Rendana pita sa filom od pomorandže. Bečki kolačići - najbolji recepti za pecivo sa punjenjem bečkih kolačića recept korak po korak

Sigurno svi znaju kako izgleda ovaj kolačić i čini se da ga je teško napraviti, ali u stvari Recept za bečke kolačiće je prilično jednostavan.

Osnovni recept od kojeg se možete nadograđivati ​​i mijenjati sastav u budućnosti, na primjer, koristite džem umjesto džema.

Potrebni proizvodi:

• čaša džema;
• pola kilograma brašna;
• dva jaja;
• oko 250 grama šećera;
• soda - 2 grama;
• pakovanje ulja.

Proces kuvanja:

1. Počnimo sa kuvanjem bečkih kolačića sa džemom od tijesta. Otopite puter u posudi pomoću ploče za kuhanje ili mikrovalne pećnice.
2. Jaja razbiti u drugu posudu, sjediniti sa šećerom i sodom, promešati, ovde uliti ulje kada se ohladi.
3. U onome što se dogodilo, počinjemo puniti brašno, postepeno pretvarajući masu u mekano tijesto. Mora se razvaljati u dva sloja tako da jedan bude veći od drugog.
4. Mali zamotamo folijom i stavimo na hladno oko 20 minuta, a veliki stavimo na pleh i premažemo pekmezom.
5. Drugi dio tijesta izvadimo, istrgnemo na komade ili tri na rende i posipamo džemom.
6. Pecite u zagrejanoj rerni 35 minuta na 170 stepeni.

Opcija kuhanja sa svježim sirom

Bečki keksi sa svježim sirom su vrlo dobitna kombinacija. Rezultat je nešto slično poznatim sokovnicima.

Potrebni proizvodi:

• 350 grama brašna;
• ambalaža za ulje;
• oko 500 grama svježeg sira;
• jaje;
• 200 grama šećera.

Proces kuvanja:

1. Brašno širimo u duboku posudu, po želji se može prosijati, tada će rezultat biti još bolji. U to dodajte hladan nasjeckani puter i miješajte dok se ne dobije gotovo mrvica.
2. U drugoj posudi lagano umutite jaje, u njega sipajte šećer i dodajte ono što se desilo sa brašnom, dovedite u homogeno glatko stanje.
3. Masu podijelimo na dva dijela i razvaljamo u tanke slojeve. Jednu izvadimo na kratko na hladno, a drugu stavimo u posudu za pečenje.
4. Mijesimo svježi sir, možete ga koristiti odmah, a možete ga pomiješati sa malo šećera.
5. Raširimo ga na sloj tijesta, a odozgo ga prekrijemo sitnim komadićima napravljenim od drugog, već zamrznutog dijela.
6. Šaljemo lim za pečenje u rernu, podesimo temperaturu na 180 stepeni i držimo najmanje 25 minuta.

Recept za džem kolačić korak po korak

Generalno, za pripremu ovog kolačića potrebno je uzeti samo kiseli džem kako biste osjetili razliku između njega i slatkog tijesta, ali ako želite, sastojak možete zamijeniti i džemom.

Potrebni proizvodi:

• čaša džema;
• 350 grama brašna;
• veliko pakovanje ulja;
• 250 grama šećera;
• dva jaja.

Proces kuvanja:

1. Razbijte jaja u činiju, pomiješajte ih sa šećerom i dobro izmiješajte.
2. U drugu posudu stavljamo brašno i puter, koji mora biti hladan i isečen na komade. Sve to sameljemo u mrvice, a onda sipamo ovdje mešavina jaja. Počinjemo da mesimo dok se ne formira testo.
3. Podijelimo grudu na dva dijela, razvaljamo ih. Jednu šaljemo u pleh, a drugu u frižider na 20-ak minuta, da se smrzne i stvrdne.
4. Sloj prekrivamo slojem odabranog džema, a na njega stavljamo komadiće hladnog tijesta.
5. Stavili smo je u rernu na 30 minuta, podesili temperaturu na 180 stepeni.

