Cómo hacer croquetas con patatas. Croquetas de patata con queso. Receta de queso

Bolas de puré de papa, receta culinaria

Croquetas de patata: deliciosas y tiernas bolas de puré de patatas en un empanizado crujiente. Su tierra natal es Francia, desde donde se esparcen por el mundo. Las croquetas se sirven a menudo como guarnición de un plato principal o son en sí mismas el segundo plato principal.

Hay carne y opciones vegetales cocina, pero las más populares son las croquetas de patata. Pueden ser cilíndricos, redondos o esféricos. Las bolas de papa se pueden preparar para uso futuro y congelar, y cuando surja la necesidad, cocinar y servir.

Según los clásicos, las croquetas se fríen en grasa profunda, en una sartén o en un caldero con mucho aceite. Si desea obtener un resultado más dietético, puede cocinar el plato en el horno.

Al preparar esto receta sencilla muchos matices, sin saber cuál, puede arruinar el plato. A continuación te contamos paso a paso cómo hacer bolas de puré de patata para que queden enteras, de forma bonita, crujientes por fuera y tiernas por dentro.

¿Te gustan los platos de patatas y carne? Para ti lo hay. ¡Sabroso!

Ingredientes:

• Patatas - 500 g
• Huevos de gallina - 3 piezas
• Pan rallado - 75 g
• Pimentón molido - 1 cucharadita
• Sal - 1 cucharadita
• Nuez moscada rallada - al gusto
• Aceite de girasol refinado - 500 ml

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Cómo hacer bolas de puré de papa

1. Para las croquetas, elija patatas desmenuzables que no hiervan y no absorban mucha agua durante la cocción. Lavar y pelar los tubérculos. Corte grande en 2-4 piezas. Luego poner todo bien en una cacerola y cubrir con agua.

Hervir las patatas hasta que estén tiernas y luego escurrir el agua. Si las papas están muy empapadas, deberán secarse adicionalmente a una temperatura de 180 grados en el horno o en una sartén abierta a fuego lento.

El principal secreto de las deliciosas croquetas es que las patatas deben estar sin caldo, pero moderadamente secas.

2. Convierta las papas calientes cocidas en puré de papas. Para hacer esto, usa un flechazo. Es mejor no usar licuadora. Machacó demasiado y la masa resultante será difícil de moldear en bolas. Por el contrario, puede funcionar y funcionará, pero las bolas perderán su forma cuando se frían.

Aplastada puré de patatas debe ser homogéneo, sin grandes grumos. Si quedan pequeños, está bien, no se sentirán.

3. En puré de papas, rompa dos huevos. Necesitarás el huevo restante para empanizar las croquetas.

4. Agregue sal y pimentón dulce. Opcionalmente en masa de papa puedes agregar pimienta negra molida y nuez moscada rallada.

5. Mezcle bien toda la masa hasta que quede suave.

6. Ahora se deben formar las croquetas de patata. Con una jeringa de confitería con una boquilla ancha especial con un diámetro de 2 cm, puede hacerlos en forma de cilindros de 4-5 cm de largo.

Pero es más fácil de moldear en forma de chuletas redondas gruesas o enrollar en forma de bolitas del tamaño de pequeñas huevo... El puré de papa bien seco no se pega a las manos y es fácil de formar.

7. Sumerja cada bola en un huevo batido.

8. Y luego enrolle con cuidado migas de pan.

9. Cuando todas las croquetas de patata estén formadas, caliente el aceite de girasol en una cacerola honda.

10. La temperatura óptima para la grasa profunda debe ser de 170 grados. Sumerja las croquetas por completo en el aceite. Solo de esta manera se calentarán uniformemente, no se agrietarán ni se extenderán.

11.En 2-3 minutos bolas de papa del puré de papas adquirirá un tono dorado. Se pueden sacar de la grasa profunda con una espumadera y pasar a una servilleta de papel para que el vaso tenga exceso de aceite.

12. ¡Las croquetas de patata están listas! Como se puede ver receta muy simple, pero requiere un cuidado especial y un estricto cumplimiento de las instrucciones.

