Las recetas de berenjena son un plato georgiano rápido y sabroso. Las berenjenas georgianas son las mejores recetas. Con salsa de nueces

La berenjena georgiana picante y fragante es un excelente refrigerio para todos los días. Lo hago según la receta más deliciosa Comida rápida y compartir mis fotos.

Freír las berenjenas cortadas en arandelas en aceite, sazonar con ajo, ají picante y salsa de vinagre y espolvorear con perejil o cilantro. Remojadas en la salsa, las berenjenas se vuelven jugosas, con un sabor picante y un aroma muy apetecible a ajo y hierbas frescas.

Para evitar que la berenjena quede amarga, vierta aros gruesos antes de freír. sal de mesa y dejar durante media hora en un bol o colador. La sal promueve la liberación intensa de jugo amargo, las berenjenas perderán su amargor, pero el característico sabor agrio permanecerá. No tiene sentido pelar la piel: el amargor solo desaparecerá parcialmente y, al freír, las berenjenas se desmoronarán.

Ingredientes:

• berenjena - 2 piezas;
• sal de mesa gruesa - 1 cucharadita;
• ajo - 3-4 dientes grandes;
• pimientos picantes - 1/3 de la vaina;
• aceite vegetal - para freír berenjenas + 1 cucharada. l. para la salsa;
• vinagre de mesa 9% - 1 cucharada. l;
• perejil o cilantro - 0.5 manojo.

Cómo cocinar berenjenas en georgiano

Sin pelar la piel, cortar las berenjenas en rodajas de unos 2 cm de grosor. No cortar muy finas, ya que los círculos se adelgazarán durante la fritura y pueden deshacerse.

Espolvorea las berenjenas con sal, mezcla con las manos. Dejamos por 20-30 minutos, para que el jugo amargo salga con la sal. Luego verter con agua fría y secar con papel toalla o servilleta.

Pon las berenjenas en porciones en aceite bien caliente, dejando un espacio entre los círculos.

Freír durante 2-3 minutos por cada lado hasta que se forme una costra de color marrón dorado. Si la berenjena ha acumulado mucho aceite, colóquela sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.

Mientras se fríen las berenjenas, cocinamos salsa picante-relleno. Pica finamente parte de la vaina de pimiento picante, cortando las semillas. Tres dientes de ajo a través de un rallador fino o cortados en tiras pequeñas.

Agregue una cucharada de aceite, agregue sal al gusto, vierta el vinagre. Batir todos los componentes de la salsa con un tenedor hasta que espese.

Esparcimos las berenjenas fritas en capas, untando cada círculo con salsa de ajo y pimienta y espolvoreando con hierbas.

Salimos bocadillo listo infundir en el refrigerador durante una o dos horas. Asegúrese de cubrir con una tapa para preservar el aroma del ajo y la frescura de las verduras. Sirva berenjenas picantes frías. ¡Buen provecho!

La cocina georgiana es famosa por sus platos, especialmente barbacoa, khinkali, khachapuri, tkemali de ciruela cereza, sopa kharcho, berenjena georgiana y otros platos maravillosos. Cada región de Georgia tiene su propio sabor.

Por ejemplo, en la parte oriental, el pan de trigo es muy común. Se hornea en jarras especiales. También preparan albóndigas - khinkali de cordero con especias. En el oeste del país, el pan de maíz o pan espeso es popular. gachas de maíz... En el sur, prefieren las aves de corral con especias picantes.

Todos los platos georgianos se sirven junto con especias, en particular, lúpulo, especias, salsas picantes de nueces, ajo, especias satsivi, adjika, hierbas y verduras.

El queso también es una parte importante de la cocina.

De ella se elaboran empanadas, tortillas y muchos platos diferentes. Verdes, las verduras no solo ayudan a la digestión de alimentos grasos y picantes, sino que son una decoración de cualquier mesa. Cada comida no está completa sin ellos. Las verduras favoritas de la gente incluyen perejil, cebolla, eneldo, menta, ajedrea, albahaca, estragón y otros. Su abundancia depende de la temporada.

Y verduras como rábanos, tomates, pepinos, pimentón y rábano, en su forma cruda, complementan perfectamente cualquier plato.

Recetas de berenjena para platos georgianos.

La berenjena tiene un lugar especial en la cocina georgiana. Hay muchos platos georgianos con berenjena. Los métodos para su preparación son variados. Se combinan con otras verduras y carnes, así como con ajo, nueces, hierbas y especias.

Te contamos las recetas de berenjenas más habituales en georgiano.

Berenjena georgiana con nueces

Para de esta receta las frutas deben ser grandes, no demasiado maduras, porque cuando se hornean se vuelven más pequeñas, es decir, frito.

Ingredientes:

• Dos berenjenas grandes;
• una cebolla
• 150 gramos de nueces peladas;
• tres dientes de ajo;
• cilantro
• perejil;
• jugo de limon;
• ½ cucharadita de albahaca;
• ½ lúpulo - gestionado;
• pimienta molida picante;
• sal;
• semillas de granada;
• una pizca de azucar.