Sa cokoladom

Ako niste ljubitelj džema, zamijenite ga čokoladom. Nakon što isprobate ovaj recept, dobićete ludo ukusne i slatke kolačiće.

Potrebni proizvodi:

• četiri jaja;
• 20 grama šećera;
• oko 400 grama brašna;
• 250 grama čokolade;
• oko 350 grama putera.

Proces kuvanja:

1. U zdjelu stavite šećer i nasjeckani puter, sve sameljite u mrvice, a zatim tu umutite jaja, izmiksajte dok ne postane glatka, dodajte brašno i dovedite u tijesto.
2. Masu podijelimo na dva dijela i napravimo dva tanka sloja različitih veličina. Manju stavimo u frižider na 20-ak minuta. I onu koju stavljamo više na pek papir u kalup.
3. Za fil možete koristiti bilo koju čokoladu, utrljati je ili zagrijati do tečnog stanja i pokriti tijesto.
4. Drugi dio izvadimo iz frižidera, sameljemo rukama ili na rende i posipamo fil.
5. Kolačiće dovedemo do spremnosti u rerni, zagrejanoj na 180 stepeni najmanje 30 minuta.

Recept Tatjane Litvinove

poznati i iskusni kuvar- Tatjana Litvinova u svojoj kasici prasici ima i recept za bečke kolačiće, koji, prema njenim rečima, ispadaju ludo ukusni. A proizvodi za pravljenje kolačića kod kuće sigurno će se naći u svakoj domaćici u kuhinji.

Potrebni proizvodi:

• dva žumanca;
• oko 25 grama šećera u prahu;
• malo soli i vanilije po želji;
• paket puter težine 200 grama;
• 60 grama šećera;
• čaša brašna;
• marmelada.

Proces pečenja:

1. Prije kuvanja maslac se mora neko vrijeme držati u frižideru da se malo smrzne. Zatim ga stavimo u duboku zdjelu, nakon što ga isječemo na komade, i uz pomoć miksera dovedemo do stanja bijelog paperja.
2. Nastavljajući lagano miješanje ulja, počinjemo uvoditi druge sastojke. Prvo šećer, zatim žumanca, vanilin, mala količina soli i na kraju brašno koje je poželjno prosijati za bolji rezultat.
3. Od onoga što se dogodilo, potrebno je zamijesiti tijesto, homogeno, glatko i ne lijepi se za kožu ruku. Zatim posudu prekrijte nečim, na primjer prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta.
4. Dok se testo smrzava upaliti rernu na 160 stepeni da je već dobro zagrejana za pečenje.
5. Izvadimo masu, podelimo na dva dela i razvaljamo slojeve.
6. Lim za pečenje prekrijemo pergamentom, na njega stavimo prvo jedan sloj tijesta, pa odmah drugi. Oklagijom ih pretvaramo u jednu tanku tortu, ne deblju od tri milimetra.
7. Od onoga što se dogodilo, izrezali smo kolačiće bilo kojeg oblika, na primjer, šalice, a u polovicu njih trebate stisnuti rupu za marmeladu, dok drugi ostaju nepromijenjeni.
8. Pustite da bude gotovo 20 minuta, premažite formu bez rupice marmeladom, prelijte drugim dijelom i pospite po vrhu šećer u prahu.

Zašto trčati u radnju..

U posudi blendera sjediniti otopljeni sl. puter, šećer (uključujući vaniliju) i jaja. Umutiti dok ne postane glatko.

Počinjemo dodavati brašno već prosijano i pomiješano s praškom za pecivo u dijelovima (!) Kao što je često slučaj, možda će vam trebati više ili manje od naznačene količine. Ukratko, koliko će testa "uzeti".

