Platija al horno. Platija en el horno Platija en el horno

Nunca digas "nunca", y es mejor no decir tampoco otras palabras categóricas. Justo cuando lo anuncié recientemente, y el destino arroja un regalo en forma de platija fría en una tienda cerca de la casa, que de alguna manera es incluso inconveniente para atormentar moliendo y friendo. Pero hornear una platija así en el horno es la idea acertada: piel frita, carne increíblemente tierna y huesos jugosos que tú, olvidando la decencia, tomarás con las manos ...

Lo curioso aquí es que cocinar bondage en el horno, cuya descripción suena a cuento de hadas, es tan fácil como pelar peras. Si la platija es pequeña, no tenemos que hacer todo lo que está acostumbrado a hacer antes de cocinar pescado; después de todo, la platija generalmente se vende ya destripada y es poco probable que sus escamas le causen algún inconveniente. Tampoco es necesario cocinar la salsa: junto con la platija, se envían al horno tomates cherry, e incluso sin ellos un par de gotas de aceite de oliva serán un condimento más que suficiente para este pescado autosuficiente.

Receta de platija al horno

Receta de focacci - clásico pan italiano, un pan plano esponjoso y poroso al que puede agregar una rebanada de queso o jamón para un refrigerio más satisfactorio.
Alexey Onegin

Tome una platija (o dos platijas más pequeñas), enjuague y seque. Puedes rascarte la piel sin fanatismo para quitar las escamas, pero, como se mencionó anteriormente, no te dará muchos problemas. Cepille la superficie de la platija con aceite de oliva, sazone con sal y pimienta negra por ambos lados y por dentro, y colóquela en una bandeja para horno con un par de ramitas de romero debajo del pescado.

Esparza el resto sobre la superficie del pescado, si lo desea, cortando la piel con un cuchillo: lo más probable es que estalle en el horno de todos modos, y los cortes en este sentido se ven más prolijos. Corta la cereza en dos o cuatro trozos, según su tamaño, y colócalos en una bandeja para horno junto a la platija.

Hornee la platija en un horno precalentado a 220 grados durante 15 minutos. Saca el pescado del horno y córtalo para que todos coman filetes, piel frita, tomates cherry al horno y espinas de las aletas. Lo sé, muchos creen que si no has chupado las espinas, no lo has hecho. Tampoco come platijas, y esta vez me uní a sus filas. Vierta el jugo restante en el fondo de la bandeja para hornear sobre el pescado, y si esto no es suficiente para usted, espolvoree con un buen aceite de oliva.

La platija al horno es tierna y dulce como el pollo. Y esta receta de platija al horno es especialmente buena: pescado blanco Se vierte abundantemente con mantequilla mezclada con hierbas aromáticas: ¡la delicia es simple! El jugo de limón, que se agrega al plato durante el proceso de horneado, llena el plato con ligeras notas cítricas y la pimienta negra le da al pescado un toque especiado.

Tiempo de cocción: 30 minutos / Salida: 2 porciones

Ingredientes

• platija sin cabeza 1 pieza con un peso de 1,3-1,5 kg
• mantequilla 50 g
• hojas de eneldo algunas ramitas
• perejil unas ramitas
• limón 1 pieza
• pimienta negra molida al gusto
• sal al gusto
• aceite vegetal 1 cda. cuchara

Preparación

Precalentar el horno a 220 ° C. Preparar los ingredientes.



Saca la mantequilla del frigorífico y reserva. temperatura ambiente para suavisar.
Lava el limón en agua caliente para quitar la capa de cera poco saludable de los cítricos. Cortar por la mitad.

Lave la platija y séquela con toallas de papel.
Coloque el pescado, con la piel amarillenta encima, sobre una tabla de cortar. Utilice un cuchillo afilado para hacer varios cortes diagonales poco profundos.



Retire las aletas de la platija y frote sal por todos lados. Ponga el pescado preparado sobre un aceite vegetal bandeja para hornear con piel amarillenta hacia arriba.



Hornea el pescado durante 5 minutos. Luego retire la bandeja para hornear del horno y espolvoree la platija con el jugo de medio limón.



