Chanakhi es un plato de raza caucásica o georgiana. Platos Chanakhi en ollas receta paso a paso con fotos de carne y verduras. Conjunto básico de productos para canakhi

Chanakhi es un plato increíblemente sabroso y muy satisfactorio.... Especialmente atraerá al sexo más fuerte, porque hay carne, verduras, especias y pimienta, todo lo que a los hombres les encanta darse un festín.

La preparación del plato en sí no es difícil, solo hay que cortar todos los ingredientes, rellenarlos y ponerlos en ollas. Sin embargo, tomará mucho tiempo para que la carne con verduras se cocine correctamente. Por lo tanto, tenga en cuenta este punto: Chanahi no tolera las prisas.

La receta de canakhi se encuentra en muchos países, se prepara en Oriente y en Georgia. Pero la base de la receta permanece prácticamente sin cambios y los ingredientes mismos pueden variar. . Tradicionalmente, el cordero se toma como canakhi, pero se puede reemplazar con carne de res o incluso pollo. puede cortar las verduras no en trozos grandes, sino en trozos pequeños, sazonar con crema agria o espolvorear con queso rallado antes de servir. Haz lo que más te guste.

Chanakhs en macetas: una receta clásica

Compuesto:

1. cordero - 500 g
2. berenjena - 500 g, pero puedes tomar más
3. tomates - 500 g
4. cebollas - 500 g, un par de cebollas grandes deberían ser suficientes
5. patatas - 500 g
6. verduras: perejil, eneldo, albahaca, cilantro, pimienta negra y rojo picante
7. jugo de tomate- 1 cucharada. (o un vaso de agua)

Preparación:

• Sazone el cordero picado con sal y pimienta, agregue pimiento rojo al gusto, luego ponga la grasa de la cola picada en una olla de barro u otro recipiente adecuado para el horno.
• La siguiente capa es la cebolla, la picamos finamente y la ponemos encima de la carne. Luego agregue los trozos de papa picados, la berenjena picada, los tomates y espolvoree generosamente con las hierbas picadas. Al colocar las verduras, espolvoree con una pizca de sal y albahaca seca.
• Cuando toda la comida esté en la olla, agregue jugo de tomate o agua. Cierre el recipiente con tapa y colóquelo en un horno frío, deje que se caliente poco a poco junto con las verduras.
• El canakhi debe cocinarse durante 2 horas a 210 C. Por lo general, debe haber suficiente agua o jugo de tomate en las ollas, pero también puede suceder que todo el líquido se evapore, así que verifique periódicamente el estado del plato y agregue agua si es necesario. .
• Esto es receta clásica cocinando un canakhi, en el que todos están presentes productos necesarios... Para prepararlo, deberá tomar los ingredientes en cantidades de peso aproximadamente iguales: 500 gramos cada uno. Hay suficiente comida para 4 personas, es decir, para 4 ollas.
• Para hacer el plato "solo para chuparse los dedos", debes elegir cuidadosamente los productos. Deben estar frescas y jugosas. Se debe prestar especial atención al cordero, ya que es la base de un delicioso canakhi. Lo mejor es seleccionar cordero graso, puede agregar un poco de grasa de cola para hacerlo más rico y gordo (a menos que, por supuesto, esté a dieta). Cortar el cordero en trozos iguales. No hay reglas claras sobre cómo cortar el cordero en canakhi. Puede cortarlo en trozos grandes, trozos pequeños o incluso cocinarlo en una sola pieza. Idealmente, para que la carne se vea armoniosa con todas las verduras, se corta en trozos de unos 3 por 3 cm.

¿Cómo cocinar canakhi en ollas de pimienta y ajo?

