¿Es posible congelar patatas en el congelador? ¿Se pueden congelar las patatas y cómo hacerlo en casa? ¿Es posible congelar papas preparadas?

Muchos conocen el sabor y la corteza dorada de las patatas fritas. Pero no todo el mundo sabe cocinarlo o congelarlo. En la congelación, las patatas se envían ligeramente cocidas: escaldadas en agua. ¿Por qué se precongela el producto? Revelamos los secretos de la cocina.

Preparar patatas para congelar

Antes de usar la congelación de choque, la verdura se pela, se lava y se corta en cubos.... Hay varias formas de cortar tubérculos: cubos, rodajas, celosías. Lo principal es seguir la regla, las partes picadas de la verdura deben ser del mismo tamaño. Las rodajas preparadas se colocan en un recipiente con agua hirviendo durante unos minutos. Luego, las patatas se enfrían rápidamente. Luego se sala el agua y se lleva a ebullición. Pequeños lotes de producto se blanquean durante un promedio de 2 minutos. Con una espumadera, saque las rodajas y colóquelas sobre toallas de papel para que se sequen. A continuación, se coloca el producto semiacabado en un bol, se agrega un poco de aceite de girasol.

Congelar el producto preparado colocándolo en una sola capa sobre un plato plano cubierto con pergamino. Las patatas congeladas se transfieren a bolsas para almacenamiento a largo plazo... La vida útil del producto semiacabado es de 6 meses.

¿Por qué se congelan las patatas fritas antes de cocinarlas?

La conveniencia de las papas fritas congeladas es que no es necesario prepararlas con anticipación. Para freír, el producto semiacabado se envía congelado inmediatamente desde el refrigerador. Además, una gran ventaja del producto semiacabado congelado es la rapidez de preparación y la ausencia de residuos y suciedad en la cocina.

Después de numerosos estudios, eminentes chefs han notado una característica importante en la preparación de las patatas fritas: después de la congelación, los tubérculos de la verdura se vuelven aún más deliciosos. Por lo tanto, antes de comenzar a preparar el plato favorito de todos, debe preparar las materias primas con anticipación.

Consejos para freír deliciosas papas fritas:

• agregue el producto semiacabado congelado a la grasa profunda en porciones pequeñas. De lo contrario comida lista, resultará insípido sin una corteza crujiente;

• el producto no se descongela antes de freír;
• use solo aceite o grasa fresca para cocinar;

• No se recomienda salar las patatas fritas recién cocidas, de lo contrario se ablandarán rápidamente.

Resumiendo, resulta que para cocinar unas patatas fritas deliciosas y crujientes, primero debes congelarlas. Con los consejos del artículo, puede cocinar excelente plato y mima a tus amigos y seres queridos.

Hay varias formas de preparar la comida para el invierno. Recientemente, la congelación ha sido muy popular. De esta forma, puede cosechar productos no solo de origen vegetal, sino también de origen animal. Muchas amas de casa almacenan patatas congeladas para el invierno. Por lo tanto, puede ahorrar una cantidad considerable de tiempo durante la cocción. platos de papa, ya que ya no tienes que comprar patatas y pelarlas.

Congelar patatas en casa no es tan difícil. Sin embargo, antes de eso, se recomienda que se familiarice con cómo congelar las papas para el invierno.

Trabajo de preparatoria

Congelar papas en el congelador requiere una preparación cuidadosa. Primero debe averiguar qué tipo de inventario es útil para congelar alimentos en el congelador. Para esto necesitarás:

• un tazón;
• sartén;
• bandeja;
• colador;
• recipientes o bolsas para almacenar patatas heladas.

También debe averiguar las variedades más adecuadas para congelar. Muy a menudo, las patatas se congelan durante el invierno, que contiene una pequeña cantidad de almidón y azúcar. Si hay demasiado almidón, a bajas temperaturas comenzará a convertirse en azúcar y, debido a esto, las papas se volverán demasiado dulces. Se recomienda cosechar Semiglazka y otras variedades con piel rosada para el invierno.