Metodo de cocinar:

1. Lave las verduras, séquelas con una toalla.
2. Hornee en horno a 200 grados hasta que esté cocido durante unos 40 minutos.
3. Luego enfríe, retire la cáscara y pique la pulpa al gusto.
4. Picar la cebolla, pasar el ajo por una prensa, picar las nueces en una licuadora.
5. Vierta jugo de limón allí, agregue especias, hierbas.
6. Mezclar todo.
7. Colóquelo en un lugar frío durante 8-10 horas para que se remoje.
8. Al colocar la berenjena georgiana con nueces sobre la mesa, espolvorea el plato con semillas de granada encima.

Estofado de berenjena georgiano

El guiso puede consistir en una mezcla diferentes verduras, frijoles, cebollas y especias. Pero el ingrediente principal del que no prescindirá es la berenjena.

Ingredientes:

• un kilogramo de berenjena;
• medio kilo de pimiento dulce;
• medio kilo de tomates;
• ¼ kg de judías verdes;
• ¼ kg de cebollas;
• ¼ kg de zanahorias;
• un manojo de cilantro, albahaca, perejil;
• pimienta negra, sal;
• una pizca de cilantro molido, azafrán;
• ½ taza de aceite vegetal;
• Ají picante;
• 4 dientes de ajo;
• hoja de laurel.

Metodo de cocinar:

1. Freímos nuestra verdura principal, pero antes cortamos en círculos, sal y dejamos reposar 20 minutos para que el exceso de amargor desaparezca y las verduras no absorban mucho aceite al freír.
2. Poner en un colador, dejar escurrir el exceso de grasa.
3. Luego viértalo en un caldero.
4. Cortar la cebolla en cubos, el pimiento en tiritas y frotar las zanahorias.
5. Freímos todo esto durante unos diez minutos, luego cambiamos las verduras a las berenjenas.
6. Lave los frijoles, divídalos en tres partes, tire las colas.
7. Cocine por varios minutos hasta que esté medio cocido, escurra el agua.
8. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, quíteles la piel.
9. Corta la pulpa arbitrariamente. Agregue ajo machacado con cilantro.
10. Picar las verduras, quitar las semillas del chile, cortarlas en rodajas finas.
11. Mezcle todos los ingredientes en un caldero, cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos.
12. Eso es tan sabroso, jugoso Plato georgiano la berenjena llenará tu cocina de aromas y tu estómago de comida sana.

Berenjenas enlatadas al estilo georgiano

Todas las azafatas deberían poder cosechar berenjenas en georgiano para el invierno. Porque la berenjena saludable con especias picantes y picantes le dará a tu mesa un toque georgiano, y tus invitados serán un excelente bocadillo sabroso.

Ingredientes:

• 5 kg de nuestra verdura principal;
• 400 g de ajo;
• un manojo de cilantro;
• un manojo de perejil;
• un manojo de apio;
• un manojo de albahaca;
• 250 ml de aceite de girasol;
• 250 ml de vinagre al 9%;
• 3 pimientos;
• 500 g de zanahorias;
• 1 kg de cebollas;
• ½ cucharada. Sáhara;
• 2 cucharadas. l. sal con un tobogán.

Metodo de cocinar:

Berenjenas georgianas con queso feta

A la gente de Georgia le gusta mucho el queso en cualquier forma, por lo que los chefs georgianos combinaron el queso feta con la berenjena. El resultado es un plato asombroso que gustó a los pueblos vecinos.

Ingredientes:

Metodo de cocinar:

1. Corta las verduras en rodajas largas.
2. Amasar los huevos duros con un tenedor, mezclar con queso feta, ajo machacado, perejil picado y una yema cruda.
3. Formamos rollos con relleno preparado, apuñalamos con un palillo.
4. Luego sumerja el huevo restante y el pan en harina.
5. Freír por ambos lados.
6. Coloque las berenjenas preparadas al estilo georgiano con queso feta en un plato, vierta con crema agria y salsa de ajo.

Platos georgianos con berenjena - Buen camino sorprende a tus seres queridos con algo inusual y naturalmente sabroso.

Cocinar rollos de berenjena comienza asando las berenjenas ellos mismos. Para ello lavo la verdura, le corto las tapas y corto las berenjenas a lo largo en tiras finas de aproximadamente 0,5 cm de grosor, si tus berenjenas son amargas, salar bien cada tira y dejar reposar 30 minutos, luego enjuagar bien con agua y Seque todas las berenjenas con toallas de papel: Los panecillos fritos no se esparcirán de esta manera durante el proceso de fritura. En este momento, picar las cebollas muy finamente y freírlas en una sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal a fuego medio hasta que estén transparentes, ligeramente doradas y reservar. El relleno para los Rollos de Berenjena consistirá en parte de esta cebolla. Ponemos una sartén de fondo plano a fuego medio-alto, esperamos a que se caliente y comenzamos a freír las tiras de berenjena. Hago esto sin aceite en absoluto, para reducir el contenido calórico del plato y deshacerme de la grasa innecesaria, que las berenjenas, como las esponjas, absorben debajo de una limpia. Los rollos de berenjena sin aceite son igual de sabrosos. Freír las tiras durante 1-2 minutos por cada lado hasta que se ruboricen, cubriendo con una tapa en ambos casos. Sumamos berenjenas preparadas en un plato, durante la fritura de todas las piezas, tendrán tiempo de enfriarse un poco. Los deliciosos rollos de berenjena georgianos se enrollarán mucho más fácilmente de esta manera. Mientras se fríen todas las berenjenas, prepara el relleno. Primero, muele las nueces en un molinillo licuadora. ¡Los rollitos de berenjena con nueces son increíblemente deliciosos! Por cierto, si no le gustan las nueces, puede reemplazarlas con anacardos, almendras o avellanas; en todos los casos, saldrá genial. Aunque a mí, por ejemplo, no me gusta para nada comer nueces así, me gustan mucho todos los platos con su presencia, ¡así que pruébalo! Ponemos en el picador cebollas fritas, ajo fresco pelado, cilantro picado grueso, que también se puede sustituir por perejil, si no te gusta, lúpulo suneli, sal, pimienta y jugo de limon o vinagre. Por cierto, tengo un artículo guía muy interesante sobre ¡Estos trucos de vida, que espié de chefs famosos, salvaron muchos minutos de mi vida!