Compuesto:

1. cordero joven - 500 g
2. patatas - 500 g
3. berenjena - 500 g
4. cebollas - 3 piezas
5. grande pimiento morrón- 2 uds., Le da un ligero acidez al plato.
6. ajo - 4 dientes
7. tomate - 4 piezas grandes.
8. Salsa georgiana- 1º. l. por maceta
9. sal al gusto
10. mantequilla - 1 cucharada l.
11. manojo de cilantro

Preparación:

• Lave el cordero y córtelo en trozos grandes para que por cada olla haya 5-6 trozos grandes. Corta las berenjenas en cubos, sal y reserva en un recipiente aparte mientras preparas otras verduras. Pelar las patatas, las cebollas y los pimientos morrones y cortarlos en trozos medianos. Lavar y cortar los tomates también. Pelar y picar el ajo lo más pequeño posible.
• La peculiaridad de la preparación de canakhi consiste en el plegado más denso de los ingredientes en una capa., solo así se saturarán entre sí, y se obtendrá un sabor original. Enjuague las berenjenas, elimine el exceso de sal y exprima, ahora puede colocar las capas en la olla. Primero viene la cebolla, luego la carne, la mitad del ajo, la berenjena, las papas, los pimientos, los tomates y nuevamente el ajo.
• Disuelva 1 cucharada en medio vaso de agua caliente. l. Salsa georgiana, agregue una pizca de sal y llene una olla con esta composición, ponga 1 cucharada. l. manteca... Repita la misma "operación" con cada olla.
• Cierre las ollas herméticamente con una tapa y envíelas a un horno precalentado a 200 grados durante 1,5-2 horas. Cuando haya pasado media hora, reduzca la temperatura a 180 °. Vierta las verduras en la olla justo antes de servir.
• Esta receta es ligeramente diferente de la composición clásica, pero muchas amas de casa ya han apreciado este método de cocción y lo han notado. Esta receta es para 4 porciones, es decir, 4 botes.
• Es muy difícil esperar a que el canakhi esté listo, ya que desprende un gran aroma por toda la casa. Los ingredientes de este plato son diferentes al clásico chanakhi, pero esto no lo disminuye en lo más mínimo. cualidades gustativas... El ajo y la pimienta le dan al chanakh un sabor picante agradable, que los fanáticos de la comida picante seguramente apreciarán.

Chanakhs en macetas: receta de pollo

Compuesto:

1. grande pierna de pollo- 1 PC.
2. media cebolla
3. zanahorias medianas - 1 ud.
4. berenjena pequeña - 1 pieza
5. patatas - 6 piezas
6. algunas judías verdes
7. sal y pimienta para probar
8. perejil y cilantro

Preparación:

• Cortar la pierna de pollo en trozos pequeños y colocar en las ollas. Pelar las cebollas, las patatas, las zanahorias, quitarle el rabo a la berenjena. Es mejor tomar papas de variedades no hervidas para que el canakhi no se convierta en puré de papas. Picar la cebolla lo más pequeña posible, picar las zanahorias en mitades, la berenjena y las patatas en cubos.
• Luego, coloque la comida en capas: pollo, cebollas y zanahorias, papas, berenjenas, frijoles (puede tomarlo congelado). Para degustar, también puede agregar raíz de chirivía o lúpulos suneli, espolvorearlos después de cebollas y zanahorias. Coloca el tomate en rodajas encima. Ahora solo queda pimienta y verter 0,5 litros de agua caliente, en la que se debe diluir 1 cucharadita. sal.
• En la parrilla inferior de la airfryer, cocine a fuego lento el plato durante una hora a baja velocidad a 260 grados. Mete al horno por el mismo tiempo. Espolvorea con hierbas antes de servir. ¡Espera 15 minutos para que el canakhi se enfríe un poco y podrás disfrutar de su sabor!
• La receta para hacer canakhi con pollo es más fácil y opción dietética... El plato se puede cocinar tanto en el horno como en la airfryer. Estos productos son suficientes para 2 botes, es decir, para 2 porciones.

