Chanakhi en ollas georgianas: una receta clásica y sus variaciones. Chanakhi (cocina georgiana) Delicioso plato de chanakhi en ollas

Chanakhs se hacen en diferentes paises, sin embargo, la mayoría de las veces este plato se atribuye a la cocina georgiana. Aquí empezaron a cocinarlas hace muchos siglos, incluso antes de que apareciera aquí la patata, que hoy es uno de los principales ingredientes de las janakhs - antes se usaba calabaza en su lugar. A lo largo de su historia centenaria, la receta de los janakhs ha cambiado un poco, han aparecido varias variaciones. En la parte oriental de Georgia, se preparan con mayor frecuencia con cordero o ternera, en la parte occidental, con pollo o pavo. La carne grasa de ganso o cerdo rara vez se usa para canakhs, mucho más común recetas vegetarianas- en muchas familias georgianas, el chanakhi se cocina sin carne, a base de frijoles. Esto es especialmente cierto durante el ayuno ortodoxo, que es observado por los georgianos que tienen una fe cristiana, y hay una mayoría de esas personas en Georgia.
Hay más formas de preparar los janakhs hoy que en el momento de su aparición, sin embargo, los janakhs en ollas todavía se consideran tradicionales hoy en día: la mayoría de las amas de casa en Georgia prefieren este método para preparar un delicioso plato de carne y verduras.

Como todos los demás platos de la cocina georgiana, el chanakhi tiene un aroma seductor y un sabor especiado. A los fanáticos de la cocina caucásica seguramente les gustarán.

Características de cocción

No es difícil preparar chanakhi, lo principal es elegir y preparar los productos adecuados, ponerlos en ollas y esperar a que el chanakhi se guise en el horno. Sin embargo, conocer algunas sutilezas lo salvará de problemas y le permitirá hacer cubas en macetas correctamente, de acuerdo con las tradiciones.

• Los chanakhi más sabrosos se obtienen del cordero o la ternera, y el cordero se encuentra con mayor frecuencia en las recetas para autistas. Se coge un omóplato o una pechuga en las cubas, que luego se cortan en trozos de tamaño mediano. De la carne de ave, se da preferencia al pollo, que se corta en trozos, en cuanto a chakhokhbili. El filete de pollo también se puede usar, pero en las recetas tradicionales no se limita a eso, ya que los huesos de pollo también le dan al plato un cierto sabor y aroma, sin ellos los chanakhs resultan menos sabrosos, aunque más ligeros.
• Tradicionalmente, las cubas se cocinan en ollas sin precocción. Sin embargo, algunas amas de casa asan la carne y algunas verduras antes de distribuirlas en las ollas, creyendo que esto hace que el chanakhi sea aún más sabroso y jugoso.
• Para que las ollas no revienten por la diferencia de temperatura, deben calentarse antes de enviarlas al horno precalentado. Lo más sencillo es meterlos en el horno antes de encenderlo y sacarlo cuando la temperatura alcance los valores deseados. Si las ollas no han sido precalentadas o ya se han enfriado, deben colocarse en un horno sin calentar y el tiempo de cocción debe aumentarse ligeramente.
• El aroma de los chanakhs lo dan las hierbas frescas, que los georgianos agregan generosamente al plato. Las verduras se pueden agregar tanto de inmediato como al servir el plato en la mesa. Solo puede reemplazarlo parcialmente con especias secas.
• Para el picante, se agrega adjika a las tinas, mientras que el ajo sirve principalmente para agregar sabor al plato.
• Chanakhi será más sabroso si viertes agua mezclada con vino en una olla.
• El tiempo de cocción depende del tamaño de las ollas, generalmente alrededor de 2 horas, por lo que si desea servir este plato para el almuerzo, debe comenzar a cocinarlo 2.5-3 horas antes.

La tecnología de hacer janakhs de carne diferente y un conjunto diferente de verduras no puede ser absolutamente idéntico, por lo que al preparar este plato georgiano, tiene sentido leer detenidamente las recomendaciones que acompañan a una receta específica.

