Receta multicapa de Baklava. Baklava armenio en ejecución rusa. De hojaldre ya hecho.

Un postre de varias capas hecho de finas láminas de masa, que se untan con mantequilla y se cubren con nueces. ¿Qué es esto? ¡Por supuesto, baklava! Hoy lo haré de hojaldre, pero en el futuro probaré otras opciones sin duda.

- un tema aparte, casero es adecuado para nuestro plato, si te gusta y sabes cómo cocinarlo, o sin levadura, comprado en una tienda. Ninguna diferencia. Lo más destacado de la cocción son las nueces frescas y los pasteles de masa finamente enrollados en capas. Se necesita tiempo para que esta delicia mejore.

Baklava se convertirá en una verdadera decoración. mesa de vacaciones y perfecto para una fiesta de té por la noche con la familia.

Receta de baklava de hojaldre ya preparado:

• sin levadura hojaldre- 900 g (alrededor de 2 paquetes listos)
• Mantequilla - 80 g
• Nueces (peladas) - 300 g
• Azúcar - 100 g
• Agua - 100ml
• Huevo - 1 pieza

Cómo hacer baklava en casa

Primero, prepare las nueces: límpielas cuidadosamente de las particiones, trozos de cáscara. Picar los granos en trozos pequeños con un cuchillo.

Seca las nueces en una sartén durante unos minutos. No es necesario freírlo fuerte.

Descongele la masa y comience a estirar los pasteles. No extenderemos la parte inferior del baklava y la parte superior muy finamente, pero los pasteles que estarán en el medio deben extenderse finamente. De dos paquetes de masa, obtengo 6 capas. Dividí el rollo redondo de masa en dos partes (superior e inferior), y se obtuvieron cuatro tortas de dos láminas cuadradas.

Sobre una superficie enharinada, estirar las tortas con un rodillo.

Nos acostamos en la parte inferior del formulario, tratando de hacerlo lo más uniforme posible. Yo uso una forma de vaso profundo, lo cual es conveniente porque el baklava se puede verter con almíbar directamente en él. No tire los restos de masa de queso, cocínelos en el enlace).

nos derretimos manteca(80 g). Lo usaremos para untar las capas de baklava.

Cubrir la masa con una brocha de repostería. No te excedas con la mantequilla, el hojaldre ya contiene una gran cantidad.

Espolvorear con nueces picadas. En algunas recetas de baklava, las nueces se muelen casi hasta el polvo y se colocan en una capa delgada y uniforme.

En esta receta, las nueces se dejan en forma de trozos bastante grandes, lo que también es muy sabroso en el plato terminado.

Alguien espolvorea azúcar en cada capa de masa. No hago esto, porque la dulzura oriental se empapará en almíbar, que consiste en azúcar y agua.

Recuerde que la segunda capa y las siguientes deben ser mucho más delgadas que la primera.
Cuando todas las capas estén untadas con aceite y espolvoreadas con nueces, cubra capa superior mantequilla de baklava y córtela en toda la superficie, formando trozos.

Luego hacemos cortes con un cuchillo bien afilado de arriba hacia abajo.

Cortar con un cuchillo para que la capa inferior (la parte inferior del baklava) permanezca sin cortar.

Decoramos cada pieza de baklava con un trozo de nuez. Cubrimos la parte superior del baklava con una mezcla de yema y agua (para una yema, 2 cucharadas de agua). Puedes engrasar ligeramente con mantequilla. Solo por favor no engrases las nueces. Me equivoqué al untar las nueces con yema y nuez. se broncearon tanto apariencia consentido.

Baklava de hojaldre se cocina en un horno precalentado a 200 ° C durante 25 minutos, luego cubra el baklava con papel de aluminio con el lado del espejo hacia arriba y continúe cocinando durante otros 15 minutos con la parte superior cerrada. Esto permitirá que las capas internas de baklava se horneen bien sin freír la parte superior hasta que quede negra.

Cocinar jarabe de azúcar para baklava.

Para que el baklava quede empapado y sabroso, lo llenaremos con jarabe de azucar. Puedes usar miel, decidí prescindir de ella hoy (ya que se planeó llevar la delicadeza para visitar a una persona con alergia a la miel).