Al final, agregue un poco de agua purificada y muela todo hasta obtener una consistencia homogénea. Si la salsa de nueces está demasiado espesa, agregue un poco más de agua y vuelva a batir. Los rollos de berenjena rellenos están llenos sabor a nuez¡y la especia de las especias georgianas! Cuando el aperitivo de berenjena "Rollos con nueces y ajo" esté listo para ensamblar, proceda al proceso. Coloca la tira de berenjena frita en la palma de tu mano. Coloque 1 cucharadita de salsa de maní en el borde y comience a enrollar el rollo de berenjena desde el borde con el relleno hasta el final. La berenjena y los frutos secos son perfectos. Como resultado, obtenemos rollos de berenjena listos para usar en estilo georgiano, decorando la parte superior con un par de granos de granada, que complementan asombrosamente el sabor de este plato picante... Repite el proceso con cada ingrediente y ... ¡los rollitos de berenjena con nueces y ajo están listos! Junto a ellos hace alarde de otro Aperitivo georgiano Phali de espinacas , de la que hablaré un poco más adelante 😉 Los platos de berenjena (en particular los panecillos) son Mesa de año nuevo! Y te resumiré.

Receta corta: rollos de berenjena georgianos con nueces

1. Lavamos la berenjena, cortamos las tapas, cortamos en tiras longitudinales de aproximadamente 0,5 cm de grosor, salamos cada tira y dejamos durante 30 minutos, luego enjuagamos bien la sal con agua corriente y secamos las tiras de berenjena con toallas de papel.
2. En este momento, limpiar la cebolla, picarla muy finamente y freír en una sartén con un poco de aceite a fuego medio hasta que esté transparente y ligeramente dorada, luego retirar del fuego y reservar.
3. Pon una sartén de fondo plano a fuego medio-alto y fríe cada tira de berenjena sobre ella (preferiblemente sin aceite) por ambos lados durante 1-2 minutos hasta que se ruborice fuerte debajo de la tapa, coloca las berenjenas terminadas en un plato aparte.
4. En este momento, hacemos una salsa de nueces: trituramos las nueces en una licuadora picadora, luego agregamos cebollas fritas, ajo pelado, lúpulo suneli, sal, pimienta, hierbas picadas en trozos grandes y un poco de agua allí, muele todo nuevamente hasta que quede suave (puedes agregue un poco de agua si la consistencia es demasiado espesa).
5. Poner la tira de berenjena frita en la palma, poner 1 cucharadita de salsa de maní en el borde y torcer por este extremo en rollos con relleno, poner en un plato y decorar con semillas de granada.
6. ¡Ahora sabes cómo hacer rollos de berenjena georgianos!

Georgia es famosa por sus fiestas. Les encanta cocinar y tratar a los huéspedes aquí. Ninguna comida está completa sin bocadillos de berenjena. En la versión "georgiana", las azules son especialmente sabrosas. Increíble aroma a especias, picante, combinaciones inusuales de ingredientes, muchas verduras, para esto platos de verduras La cocina georgiana es amada en todo el mundo.

En Georgia, las berenjenas se preparan de diferentes maneras: al horno, guisadas, fritas, hervidas. Los azules se sirven con salsa de nueces, la berenjena se vierte con salsa de tomate, se condimenta con aderezos picantes. Los platos de berenjena generalmente se colocan fríos sobre la mesa. Aperitivos picantes te abren el apetito, preparándote para el "encuentro" con la carne.

La berenjena se llama verdura de longevidad. Los azules tienen un efecto beneficioso sobre el trabajo del corazón, fortalecen los vasos sanguíneos, "controlan" los niveles de azúcar y eliminan el colesterol. A juzgar por el hecho de que hay muchos hígados largos en Georgia, el "elixir de la vida" violeta realmente funciona.

Elegir las frutas "adecuadas"

Un plato delicioso solo puede provenir de ingredientes de calidad. Idealmente, para crear obras maestras culinarias, debe comprar verduras orgánicas de los agricultores o tomar berenjenas de cultivo propio. Pero en la vida todo es mucho más prosaico: las amas de casa van al mercado o al supermercado por los pequeños azules. Es importante no calcular mal y comprar frutas jóvenes, porque las demasiado maduras son insípidas e incluso peligrosas. Tienen mucha carne en conserva, que puede envenenarse. Recuerde cuatro consejos para facilitar su elección.