Chanakhi de cordero

• cordero - 0,4 kg;
• grasa de la cola - 100 g;
• patatas - 0,4 kg;
• berenjena - 0,4 kg;
• tomates - 0,3 kg;
• judías verdes - 100 g;
• pimiento diferentes colores - 0,4 kg;
• cebollas - 0,2 kg;
• ajo - 8 dientes;
• adjika georgiana - 20 ml;
• verduras - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Pelar la cebolla, cortarla en aros finos o medios aros.
• Lavar la berenjena y, sin pelar, cortar en círculos. Espolvorear con sal gruesa, mezclar y dejar actuar durante un cuarto de hora. Durante este tiempo, la sal extraerá la carne en conserva de la berenjena, una sustancia nociva debido a que la berenjena tiene un regusto amargo. Después de eso, las verduras permanecerán lavadas con agua corriente para eliminar el exceso de sal, y secadas en una toalla de cocina.
• Lave los pimientos, corte sus tallos. Cortar a lo largo en 2 partes, sacar las semillas. Cortar la pulpa de los pimientos en medio aros.
• Lava las judías verdes y córtalas en trozos de unos 2-3 cm de largo.
• Picar finamente el ajo con un cuchillo.
• Picar las verduras, reservar una parte para decorar el plato al servir, colocándolo en una bolsa en el refrigerador para que no se marchite.
• Cortar los tomates en rodajas grandes.
• Pelar las patatas, cortarlas en trozos grandes.
• Calentar las ollas.
• Lave, seque la carne con servilletas. Córtalo en trozos pequeños.
• Picar finamente la grasa de la cola gorda, colocarla en ollas.
• Ponga el cordero en la grasa. Pimienta y sal al gusto.
• Espolvorea con cebollas, ponle trozos de papas.
• Sazonar y sal.
• Ponga los frijoles, la berenjena en él.
• Espolvorear con ajo y hierbas.
• Coloque las rodajas de tomate encima. Ponga una cucharadita de adjika encima.
• Vierta agua hervida tibia en las ollas para que llegue casi hasta el cuello. Si se desea, se puede reemplazar parte del agua con vino tinto seco, agregando 50-100 ml de este a cada olla.
• Envía las ollas a un horno precalentado a 220 grados. Cocine chanakhi durante dos horas.

Deje reposar las ollas en el horno por un tiempo, luego retírelas con cuidado del horno. Antes de servir, no olvide verter un puñado pequeño de hierbas frescas en cada olla.

Chanakhi de pollo

• pollo (filete o conjunto para chakhokhbili) - 0,4 kg;
• berenjena - 0,4 kg;
• cebollas - 100 g;
• patatas - 0,4 kg;
• ajo - 2 dientes;
• tomates - 0,3 kg;
• verduras, sal, condimentos - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Prepare el pollo lavando, secando y cortando en trozos de tamaño adecuado.
• Lavar las berenjenas, cortarlas en 4 trozos a lo largo, sal. Después de 15 minutos, enjuague, seque con una servilleta y corte cada pieza a lo largo en piezas de unos 7–8 mm de ancho.
• Picar finamente las verduras.
• Para los tomates, en el lado opuesto al tallo, haga una incisión en forma de cruz. Agua hervida. Sumergir los tomates en él y blanquearlos durante 2 minutos. Retire con una cuchara ranurada y coloque en un recipiente con agua fría para que se enfríe. Sacar, limpiar y rallar en un rallador grueso. Mezclar con sal, especias y hierbas picadas.
• Machacar los ajos con una prensa especial.
• Pelar las patatas, cortarlas en cubos de aproximadamente un centímetro y medio.
• Cebolla, pelada, cortada en medio aros delgados.
• Calienta las ollas y coloca el pollo sobre ellas. Sazonar ligeramente y espolvorear con cebolla.
• Ponga las papas sobre la cebolla, ponga la berenjena sobre ella. Píntalos con ajo picado.
• Vierta alrededor de 80–100 ml de agua tibia en cada olla, coloque la masa de tomate encima.
• Ponga las ollas en un horno precalentado a 200 grados y cocine el chanakhi durante una hora. si usaste filete de pollo el tiempo de cocción se puede reducir de 10 a 15 minutos.