Trebalo bi da ispadne elastično i glatko, da se ne lijepi za ruke. Ja to zovem "plastelin"))) Tijesto dijelimo na dva nejednaka dijela - 1/3 i 2/3. Manji dio umotamo u foliju i stavimo u zamrzivač na 15 minuta.

Pleh obložiti papirom za pečenje. Oklagijom ili rukama, kako vam više odgovara, ravnomjerno rasporedite tijesto po cijeloj površini pleha.

Zatim premažite džemom.

Već malo zaleđeni drugi dio tijesta izvadimo iz frižidera i utrljamo ga na krupno rende po cijeloj površini (dok liči na pizzu, zar ne?)

Pecite u rerni zagrejanoj na 180 C 30-35 minuta. Nakon navedenog vremena izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi. Tortu režemo na četvrtaste kolačiće i zovemo goste.
Guten Appetite!

Best Cookie Recipes by upute korak po korak sa fotografijom

24 kom.

45 minuta

380 kcal

5/5 (1)

Možda najklasičniji bečki keks. Teško je naći odraslu osobu koja to nikada u životu nije probala, možda ne znaju svi da se ovi slatkiši tako zovu. Na primjer, kuhala ga je moja baka, uvjeravajući da je to kovrčava pita. I tek s pojavom interneta u mom životu, nakon što sam već izbrusio svoje vještine u pripremi ovog deserta, saznao sam da ima tako romantično ime kao "bečki kolačići".

Postoji mišljenje da su nam sve najukusnije slastice stigle iz Beča, jer su tamo rođene. najbolji kuvari mir. Bečki vafli, bečka štrudla i, naravno, bečki kolačići su svijetli (ili bolje rečeno ukusni) dokaz tome.

Napravimo bečke kekse sa džemom, čiji je recept iznenađujuće jednostavan, a priprema ne zahtijeva posebne vještine u kuhanju.

• Inventar i kuhinjski aparati: rerna, posuda za gnječenje, pjenjač ili mikser, lopatica za mazanje džema, posuda za pečenje (najčešće pleh), papir za pečenje.

Potrebni proizvodi

Kako napraviti bečke kolačiće: recept korak po korak

Bečki kolačići sa džemom su toliko jednostavni za pripremu da možete i bez fotografije procesa.

U prvoj fazi sameljite puter, dodajte mu šećer i ponovo ga dobro utrljajte. Neke domaćice vole da ga malo omekšaju u vodenom kupatilu da bi se lakše samlele, ali ja ga potpuno otopim pa se šećer u njemu brže otapa.

Drugi korak je da odvojite bjelanjak od žumanca. Žumanjke šaljemo u umućeni puter i ponovo dobro izmiksamo.

U trećoj fazi dodajte sodu i brašno pogašeno sirćetom. Potonje je poželjno prethodno prosijati. Dobijeno testo za bečke kolačiće treba dobro umesiti.

Pazite na količinu brašna. Testo treba da bude mekano, ali ne lepljivo prilikom mesenja.

Sljedeći korak je podjela mase na dva dijela. I trebale bi biti nejednake: jedna je otprilike duplo veća od druge. Svaki od njih se pakuje i šalje u frižider na oko pola sata.

Pleh obložite papirom za pečenje i na njemu razvaljajte veći dio tijesta. Sloj bi trebao biti ravnomjeran, ali se može malo saviti oko rubova. Ako vam je džem prerijedak, to će spriječiti da istekne.

Izvadimo drugi, manji dio tijesta i, trljajući ga na rende, ravnomjerno rasporedimo po filu. Idealno ako ga tijesto ne pokrije u potpunosti.

Pređimo na pečenje. Pripremljeni pleh stavimo u rernu zagrejanu na 180°C i ostavimo oko pola sata. Povremeno možete pogledati u pećnicu i provjeriti jesu li kolačići porumenjeli. Čim se pojavi karakteristična korica, pleh se može ukloniti.