1. Elige por talla. Es mejor comprar verduras de tamaño mediano: son más sabrosas y saludables. Los azules demasiado grandes pueden estar demasiado maduros o "rellenos" con nitratos.
2. Evaluamos la apariencia. Piel suave y fina, sin arañazos: busque berenjenas en el mercado. Califica el color. Si te encuentras con frutas de color marrón o marrón oscuro, no las tomes: llevan demasiado tiempo en la encimera.
3. Examinamos la "cola". Se requiere la presencia de un tallo en berenjenas. Al quitar la "cola", el vendedor suele enmascarar la "edad" de las verduras. Si el tallo está seco, marrón, la berenjena se recogió hace mucho tiempo.
4. Siente y aplasta. Siéntase libre de sentir y presionar la berenjena al comprar. Si la verdura está madura y se ha arrancado recientemente, entonces no debe tener abolladuras. En los azules frescos, no habrá rastro de presión: son elásticos.

Si cortas una berenjena y ves semillas oscuras, no debes comerla. Un color oscuro indica que se ha acumulado mucha carne en conserva peligrosa en la verdura.

Cómo lograr el sabor "transcaucásico"

La cocina georgiana tiene un sabor reconocible. ¿Quieres cocinar no solo berenjenas, sino necesariamente "en georgiano"? Siga estos cuatro consejos.

1. Aprendemos combinaciones clásicas de ingredientes. Si desea cocinar las berenjenas como se cocinan en Georgia, aprenda a combinar los ingredientes correctamente. Muy a menudo azul en Cocina georgiana encontrado en tándem con nueces. Eso - " tarjeta de visita"Cocina nacional. Las berenjenas también se combinan con semillas de granada, queso suluguni y ajo.
2. No te olvides de las hierbas frescas. Las amas de casa georgianas no escatiman en agregar verduras a la comida. Las hierbas picantes son especialmente apreciadas en la cocina local: cilantro, ajedrea, estragón, menta, albahaca, puerro. Puede agregar perejil, eneldo, espinaca, apio. Lo principal es no sentir pena por el invernadero. Entonces, el plato brillará con colores, adquirirá un sabor picante característico de la cocina georgiana y recibirá notas frescas.
3. Lo hacemos nítido. Los bocadillos georgianos tienen un sabor picante característico. Asegúrese de usar chile y ajo. Sin embargo, ajuste la gravedad "por sí mismo", esto es una cuestión de gusto personal.
4. Agregamos muchas especias. Los platos georgianos son una exhibición de fuegos artificiales de sabores. El condimento principal es utskho-suneli. Está hecho de semillas de fenogreco azul. Si ve una especia en una tienda, tómela sin dudarlo. El condimento se abre en el plato con un aroma agrio y refrescante, aporta un sabor a nuez dulce-amargo. El segundo condimento más popular es el hop-suneli. Ella es familiar para muchas amas de casa. El vertiginoso aroma picante del condimento no se puede confundir con nada. La especia contiene eneldo seco, albahaca, azafrán, mejorana, cilantro, cilantro. A menudo se agregan platos de berenjena vinagre de vino que equilibra el tumulto de sabores.

Los chefs georgianos no usan simplemente sal de roca, sino sal de Svan con especias. Se puede preparar en casa, pero solo con la condición de que existan condimentos típicos de la cocina georgiana. Para obtener la sal legendaria, debe mezclar un kilogramo de sal de roca con un vaso de utskho-suneli, agregar azafrán, pimiento rojo, eneldo y semillas de cilantro (medio vaso cada uno) y comino (un cuarto de vaso). La mezcla de ingredientes se muele en un mortero. Almacenar en un frasco de vidrio.

2 recetas tradicionales de berenjena georgiana

La forma más fácil de sentir paleta de sabor Georgia, sin salir de casa, prepara rollitos de berenjena en georgiano. El plato es familiar para muchas amas de casa. Rollos de azul con varios rellenos a menudo se sirve en días festivos. El aperitivo se prepara rápidamente, se ve hermoso, no requiere ingredientes costosos. Pero no todos los rollos de berenjena pueden llamarse georgianos. En Georgia, se les agregan necesariamente nueces, hierbas, ajo y muchas especias, sin las cuales no se puede imaginar la cocina local. Este aperitivo se llama Pkhali Badrijani por los chefs georgianos. Una variante del relleno de nueces tradicional es el queso de nuez.

Los panecillos georgianos son una excelente opción para un picnic. Puedes preparar el relleno en casa y llevarlo al aire libre, y asar la base de berenjena.

Cocinar con relleno de nueces y ...

Características. La berenjena georgiana con nueces es una opción de bocadillo en la que todos ganan. El plato se prepara rápidamente, pero se necesita media hora más para remojar los platos de berenjena, para que pierdan su amargor. Puedes llevar verduras y especias a tu gusto, pero si quieres cocinar un aperitivo como en Georgia, entonces el lúpulo suneli y el cilantro son imprescindibles. Al servir, el aperitivo se puede espolvorear con semillas de granada.

