Receta de tiernas costillas de cordero. Costillas de cordero a la brasa. Costillas de cordero jugosas con patatas al horno

En casa, si no puede hacer una barbacoa, puede hornear costillas de cordero en el horno. En papel de aluminio, en macetas o en una manga, resultará igualmente sabroso y satisfactorio. Lo principal es prestar atención a marinar y no secar la carne tierna.

Cómo elegir el cordero "correcto"

• Frescura: el cordero debe enfriarse, no descongelarse. Elija carne que no esté aireada, sin un olor acre. Si siente notas agrias o picantes, lo más probable es que esté estropeado. Es mejor ir al mercado y comprar el corte a un vendedor de confianza.
• El tamaño de las costillas: si son demasiado grandes, entonces el carnero era viejo, lo que significa que su carne es fibrosa y seca, requiere un marinado prolongado. Es mejor tomar costillas pequeñas, preferiblemente "con cartílago", cuanto menor sea el tamaño, más joven es el cordero y más tierna es la carne.
• El color de la carne es rosado. El cordero viejo es de color rojo oscuro, casi burdeos, y el joven tiene un agradable tono rosado.
• La sombra de la grasa es clara. Trate de elegir costillas con grasa corporal de color blanco o amarillo claro. Cuanto más oscuro es el tono de la grasa, más viejo es el cordero.

Métodos para cocinar costillas en el horno.

Cómo asar a la parrilla

La forma clásica de cocinar costillas de cordero en el horno es sobre la rejilla. Se hornean de manera uniforme y bastante rápida, se forma una costra apetitosa en la parte superior y se derrite toda la grasa. Aquí todo es simple: la carne adobada se coloca sobre la rejilla, siempre con la capa de grasa hacia arriba. Y para que se hornee por dentro, se coloca una bandeja de horno profunda con agua debajo de la rejilla. Hornee a una temperatura de 180-190 grados, volteando las costillas varias veces para que se cocinen de manera uniforme.

Cómo hornear costillas en papel de aluminio y manga.

Es muy conveniente hornear las costillas en una manga o en papel de aluminio, porque entonces no es necesario lavar el horno de las salpicaduras de grasa. Ambos métodos son similares en técnicas de cocción. La carne se empaqueta y luego se hornea hasta que esté casi cocida en propio jugo... Al final, queda abrir el paquete y esperar hasta que el cordero se dore.

Cómo cocinar en una olla

Para hornear, cerámica o cristalería, siempre con tapa. Las costillas deben cortarse en gajos pequeños, encurtidos en especias, ajo y una cantidad impresionante de cebollas. Luego, coloque en ollas junto con las cebollas, vierta aproximadamente medio vaso de agua en cada una, cocine a fuego lento durante aproximadamente 2.5-3 horas a 160 grados.

Costillas de cordero al horno (receta paso a paso)

Veamos paso a paso cómo cocinar tiernas costillas de cordero con patatas al horno en papel de aluminio. El conjunto de ingredientes es básico, además de tubérculos, sugiero agregar dulces pimiento morrón, tomates, ajo y chile, todos combinan bien con el cordero. Tome romero y tomillo de especias y hierbas, neutralizan ligeramente el olor específico del cordero. Intenta elegir buen corte, fresco, de cordero joven, con una pequeña capa de grasa, entonces el plato resultará delicioso y muy jugoso. Sirva la carne horneada inmediatamente caliente, caliente, mientras está caliente - almacenamiento prolongado las costillas no están sujetas.

Tiempo total de cocción: 3 horas.
Tiempo de cocción: 50 minutos.
Rendimiento: 2 porciones

Ingredientes

• costillas de cordero - 700 g
• ralladura de limón y jugo de medio limón
• aceite vegetal - 2 cucharadas l.
• ajo - 3 dientes.
• romero - 1 ramita
• tomillo - 2 ramitas
• zira - 2-3 fichas.
• una mezcla de pimientos - 0.5 cucharaditas.
• sal gruesa - 1 cucharadita en la marinada y 0.5 cucharaditas. en patatas
• patatas - 1 kg
• miel - 0.5 cucharadas l.
• mostaza suave - 1 cucharada. l.
• 1 cabeza de ajo, tomates frescos, dulces y pimientos picantes- adicionalmente a voluntad

Cómo cocinar costillas de cordero al horno con patatas.

Primero, prepara el adobo de costillas de cordero. Combiné aceite vegetal, sal, comino, romero y tomillo, agregué ajo picado, jugo de limon y un poco de entusiasmo. Para darle sabor, muelo una mezcla de pimientos en un mortero para que se crucen tanto los trozos grandes como los pequeños. Puse todo junto y revolví. ¡El resultado es una mezcla increíblemente fragante, gracias a la cual nuestro cordero resultará simplemente mágico!

