademima, suvim trešnjama i brusnicama Sastojci: jabuke kg soka - 1 limun višanja ili brusnice (sušene) g brašna filo testo - 20 listova putera (otopljenog) g badema (mlevenog) g šećera g cimeta - 1/2 kašičice šećer u prahu (za dekoraciju). Način pripreme: Suvo voće preliti kipućom vodom 5-10 minuta, ocediti vodu, sitno iseckati. Jabuke oguliti, iseći na tanke kriške i preliti svježe iscijeđenim limunovim sokom da ne potamne. Pomiješajte jabuke sa suvim voćem, šećerom i cimetom. Ako je fil vodenast, ocijedite višak soka. List pergamenta ili prozirnu foliju pospite brašnom. Položite list tijesta, namažite sa dosta otopljenog putera, ukupno na ovaj način rasporedite 10 listova. Gornji list pospite bademima, odmaknuvši se 2 cm od ruba. Zatim rasporedite polovinu fila od voća i jabuka, takođe odstupajući 2 cm od ivice. Rubove tijesta namazati uljem, uvaljati u rolat pomoću pergamenta. Savijte krajeve nadole da fil ne iscuri. Stavite rolat sa šavom nadole na podmazan pleh. Na isti način napravite drugu štrudlu od preostalih sastojaka i stavite u pleh. Obe rolnice, obilno premazane uljem, pecite u zagrejanoj rerni oko 20 minuta na 200C dok ne porumene.

Tehnološka šema savijače od jabuka Brašno Prosijati Slana Voda Biljno ulje Zamesiti čvrsto testo 30 minuta Jabuke oprati, odstraniti im kožicu, odstraniti jezgru i iseći na kriške Rum Sipati krekere, šećer, orahe, mešavinu cimeta i grožđica Podeliti na 4 jednaka dela Rolat vrlo tanko namazati Otopljenim puterom premazati puterom Urolati tijesto u rolat Peci Povremeno podmazati Gotovu štrudlu posuti šećerom u prahu

Poređenje štrudla Naziv Način kuhanja Oblikovanje Posluživanje savijače od jabuka. Testo: izmešati sve sastojke Fil: pripremiti jabuke isečene na tanke kriške Premazati testo rastopijom. odvod. fil premazati puterom Isečeno na porcije služiti vruće posuto šećerom u prahu. Rustikalna štrudla od jabuka Testo: zamesiti testo Fil: pripremljene jabuke iseći na kockice Razvaljano testo namazati pavlakom Iseckane jabuke staviti na kockice. pospite šećerom Narezane na porcije servirane tople Voćne savijače sa svježim sirom i pjenastim sosom Testo: zamesiti testo tako što ćete sve izmešati prave sastojke Fil: sir se pomeša sa žumancima, pomeša sa voćem, začini cimetom, šećerom i limunom. sok Na tanko razvaljano testo staviti fil, umotati u rolat i namazati rastopiju. Sa puterom Na porcije servirati vruće sa ljutim sosom. Štrudla sa višnjama. Testo: zamesiti mekano testo Fil: pripremiti višnje i posuti krušnim mrvicama od badema i šećerom. Testo namazati rastopijom. poprskati puterom i preliti višnjama. Zarolati u rolat posle svakog okretanja premazati spoljni deo Iseći na porcije posuti šećerom u prahu ukrasiti višnjama Preliti sosom savijača od jabuke filo testo sa bademima, suvim višnjama i brusnicama Testo: Fil: pripremiti suvo voće i jabuke pomešati sa šećerom izvaditi fil. Premažite rubove otopljenim puterom i umotajte u rolat Isjecite na porcije posute šećerom u prahu

Oprema za pravljenje štrudle. Kuvanje prave klasične štrudle oduvijek se smatralo najvišom manifestacijom kulinarske izvrsnosti. Tanki slojevi testa najdelikatniji fil, harmonično usklađeno dodatni sastojci, kao što su orašasti plodovi, sjemenke, grožđice, bitni su atributi dobre štrudle. Jednako važan je i izgled koji direktno ovisi o ispravnosti i kvaliteti reza. Na kraju krajeva, slomljene ivice koje se mrve, punjenje koje curi može uništiti čak i najukusniju slatkoću. Koristeći profesionalnu opremu za proizvodnju štrudle sa linijom za sečenje, slastičar ne mora da brine o izgled proizvoda i fokusiraju se samo na suptilnosti recepta.Takve linije osiguravaju savršeno rezanje i transport do mašine za pakovanje. Mogućnost podešavanja režima rezanja i veličine finalnih komada omogućava vam da sečete štrudlu, uz zadržavanje konzistencije i integriteta punjenja i obezbeđivanje savršenih ivica.verovatnost hitnih situacija Uzimajući u obzir činjenicu da je štrudla izrezan na liniji, potpuno spreman za upotrebu, posebna pažnja je posvećena materijalu od kojeg je oprema napravljena. U ovom slučaju svi dijelovi proizvodnih linija izrađeni su od visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika uz korištenje specijaliziranog premaza na transporteru. Sve aktivne površine lako se čiste i obrađuju zahvaljujući promišljenim dizajnerskim rješenjima. Dakle gotov proizvod u skladu sa svim sanitarnim normama i standardima. A štrudla, u čijoj je proizvodnji korištena upravo takva oprema, donijet će zadovoljstvo, oduševiti potrošača odličnim ukusom i izgledom.

Rok trajanja i mogućnosti dizajna Skladištiti od 1 do 7 dana. Sve zavisi od sastojaka od kojih je pripremljena, kao i od samih karakteristika preparata. Posluživanje i serviranje štrudle. Tanjir pospite šećerom u prahu. Dodajte malo mljevenog cimeta. Gotovu štrudlu narežite na porcionirane komade. Stavite komade savijače na tanjir. Na vrh stavite kuglice sladoleda. Sladoled ukrasite listićima mente i sve pospite šećerom u prahu. Dodajte sirup - štrudla je gotova!