Determinar la nacionalidad de las croquetas no es fácil. Por un lado, son franceses, que, de hecho, viene indicado por el nombre del plato (croquer en francés significa "morder", "roer"). Sin embargo, no todo es tan simple: las croquetas, que realmente aparecieron en Francia y se están preparando en Versión original la carne picada, se hizo internacional, sin embargo, cambiando el nombre y, a veces, la forma. Por ejemplo, si las croquetas francesas son redondas, como los pompones en los sombreros de marineros, entonces los alu tikki indios son chuletas planas hechas de vegetales picados complejos con muchas especias.

Cocina inglesa - Croquetas de patata

Lo cocinamos, lo fotografiamos y lo comimos para poder describirte la receta de forma clara y sencilla. Mermelada de naranja con fotos paso a paso, respondiendo a la pregunta en detalle: cómo cocinar mermelada clásica en casa.

En general, las verduras se utilizan como base para las croquetas, quizás incluso con más frecuencia que la carne, especialmente las patatas, que, con el enfoque correcto, pasa de ser un producto banal a algo ... tierna, aireada y muy apetecible. Y ahora croquetas de patata, un plato inglés; Los residentes británicos los comen como bocadillo, como guarnición, para el desayuno y en fiestas amistosas. Es cierto que los británicos ocupados prefieren las comidas preparadas congeladas. Definitivamente, esta no es nuestra opción, así que aquí le mostramos cómo hacer croquetas de papa en casa.

Necesitamos de los utensilios:

Entonces, compartimos los secretos de cocinar croquetas de papa.
Ir:)

Paso 1 Pelar las patatas, picarlas en trozos grandes, hervir, sal, escurrir el agua.
		Amasar las patatas con un machacado, enfriar un poco. Agregue la mantequilla, un huevo, la mitad de la harina especificada, mezcle y bata vigorosamente con un batidor o tenedor. El resultado debe ser aireado, ingrávido, absolutamente masa homogénea... No recomendamos usar una licuadora en este caso: el puré resulta resbaladizo y amargo.
Enrolle bolitas de la masa de patatas.
Croquetas rebozadas y rehogadas		Croquetas empanizadas: enróllelas en harina, luego sumérjalas en huevos, luego enróllelas en pan rallado. Pon las croquetas en una sartén con aceite caliente. Las croquetas se pueden freír si es posible. Bueno, en ausencia de ella, una sartén común servirá, sin embargo, también debería haber mucho aceite en este caso: aproximadamente "a lo largo de la cintura" de nuestras bolas.
Freír a fuego medio por ambos lados hasta que se doren.

El resultado de estas sencillas manipulaciones no será papas fritas y ni siquiera pasteles de papa, sino un plato aireado que se derrite en la boca, que se parece más a donas que a chuletas de verduras... Deje que la familia intente adivinar de qué está hecha esta belleza; lo más probable es que no puedan encontrar la respuesta de inmediato.

Las croquetas son productos de forma redonda o cilíndrica, rebozados en pan rallado y fritos. Para su preparación se suelen utilizar verduras, cereales o carne. Creado hace muchos años por chefs franceses, este plato rápidamente ganó fama mundial. Hoy en día se considera el tipo de comida rápida más popular. Por cierto, estos bolas deliciosas se puede hacer con cualquier relleno. Por ejemplo, vale la pena considerar varias recetas según las cuales chefs experimentados preparan croquetas de papa. Entre ellos, puede elegir la opción más adecuada para usted. aperitivo original.

Versión clásica

Primero debes aprender a hacer croquetas de patata clásicas. Para prepararlos necesitarás:

• 0,5 kilogramos de patatas;
• sal;
• 90 gramos harina de trigo;
• 3 huevos;
• pimienta;
• migas de pan;
• 1 cebolla
• aceite vegetal.

Para hacer croquetas de patata reales, debe hacer lo siguiente:

1. Primero, hierva las papas peladas y luego use un triturador para convertirlas en puré de papas. Es deseable que la masa no contenga grumos.
2. Picar la cebolla al azar y sofreír ligeramente en aceite. No es necesario que se cocine demasiado.
3. Agrega la cebolla junto con los dos huevos y la harina a las papas y mezcla bien.
4. Forme bolas a partir de la masa enfriada.
5. Enróllelos uno por uno, primero en harina, luego en un huevo y luego en pan rallado.
6. Freír en un número grande aceite hirviendo. Los productos deben dorarse por igual por todos lados.

