EntradaCómo cocinar asado de cerdo casero. Asado de cerdo casero. Freír en una sartén con champiñones
El asado es uno de los platos que cocinamos todos los días, pero también disfrutamos comiendo en vacaciones. La sencillez y relativa rapidez de su preparación hablan a favor del menú diario. Y la versatilidad y variabilidad atestiguan a favor de las vacaciones. Entonces, los ingredientes principales para el asado son la carne y las verduras. Las amas de casa a menudo eligen carne de cerdo como carne, pero también puede usar pollo, ternera, pavo, conejo. Como verdura, a los cocineros les gusta cocinar papas, ya que van bien con la carne, pero también se le puede agregar repollo, calabacín, frijoles, etc. Hoy estoy cocinando un cerdo asado con patatas y champiñones.
La historia del plato tiene sus raíces en la antigüedad. El asado se cocinaba a menudo en ollas de barro en un horno. También usaré mi versión de la olla hoy: una olla de cerámica.
Entonces, para cocinar cerdo asado con papas en el horno, corte la carne en trozos de unos 3-5 centímetros de largo. Por el mismo nombre del plato, se puede entender que tendremos que freírlo. Esto es lo que haremos en aceite vegetal o grasa de cerdo.
Mientras tanto, se fríe la carne, cortaremos las patatas en trozos más grandes de lo que cortaríamos para la sopa.
Picamos la cebolla para sofreír y picamos los champiñones en trozos grandes (yo solo los corté en 4 partes).
Mezcle la carne en una sartén y agregue las cebollas y las zanahorias ralladas, fría.
Comencemos a ensamblar. Ponga las patatas, la carne salteada y los champiñones en una cacerola. Agrega agua para cubrir ligeramente el contenido, agrega sal y pimienta.
Cubrir con una tapa y enviar al horno. Si tienes un molde de cerámica, recuerda ponerlo en un horno frío. Cocinamos el asado desde que hierve el agua en la sartén (lo aprenderemos por el olor) durante una hora y media, dependiendo de cuánto tiempo tarde la carne en cocerse hasta que esté blanda.
En una hora y media, nuestro asado en el horno estará listo. Probémoslo, salarlo si es necesario.
Agreguemos las especias y hierbas que tienes y que te encantan. Agregué perejil seco y eneldo fresco.
El cerdo asado con patatas está listo. eso plato de carne combina carne, guarnición y salsa a la vez: ¡una opción verdaderamente versátil!
En general, cuántas personas, tantas opiniones, por lo que el campo de actividad aquí es ilimitado. En KhozOboz le ofreceremos un asado con cerdo y patatas, por lo que obtendrá un plato principal completo con guarnición. Otro argumento a favor de este tipo de platos es que el asado no tiene que comerse de inmediato, además, como el borscht, se infunde y se vuelve aún más sabroso en unos pocos días. Por lo tanto, este es el tipo de comida que puede cocinar de manera segura para usar en el futuro durante varios días y, si es necesario, recalentar en la estufa o en el microondas. En nuestra receta de cocina usamos muchas verduras y trozos de cerdo bajos en grasa, por lo que el plato resultará sorprendentemente jugoso, aromático y al mismo tiempo no menos útil. Pero antes de pasar a la receta, unas palabras sobre la historia.
Historia del plato
Generalmente, en versión clásica la receta del asado apareció por primera vez en la cocina rusa y, por decirlo suavemente, no fue exactamente de lo que vamos a hablar hoy. El caso es que la receta original asumía que el asado es una pieza entera de carne horneada, y dicha carne se cocinaba a fuego muy alto. Como puedes imaginar, de ahí el nombre "asado". Con el tiempo, el plato ha sufrido una serie de transformaciones y se le han añadido verduras como patatas y zanahorias. En otras palabras, se convirtió en algo similar a un guiso, pero con la adición de carne y una tecnología de cocción ligeramente diferente. Para un sabor especial, a menudo se agregan al asado ingredientes no tan típicos como ciruelas pasas, agracejo y varios tipos de hongos. Hoy en día, un plato de asado es muy común, pero este no es menos favorito, por lo que toda ama de casa está obligada a saber cómo cocinarlo, y hoy estaremos encantados de ayudarte con esto. A continuación te revelaremos algunos secretos para ti y aprenderás a cocinar un asado según la receta original:
- Sobre todo, tenga en cuenta que la carne siempre debe agregarse a los asados reales. Además, la carne puede ser cualquier cosa, lo principal no es demasiado graso ni fibroso;
- El asado debe cocinarse en una cacerola o cacerola y comenzar a freír los ingredientes solo con carne. Es aconsejable freírlo sin añadirle aceite, para que primero se acumule su propia grasa. Si no es suficiente, puede agregar un poco de aceite vegetal: girasol, maíz u oliva.