Continúe cocinando durante otros 20 minutos en el estante superior del horno.

Mientras tanto, lavar, secar y picar finamente el eneldo y el perejil. Mide 2 cucharaditas de cada hierba.



Coloque las verduras picadas en un tazón pequeño, agregue manteca, pimienta al gusto y triturar bien con un tenedor hasta obtener una masa homogénea.



Saca el pescado de horno y evaluar su preparación: la pulpa debe desprenderse fácilmente.
Transfiera la platija horneada a un plato grande e inmediatamente agregue la mantequilla mezclada con hierbas. Adorne con rodajas de limón y sirva inmediatamente.

Papas hervidas desmenuzables, tiernas y aireadas puré de patatas o, por ejemplo, patatas tiernas fritas. También puede hornear mitades de tomates con lenguado y servirlos como guarnición. Y, por supuesto, recién horneado pan blanco, que está en perfecta armonía con este pez.

En una nota:

No se puede freír la platija en el horno, sino en la parrilla al máximo. Primero cocine por 5 minutos, luego voltee el pescado, vierta jugo de limon y freír durante otros 5-7 minutos.

En el horno se puede hornear bacalao, fletán o salmón de la misma forma.

Alexander Gushchin

No puedo responder por el sabor, pero estará caliente :)

Contenido

Los nutricionistas recomiendan comer pescado al menos una vez a la semana. Contiene mucho yodo y fósforo, que son necesarios para el cuerpo humano. Ahora es fácil comprar este producto en una tienda o en el mercado para todos los gustos y presupuestos. La platija es una excelente opción: no es demasiado costosa, pero muy útil, y las recetas basadas en ella son simples, cualquier ama de casa podrá entender cómo cocinar pescado. Por ejemplo, la platija en el horno requiere una preparación mínima y el tiempo de cocción es de menos de una hora. ¡Intente preparar esto para la cena para mimar a su familia!

Cómo elegir y preparar pescado para hornear.

Elegir pescado en el mercado o en la tienda es sencillo: debe verse atractivo, tener un color uniforme y uniforme, una superficie intacta y un olor fresco. Un producto congelado se diferencia de uno fresco, pero incluso aquí el ojo agudo de un ama de casa con experiencia reconoce uno que ya ha sido descongelado y vuelto a poner en hielo. Cualquier duda sobre la frescura es una señal para no comprar un producto, sino buscar otro.

Pocas personas se enfrentan a la necesidad de destripar pescado fresco por su cuenta; por regla general, este servicio se ofrece al vender. Pero si tienes un pescado plano sin pelar, no te desesperes, embestirlo es simple:

1. La cabeza de la platija, que se horneará en el horno, no se corta, pero se deben quitar las branquias.
2. Se hace una incisión a lo largo del abdomen para extraer el interior.
3. Luego le toca a las aletas, deben cortarse con un cuchillo afilado.

La platija requiere un breve marinado previo en jugo de limón con especias para eliminar el olor específico. ¿Quieres filete? Es poco probable que las amas de casa experimentadas se enfrenten a la pregunta de cómo quitar la piel: debe colocar el pescado destripado en una tabla, presionar la cola y luego usar un cuchillo afilado para separar la piel del filete. Sírvase usted mismo con su pulgar.

Recetas de platija al horno

Hornear en el horno se considera un método de cocción popular. No a todo el mundo le gusta el sabor del pescado hervido, chuleta de pescado muy específico, y freír la platija no siempre es conveniente: el olor se extiende por todo el apartamento, además pescado frito no se puede nombrar comida dietética... Cuando se hornea, se conservan todos los nutrientes y se puede evitar la adición de aceite. Los platos de platija son una excelente opción para aquellos que desean cocinar de manera rápida y saludable. Entonces, ¿cómo se cocina la platija en el horno?