Coloque las bolas terminadas en una servilleta para eliminar todo el exceso de grasa.

Croquetas de sémola y hierbas

Las croquetas de patata quedarán mucho más blandas y tiernas si añades un poco de sémola a la masa. Los verdes agregarán aroma y frescura a los productos terminados. Para trabajar necesitará:

• 700 gramos de patatas;
• 2 huevos;
• 35 gramos de sémola;
• 15 gramos de perejil y eneldo;
• 40 mililitros crema espesa;
• 10 gramos de cilantro;
• 60 gramos de harina de trigo y pan rallado;
• 700 mililitros de aceite vegetal.

Proceso tecnológico:

1. Hervir las patatas peladas y triturarlas bien.
2. Agregue 1 huevo, crema y hierbas picadas.
3. Agrega la sémola y vuelve a mezclar todo bien. Incluso puedes usar una batidora para hacer esto.
4. Haga rodar las bolas del tamaño deseado de la masa preparada con las manos.
5. Enróllelos en harina.
6. Sumérgelos en un huevo batido previamente.
7. Pan rallado hasta que la superficie esté dorada.

Estas croquetas son buenas para comer con crema agria, espolvoreadas con muchas hierbas frescas.

Croquetas de pescado

V diferentes paises las croquetas de patata se preparan a su manera. Los chefs mexicanos suelen utilizar una receta rellena de bacalao. Consideran que la combinación de carne de pescado y una verdura popular es especialmente exitosa. Esta opción requiere los siguientes productos:

• 120 gramos de patatas hervidas y pulpa de bacalao deshuesada;
• 50 gramos de salsa de tomate;
• 2 huevos;
• 40 gramos de pan rallado;
• sal;
• 10 gramos manteca;
• pimienta;
• 100 gramos de aceite vegetal;
• unas hojas de lechuga verde (opcional).

Preparar un plato así es muy simple:

1. Hervir el pescado y quitarle las espinas. Tomará un poco de tiempo.
2. Hervir las patatas y molerlas aún calientes hasta obtener un puré suave.
3. Agregar la cantidad correcta pulpa de pescado, huevos, mantequilla derretida, sal y especias.
4. De la mezcla preparada, haga espacios en blanco en forma de bolitas.
5. Enrollar los productos en pan rallado y freír bien por todos lados.

Las croquetas preparadas generalmente se sirven sobre hojas de lechuga y se coloca un tazón de salsa de tomate al lado. Pero aquí todos pueden mostrar su propia imaginación.

Croquetas con setas

Las croquetas de patata se rellenan con cualquier cosa. Una foto de los productos terminados le ayudará a comprender mejor cómo deberían verse realmente. Toma por ejemplo receta original relleno con champiñones frescos con cebolla. Por cierto, estas croquetas se suelen servir con salsa de crema agria... También deberá cocinarse. En este caso, necesitará el siguiente conjunto de componentes:

Para rellenar:

• 115 gramos de champiñones;
• 1 cebolla
• un poco de pimienta
• una cucharada de salsa de soja.

Para croquetas:

• 4 papas grandes;
• 2 huevos;
• 17 gramos de margarina derretida;
• algo de queso, harina de trigo y pan rallado;
• pimienta, pimentón y sal al gusto.

Para la salsa:

• 75 gramos de crema agria;
• 2 cucharadas soperas blandas queso crema;
• verduras (perejil).

El proceso de cocción consta de varias etapas:

1. Enjuagar las patatas peladas, hervir y escurrir.
2. Agregue la harina, el huevo, las especias y mezcle bien.
3. Picar la cebolla en cubos pequeños y sofreír.
4. Agregue champiñones picados al azar y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
5. Vierta en salsa de soja, pimienta y revuelva.
6. Con la masa de papa (aproximadamente 2 cucharadas), haga un pastel ovalado.
7. Primero ponle queso y luego algunos champiñones enfriados.
8. Dobla el bizcocho por la mitad y pellizca suavemente los bordes. Debería obtener un espacio en blanco ovalado bastante grande.
9. Sumérjalo en harina, sumérjalo en un huevo batido y luego empañe bien en pan rallado.
10. Freír en una sartén caliente por ambos lados.
11. Prepare la salsa batiendo la crema agria, el queso y las hierbas picadas con un batidor.