Para preparar el jarabe, vierta azúcar granulada (100 g) en una cacerola con un fondo grueso, vierta agua (100 g).

Primero, a fuego alto, lleve los granos hasta que se disuelvan por completo, revolviendo constantemente.

Luego, cuando el almíbar hierva y se cubra con burbujas, reduzca el fuego a medio y, revolviendo, hierva el almíbar hasta obtener una muestra en un hilo delgado.

Al principio, el jarabe se verá como agua: gotas ordinarias de una espátula. Pero unos cinco minutos después de hervir, verá que las gotas comienzan a estirarse y no solo gotean de la espátula. Aparece un hilo de azúcar, que alcanza una cuchara.

Cuando el baklava esté cocido, déjelo enfriar un poco (10-15 minutos), luego vierta sobre el almíbar.

El jarabe debe enfriarse a temperatura ambiente. Vierta el baklava con una cuchara, tratando de llegar tanto a la superficie de la golosina como a los cortes entre las piezas.

Y ahora lo más difícil es esperar hasta que el baklava esté empapado (tardará una hora). Luego corte el baklava hasta el fondo de la sartén (recuerde que dejamos la capa inferior sin cortar) y ¡sirva!

¡Buen provecho!
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En contacto con

Hojaldre Baklava - popular Pastelería, generalizado entre los pueblos orientales, por ejemplo, en Turquía, Azerbaiyán, Turkmenistán, Uzbekistán, en los países árabes, entre los tártaros de Crimea, así como en Bulgaria, Macedonia y Grecia. Baklava está hecho de hojaldre relleno de nueces y almíbar o miel. Tradicionalmente, este plato está incluido en el menú de las vacaciones de primavera de Novruz.

Puede cocinar baklava ya preparado, esto es normal, pero es mejor cocinar la masa usted mismo, entonces sabrá con certeza que no contiene, por ejemplo, margarina poco saludable.

Receta de baklava de hojaldre con miel

Ingredientes:

• harina de trigo - 300 g (2 tazas);
• mantequilla - 200 g;
• agua muy fría - 70-80 ml;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• sal de mesa - 1 pizca;
• azúcar granulada - 1 cucharadita.

Para rellenar:

• nueces (generalmente nueces) - 250 gr .;
• canela - 1 cucharadita;
• mantequilla natural - 250 gr.;
• azúcar en polvo - 250 gr.;
• vainilla - 1 pizca.

Para decoración:

• hermosas mitades nueces(según el número de piezas);
• huevo de gallina - 1 pieza

Para rellenar:

• miel de flores espesa natural - 150 g;
• agua caliente - no más de 100 ml.

Cocinando

En primer lugar, prepara la masa de hojaldre sin levadura. Receta clásica requiere atención, paciencia y algunas habilidades. Sin embargo, se conoce un método simplificado para preparar hojaldre. Coloque la mantequilla, los huevos y el agua en el refrigerador durante 2 horas. Tamizar la harina en un bol. Frote la mantequilla en un rallador grueso o pique muy finamente con un cuchillo. Disolver la sal y el azúcar en agua fría, añadir el huevo y remover sin agitar. Verter esta mezcla en un bol y amasar la masa. Amasar bien, hasta que esté elástico con las manos engrasadas. La masa debe reposar por lo menos 40 minutos, puedes cubrirla con una servilleta o envolverla en film transparente y colocarla en el refrigerador.

Extendemos 4 capas aproximadamente idénticas de la masa. Lubrique la parte superior de cada uno con aceite y colóquelos uno encima del otro. Doblar en el medio y estirar. La capa resultante se divide nuevamente en 4 partes, se mancha, se aplica y se extiende. Cuantas más repeticiones, mejor.

Relleno: picar las nueces y mezclar con azúcar en polvo, vainilla y canela.

Llenar: en un recipiente aparte, mezcle la miel con agua caliente (no agua hirviendo).