Conjunto de ingredientes:

• berenjena - dos piezas;
• granos nueces- vaso lleno;
• cilantro - medio manojo;
• ajo - tres dientes;
• vinagre de uva: una cucharada y media;
• sal, pimienta molida, cilantro, lúpulo suneli - al gusto;

Cocinando

1. Corta las azules en placas longitudinales. El grosor ideal de la rebanada es de 0,5 cm.
2. Remoja los platos en agua con sal. Debe esperar 30 minutos; la amargura desaparecerá.
3. Seque las piezas de trabajo. Freír hasta que esté dorado. Aceites - mínimo: las berenjenas lo absorben bien y, como resultado, la merienda puede escurrirse con grasa.
4. Coloca el plato frito sobre una servilleta para quitar el exceso de aceite.
5. Prepare el relleno: pique los granos y el ajo en una licuadora, agregue cilantro finamente picado, condimentos, vinagre a los ingredientes.
6. Coloque el relleno en platos enfriados. Enrolle los rollos. Puede asegurar cada uno con un pincho.

Si un relleno de nueces parece un poco seco, las amas de casa recomiendan agregarle un poco de jugo de granada. Este es un ingrediente tradicional de la cocina georgiana: no hay que tener miedo de alterar la armonía del gusto. Los amantes del picante pueden agregar ají o una cucharadita de adjika al relleno.

... agrega queso

Características. Azul con queso al estilo georgiano: un bocadillo rápido, sabroso y asequible. Además del queso, se agregan nueces al relleno. Son ellos los que evocan asociaciones con Georgia. Se puede hacer simplemente relleno de queso, pero entonces ya será una "fantasía sobre un tema".

Conjunto de ingredientes:

• los azules: tres verduras pequeñas;
• queso suluguni - 200 g;
• ajo - tres dientes;
• nueces peladas - 100 g;
• mayonesa ligera - tres cucharadas;
• condimentos - para elegir;
• cilantro, perejil - medio manojo;
• aceite vegetal - para freír.

Cocinando

1. Cortar tiras longitudinales delgadas de azules (grosor - 0,5 cm).
2. Coloque las rodajas de verduras en un plato, espolvoree cada capa con sal gruesa. Deje los platos de verduras durante 15 minutos, luego enjuague. Entonces la amargura desaparecerá.
3. Freír las piezas de trabajo secas, literalmente un minuto por cada lado. Dejar enfriar sobre una servilleta: “quitará” el exceso de grasa.
4. Moler los granos en una licuadora, rallar el queso, exprimir el ajo con una prensa, picar las hierbas finamente. Combine los componentes del relleno, agregue condimentos, sazone con mayonesa.
5. Extienda el relleno de nueces y queso sobre la tira de berenjena. Enrolle un rollo.

Siéntete libre de experimentar con los ingredientes. Intente rellenar con queso feta o requesón. En lugar de comprar mayonesa, tome mayonesa casera, reemplace la salsa con crema agria o yogur bajo en grasa. ¡Cada vez el relleno tiene un sabor diferente!

Deliciosa paleta de opciones.

Hay diferentes formas de cocinar berenjenas georgianas. No es famoso solo por los rollos. cocina nacional... Sirve en Georgia berenjena rellena, haga un guiso picante de azul, prepare bocadillos calientes con verduras fritas u horneadas. Todos los platos están necesariamente aromatizados con un conjunto tradicional de especias (lúpulo-suneli, cilantro, ajo, pimienta negra) y hierbas (cilantro, perejil). Intente cocinar un plato georgiano de platos azules de acuerdo con una receta probada: ¡los invitados quedarán gratamente sorprendidos por su talento culinario!

Satsivi relleno

Características. Los rellenos de color azul son una opción para aquellos que quieran sorprender a los invitados. La salsa tradicional de nueces satsivi se utiliza como relleno. El plato resulta abundante. El aperitivo se sirve frío.

Conjunto de ingredientes:

• berenjenas - seis de tamaño mediano;
• cebollas - dos verduras medianas;
• diente de ajo;
• apio - seis tallos;
• nueces - 120 g;
• vinagre de vino (blanco) - 120 ml;
• aceite de maíz - dos cucharadas;
• azúcar - una cucharadita con un portaobjetos;
• lúpulo-suneli, cilantro: una cucharadita sin tobogán;
• canela - en la punta de un cuchillo;
• clavel - dos capullos;
• sal, pimienta - a tu gusto.

Cocinando

1. Corta el tallo de los azules. Haga un corte profundo a lo largo de cada verdura.
2. Coloque las frutas en una cacerola, vierta agua hirviendo. El agua debe cubrir las verduras en un tercio. Cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
3. Agregue los tallos de apio a la cacerola dos minutos antes de que finalice la cocción.
4. Eche los azules en un colador, enfríe. No deseche los tallos de apio.
5. Pica la cebolla. Freír hasta que se doren en aceite de maíz.
6. Ponga nueces, ajo, cilantro, lúpulo-suneli en una licuadora. Mata la mezcla, sal y pimienta a tu gusto. Moler la canela y los clavos en un mortero, agregar el polvo al relleno.
7. Mezclar vinagre, azúcar, agua fría (200 ml). Vierta el líquido resultante en la pasta de nueces y ajo. Revuelva hasta que quede suave.
8. Vierta la salsa en una sartén con cebolla. Deje hervir, cocine a fuego lento la salsa durante siete minutos.
9. Rellena los bolsillos de la berenjena hervida con la salsa. Atar cada uno vegetales rellenos tallo de apio.
10. Coloca las berenjenas rellenas en un recipiente y vierte encima el resto de la salsa.
11. Coloque su bocadillo en el refrigerador antes de que lleguen los invitados.

