Berenjenas en salsa de ajo Cocina georgiana. Berenjena en georgiano, recetas para el invierno y para todos los días. En un aderezo picante

La cocina caucásica anima, aumenta la vitalidad y excita la sangre. Berenjena cocinada por recetas georgianas de esta categoría. Ofrezco las mejores opciones, incluidas las azules con nueces, tomates, ajo, muchas verduras. No es una pena poner bocadillos picantes para agasajar a los invitados. Ensaladas rapidas hará las delicias de los miembros del hogar si se les sirve con una papa joven. Elige la receta que más te guste, ármate buen humor y cocinar.

Berenjena georgiana de comida rápida

Hoy es la era de la velocidad, por eso tenemos los mismos requisitos para los platos. Necesitamos que salga rápido y sabroso. Berenjenas preparadas según esta receta las podrás disfrutar al cabo de unas horas.

Necesitará:

• Azul - 3 piezas
• Bulbo.
• Dientes de ajo - 3 piezas
• Un manojo de cilantro.
• Nueces sin cáscara - 150 gr.
• Limón.
• Hmeli-suneli es una cuchara pequeña.
• Pimiento picante - ½ cucharadita.
• Azúcar - ½ cucharadita.
• Sal al gusto.

Marinamos rápidamente:

1. Para quitarle el amargor, hornee la berenjena en el horno. lavar, extender sobre una bandeja de horno y enviar durante 40 minutos a 200 ° C.
2. Quitar la cáscara de las azules horneadas, cortar la pulpa en rodajas (trozos).
3. Picar las nueces peladas (con un cuchillo, licuadora). Picar el cilantro, los dientes de ajo.
4. Combina los ingredientes, mezcla, distribuyendo las especias por los círculos de berenjena.
5. Espolvoree con jugo de limón, sal, espolvoree con azúcar, nuevamente de buena fe, pero revuelva suavemente.
6. Coloque en el estante del refrigerador por un par de horas.

Azul georgiano intenso para el invierno

La receta se puede clasificar con seguridad entre las más deliciosas, especialmente para los amantes de la cocina georgiana.

Tomar:

• Berenjena - 2 kg.
• Pimienta búlgara - 500 gr.
• Pimientos picantes - vaina.
• Ajo - un par de cabezas.
• Cebollas - 500 gr.
• Cúrcuma - ½ cuchara pequeña.
• Condimento lúpulo-suneli - la misma cantidad.
• Pimentón molido - cuchara de postre.
• El cilantro es una cucharadita.
• Hierbas provenzales - la misma cantidad.
• La sal es una cuchara de postre.
• Azúcar - 2 cucharadas grandes.
• Aceite de girasol: 2-3 cucharadas.
• El agua es un vaso.
• Vinagre de mesa: 2-3 cucharadas.

Receta:

1. Pela las verduras. De los pimientos, elija la médula con semillas. Cortar en cubos pequeños (búlgaros más grandes).
2. Quitar la cáscara de las azules, picar en cubos. Corta la cebolla de la misma manera, en un cubo pequeño. Pasar el ajo por una prensa.
3. Ponga las verduras en una cacerola, vierta agua, encienda el fuego.
4. Después de hervir, configure un temporizador durante 15 minutos. Cocine a fuego lento el contenido de la cacerola a fuego lento.
5. Sal la masa, agregue azúcar, vierta vinagre. Continúe cocinando durante otros 10 minutos. Asegúrese de probar el aperitivo. Agregue si falta algo.
6. Deje que la pieza de trabajo hierva fuertemente, apáguela. Llenar los frascos, girar, girar y enfriar. Almacenar en el sótano, armario, en el balcón. Puedes probar en un mes.

La berenjena frita georgiana más deliciosa: ensalada para el invierno

Dedicado a los amantes de los snacks calientes. Puede reducir la cantidad de especias en un plato georgiano. De acuerdo con la receta, puede hacer un bocadillo en la mesa y prepararlo en frascos para almacenarlo a largo plazo.