Engrasa una bandeja para hornear con aceite. Enharina ligeramente el rodillo, utilízalo para colocar con cuidado una capa de masa finamente enrollada de modo que cubra los bordes de la bandeja para hornear. Derrita la mantequilla y engrase generosamente la masa con ella, distribuya el relleno de nuez, canela y azúcar. Extendemos la segunda capa de masa encima, también la engrasamos con mantequilla y espolvoreamos relleno de nuez. Repita las capas. Pellizcar los bordes y dejar temperatura ambiente durante 20 minutos Lubrique la capa superior de baklava yema, cortar en rombos y decorar con nueces sin moler.

Horneamos en el horno a una temperatura de 200 grados durante media hora. Un cuarto de hora antes de la preparación, vierta el relleno de miel. Servir con té, café, hibisco o compota.

Baklava de hojaldre

Baklava de hojaldre masa de levadura Se prepara aproximadamente de la misma manera, solo que la masa se prepara de manera diferente.

Ingredientes:

Cocinando

Disuelva el azúcar y la levadura en leche tibia. Añadir 100 g de harina tamizada. La masa resultante se coloca en un lugar cálido durante 2 horas. Después del tiempo especificado, agregue la mantequilla derretida y la harina restante. Amasar la masa y colocarla nuevamente en un lugar cálido durante 1 hora. Trituramos, extendemos varias capas, cubrimos con aceite y las apilamos una encima de la otra. Doblamos y desplegamos. Repetimos varias veces. masa lista deja reposar por 20 minutos.

Jugoso baklava turco casero con miel y nueces (cualquiera) de hojaldre sin levadura. Asegúrate de probar la receta.

Ingredientes (Para 8 o más personas)

Hojaldre sin levadura 800g

Mantequilla 100 g

yema de huevo 1 ud.

Nuez 500 g

Miel 200 g

Azúcar en polvo 1 cucharada

canela molida 1 cucharada

Receta paso a paso Baklava turco de hojaldre con foto

1. Picar las nueces, mezclar con azúcar en polvo y canela.

2. Divida la masa en 6-8 partes, enrolle cada una de ellas en la capa más delgada posible. Engrasa el molde con aceite. Coloque dos capas de masa en el fondo, una encima de la otra. Engrasa la capa superior con un poco de aceite. Distribuya un poco del relleno de nuez.

3. Coloque la siguiente capa de masa, cepille con aceite y espolvoree con el relleno. Repita de esta manera para varias capas. La última capa debe ser de la masa, debe estar untada con yema batida. Haga cortes diagonales en la pieza de trabajo hacia el centro.

4. Hornee de 40 a 45 minutos. a 180°. Corte el baklava terminado a lo largo de las líneas marcadas, vierta sobre la miel derretida y déjelo en remojo durante 5-6 horas a temperatura ambiente. Decorar con nueces.

baklava es un manjar oriental hecho de hojaldre, frutos secos y almíbar o miel.
Baklava también tiene otros nombres: baklava y baklava , esta distorsión en el nombre está asociada con la difusión de la delicadeza entre otros pueblos. Además, las diferentes naciones tienen sus propias diferencias en la preparación de baklava.

En general, el baklava se elabora a partir de varias láminas de masa muy finas, entre las que se encuentra un relleno de nueces o pistachos finamente picados. Baklava se hornea y luego se empapa en miel o jarabe dulce con especias.
De hecho, hay una receta simple para hacer baklava en casa usando hojaldre ya preparado.

Cómo cocinar baklava

Ingredientes:

• hojaldre 800 gramos (2 paquetes de 400 gramos)
• 100 gramos
• huevo 1 pieza

Para rellenar:

• nueces sin cáscara 2 vasos
• azúcar en polvo 1 cucharada. una cuchara
• canela molida 1 cucharadita

para el almíbar:

• miel 250 gramos
• azúcar 100 gramos

Instrucción:

• Moler las nueces (puedes usar batidora o mortero, o rallar) y mezclar con azúcar glass y canela.
  Mantequilla derretida.
• Prepara la forma en la que vas a hornear baklava (es mejor que sea cuadrada o rectangular).
• Cortar la masa de hojaldre y extender sobre una mesa enharinada en láminas muy finas, correspondientes al tamaño de la forma.
• Lubrique la fuente para hornear baklava con mantequilla, coloque dos capas de masa, cepillándolas con mantequilla. Lubrique la segunda capa de masa con mantequilla derretida y coloque una capa delgada de relleno de nueces.
• Luego, vuelva a poner una capa delgada de masa, engrásela con aceite y extienda el relleno.
• Repite este procedimiento hasta terminar con toda la masa y el relleno.
  La última capa debe ser la masa.
• Batir la yema y cepillar la superficie del baklava.
  Corta ligeramente las capas superiores con un cuchillo para obtener diamantes.
  Si lo desea, se puede colocar una tuerca en el centro de cada diamante.
• Precaliente el horno a 180 ° C y hornee el baklava durante 40-45 minutos, hasta que esté dorado.
  Mientras se hornea el baklava, puede preparar el almíbar para remojar.
• Hierva 1/3 taza de agua en una cacerola, agregue azúcar y continúe revolviendo hasta que se disuelva por completo. Luego agregue la miel y, sin dejar de remover, hierva el almíbar durante unos 7 minutos.

Retira el baklava del horno, córtalo a lo largo de las líneas marcadas en forma de rombos y remójalo en almíbar. El jarabe se vierte cuidadosamente sobre toda la superficie del baklava.
Deje baklava durante 6-7 horas a temperatura ambiente para que esté completamente saturado con jarabe.

Y ahora Buen provecho! ¡Baklava está listo!

¡Oye! Me complace darle la bienvenida a blog culinario"El Primer Culinario"!

El artículo está dedicado a la cocina armenia. Y consideraremos la deliciosa dulzura del baklava. existe varias opciones recetas. Hoy analizaremos los verificados.

Hoy prepararemos un maravilloso dulce oriental. Baklava es un plato tan único que prácticamente no ha cambiado su composición y método de preparación. Tal como lo prepararon hace varias décadas, así ha llegado hasta el presente.

Baklava de hojaldre ya preparado

La receta es realmente sencilla. Pero al mismo tiempo resulta muy sabroso. A continuación se muestra un receta paso a paso con foto. Cocinar en casa.

Compuesto:

• Hojaldre sin levadura masa lista– 900 gramos
• yema de huevo - 1 pieza
• Mantequilla - 100 gramos

Para el relleno necesitas:

• nueces sin cáscara - 2 tazas
• Azúcar en polvo - 1 cucharada
• canela molida - 1 cucharadita

Para rellenar:

• Miel - 250 gramos
• Azúcar - 100 gramos

Primeros pasos con Baklava

1 Comencemos con el relleno. Nosotros tomamos Nuez, azúcar en polvo y canela molida. Poner en un bol y mezclar. El relleno está listo.

2 Lo siguiente que tenemos que hacer es enharinar la mesa. Para que la masa no se pegue. Estirar la masa en una capa delgada. Cortar en capas del tamaño que será la fuente para hornear.

3 A continuación, necesita las capas resultantes. Procedemos de la siguiente manera. Lubrique la forma con mantequilla derretida. Extendemos la primera capa, la engrasamos con mantequilla y colocamos el relleno en una capa delgada. Poner encima otra capa de masa y engrasar también con aceite y distribuir en una capa fina. Y así repetir hasta terminar uno de los ingredientes.

4 Mientras pones el relleno, puedes encender el horno. Necesitas calentarlo hasta 180 grados. Cortar el baklava en diamantes. Y puedes enviarlo durante 40-45 minutos.

5 Mientras se hornea nuestro plato dulce, preparamos el relleno. Tomamos una cacerola pequeña y vertemos 0.3 tazas de agua. Agregue azúcar y cocine por 5 minutos. Luego agregue la miel y continúe cocinando durante 8 minutos. Sacamos del horno el baklava ya preparado, dejando que se enfríe un poco. Y luego corte en rombos a lo largo de las líneas que quedaron antes. Rellenar con relleno. Y dejar el dulzor durante 7-8 horas. Durante este tiempo relleno de miel debe remojar bien el baklava.

¡El dulce oriental está listo!

La segunda receta de bahwala con nueces.

