Cómo hornear un lechón entero en el horno. recetas de cerdo. Relleno, al horno, frito, lechón al asador. cerdo falso

La carne de cochinillo es un serio competidor carne de pollo, ya que tiene la misma composición mínima de grasa. Este es un plato bastante espectacular, pero al mismo tiempo requiere mucho tiempo, por lo tanto, los cochinillos generalmente se preparan para grandes vacaciones y celebraciones.

Si desea cocinar un cochinillo al horno en su propia cocina y hay todo para esto ingredientes necesarios Entonces, ¿por qué no mimar a su familia y sorprender a sus invitados con algo inusual y sorprendentemente sabroso? Entonces, aprendamos más sobre cómo cocinar un cochinillo entero en el horno.

procesamiento preliminar

Es importante comprender que la carne de lechones es significativamente diferente de la carne de cerdos adultos, por lo que necesita un enfoque especial y cuidadoso. Por supuesto, siempre puedes comprar (en una tienda o de un granjero) un cadáver de cerdo ya sacrificado, pero en casa tendrás que "conjurarlo" un poco más. En casa, debe eliminar los restos de grasa de la piel, limpiarla a fondo de los arrastres (cerdas) existentes.

También se recomienda enjuagar bien la canal, prestando especial atención a la zona de la cabeza y la entrepierna. Con la ayuda de un cuchillo, se retira la sangre restante. Las amas de casa experimentadas incluso aconsejan recurrir al proceso de cocción sobre el fuego, incluso si a primera vista este momento no es necesario.

Proceso preparatorio

El cochinillo al horno es un plato que se valora por su increíble sabor delicado, agradable aroma a carne y apetitosa corteza crujiente. Pero para lograr tal resultado, debe hacer todo lo posible en el proceso de cocción.

Como regla general, en las condiciones de la cocina urbana, puede dominar la receta de un lechón en el horno, cuyo peso es de dos a siete kilogramos. Por supuesto, si vive en una casa privada y siempre tiene a mano una gran estufa rusa, entonces un lechón puede pesar diez kilogramos o más. Pero tomamos como base un cerdo pequeño, cuyo peso no exceda los 3-4 kg. Será más conveniente trabajar con una carcasa de este tipo, y definitivamente cabe en un horno estándar.

Después de procesar y lavar la carcasa, la carne debe marinarse. El tiempo de marinado es de 24 a 36 horas. Como dice el refrán, cuanto más tiempo, mejor.

ingredientes de la marinada

Para preparar la marinada necesitarás:

• Dos naranjas (jugo y ralladura)
• Un limón (ralladura y jugo)
• Porcelana. una cucharada de cilantro molido.
• Clavo molido - medio té. cucharas
• Pimienta negra fragante, por supuesto, molida - 2 cucharaditas.
• Un par de cucharadas de miel líquida.
• Vaso de agua.
• Hoja de laurel - 2-3 piezas
• Aceite de oliva.
• 4-5 dientes ajo.
• Sal - 2-2.5 mesa. cucharas

decapado

De todos los ingredientes enumerados, creamos una mezcla de decapado fragante. Después de rallar la ralladura de las frutas cítricas y exprimir el jugo, no tire las sobras, serán útiles un poco más tarde.

Tome una bolsa de plástico lo suficientemente grande y coloque el cerdo en ella. Frote la parte superior e interior de la carne con la mezcla para marinar. El paquete debe estar lo más apretado posible. Cuanto más apretada esté la bolsa, menos aire entrará y mejor marinará el cerdo. Además, cuando la bolsa está bien atada, el lechón está casi por completo en el adobo líquido.

El tiempo mínimo de marinado es de 24 horas. Máximo - horas 48. En el proceso, puede voltear el cerdo sin abrir el paquete. Haga esto con más frecuencia, luego la marinada penetrará en los lugares más inaccesibles y empapará completamente la carne.

Cocinando

Después de que haya pasado el tiempo especificado en la receta, sacamos el cerdo del paquete. Lo lavamos bien bajo el grifo y lo secamos con una toalla de papel o tela. Mientras el horno se calienta, el lechón debe “descansar” con temperatura ambiente unos 30-40 minutos.

¿Cómo cocinar un cochinillo al horno? Primero, precalentar el horno a 180 grados. Es importante que el horno se caliente durante aproximadamente media hora después de alcanzar el nivel de temperatura requerido. Esto es necesario para que la inicial tratamiento térmico la carne comenzó de la manera correcta.

