Salty taimen. Lagano slani taimen. Razlike između soljenja velike i male ribe

Kako kuhati Taimen ribu? i dobio najbolji odgovor

Odgovor od Xenia[gurua]
TAIMENI je rod riba iz porodice lososa. Dužina do 1,5 m, težina do 60 kg. 4 vrste, jedna u rekama Korejskog poluostrva, 3 vrste u rekama Rusije, u slivu Dunava, od gornjeg toka Volge do Amura i Japanskog mora, u blizini ostrva Sahalin. Pripremite kao i svaku crvenu ribu. Sviđa mi se sledeći recept.. Prženo veliki brojšargarepa i luk, položeni u lonac, zatim riba narezana na porcije, posolite i pobiberite po ukusu, prelijte majonezom. Nakon 15-20 minuta riba je gotova.

Odgovor od fokus[guru]
Prijatno

Odgovor od Yergey Ptichkin[guru]
Kloaka se isece.Creva se izvlace kroz usta.Ceo peritoneum se napuni solju i riba se umota u platno.Vreme kuvanja je otprilike isto kao i kuvanje riblje čorbe na vatri.Ko ne voli sirova.Riba sa solju duže traje.popiješ 150 grama saborske votke i odgrizeš ribu.Do grebena slana,bliže koži,sirova...BLUEPOTA!I ispod uha druga porcija votke

Odgovor od tradicija[guru]
a kotleti ispadaju divni, pečeni su kao od obične ribe. debeli, pospani!! mm!!

Odgovor od slash[aktivan]
nema načina da se kuva. uvršten je u Crvenu knjigu.

Odgovor od log[guru]
Tajmen se može kuvati na bilo koji način. Ukha se, na primjer, ili prži ili peče. Ili samo napravite tolu - smrznutu ribu narežite na preoooooo tanke kriške, umočite u sirće i jedite.

Odgovor od Vaterpolo[guru]
Nelma ili taimen na žaru
800 g ribe, 1 žlica. kašika biljnog ulja, 1,5 kašike. kašike razrijeđene limunske kiseline, 1,5 žlice. kašike putera, 1/4 limuna, peršun; sol, mljeveni biber po ukusu.
Pripremljenu ribu sa kožom narežite na porcije. Stavite u emajliranu ili keramičku posudu, posolite, pobiberite, poprskajte biljnim uljem i razblažite limunska kiselina, posuti seckanim peršunom. Držite na hladnom mestu 30-40 minuta. Namastite rešetku i pecite ribu na vrelom ugljevlju. Poslužite ukrašeno kriškama limuna. Krompir se može poslužiti kao prilog.
Slani taimen
Uzimamo svježe ulovljenu ribu.
Uklanjamo crijeva i škrge tako što ćemo napraviti rez duž trbuha.
Režemo trup od glave do repa duž grebena do kože (bez probijanja).
Položimo trup (dobive dvije polovice) na ravnu površinu s kožom prema dolje. Izrađujemo rezove duž grebena na udaljenosti od jednog centimetra jedan od drugog, ali pažljivo, bez rezanja kože. Kičma i rebra se mogu ukloniti.
Sol koristim "grijač", mljevenje nije mnogo (najveći komad soli je veličine glave šibice). Solimo kao da ćemo pržiti ribu. Pažljivo ravnomjerno posolite sve rezove trupa.
Zatim okrećemo trup u prvobitni položaj. Vanjsku stranu trupa utrljamo malo soli (ljuske nisu skinute s taimena, ali kada su napravili lososa, očistili su ljuske).
Stavljamo trup (ako postoji - u lavor) leđima prema dnu i ostavimo ga na hladnom mjestu.
Posebno nestrpljivi ljudi mogu jesti malo soli nakon 30-40 minuta, ali velika riba uzdužne rezove tada je potrebno raditi još češće. Esteti uklanjaju sve kosti osim peraja! Ovako sam tokom rođendana kuvala samo ribu na trpezi. V terenski uslovi, naravno, ribu morate držati ili u plastičnoj kanti za hranu ili u izdržljivoj plasticna kesa. Glavna stvar je da salamura koja nastaje soljenjem ne istječe iz trupa. Odnosno, riba bi se držala s leđima prema dolje i sa ventralnim rezom prema gore.
Mora se držati na hladnom. Na vrućini je takvo kuhanje neprihvatljivo.
Tako su dvije osobe nakon jednog dana skuvanu ribu stavile u zamrzivač, a zatim je po potrebi izvadile i narezale na sitne komadiće. Vku-u-usno-oh-oh-oh! Pravilno kuvana riba se iseče na komade i ... onda se samo prsti poližu!
Taimen (jezerska pastrmka, losos) ispod bunde sa začinskim biljem
1 limun, 4 fileta jezerske pastrmke po 200 g, so, biber.
Začinsko bilje: 1 kg krompira, 1/4 l slane vode, 1 veza peršuna, 1 veza vlasca, so, biber, 2 belanca, 2 kom. seckane ljutike, 50 g omekšanog putera, 1/8 l suvog belog vina, 200 g šlaga, so i biber, samleveni u mlinu za začine.
Iscijedite limun na sokovniku za citruse. Pospite filet pastrmke sok od limuna, sol i papar. Krompir oguliti, skuvati u slanoj vodi, ocediti i ostaviti da se malo ohladi. Začinsko bilje operite, osušite i sameljite u multimikseru. Dodajte krompir, dovedite do zgnječenog stanja, pospite solju i biberom. Bjelanjke sipati u činiju i umutiti dok se ne dobije gusta masa. Ubaciti u krompir masu sa začinskim biljem. Podmažite posudu za pečenje uljem. Prvo stavite ljutiku, pastrmku. Prelijte mešavinom krompira. Prelijte otopljenim puterom i vinom. Stavite kalup u rernu, ispecite. Izvadite ribu, stavite na toplo mesto. U šerpu sipajte čorbu, dodajte, mešajući, šlag i kuvajte dok ne ostane 1/4 prvobitne količine, dodajte začine i poslužite sa fileom pastrmke. Ukras: smeđi pirinač.
Dimljeni losos ili taimen
Recept je jednostavan i ne zahtijeva nikakvu posebnu opremu osim velike daske za rezanje ribe. Ulovljena riba se pažljivo podijeli na dva dijela duž grebena, kosti i greben se uklanjaju. File ostaje na koži. Ovaj file (koža iznutra) pričvršćen je posebnim drvenim čavlima na dasku, kao da je rastegnut na njoj. Tabla sa str