Antes de servir, espolvoree el plato con hierbas picadas, para darle un toque picante, también puede agregar un poco de ajo machacado o adjika.

Chanakhi sin carne

• berenjena - 0,6 kg;
• granos de frijol - 0,2 kg;
• tomates - 0,4 kg;
• zanahorias - 120 g;
• pimiento dulce - 0,2 kg;
• cebollas - 75 g;
• ajo - 4 dientes;
• azúcar - 5 g;
• vinagre de mesa (9 por ciento) - 20 ml;
• agua - 0,25 l;
• aceite vegetal: cuánto irá;
• sal, hierbas - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Clasifique los frijoles, enjuague, cubra con agua fría y déjelos toda la noche o al menos durante 3-4 horas. Enjuague y hierva hasta que estén tiernos. Si no hay tiempo para preparaciones tan largas, puede usar frijoles enlatados.
• Lavar y limpiar la berenjena. Córtalos en cubos medianos y sumérgelos en una solución salina hecha con un litro de agua y una cucharadita de sal. Después de media hora, enjuague la berenjena y déjela por un tiempo en un colador, permitiendo que el agua se drene.
• Vierta agua hirviendo sobre los tomates, pélelos y córtelos en cubos medianos.
• Pelar las zanahorias y rallarlas en trozos grandes.
• Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños.
• Retire las semillas de los pimientos y córtelos en trozos pequeños o en tiras.
• Caliente el aceite en una sartén y ponga las cebollas y las zanahorias en él. Freírlos durante 10 minutos.
• Lubrique el fondo de las ollas con aceite y ponga los frijoles en ellas.
• Ponle cebollas con zanahorias.
• Coloque la berenjena encima.
• Ponga la pimienta en la siguiente capa, sobre ella, los tomates.
• Mezcle agua con sal, ajo machacado, azúcar y vinagre, viértalo en ollas.
• Coloque las ollas en el horno y enciéndalo. Después de que la temperatura en el horno alcance los 200 grados, cocine las cubas magras durante 30-40 minutos.

A pesar de que los chanakhi se cocinan sin carne, resultan muy satisfactorios. Los frijoles contienen una gran cantidad de proteínas y ayudan a satisfacer las necesidades del cuerpo, lo cual es importante para quienes siguen una dieta vegetariana y quienes ayunan.

Chanakhi en ollas no será difícil de cocinar incluso para un ama de casa sin experiencia, sin embargo, en sabor y aroma, este plato georgiano puede eclipsar a muchos otros. Además, resulta saciante, incluso si se cocina sin carne.

Chanakhi es un plato famoso de la cocina georgiana, que significa "asado a la olla". Se prepara tradicionalmente con cordero y verduras. La carne en una receta clásica debe tener aproximadamente la mitad del peso de todos los productos. En este plato se ponen las siguientes verduras: patatas, berenjenas, tomates, cebollas. Ocupan la otra mitad. Chanakhi se sirve en la mesa en el mismo recipiente en el que se cocina.

En la cocina moderna, este plato ha sufrido cambios. Incluso en Georgia, no siempre se sigue la receta tradicional exacta. El cordero a menudo se reemplaza con carne de res, se agregan cereales y legumbres a la salsa de verduras. Así que hubo varias recetas que, a pesar de la novedad, eran abundantes y sabrosas. Cómo debería ser un verdadero chanakhi.

Chanakhi tradicional de cordero

El chanakhi tradicional se prepara de la misma manera que hace 100 o 200 años, según un principio muy simple: las verduras y la carne se rellenan en una olla de barro, luego se guisa el asado. Solo que antes era un horno, y ahora un horno. Resulta no solo muy sabroso, sino también comida abundante que puede reemplazar una comida completa. El líquido se puede comer como sopa, la carne y las verduras van en segundo lugar.

Para el plato necesitas:

• 1 kilo de cordero;
• 2-3 papas grandes;
• 2 berenjenas;
• 2-3 tomates - 200-250 g;
• 2-3 bombillas;
• un vaso de nueces;
• sal;
• pimientos picantes(Opcional);
• aceite vegetal para freír o rabo gordo;
• ajo 3 dientes;
• hojas de cilantro.