Para hornear un cochinillo en el horno, necesitarás la bandeja para hornear más grande que haya en la cocina y que quepa en el horno. Frotamos el vientre del cerdo con especias (enumeradas anteriormente) y colocamos los restos de cítricos en el interior. Ahora colocamos la carcasa de modo que el abdomen se distribuya uniformemente en el centro de la bandeja para hornear.

Para proteger las pezuñas, el parche y las orejas de las quemaduras, envolvemos estas partes de la carcasa con papel de aluminio. Cubre la carcasa por encima con una mezcla de aceite de oliva, miel y especias. Lo enviamos al horno durante 20 minutos. Luego baje la temperatura en el horno a 160 grados. Y dejar hasta la preparación final. El tiempo de cocción en la segunda etapa de cocción dependerá directamente del peso inicial del lechón. El cálculo es el siguiente: 40 minutos por kilogramo de carne. Por lo tanto, un cochinillo de 3 kg en el horno se horneará durante unas dos horas. Agrega otros 20 minutos. tratamiento térmico primario, obtenemos 2,5 horas.

En el proceso de horneado, pueden aparecer manchas carbonizadas, a veces incluso negras, en la canal. No te preocupes: quemó la miel que está en la composición para untar. Estos lugares no serán amargos ni tendrán un olor desagradable. Sacamos el cerdo del horno.

Ahora necesitamos un trozo de papel de aluminio bastante grande. Deben cubrir completamente la carcasa del lechón y dejarlo en esta forma para que "descanse" durante 30-40 minutos.

Papa

Por regla general, se sirve un cochinillo cocido al horno (foto comida lista arriba) con papas al horno. Para cocinar, necesita 10-15 papas medianas. Primero, deben hervirse en agua ligeramente salada hasta que estén medio cocidos. Luego coloque las papas en un recipiente grande, agregue una pizca de sal, pimienta molida, un par de cucharadas de aceite, condimento vegetal, perejil seco o eneldo. Mezcle las papas para que cada verdura esté cubierta con la mezcla de especias. Coloque las papas en un papel de aluminio extendido sobre una bandeja para hornear. Hornea las patatas durante unos 20 minutos.

Entrada

El cochinillo al horno es un plato universal. Se puede preparar con anticipación, y cuando lleguen los invitados, simplemente caliéntelo en el horno a una temperatura de 160 grados. Para esto, 20 minutos es suficiente. Por cierto, durante el calentamiento, la carcasa se volverá aún más dorada y la carne se volverá aún más tierna.

Cochinillo servido con papas al horno o ensalada de vegetales. En cuanto a las salsas, la elección es enorme: ajo, mahonesa, cremosa, mostaza-manzana y otras.

La carne de lechón se considera la más fácil de hornear. Incluso para un principiante, la carcasa al horno resultará muy jugosa y suave, todo gracias a la presencia de grasa y la juventud de la carne. Puede frotar la carcasa solo con sal y pimienta, o puede agregar sabores de vino y frutas cítricas; en ambos casos quedará delicioso. Hablaremos en detalle sobre cómo cocinar un cochinillo entero en el horno más adelante.

Receta de Cochinillo al Horno Entero

Empecemos desde el principio receta sencilla, para lo cual la carcasa se sala previamente durante un día y solo luego se envía al horno. Como resultado, obtendrá el sabor más puro del producto y una carne jugosa.

Ingredientes:

• canal de cerdo - 7.5-8 kg;
• agua - 1,4 l;
• sal - 6 1/2 cucharadas;
• azúcar granulada - 4 1/2 cucharadas;
• aceite vegetal - 115 ml.

Cocinando

Primero, asegúrese de destripar y enjuagar bien la carcasa. Como regla general, este procedimiento lo realiza un carnicero. ahora a adobo sencillo para un cochinillo al horno: si tienes un recipiente que pueda contener una canal de un lechón de 8 kg, genial, de lo contrario usa varias bolsas apretadas. Disuelva la sal y el azúcar en agua, vierta la salmuera en bolsas o un recipiente y luego coloque el cerdo en él. Deje la carcasa por un día, sin olvidar darle la vuelta dos veces por el otro lado para que se salan uniformemente.

Seque la carcasa salada. Puede rellenar la barriga y la boca con bolitas de papel de aluminio, pero muchas personas hornean un lechón en el horno con trigo sarraceno, arroz y otros cereales, y se llevan una manzana mediana a la boca: usted elige.