Cómo hornear entero en papel de aluminio

La posibilidad de freír pescado en el horno es uno de los básicos en la cocción. Cocinar la platija en papel de aluminio es bastante simple, necesitará algunos ingredientes para esto:

• carcasa de platija - 1 pieza;
• medio limón
• romero - 1 ramita;
• vino blanco - 100 g;
• pimienta de Jamaica molida;
• sal, especias, pimienta negra.

No es necesario limpiar la platija antes de freír, la piel se volverá suave y se separará de los filetes por sí sola. Empecemos:

1. Lava y seca la platija. Espolvorea con especias, frota la barriga desde el interior.
2. Vierta el vino blanco sobre el pescado y déjelo reposar una hora.
3. Cortar el limón en rodajas finas, poner los círculos sobre la platija y dentro de la canal, esparcir el romero.
4. Envuelva la carcasa firmemente en papel de aluminio (preferiblemente en dos capas).

La cuestión de cuánto hornear una platija depende del tamaño de la canal. Los peces de tamaño mediano durarán de 30 a 40 minutos a una temperatura de 180 grados. El contenido calórico de un plato de este tipo es muy bajo. Una receta alternativa es enrollar el pescado en harina con un huevo y hornear rebozado en el horno, pero sin papel de aluminio. La masa se puede preparar a base de cerveza light.

Cómo freír con verduras a la plancha

La platija a la parrilla es una gran idea para un picnic o una cena de verano en una dacha. Para dos porciones necesitará:

• platija - 2-3 piezas.;
• pimiento (rojo y amarillo) - 2 piezas.;
• berenjena con tomate - una pieza grande;
• cebollas - 3 piezas.;
• calabacín o calabacín - 1 pieza.;
• verduras al gusto;
• mantequilla - 50 g;
• sal, pimienta, una mezcla de hierbas secas.

Para asar a la parrilla, no es necesario pelar la platija: la piel se dorará y se volverá crujiente. Procedimiento:

1. Lavar la platija, cortar las canales por la mitad. Frote con sal y especias.
2. Coloque el pescado en la parrilla. Coloque platos finos de mantequilla en cada mitad.
3. Cortar las verduras (tomates, cebollas, pimientos, berenjenas) en rodajas no demasiado gruesas. Colocar sobre una rejilla con el pescado.
4. Es mejor freír la platija no en un fuego abierto, sino en brasas humeantes. Tenga cuidado de no quemar el pescado. Durante el tiempo de cocción (20 minutos), será necesario dar la vuelta a la parrilla dos o tres veces.

Cómo cocinar con patatas bajo la manga

La manga culinaria se ha convertido en un auténtico salvavidas para las amas de casa. Puede cargar cualquier cosa allí (carne, pollo, pescado o verduras) y agregar solo un mínimo de especias:

• filete de platija - 500 g;
• patatas - 3-4 piezas.;
• bulbo;
• sal, especias, pimienta - al gusto.

Para esta receta, la platija debe estar pelada.

1. Retire la piel del pescado, separe el filete de la cresta. Cortar en trozos pequeños (2-3 cm de ancho). Si se ve un trozo demasiado huesudo, es mejor quitarle los huesos grandes con anticipación.
2. Pelar las patatas, cortarlas en cubos o en rodajas. y cebollas en mitades.
3. Cargue todos los alimentos en la manga para asar. Vierta sal y especias allí. Un condimento especial para pescado es perfecto.
4. Coloque la manga en una bandeja para hornear. Perfore en varios lugares para que el vapor pueda escapar libremente. Coloque en un horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos.

Sobre una almohada de cebolla

La combinación de pescado con muchas cebollas se considera clásica, pero este plato se come mejor con una guarnición, como arroz. Para cocinar platija sobre una almohada de cebolla, necesitará:

• filete de platija - 500 g;
• cebollas y cebollas rojas dulces - 2 piezas.;
• medio limón
• aceite de oliva - 2 cucharadas cucharas
• perejil fresco;
• sal, hierbas secas.

Como en la receta anterior, el pescado debe pelarse de la piel con anticipación y cortarse en trozos. Hay otra versión de la receta: usar toda la carcasa, después de hacer cortes (como en la foto).