Lavé las costillas de cordero y las sequé con una servilleta. Tenga en cuenta que no los corté en trozos; es más conveniente hornearlos en una sola pieza, la carne se cocina de manera más uniforme y no se seca. Si lo desea (opcional), puede quitar los bordes de las costillas con un cuchillo de la carne, luego, al servir, las piezas se verán más ordenadas. Por todos lados, froté las costillas con la marinada resultante y las dejé 2 horas para marinar. Te recomiendo que aprietes el bol con film transparente o envuelvas la carne en una bolsa para que el adobo no se escurra y la carne no se enrolle.

Prepare las verduras por separado. Pelar y cortar las patatas en trozos pequeños. Luego lo coloqué en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio (tome un trozo de papel de aluminio con un margen para que se pueda meter). Vierta las papas con aceite vegetal (1-2 cucharadas. L.), sal y mezcle con las manos. No requiere especias adicionales, las costillas "compartirán" su aroma con él.

Además, agregué una cabeza de ajo, cortada transversalmente en dos partes, así como algunos tomates cherry, pimiento búlgaro y chile; todo lo anterior es opcional, pero le dan un sabor especial, aroma y picante indescriptibles, así que decida para ti.

Puse costillas en escabeche en una capa de papas, la capa de grasa en la parte superior (¡requerido!).

Sellado herméticamente el formulario con papel de aluminio. Recomiendo usar papel de aluminio de alta densidad, si no tiene uno, dóblelo en dos capas. Cuanto mejor se las arregle para sellar el contenido del formulario, más jugosa resultará la carne y se garantiza que las papas no estarán empapadas, se volverán suaves y se hornearán bien. Envié el formulario al horno, precalentado a 180 grados, durante 40 minutos. No es necesario voltear y, en general, mover la carne durante el horneado.

Para darle una hermosa costra de caramelo, al final quité el papel de aluminio y engrasé las costillas. salsa de miel y mostaza- Mezclar miel con mostaza hasta que quede suave y aplicar con una brocha. Por cierto, si no tenía mostaza fresca en el refrigerador, puede usar polvo seco tamizándolo con una capa delgada sobre las costillas a través de un colador fino. La mostaza juega un papel importante aquí, seca la capa de grasa. ¿Recuerdas cuando pusimos las costillas con la grasa hacia arriba? Entonces, debajo del papel de aluminio, la capa de grasa permanecerá, por así decirlo, "hervida" y desagradable al sabor, por lo que es extremadamente necesario secarla. En cuanto a la miel, ajusta su cantidad a tu gusto o no añadas nada si no te gusta el carnero dulce.

Regresé las costillas en una marinada de mostaza y miel al horno durante otros 7-10 minutos, la temperatura debe ser máxima de 200-210 grados, para que la carne no se seque, sino que se agarre rápidamente con una corteza dorada.

Puedes servir con salsa de tomate o con crema agria y hierbas. Amantes del cordero, ¡sírvanse ustedes mismos!

¿Cómo hacer jugosas las costillas?

1. Los profesionales aconsejan marinar el cordero 2-3 horas antes de cocinarlo, para que tenga tiempo de absorber el aroma de las especias y hierbas. La marinada mantendrá la carne jugosa.
2. Las costillas de cordero no necesitan hornearse hasta que estén secas. La preparación del producto se evidencia por un jugo transparente, ligeramente rosado, que se libera cuando se perforan las fibras de la carne. Si se sobreexpone, terminará con una carne dura y seca.
3. Cocine el cordero a fuego lento. Solo en los últimos minutos de cocción se deja fijar una temperatura alta para que la carne quede cubierta con una costra.

Esto no quiere decir que el cordero en la mesa sea algo común. Se cocina y se come con menos frecuencia que la carne de otras variedades, aunque el cordero, especialmente el joven, es un producto dietético de fácil digestión, no contiene colesterol.

El consumo regular de cordero acelera el metabolismo, por lo que debe incluirse en la dieta de aquellos que quieran perder kilos de más sin agotar su dieta.

Vale la pena cocinar y darse un gusto con un cordero jugoso y fragante una vez, y ocupará un lugar firme entre sus platos favoritos.

Las sutilezas de elegir costillas de cordero

Para cocinar, es mejor tomar la carne de un cordero joven, es ligera y el olor característico, que a menudo causa aversión por el cordero, está casi ausente. Uno puede encontrar la opinión de que el cordero es duro, pero a menudo la razón de esto es una cocción inadecuada.

Por el color del cordero, puede determinar si este animal es joven o no: cuanto más roja y brillante es la carne, más viejo es el animal. Tal producto también se puede cocinar deliciosamente, pero la carne de un individuo maduro deberá encurtirse (por cierto, el decapado aliviará el olor del producto semiacabado).

Durante la cocción, la carne de cordero se cubre con una fina capa de jugo, que se espesa a medida que se cocina y conserva su aroma y sabor peculiar, la carne parece estar bajo una película natural. Debe consumirse inmediatamente después de la preparación, caliente.