Habiendo dado a la carcasa la posición deseada, cúbrala completamente con papel aluminio y colóquela en un horno precalentado a 120 grados durante 3 horas. Luego, retire la lámina, engrase el cerdo con aceite y vuelva al horno, cuya temperatura se lleva a 200 grados. Hornee durante 45-55 minutos adicionales, cepillando la piel con aceite cada 15 minutos. Si las orejas o el hocico de un cochinillo comienzan a quemarse en el horno, envuélvalos en papel de aluminio. Al final de la cocción, deje reposar la carcasa durante 20 minutos antes de cortarla.

En esta receta no es necesario marinar previamente la canal, y rellenaremos la panza del lechón con un relleno de pan preparado a la inglesa y diseñado para que absorba todos los jugos que sobresalgan de la carne.

Ingredientes:

• canal mediana de un lechón;
• cebolla roja - 310 g;
• - 10 g;
• vino tinto - 340 ml;
• 1/2 barra de pan;
• ajo - 3 dientes;
• hojas de salvia - 6 piezas

Cocinando

Antes de hornear un cochinillo en el horno, prepare el relleno. Para el relleno poner medias aros de cebolla en grasa de oca (se puede sustituir manteca), hasta caramelizar, alrededor de media hora. Vierta todo con vino tinto y cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo. Mezclar con cubitos de mermelada de pan de ayer y agregue pasta de ajo y hojas de salvia a todo.

Rellenar ahora la panza eviscerada del cochinillo con la mezcla de pan y frotar generosamente por fuera con sal, mantequilla y pimienta. Coloque el cerdo, estirando la espalda y las patas delanteras, inserte un trozo de papel de aluminio en la boca. Coloque la bandeja para hornear con la carcasa en un horno precalentado a 160 grados. Cocinar un cochinillo en el horno llevará de 3 a 3,5 horas, dependiendo de su peso inicial. En última instancia, la carne debe ser lo suficientemente blanda como para desintegrarse bajo la presión del cuchillo. Durante la cocción, asegúrese de que las partes del lechón no se quemen, si es necesario, cubra las orejas y el hocico con papel de aluminio.

El sueño de muchos es probar al menos una vez un lechón, que se cuece al horno entero. Esta es una carne muy tierna que literalmente se derrite en la boca. Además, por extraño que parezca, la carne de un lechón de este tipo tiene un sabor ligeramente lechoso, pero vale la pena señalar que este sabor no es en absoluto intrusivo. ¿Cómo cocinar un cerdo en el horno? ¡Hablemos de eso hoy!

Y no se puede decir que este es un plato muy espectacular que servirá como una magnífica decoración de la mesa festiva. Y un lechón es un cerdo que tiene 3-4 meses. Por lo tanto, un cerdo de este tipo, que podría cocinarse al horno, produce una carne maravillosamente tierna y una corteza crujiente. Por lo tanto, si desea sorprender a sus invitados, aprenda cómo cocinar un cerdo en el horno para que el plato no se cocine demasiado, sino que también quede jugoso.

Lechón al horno receta de cocina

1. Para decidir cómo cocinar un cerdo en el horno, debe comprender para qué lo servirá y qué condimentos deben combinarse con ellos. Es por eso que, para que pueda obtener un delicioso cerdo en el horno, debe elegir los condimentos y especias adecuados.
2. Lo ideal, como siempre, son la pimienta negra molida, la mejorana, el comino, la sal, la miel y la mostaza. Idealmente, puede usar absolutamente cualquier especia para cocinar un cerdo en el horno. Es muy importante preparar el adobo y recubrir con él el interior del lechón para poder cocinarlo en el horno. Si lo desea, puede rellenar el cerdo con algo.
3. La canal de cerdo en escabeche debe enviarse al refrigerador durante varias horas. Y mientras el cerdo se marina, puedes preparar la guarnición. Por lo tanto, puede cocinar absolutamente cualquier cosa para un cerdo en el horno, desde papas comunes hasta algún tipo de trigo sarraceno con salsa.
4. Las canales de cerdo marinadas para cocinar al horno se pueden rellenar con esta guarnición, bañadas con miel y envueltas en papel de aluminio. Todo esto se coloca en un horno precalentado, hasta aproximadamente 180 grados, y debe verter un poco de agua en la lámina.
5. Entonces, cocina el cerdo en el horno hasta que determines que la carne adentro está lista. Literalmente, 10 minutos antes de la preparación completa, debe abrir el lechón y dejar que la corteza se dore. Por lo tanto, es recomendable servir inmediatamente la carne de cerdo cocida y dorada, adornada con hierbas y varios aditivos.

receta de cochinillo entero

Si no sabe cómo cocinar un lechón entero, esto solo puede significar que nunca antes ha cocinado un plato así. Vale la pena señalar que la preparación de una canal de cerdo lleva bastante tiempo y no se puede decir que el proceso de cocción en sí sea rápido. Cómo cocinar un lechón entero es una pregunta muy importante.