Métodos de congelación

Hay varias formas de ayudar a congelar papas tiernas.

Totalmente

Muchas amas de casa están interesadas en la cuestión de si es posible congelar papas enteras. Por supuesto que es posible y muchas personas utilizan este método de adquisición en particular. Para esto, se recomienda elegir variedades que difieran en tubérculos pequeños.

No obstante, también puedes utilizar patatas muy grandes, pero en este caso tendrás que cortarlas.

Para empezar, lave y limpie cuidadosamente los tubérculos cocidos. Luego, se vierte agua en varias ollas. Uno de ellos se pone en una estufa de gas y se agrega un poco de hielo al segundo. Las patatas se sumergen en un recipiente con agua caliente y se cuecen durante 5 minutos. Luego debe sacarse y colocarse inmediatamente en agua fría.

Después de eso, los tubérculos se secan y se colocan en sobres o recipientes para congelar. Muy a menudo, las verduras comienzan a pegarse durante la congelación. Para evitar esto, no meter en bolsas. patatas crudas, y ya congelado.

Para papas fritas

A veces, las patatas se cosechan para luego freírlas. Primero, los tubérculos deben pelarse y cortarse. Para ello, las patatas se cortan en trozos pequeños con un cuchillo ordinario. Luego se vierte en un bol y se espolvorea con un poco de sal. Se vierte en un recipiente aparte. Harina de trigo... Después de eso, se le agregan papas peladas y picadas, que deben mezclarse bien con harina.

Esto es para asegurar que las papas estén doradas cuando se fríen.

Después de eso, el producto semiacabado preparado se coloca en una bandeja y se coloca en el congelador para su posterior congelación. Unas horas más tarde, se saca la bandeja y las patatas se colocan en recipientes especiales para su posterior almacenamiento en el congelador.

Puré

Las amas de casa más creativas congelan puré en el congelador. Esto es bastante simple de hacer, ya que el proceso de cocción no es diferente de crear un puré regular. Para empezar, todos los tubérculos deben pelarse y hervirse. Luego, vierta las papas hervidas en una cacerola separada y tritúrelas en puré de papas. Después de eso, debe mezclarse bien y, si es necesario, agregar un poco de leche o manteca... El plato preparado debe enfriarse por completo y solo después de eso se puede transferir a una bolsa y colocar en el refrigerador. A.

¿Se pueden congelar las patatas en el congelador? La respuesta es simple, al igual que la pregunta: sí, puedes. Cuando se congelan, las patatas conservan su estructura y listo. características beneficiosas , que estaban presentes y frescos. Sin embargo, para evitar problemas y giros inesperados en este asunto, debe saber cómo preparar adecuadamente y bien una verdura para congelar.

Ventajas y desventajas

Ventajas

Se pueden considerar las principales ventajas al cosechar papas para el invierno:

• La verdura conserva todas sus propiedades útiles y no las pierde con el tiempo cuando se congela.
• El producto congelado terminado ahorra mucho tiempo, ya que dichos espacios en blanco no requieren descongelación; se envían inmediatamente a la sartén o al microondas.

Defectos

Quizás el único inconveniente puede ser el cambio en el sabor de la verdura después de calentarla. Pero vale la pena decir que esto es posible solo cuando la anfitriona no tuvo en cuenta todas las sutilezas al preparar las papas para una mayor congelación.

Periodo de almacenamiento

Es importante que incluso con una vida útil tan larga, las patatas no pierdan ni el 30% de sus propiedades beneficiosas.

Al almacenar las papas, tenga en cuenta que deben conservarse en un lugar fresco y seco, preferiblemente en el interior. Si sigue estas reglas, puede lograr una vida útil más larga de la verdura.

¿Cómo elegir las materias primas?