Da biste pripremili bečke kolačiće, svaki recept korak po korak zahtijeva da ih narežete na male komadiće. Zatim se vade iz tepsije i lijepo slažu na posudu.

Desert se može poslužiti uz čaj, biće ukusan sa mlekom, kakaom. Kolačići se odlično slažu i s hladnim napitcima, na primjer, gustim i tekućim koktelima, smutijima. Evo samo kompota, pogotovo kiselih, koji ne idu uz to.

Džemovi i džemovi nisu jedini dodaci koji se mogu koristiti za ovaj desert. Bečki kolačići kod kuće se peku sa svježim sirom, čokoladom, ponekad se kao fil stavljaju naribano svježe voće koje nije previše sočno.

Koristim ga kao "običnu" poslasticu za svaki dan. Ali ako je lijepo uređena, proći će za svečano jelo.

Kako lijepo ukrasiti i poslužiti bečke kolačiće

Bečki kolačići praktički nisu ničim ukrašeni, ako na internetu pretražujete primjere recepta sa fotografijom. Ali to ne znači da ne možete biti maštoviti. Najlakši način za ukrašavanje je da ga nakon kuvanja pospite šećerom u prahu.

Ali možete sipati naribane mrvice u obliku malog uzorka. U tom slučaju morate uzeti u obzir vrstu punjenja - zapamtite da je torta izrezana na male komade, koje bi trebalo biti zgodne za podizanje.

Postoji mnogo opcija za pravljenje bečkih kolačića. Neki recepti predlažu maštanje ne samo s nadjevom, već i sa osnovom za tijesto. Za oko mi je zapeo recept sa dodatkom nemasnog pire krompir. Štaviše, kolačići su se i dalje pripremali slatki, sa džemom, džemom, šećerom u prahu ili čak marmeladom.

Unatoč tome što su bečki kolačići sa džemom izuzetno jednostavni, ali korak po korak recept razumljivo, postoje neke nijanse zbog kojih krajnji rezultat možda neće biti baš ugodan.

Za fil je poželjno koristiti gust džem koji neće curiti iz torte.

Kada ga izvadite iz rerne, nemojte žuriti da ga sečete. Mnogo je lakše to uraditi nakon 10 minuta, kada se kolač malo ohladi.

Video o receptu za bečki kolačić

Da shvatite šta je bečki kolačić, pomoći će vam ovaj video recept. Malo se razlikuje od gore navedenog, ima svoje trikove, koji svakako daju poseban ukus, pa sam ga izdvojila. Ovu opciju kuvanja još nisam probao, pa želim da je zapamtim i uradim.

Poziv na diskusiju i moguća poboljšanja

Skrenuo bih vašu pažnju na gore navedeno klasična verzija receptu, ali ga se sama ne držim uvijek. Ponekad ne sve neophodne sastojke su pri ruci, pogotovo kada je potrebno hitno skuhati i nema vremena za odlazak u prodavnicu. Na primjer, pravi domaći bečki kolačići se prave sa puterom, ali ja ponekad mijenjam recept i koristim margarin.

Preporučljivo je koristiti džem koji je kiselkast, tada će kolačići samo pobjeđivati ​​na ukusu, ali će dobro doći bilo koji kod kuće. Ako ne pravite praznine, možete kupiti konfitur ili džem u prodavnici. Iako jednog dana nisam imao ništa slično, a koristio sam ideju pozajmljenu od prijatelja: natrljao sam limun i utrljao ga šećerom. Ova kaša premazala je tortu tankim slojem. Ispalo je veoma ljuto.

Inače, naišla sam na još jednu na internetu zanimljiv recept kako napraviti bečke kolačiće. Iz razvaljane torte se istiskuju krugovi u kojima se prave rupe. Rubovi svih krugova se premazuju preostalim bjelanjkom, dva različita kruga se zalijepe, a zatim peku. I tek nakon toga rupa se puni filom dok se ne ohladi. Nisam još probao ovu opciju, a vi? Podijelite svoje utiske.