Puede elegir la forma de servir el plato usted mismo. De acuerdo con las reglas, las croquetas aún calientes deben colocarse en un plato en porciones y verterse con la salsa preparada.

Croquetas con queso

Añadiendo un poco de queso a la receta básica, puedes hacer unas excelentes croquetas de patata. Los cocineros novatos necesitarán recetas con fotos para no solo ver cada etapa del proceso, sino también para comprender cómo debe verse el producto desde el interior. Antes de comenzar a trabajar, debe tener todo sobre la mesa. productos necesarios:

• 600 gramos de papas;
• 80 gramos de queso parmesano;
• sal;
• cualquier verde
• 1 huevo;
• 90 gramos de harina;
• galletas (o harina) para empanizar;
• pimienta;
• aceite vegetal para freír.

Para preparar un plato de este tipo, se utiliza una técnica estándar:

1. Rallar el queso en un rallador fino.
2. Hervir las papas en agua con sal y luego colar y triturar bien con un machacado.
3. Agrega queso a la masa enfriada junto con el resto de ingredientes según la receta y mezcla todo bien.
4. Haga rodar pequeñas bolas de esta masa.
5. Póngalos en pan rallado o en harina.
6. Freír en una cacerola con aceite hirviendo.

Coloque las croquetas terminadas en un plato y espolvoree con hierbas frescas picadas.

Croquetas- bolas de carne o puré de verduras frito. Las croquetas pertenecen a los platos cocina francés, pero es interesante que muchos otros países también tienen este plato, justo su nombre puede ser completamente diferente. La mayoría de las croquetas se hacen con patatas, más precisamente, con puré de patatas. A menudo, las croquetas se basan en (cerdo, jamón, pollo) o pescado. Las croquetas suelen estar hechas de queso, mijo, brócoli, coliflor, calabaza y calabacín. En cuanto a las croquetas de papa, son comunes en todo el mundo, desde América hasta la India, difieren solo en la receta y método de preparación.

Croquetas de patata la mayoría de las veces se prepara a base de puré de papas, agregando harina y huevos. A menudo, las croquetas de papa se pueden rellenar con carne, queso o rellenos de champiñones.

Ingredientes:

• Patatas - 400 gr.,
• Huevos - 1 ud.
• Harina - 5 cucharadas. cucharas
• Eneldo -10 gr.,
• Pan rallado - 100 gr.,
• Mantequilla - 20-30 gr.,
• Sal al gusto
• Especias: pimentón, pimienta negra, lúpulo-suneli,
• Aceite de girasol refinado

Croquetas de patata - receta

Mientras cocina las croquetas de patata, vierta aceite vegetal en una cacerola o cacerola pequeña y colóquelo en la estufa. Es recomendable utilizar aceite de girasol refinado para grasas profundas. Enrollar las croquetas de patata en pan rallado.

Con cuidado para no quemarse, colóquelos en aceite hirviendo.

Freí unas 5 croquetas a la vez. Por supuesto, esta cantidad puede variar, dependiendo del tamaño de la olla y la velocidad. Para dorar las croquetas de patata uniformemente por todos lados, dé la vuelta con una espátula durante la fritura. Las croquetas se hornean muy rápido, toma aproximadamente 5 minutos para un lote.

Una vez que estén dorados, sácalos con una espumadera y colócalos en un plato forrado con servilletas. Croquetas de patata, receta con foto que revisamos, sirva calientes con verduras, ensaladas o guarniciones. Disfrute de su comida. La próxima vez te mostraré cómo hacer croquetas.

Croquetas de patata. Foto

Como es habitual en nosotros, solicitar mesa festiva bajo el calor platos con carne puré de papas como guarnición. Sabroso, nadie discute. Pero puedes ser un poco más original y sorprender a tus invitados con bolas de papa doradas con una corteza crujiente y fragante. Se llaman croquetas. Creo que los invitados no quedarán indiferentes, apreciarán los deliciosos y hermoso plato, y las croquetas de patata volarán instantáneamente del plato festivo.
Primero inventó las bolas de patata en Francia. La receta resultó ser tan sencilla y las croquetas tan deliciosas que dieron la vuelta al mundo a un ritmo vertiginoso. Ahora han aprendido a cocinarlos en todas partes, pero cada país ha dado su propio nombre.