Sin embargo, si elige un lechón joven para cocinarlo entero, que tiene literalmente tres o cuatro meses y aún no se ha "destetado del pecho de su madre", entonces probará solo el plato perfecto de un cerdo joven. Es imposible no decir que se trata de una carne extremadamente tierna con un discreto aroma y sabor a leche. Como resultado de cocinar un cerdo entero, en cualquier caso obtendrá una carne rica y ligeramente cremosa.

¿Cómo cocinar un lechón entero?

Como ya se señaló, cocinar un lechón entero puede llevar mucho tiempo. Y para que cocinar plato sabroso, necesitas dedicar algo de tiempo libre a esto. Por lo tanto, antes de pensar en cómo cocinar un lechón entero, debe comprender qué etapas atraviesa este plato en el proceso de su preparación:

1. Para cocinar entero, primero debe encontrar un cerdo joven. De hecho, esta no es la tarea más fácil, especialmente si no tiene su propio lechón corriendo por el establo en alguna parte, lo cual no es una pena enviarlo a mesa festiva tan joven. Sin embargo, tampoco es fácil encontrar un cadáver de un lechón joven en el mercado, porque muchas personas prefieren criar un cerdo y solo luego vender su carne. Por lo tanto, esta es la tarea principal.
2. A continuación, debe comenzar a procesar la canal de cerdo para cocinarla entera. Para hacer esto, debe lavar bien la carcasa, limpiar todo el interior, lavar bien todo el interior. A continuación, asegúrese de eliminar el pelo del cerdo, limpie la entrepierna y puede remojarlo en agua durante varias horas.
3. Con este tiempo ya puedes preparar el adobo y el relleno (si vas a rellenar con algo la canal de cerdo).
4. El adobo para cocinar el lechón entero puede ser absolutamente cualquier cosa, hasta la habitual mayonesa y ajo. Pero vale la pena señalar que simplemente contamina un plato tan magnífico con adobos banales. Por lo tanto, muestre su imaginación, use cualquier especia y sus especias favoritas, puede usar miel e incluso café fuerte, jugo de limon y pasta de tomate. En cuanto al relleno para el cerdo, también puede ser absolutamente cualquier cosa, desde trigo sarraceno con champiñones hasta puré de patatas. Solo tenga en cuenta que debe llenar el cadáver de un cerdo con productos preparados.
5. Todo lo que queda es el proceso directo de preparar el lechón entero. Envía a tu lechón al horno precalentado. Para que las orejas y el parche no se quemen, cúbralos con papel de aluminio.
6. Algunas personas prefieren cocinar la carcasa de cerdo en papel de aluminio, y esta es una opción muy versátil, porque la carne se cocinará más rápido, se volverá más tierna, jugosa y, por supuesto, no se quemará. Literalmente, 30 minutos antes de que el lechón esté completamente listo, retire el papel de aluminio de la carne de cerdo, deje que la piel se vuelva rosa y su plato estará listo. Puede servir el cerdo entero en la mesa festiva, adornado con verduras frescas, hierbas y otras delicias.

receta de cochinillo

Cómo hornear un cochinillo, no todos lo saben con certeza. Después de todo, este plato se prepara muy raramente. Pero si hay unas vacaciones por delante y desea complacer a sus seres queridos y amigos con la presencia de un delicioso plato inusual en la mesa, familiarícese con esta receta. Y te contaremos cómo hornear un cochinillo.

Ingredientes:

• cochinillo (3-5 kg);
• hígado;
• zanahoria;
• damáscos secos;
• ciruelas pasas;
• Olivos;
• mostaza;
• kéfir (o leche agria);
• Mejorana;
• pimienta;
• tomillo;
• ajo;
• mantequilla y aceite vegetal.

