Cómo encurtir verduras para la parrilla. Pinchito de tomate. Secretos de la marinada de verduras

Las verduras se lavan a fondo, se dejan escurrir y se dejan secar, o se limpian bien con una servilleta.

Las verduras asadas se pueden hornear enteras ensartándolas en una brocheta, pero se hornean en trozos más rápido y se marinan de manera uniforme.

Por lo tanto, las verduras se cortan en aros de 1,5-2 cm de grosor, los pimientos se pueden cortar en platos a lo largo o en círculos finos, las colas y los tallos se cortan de antemano.

Cocinar la marinada - aceite de girasol mezclado con salsa de soja, exprime el jugo de medio limón. La marinada se remueve con una cuchara hasta que quede suave, para ello hay que hacer un poco de esfuerzo, ya que el aceite se resiste a combinar con la salsa de soja.

Salar las verduras picadas y verter la marinada en un bol (también es conveniente utilizar una bolsa de plástico densa para encurtir, en la que se pueden mezclar bien las verduras).

Dejamos durante 20-30 minutos. Por lo general, las verduras se hornean a la parrilla inmediatamente después de los kebabs, cuando carbón ya han renunciado a su calor principal. En una parrilla pequeña, hornee en dos o tres pasos, colocando las verduras en rodajas sobre la rejilla.

En calor extremo, las verduras se hornean rápidamente: por un lado, 5 minutos, por el otro lado, 6-7 minutos, y puede quitarlo de inmediato. Si quieres una corteza seca, puedes alargar el tiempo.

Sacamos de la rejilla. Si te parece que a las berenjenas les lleva más tiempo, esto puede ser un error, si las berenjenas quedan duras después del tiempo especificado, entonces se recomienda ponerlas calientes en una cacerola y cerrar la tapa, al cabo de un tiempo lo harán. volverse suave.

Las berenjenas se queman fácilmente cuando están sobre las brasas durante mucho tiempo. Experimente con verduras y tiempos de cocción en función de la temperatura de las brasas.

Verduras a la parrilla - increíble delicioso refrigerio... Las deliciosas y jugosas verduras a la parrilla tienen un ligero olor a humo y son una excelente adición para la barbacoa.

Poner las verduras cocidas a la parrilla en un bol, tapar con una tapa y dejar reposar un rato, después de lo cual se volverán aún más jugosas y blandas. Puede servirlo como un refrigerio independiente o como guarnición para un kebab.

Las rebanadas cálidas, jugosas y suaves huelen a fuego. Se obtiene un aroma especialmente interesante al utilizar la madera de árboles frutales: cereza, manzana. Las berenjenas y los tomates calientes se espolvorean abundantemente con semillas de lino, estas semillas se adhieren fácilmente a la pulpa de las verduras. Y las rodajas de pimiento morrón se pueden sumergir en un tazón con las semillas vertidas.

El lino es extremadamente rico en microelementos y ácidos beneficiosos; solo la trucha grasa puede competir con él. Las semillas de lino tendrán una luz sabor a nuez, y las verduras al horno se transforman inmediatamente.

Las verduras asadas se pueden servir con queso blando sin sal. Las salsas grasas y la mayonesa están contraindicadas para tales verduras, destruirán inmediatamente el sabor único de un plato cocinado al fuego. La única adición apropiada es una porción extra de jugo de limón.

Verduras a la parrilla - la forma más sencilla preparar una guarnición para un kebab o carne frita especialmente durante un picnic. Teniendo en cuenta que desde la antigüedad la gente cocinaba los alimentos al fuego, el anhelo de tal cocina está en nuestra sangre. Sí, cocinar a fuego abierto siempre es bienvenido. Con el desarrollo del fuego, quedó claro que la carne y el pescado son mucho más sabrosos si se fríen, por lo que la carne, el pescado o las verduras se pincharon en un palo y se frieron a fuego abierto.