Cocinando:

1. El cordero debe lavarse, limpiarse de películas y cortarse en trozos pequeños.
2. Para que el plato se cocine más rápido y sea más sabroso, primero se debe freír el cordero sobre una cola gorda o aceite vegetal hasta que estén doradas. No se puede añadir aceite, el cordero se freirá en su propia grasa.
3. Picar un diente de ajo, media cebolla y un poco de pimiento picante en la carne. Continuar friendo.
4. Picar las nueces con un cuchillo y añadir al cordero.
5. Luego vierta agua en la sartén, cúbrala con una tapa y ponga la carne a guisar durante 20 minutos, mientras se cortan las verduras.
6. Para el chanakhi, toman tantas verduras que tienen aproximadamente el mismo peso que la carne.
7. Primero corta la berenjena en cubos. Espolvorear las piezas con sal para que salga el amargor y dejar un rato.
8. Las papas se cortan en cubos grandes. Para que no se oscurezca, se debe verter con agua fría y reservar.
9. Los tomates se cortan en rodajas o cubos.
10. Las cebollas se cortan en medio aros.
11. Cilantro verde finamente picado.
12. Las berenjenas se lavan a fondo con agua para eliminar el amargor y la sal restantes.
13. Se colocan los ingredientes en la olla en el siguiente orden: cebolla, carne, berenjena, papas, cilantro, tomate.
14. Desde arriba, todo se vierte con caldo, que quedó después de guisar el cordero. Si la olla no está llena, agregue agua y sal.
15. Los Chanakhs se colocan en un horno precalentado a 180-200 ° C y se cocinan durante 40 minutos. Antes de apagar el gas, se añaden ajos machacados a las cubas.

Chanakhi de cordero con frijoles

Los frijoles u otras legumbres a menudo se agregan a las cubas. Entonces el plato se vuelve más satisfactorio y saludable. Primero debe remojarse en agua fría durante la noche. Chanakhi con frijoles rojos se ve festivo y muy apetitoso. Los frijoles combinan bien tanto con el cordero como con las berenjenas y los tomates.

Para el plato necesitas:

• 800 g de cordero;
• 150 g de frijoles rojos secos;
• 2 berenjenas;
• 2 tomates rojos grandes;
• 2-3 bombillas;
• sal;
• ajo 2-3 dientes;
• cilantro verde y plumas de cebolla verde.

Cocinando:

1. Antes de cocinar chanakhi, los frijoles remojados deben hervirse hasta que estén medio cocidos.
2. El cordero debe lavarse, cortarse en trozos.
3. Se puede freír previamente, así el plato quedará más sabroso.
4. Ponga los trozos de cordero en una sartén y fríalos hasta que estén dorados. Agregue la mitad de la cebolla entera, fríala en la grasa resultante. Luego vierta un poco de agua y deje hervir a fuego lento debajo de la tapa durante 20-25 minutos.
5. Las berenjenas deben cortarse en cubos y remojarse en agua salada para eliminar el amargor. Luego enjuague la sal.
6. Cortar los tomates en cubos.
7. Las cebollas se deben cortar en medio aros.
8. Picar finamente el ajo.
9. Picar el cilantro y la cebolla verde.
10. Ponga todos los productos en una olla: primero la carne, luego las cebollas, los frijoles, las hierbas y el ajo, las berenjenas, los tomates. Cubra con agua hasta los "hombros" y cubra con una tapa.
11. El asado se cocina en un horno precalentado a 180 °C durante al menos 40 minutos.

Chanakhi de ternera con pasta de tomate

No en todas partes existe la oportunidad de obtener la carne de un cordero joven. Sí, y no a todo el mundo le gusta. Por eso nada menos que versión tradicional cocinando, el chanakhi de carne es conocido. Se puede preparar tanto con un conjunto tradicional de verduras como con la adición de otras. Por ejemplo, esto tiene pimiento y zanahorias

Para el plato necesitas:

• 600 g de carne de res;
• 3 papas grandes;
• 1-2 pimientos morrones;
• 1 zanahoria grande;
• 2 cucharadas de pasta de tomate;
• 2 cebollas;
• aceite vegetal para freír;
• sal;
• ajo 2 dientes;
• cilantro verde y perejil.