1. Pelar la cebolla, verter sobre ella con agua hirviendo, cortarla (es deseable que los trozos no sean demasiado pequeños).
2. Coloque las cebollas en una sartén refractaria profunda. Es mejor cubrirlo previamente con papel de aluminio. Espolvoree con hierbas, agregue perejil fresco.
3. Ponga el pescado encima, espolvoree con jugo de limón y aceite de oliva, espolvoree con especias.
4. Cubra la sartén en la parte superior con una hoja de papel de aluminio y hornee por 20 minutos, abra, sostenga por otros 15 minutos.

Filete de lenguado al horno con crema agria y queso

A casi todo el mundo le encanta el pescado con crema agria, pero este plato resulta grasoso, por lo que es mejor servir patatas hervidas o arroz como guarnición. Productos.

La platija es un pescado que tiene una carne blanca como la nieve con algunos huesos pequeños. Es por eso que muchas azafatas le dan preferencia, con la intención de alimentar a su familia con un representante del elemento agua. Como cualquier pescado, la platija se puede cocinar diferentes caminos(hervir o guisar, hornear o freír). Pero, lamentablemente, a menudo su carne resulta seca y poco apetecible. Sobre todo si hablamos de cocinar friendo en una sartén, que también requiere una cantidad considerable de aceite. Pero esto no es adecuado para todos los estómagos. Pero a diferencia de la platija frita en el horno, resulta muy jugosa y suave. Además, con este método de preparación, prácticamente no se requiere aceite, a menos que sea un poco. Así que asegúrese de tomar nota de este, no puede evitar que le guste un pez así.

Ingredientes:

• canales de platija de cualquier tamaño;
• mayonesa;
• especias (pimentón, pimienta molida y sal);
• cebollas (en este caso, es más conveniente usar cabezas grandes);
• aceite de oliva (o cualquier aceite vegetal);
• Tomates.
• también puede usar jugo de limón, cúrcuma, soja o salsa de queso, mostaza.

• El tiempo de cocción de la platija horneada en el horno no es más de 60 minutos.

Cómo cocinar platija en el horno:

Limpiar el pescado quitando las aletas, la cola y las escamas con un cuchillo, enjuagar bien con agua corriente fría. Retire la cáscara de la cebolla, corte el tallo del tomate, enjuague las verduras.

Dividir la platija en porciones, cortar el tomate y la cebolla en aros finos.

Combine las especias con mayonesa y literalmente dos cucharadas de aceite para hacer una marinada.

Extienda esta mezcla sobre cada pieza de pescado y colóquela en un bol. Remoje la platija en la marinada durante al menos un cuarto de hora (preferiblemente más tiempo, entonces el pescado resultará aún más tierno y jugoso).

Mientras tanto, encienda el horno para precalentar a t = 200 ° C. Extienda el papel de aluminio en una bandeja para hornear y cepille con aceite. Extienda una capa de aros de cebolla por todo el pescado.

Gracias a tal "almohada" de la cebolla, toda la grasa se drenará de la platija y resultará ser magra, pero al mismo tiempo jugosa.

Coloque los aros de tomate encima de algunos trozos de pescado y las cebollas sobre el resto. O lo que más te guste (solo cebollas o tomates, o un círculo de ambos).

Hornea el plato formado durante 30 (máximo 35) minutos, enviándolo a un horno ya precalentado.

Sirva la platija al horno con cereales o verduras. ¡¡¡Buen provecho!!!

Saludos cordiales, Irina Kalinina.

La platija es un pescado bastante valioso, ya que su carne posee sabor delicado y muy útil. En particular, contiene mucho yodo y otros elementos necesarios para el organismo. Sin embargo, no todos los métodos de cocción son iguales para este pescado. Si se fríe, se convierte en un plato rico en calorías y los alimentos fritos no se consideran inofensivos. La platija hervida y guisada no es lo suficientemente sabrosa. Entonces La mejor manera platija cocinar - hornear. La platija horneada en el horno es sabrosa, saludable y al mismo tiempo se ve muy apetitosa. Las ventajas de este plato incluyen la facilidad de preparación.