Cómo hornear deliciosamente costillas de cordero en el horno.

Ingredientes	Cantidad
Costillas de cordero -	kilogramo
Miel -	media cucharada
Azúcar -	3 cucharadas
Aceite de oliva -	2 cucharadas
Condimentos (tomillo, orégano, pimienta blanca) -	1-2 cucharaditas
Pimenton -	3 cucharaditas
Ajo -	2 rodajas
Limón -	1 PC.
Salsa de tabasco -	5 cucharadas
Vino seco -	media cucharada
Manteca -	100 gramos
Mostaza -	gusto
Hora de cocinar: 180 minutos	Contenido calórico por 100 gramos: 335 Kcal

Para los que gustan de lo picante, la receta de las costillas picantes.

Para empezar, se marinan las costillas. Se mezclan orégano, tomillo, pimentón, ajo finamente picado o triturado. Todo esto se mezcla a fondo con la adición de aceite de oliva, el aceite debe agregarse gradualmente para que la mezcla adquiera una densidad cremosa agria.

Lavar las costillas y secar con una servilleta, luego untar con la marinada, dejar reposar una hora.

Después de eso, las costillas se colocan en una rejilla, que debe colocarse en una bandeja para hornear, en la que se vierten 400 g de agua. Debe hornear la carne a 190 0 durante una hora, luego voltear las costillas y hornear durante otra media hora.

Para que la carne adquiera el sabor picante necesario, tendrás que preparar la salsa. Se mezclan jugo de limón, miel, "Tabasco", vino, mostaza, azúcar en un recipiente pequeño, se agrega sal al gusto. Calentar, revolviendo constantemente, hasta que hierva. Después de hervir, recuerde agregar la mantequilla.

Todas estas acciones deben realizarse antes de que llegue el momento de retirar las costillas terminadas del horno. Se deben retirar, espolvorear con salsa y volver a meter al horno, a la misma temperatura, durante media hora más.

Después de eso, se sirve en la mesa un plato inusualmente sabroso y aromático.

Costillas de cordero jugosas con patatas al horno

Un plato para una merienda sólida, muy fácil y rápido de preparar. Para el cordero con patatas necesitas:

• Cordero (costillas) - 2 kg;
• 5-6 tubérculos de papa grandes;
• 3 dientes de ajo;
• Romero;
• Limón;
• Aceite de oliva;
• Condimentos (hierbas italianas);
• Pimienta;
• Sal.

Primero, se encurten las costillas. Para esto, se mezclan hierbas, ajo (finamente picado o pasado por una trituradora), cáscara de limón, pimienta, sal, aceite, jugo de medio limón. Lavar las costillas, secar con una servilleta, cortar en porciones, frotar con la mezcla resultante y dejar reposar durante una hora.

Las patatas peladas se cortan en aros finos y la mitad restante del limón también se corta en rodajas finas. El pergamino se coloca en una bandeja para hornear, cubierta con aceite. Ponle patatas, limón, romero. Condimentar con sal y pimienta.

Luego ponga las costillas de cordero en la guarnición. Coloque el plato en un horno precalentado, hornee durante al menos media hora.

Cómo cocinar costillas de cordero en papel de aluminio en un horno con especias.

Costillas de cordero en papel de aluminio al horno con tomates - fácil, plato saludable de la cocina caucásica.

Para cocinar necesitas:

• Un kilogramo de costillas;
• 2 cabezas de cebolla grandes;
• 4 tomates grandes;
• Verdes (perejil, para el sabor caucásico - cilantro);
• Especias (tomillo, tomillo, romero);
• Sal.

Rallar las costillas picadas en porciones con especias, sal y marinar durante 2 horas.

Poner los trozos en escabeche en un molde, luego los tomates (picados), las cebollas, espolvorear con hierbas por encima.

Cierre bien con papel de aluminio. Hornee en el horno a 190 0 durante 2 horas.

Adobos al horno para costillas de cordero

El sabor de las costillas cocidas depende mucho del adobo. Por tanto, no debes limitarte a los adobos indicados en las recetas. Puedes probar adobos de otros platos con carne, experimenta con hierbas y especias.

Adobo de limón y ajo

Para mezclar necesitas:

• Jugo de limón (exprima medio limón);
• Ralladura o ralladura finamente picada;
• Orégano;
• Ajo - 5-6 dientes;
• Una cucharada de aceite de oliva;
• Pimienta;
• Sal al gusto.

Miel de naranja

Composición peculiar:

• Mostaza;
• Jugo de naranja: medio vaso.

Un adobo picante y dulce que le da a la carne un sabor dulce fresco único.

Fruta y pimienta

Esta marinada es buena para aquellos que son parciales a los sabores brillantes, dulces y picantes:

• 5 jugosos kiwis maduros;
• Una cucharadita de pimiento rojo;
• Mantequilla de nueces - 4 cucharadas;
• Una cucharadita de cardamomo.