- después de freír la carne, se debe sacar en un plato y los ingredientes restantes se deben freír sobre la grasa resultante;
- para cocinar asado, es mejor elegir variedades de papa que estén bien hervidas, para que el plato resulte más rico y aromático;
- Guise todos los ingredientes, incluida la carne, durante al menos 15-20 minutos antes de agregarlos a las papas asadas.
Si en el proceso de cocinar el asado comienza a seguir estas simples reglas, resultará mucho más sabroso y jugoso. En este artículo, tampoco podemos ignorar la cuestión de los beneficios del plato. El caso es que HozOboz siempre insiste en que la comida no solo debe brindar placer, por lo que es hora de descubrir qué podemos aprender del asado.
Beneficios del asado
- El ingrediente más importante de nuestra receta son sin duda las zanahorias. Lo que pasa es que las zanahorias son casi la única verdura que, cuando tratamiento térmico no pierde sus propiedades, solo se vuelve más útil. El principal valor de las zanahorias es el caroteno, que está contenido en un número grande... El caso es que este mismo caroteno en el cuerpo se convierte en vitamina A, cuyo valor es simplemente invaluable. Es gracias a la vitamina A que podemos mantener una piel sana y alerta. Las zanahorias también contienen muchas vitaminas B que cuidan tu salud. sistema nervioso, vitamina C, que es un poderoso antioxidante, vitamina D, que inhibe el crecimiento de células anormales en el cuerpo, vitamina E, que protege las membranas celulares de los efectos negativos. Y si recuerdas que durante el proceso de cocción todas estas propiedades solo aumentan, simplemente no hay duda de que conviene añadir zanahorias.
- Además de las zanahorias, también ponen patatas al asado, y también hay bastantes propiedades útiles... Hablando de patatas, uno no puede evitar recordar que contiene mucho potasio y elimina el exceso de sal y líquido del organismo. Además, la papa es uno de los pocos productos que tiene un efecto alcalinizante en el organismo, lo que significa que puede ser consumida de manera segura por aquellas personas que tienen problemas de acidez alta;
- En el asado, por supuesto, se añaden y ingredientes cárnicos, pero aquí los beneficios probablemente dependerán del tipo de carne que elija. Una cosa es segura, puedes e incluso necesitas comer carne, porque los científicos ya han demostrado que sin carne, el cuerpo humano envejece mucho más rápido.
Y como pudimos asegurarnos de que el plato de cerdo asado no solo sea sabroso, sino también sorprendentemente saludable, es hora de pasar a la receta y descubrir cómo cocinar este plato más picante.
Ingredientes para asar
- Patatas - alrededor de 1 kg
- Carne - unos 500 gr
- Zanahorias - 4 piezas
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Adjika o lecho - 3 cucharadas.
- Agua - unos 300 ml
- Sal y especias al gusto
- Aceite vegetal - para freír
Cómo cocinar asado
- Primero, nos ocuparemos de la preparación de los productos, para que luego sea más fácil de cocinar; En primer lugar, lavar, pelar y cortar las zanahorias en tiritas;
- Ahora limpiamos y cortamos las cebollas en cubos pequeños;
- Después de lavar y cortar la carne en trozos de tamaño mediano. Elegimos no atrevido hombro de puerco;
- Ponemos al fuego una cacerola de fondo grueso, preferiblemente de cerámica, y en ella ponemos la carne;
- Cuando las cebollas estén fritas, agregue las zanahorias picadas;
- Cuando las verduras estén fritas, se deben agregar especias;
- Luego mezcle todo y sal al gusto;
- A continuación, agregue la carne ya frita a las verduras;
- Ahora agregue la salsa lecho o piri-piri y mezcle todo;
- A continuación, la receta recomienda cubrir el asado con una tapa y hervir a fuego lento durante al menos 40 minutos. A veces lleva más tiempo, todo depende del tipo de papa;
- Siempre sirva el asado caliente, sin importar si lo acaba de cocinar o simplemente lo calentó.