Taimen - vrlo ukusna riba, što nije tako uobičajeno u našim radnjama. Stoga ljudi koji su ipak pronašli ovu ribu često pitaju kako ukusno kuhati taimen. Postoji ogroman broj načina za stvaranje jela od ovog proizvoda, a danas ćemo razgovarati o najpopularnijim receptima koje svaka domaćica može pretvoriti u stvarnost u svojoj ugodnoj kuhinji.

Recept za riblju čorbu

Ko bi rekao da se taimen može kuvati ukusna riblja čorba?! Za ovo šik kulinarsko remek-djelo trebat će vam riba, sol, dva velika luka, 3 lovorova lista, sušeni kopar.

Kao što vidite, sastojaka ima dosta, ali to ne sprečava da ovo jelo bude veoma ukusno i hranljivo.

Proces kuvanja

Dakle, prije kuhanja taimena, potrebno ga je očistiti od krljušti, očistiti organe, odsjeći mu glavu. Ribu treba iseći na srednje velike komade i staviti u veliki lonac u koji treba naliti oko 4 litre hladne vode. Posuđe se mora staviti na vatru i kuhati na srednjoj vatri.

Ako još uvijek ne znate kako kuhati ribu taimen, obratite pažnju na ovu metodu, ovdje je sve predstavljeno na najdetaljniji i razumljiviji način. Sljedeći korak je da ogulite luk, narežite ga na kolutove i dodajte u lonac za supu. Tamo, osim toga, treba dodati biber u zrnu, lovorov list i potrebnu količinu soli.

Kada prođe 30 minuta otkako je uho prokuhalo, treba mu dodati malu količinu sušenog bilja (kopar), a zatim kuhati uho još 5-10 minuta. Važno je napomenuti da podnesete gotov obrok to je nemoguće odmah, jer mu treba oko 6 minuta da insistira. Nakon ovog vremena možete bezbedno sipati supu u činije i oduševiti svoje najmilije.

Fried taimen

Volite li prženu ribu? Ne znate kako da skuvate taimen? Recept pržena riba sada će ti pomoći!

Dakle, među glavnim sastojcima vrijedi istaknuti taimen, 100 g putera, sol i malu količinu raženo brašno. Kao što vidite, sastojci su takođe prilično mali, ali to ne sprečava da jelo ispadne veoma ukusno i zadovoljavajuće.

Kako kuhati?

Za pripremu prženog taimena, riba se prvo mora očistiti, kao što je opisano u prvom receptu u ovom članku, a zatim izrezati na tanke komade, čija debljina treba varirati do 4 centimetra. Poznati kuhari preporučuju prženje ove ribe isključivo u debelom tiganju od lijevanog željeza. Ako nemate takve posude, lako možete koristiti bilo koju drugu tepsiju sa debelim ivicama.