Cortar el kiwi en trozos grandes, moler hasta que masa homogénea, agregue pimienta, cardamomo, aceite. También puedes batir en una licuadora.

Si el aceite de nueces no está disponible, se puede reemplazar con aceite de oliva mezclado con jugo de limón.

La carne de cordero debe estar en esta marinada durante al menos 2 horas.

Crema agria y cebolla

Necesitarás aquí:

• Una cucharadita de pimentón;
• Cebollas verdes - algunas plumas;
• Un manojo de cilantro;
• Un manojo de perejil;
• 200 g de crema agria;
• Especias molidas al gusto.

Pique las verduras, mezcle con crema agria y condimentos, después de lo cual la marinada debe infundirse durante aproximadamente media hora.

La carne se recubre abundantemente con la composición preparada y se mantiene durante 40-50 minutos. Para realzar el sabor, puede verterlo antes de hornear.

En vino tinto

Para esta marinada necesitas:

• rojo Vino seco- 100 gramos;
• Una cucharadita de jengibre picado
• Una cucharadita de hierbas secas (es posible un conjunto de hierbas italianas).

Calentar el vino, mezclar con jengibre y hierbas. La carne se marina durante al menos 6 horas.

En general, los adobos a la barbacoa son excelentes para el cordero, si quieres probar diferentes gustos cordero jugoso fresco.

Granada-soja

La carne cocida bajo esta marinada adquiere no solo un nuevo sabor, sino también un color.

Aquí, las proporciones de los ingredientes de la marinada se basan en 1,5 kg de costillas.

• Jugo de granada - vidrio;
• Salsa de soja - 150 g;
• Azúcar - 1-2 cucharaditas;
• Aceite de girasol - 5 cucharadas.

Los ingredientes se mezclan adobo listo debe verterse en una cantidad tal que la carne pueda estar bien saturada.

Viértelo en la carne ya rallada con pimiento, cubierto con cebolla picada. Un recipiente con cordero cuesta al menos 12 horas.

La carne de cordero debe marinarse solo un poco para enriquecer el sabor.

Si compró carne roja, es decir, la carne de un animal maduro, puede deshacerse del olor característico de la siguiente manera: toda la grasa se corta de la carne y la carne se frota cuidadosamente. nuez moscada.

Para que la carne de un animal maduro esté blanda, debe marinarse durante un día, frotarse con vinagre y aceite magro (vegetal).

Puede verificar la preparación del cordero pinchándolo en la parte carnosa, si el jugo que comienza a sobresalir es transparente, entonces el plato está listo.

Puede marinar las costillas de cordero (y no solo) en una bolsa con cierre. Se coloca la carne en una bolsa, se vierte la marinada en la misma, se cierra la bolsa (se ata), se mezcla todo. Luego puede mantenerlo durante el tiempo requerido, revolviendo periódicamente el contenido de la bolsa (¡sin desatarlo!).

Al mezclar adobos, en primer lugar, debe centrarse no solo en la receta, sino también en su propio gusto, trate de lograr proporciones que den el resultado óptimo, solo a su gusto.

Recientemente, el uso de carne de cordero en la preparación del plato principal ha dejado de ser popular. El motivo principal de esta situación fue un olor específico, bastante fuerte y desagradable para algunas personas que se produce al cocinar costillas de cordero. Aunque arreglarlo no es un gran problema. Según los chefs profesionales, el problema del olor no es grave y se puede resolver fácilmente utilizando el adobo correcto, que se comentará más adelante.

Sin embargo, no se debe negar el hecho de que los platos de cordero, cuando se cocinan correctamente, resultan deliciosos y jugosos. Puede comprobarlo leyendo una de las siguientes recetas de costillas de cordero y fotografías que pueden ayudar en la preparación de este platillo.

Pero primero, unas palabras sobre las características de la carne.

Los beneficios del cordero

La principal ventaja de esta carne es que es casi tan dietética como el pollo. Esto se explica por un bajo contenido en grasas y un mínimo de colesterol. El cordero también es un almacén de proteínas, oligoelementos y aminoácidos. Gracias a la estructura de fibra única de la carne, comer costillas de cordero con especias ayuda a mejorar el metabolismo.

Al elegir la carne, debe tener en cuenta todos los requisitos del producto. Si tiene un presupuesto suficiente, vale la pena elegir carne de un individuo más joven. Será más caro, pero dicho producto tendrá un color más claro y emitirá un olor menos desagradable al cocinar.

Si las finanzas no le permiten comprar un producto costoso y al cocinar costillas de cordero en el horno, se usa la carne de un cordero más maduro (por ejemplo, aproximadamente 18 meses), la aparición de un olor desagradable al freír en el horno no puede ser evitado. Sin embargo, la situación se puede mejorar utilizando la siguiente marinada:

• jugo de limón fresco;
• dependiendo de la cantidad de carne, vale la pena usar 1-2 cucharadas. cucharas aceite vegetal;
• tomillo;
• Romero;
• sal y pimienta (agregadas al gusto).