Existe mucha controversia sobre el origen de la palabra barbacoa. Wikipedia cree que la barbacoa proviene de una palabra del idioma de la tribu caribeña Taino - barabicu (barbicoa, barabicoa), que significa "pozo del fuego sagrado".

Otras fuentes autorizadas dicen que la barbacoa (barbacoa en inglés, barbacoa francesa, abreviado BBQ) proviene de la frase francesa distorsionada "barbe a queue", que significa "desde el hocico hasta la cola", de hecho, la forma de poner la carcasa en un pincho, para barbacoa ...

Entonces, la barbacoa es una forma de cocinar alimentos al calor de las brasas, de la quema de gas o de un calentador eléctrico. En un piso de la ciudad, hacer una auténtica barbacoa con un "humo" no es tarea fácil. Un evento al aire libre es un picnic, también un lujo para muchos.

Pero tener una parrilla eléctrica en casa o una sartén para parrilla quizás valga la pena. Algo muy conveniente y económico. Siempre puedes cocinar o, lo cual es sencillo y no lleva mucho tiempo.

Excepcionalmente sabroso, o como dice un amigo, un acompañamiento lujoso: verduras a la parrilla. En cualquier frigorífico o en algún bazar cercano podrás encontrar, incluso fuera de temporada, una buena selección de verduras a la plancha. Y, además, cocinar en lugar de pan, sobre todo si la temporada son tomates y albahaca. Si existe la oportunidad de encender un brasero en la calle, ¡las verduras serán incomparables!

Vegetales asados. Receta paso a paso

Ingredientes (2 porciones)

• Berenjena 1 pieza
• Calabacín 1 pieza
• Cebolla 1 pieza
• Pimienta dulce 2 piezas
• Tomate 2 piezas
• Patatas 2 piezas
• Pimiento picante 2-3 piezas
• Sal, aceite de oliva, perejil y albahaca sabor

1. Las verduras asadas deben freírse uniformemente, de modo que el grosor de corte de todas las verduras no sea superior a 1 cm. Lave las verduras y sumérjalas con una toalla de papel. Corta la berenjena en rodajas sin quitarle la piel. Alternativamente, puede pelar la piel en tiras longitudinales. Espolvorear generosamente las berenjenas con sal gruesa y dejar actuar durante 15 minutos.

   Verduras frescas para decorar

2. Cortar el calabacín y el tomate en rodajas. Pelar la cebolla y también cortarla en rodajas finas, es deseable que los aros no se deshagan.

   Preparar y picar verduras

3. Búlgaro y pimientos picantes pele las semillas y las colas y córtelas a lo largo en 6-8 pedazos. Salar todas las verduras con sal fina, esperar a que se disuelva y untar con un poco de aceite de oliva. Lave la berenjena con sal y exprima.

   Salar las berenjenas, reposar y enjuagar.

4. La preparación de los ingredientes está completa, puedes asar las verduras.
5. Es necesario hervir u hornear papas con anticipación, simplemente no tendrán tiempo para freír. Esto se puede hacer en el horno o en el microondas, lo que más le convenga. Resulta muy sabroso si hierves patatas pequeñas "con su uniforme" y las cortas por la mitad antes de servirlas y las horneas sobre una rejilla junto con verduras.

   Freír las patatas hervidas por separado

6. Coloque las verduras en una parrilla untada con un poco de aceite: una rejilla con brasas, una parrilla eléctrica, una sartén para parrilla. No es necesario que todas las verduras estén sobre la rejilla al mismo tiempo, se pueden freír en varias etapas. Las berenjenas, el calabacín, los tomates se fríen rápidamente, las cebollas, los pimientos, más lentamente.

   Coloca las verduras en una parrilla untada con mantequilla.

7. Ase las verduras hasta que estén cocidas al grado deseado. Luego coloque en un plato aparte, en su lugar ponga otras verduras esperando en fila.

   Los pimientos tardan un poco más en cocinarse

8. Cuando todas las verduras a la parrilla estén fritas, colóquelas en un plato grande, agregue las papas horneadas peladas y en rodajas. Sal un poco las patatas.