Para finalmente obtener un plato de alta calidad a partir de papas congeladas, debe recurrir cuidadosamente a la elección de la variedad de vegetales y sus tubérculos. Se recomienda cosechar variedades de papas con cáscaras rosadas para el invierno.... Éstas incluyen:

• otro.

En cuanto a los tubérculos, deben estar maduros, firmes al tacto y con piel suave.

¡Atención!

Es importante prestar atención a la presencia de procesos. No use tubérculos que ya hayan comenzado a brotar.

¿Cómo abastecerse adecuadamente para el invierno?

Inventario

• Bolsas para congelador (los recipientes de cocina sirven como último recurso).
• Cuenco hondo.
• Sartén.
• Colador.

Procesamiento antes del procedimiento

Los tubérculos de la verdura se lavan bien, si es necesario, esto se debe hacer con un cepillo de cocina especial. Después de lavar las patatas, pélalas y colócalas en un bol con agua fría un rato. Esto es necesario para que la verdura no se vuelva negra con el tiempo y también para eliminar el exceso de almidón en la composición.

Realización del proceso en casa

Para papas fritas

Como se conoce, las papas fritas parecen pajitas... Para que este último tenga la longitud suficiente, se suelen tomar patatas grandes.

1. Después de cortar las patatas en tiras, se lavan con agua fría y se dejan secar ligeramente sobre una toalla de papel.
2. Una vez que la pajita se haya deshecho del exceso de agua, debes organizarla. baño de agua bajando el colador con patatas durante 3-4 minutos sobre una cacerola con agua hirviendo.
3. Luego se dejan enfriar un poco las patatas, se espolvorean con aceite de girasol o de oliva al gusto y se envían al congelador hasta que estén lo suficientemente frías y duras.
4. A continuación, las pajitas de papa congeladas se colocan en bolsas especiales o recipientes de cocina y se envían al congelador.

Vegetal Crudo Pelado Entero

¿Se pueden congelar las patatas enteras?

1. Para congelar papas enteras, primero enjuague bien las papas peladas y colóquelas sobre una toalla de papel.
2. A continuación, se preparan dos ollas de agua de antemano: la primera con agua fría, la segunda con agua hirviendo. Para empezar, se sumerge una verdura entera en agua hirviendo, donde se blanquea durante unos 4-5 minutos, luego se retira con una espumadera y se sumerge en agua fría, preferiblemente con cubitos de hielo.
3. Luego, las papas deben retirarse y secarse nuevamente sobre una toalla de papel.
4. Después de que la verdura esté completamente seca, debe colocarse en bolsas especiales.

Pajitas

Receta para congelar patatas en tiritas:

1. Las papas peladas y bien lavadas se frotan en un rallador grueso especial, mientras que la pajita resultante se sumerge inmediatamente en agua fría para evitar que se ennegrezca.
2. Después de eso, debe colocar las pajitas de papa en un baño de agua, como con las papas fritas congeladas.
3. Luego, después del baño de agua, las pajitas se sumergen nuevamente en agua fría, se enfrían y se colocan sobre una toalla de papel durante 10-15 minutos.
4. Luego, después de los procedimientos anteriores, las pajitas de verduras se colocan en recipientes o bolsas especiales, asegurándose de que no quede exceso de aire en ellas. Después de todo, se envían al congelador.

Puré

Muchos no sospecharon que también estuvo expuesta a la congelación. Al congelar puré, tenga en cuenta el hecho de que solo debe congelarse fresco.

Para congelar el puré, primero debe enfriarlo, si es necesario, y luego ponerlo en bolsas de clasificación. Cabe decir que los recipientes de cocina no son adecuados para congelar puré de papas.

Frito

Como puré de papas las patatas fritas solo deben congelarse frescas... Como último recurso, papas asadas No debe reposar más de 3 días en el frigorífico.

1. Para cocinar patatas fritas frescas, primero enfríelas.
2. Cuándo vegetales fritos enfriar completamente, debe colocarse sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.
3. Después de este procedimiento, las papas deben colocarse en bolsas o contenedores de clasificación y enviarse al congelador.

