Plato de escalope. Cómo cocinar un escalope de cerdo en una sartén: una receta con tomates, queso y otros ingredientes. Cómo cocinar un delicioso y apropiado escalope

Paso 1: preparar el cerdo.

Hay que preparar la pulpa de cerdo: lavar con agua fría, quitarle las venas y cortarla en trozos finos. Si las piezas son gruesas, envuélvalas en bolsa de plastico y golpee un poco con un martillo en el tablero para que su grosor no sea más de 1 cm.

Paso 2: Paso 2: Marinar la carne de cerdo.

A continuación, frota suavemente los trozos de carne con pimienta negra molida y sal por ambos lados. Para suavizar la carne después, debe frotarse con ácido. Preparemos el jugo de limón: ponga medio limón en agua hirviendo durante 5-10 segundos, luego exprímalo en un vaso y rocíe los trozos de carne de cerdo con el jugo. La carne se coloca en el refrigerador durante 30 - 40 minutos.

Paso 3: Paso 3: Preparar la masa.

El queso se debe rallar en un rallador fino, lavar los huevos, romperlos en un tazón, agregarles mayonesa y queso, sal. Bate esta mezcla con un batidor o con una batidora hasta que masa homogénea. Pelar los ajos, lavarlos, triturarlos con una prensa y añadirlos a la masa.

Paso 4: Paso 4: Asar los escalopes de cerdo.

Después de marinar la carne, ponga la sartén al fuego, caliéntela y vierta la grasa (en este caso aceite de girasol). Sumerja los escalopes crudos en la masa de huevo y mayonesa y colóquelos en una sartén caliente con aceite. Freír los filetes de cerdo por ambos lados hasta que estén crujientes.

Paso 5: Paso 5: Servir el escalope de cerdo.

El escalope de cerdo suele servirse caliente con verduras, huevos revueltos o puré de patatas. Para hacer esto, coloque la carne frita en un plato para servir o para servir, y para decorarla, lave las verduras y extienda las ramitas alrededor del borde del plato. ¡Buen apetito!

Para determinar si el aceite está caliente en una sartén, puedes poner un trozo de pan allí. Cuando se forme espuma a su alrededor y flote, el aceite está listo para freír.

Si la carne se fríe en porciones, la sartén no debe cubrirse con una tapa, ya que la carne resultará estar al vapor, no frita.

El cerdo debe cocinarse bien, ya que incluso el lomo más fresco siempre contiene microorganismos indeseables.

Puedes hacer sándwiches con los escalopes enfriados cocinándolos en el microondas.

La carne frita tiene muchos nombres diferentes: rosbif, chuleta, escalope, escalope, bistec. Y cada uno de estos platos tiene sus propios matices de preparación. Algunos trozos de carne se baten, otros no, en algunas recetas se usa pan rallado, en otras se rebozan en harina. ¿Qué es un "escalope" y cómo cocinarlo, por ejemplo, con carne de cerdo? Un escalope es esencialmente un trozo de carne cortado a través de las fibras de un lomo u otra parte carnosa, generalmente redondeado. La carne se corta con un grosor no mayor a 1 cm, se bate muy bien y se fríe en una sartén sin empanar, oa la parrilla.

Escalope de cerdo - una receta sencilla

Finalmente, compraste trozos de delicioso lomo e, incluso, toda la familia es advertida de que les espera un plato nuevo para la cena de la noche. ¿Cómo cocinar escalope de cerdo? Es muy simple: dado que cada pieza de carne en porciones se bate hasta un grosor de 0,5 cm, no más, significa que la carne se fríe lo suficientemente rápido, unos 4-5 minutos por cada lado. Entonces, tomemos un picador, calientemos una sartén y cocinemos un jugoso escalope de cerdo.

Ingredientes:

• cerdo (2 piezas) - 400 g;
• ajo - 1-2 dientes;
• limón - 1 rodaja;
• especias - al gusto.