¡Atención! La duración del marinado depende de la cantidad de carne. Cuanto más, más tiempo tendrás que esperar.

Ahora puedes pasar a las recetas.

Receta tradicional de costillas de cordero al horno

Para preparar un plato con este método, necesitará:

• 1 kilogramo de costillas;
• 130 ml de crema agria baja en grasa o mayonesa;
• 70 ml de pasta de tomate;
• 4 dientes de ajo;
• 1 cucharada. una cucharada de una mezcla de pimientos;
• una pizca de sal.

Paso 1. Preparación de carne

Para empezar, las costillas de cordero deben enjuagarse bien y luego mantenerse en agua fría durante una hora.

En el medio, picar el ajo y picar la cebolla. La cebolla pelada debe cortarse en aros, que, a su vez, se cortan por la mitad.

Después de eso, la carne debe lavarse nuevamente. A continuación, colocando las costillas en un recipiente hondo, debe agregarles mayonesa (o crema agria, según la elección) y verter pasta de tomate... Luego agregue pimienta y sal, ajo precortado y cebolla picada. A continuación, se mezcla el contenido del bol y se esparce sobre la carne. Al final del procesamiento del producto, cubra los platos con una tapa y refrigere por 2.5 horas. Durante todo este tiempo, la carne estará marinada.

Paso 2. Horneando

Antes de cocinar la carne, el horno debe precalentarse a 180 grados. Ahora los platos con carne se cubren con papel de aluminio (si no está disponible, puede usar la tapa de cerámica) y se ponen al horno en el nivel medio. Pasados ​​los 70 minutos, retire la tapa y, sin cambiar la temperatura, deje que la carne se cocine durante 20 minutos más. Durante este período, podrá adquirir un rubor.

¡Atención! Si no hay convección adicional en el horno, el tiempo para hornear carne en papel de aluminio o con tapa aumenta a 90 minutos.

Coloque la carne terminada en un plato o divídala en porciones sin sacarla de los platos en los que se cocinó. Para que el sabor de la carne contrasta con el picante del ajo, agregue eneldo picado al cordero.

Receta de costillas de cordero con patatas

Para cocinar carne de acuerdo con esta receta necesitas:

• costillas - 2 kilogramos;
• papas grandes - 5 tubérculos;
• ajo - 3 dientes;
• romero - dos ramas;
• limón - 1 pieza;
• sal, pimienta, especias.

Paso 1. Procesamiento de carne

Esta receta debe comenzar describiendo el proceso de marinar la carne. Para hacer esto, mezcle sal, pimienta, romero, aceite de oliva y jugo fresco de medio limón. La mezcla resultante debe extenderse sobre las costillas picadas y luego refrigerarse durante 60 minutos.

Paso 2. Preparación de guarniciones

Las patatas se pelan y se lavan con agua fría (para eliminar el almidón). Después de eso, los tubérculos se cortan en círculos. Corta la mitad restante del limón en rodajas. Después de eso, cubra la bandeja para hornear con pergamino donde se horneará la carne. Las patatas y las rodajas de limón se colocan encima del pergamino. Todo esto se condimenta con especias, pimienta y sal. Después de eso, se coloca la carne.

El plato preparado se coloca en un horno precalentado a 180 grados durante media hora. Al final de la cocción, ponga la carne en un plato o, sin sacarla de la bandeja de horno, sírvala en porciones.

El resultado se puede ver en la foto de arriba de costillas de cordero con patatas.

Costillas picantes con chile

Para cocinar carne de acuerdo con esta receta, necesitará:

• 1 kilogramo de costillas;
• chile;
• 1 ramita o una cucharadita de albahaca
• calabacín;
• 1 kg de patatas.

¡Atención! En ausencia de chiles a la mano, puede usar adjika caliente (un par de cucharas).

Paso 1. Preparar carnes y guarniciones

Las costillas de cordero deben cortarse en trozos y luego engrasarse con pimienta o adjika y sal.

Pelar y enjuagar las patatas. Corta los tubérculos por la mitad.

Corta el calabacín en rodajas redondas.

Paso 2. Cocinando

Precalienta el horno a 180 grados.

Coloque el pergamino en una bandeja para hornear. Encima se colocan patatas, calabacín y albahaca. Ponga las costillas encima.

Coloque el plato en el horno y baje la temperatura a 150 grados. Hornea la carne durante 120 minutos. 10 minutos antes del final de la fritura, suba la temperatura a 250 grados. Esto hará que las costillas se ruboricen.

Coloque la carne terminada con una guarnición en un plato o divídala inmediatamente en porciones.