Cocinando:

1. Para empezar, la carne debe lavarse y limpiarse adecuadamente. Cortar la carne en trozos pequeños (un poco más grandes que para el azu), que se cocinarán rápidamente.
2. Las papas deben pelarse y cortarse en cubos grandes.
3. Pelar y rallar las zanahorias. zanahorias coreanas. Si no es así, entonces en un rallador grueso regular.
4. Picar finamente la cebolla.
5. Picar finamente el ajo.
6. Freír la cebolla en una sartén hasta que esté dorada. Añadir zanahorias, freír. Luego añade pasta de tomate, ajo, revuelva y apague el gas.
7. Pelar el pimiento y picarlo en trozos grandes.
8. Cortar verduras.
9. Ponemos todos los ingredientes en capas en una olla: cebolla asada-zanahoria, verduras, pimiento, papas, carne.
10. Todo se vierte con agua y se coloca en el horno durante 40-50 minutos a una temperatura de 180-200 ° C.

Además de la carne de vacuno, las cubas utilizan carne de pollo, conejo, cualquier caza o ave y cerdo. Todos los productos se apilan en capas. Intentan seguir las reglas para cocinar chanakhi, en las que solo se colocan 4 tipos de verduras en una olla. Puede diversificar el plato agregándole otras verduras y especias.

Chanakhi es un plato muy sabroso de la cocina georgiana, que es cordero guisado con verduras en una olla de barro. Tanto la carne como las verduras se fríen previamente, se apilan en capas y se cuecen al horno en propio jugo. No hace falta que mires el plato, lo mezclas: pones los ingredientes y puedes hacer otras cosas.

Hay muchas variaciones de este plato, en el que, según los gustos, los ingredientes varían: garbanzos, habas, champiñones, queso duro e incluso la carne de otros animales.

Para cocinar chanakhi en ollas en el horno, debe preparar los productos de acuerdo con la lista.

Lave el cordero y córtelo en trozos pequeños. No recorte la grasa existente. Hay que dejarlo para la jugosidad del plato.

En una sartén bien caliente, ponga primero unos trozos de grasa. Cuando esté un poco caliente, coloque el resto de la carne. Freír hasta que estén bien doradas.

Pelar la cebolla y cortarla en medio aros finos.

Cortar las zanahorias peladas en palitos pequeños. Freír las verduras en grasa de cordero hasta que estén blandas.

Lave la berenjena, córtela en mitades de aros.

Freír hasta que estén doradas.

Los tomates también se cortan en medias anillas delgadas.

Pelar las patatas y cortarlas en 4-6 trozos. Freír hasta que estén doradas.

Ponga todos los ingredientes preparados en capas en ollas: la primera capa es carne. Debe ser salado y sazonado con especias. Detrás de él poner cebollas con zanahorias.

Luego coloque las papas fritas. Añadir sal y especias al gusto.

La siguiente capa es berenjena.

Detrás de ellos hay tomates. Ponga las verduras picadas encima.

Cubra las ollas con tapas y envíelas al horno. Hornear cubas en ollas a 180 grados durante 1 hora.

Revuelva suavemente antes de servir y sirva caliente.

Buen provecho. Cocina con amor.

Popular en el este de Georgia, el plato se parece al asado ruso o al kchuch armenio. Chanakhs se preparan en ollas en el horno o en un caldero.

Los chanakhi son pequeños trozos de cordero o ternera guisados ​​con verduras de temporada. El auténtico conjunto de ingredientes incluye patatas, cebollas, tomates y berenjenas. Sin embargo, como suele ocurrir en la cocina, la aparición de nuevos productos, la ampliación de opciones, las preferencias gustativas personales del chef, etc., ha hecho que el plato haya adquirido múltiples interpretaciones.

El pimiento búlgaro, las judías verdes o los frijoles rojos a menudo se agregan al chanakhi georgiano. receta tradicional no implica asar previamente los ingredientes, pero quienes lo deseen pueden probar esta opción.