Tal plato debe estar en libro de cocina cualquier ama de casa, porque no solo es sabroso, sino que también se ve muy hermoso. Y las ollas no se avergüenzan de ser servidas ni siquiera por mesa festiva... Además, el chanakhi es un plato que se puede servir como primer o segundo manjar, ya que es espeso y jugoso, pero a la vez se parece algo sopa rica... ¡Buen provecho!

Prepara los ingredientes de partida. Si hay caldo de cordero congelado, descongélelo. Cortar la grasa de la cola en cubos de 1 cm.

Por cierto:

En general, el peso total de las verduras debe ser igual al peso de la carne.

Derretir la grasa de cordero a fuego alto, freír hasta que se dore.

Retirar los alevines, cortar el cordero en cubos, como para el stroganoff de ternera.

Por cierto:

La carne en Chanakhi se corta en cubos, tiras, trozos grandes. Corté de forma poco convencional, dada la baja calidad de la carne. Puede elegir cualquier método de corte.

Poner la carne a la grasa caliente, freír a fuego alto hasta que quede una costra ligera.

Poner la cebolla cortada en mitades con la carne, mezclar.

Freír hasta que las cebollas se ablanden, luego colocar en un recipiente de cerámica.

Por cierto:

De hecho, en las recetas auténticas no se fríen carnes y cebollas, aunque encontrarás recetas fritas en Internet. Esto se explica por el hecho de que en Georgia esta sopa se cocina con cordero al vapor, y usamos desconocidos que son del supermercado. Como tal, no hay garantía de que la carne se cocine al mismo tiempo que los otros ingredientes, y se agrega una operación de fritura adicional.

Platos de barro No es solo un homenaje a la tradición o una forma elegante de servir un plato, sino ingrediente necesario receta para un verdadero canakhi. El caso es que la arcilla permite cocinar un plato tanto en el horno como en el horno a fuego abierto, sin riesgo de quemarse. Si las ollas para canakhi están hechas de arcilla resistente al calor y tienen paredes lo suficientemente gruesas, entonces se calentarán lentamente, pero también emitirán calor de manera lenta y uniforme. Esto le permite no guisar, sino hervir a fuego lento y conservar todo el jugo del plato.

Corta la berenjena en cubos y agrégala a la carne.

Cubra con las papas cortadas en mitades.

Por cierto:

En general, en las recetas auténticas, las berenjenas se cortan en capas y se enrollan en rollos rellenos de grasa de cola, ajo y hierbas. Pero al mismo tiempo, parte del relleno de los panecillos se cae y la sopa se vuelve poco limpia.

Vierta el caldo de cordero sobre los ingredientes, agregue sal, especias (albahaca seca, pimentón, lúpulo suneli), cubra y coloque en un horno frío. Hornea durante 40 minutos a 200 C.

Por cierto:

En muchas recetas, los ingredientes se vierten con agua, pero ya hemos frito la carne, es decir, hemos reducido el tiempo de cocción, para que al echar agua la sopa resulte menos rica.

Mientras tanto, corta los tomates en gajos. Colocar con el resto de ingredientes. Cocine a fuego lento durante otros 40 minutos a 180 C.

Por cierto:

EN recetas tradicionales todos los ingredientes se colocan en platos de cerámica (chanakhi) al mismo tiempo. Las papas se cocinan durante mucho tiempo en un ambiente ácido creado por los tomates, por lo que no hierven a fuego lento a largo plazo. Pero esto vuelve a preocupar carne fresca, y en nuestro caso, la carne ya está frita, por lo que es posible que las patatas no salgan al mismo tiempo que la carne. Por tanto, lo hervimos hasta que esté medio cocido, y luego añadimos los tomates.

Una receta muy antigua y amable para un plato clásico de Chanakhi georgiano. Recibí esta receta de la abuela de mi esposo, ella la usó para cocinar este plato toda su vida, y solo en cordero. En la receta te escribiré la cantidad de productos que me recomendó. Lo reduzco, porque cocino en una cacerola pequeña. Hace un par de días cociné Chanakhi y traté a mis parientes. Y durante varios días, me llamaron y recordaron el maravilloso sabor de mi plato 🙂 Ahora puedes complacer a tu familia con el insuperable sabor de la cocina georgiana.