• Berenjena - 1,8 kg.
• Pimienta búlgara - 2 piezas
• Cebollas - un par de piezas.
• Zanahorias: la misma cantidad.
• Cabezas de ajo - 3 piezas
• Ají, vaina picante.
• Aceite de girasol - 100 ml.
• Vinagre 9% - 4 cucharadas cucharas
• Sal - 2.5 cucharadas cucharas
• Azúcar - la misma cantidad.

Cocinar un bocadillo picante:

1. Sin pelar, dividir las verduras en aros. Espesor no más de 1,5 cm.
2. Espolvorear con sal, reservar por 20 minutos, dejar fluir el jugo. Después de enjuagar, seque con una toalla de papel.
3. Poner en una sartén en aceite caliente, freír.
4. Cortar la cebolla en cubos, frotar en trozos grandes las zanahorias, enviar a las azules. Freír durante 5-10 minutos.
5. Aborda la marinada al mismo tiempo. Quite las semillas de los pimientos, córtelos en trozos o tritúrelos con una licuadora. Con una prensa, convierta los dientes de ajo en papilla.
6. Agregue vinagre y azúcar, salpique aceite. Remover.
7. Vierta la marinada en la sartén. Cocine a fuego lento el contenido durante 10-15 minutos. Si lo desea, se permite pimienta.
8. Llene los frascos, gírelos cuando estén fríos, transfiéralos a la bodega.

Una receta sencilla para panecillos rápidos con nueces y ajo.

Las nueces y el ajo son un componente indispensable de cualquier ensalada de berenjena georgiana. Mantenga la opción de cocción más fácil.

• Azul - 2 piezas
• Dientes de ajo - 3 piezas
• Bulbo.
• Granos pelados - 1,5 tazas.
• Vinagre de mesa: un cuarto de cuchara pequeña.
• Aceite vegetal, pimienta, sal.
• Toma los condimentos de las recetas anteriores. Cilantro, cilantro, pimentón, lúpulo-suneli, pimientos picantes chile, y otros que mejorarán el sabor de la botana. Elija como desee y acueste.

Cómo cocinar:

1. Corta la verdura en rodajas de no más de un centímetro de grosor. Llenar con agua con sal. Pasados \u200b\u200b15-20 minutos, escurrir, apretar un poco con las manos. Esparcido sobre una servilleta, se absorberá el exceso de líquido.
2. Pica la cebolla en dados. Freír hasta que estén transparentes en aceite. Sazone con sal y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
3. Pica las nueces en migajas. Moler los dientes de ajo con una prensa. Pica finamente el cilantro. Mezcle todo por separado, en un bol, agregue cebolla, vinagre, condimentos (recomiendo especialmente lúpulo-suneli).
4. Es recomendable moler el condimento de frutos secos con una batidora. Si la mezcla es demasiado espesa, agregue un poco de agua.
5. Fríe los platos azules en aceite, transfiérelos a una toalla de papel, eliminando el exceso de grasa.
6. Coloque la pieza de trabajo, coloque la mezcla de nueces en el borde.
7. Enrolle las rodajas suavemente en rollos. Transfiera a una bandeja para hornear. Hornea a 180-200 o C. durante 20 minutos.

Berenjenas georgianas con queso y nueces

Este es un tipo de rollo de hierbas. Prepárate de la misma forma.

• Berenjena - 2 piezas
• Granos nueces - 60 gr.
• Ajo - 8 dientes.
• Mayonesa - 50 ml.
• Queso - 200 gr.
• Perejil, ramitas de eneldo, sal.