   

Durante la recreación al aire libre, además de los kebabs, hay verduras que se pueden cocinar al fuego. Las verduras asadas a la parrilla son jugosas, sabrosas y aromáticas.

Verduras en escabeche a la parrilla

Las verduras frescas a la parrilla en la marinada se cocinan durante 35 minutos. Resulta cuatro porciones, el contenido calórico es de 400 kcal.

Que necesitas:

• dos calabacines;
• 1 cucharada de vinagre balsámico .;
• 2 berenjenas;
• media pila. salsa de soja;
• 4 tomates;
• 3 pimientos dulces;
• tres cebollas;
• dos manzanas;
• verdor;
• especias
• cabeza de ajo
• media pila. aceites vegetales

Cómo cocinar:

1. Lavar todo, pelar la cebolla y el ajo, quitar las semillas a los pimientos, los tallos a los calabacines y las berenjenas.
2. Rodaja. Quite las semillas de las manzanas y córtelas en gajos.
3. Triturar el ajo, combinar con aceite, vinagre y salsa de soja.
4. Sazone con hierbas finamente picadas y sazone con sal.
5. Coloca las verduras en la marinada y deja reposar unas horas. Recuerda revolver.
6. Coloque las verduras en escabeche en la parrilla y cocine a la parrilla sobre brasas durante 20 minutos. Dé la vuelta a la rejilla.

Servir verduras a la parrilla sobre una rejilla es posible no solo como plato independiente, sino también como bocadillo para la carne.

Verduras a la plancha con queso Adyghe

Ingredientes requeridos:

• dos calabacines;
• 150 g de tomates cherry;
• 150 g de queso;
• dos cabezas de ajo;
• seis cucharadas de salsa de soja;
• 2 cucharadas de aceite de oliva. y jugo de limón;
• un montón de verduras.

Pasos de cocción:

1. Cortar el calabacín a lo largo, quitar la pulpa con una cuchara.
2. Mezcle 3 cucharaditas de salsa de soja con 1 cucharadita de jugo de limón y 1 cucharadita de aceite.
3. Vierta el calabacín salsa preparada y dejar macerar.
4. Cortar los tomates por la mitad, cortar el queso en cubos grandes, picar la cabeza de ajo, picar las hierbas. Mezclar todo.
5. Haga una marinada con el aceite restante, el jugo y la salsa de soja, vierta sobre las verduras y el queso.
6. Pon el calabacín en escabeche en la parrilla con una muesca hacia abajo, mientras que el fuego no debe ser fuerte para que las verduras no se quemen.
7. Voltea los calabacines pasados ​​10 minutos y coloca las verduras y el queso en ellos.
8. Vierta la salsa restante sobre el calabacín.
9. Cocine por cinco minutos, hasta que el queso y las verduras se doren.
10. Pelar y picar la segunda cabeza de ajo, espolvorear sobre las verduras preparadas.

Ingredientes:

• dos calabacines;
• dos berenjenas;
• dos pimientos dulces;
• cebolla grande;
• 300 g de champiñones;
• 6 cucharadas de aceite vegetal;
• seis dientes de ajo;
• 2 cucharadas de vinagre;
• 4 cucharadas de salsa de soja.

Cocinar paso a paso:

1. Haga una marinada: combine el ajo machacado con vinagre, salsa de soja y aceite, mezcle.
2. Corte las verduras en trozos pequeños, póngalas en una bolsa hermética. Vierta la marinada, ate bien la bolsa y agite.
3. Dejar macerar durante una hora, dando vueltas y agitando de vez en cuando.
4. Transfiera a papel aluminio y envuelva. Puedes verter un poco de adobo allí.
5. Hornee en papel de aluminio durante 35 minutos.

Resulta tres porciones, el contenido calórico del plato es de 380 kcal.

Ingredientes requeridos:

• limón;
• especias
• un montón de verduras;
• 4 cebollas;
• 4 berenjenas;
• 8 tomates;
• 2 cucharadas de aceite;
• 4 pimientos morrones.