El proceso de hacer chanakhi no es complicado. La carne y las verduras se colocan en porciones en ollas en capas y luego se cuecen a fuego lento a baja temperatura durante una o dos horas. El resultado es un plato muy jugoso, aromático y sabroso.

Ingredientes:

• cordero o ternera 400 g
• patatas medianas 4 uds.
• berenjena 2 uds.
• cebolla 1 cabeza
• tomates 2 uds.
• judías verdes 100 g
• ajo 1-2 dientes
• cilantro 1 manojo
• sal, pimienta al gusto

Cocinando

1. 
   La cocción debe comenzar con la berenjena. Ellos, como todos los demás ingredientes, se cortan en cubos grandes. No es necesario quitar la piel. En el proceso de languidecer, se ablanda bien. Para eliminar el amargor de la pulpa, salar la berenjena, mezclar y dejar actuar durante 15-20 minutos. Por eso la preparación de las verduras empieza por ellas.
2. 
   Para chanakha, debe elegir la carne de un animal joven con una pequeña cantidad de grasa. Si las piezas son magras, puede agregar un poco de grasa de cola o manteca. Lo mejor es elegir trozos de carne con huesos y pulpa: la parte del hombro o la cadera. Deben limpiarse de películas, tendones y cortarse en porciones pequeñas que pesen entre 30 y 40 g cada una.
3. 
   En la piel de los tomates, debes hacer un corte en forma de cruz. Luego deben ser escaldados con agua hirviendo. Después de eso, retire la piel y corte los tomates en semicírculos.
4. 
   Pelar las patatas y cortarlas en cubos grandes.
5. 
   Cebollas - medio aros.
6. 
   Después de eso, puede comenzar a colocar carne y verduras en ollas en porciones. En la parte inferior, debe poner manteca o aceite, si es necesario. Entonces - carne. Espolvorear cebolla por encima.
7. 
   La siguiente capa son las papas.
8. 
   Enjuague la berenjena con agua fría y exprímala ligeramente. Poner en macetas.
9. 
   Añadir opcionalmente fresco o congelado judías verdes o pimiento morrón.
10. 
    La última capa son los tomates. Luego se agregan especias: sal, pimentón, pimienta negra.
11. 
    Para que el chanakhi quede jugoso, debes verter un poco de agua, llenando las ollas a la mitad. Después de eso, cierre herméticamente los recipientes con tapas y colóquelos en un horno frío. Luego calentar hasta 180 grados. Chanakhi en georgiano a fuego lento durante 1,5 horas. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue las verduras y el ajo finamente picados.

Chanaji - plato tipico Georgia, cocinada a base de cordero y verduras: berenjena, cebolla y patatas. Asegúrese de agregar especias a las cubas. Ahora el plato se prepara no solo con cordero, sino también con otros tipos de carne: cerdo y ternera.

Cocine chanakhi en ollas de barro: realzan el sabor. Las verduras y la carne en ollas se cocinan lentamente, languidecen y conservan su sabor y jugosidad. Puede usar ollas de hierro fundido y cerámica, pero el plato puede quemarse o secarse.

Chanakhi en macetas

La clásica receta georgiana de chanakhi se asemeja a un estofado de verduras y una sopa espesa.

Ingredientes para 4 botes:

• 2 berenjenas;
• cordero - 400 g;
• 4 papas;
• 2 tomates;
• 2 pimientos dulces;
• verdor;
• 120 g de judías verdes;
• 2 cebollas;
• un poco de grasa de cordero;
• 8 dientes de ajo;
• pimiento picante - 0,5 piezas;
• cuatro cucharaditas de adjika.