Čitaoci sajta su me pitali da li imam recept za bečke kolačiće.

Na sajtu nije bilo toga, pa sam pitao kakav je to kolačić. Kao odgovor, poslala mi je čitateljka Daria detaljan recept sa fotografijom, a ispostavilo se da su bečki keksi od džema vrlo slični ribanoj piti!

Tehnologija izrade i fotografije bečkih kolačića bile su gotovo iste, samo je sastav tijesta bio malo drugačiji: ima više putera i jaja, ali nema kiselog vrhnja. Stoga se tijesto ispostavlja pjeskovitijim, mrvljivijim nego u ribanoj piti.

I odlučio sam da pokušam novi recept pečenje - volimo rendanu pitu, što znači da će se i vama dopasti kolačići!
Darja, hvala na receptu!

Sastojci:

• 250 g putera (izvorno margarin, ali ja više volim puter);
• 1 šolja šećera;
• 2 jaja;
• 1 kašičica sode;
• Prstohvat soli;
• 4,5 - 5 šoljica brašna (u originalu 1,5 šolje, ali to nije dovoljno da se zamesi čvrsto testo).
• 1 čaša džema bez koštica za fil, imam ribizle rendane sa šećerom.

Kako peći:

Otopimo puter.

Dodati šećer, so, sodu i jaja, promešati.

Prosejte brašno i zamesite prilično gusto testo.

Odvojimo 1/3 tijesta i stavimo u zamrzivač na 15 minuta, a preostale 2/3 rasporedimo na pleh podmazan uljem. Tijesto je teško razvaljati, jer se mrvi - ali ga je odlično rasporediti rukama po plehu, formirajući kolač debljine oko pola centimetra od "latočki".

Džem rasporedite po vrhu torte. Ivice torte malo savijem prema unutra da džem ne bi „pobegao“.

A na vrhu utrljamo tijesto iz zamrzivača na krupno rende.

Bečke pecivo pečemo na 180-200C 25-30, dok ne porumene.

Ohlađenu tortu iseći na porcionirane kolačiće, možete posuti šećerom u prahu.

Sretan čaj!

Pozdrav dragi moji čitaoci. Želite li obradovati voljene osobe slatkim i ukusan desert, kao i da upoznate dijete sa svojim svakodnevnim poslovima i time mu se približite i provodite vrijeme zajedno? Zatim kuvajte pecivo sa džemom (bečki). Ovo jednostavno i nekomplicirano jelo ne zahtijeva puno vremena i truda, pa čak i dijete može obaviti neke korake u pripremi za pečenje.

Danas sam svom sinu, koji ima pet godina, povjerila najvažnije trenutke za pravljenje bečkih kolačića: umijesiti tijesto, rasporediti ga u kalupe, staviti fil u svaku korpicu i posuti mrvicama. Tim zadacima pristupio je odgovorno, sa velikim entuzijazmom i interesovanjem. Kao rezultat toga, u kratkom vremenskom periodu i uz prisustvo običnih i jeftinih proizvoda, dobili smo vrlo ukusne slatkiše s nježnom pješčanom podlogom i svijetlim, mirisnim punjenjem, koji su odmah iskorišteni za namjeravanu svrhu.

Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da pripremite ovo jelo.