Cocinar paso a paso:

1. Lavar las verduras, pelar la cebolla.
2. Ase por ambos lados durante 4 minutos.
3. Vierta agua fría sobre las verduras y pélelas. Corta las colas de las berenjenas, quita las semillas de los pimientos.
4. Picar en trozos grandes y mezclar con las hierbas picadas, agregar aceite, especias y sal, verter con jugo de limón.

Sirve con carnes a la brasa.

Las verduras a la plancha o al grill cocidas al fuego tienen un sabor y aroma especiales. Puedes marinar previamente las berenjenas, pimiento morrón, calabacín y cocine las verduras en una parrilla de carbón, o simplemente pique y cocine al fuego. La segunda opción es más rápida. Si hablamos del sabor, tampoco difiere mucho según el método de preparación. La única diferencia estará en las especias y el adobo.

Considere el caso en el que las verduras se conservan en escabeche. Para la marinada, puede usar crema agria o mayonesa y un poco salsa de tomate como el ketchup. El tiempo de cocción de una porción (rejilla) es de aproximadamente 30 minutos. Puede marinar unas 2 horas antes de cocinar un kebab de verduras.

Puedes cocinar en el fuego diferentes verduras... Además de los indicados en la receta, también puedes tomar tomates, por ejemplo. Las cebollas en escabeche también saben bien, especialmente cuando se fríen bien.

receta de la foto de verduras a la parrilla

Ingredientes:

• berenjena - 1 pieza,
• Pimiento morrón- 2 piezas,
• calabacín - 1 pieza,
• crema agria 15% - 4 cucharadas. cucharas
• salsa de tomate (cualquiera) - 4 cucharadas. cucharas
• cilantro - 1 cucharadita,
• pimentón molido - 1 cucharadita,
• sal al gusto.

Proceso de cocción:

Lavar el calabacín y la berenjena, cortar las colas y cortar las verduras en aros, pero no finamente.

Pele los pimientos dulces del tallo y las semillas, enjuáguelos y córtelos en 4 partes a lo largo.

Ahora debe marinar las verduras para que se ablanden y sepan bien durante el proceso de fritura con carbón. Use cualquier salsa de tomate. Puede ser ketchup o simple. pasta de tomate que usas para hacer borscht. Puedes hacer tu propia salsa de tomate en una olla de cocción lenta. Los tomates simplemente se guisan con ciruelas, por ejemplo, y hierbas. Luego todo se tritura y la salsa está lista. Vierta la salsa en el bol con las verduras.

Coloque en un bol y la crema agria. Puede tener cualquier contenido en grasas o mayonesa en general, aunque no es muy útil, sobre todo cuando se calienta.

Agrega sal y especias. Revuelva todo y déjelo por 2-3 horas.

Coloque las verduras en una rejilla y cocine sobre carbón durante unos 25-30 minutos, volteándolas de vez en cuando.

Verduras a la parrilla: receta y fotos - Evgeniya Khonovets

Vegetales asados ​​- plato perfecto para recreación al aire libre. La berenjena, los pimientos morrones, los tomates y las cebollas pueden proporcionar cientos de opciones para guarniciones y refrigerios. Se pueden freír en brochetas y parrilla, marinar en salsas, especias y hierbas. La comida al carbón es capaz de satisfacer cualquier preferencia gastronómica, porque es sabrosa, saludable y aromática.

¿Cómo asar verduras?

Verduras a la parrilla: recetas con las que puede cocinar bastantes interesantes y platos saludables eligiendo los componentes adecuados. Berenjenas jugosas y frescas, calabacines, pimientos, tomates, cebollas y champiñones son ideales para hornear con carbón. Simplemente se pueden picar en trozos grandes y, sazonar con aceite y sal, poner en una rejilla de alambre o en escabeche y ensartar en brochetas.