Cómo hacer un plato:

1. Cortar los azules a lo largo, en platos finos (no es necesario pelarlos). Espolvorear con sal, mantener durante un cuarto de hora. Enjuagar con agua y secar.
2. Envíe a una sartén con aceite caliente. Freír por ambos lados. Deje que el aceite se escurra sobre una toalla de papel.
3. Mientras se asa la verdura, frote finamente el queso. Pica las nueces con una batidora. Tritura los dientes de ajo.
4. Mezclar todo, agregar mayonesa, perejil picado y eneldo. Revuelva nuevamente, la salsa está lista.
5. Extienda el relleno a lo largo de las rodajas de berenjena. Enrolle un rollo. Para una mejor sujeción, sujete con un palillo.
6. Los rollos también se pueden freír. O simplemente déjelo reposar en el refrigerador para que las rodajas azules se empapen en la salsa. El plato se come frío.

Deliciosas berenjenas con tomates al estilo georgiano

Un plato picante, aromático, picante. Un digno representante de la cocina georgiana.

Tomar:

• Tomates: un par de piezas.
• Berenjena.
• La pasta de tomate es una cuchara grande.
• Ajo - 4 dientes.
• Albahaca, perejil, cilantro, algunas ramitas.
• Lúpulo-suneli - ½ cucharadita.
• Pimiento rojo picante - una vaina.
• Sal - al gusto (Adyghe es ideal, es con especias).
• Bulbo.
• Agua.

Cocinar los azules con tomates y hierbas:

1. Pica la cebolla en dados y colócala en una sartén. Freír en aceite.
2. Escaldar los tomates, cortar la piel con una cruz. Retirar la cáscara, cortar en cubos pequeños. Enviar a la proa.
3. Continúe cocinando a fuego lento el contenido hasta que los tomates estén triturados. Vierta ½ taza de agua, agregue la pasta y continúe cocinando.
4. Sazone con sal, espolvoree con lúpulos suneli. Picar finamente el ajo y enviar a continuación. Lo último que se pone en la salsa es el pimiento picante, cortado en aros pequeños.
5. Paralelamente, sofreír la berenjena cortada en rodajas en otra sartén (para simplificar, puedes usar círculos). Haz las placas de no más de un centímetro de grosor.
6. Ponga los azules fritos en la salsa. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante un par de minutos a fuego lento. Cuando esté apagado, deje el plato debajo de la tapa.

Receta en video con una historia paso a paso sobre cómo cocinar un delicioso plato de berenjenas en georgiano. ¡Que siempre sea delicioso para ti!

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Cocinar rollos de berenjena comienza asando las berenjenas ellos mismos. Para ello, lavo la verdura, le corto las tapas y corto las berenjenas a lo largo en tiras finas de aproximadamente 0,5 cm de grosor, si tus berenjenas están amargas, salar bien cada tira y dejar reposar 30 minutos, luego enjuagar bien con agua y secar todas las berenjenas con toallas de papel. : Los panecillos fritos no salpicarán de esta forma durante el proceso de fritura. En este momento, picar las cebollas muy finamente y freírlas en una sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal a fuego medio hasta que estén transparentes, doradas y reservar. El relleno para los Rollos de Berenjena consistirá en parte de esta cebolla. Ponemos una sartén de fondo plano a fuego medio-alto, esperamos hasta que se caliente y comenzamos a freír las tiras de berenjena. Hago esto sin aceite en absoluto, para reducir el contenido calórico del plato y eliminar la grasa innecesaria, que las berenjenas, como las esponjas, absorben debajo de una limpia. Los rollos de berenjena sin aceite son igual de sabrosos. Freír las tiras durante 1-2 minutos por cada lado hasta que se ruboricen, cubriendo con una tapa en ambos casos. Colocamos las berenjenas terminadas en un plato, durante la fritura de todas las piezas, tendrán tiempo de enfriarse un poco. Los deliciosos rollos de berenjena georgianos se enrollarán mucho más fácilmente de esta manera. Mientras se fríen todas las berenjenas, prepara el relleno. Primero, muele las nueces en un molinillo licuadora. ¡Los rollitos de berenjena con nueces son increíblemente deliciosos! Por cierto, si no amas nueces, puede reemplazarlos con anacardos, almendras o avellanas; en todos los casos, saldrá genial. Aunque a mí, por ejemplo, no me gusta para nada comer nueces así, me gustan mucho todos los platos con su presencia, ¡así que pruébalo! Ponga cebollas fritas, ajo fresco pelado, cilantro picado grueso, que también puede ser reemplazado por perejil, si no le gusta, lúpulo suneli, sal, pimienta y jugo de limón o vinagre en la picadora. Por cierto, tengo un artículo guía muy interesante sobre , estos trucos de vida, que espié de chefs famosos, ¡salvaron muchos minutos de mi vida!