Funciones de cocina

Con el fin de hacer plato sabroso de platija, no lo suficiente para encontrar buena receta... Necesita conocer algunos pequeños secretos que lo ayudarán a obtener un resultado impecable.

• La platija puede tener un olor a yodo demasiado pronunciado. La leche ayudará a neutralizarlo. Para hacer esto, debe bajar el pescado durante aproximadamente una hora, luego retirar, enjuagar y secar.
• Siempre se debe preferir el pescado fresco al pescado congelado. Primero, facilita la evaluación de su calidad y frescura. En segundo lugar, permanece jugoso cuando se hornea. Sin embargo, la mayoría de las veces, las amas de casa deben contentarse con el pescado congelado. Antes de comprarlo, debe asegurarse de que la corteza de hielo no sea demasiado grande y que el pescado debajo se vea uniforme, intacto. La platija debe descongelarse en el refrigerador, solo que en este caso no perderá su jugosidad.
• La mayoría de las veces, puede encontrar platija destripada a la venta, pero a veces esta responsabilidad recae sobre los hombros de la anfitriona. Al cortar pescado, es imperativo quitar el interior cortando el abdomen, cortar las aletas y quitar las branquias. En el caso de que vayas a hornear todo el pescado, no es necesario cortarle la cabeza. Luego queda lavar la carcasa y secarla con una toalla. Esto debe hacerse incluso si ya ha comprado pescado cortado.
• Para que el plato de platija sea más jugoso, puedes hornearlo en papel de aluminio o en una manga. Una salsa grasa también ayudará a solucionar el problema. Por ejemplo, las recetas de platija horneada con crema agria son populares entre las amas de casa. Las verduras también agregarán jugosidad al plato.
• La platija quedará más suave y sabrosa si, antes de hornear, se frota con sal, condimentos y se espolvorea con jugo de limón, dejándola macerar durante al menos 20 minutos.

La platija se puede hornear en el horno entera o en trozos; hay recetas que usan filetes.

Platija entera al horno

• platija (canal sin cabeza) - 1,5 kg;
• mantequilla - 50 g;
• aceite vegetal - 20 ml;
• limón - 1 pieza.;
• perejil - 10-20 g;
• eneldo fresco - 10-20 g;
• sal, pimienta negra - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Enjuague la platija descongelada con agua corriente, corte las aletas, seque con toallas de papel y coloque el lado amarillento hacia arriba en un plato o tabla de cortar. Haga varios cortes a lo ancho, a una distancia de unos 2-3 cm entre sí.
• Frote la carcasa por todos lados con sal y pimienta, espolvoree con el jugo exprimido de medio limón. Déjalo actuar durante 20 minutos.
• Retire el aceite del frigorífico midiendo la cantidad correcta... Dejar en un lugar cálido para que se ablande.
• Corta la mitad restante del limón en rodajas, no muy delgadas.
• Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal. Poner la platija sobre ella y ponerla en el horno durante 15 minutos, precalentada a 220 grados.
• Saca el pescado. Inserte rodajas de limón en las ranuras. Regrese al horno por otros 25 minutos.
• Picar finamente el perejil y el eneldo y mezclar con la mantequilla.
• Engrasar la platija con aceite, sacar las rodajas de limón, dejarla en el horno apagado un par de minutos más.

Esta es la receta de platija al horno más fácil. Hágalo sabroso y hermoso plato todos pueden hacerlo.