Como puedes ver el asado tú mismo y su receta no te prometen ninguna dificultad en el proceso de cocción. Al mismo tiempo, el sabor y los beneficios que se pueden obtener de un plato de este tipo son realmente enormes. Créeme, tus seres queridos agradecerán nuestro asado y gracias a la foto podrás cocinarlo fácilmente, así que lejos de las dudas, ¡adelante! Si tu familia tiene sus propias recetas de guisos que valoras y de las que estás orgulloso, KhozOboz te estará muy agradecido. Deseamos a todos un buen humor y un clima soleado en la casa, independientemente de la época del año y del día. Cocina tú mismo, cocina con nosotros y no olvides que en la persona de KhozOboz siempre tienes un fiel amigo y ayudante.
Las patatas deben pelarse y cortarse en cubos bastante grandes.
El nombre del plato "asado" proviene de la palabra "freír", por lo que se considera que una de las principales etapas de preparación es freír los ingredientes. Las papas en rodajas deben freírse en una sartén con la adición de una pequeña cantidad de aceite vegetal (2 cucharadas). Coloque los trozos de papa en la sartén solo después de que el aceite esté caliente. Freír a fuego alto hasta que estén crujientes, no hasta que estén tiernos. Todavía no es necesario sal. 
Mientras se fríen las patatas, se puede picar la carne. También debe cortarse en trozos grandes, como las patatas. 
Las zanahorias peladas deben cortarse en rodajas. 
El ajo debe pelarse y cortarse en rodajas finas. Pica finamente las cebollas. 
Es necesario cocinar el asado en un plato con un fondo grueso, por ejemplo, un caldero (el grosor de sus paredes debe ser de al menos 4 mm, y preferiblemente 6 mm). La carne picada se debe enrollar en harina y freír en un caldero en aceite vegetal hasta que se dore. Tardará entre 15 y 20 minutos en freírse. Gracias a una fina capa de harina en la superficie de las piezas, las fibras de la carne conservarán su jugosidad y no se secarán durante la fritura. En esta etapa, la carne no debe estar salada, para que no comience a perder humedad y no termine seca, dura. Y después de freír, se forma una costra dura en la superficie de las fibras musculares, que sella de manera confiable los jugos de la carne en el interior. Entonces llegará el momento de la sal. 
¿Cómo hacer un asado si no hay caldero de hierro fundido? El gallo puede ser una gran alternativa.
También puede cocinar a fuego lento este plato en una olla de cocción lenta o hervir a fuego lento en ollas en el horno. Es recomendable que las macetas estén con tapa, entonces la superficie de los productos no se secará. Si no hay tapones, amase un poco masa sin levadura y cubra la superficie de las macetas con él.
Si decide cocinar el asado en una cacerola, use un plato de doble fondo, que está diseñado para evitar que los alimentos se quemen.
Agregue verduras, zanahorias, cebollas y ajo a la carne frita. 
Todo se fríe durante 5-7 minutos. 
Agregue sal, pimienta negra molida, especias al caldero. Vierta cerveza oscura y jugo de tomate... Cubrimos el caldero con una tapa.
El jugo de tomate se puede reemplazar con tomates frescos rallados.
Seguimos cocinando a fuego lento la carne y las verduras durante 20 minutos. 
Después de 20 minutos, ponga las papas fritas en un caldero. Revuelva y cocine a fuego lento nuevamente hasta que las papas estén cocidas (aproximadamente 20 minutos). No revuelva los ingredientes con demasiada frecuencia e intensidad, de lo contrario los trozos de papa se convertirán en puré de papa y nuestro plato perderá su apariencia. 
Literalmente 5 minutos antes del final del guiso, lo ponemos en un caldero, Chicharo verde... Si no hay guisantes frescos disponibles, se pueden usar guisantes congelados o enlatados. Guisantes enlatados no requiere un tratamiento térmico a largo plazo, por lo tanto, debe agregarse al caldero al final, 2 minutos antes de que se apague el fuego. 
El plato está listo, invite a su familia a la mesa. No es necesario que se le ocurra una guarnición para el plato, ya que contiene varios ingredientes complementarios a la vez: carne, guisantes, papas y jugo de tomate. 
Aunque una ensalada de verduras frescas con hierbas será un complemento agradable para tu comida. También puedes servir Chucrut, encurtidos, enlatados ensalada de invierno escriba "lecho". ¡Buen provecho!
Quizás todos conozcan la forma antigua de cocinar, al fuego y en ollas, los platos tienen el sabor más vivo. Cocinar cerdo asado con patatas te ayudará a escribir receta paso a paso con una foto que revelará todos los secretos de cocinar en una olla, en el horno. Tal plato es simple de realizar, la comida resulta fragante, como guisada en un horno ruso real.