Al final, agregue un poco de agua purificada y muela todo hasta obtener una consistencia homogénea. Si la salsa de nueces está demasiado espesa, agregue un poco más de agua y vuelva a batir. ¡Los rollos de berenjena rellenos están saturados con el sabor a nuez y las especias de las especias georgianas! Cuando el aperitivo de berenjena "Rollos con nueces y ajo" esté listo para ensamblar, proceda al proceso. Coloca la tira de berenjena frita en la palma. Pon 1 cucharadita en el borde salsa de nueces y comience a enrollar el rollo de berenjena desde el borde con el relleno hasta el final. La berenjena y los frutos secos son perfectos. Como resultado, obtenemos rollos de berenjena listos para usar en estilo georgiano, decorando la parte superior con un par de semillas de granada, que complementan asombrosamente el sabor de este plato picante... Repite el proceso con cada ingrediente y ... ¡los rollitos de berenjena con nueces y ajo están listos! Junto a ellos hay otro aperitivo georgiano Phali de espinacas , de la que hablaré un poco más adelante 😉 Los platos de berenjena (en particular los rollitos) son perfectos para mesa de año nuevo! Y te resumiré.

Receta corta: rollos de berenjena georgianos con nueces

1. Lavamos las berenjenas, cortamos las tapas, cortamos en tiras longitudinales de aproximadamente 0,5 cm de grosor, sal cada tira y dejamos durante 30 minutos, luego enjuagamos bien la sal con agua corriente y secamos las tiras de berenjena con toallas de papel.
2. En este momento, limpiar la cebolla, picar muy finamente y freír en una sartén con un poco de aceite a fuego medio hasta que esté transparente y ligeramente dorada, luego retirar del fuego y reservar.
3. Pon una sartén de fondo plano a fuego medio-alto y fríe cada tira de berenjena sobre ella (preferiblemente sin aceite) por ambos lados durante 1-2 minutos hasta que se ruborice fuerte debajo de la tapa, coloca las berenjenas terminadas en un plato aparte.
4. En este momento, hacemos una salsa de nueces: trituramos las nueces en una licuadora picadora, luego agregamos cebollas fritas, ajo pelado, lúpulo suneli, sal, pimienta, hierbas picadas en trozos grandes y un poco de agua allí, muele todo nuevamente hasta que quede suave (puede agregar un poco de agua si la consistencia es demasiado espesa).
5. Poner la tira de berenjena frita en la palma, poner 1 cucharadita de salsa de cacahuete en el borde y girar por este extremo en rollos con relleno, poner en un plato y decorar con semillas de granada.
6. ¡Ahora sabes cómo hacer rollitos de berenjena georgianos!

Ingredientes:

• 1-2 berenjenas
• 1 pimiento morrón
• 1 cebolla
• un puñado de nueces
• unas ramitas de perejil
• 2 dientes de ajo
• 6 cucharadas l. aceite vegetal
• 1 cucharada. l. jugo de limon
• sal y pimienta negra al gusto

Cómo cocinar rollos de berenjena en georgiano:

La berenjena para cocinar se puede freír en una sartén o hornear en el horno. Para cocinar rollos de berenjena en georgiano, decidí usar el horno, es mucho más rápido y saludable. Lavar las azules, cortar las coletas. Corta cada berenjena a lo largo en rodajas de 5 mm. No es necesario pelar la cáscara, se horneará y los rollos de berenjena en georgiano estarán tiernos.