Platija sobre una almohada de cebolla

• filete de platija - 0.5 kg;
• cebollas - 0,3 kg;
• limón - 0.5 piezas.;
• aceite de oliva - 40 ml;
• hojas de perejil - 50 g;
• sal, especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Lavar el filete de platija, secar con una servilleta. Separa de la piel y corta en porciones.
• Lave el limón, córtelo por la mitad, exprima el jugo.
• Frote cada pieza con sal y especias, espolvoree con jugo de limón. Todavía no es necesario utilizar aproximadamente la mitad del jugo.
• Dejar reposar el lenguado durante media hora para marinar.
• Pelar la cebolla, cortarla en mitades. Vierta agua hirviendo, drene el agua en un minuto, exprima la cebolla.
• Coloque papel de aluminio en la parte inferior del molde refractario. Unte bien con aceite de oliva. Coloca la cebolla en el papel de aluminio.
• Picar el perejil y verter sobre la cebolla. Rocíe con el aceite restante y el jugo de limón, mezclándolos primero.
• Coloque los trozos de lenguado sobre la almohada de cebolla. Cubra con papel de aluminio.
• Coloca el pescado en un horno precalentado a 220 grados. Hornea por 35 minutos. Pasados ​​20 minutos del inicio de la cocción, reducir la temperatura en el horno a 180 grados, y 10 minutos antes de cocinar, retirar el papel de aluminio del molde para que el pescado quede cubierto con una costra apetitosa.

Servir cocido esta receta pescado con trigo sarraceno, arroz o guarnición de verduras... Asegúrese de colocar la cebolla sobre la que se horneó en platos.

Platija al horno en crema agria con patatas

• filete de platija - 1 kg;
• patatas - 1 kg;
• cebollas - 0,2 kg;
• crema agria - 0,3 l;
• aceite vegetal - 30 ml;
• ají picante - 1 pieza;
• sal, condimentos - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Lavar y secar los filetes de platija. Separar de la piel, cortar en trozos pequeños.
• Lavar las patatas y hervir hasta que estén medio cocidas, pelar y cortar en rodajas medianas.
• Cortar el pimiento en aros pequeños y mezclar con las rodajas de patata.
• Pele la cebolla, córtela en trozos pequeños, vierta agua hirviendo sobre ellos, exprima.
• Mezclar la cebolla con la crema agria.
• Coloque papel de aluminio en el fondo de un recipiente refractario, engrase con aceite. Espolvorea con sal y condimentos.
• Coloque el filete de lenguado sobre el papel de aluminio, sazone con sal y sazone.
• Cubra el pescado con la mezcla de crema agria y cebolla.
• Coloque en un horno precalentado a 180 grados y hornee por 20 minutos.
• Coloca las patatas encima y mételas al horno durante otros 20 minutos.

El plato preparado de acuerdo con esta receta solo queda para colocarlo en platos.

Platija al horno con verduras

• platija - 1,2 kg;
• zanahorias - 0,2 kg;
• cebollas - 0,2 kg;
• limón - 1 pieza.;
• Pimienta búlgara - 0,2 kg;
• tomates - 0,3 kg;
• queso fundido - 120-160 g;
• hojas de perejil - 50 g;
• aceite vegetal - 30 ml;
• condimento para pescado, sal al gusto.

Metodo de cocinar:

• La canal de la platija, si no está eviscerada, destripa y limpia. Corta la cabeza y las aletas. Enjuague y seque la carcasa. Frotarlo con sal y condimento, espolvorear bien con el jugo exprimido de un limón entero y dejar macerar media hora.
• Pelar las zanahorias y rallarlas en trozos grandes.
• Pelar las cebollas y cortarlas en trozos pequeños.
• Lavar el pimiento, quitarle las semillas. Córtalo en cuadrados pequeños.
• Lavar los tomates y cortarlos en cubos. Si lo desea, se pueden pelar de antemano.
• Pica finamente el perejil con un cuchillo.
• Agregue las verduras y las hierbas.
• Cortar el queso en cubos pequeños, mezclar con verduras.
• Coloque dos hojas de pergamino en forma de cruz, antes de que estén bien engrasadas.
• Coloca el pescado en el molde.
• Pon la mezcla de queso y verduras encima.
• Caliente el horno a 200 grados y coloque la fuente para hornear en él. Hornea por 40 minutos. Los primeros 20 minutos se pueden hornear cubriendo el plato con papel de aluminio.

Platija preparada según esta receta se puede decorar mesa festiva y despierta admiración incluso entre los huéspedes más exigentes.

La platija horneada en el horno siempre se ve deliciosa y apetitosa. Si se prepara correctamente, a casi todos les gustará, excepto quizás a una persona que no come pescado en absoluto.