Cocinando

Batimos bien las piezas de cerdo para que su grosor sea de unos 0,5 cm, salpimentamos por ambos lados. Exprimir el ajo en un bol, mezclarlo con el jugo de limón, luego engrasar la carne con la mezcla resultante y dejar marinar por unos 30 minutos, antes de freír, retirar el ajo sobrante con una servilleta para que no se queme, y poner el escalope de cerdo en una sartén bien caliente. Freír durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén crujientes. Se puede servir con guiso o Vegetales hervidos, arroz, patatas fritas.

Escalope con champiñones

No es necesario cocinar la carne en su forma pura, puede agregar un poco de variedad al plato. En esta receta te contamos cómo freír un escalope de cerdo con champiñones. Los hongos porcini son los mejores, pero, en ausencia de ellos, puedes usar champiñones.

Ingredientes:

• cerdo (2 piezas) - 400 g;
• champiñones - 150 g;
• pasta de tomate - 30 g;
• tomates - 4 piezas;
• perejil - al gusto;
• especias - al gusto.

Cocinando

Batimos los trozos de carne de cerdo con un picador, salpimentamos por ambos lados, luego los freímos en una sartén caliente con aceite hasta que se forme una costra crujiente. Hervir los champiñones en agua con sal. A continuación, poner los escalopes en un plato, verter el caldo de setas en la sartén (no escurrir la grasa) y dejar hervir durante unos 5-7 minutos. Después de eso, agregue agua diluida. pasta de tomate, tomates pelados y picados, escalopes de cerdo, guisar todo junto durante 5 minutos. Al servir, ponga champiñones calientes en cada escalope.

Escalope de cerdo con tomates

Ninguna plato de carne pide que le sirvan más verduras. Puedes intentar cocinar el escalope enseguida con los tomates. Es perfecto como guarnición hervida o papas fritas, arroz, pastas.

Ingredientes:

Cocinando

Para preparar el escalope, primero bate bien la carne, salpimienta. Cortar los tomates en aros finos. Calentar en una sartén aceite vegetal, cada trozo de carne se fríe por ambos lados, luego untamos las rodajas de tomate encima y espolvoreamos con queso rallado. Cubra la sartén con una tapa y déjela reposar durante 2-3 minutos hasta que el queso se derrita. Servir caliente.

Escalopes: carne deshuesada, cortada en arandelas redondas y frita en aceite hasta que estén doradas. Te ofrecemos una receta de escalope de cerdo cocinado en una sartén. Y como guarnición, las verduras frescas y las hierbas son perfectas para ello.

Ingredientes:

• pulpa de cerdo - 700 g;
• especias - al gusto;
• aceite vegetal.

Cocinando

Lavamos la carne, la secamos con papel toalla y la cortamos en trozos de no más de 3 cm de grosor, la cubrimos con film transparente por encima y la batimos bien con un martillo. Cortamos un poco los bordes de la carne para que no se doblen durante la cocción. Después de eso, agregue sal a la carne de cerdo, pimienta al gusto y fría los escalopes en una sartén durante 5 minutos por cada lado a fuego alto en una pequeña cantidad de aceite.

Escalopes de cerdo inflados en una sartén

Ingredientes:

• cerdo - 600 g;
• huevo - 1 pieza;
• aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas;
• leche - 1 cucharada una cuchara;
• harina;
• especias

Para rellenar:

• yema de huevo - 1 pieza;
• queso - 20 g;
• mostaza de mesa y mayonesa - al gusto.

Cocinando

Lave bien la carne de cerdo, córtela en rodajas a través de las fibras, bata un poco cada rebanada y frote con especias. En cada loncha hacemos un corte longitudinal con un cuchillo y la rellenamos de relleno. Para prepararlo se muele mostaza de mesa con yema, agregue la mayonesa y eche el queso rallado en un rallador fino. Batir el huevo con una batidora por separado y verter gradualmente la leche. Mojamos nuestros escalopes en el rebozado preparado, rebozamos en harina y ponemos en una sartén con aceite caliente. Freír por ambos lados hasta que estén cocidos y servir los escalopes con patatas hervidas, arroz, trigo sarraceno o ensaladas.