1. Para que las verduras horneadas a la parrilla se complazcan con la jugosidad, debe observar el régimen de temperatura y la secuencia de disposición de los productos.
2. Las verduras porosas se fríen primero: calabacín, berenjenas. Una vez horneados enteros, hay que pincharlos.
3. Es mejor hornear las patatas en una brocheta, envueltas en una loncha de tocino: quedará delicioso y bajo en calorías, ya que la grasa se escurrirá sobre la rejilla.
4. Los pimientos se cocinan mejor enteros: conservarán la jugosidad y el aroma debajo de la piel.
5. La forma más fácil de hacer un shish kebab es con verduras a la parrilla: las verduras se cortan, se encurten en aceite y jugo de limón durante un par de minutos, se ensartan en brochetas y se fríen sobre las brasas.

Un adobo para verduras asadas es un componente importante para preservar la jugosidad y el aroma de los productos. Se prepara a base de vino, jugo de limón y vinagre, agregando especias y hierbas. Esta marinada es apropiada para calabacines, berenjenas y pimientos. Para las patatas, el repollo y los tomates, a menudo se utilizan adobos secos de tomillo, albahaca, ajo y menta.

Ingredientes:

• berenjena - 25 g;
• calabacín - 250 g;
• tomates - 150 g;
• cebollas - 65 g;
• pimiento dulce - 150;
• diente de ajo - 3 piezas.;
• eneldo - un puñado;
• aceite - 70 ml;
• vinagre balsámico - 20 ml;
• azúcar - 5 g;
• agua - 30 ml.

Preparación

1. Agrega el vinagre, el azúcar y el agua.
2. Agregue aceite, ajo y hierbas.
3. Picar las verduras en trozos grandes.
4. Vierta la marinada durante 45 minutos.

Las verduras a la parrilla son una forma de obtener una guarnición fantástica que requiere un poco de aceite y una pizca de sal. Durante el proceso de fritura, los azúcares se liberan de las verduras, que se caramelizan y dan sabor extraordinario... El aroma ahumado de la neblina y los deliciosos rastros de la parrilla añaden sabor al plato.

Ingredientes:

• berenjena - 1 pieza;
• calabacín - 1 pieza.;
• cebollas - 2 piezas.;
• pimienta - 2 piezas.;
• tomates - 2 piezas.;
• champiñones - 10 piezas.;
• aceite - 80 ml;
• sal - 10 g.

Preparación

1. Las verduras asadas a la parrilla deben freírse por igual, por lo que deben cortarse no más de 1 cm de grosor.
2. Cortar el pimiento en tiras, los champiñones en platos.
3. Tomates, calabacines, cebollas y berenjenas, en círculos. Sal las berenjenas durante 15 minutos.
4. Engrase todas las verduras con aceite, sal.
5. Coloque sobre una rejilla y cocine por 10 minutos.

Verduras asadas en armenio

Las verduras asadas pueden convertirse en una ensalada picante y jugosa si se cocinan en armenio. Este método es muy sencillo y sin pretensiones: debe ensartar verduras enteras en brochetas y hornear hasta que estén doradas. Pele las verduras blandas, píquelas al azar, sazone con especias, mantequilla y jugo de limon, y servir.

Ingredientes:

• berenjena - 4 piezas.;
• pimientos morrones - 5 piezas.;
• diente de ajo - 5 piezas.;
• cebolla roja - 2 piezas.;

• un manojo de cilantro;

• jugo de limón - 40 ml;
• aceite - 80 ml;
• pimienta negra molida - 5 g.

Preparación

1. Ensarta la berenjena y el pimiento en brochetas.
2. Asa las verduras hasta que la piel se queme.
3. Retire la piel de las verduras cocidas.
4. Picar las verduras, agregar la cebolla, el ajo y el cilantro, el aceite, la pimienta y el jugo de limón.

Delicioso y extremadamente saludable. Cuando se cocinan, retienen un máximo de vitaminas y absorben un mínimo de aceite, lo que hace que el plato sea relativamente bajo en calorías. Las berenjenas son reconocidas como un producto de barbacoa versátil, ya que permanecen jugosas incluso cuando se hornean durante mucho tiempo y combinan bien con adobos y salsas.