Esto es bueno cuando necesita cocinar un plato en porciones para dos o tres personas: una olla pequeña es suficiente para un comensal. Pero sucede que hay muchos invitados, pero no hay suficientes ollas para todos. O desea cocinar alimentos para uso futuro, y jugar con platos pequeños es muy inconveniente. Entonces hay una gran alternativa: ¡una gran "olla"! La olla puede ser de cerámica, hierro fundido o cristalería, parecido a una cacerola en volumen y forma. Y estos platos ciertamente deben tener una tapa (respectivamente, hechos de materiales resistentes al calor).
El cerdo asado con patatas es un plato clásico apto para el almuerzo o la cena, abundante y aromático. Cocido en el horno, también tiene una apariencia increíblemente atractiva: las papas no se convierten en papilla, sino que permanecen en trozos enteros.
Hay varias formas de cocinar cerdo asado con papas: usando ollas o platos comunes resistentes al calor, en el horno o en una olla de cocción lenta. En esta receta te contaremos receta detallada cocinar el asado en una olla grande, en el horno.
El filete de cerdo es ideal para cocinar, preferiblemente un cuello.
Ingredientes
Cocinar asado con cerdo y patatas
Paso 1.
Comenzamos a cocinar el cerdo asado con patatas preparando la cebolla.
Picar finamente la cebolla, enviar a una sartén precalentada y freír en aceite vegetal.
Paso 2.
Mientras la cebolla se dora, corta la carne de cerdo en cubos pequeños.
Paso 3.
Transfiera las cebollas fritas a una cacerola resistente al calor. Agrega un poco de aceite en la misma sartén, ponle el cerdo. Freír la carne a fuego bastante alto, sin tapar.
Primero, todo el jugo debe evaporarse, luego debe esperar hasta que las piezas estén cubiertas con una costra ligera.
Paso 4.
Mientras se cocina la carne, puede tener tiempo para lavar y pelar las verduras.
Paso 5.
Cortar las patatas en palitos (de 1 a 2 cm aproximadamente) y enviarlas a la sartén.
Paso 6.
Zanahorias y pimiento morrón también cortar en trozos pequeños y agregar a la sartén.
Paso 7.
Agregue el cerdo frito a la sartén común, pasta de tomate, sal y especias.
Paso 8.
Vierta agua hervida caliente en una cacerola para que se haga visible, pero para que no cubra completamente la comida. Mezcle bien, luego todos los componentes se sumergirán un poco más en el agua.
Asado de cerdo con patatas - delicioso y plato abundante, que ha sido durante mucho tiempo uno de los favoritos de nuestra familia. Por regla general, lo preparo como un menú de todos los días. Pero también en calidad plato festivo el asado será bastante apropiado. Para su elaboración no solo se utiliza carne de cerdo, sino también carne de res, conejo, pavo o pollo no dietéticos. Además de las papas, se agregan repollo, calabacín, frijoles y champiñones.
Ingredientes:
- 1 kg de patatas
- 500 g de cerdo
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria grande
- 75 ml de aceite de girasol
- sal al gusto
- 0,5 cucharaditas pimienta negra molida y pimentón
- 0,5 cucharaditas tomillo seco y albahaca
- unos guisantes de pimienta de Jamaica, pimienta negra
- 1-2 hojas de laurel
Cómo cocinar cerdo asado con patatas:
Lave la carne, límpiela de películas y grasa. Cortar la carne de cerdo en trozos de 3 cm por 3 cm.
Vierta en la sartén aceite vegetal sin olor. Esperemos hasta que haga mucho calor. Luego ponle los trozos de cerdo. Sasona la carne con sal y pimienta. Mientras revuelve, fríalo a fuego medio hasta que esté dorado.
Transfiera la carne frita a una cacerola. Cúbralo con una tapa para mantener calientes los ingredientes, como exige la receta de cerdo asado y patatas.
Pelar la cebolla y cortarla en cubos. Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en cuartos en aros.
Verter las verduras en la sartén en la que asamos el cerdo. Revolviendo, saltearemos los ingredientes en el aceite restante y la grasa derretida de la carne.
Luego viértalas en la sartén de cerdo.
Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en trozos grandes.
Agrega los tubérculos picados a la olla junto con el resto de los ingredientes.
Rellena nuestro cerdo asado con patatas y zanahorias con agua para que cubra por completo los ingredientes.
Agregue sal y especias para darle sabor.
Pon la olla a fuego medio y tapa. Retire la espuma antes de hervir. Luego baje el fuego y cocine un delicioso cerdo asado con patatas a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, unos 25-30 minutos.
Al final de la cocción, agregue la hoja de laurel. Si lo desea, puede agregar hierbas frescas finamente picadas como perejil, cilantro o eneldo.