• Testo treba da bude homogena (bez grudica brašna ili putera), gusta, elastična uljana masa belo-žute boje. Ne preporučuje se da ga dugo mijesite, jer proizvodi neće ispasti mrvičasti. prhko tijesto ne možete zgužvati, izgubit će plastičnost, postati gusti, proizvodi će biti tvrdi. Potrebno je brzo djelovati i bolje je sastojke ne dirati rukama, već mijesiti mikserom, tako da svi proizvodi ostanu hladni. Gotovu podlogu treba staviti na hladno 30-60 minuta. Proizvodi od pijeska moraju se peći u dobro zagrijanoj pećnici na temperaturi od 200-240 C.
• Može biti mnogo opcija punjenja: džem, džem, džem, bobice ili voće mljeveno sa šećerom. Ali postoji jedno pravilo za odabir ovog sastojka - gusta konzistencija. Ali tečni džem se može pretvoriti i u gust - potrebno ga je procijediti kroz srednje cjedilo. Sve što ostane odozgo dobro je za fil. Bolje je koristiti slatke i kisele sorte bobičastog voća, tako da će se za razliku od slatke baze, punjenje osjetiti svjetlije, a okus će postati pikantniji. Stoga je bolje uzeti ribizlu, ogrozd ili džem od šljiva Pogodan je i džem od jabuka ili krušaka.

A sad da pređemo direktno na recept...

Nutritivna vrijednost jela na 100 gr.

BJU: 14.4.52.

Kcal: 339.

GI: visok.

AI: visoko.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta (aktivno) + 1 sat (u frižideru) + 15-20 minuta (u rerni).

Porcije: 1,1 kg.

Sastojci za jelo.

• Maslac (margarin) - 180 g (1 pakovanje).
• Pšenično brašno - 300 g (2 kašike).
• Jaja - 1 kom.
• Šećer (šećer u prahu) - 200 g (1 kašika).
• Soda - 2 g (1/4 kašičice).
• Limunov sok - 10 ml (1 kašičica).
• Cimet - 2 g (1/2 kašičice).
• Džem (ribizla) - 350 g.

Recept za jelo.

Pripremamo sastojke. Maslac treba da bude ohlađen, ali ne čvrst. Prosijamo brašno. Šećer je bolje samljeti u prah (ja to radim blenderom), tako će se lakše otopiti u tijestu i biti ujednačenije.

Sitno nasjeckajte puter ili margarin (180 g) i dobro ga natrljajte šećerom u prahu ili šećerom (200 g).

U činiju dodajte jaje (može samo žumance) i izmiksajte (najbolje mikserom).

Neutraliziramo sodu (1/4 žličice) sok od limuna(1 kašičica) ili nekoliko kapi 6% sirćeta. Uvodimo ga u uljnu masu.

Za aromu tijesta dodajte, po želji, 1/2 kašičice cimeta (vanilin ili limunova korica) i so (1/4 kašičice).

Prosejano brašno (1,5 kašika) sipajte u činiju i brzo umesite testo (mikserom).

Ako vam se tijesto jako lijepi za ruke, možete dodati još brašna, pa sve miješati dok se ne dobije gusta elastična masa.

Podlogu od brašna podijelimo na dva dijela u omjeru 1:3. U manji deo dodajte 2 kašike brašna, tako da testo postane mrvičasto. Svaki komad umotamo u celofan i stavimo u frižider na 1 sat (ili u zamrzivač na 30 minuta).

Rernu smo podesili da se zagreje na 220 C.

Izvadimo veći dio tijesta i rukama ga ravnomjerno rasporedimo po dnu kalupa, a možete ga razvaljati na stolu posutom brašnom debljine 4-5 mm. Prilikom pečenja proizvoda od pijeska, kalup nije potrebno podmazati uljem.

Planirala sam veliku tortu, a moj sin je htio da napravi porcionirane kolačiće u malim silikonskim kalupima.

Drugi dio tijesta izvadimo iz frižidera, naribamo ga preko fila. Pecite u rerni zagrejanoj na 220 C 15-20 minuta dok ne porumene.

Ako ste kolačiće kuhali na velikom plehu, nakon pečenja ga morate isjeći na porcije (najbolje dok se tijesto ne ohladi). Vruć i rumen desert se mora ohladiti i izvaditi iz kalupa, jelo se može posuti šećerom u prahu. Bečke kolačiće poslužite sa mlekom ili toplim čajem.

Prijatno!