Intente rellenar los azules horneados con salsa de nueces. Hacer cortes longitudinales en la fruta, quitar un poco de pulpa con una cuchara, espolvorear las verduras con aceite de oliva, hornear a 180 ° C hasta que estén blandas. Otra opción es hornear verduras variadas (azul, zanahorias, Pimiento morrón) y luego agregue la salsa de maní.

Agudo

Características. Berenjena frita con ajo en georgiano - merienda simple, pero esto no significa que no sea apta para menú de vacaciones... Los invitados recordarán el sabor picante y el aroma deslumbrante del plato. Receta berenjena picante es fácil de repetir en georgiano. El aperitivo no se sirve de inmediato: debe empaparse en el aderezo. Después de cocinar, envíe el plato al refrigerador por dos horas, pero no olvide tapar el plato con los azules con algo, de lo contrario otros alimentos absorberán el sabor del bocadillo.

Conjunto de ingredientes:

• berenjena - dos piezas;
• ají - la cuarta parte de la vaina;
• ajo - tres dientes;
• vinagre 9% - una cucharada;
• perejil, cilantro - un par de ramitas;
• sal - una pizca;
• aceite de girasol (refinado) - tres cucharadas.

Cocinando

1. Corta las "arandelas" azules. El grosor de uno es de aproximadamente un centímetro.
2. Salar las piezas de trabajo, enjuagar con agua después de 30 minutos; esto eliminará el amargor característico.
3. Freír los círculos de ambos lados en un poco de aceite.
4. Cortar el ajo en tiras, el chile en cubos pequeños. Agrégueles aceite de girasol y vinagre (una cucharada de cada ingrediente), sal. Mientras revuelve, frote los trozos de verduras con una cuchara para agregar especias y sabor al aderezo.
5. Coloque los azules fritos en un plato en capas. Espolvoree cada capa con hierbas picadas y espolvoree con un aderezo picante con trozos de ajo y pimienta.

Para reducir el contenido calórico del plato, no freír las rodajas de berenjena, sino hornear en el horno. Espolvorear arandelas aceite vegetal, colocar sobre pergamino y colocar en un horno precalentado a 180 ° C. El proceso durará unos 15 minutos.

Salado con tomates

Características. Las berenjenas georgianas con tomates conquistarán a los gourmets con su rico sabor y su increíble aroma. Pequeños azules picantes salsa de tomate van bien con platos de carne.

Conjunto de ingredientes:

• los azules: dos verduras de tamaño mediano;
• tomates: dos tomates grandes;
• pasta de tomate - una cucharada;
• cebolla - una cebolla;
• pimiento picante - media vaina;
• ajo - cuatro dientes;
• hops-suneli - media cucharadita;
• cilantro, albahaca, perejil - tres ramitas;
• sal al gusto;
• agua - medio vaso;
• aceite vegetal (refinado) - para freír.

Cocinando

1. Corte las "arandelas" azules (grosor - alrededor de un centímetro). Sal, enjuagar después de 15 minutos. Freír las "lavadoras" secas hasta que estén doradas.
2. Corta la cebolla en cubos. Freír.
3. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, retire la piel, pique la pulpa con un cuchillo. Vierta la pulpa sobre la cebolla y cocine a fuego lento hasta que los tomates sean papilla.
4. Agregue verduras finamente picadas a la papilla de tomate, pimientos picantes, ajo picado, condimentos, pasta de tomate y medio vaso de agua.
5. Ponlo juntos durante diez minutos. Pon los círculos azules fritos en la salsa. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante tres minutos para remojar la berenjena en la salsa.

Si no conoce los gustos de sus invitados, no haga los aperitivos demasiado picantes. Para complacer a todos, agregue una "especia" suave al plato y, al servir, coloque los chiles picados junto al aperitivo, para los amantes del "fuego".

Estofado

Características. Un plato de verduras colorido con un aroma deslumbrante que aporta hierbas y especias. El azul debe seguir siendo el "primer violín" en el guiso, así que fíjate en las proporciones de verduras. Guisar el guiso en un caldero grande. No agregue agua: las verduras deben guisarse en propio jugo- entonces el sabor será rico. El plato sabe aún mejor al día siguiente que inmediatamente después de cocinarlo, así que cocine mucho.

Conjunto de ingredientes:

• azules - 1 kg;
• tomates grandes - 0,5 kg;
• pimiento dulce - seis piezas;
• pimienta amarga - una vaina;
• cebollas - cinco cebollas;
• zanahorias - seis piezas;
• ajo - cabeza grande;
• cilantro, albahaca, perejil, en un manojo;
• azafrán - media cucharadita;
• hops-suneli — dos cucharaditas;
• sal, pimienta molida - al gusto;
• aceite vegetal - para freír.

Cocinando

1. Corta las azules en cubos. Espolvorear con sal, enjuagar después de 30 minutos. Freír los cubos secos hasta que estén ligeramente dorados.
2. Cortar la cebolla en cubos, freír hasta que esté dorada, agregar zanahorias ralladas, medias anillas pimiento morrón... Ase las verduras juntas durante unos siete minutos.
3. Sumerja los tomates en agua hirviendo para ayudar a pelarlos. Quitar la piel, picar la pulpa.
4. Combinar las verduras previamente preparadas, la pulpa de tomate y el ajo pasado por una prensa. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos a fuego lento.
5. Agregue hierbas picadas, pimientos picantes y especias al caldero. Continúe cocinando a fuego lento durante otros diez minutos. Apaga la estufa. Deje que el plato se enfríe debajo de la tapa; funcionará.