Cocinando:

1. Corte las verduras con carne en trozos grandes: berenjenas en 8 partes, papas, cebollas y tomates, por la mitad, pimientos, en 4 partes. Pelar los frijoles, cortar el chile en 8 pedazos.
2. Cuando las ollas estén calientes, poner en cada una un trozo pequeño de grasa, media cebolla, 2 dientes de ajo, 4 piezas de berenjena, un puñado de habas y media patata. Sazone con especias.
3. Ponga una capa de carne en el centro de la olla, agregue especias, dos piezas de pimienta, medio tomate.
4. Ponga 2 piezas de chile y una cucharada de adjika. Vierta agua hervida caliente en cada olla. Puedes sustituirlo por vino tinto tibio. Cocine chanakhi en el horno durante 1,5 horas.
5. Repostar comida lista verdor.

Prepare las ollas con anticipación. Si las ollas son de barro, llene los platos con agua y déjelos por una hora. Ponga las ollas en el horno y encienda para calentar los platos. No coloque vasijas de barro en horno caliente: Pueden agrietarse.

Chanakhi en una olla

Tradicionalmente, el chanakhi se prepara en ollas, pero puedes hacer el plato en una sartén de hierro con un fondo grueso.

Ingredientes:

• 1 kilogramo. carne de res;
• medio kilo de pimiento morrón;
• 1 kilogramo. tomates y berenjenas;
• 3 cebollas;
• 4 papas;
• 2 manojos de cilantro;
• 6 ramitas de albahaca;
• 1 pimiento picante;
• 7 dientes de ajo.

Cocinando:

1. Vierta un poco de aceite en la sartén para que las verduras y la carne no se peguen al fondo y se quemen.
2. Cortar la berenjena en aros y poner en el fondo de la sartén.
3. Cortar la carne en rodajas finas, cortar el pimiento dulce en medio aros. Extienda estos ingredientes sobre la berenjena.
4. Cubra los pimientos con tomates pelados, cortados en aros y aros de cebolla finos.
5. Espolvorea todo con ajo picado, pimiento picante y hierbas, sal.
6. Coloque otra fila de ingredientes y, en la última capa, coloque las papas, cortadas en círculos. Rocíe un poco de aceite y salpimiente ligeramente.
7. Cubra la sartén con una tapa, hornee durante 1,5 horas.
8. Agregue ajo picado con hierbas al chanakhi terminado y apague el horno después de 3 minutos.

Ingredientes:

• 2 berenjenas;
• medio kilo de carne de cerdo;
• 700 g de patatas;
• 3 cebollas grandes;
• 8 tomates;
• 2 zanahorias;
• 6 dientes de ajo;
• apilar agua;
• especias;
• un manojo grande de cilantro;
• vaina de pimiento picante.

Cocinando:

1. Cortar la carne en trozos medianos, las papas en rodajas grandes, los medio aros de cebolla, las zanahorias en círculos.
2. Las berenjenas y los tomates no se pelan ni se cortan en cubos grandes.
3. Cortar el pimiento picante en aros grandes, el ajo en rodajas.
4. Vierta un poco de aceite o grasa en el fondo del caldero, ponga cebollas, carne, agregue especias.
5. Cubra la carne con papas, agregue especias, ponga zanahorias con berenjenas y especias.
6. Picar las verduras y verter la mitad de las verduras, agregar el ajo, los pimientos picantes, los tomates, las especias y verter el agua. Cierra la tapa, prende fuego.
7. Cuando hierva, reduzca el fuego y cocine durante media hora. Transfiera el caldero al horno y vierta un poco más de agua si es necesario, cocine a fuego lento durante 1,5 horas a 180 ° C.

Sirva el chanakhi preparado en un caldero en platos hondos, en porciones, espolvoreado con hierbas.

Ingredientes:

• filete de pollo;
• 2 berenjenas;
• 3 papas;
• verdor;
• bulbo;
• 2 tomates;
• 2 dientes de ajo;
• especias

Cocinando:

1. Cortar el filete en trozos medianos, poner en el fondo de la olla, agregar la cebolla finamente picada.
2. Cortar las patatas y la berenjena en cubos medianos, poner encima la cebolla.
3. Moler las verduras con ajo, espolvorear las verduras, agregar las especias y la hoja de laurel, verter 1/3 taza de agua.
4. Retire la piel de los tomates, pique en una licuadora, guise en una sartén y póngalos en una olla.
5. Hornear las cubas durante media hora, cubriendo la olla con una tapa.