Ingredientes:

• berenjena - 2 piezas.;
• mantequilla de maní - 60 g;
• jugo de limón - 40 ml;
• diente de ajo - 2 piezas.;
• aceite - 20 ml;
• orégano fresco - una pizca.

Preparación

1. Batir el orégano, el jugo, la pasta y el ajo en una licuadora.
2. Cortar las berenjenas en tiras, untar con aceite y asar durante 5 minutos por cada lado.
3. Colocar en un plato, verter sobre la salsa.

Puede servir no solo como guarnición para un kebab, sino que también puede convertirse en un plato completo si se hornea con trozos de tocino. La receta es lacónica, asequible y muy sabrosa. Debe cortar las papas en círculos finos, ensartar, alternando con manteca de cerdo, en brochetas y, envueltas en papel de aluminio, enviar a las brasas. Después de 20 minutos, se debe quitar la lámina.

Ingredientes:

• patatas - 8 piezas.;
• manteca de cerdo - 350 g;
• pimienta - 5 g;
• romero - una pizca.

Preparación

1. Cortar las patatas y el tocino en rodajas finas.
2. Condimente con pimienta y romero.
3. Envuelva en papel aluminio y hornee por 20 minutos.
4. Luego, retire el papel de aluminio y cocine sin él.

Una gran opción para una guarnición ligera y nutritiva. El plato resultará tierno y suave solo de frutas jóvenes y carnosas. Si está disponible, la verdura no requiere un marinado prolongado y se cocinará en cuestión de minutos. El aderezo clásico de ajo y hierbas frescas es ideal como adobo.

Ingredientes:

• calabacín - 1,2 kg;
• cabeza de ajo - 1 pieza;
• eneldo fresco - un puñado;
• aceite - 100 ml;
• queso de cabra - 50 g.

Preparación

1. Combine el ajo, las hierbas y el aceite.
2. Cortar los calabacines en rodajas y dejar marinar durante 30 minutos.
3. Coloque sobre una rejilla de alambre.
4. Sirve las verduras a la plancha con queso de cabra.

Cocinar verduras a la parrilla es variado y contiene muchos secretos técnicos. Los tomates jugosos generalmente se ensartan durante 7-10 minutos. Durante este tiempo, tendrán tiempo para ablandar y soltar el jugo, lo que le dará a la fruta un toque picante. sabor frito... Para evitar que las verduras se quemen, conviene sazonarlas con aceite y condimentarlas ya preparadas.

Ingredientes:

• tomates - 6 piezas.;
• aceite - 60 ml;
• vinagre balsámico - 40 ml;
• ramitas de albahaca - 3 piezas.;
• pimienta negra molida - 5 g.

Preparación

1. Ensarte las mitades de tomate en brochetas, úntelas con aceite.
2. Ase a las brasas durante 10 minutos.
3. Combine el vinagre, la pimienta, el aceite y la albahaca y rocíe los tomates.

El pimiento a la parrilla ocupa uno de los primeros lugares entre comidas dietéticas... Contiene la reserva de vitaminas necesaria, se distingue por una excelente sabor y se prepara rápidamente. Los pimientos morrones horneados se pueden usar para hacer un excelente bocadillo de verduras pelando y sazonando con salsa agridulce.

Ingredientes:

• pimiento - 6 piezas.;
• aceite - 50 ml;
• vinagre de arroz - 20 ml;
• diente de ajo - 3 piezas.;
• perejil fresco - un puñado.

Preparación

1. Pinche pimientos enteros y hornee hasta que estén dorados.
2. Pelar, cortar en cuartos.
3. Combine el vinagre, el aceite, las hierbas y el ajo y vierta sobre las verduras.

La parrilla es una alternativa saludable a los alimentos fritos con alto contenido calórico. Preparar un tentempié no es complicado: espolvorea las verduras picadas con aceite y colócalas en el grill. Bien horneados, deben conservar una textura crujiente por dentro y un aspecto rojizo por fuera. Aderezo picante atará el plato junto.