Chanakhs en una cacerola

Ingredientes:

• Cordero 1 kg
• Berenjena 1 kg
• Tomates 1 kg
• Pimienta búlgara 500 gr
• Cebolla 3 piezas
• Patatas 4 piezas
• Cilantro 1-2 manojos
• 5-6 ramitas de albahaca roja
• Ají picante
• Ajo 6-7 dientes

Cómo cocinar canakhi en georgiano:

Este plato se prepara en un caldero (hierro fundido) o en ollas de barro (en porciones o grandes), o en una cacerola de hierro común con un fondo grueso.
Vierta ligeramente en el fondo de la sartén. aceite vegetal y doble la berenjena cortada en aros o láminas delgadas. La berenjena se puede dejar sin pelar o pelar con una tira.
La segunda capa son trozos delgados de cordero, cortados en pequeños trozos.
La tercera capa es el pimiento morrón, cortado en mitades.
Dobla los aros de tomate sobre el pimiento (trata de quitarles la piel)
A continuación, una capa de cebolla picada, cortada en mitades finas. Espolvoree la mitad de las verduras picadas y el ajo sobre la cebolla, sal y continúe con la siguiente fila.
Se repiten las siguientes filas:
Berenjenas, cordero, pimientos morrones, tomates, cebollas.
La última capa serán papas cortadas en círculos. Puede verter un poco más de aceite vegetal encima (ligeramente) espolvorear con sal. (si hay sal de Svan, entonces esto es aún mejor) Cubra y ponga gas, o mejor aún en el horno. En promedio, un plato se cocina durante aproximadamente 1 hora -1 hora 30 minutos.
Durante la cocción, puede agregar una cantidad muy pequeña de líquido, en el caso de que no haya suficiente líquido para que suelten las verduras. sobre una taza de café (50-70 ml). Se desaconseja revolver Chanakhi mientras se cocina y, por lo tanto, trate de no hacerlo. Cuando la carne esté lista, agregue el ajo y las verduras restantes al plato y después de 3 minutos apague el gas. Tu maravilloso plato de Chanakhi está listo, ¡invita a todos a la mesa! ¡Buen provecho!

Lo preparé antes, con pimientos verdes.

Y tomé esta foto en un restaurante 🙂

Chanakhi - el plato nacional Georgia elaborado con cordero y verduras: berenjena, cebolla y patatas. Los condimentos se agregan necesariamente a los chanakhs. Ahora el plato se prepara no solo con cordero, sino también con otros tipos de carne: cerdo y ternera.

Cocine los chanakhs en ollas de barro: realzan el sabor. Las verduras y carnes en ollas se cocinan lentamente, languidecen y conservan su sabor y jugosidad. Puede usar ollas de hierro fundido o de cerámica, pero el plato puede quemarse o secarse.

Chanakhs en macetas

La receta clásica del chanakhi georgiano se asemeja a un guiso de verduras y una sopa espesa.

Ingredientes para 4 macetas:

• 2 berenjenas;
• cordero - 400 g;
• 4 patatas
• 2 tomates
• 2 pimientos dulces;
• verduras;
• 120 g de judías verdes;
• 2 cebollas
• un poco de grasa de cordero;
• 8 dientes de ajo;
• ají - 0.5 piezas.;
• cuatro cucharaditas de adjika.

Preparación:

1. Corte las verduras con carne en trozos grandes: berenjenas en 8 partes, papas, cebollas y tomates, por la mitad, pimientos, en 4 partes. Pelar los frijoles, cortar el chile en 8 trozos.
2. Cuando las ollas estén calientes, colocar en cada una un pequeño trozo de grasa, media cebolla, 2 dientes de ajo, 4 trozos de berenjena, un puñado de frijoles y media patata. Sazone con especias.
3. Ponga una capa de carne en el centro de la olla, agregue especias, dos trozos de pimiento, medio tomate.
4. Coloque 2 piezas de chile y una cucharada de adjika. Vierta agua caliente hervida en cada olla. Puede reemplazarlo con vino tinto tibio. Cocine el canakhi en el horno durante 1,5 horas.
5. Repostar comida lista verduras.