Važno je napomenuti da prvo morate otopiti puter u šerpi. Sipajte malu količinu raženog brašna u posudu i uvaljajte svaki komad ribe u nju prije prženja.

Osim toga, bit će korisno znati da se taimen treba kuhati na srednjoj vatri i pržiti sa svake strane dok se ne pojavi zlatna korica. Takvo jelo možete kuhati kod kuće bez ikakvih poteškoća, trošeći 20-30 minuta svog vremena.

Svaka domaćica također može kuhati ribu u pećnici. Jelo će ispasti ne samo ukusno, već i korisno. Dakle, da skuvate ukusni pečeni taimen u rerni krem sos potrebno vam je 2 kg fileta, pola čaše nemasnog vrhnja, tvrdi sir, jedan veći limun, puter, sjemenke gorušice i ostali sastojci po izboru.

Kuvajte zajedno!

Prije svega, isjeckajte peršun i kopar, i to vrlo sitno. Riblji file treba osušiti i obrisati suhom krpom. Ne zaboravite ga posoliti i naribati sa začinskim biljem, a zatim će svaki komad taimena trebati staviti u lim za pečenje, koji prvo treba namastiti. puter. Takođe, ne zaboravite da pokapate limunov sok i kremu preko sastojaka za šik jelo.

Ovaj recept je vrlo jednostavan, ali zapamtiti ga odmah nije tako lako. Dakle, rerna se mora prethodno zagrejati na 220 stepeni. Tamo stavite pleh sa ribom oko 20-30 minuta, nakon tog vremena potrebno je izvaditi, polugotovo jelo posuti rendanim sirom i staviti da se peče još 15-20 minuta u rerni na iste temperature.

Sada možete bez poteškoća kuhati taimen u pećnici, ali to nije sve što ćemo vas danas naučiti!

Pečeni tajmen u foliji

Za pripremu ovog jela potrebno je minimalno vrijeme. Među glavnim sastojcima vrijedi istaknuti prisustvo malog taimena, začinskog bilja i crnog bibera, kao i soli.

Naravno, bez problema možete dodati svoje sastojke po želji.

Proces kuvanja

Prvo morate iznutriti ribu, kao i očistiti i ukloniti škrge. Sljedeći korak je posipanje taimena krupnom soli, naribanog crnim biberom, a sve to treba raditi ne samo izvana, već i iznutra.

Nakon toga u ribu treba dodati malu količinu slanog kopra i peršina. Taimen stavljamo u foliju, pažljivo ga umotamo. Napominjemo da je ribu najbolje umotati u dva ili čak tri sloja folije. Logično, što više slojeva folije koristite, manja je šansa da će riba izgorjeti. Sada pustite da riba upije sol 15-20 minuta.

Važno je napomenuti, ovaj recept kuvanje pogodno za pećnica, i za običnu vatru. Taimen morate peći u rerni 20 minuta na temperaturi od 200 stepeni. Provest ćete oko 10-15 minuta na pečenje na ugljevlju vatre.

Čitanje 11 min. Pregleda 1.3k.

Od davnina, riba, uz životinjsko meso, ostaje glavni dio naše prehrane, bogata proteinima, elementima u tragovima i aminokiselinama.

Postoji mnogo načina za pripremu i očuvanje ribe:

• termičku obradu;
• soljenje;
• pušenje;
• sušenje;
• sušenje.

Bilješka! Savršeno usoljena riba je poželjan proizvod u svakoj porodici. Može se koristiti kao glavno jelo, kao odlično predjelo i dodatak mnogim jelima. Pravi ambasador joj garantuje najbolje kvaliteti ukusa, sigurnost za život, dugo skladištenje.

Koja je vrsta ribe pogodna za soljenje?

Deverike ulovljene na Kubanu iu Sibiru izgledaju isto, okus dva različite vrste. Kuban - topi se u ustima. To je jelo za sebe, sibirsko je pogodno samo za pivo. Naprotiv, grabežljivci na "dijeti" malih lososa postaju ukusniji samo prema sjeveru.

Može se razlikovati nekoliko pravila:

• ciprinidi, ukusniji prema jugu;
• grabežljivaca i lososa, koji dobijaju ukus na severu.

Postoje izuzeci od ovih pravila. Na primjer, karas ulovljen u Jakutiji ukusniji je od uobičajene srednje trake. Lipljen, inferiorniji po ukusu samo jesetri, u blizini Norilska, prema pričama, potpuno je neukusan.

Bilješka! Možete posoliti gotovo svaku ribu koja se nalazi u rezervoarima, kao i prodanu u sladoledu i svježu na pijacama i trgovinama. Ribe se dijele na vrste kako slijedi:

Maritime

Glavne sorte: haringa, haringa, kapelin, skuša, cipal, morska ptica, iverak.