Escalope picante de cerdo en una sartén

Ingredientes:

• pulpa de cerdo - 400 g;
• salsa natural de soja - 1 cucharada. una cuchara;
• vinagre balsámico- 1 cucharadita;
• sal fina;
• rojo pimentón molido- gusto;
• Hierbas provenzales - opcional

Cocinando

Mezclamos todas las especias en un bol: pimentón rojo, especias, hierbas provenzales. Luego vierta el vinagre balsámico y la salsa de soja natural. Introduce los trozos de cerdo en la mezcla resultante y déjalos marinar durante una hora aproximadamente. Después de eso, ponga la carne en una sartén caliente y seca y fría los escalopes durante varios minutos por cada lado hasta que aparezca una costra apetitosa y dorada.

¿Cómo freír un escalope de cerdo en una sartén con tomates?

Ingredientes:

• lomo de cerdo - 800 g;
• queso duro - 100 g;
• tomate - 1 pieza;
• especias;
• hojas de perejil - para decorar;
• vinagre- 1 cucharada. una cuchara;
• aceite vegetal.

Cocinando

Comenzamos la preparación del escalope lavando bien el lomo de cerdo, secándolo y cortándolo en rodajas. Después de eso, batimos bien cada pieza, la envolvemos en una película y la frotamos con especias por todos lados al gusto. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en un recipiente, agregue vinagre de vino y eche una pizca de sal y pimienta molida. Rebozamos cada trozo de carne con el adobo resultante y lo metemos en la nevera durante 2 horas. Luego esparcimos cada escalope en una sartén calentada con aceite vegetal y los freímos por un lado. Sin perder tiempo, lava el tomate y córtalo en rodajas finas. Queso duro cortado en lonchas. Voltee suavemente los escalopes fritos hacia el otro lado y coloque un círculo de tomate y una loncha de queso encima de cada medallón. Cubra la sartén con una tapa y cocine durante 5-7 minutos hasta que queso duro no se derretirá por completo. Espolvorea el escalope terminado con tomates con perejil picado y sirve.

El cerdo es una carne sabrosa y jugosa que está presente en la dieta de personas de varias naciones. El escalope de cerdo en una sartén, cuya receta se puede complementar según las preferencias gastronómicas del cocinero, es un plato increíble elaborado con este producto.

Antes de cocinar el escalope de cerdo según la receta clásica, debe preparar los siguientes ingredientes:

• lomo - 400 g;
• ajo - 2 dientes;
• limón - ½ pieza;
• aceite de girasol - para freír;
• sal y especias - al gusto.

En el proceso de dar vida a la receta:

1. El lomo lavado y secado se corta en filetes, que se baten a un grosor de 5 mm, dándole una forma plana y redondeada.
2. El jugo se exprime de un limón.
3. El ajo se tritura con una prensa de ajo o se pasa por una prensa.
4. El jugo de limón exprimido y el ajo machacado se mezclan en un tazón.
5. Las chuletas se frotan con sal y especias, después de lo cual se envían a marinar en una mezcla de ajo y limón.
6. Después de media hora, las piezas se retiran, se sumergen en los restos de ajo, que pueden quemarse al freír, y se colocan en aceite hirviendo.
7. La carne se fríe por ambos lados durante 3-4 minutos.

receta de queso

El escalope con la adición de queso es una variación apetitosa, caracterizada por una ternura especial y notas especiadas.

Se puede preparar un plato rápido y sabroso a partir de:

• 600 g de carne magra de cerdo;
• un trozo de queso;
• 1 diente de ajo;
• 1 huevo;
• migas de pan;
• aceite de girasol para freír;
• sal y especias.