Costillas con verduras en manga para asar

Para esta receta necesitas tomar:

• costillas - 500 gramos;
• papas - 5 piezas grandes;
• berenjena - 3 piezas;
• Pimiento verde- 4 piezas;
• zanahorias - 1 tubérculo grande;
• puerros - 1 parte verde;
• cebollas - 1 cabeza;
• una mezcla de albahaca y orégano - 1 cucharadita;
• aceite de oliva - 1 cucharada cuchara;
• 1 tomate
• ajo - 1 diente;
• manga para hornear.

Paso 1. Preparar carnes y verduras

Mezclar hierbas con aceite de oliva. Untar sobre costillas de cordero picadas, que luego se colocan en el refrigerador para marinar durante dos horas.

En este momento, pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas. También pela las berenjenas y las zanahorias. Cortar las verduras en rodajas, las cebollas en mitades.

Al cabo de dos horas, saca las costillas del frigorífico. Luego los sofreímos en una sartén a fuego medio. Es necesario freír las cebollas, las verduras picadas, las cebollas y los ajos con pimiento por separado.

Paso 2. Cocinar un plato

Después de freír, poner las costillas en la manga. Agrega todas las verduras de inmediato, así como el tomate cortado en varios trozos. Sujete los bordes de la manga y colóquelos en una bandeja para hornear.

Ahora la carne debe cocinarse en el horno, ajustando la temperatura a 220 grados. El horno es necesario hasta que la carne adquiera una costra dorada. Después de eso, la temperatura debe reducirse a 160 grados y la carne debe mantenerse en el horno durante 90 minutos.

Cuando el plato esté listo, cortar la manga a lo largo de todo el largo y disponer la carne con la guarnición en porciones.

Costillas al horno en papel de aluminio

Para la receta necesitas:

• 1 kilogramo de costillas de cordero;
• un manojo de cebollas y perejil;
• 2 tomates
• 100 gramos de queso;
• 2 cucharaditas de albahaca seca
• 2 dientes de ajo;
• 3 cucharadas cucharadas de aceite vegetal;
• 1 limón
• sal pimienta.

Paso 1. Cómo marinar la carne

Pica las costillas y dóblalas en un tazón hondo. Agregue albahaca, pimienta, sal y jugo de limón. Deje marinar en el frigorífico durante media hora. Después de eso, fríe la carne hasta que aparezca una costra. Es necesario freír a fuego alto. Cuando termine de freír, coloque las costillas sobre el papel de aluminio.

Paso 2. Preparar verduras y hornear

Pica finamente la cebolla y el perejil y espolvorea las costillas con ellos. Corta los tomates en aros y colócalos alrededor de la carne sobre papel de aluminio. Espolvorea todo con queso rallado y cierra el papel de aluminio.

Coloque el plato en una bandeja para hornear y hornee a 200 grados durante media hora.

El plato terminado debe servirse sin sacarlo del papel de aluminio.

Ahora sabes cómo cocinar costillas de cordero en diferentes variaciones. Puede elegir cualquier método que le parezca interesante o más sencillo. Pero independientemente de la receta, el resultado será asombroso. ¡Buen provecho!

La mayoría de las amas de casa tienen mesa festiva hay una vajilla familiar. Ofrecemos cocinar costillas de cordero en el horno, que pueden reemplazar fácilmente la comida principal y ayudar a sorprender a los invitados. También es una excelente opción para barbacoa y una cena familiar regular.

Chuletas de cordero al horno en papel de aluminio

Las costillas se hornean especialmente bien en papel de aluminio. Gracias a las especias y al adobo, la carne resulta jugosa y aromática.

Ingredientes:

• costillas de cordero - 2,7 kg;
• ajo - 7 dientes;
• hierbas provenzales - 8 g;
• curry - 5 g;
• mayonesa - 280 ml;
• sal.

Preparación:

1. Pasar los dientes de ajo por una prensa. Agregue el curry y las hierbas provenzales. Espolvoree con sal y cubra las costillas picadas.
2. Coloque el cordero preparado en el papel de aluminio y envuelva los bordes. Gire con otra capa de papel de aluminio. Enviar al frigorífico durante 10 horas.
3. Transfiera a una bandeja para hornear y coloque en el horno. Modo 190 ° C. Cocine por 1,5 horas.

Cocinando en tu manga

Las costillas de cordero al horno con verduras quedan riquísimas y tiernas. La manga ayudará a que la comida se hornee de manera uniforme.

Ingredientes:

• costillas de cordero - 1,7 kg;
• ajo - 3 dientes;
• pimiento dulce - 650 g;
• mayonesa - 100 ml;
• patatas - 750 g;
• calabacín - 350 g;
• aceite de oliva;
• pimienta;
• cebollas - 160 g;
• sal;
• zanahorias - 160 g.