¿Crees que "estofado" suena poco digno? Presente un plato de estilo georgiano a sus invitados. En Georgia, un bocadillo preparado de acuerdo con esta receta se llama ajapsandali.

La berenjena georgiana se puede cocinar de cientos de formas. Si no sabe cómo sorprender a sus hogares, sírvase caviar azul, pero no clásico, pero con notas georgianas. Para preparar un plato, debe hornear los azules en el horno hasta que estén tiernos y luego moler la pulpa con una licuadora. Agregue nueces trituradas, ajo, cilantro y especias al puré de berenjena; el caviar está listo. La tradicional combinación de berenjena y frutos secos suena con nuevos acordes gracias a la consistencia del snack. Para ser transportado mentalmente a la hospitalaria Georgia, unte caviar en khachapuri caliente.

Hoy compartiré las recetas para los más deliciosa berenjena en georgiano para el invierno. Todas las recetas se distinguen por la nitidez inherente a la cocina georgiana, aunque en diversos grados.

Berenjenas georgianas para el invierno: la receta más deliciosa

Primero, quiero ofrecer una receta simple para cosechar berenjenas para el invierno.

Nosotros necesitamos:

• Un kilogramo de azul;
• 400 gramos de pimiento para ensalada;
• Un vaso de aceite vegetal;
• Cabeza de ajo;
• 1 pieza de pimiento picante;
• Una cucharadita de sal;
• Una cucharada de azúcar;
• Un vaso de vinagre.

1. Cortamos las azules lavadas en cubos medianos. Espolvorear con sal, dejar reposar una hora.
2. Lavar el resto de las verduras, quitarles las semillas, pelarlas, retorcerlas. Agregue los ingredientes restantes a la masa resultante, mezcle, deje hervir.
3. Lavamos las azules, exprimimos, freímos hasta que estén doradas. Hierva la salsa por 5 minutos, agregue el azul frito, revuelva, cocine a fuego lento por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Colocamos la merienda en frascos estériles, giramos. Cubrir con un abrigo de piel, dejar enfriar. Almacenamos tales costuras en el sótano.

Berenjenas en escabeche al estilo georgiano

Deliciosa receta de berenjenas en escabeche. Asegúrese de cocinarlo, no se arrepentirá.

• 3 kilogramos de azul;
• Medio kilo de pimiento para ensalada;
• 700 gramos de tomates maduros y duros;
• Un gran manojo de apio verde;
• 3 cabezas grandes de ajo;
• 2 cabezas de cebolla grandes;
• 1 pieza de pimiento picante;
• 2 vasos de aceite vegetal;
• 1,5 vasos de vinagre;
• Un vaso de sal.

Primero, lave las verduras y las hierbas, póngalas sobre una toalla para escurrir el agua.

1. Limpiamos las azules, las cortamos a lo largo en dos mitades, luego cada una en dos o tres partes, según el tamaño de la fruta.
2. Pimientos, tomates, cebollas, cortados en mitades. Afilado - en pajitas pequeñas. Pelar el ajo, dividirlo en dientes. Corta el apio en trozos medianos. Ponemos todas las verduras preparadas por separado.
3. Ahora tomamos una cacerola grande, le echamos 3 litros de agua, le echamos sal, la dejamos hervir y le echamos vinagre. Enviamos los azules al agua hirviendo, cerramos la tapa, esperamos hasta que hierva. Luego cocinamos, sin cerrar, durante unos cinco minutos. Asegúrese de no cocinarse demasiado. Colamos bien los azules terminados.
4. Antes de colocar las verduras, el aceite debe calcinarse hasta obtener una ligera bruma.
5. Cogemos un recipiente adecuado para la salazón. Divide las berenjenas en dos partes, el resto de las verduras en tres.
6. Colocamos una parte de las verduras en la parte inferior, exprimimos el ajo y colocamos los tomates encima. Les ponemos la mitad de los azules bien apretados. Exprime el ajo, vierte un poco de aceite. Luego agregue el apio, los pimientos y las cebollas con los tomates.
7. Luego distribuimos los azules restantes. También exprimimos el ajo y lo echamos por encima con aceite. Pon el resto de verduras en el mismo orden. Vierta el aceite restante encima.
8. Cubrimos con un plato plano o plato, le ponemos opresión. Lo mantenemos caliente durante un día y luego lo trasladamos a un lugar fresco.

¡En una nota! Puede haber más capas, dependiendo de los utensilios de fermentación.

Aperitivo picante georgiano con azul

He elegido las recetas de berenjenas georgianas más deliciosas para el invierno, y esta no es una excepción.