La carne se prepara de la siguiente manera:

1. De la carne lavada y seca, se preparan medallones de 1,5 cm de espesor, que se golpean con un martillo de hasta 5 mm.
2. Las chuletas resultantes se espolvorean con especias y sal, después de lo cual se colocan en una pila para impregnarlas con especias.
3. Se introduce un huevo en un recipiente, que se bate ligeramente con un tenedor, se frota el queso en otro.
4. Los trozos de carne se espolvorean con pan rallado, se sumergen en un huevo y luego se sumergen en queso empanado.
5. Los escalopes se disponen en una sartén calentada con aceite, donde se fríen durante varios minutos por cada lado hasta que estén cocidos.

Como cocinar empanizados

Para preparar un jugoso escalope empanado, el cocinero no necesitará más de 20 minutos y un conjunto mínimo de alimentos, que incluye:

• 650 g de carne;
• 1 huevo;
• ½ limón;
• algunas alcaparras;
• 120 g de pan rallado;
• cantidad similar manteca;
• aceite vegetal, hierbas, especias y sal.

El método de preparación consiste en realizar los siguientes pasos:

1. El cerdo se corta en trozos bien batidos para destruir las fibras responsables de la rigidez de la carne, después de lo cual se salan y se untan con condimentos.
2. En un bol, batir un huevo con sal y 30 ml de aceite de girasol.
3. Los escalopes se sumergen en la masa de huevo, que luego se rebozan en pan rallado.
4. El pan rallado se presiona bien contra la carne con un cuchillo.
5. La mitad de la mantequilla se derrite en una cacerola y se mezcla con una pila de aceite de girasol.
6. Los escalopes se colocan en aceite caliente y se fríen hasta que estén crujientes.
7. La carne se coloca en un plato y se vierte con la mantequilla derretida restante, el jugo exprimido de un limón, las verduras y las alcaparras se colocan cerca.

Escalope de cerdo rebozado

Con muy poco tiempo empleado, la anfitriona servirá un plato de la carne mas tierna con una deliciosa y crujiente corteza.

Para cumplir con la receta, es suficiente comprar:

• 1 kg de lomo;
• 5 huevos medianos;
• 200 g de harina de trigo;
• una pila de aceite;
• un poco de sal y especias.

Para alimentar a la familia con deliciosas carnes, cocinamos paso a paso:

1. La carne lavada y seca se corta en trozos longitudinales.
2. La sal se mezcla con especias elegidas a petición del cocinero.
3. Cada pieza se golpea y se unta con una mezcla de sal y especias.
4. Los huevos se baten en un plato hondo hasta obtener una masa homogénea, que se sala.
5. Cada chuleta se enrolla en harina y luego se sumerge en masa de huevo.
6. Se calienta aceite de girasol en una sartén, en la que se fríen los escalopes por ambos lados durante 5 minutos para formar una deliciosa costra.
7. La carne frita se coloca en una sartén, donde se vierte un poco de agua.
8. El plato se cuece a fuego lento con una tapa cerrada durante unos 20 minutos.

Con la adición de champiñones.

Los champiñones son un ingrediente versátil que se puede utilizar para cocinar casi cualquier plato, incluidos los escalopes.

Para preparar una cena sustanciosa necesitas:

• ½ kg de lomo;
• 2 veces menos champiñones;
• 40 g de pasta de tomate;
• 5 tomates;
• un montón de verduras;
• un poco de aceite de oliva, sal y especias.

Para freír un escalope con champiñones:

1. La carne se lava y se seca con toallas de papel, después de lo cual se corta en trozos.
2. Los filetes se sazonan y se salan.
3. Los trozos de carne se colocan en una sartén con aceite caliente, donde se fríen por ambos lados hasta que se forma una costra dorada.
4. Se vierte un poco de agua en la sartén, se sala y se lleva a ebullición.
5. Los champiñones se hierven en agua hirviendo hasta que estén tiernos.
6. Se vierte el caldo de champiñones en la sartén con el aceite restante después de freír y se coloca la pasta.
7. Los tomates pelados se cortan en círculos y, junto con la carne, se envían a la sartén durante 5-7 minutos.
8. Los escalopes se colocan en platos, que se cubren con champiñones y se trituran con hierbas picadas.