Prepara las macetas con anticipación. Si las ollas son de barro, llenar los platos con agua y dejar reposar durante una hora. Coloca las ollas en el horno y enciéndelas para calentar los platos. No pongas vasijas de barro en horno caliente: pueden agrietarse.

Chanakhs en una cacerola

Por tradición, los canakhi se cocinan en ollas, pero puedes preparar el plato en una cacerola de hierro con un fondo grueso.

Ingredientes:

• 1 kg. carne de res;
• una libra de pimienta búlgara;
• 1 kg cada uno. tomates y berenjenas;
• 3 cebollas;
• 4 patatas
• 2 manojos de cilantro;
• 6 ramitas de albahaca;
• 1 pimientos picantes;
• 7 dientes de ajo.

Preparación:

1. Vierta un poco de aceite en una cacerola para evitar que las verduras y la carne se peguen al fondo y se quemen.
2. Corta las berenjenas en forma de aro y colócalas en el fondo de la sartén.
3. Cortar la carne en rodajas finas, cortar en mitades Pimiento morrón... Coloca estos ingredientes encima de la berenjena.
4. Encima de los pimientos, coloque los tomates pelados, cortados en aros y aros de cebolla finos.
5. Espolvorear todo con ajo picado, pimientos picantes y hierbas, sal.
6. Coloque otra fila de ingredientes y coloque las papas cortadas en círculos como las últimas capas. Espolvorear todo con aceite y un poco de sal.
7. Cubra la cacerola con una tapa, hornee por 1.5 horas.
8. Agregue ajo picado con hierbas al canakhi terminado y apague el horno después de 3 minutos.

Ingredientes:

• 2 berenjenas;
• una libra de cerdo;
• 700 g de patatas;
• 3 cebollas grandes;
• 8 tomates;
• 2 zanahorias
• 6 dientes de ajo;
• apilar. agua;
• especias
• un manojo grande de cilantro;
• vaina de pimiento picante.

Preparación:

1. Cortar la carne en trozos medianos, las papas en gajos grandes, los medios aros de cebolla, las zanahorias en círculos.
2. No pele las berenjenas ni los tomates y córtelos en cubos grandes.
3. Cortar los pimientos picantes y el ajo en rodajas en aros grandes.
4. Vierta un poco de aceite o grasa en el fondo del caldero, ponga cebollas, carne, agregue especias.
5. Cubra la carne con papas, agregue especias, ponga zanahorias con berenjena y especias.
6. Picar las hierbas y espolvorear la mitad sobre las verduras, añadir el ajo, los pimientos picantes, los tomates, las especias y verter el agua. Cierra la tapa, prende fuego.
7. Cuando hierva, reduzca el fuego y cocine durante media hora. Transfiera el caldero al horno y agregue un poco más de agua si es necesario, cocine a fuego lento durante 1.5 horas a 180 ° C.

Sirve el canakhi cocido en un caldero en platos hondos, en porciones, espolvorea con hierbas.

Ingredientes:

• filete de pollo;
• 2 berenjenas;
• 3 patatas
• verduras;
• bulbo;
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo;
• especias.

Preparación:

1. Cortar los filetes en trozos medianos, poner en el fondo de la olla, agregar la cebolla finamente picada.
2. Cortar las patatas y la berenjena en dados medianos y colocar sobre la cebolla.
3. Pique las verduras con ajo, espolvoree las verduras, agregue las especias y la hoja de laurel, vierta 1/3 de taza de agua.
4. Retire la piel de los tomates, pique en una licuadora, cocine a fuego lento en una sartén y póngalos en una olla.
5. Hornea el canakhi durante media hora tapando la olla.