Cómo hornear un cochinillo - preparación:

1. Antes de hornear un cochinillo, lávelo con agua fría y luego sumérjalo en agua hirviendo durante un par de minutos. Raspe con cuidado la cerda para no dañar la piel del lechón y séquela.
2. En proporciones iguales, mezcle kéfir, mostaza y miel. Frotar el lechón con esta mezcla. Para frotar el interior, usamos cualquier hierba aromática. Por ejemplo, tomillo, mejorana. Le damos la vuelta al cerdo y lo dejamos durante 3-4 horas.
3. Preparamos el relleno para hornear un cochinillo. Remoje los riñones en agua fría con vinagre (1-1,5 horas). Luego hervir el hígado, el corazón y los riñones en agua con sal (aproximadamente 1 hora). Sacarlos y cortarlos finamente.
4. Lavamos las ciruelas pasas y los albaricoques secos y los ponemos en remojo en agua fría durante 30 minutos. Si las aceitunas están deshuesadas, sáquelas. Luego cortamos todo en trozos pequeños.
5. Zanahorias y cebollas para cocer al horno un cochinillo, finamente cortadas y mezcladas con hígado, aceitunas, ciruelas pasas y albaricoques secos. Salar y añadir ramitas de tomillo y mejorana a esta mezcla.
6. Rellenamos el cochinillo y cosimos el abdomen con hilos gruesos.
7. Machacar unos dientes de ajo y mezclar con aceite vegetal y miel Rebozar el cochinillo con esta mezcla.
8. Tomamos una bandeja para hornear y colocamos el lechón boca abajo. Para una mejor cocción de la cabeza, puede pelar Nuez poner entre los dientes. Y para que el parche, los cascos y las orejas no se quemen, los envolvemos en papel de aluminio.
9. Calentamos el horno a una temperatura de 160-180 grados. Ponemos una bandeja para hornear con un cerdo y horneamos durante aproximadamente 2-3 horas. En este momento, el jugo se destacará del lechón. Riégala periódicamente con este jugo.
10. Comprobamos el grado de preparación del cochinillo. Perforamos el lugar más grueso con un palo de madera afilado. Si está listo, debe fluir jugo claro.
11. Al final de hornear el cochinillo, retire la lámina y aumente la temperatura en el horno a 200 grados. Como resultado de esto, el lechón se dorará.
12. Cuando el cochinillo esté listo, sacarlo del horno, quitarle los hilos y engrasarlo con mantequilla. El plato ya está listo para servir.

cochinillo es un cerdito, cuya edad no supera los 2 meses. Tal animal comía exclusivamente leche, sin aditivos. El peso de un lechón puede variar de 1 a 5 kg. No tiene mucha carne, pero destaca por su ternura y jugosidad (ver foto). No hay grasa en este producto, por lo que la carne de lechón se considera dietética. Un cerdo asado en un asador estaba presente en la mesa de reyes y príncipes. Hoy en día, este plato se sirve principalmente en la mesa festiva.

¿Cómo elegir y almacenar?

Si quieres un cerdo que sepa bien, vale la pena elegir el adecuado. Mirar apariencia cadáveres. La piel debe ser de color rosa claro, sin manchas ni hematomas. La superficie del lechón debe ser lisa y ligeramente húmeda. La presencia de moco es un signo de deterioro del producto. El lechón debe tener un aroma fresco a carne ligeramente perceptible, sin impurezas. Si compra un lechón en una tienda, asegúrese de mirar la etiqueta, debe indicar cuándo fue sacrificado el animal, por quién y su fecha de vencimiento.

Mantenga el lechón en el refrigerador, pero no más de un par de días. De lo contrario, lo mejor es congelarlo.

Características beneficiosas

El beneficio de un lechón radica en su composición química. Hay vitaminas en la carne, por ejemplo, A, C, E, PP, grupo B. El lechón también es rico en minerales, ya que contiene potasio, hebras, hierro, níquel y muchos otros. Esto mejora el metabolismo, la actividad de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.

Uso en la cocina

La mayoría de las veces, un cochinillo se cocina entero en el horno o en un asador. Se rellena con varios ingredientes, por ejemplo, manzanas, trigo sarraceno, etc. Un lechón no solo puede cocinarse entero, sino también cortarse en trozos y luego cocinarse. Para mejorar el sabor de la carne, se puede marinar o frotar con varias especias. El interior de la canal se usa a menudo para hacer hígado, que luego se embute en un lechón.