• 2 kilogramos de azul;
• Medio kilogramo de pimiento dulce;
• Una pequeña vaina de pimiento picante;
• Medio kilogramo de cebollas;
• 2 cabezas de ajo;
• Una cucharada de cúrcuma para café;
• Cuchara de café lúpulo-suneli;
• Una cucharadita de hierbas provenzales;
• Cuchara de postre de pimentón;
• Una cucharadita de cilantro molido;
• Cuchara de postre de sal;
• Medio vaso de azúcar;
• Dos tercios de un vaso de aceite vegetal;
• Medio vaso de vinagre.

Todas mis verduras. Pelar las azules, cortarlas en cubos.

1. Cortar el pimiento dulce por la mitad, quitar el tallo y las semillas. Cortar en cubos con la cebolla pelada.
2. Picar el pimiento amargo con un cuchillo, exprimir el ajo.
3. Coloque las verduras preparadas en un recipiente de cocción, vierta un vaso de agua y cocine.
4. Después de hervir, cocine a fuego lento las verduras durante 15 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Luego agregue especias, azúcar, sal, vierta aceite y vinagre. Revuelva, cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
5. Durante este tiempo, probamos nuestro aperitivo de berenjena. Agregue los ingredientes que faltan.

Colocamos la ensalada en frascos secos, los cerramos sin esterilizar. Cubrir con una manta, dejar enfriar. La conservación terminada se envía a almacenamiento en un lugar fresco. En un mes, la botana picante estará lista.

Berenjenas saladas rellenas al estilo georgiano

Esta receta de berenjena es muy popular entre mi familia.

• 8 pequeños azules;
• 3 zanahorias
• Guindilla;
• 2 cabezas de ajo;
• Un manojo de perejil;
• Por 1 litro de agua;
• 60 gramos de sal;
• 5 granos de pimienta;
• 2 hojas de laurel.

Cómo cocinar:

1. Lavamos las berenjenas, cortamos las colas. Corta las frutas a lo largo, no completamente. Coloque las verduras preparadas en una cacerola con agua con sal, ponga al fuego, cocine después de hervir durante ocho minutos.
2. Después de que las berenjenas estén listas, colóquelas en un colador, ponga opresión encima.
3. Frote las zanahorias en trozos grandes, pique el ajo con hierbas, corte el pimiento en mitades. Mezclar bien el relleno.
4. Vierta un litro de agua en un recipiente esmaltado, ponga tallos de perejil, prenda fuego. Después de hervir, retire los tallos, agregue sal, pimienta, hoja de laurel al agua. Hervir el relleno durante dos minutos, luego retirar del fuego.
5. Rellenamos las berenjenas con verduras, las atamos con un tallo de perejil. Lo ponemos en un recipiente adecuado, lo llenamos con adobo. Ponemos la opresión encima.

Después de cinco días, colocamos las berenjenas rellenas saladas al estilo georgiano en frascos, los llenamos con salmuera. Cerca funda de nailon... Conservar en el frigorífico.

La receta instantánea más deliciosa

Con esta receta, puede servir los azules en la mesa en unas pocas horas.

Nosotros necesitamos:

• 3 berenjenas;
• 1 cabeza de cebolla;
• 150 gramos de nueces sin cáscara;
• 3 dientes de ajo;
• Un manojo de perejil, cilantro;
• Un limón
• Cuchara de café lúpulo-suneli;
• 0.5 cucharadita de pimienta
• Media cucharadita de azúcar.

Cómo cocinar berenjenas con nueces y ajo en georgiano:

1. Ponemos las berenjenas lavadas en una servilleta de papel, calentamos el horno a 200 grados. Coloque los azules en una bandeja para hornear, póngalos en un horno precalentado durante cuarenta minutos. Después de enfriar las verduras, retire la piel, corte la pulpa en trozos pequeños.
2. Tuerce las nueces en una picadora de carne. Cortar la cabeza de cebolla en cubos pequeños, picar el ajo, el perejil, el cilantro.
3. Mezclar berenjenas con nueces, verduras y hierbas. Espolvoree el aperitivo con sal, azúcar, especias, agregue jugo de limón. Revuelva nuevamente y refrigere por varias horas.

El aperitivo de berenjena está listo.

Azul, frito en georgiano para el invierno.

Tomamos los siguientes productos:

• 5 kilogramos de azul;
• 600 gramos de pimiento morrón;
• 250 gramos de ajo;
• 2 pimientos picantes;
• Un vaso de aceite vegetal;
• 375 mililitros de vinagre.

Cómo cocinar berenjena picante:

1. Es necesario lavar los azules, cortar las colas. Corta las frutas en aros de aproximadamente un centímetro de grosor. Colocar las verduras en un recipiente adecuado, salar y remover. Dejamos treinta minutos para que las berenjenas dejen empezar el zumo. Pasado este tiempo, lavamos las verduras, las ponemos en un colador. Después de que se drene el agua, puede comenzar a freír las azules.
2. Para preparar la salsa, debemos lavar y quitar las semillas de los pimientos búlgaros y picantes. Luego pasa los pimientos con ajo por una picadora de carne. Vierta aceite, vinagre en la mezcla resultante, agregue sal al gusto.
3. Sumerja los azules recocidos uno a uno en una salsa picante y luego póngalos en un frasco. La pieza de trabajo debe esterilizarse durante quince minutos. Luego lo sellamos herméticamente, lo enfriamos debajo de una manta tibia. Lo llevamos al sótano para guardarlo.

Sugiero ver una receta en video para preparar berenjenas para el invierno en georgiano.

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