¿Cómo descongelar?

Si vale la pena descongelar las papas o no, depende de la forma en que se congelaron.

• Descongelar listo puré de patatas puede estar en el estante del refrigerador o en el horno de microondas en el modo "Descongelar". También puedes descongelarlo en una sartén con un poco de agua.
• Las papas fritas congeladas o las papas cortadas en tiras no necesitan descongelarse, ya que puede comenzar a cocinarlas congeladas si lo desea.
• Sobre papas fritas, entonces aquí vale la pena hacer lo mismo que con las papas fritas o las pajitas.

Por experiencia propia, puede estar convencido de que las patatas congeladas no cambian su sabor y textura, sino todo lo contrario, son producto necesario en la cocina de cada ama de casa, lo que ahorra significativamente tiempo al preparar cualquier plato a partir de una verdura.

Video útil

Le ofrecemos ver un video sobre la tecnología de congelar correctamente las papas:

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Con la llegada del otoño, las amas de casa ahorrativas comienzan a preparar la comida para el invierno. Todas las recetas conocidas para enlatar y encurtir verduras, le permiten hacer preparaciones sabrosas en bancos. Pero las frutas y verduras no solo se pueden enrollar en frascos, sino que también se pueden congelar en un refrigerador doméstico común. Además, se puede congelar absolutamente cualquier verdura, incluidas las patatas. Este método de preparación de productos semiacabados ahorrará tiempo en la cocción. deliciosos platos para toda la familia. Pero antes de enviar la verdura al congelador, debe prepararla con cuidado.

Para congelar patatas necesitarás:

• Tubérculos de patata.
• Rallador.
• Cuenco, cacerola, colador.
• Envases de plástico con tapa o bolsas.

Vamos a empezar a congelar

Llena una cacerola honda con la mitad del recipiente con agua y prende fuego. Ponemos un cuenco de agua fría al lado. El diámetro y la profundidad del recipiente deben ser lo suficientemente grandes para permitir que se coloque un colador en él.

Pelar las patatas con cuidado, rallarlas con agujeros grandes o picarlas en un robot de cocina. En casa, puede preparar un producto semiacabado para hacer papas fritas. Para ello, corte las patatas peladas y lavadas en dados. Coloca la verdura picada en agua fría.

Después de eso, saca un colador y colócalo en un recipiente con agua fría. Después de sumergir las papas en agua, espolvoréalas sobre una toalla de papel para que se sequen por completo.

Tan pronto como la toalla absorbe toda la humedad, colocamos la verdura en recipientes o bolsas de plástico y la enviamos al congelador.

Algunas sutilezas de la congelación.

Las papas, congeladas para el invierno crudas, no hervidas hasta que estén medio cocidas, se vuelven rápidamente dulces e inutilizables. Por lo tanto, la preparación adecuada es muy importante en este caso.

Incluso si el proceso de congelación en casa fue correcto, si es necesario, las papas no se descongelan, sino que se envían inmediatamente a la sartén o al horno.

Antes de congelar un vegetal, no puede hervirlo, sino hervirlo a fuego lento en una caldera doble. Sin embargo, antes de eso, es muy importante mantener las patatas peladas y picadas en agua fría durante una hora. Además, se recomienda cambiar el agua cada 15-20 minutos.

Si cocinó papas fritas con una verdura fresca y resultó ser mucho, puede congelar el plato preparado en el congelador. Para hacer esto, coloque la verdura sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa. Luego colocamos el producto en una bolsa o recipiente y lo enviamos al compartimento congelador.

Especialmente las amas de casa creativas recomiendan congelar puré de papas. Para ello, coloque el plato terminado en una manga pastelera y utilícelo para crear hermosos nidos. Ponemos los espacios en blanco resultantes en bolsas y los enviamos al congelador. Si es necesario, el producto semiacabado se envía al microondas o a una sartén, y el medio se llena con un huevo. El resultado es aperitivo original o un plato para el desayuno.