Cocinar con tomates

Un plato indispensable para un fin de semana en el campo, cuando en tan solo 30 minutos se puede cocinar un plato muy sabroso, saciante y nutritivo.

Para cocinar carne jugosa, debes tomar:

• 400 g de lomo;
• 1 tomate grande;
• 100 g de queso duro;
• 50 ml de aceite vegetal;
• sal y condimentos favoritos.

En el proceso de crear una obra maestra culinaria a toda prisa:

1. La carne se lava y necesariamente se seca, después de lo cual se corta en filetes.
2. Los bistecs se colocan sobre una tabla de cortar y se cubren con film transparente para que los trozos de carne no se desparramen al batirlos.
3. La carne es repelida.
4. Las chuletas se salan, sazonan y se disponen en una sartén calentada con aceite, donde se fríen durante no más de 2 minutos por un lado.
5. El tomate se lava y se corta en círculos.
6. El queso se frota en un rallador mediano.
7. Cuando se da la vuelta al escalope, se coloca un círculo de chips de tomate y queso en el lado frito.
8. La sartén se cubre con una tapa y, después de 2 minutos, se retira del fuego.
9. Después de 5 minutos, cuando el queso se haya derretido por completo, el plato está listo para degustar.

¡Atención! No olvide que la jugosidad de la carne cocida dependerá de cuánto freír el cerdo y a qué calor.

Qué servir como guarnición para escalope

Debido al hecho de que la carne de cerdo combina bien con diferentes cereales y verduras, el plato se puede servir de forma independiente y en diferentes variaciones.

Las guarniciones más populares que se sirven con escalope son:

• papas (fritas, guisadas, hervidas);
• Chicharo verde;
• coliflor frita;
• ensalada de verduras con pepinos y hierbas;
• maíz;
• alforfón;
• cebada perlada.

Así, un escalope en una sartén es simple y manera rápida cocine carne jugosa y apetitosa, conservando su sabor y aroma insuperables.

El escalope de cerdo es simplemente una carne deliciosa. Hace mucho tiempo, cuando todavía no había sindicatos en Europa, pero había formaciones estatales bastante comprensibles, los trozos redondos y delgados de carne de lomo (cerdo, ternera) se llamaban escalopes.

En francés, la palabra escalope significa -. Esos. un trozo de carne cortado a través de las fibras con una costilla. En realidad, en las complejidades de los matices de los nombres carne frita cualquiera se rompe una pierna.

Langet, rosbif, bistec, chuleta, bistec, escalope: es muy difícil entender la diferencia.

Por ejemplo, la carne asada es pieza entera lomo, y la carne se debe freír inmediatamente por todos lados. El rosbif está hecho de carne de res que se bate ligeramente y luego se fríe. El rosbif se sirve entero y cortado en porciones. El langet, que también se elabora con carne de vacuno, se corta en trozos muy finos y se fríe con pan rallado. Filete de ternera, más plato americano, toda una ciencia con reglas complejas. Aunque, es bastante posible cocinar un bistec excelente en casa, por ejemplo, un bistec en un estilo novedoso.

Batir la carne a un espesor de 5 mm.

Pimienta con pimienta negra recién molida.

En un mortero, muela el ajo con sal y 0,5 cucharaditas. jugo de limon.

A continuación, unte la carne de cerdo con esta mezcla y enróllela, o dóblela en un sobre. Deja que la carne se marine un poco. Media hora será suficiente.

Antes de freír, la carne debe limpiarse con una toalla de papel para eliminar los restos de ajo. De lo contrario, el ajo se quemará.

Ponga la carne en la parrilla o parrilla. Presionando con una espátula, freír durante 4-5 minutos por cada lado.

Poner el escalope a la parrilla

Los trozos de carne son finos, por lo que se fríe muy rápido.