Receta número 1. Croquetas de patata con salsa de setas

Una de las composiciones culinarias tan interesantes y no triviales son las croquetas. Son bolas de puré de patatas, fritas y crujientes. Muy sabroso y original.

Luz

Ingredientes

• papas medianas - 3-4 piezas.;
• huevo - 1 pieza;
• pan rallado - 3 cucharadas;
• harina - 3 cucharadas;
• aceite de girasol - 1 vaso;
• mantequilla - 30 g;
• champiñones u hongos ostra - 150 g;
• crema agria - 200 ml;
• sal, pimienta - a tu gusto.

Preparación

Pelar y lavar las patatas. Córtelo en cubos y cocine con una cucharadita de sal.


Después de asegurarse de que las papas estén completamente cocidas, escurra toda el agua de la olla, agregue 30 g de mantequilla y machaque las papas. No es necesario agregar ningún líquido en forma de leche o crema agria al puré. Debe ser denso para que sea fácil formar croquetas a partir de él en el futuro.


Rompe el huevo y separa la yema de la clara. Poner la yema en el puré de patatas, batir la clara con un tenedor y reservar por ahora.


El resto es sencillo. Use el puré de papas para formar bolas con las manos y luego cree una capa de masa. Primero sumerja cada bola en harina, luego sumérjala en proteína y la última capa será pan rallado.
Mientras tanto, hierva el aceite de girasol en una cacerola pequeña. Ponga las bolas de papa terminadas en aceite hirviendo durante 2-3 minutos. Utilice una cuchara para "removerlas" de vez en cuando para que las croquetas se fríen uniformemente por todos lados.


Las croquetas de patata están listas y ahora es la salsa de champiñones. Combina perfectamente con este plato. Lavar los hongos ostra o los hongos, picar finamente.

Freír los champiñones en un poco de aceite de girasol hasta que estén bien cocidos (unos 10 minutos).


Agregue 200 ml de crema agria a los champiñones, sazone con sal y pimienta al gusto, cocine por otros 2 minutos y luego retire la sartén del fuego.


Mueve el resultado salsa de hongos en una salsera y servir con croquetas de patata calientes a la mesa.

Receta número 2. Croquetas de patata con queso

Las croquetas de patata son un auténtico hallazgo para las azafatas a las que les gusta sorprender a sus seres queridos con deliciosos platos variados. Es muy bueno servir un plato como acompañamiento, en lugar del puré de papas ordinario y aburrido.
Las croquetas de patata se preparan con varios aditivos: champiñones fritos, carne picada, verduras salteadas, hervidas y salchicha ahumada, con mariscos, hierbas, queso.
Se forma un bizcocho a partir de puré de patatas, dentro del cual se coloca el relleno. Se enrollan en forma de bolas o salchichas ovaladas alargadas, enrolladas en empanado. Luego se hornean en el horno o se fríen en una sartén en una gran cantidad de grasa. El resultado es una corteza crujiente deliciosa, mientras que el interior de la bola permanece suave y tierno.


Con estos ingredientes se obtienen dos raciones de deliciosas croquetas de patata con relleno de queso. Tardarás 40 minutos en preparar el plato.

Ingredientes:

Cocción paso a paso

El primer paso es preparar la base para las croquetas. Para ello, hierve las patatas con la piel hasta que estén blandas. Luego refrigere un poco hasta que pueda pelar los tubérculos sin quemarse las manos. Tritura el puré de patatas.


Agrega sal y pimienta molida al puré de papas a tu gusto. Mezclar todo.


Exprima el ajo a través de una prensa y envíelo a las patatas. El ajo combina bien con las patatas y enfatizará favorablemente el sabor del queso. Pero en este caso, se necesita muy poco (una rebanada) para que las croquetas tengan un sabor a ajo ligeramente perceptible.