Secretos de la cocina del cochinillo

Para hacer un delicioso plato de cochinillo, hay algunas reglas que debes seguir:

Daño de un cochinillo y contraindicaciones.

Un lechón puede causar daño si se detecta una intolerancia individual al producto. La carne no es hipercalórica, pero al freírla y agregarle varias salsas, el valor de la energía aumenta significativamente, así que no abuse de este producto.

Y frío. Es este producto el que le da al cuerpo una sensación de saciedad y la energía necesaria, la fuerza para una vida futura. Porque la cultura de cocinar carne es lo más diferentes variedades y especies es extremadamente alta en casi todas las naciones. Y recordaremos tal picante, pero una vez. un plato tradicional como un lechón. Después de todo, estas son las buenas recetas antiguas de Rusia.

Para los que no están en el tema.

Primero, aclaremos qué es un cochinillo. Se trata de un cerdo que en el momento del sacrificio se alimentaba de leche materna y no comía ningún otro alimento. Eviscerado (queda el corazón y el hígado), debe pesar de 1 a 5 kg. Puede ser menos, pero no habrá suficiente carne allí. Lo más importante es que el cochinillo es casi dietético. La carne aún debe estar sin capas de grasa. ¡Entonces su sabor será especial, el mismo por el que se valora el plato!

Métodos de cocina

Y ahora sobre los métodos de cocción. Prácticamente en la cocina de todos los pueblos de Europa hay un par de recetas de marca. Esto está en un asador, y frito, y relleno, y así sucesivamente, etc. Aquí hay algunas opciones interesantes:

Método 1, frío

Escaldar el cadáver destripado, raspar las cerdas, cantar con cuidado. Luego límpielo a fondo para eliminar los restos de hollín y hollín de la piel, los restos de cerdas. En el interior de la canal, la columna vertebral está doblada para que pueda doblarse ligeramente y sea más fácil de procesar. A continuación, el cochinillo en el exterior se frota a fondo con limón para que el jugo empape la piel. Luego, la carne se coloca en agua fría durante un par de horas, para que se empape, se limpie de sangre, etc., para que salga el olor a quemado. La siguiente etapa: el cadáver se envuelve en una servilleta de lino, se ata a un palo, que se coloca sobre el hierro fundido, de modo que el cochinillo quede adentro, se vierte agua fría, donde se ponen sal, raíces y otras especias, el la carne se hierve durante aproximadamente una hora y media. Es importante que el caldo hierva bastante, ¡poco! ¡Gracias a esto, la escala no se formará a partir de la carne!

La carcasa terminada se saca, se corta en porciones y se vuelve a colocar en el caldo. La carne está fría allí. Debe servirse con rábano picante, que se cocina con crema agria. Como guarnición, gelatina de carne, guisada o Vegetales hervidos, papilla. Aunque antiguamente se lo comían así, solo que con rábano picante.

Receta 2, caliente

Y aquí hay otra receta primordialmente rusa, cuando se cocinaban lechones para Vasil, es decir. el día de San Basilio, o el día de San Basilio, se rellena, como era de esperar, con papilla de trigo sarraceno, la más común en Rusia. Entonces, necesitamos un cochinillo. Debe comprarse de tal manera que pese de uno y medio a dos kilogramos. También necesitarás doscientos gr. trigo sarraceno, 120 gr. mantequilla derretida, cebolla mediana, 5 huevos duros, 100 gr. vodka, zanahorias hervidas, un manojo de perejil y otras verduras, condimentos, un par de aceitunas, sal. El plato se prepara de esta manera:

El asado está listo, debe cortarse correctamente. Se corta el lomo del lechón a lo largo de todo el lomo mientras se enfría un poco la canal. Luego se cortan los hilos, la papilla se coloca cuidadosamente. El cerdo en sí se corta en porciones y se dobla nuevamente, como un todo, en un plato grande. Por todos lados está rodeado de gachas. Para la decoración, puede picar zanahorias hervidas en círculos y espolvorear con hierbas. En lugar de ojos, inserte aceitunas en la boca: un manojo de perejil o una manzana verde.

La corteza del lechón quedará más crujiente y rojiza si se engrasa bien antes de hornear. salsa de soja. Y puede rellenar no solo con papilla, sino también con un hígado con corazón y con otro hígado. Lo principal son más especias en este caso, especialmente lavrushka, guisantes de pimienta de Jamaica, comino y cilantro.