Preparación:

1. Primero, necesitas hacer una salsa que ayude a darle a las costillas un sabor especial. Para ello, pasar los dientes de ajo por una prensa y mezclar con mayonesa. Condimentar con sal y pimienta. Revuelva y cubra las costillas. Dejar reposar cuatro horas.
2. Pica la cebolla. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Colocar en aceite de oliva caliente y sofreír.
3. Cortar las patatas en rodajas. Haz los mismos círculos. Pica el pimiento. Se necesitarán calabacines en cubos.
4. Combine verduras crudas. Espolvorear con sal. Revolver. Enviar a la manga. Cubrir con freír. Coloca las costillas encima. Vierta el resto de la salsa sobre las verduras.
5. Ata los bordes y haz varios pinchazos con un palillo para que salga el aire.
6. Coloque en el horno. Hornea durante una hora y media. Modo 170 ° C.

Costillas al horno con patatas

Las patatas condimentadas se complementan perfectamente sabor delicado costillas

Ingredientes:

• costillas - 850 g;
• aceite de oliva - 70 ml;
• ajo - 2 dientes;
• patatas - 950 g;
• pimienta;
• romero - 2 ramitas;
• Hierbas provenzales;
• sal;
• limón - 130 g.

Preparación:

1. Pon el horno a calentar. Seleccione el modo 180 ° С.
2. Corta la película y la grasa de las costillas. Corta en porciones, pero puedes dejarlo entero.
3. Rasga el romero con las manos. Agrega la ralladura de limón. Espolvorea con hierbas, pimienta y sal. Agregue los dientes de ajo finamente picados. Triturar con una cuchara.
4. Vierta sobre el jugo exprimido de limón y aceite. Mezcla. Rallar las costillas y dejar reposar durante un cuarto de hora.
5. Necesitarás papas en aros. Ponga en una bandeja para hornear. Espolvorea con hierbas provenzales. Sal y revuelve. Cubrir con las costillas.
6. Enviar a hornear. Tiempo 47 minutos.

Costillas guisadas con patatas al horno

Las costillas de cordero al horno son especialmente sabrosas con patatas. Una cena completa es muy fácil y rápida de preparar, por lo que esta receta es adecuada para amas de casa ocupadas.

Ingredientes:

• costillas - 2,3 kg;
• pimienta;
• patatas - 750 g;
• sal;
• ajo - 4 dientes;
• hierbas provenzales - 7 g;
• romero - 2 ramas;
• aceite de oliva - 80 ml;
• limón - 130 g.

Preparación:

1. Vierta pimienta y sal en las hierbas. Mezcla.
2. Corta el limón por la mitad. Exprime el jugo de una parte y ralla la ralladura. Mezcle los componentes preparados con la mezcla seca. Vierta el aceite. Agrega el ajo picado. Revolver.
3. Rallar las costillas cortadas en porciones con la masa resultante.
4. Corta las patatas peladas en aros finos. Necesitará el limón restante en la misma forma.
5. Engrase una bandeja para hornear con la grasa. Extiende las patatas. Coloque las ramitas de limón y romero encima. Espolvorear con sal y pimienta. Cubrir con las costillas.
6. Precalentar el horno. El modo necesitará 180 ° C. Cocine por 37 minutos.

Costillas picantes

El ají le da al plato un sabor picante. Estas costillas atraerán especialmente a los amantes de los platos picantes.

Ingredientes:

• costillas - 1,3 kg;
• patatas - 1,2 kg;
• sal;
• ají - 1 vaina;
• calabacín - 650 g;
• albahaca - 4 g seca.

Preparación:

1. Rallar el chile. Puedes molerlo en un mortero. Unta las costillas. Dejar reposar media hora. Sal.
2. Corta los tubérculos de patata pelados por la mitad. Colocar en forma. Sal.
3. Cortar en trozos de calabacín y extender en la siguiente capa. Sal. Extiende la albahaca y cúbrela con las costillas.
4. Precalentar el horno. Temperatura 150 ° C. Cocine a fuego lento durante 2 horas.
5. Cambie el modo a 250 ° С. Mantenga durante 8 minutos.

Delicioso en salsa de miel y mostaza

En la variación propuesta, aprenderá a cocinar costillas de cordero para que resulten deliciosas y aromáticas. El principal secreto radica en una salsa debidamente preparada, que ayuda a que el plato sea especial y único.

Ingredientes:

• migas de pan - 230 g;
• costillas - 2,5 kg;
• sal;
• mostaza - 80 ml;
• pimienta;
• miel - 50 ml.

Preparación:

1. Necesitarás miel en forma líquida. Si el producto está azucarado, debe calentarse en un horno microondas en modo de pulso. No se puede hervir, de lo contrario todo cualidades útiles desaparecer.
2. Mezclar la mostaza con miel y cubrir las costillas cortadas en porciones.
3. Cubre la bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloque las costillas.
4. Enviar a hornear en el horno. Tiempo 40 minutos. El modo recomendado es 180 ° C.

Para cocinar, lo mejor es usar costillas que no hayan sido congeladas. Presta atención al olor. Debe ser fresco, libre de impurezas.