• Margarina - 200 gramos
• Bicarbonato de sodio - 1 cucharadita
• Crema agria - 1 taza
• Huevos - 4 piezas. Deberán dividirse en yema y proteína.
• Harina - 400 gramos
• Nuez - 300 gramos
• Azúcar - 2 tazas

empecemos a cocinar

1 Primero, combine el bicarbonato de sodio con la harina. Revolvemos bien. Luego ralle la margarina en un rallador grueso en un tazón con harina y soda. Es mejor precongelar la margarina colocándola en el congelador durante 20 minutos. En este caso, la margarina frotará mejor.

2 Usando un tenedor, mezcle bien la margarina con la harina, convirtiéndola en una masa aceitosa. Haga un pozo en el medio del tazón y vierta 4 yemas de huevo y un vaso de crema agria. Todo se mezcla bien.

3 Amasar la masa primero con un tenedor y luego con las manos. Es mejor sacarlo sobre una esterilla de silicona o tabla de cortar para que sea más fácil de amasar. La masa debe ser densa y suave. Lo enviamos a la heladera por una hora.

4 Mientras tanto, muele las nueces con una licuadora. No deberías obtener una miga muy pequeña. Las nueces se deben moler en pedazos pequeños.

5 Batir las claras con batidora, introduciendo poco a poco el azúcar. Introducimos el azúcar en pequeñas porciones, permitiendo que se disuelva por completo. La mezcla de proteína y azúcar de Van no estará perfectamente batida, ya que contiene mucha azúcar. Resultará líquido. Y agregar a las nueces. Revolvemos bien.

Formación de la forma futura de baklava.

6 Dividimos la masa congelada en tres partes, ya que tendremos tres tortas. Estirar cada pieza en una corteza delgada. Extendiendo la masa, traiciona la forma en que hornearás. En nuestro caso, esta es la forma de una bandeja para hornear cuadrada.

7 Transfiera el pastel resultante a una bandeja para hornear. Cortamos el exceso. No olvide hacer parachoques para que la capa inferior de nueces no se extienda.

8 En la capa inferior, coloque la mitad de nuestra masa de proteínas y nueces. Y distribuir uniformemente sobre toda la superficie del bizcocho con una espátula.

9 Estirar la siguiente parte de la masa con la misma forma que la anterior. Simplemente traicionando la forma de la bandeja para hornear. Los cubrimos con la primera capa del relleno y retiramos el exceso.

10 Extiende el resto del relleno sobre el segundo bizcocho. También se distribuye uniformemente sobre toda la superficie. Luego, extienda la tercera parte de la masa en un pastel. Y cubrirlos con la segunda capa de relleno. Y engrasa el baklava con yema. Esto traicionará el brillo y el hermoso color.

11 Baklava debe cortarse, ya que la masa se desmoronará después de hornear y no podremos cortarla. Cortar en pequeños trozos de forma arbitraria.Encima de cada pieza, se puede poner un pequeño trozo de nuez.

12 Precalentar el horno a 180 grados. Y enviamos el baklava siendo preparado. Hornee hasta que estén doradas.

13 Sacamos el baklava terminado del horno. Deja que se enfríe por completo. Cortar en porciones para servir.

14 El baklava oriental está listo. Puedes servir. Tu familia estará muy feliz con tan dulce milagro.

Aquí desmantelamos otra versión de baklava. Aquí usamos margarina en lugar de mantequilla. La receta es simple y clara. Creo que no te traerá problemas.

También puedes agregar pasas a las nueces. El relleno resultará aún más dulce.

Video receta de baklava

Te sugiero que mires otra receta de baklava. Aquí hay una secuencia ligeramente diferente. Pero la esencia es casi la misma. Aquí solo se usa mantequilla. Y soda apagada con vinagre.

Puedes usar tanto mantequilla como margarina.

Así es como se ve el proceso de cocción dulzura oriental Baklava armenio en casa. Descubrimos cómo cocinar con hojaldre ya preparado. Asegúrese de probar una de las opciones. Resulta muy sabroso, te chuparás los dedos. Gracias por leer hasta el final. Gracias por su atención. Califica o dale me gusta. Deja tus comentarios. ¡Todo lo mejor!