No suelo espolvorear primero las azules con sal, ya que después del tratamiento térmico no hay amargura en ellas. Además, es importante utilizar berenjenas jóvenes, no tienen un sabor amargo.

Para hornear usaremos una bandeja de horno de metal o un plato ignífugo. Lubrique la superficie de la bandeja para hornear con aceite vegetal, coloque las berenjenas picadas en una capa. Lubricarlos con aceite con un cepillo de silicona para que los rollitos de berenjena georgiana con nueces se vuelvan rojizos.

Pon la bandeja para hornear en horno caliente durante 10-15 minutos. Hornearemos verduras a un nivel medio a 200 grados. Luego los pasamos a secar y enfriar.

Mientras se enfrían las berenjenas, prepara el relleno. Pica la cebolla en dados. Tener pimiento morrón quitar las semillas y cortarlo también en cubos. Vierta un poco de aceite de girasol en la sartén y deje que se caliente. Luego le echamos verduras y las salteamos hasta que estén blandas.

Luego póngalos en una licuadora. Vierta jugo de limón para hacer que los rollos de berenjena georgianos con nueces sean aún más sabrosos. Agrega un puñado de nueces, ajo, perejil, sal y pimienta negra.

Muela la mezcla hasta obtener una pasta suave y espesa y nuestro relleno de rollo de berenjena estará listo.

Unta la berenjena al horno con la pasta vegetal resultante, dejando un borde libre para que los rollitos de berenjena rellenos de nueces queden bien envueltos.

Sería más correcto llamar a este plato: berenjenas en salsa satsivi. Puede haber varias opciones de cocción.

La primera es cuando se prepara la salsa en forma más líquida y se vierten las rodajas de berenjena frita con esta salsa. Para mí, la apariencia del plato resulta no ser muy presentable, y ver qué hay y cuán simplemente imposible))).

Es esta opción de cocción la que se considera más popular, cuando la salsa satsivi tiene una densidad similar a la pasta de cuajada y los platos de berenjena se untan con esta salsa. El sabor es el mismo, pero la vista es mucho más ventajosa.

En lugar de vinagre, tradicionalmente toman salsa de granada, pero a falta de ella, qué es.

Para preparar berenjena satsivi en georgiano, tomemos los productos de la lista.

Lavar y pelar las berenjenas. No me quito toda la piel, me sabe mejor.

Cortar las berenjenas en platos de 1 cm de grosor, si las berenjenas están amargas, salarlas, dejarlas un rato hasta que salga el jugo oscuro. Escurre el jugo, enjuaga y seca la berenjena. Mis berenjenas no saben amargas y nunca las remojo.

Freír las berenjenas en aceite vegetal, salarlos ligeramente. Trate de no verter demasiado aceite en la sartén. Pon las rodajas de berenjena terminadas en servilletas para eliminar el exceso de aceite.

Luego prepara la salsa satsivi. Para hacer esto, las nueces deben molerse en polvo. Hice esto con una licuadora, que está diseñada para moler especias, por lo que la molienda inmediatamente resultó ser muy fina. Si usa una picadora de carne, entonces debe desplazar las nueces dos veces.

También pique la cebolla, el ajo y el cilantro. Agregue a las nueces.

Luego vierta el vinagre y agregue todas las especias y la sal.

Revuelva la salsa hasta que quede suave, el sabor le conviene; agregue lo que falta. En consistencia, resulta como crema agria. Si está demasiado espeso, vierte un poco de vinagre o agua hervida, según tu gusto. La salsa debe ser moderadamente picante, pero no agria.

Coloque una cucharadita de salsa satsivi encima de la rodaja de berenjena. Puede esparcir el relleno y doblar la rebanada por la mitad, o puede omitirla y enrollarla como desee.

Coloca las berenjenas en la salsa satsivi en una fuente. Adorne, si lo desea, con semillas de granada, aros de cebolla o hierbas. Pero siempre me faltan tomates en berenjena georgiana satsivi)))

¡Disfrute de su comida!

Y con pan negro también queda muy sabroso).