Još jedno jelo koje može diverzificirati vaš rafting riblji meni. Ovog puta riba će biti marinirana sa povrćem umak od soje u kombinaciji sa vasabijem i belim lukom. Jelo se priprema brzo, pa čak i bez termičke obrade, pa se može koristiti za užinu dok turisti čekaju pripremanje glavnih jela.

• mali taimen file 1 kom.
• šećera 1 kockica
• soli 3 kašike. l.

Način kuhanja korak po korak

Korak 1

Za početak se riba iznutrica i isječe na filete, uz uklanjanje svih obalnih kostiju i peraja. Dalje, file se reže na komade čiju veličinu treba odabrati tako da se riba može staviti u duboku posudu za soljenje (veličinu sam prilagodio mojoj kamp zdjeli),

Korak 2

Na samo dno posude za kampovanje sipajte oko kašiku soli i izmrvite malo šećera iz kocke. Stavite prvi komad fileta na so, kožom nadole, takođe ga pospite sa drugom kašikom soli i malo šećera,

Korak 3

Položite na prvi komad ribe - drugi komad, pospite ga istom količinom soli i šećera,

Korak 4

Zatvorit ćemo poklopac (da riba ne izgori, a ne zaboravite na muhe!), i stavit ćemo je u hlad oko 3-4 sata da se posoli,

Korak 5

Ne zaboravite barem jedan (ili bolje dvaput) okretati komade taimena i zamijeniti ih. One. donji komad ribe se pomiče prema gore, sa kožom nagore, a gornji dolje, ali i sa kožom prema gore.

Korak 6

Nakon navedenog vremena soljenja, ribu morate vrlo pažljivo isprati od soli, za to sam je samo stavio na 15 minuta u planinski potok. Zatim morate probati ribu, a ako vam se čini jako slanom, možete je još malo potopiti u vodu.

Korak 7

Nakon namakanja, obrišite slani tajmeštin papirnim ubrusima,

Taimen jelo je originalno i izdašno. Ovo ukusan recept vrlo lako se priprema i ne oduzima puno vremena. Dakle…

Treba izabrati pravu paradajz sos za ribu. Trebao bi sadržavati male komadiće povrća, a okus slatkog i kiselog će naglasiti pikantnost taimena, ali u ekstremnim slučajevima možete kupiti jednostavan paradajz pasta i dodajte ga.

Za pirjano marinirano taimen jelo potrebno vam je:

• Taimen riba - oko 2 kg,
• pšenično brašno - 250 g,
• Biljno ulje - 130 ml.
• Zeleni, uzeli smo svježi kopar.

Za marinadu smo uzeli:

1. Voda - 260 ml.
2. Paradajz sos (paste) - 460 ml.
3. Biljno ulje - 160 ml.
4. Šećer - 150 g.
5. Vinsko sirće 6% - 100 ml.
6. Sol - 1 kašičica
7. Luk - 2 kom.

Kuvanje

Prvo pripremite ribu: potrebno je očistiti od krljušti, ukloniti unutrašnjost. Zatim ribu narežite na komade debljine 1,5-2 centimetra.

Prije prženja ribu ne morate soliti - ovo je svojevrsni trik koji će meso taimena učiniti vrlo mekim. Osim toga, sol će biti prisutna u marinadi i natopiti svu ribu, čineći je još sočnijom.

Pečemo taimen u tiganju: komadiće ribe pohane u brašnu redom uvaljajte, protresite da se višak brašna izmrvi. Stavite komade ribe u zagrijanu tavu, prelijte sa 150 g biljnog ulja i pržite dok ne porumene.

Riba se brzo peče i najvažnije je da ne preterujete u tiganju. Dovoljno je da se probudite po 2 minuta sa svake strane na srednjoj vatri.

Luk narežemo na tanjire, ne baš velike, a luk šaljemo sirovi u posudu sa pripremljenim taimenom.

Dok se riba hladi, pripremićemo sos za mariniranje ribe.

Ova marinada traje oko 3 minute. Sastojke koje smo pripremili potrebno je pomešati: vodu (voda mora biti provrela i topla), paradajz sos, biljno ulje, šećer, sirće i kašičicu soli. Sve izmiksajte uronjenim blenderom dok ne postane glatko.

Ako voliš više ljuti sos, u marinadu možete dodati malo ljute papričice. Marinada je gotova, a zatim je treba staviti u tiganj sa prženom ribom i sirovim lukom. I čvrsto, premještajući slojeve sa sosom, pritisnuti kašikom da se napravi jedan sloj (tajmen ispod povrća), radi boljeg kiseljenja.