Para que la base de papa sea más densa y no pierda su forma durante el tratamiento térmico, agregue unas cucharadas de harina de trigo. Amasar bien la masa.

Rallar el queso en un rallador grueso.


Forme tortillas pequeñas con la masa de papa. No adelgace demasiado, de lo contrario será difícil esculpir croquetas. El grosor óptimo es de 0,5 cm.


Pon una cucharadita dentro de cada ronda. queso rallado... Enrolla las tortillas en croquetas ovaladas.


Primero, sumerja cada croquet en huevos batidos con un tenedor.
A continuación, enróllelos en pan rallado e inmediatamente envíelos a freír en una sartén caliente con aceite de girasol. Esto le dará esa corteza crujiente.


Freír las croquetas por todos lados a fuego medio hasta que estén doradas.


Sirve las croquetas de patata y queso calientes. De esta forma, son especialmente aromáticos y sabrosos. Puede verter sobre crema agria u otra salsa.

¿Cómo cocinar croquetas de puré de patata en una olla de cocción lenta?

Un maravilloso invento de la humanidad, una multicocina, hace la mitad del trabajo por nosotros y resulta igual de sabroso. Entonces, las croquetas más simples lo harán jugoso por dentro y crujiente por fuera.

• Ponga la multicocina en el modo "Cocción al vapor", coloque dos patatas grandes, córtelas por la mitad y enciéndalas durante 20 minutos.
• Triture las papas hervidas en puré de papas, agregue 2 huevos crudos, 50 g de mantequilla, 3 cucharadas de harina, sal y tus condimentos y especias favoritos a tu gusto. Mezclar todo bien.
• Enrolle las bolas de papa de la masa resultante, enróllelas en pan rallado.
• Vierta aceite vegetal en el recipiente multicocina (debe haber mucho para que cuando se bajen las croquetas, las cubra por completo). Calentar el aceite y poner las bolas de patata en él, cocinar en el modo "Hornear" durante unos 10-12 minutos. Todo depende del modelo y la potencia de su multicocina. Lo comprobarás por ti mismo, en cuanto las croquetas estén doradas, podrás sacarlas.

¿Con que servir las croquetas?

Las croquetas de puré de patata se pueden servir como plato aparte, como aperitivo o como guarnición.
Como guarnición, las bolas de patata son ideales para platos de carne y pescado.

La combinación perfecta: croquetas y ensalada ligera de verduras frescas. Si las bolas de patata son magras (sin carne y rellenos de queso), luego, junto con la ensalada, son muy adecuados para la dieta de las personas que observan los ayunos de la iglesia.

Al servir croquetas como plato independiente Los chefs profesionales recomiendan no ser perezosos y dedicar un poco más de tiempo a hacer salsas:

• hongo (la receta se da en este artículo);
• caseoso;

Tal ración de croquetas quedará muy bien: ponga un plato grande y plano con hojas frescas de lechuga, coloque bolas de papa encima y espolvoree con eneldo finamente picado (es con este verde que las papas se combinan mejor).

Algunos consejos útiles

1. Si resultó que se enrollaron muchas bolas de papa, entonces no es necesario cocinar todo a la vez. Fríe todo lo necesario para la cena o el almuerzo y envía el resto al congelador. Muy cómodamente. Después de todo, incluso las mejores amas de casa tienen un momento en el que no hay absolutamente ningún tiempo. Luego, simplemente saque los alimentos congelados y fríalos.
2. No olvides poner las croquetas terminadas en una servilleta de papel o toalla para que gotee el exceso de grasa.
3. Para que el puré de papas quede más pegajoso, y luego las croquetas no se deshagan, es mejor hervir las papas con su uniforme y luego pasarlas por una picadora de carne.
4. Puede hacer un plato en el horno, simplemente colóquelo en una bandeja para hornear forrada con pergamino y hornee. Esta opción es apta para quienes, por el motivo que sea, no comen alimentos fritos.

Puedes agregar a la masa de papa:

• cebollas finamente picadas y fritas;
• cubos pequeños de tocino;
• carne de pollo (se puede picar finamente o cortar en fibras);
• muchas hierbas frescas picadas.

Pruébelo, use su imaginación, agregue sus empastes y ¡definitivamente lo logrará!