Por lo tanto, congelar papas es una excelente manera de conservar los alimentos. a largo plazo y sin perder todas las propiedades beneficiosas de la verdura. En este asunto es muy importante la preparación previa del producto, que consiste en cocinar las patatas hasta que estén medio cocidas.

Las papas fritas son plato versátil, que se atiende en diferentes partes del mundo, independientemente del estado de la institución. Las rodajas de papa congeladas son una gran idea para cuando no tienes el tiempo y la energía para preparar la cena. Coloque las papas preparadas en el congelador con anticipación y la próxima vez ahorrará mucho tiempo cocinando su comida favorita. Para congelar, deberá seguir una tecnología de cuatro pasos.

Sobre los beneficios de los productos semiacabados caseros.

Primero, hablemos de por qué sus propias papas fritas son mejores que sus propias papas fritas. A pesar de que cada supermercado tiene una sección con productos semiacabados y verduras congeladas, le recomendamos que omita estos mostradores. El fabricante suele añadir conservantes y potenciadores del sabor de origen químico a los productos envasados. Congelar patatas en casa te permitirá controlar la calidad de los ingredientes y además te evitará desperdicios innecesarios. Además, puede variar el grosor y la longitud de las barras a su discreción. Esperamos que nuestros argumentos sean convincentes. Pasemos a la tecnología de congelación.

Pelar patatas

Elija un kilogramo de tubérculos uniformes de tamaño mediano. Pelar las patatas, secarlas y cortarlas con un cuchillo al grosor deseado.

Blanquear

Para no estropear la presentación del producto, es necesario recurrir a la congelación de choque. La esencia del proceso es simple: primero, las rodajas de verduras en rodajas se colocan en agua hirviendo durante unos minutos y luego se enfrían instantáneamente. Sazone con agua en una cacerola y deje hervir a fuego medio. Los bloques preparados deben colocarse en lotes. Primero, coloque una cuarta parte de las papas en una olla con agua hirviendo. Escaldar durante dos minutos a fuego moderado. Mientras se carga el primer lote de palitos, prepare un tazón grande con agua helada. Use pinzas o una espumadera para transferir instantáneamente las papas del agua hirviendo al recipiente de enfriamiento. Realice manipulaciones similares con los tres lotes restantes de patatas.

El secado

Ahora tenemos que eliminar el exceso de humedad de las rodajas blanqueadas. Escurre el bol de patatas. Colóquelo en una sola capa sobre papel o trapo de cocina. Cubra las barras con un paño y seque. Necesitará otro tazón grande. Asegúrese de que los platos estén secos antes de comenzar a colocar las papas secas. Mezclar las rodajas con un poco aceite vegetal(1 cucharada).

Congelación

Congele las papas fritas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Ni los envases ni las bolsas de plástico son adecuados para estos fines. Coloque los palitos en una capa y colóquelos en el congelador durante al menos 6 horas. Si se congela por la noche, deje el contenido de la bandeja para hornear en el congelador durante la noche. Bueno, para el almacenamiento a largo plazo, coloque las papas preparadas en bolsas especiales. Es recomendable ponerles fecha, ya que después de 6 meses caducará su pieza.

¿Cómo cocinar?

No es necesario descongelar las papas antes de cocinarlas. Puede usar una sartén alta, una cacerola de paredes gruesas o la rejilla del horno. Para las patatas fritas en la encimera de gas, asegúrese de que el aceite tenga al menos 2,5 centímetros de espesor en la sartén. Caliente el aceite a fuego medio a 180 grados. Asegúrate de que no fume.
Freír las patatas en lotes pequeños, de 3 a 4 minutos por cada lado. Evalúe el punto de cocción por su característico color dorado pardusco. Cocinar en el horno lleva un poco más de tiempo. La parrilla con patatas se instala en medio del precalentado a 220 grados. horno... Después de 20 minutos, cada rebanada debe voltearse hacia el otro lado.