Al horno con patatas en ollas

La carne delicada, jugosa y bien marinada atraerá a todos los gourmets. Coloque las ollas solo en un horno frío, de lo contrario se agrietarán por la caída de temperatura.

Ingredientes:

• especias
• costillas de cordero - 1,7 kg;
• patatas - 1,2 kg;
• cebollas - 750 g;
• agua;
• ajo - 7 dientes.

Preparación:

1. Pica la cebolla. Pasar el ajo por una prensa. Picar las costillas. Revuelva los ingredientes preparados y espolvoree con especias. Sal y revuelve. Insiste 6 horas.
2. Picar las patatas. Sazone con sal y revuelva. Ponga las costillas en ollas, cúbralas con cebollas y papas por encima. Vierta un poco de agua.
3. Enviar al horno. Hornea por 2 horas. Modo 160 ° C.

¿Sabías que cocinar costillas de cordero en una sartén es tan fácil como pelar peras? ¡Mínimo esfuerzo y máximo sabor! Receta paso a paso con foto de instrucciones detalladas Cocinando. Receta en video.
Contenido de la receta:

Las exquisitas costillas de cordero fritas no pueden llamarse comida baja en calorías. Pero cuando sabes bien y aprovechas al máximo comida lista entonces te olvidas de eso. Aunque no hay suficiente carne en las costillas, esto no impide que estén sabrosas. La receta para su preparación es tan simple que incluso los principiantes en la cocina pueden hacerlo. ¡Este plato en general puede convertirse en el número uno en la mesa festiva! Por eso, ¡te estoy contando cómo hacer costillas de cordero en una sartén! Pero primero, conozcamos las características de su preparación. Estos consejos son especialmente útiles para quienes están comenzando a cocinar costillas de cordero por primera vez y no saben cómo hacerlas tiernas y jugosas.

• Primero, existe el riesgo de secar demasiado la carne en la sartén. Por lo tanto, es mejor no utilizar costillas de cordero congeladas. Seguramente serán menos jugosos que los frescos, porque al descongelar, perderán algo de humedad. Especialmente si se descongelaron en agua o en un horno microondas. Para preservar de alguna manera la jugosidad, la forma más segura de descongelar las costillas es en el refrigerador.
• En segundo lugar, elija cordero joven porque en un animal viejo, es bastante duro y tarda mucho en cocinarse. Además, durante la fritura de carne vieja, se puede secar en exceso. Las costillas de un cordero joven son más pequeñas que las de un carnero adulto, la grasa es clara o completamente blanca. Los huesos son delgados y están ubicados a gran distancia entre sí. En el animal viejo, las costillas son grandes, están poco espaciadas y la grasa es de color amarillo oscuro.
• En tercer lugar, las costillas de cordero se cocinarán más rápido si se marinan previamente. Esto acelerará el proceso de cocción y lo hará más sabroso.

• Contenido calórico por 100 g - 311 kcal.
• Porciones por envase - 3
• Tiempo de cocción: 40 minutos.

Ingredientes:

• Costillas de cordero - 800 g
• Nuez moscada molida - pizca
• Pimienta negra molida - pizca grande
• Sal - 1 cucharadita o al gusto

Paso a paso cocinando costillas de cordero en una sartén, receta con foto:

1 en esta receta Propongo freír las costillas enteras, sin cortarlas por los huesos. Aunque esta es la elección de todas las amas de casa. Si decides hacerlos enteros, corta un trozo lo suficientemente grande como para que quepa en la sartén.

2. Si hay trozos de grasa en las costillas, corte una pequeña cantidad.

3. Coloque la grasa en la sartén y colóquela en la estufa.

4. Encienda a fuego alto y derrita la grasa. Luego retíralo de la sartén. Si no hay suficiente grasa en los huesos para calentar, cepille el fondo de la sartén con una capa delgada de aceite vegetal.

5. Coloque un trozo de costillas de cordero en una sartén bien caliente.

6. Sazone con sal, pimienta y espolvoree con nuez moscada molida.

7. A fuego alto, freír durante 1-2 minutos hasta que quede cubierto con una costra que selle todo el jugo por dentro. Luego atornille la temperatura a media y continúe friendo durante 5 minutos.

8. Dar la vuelta a la carne y condimentarla con sal, pimienta y nuez moscada. Cocine rápidamente a fuego alto durante 1-2 minutos y 5-7 minutos a fuego medio.

9. Cubra la sartén con una tapa, encienda el fuego más bajo y continúe friendo las costillas durante 15-20 minutos. Dado que se preparan en una capa grande, la nutria todavía puede estar cruda. Por lo tanto, para que alcancen la consistencia deseada, deben mantenerse a fuego lento debajo de una tapa.
Verifique la preparación de la siguiente manera. Cortar un trozo de carne con un cuchillo: si rezuma jugo claro, entonces la carne está lista. Si tiene sangre, continúe friendo y vuelva a revisar después de 5 minutos.